Nježne palačinke na kiselom mlijeku. Palačinke od kiselog mlijeka: recept

Trebate li se uzrujati ako vam se mlijeko iznenada ukiseli? Rezultat je novi proizvod, neprikladan za jutarnju kavu, ali odličan za palačinke. Palačinke se pripremaju na različite načine i uvijek su uspješne, ako uzmete u obzir neke suptilnosti. Članak nudi tri mogućnosti. Nemojte se bojati isprobati novi recept. Neće biti kiselih palačinki! Bit će slatko-kiselo, ukusno. Kava ujutro i crna uz palačinke su dobre! Dakle, pogledajmo prvi recept.

Palačinke s kiselim mlijekom. Prva opcija

Potrebna nam je čaša kiselog mlijeka, dva jaja, 0,5 žličice sode, dvije do tri žlice šećera, tri žlice maslinovog ulja, sol, šest do sedam žlica (velike hrpe) pšeničnog brašna, čaša kipuće vode.

Kako ćemo to učiniti?

Jaja, šećer, so dobro umutiti, dodati kiselo mleko, sodu sipati u brašno i sjediniti sa umućenom masom razbijajući sve grudvice. Sve ostavite na četvrt sata kako bi kiselina imala vremena ugasiti sodu. Uključi kuhalo za vodu. Dodajte čašu kipuće vode u tijesto i brzo promiješajte. Zatim ulijte biljno ulje, ne treba tući, samo lagano promiješajte. Zagrijte tavu, namažite je jednom na samom početku, tada bi se palačinke trebale lako odvajati. Ovo je vjerojatno najjednostavniji recept. Palačinke na kiselom mlijeku su tanke, nježne i vrlo ukusne. Možete ih jesti s vrhnjem, medom, maslacem, marmeladom, a možete ih puniti i mesom ili ribom. Ali postoji još jedan recept.

Palačinke s kiselim mlijekom. Druga opcija

Potrebna nam je litra kiselog mlijeka (treba biti sobne temperature), tri jaja, četiri žlice šećera, pola čaše maslinovog ulja, po pola žličice sode i soli, dvije i pol čaše pšeničnog brašna.

Kako ćemo to učiniti?

Umutiti jaja, šećer i sol, dodati pola litre mlijeka, zatim brašno i sodu. Kada se sve brašno ravnomjerno sjedinilo, dodajte ostatak mlijeka, neprestano miješajući. Ostavite tijesto da odstoji dok se soda ne ugasi, sada ulijte pola čaše kipuće vode, promiješajte, dodajte ulje, ponovno promiješajte. Palačinke možete peći u vrućoj podmazanoj tavi. Debljinu tijesta prilagodite sami. Blizu sredine procesa iz nekog razloga tijesto postaje gušće. Promiješajte prije nego što uzmete sljedeću porciju. Ali ako su palačinke sve deblje i deblje, dodajte još kipuće vode u tijesto. I za kraj, treći recept.

Palačinke s kiselim mlijekom. Treća opcija

Trebaju nam dvije čaše kiselog mlijeka, dva jaja, pola žličice sode, sol, dvije i po čaše pšeničnog i kvalitetnog brašna, dvije žlice šećera, dvije-tri žlice maslinovog ulja.

Kako ćemo to učiniti?

Umutiti jaja, so i šećer, razrijediti sa čašom kiselog mlijeka, dodati brašno i sodu, dobro izmiješati, razrijediti sa ostatkom mlijeka. Ostavite sa strane četvrt sata. Dodajte ulje, promiješajte i ispecite palačinke.

Pogovor

Svima će se svidjeti palačinke s kiselim mlijekom. Imaju pikantan okus i posebnu aromu. Mnogo su mekše od palačinki pečenih na svježem i punomasnom mlijeku, savršeno su punjene, a ukusne sa bilo kojim nadjevom. U svakom slučaju, umjesto da izbacite pomalo pokvareno mlijeko, možete isprobati jedan od ovih recepata. I vjerojatno će se uskoro sve naučiti napamet.

Danas su na našem jelovniku palačinke na kiselom mlijeku. Mnoge domaćice radije koriste fermentirani mliječni proizvod za pečenje pahuljastih palačinki. Ali ako slijedite naše kulinarske preporuke, od kiselog mlijeka možete napraviti ukusne palačinke neusporedivog okusa. Ispostavilo se da takvo jelo ima poroznu strukturu i izgleda kao "čipka".

Da biste pravilno zamijesili tijesto za tanke palačinke, prvo morate pomiješati sve rasute sastojke, a tek onda im dodati tekuće. Tijesto tada ispadne bez grudica.

