Kobasice od mljevenog piletine s umakom od rajčice. Pileće mljevene mesne okruglice: načini kuhanja ukusnog, sočnog i ukusnog jela.

Iz nekog razloga, dogodilo se da kada je riječ o uvijenom mesu, svi odmah razmišljaju o govedini ili svinjetini, bez razmatranja drugih opcija. Ovdje uzmite najmanje omiljene mesne kuglice od svih mljeveno piletinu, ukusni su, nježni, brzo se pripremaju, a osim toga, idealni su za dijetalnu i dijetalnu hranu. Pa, dobro, dobro, ne bi trebali biti odmah ogorčeni, kažu oni, suhi su. Ako sve učinite ispravnim, teško je naći nešto ukusnije od ovog jela.

Općenito, popis primjena mljevenog piletine je nevjerojatno opsežan. Punjene rolnice i punjene paprike, kotleti, kebab i zrazy, peciva, mesne okruglice, kobasice, knedle, manti i kinkali, složenice i punjenja u pite, paštete i belyashi. Ovaj popis se nastavlja i traje, jer se cijelo vrijeme svoga postojanja paleta mesnih jela aktivno nadopunjava legendarnim jelima.

Kako napraviti piletinu

Općenito, pileći proizvodi su vrlo, vrlo vrijedni. A mesne okruglice s mljevenim piletinom nisu iznimka, već služe kao živa potvrda ove činjenice.

Međutim, pripremi mesne mase morate pristupiti mudro i sa znanjem svih suptilnosti, a tek tada će naša jela biti stvarno sočna, nježna i topiva u ustima. I sve to ne računajući veliki okus i najviše prehrambene kvalitete.

Za pripremu mljevenog mesa, u pravilu, uzimaju pileća prsa koja su vrlo suha zbog nedostatka masti u njima. Međutim, lako je popraviti:

1. Da bi se uvrnuta masa učinila skupljom, u tijek možete staviti i masnoću piletine koja je bogata u donjem dijelu trupa. Međutim, u ovom slučaju to utječe na prehrambenu kvalitetu proizvoda.
2. Druga varijanta "impregnacije" pileće mase leži u pulpi natopljenoj u želeu, kako dodajemo u pljeskavice.
3. Tu je i alternativa kolač - maslac, na kockice i pomiješana s upletenim dojkama.
4. Usitnjeni masni sir također može poboljšati mljeveno pileće meso.
5. A ako u masu sipate biljno ulje ili majonez, tada ćemo također poboljšati sočne kvalitete naših budućih mesnih okruglica.
6. Osim toga, mljeveni luk, sjeckani ili mljeveno meso osmišljen je kako bi se poboljšale ne samo aromatične karakteristike mljevenih proizvoda od mesa, nego i da se buduća jela daju nježnosti i sočnosti.
7. To će, u načelu, donijeti i 1-2 gomolja sirovog krumpira, koji se također treba ribati na finom ribežu, ili preskočiti s mesom kroz mlin za meso.

Kako bi najdelikatnije pileće meso bilo elastično i održivo, tako da se naši proizvodi ne raspadaju, potrebno je u smjesu uvesti jaja.

začina

A kako bi jelo okusilo miris i izvrstan okus, potrebno je koristiti začine. Najobičniji set začina za mljeveno meso je sol, češnjak i crni papar u prahu.

Klasik je uvijek cijenjen, međutim, tu je vrijedno mjesto za inovacije u kuhanju, tako da se ne bojte uzeti više začina. Na primjer, mažuran i menta, kadulja i timijan, ružmarin i bosiljak savršeni su za mljeveno piletinu. Ovi mirisni dodaci mogu se koristiti pojedinačno ili miješati u pikantni koktel.

Čili paprika je sposobna suptilno naglasiti okus i dati posebnu oštrinu, kada će, kao paprika, umotati naše mesne okruglice sa začinskim okusom i aromom.

