Przepisy, jak zrobić rybę rzeczną w piekarniku. Jak upiec ryby w piekarniku

Ryby powinny pojawiać się na naszym stole tak często, jak to możliwe. Zwykłe menu „radzieckie” z tylko jednym dniem ryb tygodniowo nie wystarczy! Ale wiele dań rybnych szybko się nudzi. I najczęściej tylko z powodu monotonii ich przygotowania. Istnieje wiele sposobów gotowania ryb, ale najczęściej wolimy je szybko smażyć. Tak, szybko się nudzi, zwłaszcza że smażone lepiej jeść mniej. Bardziej użyteczny sposób przyrządzania posiłków (przy okazji, nie tylko ryby!) Uważany jest za piekarnik. Ponadto jest szybki, prosty i odpowiedni do każdego rodzaju ryby.

Zwracamy uwagę na kilka przepisów, zarówno na szybka rękai wielki weekend. W twojej mocy, aby dać im swój własny smak, zmieniając ilość lub skład składników. Na przykład majonez w przepisach można zastąpić śmietaną. Ser na przepisy rybne pod płaszczem serowym jest pożądany do przyjmowania twardych odmian, nie jest tak gruby. Wybierając rybę do pieczenia, dawaj głowę całej tuszy: niech majstrują, szorują kości, ale filety będą znacznie bardziej miękkie. Jeśli nie chcesz wyrzucać dodatkowych pieniędzy na głowy i kości, wybierz filety zamrożone przed dzwonieniem, nie sklejone, gęste w wyglądzie - więc jest przynajmniej pewna gwarancja, że ​​nie została ponownie zamrożona.

Ryba pieczona w piekarniku pod warzywnym „futrem”

Składniki:
   1 kg dowolnego fileta rybnego,
   2-3 marchewki,
   3-4 żarówki,
   150 gramów twardego tartego sera
   200 g majonezu,
   przyprawa do ryb, soli, zieleni - do smaku.

Gotowanie:
   Rozmrozić ryby, osuszyć papierowymi ręcznikami i położyć na blasze z pergaminu, soli i doprawić do smaku. Rozłóż rybę tak, aby spód patelni był całkowicie przykryty. Umieść cebulę w pierścieniach, a następnie marchew na tarce i ser na wierzchu. Zrób ser z majonezu i umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180ºС na 50-60 minut.

Piekarnik pieczona ryba z ziemniakami i jajkami

Składniki:
   300 g dowolnego fileta rybnego,
   4-5 ziemniaków
   2 jajka,
   ½ stosu mleko
   2 łyżki. mąka
   100 g masła,

Gotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i gotować aż do połowy ugotowane. Filety rybne solić i pieprzyć, panierowane w mące, lekko podsmażyć na obu stronach masła i umieścić w naczyniu do pieczenia. Na przygotowaną rybę nałożyć warstwę gotowanych ziemniaków, przykryć mieszanką mleka i ubitymi jajkami, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, aż powstanie złota skorupa.

Makrela zapiekana w folii

Składniki:
   1 kg makreli,
   3-4 grzyby,
   1 pomidor,
   1 cebula,
   3-4 łyżki stołowe majonez,
   1 łyżeczka sok z cytryny
   przyprawa do ryb, soli, pieprzu - do smaku.

Gotowanie:
   Umyj rybę, usuń głowy i wnętrzności, a następnie przecinaj wzdłuż grzbietu, ostrożnie usuń grzbiet i kości, sól, pieprz i posyp przygotowanym filetom sokiem z cytryny. Posmaruj cienką warstwą majonezu i pozostaw do marynowania przez 5-10 minut. W międzyczasie weź trochę warzyw: pokrój pomidor w plasterki, pokrój cebulę na pół pierścienie, grzyby w plasterki. Nasmaruj folię majonezem, połóż na niej rybę, połóż cebulę, grzyby i pomidor na rybach warstwami. Wykończ wszystko warstwą majonezu, zamknij folię i połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia. Piecz makrelę w temperaturze 180ºС przez 30 minut. Następnie otwórz folię, wlej sok rybny, powstały podczas pieczenia, i gotuj kolejne 10 minut.

Pieczone Filety Rybne Sezamowe

Składniki:
   1 kg fileta pangi,
   1 cytryna,
   3 łyżki. bułka tarta
   3 łyżki. ciemny i jasny sezam,
   2 łyżki. oliwa z oliwek,
   sól, czarny pieprz - do smaku,
   liście sałaty do serwowania.

