Nadjev od jabuka za bagele. Varijante bagela od kvasnog tijesta s džemom, kondenziranim mlijekom i jabukama

Zarbike: | 22. kolovoza 2017. | 16:53 sati

Sveta: | 11. veljače 2013. | 11:36 ujutro

Daša, kojom brzinom kuhaš :)?
Meni je trebalo 1 sat i 40 minuta (od početka do stavljanja u pećnicu). Pa znam kako bih to mogao skratiti za 20 minuta. ali 25 minuta aktivnog vremena! ovo je super!
Daša! Još nisi počeo snimati videe? baš bih volio!

Nada: | 1. prosinca 2012. | 17:15 sati

Možda niste mislili na pola čaše biljnog ulja, već na pola žlice?
Natočila sam trećinu čaše, a tijesto je ipak ispalo jako masno, a i same kiflice su bile neugodne.

Lera: | 6. studenog 2012. | 16:01 sati

Predivan recept! Dodala sam četiri čaše brašna, vodu i kefir, bilo mi je malo više od pola čaše. Tijesto je ispalo mekano i elastično, nije se nimalo lijepilo za ruke niti za dasku. Općenito, s njim je bilo lako. Za nadjev sam koristila mljevene bademe koje sam sama samljela. Istina, temperatura i vrijeme pečenja variraju. Pekla sam na 200 stupnjeva 30 minuta. Ukusno!

Natalija: | 24. listopada 2012. | 17:00

Jako mi se svidjelo))))) jako!
Pravila sam ga za praznike u vrtiću. I netko je donio iste bagele, bila sam uzrujana, ali nakon 10 minuta nije ostalo nijednog mog)))) Najbolja pohvala))) Hvala!

Marina: | 22. listopada 2012. | 17:34 sati

Recite mi, razvaljate li tijesto bez brašna? Inače su mi bageli nakon pečenja ispali skroz posuti brašnom.

Odgovor: Marina, ja prilikom razvlačenja stol pospem brašnom - tako se tijesto ne lijepi za stol.

Natalija: | 12. rujna 2012. | 17:16 sati

Bagels je u pećnici i tek sad sam skužila... da li je recept potpuno bez jaja ili mi nešto fali?

Odgovor: uopće nema jaja. Je li ti se svidjelo?

Natalija: | 12. rujna 2012. | 14:44 sati

Je li potrebno pirjati jabuke? I za što?

Odgovor: da nadjev bude mekši i da se lakše zamota u pecile.

Julija: | 12. rujna 2012. | 11:01 ujutro

otprilike 4 čaše, tj. dodavati dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke

Odgovor: Najvjerojatnije ste pretjerali s brašnom. Ako je tijesto krto i mrvi se, znači previše brašna. A ako je ljepljivo, onda je premalo...

Julija: | 11. rujna 2012. | 13:11 sati

Čudno. Čini mi se da sam radila sve po receptu (samo što sam koristila kefir umjesto jogurta), ali je tijesto ispalo krto (nastale su pukotine prilikom motanja peciva), a nakon pečenja su postali mutni i nekako čudni, jako masni, nije mrvljiv. Što je moglo uzrokovati ovo?

Sveta: | 2. rujna 2012. | 18:37 sati

Dasha, hvala ti. Mrlja. Ispalo je super! Opet ću kuhati.
ukusno. Moj muž je rekao: božanstveno :))))))
Čini mi se da sam nešto propustio, naravno)))
Samo je trebalo dosta vremena, čini mi se više od sat vremena (nisam točnije mjerila).
Po vremenu i ukusu rekorder su zobeni keksi (s istog sajta, naravno)

Odgovor: Tijesto se jako brzo napravi, ali za nadjev treba vremena. Jabuke oguliti, naribati, dinstati i sl. Ali ukusno! Radila sam to već tri puta ove sezone :)

Julija: | 28. svibnja 2012. | 12:20 sati

Svidjelo mi se, okus je ugodan, hvala!

Anonimno: | 4. rujna 2011. | 6:36 dp

Hvala vam! Svakako ću probati! Jako volim ove kiflice, ali nisam znala kako ih napraviti!

Bagels s makom, jabukama ili pekmezom klasična su desertna peciva. Miris i izgled svježeg kruha s kvascem potiče apetit i podiže raspoloženje. Tajna peciva je u tijestu. A punjenje organski nadopunjuje nježnu i meku bazu. Ovu slasticu možete ispeći po receptu po želji.

Recept za pečenje s džemom

Za 16 vam je potrebno oko 0,4 kg bijelog prosijanog brašna.

