Recept od crne ribizle za zimski džem. Crni ribiz Jam kao Jelly
Recept ovog džema uzrokuje složene osjećaje. Pročitate ime, piše "džem od crne ribizle, žele sličan", pogledate kompoziciju i ne možete vjerovati svojim očima: zar stvarno dobivate gust džem i ne kompotirate dodavanjem toliko vode? Pa ipak, to je činjenica. Ja kuhati ovaj džem nije prva godina, podijelio recepte za rođake i prijatelje. Svatko dobiva upravo ovu vrstu džemova od ribizla - želatinastu, gustu, s bogatim okusom i slatkim sočnim bobicama. Glavna stvar je da se ne mijenja proporcije, ne sipati šećer "po oku", a ne smanjiti količinu vode, točno mjeriti stopu plodine. Da ne bi patio od vaganja, dat ću recept u čašama. Staklo može zauzeti bilo koju veličinu, jer služi kao mjera za sve sastojke. Još jedan plus ovog recepta je da je izuzetno jednostavan. Ništa se ne smije napuniti šećerom noću, nema potrebe za praćenjem vremena. I posljednja primjedba: vruća tekućina za džem, ona će postati gelom kad se ohladi, to jest, sljedeći dan.
sastojci:
- Crni ribiz - pet čaša,
- Voda - dvije čaše,
- Šećer - sedam čaša.
Kako napraviti džem sličan crnoj ribizu
Džem od crne ribizle se kuha vrlo brzo, tako da je potrebno unaprijed pripremiti staklenke. Mogu se temeljito sterilizirati, pod parom ili u pećnici. Samo ih sipam kipućom vodom, a zatim je izlijem i pustite da se posude potpuno ohlade. Nijedna staklenka džema još nije eksplodirala.
Dok se naše banke suše, sortiramo ribizle, uklanjamo sve grančice, pobrinemo se da se u zaglavljenom stanju ne nalaze zdrobljene ili pokvarene bobice. Mi uzeti duboku zdjelu, sipati ribiz, napunite ga s potpuno hladnom vodom, uklonite nastale grančice, lišće. Peku kornjače pod tekućom vodom.
Ulijte riba u sito, otresite višak tekućine, osušite bobice na posudi ili kuhinjskom ručniku.
Čekamo da šećer ponovno prokuha i odmah. Promiješati. Kuhajte 5-7 minuta na srednjoj vatri.
Sve. Odmah polijemo džem preko limenki i hermetički zategnemo limenke s kuhanim poklopcima. Hladimo čuvanje pod tepihom, okrećemo posude naopako, sve dok se staklo ne ohladi.
Čuvajmo džem na polici u hladnoj prostoriji - podrumu / spremištu / podrumu.
Bon appetit!
Brižne domaćice uvijek se pripremaju za zimu. Za uživanje u desertima, bogatim vitaminima tijekom hladne sezone, preporučujemo pripremu želea od crvenog ribiza. Dovoljno jesti nekoliko žlica dnevno kako bi se izbjegla prehlada.
Bobica sadrži pektin, tako da ne morate koristiti posebne zgušnjivače. Desert možete pripremiti na različite načine, ali to ne znači uvijek ukusno. To ne ovisi samo o tehnologiji pripreme, nego io raznolikosti i zrelosti ribiza. Stoga je potrebno koristiti samo zrelu bobicu.
Pekmez od crvenog ribiza poput zelea. Jednostavan recept za crvene bobice
Koristeći ovu metodu pripreme, bobica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, stoga zadržava korisna svojstva i vitamine. Naravno, dobro je ako imate svoje stablo, u ovom slučaju samo trebate žetvu. A ako to nije moguće, onda se ribiz može kupiti na lokalnom tržištu.
sastojci:
- 1 kg svježeg crvenog ribizla.
- 1,5 kg granuliranog šećera. Ako želite, možete dodati malo više šećera, ali ne manje, inače žele može fermentirati ili biti kiselo.