Gotowanie:
   Filety umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi, odciąć brzuch i wyciąć każdy filet na pięć identycznych kawałków. Pokrój połowę cytryny na plasterki i wyciśnij sok z drugiej, i zalej nim rybę. Zostaw rybę na 30 minut, następnie sól i pieprz. Bułkę tartą wymieszać z sezamem i panierować w powstałej mieszance filetów. Połóż gotową rybę w sezamie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, posyp oliwą z oliwek i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez około 30 minut, aż się zarumieni.

Flądra zapiekana z pieczarkami i serem

Składniki:
   800 g filetów z flądry,
   300 g pieczarek,
   100 g masła,
   100 g startego sera
   sok z cytryny, sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pokrój filet na małe kawałki, włóż do nasmarowanego naczynia do pieczenia, soli i pieprzu, posyp sokiem z cytryny. Umyj grzyby, gotuj przez 5 minut, a następnie osusz na durszlaku, pozwól wodzie odpłynąć i pokrój na małe kawałki. Umieścić grzyby na wierzchu ryby, na nich - kawałki masła, posypać startym serem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, aż ser się stopi i zaczerwieni.

Dorsz z krewetkami zapiekanymi w śmietanie

Składniki:
   1 kg fileta z dorsza,
   150 g obranych krewetek,
   60 g masła,
   1 cebula,
   2 łyżki. mąka
   450 ml mleka,
   220 ml śmietany
   1 łyżeczka musztarda,
   2 łyżki. sok z cytryny
   sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
   Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na gorącym oleju. Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Bez usuwania z ognia wlać mleko, wymieszać, dodać śmietanę, musztardę, krewetki, sok z cytryny, sól i pieprz. Przepłucz filety rybne, pokrój je na małe kawałki, złóż je w wysoką formę, przykryj gotowanym sosem, włóż do nagrzanego piekarnika (nie przykrywaj pokrywką) i piecz, aż się skończy.

Karp zapiekany z kaszą gryczaną i grzybami

Składniki:
   1 karp o wadze 2–2,5 kg
   200 gramów gryki,
   200 g pieczarek
   2 żarówki,
   1-2 łyżki stołowe olej roślinny
   ½ cytryny,
   sól, pieprz - do smaku,
   zielenie, majonez lub śmietana - do dekoracji.

Gotowanie:
   Gotuj grykę do miękkości, do smaku sól. Umyj rybę, osusz ją, zrób kroje poprzeczne na plecach po obu stronach i dobrze przetrzyj solą i pieprzem. Dokładnie umyj grzyby i pokrój je, posiekaj cebulę. Smażyć grzyby na umiarkowanym ogniu, mieszając powoli, przez 5-7 minut, aż złoty kolor, sól do smaku. W tym samym oleju lekko podsmaż cebulę, dodaj ją z grzybami do kaszy gryczanej i wymieszaj. Umieść rybę w rękawie do pieczenia i umieść na blasze do pieczenia. Umieść trochę owsianki wewnątrz ryby, a resztę ułóż wzdłuż tuszy. Zwiąż rękaw po obu stronach i umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do 180ºС, przez 40-50 minut. Następnie przeciąć rękaw na wierzchu, otworzyć go i zostawić karpia w piekarniku na kolejne 5-7 minut, aby stał się brązowy.

Okoń z warzywami w majonezie

Składniki:
   Filet z okonia 400 g,
   2 pomidory,
1 słodka papryka,
   2 marchewki,
   2 żarówki,

   100 g majonezu,
   zielenie, sól - do smaku.

Gotowanie:
Wszystkie warzywa i zioła myte, obrane, drobno posiekane i duszone na patelni w oleju roślinnym. Następnie umieść duszone warzywa w naczyniu do pieczenia. Połóż filet na plasterki na warzywach, sól i majonez i piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC, aż będzie gotowy.

Pollock pieczony w piekarniku z bekonem i zielenią

Składniki:
   800 g fileta mintaja,
   150 gramów wędzonego boczku,
   2 żarówki,
   20 g kopru,
   20 g posiekanej zielonej cebuli,
   1 łyżka. mąka
   400 ml mleka
   2 łyżki. sok z cytryny,
   2 łyżki. olej roślinny
   sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
   Dobrze zalej zieleń, spłucz zimną wodą, osusz i drobno posiekaj. Pollock filet umyć i dobrze osuszyć, posypać sokiem z cytryny, solą, pieprzem, posypać koperkiem i odstawić na 5 minut. Podgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim drobno pokrojoną cebulę. Pokrój pierś w kostkę, dodaj do cebuli i gotuj kolejne 5 minut. W naczyniu do pieczenia umieść połowę cebuli smażonej na boczku, następnie filet rybny i na wierzchu pozostałą smażoną cebulę z mostkiem i piecz w piekarniku w temperaturze 160ºС przez 30 minut.

