Grillowane przepisy papryki. Pieczona papryka z czosnkiem: przekąski i zapasy zaimu

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak szybko i łatwo przygotować wspaniałą przekąskę najprostszych produktów na różne sposoby. Mianowicie, jak smażyć paprykę na patelni tak, aby okazała się smaczna i gorąca i zimna, aby służyć i jako przystawka oraz jako sałatka. Wybraliśmy kilka sprawdzonych receptur, które kochanki w różnych miastach, a nawet krajach, kochają najbardziej!

Ale zanim zaczniesz gotować, zaopatrzmy się w głęboką patelnię lub brojlerów. Bardzo ważne jest, aby ściany były wysokie, całkowicie pokrywając paprykę. Powinno to być także pokrycie - pozwoli to uniknąć rozprysków podczas smażenia.

Takie potrawy są potrzebne do smażenia bułgarskiej papryki na patelni jako całości. Jeśli nie ma głębokiej patelni, nic, użyj tego, który jest, ale następnie pokrój warzywo na połówki lub ćwiartki.

Jak całkowicie usmażyć paprykę na patelni

W tym przepisie nie trzeba nawet odrywać szypułki, co sprawia, że ​​gotowanie jest szczególnie szybkie i proste.

Nie ma sensu zapisywać dokładnej ilości składników, ponieważ zajmie to tyle warzyw, aby całkowicie wypełnić dno brojlera. Olej powinien być od 1 do 3 łyżek. I świeży czosnek od 1 do 3 goździków. Sól pieprzu do smaku.

Jak smażyć paprykę na patelni

1. Pieprz umyć, wytrzeć lub dać do wyschnięcia, aby woda nie spadła na gorącą powierzchnię.
2. Nie usuwamy łodyg, rozgrzamy masło na patelni i rozprowadzamy na nim warzywa. Natychmiast przykryj pokrywkę i trzymaj na średnim ogniu przez 3 minuty.
3. Następnie zmieniamy położenie na zimnej powierzchni, zaczekaj, aż olej przestanie skwierczeć, zdejmij pokrywę, odwróć paprykę na drugą stronę i przykryj ponownie.

Warzywa można obracać tylko łyżką, aby przypadkowo nie przebić ich widelcami lub szpachelką. Pamiętaj - im mniej pęknięć w miazdze, tym mniej soku zostanie wypuszczone na patelnię.

Ile pieprzu na patelni? Konieczne jest smażenie pieprzu na patelni tak bardzo, aby zaczerwienić go z dwóch lub trzech stron.

Po ugotowaniu warzyw umieszczamy je w głębokim naczyniu i przykryjemy talerzem lub pokrywką. Zapewni to kondensację wewnątrz i ułatwi obieranie.

Trzymaj warzywa pod pokrywą aż do ostygnięcia, a następnie usuń górną warstwę palcami, tak aby cały sok został zachowany - z niego przygotuj aromatyczny sos! Przy odpowiednim przygotowaniu pokryje naszą paprykę prawie całkowicie.

Jak gotować sos z soku z bułgarskiej papryki

• Odłóż obrane warzywa i wyciśnij do soku 2-3 ząbki czosnku, dodaj do nich odrobinę oleju, czarnego pieprzu lub octu balsamicznego. Robimy wszystko na oko, więc każdy składnik jest najpierw wprowadzany w postaci kropli, aby nie przesadzić.
• Teraz wkładamy paprykę do szklanego lub ceramicznego naczynia, wlewamy sos, sól i odstawiamy do lodówki na około godzinę. W tym czasie warzywa są nasączone i stają się bardziej smaczne.

Podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco. Możesz go posmakować kwaśną śmietaną, stanie się jeszcze bardziej soczysty!

Ale nie każdy lubi jeść bułgarską paprykę z łodygą na patelni, dlatego sugerujemy wypróbowanie innego przepisu kulinarnego, w którym myjemy warzywa.

