Božićna cjepanica Buche de Noel, tradicionalni recept sa slikom. Francuski božićni trupac Korak po korak recept s fotografijama

Svaki narod ima svoje običaje i tradiciju, koji se posebno odnose na postavljanje svečanog stola za Božić. Na primjer, u Njemačkoj je uobičajeno peći Stollen, u Americi - kolačiće od đumbira, u Engleskoj - kolač sa suhim voćem i orasima. Ali u Francuskoj se tradicionalno peče kolač pod nazivom "Božićni balvan". Njegov izgled govori sam za sebe. U biti, to je biskvit rolada s kremom, poslagana u obliku cjepanice. Ova neobična slastica redoviti je gost francuskog božićnog stola.

Napomena! Povijest francuskog božićnog kolača od balvana prilično je neobična. Prije su za Božić donosili pravi balvan, namazali ga medom, čitali molitve i ostavljali da gori cijelu noć. S vremenom je ova tradicija nestala u zaboravu, a francuski su slastičari, uzimajući za osnovu drevni ritual, oživjeli svoje kulinarske ideje.

Francuski božićni kolač od balvana s kremom od citrusa

Za pripremu kolača Božićna cjepanica po ovom receptu potrebno je ispeći biskvite za rolade i napraviti mirisnu kremu od citrusa. Desert je toliko ukusan da mu ne mogu odoljeti ni strastveni protivnici slatkiša. Nježni biskvit jednostavno se topi u ustima, a prozračna krema s citrusnim notama čini blueto istinski svečanim.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Da biste napravili tijesto za francuski božićni kolač, trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

• brašno - 100 g;
• jaja - 4 kom .;
• kakao - 2 žlice. l.;
• šećer - 120 g;
• prašak za pecivo - trećina žličice;
• vanilin šećer -10 g.
• Za natapanje tijesta potreban vam je sirup koji se sastoji od 50 g šećera i 50 ml vode.

Za pripremu kreme za božićnu roladu od cjepanica potrebni su vam sljedeći sastojci:

• naranče - 3 kom .;
• limun - 1 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 180 g;
• maslac - 150 g;
• krumpirov škrob - 30 g.

Za pripremu glazure trebat će vam i crna čokolada (150 g) i maslac (50 g).

Korak po korak recept s fotografijama

Recept za francuski desert “Božićna cjepanica” nije previše kompliciran, a priprema kolača je nevjerojatno zanimljiva:

1. Prvo morate napraviti tijesto: tucite jaja sa šećerom u prahu i vanilin šećerom oko 10 minuta. Kao rezultat, masa bi se trebala približno udvostručiti i postati bijela.

1. Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijati suhe sastojke kroz sito u smjesu od jaja. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.

Napomena! Tijesto za biskvit potrebno je mijesiti odozdo prema gore. Inače će se skupiti i gotov proizvod neće ispasti pahuljast.

1. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Izlijte tijesto, ravnomjerno rasporedite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Biskvit se brzo peče, dovoljno je 10 minuta. Ne smijete ga držati predugo u pećnici jer će se osušiti i nećete ga moći smotati. Iz istog razloga ne preporučuje se postavljanje temperature ispod 200 stupnjeva. Kada je kolač gotov potrebno ga je malo ohladiti i skinuti papir za pečenje.

1. Za pripremu kreme potrebno je naribati koricu limuna i naranče na krupnije ribež. Zatim iscijedite sok iz pulpe. Ukupno bi trebalo biti oko čaše. Ne zaboravite da se 1 naranča koristi za dobivanje nasjeckane korice, a sve 2 za sok.

1. Pomiješajte sok citrusa s koricom, umiješajte jaja i promiješajte.

1. Procijedite kroz sito. U receptu za kolač Božićna cjepanica kora se koristi isključivo za aromatiziranje.

1. Dodati škrob, šećer i staviti na vatru da skoro prokuha. Zatim masu treba snažno miješati na laganoj vatri dok ne postane gušća.

Važno! Voćnu masu ne treba previše kuhati, jer se jaja koja se u njoj nalaze mogu zgrušati.