Różowy łosoś zapiekany z serem i pomidorami

Składniki (według własnego uznania):
   różowy łosoś
   cebula,
   pomidory,
   ser,
   przyprawa do ryb,
   olej roślinny
   majonez,
   sól

Gotowanie:
   Pokrój tuszę różowego łososia (bez głowy) w plastry o grubości 1 cm i umieść je w misce w jednej warstwie, posyp przyprawą do ryb, solą do smaku, pokrój każdy kawałek majonezem, pokrój cebulę na wierzch. Zrób to samo z pozostałą rybą w innej misce i pozostaw rybę na 2 godziny w zimnym miejscu do marynowania. Przykryj naczynie do pieczenia folią, połóż na nim rybę, dodaj trochę oleju roślinnego, wlej ½ stosu. wody i piecz różowego łososia w piekarniku podgrzanym do 190ºС przez 10 minut. Następnie wyjmij formę z piekarnika, umieść kawałek pomidora na każdym kawałku ryby, posyp go serem i wcieraj w tarkę i piecz przez kolejne 10 minut w temperaturze 180 ° C.

Ryba pieczona w soli

Składniki:
   900-11,3 kg ryb morskich,
   1,3 kg soli
   4 białka jaj
   ½ wiązki świeżego tymianku i 2 łyżki. liście,
   2 cytryny pokroić w okręgi 0,5 cm,
   ½ wiązki świeżej pietruszki,
   4 liście laurowe.

Gotowanie:
Oczyść ryby z łusek dobrze umytych na zewnątrz i wewnątrz, osusz papierowym ręcznikiem. W dużym pojemniku wymieszaj liście soli, białka i tymianku. Połóż mieszankę soli na dnie naczynia do pieczenia w gęstej warstwie o grubości około 1,5 cm, połóż w kształcie ryby połówki cytryny, tymianek, pietruszkę i liść laurowy, resztę włóż do ryby. Połóż rybę na przyprawach i zalej pozostałą solą z białkiem, rozprowadzając ją równomiernie po rybach, ogon nie może zasnąć. Umieść formę z rybą w piekarniku nagrzanym do 230ºС i piecz przez 30-45 minut. Następnie wyjmij formularz z piekarnika i pozostaw na 5 minut. Ostrożnie połam i skrop skorupę solną i połóż rybę deska do krojenia. Zaczynając od ogona, jedną ręką trzymając rybę, ostrożnie zdejmij skórę nożem, starając się nie uszkodzić ciała, które jest oddzielone od kości i służy do stołu.

Ryba pieczona w cieście francuskim

Składniki:
   Ciasto to ciasto francuskie lub drożdże (ile z nich odejdzie),
   3 sztuki makrela lub morszczuk (można wziąć dorsza, makrelę lub błękitka),
   2 żarówki,
   2 ziemniaki,
   1 marchewka,
   1 rzepa
   sól, pieprz, goździki, gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie:
   Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości nie większej niż 1 cm, położyć na nim posiekane cebule, posiekaną rzepę i marchewkę, a następnie umieścić cienkie plasterki surowych ziemniaków na warzywach, posolić, pieprz, dodać goździki, gałkę muszkatołową i owinąć rybę w ciasto, tak aby Okazało się, że opakowanie, a ryba i nadzienie nie będą widoczne. Połóż rybę na cieście na suchej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 200ºС na 30-40 minut, okresowo sprawdzając, czy ciasto się nie pali. Nasmaruj gotową rybę w cieście masłem i podawaj do stołu.

Szprot w pomidorze

Składniki:
   1 kg śledzia
   2 żarówki,
   250 ml koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego,
   3 liście laurowe
   sól, czarny mielony pieprz, pieprz, świeże warzywa - do smaku.

Gotowanie:
   Umyć ryby i pokroić na kawałki, zwinąć rolki i zabezpieczyć drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami. Wlej trochę oleju na dno formy, włóż warstwę drobno pokrojonej cebuli, a następnie zwiń. Wlać całą pastę pomidorową lub sok pomidorowy, sól, pieprz, dodać liść laurowy, pieprz i wysłać formę w piekarniku podgrzanym do 180ºС przez 1 godzinę.