Jak smażyć paprykę na patelni z czosnkiem

Składniki

•   - 500 g + -
•   - 2 łyżki. + -
• — 2 szczypty lub do smaku+ -
•   - szczypta + -
•   - 3 zęby + -

Jak smażyć bułgarską paprykę

1. Umyj dobrze paprykę i zdejmij je, tworząc okrągły dekolt pośrodku. Nie kroimy warzyw na pół.
2. Następnie odwracamy je do góry nogami i kładziemy na papierze lub ręczniku, aby cała woda wypłynęła. Zajmie to co najmniej pół godziny.
3. Wlać masło na patelnię i podgrzać paprykę. Aby to zrobić, zanurz palec w soli i wcieraj w warzywa.
4. Czyścimy wszystkie ząbki czosnku, przepuszczamy przez prasę, a także pocieramy paprykę od wewnątrz powstałą masą.
5. Teraz umieść je na patelni na boku. Przykryj pokrywką i przytrzymaj przez 4-5 minut. Następnie, jak w poprzednim przepisie, usuń palenisko z ognia, poczekaj, aż olej opadnie i dopiero wtedy zdejmij pokrywę. Takie środki ostrożności pozwolą zaoszczędzić nie tylko oparzenia oczu i rąk, ale także kuchni przed plamami tłuszczu.
6. Odwróć warzywa, przykryj ponownie i trzymaj po drugiej stronie przez kolejne 5 minut. Gotowy do usunięcia z ognia, wyczyścić na życzenie, polać powstałym sosem i podawać!

Ze względu na fakt, że papryka była smażona z solą i czosnkiem, sos nie wymaga dodatkowego przygotowania. Takie papryki są doskonałe na gorąco, podlewając kwaśną śmietanę.

Dla tych, którzy wolą już posiekane warzywa na talerzu, zalecamy zapoznanie się z naszą najnowszą recepturą.

Jak usmażyć posiekaną paprykę na patelni

Jeśli chcesz, ta przystawka może być bardzo ostra, jeśli użyjesz papryki chili, i zwykle, jeśli obejdziesz się bez tej przyprawy. Podamy kompletny przepis, a dodamy lub nie pikantny składnik, zdecydujemy sam, bez niego przekąska nie będzie mniej smaczna!

Jak gotować gorącą paprykę

1. 5-6 sztuk Moja czerwona i żółta papryka, pociąć najpierw na połówki, a następnie wyjąć łodygę i pokroić więcej, aby uzyskać duże ćwiartki. Odkładamy na bok.
2. 1 papryka chili (duża) lub 3 małe. W dużych rękawiczkach usuwamy łodygi i tniemy mięso na cienkie paski, pozostawiając małe takie jak ten.
3. Podgrzej masło na patelni i rozprowadź ćwiartki papryki na ostro. Nie dodajemy jeszcze ognia.
4. Wyczyść 2 ząbki czosnku i przejdź przez prasę, wyślij do warzyw.
5. Przykryj pokrywką i trzymaj na średnim ogniu przez co najmniej 4-5 minut. Następnie delikatnie interferujemy, próbując obrócić warzywa na drugą stronę jednym ruchem i ponownie zakryć pokrywę.

Smażyć paprykę na patelni przez kolejne 5 minut i wyłącz je. Podajemy zimną przekąskę, aby ostrość nie poczuła się natychmiast, ale stopniowo, co da potrawie wyjątkową pikanterię.

Smażyć paprykę to cały rytuał: najpierw muszą się wykąpać, a następnie wytrzeć ręcznikiem, a dopiero potem ich majestaty mogą umieścić paprykę na patelni. W żadnym wypadku nie wolno stawiać wilgotnych warzyw podczas pieczenia - gorący olej będzie strzelał we wszystkich kierunkach.

Ponieważ w regionie mamy mieszaną populację, bułgarski sos nazywany jest „manzi”, chociaż nie ma w nim bakłażana. Ale okazuje się tak smaczne, że je się szybciej niż papryki. Szczególnie lubię zwijać mangę na zimę, ale to zupełnie inna historia.

Przygotujemy więc wszystkie niezbędne składniki i zaczniemy gotować! Mam olej roślinny z ziołami - więc danie okazuje się pachnące.

Myjemy przystojną paprykę w wodzie, zmywając zanieczyszczenia. Nie odcinamy niczego i nie przekłuwamy warzyw, aby sok nie wyciekał z nich podczas pieczenia.

Następnie wytrzyj każdy pieprz do sucha ręcznikiem.

Umieść je na patelni, najlepiej ogony w dół. Wlać olej roślinny i dopiero wtedy umieścić patelnię na kuchence.

Przykryj pokrywką, ustaw średnie ogrzewanie i smaż paprykę na około 3-4 minuty z jednej strony. Natychmiast nie otworzymy pokrywy, ale przesuniemy patelnię do wyłączonego palnika i pozwolimy jej schłodzić się przez 1-2 minuty, aby olej przestał kropić.

