Najrýchlejšie pečivo. Rýchle pečenie

V súčasnosti je hotové cesto ľahko zakúpené v každom supermarkete. Ale verte, že domáce - to vždy dopadá oveľa chutnejšie, prirodzenejšie a zdravšie! Poďme sa pozrieť na rýchle recepty s bafom pečivo, z ktorého môžete urobiť rôzne jedlá.

Rýchle občerstvenie recept

zloženie:

• múka - 200 g;
• filtrovaná voda - 100 ml;
• soľ - štipka;
• maslo - 200 g

príprava

Nalejte 150 gramov múky do vlažnej vody, hodte štipku soli, premiešajte a vložte hmotu do chladničky na 15 minút. Tentokrát skombinujeme zmäknuté maslo so zvyšnou múkou a vytvoríme paušál. Teraz prevráťte ochladené cesto do obdĺžnika, rozotrite maslo na polovicu a roztiahnite ho tak, aby nedosahovalo hrany. Pokryjeme prázdnu druhú polovicu a vysunieme ju pomocou valčeka. Potom potiahnite fóliou a odstráňte pol hodiny v chladničke. Potom opäť vyvložte cesto, preložte ho trikrát, vyskrutkujte a postup opakujte 6 krát. Hotové sušené pečivo trochu chladné a pokračujte v príprave pečenia.

Recept na rýchle občerstvenie

zloženie:

• múka - 1 kg;
• margarín - 800 g;
• vajcia - 2 ks;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ - štipka;
• filtrovaná voda - 400 ml.

príprava

V prípade rýchleho pečenia sa všetky zložky vopred uchovávajú v chladničke. Zmiešajte trochu múky s nasekaným margarínom na strúhadle, pridajte viac múky a premiešajte všetko s ľahkými pohybmi. V meracom šálke porazte vajcia soľou a ocotom, pridajte potrebné množstvo studenej vody a opatrne nalejte kvapalinu do olejovej hmoty. Tesne rýchlo mieste, zberajte ho vo veľkej brikety a rozdeľte ho na 3 časti. Každý z nich vložte do plastového vrecka a odstráňte aspoň 2 hodiny v chladničke. Ako čas prechádza, cesta je pripravená ísť.

Okamžité kvasnicové sušienky

zloženie:

• múka - 3 lyžice;
• maslo - 200 g;
• suché instantné droždie - 7 g;
• soľ - 1 lyžička;
• kravské mlieko - 130 ml;
• filtrovaná voda - 85 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 3 lyžičky.

príprava

V teplej vode rozpustite kvasnice a hodte lyžicu cukru. Múku preosiate soľou a zostávajúcim cukrom a rozotrite mrazené maslo. Všetko sme nakrájame ostrým nožom, až kým sa nedosiahne jednotná drvina. Vložte vajcia do kvasinkovej vody, nalejte kravské mlieko a premiešajte. Jemne nalejte výslednú kvapalinu do múčnej múky a hneďte hladké cesto. Zaveďte ju do plenochku a odstráňte ju asi 1,5 hodiny v chladničke. Potom ho vyklopte valčekom, nadvihnite ho a znova ho vysušte za studena.

Dusené pečivo

zloženie:

príprava

Na rýchle varenie domáceho šálky v teplej vode nalejte oct, rastlinný olej, hádzanie cukru a vajíčka. Potom pridajte pšeničnú múku a mieste plastové a homogénne cesto. Vložte ho do nádrže, povliekajte jemným maslom a zložte hrot cesta. Potom položte valček na zabalenú časť a naviňte všetko cesto. Ďalej urobíme rez na oboch stranách pozdĺž rezu a dostaneme 2 pásky. Dali sme ich dohromady, pritlačili opačné konce a prevrátili s valčekom. Pripravené pečivo uložené v chladničke až do požadovaného momentu.

Puff pečivo - ponuka, jedinečná, vzdušná. Jeho textúra sa nemôže opakovať v iných druhoch cesta, ale môžete to zopakovať doma, navyše nie je to ťažké! Používa sa v úplne odlišných typoch pečenia: koláče, koláče, koláče, pizza, croissanty, kotúče a podobne. Je to veľmi všestranný vzhľad. Iste, viete, aké je jeho tajomstvo? To je správne, je to vo vrstvách, nie pre nič, čo sa nazýva "puff". Čím viac vrstiev v ňom, tým je viac veľkolepé a vyššie.