Postupak kuhanja
Zrele bobice moraju riješiti, ukloniti ostatke i stabljiku. Također je potrebno da biste dobili osloboditi od bobica s defektom. Nakon toga ribizle treba dobro oprati pod hladnom vodom u cjedilu. To treba učiniti pažljivo kako bi se održao integritet ribizla, inače možete izgubiti dio soka.
U sljedećem koraku potrebno ga je isprazniti. Da biste ubrzali proces, možete staviti jagodicu na ručnik tako da upije sav višak tekućine.
Tada možete samljeti ribiz. Najlakši način da to učinite s gazom. Ali ako ne želite biti prljavi, koristite mikser. Preporuča se brusiti bobicu pri maloj brzini, inače će izgubiti svijetle boje. Ako to nije moguće, tada možete koristiti običnu mlin za meso.
Za potpuno mljevenje bobica potrebno je pripremiti fino sito. Mora se staviti na posuđe (nemojte koristiti aluminijske spremnike, jer tijekom oksidacije oslobađaju se štetne tvari), stavite ribiz i koristite drvenu žlicu za mljevenje bobica.
Kao rezultat toga, samo će meso ostati u tavi, a sve kosti će biti na situ. Ako još uvijek postoji ribiz, potrebno je oprati sito i ponoviti postupak.
Kada je cijela bobica spremna, u posudu dodajte šećer, zatim dobro promiješajte drvenom lopaticom.
Masu bobica treba staviti na tamno mjesto jedan dan. Tijekom tog vremena, tekućina se mora nekoliko puta miješati kako bi se smjesi postigao željeni izgled, a granulirani šećer se potpuno otopio.
U međuvremenu trebate pripremiti spremnik. Staklene posude koje je potrebno sterilizirati su najprikladnije. To se može učiniti pomoću pare ili kipuće vode. U drugom slučaju, čelični predmet, kao što je žlica ili nož, treba staviti u posudu tako da se ne razbije.
Za dan će žele biti spreman. Prije nego što ga stavite u staklenke, morate ponovno pomiješati. Zatim zategnite poklopce bez ogrebotina, inače će u desertu biti štetni proizvodi oksidacije.
Ovaj se desert može čuvati godinu dana. Tijekom tog vremena neće izgubiti korisna svojstva i okus.
Džem od želea od crne ribizle za zimu - pet minuta
Unatoč činjenici da ova opcija uključuje toplinsku obradu, bobica ne gubi vitamine i elemente u tragovima potrebne za tijelo. Recept je vrlo jednostavan i ne traje puno vremena. Jelly ispada vrlo lijepa i nježna.
sastojci:
- 1 kg crnog ili crnog ribizla.
- 1 kg granuliranog šećera. Budući da će se desert kuhati, šećer će trebati nešto manje nego u prvom receptu.
Postupak kuhanja:
Prođite kroz jagodičasto voće, stavite ga u posudu s vodom, tako da se iskače sav otpad. Zatim isperite pod tekućom vodom, izvadite stabljiku i lagano osušite.
Da biste usitniti ribiz, morate ga preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa ili se pomaknite u blenderu pri maloj brzini. Zatim pažljivo samljeti kroz fino sito.
Rubajte ribizle sa šećerom. Za početak možete dodati preporučenu količinu granuliranog šećera, zatim pomiješati, okusiti i po potrebi dodati još.
Stavite emajliranu posudu s mješavinom bobičastog voća na štednjak, pričekajte da se zakuha na laganoj vatri. U procesu kuhanja pojavit će se pjena koja se mora ukloniti, inače će desert fermentirati.
Kada tekućina zavri, želatinu treba kuhati oko 5 minuta. Nakon toga izvadite tavu iz peći, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi oko 12 sati. Nakon toga, desert iz jagode mora se ponovno prokuhati 5 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Kada je gel spreman, treba ga odmah izlijevati u staklene posude, koje se najprije moraju sterilizirati. Desert može biti izliven do vrha. Zatim zategnite steriliziranim kapicama.