1. Kada masa postane gušća i malo se ohladi dodati joj omekšali maslac. Sve umutiti mikserom.

1. Unaprijed napravite sirup za impregnaciju: pomiješajte šećer s vrućom vodom, miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit natopite sirupom, obilato premažite kremom i zarolajte u roladu.

1. Od rolade izrežite dva manja komada da napravite imitaciju grana. Potrebno ih je pričvrstiti na rubove.

1. Za pripremu glazure izlomite tamnu čokoladu i dodajte maslac.

1. Rastopite sve u vodenoj kupelji dok ne postane glatko.

1. Roladu špatulom premazati glazurom, a vilicom napraviti pruge koje imitiraju koru drveta.

1. Ostalo je još samo ukrasiti tortu. Za to možete koristiti brusnice, orahe, šećer u prahu ili druge proizvode.

Preporučljivo je da desert odstoji preko noći u hladnjaku prije posluživanja.

“Božićna cjepanica” s čokoladnom kremom

Svaka domaćica ima svoj najbolji recept za božićni kolač. Kao što znate, svatko ima različite ukuse: neki vole citrusne note, drugi više vole okus čokolade. Međutim, božićni će desert biti uspješan ako u njega uložite dušu.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Za biskvit koristimo:

• jaja - 6 kom. (6 žumanjaka i 4 bjelanjka);
• šećer - 75 g;
• brašno - 50 g;
• škrob - 50 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• esencija ruma - 0,5 žličice;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• mlijeko – 0,33 l;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• žumanjak −3 kom.;
• škrob - 2 žlice. l.;
• tamna čokolada - 100 g;
• šećer - ¾ šalice;
• vrhnje - 0,5 šalice.

Korak po korak recept s fotografijama

Za pripremu božićnog kolača od trupaca upotrijebite sljedeći korak-po-korak recept s fotografijama:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i škrob.

1. Tucite šećer i žumanjke dok se ne zgusne. Trebalo bi pobijeliti.

1. Posebno umutiti ohlađene bjelanjke sa soli.

1. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa žumanjcima i izmiksati.

1. Dodajte suhe sastojke i ponovno promiješajte.

1. Izlijte tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 8 minuta. Dok se rolat peče napravite kremu. Da biste to učinili, tucite šećer i žumanjke, dodajte škrob i promiješajte. Posebno pomiješajte mlijeko i esenciju vanilije i prokuhajte. Izmućene žumanjke uliti u kipuće mlijeko uz stalno miješanje ili pjenjačom, dodati čokoladu i vrhnje. Nakon 3 minute maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ohlađenom i zgusnutom kremom premažite biskvit, prvo ga oslobodite od papira za pečenje.

1. Zarolajte ga pa od njega izrežite dva manja komada.

1. Pričvrstite male komadiće role na strane velike, oponašajući čvorove. Odozgo premažite preostalom kremom.

Vilicom napraviti “koru”. Ukrasite po želji.

“Božićni trupac” za svečani stol

Tradicionalna božićna cjepanica koja potječe iz Francuske može se pripremiti na mnogo različitih načina. Ako vam ne smeta vrijeme, preporuča se napraviti desert s dvije različite kreme. Rezultat je vrijedan toga.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Broj porcija – 8.

Sastojci

Za pečenje francuskog božićnog kolača od cjepanice trebat će vam sljedeći proizvodi za tijesto:

• jaja - 4 kom .;
• brašno - 2 žlice;
• škrob - 2 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• vanilin šećer - 1 žličica.

Za prvu upotrebu kreme:

• mlijeko - 0,5 l;
• kakao - 2 žlice. l.;
• maslac - 30 g;
• šećer - 3 žlice. l.;
• škrob - 3 žlice. l.;
• vanilin šećer - 0,5 žličice;
• tamna čokolada - 20 g;
• prstohvat soli.

Za drugu kremu trebat će vam:

• mlijeko - 50 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• maslac - 125 g;
• kakao - 2 žlice. l.;
• vanilin šećer - 1 žličica.

