Konserwowanie słodkiej papryki na zimę z ganichkina. Jak zachować słodką paprykę

Bułgarska papryka w oleju z czosnkiem na zimę: najlepszy przepis

Pieprz w zimie będzie świetnym dodatkiem do przystawki. Również taka słodka papryka konserwowa może być spożywana jako przekąska. Bułgarska słodka papryka zachowana jest pod koniec lata, kiedy jest wysokości sezonu i jest tania. Ten przepis jest używany tylko bez innych rodzajów warzyw. Jeśli masz pieprz w różnych kolorach - będzie wyglądał bardzo efektownie w słoiku. Kiedy zimą otwierasz puszkę z pieprzem, zapach uwolniony z puszki zabierze Cię z powrotem do lata.

Składniki na 6 sztuk puszek na litr:

papryka bułgarska - 3 kilogramy,

woda ma 1,5 litra,

puchar oleju roślinnego-1,

kubek cukru 1,

główki czosnku-1,5,

ocet 180,

sól-1.5 ul. łyżki ze zjeżdżalnią

Jak zachować bułgarski pieprz w oleju czosnkowym na zimę:

Przygotuj pieprz do konserw: umyj i usuń nasiona.

Pociąć papryką wzdłuż na 1 cm kawałki.

Czosnek obierz i posiekaj drobno. Zmiażdżyć przez zmiażdżenie szybciej, ale potrzebuje tylko małe kawałki czosnku. Dogodnie zacznij szczypać ząbek czosnku nożem, tak, że zdaje się on dzielić, a następnie posiekać.

Teraz przygotuj marynatę. W pojemniku, który ugotuje paprykę, aby ugotować marynatę.

Cukier, sól i czosnek włożyć do pojemnika.

Polać olejem roślinnym.

Teraz dodaj całą objętość wody i podpal ją. Doprowadź marynatę do wrzenia i włóż słodką paprykę.

Gotować przez 4-5 minut, nigdy więcej. Konieczne jest, aby słodka papryka w puszkach stała się nieco miękka, ale nie przegotowana.

Pieprz wkłada się do przygotowanych brzegów, wygodnie jest użyć widelca, wlać marynatę do brzegów gardła i zwinąć.

W takim przepisie na bułgarski pieprz puszki odpowiednie owoce każdej wielkości, nawet zepsute. Po prostu odetnij uszkodzone części, a całość może zostać zachowana.

Banki są wstępnie myte sody oczyszczonej i posterizowane. Istnieje wiele wariantów sterylizacji puszek i każda gospodyni używa swojej.

Słodka papryka jest cudownym warzywem pod każdym względem, ponieważ można z nim gotować tak wiele. pyszne przekąski, sałatki, dania i, oczywiście, przygotowania na zimę. Na tym drugim skupimy naszą uwagę: porozmawiajmy o najlepszych i smacznych kawałkach słodkiej papryki!

Nadziewane papryki, sałatki, przekąski - możesz ugotować wiele smacznych potraw ze słodkiej papryki, która ze swoimi doskonałymi właściwościami smakowymi będzie bardzo przydatna przy minimum kalorii. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest trudno znaleźć powód, dla którego warto kochać słodką paprykę, co prawdopodobnie powoduje, że wielu ludzi tak bardzo ją lubi. Podobnie wielu próbuje zwiększyć "przyjemność pieprzu" przez cały rok i zbierać paprykę na przyszłość. Porozmawiamy o tym, jak przygotować paprykę na zimę, która jest najlepsza dla tych, którzy nie wyobrażają sobie diety bez słodkiej papryki.

Przepisy puste na zimę słodkiej papryki

Dla wszystkich, którzy czują się osłabieni jesienią, zimą i wiosną, trawieniem i pogarszaniem apetytu, a także dla osób cierpiących na anemię, hypowitaminozę i awitaminozę, różne preparaty z papryki słodkiej są kluczem do dobrego zdrowia.

Oczywiście najsłynniejszym zbiorem słodkiej papryki jest lecho - ulubione danie wielu koneserów dań z warzyw. Jednak na liście pysznych kawałków pieprzu lecho nie jest jedyną potrawą. Puszkowane nadziewane papryki faszerowane warzywami, warzywny kawior z tego warzywa i wiele innych preparatów są bardzo smaczne. Ogólnie rzecz biorąc, przejdźmy od słów do sprawy: zobaczmy, jakie inne puste kawałki pieprzu można zrobić dla radości domowej roboty.

Przepis na kawior ze słodkiej papryki

To zajmie: 1,5 kg bakłażanów, 1 kg zielonego pieprzu, 125 ml oleju słonecznikowego, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki. sok z cytryny, 1 łyżka. lb. pieprz czarny, 2 łyżeczki. sól.

Jak gotować kawior warzywny z papryki. Włóż bakłażany i paprykę na stojak z drutu, piecz się do miękkości, w temperaturze 250 stopni, a następnie wyjmij pieprz z piekarnika po 25 minutach i zostaw bakłażany na kolejne 15-20 minut. Zawij warzywa w wilgotną szmatkę, odklej po 10 minutach. Pokrój paprykę na ćwiartki, usuń nasiona, a następnie pokrój je razem z bakłażanem na małe. Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z sokiem z cytryny, pieprzem i solą, wymieszaj, ułóż warzywa, zalej połowę oleju, wymieszaj, spróbuj kawiorem i rozprowadź na brzegach, nie sięgając szyi około 2 cm, wlej resztę oleju na wierzch, zamknij słoiki, włóż zimna woda, podgrzewać na średnim ogniu i pasteryzować przez pół godziny w temperaturze 98 stopni.

Możesz przechowywać taką przekąskę przez okres do roku w temperaturze od 1 do 20 stopni Celsjusza, przed zjedzeniem pożądane jest dodanie czosnku do przekąski, podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i pietruszką.

Przepis na paprykę faszerowaną warzywami

To zajmie: 1 kg wody na 5 kg bułgarskiej papryki, 500 ml oleju słonecznikowego, 1 szklankę cukru i octu stołowego 9%, 1 strąk z gorzkiej papryki, ½ szklanki soli i cebuli, marchewki i słodkiej papryki do nadziewania w równych proporcjach.

Jak przygotować nadziewane papryki. Do nadzienia osobno smażyć startą marchewkę, pokrojoną cebulę, słodką paprykę na maśle, następnie wszystko ułożyć, posypać posiekaną natką pietruszki, koperkiem, selerem i innymi zieleniami do smaku, wymieszać. Paprykę, która będzie nadziewana, przygotuj: delikatnie pokrój łodygę i weź nasiona, spłucz od wewnątrz, we wrzącej marynacie, aż gotowa do wrzenia - papryka powinna być miękka i łatwo przebita wykałaczką. Faszerowane gotowane papryki, rozłożone na brzegach, zalać pozostałe marynaty z papryki do każdego słoika. Sterylizować puszki 1l przez pół godziny.

Jeśli nie chcesz wcześniej napychać papryki, ale istnieje ochota na przygotowanie papryczek, które potem będziesz robił, możesz zrobić tak wspaniałe przygotowanie.

Przepis farszu papryki do farszu

To zajmie: papryka słodka, pietruszka, koperek, liść laurowy, pieprz-groszek, marynata - 1 l wody, 1 szklanka octu 6% i cukier, 4 łyżki. Olej słonecznikowy, 2 łyżki. sól.

Jak przygotować pieprz do nadziewania. Połączyć wszystkie składniki marynaty w rondelku, doprowadzić do wrzenia, ułożyć całe umyte papryki, gotować przez 7 minut. Weź banki, na dole każdego świerku kopru i pietruszki, 2 liście laurowe, pieprz i groszek. Mocno ułożyć pieprz w słoikach, zalać gorącą marynatą i zawinąć słoiki.

Ten pieprz może być używany nie tylko do nadziewania, ale także do przekąsek, sałatek i prawie do każdego innego celu.

Słodka papryka może być bezpiecznie marynowana i marynowana, pikle mają wiele receptur, a my dajemy najprostsze, ale interesujące.

Przepis na słodkie papryki marynowane z jabłkami

Będziesz potrzebował: na 10 puszek o pojemności 0,5 litra - 4 kg słodkiej żółtej i czerwonej papryki, 1 kg bezbarwnych jabłek, 2 łyżeczki. cynamon, do marynaty - na 1 litr wody 300g octu 6%, 40g cukru, 30g soli, 1 łyżeczka. mielony cynamon.

