Kako se kisele krastavce za zimu slažu. Recept: Slatki krastavci za zimu
Predlažem da za zimu pripremite ukusne ukiseljene krastavce. U ovom receptu umjesto octa se koristi limunska kiselina, a marinada je slatkasta, a zahvaljujući tome i kiseli krastavci su blago slatki. Okus ovih krastavaca je takav da možete odmah pojesti cijelu posudu. Izračunavanje začina po 1-litarskoj posudi.
Za pripremu 1-litre staklenke slatkih krastavaca potrebno je:
krastavci - koliko će ući u banku;
lišće hrena - 1-2 kom.
2-3 kišobrana;
grašak - 4-5 kom.
piment - 3-4 kom.
3-4 lovora;
češnjak - 3-5 klinčića.
Za marinadu na 1 litru vode:
šećer - 150 g;
sol - 40 g;
limunska kiselina - 1 žličica.
Prokuhajte vodu i prelijte krastavcima. Ostavite 20 minuta, pokriven poklopcima.
Nakon toga ispustite vodu i izmjerite njezinu količinu. Izračunajte količinu soli, šećera i limunske kiseline na temelju količine tekućine. Imao sam 3 limenke volumena od 1 litre i 2 limenke volumena od 850 ml, samo sam isušio 1 litru vode. Dodajte sol i šećer u vodu, pustite da proključa. Na samom kraju dodamo limunsku kiselinu. Pokrivači također kuhaju.
Ulijte krastavce marinadom i odmah zatvorite s poklopcima. Preokrenite i ostavite da se ohladi. Pokrijte banke ne trebaju.
Može se koristiti kao limenka s navojnim čepovima i valjanjem. Kiseli krastavci su hrskavi i slatki.
Uživajte u svom poslu!
I znate da osim uobičajenih krastavaca, možete kuhati slatke krastavce za zimu? Da li se to događa? Naravno da jest! Neograničena mašta domaćica dovela je do toga da nas više ne iznenađuje slana lubenica i gljivični džem. Ove izvorne grickalice osvojile su mnoge ljude. Tako hrskavi krastavci nisu izbjegavali takvu sudbinu. Cijeli komad u posebnoj slatkoj marinadi, kroz koju krastavci dobivaju slatkasti okus, vrlo neobičan za tradicionalnu konzervaciju. Kuhanje slatkih krastavaca nije teže od naših uobičajenih krastavaca i marinada.
Recept za slatke krastavce za zimu uključuje obveznu sterilizaciju izratka. Međutim, ako se s time ne želite zamarati, sterilizaciju možete zamijeniti s dva ili tri puta. U tom slučaju, krastavci jednom ili dvaput napunjeni toplom vodom i stoje do pola sata. Tada se voda isušuje i izlije vruća marinada. Klasični recept koristit ćemo uz sterilizaciju gotovog proizvoda.
1. Temeljito operite krastavce i namočite nekoliko sati u vrlo hladnoj vodi. Tako su zasićeni vodom i ostaju hrskavi kada se čuvaju. Ako su krastavci svježi iz vrta, možete preskočiti postupak namakanja.
2. Banke se peru i steriliziraju preko pare ili na bilo koji drugi način. Pokriva se nekoliko minuta u vodi. Dopustite da se ohladi.
3. Odrežite mrkvu i izrežite ih na kriške, isto učinite s korijenjem hrena. Ogulite češanj češnjaka. Ako su vrlo velike, mogu se rezati na nekoliko dijelova.
4. Marinada za kuhanje. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, ulijte ocat i prokuhajte još nekoliko minuta.
5. Dok se marinada zagrijava, napunite posude začinima i krastavcima, čvrsto nabijajući jedna drugu. Ispunite prostor između krastavaca s prstenom od mrkve.
6. Napunite krastavce vrućom marinadom i pokrijte ih poklopcem i odmah nastavite sa sterilizacijom krastavaca. Uzmemo veliki lonac, stavimo u njega staklenke krastavaca i napunimo ga toplom vodom. Sterilizirajte radove na laganoj vatri dok krastavci ne promijene svijetlo zelenu do maslinasto zelene boje.
