رئيسي ورطة

وصفات طبخ جورجي "خاركو. على الطريقة الجورجية أكل خاركو لجعلها ساخنة. الجورجية وصفة لحوم البقر خارتشو

يتم تقطيع اللحم إلى قطع بعكس 2-3 سم ويطهى بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى 2.5 ساعة. أو ، إذا كان لديك عظام ، فطبخ ثم انقطع.

إذا كان الماء المغلي بقوة - وليس خائفا ، صب الماء المغلي. يتم فحص مدى استعداد اللحوم من خلال سهولة انقسامها إلى ألياف ، وتتحول الأنسجة الضامة ، الضحلة إلى هلام.
إذا كان جاهزًا ، أخرج اللحم من المرق (أعده في النهاية) وضع الأرز ، المغسول مسبقًا في الماء البارد ، ويفضل سبع مرات.
على الأرجح ، يبدو لك أن هناك القليل من الأرز لمثل هذه الكمية من المرق. على الأقل أعتقد ذلك دائما. لكن لا تقلق ، فكل شيء سيكون جيدًا عندما يغلي. إذا وضعت أكثر من ذلك ، فلن تحصل في النهاية على حساء أو عصيدة أرز ، ولكن أيضًا لذيذة. لقد حدث لي أكثر من مرة. اسمحوا لي أن أذكركم ، ثلث كوب من الأوجه 2.5-3 لتر من مرق.
بعد ذلك ، انتظر 15 دقيقة وقم بعمل علامة التبويب الأولى.
تتكون علامة التبويب الأولى من البصل وقاعدة الطماطم والجوز المطحون وورق الغار. بصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، نضعها في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
في أي حال من الأحوال لا تجعله ذهبيًا. هذه الوصفة غير مسموح بها. يُملح المزيج في وعاء لإعطاء العصير ويُطهى على نار خفيفة. أضف الطماطم. في حالتي ، هذا حصاد صيفي يتكون من طماطم مطحونة ومسلوقة. يمكنك استخدام الطماطم (بضع قطع) وحتى معجون الطماطم (بضع ملاعق صغيرة) المخفف بالماء. ضعي النار ، لمدة 3-5 دقائق ، ضعي خليط البصل والطماطم وصب في الحساء مع أوراق الغار.
نضع مقدما الجوز الأرض.
أعد قطع اللحم. ملح حسب الرغبة.
بعد 5-7 دقائق ، قم بعمل علامة تبويب ثانية تتكون من التوابل المطحونة. وهي من الفلفل الأحمر والأسود المطحون وبذور الكزبرة والقرفة والقفزات المشمسة.
علامة التبويب الثالثة بعد 5 دقائق أخرى. نضع الثوم المفروم والكثير من الخضر المفرومة.
أطفئ النار على الفور وأصر تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
هذا كل شيء جاهز.
صب في طبق والحصول على المتعة.
الآن ، أود أن أكتب عن بعض الفروق الدقيقة. انتبه بالطبع ، هذا غير مألوف بطريقة ما ، لكن البطاطس لا تستخدم في الخرشو. التالي. هناك خيارات لما يسمى ب "تحميض" الحساء kharcho. وهي استخدام tklapi. Tklapi هو لب مجفف من الخوخ الحامض المجفف ، مثل البرقوق الكرز أو tkemali. إما إضافة البرقوق الكرز الطازج أو صلصة tkemali. باختصار ، إذا كان كل هذا هناك - حسنًا ، فإننا نستخدمه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكما هو الحال في حالتنا ، نستخدم الحمض الطبيعي للطماطم.
أود أن أقول عن الجوز. إذا لم يكن هذا بدون نكش ، فبدون المكسرات له الحق في أن يكون. والحقيقة هي أنه بعد إضافة معجون الجوز ، أود أن أقول أن الحساء يفقد جاذبيته البصرية قليلاً. لكن هنا ، كما يقولون ، العمل الذي تختاره. بدون المكسرات ، سيبدو أكثر جمالية وفاتح للشهية ، ولكنه سيفقد أيضًا بعض لمسة الأصالة الجورجية. على الرغم من أنها ليست حرجة. حسنا ، أو مجرد شخص لا يحب المكسرات. لا تقلق ، اطبخ بدونها ، على أي حال ستحصل على نكش حقيقي.
ها هو ذا. يبدو كل ما أردت أن أقوله.
كوك ، حاول. لا تخف ، وسوف تنجح بالتأكيد. اترك تعليق
شكرا لك بون شهية ، حسنا ، إلى اجتماعات جديدة.

