Jak gotować kremowy sos koperkowy na gorące dania. Metoda przechowywania kopru na zimę
Koper jest rośliną, która jest zawsze odpowiednia w każdym naczyniu: świetnie pachnie, przynosi ciekawą nutę smakową i jest dobra dla zdrowia! Bez niego nie można sobie wyobrazić letnie posiłkizwłaszcza mięso lub ryby. Nawet jeśli w przepisie nie ma koperku, można go użyć do dekoracji naczyń.
Lato jest zazwyczaj złotym czasem: najbardziej zróżnicowana zieleń rośnie na każdym łóżku ogrodowym, tylko podlewa ją. Ale jak zaoszczędzić kawałek czerwca do zimy? Odpowiedź jest prosta - zrobić sos koperkowy! A jak go ugotować, nauczymy cię teraz. Zajmuje to tylko 10 minut.
Składniki
Gotowanie
- 1 Pokrój koperek na mniejsze kawałki i wcieraj w sól.
- 2 Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i dodaj do kopru. Teraz musisz wycisnąć sok z cytryny - dodać go do przyszłego sosu.
- 3 Przełóż czosnek przez prasę. Dodaj do masy kopru.
- 4 Wlać olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie. Sos jest gotowy! Możesz przechowywać go w lodówce.
Sos koperkowy pasuje do potraw mięsnych i rybnych, więc możesz je napełnić swoimi. Otwórzmy jeden mały sekret: można mieszać wszystkie składniki za pomocą miksera. Więc będzie jeszcze szybciej, a sos nabędzie wyjątkowej czułości. Pamiętaj, aby podzielić się tym przepisem z innymi!
Jak to się mówi: gotowe sanki latem. A dziś powiem, jak bardzo łatwo jest przygotować smaczny dodatek do różnych potraw na zimę i nie tylko. Tak, lato jest pełne różnych świeżych warzyw, owoców i ziół, a szczególnie nie myślimy o ich przechowywaniu, ale na próżno.
Mamy już na blogu artykuł o tym, jak długo utrzymywać zielenie, że będzie świeży, jeśli go nie przeczytałeś, patrz poniżej.
W JAKI SPOSÓB PRAWIDŁOWO OSZCZĘDZAĆ ŚWIEŻE ZIELONE.
Ale dzisiaj chcę wam powiedzieć, w jaki sposób można zaoszczędzić koper na zimę, w bardzo interesujący i prosty sposób. Oczywiście, nie możesz przecedzić, wziąć kopru lub innych ziół, drobno posiekać, umieścić w pojemnikach do przechowywania i zamrozić w zamrażarce, i przechowywać tam. Kiedy jest to konieczne, trochę się rozmrożono i dodano do każdej potrawy.
Tak, ta metoda również zasługuje na uwagę i można ją wykorzystać. Ale jest kilka minusów, kiedy zamrażanie i rozmrażanie zieleni traci niektóre z ich smaków i zapachów. Mój przepis jest bardzo prosty, sos koperkowy, przygotowany zgodnie z tą recepturą, nada najlepszym smakom każdą potrawę, a ten sos można uznać za uniwersalny. Wszystko jest bardzo proste, przekonaj się sam.
SOS RYBACKI.
Potrzebujemy:
Duża pęczek koperku.
Jedna średnia cytryna.
Oliwa z oliwek sto gramów.
Głowa środkowa czosnku.
Sól
Proces gotowania:
Aby zrobić ten sos, potrzebujemy blendera. Najpierw umyć koperek, drobno posiekać i włożyć do miski miksera.
Następnie sortujemy główkę czosnku w zęby, obieramy i dodajemy do kopru.
Bierzemy cytrynę i dobrze wyciskamy cały sok na posiekany koperek. Następnie pocieramy skórkę z cytryny na drobną tarkę (potrzebujemy około pół łyżeczki) i dodajemy do kopru.
Wlać całą oliwę z oliwek, posypać odrobinę i przekręcić mikser do masy owsianej.
Następnie rozłożyć w wysterylizowanych słoikach (można zwinąć) i przechowywać w lodówce. Jak widać, wszystko jest bardzo proste, uniwersalny suplement jest gotowy.
Nadal lubię zimowy czosnek, gotowany zgodnie z poniższymi przepisami, można oczywiście powiedzieć: po co zawracać sobie głowę i po prostu przechowywać czosnek w staroświecki sposób w pończochach w napięciu. Powiem ci: jesteś w błędzie, przynajmniej raz spróbowałem sosu czosnkowego, a także z kopru, staniesz się wielbicielami tych sosów.