Odwróć paprykę po drugiej stronie, starając się ich nie przebić. Przykryj patelnię i wyślij ją ponownie do gazu. Smażyć kolejne 3-4 minuty. Ponownie pozwól ostygnąć i obróć się raz lub dwa razy - w zależności od wielkości warzyw.

Podczas gdy papryka rozgrzewa się, wlać pomidory z wrzącą wodą przez 5 minut, a następnie ostudzić je w lodowatej wodzie i usunąć z nich skórkę.

Cebule czyste, spłukać i kostki. Smażyć na patelni, podgrzewając olej roślinny do miękkości.

Obrane pomidory pokroimy w rondel, wlewamy sól i cukier. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz i czosnek. Protome na średnim ogniu przez około 10-15 minut.

Umieść pieczoną paprykę na talerzu.

Wypełnij ich ugotowany mankiet, zagęszczając go w środku. Podawaj gorąco na stole.

Niesamowicie smaczne to danie łączy się ze zwykłym chlebem: białym lub czarnym - zanurzyły się w manju.

Popularne na całym świecie. Alternatywą dla nich może być tylko pieczona forma. Nawet jeśli namiętnie lubisz dania mięsne, warzywa będą ich najlepszym „towarzyszem” - i niekoniecznie w stanie sałatki. Ludzie, którzy nigdy nie smażyli lub nie upiekli warzyw w swoim życiu, pozbawili się bardzo smacznej części swojego życia. Muszą pilnie wypełnić zgubione! I możesz zacząć od przepisu „pieczona papryka z czosnkiem”. Jego wdrożenie nie zajmie dużo czasu i nie będzie wymagało znacznych inwestycji kapitałowych - warzywa latem i jesienią są dość tanie. I tyle przyjemności!

Wspaniała przekąska

Kupuje się bułgarską paprykę - na przykład kilogram. Dla piękna możesz wybrać sprzedawcę wielokolorowych warzyw - zielonego, żółtego, czerwonego. Oczywiście są one czyszczone, ale nie są cięte na kawałki. Oznacza to, że wokół ogona wykonuje się okrągłe nacięcie, „wnętrze” jest wyciągane przez ogon, a to, co zostało, jest czyszczone ostrym nożem. Następnie papryka jest myta i składana w durszlak, tak aby szklanka miała całą wodę - w przeciwnym razie plamy rozproszą się podczas smażenia i mogą się zapalić. Podczas suszenia papryki głowa czosnku jest obrana, a ząbki są wypalane przez prasę. Pęczek zieleni (natka pietruszki lub koperku, lub cebulowe pióra lub różne) drobno posiekane. Do gorącej patelni wlewa się trochę oleju słonecznikowego; gdy jest gorąco, wkłada się paprykę i pojemnik przykrywa (luźno) pokrywką. Pieczone warzywa układane są na talerzu, solone, pieprzowe i posypane kruszonym czosnkiem i zielenią. Jedzenie pieczonej papryki z czosnkiem może być zarówno zimne, jak i gorące.

Marynowana pieczona papryka

To jest dłuższy przepis. Pieczona papryka z czosnkiem gotowana zgodnie z jego zaleceniami powinna być podawana przez noc. Ale okazuje się ostry i elastyczny. Najpierw papryka jest palona; Możesz je mocniej ułożyć na patelni - są pieczone. Równolegle drobno posiekana natka pietruszki i czosnek. Te ostatnie można przeskoczyć przez zgniatanie, ale będą bardziej soczyste w plasterkach. Pięć goździków wystarczy na dziewięć papryki; Możesz wziąć tyle zieleni, ile chcesz, ale nie mniej niż dobrą. Paprykę wkładamy do słoika, wylewając pietruszkę z czosnkiem. Sól z cukrem wlewa się do patelni z sokiem pieprzowym - dużą łyżką, tylko solą ze zjeżdżalnią i cukrem - bez. Dodaje się pół wody; gdy się gotuje, wlewa się do słoika i uzupełnia pół szklanki octu (9%). Jak fajnie - w lodówce przez osiem godzin. Takie pieczone papryki z czosnkiem przed jedzeniem lepiej obrać. Smaczne i ostre! Wygląda jak zimowy zbiór, ale jest spożywany na długo przed początkiem zimnej pogody.

