Przepis na klasyczną marynatę z jęczmieniem i wołowiną w kości. Rassolnik z jęczmieniem i piklami.

Gruby, bogaty, użyteczny - chodzi o marynatę z jęczmieniem perłowym. Nawet szybka marynowana potrawa szybko się znudzi, a co możemy powiedzieć o klasycznej zupie w bulionie wołowym! Wydaje się, że jest odżywcza i smaczna, jak bardzo jej nie jesz, nadal nie będziesz się nudzić! To prawda, że ​​ostatnio gospodyni rozlała się trochę i aktywnie zaczęła gotować marynatę z ryżem, co jest nie mniej smaczne, ale zaczęło odchodzić od tradycji. Rassolnik, którego przepis proponujemy, to niezasłużenie zapomniana zupa przez niektórych kucharzy, która może urozmaicić codzienne menu.

Główne składniki klasycznej marynaty są standardowe: ziemniaki, cebula i marchew, ogórki konserwowe, mięso. Kasza jęczmienna czyni zupę jednocześnie gęstą i miękką. Smakosze dodają do głównego bulionu grzybowego lub ogórka kiszonego, a następnie zupa otrzymuje wyjątkowe kwaśne lub pikantne nuty, w zależności od składu marynaty. W tym przypadku marynata nie wymaga żadnych dodatkowych przypraw, czasami nawet nie dodaje się soli.

Jak gotować pikle marynowane smaczne

Rassolnik z jęczmieniem perłowym, którego receptura jest niesamowita, pomimo obecności w nim solonych ogórków, ma delikatny, słodkawy smak. Jęczmień jest pyszny z wołowiną, więc co mogę powiedzieć - to klasyczny tandem w zalewie! Oczywiście taka zupa nie działa szybko, potrzeba kilku godzin, aby ją przygotować, cierpliwości i chęci przygotowania najsmaczniejszej marynaty. Ale ilu następnie podziwiających okrzyków usłyszysz od swoich krewnych, ile dzięki za pyszny obiad! Tak więc przynajmniej raz odłóż poranek na gotowanie marynaty z jęczmieniem i wołowiną!

Czas gotowania: 2 godziny.

Ilość porcji w pojemniku: 6.

Składniki:

• wołowina kostna - 600 g;
• jęczmień - 4 łyżki. l (około 100-120 g);
• ziemniaki - 4-5 sztuk;
• ogórki kiszone (duże) - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 3 goździki;
• zmielony czarny pieprz, sól;
• olej roślinny do pieczenia warzyw;
• kwaśna śmietana do podania.