CZAPKA Z NIEMOŻLIWEJ ODMOWY.
WERSJA GARLIC.
PRZYGOTOWANIE CZOSNKU W ZIMIE.
Po odejściu takiej piosenki przypomnę jeszcze kilka metod przechowywania babci, a mianowicie marchew i buraki.
Zbieramy buraki cukrowe zimą metodą Babushkin.
To wszystko na dziś, mam nadzieję, że nasze sposoby przechowywania ziół i nie tylko będą dla ciebie użyteczne, a na pewno je wykorzystasz. Oczywiście, nie zapomnij podzielić się naszymi przepisami i sposobami ze znajomymi i zostań z nami. 
Dzisiaj ugotowałem po prostu niezwykle magiczny, niezwykle smaczny sos ze świeżego zielonego kopru (był najbardziej !!!) z czosnku, bazylii i kolendry, soku z cytryny i skórkę z dodatkiem oliwy z oliwek. Zapach w kuchni był tak silny, że nie można było się oprzeć, a połowę słoika natychmiast zjedzono jak aromatyczny chleb na kawałku bekonu lub kiełbasy. Należy pamiętać, że wszystkie składniki tego sosu koperkowego są całkowicie naturalne i zdrowe, nie nadają się do obróbki cieplnej, dlatego zachowują maksimum swojego smaku i użytecznych substancji. Sos ze świeżą zielenią idealnie łączy się ze wszystkimi potrawami rybnymi, dobrze komponuje się z mięsem, a przy gotowaniu zup, barszczu, płatków śniadaniowych, duszenia i innych domowych potraw zawsze można użyć sosu koperkowego. Ponieważ powtarzam sos, zaleca się, aby był całkowicie naturalny (na żywo) w chłodnym miejscu. Ale obecność soku z cytryny i oleju pozwala na długo zachować sos młodego kopru włoskiego. Przygotowujemy pyszny sos koperkowy przez całe lato, w małych porcjach i używamy go prawie codziennie, sos nie ma czasu na „zastój” 🙂! Największą porcję sosu ze świeżą zielenią przygotowuje się jesienią, by powiedzieć „zimą”. Zachowaj i używaj sosu przez całą zimę w chłodnym, wygodnym miejscu. Sos pozostaje zaskakująco pachnący, delikatny, nie traci smaku i po prostu idzie do Hurra! POLECAM!
Gotowanie sosu koperkowego jest bardzo proste, zestaw produktów jest tak prosty, jak to możliwe, podobnie jak sposób gotowania:
Rozglądamy się i przeglądamy młodą łodygę zielonego kopru; Dill powinien być jeszcze młody, ale już dojrzały ... to znaczy. bądź jak najbardziej pachnący. Nie zaleca się robienia jeszcze delikatnego kopru, nie ma czasu, by nabrać siły smaku i smaku i będzie tylko zieloną masą. Spróbuj znaleźć przyzwoity zielony produkt na dobry, smaczny szmaragdowy sos. Pamiętaj, aby umyć łodygi kopru i nadmiar wody spuścić i osuszyć gałązki;
Oczyszczamy dużą główkę czosnku (jest to co najmniej 6 - 8 dużych goździków). Czosnek można przyjmować jako zimę (jest większy i bardziej ostry w smaku, ma mniej wyraźny aromat czosnku) i wiosnę (jest mniejszy, z małymi płatkami, ale bardziej pachnący);
Usuń skórkę z połowy cytryny i wyciśnij sok z jednej cytryny;
Teraz przystępujemy do siekania kopru, przepuszczając go przez maszynkę do mięsa lub tnąc nożem i mieląc go za pomocą blendera zanurzeniowego. Zawsze używam blendera, moim zdaniem jest to najłatwiejszy, najszybszy i najwygodniejszy sposób. Blender zawsze łatwo przerywa zielenie, czyniąc go jednorodnym i szmaragdowo zielonym. 
Dodaj czosnek do kopru ... i ponownie za pomocą blendera i uderz cały zestaw produktów.
Do zmiany smaku można dodać młodą kolendrę lub bazylię, rukolę, rozmaryn, seler. Wypróbuj kombinację smaków i poszukaj wyjątkowej receptury.