Naši ľudia s väčšou pravdepodobnosťou kupujú takýto výrobok v obchode a dokonca aj zmrazené. Ale ako to? To je naozaj ľahké variť. Navyše, jediný spôsob, ako zistíte, čo je v zložení tohto výrobku, ako je čerstvé a kvalitné. Je to tak? Ak súhlasíte, pripojte sa k nám a pokúste sa pripraviť rôzne druhy cesta doma, ktoré sa dajú použiť v úplne odlišných smeroch varenia.

Opis a všeobecné zásady varenia

Čo je sušené pečivo - asi ste už uhádli. Najjednoduchší produkt s ním, ktorý sa pravdepodobne pokúsil každý, je baf. Dodávajú sa v rôznych veľkostiach, tvaroch a rôznych výplniach. Môže ísť o zeleninu, ovocie, syry, mäso, huby, zeleninu a ďalšie.

Puff pečivo, mimochodom, môže byť rôzneho druhu: kvasnice, droždie a dokonca aj nekvasené. Napríklad v Európe je točené pečivo tiež rozdelené do troch typov - holandský (rozložený na maslo), francúzsky (pokrývajúci maslo) a nemecky (roll up inside). Všetky sa používajú pri varení av súčasnosti, a to ako s náplňami, tak bez nich.

A počuli ste, kvôli tomu, čo je v rúre stratifikované? Dôvodom je to, že olej roztopí a tým oddeľuje jednu vrstvu od druhej. Bolo by zaujímavé sa na to pozrieť, je škoda, že sa nedá v takom jasnom strihu.

Ale vo všeobecnosti sme sa rozprávali o dýchaní. Zapamätajte si prvý kúsok. Kríza sa počuje ako prvý, že? Potom zrazíte kúsok tohto pufru a vo vnútri máte pocit jemnej, mäkkej textúry, ktorá sa spolu s náplňou stáva ešte vzdušnejšou a príjemnejšou. Jedinou nevýhodou takéhoto testu je snáď skutočnosť, že sa strašne rozpadá. Ale stojí za to?

Aké zásady treba dodržiavať na vytvorenie chutného, ​​správneho cesta? No, v prvom rade je výber múky. Veľmi dôležitý bod, ktorý treba rešpektovať. Ďalej je potrebné dať mu správnu "úroveň pružnosti". To sa môže dosiahnuť pomocou aditív, ako je soľ alebo kyselina citrónová. Voda alebo mlieko? Lepšie ich pripojte, aby to bolo správnejšie a lepšie. A čo olej? Nesmie sa zmrznúť.

Samozrejme, to nie sú všetky tajomstvá správneho testu. Ale v priebehu recepcií ukážeme všetky karty a povieme aj tie najdôležitejšie tajomstvá šéfkuchárov!

Rýchle pečenie

Doba pečenia

kalórií na 100 gramov

Ako variť:

Nechajte varenie - 45 minút.

Kalórie - 610 kalórií.

Ako variť:

1. Rozdrviť tvaroh s ponorným mixérom alebo prejsť sitom tak, aby sa stalo homogénnym, bez prsníkov;
2. Nakrájajte maslo na kúsky alebo rošt s strúhadlom;
3. Zmiešajte maslo a tvaroh v miske mixéra s nožom;
4. Pridajte soľ, rozdrviť;
5. Pridajte múku a ručne mieste cesto;
6. Zbaliť cesto vo fólii a zmraziť na deň;
7. Pečieme produkty až kým zlatá kôrka neklesne o 220 stupňov.

Pečivo na pivo

Varenie - pol hodiny.

Kalórie - 570 kalórií.