Gromadnik w śmietanie

Składniki:
   1 kg gromadnika,
   3-4 żarówki,
   6 łyżek. 20% krem,
   sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pokroić cebulę na półpierścienie. Dokładnie umyj gromadnika, odetnij głowy i usuń wnętrze. Połóż rybę w jednym rzędzie na wysmarowanym naczyniu do pieczenia, solą, pieprzem i dobrze posmaruj kwaśną śmietaną. Połóż całą cebulę na kwaśnej śmietanie, na niej kolejną warstwę ryby, sól i pieprz, a następnie posmaruj kwaśną śmietaną. Przykryj formę folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 170 ° C przez 50 minut.

Tilapia pod skórką chleba

Składniki:
   7 sztuk filet z tilapii,
   4 żarówki,
   100 gramów czarnego chleba
   3 jajka,
   150 g 20% ​​kremu,
   2 łyżki. tarty ser
   20 ml oleju roślinnego,
   2 łyżki. sok z cytryny
   sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
   Lekko natłuść blachę do pieczenia olejem roślinnym i umieść na niej warstwę posiekanych krążków cebuli. Filety z tilapii ciasno układają się na cebuli, soli, pieprzu i przykrywają kremem. Pieprz zmiażdżyć na okruchy. Ubij jajka i wymieszaj je z bułką tartą. Dodaj tarty ser do tej samej mieszaniny, dobrze wymieszaj i rozprowadź cienką warstwę na filecie rybnym. Posypać na wierzch olejem roślinnym i sokiem z cytryny, a następnie umieścić naczynie do pieczenia w piekarniku podgrzanym do 200 ° C i piec przez 25-30 minut.

Ryba pieczona w piekarniku - ogólne zasady

Dania rybne są szeroko spożywane w żywieniu dietetycznym i medycznym, są cenione za wysoką wartość odżywczą, niższą zawartość kalorii w porównaniu z wieloma rodzajami mięsa, obecność niezbędnych kwasów tłuszczowych, zawartość ogromnych ilości witamin, zwłaszcza grupy B, oraz pierwiastków śladowych. Ponadto ryba jest łatwo trawiona, ma bardzo dobry smak i ma korzystny wpływ na układ nerwowy dzięki kompleksowi witamin z grupy B.

Pieczona ryba w piekarniku to nie tylko zdrowa żywność, ale także niezwykle smaczna. Ponadto ryba przygotowuje się wystarczająco szybko, co oszczędza czas - to kolejny plus produktu. Pod względem zawartości białka i składników odżywczych mieszkańcy morza i rzeki mogą konkurować z najlepszymi mięsami. Na przykład sandacz o wartości żywności przewyższa kurczaka, a karp - wołowinę.

Proces prażenia ryb w piecu jest następujący: ryba lub jej składniki są umieszczane w naczyniach nasmarowanych niewielką ilością tłuszczu i umieszczane w piecu nagrzanym do 230-280 stopni. Takie rodzaje ryb, jak zuban, karaś, karp, dorsz, nototeniya, halibut, makrarus, bluefish, merou, sardynka, sola, olejkowiec (tłuste ryby), okoń morski, makrela są szczególnie smaczne w wersji pieczonej.

Możesz piec produkt z warzywami, zwłaszcza z ziemniakami, ryżem, serem, mlekiem, grzybami, w folii przy użyciu przypraw, majonezu, śmietany, mąki itp. Nie zaleca się pieczenia ryb morskich w bułce tartej, lepiej jest użyć do tych celów. mąka pszenna  w połączeniu z ziemniakiem w stosunku 4: 1.

Ryba w piekarniku - przygotowanie potraw

Aby danie rybne okazało się pożywne i smaczne, przede wszystkim musisz przestrzegać szeregu przepisów kulinarnych. Jakość powstałego dania zależy od właściwego doboru naczyń i przyborów kuchennych. Należy pamiętać, że ryby można piec w piekarniku tylko w glinianym, czarnym żeliwnym lub emaliowanym garnku.

Inne metalowe, aluminiowe patelnie nie są zalecane, ponieważ nadają rybom szary kolor w procesie pieczenia, znacznie pogarszają smak potrawy i przyczyniają się do niszczenia wielu użytecznych substancji w niej. Taca do pieczenia do pieczenia jest preferowana, aby wybrać mały rozmiar.