Kiselo mlijeko mora biti sobne temperature. Isto pravilo vrijedi i za kokošja jaja.

Brašno za tijesto za palačinke potrebno je prosijati. Ovo ne samo da će ukloniti "nepotrebna" zrna i ostatke iz proizvoda, već će i obogatiti brašno kisikom. Tako će tanke palačinke s kiselim mlijekom ispasti još nježnije i prozračnije.

Informacije o okusu Palačinke

Sastojci

• kiselo mlijeko - 500 ml;
• kokošje jaje - 2 komada;
• pšenično brašno - 170 g;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• sol i soda - prstohvat;
• ulje za prženje i tijesto - par žlica..

Kako kuhati tanke palačinke s kiselim mlijekom

Uzmite šalicu u kojoj ćete zgodno i spretno miješati sastojke za tijesto za palačinke. U zdjelu prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna. Tijekom procesa dodajte navedenu količinu sode u rasutu smjesu.

U pšenično brašno prosijano sa sodom dodajte granulirani šećer.

U ovoj fazi kuhanja dodajte brašno i sol.

Dodani su svi potrebni rinfuzni sastojci za mijesenje tijesta za palačinke, promiješajte.

U posebnoj zdjeli pomiješajte toplo kiselo mlijeko i kokošja jaja. Pjenjačom izmiješajte proizvode.

Dobivenu smjesu jaja i mlijeka počnite u dijelovima ulijevati u brašno. Odmah pjenjačom umiješajte brašno u mlijeko.

Tijesto s kiselim mlijekom za pečenje palačinki je spremno. Samo ulijte još biljnog ulja i ponovno promiješajte. Zatim ostavite tijesto da mirno odstoji (5-10 minuta) i zatim počnite peći.

Zagrijte tavu koju ste namazali uljem ili mašću. Kutlačom izdubite potrebnu količinu tijesta za palačinke i rasporedite ga po vrućoj tavi.

Peći palačinke u kiselom mlijeku sa obje strane po minutu. Boja palačinki bi trebala postati zlatna.

Ukusne palačinke su spremne! Po želji ih poslužite uz kiselo vrhnje, pekmez, džem ili otopljeni maslac.

Teaser mreža

Palačinke s kiselim mlijekom i kvascem

Tanke palačinke prikladnije su za punjenje svježim sirom, mesom i kupusom. Ali prave palačinke su, naravno, palačinke s kvascem. Ova rumena "sunca" tradicionalno se pripremaju za Maslenicu. Upravo zbog karakterističnog oblika palačinki u obliku sunca koje se toliko iščekuje u hladnoj zimi, običaj je s njima dočekati toplo proljeće. Svaki obrok u danima Maslenice svakako mora započeti kiselim palačinkama s kvascem.

Za razliku od palačinki, palačinke nije uobičajeno puniti nadjevom na tradicionalan način. Treba ih obilno namazati nečim tekućim i ukusnim, po mogućnosti čak slatkim. Preljev za palačinke može biti u obliku pekmeza od bobičastog voća - maline, ribiza, višnje, u obliku kondenziranog mlijeka, kiselog vrhnja, posutog šećerom.

Sastojci:

Način kuhanja

1. Dignuti kvasac staviti u šalicu s kiselim mlijekom. Tekućinu treba pustiti da se kuha dok se ne pojavi karakteristična "kapa".
2. Jaja uz dodatak šećera u prahu velikom brzinom mikserom umutiti u posebnoj zdjeli. Ovdje dodajte sol.
3. Spojite dvije posude i nastavite snažno miješati dobivenu tekućinu.
4. U zdjelu dodajte brašno, prosijano da tijesto bude rahlo. Sve još jednom dobro promiješajte da se ne stvore grudice od brašna.
5. Tijesto treba da odstoji oko 15 minuta.I tek nakon toga možete pržiti palačinke.
6. Pečene palačinke s kiselim mlijekom i kvascem potrebno je obilato namazati prethodno otopljenim maslacem.

Ako nema načina bez nadjeva, ali želite samo palačinke s kiselim mlijekom i kvascem, onda biste se trebali okrenuti ovom načinu pripreme ovog jela kao "pečeno". Može biti slatko ili nezaslađeno. Voće je odlično kao slatki preljev - to mogu biti jabuke, kruške, šljive, marelice. Za slano kuhanje tu je još više slobode - bilo koje vrste mesa, gljiva i ribljih proizvoda. U ovom nadjevu možete koristiti jaja, ali ne smijete stavljati sir - jednostavno će zagorjeti u tavi. Važna točka je da se nadjev za pečenje prvo mora tanko narezati i toplinski obraditi.

