Zupa Tom Yam - sprawdzone przepisy. Jak gotować zupę Tom Yam. Zupa „Tom Yam”: pyszne przepisy w domu.

Gotowanie i różne przepisy na zupę Tom Yam.

Jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć bliskich i bliskich, a także odkryć zasłonę słynnej i popularnej kuchni tajskiej na całym świecie, zacznij od pierwszych dań, a znajdziesz ogromny wybór na każdy gust. Przyjrzyjmy się bliżej, jak można ugotować jedną z najsmaczniejszych zup w Tajlandii - Tom Yam w domu.

Składniki, kompozycja, przyprawy, zupa przyprawowa Tom Yam

Tajlandia to kraj kontrastów i ogromna ilość satysfakcjonujących produktów wysokiej jakości. Wielu turystów jeździ do kraju nie tylko, aby zobaczyć zabytki, ale także spróbować ogromnej liczby ciekawych potraw.

Każdy smakosz znajdzie coś dla siebie i nie pozostanie obojętny. Ten kraj podbija na pierwszy rzut oka i zachwyca różnorodnością kuchni.

Jeśli zdecydujesz, gdzie pójść na relaks z rodziną lub przyjaciółmi, nie trać wspaniałej okazji, aby zobaczyć wszystko na własne oczy. Ale jeśli nadal nie działa, nie martw się, dania tajskie mogą być na Twoim stole dzięki Twoim wysiłkom.

Główną cechą jest połączenie różnych składników i przypraw. Próbując raz, nie będziesz mógł zapomnieć o wyrafinowanym smaku i oryginalnym, niezapomnianym aromacie. Istnieje wiele różnych odmian klasycznej zupy, wybierz tę, którą lubisz.

Jeśli kuchnia tajska podbiła twoje serce, lubisz spędzać wolny czas w kuchni, przygotowując różne smakołyki, a następnie klasyczną pikantną i bardzo smaczną zupę Tom Yam, której będziesz potrzebować (obliczana na 2 porcje):

• 200 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 350 g krewetek
• 200 g grzybów dla twojego smaku
• 2 średniej wielkości cebula
• 2-3 pomidory
• 1 łyżeczka cukru

Jako przyprawa będziesz potrzebować 0,5 łyżki specjalnej pikantnej pasty na bazie różnych przypraw. Można go zamówić w specjalnych sklepach internetowych, które oferują szeroką gamę produktów do gotowania:

• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku
• 0,25 g soku z cytryny

Pachnące przyprawy dodają tej zupie specjalnego azjatyckiego akcentu:

• trawa cytrynowa - 3 łodygi
• Galangal - 2 szt
• Papryczka chili - 2 szt
• Pęczek kolendry
• 3 średnie liście wapna kuffir

Aby zrobić taką zupę, trzymaj się proporcji i dodaj pikantny makaron do smaku. Podstawą potrawy jest bogaty kurczak, krewetki i grzyby. Dodają określoną ilość przypraw.

Wszystko powinno się gotować nie dłużej niż 5 minut. Na koniec dodaj pomidor, czosnek, sok z cytryny i cukier.

Pamiętaj, że przyprawy muszą się wysuwać, porzucą swój smak natychmiast po upieczeniu. Przyjemny słodko-kwaśny smak, przypomina specyfikę kuchni tajskiej i przywraca doznania rozkoszy i prawdziwej przyjemności. W przyszłości możesz użyć tego przepisu, dostosowując go do własnych preferencji.

Wideo: Przepis na tę zupę Tom Yam

Oryginalny przepis na zupę Tom Yam na mleko kokosowe ze zdjęciem

Aby przygotować taką zupę, potrzebujesz (na podstawie 7 porcji):

• 800-900 gramów mięsa z kurczaka
• Cebula - 2 szt
• Seler - 2 łodygi
• Średnie marchewki - 2 szt. Jest niezbędny do gotowania rosołu.

Aby zrobić zupę, weź:

• 450 g grzybów
• 400 g pomidorów
• Ryba - 450 gr
• Trawa cytrynowa - 3-4 łodygi
• Zielone liście limonki - 10 szt
• Galangal 3 Pack
• Ostra papryka - 2 szt
• Pikantna pasta - 1 łyżka. l
• Mleko kokosowe - 0,5 l
• Połowa limonki
• Sos rybny - 0,5 szklanki

  Tom Yam o mleku kokosowym

Najpierw musisz zrobić rosół. W tym celu:

• Wpisz 2 litry wody i przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
• Podsmaż cebulę z marchewką do złotego koloru, zanurz mięso z kurczaka i warzywa we wrzącej wodzie.
• Następnie przygotuj rybę, pokrój ją na małe kawałki.
• Gotuj przez 5 minut, aby zachował swój kształt.
• W uprzednio ugotowanym bulionie dodaj grzyby, główne przyprawy, które są używane jako wizytówka tego słynnego dania.
• Po gotowaniu tych składników przez 4 minuty, wyciśnij sok z limonki i dodaj mleko kokosowe.
• W końcu, jeśli masz ochotę, możesz udekorować kolendrą lub papryką chili.

Ciesz się posiłkiem.

Zupa Tom Yam z krewetkami: przepis

Będziesz potrzebował:

• 1 łyżka pasty chili
• 400 g krewetek (wszystko zależy od ich wielkości)
• 4 drobno posiekane kawałki imbiru
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 3 liście Kaffir
• 2 sztuki galangala
• 100 g grzybów

Aby ugotować tę potrawę, musisz wcześniej znaleźć wszystkie składniki, ponieważ to oni w swoim niesamowitym połączeniu tworzą doskonały smak, który odróżnia ją od innych. Każdy turysta chce spróbować, zrozumieć specyfikę Tajlandii i przynajmniej przez chwilę dotknąć serca kraju - oryginalnej i bogatej kuchni z różnymi upajającymi aromatami.

Pasta Chile może być łatwo przygotowana przez Ciebie, w tym celu:

• 4 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 papryczki chili i dokładnie wymieszaj mikserem.