Također pripremite:

• maslac - 100 g;
• sol - prstohvat;
• šećer - 50 g;
• jaja - 2 kom .;
• džem ili džem - do 250 g;
• šećer u prahu - oko 4 žličice;
• pekarski kvasac - pola vrećice od 11 grama;
• vanilin - 1 žličica.

Savjet. Sve peciva od dizanog tijesta peku se na 200 °C. Zagrijte pećnicu unaprijed kako biste poslali sirove sastojke ravno u toplinu.

Počnite s izradom peciva laganim zagrijavanjem mlijeka. Unaprijediti:

1. Prosijte brašno. Pomiješajte sa suhim kvascem i začinima, osim praha. U tu smjesu umutiti 1,5 jaje. Počnite mijesiti tijesto.
2. Kad ste postigli relativnu homogenost dodajte maslac otopljen na sobnoj temperaturi.
3. Nastavite mijesiti dok dizano tijesto ne postane podatno i mekano. Masa bi se trebala malo lijepiti za ruke. Od toga oblikujte grudu i stavite je na toplo mjesto 50 minuta. Ne zaboravite pokriti se ručnikom.
4. Nemojte se uznemiriti ako je za to vrijeme izmiješana masa malo narasla. Ponovno ga sjetite i stavite na toplo mjesto 1 sat. Ako je tijesto premekano dodajte još jednu šaku brašna.
5. Povećanu grudu podijelite na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine oko 30 cm.
6. Podijelite sve krugove s četiri dijagonale na jednake dijelove-trokute. Koristite oštar nož.
7. Nadjev stavite u trokute. Zamotajte ga u spiralu u pecivo, kao na fotografiji. Ne brinite da će pekmez nakon presavijanja znati iscuriti. Komade treba ostaviti na toplom pod ručnikom još 1 sat Za to vrijeme će tijesto narasti i prekriti mjesta gdje nadjev može iscuriti.
   Bagele pecite na obloženom limu do 25 minuta, ali ih prethodno premažite preostalim jajetom. Pogledajte kako korica pečenja poprima zlatnu nijansu koja je ugodna za oko. Bagele pospite prahom prije posluživanja.

Savjet. Lisnato tijesto pogodno je i za pecivo. Zagrijte na sobnoj temperaturi, napravite krug, izrežite i punite istim redom.

Domaći kolači s mlijekom

Varijacije peciva napravljenih od tijesta od kvasca malo se razlikuju jedna od druge. Sljedeća opcija je s džemom, džemom, gustim kondenziranim mlijekom ili marmeladom. Za 200 g slatkog proizvoda potrebno je 400 g pšeničnog brašna. Ostali sastojci za pecivo:

• prešani kvasac - 40 g;
• mlijeko - 250 ml (1 žlica);
• granulirani šećer - 1 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• kremasti margarin ili maslac - 150 g;
• mak - za posipanje.

Priprema korak po korak:

1. U jedva zagrijano mlijeko razmrvite kvasac. Proširite vijest. Dodajte i umiješajte obični i vanilin šećer.
2. Otopite maslac u vodenoj kupelji. Dodajte mliječnoj smjesi.
3. Prosijte brašno. Žlicu po žlicu postupno umiješajte u tekući dio budućeg tijesta s kvascem.
4. Zamijesite, pokrijte i ostavite 1 sat na toplom mjestu bez propuha.
5. Udarite povećanu kvržicu. Radnu površinu pospite malom količinom brašna. Tijesto podijeliti na komade od cca 200 gr.
6. Razvaljajte ih u krugove s glatkim rubom. Svaki narežite na 8 trokuta.
7. Stavite nadjev na široki dio izratka. Uvijte kut u spiralu. Savijte gotov proizvod u luk.
8. Jajetom namažite površinu peciva. Zatim ih pospite makom. Pecite 20-30 minuta.

Savjet. Zbog različitih snaga pećnice, vrijeme pečenja može varirati. Pripazite na koru peciva i provjerite njihovu spremnost probušite ih drvenim ražnjićima.

Recept s jabukama

Ovi bogati bageli bit će ukusni i ništa manje aromatični na svoj način. Za recept je potrebno par jabuka i skoro puna čaša šećera. Ostale komponente:

• brašno - do 0,8 kg;
• toplo mlijeko - 1 žlica. za tijesto + 2 žlice. l. za mazanje peciva;
• maslac ili margarin - 200 g za tijesto + 30 g za lim za pečenje;
• prešani kvasac - 75 g;
• vanilin šećer - 7 g;
• sol - prstohvat;
• cimet - 1 žličica;
• jaja - 3 kom. (jedan je za podmazivanje).