Za dekoraciju trebat će vam:

• šećer u prahu - 1 žlica. l.;
• kakao - 1-2 žlice. l.

Korak po korak recept s fotografijama

Recept za francusku božićnu tortu od balvana vrlo je jednostavan:

1. Tucite šećer i jaja dok se ne stvori pjenasta pjena.

1. Dodajte škrob, vanilin šećer i brašno, lagano miješajte odozdo prema gore.

1. Pleh obložite papirom za pečenje, izlijte tijesto i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

1. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 10 minuta. Zatim malo ohladite i odvojite papir za pečenje od biskvita.

1. Biskvit stavite na ubrus i zarolajte. Zatim ostavite ručnik sa strane.

1. Za pripremu prve kreme pomiješajte 300 ml mlijeka, sol, kristalni šećer, vanilin šećer, maslac i kakao.

1. Zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte oko dvije minute. Zatim ulijte preostali volumen mlijeka, nakon što ga pomiješate sa škrobom i soli. Potrebno je ulijevati u mlazu uz stalno miješanje smjese. Kuhajte 2 minute.

1. Prebacite u posebnu posudu i ostavite da se ohladi.
1. Pripremite drugu vrstu kreme. Mlijeko zakuhajte pa ohladite. Posebno izmiksajte maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i kakao pa pažljivo ulijte u ohlađeno mlijeko.



1. Mutite pjenjačom dok ne dobijete gustu, homogenu masu.



1. Pripremite roladu za kremu.



1. Cijelu površinu rolade pažljivo premazati kremom.



1. Prođite vilicom po cijeloj površini kreme, praveći brazde i tako stvarajući imitaciju kore drveta.



1. Odozgo pospite šećerom u prahu.



Kolač Božićna cjepanica je spreman. Kad se namoči, njime možete počastiti goste.

Video: kako napraviti francuski božićni kolač od balvana

Kako bi pomogli onima koji žele naučiti kako kuhati francuski božićni kolač, predstavljeni su video recepti.

Priprema jela za božićni stol zauzima lavovski dio svih gnjavaža vezanih uz organizaciju ovog blagdana. U pravoslavnoj tradiciji, glavno jelo na stolu trebala bi biti kutija. No, u posljednje vrijeme mnogi se ne ograničavaju samo na tradicionalna jela domaće kuhinje i nastoje Božić učiniti što europeiziranijim. Stoga su mnoga jela posuđena sa svečanih stolova drugih zemalja. Jedna od njih bila je slatka delicija Božićna cjepanica Buche de Noel. . Nudimo vam nekoliko njegovih recepata s fotografijama.

Božićna cjepanica Buche de Noel, tradicionalni recept korak po korak

Da biste pripremili božićnu cjepanicu francuske kuhinje, potrebno je pripremiti niz proizvoda.

Potrebni sastojci

• 4 velika kokošja jaja;
• 150 g šećera u prahu;
• 150 g brašna;
• sol na vrhu noža;
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Za čokoladnu kremu:

• 200 ml vrhnja za kuhanje 33%;
• 200 g tamne čokolade;
• 50 g maslaca.

Za sirup:

• 100 g šećera;
• 70 ml vode;
• 1 žlica amaretto likera ili ruma.

Korak po korak upute

Priprema korak po korak Božićni balvan Bouches de Noel uključuje veliki broj procesa:

