Szybkie przygotowanie ciasta drożdżowego. Natychmiastowe ciasto drożdżowe
Wielu uważa, że ciasto drożdżowe jest bardzo kapryśne i trudno z nim pracować. Jednak nie jest tak, jeśli znasz dobry i poprawny przepis. Jak rozumiesz, ten przepis jest przed tobą.
Treść przepisu:
Ciasto drożdżowe to ciasta, ciasta, bajgle, pizza, bułki i inne ciasta z różnymi nadzieniami. Szczerze mówiąc, w przypadku takich przepisów procedura wyrabiania ciasta jest prawie zawsze taka sama. Istnieje jednak różnica między wyrabianiem ciasta drożdżowego: słodkim, gładkim i ptysiowym. W zależności od rodzaju ciasta przygotowywane są różne produkty. Tak więc zwykłe ciasto drożdżowe jest używane do pieczenia chleba, pizzy, smażonych placków, tortilli, ciast w piekarniku itp. Słodkie ciasto drożdżowe - serniki, słodkie bułeczki, bułki, ciasta z nadzieniem słodkim i słonym itp. Różne przepisy muffin. Zasadniczo prawie wszystkie rodzaje pieczenia mogą być wykonane z ciasta francuskiego drożdżowego, ale szczególnie często są to ciasta francuskie, ciasta francuskie, a nawet pasty.
Jednym słowem, ciasto drożdżowe można scharakteryzować jako pieczenie, przygotowane z różnych surowców spożywczych. Ilość pieczenia w cieście określa miejsce docelowe dla rodzaju pieczenia. Wspólne słowa pieczenie - jajka, cukier, śmietana, masło. Jednak te składniki sprawiają, że proces rozmnażania drożdży jest raczej ciężki, a następnie same drożdże wkłada się do takiego ciasta 1,5-2 razy więcej niż w normalnym. Ogólnie, im bogatsze jest pieczenie, tym większa jest wymagana ilość drożdży. Wszyscy wiedzą, że najbardziej bogate ciasto - ciasto na ciasta, pieczone na Wielkanoc.
- Wartość kaloryczna na 100 g - 49,3 kcal.
- Porcje około 350-400 g ciasta
- Czas gotowania - około 2 godzin
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Jajko - 1 szt.
- Śmietana - 3 łyżki.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Suche drożdże - torba (11 g)
- Sól - szczypta
- Woda pitna - 100 ml
Jak zrobić ciasto drożdżowe
1. W pojemniku do wyrabiania ciasta wlać ciepłą wodę pitną, wlać cukier i drożdże.
2. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić drożdże.
3. Wlać olej roślinny i dodać jajka.
4. Ponownie zmieszaj płynne składniki do gładkiej gładkiej masy.
5. Dodaj śmietanę do produktów.
6. I jeszcze raz wymieszaj składniki płynne.
7. Teraz dodaj mąkę. Ale nie wszystko naraz, ponieważ Każda odmiana glutenu jest inna i może potrzebować więcej lub mniej. Dlatego rób to etapami.
8. W rezultacie powinieneś mieć miękkie i elastyczne ciasto, niezbyt ciasne i nie klejące się do dłoni. Uformuj z niego piłkę, włóż do dowolnego pojemnika lub umywalki, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę. W tym czasie zmieści się i podwoi.
Pieczenie to delikatna sprawa, aby przewidzieć końcowy rezultat, którego może doświadczyć tylko gospodyni domowa lub kulinarna „od Boga”. Dlatego ta sekcja gotowania przeraża niektóre hostessy, zwłaszcza początkujące. Ale to nie powód do rozpaczy lub opóźnienia rozwoju tej sztuki na później. Każde udane ciasto zależy od kilku ważnych czynników: jakości produktu, receptury ciasta, warunków pieczenia i oczywiście nastroju i umiejętności samej gospodyni. Pomożemy Ci w przygotowaniu suchego ciasta drożdżowego, oferując szczególnie dobre przepisy na pyszne domowe wypieki.
Szybkie i łatwe suszenie ciasta drożdżowego
- Typ naczynia: Pieczenie
- Naczynia podtypowe: ciasto.
- Liczba porcji na wyjście: 10-15 porcji.
- Waga gotowego dania: 500-700 g.