Jak podlewać paprykę z jabłkami. Obrać i pokroić paprykę na pół, zanurzyć na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, ostudzić. Pokrój jabłka na ćwiartki, usuń nasiona, włóż do wrzącej wody na 1-2 minuty, ochłodź. Wszystkie składniki marynaty łączą się i doprowadzają do wrzenia. Przełóż paprykę i jabłka w słoikach w warstwach, zalej marynatę, następnie sterylizuj w temperaturze 90 stopni przez 20 minut (0,5 l) lub 25 minut (1 l).

Ta niesamowita przekąska znajdzie wielu wielbicieli, połączenie pikantnej papryki i jabłka okazuje się być bardzo apetyczne.

Możesz zbierać papryki w oleju roślinnym.

Przepis na marynowany olej ze słodkiej papryki

Potrzeba: na solankę do 3 litrów octu i liścia laurowego do smaku, czarny pieprz, groch, koperek, 200 g oleju roślinnego, 3 łyżeczki. cukier, sól i słodka papryka.

Jak podlewać papryki w oleju. Weź pomidor lub inną papryczkę chili, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. W przypadku solanki połączyć wodę ze wszystkimi składnikami, doprowadzić do wrzenia, włożyć paprykę do gotującej się solanki, gotować, aż pojawią się pęcherzyki powietrza, natychmiast rozpuścić w sterylnych słoikach, zalać gorącą solanką i zamknąć słoiki.

Słone papryki zawsze będą popularną przekąską na wakacyjnym i codziennym stole.

Polski przepis na pieprz marynowany

Zajmie to: za nalanie 10 litrów wody - 400 g soli, 20 g kwasu cytrynowego, olej roślinny.

Jak zalewać pieprz. Weź paprykę o dowolnym stopniu dojrzałości - żółty, czerwony i zielony, wyciąć z obu końców, usunąć nasiona. Wstaw trzy papryczki na 3 kawałki i mocno je wrzuć do słoików. Wszystkie składniki solanki łączą się, doprowadzają do wrzenia i natychmiast wlewają papryczki solankowe, zanim dotrą do szyjki słoika. U góry olejem roślinnym szczelnie zamknąć pokrywki. Najpierw pozostaw pieprz na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj do przechowywania na zimno.

Preparaty z papryki słodkiej mogą być bardzo różnorodne, aż do sosów i przypraw.

Przepis przyprawowy słodkiej papryki

To zajmie: 1,2 kg słodkiej papryki, 200 g soli.

Jak zrobić przyprawy z pieprzu. Weź mięsiste czerwone papryki, pokrój, usuń nasiona, umyj i wysusz, przekręć w maszynce do mięsa, przykryj solą i wymieszaj. Dokładnie rozprowadź mieszaninę na banki.

Ta przyprawa może być stosowana do poprawy koloru i smaku potraw - od zup do przekąsek.

Różnorodne, ale zawsze pachnące i bardzo apetyczne, słodkie papryczki pomogą cieszyć się naprawdę smacznymi daniami z korzyściami zdrowotnymi przez cały rok. Spróbuj zrobić jedno z najbardziej lubianych i nie rozczaruj się!

Pieprz marynowany znany jest nie tylko ze względu na jego smak, ale także z późniejszego wykorzystania w zimie, nie tylko jako zimna przekąska. To warzywo marynowane w całości, pokrojonego w paski lub połówki. Wnętrze i nasiona można usunąć, ale możesz wyjść. Smakowita i wyjątkowa przekąska urozmaica zimowy stół i przynosi przyjemne akcenty w codziennym menu.

Papryka w marynacie znana jest nie tylko ze względu na ich smak, ale także z późniejszego wykorzystania w okresie zimowym.

Istnieją przepisy, które pozwalają szybko gotować paprykę, bez zbędnych kłopotów i czasochłonności.

Do szybkiego przygotowania marynowanych słodkich warzyw będziesz potrzebował:

• pół kilograma głównego składnika;
• mała łyżka kwasu cytrynowego.

Papryczki do tego przygotowania powinny być soczyste i dojrzałe, bez zepsutych beczek i niezakłóconej integralności.

Jak gotować:

1. Warzywa są myte, usuń łodygę i nasiona w środku. Bezpieczeństwo owoców jest zachowane ostrożnie, dlatego nasiona są ostrożnie usuwane.
2. Starannie papryki są umieszczane w pojemniku, który jest wstępnie myte i ogrzewane na parze, i wypełnione do góry.
3. Wlać warzywo na brzeg wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić na kwadrans.
4. Spuść płyn i ponownie zagotuj.
5. Napełnij zawartość pojemników, wstrzyknij kwas cytrynowy i natychmiast zroluj.

W puszkach zimowego pieprzu można napełniać się mielonym mięsem lub grzybem, a także po prostu pokroić w cienkie paski w sałatkę.

Papryka marynowana: przepis babci Emmy (wideo)

Przepis na natychmiastową marynowaną paprykę

Szybko marynujące bułgarskie warzywa można zrobić, dzieląc je na połówki lub ćwiartki.

Aby szybko marynować zimę soczystego pieprzu, potrzebujesz składników receptury:

• 4 kilogramy głównego składnika;
• 200 gramów octu;
• 200 gramów cukru;
• 40 gramów soli;
• przyprawy według preferencji.

Bezpieczeństwo takiego pieprzu w marynacie nie może martwić

Aby szybko zalać warzywa na zimową przekąskę, postępuj zgodnie z następującą sekwencją:

1. Mycie warzyw, pozbywanie się wnętrzności i wycinanie obszaru łodygi, miażdżone w połówkach lub ćwiartkach, w zależności od wielkości warzyw.
2. Składniki marynaty wprowadza się do litra cieczy, wprowadza się litr oleju i kieruje do ognia. Gotuj 5 minut, na końcu dodaj ocet.
3. Natychmiast po tym, połóż przygotowane połówki i gotuj przez 7 minut po ugotowaniu.
4. W czystych i starannie gotowanych na parze pojemnikach przesuń plasterki, próbując złożyć warzywo nie jest napięte. Zalać wrzącą solanką i natychmiast zamknąć.

Nie można się martwić bezpieczeństwem takiego pieprzu w marynacie: w każdych warunkach jest dobrze przez zimę.

Bułgarski pieprz marynowany w maśle

Zachowanie słodkiej pachnącej papryki z czosnkiem i masłem nie wydaje się trudne nawet dla młodych i początkujących hostess.

Główne produkty tej przekąski to:

• półtora kilograma warzyw;
• chili;
• 6 ząbków czosnku;
• 20 gramów soli kamiennej;
• 75 gramów cukru;
• 75 gramów octu.

Gotowe danie ma szczególny przyjemny posmak i nieco pikantny smak.

Konserwacja aromatycznego pieprzu rozpoczyna się od przygotowania pojemników: są one dokładnie myte i gotowane na parze przez kilka minut.

Jak gotować:

1. Główny składnik jest czyszczony, nasiona i łodyga są usuwane i kruszy się w kostkę. Obrany czosnek jest miażdżony, a chili jest pocięte na kółeczka.
2. W 350 gramach płynu dodać sól, cukier, masło i pozostałe składniki. Mieszaj i wysyłaj do ognia, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 3 minuty.
3. Kostki warzywne i ocet wprowadza się do wrzącej solanki, gotuje się przez 10 minut.
4. Przesunąć warzywo do sterylnych pojemników, zalać gorącą marynatą i natychmiast zrolować.

Gotowe danie ma szczególny przyjemny posmak i nieco pikantny smak. Podawany jest na stole jako zimna przekąska, jako składnik sałatek lub jako dodatek do gorących potraw.

Pieczone marynowane papryki

Pyszną przekąskę uważa się za bułgarski pieprz, marynowany z pełnymi owocami. Każdy spodoba się jego niezapomnianym smakom, poza tym to danie jest odżywcze.

Przygotowywanie solenia następujących produktów:

• kilogram głównego składnika;
• pół szklanki octu;
• 30 gramów soli;
• 10 zębów czosnkowych;
• 70 gramów oczyszczonego oleju.

Ta przekąska może być zamknięta bez sterylizacji.