Aby uzyskać bardziej jednolitą masę, dodaj trochę wody i 1 łyżkę oleju roślinnego. Do zupy miał lekko słodki smak, można dodać 4 pomidory i 1 łyżeczkę cukru.

Powstała mieszanka, musisz się trochę rozgrzać na patelni, aby wszystkie smaki zostały w pełni ujawnione. Tymczasem:

• Delikatnie oczyść krewetki i pokrój je tak, aby po ugotowaniu miały interesujący kształt.
• Podawane mogą być pięknie ułożone, aby uzupełnić kulinarne arcydzieło. Muszle nie wyrzucają, są w przyszłości idealne na ciepło.
• Smaż wszystkie te składniki na patelni, dodając olej roślinny, aby pikantne smaki zlewały się.
• Dodaj 2 litry bulionu rybnego i odczekaj 5 minut. gotować i można bezpiecznie wyciągnąć pikantne przyprawy i muszle, ponieważ ta zupa jest podawana na stole bez nich. Dadzą im smak i sprawią, że zupa będzie bardzo bogata i wyjątkowa.

  Tom Yam z krewetkami

Poczujesz delikatny pikantny smak, którego nie da się porównać z niczym na świecie. Traktuj siebie, zrób wakacje w ten sposób, bez szczególnego powodu, a zanurzysz się w świat niezapomnianych emocji smakowych.

Przepis na zupę Tom Yam z kurczakiem

Ta zupa może być przygotowana z różnych składników, w połączeniu z przyprawami, otrzymasz ten sam smak. Jeśli wolisz mięso z kurczaka, gotuj oryginalną tajską zupę nie jest trudne.

Jego zaletą jest to, że jest wszechstronny i może być gotowany w różnych stylach kuchni, dzięki czemu będzie tak samo bogaty i pachnący jak w poprzednich przepisach. Aby odnieść sukces, będziesz potrzebować:

• zestaw przypraw wymienionych powyżej: trawa cytrynowa - 2 łodygi, zielone liście limonki - 2 szt., galangal 1 szt., papryka chili - 3 szt. średniej wielkości.
• 0,5 łyżki. l specjalny ostry makaron na bazie różnych przypraw. Można ją zamówić w specjalnych sklepach internetowych, które oferują szeroką gamę produktów do gotowania, i możesz przygotować się jak opisano powyżej.
• 900 gr. mięso z kurczaka
• kostki bulionowe 2 szt
• 0,25 ml mleka kokosowego (ilość można zwiększyć w zależności od liczby porcji)
• 1 wapno
• 3 papryczki chili
• kolendra

  Tom Yam z kurczakiem

Kolejność procesu gotowania jest następująca:

• Wymieszać razem przyprawy i umieścić na małym ogniu, aby nadały sobie aromat i smak.
• Tymczasem dobrze umyć mięso z kurczaka i pokroić na małe kawałki.
• Kiedy przyprawy są gotowe, dodaj wstępnie przygotowany bulion, gdy wszystkie składniki zaczną się gotować, dodaj kurczaka i ustaw na małym ogniu.
• Dodaj ostrą pastę do smaku, spróbuj ciągle mieszać.

Mleko kokosowe można zastąpić mlekiem krowim, jego ilość można również zwiększyć, jeśli nie masz wystarczającej miękkości.

• Na koniec dodaj sok z limonki.
• Przed podaniem udekoruj danie kolendrą, nadając mu szczególny charakter.

Twoja rodzina z pewnością doceni twoje wysiłki, zwłaszcza jeśli są fanami pikantnych potraw. Bon apetyt!

Wideo: Tom Yam z kurczakiem

Przepis na zupę z owoców morza Tom Yam

Ta wersja tego dania urzeka wszystkich miłośników owoców morza, ponieważ:

• Homar  Nie tylko bardzo smaczne, ale także wiele przydatnych substancji, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania organizmu i nasycania mikroelementami.
• Kalmary  są głównym składnikiem zrównoważonej, zdrowej diety, zawierają ogromną ilość witamin, które są niezbędne do normalnego życia ludzkiego.
• Nie mniej warte uwagi kraby i homaryich mięso jest bardzo delikatne i ma szczególny miękki smak.
• Ostrygi i małże  bogaty w fosfor, jod, żelazo, wapń, a także przyczyniają się do poprawy procesów metabolicznych w organizmie.

Oczywiście wybór należy do ciebie, ale wszystkie są idealne do zrobienia tej zupy. Najważniejsze jest, aby cieszyć się samym procesem gotowania.

  Tom Yam z owocami morza

Będziesz potrzebował:

• 0,5 łyżki pasty chili
• 500 gr. ulubione owoce morza (wszystko zależy od twoich preferencji)
• Zestaw wcześniej wymienionych przypraw
• Kostki bulionowe 2 szt
• Mleko kokosowe

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich owoców morza, usunięcie wszystkich niepotrzebnych przedmiotów. Dalej:

• Na rozgrzanej patelni usmaż przyprawy z owocami morza. Kiedy będą gotowe, dodaj 1,5-2,5 litra bulionu i poczekaj, aż się zagotuje.
• Następnie do smaku dodaj mleko kokosowe i sok z limonki.
• Przyprawy można wyciągnąć, dały wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.
• Po 5 minutach gotowania na małym ogniu można wyłączyć i wlać do talerzy.

Najlepiej używać z ryżem, ale są ludzie, którzy bardzo lubią pikantne, pikantne przyprawy, które sprawiają prawdziwą przyjemność, gdy nic nie jedzą, ale czują całą delikatność potrawy.

Wybierz swoją własną drogę, która ujawni Ci prawdziwy aromat tej niezapomnianej zupy. Ciesz się!

Jak gotować pyszną zupę Tom Yam w wolnej kuchence?

Multivarki stają się teraz niezbędnymi pomocnikami w kuchni. Dzięki nim proces gotowania stał się znacznie szybszy, a gospodyni ma możliwość połączenia gotowania z innymi równie ważnymi pracami domowymi.