Ako variť:

1. Množstvo múky niekoľkokrát premiešame a pridáme tak soľ, ako aj sódu;
2. Margarín zasiahne a orezá ho ostrým nožom alebo roštom so strúhadlom;
3. Spojte s väčšinou múky;
4. Pridajte pivo a zvyšok múky, aby ste cesto vytvorili pružný, elastický;
5. Zakaľte homogénne cesto a vytvorte obdĺžnik, ktorý vyzerá ako tehla;
6. Zbaliť ho do vrecka alebo filmu a vložiť ho do chladničky na dve hodiny;
7. Cesto vyberieme a rozvinieme rovnú vrstvu, ktorej hrúbka nie je väčšia ako 10 mm;
8. Zložte ho do obálky, otočte ho o 90 stupňov, opäť ho zatlačte a vložte do chladničky na dve hodiny;
9. O dve hodiny neskôr opakujte postup a potom znova;
10. Pečieme na 200 stupňov, kým nie je zlatá.

Rýchle recepty bez kvasiniek

Varenie - pol hodiny.

Počet kalórií je 335 kalórií.

Ako variť:

1. Olejový rošt s hrebeňom;
2. Múku nalejte na povrch a posypte ju nasekaným maslom;
3. Teraz nakrájajte celú hmotu ostrým nožom, aby ste boli viac či menej jednotní;
4. Soľ rozpustená vo vode až do úplného vymiznutia kryštálov;
5. Nalejte slanú vodu na múku s maslom a mieste cesto;
6. Dajte cesto do misy, zakryte ju mokrým uterákom a nechajte cez noc v chladničke.
7. Vytvorte cesto, odoberte ho do hrúbky 5 mm a obálku preložte v 3-4 vrstvách;
8. Potom opäť uhnúť a znova položiť;
9. Proces sa opakuje šesťkrát;
10. Pripravené na odstránenie a dostať pred varením riadu;
11. Rozbaliť hrúbku potrebnú pre misku a pečiť až do hnedej.

Veľa receptov obklopovalo veľa trikov. Sú uložené nielen modernými, známymi kulinárskymi špecialistami, ale aj našimi babičkami, ktorí niekedy dokážu pripraviť veci, ktoré sa všetci musíme učiť a učiť. Povieme vám pár tajomstiev zhromaždených z celého sveta:

1. Puffové pečivo sa môže uchovávať až 7 dní v chladničke av mrazničke po dobu až šiestich mesiacov;
2. Pri skúške na pive vezmite svetlé pivo, aby sa chuť v pečení nevyjadrila;
3. Múka musí mať najlepšiu kvalitu a preosiať ju na nasýtenie kyslíkom. Čím viac to robíte, tým viac budú pečené budúce koláče;
4. Kyselina citrónová, soľ, ocot vždy prísne pridajte podľa receptúry. To výrazne ovplyvňuje odolnosť budúceho pečenia;
5. Ako kvapalina je lepšie odobrať vodu (studenú, ale nie ľadovú) a mlieko v pomere 1: 1. Mlieko bude lepšie chutiť a voda "vyladí" správnu elasticitu cesta;
6. Tučný olej je najlepší olej. To môže byť nazývané motýlik na pečivo, pretože tučnejšie maslo / margarín, tým skôr nádherný bude dezert.
7. Olej by nemal byť zmrazený, mal by byť "priamo z chladničky";
8. Vždy je nevyhnutné rozvinúť "od seba" a nikdy nedosiahne koniec, vyrovná vrstvy a cesto nebude stúpať;
9. Rez iba ostrým nožom, aby nedošlo k poškodeniu rezu. Ak je nôž tupý, cesto sa v tomto mieste vyrovná a nezvyšuje;
10. Pri pečení produktu je lepšie prenikať trochu, aby nedošlo k napučaniu;
11. Pri mazaní vajec, vody, oleja, nemazajte okraje, pečú a nedovolia zdvihnúť všetky pečivo;
12. Pridávanie cukru bude všetko zničiť, ako keď sa pečenie zŕn začne taviť a vaše cesto bude "plávať". Ak chcete, aby pečivo bolo sladké, môžete ho nahrať sladkou vodou alebo hrať s náplňou;
13. V nekvasených cestách na chuť môžete pridať pár kvapiek brandy alebo rumu;
14. Ak chcete experimentovať, chuť cesta vám zlepší vajíčko. Ale kvôli tomu musíte byť veľmi stateční a nebojte sa toho, čo sa nemusí ukázať;
15. Pečenie môžete vždy diverzifikovať aj zvonku. Umyte ho olejom, vajíčkom alebo vodou, môžete ho čistiť čokoládou, sezamom, bylinkami, orechy a ďalšími prísadami;
16. Len čo sa pečivo zčervenalo, vytiahnite ho, aj keď recept stále potrebuje čas. Nezabudnite, že všetky rúry sú odlišné;
17. Aby nedošlo k pečeniam pri pečení, musí byť pod ním položený list pergamenu. Nie je však potrebné mazať, pretože v kompozícii je dostatok oleja.

