Adjika في المنزل لفصل الشتاء حاد. الطبخ adzhika في المنزل.

إنه التوابل الحادة والعطرية التي تحفز الشهية وتعطي لمسة حارة للأطباق المختلفة ، ولها اتساق فطير ، وعادة ما يكون أحمر (ولكن قد يكون أخضر). يتكون من: فلفل أحمر أو أخضر ، ثوم ، أعشاب ، جوز و ملح. يستخدم Adjika مع اللحم المشوي والدواجن ، وكذلك مع العديد من الأطباق الأخرى (بعض الذواقة تفضل مزيج من البطيخ مع adjika).

نظرا لشعبية واسعة من الوصفات أصبحت متنوعة جدا وأحيانا مختلفة جدا عن الكلاسيكية:

• الحافة الحمراء الحادة - aparpydzhika - التركيبة: الفلفل الحار - 500 غم ، الثوم - 6-8 فصوص ، بذور vindzy - 15 غ ، شبت - 10 غ ، ريحان - 10 غ ، لذيذا - 10 غ ، ملح ومكسرات حسب الذوق. تستخدم لطهي أطباق الخضروات واللحوم والأسماك.
• الأخضر adjika - ahushuadzhika - تكوين: عدد كبير من الأعشاب الخضراء حار - الخضر حار (kindza ، النعناع ، الشبت ، لذيذا ، الريحان) - 500 غرام والملح والفلفل الأخضر حسب الذوق. وهي تستخدم أساسا لتوابل لمنتجات الألبان.

على سبيل المثال ، لا تشكل الطماطم جزءًا من adzhika التقليدية ، ولكن لا تزال بعض الصلصات للتشابه والحدة تسمى "adzhikami".

في عملية الطهي adjika ، يمكنك تجربة وإضافة التفاح ، الطماطم ، الجزر إلى ذوقك ، معتمدين على المكونات الأساسية.

كيفية إعداد AJIKU

Adjika هو وجبة خفيفة الأبخازية حار ، والتي أصبحت شعبية مع العديد من ربات البيوت الروسية. واحدة من المكونات الرئيسية في المطبخ الروسي عند طبخ adjika هو الطماطم ، ولكن عدد قليل من الناس يعرفون أن الطبخ adjika في المنزل وفقا للوصفة الكلاسيكية لا ينطوي على استخدام الطماطم.

كلمة "adjika" في اللغة الأبخازية تعني "ملح". نحن ندين بمظهر وصفة هذا التوابل للرعاة الأبخاز. عندما أخذوا قطعانهم من الأغنام إلى مراعي جديدة مع عشب شاب كانوا في الجبال حتى يزداد وزن خرافهم بشكل أسرع ، سيعطونهم الملح. ومع ذلك ، كان الملح في ذلك الوقت مكلفًا لأنه لم يكن متاحًا كما هو الآن. لذلك ، لجأ الرعاة إلى سرقة الملح ، ولمنع ذلك ، أضاف أصحابها الفلفل الحار إلى الملح.

لكن الرعاة المغامرة وجدوا مخرجا. بإضافة بعض الأعشاب والثوم والتوابل المختلفة لهذا الملح ، تلقى الرعاة خليط حار وحار. بدأ الخليط الناتج يطلق عليه "apyrpyl-jika" ، والذي يعني في أبخازيا "ملح الفلفل" أو "adjiktats" - "أرض الملح مع شيء ما". هذه الوجبة الحادة في العالم تدعى أريكا.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لطبخ adzhika استخدام الفلفل والملح والثوم فقط. هذه الوجبة الخفيفة الحارة هي جزء لا يتجزأ من طاولة أي من الأبخاز. وصلت العملية الحقيقية لصنع adzhiki لنا من خلال قرون عديدة.

على حجر مسطح خاص ، يسمى مبشرة (akhaya) ، يفرك الملح والفلفل والثوم بعناية لفترة طويلة. إن نتيجة هذه العملية هي مزيج مخملي يشبه الزبد في مظهره. هذه المادة تسمى "نفط أبخازيا". تم إعداد هذا "الزبدة" على أساس الفلفل المدخن وتكوين الجزء الأكبر من المواد الغذائية من المحارب ، بحار أو صياد.