Gotowanie

1. Zaczynamy od jęczmienia. Miskę płatków wypełnioną wodą i pozostawić na 5-10 minut. Po odstaniu w wodzie owsianka będzie lepiej umyta. Procedurę można powtórzyć lub po spuszczeniu wody dokładnie wypłukać jęczmień pod bieżącą wodą.
2. Rassolnik to zupa gotowana w mocnym rosole. Dlatego, aby uzyskać pyszny efekt, weź mięso na kość. Podczas gotowania wołowiny nie potrzebujemy dodatkowych przypraw, ale jeśli wolisz gotować klasyczny rosół z marchewką, cebulą i zielenią, nie jest to zabronione. Moje mięso i napełnij je wodą. Nie przegap chwili wrzenia - usuwamy pianę, aż przestaje się ona aktywnie pojawiać. Możesz trochę posolić, ale lepiej wyregulować równowagę soli, gdy zupa jest prawie gotowa.
3. Gdy tylko poradzimy sobie z pianą na patelni, wlewamy tam jęczmień i, przynajmniej przez włączenie ognia, zostawiamy mięso z kaszą przez 40 minut. Jest czas na inne składniki.
4. Myjemy i myjemy warzywa. Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę, ziemniaki są większe, cebula jest mniejsza. Zmiel marchewki dużą tarką. Z piklami można zrobić na dwa sposoby: pokrojone w kostkę lub tarte. W pierwszym przypadku będą bardziej widoczne w zalewie, w drugim - zupa będzie grubsza ze względu na stan owsianki, do którego jest równie smaczna. Oferujemy to samo, aby pociąć je na kostki.
5. Podgrzej patelnię, zalej ją niewielką ilością oleju. Najpierw połóż kostki cebuli, czekając na ich przezroczystość, dodaj startą marchewkę, mieszaj od czasu do czasu. Po 5 minutach dodaj ogórki i trochę bulionu z patelni, pieprz je warzywami i pozostaw na wolnym ogniu przez 7-10 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Gotowość mięsa można określić poprzez oddzielenie go od kości. Jeśli dzieje się to z łatwością, nadszedł czas, aby go wyciągnąć. Zamiast tego upuszczamy kostki ziemniaczane. W zależności od rodzaju tej ostatniej pianka może pojawić się ponownie podczas gotowania - jest to skrobia, lepiej też ją usunąć.
7. Usuń wołowinę z kości, pokrój i ponownie dodaj do zupy. Teraz na dobre.
8. Ziemniaki będą gotowane po 15 minutach. Podczas krojenia pietruszki i drobno posiekać obrany czosnek.
9. Jak tylko minie kwadrans, dodaj do pasztetu warzywa na parze, poczekaj na gotowanie. Teraz spróbuj zupy na ilość soli, nadszedł czas, aby dodać ją do smaku.
10. Rassolnik gotuje się przez kolejne 4-5 minut przed ostatnim dotknięciem - dodając zioła i czosnek. Gdy ostatnie składniki będą gotowane przez jedną minutę, możesz wyłączyć marynatę z pęczaku - jest gotowa.
11. Podawaj klasyczną zupę marynowaną z dużą ilością kwaśnej śmietany i białego chleba.

Sztuczka dla początkujących

Jeśli nadal dręczą Cię obawy związane z przygotowaniem dla Ciebie niezwykłego produktu - jęczmienia, możesz go ugotować osobno. Automatycznie znikają pytania, ile dodać, ile gotować, a nagle nie jest gotowa i nie smakuje dobrze. Wystarczy ugotować płatki, a następnie dodać je wraz z gotowanymi warzywami w zupie. Dzięki temu natychmiast zobaczysz stosunek owsianki do innych produktów, kontrolujesz gęstość zalewy i upewnisz się, że owsianka jest w pełni przygotowana. A jeśli wcześniej przygotujesz owsiankę i rosół z wołowiną, przed kolacją szybko ugotujesz pyszną zupę.

Czas gotowania owsianki zależy od wielu czynników:

• odmiany zbóż;
• wielkość ziarna lub rodzaj mielenia;
• „Wiek zboża” - im dłużej jęczmień, tym więcej czasu będzie musiał gotować;
• czy było wstępne moczenie;
• nawet rodzaj używanej patelni wpływa na!

Przepis na robienie jęczmienia

1. Aby spędzić mniej czasu, lepiej przemyć mytą owsiankę przez 5 godzin w ciepłej wodzie. Płyny powinny być 4 razy więcej niż jęczmień. W tym okresie jęczmień podwoi swoją objętość.
2. Następnie spuść wodę, jeszcze raz dobrze umyć grys.
3. Wybieramy większy garnek, ponieważ zad podczas gotowania zwiększy się ponownie kilka razy. Napełnij czystą wodą w stosunku 1: 3 i gotuj na średnim ogniu 30-60 minut po gotowaniu.
4. Jeśli owsianka okazała się bardzo przydatna w zupie, możesz szybko zamienić ją w pyszny dodatek, wystarczy dodać trochę masła, sól i podgrzać na patelni.

Vkontakte

Wędzona bekonowa marynata 1. Wlej wołowinę z zimną wodą i zagotuj. Gotuj 30 minut na małym ogniu, następnie włóż wieprzowinę i gotuj mięso do miękkości. 2. Schłodzić mięso, pokroić w paski i ułożyć w doniczkach. Wlej gorący bulion. 3. Pokrój ogórki w paski, cebulę ...To zajmie: mostek wołowy - 350 g, mostek wieprzowy wędzony - 250 g, 3 ziemniaki, kasza gotowana jęczmienna - 200 g, 2 ogórki solone ogórki, 2 cebule - 2 głowy, 2 łyżki. łyżki, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, zielona cebula - 40 g, śmietana - 4 łyżki. ...