Przygotowywanie przystawki z etapowym zachowaniem działania:

1. Papryki są dokładnie myte, suszone razem z łodygą papierowym ręcznikiem.
2. Całe owoce smażone są po obu stronach w oleju, aż będą miękkie.
3. Sól miesza się z octem, zanurza w tej mieszance każdy pieprz i natychmiast wkłada do sterylnych pojemników, posypuje posiekanym czosnkiem.
4. Para łyżek rafinowanego oleju jest dodawana do każdego pojemnika i natychmiast zwijana.

Taka przekąska może być zamknięta bez sterylizacji, przetrwa również przez długą zimę. Zostaje wysłana do przechowalni w spiżarni lub piwnicy, ta ochrona wytrzyma zimę i temperaturę pokojową.

Puszkowanie słodkiej papryki bez sterylizacji

Wykonanie bez sterylizacji w zalewie pieprzowej może być odmienną recepturą. W tym przypadku warzywo jest marynowane z małymi długimi "łódkami", jest szczególnie smaczne jako zimna przekąska.

Do przygotowania będą potrzebne:

• funt pieprzu;
• 100 gramów rafinowanego oleju;
• 100 gramów octu;
• 90 gramów cukru.

Naczynie jest szybko przygotowane

Sekwencja gotowanych marynowanych przekąsek:

1. Warzywa są dokładnie myte, oczyszczone z łodygi i nasion. Pokrój w ćwiartki.
2. Wlać olej, ocet i cukier do czystego pojemnika, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
3. Połóż w ćwiartkach i plastry marynaty, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
4. Wcześniej sterylizowane pojemniki są umieszczane w ćwiartkach, lekko przypinając każdy widelec.
5. Napełnione puszki wlewa się wrzącą solanką i natychmiast przykrywa pokrywkami.

Dla stołu noworocznego takie "łodzie" staną się nieodzownym dodatkiem. Ich estetyczny i elegancki wygląd pozwoli im również na dekorowanie innych potraw.

Słodka przekąska warzywna

Słone, a zarazem słodkie marynowane warzywa zaskakują i zaskakują gości, ponieważ ich smak jest niezwykły i wyrafinowany.

Aby przygotować przekąskę na zimę, należy zaopatrzyć się w składniki:

• 3 kilogramy pieprzu;
• kieliszek octu jabłkowego;
• szklanka cukru;
• 40 gramów soli.

Przygotuj pyszną przekąskę z następującą sekwencją działań:

1. Warzywa są dokładnie myte, suszone ręcznikiem papierowym, bez naruszania integralności owoców i zachowania łodygi.
2. Całe owoce są blanszowane we wrzącej wodzie przez trzy minuty, a następnie usuwane za pomocą skimmera i pozostawiane do spuszczenia nadmiaru cieczy.
3. Umieść owoce w sterylnych pojemnikach.
4. Sól, cukier, masło dodaje się do cieczy, w której papryki gotuje się, miesza i doprowadza do wrzenia. Ocet został dodany.
5. Warzywa w puszkach nalewa się z gorącą marynatą, przykrywaną pokrywkami i wysyłane do sterylizacji w łaźni wodnej przez kwadrans.
6. Walcowane i schładzane w warunkach naturalnych.

Możesz również ugotować słodką marynatę z miodem, doda to specjalny aromat i smak do gotowego dania. Po otwarciu słoik należy przechowywać na zimno, aby uniknąć uszkodzenia gotowego produktu.

Marynowane pikantne papryki (wideo)

Marynowanie pieprzu na zimę może być na różne sposoby: ktoś preferuje solone warzywa, ktoś taki jak słodko-kwaśny. Dostępne odmiany pozwalają zaspokoić preferencje smakowe nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy, a gotowe danie urozmaica zimowy stół, dodaje witamin i przypomina o ciepłym lecie.

I trochę o sekretach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co to jest:

• niemożność poruszania się łatwo i wygodnie;
• dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia po schodach;
• nieprzyjemny kryzys, kliknięcie nie na własną wolę;
• ból podczas lub po ćwiczeniach;
• zapalenie stawów i obrzęk;
• nieuzasadniony, a czasem nieznośny ból w stawach ...

A teraz odpowiedz na pytanie: czy ci to odpowiada? Czy można znieść taki ból? A ile pieniędzy już "wyciekłeś" na nieskuteczne leczenie? Zgadza się - czas to zatrzymać! Czy się zgadzasz? Dlatego zdecydowaliśmy się opublikować ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym ujawnił tajemnice usuwania bólu stawów, artretyzmu i artrozy.

Uwaga, tylko DZISIAJ!

PARKIET PIEPRZOWY
Jest ozdobą stołu, zwłaszcza zimy. Paprykę na to lepiej jest wziąć czerwony i żółty, będą one smaczniejsze i piękniejsze. Należy je umyć, usunąć ogony i nasiona, a następnie pociąć na 4-6 kawałków. Następnie powinieneś zrobić marynatę: na 1,5 litra wody weź jedną szklankę oleju słonecznikowego, lepiej niż prawdziwa, pachnąca, jedna szklanka cukru, jedna szklanka 3% octu, 3 łyżki soli, kilka liści laurowych, 5-6 pachnących rzeczy i tuzin gorzki pieprz, a także kawałki 5 ząbków. Spróbuj marynaty do smaku, jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, dodaj więcej, jak chcesz. Ta ilość marynaty jest przeznaczona na 5 kg pieprzu. Jeśli chcesz zrobić mniej po raz pierwszy, wykonaj najprostsze obliczenia matematyczne.
  A więc trzeba ugotować marynatę i częściowo wrzucić do niej pieprz. Należy go gotować tylko przez kilka minut, a następnie za pomocą widelca wyjąć z wrzącej marynaty i włożyć do sterylnego słoika, natychmiast przykrywając go tym samym gotowanym wiekiem. Potem nowa partia pieprzu i nowy bank. Gdy ugotujesz cały pieprz i napełnisz cały pojemnik, zalej słoiki tak samo gotującą się marynatą. Jeśli chcesz, możesz od razu zwinąć te banki, a następnie przechowywać je w dowolnym miejscu, nawet w biblioteczce i tak długo, jak chcesz. I możesz zamknąć pokrywy kapronu, a następnie pieprz musi być przechowywany w lodówce.

"Ostra papryka w domu"

Na 5 kg pieprzu: 0,5 litra octu 9%, 0,5 litra wody, 0,5 litra oleju słonecznikowego, 2 łyżki. l sól i 1 łyżka. l cukier

Marynata doprowadzić do wrzenia i umieścić pieprz, obrane z łodygi i nasiona. Doprowadzić do połowy, a następnie umieścić pieprz na talerzu i włożyć zmiękczony czosnek do każdej kapsułki (1-2 ząbki). Ułóż paprykę mocno w słoikach, zalej marynatę i sterylizuj 7-10 minut.

Pieprz słodki 4 kg
  Jabłka 1 kg
  Cynamon 2 łyżeczki
  Marynata:
  Woda 1 l
  Cukier 40g
  Sól 30 g
  Ocet 6% 300 g
  Zmielony cynamon 1 łyżeczka
  Do marynowania użyj żółtej i czerwonej papryki i niepomalowanych odmian jabłek. Paprykę obrać, pokroić na połówki, blanszować przez 2-3 minuty i ochłodzić. Pokrój jabłka na 4 plastry, usuń nasiona, blanszuj przez 1-2 minuty i ostudź. Umieść jabłka i paprykę warstwami w słoiku. Zalewamy marynatę i pasteryzujemy w temperaturze 90 ° C: pół litra - 20 minut,
  litr - 25 minut

Papryka z grzybami i warzywami.

Marynata:
  Woda 1 l
  Cukier 50 g
  Sól 50 g
  Ocet 6% 0,25 L
  Przyprawy:
  Koper, bazylia, gorzka papryka, tymianek
Obierz duże strąki czerwonej papryki z łodyg i nasion. Przygotuj mięso mielone: ​​posiekaną kiszoną kapustę z posiekanymi i gotowanymi grzybami, pokrojonymi ogórkami i cebulą. Napełnij strąki mielonym mięsem, włóż słoiki i zalej marynatę przyprawami. Po tygodniu osuszyć, gotować, zalać warzywa gorącą marynatą i odwirować.

Konserwy z pieprzem a la David.