المكونات:

لحم البقر 600 جرام
البصل 2 قطعة.
طماطم 4 قطع
الشكل 6 الفن. ل.
الجوز 100 جرام
خليج ورقة 3 قطع.
البقدونس الجذر 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة تكمالي 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.
التوابل (البهارات والقفزات suneli).
الثوم 3 فصوص.
زيت عباد الشمس 15 جم.
الخضر (البقدونس والريحان والكزبرة).

لفافة من الخضر والبيتا

بيتا 1 ورقة.
انتشار الجبن 200 غرام
الخضر (الكزبرة ، البقدونس ، الزعفران).

يعتقد الطهاة المتمرسون أن النجاح في الطهي يعتمد على 40 ٪ من جودة المكونات و 20 ٪ من المواهب و 40 ٪ من الوصفة المكتوبة بشكل صحيح. لذلك ، يمكننا أن نفترض أن نجاح حساء اليوم مضمون. بعد كل شيء ، يتم إعداد وصفة ل kharcho في الجورجية تماما ، مع توضيح جميع الفروق الدقيقة.

صحن يخمر حوالي 2 ساعة. تشترك عملية طهي الحساء مع الكثير من الحساء. قبل تنفيذ الخطوات اللازمة لإعداد المنتجات ، تحتاج إلى تخزين عدة أحواض. لا تخافوا من التلاعب المعقد ، فإن موقعنا يقدم وصفة للخرششو الجورجي مع صورة تلتقط كل النقاط الأكثر أهمية.

خطوة بخطوة وصفة من خاركو باللغة الجورجية

كيف لطهي خاركو باللغة الجورجية؟

لحم بلدي ومقطعة إلى قطع صغيرة ، حوالي 2 إلى 2. سم صب 2 لتر في المقلاة. الماء وسكب اللحم فيه. يجب أن تطبخ لمدة نصف ساعة. إزالة الرغوة بشكل دوري من مقشدة المرق. أخرج اللحم البقري المطبوخ من المقلاة وتوضع جانباً وتصفى المرق.
ضع السائل الصافي مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي. في غضون ذلك ، اغسل الأرز في العديد من المياه واسكبه في قدر مع المرق وأعد اللحم الذي سبق تناوله إليه.
نقوم بتنظيف جذر البقدونس وفركه على مبشرة خشنة. نتخلص من البصل والقشر ناعما. اسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، عندما تسخن ، اسكب الخضروات المفرومة هنا.
طالما يتم تحميص المكونات ، فسوف ندخل في الجوز. انهم بحاجة إلى صر على مبشرة الخشنة. غالبًا ما تكون المكسرات مطحونة في خلاط ، ولكن بعد ذلك تكون القطع غير متساوية - بعضها صغير جدًا والبعض الآخر كبير جدًا. صبهم على الخضروات.
قطع الفلفل الحار في الطول وإزالة البذور منه بسكين ، ثم طحنها. نحن نطعم البهارات بقذائف الهاون ونسكبه من قفزات سونيلي في مقلاة.
الطماطم بلدي وإزالتها من الجلد. من أجل تسهيل التخلص منه ، نقوم بعمل شق متقاطع على السطح وسكب الماء المغلي عليه لمدة 5 دقائق. يقطع الطماطم ويرسلها إلى الممر للمكسرات. ينضج لمدة 3 دقائق.
صب محتويات المقلاة في قدر مع الأرز. الزعفران والريحان والبقدونس وختم ، ولكن ليست صغيرة جدا. أرسل ليغلي مع جميع المكونات.
عندما يبدأ حساء الخرشو الجورجي في الغليان ، اسكبه في صلصة التكمالي وسحق فصوص الثوم في طبق الثوم. أعط المرق لمدة 10 دقائق أخرى. تغلي وإطفاء النار.