- Czas gotowania
- Kuchnia narodowa, do której odnosi się danie: rosyjski.
- Energia lub wartość odżywcza potrawy:
Ten przepis jest idealny do pieczenia - ciast, ciast, domowych bochenków, pączków lub zwykłego małego kolobochkowa. Dobrze jest zacząć od każdego, kto dopiero wkracza w świat pieczenia drożdży.
Niezbędne składniki testu
- mąka - 0,4-0,5 kg
- sól - 10 g
- suche drożdże - 1 łyżka. l
- cukier - 50 g
- olej roślinny - 1/3 ul
- woda lub mleko (w postaci ciepła) - 0,3 l
Metoda przygotowania ciasta
- wymieszać mąkę (3 łyżki stołowe. l.), cukier, wodę lub mleko, drożdże i pozostawić na 15 minut do wymycia (ciepła);
- po tym sól i masło i reszta mąki (w małych porcjach) są mieszane z naparem. Ugniataj nasze szybkie ciasto z suchych drożdży i ponownie włóż do ognia na te same 15 minut. Powinno być około półtora do dwóch razy;
- teraz możesz zrobić z niego swój muffin.
Suche ciasto drożdżowe
Dobre ciasto to gwarancja udanego, bujnego i smacznego pieczenia. Wypróbuj nasz przepis - i stanie się twoim ulubionym. Wymagane składniki:
- mąka - 6,5 st
- sól - 10 g
- cukier - 50 g
- mleko (kefir, płynna śmietana, serwatka) - 1 ul
- drożdże suche - 20 g
- masło (stopione) - ½ ul
- jajka - 2 sztuki
- olej roślinny
- woda (ciepła) - ½ st
Metoda przygotowania:
1. Zacznijmy od przygotowania ciasta: dobrze wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, mąkę (3 łyżki. L.) i połowę objętości ciepłej wody. Po wylaniu reszty wody, przy użyciu trzepaczki, doprowadzić nasze ciasto do jednorodności, przykryć i wymieszać w ciepłym miejscu przez ćwierć godziny. Sygnał gotowości sygnalizatora do „pracy” będzie bąbelkami na jego powierzchni; 2. Teraz można przejść do najbardziej ciasta: mieszamy wybrany produkt mleczny (w postaci ciepła) i masła w ciasto, a następnie cukier, sól i ubite jajka. I już w tej jednorodnej mieszaninie dodajemy 4 szklanki mąki za jednym razem, zagniatamy (lepiej za pomocą drewnianej łyżki) lepkie ciasto i dodając mąkę, doprowadzamy ją do punktu, w którym niemożliwe będzie zakłócenie wszystkiego łyżką; 3. kładziemy nasze ciasto i kontynuujemy zagniatanie, aż będzie pięknie gładkie, uformuje się w kulę, natłuszczy, włoży do miski, przykryje i pozwoli „dojrzeć” w upale; 4. Gdy wzrośnie dwukrotnie, lekko go zgniatamy i ponownie zostawiamy, aby się podniosły, po czym można już z nim pracować pod względem pieczenia.
Ciasto drożdżowe z suchych drożdży
Sugerujemy wypróbowanie zawsze obracającego się suchego ciasta drożdżowego - proste i gwarantujące sukces.
Wymagane składniki:
- drożdże suche - 11 g
- mleko (kefir, serwatka) - 0,5 l
- sól - 10 g
- jajka (temperatura pokojowa) - 2 szt
- margaryna lub masło (temperatura pokojowa) - 150 g
- cukier - 50 g
- mąka - 1000 g
Sposób przygotowania: 1. wymieszać ciepłe mleko z cukrem i drożdżami, a nasz napar umieścić w ciepłym miejscu na 10-15 minut; 2. Idź do ciasta: w wybranym pojemniku na ciasto wymieszaj ciasto z lekko ubitymi jajkami, a następnie wlej do niego sól i startą margarynę. Wszystko dobrze wymieszać i stopniowo dodawać koniecznie przesianą mąkę (około 2/3 opakowania). W rezultacie nasze ciasto drożdżowe powinno być elastyczne, ale nie bardzo gęste. Ugniataj go dokładnie, zbieraj w misce; 3. Teraz „utopimy” naszą piłkę w bardzo zimnej wodzie, po prostu wrzucając ją do garnka wypełnionego wodą lub wiadrem, aż się wynurzy (to jest na 10–20 minut); 4. Wyjąć i osuszyć ręcznikiem, zagnieść ponownie, dodać odrobinę mąki i pozostawić pod serwetką na 10 minut, a teraz jest gotowa do pysznego pieczenia.
