Juha Tom Yam - dokazani recepti. Kako kuhati juhu Tom Yam. Juha "Tom Yam": ukusni recepti kod kuće.

Kuhanje i razni recepti za juhu Tom Yam.

Ako zaista želite iznenaditi svoje bliske i drage, kao i otkriti zavjese poznatih i popularnih svjetskih tajlandskih kuhinja, onda krenite s prvim tečajevima, a za svaki ukus možete pronaći veliku količinu. Pogledajmo pobliže kako možete kuhati jednu od najukusnijih juha na Tajlandu - Tom Yam kod kuće.

Sastojci, sastav, začini, juha od začina Tom Yam

Tajland je zemlja kontrasta i ogromne količine zadovoljavajućih i visokokvalitetnih proizvoda. Mnogi turisti odlaze u zemlju ne samo da vide znamenitosti, već i da isprobaju veliki broj zanimljivih jela.

Svaki gurman će pronaći nešto svoje i neće ostati ravnodušan. Ova zemlja osvaja na prvi pogled i zadivljuje raznolikošću svoje kuhinje.

Ako odlučite kamo se odmarati s obitelji ili prijateljima, nemojte izgubiti sjajnu priliku da sve vidite vlastitim očima. Ali ako i dalje ne radi, ne brinite, tajlandska jela mogu biti na vašem stolu zahvaljujući vašim naporima.

Glavna značajka je kombinacija raznih sastojaka i začina. Nakon što ste jednom pokušali, nećete moći zaboraviti svoj profinjeni okus i izvornu, nezaboravnu aromu. Postoji mnogo različitih varijacija klasične juhe, odaberite onu koju želite.

Ako je tajlandska kuhinja osvojila vaše srce, volite provoditi slobodno vrijeme u kuhinji, pripremati razne namirnice, zatim za klasičnu začinsku i vrlo ukusnu Tom Yam juhu koju ćete trebati (izračunata na 2 porcije):

• 200 g kuhanog pilećeg mesa
• 350 g škampa
• 200 g gljiva po vašem ukusu
• 2 srednje velika luka
• 2-3 rajčice
• 1 žličica šećera

Kao začina, trebat će vam 0,5 žlice posebne začinske paste koja se temelji na raznim začinima. Može se naručiti u posebnim internetskim trgovinama koje nude široku paletu proizvoda za kuhanje:

• 1 tbsp umak od ribe
• 2 češnja češnjaka
• 0,25 g soka od limuna

Mirisnim začinima ovoj juhi dodaće se poseban azijski dodir:

• lemongrass - 3 stabljike
• Galangal - 2 kom
• Hot chili pepper - 2 kom
• Cilantro hrpa
• 3 medija ostavlja kuffir vapno

Kako bi napravili takvu juhu, držite se proporcija i dodajte pikantnu tjesteninu na okus. Osnova jela je bogata piletinom, škampima i gljivama. Dodaju određenu količinu začina.

Sve bi trebalo kuhati više od 5 minuta. Na kraju dodajte rajčicu, češnjak, limunov sok i šećer.

Zapamtite da začini moraju izvući, oni će odustati od svog okusa odmah nakon malo pečene. Ugodan slatko-kiselkast okus, podsjeća na posebnosti tajlandske kuhinje i vraća osjećaje užitka i istinskog užitka. U budućnosti, možete koristiti ovaj recept, prilagođavajući ga svojim željama.

Video: Recept za ovu juhu Tom Yam

Izvorni recept za juhu Tom Yam na kokosovom mlijeku s fotografijom

Za pripremu takve juhe potrebno je (na temelju 7 obroka):

• 800-900 grama pilećeg mesa
• Luk - 2 kom
• Celer - 2 stabljike
• Srednje mrkve - 2 kom. To je potrebno za kuhanje juha.

Za pripremu juhe, uzmite:

• 450 g gljiva
• 400 g rajčice
• Riba - 450 gr
• Lemongrass - 3-4 stabljike
• Zeleno lišće - 10 kom
• Galangal 3 pak
• Vruća paprika - 2 kom
• Začinjena pasta - 1 tbsp. l
• Kokosovo mlijeko - 0,5 L
• Pola vapna
• Umak od ribe - 0,5 čaše

  Tom Yam na kokosovom mlijeku

Prvo morate napraviti juhu. Za ovo:

• Utipkajte 2 litre vode i pripremite sve potrebne sastojke.
• Pržiti luk s mrkvom do zlatno smeđe boje, umočiti pileće meso i povrće u kipuću vodu.
• Zatim pripremite ribu, izrežite je na male komadiće.
• Kuhajte 5 minuta tako da zadrži svoj oblik.
• U prethodno kuhanu juhu dodajte gljive, glavne začine koji se koriste kao posjetnice za ovo poznato jelo.
• Nakon što se ti sastojci kuhaju 4 minute, iscijedite sok od limete i dodajte kokosovo mlijeko.
• Na kraju, ako imate želju, možete ukrasiti cilantro ili chili paprike.

Uživajte u obroku.

Tom Yam juha s škampima: recept

Trebat će vam:

• 1 tbsp chili pasta
• 400 g škampa (sve ovisi o njihovoj veličini)
• 4 sitno sjeckana komada đumbira
• 2 stabljike limunske trave
• 3 odlazi iz Kaffira
• 2 komada galangal
• 100 g gljiva

Da biste pripremili ovo jelo morate pronaći sve sastojke unaprijed, jer upravo oni, u svojoj nevjerojatnoj kombinaciji, stvaraju savršen okus koji ga razlikuje od drugih. Svaki turist želi probati, razumjeti specifičnosti Tajlanda i barem na trenutak dotaknuti srce zemlje - izvornu i bogatu kuhinju s raznim opojnim mirisima.