في عصرنا ، كانت وصفة الكلاسيكية لصنع adzhika مبسطة بعض الشيء. بدلا من terrochnik ، فإنها تستخدم خلاط عادي ، وخلاط أو مفرمة اللحم ، وعدم استخدام الفلفل المدخن ، ولكن طازجة.

لإعداد adzhika حار أو "ذكر" ، سوف تحتاج إلى 1 كغم من الفلفل الحلو المرير ، كوب من الملح (ويفضل أن يكون الأرض الخشنة) ، 0.5 كغم من الثوم و 0.5 كوب من التوابل المختلفة - القفزات - سونلي ، الكزبرة والشبت.

استخدام الثوم والفلفل الحار ويضمن الحدة من adzhika. عند طبخ adzhika بحاجة إلى أن نكون حذرين للغاية. لحماية جلد اليدين والعيون من الحروق الخارجية ، يجب استخدام قفازات مطاطية ، ويجب استخدام كيس بلاستيكي لجمع المحتويات. يمكن للمرء أن يفترض فقط كيف يؤثر هذا الخليط على جدران الغشاء المخاطي في المعدة.

فمن الطبيعي استخدام هذا adjika فقط للأشخاص الذين يعانون من صحة بدنية ممتازة. لذلك ، يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً لتنعيم المذاق. للقيام بذلك ، يمكن استبدال جزء من الفلفل الحار مع البلغارية الحلوة. قد تكون النسبة مختلفة ، وصفة مثالية هي 800 غرام من الفلفل الحار البلغاري و 200 غرام. هذا بالتأكيد ليس وصفة كلاسيكية ، ولكن adjika ليست حار جدا.

يتم تنظيف الفلفل ، ويتم إزالة البذور والسيقان ، وغسلها ، ثم طحنها في مطحنة أو مفرمة اللحم. الثوم والتوابل هي أيضا الأرض ، ثم يتم الجمع بين كل شيء ويضاف الملح. يمكن إضافة الأعشاب (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة أو ريجان) حسب الذوق. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون الخليط الناتج موحدًا وسميكًا.

اليوم وصفات المنزل adzhika مجموعة ، ولها كل عشيقة له. ما لا تضيفه فقط: الطماطم ، الجزر ، التفاح ، الكوسا ، البصل ، الفلفل الحلو ، الفجل ، الباذنجان ، الجوز والزيت النباتي. من الواضح أن هذه الوصفات بعيدة عن التقليدية.

نلفت انتباهكم إلى أكثر الوصفات شيوعًا وواحدة من أكثر الوصفات نجاحًا في طبخ adzhika في المنزل ، وهو ما يسمى بـ "adzhika للإناث". مثل هذه المعلقة هي لذيذة جدا ، طرية ومالحة ، ويمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل ، وليس فقط كتوابل للحوم والخضار.

التحضير أدجيكي. اجيكا من الطماطم

لتحضيرها ، سوف تحتاج إلى 2.5 كجم من الطماطم الطازجة ، والتي يمكن استبدالها بـ 3 لترات من عصير الطماطم ، 1 كجم من الجزر ، الفلفل الحلو والتفاح الحلو ، 3 قطع من الفلفل الحار. يجب غسل جميع الخضروات والتفاح جيدا ، ثم تقشيرها وتقطيعها ثلاث مرات. يتم غلي الخليط الناتج لمدة ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر. 5 دقائق قبل نهاية عملية الطهي ، إضافة 200 غرام من الثوم ، 150 غرام من السكر وزيت عباد الشمس ، 150 مل من الخل 9 ٪ ، ربع كوب من الملح الخشن. جميع مختلطة بدقة ، وتقديمهم ليغلي وإيقاف. يصب الخليط الناتج في جرار معقمة ويدحرج لفصل الشتاء.

وفقا لهذه وصفة adjika يخرج لطيف ، وفيتامين وجميلة. يتم استخدامه كصوص وجبة خفيفة لأطباق اللحوم والأسماك والدجاج والبطاطا والمعكرونة. يمكنها أيضًا أن تشحِم الخبز ، مثل الزبدة. إذا كنت لا تحب الحار ، فيجب أن تقلل كمية الثوم والفلفل الأحمر عند الطهي.