Suche ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego
Ten przepis na ciasto drożdżowe zachwyci swoją prostotą i doskonałym smakiem produktu końcowego, czyli ciast.
Wymagane składniki:
- drożdże suche - 11 g
- cukier - 50-75 g
- olej roślinny - 35 ml
- sól - 10 g
- mąka - 1000 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 0,4 l
Sposób przygotowania: 1. wymieszać jajka, drożdże i mleko, dodać do nich sól, masło, cukier i dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zalać około 2/3 objętości mąki. Wymieszaj wszystko ponownie, dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto; 2. przykryj ręcznikiem i umieść w upale na półtorej godziny; 3. po czym miażdżymy i przechodzimy do ciast.
Zwykle zaczyna się od przesiewania mąki. Należy to zrobić, aby mąka stała się lekka, luźna, nasycona tlenem. Wyklucza również prawdopodobieństwo pieczenia obcych przedmiotów w pieczeniu, chociaż we wszystkich latach mojej praktyki kulinarnej nigdy nie znalazłem w nim niczego.
Mąka pożądana jest kilka razy przesiać, wtedy ciasto lepiej będzie wędrować.
Warunek - żądana temperatura w pomieszczeniu - około 28 stopni. W zimnym pomieszczeniu ciasto nie może się podnieść. Oczywiście możesz przymocować go do gorącej baterii lub innego źródła ciepła, ale moja praktyka pokazała, że najlepszym rozwiązaniem jest wciąż ciepła kuchnia. W nim ciasto unosi się równomiernie.
Mąkę już przesieliśmy. Weź 2 szklanki i wymieszaj z połową małej torebki drożdży.
A teraz bierzemy płynną część testu. Wlej ciepłą wodę do rondla lub filiżanki, rozpuść w niej cukier, sól, jajko i stopione masło lub margarynę. W przypadku ciasta na ciasto proporcja jest w przybliżeniu następująca:
- 1 szklanka wody
- 1 godzina łyżki soli
- 2 łyżki. łyżki cukru
- 80 g oleju
- 1 jajko
- pół torby drożdży o dużej prędkości (Saf-Moment)
- 2 szklanki mąki plus ile potrzeba
- olej roślinny do smarowania rąk i stołu
Uwaga! część ciekła nie powinna być gorąca. W przeciwnym razie twoje drożdże, po prostu zaparz.
Wypełnij mąkę drożdżami i szybko ugniataj. Następnie powoli odkładamy mąkę, zagniatamy i, jeśli to konieczne, dodajemy ponownie. Przestaję dodawać mąkę, gdy ciasto ma konsystencję gęstej śmietany.
Zakrywam naczynia pokrywką i odkładam na bok. Wzrasta około godziny, zwiększa objętość o 2-3 razy. Zgniatam go, wlewam mąkę na stół i rozprowadzam na niej ciasto. Teraz mieszam go na stole, wlewając mąkę w bardzo małych porcjach. Lepiej, trochę mąkę, aby zgłosić i nasmarować ręce i stół olejem roślinnym. Wtedy ciasto będzie bardziej miękkie, nazywam je puszystym.
Dobrze ugniataj, dziel ciasto na kawałki i złóż na stole. Nadal będzie rosnąć, gdy go przetoczę. A potem możesz zacząć robić ciasta.
Ciasto drożdżowe na pizzę, ciasta jest robione w ten sam sposób. Jajko nie może się położyć. Wsuwamy go do zbiornika do wielkości blachy do pieczenia i nakładamy farsz na wierzch. Ale tutaj ten przepis nie nadaje się już do bułek. Potrzebują zupełnie innej proporcji produktów.
I nie zapominaj, powiedziałem, że robię ciasto drożdżowe. Możesz stać się znacznie lepszy i smaczniejszy!
Na tym filmie możesz obejrzeć proces robienia ciasta drożdżowego i pizzy.
Powiązane artykuły