Sól 6 łyżek. l
  Woda 4 l
  Ocet winny 2 szklanki
  Czerwona papryka słodka 4-4,5 kg
  25 ziaren czarnego pieprzu
  Czosnek 15 ząbków, obranych i pokrojonych na pół
  Świeży koperek 5 gałęzi
  Liść laurowy 5 szt
  Sól rozpuszcza się w dużym rondlu z wrzącą wodą. Usuń z ognia i dodaj ocet. Paprykę pokroić wzdłużnie, usunąć łodygę i nasiona i pociąć na paski o grubości 1,5 cm. Weź 5 sterylizowanych puszek o pojemności jednego litra, włóż 5 nasion pieprzu, 6 połówek czosnku, gałązkę kopru i 1 liść laurowy. Banki wypełnione pieprzem i zalać przygotowaną solanką, 1,5 cm bez nalewania do krawędzi. Banki są zaplombowane zgodnie z instrukcją i wysterylizowane we wrzącej łaźni. Chill. Przechowywać w chłodnym miejscu. Będzie można spożywać co najmniej 2 tygodnie. Konserwowana czerwona papryka jest dobra jako przekąska lub dodatek do jakiejś potrawy. Podawaj zimno.

Papryka faszerowana warzywami.

Nasiona pieprzu i gotować w zalewie aż do ugotowania (łatwo przekłuć drewnianym patyczkiem). Zanurz we wrzącej marynacie. Przygotuj nadzienie: smaż marchewki, drobno posiekaną cebulę i bułgarski pieprz w oleju roślinnym. Następnie wszystko wymieszaj w głębokim naczyniu, dodaj posiekaną natkę pietruszki, koper, seler, pasternak - miks. Papryczek nadziewany mięsem mielonym i włożyć do słoików, zalać marynatą pozostałą po ugotowaniu papryki. Pasteryzuj: litrowe słoiki - 30 min. Umieść czosnek przed użyciem w gorącej marynacie, a następnie dodaj do każdego pieprzu. Za 5 kg słodkiej papryki - 1 litr wody, 0,5 litra oleju słonecznikowego, 1 szklanka octu stołowego 9%, 1 szklanka cukru, 0,5 szklanki soli, 1 strąk gorącej papryki; marchew, cebula, papryka słodka w równych częściach - do nadzienia.

Bułgarski pieprz z pikantną przyprawą.

Pieczone papryki w oleju roślinnym do brązowego (nie usuwaj rdzenia). Olej powinien pokrywać strąk do połowy lub nieco więcej. Przygotuj przyprawy: przewiń pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa i zalej ocet. Maczanie pieczonej papryki w przyprawach, układanie w słoiki w warstwach, zalewanie zielenią. Pozostałości przyprawy zalały brzegi, zamknęły pokrywki. Przyprawa: 3 strąki słodkiej papryki, 1 strąk z gorzkiej papryki, główka czosnku, 100 g octu stołowego 9%.

  Pieprz na parze.

Pieprz, aby oczyścić nasiona, możesz go pokroić. Wrzuć marynatę i gotuj przez 5-10 minut, nie traw go zbyt wiele. W sterylizowanych słoikach do dna
  ułóż posiekany 1 ząbek czosnku i włóż pieprz (bez wody), tłumiąc go małą łyżeczką, aby pojawił się sok. Banki się zwijają. Solanka: na 1 litr wody - 1 szklanka oleju roślinnego (wlać do wrzącej wody), 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, sól, pieprz do smaku, liść laurowy.

Pieprzowy słodki faszerujący z warzywami w garnku.

Aby wyprodukować mielone mięso, osobno usmażyć marchewkę, białe korzenie i cebulę w oleju roślinnym. Wszystko wymieszać, dodać zmiażdżony czosnek, zioła. Pieprz, skórka i inne produkty z mielonym mięsem. Następnie włożyć słoiki (na pół litrowy słoik - 350 g nadziewanej papryki i 200-250 g nadzienia). Wlać przygotowaną solankę i pasteryzować: półlitrowe słoiki - około godziny, litr -70 minut. Przygotuj wylanie w następujący sposób: rozpuścić cukier i sól w wodzie po podgrzaniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, dodać ocet i gotować przez 5 minut. Na 10 półlitrowych puszkach - 1,5 kg pieczonej marchwi, 150 g pieczonych białych korzeni, 200 g pieczonej cebuli, 40 g zieleni, 40 g soli. Napełnianie (na 10 półlitrowych puszkach); 1,5 litra wody - 40 g soli, 120 g cukru, 350 g 6% octu.

Marynowana papryka faszerowana białą kapustą.

Przygotuj z czerwonej papryki pomidorowej, oczyszczonej z nasion i łodygi, a także z drobno pokrojonej białej kapusty. Umyć kapustę, drobno posiekać i blanszować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, odcedzić. Nadziewana kapusta z nadziewaną kapustą, włożyć do słoików, zalać solanką i pasteryzować. Solanka (na 10 półlitrowych puszek konserw): na 1,5 l wody - 400 g 10% octu, 60 g soli. Faszerowaną paprykę można przechowywać na zimno bez pasteryzacji przez 1 miesiąc, ale solankę przygotowuje się według następującego przepisu: dla 1,350 g wody - 500 g 10% octu, 20 g soli, 140 g cukru.

Pieprz w oleju roślinnym.

Aby go użyć, użyj pomidora lub innych papryczek chilli. Przygotować solankę w następujący sposób: dodać ocet, kilka czarnych ziaren pieprzu, liść laurowy, koperek, cukier, sól i olej roślinny do smaku. Zagotuj solankę. Gdy tylko zacznie się wrzeć, wlać 2 kg wstępnie posortowanego pieprzu, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i gotować, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie włóż pieprz do szklanych słoików, zalej gorący ogórek i zwinąć. Solanka: 3 litry wody - ocet do smaku, kilka czarnych pieprzu, trochę kopru, 3 łyżeczki cukru, trochę soli i 200 g oleju roślinnego.

Słodka papryka z marynatą jabłkową.

Do marynowania użyj żółtych i czerwonych owoców pieprzu i
  niepomalowane odmiany jabłek. Paprykę obrać, pokroić na połówki, blanszować przez 2-3 minuty i ochłodzić. Pokrój jabłka na 4 plastry, usuń nasiona, blanszuj przez 1-2 minuty i ostudź. Umieść jabłka i paprykę warstwami w słoiku. Wlać marynatę i pasteryzować w 90: pół litra - 20 minut, litr - 25 minut. Na 10 półlitrowych puszkach - 4 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek, 2 łyżeczki cynamonu. Marynata: na 1 litrze wody - 40 g cukru, 30 g soli, 300 g 6% octu, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu.

  Lecho

Pokrój połowę pomidorów na słomki i złóż je na patelni. Umieść pokrojoną w plasterki paprykę i czosnek. Całość gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj pozostałe pomidory, sól i cukier. Gotuj przez 30 minut. Gotowe warzywa składane w 3-litrowym słoiku i zwijane. 6 kg pomidorów - 6 szt. Bułgarska papryka, 6-7 ząbków czosnku, 1 szklanka cukru, 1 łyżka. łyżka soli. 2. Pieprzową paprykę słodką pokroić w plasterki. Następnie weź puree z pomidorów i rozcieńcz wodą 1: 1. Na każdy kilogram puree pomidorowego wlać 7 kg pokrojonego słodkiego pieprzu do rondla, 2 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. łyżkę soli i gotować przez 10 minut. Wlej gorącą masę do banków i pasteryzuj we wrzącej wodzie: pół litra - 25 minut, litr - 35 minut.

Konserwowanie słodkiej papryki w nadzieniu olejowym.

Potnij paprykę na kawałki, włóż do garnka i zalej masło cukrem, octem i solą. Gotować przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed zakończeniem gotowania ułóż czosnek, koperek, pietruszkę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie połóż w czystych słoikach i zamknij pokrywki. Wlać solankę nie jest wymagane. Zakorkować na gorąco. 6 kg pieprzu - 1 szklanka cukru, 0,5 szklanki soli, 0,5 litra oleju roślinnego, 0,5 litra 6% octu.

Papryka faszerowana warzywami w soku pomidorowym.