   السعرات الحرارية:   غير محدد
   وقت الطبخ:   غير محدد

المكونات:
- الطماطم 2.5 كجم.
- الثوم 150 ،
- فلفل حلو 500 غرام ،
- فلفل حار 1-2 قطعة (حسب الرغبة) ،
- سكر 100 جم ،
- الملح 0.5 شارع. ل.،
- زيت عباد الشمس 50 جم ،
- خل 25 جم.

إعداد

  للتحضير لصفة لدينا ، خذ الطماطم الناضجة ، دون أضرار ميكانيكية. ولا حتى الخضروات الكثيفة ستفعل. شطف ، وتمزيق ذيول. قطع نصف أو في أربعة نصفي. إذا كان هناك قضيب أخضر داخل ، يمكنك قطعه. بالطبع ، سوف طعم adjika أفضل إذا كنت تستخدم الطماطم محلية الصنع الخاصة بك. شطف الفلفل الحار ، وقطعها في النصف ، وإزالة البذور. الفلفل يأخذ أي أصناف وألوان. مقطعة إلى شرائح كبيرة.



الطماطم المشوية والفلفل الحلو في مفرمة اللحم. ضعه في مقلاة للطهي ، مينا بشكل أفضل. أضف السكر والملح وزيت عباد الشمس والخل إلى معجون الطماطم. مزج جميع المكونات بشكل جيد وإرسالها إلى النار. اجلب ليغلي. اخفض الحرارة واطهيها لمدة ساعتين مع التقليب من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية.



  الآن ، نظف الثوم المعمر بالثوم. شطف الفلفل المر ، تقليم الذيل. إذا كنت تريد حارة جدا جدا ، فرم الفلفل جنبا إلى جنب مع البذور. ضبط كمية الفلفل الحار لذوقك.





  يقطع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.



  بعد ساعتين من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل إلى معجون الطماطم. حرك وطهي الطعام لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. يقلب من وقت لآخر. تذوقه ، قد ترغب في ضبط الصلصة حسب ذوقك.



  مسبقا ، إعداد الجرار ، والأكثر ملاءمة ، نصف لتر. شطف وتعقيم. إعداد الصلصة المعدة في الجرار العقيمة ، وتغطية مع أغطية معقمة وختم الزجاجة بإحكام. بدوره والتفاف بشكل جيد. تخزين في قبو أو مخزن. ماذا عن الحاضر

يمكن إضافة adjika محلية الصنع إلى جميع الأطباق تقريبا - حتى بورشت ، حتى الحساء. ويمكنك ببساطة إضافة إليها طعم أي طبق. ممتاز هو في وئام مع. بشكل عام ، إنها مسألة ذوق. الآن سوف نخبرك عن كيفية جعل adjika نفسك في المنزل.

كيفية جعل adjika حاد في المنزل؟

المكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• فلفل حار - 200 غ؛
• الطماطم - 2 كجم.
• ثوم - 4 فصوص
• السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.

إعداد

يتم أولاً غسل جميع الخضار للفاكهة. أولاً نقوم بتحريف الطماطم في مفرمة اللحم ، ونضع الكتلة في طنجرة كبيرة ونضعها في النار. سامي في هذا الوقت ، هي أيضا الملتوية الفلفل الحلو مقشرة في مفرمة اللحم. نفعل نفس الشيء مع الفلفل المرير ، فقط ليس من الضروري أن تقشره ، لأن البذور سوف تضيف فقط الحدة والنكهة. كما نرسل الثوم المطحون إلى نفس الحاوية. بعد حوالي 30 دقيقة من بداية الغليان ، نضع الفلفل المجدول في كتلة الطماطم ، ونغلي 30 دقيقة أكثر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في عملية الطهي adjika بالضرورة مزيج. بعد ذلك تضاف الفلفل الحار والثوم ويطهى لمدة 5-7 دقائق. فمن الأفضل أن تضيف السكر والملح والخل في أجزاء وتذوق adjika. لذلك سيكون من الممكن ضبط طعم المنتج النهائي بناءً على التفضيلات الشخصية. انسكاب الانسكاب وامتد.

