Kako napraviti tijesto od kvasca. Kvasac od lisnatog tijesta - recepti

Tijesto od kvasca  Kuhao sam po različitim receptima. Ovo mi se najviše svidjelo u ovom trenutku: pecivo od takvog tijesta bilo je mekano iznutra, hrskavo izvana, ugodnog kremastog okusa. Stoga sam odlučio objaviti ovaj recept na web stranici. Iz lisnatog tijesta za kvasac pripremaju se razne - pite, pite, ali prije svega, naravno, kroasani: i, i uz punjenje (, džem ili džem, s kondenziranim mlijekom, voćem i bobicama, kupusom, šunkom ili sirom - mnoge opcije). Mnogi vjeruju da je priprema lisnatog tijesta (osobito kvasca) - vrlo dugotrajan proces. Zapravo, nije. Naravno, tijesto od lisnatog kvasca (kao i) treba vremena, ali uglavnom zbog činjenice da se nakon određenih faza kuhanja mora dati vremena da se podigne ili ohladi. Nadam se da sam vas uvjerio, a vi ćete također napraviti ukusne kolače od domaćeg tijesta. Ili možda podijelite svoje recepte za takvo tijesto i pecite od njega - bit ću jako sretan!

sastojci:

• 500 gr. brašno
• 1 kof l. sol
• 1 kof l. šećer
• 310 gr. maslac (82% masti) sobna temperatura (60 g. za tijesto + 250 g za sendvič)
• 9 gr. suho ili 25-30 grama. živi kvasac
• 60 ml. topla voda
• 250 ml. mlijeka
• suncokretovo ulje

Priprema:

1. U 60 ml. tople vode sipati suhi kvasac ili raspadati uživo, miješati, ostaviti 6-7 minuta.
   
   
2. Zatim ulijte 250 ml. mlijeko, zagrijano u dobro toplo (ali ne vruće) stanje, dodajte šećer, promiješajte. Ostavite kvasac na toplom mjestu.
   
   
3. 60 gr. maslac izrezati na komade i dodati u brašno, pomiješano sa soli.
   
   
4. Ruke trljajte maslac i brašno u malu mrvicu.
   
   
5. U međuvremenu, kvasac razrijeđen u mlijeku trebao bi se pojaviti.
   
   
6. Kiseli kvasac ulijte u zdjelu s mrvicom brašna i maslaca, umijesite tijesto (nije ljepljivo, ali nije zategnuto, elastično). Prebacimo ga na stol prekriven brašnom i mijesimo 5 minuta, uvaljamo ga u zdjelu i prebacimo u duboku zdjelu, tanko nauljenu suncokretovim uljem. Okrećite tijesto u posuđe tako da je lagano prekriveno suncokretovim uljem sa svih strana.
   
   
7. Pokrijte posuđe tijesto za hranu i namjestite ga na sat i pol toplo mjesto bez propuha.
   
   
8. Kada se tijesto uklopi, potrebno ga je mijesiti, oslobađajući ugljični dioksid. Da biste to učinili, uronite u tijesto stisnute ruke.
   
   
9. Tijesto ponovno mijesite 5 minuta, skupite u posudu, prenesite u duboku zdjelu i ostavite stajati još 1 sat.
   
   
10. Sat vremena kasnije, tijesto se otvara, ponovno lupa i stavlja na dasku za rezanje, gdje je 1-2 minute. Mijesiti i oblikovati pravokutnik. U potpunosti omotajte ovaj pravokutnik u film i namjestite ga 30 minuta. u hladnjaku.
    
    
11. Nakon pola sata izvadimo tijesto iz hladnjaka i izvalimo ga 1 cm debljine, dajući tijestu pravokutni oblik. Dobiven je pravokutnik od približno 16 × 32 cm.
    
    
12. 250 gr. Omekšani maslac podijelite na dijelove i stavite na 2/3 valjanog tijesta, ostavljajući rubove dužine 2 cm, nožem ravnomjerno rasporedite ulje po površini.
    
    
13. Tijesto savijamo tri puta, prvo ga savijamo bez ulja ...
    
    
14. ... i onda dio s uljem.
    
    
15. Lagano stisnite rubove. Okrenite tijesto za 90º i uvucite ga u duljinu, počevši od sredine prema gore i od sredine prema dolje (ne s jedne na drugu stranu!), I onda po cijeloj dužini. Debljina valjanog tijesta opet bi trebala biti oko 1 cm., A njegove dimenzije trebale bi biti oko 16 × 32 cm, a pri savijanju tijesta na svakoj etapi, isperite višak brašna četkom.
    
