1 roztwór kwasu octowego 9

GOST R 54756-2011

Grupa H19

NARODOWY STANDARD FEDERACJI ROSYJSKIEJ

MLEKO I PRZETWORY MLECZNE

Oznaczanie udziału masowego białek serwatkowych metodą Kjeldahla

Mleko i produkty mleczne. Oznaczanie udziału masowego białek serwatkowych metodą Kjeldahla

OKS 67.100.10
OKSTU 9209

Wprowadzenie Data 2013-01-01

Przedmowa

Cele i zasady standaryzacji w Federacji Rosyjskiej są określone przez Ustawę Federalną z 27 grudnia 2002 r. N 184-ФЗ „Na regulaminie technicznym”, a zasady stosowania norm krajowych Federacji Rosyjskiej to GOST R 1.0-2004 „Normalizacja w Federacji Rosyjskiej. Podstawowe postanowienia”

Informacje standardowe

1 OPRACOWANY PRZEZ Państwową Instytucję Naukową Wszechrosyjskiego Instytutu Badań Naukowych Przemysłu Mleczarskiego Rosyjskiej Akademii Rolniczej (GNU VNIMI Rolniczej Akademii Rolniczej)

2 WPROWADZONE przez Komitet Techniczny ds. Normalizacji TC 470 „Produkty mleczne i przetwórstwo mleka”

3 ZATWIERDZONE I WPROWADZONE PRZEZ Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii z 13 grudnia 2011 r. N 945-st

4 WPROWADZONE NA PIERWSZY CZAS


Informacje o zmianach do tego standardu są publikowane w corocznie publikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”, a tekst zmian i poprawek jest publikowany w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. W przypadku zmiany (zastąpienia) lub anulowania tego standardu odpowiednie powiadomienie zostanie opublikowane w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty są również publikowane w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

1 Zakres

1 Zakres

Norma ta ma zastosowanie do mleka i przetworów mlecznych w części surowego mleka, surowej śmietany, mleka spożywczego, śmietany do picia (zwanego dalej „produktem”) i ustala oznaczenie udziału masowego białek serwatkowych metodą Kjeldahla.

2 Odniesienia normatywne

Ten standard używa normatywnych odniesień do następujących norm:

GOST R 12.1.019-2009 System norm bezpieczeństwa pracy. Bezpieczeństwo elektryczne. Ogólne wymagania i nazewnictwo rodzajów ochrony

GOST R ISO 5725-1-2002 Dokładność (poprawność i precyzja) metod pomiarowych i wyników. Część 1. Główne przepisy i definicje

GOST R ISO 5725-6-2002 Dokładność (dokładność i precyzja) metod pomiarowych i wyników. Część 6. Wykorzystanie wartości dokładności w praktyce

GOST R 51652-2000 Rektyfikowany alkohol etylowy z surowców spożywczych. Warunki techniczne

GOST R 52738-2007 Produkty do przetwarzania mleka i mleka. Terminy i definicje

GOST R 53228-2008 Skaluje działanie nieautomatyczne. Część 1. Wymagania metrologiczne i techniczne. Testy

GOST 12.1.004-91 System norm bezpieczeństwa pracy. Bezpieczeństwo pożarowe. Ogólne wymagania

GOST 12.1.005-88 System norm bezpieczeństwa pracy. Ogólne wymagania sanitarne i higieniczne dotyczące powietrza w miejscu pracy

GOST 12.1.007-76 System norm bezpieczeństwa pracy. Substancje szkodliwe. Klasyfikacja i ogólne wymagania bezpieczeństwa

GOST 12.4.009-83 System norm bezpieczeństwa pracy. Sprzęt przeciwpożarowy do ochrony obiektów. Główne typy. Zakwaterowanie i obsługa

GOST 12.4.021-75 System norm bezpieczeństwa pracy. Systemy wentylacyjne. Ogólne wymagania

GOST 61-75 Odczynniki. Kwas octowy. Warunki techniczne

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratoryjne szkło objętościowe. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne

GOST 3622-68 Mleko i produkty mleczne. Pobieranie próbek i przygotowanie do badań

GOST 4145-74 Odczynniki. Siarczan potasu. Warunki techniczne

GOST 4165-78 Odczynniki. Siarczan wody 5 miedzi (II). Warunki techniczne

GOST 4204-77 Odczynniki. Kwas siarkowy. Warunki techniczne

GOST 4328-77 Odczynniki. Wodorotlenek sodu. Warunki techniczne

GOST 5833-75 Odczynniki. Sacharoza. Warunki techniczne

GOST 6709-72 Woda destylowana. Warunki techniczne

GOST 9147-80 Porcelanowe wyroby laboratoryjne i wyposażenie. Warunki techniczne

GOST 9656-75 Odczynniki. Kwas borowy. Warunki techniczne

GOST 10929-76 Odczynniki. Nadtlenek wodoru. Warunki techniczne

GOST 12026-76 Laboratoryjny papier filtracyjny. Warunki techniczne

GOST 13928-84 Zbierane mleko i śmietana. Zasady akceptacji, metody pobierania próbek i przygotowania do analizy

GOST 14919-83 Piece elektryczne, piece i piekarniki domowe. Ogólne warunki techniczne

GOST 19908-90 Tygle, miski, szklanki, kolby, lejki, probówki i końcówka z przezroczystego szkła kwarcowego. Ogólne warunki techniczne

GOST 25336-82 Naczynia i sprzęt laboratoryjny. Typy, podstawowe parametry i wymiary

GOST 25794.1-83 Odczynniki. Metody przygotowania miareczkowanych roztworów do miareczkowania kwasowo-zasadowego

GOST 26809-86 Mleko i produkty mleczne. Zasady akceptacji, metody pobierania próbek i przygotowanie próbki do analizy

GOST 28498-90 Termometry szklane w płynie. Ogólne wymagania techniczne. Metody badań

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Szklane szkło laboratoryjne. Pipety z podziałką. Część 1. Wymagania ogólne

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Szklane szkło laboratoryjne. Biurety Część 1. Wymagania ogólne

Uwaga - W przypadku korzystania z tego standardu wskazane jest sprawdzenie działania standardów referencyjnych w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub na opublikowanym corocznie indeksie informacji „Standardy krajowe”, który jest publikowany od 1 stycznia bieżącego roku i zgodnie z odpowiednimi miesięcznymi opublikowanymi znakami informacyjnymi, opublikowanymi w bieżącym roku. Jeśli wzorzec odniesienia zostanie zastąpiony (zmodyfikowany), wówczas przy stosowaniu tego standardu należy kierować się standardem zastępczym (zmodyfikowanym). Jeśli wzorzec odniesienia zostanie anulowany bez zastąpienia, przepis, w którym się do niego odnosi, jest stosowany w części, która nie wpływa na to odniesienie.