Takve palačinke trebate pripremiti na ovaj način: ulijte tijesto u tavu, stavite nadjev na vrh za pečenje. Čim je jedna strana palačinke pečena, okrenite je na drugu stranu. Drugi način je da prvo stavite nadjev u tepsiju, pa tek onda odozgo izlijete tijesto. Palačinke s kvascem s pečenjem izvrsna su opcija za brzi međuobrok ili obilan doručak.

Danas postoji mnogo zanimljivih recepata koji vam omogućuju da date drugi život kiselim mliječnim proizvodima. Oni čine ukusne, izdašne delicije koje su sasvim prikladne čak i na blagdanskom stolu. Palačinke na kiselom mlijeku ne idu dobro sa slatkim nadjevima, ali su ukusne same ili sa slanim dodacima.

Važno je koristiti staklenu ili emajliranu posudu za miješenje tijesta. Prikladno je koristiti duboku zdjelu ili čak lonac. Od uzetih proizvoda: 800 ml zakiseljenog mliječnog proizvoda, 6-7 žlica. bilo koje rafinirano ulje, 4-5 žlica. granulirani šećer, pola žličice sode, 3 sirova jaja, 2,5 žlice. pšenično brašno, sol po ukusu.

1. Sirova jaja se razbiju u pripremljene posude, masa se posoli, zasladi i dobro umuti.
2. U smjesu se dodaje polovica mlakog mlijeka, zatim se dodaje prosijano brašno doslovno nekoliko žlica.
3. Zatim dodajte preostalo mlijeko i tijesto možete raditi mikserom. Tako ćete se riješiti grudica.
4. Na kraju puta u masu se ulije ulje i doda soda.
5. Od tekućeg tijesta peku se tanke palačinke.

Ostavite li masu da “odmori” 20-25 minuta, poslasticu ćete puno lakše prevrnuti u pleh.

S dodatkom vanilina

Blagu kiselost jela koju daje mlijeko lako se uklanja vanilinom. Naravno, takve palačinke ne smiju sadržavati meso, kavijar ili druge slične nadjeve. Bolje ih je poslužiti s kiselim vrhnjem. Sadrži: 1 žlica. kiselo kravlje mlijeko, 1 žličica. vanilije, 2 manja jaja, 4-5 velikih žlica šećera, 130 g pšeničnog brašna, 1 žlica. bilo koje rafinirano ulje.

1. Sirova jaja temeljito se samelju s granuliranim šećerom tako da se zrna potonjeg potpuno otope.
2. U proizvode se ulije mlijeko sobne temperature.
3. Smjesa se lagano tuče i dodaje joj se vanilin.
4. Zatim možete početi postupno dodavati brašno, nastavljajući proces tučenja. Važno je to učiniti i običnom pjenjačom i mikserom na minimalnoj brzini uređaja.
5. Nakon ulijevanja ulja potrebno je procijeniti konzistenciju tijesta. Trebao bi izgledati kao kondenzirano mlijeko. Ako je masa gušća to se može ispraviti prokuhanom vodom ili dodatnom porcijom mlijeka.
6. Palačinke se prže u tavi, natrljane lukom nasjeckanim na vilicu.

Dovoljno je držati obradak na vatri 20 sekundi sa svake strane.

Recept bez jaja

Čak i ako je domaćica zaboravila kupiti jaja, to je neće spriječiti da ispeče čitavo brdo ukusnih palačinki. Postoje izvrsni recepti bez ovog sastojka. Koristi se jedan od njih: 190 g vrhunskog brašna, 3 žličice. šećera, 470 ml kiselog mlijeka, 3 žlice. otopljeni maslac, nepotpuna mala žlica soli.

1. Kiseli mliječni proizvod se posoli i zasladi. Nakon toga se u njega nekoliko puta ulije prosijano pšenično brašno.
2. Tijesto se umuti posebnim nastavkom za miješanje ili mikserom i pomiješa s otopljenim maslacem.
3. Masu treba infuzirati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
4. Nakon što prođe preporučeno vrijeme, ponovno se umuti i koristi za prženje palačinki.

Poslastica se priprema na maslacu.

Palačinke od kreme na kiselom mlijeku

Za pripremu palačinki s kremom uvijek koristite kipuću vodu. U ovom receptu se kombinuje sa kiselim mlekom. Dovoljna je 1 žlica. takve tekuće sastojke. Osim njih, koristite: 3 sirova jaja, 3 žlice. krupnog šećera, 180 g bijelog prosijanog brašna, malu žličicu soli i isto toliko sode bikarbone.

