Pikantna tajska zupa z mlekiem kokosowym. Krok po kroku przepis na tajską zupę tom-yum

Każdy kraj ma własne dania narodowe, próbując tego, chcę poznać przepis. Jedną z najbardziej znanych jest tajska zupa tom-yum (tom-yum) z krewetkami i mlekiem kokosowym, która jest bardzo łatwa do zrobienia w domu. Istnieje kilka odmian tego dania, ale ogólnie wszystkie są podobne. Dowiedz się, jak zrobić taką zupę.

Jak gotować zupę yam

Istnieje kilka kluczowych składników, które z pewnością zostaną umieszczone w naczyniu. Ta krewetka, mleko kokosowe i pikantny makaron Tom-Yam. Możesz go kupić lub zrobić z czosnku, papryki chili, korzenia galangowego, limonki lub soku z cytryny. Czasami używa się pasty krewetkowej. Nawet w zupie umieść grzyby, trawę cytrynową, kilka innych produktów. We wrzącej wodzie bulion z kurczaka lub ryb wstrzykiwano pewną ilość makaronu, dodawano mleko kokosowe, inne składniki i gotowano do końca.

Rodzaje zupy

Jest tak wiele rodzajów tego popularnego pierwszego tajskiego kursu. Są one klasyfikowane według dodanych komponentów:

1. Tom Yam Kung Z krewetkami.
2. Ka Mu Z golonką.
3. Paa (Pla). Z rybą.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Z krewetkami, plastrami kokosowymi i mlekiem z tego owocu.
5. Guy (Kai). Z kurczakiem.
6. Khon Różni się tym, że mleko kokosowe jest dodawane na samym końcu gotowania.
7. Thale. Zupa z owoców morza: małże, przegrzebki, krewetki, kawałki ryb, kalmary, czasem ostrygi.

Przepisy na zupę Tom Yam

Istnieje kilka metod gotowania tego pierwszego dania. Szczerze mówiąc, nawet będąc w samej Tajlandii i wypróbowując tom-yam w kilku miejscach, możesz być zaskoczony, że smak każdej zupy, a nawet wygląd zdjęcia jest inny. Poniżej zobaczysz kilka przepisów. Po przejrzeniu każdego z nich masz gwarancję wyboru tego, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis

• Czas gotowania: 65 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Potrawy kaloryczne: 96,7 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.

Jeśli chcesz spróbować tego egzotycznego dania po raz pierwszy, najpierw pamiętaj o prawdziwym klasycznym przepisie na zupę tom-yam. Jeśli nagle coś ci się nie podoba, następnym razem możesz już eksperymentować ze składnikami kompozycji. Jednak zdecydowana większość osób, które mają krewetki z krewetkami, musi spróbować, a nawet umieszczają je na liście swoich ulubionych zup.

Składniki:

• rosół z kurczaka (bogaty) - 4 l;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• krewetki królewskie lub tygrysie - 0,6 kg;
• papryczka chili - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki) - 0,4 kg;
• sól - do twojego smaku;
• wapno - 2 szt .;
• sos rybny - 4 łyżki. l.;
• makaron Tom yam - 2 łyżki. l.;
• pomidory - 2 szt .;
• mleko kokosowe - 8 łyżek. l.;
• kolendra - 2 paczki;
• trawa cytrynowa - 8 szt .;
• imbir - 2 szt .;
• liść drewna - 10 szt.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzać rosół z kurczaka.
2. Pokrój trawę cytrynową na 3-4 kawałki.
3. Skórka imbirowa. Wytnij w kółko.
4. Zmiażdżyć paprykę chili.
5. Odwilż krewetki.
6. Umyj grzyby. Pokroić na 3-4 kawałki.
7. Umyj pomidor. Pokroić na 6 plasterków.
8. Ugotuj rosół. Wrzuć do niego świeżą trawę cytrynową, liście drzewne, imbir. Gotuj kwadrans.
9. Dodaj tom yam paste. Gotuj kolejne 5 minut.
10. Połóż krewetki, grzyby, wlej 4 łyżki sosu rybnego, wymieszaj.
11. Dodaj sok, wyciśnięty z limonki, cukru, soli, papryki chili. Gotować przez 3 minuty.
12. Po skosztowaniu zupy dodaj 1 łyżkę. l mleko kokosowe.
13. Wyłącz piec. Dodaj pomidory do tego otworu. Niech strome przez 5-10 minut, a następnie służyć.

Jak gotować tom-yam z opakowania

• Czas gotowania: 55 min.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 84,0 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli nie wiesz, jak gotować tom-doły lub nie jesteś pewien, czy uda ci się to dobrze, spróbuj najpierw kupić puste miejsce w torbie. Jest to specjalna baza do rosołu. Ta opcja gotowania nadaje się również dla osób, które nie mogą znaleźć konkretnych tajskich produktów, ponieważ nie są sprzedawane w każdym sklepie. Podstawa jest znacznie łatwiejsza do znalezienia.

Składniki:

• podstawa zupy tom yam - 1 paczka;
• kolendra - 5 gałązek;
• czosnek - 2 ząbki;
• Świeżo mrożone krewetki tygrysie - 100 g;
• wapno - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki lub boczniaki) - 150 g;
• cebula - 1 szt .;
• wiśniowe pomidory - 10 szt .;
• mleko kokosowe - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Obierz krewetki.
2. Pokrój czosnek na plastry, pomidory i cebulę - plastry, grzyby - na duże kawałki.
3. Cilantro chop.
4. Wlej olej roślinny do patelni. Smaż czosnek, cebulę, pomidory.
5. Wlać wodę do warzyw. Zagotuj zawartość patelni. Wpisz bazę dla tom-dołów.
6. Dodaj grzyby, krewetki, kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty. Pod koniec gotowania wlać mleko kokosowe.