3 Terminy i definicje

W tej normie stosowane są terminy i definicje ustanowione przez prawny akt prawny Federacji Rosyjskiej i GOST R 52738.

4 Istota metody

Metoda opiera się na wstępnym strącaniu kazeiny roztworem kwasu octowego, mineralizacji otrzymanego filtratu stężonym kwasem siarkowym w obecności środka utleniającego, soli obojętnej i katalizatora. Tworzy to siarczan amonu rozpuszczony w kwasie siarkowym, który przekształca się w amoniak, destylując ten ostatni w roztwór kwasu borowego, ilościowo uwzględniając związki amonowe metodą miareczkową i obliczając ułamek masowy białek serwatkowych w analizowanej próbce produktu.

5 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, naczynia, odczynniki i materiały

Skala według GOST R 53228, zapewniająca dokładność ważenia z granicami dopuszczalnego błędu bezwzględnego pojedynczego ważenia ± 0,0001; ± 0,01 i ± 0,1 g

Laboratoryjny termometr cieczowy z zakresem pomiaru temperatury od 0 ° C do 100 ° C, kosztem podzielenia skali 1 ° C zgodnie z GOST 28498.

Elektryczna płytka o mocy 1000 W według GOST 14919, która pozwala utrzymać temperaturę od 450 ° C do 500 ° C z dopuszczalnym błędem ± 25 ° C

Termostatycznie kontrolowana łaźnia wodna, która pozwala utrzymać temperaturę od 0 ° C do 100 ° C z tolerancją ± 2 ° C.

Kolby mierzono 1-100-2, 1-500-2, 1-1000-2 lub 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2 zgodnie z GOST 1770.

Pipety o klasie dokładności 1 lub 2, 1, typ 2, o pojemności 5 lub 25 cm zgodnie z GOST 29227.

Cylindry pomiarowe 1-25-1, 1-50-1, 1-100-1, 1-1000-1 lub 1-25-2, 1-50-2, 1-100-2, 1-1000-2, lub 3-25-1, 3-50-1, 3-100-1, 3-1000-1 lub 3-25-2, 3-50-2, 3-100-2, 3-1000-2 zgodnie z GOST 1770.

Biurety 1-1-2-25-0,1 lub 1-2-2-25-0,1 według GOST 29251.

Chłodnica kulowa lub z prostą rurą w wersjach 1, 2, 3, długość obudowy 400 mm zgodnie z GOST 25336.

Zbiornik lub generator pary ze szkła żaroodpornego o pojemności 2000 cm według GOST 25336.

Kolby Kjeldahla 2-250-TS według GOST 25336.

Probówki ze szkła kwarcowego zgodnie z GOST 19908.

Kapleulovitel z wykonania KO-60 zgodnie z GOST 25336.

Kolby stożkowe 2 o pojemności 250 cm według GOST 25336.

Kolby płaskodenne z korkiem szlifowanym o pojemności 250 i 500 cm TC według GOST 25336.

Zlewki laboratoryjne szklane według GOST 25336.

Lejki В-36-80, В-75-110 ХС według GOST 25336.

Porcelana moździerzowa z tłuczkiem według GOST 9147.

Porcelana szklana o pojemności 1000 cm według GOST 9147.

Laboratorium szkła kroplowego według GOST 25336.

Stopione szklane pałeczki

Łopatka lub łyżka metalowa (porcelanowa).

Papier filtracyjny laboratoryjny według GOST 12026.

Zieleń bromokrezolowa, h.a.

Siarczan potasu według GOST 4145, h.a.

Nadtlenek wodoru według GOST 10929.

Kwas siarkowy skoncentrowany według GOST 4204 o gęstości 1830-1840 kg / m, h.ch.

Kwas solny, standardowe miano, wodny roztwór o stężeniu molowym (HCl) = 0,1 mol / dm.

Kwas borowy zgodnie z GOST 9656, ch.d.a.

Kwas octowy według GOST 61, wodny roztwór o udziale objętościowym kwasu octowego 10%.

Rektyfikowany alkohol etylowy według GOST R 51652.

Siarczan miedzi (II) 5 według GOST 4165, p.a.

Błękit metylenowy, ch.d.a.

Czerwień metylowa, h.a.

Wodorotlenek sodu według GOST 4328, ch.d.a.

Sacharoza zawierająca nie więcej niż 0,002% azotu według GOST 5833.

Woda destylowana według GOST 6709.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, wyposażenia pomocniczego, które nie są gorsze od powyższych pod względem parametrów metrologicznych i technicznych oraz zapewniają niezbędną dokładność pomiaru, a także odczynniki i materiały pod względem jakości nie gorsze niż wymienione powyżej.

6 Pobieranie próbek

Pobieranie próbek i przygotowywanie próbek - zgodnie z GOST 3622, GOST 13928 i GOST 26809.

Jeśli oznaczenia nie można przeprowadzić bezpośrednio po pobraniu próbek, są one przechowywane w lodówce w temperaturze (4 ± 2) ° C.

7 Przygotowanie do pomiaru

7.1 Przygotowanie mieszanego katalizatora

W moździerzu porcelanowym miesza się jedną część wagową siarczanu miedzi i 30 części wagowych siarczanu potasu, ostrożnie miele tłuczkiem i miesza aż do uzyskania drobnego proszku.

Okres trwałości mieszanego katalizatora nie przekracza 1 miesiąca.

7.2 Przygotowanie 10% roztworu kwasu octowego

W kolbie miarowej o pojemności 100 cm umieszcza się (10 000 ± 0,001) g kwasu octowego i objętość roztworu doprowadza się do kreski wodą destylowaną.

Okres przechowywania roztworu nie przekracza 1 miesiąca.

7.3 Przygotowanie roztworu kwasu solnego o stężeniu molowym (HCL) = 0,1 mol / dm

Użyj standardowego miana kwasu solnego. Roztwór wodny przygotowuje się zgodnie z załączonymi instrukcjami.