Drobno posiekaj marchewkę, cebulę i kapustę i usmaż je osobno w oleju roślinnym. Następnie wymieszaj, sól, pieprz i pozostaw w naczyniu do szklanki masła, którą następnie odsączamy. Pieprz do mycia, umieść na 1 min w zimnej, osolonej wrzątku, ostudź i napełnij mielonym mięsem. W słoiku rzuć kilka groszków ziele angielskie, włóż papryki i zalej ugotowany sok pomidorowy. Banki pasteryzowane. Następnie zwinąć. Nadzienie: 2 kg marchwi, 1 kg obranej cebuli, 0,5 kg świeżej kapusty. Wypełnienie pomidora: na 1 litrze soku - 30 g soli, 100 g 5% octu lub 5 g kwasu cytrynowego.

Kawior ze słodkiej papryki.

Myj owoce, piecz w piekarniku lub smaż na oleju, usuń nasiona, a najlepiej obierz, zmiel lub wyłóż nożem. Obierz marchewki i pietruszkę, korzenie pasternaku, posiekaj i smaż na oleju aż uzyskają złoty kolor. Pokrój pomidory i ugotuj w emaliowanym rondlu do połowy objętości. Umyj koperek, drobno posiekaj. Wszystkie
  wymieszać, dodać ocet, gorzki i ziele angielskie, sól i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  Gorąca mieszanka do zapakowania w oparzone banki, do pasteryzacji i rolowania. Potem ochłodzić. 2,5 kg pieprzu - 200 g pomidorów, 150 g marchwi, 1 korzeń pietruszki, pasternak, 250 g cebuli, 200 g oleju roślinnego, 2 łyżki. Łyżeczki octu, 1 łyżeczka czarnej gorzkiej i ziele angielskie, 1 łyżka. łyżka soli.

Konserwowane i marynowane papryki słodkiej.

Mycie pieprzem, wyciąć nasiona nożem, ponownie umyć. Blanch we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie zanurzyć przez 1-2 minuty w zimnej wodzie. Przygotowaną paprykę pokroić na kawałki i umieścić w słoikach. Możesz ułożyć cały owoc, ale z przyciętymi końcówkami. Całe owoce spłaszczają się trochę i wkładają słoiki, ustawiając pionowo: jedno o tępym końcu do dna słoika, inne ostre. Dodaj ocet, czosnek, liść laurowy. Oddzielnie przygotuj garnek. Zalej gorącą gotowaną garnek wlewając do słoików z pieprzem i pasteryzuj je: półlitrowe słoiki - 8-10 minut, litr -13 minut. Korek, fajnie. Na półlitrowym słoiku z papryką - 3-4 godziny łyżeczki 5% octu. 1 ząbek czosnku, 1 liść laurowy. Napełnianie: na 1 litr wody - 4 godziny łyżeczki cukru. 3-4 łyżeczki soli.

Marynowany słodki pieprz.

Gotowe strąki zanurza się we wrzącej marynacie na 2 minuty (500 g octu, 60-70 g oleju słonecznikowego, 100 g soli, gorzkie i ziele angielskie, liść laurowy i goździki do smaku) dodaje się do 1 litra wody, chłodzi, wkłada do słoików, na przemian z każdym rzędem posiekanym czosnkiem i grubo posiekaną pietruszką i selerem. Napełnione puszki są wylewane schłodzoną marynatą, zanurzane i trzymane przez kilka dni w pokoju, tak aby papryka była namoczona w garnku, a następnie zwinięta i umieszczona w zimnym miejscu.

Marynowany słodki pieprz.

Przygotowane kapsułki 3-4 minuty, schłodzić, włożyć do słoików, lekko priminaya, tak aby było mniej pustych przestrzeni, wlać najpierw olej słonecznikowy (20 g na 1 kg pieprzu), a następnie ochłodzonym roztworem soli gotowanej w mieszaninie wody i ukąszenia (odpowiednio 60 - 65 g, 700 gi 70 g na 1 kg pieprzu). Po 10-12 dniach fermentacji słoiki są hermetycznie zamykane i czyszczone w zimnym miejscu.

  Słony pieprz.

Przygotowane, jak na marynowanie, strąki czerwonej papryki nadziewane mieszanką soli i cukru (70 gi 100 g na 1 kg papryki), rozprowadzić w rondlu, zalać solą cukrową i pozostawić na jeden dzień. Następnie przesunięcie pieprzu w wysterylizowanych słoikach, zalać w solance, zagęścić i przykryć olejem roślinnym. Banki są zamykane i wkładane do lodówki. Konserwa pieprzowa w ten sposób służy do nadziewania i przygotowywania sałatek.

Papryka sałatkowa w soku pomidorowym.

Papryka musi być dojrzała, słodka do smaku, bez uszkodzeń, gęsta. Posortowane papryki są myte, wycinane łodygi i sadzonki, blanszowane we wrzącej wodzie przez 5-9 minut, pozostawione do wyschnięcia, rozłożone na gorąco w bankach i zalane wrzącym sokiem pomidorowym lub puree z pomidorów. Do jego przygotowania należy: pokroić pomidory na 4 kawałki przez maszynę do mięsa. Aby usunąć nasiona, wcieraj je w gruby durszlak ustawiony nad rondlem. Sól dodaje się do powstałej masy w tempie 10-20 g na 1 kg pomidora i gotuje przez 15 minut, aż piana całkowicie zniknie.
  Stosunek stylizacji: obrane papryki - 50%, sok pomidorowy - 50%. Pieprzone puszki wylane z sokiem pomidorowym są przykryte przygotowanymi pokrywkami i sterylizowane: 0,5 litrowe słoiki - 30-35 minut i 1 litrowe słoiki - 35-40 minut. Po sterylizacji są natychmiast uszczelniane. Chłodzenie - powietrze.
  Co jest dobre w tym półprodukcie to fakt, że w długie zimowe miesiące będziemy mogli rozpieszczać się nadziewaną papryką ryżem i mięsem.

Konserwy pieprzowe

Skład:
1 - 2 główki czosnku, 1 łyżeczka cukru, 1/3 łyżeczki cytryny
  kwasy
  Metoda przygotowania:

  Słodka papryka

Rozetrzyj dojrzałe pomidory na tarce, aby sok wyniósł 2 litry. Dodaj do soku szklankę oleju słonecznikowego, sól do smaku, kilka czarnych ziaren pieprzu, jedną łyżkę 6% octu, 5 plasterków cebuli i 1 pokruszoną średnią marchewkę.
  Owoce słodkiej papryki są oczyszczone z nasion, pocięte na pół, zanurzone we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie rozłożone
  litrowe puszki. Sterylizuj 15-20 minut, zwinąć.

Marynowana papryka

Na 1 litr wody weź 1 szklankę (200 g) oleju słonecznikowego, 100 g octu, 1 szklankę (200 g) cukru, 15 groszków pieprzu, 5 liści ciasta zatokowego, sól do smaku.
  Wszystko gotować przez 1 minutę. 3 kg obranego bułgarskiego (słodkiego) pieprzu zalać marynatą, sterylizować przez 10-15 minut i zwinąć.

PAPRYKA MARYNOWANA

1 kg papryki (słodka, kolorowa),
  dodaj do marynaty i gotuj przez 5 minut.
  Następnie rozpadnij się na banki (0,5 l.) I delikatnie sterylizuj.
  MARINADA: 1 litr wody (0,5 l.),
   1 szklanka octu,
   1 szklanka oleju roślinnego,
   1 szklanka piasku,
   ząbek, ziele angielskie.

Konserwowana słodka papryka

Pieprz pokroić w pierścienie i umieścić 1 l. puszki, wlewając obrane ząbki czosnku (na 1 słoik, 1-2 główki), dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.
  Wlać gorącą solankę (1 łyżka soli w 1 litrze wody), zalać 1-2 łyżki na górze. łyżki oleju roślinnego, zamknij słoiki z jałowymi osłonami, zwiń i sterylizuj przez 7-10 minut.

Marynowana papryka

Bułgarska papryka-3 kg., Cukier puder-1 filiżanka, sól (duży) -2,5 st. łyżki, olej roślinny, 3/4 szklanki, ocet, 1 szklanka.
  Paprykę pokroić w paski, włożyć do garnka, dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem octu, doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj ocet, wymieszaj, usuń z ognia i rozprowadź na bankach. Wspaniale jest otwierać te blanki zimą i używać ich jako przystawki do grillowanego mięsa.