Puff pečivo je jedným z tých častí cukrárskeho umenia, ktorých tajomstvá neznáme mnohým hosteskám. Ľudia sa strašne bojí variť to, čo nebolo potrebné.

Ale po prečítaní našich receptov a obrovského zoznamu užitočných tipov pre nich si uvedomíte, že sa obávajú, že tento test je hlúpy. Varenie nie je tak ťažké, ale pre niekoho je to ešte jednoduchšie ako kvasinky.

Koniec koncov, kvasinky sú jemnejšie, nemôžu byť ošetrené hrubo a pevne, nemôžu byť v chlade, v pruhu, nemôžu sa znova narušiť a dotýkať sa, kým "rastie". Preto po zvážení všetkých výhod a nevýhod znovu premýšľajte pred výberom pečiva, ktoré si budete pečať pre nedeľnú večeru pre rodinu.

Nezabudnite tiež, že pečivo môže byť sladké aj slané. Nie sú to len croissanty, koláče, koláče, pufy, ale aj koláče, pizze, želé koláče s bohatými výplňami a niečo jednoduchšie - tyčinky s syrom / rascou a sezamom.

Ako môžete vidieť, môžete premýšľať, hlavnou vecou je túžba, a potom určite uspejete!

Tak veľa zo všetkých chutné a rýchle môžu byť vyrobené z fufa pečivo. Práve tu nastáva otázka kvality a dostupnosti najväčšieho obalu. Veľmi často to je v obchodoch rozmrazené a zmrazené niekoľkokrát, respektíve, toto pečivo nie je exfoliačné, to nefunguje tak svieža, chrumkavé, ako by mal. Navyše cena takého výrobku trochu uhryzne. Z tohto dôvodu som našiel perfektný recept na varenie bez kvasnicového sušeného pečiva doma: je pripravený veľmi rýchlo (doslova 7-10 minút), pečenie sa ukáže byť viacvrstvové, načechrané a chrumkavé - to je to, čo potrebujete. Okrem toho je to veľmi rozpočtová možnosť. Spolu s "Super šéfkuchár" urobme okamžité, okamžité kvasnicové pečivo a pečeme rovnako rýchle a veľmi jednoduché "jazyky" doma.

• margarín "Puff" - 300 gramov;
• múka - 720 - 750 gramov;
• kefír - 250 mililitrov;
• vajcia - 1 kus;
• soľ - 0,5 lyžičky (podľa chuti).

Pre jazyky nafukovania: ++

• vrstvené kvasnicové cesto;
• cukor na kropenie - 1-2 lyžice;
• žĺtok na mazanie - 1 kus.