لذلك ، بعد أن أمضينا ساعتين من الوقت ، قمنا بإعداد kharcho الجورجية الحقيقية. يمكن تناوله مع الخبز المجفف ، وكعك الثوم ، ولكن ، في رأينا ، مناسب تمامًا له مع لفافة من البطاطا والخضار.

إضافة لذيذة إلى الحساء

الكزبرة ، البقدونس ، اغسل الزعفران وأقطع جيداً. يوزع خبز البيتا وينشر الجبن عليه. يرش الخضر المفروم وتدور ورقة في لفة. لفّ خبز البيتا بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة بحيث يأخذ الشكل المطلوب.

كل منطقة لها وصفة خاصة بها من kharcho

جورجيا بلد متنوع للغاية. ما هو مقبول لسكان منطقة واحدة لا يرحب به سكان المدن الأخرى. لذلك ، لا توجد وصفة محددة وفقًا لطهي جميع مضيفات جورجيا.
حساء مسلوق مع إضافة العديد من التوابل والمكونات. لكن kharcho الجورجية التي أعددناها اليوم سوف ترضي بالتأكيد عائلتك بأكملها.

إنه مصنوع من اللحم البقري مع إضافة الأرز والجوز المفروم على أساس حامض من هريس البرقوق.

يتكون الطعم والرائحة المميزة للخرششو من المذاق الرقيق الناعم للحساء المخفف مع الحمض والخلع الأخضر الحار ، ورائحة المكسرات التي تشكل الحساء. كما يتم تقديم هذا الطبق بشكل خاص.

يُسكب الحساء الغني السميك في طبق ذو دوافع وطنية. إلى طاولة يجب أن تقدم مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والخضروات.

في المجتمع الحديث ، لإعداد هذا الطبق الجورجي يمكنك استخدام أي منتجات متوفرة في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن يتم دمجهم مع بعضهم البعض. لكن تسلسل إضافة جميع المكونات إلى الحساء والوجود في طبق المنتج الرئيسي لم يتم إلغاؤه. لذلك ، اختر وصفة تفضلها وتمتع برائحة وطعم خارتشو الجورجي هذا.

خاركو باللغة الجورجية - المبادئ العامة للطهي

يختلف خاركو عن حساء الأرز المعتاد في كونه أكثر ثخانة ، والطعم الناتج عن البهارات أغنى.

استخدام التوابل بحذر ، يمكنك المبالغة في ذلك. إذا كان هناك هريس تكملي ، فبالإضافة إلى الكزبرة ، لا يعد من الضروري إضافة توابل أخرى.

من المرغوب فيه الطهي من اللحم الدهني ، لذلك ستحصل على طعم أكثر نبيلة من الطبق. لإعداد مناسبة: لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير أو لحم البقر.

يعد الأرز والطماطم أحد المكونات الأساسية لهذا الطبق باستثناء اللحوم. يفضل اختيار الأرز المستدير للطبق.

الثوم و adjika هي أيضا المكونات اللازمة ل kharcho في الجورجية. من الأفضل إضافتها إلى الطبق المعد مسبقاً.

بعد أن يكون kharcho جاهزًا ، اتركه قليلاً. خلال هذا الوقت ، سوف تعطي جميع التوابل والثوم مذاقها المعطر.

الجورجية خاركو - وصفة الكلاسيكية مع لحم البقر

المكونات:

480 جم لحم بريسكيت طازج ؛

90 غراما من حبوب الأرز.

250 غ من البصل.

25 جم من صوص تكمالى أو بديلها

توابل القفزات سونيلي.

رشة من بذور الكزبرة

زوجان من فصوص الثوم.

90 غرام من الجوز.

90 غ من بقدونس الجذر ؛

على زوج من الكزبرة والبقدونس والأغصان الريحان.

زوجان من الفلفل الأسود.

رشة من الفلفل الأحمر

2 لتر من الماء ؛

1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة أو دقيق القمح ؛

ورقة الغار

إمريتي زعفران.

طريقة التحضير:

1. غسل ، تجفيف ، قطع اللحوم ، والأنسجة الضامة الخشنة والأفلام.

2. البصل والثوم والبقدونس الجذر لغسل ، قشر.

3. نقع كل الخضر في الماء البارد لإزالة الأوساخ والرمال ، وشطف في الماء الجاري ، جافة ، ووضع على منشفة أو منديل.