Owoce morza Tom Yam

• Czas gotowania: 75 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Potrawy kaloryczne: 138,5 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Tajska zupa z mlekiem kokosowym i owocami morza okazuje się bardzo smaczna, bogata, o delikatnym cytrynowym smaku. Gotowanie nie jest zbyt trudne, proces jest taki sam, jak przy gotowaniu pierwszego dania. W zupie można umieścić dowolne ulubione owoce morza. Odpowiednie krewetki, kalmary, małże, ośmiornice, ostrygi. Ta zupa nawet na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie.

Składniki:

• koktajl morski - 1 kg;
• imbir - 40 g;
• cebula - 0,2 kg;
• papryka chili - 6 szt. (bardziej możliwe);
• szalotki - 2 szt .;
• pomidory - 8 szt .;
• czosnek - 6 goździków;
• boczniaki - 100 g;
• sól, pieprz;
• lemongrass - 6 łodyg;
• korzeń galangowy - 60 g;
• liście trawy cytrynowej - 20 szt .;
• mleko kokosowe - 12-15 st. l

Metoda przygotowania:

1. Zmiażdżyć czosnek, imbir, chili i szalotkę.
2. Smaż przyprawy w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Zmniejsz temperaturę i ugasz je na kilka minut. Po zmiażdżeniu w moździerzu, a dostaniesz wklej tom-yam.
3. Traktować owoce morza, spłukać.
4. Pokroić grzyby w cienkie paski, a cebulę i pomidory w ćwiartki.
5. W rondlu wypełnionym zimną wodą umieść łodygi trawy cytrynowej, liści trawy cytrynowej, korzenia galangowego. Doprowadzić do wrzenia.
6. Dodaj cebulę, pomidory i boczniaki. Gotuj na małym ogniu.
7. Gdy cebula zmięknie, dodaj owoce morza i makaron. Wlać mleko kokosowe. Przykryj pokrywką, zagotuj, wyłącz.

Z kurczakiem

• Czas gotowania: 35 min.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 49,2 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Tom-pit z kurczaka jest nie mniej smaczny niż z krewetkami. Jeśli kochasz kuchnię tajską, zdecydowanie powinieneś spróbować obu opcji. Gotowanie takiej zupy jest bardzo proste, proces trwa trochę ponad godzinę. Warto zauważyć, że pali się. Mleko kokosowe trochę łagodzi smak pikantny, dzięki czemu można zmienić ilość tego składnika według własnego uznania. Zupa, przygotowana według oryginalnej receptury, wygląda bardzo pięknie na zdjęciu i jest na żywo.

Składniki:

• pasta chili - 3 łyżki. l.;
• pieczarki - 150 g;
• filet z kurczaka - 150 g;
• mleko kokosowe - 80 ml;
• korzeń imbiru - plasterek 3 cm;
• limonka - połowa;
• lemongrass - 2 łodygi;
• sos rybny - 2 łyżki. l.;
• papryka chili - 3 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić w duże kawałki trawy cytrynowej i imbiru.
2. Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w małe plasterki.
3. Zmiażdżyć paprykę chili.
4. Do garnka wlej 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.
5. Umieść pastę chili na patelni. Wymieszać.
6. Po minucie dodaj trawy cytrynowej, imbir.
7. Pieczarki pokroić na duże kawałki. Dwie minuty po rzuceniu przypraw rozłóż grzyby i kurczaka na patelni.
8. Po ugotowaniu wejdź do sosu rybnego, papryki chili, kilku łyżek soku z limonki i cukru. Gotuj przez 2 minuty.
9. Wlać mleko kokosowe i gotować, aż kurczak się ugotuje.

Wegetariański tom yam

• Czas gotowania: 35 min.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 62,8 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli przestrzegasz zasad wegetarianizmu, nie oznacza to, że nie będziesz mógł wypróbować Toma. Jest wyśmienita wersja tej zupy bez dodatku krewetek, owoców morza, kurczaka i ogólnie wszelkich produktów zwierzęcych. Zestaw warzyw, recepta, można nawet zastąpić według własnego uznania. Pamiętaj, jak gotować tajską zupę dla wegetarian.

Składniki:

• szalotka - 2-8 szt. w zależności od rozmiaru;
• papryka słodka - 2 szt .;
• czosnek - 10 goździków;
• kalafior - 1 widelec;
• papryka chili - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• grzyby - 150 g;
• korzeń galangowy - 10 cm;
• lekki sos sojowy - 5 łyżek. l.;
• lime Kaffir - 10 liści;
• pomidory - 8 szt .;
• bazylia - pół grona;
• lemongrass - 7-8 łodyg;
• wapno - 2 szt .;
• mleko kokosowe - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój cebulę, czosnek, 2 papryki chili i 2 słodkie. Umieść wszystko w rondlu i smaż na oleju roślinnym.
2. Pokrój trawę cytrynową, korzeń galangowy, wapno pozostawia kuffir. Włóż do rondla na pozostałe składniki.
3. Po kilku minutach przesuń smażenie na patelni, przykryj wodą. Pozwól się zagotować, zrób średnie ciepło i gotuj pod pokrywką.
4. Pokroić grzyby, kalafior, pomidory, marchew. Włóż bulion. Gotuj przez 5-10 minut.
5. Dodaj zupę pokrojoną bazylię, wyciśnięty świeży sok z limonki, mleko kokosowe, sos sojowy. Wyłącz i podawaj natychmiast.