1. Prva faza uključuje pripremu sirupa. U lončiću pomiješajte šećer s vodom i likerom (rumom). Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Kada sirup postane dovoljno gust i polako teče sa žlice, tava se može maknuti s vatre i ostaviti sa strane.
2. Druga faza je pečenje biskvita. Da biste to učinili, prvo morate uključiti pećnicu i postaviti temperaturu na 180 stupnjeva.
3. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke pomiješajte sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije, a bjelanjke u drugoj posudi s prstohvatom soli.
4. Prvo je potrebno umutiti žumanjke. To treba učiniti dok masa ne postane homogena i gusta.
5. Tucite bjelanjke dok ne stvore gustu pjenu sa stabilnim vrhovima. Umućene bjelanjke lagano umiješajte u smjesu sa žumanjcima. Tamo dodajte brašno. Sve pažljivo promiješajte odozdo prema gore.
6. Pravougaoni pleh obložiti papirom za pečenje koji treba namazati uljem i posuti brašnom. Tijesto izlijte na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite po limu.
7. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Nemojte ga prepeći inače će ispasti suho.
8. Prethodno raširite čisti ručnik na stol. Preokrenite lim za pečenje na njega tako da biskvit leži na ručniku.
9. Natopite biskvit sirupom. Sve treba raditi brzo kako se tijesto ne bi ohladilo jer se u suprotnom rolada neće savijati.
10. Ubrusom zarolajte tako da završi između tijesta. Ostavite tako 5 sati.
11. Sada možete napraviti čokoladnu kremu. Kremu stavite na laganu vatru, kad je vruća dodajte maslac. Kuhati. Maknite s vatre i stavite izlomljenu čokoladu na komadiće.
12. Sve pomiješajte i mutite 20 minuta dok masa ne postane prozračna.
13. Ostalo je samo sastaviti roladu. Potrebno je odmotati ručnik, premazati biskvit kremom i ponovno zarolati, staviti u hladnjak da se upije 4 sata.
14. Preostalom kremom prekrijte roladu. Nemojte previše poravnati površinu kako bi krema imitirala koru drveta.
15. Desert je spreman, možete krenuti s ukrašavanjem.

Božićna cjepanica Bush de Noel, jednostavan recept s fotografijom

Bush de Noel Ova opcija je alternativa. Uz njegovu pomoć možete ubrzati proces kuhanja. Pogodan je i za one domaćice koje još nisu dobro upoznate s tehnologijom pripreme biskvita, ali žele zadovoljiti svoje goste zanimljivim desertom. Za alternativni dnevnik trebate:

Potrebni sastojci

• 25 kom. keksi;
• 250 ml vrhnja 30% masti;
• 0,5 šalice šećera u prahu;
• 3 žličice kakaa;
• 1 čokoladica.

Korak po korak upute

Upute za pripremu ove rolade su vrlo jednostavne:

1. Za pripremu kreme vrhnje je potrebno umutiti u stabilnu, gustu pjenu. Uz mućenje u malim obrocima dodajte šećer u prahu i kakao.
2. Na tanjur stavite red kolačića i premažite ih kremom.
3. Zatim slažite jedan po jedan kolačić naizmjenično s kremom. U tom slučaju morate oblikovati oblik polukružnog trupca.
4. Kada su svi kolačići i krema poslagani, proizvodu trebate još jednom dati željeni oblik cjepanice.
5. Otopiti čokoladicu u vodenoj kupelji. Ohladite na sobnu temperaturu. Četkom za tijesto premažite površinu cjepanice čokoladom.
6. Stavite posudu u hladnjak preko noći da se prožme.
7. Gotova poslastica može se ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Ideja o izradi božićnog deserta u obliku cjepanice datira još iz davnih vremena. Jedan od božićnih običaja bilo je pripremanje velike cjepanice koja je mogla gorjeti u kaminu i grijati kuću 12 dana. Tada klada nije spaljena, već ukrašena i čuvana u kući kao atribut praznika. Onda je došla ideja da se od toga napravi delicija.
Cjepanicu možete ukrasiti na razne načine. Koru drveta možete imitirati čokoladom ili vrhnjem. Na vrh možete dodati šećerne gljive, posuti prahom itd.
Mogućnosti kreme za božićne trupce Bouche de Noelima ih i mnogo. To ne mora nužno biti ganache, već jednostavno krema od maslaca, s mascarponeom ili dodacima u obliku kave ili voća. U svakom slučaju Božićna cjepanica Bouches de Noel, kuhanaPo našim receptima bit će vrhunac vašeg blagdanskog stola!