Kao što možete vidjeti, vrlo je lako napraviti ukusan i zdrav desert od crvene ribizle. Pokušajte koristiti neku od mogućnosti kuhanja. Bon appetit!
Ribizla - jedan od najukusnijih, zdravih i mirisnih bobica iz kojeg se pripremaju različite zime. Želatina ribizle omiljena je poslastica za odrasle i djecu. Ova bobica ima jedinstvena gelirajuća svojstva koja tekući proizvod pretvaraju u gustu žele.
Kako kuhati žele?
Ovo pitanje je relevantno za mnoge. Za pripremu praznog uzorka možete koristiti bobice crvenog, crnog ili bijelog ribiza, dok će okus proizvoda biti različit i jedinstven. Također, možete kombinirati različite bobičasto voće - maline, ogrozd, borovnice - ovaj bobični žele će imati koristi.
Najbolji recepti za izradu džemova od želea poput želje:
Recept 1. žele od crnog ribizla s limunovim sokom
- Pročišćena voda - 1,5 čaše.
- Zrele bobice crne ribizle - 5 čaša.
- Svježi sok od pola limuna.
- Šećer - 1 šalica na svakih 1,5 šalice soka.
- Isperite i sortirajte bobice, uklonite grančice. Pospite čiste bobice u dubokoj posudi s debelim dnom, pomiješajte miješalicu, ulijte vodu i limunov sok.
- Stavite na srednju vatru i kuhajte 10 minuta, nakon što se masa bobica prokuha.
- Kuhajte bobice u cjedilu s gazom da biste dobili čist sok. Vrh cjediljka s poklopcem i ostavite ga u ovom stanju za 3-4 sata dok bobice dati sve sok.
- Kako ne biste dugo čekali, možete ići drugim putem - stisnite bobice rukama, međutim, sok neće biti tako proziran.
- U soku od ribizla dodajte šećer na bazi 1,5 šalice soka, 1 šalicu šećera.
- Promiješajte tekući džem i stavite na srednju toplinu. Dok sok kipi možete napraviti staklene posude posude. Svaka domaćica ima vlastitu metodu sterilizacije.
- Nakon što je sok kuhano i kuhano 5-7 minuta, potrebno je provjeriti njegovu sposobnost stvaranja pektina. Stavite žličicu vrućeg proizvoda na tanjurić i stavite u hladnjak. Čim se žele ohladi, izvadite i ispustite par kapi vruće mase u njega. Ponovo stavite u hladnjak na nekoliko minuta.
- Ako se na želeu u tanjuriću počne stvarati tanak film, koji možete provjeriti žlicom ili ga jednostavno pritisnuti prstom, to znači da je želatina spremna. Ako se proizvod ne zgusne, mora se kuhati još 3-4 minute.
- Ulijte vrući proizvod u čiste staklenke, umotajte poklopce i sterilizirajte u tavi s kipućom vodom 20 minuta.
- Ovdje je gotova aromatična, lijepa u boji i vrlo ukusna jelly-like crne ribizle čaše pekmez za zimu. Može se poslužiti s palačinkama, palačinkama i raznim desertima.
Preostala pulpa ribizle nakon želea može se koristiti za pripremu kompota, vina ili tinktura.
Recept 2. Džem od crvene ribizle "Pet minuta"
Potrebni sastojci:
- Crveni ribiz - 2 kg.
- Voda - 1 šalica.
- Šećer od granulata - 3 kg.
- Poprsje, oprati bobice, očistiti stabljike i presavijati u cjedilo. Pripremite šećerni sirup.
- U kipući sirup dodati mljeveno bobice ili miješalica bobice, dovesti do kuhati i kuhati 5-7 minuta.
- Procijedite masu bobica kroz gazu ili utrljajte kroz sito.
- Gotov proizvod se ulijeva u sterilizirane staklenke i zamagljuje za zimu.
