Koprová omáčka na zimnú zber. Spôsob skladovania kôpru na zimu
1. Veľmi užitočná majonéza ľanovej semienky. 2. majonéza bez vajec .. Adygei sol. 4. Ako nahradiť majonézu. 5. Domáca majonéza. 6. Nahradenie majonézy: 6 PP-dressingov pre vaše obľúbené šaláty. 7. Smotanová omáčka. 8. Tartarová omáčka. 9. Omáčka kefír. 10. Cesnaková jogurtová omáčka. 11. Mäsová omáčka. 12. Krémová a syrová omáčka. 13. Curry omáčka. 14. Krémová omáčka s chrenom. 15. Krémová sójová omáčka. 16. Kick-ass syrová cestovinová omáčka. 17. Táto omáčka pre shawarma / shawarma. 18. Sauz Bolognese. 19. Mäsová omáčka na špagety 20. Jablková omáčka. Domáce maslo s bylinkami a cesnakom. 22. Chutney - omáčka odporúčaná francúzskymi odborníkmi na výživu. 23. Bešamelová omáčka alebo biela omáčka. 24. Super prísada pre mnoho jedál. 25. Talianske čerpanie paliva.
1. Veľmi užitočná majonéza z ľanovej semienky. V predajniach sme dlho nekupovali majonézu. Tam je naplnený toľkými nepríjemnými zložkami, ktoré moja hlava začne ublížiť, keď o tom premýšľam. Je to oveľa jednoduchšie, aby ste neboli leniví a pripravili si vlastnú majonézu a zabudli ste na všetky tieto farbivá, umelé arómy, konzervačné látky atď. ... Domáca majonéza je zvyčajne vyrábaná na základe vajec a horčice, ale niektorí z našich priateľov sa vyhýbajú konzumácii vajec recept na majonézu na báze ľanovej múky. Z ľanových semien robíme veľa rôznych vecí: ľanový olej, ľanová kaša a dokonca aj pridať bagasu na chlieb, ukázalo sa to veľmi chutné. Zloženie: 2 polievkové lyžice. l. ľanová múka 60 ml. voda 125 ml. rastlinný olej; 1-2 lyžičky horčica; 2 polievkové lyžice. citrónová šťava; soľ a cukor podľa chuti. 1. V ľanovej múke nalejte vodu a teplo. Neustále miešajte, až kým nie je zahustená. Nechajte vychladnúť, kým nedosiahne alebo nedosiahne izbovú teplotu. 3. Pridajte trochu cukru a soli, a beat v mixéri, postupne nalejte do rastlinného oleja. Pokúste sa pridať viac ako jednu lyžicu oleja naraz. 4. Keď zmes získava textúru majonézy, pridajte citrónovú šťavu, horčica, soľ a cukor na chuť. 5. Lemová majonéza pripravená. Je to oveľa tmavšie farby ako ukladanie, ale oveľa chutnejšie. Používajte ho v pokrmy ako každá iná majonéza!
2. Majonéza bez vajec Zloženie: 150 ml mlieka (izbová teplota !!!) 200 ml slnečnicového oleja 100 ml olivového oleja 1 lyžica horčice 2 - 3 lyžice citrónovej šťavy (možno nahradiť ocotom) 1 lyžička soli Príprava: Zmiešajte v mixéri mlieko a maslo. Pridajte soľ a horčicu. Zmiešajte zmes pomocou ručného mixéra, kým sa začne emulgovať. Pridajte citrónovú šťavu, poraďte až do hustoty. Táto majonéza sa uchováva v chladničke až 10 dní. Ďalšie omáčky môžu byť z neho vyrobené pridaním rôznych prísad: marinované huby, uhorky, olivy, kapary, kôpru atď.
Pre mnohé jedlá sa podávajú. Zdôrazňujú chuť hlavného jedla a dávajú mu pikantnosť. Omáčky sú vyrobené z rôznych výrobkov. Jedna z ľahkých a veľmi chutných omáčok sa považuje za krémový obväz s prídavkom kôpru.
Koprová omáčka sa podáva na výrobky - jahňacie, králičie a kuracie. V tomto prípade je mäso lepšie variť. Táto omáčka bude skvelým doplnkom k pikantným koláčom s kapustou, koláčikmi a mäsovými koláčikmi. Je lepšie ho pridať do vyhrievaných jedál alebo čerstvej varenej.