8. Izvadimo obalu i čvrsto stegnemo poklopce. Okrenemo se naopako i ostavimo u tom položaju da se ohladimo. Ponekad banke pokrivaju ručnikom ili nečim toplim, ali to nije obavezno.
Slatki krastavci spremni su za zimu.
Ohlađene posude mogu se premjestiti na hladno mjesto za daljnje skladištenje. Ali slatki krastavci će izaći tako ukusno da nećete primijetiti kako će banke biti prazne čak i prije zimskih dana. Stoga ih unaprijed pripremite što je više moguće.
Ljeti smo zadovoljni mirisnom salatom od svježih krastavaca s lukom, a za zimu pripremamo razne vrste krastavaca od ovog povrća koje toliko volimo. Hrskave slatke krastavce za zimu ugodno će nas iznenaditi i oduševiti u salati, a kao snack, okus je sasvim svjež, upravo pokupljen iz vrta.
Ovaj recept ne zahtijeva puno vremena za pripremu, a to je apsolutno nije skupo, a kiseli slatki krastavci za zimu su uvijek uspješni i dobro pohranjeni do proljeća.
Krastavci za žetvu odabrati svijetlo zelena, mala, bez smeđe mrlje i truleži. Potapajte krastavce u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati.
Ne zaboravite pustiti vodu da stoji nekoliko sati prije nego je upotrijebite za konzerviranje. Budući da ovaj recept podrazumijeva konzerviranje bez sterilizacije, pažljivo obradite staklenke i sterilizirajte ih na bilo koji način koji vam je poznat.
Ako nema hren listova, možete koristiti korijen, dobro očistiti i izrezati na male komadiće. Neke kućanice dodaju hrastove listove za snagu i otpornost gotovih krastavaca.
Stavite češnjak cijele cloves, to će također biti vrlo ukusna u ovoj marinadi. Ponekad iskusne domaćice pune limenke u posudi s komadićima mrkve. Marinirani češnjak i mrkva će biti lijepi bonusi za hrskave krastavce.
Kako kuhati hrskave i slatke kisele krastavce za zimu
Krastavci se moraju dobro oprati hladnom vodom. Ako su krastavci otrgnuti na dan žetve, onda ih se ne isisava dugo vremena (dovoljno je 30 minuta). Ako ste juče skupljali krastavce, a zatim ih sipali nekoliko sati, to će im omogućiti da ostanu hrskavi. Držite zdjelu krastavaca na hladnom mjestu, promijenite vodu kako bi ostala topla. Operite ili natopite krastavce, odrežite vrhove.
Litarske posude isperite sokom, sterilizirajte parom ili u pećnici na 50 stupnjeva oko 20 minuta. Isperite zelje. U svaku posudu stavite dva lišća trešanja i ribiza, a kiseli krastavci će biti mirisni. Također možete koristiti grančice estragona, peršina, mente za kisele krastavce.
U staklenku uvijek dodajte list hrena kad se krastavci kisele, a onda će biti hrskavi. Izrežite jedan veliki list na pola i pošaljite u banke. Dodajte kišobran kopra, kao i piment i crni biber i klinčić.
Jedan luk izrezati na dva dijela i dodati u staklenke, baciti cloves češnjaka, kriške vruće i slatke paprike na okus.
Položite krastavce u staklenke što je bliže moguće.
Skuhajte vodu u kotliću i prelijte kljucanom vodom preko krastavaca, pokrijte vrh čistim poklopcima. Ostavite ga na 10 minuta da zagrijete krastavce u staklenkama. Zatim ulijte vodu iz limenki u posudu i ponovno prokuhajte, a zatim ponovite ulijevanje.
Ulijte mirisnu vodu iz limenki u posudu, dodajte šećer i sol. Kada marinada proključa, kuhajte 2-3 minute.
Prelijte ocat u kipuću marinadu, izvadite iz peći.
Ulijte krastavce vrućom marinadom i umotajte poklopce. Gotova konzervirana hrana postavite naopako i ostavite da se ohladi. Pokrivač nije potreban. Nakon hlađenja uklonite slatke krastavce u smočnici.
Ukusni, slatki krastavci sigurno zatvaraju za zimu, ista marinada se može koristiti za konzerviranje tikvica i tikvica.
Povezani članci