    
16. Opet, preklopite tijesto u tri. Zatim ga zamotamo u film i isporučimo još 30 minuta. u hladnjaku.
    
    
17. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i ponovno ga kotrljamo gore i dolje do debljine 1 cm, stavljajući ga prema nama, kao što je prikazano na slici gore.
    
    
18. I opet je savijemo tri puta.
    
    
19. Ponovno okrenite tijesto za 90º i razvaljajte do debljine od 1 cm.
    
    
20. I opet presavijte tijesto u tri. Napravili smo ukupno 4 preklopa. Pripravite tijesto za kvasac. Sada ga treba zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na 45 minuta. Po želji gotova tijesta možete ostaviti u hladnjaku do sljedećeg dana ili čak zamrznuti.
    
    
21. Nakon hlađenja u hladnjaku (ili nakon odmrzavanja), tijesto se mora ponovno valjati i oblikovati željene proizvode: kroasane (sa ili bez punjenja), brioš, razne kolače i pite.

Bon appetit!

Puff je kod kuće vrlo teško pripremiti. Stoga, mnoge domaćice odabrati jednostavnu opciju - recept za kvasac. Ovo tijesto je univerzalno za kućno pečenje i pogodno je za deserte i mesne pite. Unatoč jednostavnosti recepture, važno je ne samo ispravno mijesiti tijesto, nego ga i razvaljati i pripremiti za pečenje.

Kvasac lisnato tijesto - kuhanje tajne

Prije nego počnete gnječiti tijesto, važno je razmotriti nekoliko malih, ali važnih preporuka za odabir i uporabu sastojaka.

• Najbolje brašno za lisnato tijesto s kvascem je vrhunski. Čak i ako ga kupite u čoporu, još ga nekoliko puta prosijte. To će obogatiti brašno kisikom, što će tijesto učiniti bujnijim.
• Sol utječe ne samo na okus tijesta, nego i na njegovu elastičnost s kvalitetom. Ako koristite manju količinu soli, test neće pokazati slojeve. Dok je višak pokvariti okus. Isto vrijedi i za ocat s limunskom kiselinom, koji se dodaje tijestu kako bi se poboljšalo glutensko brašno.
• Mnoge domaćice radije dodaju mlijeko umjesto vode u tijesto. To će poboljšati okus pečenja, ali u isto vrijeme smanjiti elastičnost tijesta. Stoga ga treba razrijediti vodom. U isto vrijeme tekućina mora biti topla za najbolji rad kvasca. Vruća i ledena voda spriječit će fermentaciju.
• Ako u tijestu koristite maslac ili margarin, dodajte ovaj sastojak u omekšano vino, ali ne zamrznut ili rastopljen. Visoki sadržaj masnoće maslaca, poput margarina, omogućit će vam postizanje pahuljastog tijesta.
• Kako bi se spriječilo mjehuriće i ravnomjerno dizanje tijesta, probijte ga vilicom ili nožem na nekoliko mjesta. To se mora učiniti prije stavljanja posude u pećnicu.
• Prilikom podmazivanja tijesta s žumanjkom, obradite samo gornji sloj, ostavljajući strane čistim. To će omogućiti da se tijesto podigne tijekom pečenja.

  Kvasac lisnato tijesto - tehnologija kuhanja

Okus pečenja izravno ovisi o ispravnom redoslijedu dodavanja sastojaka. Da bi se tijesto podiglo i dobro ispeklo, važno je uzeti u obzir tehnologiju gnječenja, valjanja i pečenja.

• Prije gnječenja većine tijesta, potrebno je pravilno pripremiti kvasac. Mlijeko ili vodu treba lagano zagrijati na sobnu temperaturu, zatim posuti suhim kvascem i pola šalice brašna.
• Dobro izmiješajte sastojke i posudu pokrijte ručnikom. Tijesto stavite na toplo mjesto pola sata.
• Zatim morate dodati omekšani maslac i ostatak brašna. Nakon gnječenja, ostavite tijesto da se odmori i dođe. Obično traje oko 20 minuta.
• Razvaljajte tijesto samo od sebe. U isto vrijeme, preklopite ga što je češće moguće i ponovno ga razvaljajte. To će stvoriti slojeve.
• Ali nakon svakog uvalja tijesta, stavite ga u hladnjak 60 minuta. Zatim se ponovno kotrljajte. To se mora ponoviti do 5 puta.
• Vrlo važnu ulogu igra temperatura pečenja lisnatog tijesta. Instalirajte ga na oko 220 stupnjeva. Niski stupanj u pećnici brzo će otopiti maslac, čineći kolače suhim i praktički bez slojeva. Više temperature će brzo stvoriti koru na pečenju. To neće dati priliku za ispeći tijesto, na kraju - proizvod će biti teško i može izgorjeti.