4. الأرز مجموعة غسل جيدا. يجب أن تكون المياه شفافة.

5. المكسرات السقف في هاون ومدقة.

6. ضع بريسكيت قبل قطع في وعاء من الماء المغلي. قم بإزالة الرغوة التي تظهر على المرق بشكل دوري. إذا كان اللحم مع العظام ، فأنت بحاجة إلى إجهاد المرق.

7. يضاف إلى مرق الأرز المغسول ، ويتبل بالملح. تغلي لمدة 10-14 دقيقة.

8. أضف ثلث التوابل ، التي تتكون من البصل ، المفرومة والمقلية مع وجبة الذرة وجذر البقدونس وبذور الكزبرة وأوراق الغار والفلفل الأسود المهروس.

9. أضف الجوز إلى المرق.

10. ثم ضعي الصلصة وحساء ثلث التوابل. يتكون هذا الجزء من البقدونس المفروم والزعفران والقفزات المشمسة والفلفل الأحمر.

12. أضف الدفعة الثالثة من البهارات إلى الحساء - الثوم المجفف بالملح ، والخضار المفروم (الكزبرة ، والريحان) واتركي الحساء يغلي.

13. يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

خاركو باللغة الجورجية مع الطماطم

المكونات:

كيلوغرام لحوم البقر.

180 غرام من الجوز.

معجون الطماطم

زوج من فصوص الثوم.

أربع طماطم حمراء

ثلاثة بصل

زوج من اغصان الكزبرة

القفزات-suneli.

زعفران إيميريتي

ورقة الغار

طريقة التحضير:

1. قطع لحم البقر إلى شرائح. قشر ، يغسل ويقطع البصل.

2. قلى اللحم ، وضعه في قدر ، واسكب الماء الساخن المغلي فوقه ، واطهيه حتى يصبح جاهزاً.

3. تمر البصل وتضاف إلى مقلاة اللحم.

4. تحويل المكسرات إلى الهريسة (الخلاط ، في هاون أو مطحنة القهوة).

5. الثوم المقشر في هاون مع الملح.

6. اغسل الطماطم ، واجعل شقًا متقاطعًا في الوسط ، واغمر أولاً بالماء المغلي ، ثم بالماء المثلج ، ثم قشر الطماطم من الجلد وختمها.

7. في الحساء ، اغمر معجون الطماطم ، والطماطم المفرومة ، والثوم ، والأعشاب والتوابل ، المخلوطة مسبقًا مع المرق.

8. لب الجوز الجوز المخفف مع مرق ، وإرسالها إلى الحساء.

9. غرس الحساء لبضع دقائق وهو جاهز.

10. سيتم دمج الطبق مع قطع خبز محمرة بالثوم.

خاركو باللغة الجورجية مع لحم الغنم والفلفل الحار

المكونات:

200 غرام من لحم الغنم ؛

غصن واحد من البقدونس ؛

2 ملعقة كبيرة. ل. tkemali.

50 غراما من حبوب الأرز.

زوجان من فصوص الثوم.

القوس واحد ؛

2-3 الفن. ل. معجون الطماطم

60 غرام زبدة ؛

الفلفل الحار الفلفل الحار.

القفزات-suneli.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخروف ، اقطع الفيلم واسكبه بالماء البارد ، ثم اغلي لمدة 1.5 ساعة. بعد الوقت المنقضي ، اسحب اللحم وقطعه إلى قطع كبيرة.

2. الأرز يقلى قليلا في الزبدة. أضف إلى المرق.

3. تذوب معجون الطماطم بالماء المغلي الساخن وتصب في الحساء.

4. يُقطع البصل جيدًا ، ويُقلّى قليلاً ، يُضاف إلى المقلاة في الحساء.

5. شطف الخضر جيدا ، وختم ناعما وإرسالها إلى الحساء.

6. قشر الثوم وشطفه وطحنه بالملح. اغسل الفلفل الحار ، ولكن لا تقص أو تنظف.

7. أضف الثوم والفلفل والقفزات مع صوص الشوريلي.

8. اغلي دقيقتين أخريين ، ثم اسحب قرنة من الفلفل واتركي الحساء "للراحة".