Okres przechowywania roztworu w ciemnym naczyniu nie przekracza 1 miesiąca.

7.4 Przygotowanie roztworu kwasu borowego o stężeniu masowym 40 g / dm;

(40 000 ± 0,005) g kwasu borowego umieszcza się w kolbie miarowej o pojemności 1000 cm i rozpuszcza w małej ilości wody destylowanej w temperaturze (45 ± 5) ° C i dokładnie miesza. Po ochłodzeniu roztworu do temperatury (20 ± 5) ° C objętość roztworu doprowadza się do kreski wodą destylowaną i miesza.

7.5 Przygotowanie mieszanego wskaźnika

W kolbie miarowej o pojemności 100 cm umieszcza się (0,200 ± 0,001) g czerwieni metylowej i (0,100 ± 0,001) g błękitu metylenowego (lub (0,100 ± 0,001) g zieleni bromokrezolowej) rozpuszczonej w małej ilości etanolu. Objętość roztworu dostosowuje się alkoholem etylowym do znaku i miesza.

Okres ważności zmieszanego wskaźnika w szczelnie zamkniętym ciemnym pojemniku w lodówce w temperaturze (4 ± 2) ° C - nie więcej niż 10 dni.

7.6 Przygotowanie wodnego roztworu wodorotlenku sodu o stężeniu masowym 400 g / dm

(400 000 ± 0,005) g wodorotlenku sodu rozpuszcza się w porcelanowym kubku o pojemności 1000 cm, rozpuszczonym w 700 cm wody destylowanej, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia wodorotlenku sodu i schładza do temperatury (20 ± 5) ° C i ilościowo przenosi do 1000 cm kolby miarowej, objętość roztworu doprowadza się do kreski wodą destylowaną i miesza.

Okres przechowywania roztworu - nie więcej niż 14 dni.

7.7 Przygotowanie urządzenia do destylacji amoniaku

Urządzenie do destylacji amoniaku jest zbierane zgodnie z dodatkiem A (rysunek A.1).

W zbiorniku pary 1   przez lejek 2   wlewa się wodę destylowaną (około 2/3 objętości) i otwiera się kran 3   i zacisk 4 . Podgrzej wodę w zbiorniku na palniku gazowym lub płycie grzejnej 11 . Dołącz pustą kolbę Kjeldahla 10   do tacy ociekowej 7   i lejek wodorotlenku 5 a gdy woda w zbiorniku zacznie się gotować, zamknij kran 3 . Włącz lodówkę 8 , umieść pod nim pustą kolbę stożkową 9   i „odparowałem urządzenie” przez 5-10 minut.

Być może użycie automatycznego lub półautomatycznego urządzenia do destylacji. Przygotowanie urządzenia odbywa się zgodnie z instrukcją użytkowania.

8 Warunki pomiaru

Podczas wykonywania pomiarów w laboratorium muszą być spełnione następujące warunki:

9 Wykonywanie pomiarów

9.1 W kolbie stożkowej o pojemności 100 cm umieszcza się 20,0 g analizowanego produktu, ogrzewanego w łaźni wodnej do temperatury 40-45 ° C. W podgrzanej próbce dodaj 1 cm 10% roztworu kwasu octowego i pozostaw na 10 minut, aby wytrącić kazeinę. Otrzymane płatki sączy się dwa razy przez złożony filtr papierowy w celu uzyskania klarownego serum.

9.2 W kolbie Kjeldahla lub rurce kwarcowej umieścić 2000–3000 g przesączu otrzymanego w ppkt 9.1. Dodaje się 1,50-2,00 g mieszanego katalizatora, a następnie ostrożnie dodaje się 10 cm stężonego kwasu siarkowego i 10 cm 30% roztworu nadtlenku wodoru. Kolba jest pokryta dyszą lub lejkiem szklanym, rura kwarcowa jest pokryta specjalnym separatorem kropelek i przechodzi do ogrzewania w pozycji nachylonej pod kątem 45 ° w temperaturze od 450 ° C do 500 ° C

Należy zadbać o to, aby płyn w kolbie stale się zagotował i aby na ściankach kolby nie było czarnych niespalonych cząstek, przemywając je lekkimi kołowymi ruchami.

Jeśli na szyjce kolby znajdują się czarne cząstki, jeśli nie są wychwytywane przez kondensat kwaśnych par podczas wrzenia lub kwasu podczas mieszania zawartości kolby, schłodzić kolbę dobrze, wypłukać te cząstki do kolby niewielką ilością wody, a następnie kontynuować spalanie.

Gdy ciecz w kolbie ulegnie odbarwieniu (dopuszcza się nieco zielonkawy odcień), ogrzewanie kontynuuje się przez kolejne 30 minut. Pozwolić kolbie ostygnąć do temperatury (20 ± 5) ° C, spłukać zawartość kolby, przemyć ścianki kolby od 20 do 30 cm wody destylowanej i przystąpić do oddestylowania amoniaku.

9.3 Po przygotowaniu aparatu destylacyjnego zgodnie z 7.7, krany są otwarte 3   i 6   i zamknij zacisk 4 (patrz rysunek dodatku A). Pod lodówką zamiast pustej kolby umieszcza się kolbę z 25 cm kwasem borowym o stężeniu masowym 40 g / dm i pięcioma kroplami mieszanego wskaźnika, tak że końcówka lodówki jest zanurzona w roztworze. Zamiast pustej kolby Kjeldahla dołącza się kolbę z zmineralizowaną próbką.

Zamknij kran 6 60 ml roztworu wodorotlenku sodu wlewa się do lejka i stopniowo otwiera kran 6   przy delikatnym kołysaniu kolby Kjeldahla wlać wodorotlenek sodu. Otwieranie zacisku 4 zamknij kurki 3   i 6 . W lodówce pary roztworu amoniaku skrapla się i dostaje się do kolby z roztworem kwasu borowego. Destylację kontynuuje się przez 10 minut, licząc od momentu, gdy kwas borowy w kolbie odbiorczej uzyska zielony kolor. Po zakończeniu destylacji koniec rurki chłodzącej wyjmuje się z kwasu borowego, płucze wodą destylowaną i proces destylacji kontynuuje się przez kolejne 2 minuty. Następnie otwórz krany 3   i 6 zamknij zacisk 4 .

W przypadku stosowania automatycznych urządzeń do destylacji proces przeprowadza się zgodnie z załączoną instrukcją użytkowania.

9.4 Zawartość kolby odbiorczej miareczkuje się wodnym roztworem kwasu solnego o stężeniu molowym (HCl) = 0,1 mol / dm, aż wskaźnik zmieni kolor z zielonego na fioletowy.

9.5 Próbka jest analizowana dwukrotnie w warunkach powtarzalności zgodnie z wymaganiami GOST R ISO 5725-1 (podsekcja 3.14).

9.6 W celu dokonania odpowiedniej korekty odczynników w wyniku pomiaru, określić udział masowy azotu w próbce kontrolnej, używając zamiast analizowanego produktu 2 cm wody destylowanej i (0,100 ± 0,001) g sacharozy. Oznaczanie udziału masowego azotu w próbce kontrolnej przeprowadza się według trzech równoległych oznaczeń. W końcowym wyniku określenia korekcji odczynników należy wziąć średnią arytmetyczną z wyników trzech równoległych oznaczeń.

Próbkę kontrolną przeprowadza się przy wymianie co najmniej jednego z odczynników.

10 Przetwarzanie wyników pomiarów

10.1 Udział masowy białek serwatkowych,%, w analizowanej próbce produktu oblicza się według wzoru

gdzie jest objętość roztworu kwasu solnego zużytego do miareczkowania analizowanego roztworu, cm;

  - objętość roztworu kwasu solnego zużytego do miareczkowania w eksperymencie kontrolnym, cm;

  - rzeczywiste stężenie molowe kwasu solnego, mol / dm, zgodnie z wymaganiami GOST 25794.1;

14.0067 - masa azotu, równoważna 1 dm roztworu kwasu chlorowodorowego o stężeniu molowym (HCl) = 0,1 mol / dm, g;

6.28 - współczynnik przeliczeniowy ułamka masowego substancji azotowych w analizowanej próbce na ułamek masowy białka serwatki;

0,95 jest współczynnikiem korygującym, który uwzględnia ułamek masowy azotu niebiałkowego;

  - masa analizowanej próbki 9,2 g;

Współczynnik konwersji 1000 cm w dm.

Obliczenia są przeprowadzane do trzeciego miejsca po przecinku.

Średnią arytmetyczną wyników dwóch równoległych oznaczeń, zaokrąglonych do drugiego miejsca po przecinku, przyjmuje się jako końcowy wynik określenia frakcji masowej białka serwatki w produkcie.

10.2 Udział masowy białek serwatkowych w całkowitej frakcji białkowej analizowanego produktu określa się za pomocą wzoru

gdzie jest ułamek masowy białek serwatki, określony przez (1),%;

  - ułamek masowy białka całkowitego w analizowanej próbce,%. Oznaczanie udziału masowego białka całkowitego () przeprowadza się metodą Kjeldahla. Współczynnik konwersji substancji azotowych w analizowanej próbce do udziału masowego białka całkowitego wynosi 6,38.

Obliczenia udziału masowego białek serwatkowych w całkowitej frakcji białkowej przeprowadza się do trzeciego miejsca po przecinku.

11 Kontrola dokładności wyników pomiarów

  11.1 Charakterystyki metrologiczne metody

Przypisane właściwości błędu i jego składniki metody określania udziału masowego białek serwatki zgodnie z (1) przy 0,95 podano w tabeli 1.


Tabela 1

11.2 Weryfikacja dopuszczalności wyników pomiarów uzyskanych w warunkach powtarzalności

Akceptacja wyników pomiarów frakcji masowej białek serwatki otrzymanych w warunkach powtarzalności (dwa równoległe oznaczenia, 2) jest sprawdzana zgodnie z wymaganiami GOST R ISO 5725-6 (punkt 5.2.2).

Wyniki pomiarów uznaje się za dopuszczalne pod warunkiem:

gdzie, - wartości dwóch równoległych pomiarów frakcji masowej białek serwatki, otrzymanych w warunkach powtarzalności;

  - granica powtarzalności (zbieżność), której wartość podano w tabeli 1.

Jeśli ten warunek nie jest spełniony, powtarzane pomiary i weryfikacja akceptowalności wyników pomiarów w warunkach powtarzalności są przeprowadzane zgodnie z wymaganiami GOST R ISO 5725-6 (punkt 5.2.2).

Gdy powtórzysz określony standard, znajdź przyczyny prowadzące do niezadowalających wyników analizy.

11.3 Weryfikacja dopuszczalności wyników pomiarów uzyskanych w warunkach odtwarzalności

Akceptacja wyników pomiarów frakcji masowej białek serwatkowych otrzymanych w powtarzalnych warunkach (w dwóch laboratoriach, 2) jest sprawdzana zgodnie z wymogami GOST R ISO 5725-6 (pkt 5.3.2.1).

Wyniki pomiarów wykonane w warunkach odtwarzalności są uważane za dopuszczalne pod warunkiem, że:

gdzie, - wartości dwóch równoległych pomiarów ułamka masowego białek serwatki, uzyskanych w dwóch laboratoriach w powtarzalnych warunkach;

  - limit odtwarzalności, którego wartość podano w tabeli 1.

Jeśli ten warunek nie jest spełniony, wykonaj procedury zgodnie z wymaganiami GOST R ISO 5725-6 (klauzula 5.3.3).

12 Rejestracja wyników oznaczeń

Ostateczny wynik pomiaru,%, na 0,95 jest wyrażony jako:

gdzie jest średnią arytmetyczną wyników dwóch równoległych oznaczeń,%;

  - granice bezwzględnego błędu pomiaru,%.

13 Wymagania bezpieczeństwa

Podczas wykonywania prac należy przestrzegać następujących wymagań:

- pomieszczenie laboratoryjne musi być wyposażone we wspólną wentylację nawiewną i wywiewną zgodnie z wymaganiami GOST 12.4.021. Zawartość szkodliwych substancji w powietrzu obszaru roboczego nie powinna przekraczać norm ustanowionych przez wymagania GOST 12.1.005;

- wymogi bezpieczeństwa podczas pracy z odczynnikami chemicznymi zgodnie z wymaganiami GOST 12.1.007;

- wymagania bezpieczeństwa podczas pracy z instalacjami elektrycznymi zgodnie z wymaganiami GOST R 12.1.019.

Pomieszczenie laboratoryjne musi spełniać wymagania bezpieczeństwa pożarowego zgodnie z wymaganiami GOST 12.1.004 i być wyposażone w środki gaśnicze zgodnie z wymaganiami GOST 12.4.009.

Dodatek A (odniesienie). Schemat urządzenia do destylacji amoniaku metodą Kjeldahla

Dodatek A
(odniesienie)

A.1 Schemat urządzenia do destylacji amoniaku metodą Kjeldahla pokazano na rysunku A.1.

1   - wytwornica pary zbiornikowej (lub kolba ze szkła żaroodpornego o pojemności 2000 cm); 2   - lejek; 3   - żuraw; 4   - zacisk; 5   - lejek wodorotlenku; 6   - żuraw; 7   - taca ociekowa; 8   - lodówka; 9   - kolba stożkowa o pojemności 250 cm; 10   - kolba Kjeldahla; 11   - płytka elektryczna

Rysunek A.1

Bibliografia

________________
* Dokument jest autorski. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij tutaj. - Zanotuj producenta bazy danych.



Elektroniczny tekst dokumentu
przygotowany przez „Kodeks” CJSC i zweryfikowany przez:
oficjalna publikacja
M: Standardinform, 2012

Przygotowanie rozwiązań. Równoważny kwas octowy jest równy swojej masie cząsteczkowej 3 = 60,05, ponieważ kwas jest jednozasadowy. Aby przygotować 2 n. roztwór musi być w 1 l roztworu 60,05-2 = 120,10 g CH3COOH. Dostępny lodowaty kwas octowy zawiera 99,8% CH3COOH (p = 1,0503), będzie wymagał 100: 99,8 = X: 120,10; 120,10 × 0,0: 99,8 = 120,34 g, co będzie wynosić 120,34: 1,0503 = 114,6 ml.

80% kwas octowy będzie potrzebował 140 ml do rozpuszczenia w wodzie i rozcieńczenia do 1 l.

Aby przygotować 6 n. Kwaśny roztwór wymaga 420 ml 80% kwasu octowego lub 344 ml lodowatego (99,8%) na 1 litr roztworu.

Czyszczenie i odbiór. 1. Kwas octowy wrze w temperaturze 118,2 ° C i jest łatwo destylowany w konwencjonalnym aparacie destylacyjnym. W kolbie destylacyjnej umieszcza się trochę bezwodnego octanu sodu i wlewa kwas octowy o pojemności nie większej niż 2 / s kolby. W celu uzyskania jednolitego wrzenia kwasu kawałki szkła lub kapilary odprowadza się do kolby i ogrzewa w łaźni piaskowej. Pojemnik odbiorczy powinien być otwarty. Unikaj gorących oparzeń kwasem.

2. Kwas octowy można uzyskać w laboratorium z

octan sodu. 100 g umieszcza się w aparacie destylacyjnym.

bezwodny octan sodu, dodać 800 g (435 ml) stężonego kwasu siarkowego i ogrzać do destylacji

UNHC. Do destylatu dodać 1 g dichromianu (lub

nadmanganian potasu) i 5 g bezwodnego octanu sodu,

wstrząśnięty, ciecz jest odprowadzana i ponownie destylowana. Wydajność - 60 g (80%).

W celu otrzymania bezwodnego octanu sodu, krystaliczny hydrat CH3CO0Xa-3H20 umieszcza się w porcelanowym naczyniu i ogrzewa na słabym płomieniu palnika. Octan topi się i po odparowaniu znacznej części wody ponownie twardnieje. W miarę wzrostu płomienia stwardniały octan topi się ponownie. Podgrzej jeszcze kilka minut, zapobiegając rozkładowi i smołowaniu soli. Utwardzona, wciąż gorąca sól jest mielona w porcelanowym moździerzu i przenoszona do słoika ze szlifowanym korkiem.

3. Aby uzyskać wydatki na lodowaty kwas octowy

zamrożenie ułamkowe. Kwas schładza się do 0 ° C; na

tworzy to kryształy, które stoją przez kilka godzin w 4 ° C, a następnie ciecz jest odprowadzana. Przez

słabe ogrzewanie kryształy rozpuszczają się, a następnie

schładzając do 0 ° C, krystalizują ponownie, a pozostała ciecz jest odprowadzana.

Środki ostrożności

Lodowaty kwas octowy powoduje poważne oparzenia skóry. Kwaśne opary silnie podrażniają błony śluzowe. Kontakt z bezwodnikiem chromowym, nadtlenkiem sodu i kwasem azotowym jest niebezpieczny, ponieważ może wystąpić zapłon. Duszony z wodą.

Kwas octowy jest przechowywany w szklanych naczyniach w temperaturze powyżej 16 ° C Poniżej 16 ° C staje się on stały i, rozszerzając się, może złamać naczynie. Kwas octowy należy przechowywać oddzielnie od środków utleniających - bezwodnika chromowego, nadtlenku sodu i kwasu azotowego.

AMONIA I ALKALI

Amoniak (woda amoniakalna, wodorotlenek amonowy) NH * OH (M 35,05)

Właściwości Wodny amoniak jest bezbarwnym przezroczystym płynem o silnym zapachu. Dostępny w handlu amoniak zawiera 25-27% NH3; p = 0,901-f-O, 907. Gazowy amoniak w niskich stężeniach w powietrzu powoduje podrażnienie oczu i błony śluzowej nosa, nudności i bóle głowy. Bardzo niebezpieczne jest dostanie się do oczu wodnych roztworów amoniaku.

Zimna woda energicznie absorbuje amoniak. 1176 ml (0,907 g) rozpuszcza się w 1 ml wody w 0 ° C i 702 ml amoniaku (NH3) w ​​20 ° C. Po zagotowaniu roztwór amoniaku całkowicie ulatnia się.

Gazowy amoniak skrapla się pod ciśnieniem 846 kPa (8,46 atm) w 20 ° C, tworząc łatwo ruchliwą, bezbarwną ciecz wrzącą w temperaturze -33,4 ° C, w temperaturze -77 ° C twardnieje. Płynny amoniak jest przechowywany w butlach. Gęstość powietrza wynosi 0,5962.

Gazowy amoniak w atmosferze tlenu może palić się zielonkawym płomieniem, tworząc azot i wodę. Mieszanina 4 objętości amoniaku z 3 objętościami tlenu eksploduje silnie po zapaleniu i może rozpuszczać się w etanolu i innych alkoholach.

Amoniak niszczy korki i gumowe zatyczki. Lepiej przechowywać amoniak w plastikowych pojemnikach, jak jest

łatwo zanieczyszczone krzemionką wypłukiwaną ze szklanych ścian. Nie przechowuj butelek z roztworami amoniaku w pobliżu grzejników, ponieważ może to doprowadzić do ich pęknięcia.

Roztwory amoniaku przygotowuje się na podstawie jego gęstości i procentu NH3 w nim (Tabela 11).

TABELA 11

Tratwa

Gęstość

NH „g w 1 l

Gęstość

GĘSTOŚĆ ROZTWORÓW WODY W NHA W 20 ”C

21,5 22,1 22,8 23,4 24,0 24,7 25,3 26,0 26,7 27,3 28,0 28,7 29,3 30,0 30,7 31,4 32,1 32,8 33,6 34,4

0,918 0,916 0,914 0,912 0,910 0,908 0,906 0,904 0,902 0,900 0,898 0,896 0,894 0,892 0,890 0,888 0,886 0,884 0,882 0,880

9,87 10,4 11,0 11,5 12,5 12,6 13,1 13,7 14,3 14,9 15,5 16,1 16,7 17,2 17,9 18,5 19,1 19,7 20,3 20,9

94,55 99,42 104,5 109,4 114,3 119,3 12

Ocet - produkt stosowany w kuchni jako przyprawa i środek konserwujący, zawierający dużą ilość kwasu octowego, otrzymany z surowców spożywczych zawierających alkohol, poprzez syntezę mikrobiologiczną z użyciem bakterii kwasu octowego. Jest to bezbarwna ciecz o specyficznym aromacie i silnie kwaśnym smaku.

Pierwszy ocet, dzięki fermentacji wina, został uzyskany około 3 tysiące lat temu. Następnie winiarze odkryli, że jeśli nie zatykasz wina gronowego po ugotowaniu, po kilku tygodniach kwaśnieje i zamienia się w żrący i kwaśny produkt, który można stosować jako przyprawę i środek konserwujący. Nieco później ocet nauczył się gotować z miodu, warzyw, zbóż i owoców. Ale zasada przygotowania octu nie zmieniła się z czasem: najpierw stosuje się fermentację alkoholową, a następnie kwas octowy.

Informacje o occie:

Kompozycja octu:

Ocet dotyczy:

• 97% wody;
• 3% węglowodanów.

Ocet jest naturalny i syntetyczny. Ocet naturalny, w zależności od produktu, na podstawie którego jest wytwarzany, zawiera kwas winowy, jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy, octowy, szczawiowy, mlekowy, a także aldehydy, alkohole i wodę. Ocet syntetyczny zawiera kwas octowy i wodę.

Skład witaminowo-mineralny naturalnego octu zależy od produktu, na podstawie którego jest wytwarzany. Ocet jabłkowy zawiera takie witaminy jak A, B1, B2, B6, C, E i minerały - wapń, magnez, sód, żelazo, potas, miedź, siarka i fosfor.

Ocet winny zawiera takie witaminy jak A, B5, C i minerały - potas, fluor, sód, cynk, miedź, mangan, wapń, żelazo, magnez i fosfor. W stole syntetycznym brakuje 9% octu, witamin i minerałów.

Wartość kaloryczna 100 gramów octu zależy od jego rodzaju:

• stół syntetyczny 9% ocet - 11,3 kcal;
• ocet jabłkowy - 21 kcal;
• ocet winny - 9 kcal;
• ocet ryżowy - 41 kcal;
• ocet słodowy - 54 kcal.

Rodzaje octu:

Ocet jest klasyfikowany zgodnie z zasadą przygotowania, procentem kwasu octowego i pierwotną substancją, na podstawie której jest przygotowywany.

Ocet na zasadzie gotowania to:

• naturalne, pochodzące z produktów naturalnych;
• syntetyczny, otrzymany przez rozcieńczenie kwasu octowego wytworzonego środkami chemicznymi.

• 3% ocet;
• 5% ocet;
• 6% ocet;
• 9% ocet;
• wszelkie inne% zawartości kwasu octowego.

Ocet na produkcie, na podstawie którego się to dzieje:

1. Alkohol. Ten ocet jest produkowany przez fermentację alkoholu. Nie ma przyjemnego zapachu i służy głównie do marynowania mięsa.
2. Apple. Jest zrobiony z jabłkowego cydru. Najbardziej popularny w Rosji, USA i Francji. Ma przyjemny aromat i lekko kwaśny smak. Stosowany jest głównie do gotowania potraw z ryb, marynowania warzyw i zakwaszania sosów.
3. Wino. Ten rodzaj octu uzyskuje się przez fermentację wina lub soku. Jest szeroko rozpowszechniony w krajach produkujących wino, takich jak Francja. Zdarza się biały i czerwony, w zależności od tego, z którego wina jest zrobione. Ma przyjemny zapach. Głównie do gotowania marynat, sosów, sosów sałatkowych.
4. Ryż. Jest produkowany na bazie lepkich odmian ryżu, jest czarny, czerwony i biały. Najczęściej w krajach azjatyckich. Stosowany jest głównie do przyrządzania sushi, makaronów ryżowych, owoców morza, sosów i sosów. On jest dobrą marynatą.
5. Słód. Ten rodzaj octu uzyskuje się na bazie brzeczki piwnej. Najbardziej popularny w Wielkiej Brytanii. Ma delikatny smak i aromat. Stosuje się go głównie do marynowania ryb i warzyw, a także do konserwowania. Brytyjczycy używają go jako przyprawy w popularnym naczyniu - rybach i frytkach.
6. Kokos. Wykonywany jest na bazie mleka kokosowego. Popularne na Filipinach iw Indiach. Ma słodki smak i silny zapach. Nadaje się do marynowania wieprzowiny i owoców morza oraz sosów do sałatek z kurczaka.
7. Reed. Ten rodzaj octu jest produkowany przez fermentację syropu z cukru trzcinowego. Popularny w południowych krajach, gdzie rośnie trzcina. Ma bogaty smak i niezwykły aromat. Idealne jako przyprawa do smażonych potraw z drobiu, ryb i wieprzowiny.

Jak rozcieńczyć ocet:

Często zdarza się, że występuje esencja octowa lub ocet o wyższym stężeniu kwasu octowego niż jest to wymagane w przepisie. W tym przypadku nie ma potrzeby przechodzenia do sklepu z octem o pożądanym stężeniu kwasu octowego, ponieważ można go rozcieńczyć wodą. Uprość to - musisz obliczyć proporcje, aby wymieszać ocet i wodę, a następnie wymieszać.

(Początkowe stężenie octu / Wymagane stężenie octu) - 1.

Na przykład masz łyżkę esencji 70% octu i chcesz uzyskać z niej 9% octu. Używamy wzoru: (70% / 9%) - 1 = 7,8 - 1 = 6,8. Uzyskana wartość jest zaokrąglona dla uproszczenia do 7. Z wzoru wynika, że ​​aby uzyskać 9% octu z 70% octu, konieczne jest zmieszanie łyżki 70% octu z 7 łyżkami wody.

Zgodnie z tą zasadą możliwe jest obliczenie liczby części wody, które należy dodać do stężonego octu, aby uzyskać ocet o dowolnej niższej zawartości kwasu octowego. Należy tylko pamiętać, że mieszane części powinny być równe - jeśli wziąłeś łyżeczkę oryginalnego octu, a następnie dodałeś do niego części wody za pomocą łyżeczek, jeśli wziąłeś łyżkę oryginalnego octu, to musisz rozcieńczyć go łyżkami wody, jeśli wziąłeś 100 mililitrów oryginalnego octu konieczne jest rozcieńczenie go tak dużą ilością wody 100 mililitrów, które otrzymuje się za pomocą formuły, to jest 100 mililitrów pomnożonych przez wynik wzoru.

Poniżej znajdują się tabele z proporcjami do rozcieńczania octu:

Rozcieńczenie esencji octu:

W polu obliczeniowym tej tabeli podano liczbę części wody, które należy dodać do 1 części oryginalnego octu. Części muszą być równe. Na przykład, aby uzyskać 3% octu z 70%, konieczne jest dodanie 22,4 równych części wody do 1 części 70% esencji. Na przykład, jeśli porcja jest łyżeczką, to 1 łyżeczka 70% esencji miesza się z 22,4 łyżeczkami wody. Dla uproszczenia wartości można zaokrąglić w górę.

Rozcieńczenie octu:

W polu obliczeniowym tej tabeli podano liczbę części wody, które należy dodać do 1 części oryginalnego octu. Części muszą być równe. Na przykład, aby uzyskać 3% octu z 7%, należy dodać 1,4 równych części wody do 1 części 7% octu. Na przykład, jeśli porcja jest łyżeczką, to 1 łyżeczka 7% octu miesza się z 1,4 łyżeczki wody. Dla uproszczenia wartości można zaokrąglić w górę.

Jak gotować ocet w domu:

Jeśli chcesz używać naturalnego octu w potrawach, możesz sam go ugotować. Najczęściej w Rosji przygotowuje się w domu jabłko lub ocet winny.

Przepisy na domowy ocet jabłkowy:

1. Ocet jabłkowy z przejrzałych jabłek:

Aby stworzyć ocet jabłkowy dla tego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:

• przejrzałe jabłka - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 50 gramów dla słodkich jabłek lub 100 gramów dla jabłek kwaśnych;

Oprócz składników będziesz potrzebować dużej emaliowanej patelni i słoika.

1. Dobrze wypłucz jabłka.
2. Pokrój jabłka i pokrój kawałki.
3. Zagotuj wodę i schłódź do 70 stopni Celsjusza.
4. Przenieś pokruszone jabłka na emaliowaną patelnię i zalej gorącą wodą, aby woda ukryła jabłka kilka centymetrów wody.
5. Jeśli jabłka są słodkie, dodaj 50 gramów cukru na patelnię, a jeśli są kwaśne, dodaj 100 gramów. Wymieszać.
6. Umieść garnek w ciemnym i ciepłym miejscu i przykryj ściereczką. Pozostaw na 2 tygodnie. Okresowo mieszaj drewnianą łyżką.
7. Odcedzić zawartość garnka do słoików, pozostawiając miejsce po brzegi do fermentacji octu, ponieważ zwiększy się jego objętość podczas fermentacji.
8. Pozostaw na 2 tygodnie w ciepłym i ciemnym miejscu do dalszej fermentacji. Jeśli płyn rozjaśnił się i nabrał przyjemnego kwaśnego smaku, proces fermentacji dobiegł końca.
9. Odcedzić ocet i wlać do butelek do przechowywania i używania. Przykryj szczelnie zatyczkami i przechowuj w ciemnym miejscu.

Ocet z przejrzałych jabłek jest gotowy!

2. Ocet jabłkowy ze zwykłych jabłek:

Aby stworzyć ocet jabłkowy na ten przepis, potrzebne będą następujące składniki:

• jabłka - 1,5 kilograma;
• prawdziwy miód - 150 gramów;
• chleb żytni - 50 gramów;
• woda - 2 litry;

Oprócz składników będziesz potrzebować dużej emaliowanej patelni, słoików i tarki.

Jeśli wszystko jest w porządku, możesz przystąpić do tworzenia octu jabłkowego, postępując według przepisu krok po kroku:

1. Zagotować 2 litry wody i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Dobrze wypłucz jabłka.
3. Zetrzeć jabłka na grubej tarce. Nie wyrzucaj serc.
4. Włóż starte jabłka z sercem do emaliowanej patelni i zalej 2 litrami przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, nie dopełniając brzegów, zostaw miejsce do fermentacji.
5. Włóż do słoika 50 g chleba żytniego i 150 g prawdziwego miodu pszczelego.
6. Umieść garnek w ciepłym i ciemnym miejscu, przykryj ściereczką i pozostaw na 12 dni. Okresowo mieszaj drewnianą łyżką.
7. Następnie odcedź zawartość patelni na słoiki i przykryj je szmatką.
8. Pozostaw w ciemnym i ciepłym miejscu na miesiąc. Jeśli płyn rozjaśnił się i nabrał przyjemnego kwaśnego smaku, proces fermentacji dobiegł końca.
9. Odcedzić ocet i wlać do butelek do przechowywania i używania. Przykryj dobrze i przechowuj w ciemnym miejscu.

Ocet ze zwykłych jabłek gotowy!

Przepis na ocet winny domowej roboty:

Aby przygotować ocet w domu, musisz:

• winogrona - podłoga trzylitrowej puszki;
• cukier granulowany - 140 gramów;
• woda

Oprócz składników potrzebujesz słoika o pojemności 3 litrów.

Jeśli są tam wszystkie składniki, możesz przystąpić do tworzenia octu winnego, postępując według przepisu krok po kroku:

1. Zagotuj nieco ponad pół litrowej puszki wody. A następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Dobrze umyć winogrona, zebrać chore jagody i wyrzucić.
3. Połóż winogrona do połowy trzy litrowych słoików.
4. Dobrze ugniatać winogrona w puszce.
5. Do słoika dodaj połowę przegotowanej wody w temperaturze pokojowej.
6. Dodaj 70 gramów cukru.
7. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
8. Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu na 12 dni. Mieszaj raz dziennie drewnianą łyżką.
9. Odcedzić sok winogronowy, wycisnąć miazgę i wyrzucić.
10. Odcedź sok w trzylitrowym słoiku.
11. Dodaj 70 gramów cukru i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
12. Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu na 2 miesiące.
13. Gdy tylko mieszanina przestanie fermentować i trochę się rozjaśni, przetrzyj ją na szklane butelki.
14. Butelki zakorkowane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ocet winny jest gotowy!

Co zastąpić octem:

Są sytuacje, kiedy trzeba przygotować danie zawierające ocet w przepisie, ale w domu nie ma octu. Następnie pojawia się pytanie, co może zastąpić ocet w przepisie. To bardzo proste. Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.

Stosunek kwasu octowego do wymiany:

Aby uzyskać ekwiwalent 70% esencji octowej, należy rozcieńczyć 1 łyżkę kwasu cytrynowego w 2 łyżkach wody.

Technologia produkcji octu:

Ogólnie, schemat technologiczny gotowania octu w produkcji obejmuje 7 etapów:

1. Po pierwsze, proces przygotowania brzeczki odbywa się przez zmieszanie wody, alkoholu, różnych soli i cukrów, co sprzyja rozwojowi bakterii, które utleniają główny produkt i uwalniają kwas octowy.
2. Następnie w generatorze utleniacze wchodzą do wypełniacza w postaci wiórów brzozowych lub bukowych, które nawadniają brzeczkę i produkt do utleniania, na przykład alkohol. Następuje fermentacja. Alkohol jest utleniany do kwasu octowego przez 5 dni.
3. Następnie powstały ocet jest odsączany i klarowany przy użyciu żelatyny i węgla aktywnego.
4. Ciecz jest filtrowana z osadu.
5. Ocet następnie rozcieńcza się wodą, aby utworzyć roztwór o wymaganej zawartości kwasu octowego.
6. Następnie ocet pasteryzuje, aby zwiększyć jego trwałość.
7. Wlano do pojemnika i zapakowano.

Ocet produkowany jest zgodnie z „GOST R 56968-2016 Ocet stołowy. Warunki techniczne.

Okres przechowywania octu zależy od jego rodzaju i procentu kwasu octowego, jest on wymieniony na etykiecie.

Zalety octu:

Tylko naturalny ocet zawierający witaminy i minerały może być korzystny dla zdrowia, a ocet syntetyczny nie przynosi żadnych korzyści organizmowi ludzkiemu, ponieważ nie zawiera minerałów i witamin.

Należy natychmiast zauważyć, że naturalny ocet może przynieść korzyści zdrowiu ludzkiemu tylko wtedy, gdy jest dodawany do potraw jako przyprawa lub środek konserwujący umiarkowanie, w proporcjach wskazanych w sprawdzonych recepturach. Tak więc nie można pić octu, dzięki czemu można uzyskać chemiczne oparzenie przewodu pokarmowego i spowodować poważne uszkodzenie ciała. Dlatego ocet należy przechowywać poza zasięgiem dzieci.

Korzyści z octu jabłkowego:

Ocet jabłkowy produkowany jest z soku jabłkowego, dzięki czemu jest nasycony minerałami i witaminami zawartymi w jabłkach. Niewielka ilość octu jabłkowego, który wchodzi do organizmu jako część dania głównego, pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki obecności dużych ilości witamin i minerałów. Ocet jabłkowy pobudza procesy metaboliczne i przyspiesza trawienie. Przydatne, ponieważ poprawia usuwanie toksyn i toksyn z organizmu. Zmniejsza poziom cholesterolu i poprawia stan naczyń krwionośnych. Ma właściwości antyseptyczne i moczopędne. Pomaga wzmocnić włosy i paznokcie.

Zalety octu winnego:

Ocet winny powstaje z soku winogronowego, dzięki czemu jest nasycony minerałami i witaminami zawartymi w winogronach. Dostanie się do ciała jako części głównego naczynia, octu winnego, spowalnia proces starzenia, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Poprawia funkcjonowanie płuc, przewodu pokarmowego i układu moczowego. Ocet winny normalizuje układ nerwowy, poprawia włosy i paznokcie. Jest antyoksydantem i środkiem antyseptycznym.

Szkoda octu:

Ocet może spowodować największe szkody dla organizmu, jeśli zostanie wypity jako płyn. Następnie osoba otrzymuje chemiczne oparzenia błon śluzowych, występuje zatrucie pokarmowe i niewydolność nerek. Dlatego ocet należy spożywać tylko w małych ilościach w kompozycji dań głównych przygotowanych według sprawdzonych receptur. Butelkę octu należy przechowywać poza zasięgiem dzieci, aby uniknąć zatrucia dziecka.

Ale jako część potraw ocet może być szkodliwy i przeciwwskazany dla osób z chorobami żołądka i jelit, takich jak zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit i zwiększona kwasowość. Ocet może zaszkodzić tym kategoriom ludzi, ponieważ może pogorszyć te choroby. Nie należy również stosować octu dla osób z otyłością, zaburzeniami nerwowymi, nadciśnieniem, zapaleniem nerek, zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem pęcherza moczowego.

Zdrowi ludzie, bez wymienionych chorób, ocet powinien być spożywany umiarkowanie jako część potraw przygotowywanych według sprawdzonych receptur. Tylko w tym przypadku ocet nie zaszkodzi ciału, a naturalny ocet będzie miał korzystny wpływ na organizm.