Tradičný recept kôprovej omáčky sa vyrába pridaním masla. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:
Štyri polievkové lyžice domáceho alebo skladovaného masla;
liter vývaru;
čerstvý kôpor;
štyri polievkové lyžice múky;
dve čajové lyžičky octu 6%;
dve čajové lyžičky cukru;
dve vajcia;
korenie (suché zelené);
soľ na chuť
Múka preosievaná. Vajcia je potrebné rozbiť a oddeliť žĺtok od proteínu. Bielkovina v tejto miske nie je užitočná, takže ju môžete odstrániť v chladničke a použiť ju na pečenie alebo míchané vajcia. Kopr sa umyje, vysuší a vyčistí od stonky. Zelene nakrájané jemne.
Pre koprovú omáčku musíte variť vývar. To môže byť varené z kuracieho filé. Kuracie filety sa rozmrazia, dobre sa umyjú a vloží do trojlitrového kadidla so studenou vodou. Keď varíte, odstráňte pena tak, aby bol vývar čistý. Vo vriacej vode s kurčaťom pridajte bobkový list, zmes sušených byliniek - bazalky, cesnaku a ďalších. Kuracie mäso musí byť dôkladne varené.
Voda by mala variť tak, aby sa získal jeden liter bohatej vývaru. Po varení sa mäso odstráni, vývar sa odloží z dosky a ochladí sa. Musí sa filtrovať. Za týmto účelom vložte gázu zloženú do niekoľkých vrstiev na čistú panvicu. Po namáhaní sa vývar úplne ochladí v chladničke.
V panvici s vysokými bokmi a hrubým dnom naneste maslo a roztopte ho. Múka naleje do predhriateho masla. Olej sa neustále mieša, takže v budúcom doplňovaní paliva nie sú žiadne hrudky. V procese varenia by sa mala dostať jasná, príjemná chuť čerpacej stanice.
Do nádoby sa naleje jeden liter chladného vývaru. Pri kontinuálnom miešaní sa všetky prísady privádzajú do varu pri strednom ohni. Miešajte a varte kôprovú omáčku, kým nezlomíte všetky hrudky. Omáčka by mala mať jednotnú konzistenciu. Potom je omáčka odstránená z tepla.
Teraz môžete pridať nakrájanú kôpru, ocot, granulovaný cukor. Kôpru treba pridať šesť čajových lyžičiek. Soľný obväz podľa chuti. Príliš slaná kôprová omáčka upcháva chuť hlavného chodu.
V samostatnej miske starostlivo odrežeme žĺtky. Pridávajú šesť polievkových lyžíc omáčky. Musia sa dôkladne premiešať pred nalievaním do zvyšku základne krému. Po zmiešaní všetkých zložiek sa kôprová omáčka vloží do plastových nádob, pokryje sa potravinovou fóliou a vloží sa do chladničky na 40 minút na vychladnutie. Teraz sa dá podávať pri stole.
Prajete si vychutnať jedlo!
Kôprom je rastlina, ktorá je vždy vhodná v každej miske: pácha veľké pivo, prináša zaujímavú chuť a je dobrá pre zdravie! Bez neho nie je možné si to predstaviť letné jedlánajmä mäsa alebo rýb. Dokonca aj v prípade, že kôpor nie je uvedený v recept, môže byť použitý na ozdobenie riadu.
Leto je zvyčajne zlatý čas: najrôznejšia zeleň rastie na ľubovoľnej záhradnej posteli, podarilo sa ju iba vodiť. Ale ako zachrániť kúsok júna až do zimy? Odpoveď je jednoduchá - urobte kôpru omáčku! A ako to variť, budeme vás naučiť. Trvá to len 10 minút.
prísady
príprava
- 1 Nakrájajte kôp na menšie kúsky a rozotrite soľou.
- 2 Zrežte citrónovú kôru na jemnom strúhadle a pridajte k kopru. Teraz musíte vytlačiť citrónovú šťavu - pridajte ju do budúcej omáčky.
- 3 Premeňte cesnak lisom. Pridajte k hmotnosti kôry.
- 4 Nalejte rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Omáčka je pripravená! Môžete ju uložiť do chladničky.
Koprová omáčka ide dobre s jedlami z mäsa a rýb, takže ich môžete naplniť svojim. Otvorme jedno malé tajomstvo: všetky ingrediencie môžete zmiešať s mixérom. Takže to bude ešte rýchlejšie a omáčka získa jedinečnú citlivosť. Nezabudnite zdieľať tento recept s ostatnými!