كيفية جعل adjika الخام؟

المكونات:

• الطماطم - 2 كجم.
• الفلفل الحار - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• البصل - 3 قطع.
• ثوم - 4 فصوص
• الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

إعداد

في الطماطم (البندورة) ، قطع الجذع ، الفلفل نظيفة من البذور ، والبصل والثوم - فقط من القشة. نحن نلوي المكونات المعدة في مفرمة اللحم. كل مزيج جيد ، إضافة الملح والزيت والخل. كل شيء ، بسرعة وببساطة ، ولكن adjika لذيذة وصحية للغاية على استعداد.

كيفية جعل الأبخاز adjika؟

المكونات:

• الفلفل الحار - 30 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 15 قرنفل؛
• كزبرة - 4 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زيرا - 2 ملعقة صغيرة.
• الحلبة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور ، تتم إزالة الذيل. قشر ثوم القرنفل. تُحضّر الفلفل مع الثوم في مطحنة اللحم أو تُطحن في الخلاط. ضعي الكتلة في وعاء عميق وأضيفي الملح والمزيج. يُضاف الكمون والكزبرة إلى مقلاة جافة وتُقلى على نار خفيفة حتى تنبعث التوابل رائحة قوية. صب عليها مباشرة في صحن ، إضافة التوابل المتبقية وطحنها معا باستخدام طاحونة القهوة. الطحن إلى حالة الطحين ليس ضروريًا ، فمن الأفضل أن يكون الطحن متوسطًا. أضف التوابل إلى الفلفل مع الثوم والمزيج. كل شيء ، arika arika وحاد جدا هو جاهز تماما للاستخدام.

كيفية جعل adjika لذيذ لفصل الشتاء؟

المكونات:

إعداد

في الفلفل ، نقطع اللب والسيقان ، ونقوم مع الطماطم بطحنها في مطحنة اللحم أو في الخلاط. ضع الكتلة في المقلاة واشتعلت فيها النيران. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي هذه الأثناء ، يُفرم الثوم ، الفلفل الحار ، يُضاف الكتلة الناتجة إلى الغليان ، ويُغلى المزيج معًا لمدة 10 دقائق أخرى. الآن أضف السكر والملح وصب في الخل والزيت ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. تقريبا في النهاية إضافة البقدونس المفروم ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نصب العلائق في أوعية معقمة ونقوم بتدويرها.

8 أكتوبر ، الكسندرا بونداريفا

إنها مسألة شتاء قاسٍ ، مما يعني أنه قريباً سوف تكون هناك خضروات وفواكه طازجة أقل في مائدتنا ، والتي ، في معظمها ، قدمتها أمهات وجدات من منازلهن الصيفية. ولكن لا يهم إذا كنت تفعل الآن الفراغات في فصل الشتاء. اعترف ، واللحوم والأسماك الحصول على طعم مختلف تماما ، إذا كانت نكهة مع أدجيكا - لذيذ ، المطبوخة بأيديكم.

Adjika هي أغنية حقيقية جاءت إلينا من أبخازيا. بالطبع ، يمكنك تقديم التوابل الأبخازية التقليدية ، لكنني لا أعتقد أنك ستحبها أنت وجميع أفراد عائلتك ، إنها حقاً حقاً. ولكن لماذا لا تبدأ مع كلاسيكيات هذا النوع؟

أدجيكا أبخاز

انتبه: في هذه الوصفة الوطنية ، لا يتم استخدام الطماطم المألوفة لدينا ، وسوف تبدو حمراء بسبب كمية كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.

لذا ، إذا قررت أن تفاجئ العائلة بهذا التوابل المحترقة ، فاستعد لهذه المجموعة من المنتجات:

1. الفلفل الأحمر الحار - 1 كجم
2. الثوم - 500 غ
3. ملح خشن - ربع كوب
4. بذور الشبت ، القفزات ، سونلي الكزبرة - نصف كوب.

قبل البدء في العمل مع هذه المكونات ، يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية ، وإلا فإن جلد الأيدي قد يشعل. في الواقع ، أعتقد أنه في شكله الأصلي ، لن تستفيد الوسيلة في أبخاز من المعدة ، لذا يمكنك جعل الوصفة أكثر توجهاً نحو الأذواق الحديثة. على سبيل المثال ، لا تأخذ 1 كغم من الفلفل الحار ، ولكن فقط 200 غرام ، واستبدال الجزء المفقود مع الفلفل الحلو.

نمضي في إعداد adzhika الحادة.