Ryba w piekarniku - przygotowanie potraw

Jeśli kupisz w sklepie całe schłodzone ryby, zwróć uwagę na kilka punktów. Po pierwsze, ryba powinna być świeża: z gładkimi, błyszczącymi łuskami równomiernie pokrytymi śluzem, brzuch nie powinien być spuchnięty, oczy świeżych ryb są przezroczyste, błyszczące i elastyczne. Po drugie, przed zakupem produktu trzeba zapach: zapach nie powinien być kwaśny i nie powinno być innych odcieni, z wyjątkiem ryb.

Tak więc kupiona przez ciebie ryba. Kiedy wrócisz do domu, oczyść je z łusek (jeśli są) z ogona do głowy, spłucz i jelit. Ostrożnie wyjmij wnętrze. Usunięcie pęcherzyka żółciowego, spróbuj go nie uszkodzić. Jeśli pęknie - nie martw się. Wystarczy dokładnie umyć rybę w zimnej, koniecznie bieżącej wodzie, a cała gorycz wyjdzie. Odcięcie ogona, głowy, płetw jest kwestią osobistą.

Następnie opłucz rybę, zwłaszcza od wewnątrz, powlecz ją solą i postępuj zgodnie z określoną recepturą. Nawiasem mówiąc, można upiec całe ryby i pokroić na kawałki, w tym przypadku czas gotowania potrawy jest znacznie skrócony.

Przepis 1: Ryba pieczona w folii w piekarniku

Folia - wspaniały wynalazek ludzkości - chroni surowce spożywcze, podobnie jak naczynia, ale nie ma negatywnych stron. Folia nie utlenia się, jest zwarta, lekka, zatrzymuje składniki odżywcze w produkcie, zapewnia niezrównany smak danie rybnemu bez żadnej dodatkowej interwencji. Dla tego przepisu wskazane jest użycie różowego mięsa łososia.

Składniki:

jeden różowy łosoś, jedna cytryna, duża cebula, marchewka - jedna, 50 gr. spuścić oleje, dowolny wybór ziół do dekoracji.

Metoda gotowania :

1. Ryba czysta, spłukać. Cebula pokrojona w półpierścienie. Ruszt starte marchewki (najlepiej duże). Cytryna, podobnie jak cebula, pokroić w półokrągłe zraziki.

3. Ryba powinna być również pokryta solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz, nadziewana pieczonymi warzywami, włożyć 2-3 plasterki cytryny i pokroić w małe kawałki śmietany.

4. Jeśli warzywa pozostaną, należy je ułożyć w przygotowanym arkuszu folii, a na górze położyć nadziewane ryby i kilka plasterków cytryny (na rybach). Dokładnie owinąć przyszłą potrawę w folię, dobrze uszczelniając krawędzie (jeśli jeden arkusz nie wystarczy, weź więcej), włóż na blachę do pieczenia i piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

Uwolnij gotową rybę delikatnie z folii, włóż ją do podłużnego dużego naczynia i udekoruj zielenią. Pokarm można pokroić na porcje i podawać.

Przepis 2: Ryba z ziemniakami w piekarniku.

Do tego przepisu weź filet rybny, który piecze się z ziemniakami w delikatnym sosie mlecznym. Smaczne i bardzo zdrowe danie jest idealne na rodzinny obiad. Zgodnie z zasadą receptury, ziemniaki można zastąpić innymi warzywami (na przykład kalafiorem) lub pieczonymi rybami w oddzielnej formie.

Składniki:

filet ze średnio tłustej ryby - 800 gr., 10 średnich ziemniaków, 2 cebule, kwaśna śmietana o zawartości 10% tłuszczu - 250 gr., 300 ml mleka, tarty ser - 100 gr., 2 łyżki. l wysokiej jakości mąka, ketchup, sól, pieprz do woli i smak.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki, ale powinny pozostać lekko niedogotowane, pozwól im ostygnąć. Zetrzyj cebulę na średniej tarce, lekko podsmaż. olej, następnie dodaj mąkę na patelnię z cebulą, wymieszaj wszystko, trzymaj na kuchence przez kolejne kilka minut.

2. Następnie dodać cebulę z mąką z kwaśną śmietaną i ketchupem (wystarczą 2 łyżki ketchupu) i dusić, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Następnie wlej mleko, zamieszaj i ponownie zagotuj kilka minut. Sól i pieprz sos.

3. Pokrój ziemniaki plastykami, posmaruj masłem masę do pieczenia, przykryj dno ziemniakami i połóż kawałki ryby na wierzchu. Wlej ziemniaki z sosem rybnym gotowane i czyste w rozgrzanym piekarniku (do 220 stopni). Piec 40 min. bez osłony. Dziesięć minut do ugotowania posypać startym serem.