Aby ugotować tę zupę w wolnej kuchence, przygotuj wszystkie niezbędne przyprawy. Umieść wszystkie niezbędne składniki i kliknij tryb „Zupy”.

Podczas przygotowywania przypraw przygotuj:

• mięso z kurczaka
• grzyby
• krewetki lub inne owoce morza

  Tom Yam z multicooker

• Wlej bulion rybny, który nada potrawie wyjątkowy delikatny smak i niezwykły smak.
• Następnie dodaj resztę składników, nie zapomnij ciągle mieszać.
• Poczekaj 5 minut na gotowanie. i możesz dodać mleko i wapno.
• Nie spiesz się z solą, ale spróbuj wszystkiego kilka razy, aby dokładnie określić, czego brakuje i co należy dodać.

Po upewnieniu się, że wszystko jest doskonałe i że w kuchni słychać pikantne smaki, które sprawiają, że wszyscy są szaleni, możesz być spokojny, Twoja zupa jest gotowa do jedzenia. Pozostaje w przypadku małych - ustawienie stołu i zaproszenie wszystkich krewnych na kolację. Doceń całe bogactwo smaku i obfitości smaków, które są bogate w to słynne danie.

Jak gotować zupę Tom Yam z suchego zestawu?

Jeśli zdecydujesz się ugotować pikantną zupę z Tajlandii i kupisz suchy zestaw, nadal potrzebujesz:

• 150 g dowolnych owoców morza
• 200 g grzybów
• mięso z kurczaka 700 g
• 2 pomidory
• sos rybny
• 250 ml mleka kokosowego
• sok z limonki
• pikantny makaron
• kolendra
• zielenie

  Zestaw suchych zup Tom Yam

Gotowanie:

• W gotującym się bulionie dodać 2-3 suche papryki, 2 korzenie imbiru, 2 łodygi trawy cytrynowej, 2 liście kaffiru i 3 szt. Galangala
• Te przyprawy powinny gotować się przez 3-4 minuty.
• Następnie dodaj inne składniki: grzyby, krewetki i kurczaka oraz pomidory
• Pozwól im gotować przez 5 minut. i dodaj 0,5 łyżki pikantnego makaronu, dodaj mleko kokosowe do smaku i trochę soku z limonki.

Dzięki specjalnej technologii przechowywania zestawy tej zupy zachowują swój smak i użyteczne substancje przez długi czas. Nie martw się, nic nie stracisz, jeśli ugotujesz go z suchymi przyprawami.

Są wystarczające dla ciebie 3-4 razy (wszystko zależy oczywiście od liczby porcji). Zaoszczędzisz czas na znalezienie wszystkich niezbędnych składników i czas na przygotowanie lunchu lub kolacji.

Przecież suche zestawy nie wymagają wiele czasu na gotowanie, 2 minuty wystarczą. Wypróbuj go, a będziesz mógł doświadczyć wszystkich zalet takich wygodnych zestawów.

Zupa kaloryczna Tom Yam

Jeśli patrzysz na swoją postać i stale monitorujesz ilość spożywanego pokarmu, to bądź spokojny z jednej porcji, dostaniesz wystarczającą ilość kcal, ale jednocześnie produkt nie jest tłusty i ciężki dla ciała.

Tabela pokazuje wskaźniki kaloryczne przed procesem gotowania, a także gotowy produkt.

Produkt	Zmierz	Waga, g	Bel g	Tłuszcz, g	Kąt, g	Cal, kcal
Rosół z kurczaka	500 gr	500	8	2	1.2	60
Olej roślinny	4 łyżki.	68	0	67.93	0	611.32
czosnek	3 kus	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Skórka z cytryny lub trawy cytrynowej	5 gr	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Korzeń imbiru	10 gr	10	0.18	0.08	1.58	8
Krewetki lub inne owoce morza	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
Sok z limonki	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Mleko kokosowe lub krowie	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Ostra papryka	2 sztuki	40	0.8	0.08	3.8	16
Świeże lub suszone grzyby	100 gr	100	4.3	1	1	27
cukier	2 łyżki.	50	0	0	49.85	199
Cilantro i inne warzywa do dekoracji	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Razem		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 porcja		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Kuchnia południowoazjatycka jest tak mocno zakorzeniona w naszym życiu, że dziś, ostatnio, egzotyczne dania można znaleźć w każdym mieście liczącym ponad 5 tysięcy mieszkańców. Sushi, bułki, sashimi, tempura, nigiri, miso, lomaygay, zupa tom yam i inne zagraniczne nazwy wydają się nam znajome i nie słyszymy plotek. Ponadto, aby zjeść obiad w stylu azjatyckim, wiele hostess nie spieszy się z chińskimi / japońskimi / indyjskimi restauracjami, ale ze specjalistycznymi sklepami na mleko kokosowe, wodorosty nori, brązowy ryż, ogórek morski i inne popularne produkty azjatyckie.

Obfitość towarów pozwala gotować w domowej kuchni większość azjatyckich potraw: na przykład sushi i bułki nie są tak przerażające, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, a makaron z owocami morza - i w ogóle danie podstawowe. Legendarne zupy azjatyckie też nie były tak trudne, jak się wydawało. Czasami gotowane są na bazie bulionów rybnych lub warzywnych, często z dodatkiem dużej ilości przypraw, mleka kokosowego, owoców morza i imbiru.

Takich jak na przykład słynny tajski Tom Yam. To danie stało się dla Europejczyków i Amerykanów rodzajem symbolu Tajlandii. Jest bardzo ostry, jego receptura zakłada dużą ilość papryczki chilli, dodawanie imbiru, soku z limonki i sosu rybnego.

Podobnie jak w przypadku gulaszu węgierskiego, istnieje legenda o tej dziurze. Ta zupa może być karmiona pacjentami. Nawiasem mówiąc, dyskusja na temat profilaktyki raka nie jest tak bezpodstawna - Thais cierpią na tę chorobę prawie najmniej na świecie.

