Kapusta z burakami w gorącej marynacie. Kapusta marynowana z burakami: przepis szybkiego gotowania. Wskazówki do gotowania solenia warzyw

Dzisiaj w naszym menu kapusta marynowana z buraczkami. Przepisy na fast foody i sposoby serwowania tego dania na stole są uderzające w swojej różnorodności. Wiele gospodyń domowych dodaje kolorowe i chrupiące kapusty do przystawek i sałatek, a jako osobne danie jest wyjątkowo smaczne.

Marynowanie jest jednym z ulubionych sposobów gotowania kapusty z burakami. A do tego pasuje każda kapusta - biała, brukselska, kolor. Burak daje nie tylko wyśmienity smak potrawy, ale także nasyca ją jasnymi kolorami. Aby zakąska odniosła sukces, posłuchajmy rad doświadczonych kucharzy:

• smak potrawy określa marynata, która z reguły zawiera w swoim składzie ocet;
• jeśli marynujesz kalafior, możesz dodać jego esencję zamiast octu: będziesz potrzebował łyżki stołowej 3 litrów płynu;
• aby dodać słodki i kwaśny smak do potrawy, dodaj ocet jabłkowy;
• posiekaj warzywa lepiej nożem do figur - aby danie okazało się piękne i uroczyste;
• kapusta i buraki idealnie łączą się ze smakiem ze świeżą i koreańską marchewką;
• czosnek nadaje warzywom pikantny smak i niepowtarzalny aromat.

Teraz możesz bezpiecznie iść do kuchni, aby stworzyć swoje kulinarne arcydzieło. Zacznijmy?

Jaskrawa zakąska kiszeni warzywa

Przedstawiamy przepis na marynowaną kapustę błyskawiczną z kawałkami buraków. Ta przystawka będzie gotowa za dwa dni, a sam proces marynowania nie zajmie dużo czasu. Aby danie było ostre, dodaj czosnek i przyprawy. Wskazówka: kapusta lepiej jest mieć średniej wielkości, a widelce powinny być gęste.

Skład:

• 2 kg białej kapusty;
• 3 marchewki;
• 2 buraki średniej wielkości;
• 10 szt. Ząbki czosnku;
• 1,5 litra przefiltrowanej wody;
• 200 gramów cukru;
• 200 ml octu;
• 3 łyżki. l sól;
• smakować ziele angielskie.

Gotowanie:

Kapusta z burakami i czosnkiem błyskawicznym uważana jest za uniwersalną przekąskę, idealną na codzienny i świąteczny stół. Danie jest odżywcze i smaczne. Aby nadać warzywom ostre nuty, niektóre gospodynie domowe dodają papryczki chili, a najważniejsze jest to, aby nie przesadzać z ich ilością.

Skład:

• 3 kg białej kapusty;
• 2 głowy czosnku;
• 250 g buraków;
• 250 g marchwi;
• 100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 5 łyżeczek sól;
• 200 ml octu;
• 1 l przefiltrowanej wody;
• 170 gramów cukru.

Gotowanie:

Rozważmy przepis na solenie kalafiora z buraczkami. Wszystkie składniki receptury oparte są na słoiku o pojemności jednego litra.

Skład:

• 1 widelce kalafiorowe;
• 1 buraki średniej wielkości;
• 1 liść laurowy;
• ½ łyżeczki kolendra lub pieprz;
• 1 łyżka. l sól;
• 1 łyżka. l piasek cukrowy;
• 2 łyżki. l ocet 9%;
• przefiltrowana woda.

Gotowanie:

Gulasz pyszne kapusty niebieskiej

Kapusta z burakami może być nie tylko marynowana, ale także gotowana w formie smacznego gulaszu. Bierzemy niebieską kapustę, ale to danie okazuje się pyszne i ze zwykłą białą kapustą.

Skład:

• 0,4 kg niebieskiej kapusty;
• 2-3 małe buraki;
• 1-2 cebule;
• smakować ząbki czosnku;
• 0,3 st. ocet jabłkowy;
• ½ łyżki. filtrowana woda;
• 1 łyżka. l oleje roślinne;
• skosztować mieszanki przypraw.