Gotowe ryby na wierzchu zostaną pokryte piękną, apetyczną skórką, a wewnątrz - nasączoną sosem mlecznym. Bon apetyt!

Przepis 3: Ryba z warzywami w piekarniku

Ryby są bardzo przydatnym produktem, warzywa są również cenne. Idealnie się uzupełniają i wzmacniają przydatne właściwości  siebie nawzajem.

Składniki:

ryby morskie - 2 szt., kapusta biała - 1, 2 marchewki, 2 cebule, bułgarska papryka - 1 szt., pomidor (pasta pomidorowa), grzyby, przyprawy do wyboru (do ryb), majonez, pół cytryny, ser topiony - 2, zielenie.

Metoda przygotowania:

1. Rozdrobniona kapusta, marchew, cebula i papryka; umieść wszystko na patelni do smażenia. Kiedy kapusta jest miękka, dodaj pokręcony pomidor lub makaron.

2. Pokrój ryby na kawałki, które są solone, majonez z dodatkiem przypraw.

3. Nasmaruj blachę tłuszczową, ułóż warstwę smażonej na pół warstwy, a następnie - ryby, posyp ją sokiem z cytryny i posyp resztą pieczeni. Zrób siatkę majonezu i wyślij do piekarnika, aż będzie gotowa. 15 minut przed przygotowaniem posyp przyszłe danie startym serem.

Ryby w piekarniku - przydatne wskazówki

Aby naczynia nie zapchały się rybnym zapachem podczas pieczenia, przykryj blachę do pieczenia folią, tuż przed rozpoczęciem gotowania można ją posmarować octem lub sokiem z cytryny, a następnie po prostu spłukać wodą. Aby wyeliminować zapach z rąk, potrzyj je skórką z cytryny lub kawą.

Ryby w piekarniku zazwyczaj piecze się na patelni lub patelni. Naczynia powinny być całkowicie wypełnione dodatkami i rybami, w przeciwnym razie wilgoć szybko wyparuje podczas pieczenia, a produkt będzie suchy.

Ryba jest produktem łatwo psującym się, który musi być właściwie przechowywany, oddzielnie od innych składników. Niewłaściwe warunki przechowywania znacznie wpłyną na jakość przyszłych potraw z ryb.

I ostatnia wskazówka: najlepiej piec rybę tuż przed posiłkiem i natychmiast podawać na stół. Rozgotowane pieczone ryby w piekarniku ostatecznie tracą swój niepowtarzalny smak.

Pieczenie można bezpiecznie nazwać jedną z najbardziej wszechstronnych metod gotowania ryb. W tym procesie ryba nie tylko nabiera złotej skorupy i przyjemnego aromatu, ale także nabiera wyraźnego smaku, co nie jest łatwe do osiągnięcia za pomocą innych przydatnych metod gotowania. Jak upiec ryby w piecu, opisano szczegółowo w tym artykule.

Przepis na pieczone ryby

Najlepszym sposobem na podkreślenie smaku ryb nie jest przesadzanie z różnymi dodatkami. Pachnące zioła i cytrusy są więcej niż wystarczające, aby przygotować pyszny pieczony filet. Jeśli jesteś dręczony pytaniem, które ryby najlepiej piec w piekarniku, możesz wybrać ogromną odmianę: dorado, okonia morskiego, morszczuka, dorsza, różowego i innego łososia, flądry, makreli i plamiaka. Preferowaliśmy filet z okonia morskiego.

Składniki:

• filet z okonia (morze) - 4 szt. (190 g każdy);
• 2-3 gałązki rozmarynu;
• cytryny - 2 szt .;
• gałązki tymianku - 2-3 szt .;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• pietruszka - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Przed rozmrożeniem fileta z okonia, osusz go i umieść na natłuszczonym pergaminie, przyprawionym mieszaniną soli i pieprzu. Pokrój jedną z cytryn na plasterki i połóż na miąższu ryb wraz z gałązkami rozmarynu. Pozostaw rybę do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Wymieszaj sok i skórkę pozostałej cytryny z posiekanym tymiankiem, pietruszką i czosnkiem. Wlej gotową rybę z zielonym sosem.

Jak upiec czerwoną rybę w piekarniku?

Ze względu na zawartość tłuszczu czerwona ryba idealnie nadaje się do pieczenia, a jej wszechstronny i lubiany przez wielu smak łączy się z szeroką gamą dodatków.