1. Jaja se posole, zaslade i umute dok ne postanu glatka.
2. Mlijeko morate prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi bilo sobne temperature.
3. Uz brašno i sodu u masu od jaja dodaje se i jogurt. Nakon miješanja dobit ćete prilično gustu masu.
4. Zatim se u tijesto ulije kipuća voda.
5. Nakon 15-25 minuta možete početi pržiti palačinke.

Po želji u tijesto dodati par žlica rafiniranog ulja da ne trošite na podmazivanje tepsije.

Ažur poslastica s bjelanjcima

Poslastica prema ovom receptu bit će prozračna i lagana. Pogotovo ako kao nadjev koristite npr. šlag. Osim kiselog mlijeka (2 žlice), morat ćete pripremiti: 2 kokošja jaja, 1 žlica. pšeničnog brašna, 40 ml ulja bez okusa, 2 žlice. šećera, mala žlica sode bikarbone i sol.

1. Jaja su podijeljena na komponente. Žumanjke dobro umutiti sa šećerom i solju, pa sjediniti s mlijekom. Sastojci se zajedno intenzivno miješaju pjenjačom.
2. Brašno i soda se ulijevaju u podlogu za tijesto u malim obrocima.
3. Istucite bjelanjke s malo soli dok se ne pojavi gusta pjena. Tek nakon toga pažljivo se umiješaju u tijesto drvenom kuhačom. Ostalo je samo dodati ulje ostalim sastojcima.
4. Zračna masa se postupno ulijeva na zagrijanu tavu i od nje se pripremaju ukusne palačinke.

Poslastica se poslužuje s bilo kojim džemom, marmeladom ili konzervama.

Tanke palačinke sa kiselim mlekom

Unatoč činjenici da je poslastica što je moguće tanja, ne trga se čak ni kada se umota punjenje. Priprema se od: 2 žlice. kiselog mliječnog proizvoda, nekoliko prstohvata soli, 7 g vanilin šećera, 2 kokošja jaja, 1,5 žlice. visokokvalitetno brašno, 2 žlice. ulje bez okusa, 0,3 žlice. redoviti granulirani šećer.

1. Kako bi se zrnca šećera potpuno otopila u masi jaja, oba sastojka se miješaju mikserom.
2. U dobivenu smjesu ulije se kiselo mlijeko, doda se vanilin i obični šećer.
3. Zatim dodajte brašno i sol u dijelovima.
4. Tek kada smjesa postane glatka možete je razrijediti uljem. Dobiveno tijesto bit će gustoće slično domaćem kiselom vrhnju.
5. Prva palačinka se peče na maslacu, a ostale u suhoj zagrijanoj tavi.

Ostaje samo natopiti tanke palačinke napravljene na kiselom mlijeku s kondenziranim mlijekom i saviti ih u trokute.

Ukusne debele palačinke

Debele palačinke obično se poslužuju kao zasebno jelo s otopljenim maslacem ili bilo kojim umakom. Ali nisu prikladni za omatanje ispuna. Od uzetih proizvoda: 2 žlice. kiselog mlijeka, pola štapića masnog maslaca, prstohvat sitne soli, 5 sirovih jaja, 320 g pšeničnog brašna, 2,5 žlice. Sahara.

1. Žumanjci se temeljito tuku sa šećerom i soli. Mikserom trebate raditi najmanje 4-5 minuta.
2. Otopite maslac u mikrovalnoj i malo ohladite. Trebalo bi biti toplo, ali ne vatreno.
3. Obje tekuće mase se spoje.
4. Prvo se u buduće tijesto ulije trećina ukupne deklarirane količine brašna. Tijekom procesa proizvodi se umućuju.
5. U smjesu se dodaje prva čaša kiselog proizvoda, a nakon temeljitog miješanja druga čaša.
6. Sada dodajte preostalo brašno.
7. Bjelanjke umutiti u čvrstu čvrstu pjenu. Prilikom dodavanja u tijesto pažljivo ih miješati širokom kuhačom kako masa ne bi spala.
8. Odmah nakon toga možete ispeći palačinke.

Prilikom slaganja gotove poslastice svaki dio treba obilato namazati otopljenim maslacem ili zaslađenim vrhnjem. Tako će delicija zadržati svoju sočnost i sljedeći dan.

