Adjika doma na zimu je akútna. Varenie adzhika doma.

Je to ostré a aromatické korenie, ktoré stimuluje chuť do jedla a dáva korenistý nádych na rôzne jedlá, má pastovitú konzistenciu, zvyčajne červenú (ale môže byť zelená). Skladá sa z: červenej alebo zelenej papriky, cesnaku, bylinkami, vlašskými orechmi a soľou. Adjika sa používa s grilovaným mäsom, hydinou, ako aj s mnohými ďalšími jedlami (niektorí gurmáni dávajú prednosť kombinácii melónu s adžikou).

Vzhľadom k širokej popularite receptov sa stali veľmi rôznorodé a niekedy veľmi odlišné od klasických:

• Červená akútna adjika - aparpydžika - zloženie: paprika - 500 g, cesnak - 6-8 klinčekov, vínna semená - 15 g, kôprom - 10 g, bazalka - 10 g a pikantná - 10 g. Používa sa na varenie jedál zeleniny, mäsa a rýb.
• Zelená adjika - ahushuadzhika - zloženie: veľké množstvo zelených pikantných bylín - pikantné zelené listy (mrkva, mátka, kôprom, slanina, bazalka) - 500 g, soľ a zelený korenie podľa vkusu. Používa sa hlavne ako korenie pre mliečne výrobky.

Napríklad, paradajky nie sú súčasťou tradičného adzhika, ale stále niektoré omáčky pre podobnosť a ostrosť sa nazývajú "adzhikami".

V procese varenia adjika môžete experimentovať a pridať jablká, paradajky, mrkvu podľa vášho vkusu, spoliehať sa na základné zložky.

AKO PRIPRAVIŤ AJIKU

Adjika je abcházska korenená občerstvenie, ktorá sa stala obľúbenou u mnohých ruských ženiek. Jednou z hlavných zložiek ruskej kuchyne pri varení adjika sú rajčiny, ale len málo ľudí vie, že varenie adjika doma podľa klasického receptúry nezahŕňa použitie paradajok.

Slovo "adjika" v abcházskom jazyku znamená "soľ". Dlho sme očakávali recept tejto koreníčky abcházskym pastierom. Keď vezmú svoje stáda oviec na nové pastviny s mladou trávou, ktorá bola v horách, aby ich ovce priberali rýchlejšie, dávali im soľ. Soľ v tom čase bola však drahá, pretože nebola k dispozícii, ako je teraz. Preto sa pastieri uchýlili k krádeži soli a aby tomu zabránili, majitelia pridal horúcu korenie na soľ.

Ale podnikaví pastieri našli cestu von. Pridaním niektorých bylín, cesnaku a rôznych korenín do tejto soli získali pastieri vynikajúcu, korenistú zmes. Výsledná zmes sa začala nazývať "apyrpyl-jika", čo v abcházskom znamená "korenová soľ" alebo "adjiktats" - "soľ so zemou". Tento ostrý snack na svete sa nazýva adjika.

Klasický recept na varenie adzhika zahŕňa použitie len korenia, soli a cesnaku. Toto korenené občerstvenie je neoddeliteľnou súčasťou tabuľky akéhokoľvek abcházska. Skutočný proces vytvárania adžikí nás dosiahol už mnoho storočí.

Na špeciálny plochý kameň, nazývaný strúhadlo (akhaya), soľ, korenie a cesnak sa dlho starostlivo trenia. Výsledkom tohto procesu je adická zmes, ktorá sa podobá maslu vo svojom vzhľade. Táto adjika sa nazýva "abcházsky olej". Toto "maslo" bolo pripravené na základe údenej korene a tvorilo väčšinu potravín bojovníka, námorníka alebo lovca.

V dnešnej dobe bol klasický recept na výrobu adžika trochu zjednodušený. Namiesto terrochnikov používajú bežný mixér, mixér alebo mlynček na mäso a nepoužívajú údenú papriku, ale sú čerstvé.

Na prípravu korenistého alebo "mužského" adžika budete potrebovať 1 kg horkej papriky, šálku soli (najlepšie hrubej zeminy), 0,5 kg cesnaku a 0,5 šálky rôznych korenín - chmeľ - suneli, koriander, kôpor.