Składniki:

• słodka musztarda - 105 ml;
• filet z łososia - 4 szt. (Po 200 g);
• bułka tarta - 85 g;
• tarty parmezan - 35 g

Gotowanie

Po wysuszeniu umytego fileta z czerwonej ryby, potrzyj go solą i przykryj warstwą musztardy miodowej. Wymieszaj bułkę tartą ze startym serem i zwiń każdy filet w mieszance. Połóż rybę na blasze i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Ryba pieczona w piekarniku z serem

Mleko pomoże zapewnić czułość nawet najbardziej dietetycznego fileta rybnego. Po upieczeniu mieszanina mleka i stopionego sera jest przekształcana w analog, który idealnie uzupełnia filet rybny.

Składniki:

• filet z białej ryby - 540 g;
• mleko - 55 ml;
• cebula - 55 g;
• masło - 35 g;
• tarty ser - 135 g

Gotowanie

Po wysuszeniu filety rybne wciera się solą i umieszcza w naoliwionej blasze do pieczenia. Następnie filet polewany jest mlekiem, przykryty cienkimi krążkami cebuli i wysyłany do pieczenia w 200 stopniach przez 12-15 minut. Gotowy filet posypuje się serem i wraca do piekarnika aż do stopienia.

Ryba Pieczona Z Ziemniakami W Piekarniku

Dozwolone jest nie tylko pieczenie filetu rybnego, ale także gotowanie ryby w całości, układanie patroszonych tusz na poduszce pokrojonych w plasterki ziemniaków. Całość gotowanej ryby zawsze wychodzi bogatsza niż sam pieczony filet.

Czego potrzebujemy:

• Ryby średniej wielkości
• Kwaśne pikle (używamy 3 pomidorów i 1 cytryny)
• Koper i pietruszka - 1/2 małej pęczki
• Czosnek - 3-4 średnie goździki
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. łyżki
• Sól i przyprawy do smaku (para tymianku i rozmarynu)

Krok 1 - Marynowanie ryby

• Bez sprzątania nie da się tego zrobić, nawet jeśli jej nie kochamy. Wszystko jak zwykle: usuń łuski, ogon, płetwy i wnętrzności.
• Składniki do marynaty cięte na średnie lub małe kawałki i mieszane w oddzielnej misce. Drobno posiekaj prawie wszystkie warzywa i wyślij je do marynaty. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Na jednej średniej cytrynie - trzy małe pomidory. Możesz jednak polegać na swoich uzależnieniach w kombinacjach. Najważniejsze jest to, że oba składniki zawierają kwasy potrzebne do szybkiego marynowania pulpy rybnej.

Przechodząc do pierwszej magicznej tajemnicy.

Do miąższu rybnego nasączonego kwaśnym sokiem, na ile to możliwe, trzeba ukośnie ukształtować głębokie cięcia po przekątnej grzbietu ryby - do kości, na całej długości. W zależności od długości ryby będziesz potrzebować 2-4 cięć po obu stronach.

• Pracujemy równomiernie, pozostawiając około 2 palców pomiędzy cięciami. Podczas pieczenia te same cięcia pomogą tuszce szybko upiec bez wysychania - z powodu głębokiej penetracji gorącego powietrza.

• Kładziemy tuszę w dużej, poręcznej misce, dodajemy ją i dodajemy całą marynatę. Lekko wcisnąć go na kawałki i dokładnie pokryć miąższ kwaśnym sokiem - ze wszystkich stron, wcierać go w nacięcia. Dajemy spokój przyszłym arcydziełom - przez 7-10 minut.

Krok 2 - Pieczenie i gotowanie sosu

Kolejnym sekretem jest pieczenie ryb w piekarniku jako całości, aby było soczyste. Z powodu pieczenia na powierzchni ryby tworzy się cienka skorupa, która utrzymuje wilgoć wewnątrz podczas pieczenia.

• Porada dla tych, którzy obawiają się, że ryby spłoną i nie lubią myć naczyń: włożyć pergamin bezpośrednio na patelnię i posypać olejem. Top tymianek i rozmaryn - tylko kilka pachnących gałązek, jeśli są pod ręką. Gościnne miejsce do pieczenia piękna ryb jest gotowe!
• Wyjmujemy marynowany kęs, zeskrobujemy kawałki marynaty, przenosimy je na patelnię i smażymy - po obu stronach przez 2-3 minuty.
• Zręczny ruch ręki

  marynata zamienia się w sos!

  To nasza trzecia sztuczka. Ogrzewamy głęboką patelnię, zalewamy ją marynatą, mieszając, doprowadzamy do wrzenia - szybko usuwamy z ognia. Znakomity sos i ani jeden gram jedzenia nie został zmarnowany!