Recept 3. Džem od bijele ribizle u laganom štednjaku
Za okus bijeli ribiz razlikuje se od crvenog i crnog bobica, međutim, džem iz njega ispada jednako ukusna i mirisna. Za pripremu ovog praznog recepta za vrlo jednostavan recept trebat će vam:
- Bobice bijelog ribiza - 1 kg.
- Šećer - 1 kg.
- Isperite, sortirajte i očistite bobice od peteljki. Ulijte ribizle u zdjelu za kuhanje. Napunite bobice šećerom i odaberite opciju “Kaljenje” 1 sat.
- Da biste spriječili paljenje džema nakon pola sata, morate ga zaustaviti. Da bi proizvod bio deblji, potrebno je uključiti funkciju “Grijanje” još 1,5-2 sata.
- Ova se priprema može pripremiti za zimu. Da biste to učinili, na kraju gašenja morate omogućiti opciju "Kuhanje" 5 minuta. Izlijte gotov proizvod na čiste obale i odmotajte.
- Pekmez od bijele ribizle poslužuje se s čajem, a koristi se i kao punjenje za peciva i pite.
Recept 4. Čaše džema od džema od crne ribizle
- Crni ribiz - 6 čaša.
- Šećer - 4 šalice.
- Voda - 1 šalica.
- Pripremite šećerni sirup. Miješajte vodu s 1 šalicom šećera. U kipućoj šećernoj masi dodajte oprane, sortirane i prskane bobice.
- Zagrijte i prokuhajte 7 minuta. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu.
- Na kraju kuhanja dodajte preostali šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Izvadite gotov proizvod iz topline i ulijte u čiste staklenke, zamotajte. Jam postaje gusta poput želea.
Recept 5. Mirisni miris crnog ribiza s đumbirom
- Šećer od granulata - 800 g.
- Voda - 400 ml.
- Korijen đumbira - 1 žličica.
- Bobice crnog ribizla - 550 g.
- Oljušteni, oprani i osušeni ribiz, istresite u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
- Kuhajte šećerni sirup.
- Rešetka korijena đumbira.
- Stavite bobice i sjeckani đumbir u vreli sirup, kuhajte sve proizvode 5 minuta.
- Vrući džem se sipa u čistu staklenu posudu, nakon što se ohladi da se prebaci u skladište na hladnom mjestu.
Džem od crne ribizle je žele sličan i ukusan, s malom količinom granuliranog šećera. Tako da kiselo bobice praznine ne izgledaju kao kompot, oni ili dodati puno šećera (1,5-2 kg šećera po 1 kg bobičastog voća), ili staviti gelirajuća sredstva - želatina hrane, agar-agar, geliranje šećera. Ovi dodaci za zgušnjavanje mogu smanjiti vrijeme kuhanja i količinu šećera, stoga u prazninama ima više vitamina i manje kalorija. Crni ribiz je bogat vitaminima, morate ih pokušati zadržati što je više moguće. Ovaj recept će vam pomoći. I svakako kuhajte.
Za pripremu je potrebno 40 minuta, od tih sastojaka dobivate 1 l.
sastojci:
- crni ribiz - 800 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 6 g.
priprema
Za pripremu pekmeza od želea potrebne su zrele bobice, po mogućnosti prezrele. Lako se kuhaju u sirupu i daju joj prirodni zgušnjivač - pektin.
Skupljamo crne ribizle, otkidajući bobice od grančica. 
Stavite ribizlu u cjedilo, operite ga pod mlazom vode s hladnom vodom na nekoliko minuta, stavite ga u posudu za kuhanje. Za kuhanje ovog jednostavnog džema, možete koristiti bilo koju posudu za kuhanje ili gulaš sa širokim dnom. 
Šećer pomiješan s vodom, zagrijan do ključanja. Kada se šećer potpuno otopi, izvadite sirup iz peći. 
Napunite bobice vrelim sirupom. Protresite i stavite posuđe na visoku temperaturu, dovedite do kuhanja. 