Kuhanje s kvascem

Palačinke s kiselim kvascem ispadnu prilično pahuljaste. U receptu kiselo mlijeko (650 ml) možete zamijeniti istom količinom nemasnog kefira. Također uzmite: 3 kokošja jaja, 470 g brašna, 0,5 žličice. gruba sol, 1,5 žličice. brzi kvasac (možete uzeti one posebno namijenjene pečenju), 3 žličice. granulirani šećer, 70 ml ulja bez okusa. Čitajte dalje kako biste saznali kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom i kvascem.

1. Kiselo mlijeko malo zagrijati. Otprilike pola čaše toga se pomiješa s prstohvatom granuliranog šećera, nekoliko žlica brašna i svim kvascem. Dobivena masa će se dizati najmanje 20-25 minuta na toplom mjestu.
2. Kada se tijesto poveća barem 1,5 puta, možete nastaviti raditi s njim.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte preostalo mlijeko, maslac, jaja, sol i preostali šećer. Masa se lagano umuti pjenjačom.
4. Nakon što smjesu sjedinite s tijestom, možete početi mijesiti tijesto, dodajući mu male porcije brašna. Trebalo bi ispasti gusto i viskozno.
5. Masa će se uliti oko 1,5 sata. Nakon otprilike sat vremena promiješa se i ponovo stavi na toplo. Vrlo je važno prekriti tijesto ručnikom ili filmom.
6. Ako je masa pregusta, razrijedi se toplom vodom ili mlijekom.
7. Palačinke se peku na srednjoj vatri.

Postoji cijeli popis pokvarenih fermentiranih mliječnih proizvoda pogodnih za pripremu ukusnog jela, a jedna od mogućih opcija su tanke palačinke s kiselim mlijekom, prošarane rupicama. Ne samo da jedenje takve delicije neće negativno utjecati na vašu probavu, već nećete osjetiti ni neugodan okus. Tijesto za palačinke ima tekuću, nježnu konzistenciju, što vam omogućuje da dobijete ne samo ukusne, već i lijepe proizvode.

Je li moguće napraviti palačinke od kiselog mlijeka?

Tajna prekrasnih proizvoda za palačinke je u mjehurićima zraka, uz pomoć kojih nastaju rupice. Mogu se postići pomoću sode bikarbone ili praška za pecivo, ali neki ljudi mogu osjetiti okus ovih sastojaka u gotovom proizvodu. Nije uvijek moguće postići učinak tucanja jaja. Tada u pomoć dolaze sastojci poput kefira, jogurta ili kiselog mlijeka. Zahvaljujući fermentaciji kisele smjese, palačinke su ne samo vrlo ukusne, već i delikatne.

Nadjev za palačinke

Palačinke pečene s dodatkom kiselog mlijeka ili nekog drugog sastojka konvencionalno se dijele na bogate i slatke. Prva kategorija je sasvim prikladna za međuobrok, dok je druga dobra kao poslastica. Najtanje palačinke možete puniti bilo kojim nadjevom ili ih, primjerice, preliti šlagom i šakom bobičastog voća. Uobičajeni ukusni dodaci gotovim palačinkama:

• sjeckano meso;
• džem ili konzerve;
• krem sir i crvena riba;
• kondenzirano mlijeko;
• kiselo vrhnje;
• čokoladna pasta.

Recept za palačinke na kiselom mlijeku

Prisutnost ogromnog broja varijacija iste delicije daje osobi priliku da svaki put proba nešto novo. Palačinke, čija je jedna od glavnih komponenti kiselo mlijeko, nisu iznimka. Tekuća konzistencija tijesta namijenjena je za prženje tankih ažurnih palačinki. Ako smjesa više podsjeća na gusto kiselo vrhnje, onda će rezultat biti pahuljaste domaće palačinke.

Tanke palačinke

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 232 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Domaćice često peku palačinke na kiselom mlijeku kako bi ih kasnije umotale u ukusan nadjev. U tu svrhu prikladni su samo tanki proizvodi. Ako je punjenje tekuće, na primjer, džem, tada ne biste trebali postići otvorene i lijepe rupe, jer punjenje može jednostavno iscuriti. Potrebno je održavati konzistenciju tijesta, snažno ga miješajući kako bi se razbile grudice koje su se stvorile.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 520 ml;
• brašno - 322 g;
• svježa jaja - 3 kom .;
• granulirani šećer - 140 g;
• sol - ¼ žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Žumanjke i bjelanjke potrebno je pjenasto izmiksati sa šećerom.
2. Izlijte mlijeko.
3. U dijelovima dodavati brašno i posoliti. Temeljito promiješajte.
4. Ulijte 2 žlice biljnog ulja.
5. Dodajte vaniliju.
6. Palačinke se peku na vrućoj tavi namazanoj otopljenim maslacem s obje strane.