Krok 3 - Pieczenie

• Pozłacane ze smażonej ryby poruszają się na pergaminie na blasze do pieczenia. Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ustawiamy timer na 15 minut. To wystarcza dla przeciętnej tuszy.
• Gotowy do podania piękna na talerzu, polewania sosem i drobno posiekanymi zieleniami prutrivaem. Soczysty przepis rybny jest gotowy. Zgadzam się, aby tak zrobić ryby, jest to łatwe i przyjemne doświadczenie!

Dobrze wiedzieć

• Dania rybne - źródło łatwo przyswajalnych białek i niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3. Dlatego dzień ryb co najmniej 2 razy w tygodniu jest rozsądnym podejściem dla każdej rodziny.
• Najlepszą opcją przy wyborze składników jest unikanie dużych ryb. Często gromadzi za dużo rtęci i nie można tego zweryfikować.
• Do pieczenia na świąteczny posiłek są bardzo wygodne rodzaje ryb, na przykład jesiotra, która jest szybko przygotowywana i nie zawiera kości. Jak

Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować ryby pieczone w piekarniku. Ta metoda obróbki cieplnej pozwoli Ci uzyskać najbardziej przydatne jedzenie, a nasze zalecenia pomogą uczynić go jeszcze bardziej smacznym.

Jak smacznie piec czerwoną rybę w piekarniku?

Składniki:

• steki z łososia lub pstrąga - 4 szt .;
• cytryna - 155 g;
• gruba sól morska i czarny pieprz - do smaku;
• mix - 2-3 szczypty;
• gałązki kopru włoskiego - 4 szt .;
• bezzapachowa oliwa z oliwek - 20 ml.

Gotowanie

Szczególnie smaczna jest czerwona ryba, jeśli jest pieczona w folii z koperkiem i cytryną. Aby to zrobić, przetrzyj steki rybne mieszaniną soli morskiej, mielonego pieprzu i przypraw rybnych i odstaw na dwadzieścia minut. Dokładnie umyj cytrynę i zanurz we wrzącej wodzie na minutę. Następnie pokrój cytrus na cienkie kółka.

Przygotuj kawałki folii zgodnie z liczbą steków, naoliw je od wewnątrz i umieść stek rybny na środku każdego. Z góry układamy koła cytryny i jednej dużej gałęzi kopru włoskiego lub dwóch małych.

Przykryj folię torebką i umieść ją na blasze ustawionej na średnim poziomie piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Dwadzieścia minut później ryba będzie gotowa do jedzenia. Możesz podawać go bezpośrednio na folię, wyłączając krawędzie lub, jeśli chcesz, położyć go na talerzu.

Ryby zapiekane z ziemniakami i serem w piekarniku

Składniki:

• filet z ryby - 720 g;
• ziemniaki - 995 g;
• pomidory - 450 g;
• żarówki żarówki - 160 g;
• ser twardy o smaku pikantnym - 125 g;
• świeży koperek - 30-50 g;
• suche zioła prowansalskie - 2 szczypty;
• pieprz mielony, czarny lub różowy i sól morska - do smaku;
•   - 75 g;
• bezzapachowa oliwa z oliwek - 25 ml.

Gotowanie

Na początku marynuj filety rybne, przyprawiając porcje kawałkami soli morskiej, mielonej czerni i idealnie różowego pieprzu.

Podczas gdy ryba jest marynowana, chodźmy na warzywa. Ziemniaki są obrane i rozdrobnione na cienkie kółka, a pomidory są nieco grubsze. Obrane cebule pokroić w pierścienie i zmielić twardy, pikantny ser i pokroić świeże gałązki kopru.

Przygotowując danie, połóż połowę plastry ziemniaków na dnie olejowanej formy i prutcherim ich sól i prowansalskie zioła. Na górze ułóż filet rybny, który posypujemy koperkiem. Teraz obróć pomidory, które są również lekko solone, przyprawione ziołami i pokryte krążkami cebuli. Kończymy kompozycję drugą warstwą ziemniaków, która jest również solona, ​​dodajemy ją z ziołami oliwkowymi, tłuszczem ze śmietaną i miażdżymy twardym serem.

Aby przygotować danie, konieczne jest umieszczenie go w piekarniku nagrzanym do 195 stopni przez pięćdziesiąt minut.

Podawaj ryby pieczone pod warzywami ze śmietaną i serem w piekarniku, gorące, przyozdobione gałązkami świeżej zieleni.