Detaljan način pečenja peciva:

1. Rastopite maslac. Svu vaniliju i 2-5 žlica umiješajte u toplo mlijeko. l. obični šećer (po ukusu). Tu umutiti sol i izmrvljeni kvasac. Postići potpuno otapanje.
2. Procijedite i u tekućinu dodajte 2-3 žlice. l. brašno. Razbiti dva jaja. Uz stalno miješanje pjenjačom ili vilicom dodajte još malo brašna. Tijesto treba biti gusto kao za palačinke.
3. Ohlađeno ulje izliti. Dodajte preostalo brašno dok ne postane teško miješati žlicom. Pokrijte zdjelu i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta.
4. Jabuke oguliti i izvaditi koštice. Samljeti na sitne kockice. Pospite 2 žlice. l. šećera i 1/2 žličice. cimet.
5. Pripremite smjesu jaja i mlijeka za premazivanje peciva.
6. Zamijesite dizano tijesto. Provjerite je li izgubio sposobnost lijepljenja za vaše ruke.
7. Podijelite ukupnu grudu na 4 dijela. Razvaljati ih na 3-5 mm debljine. Krugove izrežite na 12 trokutastih dijelova. Na svaki stavite 1 žličicu. jabuke Lagano ih utisnite u tijesto i zamotajte peciva kao u prethodnim receptima.
8. Namastite stranice i vrhove peciva. Pospite mješavinom od 3 žlice. l. šećer i preostali cimet. Pecite do 25 minuta.

Bagele općenito možete napraviti bez punjenja. Sa šećerom i prahom same će ispasti slatke. U tom slučaju podijelite krug na veći broj dijelova i čvršće uvijte "pužiće".

S kojim nadjevima radite svoje bagele?

Domaće pecivo: video

Bagels su vrlo ukusna peciva zanimljivih oblika. Budući da ovi proizvodi zahtijevaju nepotpuno prekrivanje nadjeva, on treba biti gust prema tome. Tekući i sočni nadjevi nisu prikladni jer će tijekom zagrijavanja u pećnici iscuriti na lim za pečenje. I oni će početi gorjeti, čime će pokvariti samo pečenje odozdo. Stoga ćemo nadjev napraviti od ribizla i svježih jabuka predkuhanjem do gustine. Ovo ispada neka vrsta voćne kreme. Cijelu količinu brašna potrebno je unaprijed prosijati.

Suhi instant kvasac koristi se za pripremu prozračnog tijesta. Zahvaljujući tome, proces gnječenja ne traje puno vremena i baza se ne diže dugo. Prema uputama, takav kvasac se prvo miješa s pšeničnim brašnom, a zatim s ostalim proizvodima.

Zatim dodajte prstohvat kuhinjske soli. Ulijte potrebnu količinu granuliranog šećera i promiješajte. Ako želite, ne možete ga uvesti, ali koristite pčelinji med.

Za razliku od maslaca, suncokretovo ulje ima bolji učinak na tijesto s kvascem. Ulijte ovu komponentu i dobro promiješajte. Zbog toga će konzistencija biti pahuljasta i elastična, a gotovi proizvodi mekani i prozračni.

Dodajte jedno sirovo kokošje jaje u smjesu. Za podmazivanje će vam trebati žumanjak, a ako nemate gdje staviti bjelanjak, onda se može dodati i glavnoj masi. Sastojke dobro promiješajte. Dodajte vanilin šećer ili prah.

Zagrijte kozje mlijeko dok ne bude toplo; Ulijte u hranu i promiješajte. Ako nije gusto, dodati još brašna dok se ne dobije željena masa. Ovaj obradak treba ostaviti u toploj sobi sat vremena ili malo duže. Čim dođe do prvog dobrog porasta, zagrli ga i čekaj drugi.

Za nadjev se mogu koristiti bilo koje vrste jabuka. Oguljene i izdrobljene na krupno ribež. Ne morate izrezati jezgru, već je jednostavno utrljajte u krug. Gotovu smjesu stavite u zdjelu.

Budući da je vani zima, koristit ćemo smrznuti ribizl. Dodajte i njega na tanjur - promiješajte.

Sljedeći korak je dodavanje granuliranog šećera i krupice. Temeljito promiješajte. Ulijte kompot od voća; može biti bistro ili crveno.

Kuhajte voće na laganoj vatri otprilike 1 minutu. nakon vrenja. Dok to radite, ne zaboravite često miješati. Zatim ga stavite u zdjelu i ohladite.

Gotovo tijesto mora se mijesiti i posuti brašnom. Radi lakšeg korištenja, podijelite ga na nekoliko dijelova.

Zatim svaki dio razvaljajte u krug. Pomoću posebnog noža izrežite bazu na nekoliko sektora.

Vrlo ukusni mekani mrvičasti pecići s jabukama od dizanog tijesta koji se tope u ustima! Prekrasni prozračni i nevjerojatno ukusni aromatični domaći bageli, vaša će obitelj zasigurno cijeniti mukotrpan posao izrade.