Palačinke na kiselo mlijeko sa rupama

• Vrijeme: 1,5 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 254 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: visoka.

Zlatne palačinke, doslovno prošarane velikim brojem malih rupa, kao da su izašle iz fotografija kulinarskih časopisa. Svaka domaćica brine ne samo o tome kako ukusno kuhati palačinke, već io njihovom atraktivnom izgledu. Teško je pržiti takve proizvode jer se brzo trgaju, ali nakon nekoliko pokušaja vještina se razvije i palačinke su uspješne.

Sastojci:

• prepeličja jaja – 3 kom .;
• kiselo mlijeko - 350 ml;
• brašno - 325 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• soda - ½ žličice;
• sol - 1/5 žličice;
• maslac - 53 g.

Način kuhanja:

1. Jaja izmiksati sa šećerom, posoliti i uliti mlijeko.
2. Postupno dodajte prosijano brašno i sodu.
3. Dodajte otopljeni maslac u smjesu i dobro promiješajte.
4. Male dijelove tijesta izlijte na vruću tavu. Pržite s obje strane.

Palačinke s kiselim mlijekom bez sode

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 227 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Kažu koliko ljudi toliko i presuda. Neki ljudi su potpuno izbirljivi u hrani, dok drugi ne vole cijeli popis sastojaka. Soda nije samo pomoćnik u svakodnevnom životu, već je i popularan sastojak u pečenju. Njegova je zadaća učiniti gotovu pitu ili palačinke rahlim tako da ih zasiti zrakom. Međutim, mnogi ljudi ne podnose okus sode. Ako se govori o palačinkama od kiselog mlijeka, onda možete i bez njega.

Sastojci:

• brašno - 435 g;
• kiselo mlijeko - 525 ml;
• jaje – 1 kom .;
• šećer u prahu - 12 žličica;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom umutiti jaje, prašak, sol i maslac.
2. Lagano dodavati brašno uz miješanje.
3. Ulijte mlijeko, uklonite grudice.
4. Stavite tavu na vatru i ispecite palačinke. Stavite ih na tanjur prije posluživanja.

Bez jaja

• Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 243 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Kada su gosti na pragu i nedostaju neki sastojci u hladnjaku, što učiniti? Ako odjednom ustanovite da nema jaja ili ih ne jedete iz osobnih razloga, onda su palačinke s kiselim mlijekom vaš recept. Gotovi će proizvodi izgledati poput tankih klasičnih palačinki s hrskavim rubovima. Nedostatak jaja neće negativno utjecati na okus palačinki.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 255 ml;
• brašno - 310 g;
• šećer u prahu - 5 žlica. l.;
• sol - 1/2 žličice;
• soda - 1/5 žličice;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• voda - 370 ml;
• stolni ocat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke, osim sode bikarbone.
2. Uz miješanje dodajte vodu.
3. Dodajte biljno ulje i mlijeko, promiješajte.
4. Dodajte sodu, prvo je ugasite octom.
5. Palačinke pecite u zagrijanoj, nauljenoj tavi.

Pahuljaste palačinke

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 296 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Usta su zadovoljna velikim komadom. Ako vam se ovo čini, pokušajte ispeći rahle palačinke s kiselim mlijekom. Gustina se može podesiti pomoću konzistencije i dijelova tijesta. Ne možete dodati punjenje unutar takvih proizvoda, ali nitko neće zabraniti namazanje džemom ili medom na vrhu. Prije posluživanja gotove palačinke se slažu i gostima se nudi nekoliko ukusnih nadjeva na izbor.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 750 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 750 g;
• jaje – 2 kom .;
• voda - 500 ml;
• šećer - 255 g;
• soda - 1 žličica;
• sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i soli, dodati mlijeko.
2. Prosijte ih prije dodavanja brašna i sode bikarbone.
3. Uliti ulje i vodu sobne temperature. Ulijte kipuću vodu i uništite učinak. Riješite se grudica.
4. Tijesto u obrocima sipati u vruću tavu. Okrenite palačinke kada su spremne.

Palačinke od kreme

• Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 267 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: visoka.

Ako vam izgled delicija nije ništa manje važan od njihovog okusa, onda će vam se svidjeti recept za pravljenje palačinki od kreme s kiselim mlijekom. Topla voda igra važnu ulogu. Ukuha prosijano brašno, stvarajući homogenu smjesu koja će kasnije spojiti preostale sastojke. Gotove palačinke su nježnog okusa i vrlo lijepog izgleda.