Zupa kremowa yam

• Czas gotowania: 65 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Potrawy kaloryczne: 128,5 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: tajska.
• Trudność w gotowaniu: powyżej średniej.

Istnieje przepis na tajską zupę tom-yam nabe na bazie kremu kokosowego. Znalezienie tego produktu na sprzedaż nie jest łatwe, ale jeśli Ci się uda, otrzymasz wyjątkowo smaczny posiłek pierwszego dań. Ta zupa jest mniejsza niż wszystkie inne opcje, takie jak klasyczny przepis, ale zdecydowanie powinieneś spróbować. Pamiętaj, jak gotować tom-yam w domu i podobać się swoim bliskim.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• sól - szczypta;
• krewetki - 250 g;
• cytryna - 1 szt .;
• boczniaki - 0,3 kg;
• wapno - 1 szt .;
• krem kokosowy - 250 ml;
• cukier - 1 h. L;
• ostra papryka chili - 1 szt .;
• czosnek - 6 goździków;
• korzeń imbiru - 3-4 cm.

Metoda przygotowania:

1. Napełnij kurczaka litrem wody. Gotuj około 20 minut.
2. Obierz i grubo posiekaj czosnek i paprykę chili.
3. Zetrzyj imbir i usuń skórkę z cytryny.
4. Na patelni podgrzej trochę oleju roślinnego. Podsmaż czosnek i połóż na talerzu.
5. W tej samej misce posyp pieprz. Zmiel go i czosnek mikserem.
6. Włóż jedzenie z powrotem do rondla. Napełnij świeżym sokiem z limonki. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i startego imbiru. Doprowadzić do wrzenia i ugasić przez około 5 minut przy najmniejszym pożarze.
7. Zmiel całą zawartość rondla za pomocą blendera. Ugotowałeś makaron Tom Yam. Okazuje się dużo, ale potrzebujesz tylko części, reszta może zostać zamrożona.
8. Wyjmij kurczaka z patelni. Połóż krewetki w wodzie na 5 minut. W międzyczasie pokrój grzyby i mięso.
9. Krewetki sięgają i są czyste.
10. Niech rosół się zagotuje. Wlać krem ​​kokosowy i stopniowo dodawać odrobinę makaronu, mieszając za każdym razem i próbując.
11. Gotować przez dwie minuty, a następnie odcedzić.
12. W rosole umieść kurczaka, grzyby, krewetki. Gotuj kolejne 3-4 minuty. Dodaj sól do smaku i podawaj.

Wideo

Proste i smaczne przepisy na zupy na co dzień

Pyszna zupa Tom Yam - ugotuj kulinarne arcydzieło z Tajlandii bez wychodzenia z domu! Uważnie przyjrzyj się szczegółowej recepturze ze zdjęciami i filmami. Zaskocz swoich krewnych

Brak ocen

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Tajlandii, to w każdym razie napotkałeś wyjątkowe przykłady tradycyjnej kuchni tajskiej. Jeśli zorganizujesz coś w rodzaju ankiety, wielu natychmiast zapamięta niezwykłe owoce i chętnie stworzy własną listę tajskich przysmaków, których nie znajdziesz nigdzie indziej z wyjątkiem tego wspaniałego kraju.

Niezwykle smaczna, lekka i aromatyczna zupa „Tom Yam”na mojej osobistej liście jest to przede wszystkim honorowe miejsce, ponieważ miałem okazję wypróbować oryginalne danie, a nie jego odmiany, które zalały tajskie jadłodajnie uliczne.

Byłem tak zachwycony smakiem klasycznego „Tom Yama”, że poprosiłem o przepis od szefa kuchni i po powrocie do domu przygotowałem zupę dla mojej rodziny. Danie wywołało wiele pozytywnych emocji, więc dziś postanowiłem przygotować przewodnik krok po kroku dla ogółu społeczeństwa.

Wiesz? Zupa Tom Yam jest oficjalnie narodowym daniem Tajlandii i Laosu, ale jest aktywnie oferowana w innych krajach, takich jak Indonezja, Singapur lub Malezja.

Trudność polega na tym, że dosłownie każdy kucharz z wyżej wymienionych krajów przygotowuje to danie na swój sposób, czasami dodając zupełnie nieoczekiwane i niezwykłe składniki do standardowej receptury, co utrudnia zrozumienie, czym jest klasyczny „Tom Yam”.

Dziś przygotowujemy tę niesamowitą zupę według najbardziej powszechnej i uproszczonej receptury.

Czas gotowania:   55 - 65 minut.
Porcje: 10 – 13.
Kalorie na 100 g:   220 - 320 kcal.

Narzędzia kuchenne

Przewiduj z góry cały niezbędny sprzęt, przybory i sprzęt, aby móc szybko i łatwo ugotować tajską zupę Tom Yam: rondel lub patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, głębokie miski (kilka sztuk) o pojemności od 150 do 750 ml, łyżeczki, łyżki stołowe, ręczniki bawełniane lub lniane, wagi kuchenne lub przybory pomiarowe, drewniana szpatułka, ostry nóż, szczypce kuchenne i deska do krojenia. Między innymi może być potrzebny blender lub robot kuchenny, aby przyspieszyć przygotowanie składników do zupy.