Kašičite nekoliko žlica sirupa iz tave. Ohladite sirup i ulijte agar-agar u njega. 
Sipajte sirup agarom u kipuću masu, sve zajedno kuhajte 18 minuta. 
Prolijte vruću masu u čiste i suhe posude, a nakon hlađenja čep. Prvo, sirup će biti tekući, poput kompota. Agar se stabilizira na temperaturi od oko 40 stupnjeva, tako da će se masa zgusnuti i pretvoriti u želatinu.
Držite radni komad na suhom i hladnom mjestu. Temperatura skladištenja od +1 do +9 stupnjeva Celzija. 
Usput, ako se gotovi džem opet zagrije do vrenja, postat će tekućina, a onda će se opet zgusnuti. Ovo svojstvo agara može se koristiti u pripremi kolača bez pečenja.
Usput, liječite svoje najdraže
Lijepo je imati vlastiti podrum sa svim vrstama pečata i čuva za zimu! I bez praznog mjesta Crni ribiz Jam - Jelly"To neće biti puno. Uostalom, ribizla sadrži skladište hranjivih tvari i vitamina. U pripremi crne ribizle delikates je jednostavna, a nakon stvrdnjavanja ona se pretvara u nevjerojatno ukusnu poslasticu.
Džem-džem od crne ribizle ima posebnu konzistenciju koja se razlikuje od ostalih tradicionalnih roll-upova. Ovaj bobični žele postaje veliki sloj za svako pečenje, donoseći mu ugodan okus. Služi za stol, crni ribiz žele s dostojanstvom će zamijeniti najsloženije desert. No, da biste uživali u zadivljujućem okusu trupca, potrebno je da ga dobro pripremite. Za najuspješnije žele je odabran malo nezreo, jer je u blago zelenkasto voće sadrži veliku količinu pektina (tvar koja potiče geliranje). Iako je iz zrelih bobica dolazi ne manje ukusna džem, ali ne tako gust. Dakle, okretanjem ribizla na želeu uklanjaju se trule i vrlo zelene plodove, lišće i nasumce ispuštene grane bacaju. Da, postupak pregradnje crne ribizle je naporan; ali to ovisi o kvaliteti buduće zimske poslastice!
Nakon sortiranja, crni ribiz treba oprati i ostaviti da odijeli višak vlage. Nadalje, promatrajući proporcije navedene u receptu, bobice i šećer se izvagaju odvojeno. Ako nema ljusaka, onda se približno težina može odrediti uz pomoć litarske posude u kojoj se stavlja oko 700 g ribizla.
recept " Džem od crne ribizle - ukusan žele»Preporučuje se da 1 kg korijena uzme 1,5 kg šećernog pijeska. Pripremljene bobice slojevito se presavijaju u široki lonac ili bazen s debelim stijenkama (od kojih će višak tekućine biti lakše ispariti, a sok će brzo postati deblji). U visokom i prilično uskom jelu, bobice će se brzo otopiti i neće imati vremena za zgušnjavanje. Drugi način je kuhanje jellies u malim serijama. Tako su ribizle izrađene u tavi punjene vodom tako da su samo pokrivene (oko 2 šalice). Posuđe se stavlja na peć, masa bobica dovede do vrenja tijekom prilično visoke temperature, a nakon toga, snižavanjem intenziteta kuhanja, kuha se 15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. U ovoj fazi to je više, ne žele.
Nakon pola sata hlađenja, sav preostali šećer se ulije u masu, miješa se i ponovno zagrije. Kada kipanje počne, zaustavit će se još 15 minuta (sada nije kuhana žele, već žele), ne zaboravljajući promiješati i ukloniti pjenu. Do kraja petnaestak minuta masa će se početi zgušnjavati i intenzivno se zalijepiti za posuđe (to je sasvim normalno!).