Čilnu pastu možete sami pripremiti, jer ćete je uzeti:

• 4 luk
• 3 češnja češnjaka
• 4 chili paprike i sve temeljito umutite miješalicom.

Da bi nastala masa bila ravnomjernija, dodajte malo vode i 1 tbsp biljnog ulja. Za juhu je blago slatkog okusa, možete dodati 4 rajčice i 1 žličicu šećera.

Dobivena smjesa, trebate se malo zagrijati u posudi tako da se svi okusi u potpunosti otkriju. U međuvremenu:

• Nježno očistite škampe i malo ih izrežite kako bi im se pri kuhanju pružio zanimljiv oblik.
• Kada se poslužuju, mogu biti lijepo uređeni kako bi upotpunili svoje kulinarsko remek-djelo. Školjke ne bacaju, u budućnosti su savršene za vrućinu.
• Sve te sastojke pržite u tavi, dodajući biljno ulje kako bi se začinjeni okusi pomiješali zajedno.
• Dodajte 2 litre riblje juhe i ostavite 5 minuta. kuhajte i sigurno možete izvaditi začinjene začine i školjke, jer se ova juha poslužuje na stolu bez njih. Oni će dati svoj okus i učiniti juhu vrlo bogatom i jedinstvenom.

  Tom Yam sa škampima

Osjetit ćete delikatan pikantni okus koji se ne može usporediti s ničim na svijetu. Počastite se, napravite odmor upravo tako, bez posebnog razloga i uronit ćete u svijet nezaboravnih osjećaja okusa.

Tom Yam juha recept s piletinom

Ova juha se može pripremiti s različitim sastojcima, u kombinaciji sa začinima, dobit ćete isti okus. Ako vam je draže pileće meso, onda kuhajte originalnu tajlandsku juhu nije teško.

Njegova prednost je što je svestran i može se kuhati u različitim kuhinjama, a ista će biti bogata i mirisna kao u prethodnim receptima. Da biste uspjeli, trebat će vam:

• set gore navedenih začina: limunska trava - 2 stabljike, zeleno lišće - 2 kom, galangal 1 kom, ljuta paprika - 3 kom. srednje veličine.
• 0,5 žlice. l. posebnu oštru tjesteninu koja se temelji na raznim začinima. Može se naručiti u posebnim internetskim trgovinama koje nude široku paletu proizvoda za kuhanje, a možete se pripremiti kao što je gore opisano.
• 900 gr. pileće meso
• kocke za bujon 2 kom
• 0,25 ml kokosovog mlijeka (količina se može povećati ovisno o broju obroka)
• 1 vapno
• 3 čili paprike
• cilantro

  Tom Yam s piletinom

Slijed postupka kuhanja je sljedeći:

• Pomiješajte začine zajedno i stavite ih na nisku toplinu kako bi jedni drugima dobro dali svoju aromu i okus.
• U međuvremenu dobro operite pileće meso i izrežite ga na male komadiće.
• Kada su začini spremni, dodajte prethodno pripremljenu juhu, kada svi sastojci počnu kuhati, dodajte piletinu i stavite na laganu vatru.
• Dodajte oštru pastu u okus, pokušajte se stalno miješati.

Kokosovo mlijeko može se zamijeniti kravljim mlijekom, a njegova količina može se povećati i ako nemate dovoljno mekoće.

• Na kraju dodajte sok od limete.
• Prije posluživanja, ukrasite jelo s cilantrom, to će dati poseban dodir.

Vaša će obitelj zasigurno cijeniti vaše napore, pogotovo ako su ljubitelji začinjenih jela. Bon appetit!

Video: Tom Yam s piletinom

Morska hrana Tom Yam juha recept

Ova verzija ovog jela osvaja sve ljubitelje morskih plodova, jer:

• jastoga  Ne samo da je vrlo ukusna, već sadrži i mnoge korisne tvari koje doprinose normalnom funkcioniranju tijela i zasićenju mikroelementima.
• lignje  su glavna komponenta uravnotežene, zdrave prehrane, sadrže veliku količinu vitamina potrebnih za normalan život ljudi.
• Ništa manje vrijedno pažnje rakovi i jastogmeso im je vrlo nježno i ima poseban meki okus.
• Kamenice i dagnje  bogate fosforom, jodom, željezom, kalcijem, a također doprinose poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu.

Naravno, izbor je vaš, ali svi su savršeni za izradu ove juhe. Glavna stvar je da uživate u samom procesu kuhanja.

  Tom Yam s plodovima mora

Trebat će vam:

• 0,5 tbsp chili pasta
• 500 gr. omiljeni plodovi mora (sve ovisi o vašim željama)
• Skup prethodno spomenutih začina
• Bouillon kocke 2 kom
• Kokosovo mlijeko

Potrebno je unaprijed pripremiti sve morske plodove, ukloniti sve nepotrebne predmete. Sljedeća:

• U prethodno zagrijanoj tavi pržite začine morskim plodovima. Kada su gotovi, dodajte 1,5-2,5 litara juhe i pričekajte da prokuha.
• Zatim, po okusu, dodajte kokosovo mlijeko i sok od limete.
• Začini se mogu izvući, dali su sve svoje korisne osobine i okus.
• Nakon 5 minuta ključanja na laganoj vatri može se isključiti i izliti u tanjure.

Najbolje je koristiti s rižom, ali ima ljudi koji jako vole začinjene, začinjene začine, koji dobivaju pravi užitak kad ništa ne jedu, već osjećaju cijelu poslasticu jela.

Odaberite svoj put, koji će vam otkriti pravu aromu ove nezaboravne juhe. Uživajte!

Kako kuhati ukusnu Tom Yam juhu u laganom štednjaku?