9. قدّم مثل هذا الحساء الحار مع الخبز الأبيض وسلطة الخضار.

خاركو باللغة الجورجية مع صلصة التاباسكو والخوخ

المكونات:

290 غرام من اللحم البقري ؛

60 غ من حبوب الأرز ؛

القوس واحد ؛

زوجان من فصوص الثوم.

فلفل حار

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

صلصة تاباسكو حسب الرغبة

زوج من اغصان الكزبرة

الخوخ.

طريقة التحضير:

1. شريحة اللحم ، صب الماء في قدر ويغلي. أولاً ، بقوة ، ثم على نار متوسطة. إزالة الرغوة الناتجة ، وإذا لزم الأمر ، صب.

2. اغسل حبوب الأرز ، وضع في الحساء.

3. تقطيع خضروات البصل (البصل ، الثوم) وتقلي في الزيت النباتي. نضع معجون الطماطم في المزيج ونمزج ونضع الكتلة كلها في المرق.

4. الكزبرة نوع ، شطف ، ختم.

5. تقليم غسل ، ختم ، إضافة إلى الحساء.

7. طهي حتى ينضج اللحم والأرز.

8. يقدم مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم ، وتصب في أطباق عميقة.

خاركو باللغة الجورجية مع الدجاج

المكونات:

480 جم فيليه دجاج

60 غ من حبوب الأرز ؛

زوج من اغصان البقدونس

القوس واحد ؛

زوجان من فصوص الثوم.

جزرة واحدة

معجون الطماطم

أربع طماطم

90 غرام من الجوز.

عصير ليمون

بطاطا

رشة من الفلفل الأسود

زوج من الفلفل التوابل.

القفزات-suneli.

الزيت النباتي للمرور.

طريقة التحضير:

1. شريحة اللحم ، ووضعها في قدر من الحجم المناسب ، صب الماء الجاري عليه ووضع على نار خفيفة ، ويطهى. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة. تغلي 40 دقيقة. ثم اسحب الدجاج المفروم جيداً وأعده.

2. غسل فريك الأرز وإرسالها إلى المرق. إثارة.

3. قشر البطاطا ، وغسل ، وختم في شرائح صغيرة ، وإرسالها في مرق.

4. الجزر المقشر والمغسول مسبقا والبصل المفروم. تمر في الزبد حتى نصف طهي ، ووضع معجون الطماطم في النهاية. يقلب ويرسل إلى الحساء.

5. اغسل الخضر ، اقطعها جيدًا وضعها في قدر.

6. قطع الطماطم في مكعبات صغيرة ، إضافة إلى حساء الغليان ، وإرسال 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والمكسرات المسحوقة والتوابل والملح.

7. اطبخ جميعها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

8. يقدم مع أي صلصة الخضار.

خاركو باللغة الجورجية مع الفاصوليا الحمراء

المكونات:

340 غرام من اللحم البقري ؛

130 غرام فاصوليا حمراء ؛

جزرة واحدة

القوس واحد ؛

زوج من فصوص الثوم.

القفزات-سونيلي لتذوق ؛

30 غراما من الجوز.

أغصان من البقدونس ؛

تكمالي حسب الذوق ؛

فلفل مطحون

طريقة التحضير:

1. نقطع اللحم إلى عدة قطع ، نضعه في قدر لغلي الحساء ، ونسكب الماء البارد ونضعه في الغليان. عندما تظهر رغوة على المرق ، قم بإزالته بملعقة ذات فترة زمنية محددة. طبخ ما يزيد قليلا عن ساعة.

2. نقع الفاصوليا (من الأفضل أن تنقع بين عشية وضحاها) طهي ، مقشدة وضعت في الحساء.

3. البصل والجزر المفروم بشكل تعسفي ويمر بشكل منفصل في الزبد.

4. سحق فصوص الثوم بسكين وختم.

5. نشر الحساء ، والثوم المقلي ، والتكمالي والتوابل.

6. طحن المكسرات ، يخلط مع المرق وإضافة إلى الحساء. طبخ لمدة 30 دقيقة.

7. فرز الأغصان البقدونس ، وغسل ، وختم ووضعها في حساء الغليان. التدفئة إزالة.