Wymagane składniki

• 300 ml mocnego bulionu z kurczaka;
• 150 ml śmietany do sosów;
• 1 stół. l sos rybny;
• 100 g krewetek;

• 5 małży w skorupce;
• 50 g trawy cytrynowej;
• 20 gramów korzenia galangowego;

• 6 sztuk królewskie boczniaki;
• 1 średnie wapno;
• 6 - 8 pomidorów cherry.

To ważne!   Jeśli chcesz zdobyć najbardziej autentyczną tajską zupę, to spróbuj wybrać dokładnie powyższe składniki,   Dotyczy to zwłaszcza kremu: nie powinno być proste, ale krem do sosów o zawartości tłuszczu 23%   - takie można znaleźć w dużych sieciach handlowych. Wręcz przeciwnie korzeń galangowy można łatwo zastąpić zwykłym imbirem, a królewskie boczniaki można zastąpić pieczarkami.

Opcjonalnie

• 2 małe strąki suszonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka Tajski makaron chili;
• 4 liście wapna Kaffir;

• 25 g świeżej kolendry;
• 70 ml sosu sojowego.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Wiesz? Niektórzy wolą gotować „Tom Yam” z małży w skorupce, bez usuwania krewetkowych ogonów. Wydaje mi się, że ta praktyka jest niewygodna, a nawet estetycznie nie do przyjęcia dla naszego kraju, ponieważ w tym przypadku będziesz musiał jeść zupę nie łyżką, ale rękoma. Jednak rób to, co wolisz.

Pierwszy etap

Jest ważne! Głównym sekretem tajskich mistrzów „Tom Yama” jest to   Silne gotowanie bulionu z kurczaka nie powinno być dozwolone   - Najlepiej jest stale monitorować to, umieszczając miskę na kilka minut, aby nieco ochłodzić ciecz, a następnie ponownie umieścić ją w piecu. Nawiasem mówiąc, liczba strąków czerwonej papryki może i może zostać zwiększona, jeśli lubisz ostrzejsze zupy.

Drugi etap

Wiesz? Owoce morza są przygotowywane dosłownie natychmiast, jeśli wrzucisz je do wrzącej cieczy, więc nie gotuj zupy zbyt długo po dodaniu ostatnich składników. Ponadto nie ryzykuj gotowania pomidorów dłużej niż przez minutę lub dwie, ponieważ mogą się one rozwarstwiać i zamienić w koncentrat pomidorowy.

Zrobione! Pośpiesz się, by dostarczyć talerze na stół, podczas gdy ty i twoja rodzina nie zostaniesz pokonany przez cudowny, nieopisany smak tajskiej zupy. Jak zapewne wiesz, najsmaczniejsze w tej potrawie jest skoncentrowane w płynie, więc upewnij się, że każdy może cieszyć się magicznym smakiem fachowo ugotowanej zupy.

Danie nie wymaga dodatkowej dekoracji,   ponieważ ma bardzo przyjemny wygląd, który jest nieodpowiedni do zepsucia jakichkolwiek obcych dodatków. Sklepowa zupa tajska nie jest zalecana, ale jeśli naprawdę potrzebujesz, trzymaj ją w lodówce bliżej ściany i nie dłużej niż dwa dni.

Przepis wideo na zupę „Tom Yam”

Wspaniałe wideo mówi, jak doskonale przygotować składniki do słynnego tajskiego dania, a następnie odpowiednio je ugotować.

Podsumowując naszą rozmowę z Tobą, nie mogę nie wspomnieć o moich ulubionych przepisach na zupy, których używam „na co dzień” - oczywiście nie są to egzotyczne dania zagraniczne, ponieważ jedna tajska kuchnia nie będzie pełna, a nie każdy może gotować z rzadkich składników .

Spróbuj zamiast tego przygotować wspaniałą i bardzo prostą, która zarówno dla dorosłych, jak i dzieci szanuje w naszej rodzinie. Ponadto sprawdź klasyczne przepisy na aromatyczną i niezwykle przydatną i niedrogą zupę pokrzywową.

Dodatkowo, Twoje maluchy z pewnością docenią najbardziej delikatne, słynące z delikatnej i lekkiej tekstury. Na koniec pamiętajcie o ostatnim skrzypieniu mody kulinarnej: który szybko zyskał popularność wśród aktywnych gospodyń domowych, gotowy do eksperymentów. Wszystkie oferowane zupy są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania, więc nie musisz się martwić, że spędzasz na nich zbyt wiele czasu.

Powodzenia w eksperymentowaniu w kuchni! Napisz do mnie kilka linijek na temat powyższej zupy tajskiej, abyśmy mogli omówić z Tobą ewentualne dodatki do przepisu lub odpowiednie zmiany. Ciesz się posiłkiem!

Kwaśna tajska zupa Tom Yam jest popularna nie tylko w Tajlandii: to egzotyczne pierwsze danie można teraz znaleźć w menu azjatyckich kawiarni i restauracji na całym świecie. Istnieje wiele rodzajów zup: z owocami morza, kurczakiem, rybami, z lub bez mleka kokosowego itp. Jednak stałym składnikiem przepisu jest ostra pasta dołów, którą można znaleźć w specjalistycznym sklepie lub na własną rękę, zgodnie z naszym przykładem. Zupa wytworzona według tego przepisu z pewnością różni się od oryginalnej, ponieważ jest dostosowana do naszych realiów i domowych produktów, ale mimo to okazuje się bardzo smaczna!