Multivarki sada postaju nezamjenjivi pomagači u kuhinji. S njima je proces kuhanja postao mnogo brži, a domaćica ima priliku kombinirati kuhanje s drugim jednako važnim kućanskim poslovima.

Za pripremu ove juhe u laganom štednjaku pripremite sve potrebne začine. Stavite sve potrebne sastojke i kliknite na način "Juhe".

Dok se začini pripremaju, pripremite:

• pileće meso
• gljive
• škampi ili drugi plodovi mora

  Tom Yam iz multicookera

• Ulijte riblju juhu koja će jelu dati poseban mekani okus i neobičan okus.
• Nakon toga dodajte ostatak sastojaka, ne zaboravite stalno miješati.
• Pustite da 5 minuta lagano kuha. i možete dodati mlijeko i vapno.
• Nemojte žuriti soli, ali pokušajte sve više puta da odredite što točno nedostaje i što treba dodati.

Nakon što ste se uvjerili da je sve izvrsno i da se u kuhinji čuju pikantni okusi, koji sve čine ludima, možete biti mirni, vaša juha je spremna za jelo. Ostaje slučaj za male - postaviti stol i pozvati sve rođake na večeru. Cijenite sve bogatstvo okusa i obilje okusa koji su bogati u ovom poznatom jelu.

Kako kuhati juhu Tom Yam iz suhog seta?

Ako odlučite kuhati pikantnu juhu iz Tajlanda, i kupili suhu garnituru, onda i dalje trebate:

• 150 g morskih plodova
• 200 g gljiva
• pileće meso 700 g
• 2 rajčice
• umak od ribe
• 250 ml kokosovog mlijeka
• sok od limete
• začinjena tjestenina
• cilantro
• zelenilo

  Suha juha postavi Tom Yam

Priprema:

• U ključalu juhu dodati 2-3 suhe paprike, 2 korijena đumbira, 2 stabljike limunske trave, 2 lišća kaffira i 3 kom. galangal.
• Ovi začini bi trebali kuhati 3-4 minute.
• Zatim dodajte druge sastojke: gljive, škampe i piletinu i rajčice
• Pustite ih kuhati 5 minuta. i dodati 0,5 žlice pikantne tjestenine, dodati kokosovo mlijeko po želji i sok od limete.

Zahvaljujući posebnoj tehnologiji skladištenja, setovi za ovu juhu dugo zadržavaju svoj okus i korisne tvari. Ne brinite, nećete izgubiti ništa ako ga kuhate sa suhim začinima.

Oni su dovoljni za vas 3-4 puta (sve ovisi, naravno, o broju porcija). Uštedjet ćete vrijeme na pronalaženju svih potrebnih sastojaka i vremena za pripremu ručka ili večere.

Uostalom, suhi setovi ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje, 2 minute je sasvim dovoljno. Pokušajte i moći ćete iskusiti sve prednosti takvih praktičnih kompleta.

Kalorijska juha Tom Yam

Ako gledate svoj lik i neprestano pratite količinu konzumirane hrane, onda budite mirni iz jednog dijela, dobit ćete dovoljno kcal, ali u isto vrijeme proizvod nije masan i težak za tijelo.

Tablica prikazuje kalorijske pokazatelje prije procesa kuhanja, kao i gotov proizvod.

proizvod	mjeriti	Težina, g	Bel g	Fat, g	Kut, g	Cal, kcal
Pileća juha	500 gr	500	8	2	1.2	60
Biljno ulje	4 žlice.	68	0	67.93	0	611.32
češnjak	3 kus	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Koža od limuna ili limunske trave	5 gr	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Korijen đumbira	10 gr	10	0.18	0.08	1.58	8
Škampi ili drugi plodovi mora	450 gr	450	99	4.5	0	436.5
Sok od limete	20 gr	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Kokosovo ili kravlje mlijeko	400 gr	400	7.2	59.6	10.8	608
Vruća paprika	2 komada	40	0.8	0.08	3.8	16
Svježe ili sušene gljive	100 gr	100	4.3	1	1	27
šećer	2 žlice.	50	0	0	49.85	199
Cilantro i ostali zeleni ukrasi	30 gr	30	1.11	0.12	2.28	14.1
ukupno		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 dio		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Juznoazijska kuhinja toliko je čvrsto utemeljena u našem životu da se danas, u novije vrijeme, egzotična jela mogu naći u svakom gradu s više od 5 tisuća stanovnika. Suši, peciva, sashimi, tempura, nigiri, miso, lomaygay, juha od Tom Yam i druga imena u inozemstvu izgledaju nam poznati i ne čuju se glasine. Osim toga, za ručavanje u azijskom stilu, mnoge hostese sada žure ne u kineske / japanske / indijske restorane, već u specijaliziranim trgovinama za kokosovo mlijeko, nori morske trave, smeđu rižu, morski krastavac i druge popularne azijske proizvode.

Roba obilje vam omogućuje kuhati u domaćoj kuhinji većinu azijskih jela: na primjer, sushi i rolnice nisu tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled, i rezanci s plodovima mora - i uopće elementarno jelo. Legendarne azijske juhe također nisu bile tako teške kao što se na prvi pogled čini. Ponekad se kuhaju na bazi ribe ili povrća, često uz dodatak velike količine začina, kokosovog mlijeka, plodova mora i đumbira.

Takav je, primjerice, poznati tajlandski Tom Yam. Ovo jelo za Europljane i Amerikance postalo je neka vrsta simbola Tajlanda. Vrlo je pikantan, a njegov recept podrazumijeva veliku količinu čili paprike, dodajući đumbir, sok od limete i umak od ribe.