1. منفصلة عن الفلفل من الجذع ، وتنظيف جميع البذور بعناية. ثم اطحن القرون في الخلاط أو قم بالتمرير من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. افعل الشيء نفسه مع الثوم.
2. في هذه الكتلة ، أضيفي بذور الشبت المفرومة والكزبرة. كل المملحة والمزيج. اتضح نوع من المعكرونة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت والكزبرة.

الكلاسيكية adjika abkhazian جاهزة. لا تحتاج إلى الطهي ، ولا تحتاج إلى ظروف تخزين خاصة.

Adjika مع الفجل

أنت تعرف أن جذر الفجل هو مادة حافظة كبيرة؟ هذا هو السبب في أن هذه وصفة adjika لا توفر لأي طهي.

المكونات:

1. الفلفل الأحمر الحلو - 5 قطع
2. فلفل مرير - 5 قطع
3. الطماطم - 600 غ
4. البقدونس والشبت
5. الثوم - 1 رئيس
6. الجذر الفجل المبشور - 2 - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
7. خل النبيذ - 1 كوب
8. السكر والملح - ملعقة واحدة.
9. التوابل - حسب الذوق.

كما ترون ، في النهاية سيكون هناك أيضا "gorloder" لائق ، ولكن العديد من احترامه ، لذلك من الممكن أن يكون لديك للقيام بذلك. تسلسل تصرفاتك هو:

1. اغسل الطماطم ، اغليها ، أزل الجلد منها. ثم قطع كل واحد إلى قسمين وإزالة البذور منها. افعل نفس الشيء مع الفلفل. فرشاة وتفكيك الثوم.
2. تزين الطماطم والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم ، تضاف إلى هذه الكتلة جذر الفجل المطبوخ والممزوج ويخلط كل شيء بدقة ويوضع ليوم في مكان بارد.
3. في اليوم الثاني ، أضيفي السكر والأعشاب المقطعة والتوابل وأضف الخل و حركي.
4. Adjika جاهز. انتشر في الجرار والاحتفاظ بها في الثلاجة.

من أجل ذوقي ، فإن أكثر ما هو فاتح للشهية وفيتامين هو ما يسمى بـ "الحية". تظهر الممارسة أنك لا تملك ما يكفي لمقدار ما لا تملكه لفصل الشتاء: فهم يأكلون اللحوم والأسماك والخبز. بالمناسبة ، يمكنك جعل هذا adjika في أجزاء صغيرة في أي وقت من السنة.

"العيش" adjika

لثلاثة لترات من adzhika الانتهاء سوف تحتاج إلى:

1. الطماطم الناضجة - 3 كجم
2. الفلفل الأحمر الحلو - 1 كجم
3. الثوم - 300 غرام
4. الفلفل الحار - ½ جراب (إذا كنت تحب adjika أكثر حدة ، استخدم جراب كامل)
5. السكر - 25 غ
6. الملح - 60 غ
7. الخل 9 ٪ - 60 غرام

إعداد

1. تُقطّع الطماطم إلى عدة قطع وتترك لمدة ساعة تقريباً لتصريف العصير منها ، وإلا سيكون السائل الإضافي سائلًا للغاية.
2. بعد ساعة ، ضبط طاحونة وطحن الطماطم والفلفل الحلو والمر ، والثوم. لا تنس أن تضغط قليلاً على الطماطم قبل وضعها في مفرمة اللحم.
3. في الكتلة النهائية ، إضافة الملح والسكر والخل ، وتخلط جيدا.

"العيش" adjika جاهز. ضعها في أوعية نظيفة ، والتي يمكن دحرجتها ، أو يمكنك تغطيتها بأغطية بلاستيكية. تخزين هذا التوابل فقط في الثلاجة.

adzhika "الساخنة"

أعتقد أن واضعي الوصفة أعطوا هذا الاسم adjika لسبب أنه يجب طهيه.

المنتجات المطلوبة:

1. الطماطم - 3 كجم
2. الفلفل الأحمر الحلو - - 2 كجم
3. الثوم - 300 غرام
4. فلفل حار - 150 غ
5. السكر - نصف كوب
6. 9 ٪ من الخل - نصف كوب
7. زيت نباتي - 1 كوب
8. الملح - نصف كوب
9. الشبت والكزبرة والكرفس - 400 غرام
10. الجوز ، القفزات ، suneli ، الكزبرة - حسب الذوق

يمكنك بسهولة تصحيح هذه الوصفة بنفسك ، على سبيل المثال ، تقليل كمية الفلفل الحار أو الخل - كل ذلك يعتمد على ذوقك.