Aby przygotować zupę, musisz odwiedzić azjatycki sklep, ponieważ produkty zawarte w recepturze trudno znaleźć na tradycyjnych rynkach. W szczególności podstawa dania - pasta chili - nawet nazwa brzmi ostro. Znalezienie makaronu w Rosji i sąsiednich krajach jest dość trudne, możesz przywieźć go z Tajlandii lub zrobić sam.

Jeśli tradycyjne produkty nie zostaną znalezione, niektóre z nich można zastąpić bardziej znanymi składnikami. Ale, oczywiście, pierwszy będzie inny w smaku. Na przykład głównymi składnikami są:

1. Trawa cytrynowa (trawa cytrynowa) to zielonkawa łodyga, którą można zastąpić trawą cytrynową lub skórką cytrynową lub skórką z limonki.
2. Galanga to roślina z rodzaju imbiru. Zamiast tego łatwo jest dopasować zwykły imbir.
3. Kaffir - liście limonki. Zamiast nich można użyć liści cytryny (czasami na rynkach owoce są sprzedawane z liśćmi).
4. Zielona kolendra.
5. Grzyby słomiane - mogą zastąpić grzyby shiitake
6. Sos rybny sprzedawany jest w sklepach, podobnie jak mleko kokosowe, krewetki, kurczak i limonka.

Blisko oryginału

Ten przepis jest jak najbardziej zbliżony do oryginału. Przygotowywanie tom yam nie jest trudne, sam proces zajmie kilka godzin.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• 4-5 sztuk papryki chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 cebula szalotka;
• 1 kij cytrynowy lub skórka 1 limonki;
• 1 cm kawałka imbiru;
• 1-2 liście limonki lub cytryny;
• 100 g mleka kokosowego;
• 150 g owoców morza (krewetki, przegrzebki, ośmiornice);
• 1 udko z kurczaka;
• 100 grzybów shiitake;
• 1 łyżka. łyżkowy sos rybny;
• 1 wapno;
• kolendra półwolna.

Aby przygotować pyszną tajską zupę, musisz przygotować pastę chili - podstawę naczynia. Należy uważać, ponieważ pieprz jest bardzo ostry i może dostać się do oczu. Pokrój czosnek na cienkie talerze, posiekaj szalotki w kostki, obierz nasiona i szypułki i drobno posiekaj. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i szybko usmaż na nim czosnek. Shumovka łapie go na talerzu i wysyła pokrojoną cebulę na patelnię. Gdy szalotka nabiera złotego koloru, zdejmij ją również na talerzu i usmaż paprykę chili na patelni przez kilka sekund, a następnie zmniejsz ogień i zgasz pieprz przez 1-2 minuty.

Włóż cebulę i czosnek do chili i potu przez kilka minut, mieszając. Zmiel mieszaninę na pastę za pomocą miksera lub tłuczka. Pasta Chili jest bardzo trwała i przechowywana w lodówce przez okres do 6 miesięcy, dzięki czemu można ją wykorzystać w przyszłości.

W tym czasie możesz zanurzyć grzyby shiitake w wodzie i dostać owoce morza z zamrażarki. Teraz możesz przejść do zupy. Ugotuj bulion z uda z kurczaka, wyjmij ugotowane mięso i ostudzić, a bulion przeciśnij przez gazę. Możesz wrzucić bulion w trakcie gotowania cebuli i korzenia pietruszki, które następnie musisz złapać i wyrzucić: cebula da kolor, a pietruszka - smak.

Wlać bulion do garnka, dodać trawę cytrynową lub skórkę z limonki, kawałek imbiru i liści limonki lub cytryny. Gotuj zupę przez 3-5 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę pasty chili - jeśli podoba ci się szybko, możesz dodać więcej. Pasta jest bardzo ostra, więc spróbuj bulionu, aby znaleźć odpowiedni układ produktu.

Pokrój mięso kurczaka i grzyby. Dodaj kurczaka, owoce morza, grzyby i sos rybny w dołach. Gotować przez 3 minuty, następnie wlać mleko kokosowe i gotować kolejne 4-5 minut.

Umyj kolendrę, wysusz i drobno posiekaj. Wapno przecięło na pół i wycisnęło z niego sok. Wlać zupę na talerze, posypać ziołami i dodać łyżkę soku z limonki. Tom Yam jest gotowy!

Przepis nie jest skomplikowany, ale ze względu na egzotyczne składniki wydaje się trudny do zrobienia. Ale tak nie jest. Po opanowaniu takiego przepisu można łatwo gotować pyszne i pikantne zupy kuchni azjatyckiej.

Wersja dostosowana

Ten przepis różni się od tradycyjnego, ale mimo to okazuje się nie mniej smaczny. Spróbuj samemu ugotować ten tom yam - bardziej europejską wersję azjatyckiej zupy.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 400 ml bulionu z kurczaka;
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 cytryna;
• kawałek korzenia imbiru o długości 3 cm;
• 450 g obranych krewetek;
• 400 ml mleka kokosowego;
• 2 duże papryki chili;
• 100 g pieczarek;
• 2 łyżki. łyżki cukru;
• 1 łyżka. łyżkowy sos rybny;
• kolendra półwolna.

Każda gospodyni będzie mogła przygotować przepis na pierwsze azjatyckie danie w domu Jak więc ugotować azjatycki pierwszy kurs w domu? Aby to zrobić, obrać i drobno posiekać czosnek. Umyj papryczki chili, usuń nasiona i łodygi, pokrój w długie paski.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni, dodaj czosnek i szybko smaż. Złap ją łyżką cedzakową z patelni i połóż na talerzu. Umieść paski masła na pieprzu i smaż, aż się zrumieni. Złap łyżką cedzakową i posiekaj w blenderze z czosnkiem na pastę. Odłóż masę na patelnię i smaż przez kilka sekund.

Skórka z cytryny z rusztu. Wytnij cytrus na pół i wyciśnij sok do filiżanki. Imbir z rusztu. Na patelni z pikantnym makaronem włożyć imbir, skórkę z cytryny, sok i dwie łyżki cukru. Gulasz aż będzie gładki na małym ogniu.