Kao i kod mađarskog gulaša, postoji legenda o toj rupi. Ova juha može se hraniti pacijentima. Usput, razgovor o prevenciji raka nije tako neutemeljen - Tajlanđani pate od te bolesti gotovo najmanje u svijetu.

Za pripremu juhe morat ćete posjetiti azijsku trgovinu, jer se proizvodi uključeni u recept teško mogu naći na tradicionalnim tržištima. Konkretno, temelj jelo - chili paste - čak i ime zvuči oštro. Pronalaženje tjestenine u Rusiji i obližnjim zemljama je vrlo teško, možete ga donijeti iz Tajlanda ili sami.

Ako se ne nađu tradicionalni proizvodi, neki od njih mogu se zamijeniti poznatijim sastojcima. Ali, naravno, prvi će biti drugačiji po ukusu. Na primjer, glavni sastojci su:

1. Lemongrass (limunska trava) je zelenkasta stabljika koja se može zamijeniti limunovom travom ili limunovom koricom ili limetom.
2. Galanga je biljka đumbirskog roda. Umjesto toga, lako je postaviti običan đumbir.
3. Kaffir - lišće. Umjesto njih možete koristiti lišće limuna (ponekad se na tržnicama prodaju plodovi s lišćem).
4. Zeleni cilantro.
5. Slamne gljive - mogu zamijeniti shiitake gljive
6. Umak od ribe prodaje se u trgovinama, kao i kokosovo mlijeko, škampi, piletina i vapno.

Blizu izvornika

Ovaj je recept najbliži izvorniku. Nije teško pripremiti Tom Yam, proces će trajati nekoliko sati.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 4-5 komada paprike;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 1 luk luk;
• 1 štapić limunske trave ili korica 1 vapna;
• komad đumbira dugačak 1 cm;
• 1-2 listova limete ili limuna;
• 100 g kokosovog mlijeka;
• 150 g morskih plodova (škampi, kapice, hobotnice);
• 1 piletina bedra;
• 100 shiitake gljiva;
• 1 tbsp. kašičica za umak od ribe;
• 1 vapno;
• polu-snop cilantro.

Da biste napravili ukusnu tajlandsku juhu, morate pripremiti pastu od čila - bazu posude. Mora se paziti, jer je papar vrlo oštar i može ući u oči. Češnjak izrežite na tanke ploče, ljutu sjeckati na kockice, odrežite sjemenke i peduncles i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i brzo pržite na njemu češnjak. Shumovka ga uhvati na tanjuru i šalje u posudu narezani luk. Kada luk popusti zlatnu boju, također je izvadi na tanjur, a papriku pržite u tavi nekoliko sekundi, zatim smanjite toplinu i ugasite papar 1-2 minute.

Stavite luk i češnjak na čili i znojite se nekoliko minuta, miješajući. Smjesu promiješajte u pastu koristeći miješalicu ili tučak. Chili pasta je vrlo izdržljiva i čuva se u hladnjaku do 6 mjeseci, tako da je možete koristiti za buduću uporabu.

U ovom trenutku, možete namočiti shiitake gljive u vodi i dobiti plodove mora iz zamrzivača. Sada možete nastaviti s juhom. Kuhajte juhu od butina, izvadite kuhano meso i ohladite, a gutljajte naprezajte juhu. Možete staviti u juhu u procesu kuhanja luk i peršin korijen, koji onda morate uhvatiti i izbaciti: luk će dati boju, i peršin - okus.

U posudu ulijte juhu, dodajte limunastu ili limetu, komad đumbira i limete ili limunovog lišća. Kuhajte juhu 3-5 minuta. Zatim dodajte 1 žlicu pasta za čili - ako vam se sviđa brzo, možete dodati još. Pasta je vrlo oštra, pa pokušajte juhu pronaći pravi raspored proizvoda.

Narežite pileće meso i gljive. U jame dodajte piletinu, plodove mora, gljive i umak od ribe. Kuhajte 3 minute, zatim ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 4-5 minuta.

Operite cilantro, posušite i sitno isjeckajte. Vapnenac prepolovi i iz njega iscijedi sok. Ulijte juhu u tanjure, pospite ljekovitim biljem i dodajte žlicu soka limete. Tom Yam je spreman!

Recept nije kompliciran, ali zbog egzotičnih sastojaka čini se teškim. Ali nije. Nakon što ste ovladali takvim receptom, možete lako kuhati ukusne i ukusne juhe azijske kuhinje.

Prilagođena verzija

Ovaj recept se razlikuje od tradicionalnog, ali još uvijek ispada ne manje ukusno. Pokušajte sami skuhati ovaj tom yam - više europsku verziju azijske juhe.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 400 ml pileće juhe;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 1 limun;
• komad korijena đumbira 3 cm;
• 450 g oguljenih račića;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 2 velike chili paprike;
• 100 g šampinjona;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1 tbsp. kašičica za umak od ribe;
• polu-snop cilantro.

Svaka domaćica moći će kod kuće napraviti recept za prvo azijsko jelo Pa kako kuhati prvi azijski obrok kod kuće? Da biste to učinili, ogulite i tanko nasjeckajte češnjak. Operite chili paprike, uklonite sjemenke i stabljike, izrežite na duge trake.

U dubokoj tavi zagrijte ulje, dodajte češnjak i pržite brzo. Uhvatite ga s posudicom i stavite je na tanjur. Stavite trake papra u maslac i pržite dok ne pocrnite. Uhvatite žličicom s prorezima i nasjeckajte u miješalici s češnjakom do paste. Vratite masu u tavu i pržite još nekoliko sekundi.

Očistiti koricu limuna. Odrežite citruse na pola i iscijedite sok u šalicu. Trstiti đumbir. Stavite đumbir, sok od limuna, sok i dvije žlice šećera u tavu s začinjenom tjesteninom. Pirjajte dok se ne ohladi na slaboj vatri.