Kumin s bijelim senfom, muškatnim oraščićem i sjemenkama cilantra također je spreman za poboljšanje naše večere. U principu, svi ovi začini su uključeni u društvo ljutih paprika u curryju, što, oh, kao što Indijci vole dodati piletini. Osim toga, đumbir i kurkuma imaju dostojno mjesto u društvu mljevenog piletine.

sastojci

•   - 0,3 kg + -
•   - 2 kom. + -
•   - 0,5 čaše + -
•   - 1 luk + -
•   - 1 veliki + -
•   - 1 čaša + -
•   - 35 g + -
•   - 5 graška + -
•   - 1-2 listova + -
•   - 1 / 4-1 / 2 žličice + -
•   - 1 žličica. + -
• Začini - bilo koja omiljena + -

priprema

U pravilu se mesne okruglice pripremaju u dvije faze: najprije se prže, a zatim umakaju u umaku. No, budući da pripremamo dijetetsko jelo, preskočit ćemo prvi ritual i odmah krenuti na vatru. Iako nekoliko njih može biti učinjeno.

1. Za mesne okruglice napravit ćemo mljeveno meso malo drugačije nego inače u takvim slučajevima, i stoga, prije svega, operemo rižu i stavimo je kuhati 15 minuta.
2. U ovom trenutku ćemo pržiti na maslacu od sjeckanog luka i naribanih mrkvi.
3. Nakon toga ćemo masirati masu potrebnu za naše mesne ribe. U nadjev od šunke vozimo u jajima, polažemo kuhanu i opranu rižu, te povrće zazharku. Sol i papar na okus, i dobro zamijesiti osnovu za našu večeru.
4. Sada trebamo pripremiti umak u kojem će naše kuglice biti pirjane. Sok od rajčice sipajte u duboku tavu, posolite, popaprite paprom i lovorom, a po želji i svojim omiljenim začinima, a zatim stavite mljeveni koloboks u crveni umak.
5. Nakon zatvaranja posude s poklopcem, postavljamo srednju vatru na peć i ostavljamo “ježeve” da se kuhaju 30-40 minuta.

Djeca jako vole ovo jelo, pa prilikom posluživanja trebate odabrati prilog upravo za dječje preferencije, kao što su pire krumpir ili figuralni makaroni. Međutim, mesne okruglice mogu se poslužiti kao zasebna jela s umakom.

Udaljava se od standarda

Ovaj recept za mljevenje piletine je vrlo približan, jer u našoj kuhinji mi smo zakonodavci kulinarske mode, a na nama je da imamo mogućnost prilagodbe dobro utemeljenom opisu recepta.

Način na koji kuhamo mesne kuglice, to je pitanje za svakog kuhara osobno. Bilo da ih pržimo, kuhamo, kuhamo ili pečemo u pećnici, u svakom slučaju ukusno jelo, no ono što je posebno važno u cijelom ovom procesu je mogućnost pripreme umaka, jer je to umak u ovom jelu koji igra ključnu ulogu.

U našem receptu koristimo preljev od rajčice, što ne svi mogu, ali teško da svatko može odbiti umak od pavlake, vrhnja i sira.

1. U slučaju kiselog vrhnja i sira, recept je gotovo identičan. Luk i mrkva pržiti, sol, obogatiti začinima i dodati kiselo vrhnje ili rastopljeni sir razrijeđen u kipućoj vodi.
2. Što se tiče umak od vrhnja  Postoji jedna nijansa, odnosno dodavanje brašna kao zgušnjivača. Nakon što je povrće zazharki će biti spreman, moramo staviti brašno (1-2 tbsp) u spremniku malo pržiti s lukom i mrkvom, a zatim u tankom mlazu stavljamo u masu vrhnja ili mlijeka.