Masę można przechowywać w lodówce przez miesiące. Do zupy potrzebujesz około 1-1,5 łyżek. Teraz możesz zacząć gotować Tom Yam. Rosół z kurczaka ugotować w rondlu i dodać mleko kokosowe. Włóż makaron na zupę i wymieszaj. Gotuj mieszaninę przez 2 minuty.

Wytrzyj grzyby suchą szmatką i pokrój na talerze. Włóż zupę, dodaj krewetki i gotuj przez 2-3 minuty. Po wylaniu na talerze i posypaniu posiekaną zieloną kolendrą - patrz zdjęcie gotowego dania. Znając taki przepis, możesz łatwo gotować różne wersje tom yam - z krewetkami, rybami, kurczakiem, owocami morza, kokosem i wieprzowiną.

• Niesolony bulion z kurczaka pięćset mililitrów;
•   Królewska krewetka pięćdziesiąt gramów (prosta sto pięćdziesiąt gramów);
•   Grzyby lub boczniak trzydzieści gramów;
•   Duży pomidor;
•   Jedna łyżka chile makaron, sos rybny;
•   Trzy łodygi trawy cytrynowej;
•   Różowy imbir trzy szt .;
•   Jedna świeża papryka chili;
•   Pęczek świeżej kolendry;
•   Liść limonki Kaffir;
•   Sok z połówki wapna;
•   Łyżeczka cukru.

• Porcje: 2
• Trudność: skomplikowane

Gotowanie

1. Wstaw bulion do ognia, zagotuj. Do gotującej się cieczy wrzuć rozdrobnioną paprykę cytrynową, kaffir-limonkową, imbirową i chili. Pięć minut później pasta chili.
2. Pokroić grzyby, dodać do patelni. Gotuj dziesięć minut.
3. Wyczyść krewetki z muszli i jelit, spłucz. Ze skórką pomidora pokroić w kostkę. Dodaj do rosołu z dodatkiem sosu rybnego i cukru.
4. Dokładnie wymieszać, usunąć z ognia. Gdy tylko wrzód się skończy, wrzuć pokrojoną kolendrę, wlej sok z limonki. Zupa Tom Yam jest gotowa.
     Aby zmiękczyć ostry smak, dodaj trochę mleka kokosowego. W Tajlandii podawano ryż jaśminowy.

Aby ugotować to tajskie danie w domu, potrzebujesz wielu składników. Produkty i przyprawy są kupowane w każdym supermarkecie. Właściwie gotuj zupę Tom Yam pomoże przepisowi ze zdjęciem.
  W naszym kraju bardzo trudno jest znaleźć takie przyprawy jak trawa cytrynowa, kaffir-wapno. Następnie możesz zamówić gotowy makaron w sklepie internetowym. Średnia cena produktu wynosi od trzystu rubli.
  Jeśli z jakiegoś powodu trudno kupić makaron w Internecie, to jest inny przepis na zupę Tom Yam.

Drugi przepis

• Mleko kokosowe czterysta mililitrów;
• Pierś z kurczaka dwieście gramów;
• Pieczarki sto gramów;
• Krewetki królewskie sto gramów;
• Świeże chili;
• Pięć ząbków czosnku;
• Trzy korzeń imbiru;
• Dwie łyżki soku z limonki;
• Skórka cytrynowa (starta skórka);
• Łyżka oliwy z oliwek;
• Łyżeczka cukru.

Pierwszy.  Pieprz pokroić w pierścienie. Skórka czosnku, pokrojona w talerze.

Drugi.  Smaż czosnek na maśle przez kilka minut. Dodaj chile, aby przejść dwie minuty. Zmiel w blenderze. Ruszt imbirowy na drobnej tarce.

Po trzecie.  Wymieszać mieszankę z blendera na patelni z masłem, dodać skórkę i imbir. Dobrze wymieszać, gotować na małym ogniu przez trzy minuty.

Po czwarte.Uzyskana masa jest ponownie miażdżona do konsystencji puree ziemniaczanego. Makaron na zupę.

Piąty.  Potnij filet w kostkę i gotuj w wodzie do miękkości. Podczas gdy kurczak jest gotowany, posiekać grzyby. Obierz krewetki. Usuń kurczaka i pozostaw bulion do ostygnięcia.

Szósty.  W schłodzonym bulionie dodać mleko kokosowe, makaron. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Szczep. Dodaj grzyby, krewetki, mięso i gotuj przez trzy minuty. Sól, usunąć z ognia.

Po siódme.  Dodaj posiekane warzywa (kolendra, pietruszka).

Wszyscy miłośnicy pikantnych i niezwykłych potraw powinni spróbować Toma Yama. Ta zupa jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowa. Działa zapobiegawczo na raka żołądka i jelit. Przeciwwskazania do zapalenia żołądka i wrzodów.

Tom Yam Jeśli nie znasz tej potrawy, dowiesz się o tym w naszym artykule.

Tajska zupa Tom Yam z krewetkami - najgorętsza na świecie. Przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że danie jest doskonałą profilaktyką przeciwnowotworową. To z powodu tego jedzenia Thais rzadko cierpią na taką chorobę.

Ta tajska zupa jest oferowana w każdej kawiarni i restauracji w Tajlandii, a także w wielu innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Ponadto każdy kucharz dokonuje pewnego dostosowania do potrawy: dodaje lub usuwa składnik, zwiększa lub zmniejsza ilość jakiegoś składnika.

Istnieje kilka odmian ryb, kurczaków i owoców morza.

Podstawa pikantnej zupy tajskiej

Bardzo ważne jest, aby do gotowania używać wysokiej jakości składników. Podstawą zupy jest pikantna pasta chili. Możesz to zrobić sam. Kup w Rosji jest trudne. Można go sprowadzić tylko z Tajlandii. Jest sprzedawany w paczkach lub w bankach. W opakowaniach jest zazwyczaj półprodukt, do którego można dodać pachnące składniki, takie jak: kafir, galangal, trawa cytrynowa. Słoiki wytwarzają czysty makaron do gotowania.