Nie zapominaj, że tajska zupa nie jest gotowana w dużych ilościach, jak nasz tradycyjny barszcz. Tom Yam nie jest ogrzewany i nie zostaje pozostawiony następnego dnia, więc jeśli to możliwe, przygotuj tyle zupy, aby ty i twoi bliscy mogli jeść od razu.

Składniki:

• krewetki - 200 g;
• filet z kurczaka - 200 g;
• pieczarki - 150 g;
• mleko kokosowe - 400 ml.

Na makaron Tom yam:

• chili - 2 duże;
• czosnek - 5 zębów;
• korzeń imbiru - około 3 cm;
• sok z cytryny (lub limonka) - 2 łyżki. łyżki;
• skórka z 1 cytryny;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżka. łyżka.

1. Zacznijmy od przygotowania głównego składnika zupy - makaronu tom yam. W tym celu obrane zęby czosnku są cięte na cienkie płytki. Chili umył się i pokroił w pierścienie.
   
   
2. Umieść czosnek w rondlu z gorącym olejem roślinnym. Podczas mieszania smaż na umiarkowanym ogniu w ciągu kilku sekund.
   
   
3. Umieszczamy złote talerze czosnkowe w naczyniu hotelowym i wkładamy pierścienie ostrej papryki do pustego naczynia. Minąć kilka minut.
   
   
4. Przygotuj pozostałe składniki pasty. Rozetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (potrzebujemy tylko żółtej skórki - nie dotykać białej części). Obierz korzeń imbiru i przetrzyj go małymi frytkami.
   
   
5. Pieczony czosnek i pierścienie chilli zmielono mikserem, a następnie ponownie wrzucono do rondla z pachnącym olejem. Tam też dodajemy skórkę i imbir, posypujemy cukrem, wlewamy cytrynę lub sok z limonki. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, nie zapominając o zamieszaniu.
   
   
6. Następnie przenosimy mieszaninę do miski miksera, mielimy, aby uzyskać najbardziej jednorodną masę. W rezultacie otrzymujemy jasnopomarańczowe „puree”. To jest makaron tom yam, który jest podstawą pierwszego kursu o tej samej nazwie.
   
   
   
7. Idź do zupy do gotowania. Filet z kurczaka napełnić wodą i gotować aż do ugotowania. Równolegle myjemy i siekamy grzyby cienkimi płytkami.
   
   
8. Teraz o krewetkach. Jeśli znasz kuchnię tajską, zapewne wiesz, że Thais z reguły do ​​zupy dodaje się nieobrane owoce morza. Dlatego jeśli chcesz uzyskać jak najbliżej oryginału, nie możesz wyczyścić krewetek. Postanowiliśmy zrobić „udomowioną” wersję zupy, a mimo to owoce morza zostały oczyszczone, pozostawiając ogony.
   
   
9. Gotowe filety z ekstraktu z drobiu z bulionu. Schłodzić, posiekać mięso z kurczaka na średniej wielkości kawałki.
   
   
10. Mierzymy 400 ml bulionu z kurczaka, zagotujemy, a następnie mieszamy z mlekiem kokosowym i tajskim makaronem. Należy pamiętać, że zupa jest bardzo ostra! Jeśli nie jesteś fanem przypraw, nie dodawaj natychmiast całej porcji pasty, ale rób to stopniowo, za każdym razem próbując skosztować bulionu. Mieszając, zagotuj płyn i zagotuj na umiarkowanym ogniu przez kilka minut, a następnie przesuń przez drobne sito, aby gotowa zupa okazała się jednolita i piękna. W przefiltrowanym bulionie ładujemy grzyby.
    
    
11. Następnie połóż krewetki.
    
    
12. Dodaj mięso z kurczaka, gotuj Tom Yam w niskiej temperaturze wrzenia przez 2-3 minuty. W razie potrzeby usuń próbkę, zsolę zupę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
    
    
13. Podawaj najpierw kwaśno-pikantne danie. Aby nadać zupie jasne kolory, można dodać świeże talerze do talerzy.
    
    

Tajska zupa Tom yam jest gotowa! Ciesz się posiłkiem!

Jak każda tradycyjna potrawa, Tom Yam doświadczył wielu odmian i jest przygotowany na swój sposób w każdej z tajskich rodzin. Postanowiliśmy rozmyślać o najsmaczniejszych przepisach na zupy w domu i poświęcić je osobnemu materiałowi.

Istnieje wiele opcji gotowania gorącej, kwaśnej i pikantnej zupy, każda gospodyni w Tajlandii ma swój własny przepis, w którym wkłada kawałek swoich umiejętności i duszy. Ale wszystkie te opcje łączą prawie identyczne składniki.

Tajskie przepisy na zupy Tom Yum

Istnieje kilka metod gotowania tego pierwszego dania. Szczerze mówiąc, nawet będąc w samej Tajlandii i wypróbowując tom-yam w kilku miejscach, możesz być zaskoczony, że smak każdej zupy, a nawet wygląd zdjęcia jest inny. Poniżej zobaczysz kilka przepisów. Po przejrzeniu każdego z nich masz gwarancję wyboru tego, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis Toma Yama

Czas gotowania: 65 min. Ilość porcji: 6 osób. Potrawy kaloryczne: 96,7 kcal. Cel: obiad. Kuchnia: tajska. Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli chcesz spróbować tego egzotycznego dania po raz pierwszy, najpierw pamiętaj o prawdziwym klasycznym przepisie na zupę tom-yam. Jeśli nagle coś ci się nie podoba, następnym razem możesz już eksperymentować ze składnikami kompozycji. Jednak zdecydowana większość osób, które mają krewetki z krewetkami, musi spróbować, a nawet umieszczają je na liście swoich ulubionych zup.