Prażone papryki w puszkach

Dla niego pierwsze przyprawy. Ząbek czosnku i jedna czwarta średniej wielkości są drobno posiekane i umieszczane w litrowym sterylnym słoiku. 3-4 duże papryki w kilku miejscach są kruszone widelcem, smażone w oleju roślinnym i dodawane do tego samego miejsca (razem z olejem). Wodę gotuje się w rondlu (mniej niż litr), wlewa się do niej łyżeczkę soli, dwie to cukier i wylewa się łyżkę octu. Ta marynata wypełniona jest przyszłą pieczoną papryką w puszkach z czosnkiem, słoik jest zapieczętowany, odwrócony do góry nogami i pozostawiony do ostygnięcia. W razie potrzeby w spiżarni czeka na Ciebie zimowa przekąska - nie psuje się przez lata.

Sałatka z Pieczonym Pieprzem

Tradycyjnie sałatki wytwarzane są ze świeżych (lub solonych lub marynowanych) warzyw. Jednak czosnek w formie sałatki jest również bardzo dobry. W przeciwieństwie do innych receptur, w tym celu obrane i umyte strąki są cięte na paski i dopiero potem prażone. Dla większej urody lepiej jest wziąć paprykę w różnych kolorach i smażyć je oddzielnie, aby zachować kolor. Czosnek (3 plasterki na funt pieprzu) jest drobno posiekany, a następnie mielony solą. Masę miesza się z posiekaną natką pietruszki i przyprawia pieczoną papryką. Bardzo miły dodatek do dań głównych!

Cała pieczona papryka

Jest to również zbiór zimowy, który w tym przypadku może nie toczyć się przez długi czas, ale „żyć” trochę pod nylonowymi osłonami i służyć jako przekąska teraz. Papryki są dokładnie myte i smażone pod pokrywką. Wykończony natychmiast ułożony w sterylnych słoikach i polany dużą ilością startej i pieczonej marchewki oraz rozgniecionego czosnku. Gdy słoik jest pełny, wlewa się do niego 3 duże łyżki cukru, a do soli dodaje się małą łyżeczkę i pół szklanki octu. Warto zauważyć, że taki smażony pieprz z czosnkiem nie wymaga marynaty. Sterylizacja banków również nie jest konieczna - dlatego jest przechowywana przez długi czas. Nie zamierzasz przechowywać słoików w piwnicy ani w magazynie, chcesz szybko jeść - nie zwijaj, po prostu przykryj i przechowuj w lodówce. I możesz to zrobić na pół: „na razie” i „na później”. Przed zimnem będziesz po prostu cieszyć się przekąską, a po jej pojawieniu się będziesz również radował się z twojej przezorności.

Oferujemy sprawdzone receptury pieczonej papryki na zimę, zgodnie z którą na pewno otrzymasz niezwykle smaczne i pachnące preparaty. W ten sposób można zachować zarówno słodką bułgarską, jak i gorącą paprykę.

Smażony bułgarski pieprz marynowany z czosnkiem na zimę - przepis

Składniki:

Obliczenia dla słoika o pojemności jednego litra:

• bułgarska papryka słodka (duża i mięsista) - 5-6 szt .;
• zęby czosnkowe - 5 szt .;
• pieprz gorzki - 2 kromki;
•   średniej wielkości - 2 szt .;
• sól nie jodowana skała - 1,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• olej słonecznikowy bez aromatu - 90 ml;
• przefiltrowana woda (wrząca woda) - zgodnie z wymaganiami;
• ocet (9%) - 1,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Słodką paprykę spłucz pod bieżącą wodą i osusz. Będziemy gotować całe owoce, dlatego gdy tylko na ich powierzchni nie ma kropli wilgoci, umieszczamy próbki na patelni z gorącym olejem bez aromatu i smażymy na ogniu tuż poniżej średniej do brązowienia po obu stronach.

Podczas smażenia pieprzu przygotuj składniki marynaty i czosnku. Oczyszczamy zęby i tniemy je na cienkie płytki lub małe kostki. Rozłóż liście laurowe, trochę czosnku i plasterki ostrej papryki na dnie słoika, posyp solą, granulowanym cukrem i wlej ocet. Teraz kładziemy gorącą pieczoną paprykę, mocno je ściskając, ale starając się nie złamać integralności i posypać je posiekanym czosnkiem. Następnie zalej puste miejsce wrzącą wodą do gałek ocznych, zakorkuj słoiki szczelnie pokrywkami i obróć je do góry nogami pod kocem, aby ostygły powoli.

Pieczona ostra papryka na zimę - przepis

Składniki:

Obliczenie dla dwóch półlitrowych słoików:

• ostra papryka (strąki) - 950 g;
• zęby czosnkowe - 3 szt .;
• świeże pomidory - 620 g;
• cebula cebulowa - 120 g;
• sól kamienna nie jodowana - 1 łyżeczka lub do smaku;
• olej słonecznikowy bez aromatu - 195 ml;
•   ziemia - szczypta.