Składniki

Teraz musimy opisać składniki zawarte w zupie. Powiemy również, co można zastąpić, jeśli nie są dostępne.

Tak więc składniki zawarte w zupie tajskiej:

• galangal jest rodzajem imbiru. Jest twardy jak drzewo, ma ostry smak. Galangal można zauważyć za pomocą zwykłego imbiru. Możesz użyć zarówno świeżego jak i zmielonego z worka, suszonego.
• trawa cytrynowa - zielone łodygi (około 1 cm średnicy) o zapachu cytrynowym. Możesz zastąpić ten składnik skórką z limonki lub cytryny.
• Kaffir (kaffir) - liście z lipy o ciemnozielonym kolorze. To drzewo rośnie tylko dzięki nim. Kaffir można zastąpić liśćmi cytryny.
• Kolendra (kolendra). Służy do dodawania smaku. W zimie dodaje się mrożoną trawę. Możesz także użyć nasion jako substytutu.
• Sos Rybny Dodaje się go do zupy tajskiej, aby nadać mu specyficzny zapach, a nie dodawać soli. Sos ma raczej oryginalny smak, ale w naczyniach otwiera się w nowy sposób. Każde danie nadaje mu nowy smak. Wymień sos rybny może być soją.
• Sok z limonki. Można go łatwo zastąpić sokiem z cytryny.
• Grzyby słomiane. Można je zastąpić innymi gatunkami, takimi jak shiitake, grzyby lub boczniaki.
• Krewetki Wymagany komponent. Wymień go na niepożądany. Oprócz krewetek możesz używać innych owoców morza, takich jak ośmiornice, kalmary i inne.
• Mleko kokosowe (lub krem ​​kokosowy). Ten komponent jest opcjonalny. Jest używany do produkcji jednej z odmian tajskiej zupy o łagodniejszym smaku, która jest najprawdopodobniej przeznaczona dla Europejczyków. W razie potrzeby składnik ten można zastąpić zwykłym kremem lub mlekiem. Możliwe jest również całkowite usunięcie takiego komponentu z naczynia.
• Mięso z kurczaka. Ten składnik jest opcjonalny. Jest dodawany do krewetek, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, gdy w naczyniu jest mało owoców morza.

Jak widzisz, zanim ugotujesz tajską zupę, musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Wszystkie są dość specyficzne, ale w razie potrzeby można je zastąpić bardziej znaną alternatywą.

Co jest potrzebne do wklejenia Toma Yama?

Jeśli nie kupiłeś oryginalnej pasty, możesz zrobić to sam.

Do przygotowania pasty potrzebne są następujące składniki:

• jedno chili (lub inne ostre);
• jeden czosnek;
• szalotka (może być zastąpiona zwykłą cebulą);
• imbir (składnik jest opcjonalny, ale nadal można go dodać do potrawy).

  na zupę

Na patelnię wlej olej roślinny, około trzech lub czterech łyżek. Gdy gotujesz, możesz dodać więcej, jeśli wydaje się, że pasta jest zbyt gruba.

Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć kilka ząbków czosnku, cienko posiekanych. Powinien być smażony aż do złotego koloru. Po złapaniu czosnku umieść go osobno.

Po wrzuceniu do oleju jedną średnią główkę posiekanej cebuli (szalotka lub bulwa). Mocz również na patelni, aż będzie złoty. Po złapaniu połóż na czosnku.

Następnie dodaj cztery do pięciu kawałków papryki chili, pokrojonej na małe kawałki, w to samo masło. Wysuszyć trochę w oleju (wystarczy minuta). Następnie dodaj wcześniej smażoną cebulę i czosnek na patelnię. Tam można polać startym imbirem. Ale to nie jest konieczne.

Trochę trzymać mieszaninę na patelni, ciągle mieszając. Następnie usuń z ognia. Następnie drobno zmiel wszystko w blenderze. To wszystko, nasz makaron jest gotowy. Konsystencja powinna być gęsta. Przygotowana masa nie psuje się przez długi czas, wystarczy ją przechowywać w lodówce.

Jak gotować tajską zupę Tom Yam w domu?

Teraz powiemy, jak to danie jest przygotowane. Rezultatem będą dwie porcje tajskiego jedzenia, które zachwycą miłośników pikantnych potraw.

Tajska zupa, której zdjęcie jest przedstawione w artykule, jest gotowana w rybach lub bulionie z kurczaka. Chociaż najłatwiej jest oczywiście gotować na kurczaku. Może być używany jako naturalny bulion i w kostkach.

Aby rosół był bardziej bogaty, dodaj obrane, umyte muszle i krewetki. W przypadku dwóch porcji wymagane jest około 0,5 litra bulionu. Nie solić, po prostu dodać rybny sos (1 łyżka).

W gotowym bulionie dodaj kawałek galangalu o grubości siedmiu milimetrów (lub kawałek imbiru o grubości półtora centymetra). Następnie rzuć kafira (dwa liście), kij cytrynowy o długości dziesięciu centymetrów (lub skórkę z jednej cytryny).

Powstałą mieszaninę gotuje się przez około cztery minuty, aby przyprawy wydzielały ich smak i aromat. Następnie wyjmij wszystkie liście, kawałki i pałeczki, połóż je na talerzu, aby nie przeszkadzały.

Następny etap gotowania gorącej zupy

Już po dodaniu absolutnie wszystkich składników do zupy tajskiej, spróbuj potrawy, jeśli to konieczne, a następnie wrzuć do naczynia trochę makaronu.

Z powrotem do gotowania. Teraz jest moment, kiedy trzeba wrzucić wszystkie przygotowane składniki do zupy tajskiej, a mianowicie: grzyby (4 sztuki), jedną paprykę chili, obrane krewetki i inne owoce morza (400 gramów), mięso z kurczaka (100 gramów), pokrojone na kawałki wcześniej. Do naczynia wlać także sos rybny (1 łyżka stołowa. L.). Oczywiście nie można dodawać żadnych składników, ponieważ każda osoba ma swój gust, ale bez grzybów i krewetek nasza zupa po prostu nie będzie działać.