Sastojci:

• brašno - 325 g;
• kiselo mlijeko - 650 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1/2 žličice;
• soda - 1/2 žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Mlijeko zagrijte na štednjaku uz postepeno dodavanje sode i soli.
2. Maknite s vatre i u tavu dodajte šećer i brašno.
3. Dodajte ulje, dobro izmiješajte smjesu.
4. Palačinke ispecite u zagrijanoj specijalnoj tavi.

S kvascem

• Vrijeme: 2 sata i 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 305 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Ako želite palačinke koje podsjećaju na čipku, dodajte kvasac! Ne govorimo o onima koji se koriste za pečenje uskršnjih kolača, već o onima koji brzo djeluju. Lush proizvodi od kvasca su križanac između palačinki ili palačinki i klasičnih tankih palačinki. Važno je odabrati pravu količinu šećera jer ga kvasac, razmnožavanjem, troši, a to može smanjiti slatkoću.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 257 ml;
• jaje – 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• brašno - 6 žlica. l.;
• suhi kvasac - 1/2 žlice. l.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Mutiti šećer i jaja dok ne pobijele. Dodajte prstohvat soli.
2. Ulijte kvasac.
3. Lagano dodajte brašno, miješajući.
4. Tijesto postupno razrijedite mlijekom.
5. Smjesu stavite na toplo mjesto oko sat vremena da kvasac proradi. Ponovno promiješajte.
6. Peći u zagrijanoj nauljenoj posudi.

Slatke palačinke sa kiselim mlekom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 312 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Ako ste odlučili peći palačinke kako biste zatim u njih umotali nadjev, morate se odlučiti za vrstu pečenja. Neće svaka palačinka odgovarati odabranom nadjevu. Slatki nadjev skladno će pristajati uz bilo koje pecivo, a primjerice palačinke s visokim udjelom šećera teško se mogu koristiti za mljeveno meso. Ove palačinke su same po sebi vrlo ukusne i mogu se jesti bez ikakvih dodataka.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 500 ml;
• šećer - 4 žlice. l.;
• jaje – 2 kom .;
• brašno - 253 g;
• sol - 1/5 žličice;
• soda - ½ žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Žumanjke odvojiti, umutiti sa šećerom i soli.
2. Ulijte kiselu smjesu, dobro promiješajte.
3. Dodajte brašno i sodu. Riješite se grudica.
4. U drugoj posudi istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Lagano umiješajte u tijesto.
5. Dodajte ulje. Postići ujednačenost.
6. Peći u zagrijanoj tavi.

Recept za palačinke od kiselog mlijeka i pavlake

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 337 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Postoji mišljenje da palačinke s kiselim mlijekom imaju ukus palačinki. Nekima je taj kiselkasti okus primjetan i neugodan, dok drugi na to uopće ne obraćaju pozornost. Kako biste najvjerojatnije zadovoljili sve ukućane i goste, možete dodati još neki sastojak. Žlica kiselog vrhnja učinit će okus kremastim, uklanjajući omraženu kiselost.

Sastojci:

• kiseli mliječni proizvod - 750 ml;
• kiselo vrhnje - 254 g;
• topla voda - 254 ml;
• jaje - 5 kom .;
• brašno - 755 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• soda - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. U mlijeko naizmjenično dodajte kiselo vrhnje, šećer, jaja i sodu. Promiješati.
2. U tijesto uspite prosijano brašno.
3. Nakon miješanja smjesu stavite na toplo mjesto pola sata.
4. Smjesu razrijedite vrućom vodom. Po potrebi procijedite.
5. Pržite s obje strane.

Sa svježim sirom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 288 kcal.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Tanke palačinke od skute ne postoje u prirodi, to je lako razumjeti različitom konzistencijom tijesta. No, palačinke ili palačinke napravljene od kombinacije kiselog mlijeka i svježeg sira bit će izvrsne! Okus će se značajno razlikovati od klasičnih palačinki, ali neće biti inferioran od njih. Kao preljev, dobro rješenje bilo bi koristiti kiselo vrhnje, med, džem ili čokoladni umak.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 500 ml;
• svježi sir - 220 g;
• brašno - 510 g;
• jaje – 1 kom .;
• šećer - 135 g;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• soda - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Svježi sir razrijedite kiselim dok ne postane glatko.
2. Umutiti jaja sa šećerom. Ulijte u smjesu mlijeka i skute.
3. Dodajte sodu i brašno, nakon prosijavanja.
4. Zatim morate uliti biljno ulje.
5. Na zagrijanoj tavi ispeći male palačinke s obje strane.