  Kvasac lisnato tijesto - klasični recept

Tradicionalna receptura za izradu kolača na tijestu od kvasca od lisnatog tijesta je vrlo jednostavna, s kojom se može nositi i početnica.

Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• omekšani maslac - 250 gr.
• toplo mlijeko - 1,5 žlice.
• šećer - 3 žlice. l.
• pakiranje suhog kvasca -7 g;
• vanilija i sol - na trbuh.

Ovaj recept namijenjen je za pečenje 1 kolača ili 11 dimova s ​​punjenjem. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 6 sati. Prije nego počnete mijesiti tijesto, pripremite sve sastojke (oni bi trebali biti na sobnoj temperaturi), uklonite propuh i osigurajte dobro raspoloženje.

napredak:

• Zagrijte pola mlijeka, izlijte sav šećer i kvasac. Dobro promiješajte, dodajte četvrtinu brašna. Promiješajte napitak i ostavite ga na toplom mjestu pola sata.
• Zatim ulijte ostatak mlijeka, posolite ga. Prelijte svu brašnu, vanilin i trećinu ulja. Mijesiti tijesto 15 minuta i pustiti da se ohladi 2,5 sata.
• Ostatak ulja stavite na pergament, pokrijte ga drugim listom i izvucite ga. Stavite ga u hladnjak na donju policu za zamrzavanje.
• Nakon sat vremena razvaljujte tijesto na pola maslaca. Stavite ga između listova s ​​uljem i lagano razvaljajte. Stavite tijesto da se ohladi pola sata.
• Zatim nekoliko puta savijte tijesto, ponovno okotajte i ohladite. Učinite ovaj postupak do 5 puta. Nakon toga možete nastaviti s formiranjem posuđa.

Kako bi tijesto kod kuće od lisnatog tijesta na kvascu postalo ukusno, morate jasno slijediti navedenu recepturu i slijediti tehnologiju pripreme tijesta. Bon appetit!

Ako i dalje ne razumijete način izrade lisnatog tijesta, pogledajte sljedeći videozapis:

Odmrznuti sloj lisnatog tijesta od kvasca, izrezati u dimove-pravokutnike 12x20cm, pričekajte dok ne stane. Sirovu dunju, jezgru, narezanu na komade od 1 x 1 cm, oprati šećerom, dodati 1-2 žlice vode i kuhati 10 minuta u tavi na laganoj vatri. Ohladite ga. Spread 2 čajne žličice dunje na svakom puff ...

Tijesto od kvasca, što možete napraviti od njega? Od lisnatog tijesta (posebno ako je spreman) možete kuhati mnogo brzih i ukusnih jela za svačiji ukus. Puff tijesto vam omogućuje da otvorite nove horizonte za svoju maštu. Pomoću različitog punjenja za sebe ćete pronaći potpuno nova rješenja okusa. Pokušajte, eksperimentirajte i sigurno ćete uspjeti.

Puff tijesto Pie

Ispada vrlo mekano i ukusno.

sastojci:

• kupus - 1 glava;
• maslac - 4 žlice;
• kuhana jaja - 4 komada;
• sirovo jaje - 1 komad;
• lisnato tijesto od kvasca - 2 lista;
• svježi kopar;
• sol.

1. Pripremite kupus. Treba ga sitno sjeckati i guliti u maslacu (30 minuta).

2. Sada očistite i narežite jaja, sitno nasjeckajte kopar. Sve pomiješajte sa kupusom, solju.

3. Uzmite lim za pečenje, stavite jedan list tijesta na njega. Stavite nadev na njega, rubove ostavite prazne. Pokrijte gornji dio drugom stranicom, podesite rubove. Beat sirovo jaje i četkom vrh torte s njom.

4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite kolač oko 45 minuta. Sve je spremno.

Julien s lisnatim pečurkama

Zanimljiv način posluživanja najpoznatijeg jela.

sastojci:

• lisnato tijesto - 2 lista;
• luk - 1 komad;
• šampinjoni - 300 grama;
• vrhnje - 200 grama;
• tvrdi sir - 150 grama;
• muškatni oraščić, crni papar, sol;
• maslac za prženje.

1. Tijesto za kuhanje mora se odmrznuti. U međuvremenu, ogulite luk, izrežite ga i pržite tako da postane proziran. Također izrežite gljive i stavite ih preko luka. Pecite svih sedam minuta. Tamo stavite kiselo vrhnje, dodajte papar, muškatni oraščić, sol. Pričekajte da sve proključa, pustite da proključa nekoliko minuta.

2.Now odrežite tijesto na kvadrate (krugove), stavite ih u kalupe (male kao za kolače), probijte tijesto vilicom. Stavite u zagrijanu pećnicu deset minuta.

3. Izvadite košare, napunite ih nadjevom, pospite po naribanom siru. Ponovo stavite u pećnicu oko petnaest minuta. Sve je spremno.