8. يقدم مع الخبز المحمص الأسود.

يُنصح باستخدامها عند طهي التوابل ذات المذاق الحلو والحامض.

إذا لم يكن هناك توابل تكميلي ، فتأكد من إضافة قفزات سونيلي إلى كل حساء ، وسوف يحل محلها تمامًا.

لمزيد من الكشف عن طعم الطبق ، يرش الخرشو بالكزبرة المجففة أو الطازجة قبل التقديم.

الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالبقدونس أو الشبت.

حاول ألا تهضم الأرز.

من أجل الحصول على خورشو جورجي حقيقي ، أضف عصير الرمان إلى الحساء.

إذا لم يكن لديك توابل جافة ، تكون أوراق الغار والفلفل المطحون مناسبة للطهي.

للكثافة ، أضف الدقيق إلى الحساء.

لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة الجوز المفروم إلى الطبق.

هل تحب المطبخ القوقازي؟ ثم الحساء kharcho العطرة في الجورجية هو لك. خاركو من اللحم البقري الجورجي ، حساء اللحم العطري والمغذي. تحضيره سهل جدا. انظر وتكرر الوصفة المقترحة أدناه ...

المكونات

لحم البقر الثدي - نصف كيلوغرام.
ماء - 2 أو 2.5 لتر ؛
الأرز - نصف كوب.
البصل - حسب الرغبة (1 أو 2 قطعة) ؛
الفلفل الحلو - 1 (واحد) جهاز كمبيوتر شخصى.
الطماطم - حسب الرغبة (2 أو 4 قطع). أو معجون الطماطم - 1 أو 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الثوم - 3 أو 4 فصوص ؛
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
الملح - 0.5 أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الفلفل - 1 أو 2 قرصة.
ورقة الغار - حسب الرغبة (1 أو 3 قطع) ؛
القفزات-سونيلي - حسب الرغبة (0.5 ملعقة شاي) ؛
صلصة تكمالي - حسب الرغبة (1 أو 2 ملعقة طعام) ؛
الخضر (البقدونس والكرفس والكزبرة) - 1 حفنة.

الطبخ

اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع حوالي 50 غرام لكل منهما.
ثم يُسكب اللحم بالماء البارد ، ويُغلى المزيج (حسب الحاجة لإزالة الرغوة). قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطيها واطبخيها لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء.
يُغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
قشر و اغسل البصل. مقطعة إلى مكعبات.
غسل الفلفل الحلو ، وقشر البذور ، مقطعة إلى مكعبات أو القش.
غسل الطماطم ومقطعة إلى مكعبات.
سخن المقلاة ، صب الزيت النباتي. نضع البصل في الزيت الساخن ، ونقليه على نار متوسطة ، مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
ضع الفلفل الحلو والطماطم (أو معجون الطماطم). ينضج ، مع التحريك لمدة 1-2 دقائق.
يُضاف الأرز المنقوع واللحوم المقلية إلى المقلاة ويُغلى الحساء حتى يصبح جاهزًا (حوالي 20 دقيقة) على نار خفيفة تحت الغطاء.
اغسل وختم الخضر. قشر وسحق الثوم.
بعد 15 دقيقة (قبل 5 دقائق من نهاية الطهي) ، أضيفي الملح على الطراز الجورجي إلى الخرشو والفلفل المطحون وورق الغار والثوم المسحوق والقفزات المشمسة وصوص التكمالي.
وكذلك الكزبرة المفرومة ناعما ، والكرفس أو البقدونس.
حساء خاركو باللغة الجورجية جاهز. يمكن تقديمه على الطاولة.

شهية طيبة!

قليلا عن الحساء kharcho

في المطبخ التقليدي الجورجي حساء kharcho هو مطبوخ الخرشو ليس من لحم الضأن ، ولكن مطبوخ الخرشو على لحم البقر. تأكد من وضع الجوز في الجوز وبعض التوابل وبعض الثوم والفلفل الحار ، مما يعطي الطبق بهارات خاصة. يتم استخدام صلصة تكمالي الحلوة الجورجية الوطنية في صنع الحامض الخفيف والحار في الطبق (في بعض المطابخ القوقازية ، يتم استخدام الخطمي المجفف بدلاً من هذا النوع من الصلصات). كما أن وفرة الخضرة العطرة ستعطي الحساء نكهة قوقازية إضافية.