Použite cesnak a horúcu papriku a zabezpečte ostrosť adžika. Pri varení adzhika musíte byť veľmi opatrní. Na ochranu kože rúk a očí pred vonkajšími popáleninami by sa mali používať gumené rukavice a na zhromažďovanie obsahu by sa mal použiť plastový obal. Dá sa predpokladať len to, ako táto zmes ovplyvňuje steny žalúdočnej sliznice.

Je prirodzené používať túto adjiku len pre ľudí s vynikajúcim telesným zdravím. Preto môže byť klasický recept mierne upravený na zmäkčenie chuti. K tomu môže byť časť horúceho korenia nahradená sladkou bulharskou. Pomer sa môže líšiť, ideálny recept je 800 g bulharského a 200 g horúceho korenia. To určite nie je klasický recept, ale adjika nie je tak pikantná.

Papriky sa čistia, semená a stopky sa odstránia, umyjú a potom sa rozomelú v miešačke alebo mlynčeku na mäso. Cesnak a koreniny sú tiež mleté, potom všetko je kombinované a pridáva sa soľ. Byliny (petržlen, kôprom, koriandro alebo regan) sa môžu pridať na chuť. V ideálnom prípade by výsledná zmes mala byť rovnomerná a hustá.

dnes domáce recepty adzhika a každá milenka má svoju vlastnú. Čo jednoducho neprispievajú: paradajky, mrkva, jablká, cuketu, cibuľa, sladká paprika, chren, baklažán, vlašské orechy a rastlinný olej. Je jasné, že takéto recepty sú ďaleko od tradičných.

Prinášame do pozornosti najčastejšie a jeden z najúspešnejších receptov na varenie adzhika doma, takzvaná "ženská adžika". Takáto adjika je veľmi chutná, jemná a slaná a môže slúžiť ako samostatná miska a nielen ako korenie pre mäso a zeleninu.

PRÍPRAVA ADGIKI. AJIKA Z MAJETÍ

Na jeho prípravu budete potrebovať 2,5 kg čerstvých paradajok, ktoré potom môžete nahradiť 3 litrami paradajkovej šťavy, 1 kg mrkvy, papriky a sladkých jabĺk, 3 ks papriky. Všetka zelenina a jablká by mali byť dobre umyté, potom olúpané a mleté ​​trikrát. Výsledná zmes sa varí počas jednej hodiny za stáleho miešania. 5 minút pred koncom procesu varenia pridajte 200 g cesnaku, 150 g cukru a slnečnicového oleja, 150 ml 9% octu, štvrtinu šálky hrubej soli. Všetko dôkladne premiešajte, uveďte do varu a vypnite. Výsledná zmes sa vleje do sterilizovaných nádob a valcuje sa na zimu.

Podľa tohto receptu adjika pochádza z jemného, ​​vitamínového a krásneho. Používa sa ako omáčka na mäsové jedlá, ryby, kuracie mäso, zemiaky, cestoviny. Môže tiež mazať chlieb ako maslo. Ak sa vám nepáči pikantná adjika, pri jej varení by ste mali znížiť množstvo cesnaku a papriky.

   kalórie:   Nešpecifikované
   Doba pečenia:   Nešpecifikované

zloženie:
- paradajky 2,5 kg.,
- cesnak 150,
- sladká paprika 500 g,
- horúci papriky 1-2 kusy (podľa chuti),
- cukor 100 g,
- soľ 0,5 st. l.,
- slnečnicový olej 50 g,
- ocot 25 g.

príprava

  Pri príprave na náš recept zoberte zrelé paradajky bez mechanického poškodenia. Dokonca ani veľmi hustá zelenina nebude robiť. Opláchnite, odtrhnite chvosty. Rez s polovicou alebo štyrmi polovicami. Ak je vnútri zelená tyč, môžete ju odstrihnúť. Samozrejme, adjika bude lepšie ochutnávať, ak použijete vaše domáce paradajky. Opaľte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Korenie má všetky odrody a farby. Nakrájajte na veľké plátky.



Grilované paradajky a sladká paprika v mlynčeku na mäso. Vložte do panvice na varenie, lepšie smaltované. Do paradajkovej pasty pridajte cukor, soľ, slnečnicový olej a ocot. Dobre premiešajte všetky zložky a pošlite ich do ohňa. Priveďte do varu. Znížte teplo a varte 2 hodiny a občas premiešajte drevenou špachtľou.