1. Vopred dať margarín 2-3 hodiny v mrazničke. Vezmite prosím na vedomie, že margarín "Puff" má veľmi vysoký obsah tuku (80%) v porovnaní s inými, takže by som mu neodporúčal nahradiť ho. Ak však zrazu nenájdete jeden, skúste zvoliť najviac odvážnu možnosť. Čím je percento obsahu tuku väčšie, tým sa získajú vzdušnejšie obrusy.
2. Preosiať múku, do nej vložiť mrazený margarín a občas miešať múkou. Mali by ste mastnú drvinu.
3. Ďalej podľa receptúry: oddelene miešajte kefír, vajce a soľ (všetky výrobky by mali byť studené), poraziť všetko, až kým nie sú homogénne. Zoberte soľ podľa chuti: pre seba som určil 0,5 lyžičky.
4. Pridáme tekuté prísady do 3-4 dávok do múky a dobre premiešame. Robíme to všetko rýchlo, aby sa ingrediencie nezhrešili.
5. Keď sa cesto začne hromadiť, rozotrite sa na rovný povrch a mieste ho na tomto povrchu. Snažte sa nemiešať dlho: stačí zhromaždiť všetko v jednom jednotnom balení. Výsledok by mal byť pružný, nie príliš strmý. Ak sa drží na vaše ruky, pridajte trochu múky, ak je naopak príliš strmé - trochu kefír.
6. Zaliať hromadu cesta s lepiacou fóliou a vložiť do chladničky minimálne 2 hodiny, alebo lepšie v noci. Ak ste pripravili cesto do budúcnosti, môžete ho vložiť do mrazničky v tesne zabalenom polyetyléne. Podmienky skladovania: pri teplotách nižších ako 18 stupňov môžete skladovať až 6 mesiacov, ak vaša mraznička môže vydržať najvyššiu teplotu - potom je lepšie ju stráviť po dobu 3-4 mesiacov. Len dávajte pozor: ak ste ju rozmrazili, nepodlieha opakovanému zmrazeniu. Majte to na pamäti do budúcnosti a lepšie predbežne rozdeľte cesto na požadované kúsky.
7. Pri príprave nafukovacích "jazykov" sa cesto z chladničky vyvalí na pracovný povrch ľahko mletenou hrúbkou 0,5 - 0,7 cm. Odrežte ho do obdĺžnikov 4x6 centimetrov: alebo iných veľkostí.
8. Vložte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
9. Zlikvidujte žĺtok s 1 čajovou lyžičkou vody (tak, aby bolo vhodné aplikovať) a rozmazajte obdĺžniky štetcom a posypte cukrom.
10. Pečieme v rúre predhriatej na 200-220 stupňov asi 15-20 minút.

Vkusné, rudé "jazyky" z nášho instantného šupkového pečiva bez kvasiniek sú už na stole. Sú viacvrstvové, načechrané, chrumkavé, a keď budete hrýzť, okamžite sa rozpadnú v ústach - naozaj veľmi chutné. Ponúkol som najjednoduchšiu verziu pečenia z nášho cesta. Podľa vášho uváženia môžete variť rôzne ovocné pečivo, ktoré je možné ľahko nájsť na "Super Chef" a tiež len varené doma.

Ak chcete variť ovocné pečivo nie je potrebné stráviť veľa času! Existuje vynikajúci recept na rýchle bafovanie, ktoré je vhodné pre sladké a slané pečivo. Chrumkavé, nafúknite a variť veľmi rýchlo!

zloženie:

• Múka - 500 gr
• Margarín (maslo) - 2 balenia (200 g)
• Vajcia - 1 ks.
  
• Soľ - 1 lyžička
• Ocot 6% - 1 polievková lyžica. (9% ocot možno vyrobiť zo 70%)
• Voda (studená) - v procese na úroveň 0,25 l

Môžete si pozrieť koláč s mäsom a zemiakmi z tohto receptúry s rýchlym nádychom pečiva.

Viac si prečítajte vo videorecepcii:

Z tohto množstva produktov získate 1-1100 kg cesta.

PRÍPRAVA:

1. Všetky výrobky musia byť chladené! Naliate všetku pripravenú múku na pracovnú plochu a používajte hrubé strúhadlo na tretie mrazené maslo alebo margarín, miešajte s múkou (to by sa malo urobiť rýchlo, aby maslo nemalo čas na zahriatie). Pre pohodlie sa olej pravidelne valcuje v múke

2. Po dobre rozložte olej, mierne miešajte s múkou.

3. Zlomte jedno kurací vajce a pridajte soľ, premiešajte

4. Pridajte jednu lyžicu octu 6% alebo 9%

5. Pridajte studenú vodu do značky 250 ml (celkové množstvo tekutiny by malo byť 250 ml)

6. Nalijte kvapalinu do múky a masla a postupne zberajte cesto v miske

7. Nie je potrebné hojiť cesto na dlhú dobu, stačí len zbierať cesto v homogénnej hrudke

8. Pre pohodlie môžete cesto rozdeliť na požadovaný počet kusov tak, aby bolo pohodlnejšie vyberať cesto z chladničky.

9. Zbalte cesto v potravinovom vrecku alebo fólii a za studena 1-2 hodiny.