Ali, ako, po mišljenju kulinarskog stručnjaka, napitak je spreman, ali nije stekao dosadnu teksturu, nije strašno - kad se ohladi, zgusnut će se. Žele se uklanja s ploče i pakira u suhe sterilizirane posude, koje se zatvaraju metalnim vijkom ili kapama kaprona i čiste prije zime. uskladišten Priprema pekmeza džem-crni ribiz čak iu toploj sobi; što je nevjerojatno zgodno ako u kući nema posebno opremljenih mjesta. Osim toga, kako bi se zaštitio radni predmet od pojave plijesni, pod pokrivačem se stavlja krug voštanog papira natopljenog alkoholom ili votkom.
Recept "džem od želea od crne ribizle" od minimalnog skupa proizvoda predlaže sljedeće sastojke:
1 kg bobica crne ribizle,
- 300 g pješčanog šećera.
Bobice za žetvu zasigurno će prijeći, oprati i osušiti papirnatom kuhinjskom ručnikom. Tada ribizla je umijesi od običnih tolkushkoy, masa se stavlja u tavi i kuha na laganoj vatri deset minuta. Kuhani pire od bobica lagano se ohladi i iz njega se istisne sok. Za to možete koristiti sokovnik; Štoviše, masa bobica se kroz nju propušta dvaput (drugi put se kolač obrađuje nakon prvog okretanja). Šećerni pijesak se otapa u prešanom soku i kuha se, miješajući, 20 minuta. Još uvijek tekuća, budući žele se ulijeva u sterilizirane suhe posude i uvija poklopce.
Sljedeći recept nudi kuhanje - žele uz dodatak vode. Dakle, sedam punih čaša ribizle zahtijevaju 8 čaša šećera i ½ šalice vode.
Ribizle za žele se odaberu i temeljito isperu. Zatim, bobice su prebačene u široku zdjelu, pomiješana s pola šećera i izlivena voda. Sve to se kuha i kuha pet minuta, a zatim se uklanja iz peći.
Vrućoj masi se prelije preostali šećer i ponovno se dobro promiješa. Džem žele se ulijeva u staklenke i prekriva najlonskim pokrivačima. Ta je priprema pogodna jer se zbog obilja šećera može pohraniti i ne pogoršati čak ni na sobnoj temperaturi. Ali oni koji ne vole previše slatkiša mogu smanjiti količinu dodanog pijeska. Na primjer, šest čaša (tri na početku i tri kasnije). Ispada ne manje ukusno; ali spremanje pohrane " Džem od crne ribizle - žele za zimu"Pretpostavlja se da je u hladnom, ili 2 tsp izli izravno u staklenke odozgo. Sakharkov.
Ukusna pekmez od crne ribizle kuhati i na drugi način. Ali to neće ispasti zimske berbe, nego - desert bobica, za koje će 300 g bobica trebati 1 šalicu šećera u prahu, pola šalice kreme i 1 vrećicu (10 g) želatine. Desertna želatina je namočena u 100 ml vode i petnaest minuta ostavljena je da nabubri. Instant želatina razrjeđuje se neposredno prije ulijevanja u bobice. Crni ribiz je postavljen u pogodan za kuhanje jela uz šećer u prahu (2 žlice praha treba ostaviti za kasnije) i 200 ml kuhane hladne vode se izlije. Posuđe se stavlja na štednjak i voda se pušta da prokuha. Nakon toga se vatra smanjuje i želatina kuha oko 20 minuta.
Kuhana bobica se uklanjaju iz peći i nakon malo hlađenja filtriraju se na sito. Ribizla je prebačena na drugo jelo. Sirup od bobica miješa se s želatinom i grije se da se konačno otopi želatina. Nemoguće je kuhati, inače će se želatina zgusnuti. Vrući desert se ulijeva u kalupe i ostavlja da se smrzne 6 sati. Neposredno prije posluživanja na miješalici se priprema pire od krumpira i kremama i 2 žlice. šećer u prahu. Nakon miješanja, pire krumpir leži u kalupima sa smrznutim želeom i ukrašen svježim bobicama.
Povezani članci