وصفة للطبخ الجورجي لحوم البقر خارتشو

للجودة حساء جورجيا-خاركو نحن لسنا بحاجة إلى لحوم البقر القديمة ، بل قطعة من اللب جيدة دون الدهون الزائدة والعظام. انزع أي فائض من الأوتار والأوتار وضعها في مقلاة بحجم مناسب. ملء بالماء وجلب بسرعة ليغلي. بعد ذلك ، اجعل النار ضعيفة جدًا واطهي اللحم حتى يصبح جاهزًا. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة من المرق ، ويمكن أن يعطي المرارة والذوق غير المريح للمرق وغيرها من المنتجات. بينما يغلي اللحم ، ويغلي لمدة ساعتين على الأقل ، يمكنك فعل أشياء أخرى. على سبيل المثال ، اقرأ كتابًا ، وقم بالدردشة في Odnoklassniki ، ومن الأفضل الانتقال إلى http://vertexglobal.ru/partners2/_/ وتطوير المهارات التي ستساعدك ليس فقط في حياتك الشخصية ، ولكن أيضًا في حياتك المهنية ، لكننا أيضًا الاستمرار في طهي الحساء kharcho.
قشر وشطف الجزر والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحار والفلفل الحار. شطف الشبت والبقدونس والكزبرة. رمي في مصفاة - دع تدفق السوائل الزائدة. شطف الأرز في العديد من المياه حتى يصبح الماء صافياً. الجوز فرز من قذيفة صغيرة.
الآن قمنا بقطع جميع المنتجات ووضعها في لوحات منفصلة. في طبق منفصل ، يقطع الخضر جيدًا ويخلط. فلفل حار مقطعة إلى حلقات صغيرة. سحق الثوم ، ولكن ليس في كعكة مسطحة. يقلى المكسرات برفق في مقلاة ساخنة وساخنة وتطحنها أو تطحنها. يقطع البصل ناعما. مكعبات جزر ، فلفل ، طماطم
وهنا جاء اللحم. إزالة اللحم المطبوخ من المقلاة ، يستمر المرق في نار هادئة. يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، مثل بيلاف. إرسال مرة أخرى إلى وعاء. يُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ويُسكب الأرز المغسول في المقلاة قلبي واستمر الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إغلاق الغطاء.
يُسخّن المقلاة ويُقلّى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. تُضاف شرائح الجزر والفلفل البلغاري والطماطم إلى البصل المقلي قليلاً. تُحرّك الخضار من وقت لآخر ، تقلى الخضروات لمدة 10 دقائق وتوضع في حساء الخرشو. يحرك ويستمر الطهي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
بعد دقائق 2 - 3 ، إضافة صلصة tkemali الجورجية الوطنية والتوابل القفزات سونيلي. إثارة. بعد 5 - 7 دقائق ، ضعي الجوز المفروم في الحساء. يقلب ويستمر الطهي. بعد 5 - 7 دقائق ، يضاف الثوم المطحون وحلقات الفلفل الحار. يقلب ويغطى ويطهى أكثر. طبخ حتى الانتهاء.
لتعزيز النكهة والطعم ، لمدة 3 - 5 دقائق حتى ينضج ، نضع الخضروات المفرومة ، ورقة الغار والفلفل الأسود في قدر. مرة أخرى ، امزج كل شيء ، وغطيه بغطاء ، واجعل الطبق جاهزًا تمامًا. ترفع من النار واتركها للشرب لمدة 7-10 دقائق تحت غطاء مغلق بإحكام.
حساء اللحم البقري الجورجي جاهز يتم تقديم حساء جورجي وطني ذو نكهة حادة بشكل غير عادي فقط في أطباق الحساء العميقة مع الخبز أو الخبز الطازج. إلى الطبق في طبق منفصل ، لا يزال البعض يقدم ولا صلصات الألبان الباردة الحادة جدًا. إذا كان الطبق حارًا للغاية ، فإن كوبًا من عيران الباردة سيصبح منقذك الحقيقي بعد الوجبة.

استمتع بوجبتك!