Mieszając wszystkie składniki i przedzierając się przez blender, dodaj oliwę lub rafinowany słonecznik wszelkiego rodzaju zmielonego pieprzu do smaku (a czasem, w nastroju, przerywam cały gorzki pieprz na sos koperkowy ... a potem ... ogień i zielenie). Do smaku dodajemy również sól i cukier ... Czasami sól może być dodawana trochę bardziej niż chcesz, zielenie w procesie przechowywania pochłania trochę soli, a sól będzie dodatkowym środkiem konserwującym podczas długotrwałego przechowywania. Wypełnij głębokie słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu. Bon apetyt!
Składniki na sos koperkowy:
- Koper 2 - 3 duże pęczki (około 500 gr.)
- Czosnek 1 głowa duża
- Rafinowany olej 110 gramów
- Pieprz mielony
- Sok cytrynowy i skórka
- Sól i cukier do smaku.
- Cilantro / Basil Beam
Do wielu dań podawane. Podkreślają smak dania głównego i nadają mu pikanterii. Sosy są wytwarzane z różnych produktów. Jeden z lekkich i bardzo smacznych sosów uważany jest za kremowy sos z dodatkiem kopru.
Sos koperkowy podawany jest do produktów - jagnięciny, królika i kurczaka. W tym przypadku mięso lepiej gotować. Ten sos będzie doskonałym dodatkiem do pikantnych ciast - z dodatkiem kapusty, ciast i mięsnych ciast. Lepiej dodać go do podgrzewanych potraw lub świeżo ugotowanych.
Tradycyjna receptura sosu koperkowego jest przygotowywana z dodatkiem masła. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:
Cztery łyżki masła domowej roboty lub masła;
litr bulionu;
świeży koper;
cztery łyżki mąki;
dwie łyżeczki octu 6%;
dwie łyżeczki cukru;
dwa jajka;
mieszanka przyprawowa (suche warzywa);
sól do smaku
Przesiana mąka. Jajka należy rozbić i oddzielić żółtko od białka. Białko w tym naczyniu nie jest przydatne, więc można je usunąć w lodówce i wykorzystać do pieczenia lub jajecznicy. Koper myje się, suszy i oczyszcza z łodygi. Zieloni drobno posiekane.
Do sosu koperkowego trzeba gotować bulion. Można go gotować z fileta z kurczaka. Filet z kurczaka rozmraża się, myje dobrze i umieszcza w trzy litrowym rondlu z zimną wodą. Gdy gotujesz, usuń piankę, aby bulion był czysty. Do wrzącej wody z kurczakiem dodaj liść laurowy, mieszankę suszonych ziół - bazylii, czosnku i innych. Kurczak musi być dokładnie zagotowany.
Woda powinna się zagotować, aby uzyskać jeden litr bogatego bulionu. Po ugotowaniu mięso usuwa się, bulion odkłada się na bok i chłodzi. Musi być filtrowany. Aby to zrobić, umieść gazę złożoną w kilka warstw na czystej patelni. Po wysiłku bulion jest całkowicie schłodzony w lodówce.
Na patelni z wysokimi bokami i grubym dnem włóż masło, rozpuść je na małym ogniu. Mąkę wlewa się do podgrzanego masła. Olej jest stale mieszany, dzięki czemu w przyszłości nie ma grudek paliwa. W procesie gotowania należy uzyskać jasny, przyjemny smak stacji benzynowej.
Do garnka wlewa się litr zimnego bulionu. Przy ciągłym mieszaniu wszystkie składniki są gotowane na średnim ogniu. Wymieszaj i zagotuj sos koperkowy, aż złamiesz wszystkie grudki. Sos powinien mieć jednolitą konsystencję. Następnie sos usuwa się z ognia.
Teraz możesz dodać posiekany koperek, ocet, cukier granulowany. Koper należy dodać sześć łyżeczek. Sól do smaku. Zbyt słony sos koperkowy zatyka smak dań głównych.
W osobnym naczyniu ostrożnie przetrzyj żółtka. Dodają sześć łyżek sosu. Muszą być dokładnie wymieszane przed wlaniem do reszty bazy kremowej. Po połączeniu wszystkich składników sos koperkowy umieszcza się w plastikowych pojemnikach, przykrywa folią spożywczą i umieszcza w lodówce na 40 minut, aby ostygł. Teraz można je podawać przy stole.
Życzę miłego posiłku!
Powiązane artykuły