إعداد

1. تغسل اللحم المفروم والطماطم والفلفل المفروم من خلال مفرمة اللحم ، ويحرك الكتلة ، ويضاف الزيت إليها ويوضع على نار صغيرة. دع الخليط ينضج ببطء لمدة ساعة. مهمتك هي لخلط الكتلة من وقت لآخر حتى لا يحرق.
2. بعد ساعة ، يجب تبريد الخليط. أضف الملح والسكر والخل والثوم المسحوق والخضر المفروم ناعماً.
3. اخلط كل شيء واترك الشراب لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك ، يمكنك تعبئته ببرطمانات مطبوخة.

كيف لطهي adjika دون إضافة الخل

المكونات:

1. الطماطم - 3 كجم
2. فلفل أحمر حلو - 7 قطع
3. السكر - نصف كوب
4. الثوم - 3 فصوص
5. الملح - 2 ملاعق كبيرة

إعداد

• قطع الطماطم واللحم المفروم. الفلفل الحلو قطع سكين أصغر. ضع كل هذا في قدر صغيرة ، وأضيفي الملح والسكر وضعيها على نار خفيفة. لا تنس أن يقلب. بعد نصف ساعة ، أضيفي الثوم المفروم إلى الكتلة وأخرج المقلاة من الموقد. Adjika تنتشر على الجرار نظيفة ونشمر.

Adjika مناقصة

حاول طهيها ، خاصة أن مجموعة المكونات تختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى.

سوف تحتاج إلى:

1. الطماطم - 2.5 كجم
2. الجزر - 1 كجم
3. التفاح الحامض - 1 كجم
4. فلفل حلو - 1 كجم
5. السكر - 1 كوب
6. زيت عباد الشمس - 1 كوب
7. خل 6 ٪ - 1 كوب
8. فلفل مرير - 2 - 3 قطع
9. الثوم - 2 رؤساء
10. الملح - لذوقك

طريقة التحضير:

1. فرشاة وفرك الجزر. اغسل الطماطم والتفاح. قطع التفاح إلى 4 قطع ، وقطع القلوب. إزالة البذور وينبع من الفلفل.
2. تقلى الطماطم والتفاح والفلفل. في هذه الكتلة ، يضاف الجزر المبشور ويخلط.
3. ضع كل هذا في مقلاة مطلية بالماء وتغلي على نار هادئة مع التحريك لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل. ثم يضاف زيت عباد الشمس والملح والسكر والخل. اترك هذا الخليط يغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
4. ثم قم بإزالة القدر من الموقد ، واترك المزيج يبرد قليلاً ، ثم أضيفي الثوم المفروم إليه في ساعة واحدة ، ويمكنك وضع القارورة النهائية في الجرار.

Adjika لذيذ

من غير المرجح أن تجرب هذا التوابل المدهشة. أعتقد أنك ستحبها بالتأكيد. والحقيقة هي أن أحد المكونات الرئيسية في ذلك هو البنجر ، فمن هي التي تعطي هذا الازدهار مثل هذا التفرد.

سوف تحتاج إلى:

1. بنجر - 2 كجم
2. الفلفل الحار - 1 جراب
3. الطماطم - 800 غرام
4. البصل - 250 غ
5. فلفل أحمر حلو - 250 جم
6. زيت عباد الشمس - 250 غرام
7. السكر - 100 غرام
8. الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. الثوم - 2 رؤساء
10. الخل 70 ٪ - واحد ونصف الفن. الملاعق
11. الماء - 250 غ

طريقة التحضير:

1. تقطيع البنجر المفروم ، ثم الفلفل الحار ، يضاف السكر والملح إلى هذا المزيج.
2. في حاوية أخرى ، قم بتمرير الفلفل الحلو والطماطم.
3. نقطع البصل ونقلبه في زيت عباد الشمس. ضع الطماطم المهروسة والفلفل الحلو في مقلاة مع البصل ، وأضف الماء. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. قم بخلط هذه الكتلة في قدر مع البنجر ووضعها على الموقد. تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة. قبل النهاية إضافة الخل والثوم المهروس.
5. دون السماح للباراكي بالتبريد ، املأ المرطبان وأعدهما.