Jeśli chcesz, aby potrawa smakowała nieco bardziej miękko, zwłaszcza jeśli wkładasz dużą ilość makaronu, dodaj mleko (około 100 ml). Po ugotowaniu potrawy przez około pięć do siedmiu minut.

Ostatni etap gotowania aromatycznej i smacznej zupy

Kilka minut przed wyjęciem dodaj niewielką, półkrojoną cebulę (oczywiście obraną), ząbek czosnku. Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić smak, rzuć kolejny pomidor. Możesz użyć kilku plasterków normalnego pomidora i pokroić w dwie połówki pomidorków cherry.

To wszystko, gotowe tajskie gotowanie nie jest łatwe. Ale z nim, jeśli jest to pożądane, poradzić sobie z każdą gospodynią.

Gotową zupę wlewa się na talerze, na wierzchu posypuje się zielenią. Następnie dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.

Chciałbym również powiedzieć, że ugotowany makaron może być używany nie tylko w procesie gotowania, ale także do tworzenia innych potraw. Makaron można również dodawać do już przygotowanych potraw, na przykład w makaronie.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak ugotować tajską zupę przedstawioną w artykule. Mamy nadzieję, że będziesz mógł ugotować pikantne danie w swojej kuchni.

Zupa Tom Yam to popularna nazwa grupy krajowych tajskich pierwszych dań, które są gorącymi daniami o słodko-kwaśnym smaku. Nazwa konkretnego dania składa się zazwyczaj z trzech słów, z których ostatnie wskazuje jego główny składnik. Na przykład „tom yam thale” to zupa z owoców morza „tom yam kai” z kurczakiem.

Jeśli uważnie rozważysz listę klasycznych składników tajskiej kuchni, natychmiast stanie się jasne, że w warunkach rosyjskiej rzeczywistości nie możesz jej ugotować. W naszym kraju po prostu nie rosną i prawie nie są importowane ze względu na krótki okres przydatności do spożycia i ograniczony popyt. Dlatego wszystkie przedstawione przepisy na zupę Tom Yam są zazwyczaj dostosowane do zestawu produktów dostępnych w każdym większym sklepie.

Klasyczna zupa Tom Yam, niestety, może być smakowana tylko w samej Tajlandii, ponieważ zawiera takie składniki jak:

• Świeże liście limonki;
• Najgorętsze papryki chili;
• Pikantna zielona kolendra;
• Galanga;
• Łodygi trawy cytrynowej;
•   lub tamaryndowca;
• Naturalny sos rybny;
• Specjalna pasta do przypraw;
• Mleko kokosowe;
• Bananowy kwiat.

Oprócz czysto specyficznych składników, w jamie znajdują się dość znane i niedrogie pomidory, grzyby, kurczak lub wieprzowina, krewetki, ryby, różne rodzaje kapusty i inne warzywa.

Tom Yam Kung po rosyjsku

Tom Yam Kung to słodko-kwaśna zupa z krewetek, najbardziej popularna wśród turystów odwiedzających Tajlandię. Można go gotować w dwóch głównych wariantach - z mlekiem kokosowym lub krowiego lub na bazie produktów, a także bez mleka.

W domu ta zupa jest ozdobiona bardzo dużymi krewetkami w skorupie, w Rosji najczęściej gotuje się z już obranych małych. Zgodnie z proponowanym stosunkiem składników okazuje się bardzo ostry i gruby, z minimalną ilością mleka w bulionie. Podstawa zupy - naturalny bulion, warzony z połowy tuszy zupy z kurczaka. Gotowane mięso samo w sobie nie jest używane. Jeśli okaże się to zbyt drogie, możesz zrobić podstawę zwykłej granulowanej mieszanki lub kilku kostek przypraw o smaku kurczaka.

Przepis jest dostosowany, wyklucza takie składniki jak korzeń galangan, świeże liście limonki i białe łodygi trawy cytrynowej (trawy cytrynowej), jako najbardziej rzadkie produkty, których praktycznie nie ma w sklepach. Aby zrekompensować utracony smak i zapach cytryny, można użyć lokalnych ziół o podobnym aromacie, a także skórki cytrusów.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

• Kurczak z rosół.
• Woda - 1,5 litra.
• Połączona przyprawa o smaku kurczaka - 2.5. Art. l lub 2 kości.
• Zielona kolendra (kolendra) - 50 g.
• Wapno lub cytryna - 2 szt.
• Młode boczniaki lub małe pieczarki - 2-3 gniazda lub 300 g
• Krewetki małe obrane lub w skorupkach - 300 g
• Mleko kokosowe - 50 ml.
• Cukier, sól i przyprawy do smaku.
• Sos rybny lub suchy proszek - 3 lub 1 łyżka. l odpowiednio.
• Sos chili (bez pomidorów).
• Świeże chili - 2 szt.
• Imbir - 30-50 g.
• Czosnek - pół głowy.
• Cebula - 1 szt .

Gotowanie:

1. Na bazie rosołu gotuj niezbyt bogaty bulion, wstępnie układając razem z mięsem cebulę obraną i pokrojoną w połówki, parę groszku ziela angielskiego. Cebula i przyprawy są następnie wyrzucane.
2. Gotowy bulion dobrze odcedzić i umieścić na nim patelnię na małym ogniu.
3. W boczniakach usunąć dolną twardą część. Bardzo małe kapsle można stosować jako całość, większe należy podzielić na kilka części. Umieść pokrojone grzyby w podgrzanym bulionie.
4. Pokrój czosnek i imbir na plastry, paprykę chili - na pół. Przygotowane warzywa układa się w zupie z krewetkami i przyprawami. Jeśli krewetki są w skorupkach, większość z nich musi być szybko gotowana i dobrze oczyszczona, pozostawiając kilka kawałków fiszbin do dekoracji. Pakowane, już obrane, ogony można natychmiast wlać na patelnię.
5. Następnie dodaj rozcieńczony bulionowy sos chili, świeży sok z dwóch limonek, sos rybny lub suchy proszek.
6. 5 minut przed końcem gotowania zupa jest „malowana” niewielką ilością mleka kokosowego.
7. Zupa podawana jest w szerokich płytkich miseczkach, udekorowanych plasterkiem świeżej limonki, niewielką ilością skórki i obfitym stosem posiekanej kolendry.