Sastojci:

Margarin - 1 pakovanje (180 gr.),
Mlijeko - 1 čaša,
Brašno - 5 čaša;
Jaja - 4 kom.,
Šećer - 4 žlice. žlice;
Kvasac - 50 grama svježeg ili suhog 2 žličice,
Vanilin za okus, sol, biljno ulje, pergament papir.

punjenje:
Svježe jabuke 3-5 komada,
šećer, cimet po ukusu

Za podmazivanje peciva:
jaje - 1 kom.,
Mlijeko - 3 žlice. l.,
Šećer.

priprema:

1. Prvo stavite tijesto, u jednu posudu uspite 2 žličice suhog kvasca, dodajte malo šećera i čašu toplog mlijeka, premijesite tijesto i ostavite da se diže 10-15 minuta na toplom.

2. Pakiranje margarina otopiti u mikrovalnoj ili na tavi, dodati 4 žlice šećera i prstohvat soli.

3. Dok se tijesto diže u dubokoj posudi pomiješati otopljeni margarin, jaja, vanilin, 1 žličicu. žlicu biljnog ulja (kiselog vrhnja ili majoneze) i ulijte odgovarajuće tijesto.

4. Postupno prosijati brašno u zdjelu sa sastojcima i zamijesiti mekano, elastično tijesto; kada je dosta gusto, stavite ga na stol posut brašnom i nastavite mijesiti dok vam se ne odvaja od ruku. Pokrijte salvetom i ostavite da se diže 40 - 50 minuta.

5. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na nekoliko jednakih dijelova, ovisno o veličini peciva koje volite, mala djeca vole male pecivo, podijelite tijesto na 6 dijelova i pogledajte na slici kakve ste pecivo dobili. Od svakog dijela razvaljamo krug proizvoljnog promjera i izrežemo na 12 dijelova.

6. Svaki trokutasti dio pospite šećerom i na širu stranu stavite sitno nasjeckane jabuke.

7. Bagel oblikujte od kraja jabuke prema oštrom kraju, pritiskajući tijesto po rubovima da sok ne iscuri. Bagele stavite na pergament namazan biljnim uljem na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog, premažite ih razmućenim jajetom i mlijekom pomoću silikonske četke za tijesto i pospite s malo šećera.

Ljeto je, što znači da će se jabuke uskoro pojaviti u vašem vrtu. No, osim svježih jabuka, problem će biti i njihova prerada. Naravno, možete raditi džemove, složence i kompote, a neke od jabuka pojesti svježe. Ali zašto ne biste svoju obitelj i prijatelje razmazili ukusnim pecivima od jabuka? Bagels s nadjevom od jabuka možete pripremiti kod kuće prema našem receptu; pečenje će ispasti izuzetno ukusno, prozračno i lijepo.

Sastojci za tijesto:

• 150 ml mlijeka;
• 8 g suhog instant kvasca;
  
• 50 g šećera;
  
• 4 jaja;
  
• 110 g maslaca;
  
• 600 g pšeničnog brašna.
  

Sastojci za punjenje:

• 2 velike jabuke;
• 30 g grožđica;
  
• 1/2 žličice mljevenog cimeta;
  
• 1 žlica granuliranog šećera.
  

1. Pripremite tijesto. Kvasac otopiti u toplom mlijeku, dodati preostale tekuće sastojke (uključujući otopljeni maslac). Dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom pa dodajte brašno. Tijesto se mijesi dok ne bude glatko; treba biti mekano i ne ljepljivo. Dobiveno tijesto stavite u posudu, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto pola sata do sat vremena. Trebalo bi povećati volumen za 2 puta.

2. Sada krenimo s nadjevom. Jabuke je potrebno oprati i oguliti, odstraniti im pregrade i sjemenke. Jabuke narežite na male komadiće proizvoljnog oblika, dodajte mljeveni cimet i granulirani šećer. Možete dodati malo grožđica, ali to nije potrebno.

3. Kada je tijesto nadošlo potrebno ga je razvaljati u krug. Mentalno nacrtajte zrake od središta do rubova - i izrežite tijesto na 8 dijelova. Bliže rubu, na svaki sektor stavite nadjev od jabuka. Zatim uzmemo široki dio i počnemo uvijati sektor prema sredini - dobivamo lijep bagel. Rubovi se mogu lagano stisnuti i saviti.

4. Naše peciva poslažemo u lim za pečenje i pričekamo pola sata da se malo dignu. Za sjaj i zlatnost vrh možete premazati umućenim jajetom. Dok se peci dižu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Bagele koji su se povećali pecite 15 minuta. Ukusna peciva s aromatičnim nadjevom poslužuju se uz čaj.