  Teraz vyčistite pažítku cesnakom. Opláchnite horkú papriku, orezajte chvost. Ak chcete adjika veľmi pikantné, nakrájajte korenie spolu so semenami. Nastavte množstvo korenia podľa vášho vkusu.





  Chopte cesnak a papriku v mlynčeku na mäso.



  Po dvoch hodinách varenia pridajte na paradajkovú pastu nasekaný cesnak a korenie. Miešajte a varte ďalších 1,5-2 hodín. Z času na čas premiešajte. Chuť, možno budete chcieť upraviť omáčku podľa vášho vkusu.



  Predtým pripravte poháre, najvýhodnejšie pol litra. Opláchnite a sterilizujte. Pripravenú omáčku pripravíme v sterilných nádobách, pokryjeme sterilizovanými viečkami a pevne utesníme fľašu. Otočte sa a dobre sa omotajte. Skladujte v pivnici alebo komore. A čo dnes

Domáca adjika sa dá pridať takmer ku všetkým jedlám - dokonca aj na boršč, dokonca aj na dusenie. Môžete jednoducho doplniť chuť akéhokoľvek jedla. Výborný je v súlade s. Vo všeobecnosti je to vec chuti. Teraz vám povieme, ako urobiť adjiku sami doma.

Ako urobiť ostrou adjiku doma?

zloženie:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• horúca paprika - 200 g;
• rajčiny - 2 kg;
• cesnak - 4 klinčeky;
• cukor - 5 lyžice. lyžice;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• ocot 9% - 100 ml.

príprava

Všetka zelenina pre adjika sa prvý dôkladne umyje. Najprv otočíme paradajky v mlynčeku na mäso, vložíme hmotu do veľkého hrnca a zapálime ho. Sami v tomto čase, olúpané sladké papriky sú tiež skrútené v mlynčeku na mäso. Robíme to isté s horkou paprikou, len to nie je nutné odlupovať, pretože semená pridávajú iba ostrosť a chuť. Taktiež posielame mletý cesnak do tej istej nádoby. Po približne 30 minútach od začiatku varu vložíme do hmoty paradajky strúhanú papriku a varíme 30 minút, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V procese varenia adjika nevyhnutne premiešajte. Potom pridajte horúcu papriku, cesnak a varíme 5-7 minút. Je lepšie pridať cukor, soľ a ocot na časti a ochutnať adjika. Takže bude možné upraviť chuť hotového výrobku v závislosti od osobných preferencií. Rozliať adjika preliať a roll.

Ako urobiť surovú adjiku?

zloženie:

• rajčiny - 2 kg;
• paprika - 3 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 4 klinčeky;
• rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
• ocot - 4 polievkové lyžice. lyžice.

príprava

V rajčiakoch nakrájajte kmeň, papričky čisté zo semien a cibuľa a cesnak - len z plevy. Zmiešame pripravené prísady do mlynčeka na mäso. Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ, olej a ocot. Všetko rýchlo a jednoducho, ale lahodná a veľmi zdravá adjika je pripravená.

Ako urobiť Abkhaz adjika?

zloženie:

• horúci paprika - 30 ks;
• cesnak - 15 klinčekov;
• koriander - 4 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• zira - 2 lyžičky;
• gulík - 2 lyžice. lyžice;
• kôprové semienka - 1 polievková lyžica. lyžička.

príprava

Vyčistili sme horúcu korenie zo semien, odstránili sme chvosty. Pečené cesnakové kebabky. Pripravená paprika spolu s cesnakom otočte v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte v mixéri. Vložte hmotu do hlbokej misky, pridajte soľ a premiešajte. Pridajte kmeň a koriander do suchej panvice a smažte na slabom ohni, až kým korenie nevydá silnú arómu. Okamžite ich nalejte do taniera, pridajte zvyšné korenie a všetko ich premiešajte pomocou mlynčeka na kávu. Brúsenie na stav múky nie je potrebné, je lepšie, aby mletie bolo stredné. Pridajte korenie na korenie s cesnakom a premiešajte. Všetko, aromatické a veľmi ostrý adjika je úplne pripravený na použitie.