بالمناسبة ، في هذا البديل يمكنك تجنب إضافة الفلفل المرير إلى العلائق ، ومن ثم سيكون الطعم أقل حدة.

أنت نفسك تعرف جيدا كيف هي جيدة arikaika العطرية ، على استعداد لفصل الشتاء الطويل بيديك. هذا سوف يسمح لك لتنويع مائدة الأسرة مع التوابل دون المواد الحافظة الضارة. لذا تجرؤ ، اختر الأفضل ، في رأيك ، وصفات ورجاء الأسرة مع مواهبك الطهي.

طماطم Adjika على هذه الوصفة لقد تم طهي لمدة 10 سنوات وهذه الوصفة   adzhiki المنزللم يخذل قط ، كما يقولون ، وصفة دون مفاجآت - البنوك لا تنفجر و صلصة الطماطم الحادة  قبل صبها في الجرار ، يمكنك دائما تذوقها وإذا كان هناك شيء مفقود ، يمكنك إضافة القليل من الملح والسكر والثوم أو الخل ، أي تناسب أذواقك المفضلة.

تعدّ الطماطم المحلّبة من Adjika لفصل الشتاء بهارًا كبيرًا لأطباق البطاطا والباستا وبديلًا مفيدًا للكاتشب ، كما تحضّج Adjika الشهية ، كما تُعطي جميع الصلصات والتوابل ، المذاق والرائحة.

الطبخ adzhika  وصفة هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ، والإعداد النشط بمشاركتك ليس طويلاً ، فالأمر يتطلب وقتًا لطباقة adjika. عادة ما أقوم بإعداد المؤقت على الموقد لمدة 30 دقيقة للتوجه والتحريك. النتيجة في شكل منزل adjika لذيذ سوف فرحة لك في فصل الشتاء)))

لقد تم طهي الطماطم adjika من هذه الوصفة لمدة 10 سنوات بالفعل ، وهذه الوصفة للمنزل adjika لم يسبق لي أن فشلت

سنحتاج

• الطماطم - 2.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
• الفلفل الحار - 3-4 قطع (أنا لا أحب adjika حار، لذلك أنا آخذ 2 قطعة من الفلفل الحار)
• الثوم - 3-4 رؤوس (انظر أيضا إلى ذوقك ، وعادة ما تأخذ 3 رؤوس من الثوم)
• الزيوت النباتية ، عديم الرائحة - 2/3 كوب
• خلجان الطاولة 9٪ - 0.5 كوب أو أقل (حاول كما تشاء ، لا تضيف كل الخل مرة واحدة)
• السكر - 2/3 كوب
• الملح - 2−3 ملاعق كبيرة
• يمكن أن يكون الخضر - الذي يعجبك ، الكزبرة ، الشبت ، بدون الخضار.