Gotowanie:

Przedmowa

Przepisy takie jak „Kapusta z burakami błyskawicznymi” pozwalają uzyskać dania z tych zdrowych warzyw w bardzo krótkim czasie - od kilku godzin do jednego dnia. Dlatego te przepisy są bardzo popularne, ponieważ nie ma potrzeby żmudnego procesu zbierania kapusty z burakami do przyszłego użytku, odpowiednie danie można szybko przygotować w dowolnym momencie. To, ile czasu zajmuje pełne przygotowanie przygotowanego produktu, zależy nie tylko od receptury, ale także od wybranej kapusty i sposobu krojenia warzyw.

1

Najszybciej gotowane, a co najważniejsze, najbardziej przydatne potrawy z kapusty i buraków to różne świeże sałatki. Odnosi się to do stosowania do przygotowywania świeżej (surowej) kapusty i buraków. Warzywa należy ciąć i doprawiać masłem, śmietaną, majonezem lub innym dressingiem. W tym samym czasie kapusta i buraki zachowają wszystkie witaminy i korzystne substancje potrzebne organizmowi. Najczęściej jednak, jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, oznacza to przetwarzanie, na przykład konserwację na zimę. Nawiasem mówiąc, puste receptury są najczęściej zainteresowane hostessami, zwłaszcza początkującymi.

Wyśmienita kapusta marynowana z buraczkami

Właściwości smakowe tych dwóch warzyw i ich kombinacji w jednym przepisie najlepiej ujawnia się, gdy kapusta i buraki są poddawane obróbce cieplnej (gotowane lub duszone), czyli w gorących naczyniach. Najbardziej znanym z gorących dań z tymi warzywami jest barszcz. Ale barszcz należy do pierwszych dań. A jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, mamy na myśli różne sałatki i podobne preparaty. Tak więc z gorących dań z tymi warzywami tylko te, do których używają duszenia, są zaliczane do tej kategorii. Jeden z tych przepisów podano na końcu artykułu.

Jednak większość gospodyń domowych jest znacznie bardziej powszechna, a gaszenie jest stosowane bardzo rzadko. Tak, gdy duszone warzywa będą gotowane znacznie szybciej. Lecz ta obróbka cieplna musi być właściwie przeprowadzona, aby kapusta i buraki nie były wilgotne lub nie spłonęły, ale również osiągają „stan”. Ogólnie rzecz biorąc, z duszeniem warzyw trzeba będzie „majstrować”. Czy to solenie, marynowanie i marynowanie. Wszystko krojone i polewane marynatą lub zalewą. Jeśli zrobisz wszystko dokładnie zgodnie z recepturą, wynik końcowy będzie dokładnie taki, jaki powinien być.

Ponadto w solonych, marynowanych, a zwłaszcza sfermentowanych warzywach przechowywanych jest znacznie więcej witamin i innych przydatnych i niezbędnych dla organizmu substancji. Ich liczba jest prawie taka sama jak w przypadku świeżych produktów źródłowych. A gdy dusimy, jak w przypadku każdej innej obróbki cieplnej, warzywa tracą znaczną ilość witamin. Tak więc solona, ​​marynowana i kapusta kiszona z burakami jest również bardziej korzystna niż duszone warzywa.

Najszybszą z tych trzech metod gotowania jest wytrawianie. Dzięki zastosowaniu octu, w zależności od przepisu, kapusta z burakami (i innymi warzywami) będzie gotowa w ciągu kilku godzin, jednego dnia lub kilku dni.

Zatem ten przepis będzie wymagał warzyw i przypraw:

• kapusta - 1 kg;
• buraki (średnie) - 1-2 sztuki;
• marchewki (średnie) - 1 szt .;
• czosnek (goździki) - 3-4 kawałki;
• ostra papryka (mielona) - 1/4 łyżeczki;
• ziele angielskie, a także czarny pieprz (groszek) - 3-5 szt.

Przy gotowaniu marynaty będą potrzebować:

• woda - 3 filiżanki;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek (goździki) - 2–4 szt.
• ocet 9% - 70–90 ml.