Marynowana papryka

Bułgarska papryka 4kg, cukier 200g, sól dwie łyżki, olej roślinny 200g, ocet 9% 200g, woda 2 litr
  Pieprz, przemyj i przekrój wzdłuż na 4 części, dodaj cukier, sól, olej, ocet i zagotuj do wody, gotuj pieprz w zalewie przez 7 minut. Wrzuć pieprz do wysterylizowanych słoików, zalej marynatę i zwinąć. Świetna zimowa przekąska!

Mocny, solony pieprz

Na 10 kg słodkiej papryki - 350-400 g soli. Dla solanki: 50 g soli na 1 litr wody.
Posypać przygotowaną papryką z dodatkiem soli i umieścić w drugiej dla uzyskania zwartości, w razie potrzeby przecinając ją wzdłuż owoców. Tightly leżał w głębokiej emaliowanej misce, kładąc koło i ucisk na górze. Po 12-15 godzinach, gdy pojawi się sok, wlej zimną solankę, włóż szmatkę, okrąg (lub dużą płaską płytę) i ucisk. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni i przenieść do zimnego miejsca. Po 12-15 godzinach ekspozycji można zmienić pieprz w duże słoiki z szeroką szyjką, zalać solanką, ułożyć kółko i ucisk i utrzymywać powyższy czas w temperaturze pokojowej. Po tym czasie obciążenie zostanie usunięte. Ogórek powinien pokryć paprykę. Jeśli solanka nie wystarczy, ugotuj solankę zgodnie z recepturą i dodaj tyle, ile potrzeba. Przechowywać w chłodnym miejscu. Namoczyć papryki w zimnej wodzie przed użyciem. Solone papryki do sałatek i farszu.

Pieprz słodki marynowany w 1 sposób

Do marynaty: na 1 litr wody - 60-80 g 7% octu, 40-70 g soli, 50-80 g cukru, 2-3 liście laurowe, 8 grochów każdego, czarnego i zielonego.
  Gotowaną papryczkę gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, kładąc na sicie i natychmiast napełniając zimną wodą. Włóż saszetki do siebie i umieść je szczelnie w słoikach, zalej gorącą marynatą i pasteryzuj słoiki w temperaturze 90 ° C: pół litra - 15 minut, litr i dwa litry - 20-30 minut, trzy litry - 40-45 minut. Cork.

Pieprz słodki marynowany dwukierunkowo

Na 1 kg papryki słodkiej - 2 cm. łyżki tartego korzenia chrzanu, 3-4 liście laurowe, 1 dużą cebulę, ocet, olej roślinny, sól.
  Przygotuj duże owoce papryki słodkiej i piecz w słabo nagrzanym piekarniku w temperaturze 100-150 ° C, uważając, aby się nie przypalić. Usuwanie papryki z pieca, sól i umieszczenie w misce, szczelnie zamknij pokrywkę. Zostaw na noc, aby podać sok pieprzowy. Połóż paprykę w rzędach w emaliowanym rondlu, posypując każdy rząd tartym chrzanem i dodając kawałki liścia laurowego. Wlać przygotowany sok przez noc, dodać ocet do smaku, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 7-10 dni. Po dojrzewaniu można dodać trochę soli, posiekaną cebulę i zalać olejem roślinnym. Podawać jako przekąskę. Paprykę ugotowaną według tego przepisu można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Dlatego zaleca się zachowanie sałatki zgodnie z poprzednim recepturą.

Pieprz słodki marynowany 3 sposób

Do 1 litra wody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kwasu cytrynowego.
Przygotowano i blanszowano przez 5 min. Pieprz schłodzić, umieścić pionowo w słoikach, po pokrojeniu owoców wzdłuż lub w poprzek, na kawałki o szerokości nie większej niż 10 mm. Banki wypełnione gorącym nalewaniem i sterylizowane we wrzącej wodzie: litrowe słoiki - 10-15 minut., Dwa i trzy litry - 20-30 minut. Korek, sprawdź, czy nie ma wycieków i ostygnij, obracając słoiki do góry nogami.

  Sałatka z pieprzem

Bułgarska sałatka z pieprzem

3,5 kg słodkiej papryki, 4 kg zielonych pomidorów. 2,5 kg cebuli, 300 g pietruszki lub selera, 150 g cukru i soli, 0,1 - 0,12 l octu stołowego, 30 g czarnego pieprzu.
  Umyć paprykę, blansz przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, ostudzić na zimno i wyciąć nasiona. Pokrój paprykę na paski o szerokości 5-8 mm. Umyj pomidory i pokrój w krążki o grubości 3 - 4 mm. Zmiel greens. Warzywa mieszamy w miednicy, doprawiamy solą, cukrem, czarnym pieprzem i octem. Dokładnie wymieszać mieszaninę w słoikach i wysterylizować we wrzącej wodzie (litrowe słoiki - 20 minut).

Konserwowana słodka papryka 1

Konserwowana słodka papryka 2

  Oczyść mięsisty pieprz z łodygi, usuń błony, ziarna, umyj, posiekaj pierścienie, włóż do jednosilnikowych słoików, wlej obrane ząbki czosnku, zalej gorącą solanką w ilości 1 łyżki soli na 1 litr wody, tak aby z góry można było wlać 1 - 2 łyżki oleju roślinnego, zamknąć sterylną pokrywką, zwinąć, włożyć do garnka z gorącą wodą, wysterylizować przez 7 - 10 minut, wyjąć, przekręcić słoiki do góry dnem, ostudzić.

Faszerowane papryki w soku pomidorowym

3 kg papryki, 1 kg marchwi, 3 duże buraki, 3 cebule, pomidory, sól.
  Umyj pomidory i ugotuj z nich sok pomidorowy. Gotuj sok na małym ogniu przez 30 minut. Papryka, marchew, cebula i buraki, mycie i obieranie. Usuń nasiona z papryki. Zetrzeć marchewki i buraki na grubej tarce. Shred cebuli. Faszeruj paprykę warzywami, włóż słoiki, zalej gorący sok pomidorowy i obróć. Schłodzone banki umieszczone w chłodnym miejscu.

  Pieprz w sosie

Bułgarski pieprz w syropie: 2 litry wody, 0,5 litra oleju słonecznikowego, 0,5 litra sosu pomidorowego, 2 szklanki cukru, 2 łyżki soli.
  Aby zagotować. Rzuć pieprz, gotuj przez 20 minut. Następnie pakuj w słoiki.

MARINOWANY PAPIEK SWEETOWY Z CZOSNKIEM

10 kg słodkiej czerwonej papryki: w kotle - 1 butelka (0,5 l) octu, 0,5 l. olej słonecznikowy, 200-300 gramów czosnku (omiń przez budyń czosnkowy), 400 gr. cukier, 2 stoliki. łyżki soli. Powinien delikatnie gotować się (spodziewać się przyjemnego czosnkowego zapachu na całej podłodze). Pieprz oczyścić i pokroić na 4-6-8 części. Rzuć zhmeny we wrzącym salamurze w kotle. Gotować przez 5 minut i włożyć do 1-litrowych słoików (dodać trochę solanki do pełnego słoika). Zwinąć, obrócić się i owinąć kocem (specyficzny gust, każdy lubi).

  LECZENIE

3 kg papryki słodkiej (o ile możliwe w różnych kolorach), 1,5 kg cebuli. Wszystko pocięte na paski. 2 łyżki. łyżki soli, 1 szklanka (200g) cukru, 1 szklanka (200g) rośnie. masło, 2 litry soku pomidorowego (wyciskam świeże pomidory do wyciskarki). Mieszaj i gotuj przez 15-20 minut. Podczas napełniania puszek dodaj 1-2 łyżeczki octu (wyjątkowo smaczne!).

SŁODKIE PIEPRZ (bez czosnku)

Na 1 litr wody: 1 szklankę oleju słonecznikowego, 1-1,5 szklanek cukru, 1 szklankę octu, 1 stolik. łyżka (z górą) sól. Powinien zagotować się (w kotle). Obierz i pokrój czerwone słodkie mięsiste papryki, pokrój je na kawałki, gotuj przez kilka minut i złóż je w słoiki. Zajmuje około 6-7 kg czerwonej papryki.