Kako bi naši zavoji bili začinjeni, možete dodati rusku senf i sitno sjeckani kopar, a zatim će se piletine koje se kuhaju u ovom umaku imati izvrsnog okusa i zadivljujuće arome koje će cijeniti svi članovi vaše obitelji.

Svakodnevno kuhanje - puno svake kućanice. Hraniti obitelj ukusna i hranjiva, dok pokušavate mijenjati jelovnik što je više moguće - to je već, možemo reći talenat. Zbog toga je revnostna domaćica uvijek u potrazi za opcijama za jeftinu, ukusnu i zdravu hranu. Jedna opcija je mesne okruglice mljeveno pile s umakom, Srdačne, mirisne i ukusne mesne okruglice jede se s velikim zadovoljstvom u svim kućanstvima.
U pećnici pecite mesne okruglice povoljno i brzo. Oni ne spaljuju, kao na tanjuru, ispadaju sočni i nježni. Sve vrste mesa su prikladne za kuhanje, prema odluci kuhara. Mnogi preferiraju pileći file - najprofitabilniji i dijetetski proizvod.

• Pileći file - 2 kom.
• Riža - 100 g;
• Luk - 2 kom.
• 1 kokošje jaje;
• Paradajz paste - 2 - 3 tbsp.
• Suncokretovo ulje - 50 g;
• Brašno - 3 žličice;
• Mrkva - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 tbsp.
•   , papar, šećer, lovorov list, začinsko bilje

Kako kuhati mesne okruglice od mljevenog piletine

Rižu nekoliko puta peremo (dok voda ne postane bistra). Zatim je napunite s 150 ml hladne vode, pokrijte poklopcem i pošaljite na visoku temperaturu. Nakon što riža prokuha, smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Zatim izvadite posudu s vrućine i ostavite je zatvorenu ispod poklopca kako biste je ohladili. Riža će nabubriti, apsorbirati svu vodu i biti spremna za daljnju uporabu.

Pileći file, luk, pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa, dobro promiješajte sastojke, pretvorite u jedinstvenu nadev.

Pirinač pomiješajte s nadjevom, dodajte jaje, sol i papar, dobro izmijesite.

Formiramo mesne okruglice okruglog ili duguljastog oblika, ubacujemo u brašno, širimo na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem u jednom sloju, ostavljajući mali prostor za umak između mesnih okruglica.

kuhanje umak od rajčice  za mesne okruglice u pećnici. U tavi, pržiti luk i mrkvu, sitno na kockice, dodati rajčicu, razrijediti s 250 ml vode, kiselo vrhnje. Odvojeno, 3 čajne žličice brašna razrijedite u 0,5 šalice vode na sobnoj temperaturi. Lagano miješajući, ulijte smjesu tekućeg brašna u tavu s povrćem i rajčicom. Kuhajte umak 2 minute. Dodajte sol, papar, šećer na okus i ulijte mesne okruglice na lim za pečenje. Tekućina bi trebala pola pokriti mesne okruglice, a ako to nije dovoljno, možete dodati još vode ili bujona.


Stavimo lim za pečenje s polu-gotovim proizvodom u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Umak treba u cijelosti sipati do gustog stanja. Pileći kroketi dobivaju ukusan izgled i nevjerojatan miris i okus.

  Pokušajte također od mljevenog pilića sočno sjeckani

S umakom je omiljeno jelo naših baka. Doista, u one dane kada su na policama bile samo mljeveno meso i perad, takvi su mesni proizvodi bili vrlo česti „gosti“ na stolovima sovjetskih obitelji.

Iako su takvi proizvodi popularni do danas. Znate li zašto? Budući da su mesne okruglice od piletine nadjev s rižom i umakom od 100 grama takve hrane sadrži 150 kalorija. Imajte na umu da su ovi proizvodi napravljeni jednostavno i jednostavno.

Gravirana jaja

Za kuhanje mesnih okruglica od mljevenog piletine s umakom od rajčice, trebat će vam:

• riža - 250 grama;
• pileći file - 500 grama;
• sol;
• jaje - 1 komad;
• peršin;
• mrkva - 130 grama;
• paprika;
• luk - 100 grama;
• kiselo vrhnje i paradajznu pastu jednu žlicu;
• voda - jedna čaša.

Ako želite da vaše mesne okruglice budu niskokalorične, upotrijebite teflonsku tavu. Ako to nije u kući, onda vam je potrebno dodatno ulje za prženje.

Kuhanje jela od mesa

Prva faza - pripremiti mesne okruglice od mljevenog piletine s umakom

1. Prvo isperite pileći file pod tekućom vodom i izrežite na male komadiće (možete se pomicati kroz stroj za mljevenje mesa).
2. Uzmite pola luka i mrkvu. Izrežite prvo povrće na male komadiće i narežite drugi. Zatim pošaljite luk i mrkvu u dubok kontejner. U njoj ćemo miješati sve proizvode.
3. Zatim dodajte peršin (sjeckani).
4. Nakon sjeckanog filea s pilećim jajetom, rižom pošaljite zdjelu u povrće. Namočite i prelijte smjesu u zdjelu, a zatim promiješajte. Ovdje smo spremni za mljevenje. Za sada ga odložite.
5. Uzmite preostali luk i mrkvu, nasjeckajte, pržite pet minuta. Sada stavite smjesu na stranu. Nakon toga zazharku dodati u umak.
6. Sada se vraćamo na nadev, mokrim rukama počnemo praviti mesne okruglice veličine jajeta prepelice.
7. Zatim pošaljite mesne okruglice u tavu, pržite na obje strane pola minute.
8. Nakon toga stavite proizvod u posudu (debeli zid).

Druga faza - kuhanje umaka

1. Sada počnite kuhati umak. U zazharku smo napravili od mrkve i luka, dodajte rajčica, jednaku količinu kiselog vrhnja, kao i vodu (jednu čašu).
2. Zatim promiješajte smjesu, ulijte je u posudu s mesnim kuglicama.
3. Stavite vatru, pirjajte preko srednje topline piletine s umakom od pečenja dvadeset minuta. To je sve, proizvodi su spremni. Mogu se poslužiti s pireom i heljdinom kašom.

Kobasice s rižom od mljevenog piletine. Recept s umakom od vrhnja

Takvi mesni proizvodi nisu lošiji nego u prvoj verziji.

Za kuhanje mesnih okruglica zahtijevat će se:

• file ili mljeveno meso (piletina) - 1 kilogram;
• jaje - jedan komad;
• brašno - pola šalice (za paniranje je potrebno);
• riža - pola šalice;
• mljeveni papar - pola žličice.

Za pripremu umaka potrebno je:

• kiselo vrhnje - jedna žlica i ista količina paste od rajčice;
• luk - dvije glave;
• biljno ulje - pola šalice;
• šećer - jednu i pol žličicu;
• sol;
• lovorov list;
• zelje.

Kako kuhati jelo od piletine?

Prva faza - kuhanje mesnih okruglica

1. Ako imate file, onda ga preskočite kroz mlin za meso, zatim dodajte rižu, jaje, sol i papar. Izmiješajte masu, napravite kuglice promjera četiri centimetra.
2. Svaku mesnu okruglicu uvaljajte u brašno, pržite na grijanoj tavi na obje strane. Zatim preklopite kuglice u široku tavu.

Druga faza - radimo umak od vrhnja  za mesne kuglice

1. Izrežite mali luk, pržite u tavi dok se ne omekša.
2. Dodajte kiselo vrhnje (razrijeđeno u ½ žlice vode), paste od rajčice, sol, šećer i kuhajte ovu smjesu dvije minute. To je to, umak je spreman.
3. Sada prelij mesne okruglice s umakom. On mora u potpunosti pokriti sve proizvode. Gulaš ove mesne okruglice moraju biti na laganoj vatri pola sata. Gotove kuglice pospite sjeckanim koprom.

Mali zaključak

Sada znate kako kuhati mesne okruglice s umakom. Korak po korak recepti  Predstavili smo vam pripremu tih mesnih proizvoda. Nadamo se da možete napraviti takve lopte kod kuće. Sretno!

Ako želite kuhati večeru za veliku obitelj, tako da se svatko može usuditi i zatražiti više dodataka, napravite ove ukusne mesne okruglice od mljevenog piletine s umakom. Recept je jednostavan, čak i oni koji su nedavno počeli ovladati kuhinjskom mudrošću, nosit će se. Kombinacija proizvoda za umak može varirati. Glavna stvar je njegova gustoća i volumen. Osobno mislim da je gljiva i kremasti okus najbolji za piletine, pa pravim umak od šampinjona s kiselim vrhnjem. Pileće mesne okruglice su vrlo nježne, prozračne, sočne. Moje domaćinstvo ih siječe kao sjemenke: nemate vremena za osvrtom - a 25 mesnih okruglica je nestalo, ostala je samo čista tava, jer i oni se ostružu od umaka.

sastojci:

Za mesne okruglice:

• 700 grama mljevenog piletine,
• ½ šalice suhe riže (najbolje okruglo),
• 1 jaje
• 1 veliki luk,
• 2/3 kašičice soli,
• svježe mljeveni papar,
• brašno za paniranje (3-4 žlice),
• ulje za kuhanje za prženje

Za umak:

• 1 limenka kiselog vrhnja 250 grama,
• 1 čaša vode
• 1 mali luk,
• 1 češanj češnjaka
• 300 grama gljiva,
• 1 žličica brašna,
• 1 čajna žličica soli

Kako kuhati mesne okruglice od mljevenog piletine s umakom

1. Prvo morate kuhati rižu. Najmanje mesne okruglice dobivaju se s okruglom rižom, primjerice, s "Kubanom". Napunite ga čašom vode, dodajte nekoliko štapića soli i kuhajte bez poklopca dok voda ne ispari. Riža ne mora biti potpuno kuhana. To će postići stanje u procesu gašenja mesnih okruglica, apsorbirajući mirisni umak.

2. Luk se može okretati mlinom za meso ili ribanim. Nedavno mi je druga metoda postala bliža. Nakon što je ribež, dobije se određena količina soka od luka - odvodim ga.

3. U veliku zdjelu stavite pileći nadjev, rižu, luk, jaje, sol i papar.

4. Mi sve miješamo. U zdjelu ulijte brašno. Stavite rešetku na štednjak. Zagrijavamo se dovoljno - morat ćemo ispeći mesne okruglice do kore, tako da sav sok ostane unutra. A to je najbolje raditi na visokoj temperaturi. Zatim, s mokrim rukama oblikuju male mesne okruglice. Širimo u brašno, panirovanu i tavu.

To je najduže vrijeme u procesu kuhanja. Skulptura - mrviti - pržiti do zlatno smeđe - prevrnuti, pržiti s druge strane - izvaditi gotovu od tave i staviti je u posudu. Imam 25 mesnih okruglica.

5. Napravite umak. Da bi ga posebno mirisna, neka je učiniti jednostavan postupak: ulijte ulje u veliku tavu i ispustite češanj češnjaka, izrezati na 3-4 komada. Stavite tavu na vatru. Popecite češnjak dok ne postane žut. U isto vrijeme fino izrezati luk. Kada se češnjak peče, uklonite ga i bacite. Vi ćete cijeniti ono što je ulje arome češnjaka dobilo. Stavite luk u nju, pržite do prozirnosti, miješajući 5-7 minuta.

6. Gljive usitnite manje. Širimo ih na prženi luk, miješamo i pržimo još 5 minuta. Fino sjeckane gljive kuhaju se vrlo brzo. Zatim dodajte brašno, promiješajte. To će nam omogućiti da napravimo umak bez grudica.

7. Na posudu raširite kiselo vrhnje. Voda se ulije u staklenku kiselog vrhnja i protrese da se pokupe svi ostaci. Ulijte u umak. Čekamo čir, promiješajte. Probajte umak i po potrebi dodajte sol po želji.

8. Stavljanje mesnih okruglica u umak. Dopunite preostalu vodu. Zatvorite poklopac. Smanjili smo vatru na minimum. Juhati 30 minuta.

Mesne okruglice i mljeveno pile, kako se ispostavilo, ovo je omiljeno jelo naše bake. U onim teškim vremenima, kada su se na pultovima nalazili samo mljeveno meso, meso i perad, kuglice su bile česti gost na stolu gotovo svake sovjetske obitelji.

Pileće mesne okruglice su i danas vrlo popularne. I oni su također popularni jer sadrže malu količinu kalorija. 100 g piletina sadrži samo 150 kalorija, au posluživanju od tri mesne okruglice samo 70-75 g. Prema tome, za jedan obrok možete sigurno pojesti 2 porcije piletina.
Kuhali smo mesne okruglice od mljevenog piletine s rižom i umakom od rajčice, lako se kuhaju te mesne okruglice, moguće je jesti svima bez izuzetka uključujući malu djecu.
Kako kuhati ove divne mesne okruglice?

Kako kuhati mesne okruglice od mljevenog piletine s rižom i umakom

Kako bi posuđe bilo lagano i niskokalorično, savjetujemo vam da koristite teflonsku tavu. Inače će nam biti potrebno još suncokretovog ulja za prženje.
1. Operite pileći file i izrežite na male kriške. Pitate se zašto se sjeckamo, možete se pomicati u mlincu za meso? Moguće je, ali krenut ćemo putem većeg otpora, tako da se pileće meso jasno osjeća u mesnim okruglicama. Ako i piletinu sjeckate rukom, savjetujemo vam da je ne odmrzavate. Lagano smrznuti fileti su lakše rezani.



2. Što se tiče mrkve i luka, sada nam trebaju samo polovice oba. Crni luk rezati melankom i narezati mrkvu. Mi šaljemo povrće u duboku zdjelu za miješanje proizvoda. Također šaljemo sjeckani peršin.



3. Drobljeni file zajedno s kokošjim jajima i rižom također se šalju u lonac s povrćem. Posolite i popaprite sadržaj zdjele i promiješajte. Imamo piletinu s rižom i povrćem. Stavi ga na stranu.



4. Preostale polovice luka i mrkve ponovno se sjeckaju i lagano prže u tavi 5 minuta. Stavi na stranu. Ovaj zazharku ćemo dodati malo kasnije u umak za mesne okruglice.



5. Vraćanje na naš nadev. Ruke ispiramo hladnom vodom, tako da se nadepiti ne zalijepi za njih i počnu oblikovati okrugle mesne okruglice veličine jajeta prepelice. Poslažite mesne okruglice u tavu i kuhajte ih minutu i pol na obje strane.



Pržite s druge strane.



Gotove mesne okruglice prekriju lonac debelih stijenki.
6. Počnite kuhati umak. U mrkva-luk zazharku dodajte žlicu kiselog vrhnja, približno istu količinu paste od rajčice (ili trećinu čaše) sok od rajčice) i čašu vode.



Umiješajte i ulijte u tavu s lopaticama.



Stavite mesne okruglice od mljevenog piletine na jako jaku vatru i pirjajte oko 20-25 minuta. Ako je umak počeo isparavati, možete sigurno dodati još pola šalice vode.



Reći da su se pileće mesne kuglice pokazale božanskim znači reći ništa! Mogu se poslužiti uz prilog pire krumpirheljda ili pšenična žitarica.