Składniki:

• rosół z kurczaka (bogaty) - 4 l;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• krewetki królewskie lub tygrysie - 0,6 kg;
• papryczka chili - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki) - 0,4 kg;
• sól - do twojego smaku;
• wapno - 2 szt .;
• sos rybny - 4 łyżki. l.;
• makaron Tom yam - 2 łyżki. l.;
• pomidory - 2 szt .;
• mleko kokosowe - 8 łyżek. l.;
• kolendra - 2 paczki;
• trawa cytrynowa - 8 szt .;
• imbir - 2 szt .;
• liść drewna - 10 szt.

Metoda przygotowania: Podgrzać rosół z kurczaka. Pokrój trawę cytrynową na 3-4 kawałki. Skórka imbirowa. Wytnij w kółko. Zmiażdżyć paprykę chili. Odwilż krewetki. Umyj grzyby. Pokroić na 3-4 kawałki. Umyj pomidor. Pokroić na 6 plasterków. Ugotuj rosół. Wrzuć do niego świeżą trawę cytrynową, liście drzewne, imbir. Gotuj kwadrans. Dodaj tom yam paste. Gotuj kolejne 5 minut. Połóż krewetki, grzyby, wlej 4 łyżki sosu rybnego, wymieszaj. Dodaj sok, wyciśnięty z limonki, cukru, soli, papryki chili. Gotować przez 3 minuty. Po skosztowaniu zupy dodaj 1 łyżkę. l mleko kokosowe. Wyłącz piec. Dodaj pomidory do tego otworu. Niech strome przez 5-10 minut, a następnie służyć.

Przepis na zupę tajską Tom yam z krewetkami

Klasyczny tom yam łączy szeroką gamę przypraw, ale chcemy zacząć od podstawowej receptury, która nie jest tak bogata w egzotyczne składniki, ale zachowuje ten wyjątkowy smak, nawet publicznie dostępny.

Składniki:

• papryczka chili - 3 szt .;
• gałązki kolendry - 5 szt .;
• sos rybny - 35 ml;
• grzyby (boczniaki) - 5 szt .;
• liście limonki kaffir - 3 szt .;
• duża krewetka - 4-6 szt .;
• trawa cytrynowa - 1 szt .;
• wapno - 1 szt .;
• woda - 1,1 l.

Gotowanie

1. Zanim ugotujesz zupę, yam, weź krewetkę. Oczyść każdą skorupę krewetek, a następnie usuń „żyłę” biegnącą wzdłuż całego grzbietu skorupiaka. Pokrój trawę cytrynową na duże kawałki i lekko odetnij płaską stronę noża, aby uwolnić maksymalny smak. Umieść trawę cytrynową w wodzie i gotuj przez 5 minut.
2. Na dole talerzy, w których zamierzasz podawać zupę, polej sosem rybnym i sokiem z limonki. Jest też kilka kawałków ostrej papryki.
3. Usuń łodygi wapna kuffir i umieść liść na trawie cytrynowej. Następnie wyślij pokrojone grzyby, poczekaj na ponowne zagotowanie i połóż krewetki. Natychmiast wyłącz ciepło, aby nie strawić krewetkowych ogonków. Złap trawę cytrynową i liście limonki, a następnie wlej zupę na talerze i podawaj z kolendrą.

Tajski przepis zupy Tom Yam

Składniki:

• rosół z kurczaka - 680 ml;
• galangal - 5 plasterków;
• łodygi kolendry - 6 szt .;
• liście limonki kaffir - 3 szt .;
• duże krewetki - 6 szt .;
• sos rybny - 45 ml;
• lemograss łodygi;
• papryczka chili - 1 szt .;
• sok z limonki - 55 ml.

Gotowanie

Po odczekaniu, aż rosół się zagotuje, włóż do niego pokrojoną łodygę trawy cytrynowej, kawałki liści limonki galangal i kaffir. Ugotuj pachnący rosół przez około 5 minut, następnie połóż obrane ogony krewetkowe, ostrą paprykę, polej sosem rybnym i sokiem z limonki. Gdy ciecz zacznie się ponownie gotować, wyjąć zupę z ognia i wyregulować smak, dodając więcej soku cytrusowego lub sosu rybnego, jeśli jest to pożądane.

Podawać Tom Yam natychmiast po zakończeniu gotowania, w razie potrzeby, z ziołami kolendry.

Przepis na doły zupa z kurczakiem

Gotowy makaron do zup tomów ma znacznie ułatwić proces gotowania. Składa się ze wszystkich podstawowych przypraw, które nadają tajskiej zupie niepowtarzalny smak. Między innymi pomaga znacznie zaoszczędzić, ponieważ pozwala nie wydawać pieniędzy na każdy z egzotycznych składników osobno.

Składniki:

• dymka - 2 pióra;
• filet z kurczaka - 270 g;
• pieczarki - 5 szt .;
• bulion z kurczaka - 1,1 l;
• makaron na zupę tom yam - 2 łyżki. łyżki (lub do smaku);
• pomidory - 95 g;
• sos rybny - 55 ml;
• cukier - 10 g;
• garść kolendrowych zieleni;
• sok z limonki - 115 ml.