  Pieczone papryki

Papryka musi być dojrzała, mięsista, gęsta, zielona, ​​czerwona lub żółta, słodka do smaku, wolna od uszkodzeń. Powolne, uszkodzone i uszkodzone owoce nie powinny być konserwowane. Wybrane i posortowane papryki są myte w zimnej wodzie, natarte olejem słonecznikowym, następnie pieczone w piecu lub na blasze żelaznej ze wszystkich stron, oczyszczone w stanie gorącym ze skóry, łodyg owoców i roślin nasiennych (w celu usunięcia skórki spalonej, przepłukać je niewielką ilością gotowanego i schłodzonego do 45 stopni wody) i natychmiast umieścić w przygotowanych słoikach, dodać sól (w słoiku o pojemności 1,0 l - 15 g), wlać 5% octu (w słoikach o pojemności 0,5 l - 1,5 łyżki stołowe o pojemności 1, 0 l - 3 łyżki stołowe). Przykrywając słoiki pokrywkami, umieszcza się je na patelni z wodą podgrzaną do 50 stopni i sterylizowaną: 0,5 litra słoiki - 30 minut, słoiki 1,0 litra - 35 minut. Po sterylizacji słoiki są natychmiast uszczelniane, sprawdzane pod kątem wycieków i chłodzone powietrzem. Pieczone papryki są używane do przygotowywania sałatek. Rozprzestrzeniają się na talerzu lub naczyniu, rozproszone cebule są rozrzucone dookoła, wylewane z oczyszczonym olejem słonecznikowym i doprawiane czarnym pieprzem.

Marynowana papryka

Papryki sortuje się, myje, pozostawia do spuszczenia, wycina łodygi i sadzi, blankuje we wrzącej wodzie przez 2-5 minut, aby były miękkie, pozostawione do wyschnięcia, umieszczone w przygotowanych słoikach i napełnione wrzącą marynatą. Do przygotowania marynaty w 1 litrze wody dodaj od 1/2 do 1 szklanki 5% octu, jedną łyżkę soli i cukru i gotuj przez 1 minutę. Jako przyprawa do jednego 0,5 litra można dodać 1 liść laurowy, 2 ziele pieprzu i 1-2 ząbki czosnku, obrane z suchej skóry. Banany wypełnione pieprzem wlewa się gorącą marynatą 3 cm poniżej górnej części szyi, a jedną łyżkę oleju słonecznikowego ogrzewa się od góry i schładza do 70 stopni. Napełnione puszki przykryte są przygotowanymi pokrywkami i sterylizowane: puszki o pojemności 0,5 litra - 15-20 minut i pojemności 1,0 litra - 20-25 minut. Po sterylizacji słoiki są natychmiast uszczelniane i sprawdzana jest jakość zamknięcia. Chłodzenie - powietrze. Ten półprodukt stosowany jest jako dodatek do potraw mięsnych.

Marynowane gogoshars

Gogoshary - czerwona, grubościenna papryka sałata o kształcie prążkowanych pomidorów. Dojrzałe owoce ciemnoczerwonego koloru, bez uszkodzeń nadają się do marynowania. Posortowane papryki są myte, łodyga jest usuwana za pomocą skrzynki nasiennej, płukana, aż pozostałe nasiona zostaną całkowicie usunięte, pokrojone w połówki lub ćwiartki, blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie umieszczone w przygotowanych słoikach i wypełnione gorącą marynatą. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: dwie szklanki wody wlewa się do emaliowanego rondla, trzy łyżki 5% octu, łyżeczkę soli, dwie łyżki cukru, jeden liść laurowy, cztery ziela grochu, trzy goździki gotuje się przez 2 minuty (przepis podano dla słoika o pojemności jednego litra). Banki wypełnione gorącą marynatą, przykryte przygotowanymi nakrętkami i sterylizowane w nisko wrzącej wodzie: banki o pojemności 0,5 litra - 15 minut i pojemności 1,0 litra - 20 minut. Po sterylizacji słoiki są natychmiast uszczelniane i sprawdzana jest jakość zamknięcia. Chłodzenie - powietrze. Marynowane gogoshary podawane są na zimno jako sałatka lub jako dodatek do dań mięsnych.

Papryka faszerowana kapustą

W domu można gotować różne rodzaje konserw: zielone papryki sałatowe nadziewane białą kapustą, czerwone papryki sałatowe nadziewane czerwoną kapustą, ciemnoczerwone pomidorowe papryczki Gogoshary nadziewane białą kapustą. Metoda i kolejność przygotowania. Kapustę oczyszcza się z liści okrywowych, kroi na cztery części, wycina łodygę, sieka, posypuje solą i wlewa ocet. Na 1 kg kapusty potrzeba 40 g czystej soli kuchennej i pół szklanki 5% octu. Mieszaninę utrzymuje się przez 24 godziny, po czym wyciskany jest sok i dodaje się 2 g nasion kminu. Papryki są sortowane, myte, drenaż, wycinane. szypułki i rośliny nasienne, blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, pozostawione do wyschnięcia, następnie nadziewane kapustą, włożone papryczki do przygotowanych słoików, dodać liść laurowy i 2 ziarna ziela angielskiego i zalać gorącą marynatą. Aby przygotować marynatę w 1 litrze wody, dodaj 1 łyżkę soli i pół szklanki 5% octu stołowego i gotuj przez minutę. Banki wypełnione nadziewanymi paprykami wylewa się gorącą marynatą 2 cm poniżej górnej części szyi, przykryte przygotowanymi pokrywkami i sterylizowane: puszki o pojemności 0,5 litra - 25-30 minut i o pojemności 1,0 litra - 35-40 minut. Po sterylizacji są natychmiast zamykane i sprawdzana jest jakość kapsli. Chłodzenie - powietrze. Preparat stosuje się jako dodatek do potraw mięsnych.

  Lecho

Pieprz zielony (biały) 3 kg, pasta pomidorowa 500 g, woda 500 g, cukier 0,5 szklanki, olej roślinny 0,5 szklanki, sól 1 łyżka. łyżka, ocet 6% (dla 0, 5 szklanek wody 1 łyżeczka octu).
  Papryka pokroić na pół, z nasion, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut, następnie spuścić wodę i dodać wszystkie składniki do pieprzu, za wyjątkiem octu. Włóż ogień i gotuj przez 20 minut, następnie usuń z ognia i dodaj 6% octu. Wskazane jest gotowanie papryki w 5-litrowym rondlu. Po schłodzeniu można jeść i można od razu wrzucić sterylizowane słoiki na zimę.

  Lutenitsa

10 kg słodkiej papryki - 3 kg pomidorów, 20-30 g czosnku, 35 g zielonego selera, 15 g mielonej gorącej czerwonej papryki, 270 g oleju roślinnego, 15-20 g cukru, 20 g soli.
Umyj dojrzały, mięsisty słodki pieprz, usuń łodygę i nasiona, posiekaj, włóż do gorącej wody, gotuj do gotowości i potrzyj przez sito. Umyj pomidory, pokrój w plasterki, podgrzej do pełnego zmiękczenia i przetrzyj również przez sito. Posiekaj czosnek i zielenie. Pokrój pomidory i słodką paprykę, wymieszaj i zagotuj do uzyskania gęstej masy, następnie rozpuść sól, cukier, dodaj ostrą paprykę (bardzo ostrożnie, nie przekraczającą normy), czosnek, zielenie i olej roślinny. Dokładnie wymieszać i wlać gorącą mieszaninę do słoików i wysterylizować: litrowe słoiki - 45-50 minut, mniejsze - 30 minut. Cork. Zbierz owoce przy suchej pogodzie. Pomidory są sortowane według wielkości i umieszczane w jednym lub dwóch rzędach w małych pudełkach, kartonach, na półkach szafek ściennych, biorąc pod uwagę dojrzewanie, ponieważ duże owoce dojrzewają szybciej. Ostatnie opłaty za pomidory są przechowywane o wiele gorsze niż wcześniej zebrane.

Konserwowana słodka papryka

Pierwszy sposób:
  1 łyżeczka cukru, 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego, 1 pączek goździków, 1 - 2 groszek ziela angielskiego, kilka groszku czarnego pieprzu, liście i łodygi selera.
  Wyczyść umytą mięsistą paprykę słodką z łodygi, usuń błony, ziarna, dobrze spłucz, włóż durszlak, zanurz w gorącej wodzie na 1 minutę, usuń, pozwól wodzie spłynąć. Następnie umieść strąki w jednosilnikowych słoikach, dodaj do każdego słoika wszystkie składniki wskazane w recepturze, zalej wrzącą solankę z szybkością 1 łyżki soli na 1 litr wody, tak aby powstał wypukły menisk, przykryj sterylną pokrywką i szybko zwinąć, nie sterylizując.