كيف لطهي adjika لفصل الشتاء

1. نقوم بتحضير الخضروات ، الطماطم ، الفلفل البلغاري ، الجزر ، نقوم بغسل ، تنظيف ، إزالة البذور من الفلفل ، قطعها إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. زائد كبير من هذه الوصفة هو أن الطماطم لا تحتاج إلى إزالة الجلد ، لأن. تطحن في مفرمة اللحم.
3. ضع الخضراوات الممزوجة في قدر ، وأغلي المزيج على نار هادئة ، وخففي الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 2.5 ساعة.
4. من المهم! - يجب أن يكون المخزن مع قاع سميك بحيث لا يحترق لدينا ولا نحتاج إلى "الرقص" في الموقد وتحريكه باستمرار! من حيث الحجم ، يتم الحصول على حوالي 3.5 لتر من خليط الخضار من كمية الخضروات ، على الرغم من أن كل شيء في كل مكان سيزيد في كل لتر ، وبالتالي ، تأخذ قدرًا من 4-5 ليترات.
5. بعد ساعة واحدة ، أطفئ النار قليلاً وأغلق المقلاة بغطاء
6. في حين أن المغلي هو مغلي ، نقوم بتنظيف الثوم ، أذكرك أننا بحاجة إلى 3-4 رؤوس
7. غسل ، تنظيف الفلفل الحار ، وإزالة البذور (وعادة ما تفعل ذلك مع قفازات) وقطعه إلى قطع صغيرة أو تمر من خلال طاحونة اللحم ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى ترك 1 الطماطم لدفع الفلفل من خلال طاحونة اللحم ، وإلا سيتم طخت على مفرمة اللحم
8. بعد 2.5 ساعة من الخضار تغلي ، أضيفي الفلفل الحار ، ثم ضع الثوم ، وأضيفي السكر والملح والزيت النباتي والخل واطبخي المزيج لمدة 50 دقيقة أخرى ، هام - لا تضيفي كل السكر والخل والملح والزيت النباتي دفعة واحدة ، دون داع. يمكن أن تكون الخضروات ذات درجات مختلفة من النضج ، يمكن أن تكون الطماطم حلوة ، ويمكن أن تكون حامضة ويمكن أن تتذوق ذوقك (وعلى الأرجح تختلف عني)
9. وهنا في هذه المرحلة الطبخ adzhika  من أجل هذا ، بعد إضافة المكونات المتبقية - الثوم ، الفلفل الحار ، الملح ، السكر ، الخل ، الزيت النباتي ، إعطاء adzhika  يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم يمكنك إزالة العينة وتعديل الذوق ، إذا لزم الأمر.
10. حتى طباخ adjika لمدة 50 دقيقة أخرى ، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد الجرار والأغطية
11. غسل العلب والأغطية مع الصودا ، شطف جيدا تحت الماء الجاري
12. ضع الأغطية في مقلاة صغيرة و 5-10 دقائق حتى نهاية عملية الطبخ adjika صب الماء المغلي ووضعها في النار لتعقيم
13. الجرار غسلها ، بدوره ووضع لتجف على منشفة
14. دقائق لمدة 5-7 إلى adjika إضافة استعداد الخضر المفروم ناعما
15. أقوم بتطهير الجرار - إذا كان هناك مايكرويف ، عندها سعة 2 دقيقة كاملة ، أفعل ذلك ، ضع الجرة في الميكروويف لمدة دقيقتين ، عندما أخذت الجرة الأولى ، ضع الجرة الثانية ، مع صب الجرة الأولى مع adzhika ، تم تعقيم الجرة الثانية وهلم جرا
16. تم سكب القارورة في الجرة ، ووضع الغطاء فوقها ، فقط ضع الغطاء لمدة 2-3 دقائق ، دون التواء ، فمن الضروري أن تسخن الألواح من أعلى و "خارج" الهواء الزائد.
17. شد العلب ، قم بلفها ، وضعها على شيء خفيف ، ليس من المؤسف أن ترمي - اختبار التسريب ، لفه بمنشفة طويلة وغادر لمدة 12 ساعة.

كما كتبت أعلاه ، هذا وصفة للمنزل adzhika  لم يخذلني قط لمدة عشر سنوات ، ولم تكن هناك تسريبات ، ولم يكن هناك بثور على الجفون ، ولم تنفجر البنوك.

أدجيكا محلية الصنع  من هذه الكمية من الخضروات حصلت على 3 علب من 0.5 ليتر.

أنا أحب الطماطم أوريكا مع البطاطا المسلوقة ، أحب أن أضيف إلى المعكرونة ، وأنا أحب تناول الطعام مع والعدس. حاول) آمل أن تعجبك). من حيث المبدأ ، لا يمكن لفائف العلبة في الجرار ، ولكن هناك على الفور ، ولكن بالنسبة لي من المهم القيام الفراغات لفصل الشتاء، لا ضرورة له. في المناخ الذي أعيش فيه في فصل الشتاء ، تكون الخضروات باهظة الثمن للغاية وليست ذات جودة أفضل ، ولا أرغب في الذهاب للتسوق في البرد.

شهية طيبة) قم بتخزين الفيتامينات للشتاء)

Adjika المنزل - وصفة الفيديو

نشر في التعليقات ، هل نجحت ، حاولت أن أصف قدر الإمكان كيف لطهي adjika، ولكن إذا كان لديك أسئلة ، أكتب ، سأجيب بسرور)