Klasyczna marynowana marynata Dokładnie opłucz mięso, pozwól mu wyschnąć, a następnie pokrój na małe kawałki. Włożyć kawałki mięsa do rondla, przykryć wodą i gotować przez godzinę. Następnie dodaj jęczmień i gotuj przez kolejne 30-40 minut. Umyć ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę ...Zajmie: wołowina - 500 g, jęczmień perłowy - 100 g, ziemniaki - 500 g, ogórki solone - 200 g, ogórek kiszony - 200 ml, cebula - 150 g, marchew - 150 g, liście laurowe - 1-2 szt. sól, zmielony czarny pieprz, olej roślinny

Domowa marynata (3) Kapusta, marchew i cebula posiekać słomki. Oszczędzaj marchew i cebulę w oleju. Obierz ogórek i nasiona i posyp trochę bulionu. Pokrój ziemniaki na plasterki. Umieść kapustę i & nb w gotującym się bulionie ...Potrzebna będzie: biała kapusta - 80 g, ziemniaki - 2 szt., Marchew - 1/2 szt., Cebula - 1/2 szt., Solony ogórek - 1 szt., Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, bulion mięsny - 4 filiżanki, śmietana - 4 łyżki. łyżki, sól

  Słoneczna zupa Gotowanie Przygotuj rosół wołowy. Pokroić ziemniaki w paski. Półpierścienie cebuli. Ruszt marchewki. Gulasz marchewkowy i cebula w oleju roślinnym. Pokrój solony ogórek na cienkie plasterki. Mieszanka ogórkowa z pastą pomidorową, nie dodawaj ...Zajmie to: 450 gramów - wołowiny lub cielęciny, 200 gramów - marynowane lub gotowane grzyby, 4 - średnie ziemniaki, 1 - duże marchewki, 2 - średnie solone ogórki, 0,5 - filiżanki ryżu lub jęczmienia., 1 duża cebula., 2 - łyżki koncentratu pomidorowego., rośnie ...

  Rassolnik. Przepłucz mięso, zalej zimną wodą, zagotuj, spuść wodę, włóż mięso na czystą patelnię, uzupełnij wodą, zagotuj, usuń pianę. Zagotować bulion, aż mięso będzie gotowe, po mięsie wyjąć z bulionu i pokroić na duże kawałki. W gotowaniu ...Będzie to: wołowina-500g, ziemniaki-5szt. (Średnia), perła-jęczmień-1/2 szkło, marchewki-2szt., Cebula-1szt., Pomidor-2szt., Ogórki solone-2-3szt., Ogórki kiszone-150ml., sól, pieprz, liść laurowy.

  Domowa marynata ... Na początek zagotuj rosół z mięsa ... Posiekaj kapustę .. Cebulę, marchew i ogórki pokroić w kostkę ... obrać ziemniaki i pokroić w kostkę .. Cebula, uratować marchewkę przez wysoką temperaturę jedną minutę i dodać marynowane ogórki .. Jeszcze minutę i wyłączyć .. Od b ...Zajmie: - mięso (wołowina) około 600 g., - kapustę, ziemniaki, marchewkę, cebulę, - ogórki kiszone, - 1/2 szklanki marynaty z ogórków, - 1/2 pęczków zieleni, soli, pieprzu i liści laurowych .., - olej roślinny ...