Drugi sposób:
  Na 1 puszce: 1 - 2 główki czosnku, 1 łyżeczka cukru, 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.
  Oczyść mięsisty pieprz z łodygi, usuń błony, ziarna, umyj, posiekaj pierścienie, włóż do jednosilnikowych słoików, wlej obrane ząbki czosnku, zalej gorącą solanką w ilości 1 łyżki soli na 1 litr wody, tak aby z góry można było wlać 1 - 2 łyżki oleju roślinnego, zamknąć sterylną pokrywką, zwinąć, włożyć do garnka z gorącą wodą, wysterylizować przez 7 - 10 minut, wyjąć, przekręcić słoiki do góry dnem, ostudzić.

  Sałatka z pieprzem

5 kg. pieprz, 1 szklanka 9% octu, 1 szklanka oleju roślinnego, 1 szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka soli.

Wszystkie te składniki, z wyjątkiem papryki, włożyć do dużego rondla, wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Opłucz zieloną i czerwoną paprykę, usuń łodygi, usuń błony, ziarna, spłucz, posiekaj pierścienie, wlej do rondla, gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie szybko rozłożyć na przygotowane słoiki, zamknąć sterylnymi nakrętkami, zwinąć.

Pieprz zapasowy

Los papryczek w ramkach nie jest całkiem jasny: albo zostaną zjedzone od razu,
  czy jest zarezerwowany na zimę, a więc przepis na pieprz, co ma miejsce, i
  w ten sposób - wszystko jest równie smaczne.
  1 kg pieprzu, 700 g pomidorów, 250 g cebuli, 300 g marchwi, 30 g ziemniaków,
  10 g własnej zieleni, 1 stos. pasty oleje, 20 g soli, 1-2 łyżki stołowe. ocet,
  5 ton słodkiej papryki.
  Mycie pieprzu, usuń nasiona i ogony. Cebula pokroić w pierścienie i saute na maśle, aż złoty kolor. Obierz skórkę, posiekaj na słomki i dusić na oleju aż do połowy. Pomidory (usuwając skórę), przecierają sito i doprowadzają masę do wrzenia, następnie gotujemy przez 15 minut, dodajemy sól, cukier, ocet, pieprz i gotujemy przez kolejne 10 minut. Zieloni drobno posiekać.
  W celu zachowania: Wklej. olej kilka min gotować, schłodzić do t = 70 C,
  umieścić w słoikach (2 łyżki na litr słoika).
   Warzywa przygotowane do mieszania + wypełnione solą i papryką.
  Banki zalewamy gorącą masą pomidorową zapasem i sterylizujemy we wrzącej wodzie (litrowe słoiki - 65 min.).

Jeśli pieprz ma od razu jeść, wtedy mogą być 2 opcje -
  Mięso lub warzywo; z dodatkiem gotowanego ryżu; połączenie warzyw - praktycznie każdego, a także z mięsem, prawdopodobnie i tak wyraźnie.

  Lecho

5 kg. pieprz. 1,5 litra pomidora.
  1 szklanka cukru. 1 szklanka octu.
  1 szklanka oleju słonecznikowego. 2 łyżki soli.

  Pomidor, cukier, ocet, olej i sól zagotować. Dodaj posiekane
  pieprz i przyprawy. Gotować przez 2 - 3 minuty, wlać do banków i korka.
  Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Sałatka ze słodkiej papryki

1 kg słodka papryka, 1,5 kg cebuli, 1,5 litra soku pomidorowego, 1 szklanka cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 1 szklanka 3% octu stołowego, 1 pęczek pietruszki i kopru, 1 łyżka. olej roślinny.

Pieprz, cebulę pokroić w sałatkę, dodać sok pomidorowy, olej słonecznikowy, sól i cukier.

Gulasz przez 10 minut. po ugotowaniu dodać ocet, koper, pietruszkę (posiekane), gotować jeszcze przez 5 minut. Natychmiast rozłożyć na gorące słoiki i korek, dobrze utrzymane przez całą zimę.

Marynowana papryka

Umyć słodką paprykę, gotować i usuwać nasiona. Warzywa można wkładać do szklanych słoików w całości lub kroić na kawałki. Aby przygotować solankę w 1 litrze wody, weź 1 łyżkę. sól, 1 łyżeczka (z góry) cukier, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia. W każdym słoiku dodaj ząbek czosnku, kilka
  groch zwykłego i goździkowego pieprzu, liść laurowy i kawałek korzenia chrzanu.
  Wlać gorący marynacie do słoików. Dodaj 1 łyżeczkę do każdej z nich. olej sojowy lub słonecznikowy. Przykryj słoiki pokrywkami i pasteryzuj przez 30 minut.

Pieprz ukraiński

Wymagane: 1 kg pieprzu, 2 łyżki. ocet, olej roślinny.
  Pieprz z olejem roślinnym do pieczenia w piekarniku do miękkości. Obierz gorące nasiona z papryki, szczelnie wrzuć do słoików, posyp solą. Wlać ocet i sterylizować we wrzącej wodzie litrowej - 35 min.

  Sałatka z pieprzem

Wymagane: 5 kg pieprzu, 1 szklanka 9% octu, 1 szklanka oleju roślinnego, 1
  szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 łyżka soli.
  Wszystkie te składniki, oprócz pieprzu, włożyć do dużego garnka,
  zamieszać, położyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Zielona i czerwona papryka
  umyć, usunąć łodygę, usunąć błony, ziarna, umyć, posiekać
  pierścienie, wlać na patelnię, gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
  Następnie szybko rozłożyć na gotowe słoiki, zamknąć sterylnymi nakrętkami,
  zwinąć

  Pepper Salad-2

Napełnianie: na 1 litr wody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kwasu cytrynowego.
  Myj pieprz, usuń nasiona, niżej przez 2-3 minuty. we wrzącej wodzie natychmiast
  chłodny na zimno. Pokroić w paski, włożyć do zawiesi na wieszakach. Wlać
  napełnić i wysterylizować we wrzącej wodzie 2 i 3 litry - 30-35 minut.

  Pepper Salad-3

Produkujemy solankę: 6 litrów wody, 5 stosów cukru, 4 stosy octu, 6 łyżek
  łyżki soli.
  Potnij paprykę na pół, czystą. Wlej pieprz w zalewie solankowej na 2-3 minuty.
  wkładamy wysterylizowane banki, wciskamy niezbyt ciasno i wypełniamy
  marynować, zatkać, owijać i inkubować do ostygnięcia. Okazuje się
  bardzo smaczne i stoją przez całą zimę w mieszkaniu.

  Lecho

5 kg. pieprz.
  1,5 litra pomidora.
  1 szklanka cukru.
  1 szklanka octu.
  1 szklanka oleju słonecznikowego.
  2 łyżki soli.
  Ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy.
  Pomidor, cukier, ocet, olej i sól zagotować. Dodaj pokrojone papryki i przyprawy. Gotować przez 2 - 3 minuty, wlać do banków i korka. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

"Lecho" "od mojej mamy"

Przygotuj warzywa - posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę lub posiekaj słomki. Słodką paprykę pokroić w pół-pierścienie, cukinię - najpierw w kółka, grubość 2 palców, a następnie - w kostki trapezowe - raczej grubo. W szybkowarze podgrzej szklankę masła, zalej cebulę, smaż, mieszaj, a następnie wlej tam marchewkę i kontynuuj smażenie, następnie zalej słodką paprykę, wymieszaj wszystko, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i dusząc przez 5 minut. (Całkowicie około 10 minut od rozpoczęcia gotowania) Następnie Przygotuj cukinię, zalej koncentrat pomidorowy i gorącą wodę, aby rozpuścić sól i cukier.
  Wymieszaj wszystko, poczekaj na chwilę gotowania, dokręć pokrywkę szybkowaru i gotuj przez około 30 minut.
  Wyłącz ogień. W tym momencie można wysterylizować słoiki, ugotować pokrywki i butelki z ketchupem. Otwórz nakrętkę, wlej esencję z octem i delikatnie wymieszaj. Wszystko Możesz rozłożyć banki i zakasać.
  Z podanej liczby warzyw wyszło: 1 puszka - 1,5 l, 2 puszki - 0,8 l, dwie butelki "sosu".