Dnes som uvařil len neuveriteľne magickú, úžasne chutnú omáčku vyrobenú z čerstvého zeleného kôpru (to bolo najviac !!!) cesnaku, bazalky a koriandru, citrónovej šťavy a kôry s prídavkom olivového oleja. Vôňa v kuchyni bola taká, že nemožno odolávať, a polovica nádoby sa okamžite zjedla ako vôňa, ktorá sa na chlebe rozložila s kúskom slaniny alebo klobásy. Vezmite prosím na vedomie, že všetky zložky tejto kôprovej omáčky sú absolútne prirodzené a zdravé, nepodliehajú tepelnému ošetreniu, a preto si zachovávajú maximum svojej chuti a užitočných látok. Omáčka s čerstvými zeleňami je ideálne kombinovaná so všetkými pokrmmi z rýb, ide dobre s mäsom a môžete vždy používať koprovú omáčku pri varení polievok, boršče, obilnín, dusenia a iných domácich pokrmov. Keďže omáčka opakujem, odporúčame ju udržiavať na chladnom mieste úplne prirodzené (živé). Ale prítomnosť citrónovej šťavy a oleja v ňom vám dovolí zachrániť omáčku mladého feniklu po dlhú dobu. Pripravujeme lahodnú kôprovú omáčku počas celého leta, v malých porciách a používame ju takmer každý deň, omáčka nemá čas "stagnovať" 🙂! Najväčšia šarža omáčky s čerstvými zeleňami sa vyrába na jeseň, aby ste povedali "v zime." Uchovávajte a používajte omáčku potom celú zimu na chladnom, pohodlnom mieste. Omáčka zostáva prekvapujúco voňavá, jemná, nestráca svoju chuť a práve ide na Hurray! Odporúča!
Varenie kôprovej omáčky je veľmi jednoduché, súbor výrobkov je čo najjednoduchší, ako je spôsob varenia:
Vyriešime a pozeráme sa na mladú stopku zeleného kôpru; Kopr by mal byť ešte mladý, ale už zrelý ... to je. čo najviac voňavé. Neodporúča sa vziať stále tenký kôpor, nemá čas získať silu chuti a chuti a bude len zelenou hmotou. Pokúste sa nájsť slušný zelený produkt pre dobrú chutnú smaragdovú omáčku. Nezabudnite umyť stonky kôpru a dať prebytočnú vodu na odvodnenie a sušenie vetvičiek;
Čistime veľkú hlavu cesnaku (je to minimálne 6 - 8 veľkých klincov). Cesnak je možné zobrať ako zimu (je väčší, má výraznejšiu chuť, má menej výraznú cesnakovú arómu) a jar (je menší, s malými lalokmi, ale voňavějšími).
Odstráňte kôru z polovice citrónu a stlačte šťavu z jedného citrónu;
Teraz pristúpime k krájanie kôprom prechodom cez mlynček na mäso, alebo jeho rezaním s nožom a brúsením s ponorným mixérom. Vždy používam mixér, podľa môjho názoru je to najjednoduchší, najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob. Mixér vždy ľahko prerušuje zelenú, čo je homogénny a smaragdovo zelený. 
Pridajte cesnak ku kôpru ... a znova s mixérom a vyrazte celú sadu výrobkov.
Pre zmenu chuti môžete pridať mladé koriander alebo bazalku, rukolu, rozmarín, zeler. Vyskúšajte kombináciu chutí a vyhľadajte jedinečný recept.
Zmiešaním všetkých ingrediencií a prelomením mixéra pridajte olivový olej alebo rafinovanú slnečnicu so všetkými druhmi mletého korenia podľa vkusu (a niekedy v nálade, prerušujem hořkú korenie na kôprovú omáčku ... a potom ... oheň a zelenina). Dodávame tiež soľ a cukor na chuť ... Niekedy sa môže pridať soľ trochu viac, ako chcete, zelené v procese skladovania absorbovať trochu soli a soľ bude ďalším konzervačným prostriedkom počas dlhodobého skladovania. Naplňte hlboké nádoby a uchovávajte ich na chladnom mieste. Bon appetit!
Zložky na koprovú omáčku:
- Kopr 2 - 3 veľké zväzky (asi 500 g)
- Cesnak 1 hlava veľká
- Rafinovaný olej 110 gramov
- Mleté korenie
- Citrónová šťava a kôra
- Soľ a cukor na chuť.
- Cilantro / Basil Beam
Súvisiace články