Gotowanie

Najpierw wyczyść cebulę, pokrój w półpierścienie lub cienkie plasterki i rozprowadź w oleju rozgrzanym na patelni. Smażyć trochę warzyw, a następnie dodać świeże pomidory. Najpierw należy je oczyścić ze skór i pokroić w małe kostki. Smażyć pomidory z cebulą, aż cała wilgoć odparuje. Na tym etapie dodaj gorącą paprykę na patelnię, wcześniej opłucz i osusz owoce. Szypułkę można usunąć w razie potrzeby, ale możesz odejść.

Po zmiękczeniu pieprzu dodaj sól, zmieloną kolendrę, obrane i posiekane ząbki czosnku do garnka i dokładnie wymieszaj. Gorąco smażoną paprykę natychmiast rozłożyć na suchych i czystych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie. Piętnaście minut później zamykamy pokrywę i pozwalamy, by kęs całkowicie się ochłodził. Przechowuj papryki w dowolnym dogodnym ciemnym miejscu.

Ten sposób gotowania bułgarskiej papryki przyniósł dawno temu moja matka z Mołdawii - tak nazywała się Mołdawia, która jest częścią ZSRR. Był tak kochany przez całą rodzinę, że ani jedno lato nie mogłoby obejść się bez tego dania. Po wypróbowaniu pieczonej papryki przestałem się zastanawiać nad historią mojej mamy, że w Kiszyniowie, w sezonie pieprzu, smażą go wszędzie i dosłownie z torbami. Danie jest bardzo smaczne i dość proste w przygotowaniu. Jedyne „ale” to spraye, które latają po kuchni podczas pieczenia papryki w oleju roślinnym i palą ręce. Mimo to radzę wypróbować ten pyszny pieprz, a ja powiem ci, jak go smażyć bez problemów.

Będziesz potrzebował:

• zielona papryka
• olej do smażenia
• czosnek

Przepis gotowania zdjęć krok po kroku:

Umyj pieprz   i dokładnie osuszyć   wszystkie krople wody za pomocą ręcznika - zaoszczędzisz to przed gorącymi plamami po pierwszym zanurzeniu pieprzu w oleju.

Wlać olej roślinny na patelnię, tak aby pokryła dno, podgrzać i włożyć pieprz. Natychmiast zakryj pokrywę. Aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo, upewnij się, że pokrywa ma taką samą średnicę jak patelnia i pasuje ciasno. Podczas smażenia pieprz emituje dużo wilgoci, która dostaje się do gorącego oleju i kropi we wszystkich kierunkach, co usiłuje wskoczyć nawet w najmniejszą szczelinę.

Piecz paprykę na około 2-3 minuty z każdej strony. Przed przekręceniem papryki na drugą stronę zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż burza opadnie pod pokrywą, szybko zdejmij pokrywę, starając się nie dopuścić do przedostania się wody na patelnię, odłóż ją na bok i obróć paprykę na drugą stronę. Również przy widłach ostrożnie - nie rób nakłuć w papryce, im mniej pęknięć w papryce, tym więcej soku w nich się utrzymuje, a sok jest ważnym składnikiem tego dania. Cóż, wybacz mi, że tak dokładnie podchodzę do ostrożności - sama była wielokrotnie palona.
  Obracając paprykę, najpierw przykryj je pokrywką, a następnie włóż do ognia.

Twoim zadaniem jest przeglądanie papryki ze wszystkich stron. Im większa powierzchnia papryki będzie smażona, tym łatwiej będzie usunąć cienką warstwę.

Włóż smażoną paprykę do miski i przykryj talerzem, niech pieprz ostygnie.

Usuń film z ostudzonej papryki i pamiętaj, aby zapisać cały płynący sok.

Sok ten jest impregnowany aromatem pieprzu i za pomocą małych dodatków zmieni się w wspaniały sos.

Wyciśnij czosnek do soku i soli. Jeśli lubisz pikantne, dodaj zmielony pieprz. Dodałam oliwy z oliwek, zaparzonej na czerwonej papryce. Możesz dodać kwasy: ocet balsamiczny lub sok z cytryny. Spróbuj wszystkiego - spróbuj.

Wrzuć wszystkie obrane papryki do miski z sosem - również je posolić.

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, sos się okaże i pokryje prawie wszystkie papryki.