Tom yam nam sai z białą rybą

Tom yam us sai to zupa z bardzo czystym bulionem, który zawiera grubo posiekane składniki. Bardzo wygodnie jest jeść pałeczkami.

Możesz zrobić zupę używając tego przepisu, jeśli masz szczęście znaleźć gotowy zestaw do tego dołu lub zapakowaną mieszankę specjalistycznych przypraw. Bez wapna Kaffra. korzeń galanga i trawa cytrynowa (trawa cytrynowa) to za mało. Ryba na zupę wybierana jest chuda z dość gęstym, nawet surowym mięsem.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

• Woda - 1,5 litra.
• Głowa dużej białej ryby (dorsz) - 1-2 szt.
• Filet rybny - 200 g.
• Krewetki małe obrane - 200 g
• Zestaw przypraw do tom yam (korzeń galanga, limonka kaffr, sorgo).
• Cebula biała (słodka) - 3 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Świeże grzyby szklarniowe - 100 g
• Sól, cukier, przyprawy do smaku.
• Świeżo wyciśnięty sok z limonki - 150 ml.
• Skórka z limonki i goździki do dekoracji.
• Sos rybny lub skoncentrowany proszek - 3 łyżki. l lub 1 łyżka. l odpowiednio.
• Zielona kolendra, cebula - po 30 g każda
• Chili - 2-3 szt.
• Ryż - 100   rok

Gotowanie:

1. Z głowy dorsza i fileta gotuj przezroczysty bulion rybny solony wodą. Najpierw gotowane są głowy, a dopiero po 20 minutach od ich umieszczenia w naczyniu, duże kawałki filetu są dodawane do tego samego miejsca. Gotowy bulion jest filtrowany, głowy są usuwane, a filety odkładane.
2. Ryż gotuje się oddzielnie.
3. Cebula siekana bardzo drobno, do stanu puree ziemniaczanego. Grzyby, korzeń galanga, limonka caffre, pomidor (bez skóry), trawa cytrynowa i papryka chili pokrojone na duże kawałki.
4. Na małym ognisku kładzie się rondel z bulionem i wkłada do niego pokrojone warzywa, ogony małych krewetek, sos rybny, wszystkie przyprawy i świeżo wyciśnięty sok z limonki.
5. Gotować, aż ugotowane warzywa, po czym pokroić posiekane warzywa, szybko wymieszać. Wyłącz ogień, nadając cebuli i kolendrze odpowiedni czas i nadając wszystkie ich naturalne smaki gotowanej zupie.
6. Zupa jest wlewana do porcji, liści limonki i porcji sorgo, galanga jest usuwana z talerza. Pośrodku potraw umieścić duży kawałek ryby, plasterek i skórkę limonki. Skosztuj na krawędziach z gotowanym ryżem lub podawaj oddzielnie.

Tom Yam różne owoce morza

Zaadaptowana wersja tajskiej zupy z owoców morza bez trzech głównych ziół - trawy cytrynowej, liści limonki i korzeni galangowych. Trawa cytrynowa zostaje zastąpiona przez rukolę, liście limonki są w swym zapachu, a korzeń galenga zastąpiony przez świeży imbir. Zamiast tajskiego sosu rybnego można wziąć butelkę ostrygi lub kupić japoński koncentrat bulionu rybnego - proszek dashi.

Przepis na amatora, ponieważ jest to najczystszy eksperyment na klasycznej wersji dania. Jak wszystkie rodzaje zupy Tom Yam, okazuje się bardzo ostry ze względu na imbir i chili. Wszystkie komponenty muszą być cięte na tyle, na ile to możliwe.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

• Duża tuszka kalmarów - 1-2 szt.
• Małże są duże - 150 g.
• Duża krewetka w skorupkach - 8 szt. (2 na porcję).
• Świeże małe grzyby - 150 g
• Korzeń imbiru - 30-50 g.
• Sok z limonki - 150 ml.
• Sól, cukier i przyprawy do smaku.
• Plastry skórki i limonki.
• Pasta chili.
• Sos Rybny
• Papryka chili w strąkach - 2 szt.
• Mleko krowie (mleko) - 50-80 ml.
• Masło - 30-50 g.
• Woda - 1,5 litra.
• Przyprawa w proszku o smaku kurczaka - 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią.
• Zieloni (kolendra, pietruszka, zielona cebula) - po 30 g każda
• Gotowany ryż do dekoracji.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę, wlej do niej przyprawę w proszku lub kostkę bulionową i przygotuj bazę do zupy.
2. Kalmary czyste i pokrojone w duże pierścienie, zdejmij skorupę z krewetek, pozostawiając tylko uchwyt ogona. Zostaw małże takie, jakie są, tylko usuwając spirackę - myjkę, jeśli istnieje.
3. W ugotowanym bulionie z kurczaka położyć wszystkie owoce morza i umieścić patelnię na średnim ogniu.
4. Po gotowaniu wlać całe małe grzyby, połówki papryki chili, cienkie plasterki imbiru. Nieco później wlej świeży sok z limonki, sos rybny, rozcieńczoną pastę chili.
5. Spróbuj i dopraw do smaku, równoważąc słodko-kwaśny smak. Gotować aż do całkowitego przygotowania wszystkich składników, a następnie wlać mleko.
6. Gotuj kolejne 5 minut.
7. Podawać w płytkich talerzach, wkładając do każdego z nich kałamarnice, 4 lub 5 małży, 2 krewetki, posiekane warzywa, gotowany ryż i schować pół łyżeczki masła.

Facebook

Twitter

Vkontakte

Koledzy z klasy

Google+