Masa se može čuvati u hladnjaku mjesecima. Za juhu, trebate oko 1-1,5 žlice. Sada možete početi kuhati tom yam. Kuhajte juhu od piletine u tavi i dodajte kokosovo mlijeko. Stavite tjesteninu za juhu i promiješajte. Kuhajte smjesu 2 minute.

Gljive obrišite suhom krpom i izrežite na tanjure. Stavite juhu, dodajte škampe i kuhajte 2-3 minute. Nakon ulijevanja u tanjure i posipanje nasjeckanim zelenim korijandrom - pogledajte sliku gotovog jela. Znajući takav recept, možete lako kuhati različite verzije tom yam - s račićima, ribom, piletinom, plodovima mora, kokosom i svinjetinom.

• Nesoljena gotova pileća juha pet stotina mililitara;
•   Kraljevski škampi pedeset grama (jednostavan sto pedeset grama);
•   Gljive ili gljive kamenice trideset grama;
•   Velika rajčica;
•   Jedna žlica čile tjestenine, umak od ribe;
•   Lemongrass tri stabljike;
•   Pink đumbir tri komada;
•   Jedna svježa paprika;
•   Gomila svježeg Cilantra;
•   Kafirski list limete;
•   Sok prepolovio vapno;
•   Čajna žličica šećera.

• serviranja: 2
• Teškoća: složen

priprema

1. Stavite juhu na vatru, prokuhajte. Baciti isjeckan lemongass, kaffir-lime, đumbir, i chili papar u kipuću tekućinu. Pet minuta kasnije.
2. Kockice s gljivama, dodajte u tavu. Kuhajte deset minuta.
3. Očistite škampe iz ljuske i crijeva, isperite. S koricom rajčice, izrezati na kockice. Dodajte juhu s dodatkom ribljeg umaka i šećera.
4. Dobro promiješati, ukloniti iz topline. Čim se kuhanje završi, baci narezani cilantro, ulijte sok od limete. Juha Tom Yam je spremna.
     Za omekšavanje opornog okusa dodajte malo kokosovog mlijeka. Na Tajlandu je poslužena riža jasmina.

Za kuhanje tajlandskog jela kod kuće trebate puno sastojaka. Proizvodi i začini kupuju se u svakom supermarketu. Pravilno kuhati juhu Tom Yam će pomoći recept s fotografijom.
  U našoj je zemlji vrlo teško naći začine poput limunske trave, kaffir-lime. Zatim možete naručiti gotove tjestenine u online trgovini. Prosječna cijena proizvoda je od tri stotine rubalja.
  Ako je iz bilo kojeg razloga teško kupiti tjesteninu na internetu, tada postoji još jedan recept za Tom Yam juhu.

Drugi recept

• Kokosovo mlijeko četiri stotine mililitara;
• Pileća prsa dvjesto grama;
• Šampinjoni sto grama;
• King kozice stotinu grama;
• Svježi čili;
• Pet češnjaka češnjaka;
• Tri korijena đumbira;
• Dvije žlice soka od limete;
• Kora limuna (naribana kora);
• Žlica maslinovog ulja;
• Šajna žličica.

Prvi.  Papar izrezati na kolutove. Češnjak oguliti, izrezati na ploče.

Drugi.  Pržite češnjak na maslacu nekoliko minuta. Dodajte čile da prođe dvije minute. Smrvite u miješalici. Otvrdnite korijen đumbira na finom rende.

Treći.  Smjesu izmiješamo u miješalicu u posudu s maslacem, dodamo polet i đumbir. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri tri minute.

Četvrto.Nastala masa ponovno je zdrobljena do konzistencije pirea. Tjestenina za juhu.

Peti.  Filet narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekša. Dok se piletina kuha narezati gljive. Ogulite škampe. Izvadite piletinu i ostavite juhu da se ohladi.

Šesti.  U ohlađenu juhu dodajte kokosovo mlijeko, tjesteninu. Promiješati. Zagrijte. Procijedite. Dodajte gljive, škampe, meso i kuhajte tri minute. Sol, uklonite iz topline.

Sedmo.  Dodajte sjeckani zelje (cilantro, peršin).

Svi ljubitelji začinjenih i neobičnih jela trebaju probati Tom Yam. Ova juha nije samo vrlo ukusna, nego i zdrava. Ima preventivni učinak na rak želuca i crijeva. Kontraindikacije za gastritis i čireve.

Tom Yam Ako niste upoznati s ovim jelom, tada ćete o tome saznati u našem članku.

Tajlandska juha Tom Yam s škampima - najtoplija na svijetu. Bilo je mnogo studija koje su pokazale da je jelo izvrsna prevencija raka. To je zbog ove hrane Thais rijetko pate od takve bolesti.

Tajlandska juha se nudi u bilo kojem kafiću i restoranu na Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama jugoistočne Azije. Osim toga, svaki kuhar se prilagođava jelu: dodaje ili uklanja sastojak, povećava ili smanjuje količinu neke komponente.

Postoji nekoliko vrsta riba, piletine i morskih plodova.

Osnova pikantne tajlandske juhe

Vrlo je važno da se za kuhanje koriste kvalitetni sastojci. Osnova juhe je pikantna ljuta pasta. Možete to učiniti sami. Kupi ga u Rusiji je teško. Može se donijeti samo s Tajlanda. Prodaje se ili u pakiranjima ili u bankama. U paketima je obično poluproizvod, kojem možete dodati mirisne sastojke, kao što su: kafir, galangal, limunska trava. U limenkama se proizvodi čista tjestenina za kuhanje.

sastojci

Sada moramo opisati sastojke koji su uključeni u juhu. Također ćemo vam reći što se može zamijeniti ako nisu dostupni.