Ako urobiť lahodnú adjiku na zimu?

zloženie:

príprava

V paprikách nakrájame jadro a stonky a spolu s paradajkami ich brúsime v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vložte hmotu do panvice a zapaľte. Po varení, varíme asi 20 minút, medzitým nakrájame cesnak, horúcu papriku, pridáme výslednú hmotu na varenú a všetko ju varíme ešte ďalších 10 minút. Teraz pridajte cukor, soľ, nalejte do octu, olej a varíme ďalších 10 minút. Takmer na konci pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a varíme ďalších 5 minút. Potom sme naliali adjiku do sterilizovaných pohárov a hodili ich.

8. októbra, Alexandra Bondareva

Je to záležitosť nehanebnej zimy, čo znamená, že čoskoro bude na našej stola čoraz menej čerstvej zeleniny a ovocia, ktoré sme z väčšej časti poskytovali matky a babičky z ich chatových domov. Ale nezáleží na tom, či teraz robíte zimné prázdne miesta. Priznať to, mäso, ryby dostať úplne inú chuť, ak sú ochutené adzhika - chutné, varené vlastnými rukami.

Adjika je skutočná pieseň, ktorá nám prišla z Abcházska. Samozrejme, môžete si vyrobiť tradičné abcházské korenie, ale nemyslím si, že sa vy a všetci vaši rodinní príslušníci bude páčiť, je to naozaj korenisté. Ale prečo nezačať s klasikou žánru?

Adjika Abcház

Venujte pozornosť: v tomto národnom receptúre sa nepoužívajú paradajky, ktoré sú nám známe, a bude to červené kvôli veľkému množstvu červenej horúcej papriky.

Takže ak sa rozhodnete prekvapiť rodinu s týmito horiacimi korením, pripravte túto sadu produktov:

1. Červená paprika - 1 kg
2. Cesnak - 500 g
3. Hrubá soľ - štvrť šálka
4. Kôprové semienka, chmeľ-suneliový koriander - pol pohára.

Skôr než začnete pracovať s týmito zložkami, musíte nosiť gumené rukavice, inak by sa mohla zapáliť pokožka rúk. Vlastne si myslím, že v pôvodnej podobe adjika v Abcházsku nebude prospešná pre žalúdok, takže môžete recept viac orientovať na moderný vkus. Neberte napríklad 1 kg horúceho korenia, ale iba 200 g, a nahraďte chýbajúcu časť paprikou.

Pripravujeme akútnu adžiku.

1. Oddeľte od papriky drieku, opatrne očistite všetky semená. Potom rozmiešajte misky v mixéri alebo trikrát prejdite cez mlynček na mäso. Urobte to isté s cesnakom.
2. V tejto hmote pridajte nakrájané kôprové semienka a koriandru. Všetko solené a miešajte. Ukázalo sa, že nejaký druh cestovín, v ktorých, ak je to žiaduce, môžete pridať kôpor a koriandro.

Klasická adjika abcházska pripravená. Nepotrebuje sa varenie a nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky.

Adjika s chrenom

Viete, že koreň chrenu je skvelým konzervačným prostriedkom? To je dôvod, prečo tento recept adjika neposkytuje žiadne varenie.

zloženie:

1. Sladká paprika - 5 kusov
2. Horúca paprika - 5 kusov
3. Paradajky - 600 g
4. Petržlen a kôpor
5. Cesnak - 1 hlava
6. Strihané koreňový chren - 2 - 3 lyžice. lyžice
7. Oceáč na víno - 1 šálka
8. Cukor a soľ - jedna šálka.
9. Korenie - na chuť.

Ako môžete vidieť, nakoniec bude aj slušný "gorloder", ale mnohí ho rešpektujú, takže je možné, že to budete musieť urobiť. Postupnosť vašich činností je:

1. Umyte rajčiaky, varte ich, odstráňte z nich kožu. Potom ich nakrájajte na dve časti a odstráňte z nich semená. Urobte to isté pre papriky. Cesnak upravte a rozoberajte.
2. Mäso paradajky, cesnak a korenie cez mlynček na mäso, pridajte do tejto hmoty varené drvené koreň koreň a všetko premiešajte a miesto na deň na studenom mieste.
3. Druhý deň pridajte cukor, nakrájané bylinky, korenie, pridajte ocot, premiešajte.
4. Adjika je pripravená. Roztierajte ho do pohárov a udržujte v chladničke.