  Domowa marynata Gotuj mięso w około 2,5-3 litrach wody z dodatkiem cebuli. Około 20-30 minut przed gotowaniem mięsa dodaj ziemniaki, pokrojony w plasterki i perłowy jęczmień. Rozgrzać olej roślinny na patelni, przekazać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i ...Będzie to wymagało: mięsa 500 gr. (może to być kurczak lub wołowina z kości), 2-3 ziemniaki, 5-6 małych marynowanych ogórków beczkowych, 2 cebule, 1 marchewka, 1-2 garście jęczmienia perłowego, liść laurowy, sól, pieprz,

  Rassolnik Wlać wołowinę (około 2 litry), dodać 1 liść laurowy, 5-6 groszku czarnego pieprzu i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Kasza perłowa wlać 0,5 szklanki wody i gotować przez 20 minut. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, pokrój ziemniaki na średnie kostki, drobno posiekaj szczaw ...Potrzebne będą: 0,5 kg wołowiny z kością, 1 cebula, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 8 ogórków kiszonych, 0,5 pęczka szczawiu, 2 łyżki jęczmienia perłowego, liść laurowy, sól, czarny pieprz

Jak gotować marynatę z jęczmieniem:

Przygotujemy wszystkie niezbędne produkty - mięso, ogórki, ziemniaki, marchew i jęczmień perłowy. Tak jak w większości zup, ta marynata jest przygotowywana na bogatym bulionie mięsnym. Dlatego pierwszym krokiem jest umycie mięsa i zrobienie bogatego rosołu. Najlepiej jest wziąć wołowinę szczypiec z kością. Wlej mięso do zimnej wody i gotuj na średnim ogniu. Po zagotowaniu bulionu woda będzie musiała zmniejszyć ciepło. Aby rosół był przezroczysty, nie zapomnij usunąć pianki, która się tworzy.

Potem nadszedł czas, aby rozpocząć produkcję jęczmienia perłowego. Musi być również bardzo dobrze umyte, a następnie zalać wodą i odstawić na 7-10 minut. Po tym musisz spuścić wodę, ponownie opłukać grys i zalać gorącą wodą. Dopiero po nieznacznym pęcznieniu jęczmienia odcedź nadmiar wody i dodaj go do bulionu. Gotuj na średnim ogniu.

Aby zupa nie zamieniła się w owsiankę, zawsze starannie wybieraj jęczmień perłowy. Staraj się nie używać zbóż więcej niż zapisano w przepisie, w przeciwnym razie po ostygnięciu Twoja zupa straci swój niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli gotujesz jęczmień po raz pierwszy, lepiej gotować go w osobnym rondlu i dodać do zupy wraz z ziemniakami. Weź pół szklanki płatków co najmniej 2 szklanki wody.

Klasyczna marynata z jęczmieniem jest przygotowywana przez długi czas, więc będziesz mieć wystarczająco dużo czasu na przygotowanie warzyw. Wyczyść marchewki i pokrój je drobno lub zetrzyj.

Cebulę najlepiej pokroić w drobną kostkę.

Następnie w niewielkiej ilości oleju roślinnego smażyć marchewki z cebulą aż do złocistego brązu.

Cięte pikle nie są dużymi kostkami. Jeśli używasz dużych ogórków, najlepiej odciąć od nich skórę. Jeśli jesteś bardzo silnym ogórkiem, możesz złapać niektóre z nich na grubej tarce.

W tym czasie mięso powinno być już ugotowane - odsuń się od kości. Ostrożnie usuń mięso, oddziel kość i pokrój mięso na małe kawałki. Następnie mięso można odesłać z powrotem na patelnię.

Nie musisz się spieszyć, jeśli gotujesz prawdziwą marynatę z jęczmienia i wołowiny. Dlatego dodawaj warzywa dopiero po ugotowaniu ziemniaków. Wystarczy poczekać 10-15 minut.

Następnie dodaj marchewki z cebulą, po czym możesz natychmiast dodać pikle.

Nadal gotujemy zupę przez około dziesięć minut na małym ogniu - tym razem powinno wystarczyć ogórki, aby zrezygnowały z całej soli. Jeśli mięso marynowane z jęczmieniem okaże się niezbyt słone, można dodać szklankę marynaty lub trochę soli. Po dodaniu solanki pozwól zupie gotować się przez kilka minut.