Tajne pravljenja tijesta za palačinke od kiselog mlijeka - savjeti kuhara

Priprema svake delicije zahtijeva poseban pristup, što uvelike utječe na konačni rezultat. Neki ljudi uspijevaju napraviti palačinke od kiselog mlijeka ukusnim i lijepim, dok drugi zauvijek odustaju od te ideje. Recepti za slatka peciva samo na prvi pogled izgledaju jednostavno. Međutim, postoje tajne koje mogu pomoći u ovoj teškoj stvari.

S kiselim mlijekom? Recept za ovo jelo ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog - koristeći vodu ili obično mlijeko. Usput, osim što takve palačinke ispadnu ukusne i pahuljaste, ovo je odličan način da ne bacate hranu! Vrlo je ukusno jesti ove palačinke s kiselim vrhnjem, medom, džemom i kondenziranim mlijekom. Također možete dodati svježe ili smrznuto bobičasto voće u kondenzirano mlijeko - ukusno!

PALAČINKE NA KISELOM MLIJEKU: RECEPT

Sastojci

• Kiselo mlijeko 500 ml
• Pšenično brašno 250 gr
• Pileće jaje 1 kom.
• Posolite po ukusu
• Šećer po ukusu

Priprema

1. Tucite jaje dok se ne pojavi lagana pjena.
2. Dodajte mlijeko, šećer i sol. Nastavite miješati.
3. Sljedeći korak je dodati brašno i dodati 2 žlice ulja. Dobro izmiješajte - možete koristiti mikser.
4. Tijesto je spremno - krenimo s pečenjem. Zagrijte tavu (ili još bolje dvije – tako će proces ići brže). Ulijte malo biljnog ulja, a zatim ulijte tijesto za prvu palačinku. Pržite sa svake strane.
5. Pozovite sve za stol! Iako će, zahvaljujući ukusnom mirisu, svi kod kuće trčati u kuhinju. Poslužite rahle palačinke sa slatkim preljevom i kiselim vrhnjem.

TANKE PALAČINKE SA RUPAMA

Recept za tanke palačinke na kiselom mlijeku

Sastojci

• Kiselo mlijeko 500 ml
• Pšeničnog brašna 200 gr
• Pileće jaje 3 kom
• Posolite po ukusu
• Šećer po ukusu
• Biljno ulje 2 žlice. + ulje za prženje

Priprema

1. Pripremite tijesto tako da pomiješate sve sastojke i ½ mlijeka.
2. Mijesite dok tijesto ne bude grudica, ulijte preostalo mlijeko i ostavite tijesto 10-15 minuta. Trebalo bi biti dosta tekuće. Ako vidite da je pregusto, dodajte par žlica vruće vode - okus se neće promijeniti.
3. Zagrijte tavu, namažite uljem i počnite peći. Ove palačinke dobra su osnova za nadjeve – kako slane (od sira, mesa, ribe ili povrća) tako i slatke!

DEBELE PALAČINKE

Napraviti rahle, debele palačinke od kiselog mlijeka također nije problem. Za pripremu takvih palačinki, tradicionalnom receptu dodajte još jaja (2-3 komada), kao i još 50 grama brašna. Rezultat je izdašno jelo koje može nahraniti cijelu obitelj.

Usput, umjesto kiselog mlijeka možete koristiti ne samo kefir, već i fermentirano pečeno mlijeko. Recepti za palačinke na kefiru.

PALAČINKE NA KISELOM MLIJEKU BEZ JAJA

Neki ljudi su alergični na jaja, ali to nije razlog za odbijanje tradicionalnih ruskih jela. Ako želite napraviti palačinke na kiselom mlijeku bez jaja, koristite ovaj recept:

Sastojci:

• Kefir (ili kiselo mlijeko) 450 ml
• Pšeničnog brašna 200 gr
• Posolite po ukusu
• Šećer po ukusu
• Biljno ulje 3 žlice.

Priprema

1. Pripremite tijesto tako da izmiješate sve sastojke. Umutiti mikserom.
2. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta. Ponovno dobro izmiješajte.
3. Ispecite palačinke. I nema opasnosti od alergije na jaja!

Jeste li već pokušali kuhati palačinke s kiselim mlijekom? Podijelite svoje dojmove!

Koje aparate za palačinke koristiti za kuhanje - !