Kapusta, pokrojona w szaszłyki o wymiarach 2x2 cm lub paski, złożyć w szeroką przestronną miskę lub patelnię. Następnie dodaj do niego posiekane warzywa korzeniowe i czosnek, a także pieprz. Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane ze sobą, a następnie dobrze zagęszczone.

Teraz przygotuj marynatę. Doprowadzamy roztwór wody i soli, cukru i przypraw marynowanych do rondla emaliowanego do wrzenia. Jak tylko ciecz się zagotuje, przykryj ją pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie wyjmij patelnię z płyty grzejnej, wlej ocet do roztworu, dokładnie wymieszaj wszystko i natychmiast zalej warzywa marynatą. Następnie naciskamy na nie i zostawiamy do marynowania w kuchni na 8-12 godzin. W tym czasie warzywa powinny zdecydowanie marynować.

5

Główna różnica między szybkimi recepturami (5–12 godzin) a plasterkami kapusty dziennie. Istnieje niewielka różnica w ilości niektórych składników marynaty. Tak więc szybkie przepisy można również stosować do wytrawiania kapusty z burakami dziennie i odwrotnie. Najważniejszą rzeczą jest uzyskanie wymaganego czasu trawienia, należy odpowiednio przyciąć kapustę.

Świeżo Siekana Kapusta

A poniżej jest jednym z wielu przepisów na ogórki kapustne z burakami dziennie. Będzie to wymagało warzyw:

• kapusta - 2 kg;
• buraki (większe) - 1 szt .;
• marchewki (średnie) - 1-2 kawałki;
• czosnek (główki) - 1 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• ziele angielskie (groch) - 2–3 szt .;
• liść laurowy (średni) - 2–3 szt .;
• papryczka chilli - pół linii;
• olej słonecznikowy - 180–200 g;
• ocet stołowy (najlepiej 9%) - 150 g

Kapusta, pokrojona w szaszłyki o wymiarach 3x3-4x4 cm lub paski, złożyć w szeroką przestronną miskę lub patelnię. Następnie dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i czosnek. Wszystkie warzywa dokładnie się mieszają.

Teraz przygotuj marynatę. W rondlu emaliowanym zagotować, mieszając, roztwór wody, soli, cukru, a także przyprawy do marynaty (papryka musi zostać pocięta na cienkie pierścienie) i wylać olej. Gdy tylko ciecz się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i dodaj do niego ocet. Następnie wszystko dokładnie wymieszać i natychmiast zalać warzywa marynaty. Następnie pokrywamy je płytką o średnicy nieco mniejszej niż średnica garnka lub miski, w której są ułożone. Następnie, naciskając na talerz, dokładnie uszczelnij warzywa. Ustanowienie ucisku nie jest konieczne. Zostaw warzywa do marynowania w kuchni na jeden dzień. Po około 24 godzinach kapusta i buraki będą gotowe.

6

To proste i bardzo smaczne oraz łatwe do strawienia danie. Można go bezpiecznie włączyć do codziennej diety. I nawet jeśli codziennie będzie na stole, nie będziesz się nudzić. W końcu można go gotować na różne sposoby: tylko z buraków, z dodatkiem cebuli i marchwi, z pomidorami i zielenią, z czosnkiem, z różnymi przyprawami, z octem lub bez, i tak dalej.

Przygotowanie do gaszenia

Poniżej znajduje się przepis, w którym znajdują się prawie wszystkie określone składniki, a także przyprawy do każdego indywidualnego smaku. Z obliczeń 4–5 porcji będziesz potrzebować:

• kapusta - pół widelca;
• buraki (średnie) - 1 szt .;
• marchewki (średnie) - 1 szt .;
• cebula (duża) - 1 szt .;
• czosnek - do smaku;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, cukier, czerwony i / lub czarny pieprz, papryka, warzywa lub inne przyprawy.