Dakle, sastojci koji su uključeni u tajlandsku juhu:

• galangal je vrsta đumbira. To je tvrdo kao drvo, ima oštar okus. Galangal se može uočiti redovitim đumbirom. Možete koristiti i svježu i mljevenu vrećicu, sušenu.
• lemongrass - zelene stabljike (promjera oko 1 cm) s mirisom limuna. Ovu komponentu možete zamijeniti s limunom ili limunovom koricom.
• Kaffir (kaffir) - lišće limete tamnozelene boje. Ovo stablo se uzgaja samo zbog njih. Kaffir se može zamijeniti unutarnjim limunovim listovima.
• Cilantro (korijander). Koristi se za dodavanje okusa. Zimi se dodaje smrznuta trava. Također možete koristiti sjeme kao zamjenu.
• Umak od ribe Dodaje se tajlandskoj juhi kako bi joj se dao specifičan miris, a ne dodavanje soli. Umak ima izvorni okus, ali u jelima se otvara na nov način. Svako jelo daje novi okus. Zamijenite umak od ribe može biti soja.
• Sok od limete. Lako se može zamijeniti sokom od limuna.
• Slamne gljive. Mogu se zamijeniti drugim vrstama, kao što su shiitake, gljive ili bukovače.
• Škampi. Obavezna komponenta. Zamijenite ga nepoželjno. Osim škampa, možete koristiti i druge plodove mora, kao što su hobotnice, lignje i drugi.
• Kokosovo mlijeko (ili kokosova krema). Ova komponenta nije obavezna. Koristi se za izradu jedne od sorti tajlandske juhe s blažim okusom, koja je najvjerojatnije namijenjena Europljanima. Ako želite, ovaj sastojak može se zamijeniti običnom kremom ili mlijekom. Također je moguće potpuno ukloniti takvu komponentu iz posude.
• Pileće meso. Ovaj sastojak nije obavezan. Dodaje se škampi kako bi jelo bilo više zadovoljavajuće kada se u jelu nalazi malo plodova mora.

Kao što možete vidjeti, prije kuhanja tajske juhe, potrebno je uskladištiti potrebne komponente. Svi su oni vrlo specifični, ali po želji mogu se zamijeniti poznatijom alternativom.

Što trebate da zalijepite Tom Yam?

Ako niste kupili originalnu pastu, možete je sami napraviti.

Da biste napravili pastu, trebate sljedeće sastojke:

• jedan čili (ili bilo koji drugi začin);
• jedan češnjak;
• šalotka (može se zamijeniti običnim lukom);
• đumbir (sastojak je opcionalan, ali ga i dalje možete dodati jelu).

  za juhu

U posudu prelijte biljno ulje, oko tri ili četiri žlice. Dok kuhate, možete dodati još, ako se čini da je pasta predebela.

Kada se ulje zagrije, bacite nekoliko češnjaka češnjaka, sitno isjeckanog. Treba je pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon što uhvatite češnjak, stavite ga odvojeno.

Nakon ubacivanja u ulju stavite jednu srednju glavu sjeckanog luka (salotu ili lukovicu). Također namočite u tavi dok ne dobijete zlatnu boju. Nakon što je ulovite, stavite ga u češnjak.

Zatim u isti maslac dodajte četiri do pet komadića ljute papričice, izrezane na male komadiće. Osušite ga malo u ulju (minuta će biti dovoljno). Zatim u posudu dodajte prethodno prženi luk i češnjak. Tamo možete sipati ribani đumbir. Ali to nije potrebno.

Malo držite smjesu u posudi, stalno miješajući. Zatim uklonite iz topline. Dalje, fino samljeti sve u mikseru. To je sve, naša tjestenina je spremna. Konzistencija treba biti gusta. Pripremljena masa se dugo ne kvari, samo je trebate držati u hladnjaku.

Kako kuhati tajlandsku Tom Yam juhu kod kuće?

Sada ćemo reći kako se priprema ovo jelo. Rezultat će biti dva obroka tajlandske hrane, koji će oduševiti ljubitelje pikantnih jela.

Tajlandska juha, čija je fotografija prikazana u članku, kuha se u ribljoj ili pilećoj juhi. Iako je najlakši način, naravno, kuhati na piletini. Može se koristiti kao prirodna juha i kocke.

Da bi juha bila bogatija, dodajte oguljene, oprane školjke i glave škampa. Za dva obroka potrebno je približno 0,5 litara juhe. Nemojte ga posoliti, samo dodajte riblji umak (1 tbsp).

U gotovu juhu dodajte komad galangala debljine sedam milimetara (ili debeli dio đumbira jedan i pol centimetara). Zatim bacite kafir (dva lišća), štap dugu deset centimetara dugu limunastu travu (ili polet od jednog limuna).

Dobivena smjesa se kuha oko četiri minute, tako da začini daju svoj okus i miris. Zatim izvadite sve listove, komade i štapiće, stavite ih na tanjur kako ne bi ometali.

Sljedeća faza kuhanja vruće juhe

Već kada se tajlandskoj juhi dodaju apsolutno svi sastojci, probajte jelo, ako je potrebno, a zatim u posudu bacite još tjestenine.

Vratimo se kuhanju. Sada je trenutak kada sve pripremljene sastojke morate baciti u tajlandsku juhu, a to su: gljive (4 komada), jedna chili paprika, oguljene škampe i ostala morska hrana (400 grama), pileće meso (100 grama), prethodno isjeckano na komade. Također ulijte umak od ribe u posudu (1 žlica. L.). Naravno, ne možete dodati bilo kakve sastojke, jer svaka osoba ima svoj ukus, ali bez gljiva i škampa naša juha jednostavno neće raditi.

Ako želite da jelo okusa malo mekše, pogotovo ako stavite veliku količinu tjestenine, dodajte ili mlijeko (oko 100 ml). Nakon kuhanja jelo oko pet do sedam minuta.

Posljednja faza kuhanja mirisne i ukusne juhe

Nekoliko minuta prije uklanjanja dodajte mali, poluizrezani luk (naravno, oguljen), češanj češnjaka. Ako želite dodatno proširiti okus, onda bacite još jednu rajčicu. Možete koristiti par kriški normalne rajčice i izrezati na dvije polovice višnje rajčice.

To je sve, spremno kuhanje u Tajlandu nije lako. Ali s njim, po želji, svladati svaku domaćicu.

Gotovu juhu prelijemo u tanjure, a povrh nje posipamo povrćem. Zatim dodajte žličicu soka od limuna ili limete.

Također bih želio reći da se kuhana tjestenina može koristiti ne samo u procesu kuhanja, već i za stvaranje drugih jela. Tjestenina se također može dodati u već pripremljena jela, primjerice u tjesteninu.

Mali zaključak

Sada znate kako kuhati tajsku juhu predstavljenu u članku, pomoći će vam. Nadamo se da ćete u kuhinji moći kuhati začinjeno jelo.

Juha Tom Yam je zajednički naziv za grupu nacionalnih tajlandskih prvih jela, a to su topla jela slatko-kiselog okusa. Ime određenog jela obično se sastoji od tri riječi, od kojih posljednje označava glavni sastojak. Na primjer, "tom yam thale" je juha od plodova mora, "tom yam kai" s piletinom.

Ako pažljivo razmotrite popis klasičnih sastojaka tajlandske hrane, odmah će vam postati jasno da u uvjetima ruske stvarnosti ne možete kuhati. U našoj zemlji oni jednostavno ne rastu i gotovo se ne uvoze zbog kratkog roka trajanja i ograničene potražnje. Stoga su svi predstavljeni recepti za Tom Yam juhu obično prilagođeni skupu proizvoda dostupnih u svim većim trgovinama.

Klasična Tom Yam juha, nažalost, može se kušati samo u Tajlandu, jer uključuje komponente kao što su:

• Svježe lišće;
• Najtoplije čili papričice;
• Začinski zeleni korijander;
• Galang;
• Stabljike limunske trave;
•   ili tamarind;
• Prirodni umak od ribe;
• Posebna pasta za začine;
• Kokosovo mlijeko;
• Cvijet banane.

Osim čisto specifičnih komponenti, jama sadrži i poznate i pristupačne rajčice, gljive, piletinu ili svinjetinu, škampe, ribu, razne vrste kupusa i drugo povrće.

Tom Yam Kung na ruskom

Tom Yam Kung je slatko-kisela juha od račića, najpopularnija među putnicima koji posjećuju Tajland. Može se kuhati u dvije glavne varijante - s kokosovim mlijekom ili kravljim mlijekom ili na bazi proizvoda, a također i bez mlijeka.

Kod kuće, ova juha je ukrašena vrlo velikim škampima u ljusci, u Rusiji, najčešće kuhaju od već oguljenih malih. Prema predloženom omjeru sastojaka, ispada vrlo oštar i gust, s minimalnom količinom mlijeka u juhi. Osnova juhe - prirodna juha, pivo iz polovice trupla pileće juhe. Samo kuhano meso se ne koristi za jelo. Ako ispadne preskupo, onda možete napraviti temelj uobičajene granulirane smjese ili par kockica začina s okusom piletine.

Recept je prilagođen, isključuje komponente kao što su korijen galangana, svježe lišće i bijele stabljike limunske trave (lemongrass), kao najrjeđi proizvodi koji se praktički ne nalaze u trgovinama. Za nadoknadu izgubljenog okusa i mirisa limuna možete upotrijebiti lokalno bilje slične arome, kao i oguljene citruse.

Sastojci za 1,5 litara. juha:

• Pileća juha od piletine.
• Voda - 1,5 litara.
• Kombinirano začinjavanje s okusom piletine - 2.5. Čl. l. ili 2 kockice.
• Zeleni korijander (cilantro) - 50 g.
• Vapno ili limun - 2 kom.
• Mladi gljive ili male šampinjoni - 2-3 usta ili 300 g
• Škampi mali ili oguljeni - 300 g
• Kokosovo mlijeko - 50 ml.
• Šećer, sol i začini na okus.
• Umak od ribe ili suhi prah - 3 ili 1 tbsp. l. respektivno.
• Chili umak (bez rajčice).
• Svježi čili - 2 kom.
• Đumbir - 30-50 g.
• Češnjak - pola glave.
• Luk - 1 kom .

Priprema:

1. Na temelju piletine juha, kuhati ne previše bogata juha, preliminarno polaganje zajedno s mesom luk oguljen i izrezati na polovice, par graška od pimenta. Luk i začini se odbacuju.
2. Spremite juhu i izlučite i stavite tavu s njom na malu vatru.
3. U gljive kamenice uklonite donji tvrdi dio. Vrlo male kapice mogu se upotrijebiti kao cjelina, veće ih treba podijeliti u nekoliko dijelova. Stavite narezane gljive u grijanu juhu.
4. Izrežite češnjak i đumbir na kriške, chili paprike - na pola. Pripremljeno povrće stavlja se u juhu s škampima i začinima. Ako su škampi u ljusci, onda ih većina mora brzo prokuhati i dobro očistiti, ostavljajući nekoliko ukrasnih komada za dekoraciju. Pakirani, već oguljeni, repovi se mogu odmah ulijevati u posudu.
5. Dalje, dodajte razrijeđeni čorbi umak, svježi sok od dva limesa, umak od ribe ili suhi prah.
6. 5 minuta prije završetka kuhanja juha se "prelijeva" s malom količinom kokosovog mlijeka.
7. Juha se poslužuje u širokim plitkim zdjelama, ukrašena kriškom svježeg vapna, malom količinom polet i velikodušnom hrpom sjeckanog korijandera.

Tom jesam nas sa bijelom ribom

Tom yam nas sai je juha s vrlo bistrom juhom, koja sadrži grubo usitnjene sastojke. To je vrlo povoljno jesti s štapićima.

Možete napraviti juhu koristeći ovaj recept ako ste dovoljno sretni da pronađete gotov set za tu jamu ili pakiranu mješavinu specijaliziranih začina. Bez Kafe Lime. korijen galanga i limunska trava (limunska trava) nisu dovoljni. Riba za juhu je odabrana vitka s prilično gustim, čak i oštrim mesom.

Sastojci za 1,5 litara. juha:

• Voda - 1,5 litara.
• Glava velike bijele ribe (bakalar) - 1-2 kom.
• Riblji file - 200 g.
• Škampi mali oguljeni - 200 g
• Začin postavljen za tom yam (galanga korijen, kaffr limeta, sirak).
• Bijeli luk (slatki) - 3 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Svježe stakleničke gljive - 100 g
• Sol, šećer, začini prema okusu.
• Svježe iscijeđeni sok od limete - 150 ml.
• Lime koru i klinčići za ukrašavanje.
• Umak od ribe ili koncentrirani prašak - 3 žlice. l. ili 1 tbsp. l. respektivno.
• Zeleni korijander, luk - po 30 g
• Čili - 2-3 kom.
• Riža - 100   grad

Priprema:

1. Od bakalara glavu i file kuhati transparentan riblji bujon, soljeni s vodom. Prvo se kuhaju glave, a samo 20 minuta nakon što su stavljene u posudu, na isto mjesto dodaju se veliki komadići filea. Gotova juha se filtrira, glave se uklanjaju, a fileti se odvajaju.
2. Rice kuhajte odvojeno.
3. Luk se vrlo fino usitnio, zapravo, u stanje pirea. Šampinjoni, korijen galanga, caffre lajm, rajčica (bez kože), limunska trava i ljuta paprika presijecaju se krupno.
4. Na maloj vatri stavi se lonac s juhom, u njega se stavi narezano povrće, repovi malih škampa, umak od ribe, svi začini i svježe iscijeđeni sok od limete.
5. Kuhajte dok kuhano povrće, nakon čega se nasjeckano povrće izlije, brzo miješa. Ugasite vatru, dajte luk i korijander da se pravilno spreme i dajte kuhanu juhu sve svoje prirodne okuse.
6. Juha se ulijeva u porcije, lišće limete i porcije siraka, galanga se uklanjaju s tanjura. U središtu jela stavite veliki komad ribe, krišku i koricu vapna. Kušajte na rubovima s kuhanom rižom ili je poslužite odvojeno.

Tom Yam je odabrao morske plodove

Prilagođena verzija tajlandske juhe s plodovima mora bez tri glavna bilja - limunske trave, lišća i galangalskih korijena. Lemongrass je zamijenjen rukolom, lišće lipa je na njegovoj polet, a galenga korijen zamjenjuje svježi đumbir. Umjesto tajlandske ribe umak, možete uzeti bocu kamenice ili kupiti japanski koncentrat riblje juhe - dashi prah.

Recept za amatere, jer je to najčišći eksperiment na klasičnoj verziji antene. Kao i sve vrste juha Tom Yam, ispada vrlo začinjeno zbog đumbira i čilija. Sve komponente moraju biti izrezane što je više moguće.

Sastojci za 1,5 litara. juha:

• Veliki trup lignje - 1-2 kom.
• Dagnje su velike - 150 g.
• Veliki škampi u ljusci - 8 kom. (2 po porciji).
• Svježe male gljive - 150 g
• Korijen đumbira - 30-50 g.
• Sok od limete - 150 ml.
• Sol, šećer i začini za okus.
• Peeling i kriške limete.
• Chili pasta.
• Umak od ribe
• Chili paprike u mahunama - 2 kom.
• Kravlje mlijeko (krema) - 50-80 ml.
• Maslac - 30-50 g.
• Voda - 1,5 litara.
• Začin s praškom s okusom piletine - 2 žlice. l. s klizačem.
• Zeleni (cilantro, peršin, zeleni luk) - po 30 g
• Kuhana riža za ukras.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu, ulijte u nju prah za začin ili kocku bujona i pripremite bazu za juhu.
2. Lignje su čiste i izrezane na velike kolutove, izvadite ljusku iz škampa, ostavljajući samo držač za rep. Ostavite dagnje onakve kakve jesu, samo uklanjanjem čepića - ručnika, ako ga ima.
3. U kuhanoj pilećoj juhi stavite sve morske plodove i posudu stavite na srednju toplinu.
4. Nakon kuhanja sipati cijele male gljive, prepoloviti ljute papričice, tanke kriške đumbira. Malo kasnije ulijte svježi sok od limete, umak od ribe, razrijeđenu pastu od čilija.
5. Pokušajte i začinite okus, uravnotežujući slatki i kiseli okus. Kuhajte do potpune spremnosti svih komponenti, a zatim ulijte mlijeko.
6. Kuhajte još 5 minuta.
7. Poslužite u plitkim tanjurima, stavljajući u svaki poslužujući par prstena za lignje, 4 ili 5 dagnji, 2 škampa, sjeckani zelje, kuhanu rižu i zamotano u pola žličice maslaca.

Facebook

cvrkut

Vkontakte

kolege iz razreda

Google+