Czosnek drobno posiekać nożem lub pocierać grubą tarką. Świeże warzywa - cebula, pietruszka lub koperek mogą być również drobno posiekane.

Gdy ogórki w zupie są miękkie, można dodać czosnek z zielenią. Można użyć suszonego zamiast świeżego czosnku - posiekać go razem z pieprzem i użyć do dodania do zup i innych dań na ciepło.

Po kilku minutach wyłącz ogień, przykryj zupę pokrywką i odstaw na około 5-7 minut.

Następnie możesz podać gotową zupę do stołu.

Aby skosztować tego dania, ujawnij je całkowicie, podawaj na ciepło ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Do każdej porcji zupy użyj około 50 gramów kwaśnej śmietany - dzięki temu możesz osiągnąć ten klasyczny smak tej niesamowitej potrawy.

Gotowa marynata z jęczmieniem (film, którego przygotowanie jest załączone poniżej) może być przechowywana w lodówce przez kilka dni:

Dzięki temu jego smak stanie się jeszcze bardziej nasycony. Bon apetyt!

Pyszny lunch jest kluczem do dobrego nastroju przez resztę dnia. Nasz prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci przygotować marynowaną zalewę z wołowiną i powie szczegółowo, jak zrobić marynatę na rosole wołowym z jęczmieniem. Aby rodzina była w dobrym nastroju, troskliwa gospodyni musi być w stanie przygotować niesamowite zupy.

Ten przepis na cudowną marynatę z wołowiną będzie prawdziwym skarbem dla szefów kuchni. Smak zupy jest bardzo bogaty, a tym samym zasługa doskonałego rosołu wołowego.

Bogata marynata z wołowiny na kości z dodatkiem jęczmienia zachwyci wszystkich bez wyjątku.

Marynowane kalorie z wołowiną

Wartość kaloryczna i odżywcza marynaty z wołowiną i jęczmieniem wynosi 100 gramów. gotowe posiłki. Tabela pokazuje uśrednione dane, do których można nawigować.

Teraz opiszemy szczegółowo, jak przygotować marynatę z wołowiną i jęczmieniem. Uważamy, że klasyczny przepis na gotowanie zupy w bulionie wołowym i zdjęcia krok po kroku ułatwiają nam to.

Składniki:

• Wołowina z kością - 400 gr.
• Ogórki konserwowe - 250 gr.
• Korzeń marchwi - 1 szt.
• Kasza perłowa - 200 gr.
• Ziemniaki - 100 gr.
• Słodki sos - 40 ml.
• Sól spożywcza - 20 gr.
• Zielonka koperkowa - 20 gr.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Woda - 2 litry.

Krok 1

Wlej wodę do garnka i włóż mięso. Połóż naczynia na kuchence, gotuj wołowinę przez około godzinę.

Krok 2

Dodaj sól do bulionu podczas gotowania.

Krok 3.

Wlej jęczmień na patelnię i gotuj płatki przez 20 minut. Powinien być dobrze parzony i mięknąć.

Krok 4

Ziemniaki należy obrać, a następnie pokroić w kostkę. Umieść na patelni i dalej gotuj dalej. Gotowanie ziemniaków powinno zająć około 10 minut.

Krok 5.

Wyślij patelnię marchew pokrojoną w paski.

Krok 6.

Zetrzyj z góry ogórki kiszone, dodaj je do patelni.

Krok 7.

Dodaj sos

Krok 8

Następnie posiekane warzywa i liście laurowe. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Bogata marynata w zalewie z wołowiną i jęczmieniem gotowanym według klasycznej receptury można wlać na talerze i wezwać wszystkich do stołu. Bon apetyt.

Aby zrobić marynatę z wołowiną i ryżem, musimy zastąpić jęczmień okrągłym ryżem. Zad musi być dokładnie umyty w zimnej wodzie, a następnie dodany do bulionu wołowego wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Dodaj również startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę i gotuj przez około 20 minut, aż będą gotowe.

Podobne przepisy: