Kako kuhati recepte za jelo od smuđa. Kako kuhati ukusnu štuku: recepti s fotografijama

Smuđ je ukusna, suha i niskokalorična riba koju je vrlo jednostavno pripremiti ako znate sve tajne.

Postoji mnogo recepata za kuhanje smuđa: možete ga pržiti, peći u pećnici, a povrće, krumpir i riža prikladni su kao prilog.

Istina, pri odabiru priloga i dodatnih sastojaka vrijedi zapamtiti da je meso smuđa nemasno, pa se može kuhati s umakom, a kako riba ne bi bila suha, koristite foliju.

Vrlo važna točka je izbor ribe. Postoji nekoliko kriterija:

1. Svježa riba praktički nema nikakav miris.
2. Pritisnite bočnu stranu smuđa: ako je svjež, udubljenje će brzo nestati.
3. Oči smuđa trebaju biti bistre i prozirne - ako su zamućene ili primijetite da se zjenica vratila, to znači da je smuđ ulovljen prije dosta vremena.

Također je važno pravilno očistiti i izrezati trup. Tehnologija je jednostavna:

Tehnologija rezanja je jednostavna:

• Oštrim nožem izrežite trup duž trbuha tako da se oštrica nalazi između peraja;
• odstranjujemo organe i škrge;
• ribu oprati vodom.

Smuđ pečen cijeli u foliji

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 94 kcal.

Smatra se najjednostavnijim receptom. Zahvaljujući korištenju folije, riba će biti sočna. Osim toga, priprema zahtijeva malu količinu sastojaka.

Trebat će vam:

• 1 smuđ srednje veličine;
• 1 žličica senf;
• sol i začini - po ukusu;
• 1 luk;
• 2 žličice kiselo vrhnje (dat će jelu nježnost).

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Pripremite ribu, stavite je na foliju, natrljajte začinima i solju, ostavite 10 minuta.
2. Uključite pećnicu tako da se zagrije na +180 stupnjeva.
3. Senf pomiješajte s kiselim vrhnjem i premažite smuđa.
4. Luk ogulite, narežite na kolutiće, dio stavite u trbuh, a ostatak pospite po ribi.
5. Zamotajte trup u foliju i stavite u pećnicu pola sata.

Recept s krumpirom

Vrijeme kuhanja: 100 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 88 kcal.

Želite dobiti punu večeru? U ovom slučaju, morate se “naoružati” ovim receptom, jer krumpir je jedan od najboljih priloga ribi.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 400 ml kiselog vrhnja;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 luk;
• 500 g fileta smuđa;
• 1 žlica. umak od soje;
• 6-7 krumpira;
• 0,5 žličice biljno ulje;
• 100 g parmezana;
• 3 rajčice.

Priprema je sljedeća:

1. File operite, narežite na komade, prelijte soja umakom i ostavite da se kuha 20 minuta.
2. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
3. Krompir ogulite, narežite na komade, isto učinite s lukom i rajčicama.
4. U kalup slažite slojeve: krumpir, luk, rajčice, filete - a svaki sloj premazati kiselim vrhnjem.
5. Odozgo pospite naribani sir.
6. Pecite u pećnici 80 minuta na +180 stupnjeva.

Dijetalno jelo s gljivama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 140 kcal.

Riba u kombinaciji s gljivama savršena je za dijetnu večeru.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 veliki smuđ;
• 350 g gljiva (šumske gljive će imati posebnu aromu);
• 1 luk;
• 50-70 g sira;
• 30 ml vrhnja;
• 1 žličica biljno ulje;
• sol, mljeveni crni papar i korijander - po ukusu.

Pripremite ribu: ako uzmete cijeli smuđ, onda izrežite sve unutrašnjosti, velike kosti, greben, uklonite kožu; ako je file, narežite na komade. Stavite ribu u posebnu zdjelu, pospite začinima i solju, ostavite 10-15 minuta. Dok se kuha nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran. Nakon toga u tavu dodajte gljive i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Trebate napraviti umak: pomiješajte naribani sir, vrhnje, pa ulijte u gljive, sve dobro izmiješajte.

Pripremljenu ribu stavite u posudu za pečenje, prelijte umakom od gljiva i stavite u pećnicu pola sata na +180 stupnjeva.

Kako pržiti ribu u tavi

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 137 kcal.

Nemate baš vremena, a puno proizvoda? U ovom slučaju, najbolje je kuhati smuđa u krušnim mrvicama u tavi - okus i miris ribe zadovoljit će i najhirovitijeg gosta.

Sastojci:

• 1,5 kg smuđa;
• 50 g krušnih mrvica;
• 80 ml biljnog ulja;
• sol i začini za ribu - po ukusu.

Za ovaj recept narežite file ili cijeli trup na komade širine do 2 cm (rep i glava će ostati od cijelog trupa - ne morate ih baciti, već ih zamrznite za daljnju pripremu riblje juhe). Natrljajte komade smuđa solju, paprom, začinima i ostavite pola sata.

U poseban plitki tanjur sipajte krušne mrvice, svaki komad uvaljajte sa svih strana - u tom slučaju će se riba ravnomjerno ispeći (što više paniranja, to će biti bogatija korica). Zagrijte tavu na ulju, dodajte komadiće ribe i pržite na umjerenoj vatri - tako će se smuđ dobro ispeći, a krušne mrvice neće zagorjeti.

Kao prilog možete poslužiti krumpir, rižu, svježe povrće ili laganu salatu.

Kako kuhati Heh od smuđa

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).

Sadržaj kalorija na 100 g: 134 kcal.

Hye je popularno korejsko jelo koje se tradicionalno priprema od komadića ribe mariniranih u octu i začinima.

Sastojci:

• 1 mali trup ili 500 g fileta;
• 2 srednje mrkve;
• 2 mala luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. ocat 70%;
• 1 žličica svaki mljeveni crni papar, korijander, sol.

File smuđa narežite na komade veličine 2-3 cm, stavite u dublju zdjelu, dodajte ocat, promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Dok se smuđ marinira, pripremite preostale sastojke: naribajte mrkvu, a luk narežite na kolutiće.

Na ribu prvo poslažite luk u slojevima, zatim naribanu mrkvu, sastojke pospite paprom i korijanderom.

U maloj posudi zagrijte biljno ulje (bez da proključa), prelijte ribu. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje tri sata, ali bolje je ostaviti smuđa preko noći. Nakon navedenog vremena predjelo probajte i po potrebi dodajte ocat ili začine.

Iznimno je važno da za ovaj recept koristite samo svježu ribu, dobro je ako kupite živog smuđa i sami ga narežete.

Kuhari diljem svijeta koriste meso štuke za pripremu raznih ukusnih jela. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku, bilo da je pržena, kuhana, pirjana s povrćem ili pečena u foliji u pećnici. Ne znaju svi da od smuđa možete pripremiti ne samo ukusno, već i dijetalno i zdravo jelo.

Nije uzalud što liječnici i nutricionisti preporučuju uključivanje bogatog proteinima, a istovremeno niskokalorično meso ove ribe u vašu svakodnevnu prehranu. Prije kuhanja smuđ mora biti razmjeran i utroba. Da biste to učinili, trebat će vam nož, škare i daska za rezanje.

1. Oštrim škarama uklonite peraje i stavite trup u hladnu vodu 5-10 minuta;
2. Nožem napravite rezove duž ljuskica – tako ćete olakšati čišćenje;
3. Stavite ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Pod utjecajem kipuće vode, gotovo sve ljuske će se skinuti, a preostale ljuskice možete lako ukloniti oštrim perorezom;
4. Očišćenu i opranu ribu stavite na dasku za rezanje i napravite uzdužni rez od repa prema glavi;
5. Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti;
6. Uklonite crni film koji se nalazi na unutarnjoj strani trbuha i isperite trup pod hladnom vodom;
7. Za kuhanje cijelog smuđa uklonite škrge ili odrežite glavu.

Predstavljamo vam najjednostavnije recepte za pripremu nježnog i sočnog mesa ove ribe. Ova riba može se ukusno pripremiti na razne načine. Najjednostavnije je jednostavno ga ispeći. Budući da smuđ nije masna riba, bolje ga je kuhati u tijestu, brašnu ili krušnim mrvicama.

Narezane odreske s trupa prethodno natrljajte začinima i stavite u hladnjak na 15 minuta. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, marinirane odreske uvaljajte u brašno ili tijesto i pecite sa svake strane 10 minuta dok ne porumene.

Prženi file sa pikantnim umakom

Kako bismo brzo i ukusno pripremili laganu večeru s pikantnim umakom, trebat će nam:

• Filet – 500 gr.
• Čili – 1 mahuna
• Đumbir
• Češnjak
• Limun
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l.
• Suncokretovo ulje
• Crni papar.

priprema:

1. Kopar, čili papričicu i češnjak sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslinovom ulju nekoliko minuta.
2. U povrće dodajte mljeveni đumbir, sol, crni papar i limunov sok, promiješajte i maknite posudu s vatre. Umak je spreman.
3. Pržite filet u biljnom ulju dok ne bude kuhan.
4. Gotovu prženu ribu poslužite s dobivenim ljutim umakom.

Smuđ pripremljen po ovom receptu savršeno će se slagati s krumpirom i rižom.

Smuđ pečen u pećnici sa sirom

Ovo je vrlo jednostavno za pripremu, ukusno i aromatično jelo možete poslužiti kao hladno predjelo ili kao glavno toplo jelo.

Za pripremu će nam trebati:

• Filet – 500 gr.
• Kiselo vrhnje 20% - 100 gr.
• Sir – 100 gr.
• Krema 10% - 50 ml.
• paprika - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mala maslina - 2 žlice. l.
• Crni papar
• Provansalsko bilje
• Kopar zelje.

priprema:

1. File narežite na komade, pospite paprom, solju i provansalskim začinskim biljem.
2. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
3. Luk i papriku narežite na pola kolutića i pržite u tavi dok povrće ne omekša.
4. File pažljivo stavite u posudu za pečenje i prekrijte ga poprženim povrćem.
5. U tanjuru pomiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem, dodajte sitno sjeckani kopar i dobro promiješajte.
6. Dobivenu smjesu prelijte preko fila, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

Smuđa možete poslužiti s rižom, prženim ili kuhanim krumpirom, bisernim ječmom i povrćem. Senf i kiselo vrhnje sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom savršeni su kao umak. Ovo nije samo ukusna, već i zdrava riba, koja će, kada se pravilno pripremi, svojim neobičnim okusom iznenaditi ne samo goste, već i sve članove vaše obitelji!

Video recept za kuhanje smuđa:

Smuđ je nevjerojatno ukusna i zdrava riba koja sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. U kulinarstvu je smuđ stekao veliku popularnost zbog lakoće obrade, vrlo se lako čisti i ima malo kostiju. Od ove ribe pripremaju se prva i druga jela, može se puniti, dimiti, soliti i još mnogo toga. U nastavku su predstavljeni najneobičniji i najzanimljiviji recepti za kuhanje.

Smuđ zapečen s umakom od tikvica i maslaca

Ovo jelo izgleda vrlo originalno i lijepo na moderan način. Ovdje se koriste standardni sastojci, ali to još jednom dokazuje da ne morate kupovati najskuplje proizvode za pripremu jela u restoranu. Da biste pripremili jednostavno jelo od smuđa prema receptu s fotografijom, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• smuđ - 1 kom. (ako kupujete rezanu ribu, morate kupiti 2 čista fileta);
• svježi peršin - 50 g;
• masline - 150 g (najbolje je kupiti one bez koštice, inače ćete izgubiti puno vremena vađenjem);
• maslac - 80 g (treba uzeti visokokvalitetni proizvod, ako postoji namaz, umak će se odvojiti i imati neugodan okus);
• limun - 2 kom .;
• tikvice - 1 kom.

Za kuhanje će vam trebati i malo maslinovog ulja, nekoliko češnjeva češnjaka i kocka bujona.

Kako kuhati

Kako biste izbjegli probleme s pripremom jela, trebali biste točno slijediti upute korak po korak:

Recept za ukusno jelo od smuđa

Način pripreme smuđa prema ovom receptu pogodan je za ljubitelje prirode. U tom slučaju riba se neće peći u pećnici ili pržiti u tavi. Kuha se na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, smuđ ispada nevjerojatno ukusan i sočan. Posebnost jela je korištenje vrlo aromatičnih sastojaka i začina. Za pripremu smuđa za grupu od pet ljudi potrebno je uzeti oko 2 kg ribljeg filea i 150 g kečapa.

Uz smuđa treba uzeti 100 g soja umaka, 10 g svježeg đumbira, nekoliko žlica sezamovog ulja, med, jedan limun, češnjak i peršin. Poželjno je uzeti i nekoliko listova hrena - to nije obavezan sastojak, ali će pojačati aromu jela.

Proces kuhanja

Kao što je već rečeno, smuđ je prilično jednostavan za pripremu, pa ako slijedite jednostavne upute korak po korak, imat ćete prekrasno jelo za bilo koji piknik. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

Ako ne nađete listove hrena, onda je bolje staviti foliju s jedne strane, ona će zaštititi smuđa od izgaranja.

Smuđ s povrćem u pećnici

Vrlo jednostavan i brz recept za kuhanje ribe. Štoviše, pogodan je za ljude koji su na dijeti, jer ovdje nema "teške" hrane. Popis sastojaka će navesti određene vrste povrća, ali možete koristiti ono koje vam se najviše sviđa. Na sljedećoj fotografiji jela od smuđa možete vidjeti kakav bi trebao biti krajnji rezultat.

Potrebni sastojci

Za pripremu jela od smuđa za tri porcije potrebno je uzeti 600 g čistog ribljeg filea, kao i:

• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• bilo koje bijelo vino - 100 ml (možete koristiti jeftine sorte);
• krema 18% - 30 ml;
• maslac;
• rajčice - nekoliko komada;
• komorač.

Također možete koristiti bilo koje drugo povrće, na primjer, šparoge, zeleni grašak, kukuruz.

Kuhanje jela

Korak po korak recept za jelo od smuđa s povrćem, pečeno u pećnici:

Na kraju kuhanja ribu i povrće možete ukrasiti kriškama limuna i grančicama kopra. Jelo je najbolje poslužiti uz kuhanu rižu.

Prženi smuđ u suhoj tavi

Ljepota ovog jela je u tome što ribu treba pržiti u suhoj tavi u posebnoj omotnici za hranu. Smuđ ispada nevjerojatno aromatičan, jer svi mirisi ostaju u ovojnici, i vrlo zdrav, jer se prži bez ijedne kapi ulja u tavi.

Što vam je potrebno za kuhanje

Za pripremu jela za tri osobe potrebno je uzeti 3 čista fileta smuđa (ako je riba mala), 200 g cherry rajčica, nekoliko žlica kapara, mrkvu, šparoge i papriku.

Za marinadu je potrebno pripremiti nekoliko žlica maslinovog ulja, jednu žlicu obične vode, ružmarin, timijan i estragon. Ako kod kuće nemate takve začine, možete ih zamijeniti bilo kojim drugim ili kupiti univerzalne, koje se zovu "Za riblja jela".

Mariniranje i kuhanje

U ovom receptu za smuđa ne treba vam govoriti kako se reže riba, ovaj postupak je već detaljno opisan u prethodnim receptima. Da biste skuhali ukusnu štuku, morate učiniti sljedeće:

1. U maloj posudi pomiješajte sve začine i biljno ulje.
2. U marinadu umočite porcije smuđa i sve dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
3. Kada prođe vrijeme predviđeno za mariniranje, ribu treba izvaditi iz zdjele i prebaciti u papirnatu omotnicu.
4. Sve navedeno povrće treba narezati na male ploške, a cherry rajčice prepoloviti. Stavite ih u omotnicu i dodajte 1-2 žlice vode.
5. Tavu s debljim dnom stavite na vatru i stavite na srednju temperaturu. Nema potrebe sipati ulje u tavu.
6. Pržite ribu i povrće oko 5 minuta sa svake strane. Ako su svi proizvodi izrezani na prilično debele komade, vrijeme kuhanja može se malo povećati.

Time je proces pripreme ovog jela završen. Po završetku potrebno je izvaditi sve proizvode iz omotnice i rasporediti ih u porcionirane tanjure. Možete ukrasiti grančicom ružmarina i kriškama limuna. Kao prilog najbolje je koristiti ljutu kuhanu rižu i salatu od svježeg povrća.

Prilikom rezanja ribe vrlo pažljivo zarežite trbušnu šupljinu kako ne biste dodirnuli žučni mjehur koji će pokvariti okus proizvoda.

Pokušajte nabaviti sve kosti, jer ribu je vrlo nezgodno jesti kad je koštunjava.

Smuđ morate kuhati na srednjoj vatri, inače može postati suh i neukusan.

Sada znate mnogo različitih recepata za pripremu jela od štuke. Svi su prilično jednostavni. Smuđ je delikatna riba, pa se vrlo brzo kuha; pokušajte ne produžiti vrijeme kuhanja, jer možete isušiti glavni proizvod, a okus jela u cjelini bit će pokvaren.

Nekada se u Rusiji smuđ smatrao osjetljivom ribom. Pripremala se za blagdane i svečane večere. Ova riba ima iznenađujuće nježno nemasno meso, tako da je ljudi na dijeti mogu sigurno jesti. Osim toga, meso štuke je ekološki prihvatljiv proizvod.

Stvar je u tome što grabežljivac odabire rezervoare s najčišćom vodom za svoje stanište, a njegov umjetni uzgoj je nemoguć, jer je riba prilično hirovita i zahtjevna za životne uvjete. U ovom članku ćete naučiti kako se priprema smuđ. Recept je vrlo jednostavan, tako da ga čak i domaćice početnice mogu lako savladati. Pa krenimo.

Smuđ: recept

Sastojci

Jedna tri glavice luka, 250 g kiselog vrhnja, svježe začinsko bilje, sol, papar.

Priprema

Pripremite ribu za pečenje: odstranite ljuske, peraje, rep, glavu i sve iznutrice. Smuđ stavite na lim za pečenje s visokim stranicama, namazan uljem. Ribu možete izrezati na porcije, tada će prilikom pečenja biti bolje zasićena umakom. Trup dobro natrljajte paprom i solju, premažite limunovim sokom. Na ribi možete napraviti što više rezova kako bi se bolje ispekla. Pripremite umak u kojem će se ovo jelo pirjati, preporučamo umak od kiselog vrhnja.

Uzmite luk, narežite ga na tanke pola prstena i stavite u tavu. Tu smo također stavili kiselo vrhnje, papar i sol. Po želji možete dodati nekoliko žlica majoneze ili senfa. Umak prelijte preko ribe, ne zaboravite premazati trbuh i rezove na leđima. Stavite posudu u pećnicu, postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Kad umak prokuha, smanjite vatru na 150. Tijekom kuhanja ribu povremeno podlijevajte umakom od kiselog vrhnja. Za 40-50 minuta naš će biti potpuno spreman (fotografija). Recept je, kao što ste vidjeli, vrlo jednostavan. Dobar tek!

Smuđ u laganom štednjaku

Recepti za pripremu ove ribe vrlo su raznoliki. Može se peći, pržiti, kuhati. Pokušajte pirjati s povrćem. Ispostavit će se nevjerojatno ukusno i, što je najvažnije, zdravo.

Sastojci

Smuđ, dvije glavice luka, pet krumpira, dvije mrkve, 100 g korijena celera, jedna paprika, dvije rajčice, 60 g pirea od rajčice, sol i začini.

Priprema

Povrće dobro operite i nasjeckajte po želji. Krompir pirjajte odvojeno uključivanjem načina rada "Parenje" trideset minuta. Ne zaboravite dodati vodu. Kada je krumpir spreman, ocijedite tekućinu i dodajte začine, pire od rajčice i malo svježe vode. Tu dodajte naribanu mrkvu, papriku narezanu na kockice, ploške celera, nasjeckani luk i ploške rajčice. Ribu narežite na velike komade i stavite u sporo kuhalo. Sve pomiješajte, uključite funkciju "pirjanje" na sat i pol. Nakon navedenog vremena jelo će biti spremno.

Smuđ: recept sa sirom

40 g maslaca, mljevena paprika, 150 g sira, 800 g fileta smuđa, začinsko bilje i sol.

Priprema

Nasjeckajte zelje. Sir naribajte na krupnije ribež. Riblji file narežite na porcije. Obložite tavu papirom za pečenje i u nju stavite smuđa. Pomiješajte peršin, sir i otopljeni maslac. Ribu posolite i popaprite. Na vrh stavite smjesu sira. tridesetak minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Dobar tek!

Smuđ je izuzetno ukusna i nježna riba s bijelim dijetalnim mesom i mnogim korisnim mikroelementima. Osim toga, ovaj proizvod je poznat po tome što nema neugodan miris i niski sadržaj kostiju. Osim toga, ova je riba prikladna za gotovo sve prilike, jer od nje možete skuhati doslovno sve.

Ako imate ovaj proizvod, suočeni ste s teškim izborom: što točno kuhati od njega? Uostalom, od ove ribe možete napraviti mnogo raznolikih i nevjerojatno ukusnih jela: aspik, složenac i pržene delicije. Važno je samo jedno - znati kuhati ribu (smuđ) i pritom uzeti u obzir sve značajke ovog proizvoda.

Vjerojatno svaka domaćica želi nekako diverzificirati dnevni jelovnik i razmaziti svoju obitelj neobičnim jelima. Kako kuhati smuđ? Ispostavilo se da s ovom ribom možete raditi gotovo sve: kuhati, pržiti, pirjati i slično. A pravi majstori od njega čak pripremaju kotlete, zrazy, pa čak i peciva. Zapravo, postoji ogroman broj recepata koji će vam reći kako kuhati smuđ. Ova riba je dobra i originalna u svakom od njih.

Važna prednost smuđa je što se zbog nemasnog mesa preporučuje za konzumaciju onima koji žele smršavjeti ili vode zdrav način života. Važno je napomenuti da je ova riba, unatoč niskom sadržaju kalorija, bogata hranjivim i korisnim tvarima. Dakle, oni koji su na dijeti zbog bolesti ne bi trebali sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u najfinijem okusu ove delicije. Istina, da biste dobili ne samo ukusno, već i zaista zdravo jelo, morate točno znati kako kuhati smuđa.

Izbor i priprema proizvoda

Prije svega, trebali biste naučiti kako odabrati pravu ribu. Uostalom, tajna doista ukusno pripremljenog jela leži prvenstveno u kvaliteti i svježini izvornog proizvoda. Obavezno provjerite škrge smuđa - trebale bi imati svijetlu grimiznu boju. Zatim pregledajte svu ribu: koža mora biti glatka, oči čiste, ne zamućene, a samo meso elastično i ugodnog mirisa. Ako se pitate "kako kuhati smuđa u pećnici", imajte na umu da je najbolje odabrati male trupove. Što je riba manja, to će jelo od nje biti sočnije.

Priprema smuđa je vrlo jednostavna. U principu, shema je standardna: trebate pažljivo očistiti trup, rasporiti trbuh i izvaditi iznutrice. Treba odstraniti i škrge. Zatim ribu temeljito isperite pod vodom. Neposredno prije kuhanja uklonite višak vlage s smuđa papirnatim ručnicima. Tek nakon toga možete započeti kulinarski proces.

Riba pečena u pećnici s povrćem, začinima i limunom ispada neobično ukusna, zdrava i hranjiva. Ako ne znate kako ukusno skuhati smuđa, svakako obratite pozornost na ovaj jednostavan recept za kuhanje lešine u foliji. Štoviše, proces vam neće oduzeti previše vremena i truda. Vi samo trebate pripremiti smuđa, a oprema će učiniti ostalo za vas.

Popis namirnica

Ako se odlučite peći cijelu ribu, unaprijed kupite sve potrebne sastojke:

• približno 1 kg trupa;
• veliki luk;
• mala hrpa peršina ili kopra;
• velika rajčica;
• limun;
• 2 žlice francuskog senfa;
• 1 žlica biljnog, ili još bolje, maslinovog ulja;
• 2 žličice soli;
• prstohvat mljevenog papra i ostalih začina po vlastitom ukusu.

Priprema

Prije svega, naravno, pripremite ribu. Na bočnim stranama trupa napravite jednake poprečne rezove svakih nekoliko centimetara. Trbuh i vanjski dio smuđa dobro natrljajte mješavinom začina i soli, pa ostavite da se marinira pola sata. U međuvremenu možete početi pripremati povrće.

Rajčicu i luk narežite na tanke pola kolutiće. Limun prepolovite: jedan dio narežite na kolutove, a iz drugog iscijedite sok u posebnu posudu. Zatim u to dodajte senf, promiješajte i ovom smjesom premažite ribu. Nakon što se smuđ mariniran, položite trup na namašćenu foliju. U napravljene zareze stavite kolutiće limuna i rajčice. Rasporedite luk po trupu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Potom foliju zamotajte u omotnicu i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Obično je ovo vrijeme dovoljno za kuhanje ribe. Ali ako ste se opskrbili velikim trupom, produžite pečenje još 15 minuta. U ovom trenutku priprema se može smatrati završenom. Usput, ako želite da vaš smuđ bude prekriven prekrasnom zlatnom koricom, otvorite foliju 10 minuta prije nego što je jelo spremno.

Možda bi najbolji prilog takvoj ribi bila kuhana riža ili pire krumpir. Pripremljeno jelo možete ukrasiti kriškama limuna, grančicama začinskog bilja i maslinama.

Ovo jelo bit će izvrstan ukras za svaki blagdanski stol. Iako nježno, prozirno, lijepo hladno predjelo može postati izvrstan dodatak čak i jednostavnoj večeri. Ovo je također odlična opcija za one koji ne znaju kuhati smuđ. Možda aspik nije tako jednostavno pripremiti, ali ako se malo petljate s ribom i učinite sve kako treba, bit ćete nagrađeni za svoj trud ukusnom delicijom.

Spoj

Dakle, ako odlučite dati prednost ovom ukusnom zalogaju, prvo pripremite:

• kilogram trupa;
• jedan veliki luk i jedna mrkva svaki;
• korijen peršina, celera ili pastrnjaka;
• mala hrpa zelenila;
• Lovorov list;
• 30 g instant želatine;
• prstohvat crnog i pimenta;
• soli po ukusu.

Proces kuhanja

Pripremite ribu: odstranite ljuske, peraje, škrge i utrobu. Odrežite rep i glavu i stavite u duboki lonac zajedno s korijenom celera, mrkvom, lukom, paprikom i lovorom. Usput, ne morate rezati povrće. Ovdje također možete staviti dijelove ribe s komadima mesa: na primjer, izrezane peraje i velike kosti. Sve komponente napunite s 1,5 litara vode.

Juhu treba kuhati sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati i ukloniti pjenu. Zatim dodajte nasjeckani trup u juhu i kuhajte još pola sata. Zatim pažljivo izvadite komade filea iz tekućine. Da biste to učinili, najprikladnije je koristiti šupljikavu žlicu. Izvadite mrkvu i celer - mogu se lijepo nasjeckati i njima ukrasiti jelo. Samu juhu nekoliko puta procijedite kroz gazu.

Stavite komade smuđa u nekoliko dubokih posuda, dodajte nasjeckano povrće i grančice začinskog bilja. Zatim otopite želatinu u toploj juhi i prelijte tekućinu na vrh. Osim toga, za ukras možete koristiti masline i kriške limuna. Istina, citruse je potrebno dodati malo kasnije kako aspik ne bi bio gorak.

Pričekajte da se juha ohladi i stavite je u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne stegne. Aspik je najbolje ostaviti preko noći. Uobičajeno je poslužiti žele od smuđa s hrenom.