Prevučeno lisnato tijesto

Ukusna i brza u kuhanju ukusna.

sastojci:

• lisnato tijesto - 500 grama;
• parma šunka - 150 grama;
• parmezan - 150 grama;
• ne oštar senf - 2 žličice.

1. Za početak pećnica treba zagrijati na 180 stupnjeva, odmrznuti tijesto, ako je zamrznuto.

2. Masu za pečenje namažite uljem. Tijesto treba biti valjano srednje debljine. Sada ćemo sve izlagati u slojevima. Prvo morate podmazati sve s senfom, staviti na njega kriške šunke, a zatim - sir. Sada bi sve trebalo zamotati u slamu. Treba ga izrezati na male komadiće i staviti na lim za pečenje.

3. Držite se u pećnici i pecite oko dvanaest minuta. Sve je spremno.

Mirisne breskve

Brzi desert, što je vrlo važno u slučaju neočekivanih gostiju.

sastojci:

• 250 grama lisnatog tijesta;
• 400 grama konzerviranog psa;
• šećer u prahu.

1. Odmrznite tijesto i zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

2. Tijesto treba izrezati na male kvadrate, tako da možete staviti pola breskve na vrh.

3. Poklopac za pečenje prekrijte papirom za pečenje i stavite kvadratiće tijesta na vrh. Morate ih ispeći oko dvadeset minuta.

4. Nakon kuhanja, morate ga posuditi prahom. Sve je spremno.

Tijesto od lisnatog kvasca vrlo je lako kuhati razne proizvode! Da biste to učinili, jednostavno razvaljajte tijesto valjkom, oblikujte pecivo i stavite ih u pećnicu. A za točno 20 minuta na stolu će se pojaviti mirisni kolačići, koji će oduševiti i oduševiti sve članove obitelji. Otkrijmo što se može napraviti od lisnatog tijesta.

Tijesto za kvasac od lisnatog tijesta

sastojci:

• orasi - 110 g;
•   - 385 ml.

priprema

Orasi očistiti, usitniti i lagano zapeći u suhoj tavi. Zatim ih pomiješajte s kondenziranim mlijekom. Tijesto razvaljajte valjkom i izrežite ga na kvadrate. U sredini svakog mjesta nadev i oblikovati patties. Pečenu ploču pečemo na maslacu, rasporedimo gotove proizvode i pecemo 25 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva.

Torta od tijesta od lisnatog kvasca

sastojci:

•   440 g;
• mlijeko - 220 ml;
• šećer - 65 g;
• krumpirov škrob - 35 g;
• vanilin - po ukusu;
• domaći maslac - 45 g;
• prah bijelog šećera - 10 g.

priprema

Što još možete ispeći iz lisnatog tijesta? Nudimo vam da napravite vrlo ukusan i pristupačan kolač koji će ukrasiti svaki čaj. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto, izrežite kolače i pecite u pećnici. Ne gubite vrijeme, mijesite kremu: prelijte mlijekom u lonac za pirjanje i prokuhajte. U zasebnoj zdjeli promiješajte škrob sa šećerom i postupno ulijte mlijeko. Ponovno zagrijte smjesu, miješajući i prokuhajte masu dok se ne zgusne. Zatim je ohladite, dodajte omekšani maslac, vanilin i umiješajte miješalicom dok ne dobijete pahuljice. Tortu razmažite vrhnjem i pospite šećerom u prahu, tvoreći kolač.

Kroasani s tijestom od lisnatog kvasca

sastojci:

• lisnato tijesto od kvasca - 440 g;
• šunka - 210 g;
• senf - 15 ml;
• bijeli susam - 10 g;
• sir - 85 g;
• jaje - 2 kom.

priprema

Tijesto razvaljajte i izrežite na jednake trokute. Podmažite svaku pilulu senfom i raširite na rubu komada šunke. Pospite s naribanim sirom i uvaljajte tijesto u role, počevši od baze trokuta. Nakon toga, savijte proizvod s potkovom i stavite kroasane na lim za pečenje. Mi pokrivamo tučeno jaje i posipamo bijelim susamom. Pecite pecivo oko 20 minuta do zlatno smeđe boje.

Pita od mesa s tijesto s kvascem

sastojci:

priprema

Testo razvaljamo tanko i izrežemo na pola. Razvijamo jedan sloj na lim za pečenje i distribuiramo meso. Za njegovu pripremu, očistiti luk, rasturiti ih, pomiješati s mljevenim mesom i pržiti do polovine kuhane, soliti po okusu. Pokrijemo s drugim slojem, stisnemo rubove i pokrijemo tortu tučenim jajetom. Pecite u vrućoj pećnici dok ne skuhate.