Gotowanie

1. Gotowanie dołów z zupami zaczyna się od wrzenia bulionu. Doprowadzić gotowany bulion do wrzenia, włożyć kawałki smażonego kurczaka, pokrojone pomidory i grzyby. Gdy bulion się zagotuje, rozpuść w nim pastę, sok z limonki i cukier. Wlej sos rybny i spróbuj zupy, jeśli to konieczne, dostosuj jej smak do swoich upodobań.
2. Tom yam jest podawany zaraz po gotowaniu, z dużą porcją kolendrowych zieleni. Pikantni miłośnicy mogą dodać paprykę chili do naczynia.

Przepis krok po kroku - wegański tom-yam

Czas gotowania: 35 min. Porcje: 4 osoby. Potrawy kaloryczne: 62,8 kcal. Cel: obiad. Kuchnia: tajska. Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli przestrzegasz zasad wegetarianizmu, nie oznacza to, że nie będziesz mógł wypróbować Toma. Jest wyśmienita wersja tej zupy bez dodatku krewetek, owoców morza, kurczaka i ogólnie wszelkich produktów zwierzęcych. Zestaw warzyw, recepta, można nawet zastąpić według własnego uznania. Pamiętaj, jak gotować tajską zupę dla wegetarian.

Składniki:

• szalotka - 2-8 szt. w zależności od rozmiaru;
• papryka słodka - 2 szt .;
• czosnek - 10 goździków;
• kalafior - 1 widelec;
• papryka chili - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• grzyby - 150 g;
• korzeń galangowy - 10 cm;
• lekki sos sojowy - 5 łyżek. l.;
• lime Kaffir - 10 liści;
• pomidory - 8 szt .;
• bazylia - pół grona;
• lemongrass - 7-8 łodyg;
• wapno - 2 szt .;
• mleko kokosowe - do smaku.

Zupa wegetariańska tom yam:

Pokrój cebulę, czosnek, 2 papryki chili i 2 słodkie. Umieść wszystko w rondlu i smaż na oleju roślinnym. Pokrój trawę cytrynową, korzeń galangowy, wapno pozostawia kuffir. Włóż do rondla na pozostałe składniki. Po kilku minutach przesuń smażenie na patelni, przykryj wodą. Pozwól się zagotować, zrób średnie ciepło i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Pokroić grzyby, kalafior, pomidory, marchew. Włóż bulion. Gotuj przez 5-10 minut. Dodaj zupę pokrojoną bazylię, wyciśnięty świeży sok z limonki, mleko kokosowe, sos sojowy. Wyłącz i podawaj natychmiast.

Jak gotować zupę Tom Yam w 15 minut: przepis krok po kroku

Tom Yam Kung, który jest przygotowany w zaledwie 15 minut. Ale czas gotowania zależy w dużej mierze od umiejętności i praktyki.

Ta zupa powinna być ostra. Dostosuj stopień ostrości za pomocą dodanej papryki chili. Jeśli nie masz specjalnego noża, usuń skórkę z limonki zwykłą tarką. Ostrożnie usuń skórkę, przechwytując tylko jej kolorową część. W przeciwnym razie zupa może smakować gorzko.

I pamiętaj, że tajska zupa jest przygotowywana bezpośrednio przed podaniem, aby od razu zjeść, nie powinieneś jej oszczędzać na przyszłość.

Składniki:

• Mleko kokosowe 200 g
• Liście Kafra Wapno1 g
• Trawa cytrynowa 15g
• Korzeń Galanga 15 g
• Lime1 szt.
• Wklej do Tom Yam 20 g
• Rosół z kurczaka 400 g
• Krewetki tygrysie 16/20 b / g6 szt.
• Pieczarki 100 g
• Cracay 10g
• Cilantro 3g
• Chilli mini 2 g
• Sos Rybny 25 g

Metoda przygotowania:

Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia.

Pokrój korzeń galanga, pęknięcie i trawę cytrynową na cienkie płytki, dodaj do bulionu; dodać liście limonki kaffir po usunięciu łodygi i zagotować

Zwraca się uwagę na przepis na zupę tajską Tom Yam w domu. Ta zupa jest po prostu pyszna, szczególnie dla tych, którzy lubią pikantne potrawy. W restauracji jedna część Tom Yam kosztuje około 300 rubli. iz daleka od wszędzie (niestety) można go ugotować. Będąc w krajach zamorskich i próbując wszystkiego, mogę z pewnością powiedzieć, że Tom Yam to najlepsza zupa, jaką kiedykolwiek jadłem. W Tajlandii przygotowuje się z lokalnych składników, w Rosji jest masa analogów, a z nich przygotujemy to wspaniałe danie. Zazwyczaj piszą przepis na dwie do czterech porcji, ale to nie jest nasza metoda, więc gotujemy 3,5 litra mikstury narkotycznej, nie mniej!

Składniki na 3,5 litra zupy Tom Yam   (Podam również koszt 3,12,2014):
  1. papryka chili - 10 szt., Lub 100 g. - 25r.
  2. korzeń imbiru - 1 szt., Lub 130 g. - 52 pkt.
  3. zielona limonka - 2 szt., Lub 160 g. - 22r.
  4. cebula - 1 szt., Lub 160 g. - 4p.
  5. czosnek - 1 głowa., Lub 100g. - 8p.
  6. kurczak - 300g. z kością, około - 30r.
  7. sos sojowy - 10 st.lozhek, około 15R.
  8. grzyby są świeże. Boczniaki - 400g. - 90r.
  9. duże krewetki - 300g. - 150r.
  10. łosoś / pstrąg - 300g. - 150r.
  11. krem ​​śmietankowy 10% - 400g. - 50r.
  12. zielenina kolendrowa - 100g. - 25r.
  13. zielona cebula 100g. - 25r.
  14. sól, cukier, olej, zgrzyt - 7p.
Całkowity koszt zupy Tom Yam - 653 p., Tj. ekwiwalent dwóch porcji w restauracji, w naszym kraju, jeśli założymy, że zwykle 1 porcja wynosi 250 g, okazuje się, że 14 porcji to 4200 r. lub 84% najczystszych oszczędności + przyjemność z tego procesu + radość z wykonanej pracy i zdobycie nowego doświadczenia, ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest bezcenne! Możesz zdobyć całe to piękno w zwykłym hipermarkecie, kupiłem w Magnit.
Przygotowanie + Opis składników do zupy
  Przed ugotowaniem składników wlej do garnka 2,5 litra przefiltrowanej wody i wrzuć do niego kurczaka, tj. ugotować rosół z kurczaka. Wszystko jak zwykle doprowadza do wrzenia, usuwa pianę, gotuje na małym ogniu. Rosół musi być bogaty, więc mięso musi być z kością, tak zrobi zestaw do zupy.

Krewetki powinny być duże, im większe, tym lepiej, macki ośmiornicy i mięso z przegrzebków są również bardzo dobrze dopasowane, jest to taki małż. Umyj krewetki, zalej gorącą wodą, czystą chityną, wszystko oprócz ogona, jak na zdjęciu (nie pytaj dlaczego, tak po prostu)
  Oczyszczamy rybę z łusek (lepiej opuścić skórę), drobno kroimy. Ryba jest dodawana do Tom-Yam za nazhoristost, w zasadzie można się bez niej obejść, ale wierzcie mi, zawsze okazuje się smaczniejsza. Grzyby i zieleni, czyste, drobno krojone. Zamiast boczniaków, pieczarki są odpowiednie, po prostu nie bierz zamrożonych, nie dają żadnego smaku, a ta zupa jest bardzo ważna.

Teraz przejdź do niezwykle niebezpiecznego zajęcia, przygotowania papryki chili. Musi być zgnieciony, jako opcja do szlifowania za pomocą miksera lub podobnego urządzenia. Surowi ludzie, tacy jak ja, wybierają Ikeevsky'ego garnodavku. Pieprz umyć, usunąć jądra, pokroić na kawałki, które zmieszczą się w czosnku. Najlepiej jest pracować z chili w rękawicach polietylenowych, aby uniknąć poparzenia przez palący się sok. Jeśli kroisz bez rękawiczek, spróbuj nie zamoczyć palców zbyt mocno w zagęszczonym soku - spal się. Jeśli zdecydujesz się użyć sosu czosnkowego, a następnie ściskając pieprz, odwróć się na drugą stronę, w przeciwnym razie strumień pieprzu skoncentruje się w twoich oczach sprawi, że będziesz miał dzień. Czosnek przeskocz przez czosnek. Cebulę drobno posiekać. Imbir pokroić w duże plastry, aby łatwiej było złapać następnie z zupy, zjeść je nie warto. Składniki są gotowe, przejdź bezpośrednio do gotowania.

Gotowanie zupy
  Uruchom grzyby na patelni z bulionem

Wlać olej roślinny do patelni i podsmażyć cebulę do złotobrązowego koloru, a następnie rozłożyć do pojemnika do mielenia.
Na tej samej patelni podsmaż posiekane chili, posmarowane pojemnikiem z cebulą. Zrób to samo z czosnkiem. Zmiażdżyć wszystko i dodać 10 łyżek sosu sojowego. Przywróć mieszaninę na patelnię, smaż przez 2-3 minuty.

Przesuwamy naszą płonącą mieszankę na patelnię z bulionem i grzybami. Uruchom krewetki i łososia (lub pstrąga). Następnie wysyłamy grubo posiekany imbir w to samo miejsce. Następnie, tuż nad rondlem, usuń skórkę limonki z limonki zwykłym pływakiem, a następnie pokrój każde wapno na pół i wyciśnij sok do rondla bez pozostałości, wyrzuć sprasowane połówki, jako opcja, zagotuj je trochę, a następnie złap i wyrzuć. Dodajemy sól i cukier na vskus, próbujemy, dodajemy jeszcze.

Gotuj przez kolejne 5 minut i wlej śmietanę, następnie dodaj zieloną cebulę i kolendrę zieloną, około połowy tego, co kupiliśmy, drugą połowę trzeba dodać do każdej porcji oddzielnie.

Tom Yam jest zwykle podawany z miską ryżu na parze (bez chleba). Jest on spożywany w ten sposób: my łyżkujemy ryż z łyżką, a my także czerpiemy zupę i wysyłamy ją na właściwe miejsce. Wskazówka: jeśli Tom Yam okazał się dziko pikantny, to nadal je, bez względu na cenę! Aby zmniejszyć ostrość, można dodać więcej kremu, bardzo dobrze zmiękczą smak. Zaleca się również, aby nie jeść zupy z łyżki, można się udławić. Lepiej jest wysłać łyżkę do ust i poczuć się lepiej.
  Więc zupa jest gotowa. Zgodnie z tym przepisem zupa jest bardzo smaczna.

Jeśli nagle masz pytania na ten temat Jak gotować Tom Yam w domuNapisz o tym w komentarzach do artykułu. Powodzenia w twoich wielkich czynach!