Najpierw zagotuj buraki, a następnie wyczyść je. Pokroić marchewki i plastry cebuli pokrojone na pół pierścienie, aż do połowy ugotowane. Następnie dodaj do nich posiekaną kapustę i przyprawy. Mieszaj wszystkie 5 minut, a następnie dodaj szklankę wody do tych warzyw. Następnie gotuj je przez około 20 minut.

W międzyczasie posiekaj szczotkowane buraki w paski. Dodaj je po 20 minutach do duszonych warzyw, a następnie natychmiast zgłoś pastę pomidorową. Dokładnie wszystko mieszamy, a następnie dalej dusimy warzywa, aż są prawie gotowe. Następnie dodaj drobno posiekany szczypiorek i zielenie. Potem wszystko jeszcze raz wymieszamy, a następnie zamykamy pokrywę i natychmiast wyłączamy ogień. Pozwól jej zaparzyć przez około 15 minut.

Do gotowania marynowana kapusta z burakamiweź następujące składniki:

4-5 kg ​​kapusty;

2 buraki średniej wielkości;

2 duże marchewki;

2 głowy czosnku;

0,5 litra nierafinowanego oleju słonecznikowego;

1 łyżka. ocet;

400 g cukru;

60 gramów soli.

Gotowanie

Obrane i umyte kapusty pokroić w małe kwadraty (około 3 do 3 cm), obrane marchewki i buraki - odpowiednio w kółka i talerze. Zmiażdżyć czosnek nie jest zbyt dobry. Następnie wszystkie składniki należy ułożyć warstwami w emaliowanej patelni lub misce: najpierw kapustę, potem marchewkę i buraki, a następnie czosnek. Ucisk, kapusta znowu i tak dalej. Ostatnią warstwą powinna być kapusta. Ułóż dobrze zagęszczone warstwy i wypełnij je gorącą marynatą.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj olej roślinny, ocet, cukier i sól i zagotuj. Kiedy kapusta i marynata są całkowicie chłodne, naciskaj na nie i umieść je w chłodnym miejscu. Ucisk można usunąć po dniu, ale gotowy kapusta marynowana z burakami,  będzie za 3 dni.

Kalafior marynowany z burakami

2 kalafiory podzielić na różyczki, obrać, spłukać, odcedzić. Obierz i posiekaj 1 burak (ruszt można wcierać). W emaliowanych dużych daniach leżała kapusta, posypując buraczkami. Opcjonalnie można dodać różne przyprawy, takie jak czosnek, pietruszka i korzenie selera itp.

Następnie gotuj marynatę: w 2 litrach wody dodaj 2 łyżki stołowe. l sól i 1/2 łyżki. cukier, wlać płyn do ognia, zagotować, wyjąć z pieca i natychmiast wlać 100 ml 6% octu. Gorąca marynata zalać kalafiorem. Przykryj talerz na wierzchu, włóż ładunek i wyjdź na marynatę. Kolorowe kapusta kiszona z buraczkamibędzie gotowy za 3-5 dni. Trzymaj to w lodówce. Podawać na stole, podlewane olejem roślinnym.

Pikantna kapusta kiszona z buraczkami: przepis

Weź 2 kapusty i pokrój na 8 części. Jeśli lubisz małą kapustę, rozdrobnioną, a następnie posiekaj ją, jeśli wolisz chrupać duże kawałki kapusty, pokrój kapustę na kwadraty.Następnie umyć i obrać 2 buraki, 1 marchewkę, 2 papryki, główkę czosnku i strąk gorzkiego pieprzu. Pokroić marchewki i buraki w plastry (jeśli kapusta jest grubo posiekana) lub rusztować (jeśli kapusta jest posiekana).

Pokrój czosnek i ostrą paprykę, pokrój bułgarską paprykę w paski.  Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj kilka liści laurowych i pieprzu.

Następnie zalej gorącą marynatą. Marynata gotować tak: do 1 litra wody, dodać 100 ml oleju roślinnego, 70 ml 9% octu, 2 łyżki. l sól i 100 g cukru, wszystko gotuje się przez 5 minut.Przykryj kapustę talerzem i zostaw na dzień w pokoju. Kapusta marynowana z buraczkami, przenieść do czyszczenia słoików i przechowywać na zimno.