Podľa môjho vkusu je najatraktívnejší a vitamín tzv. "Živý" adjika. Prax ukazuje, že nemáte dostatok toho, koľko nemáte pre zimu: jedia mäso, ryby a chlieb. Mimochodom, môžete urobiť túto adjiku v malých porciách kedykoľvek počas roka.

"Live" adjika

Pre tri litre hotového adzhika budete potrebovať:

1. Zrelé paradajky - 3 kg
2. Sladká paprika - 1 kg
3. Cesnak - 300 g
4. Bitter pepper - ½ pod (ak máte radi adjika ostrejšie, použite celú podložku)
5. Cukor - 25 g
6. Soľ - 60 g
7. Ocot 9% - 60 g

príprava

1. Rajčiaky nakrájame na niekoľko kusov a necháme asi jednu hodinu, aby sme z nich vypustili šťavu, inak bude adjika príliš tekutá.
2. O hodinu neskôr upravte brúsky a rozomlete rajčiny, horkú a sladkú papriku, cesnak. Nezabudnite mierne stlačiť paradajky pred ich vložením do mlynčeka na mäso.
3. V hotovej hmote pridajte soľ, cukor, ocot a dobre premiešajte.

"Live" adjika je pripravená. Vložte ho do čistej nádoby, ktorú je možné prevrátiť, alebo ho môžete zakryť plastovými krytmi. Uchovávajte túto koreninu iba v chladničke.

"Hot" adzhika

Myslím, že autori receptov dal tento názov adjika z dôvodu, že musí byť varené.

Požadované produkty:

1. Paradajky - 3 kg
2. Červená paprika - - 2 kg
3. Cesnak - 300 g
4. Horúca paprika - 150 g
5. Cukor - pol pohára
6. 9% ocot - pol pohára
7. Rastlinný olej - 1 šálka
8. Soľ - pol pohára
9. Koprel, koriander, zeler - 400 g
10. Orech, chmeľ-suneli, koriander - podľa vkusu

Tento recept môžete ľahko opraviť sami, napríklad znížiť množstvo horúceho korenia alebo octu - to všetko závisí od vášho vkusu.

príprava

1. Mäso umyté a nakrájané paradajky a papriky cez mlynček na mäso, miešajte hmotu, pridajte do nej olej a dajte malý oheň. Nechajte zmes pomaly "oškubnúť" na hodinu. Vašou úlohou je z času na čas miešať hmotu, aby ste nespálili.
2. Po hodine sa zmes musí ochladiť. Pridajte soľ, cukor, ocot, drvený cesnak, jemne nakrájané zeleniny.
3. Všetko premiešajte a nechajte adjika variť hodinu alebo dve. Potom ho môžete naplniť varenými pohármi.

Ako variť adjika bez pridania octu

zloženie:

1. Paradajky - 3 kg
2. Červená paprika - 7 ks
3. Cukor - ¾ šálka
4. Cesnak - 3 strúčiky
5. Soľ - 2 lyžice

príprava

• Vystrihnúť paradajky a zamaskovať ich. Sladká paprika nakrájame menší nôž. Dajte to všetko do hrnca, pridajte soľ a cukor a nastavte na nízke teploty. Nezabudnite sa zamiešať. Po pol hodine pridajte na hmotu nasekaný cesnak a odložte panvicu zo sporáku. Adjika sa rozprestierala na čistých pohároch a prevrátila sa.

Ponuka Adjika

Pokúste sa variť, najmä preto, že súbor zložiek je trochu iný ako v iných receptúrach.

Budete potrebovať:

1. Paradajky - 2,5 kg
2. Mrkva - 1 kg
3. Kyslé jablká - 1 kg
4. Sladká paprika - 1 kg
5. Cukor - 1 šálka
6. Slnečnicový olej - 1 šálka
7. 6% ocot - 1 šálka
8. Bitter paprika - 2 - 3 kusy
9. Cesnak - 2 hlavy
10. Soľ - podľa vášho vkusu

Príprava:

1. Kefa a mrkva trenie. Umyte paradajky a jablká. Jablká narezané na 4 kusy, vystrihnúť srdce. Odstráňte semená a stonky z papriky.
2. Mäso rajčiny, jablká a papriky. V tejto zmesi pridajte strúhanú mrkvu a premiešajte.
3. Dajte to všetko do smaltovanej panvice a varte na nízkej teplote a miešajte aspoň jednu a pol hodiny. Potom pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a ocot. Nechajte túto zmes varte ešte ďalšiu štvrtinu hodiny.
4. Potom odstráňte panvicu zo sporáka, nechajte adjika trochu ochladiť, pridajte do nej hodinu na cesnak a do hotovej nádoby dajte hotovú adjiku.

Adjika je vynikajúca

Je nepravdepodobné, že ste mali vyskúšať túto úžasnú korenie. Myslím, že sa vám to rozhodne bude páčiť. Faktom je, že jednou z hlavných zložiek v nej je repa, je to ona, ktorá dáva tejto adiquity tak jedinečnosť.

Budete potrebovať:

1. Repa - 2 kg
2. Horká paprika - 1 pod
3. Paradajky - 800 g
4. Cibuľa - 250 g
5. Červená paprika - 250 g
6. Slnečnicový olej - 250 g
7. Cukor - 100 g
8. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
9. Cesnak - 2 hlavy
10. Ocot 70% - jeden a pol Čl. lyžice
11. Voda - 250 g

Príprava:

1. Rezu a mletú repu, potom horkú papriku, pridajte k tejto zmesi cukor a soľ.
2. V inom kontajneri prejdite sladké papriky a paradajky.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju v slnečnicovom oleji. Vložte rolované paradajky a sladkú papriku do panvice s cibuľou, pridajte vodu. Nechajte to všetko vriec asi 10 minút.
4. Kombinujte túto hmotu v hrnci s repy a položte na kachle. Proces varenia trvá 40 minút. Pred koncom pridajte ocot a česnekový cesnak.
5. Bez toho, aby sa adjika ochladila, naplňte pripravené poháre a rozviňte ich.

Mimochodom, v tomto variante sa môžete vyhnúť pridávaniu bitterovej papriky do adjiky a potom bude chuť menej štipľavá.

Sami viete, ako dobre je aromatická adjika pripravená na dlhú zimu vlastnými rukami. To vám umožní diverzifikovať rodinný stôl s korením bez škodlivých konzervačných látok. Odvaľte sa, vyberte si podľa vášho názoru najlepšie recepty a domácu domácnosť s vaším kulinárskym talentom.

Adjika paradajky na tento recept som bol varenie 10 rokov a tento recept   adzhiki domovnikdy som sa nechcel, ako sa hovorí, recept bez prekvapení - banky nevybuchnú a adjika  Pred nalievaním do pohárov ho môžete vždy ochutnať a ak niečo chýba, môžete pridať trochu viac soli, cukru, cesnaku alebo octu, t. J. prispôsobte sa vašim vkusným preferenciám.

Domáca paradajka Adjika na zimu je skvelým sprievodom pre zemiakové jedlá, cestoviny a vhodnú náhradu za kečup. Adjika stimuluje chuť do jedla a podobne ako všetky omáčky a korenie dodáva jedlá chuť a arómu.

Varenie adzhika  Recept na tento recept je veľmi jednoduchý, ale trvá to trochu času, a aktívna príprava s vašou účasťou nie je taká dlhá, ale trvá to len chvíľu, kým sa adjika bude variť. Zvyčajne nastavím časovač na kachle po dobu 30 minút, aby sa priblížil a premiešal. Výsledok v podobe lahodnej domácej adjiky vás poteší v zime)))

Varela som adjika paradajky z tohto receptúry už 10 rokov a tento recept na domácu adjiku mi nikdy nezabránila

Budeme potrebovať

• paradajky - 2,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• bulharský sladký papier - 0,5 kg
• horúci korenie - 3-4 kusy (nemám rád adjika pikantná, preto beriem 2 kusy horúceho korenia)
• cesnak - 3-4 hláv (tiež sa pozrite na vkus, zvyčajne mám 3 hlavy cesnaku)
• rastlinný olej, bez zápachu - 2/3 šálky
• tabuľkový ocot 9% - 0,5 šálok alebo menej (skúste, ako chcete, neponúkajte všetok ocot naraz)
• cukor - 2/3 šálky
• soľ - 2-3 lyžice
• zelení - to, čo máte radi, koriandro, kôpor, môže byť bez zelených.

Ako variť adjika na zimu

1. pripravíme hlavnú zeleninu, paradajky, bulharskú papriku, mrkvu, umyjeme, čistíme, odstraňujeme semená z korenia, nakrájame na kusy a prechádzame cez mlynček na mäso.
2. Obrovským prínosom tohto receptúry je, že paradajka nemusí odstrániť kožu, pretože. ona šetrí v mlynčeku na mäso šetrí čas)
3. položte mletú zeleninu do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a varte 2,5 hodiny.
4. Je to dôležité! - komora by mala byť s hrubým dnom tak, aby naša adjika nespálila a nemusíme "tancovať" na sporáku a neustále sa miešať! Z hľadiska objemu sa z množstva zeleniny získa približne 3,5 litra rastlinnej zmesi, hoci niekde okolo 1 liter sa všetko zvýši na konci, a preto si vezme 4-4 l.
5. po 1 hodine vypnem malý oheň a zatvorím panvicu s vekom
6. zatiaľ čo adjika je varená, čistíme cesnak, pripomínam vám, že potrebujeme 3-4 hlavy
7. umyte, vyčistite horúcu papriku, odstráňte semená (zvyčajne to robím rukavicami) a nakrájajte na malé kúsky alebo prejdite cez mlynček na mäso, ale potom musíte nechať 1 paradajku, aby sa paprika presunula cez mlynček na mäso, inak bude rozmazaná na mlynčeku na mäso
8. 2,5 hodiny po varení zeleniny pridajte horúcu papriku, stlačte cesnak, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot a varenie adjika ešte ďalších 50 minút Dôležité - neponúkajte všetok cukor, ocot, soľ a rastlinný olej naraz , zbytočne. zelenina môže mať rôznu mieru zrelosti, rajčiaky môžu byť sladké a môžu byť kyslé a vaša chuť môže byť (a s najväčšou pravdepodobnosťou sa líši od môjho)
9. a tu v tejto fáze varenie adzhika  môžte prispôsobiť môj recept podľa vášho vkusu.) Po tom, čo ste pridali zostávajúce prísady - cesnak, horúci korenie, soľ, cukor, ocot, rastlinný olej, dajte adzhika  variť po dobu 5-7 minút, potom môžete odstrániť vzorku a upraviť chuť, ak je to potrebné.
10. tak adjika varí ďalších 50 minút a v tejto dobe pripravujeme poháre a veká
11. umyť plechovky a veká s obsahom sódy, dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou
12. vložte viečka do malej panvice a 5-10 minút až do konca procesu varenia adjika naliať vriacu vodu a zapáliť, aby ste sterilizovali
13. umyté nádoby, otočte a vysušte na uteráku
14. minúty na 5-7 až pripravenosť adjika pridať jemne nakrájanú zeleninu
15. i sterilizovať poháre - ak je mikrovlnka, potom pri plnom výkone to je 2 minúty. a tak ďalej
16. adjika sa naliala do nádoby, veko bolo umiestnené na vrchol, jednoducho položilo veko na 2-3 minúty, nie sa krútilo, je potrebné, aby sa adjika zahriala z vrchu a nadbytočný vzduch "vychádzal".
17. dotiahnite plechovky, otočte ich, položte ich na niečo svetlo, čo nie je škoda, aby ste ich vyhodili - skúšku tesnosti, zabaľte do froté uteráka a nechajte 12 hodín.

Ako som napísal vyššie, toto recept na doma adzhika  Nikdy som sa nepustil na desať rokov, nevznikli žiadne úniky, žiadne pľuzgiere na vekoch, banky nevybuchli.

Adjika domáce  Z tohto množstva zeleniny som dostal 3 kanóny s objemom 0,5 litra.

Mám rád paradajku adjika s varenými zemiakmi, rád pridávam do cestovín, rád jesť so šošovicami a pokúsim sa) Dúfam, že sa vám to páči) V zásade nemôže byť adjika v rolkách, ale je to okamžite, ale pre mňa je dôležité, polotovary na zimuZbytočne. V klimatických podmienkach, v ktorých žijem v zime, je zelenina veľmi drahá a nie kvalitnejšia a nemám rád nakupovať v chlade.

Bon appetit) Zložte vitamíny na zimu)

Adjika domov - video recept

Pošlite v komentároch, uspeli ste, snažil som sa čo najviac popísať ako variť adjika, ale ak máte otázky, napíšte, odpoviem s potešením)