Tradicija paljenja badnjaka na Božić puno je starija od samog običaja proslave Božića. Pretpostavlja se da su to germanska plemena radila kako bi proslavila početak zimskog solsticija, davno prije nego što je kršćanstvo došlo do njih.

Širenjem kršćanstva u Europi, hvalevrijednu naviku obilježavanja datuma kada najduža noć počinje jenjavati uz vatrene zabave zamijenila je ništa manje hvalevrijedna navika priređivanja sličnih zabava na Badnjak, na svu sreću datumi se gotovo poklapaju.

Puno je manje vidljivo kada su Francuzi odlučili prenijeti poganske tradicije u kuhanje. Navodno se to dogodilo u prvoj polovici dvadesetog stoljeća, kada nije svaka kuća, a još manje svaki stan, imala kamin u kojem su se ložile cjepanice.

Pravu cjepanicu zamijenila je slatka rolada koja se počela oblikovati u cjepanicu. Bûche de Noël stoga je jedno od najautentičnijih božićnih i novogodišnjih jela, a što je najvažnije, vrlo je ukusno jelo.

Pripremali smo ga na dači kada su nam sinovi došli sa svojim obiteljima, a ja sam imao mnogo pomoćnika i pomoćnika.

Važan detalj na koji vam želim skrenuti pažnju prije nego pročitate recept: u piti nema ni grama brašna.

Što trebaš:

• 2 šalice vrhnja 35%;
• ½ šalice šećera u prahu;
• ½ šalice kakaa u prahu;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 6 žumanjaka;
• ½ šalice šećera;
• 1/3 šalice kakao praha;
• 1,5 žličice ekstrakt vanilije;
• 1/8 žličice sol;
• 6 proteina;
• ¼ šalice šećera;
• 500 gr. svježe ili odmrznute bobice (jagode, kupine, maline);
• šećer u prahu za posipanje.

1 šalica – 240 ml

Zagrijte pećnicu na 190C. Pleh namazati biljnim uljem i prekriti papirom za pečenje 25x37cm. Podmažite papir biljnim uljem.

Kuhačom za hranu ili ručnim mikserom tucite vrhnje s ½ šalice šećera u prahu, ekstraktom vanilije i ½ šalice kakaa u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Stavite u hladnjak.

U zdjeli multipraktika ili ručnim mikserom tucite žumanjke s ½ šalice šećera dok žumanjci ne pobijele. Dodajte 1/3 šalice kakaa u prahu, 1,5 žličicu. esenciju vanilije i sol.

U drugoj čistoj zdjeli tucite bjelanjke dok se ne stvore mekani vrhovi i nastavite tući, dodajući ¼ šalice šećera dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Izmućene žumanjke staviti u bjelanjke i promiješati.

Dobivenu masu rasporedite preko papira za pečenje i pecite 12-15 minuta ili dok kolač malo ne poskoči pri pritisku na površinu.

Čistu kuhinjsku krpu pospite šećerom u prahu. Gotovu tortu nožem pažljivo zabodite po rubovima i preokrenite na ubrus sa šećerom u prahu. Izvaditi tepsiju i skinuti papir za pečenje. Počevši od uže strane tortu dok je topla zarolajte zajedno s ručnikom u cjepanicu. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Odmotajte roladu, premažite šlagom (malo šlaga ostavite da premažete cjepanicu) ostavljajući 2 cm od rubova i posložite bobičasto voće. Ponovno zarolajte i prerezanom stranom prema dolje stavite na tanjur za posluživanje. Gotovu roladu premažite preostalom kremom i ukrasite po želji. Pospite šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

U Francuskoj, kao iu većini drugih europskih zemalja, prije mnogo, mnogo godina simbol Božića bio je klada. Vraćajući se sa svečane mise navečer uoči Božića, glava svake obitelji pročita molitvu i poškropi drvenu cjepanicu svetom vodom ili vinom, a zatim zapali vatru i spali je.

Valja napomenuti da su vlasnici pokušali odabrati kvalitetu Božićni balvan drvo koje vrlo sporo gori. Francuzi su vjerovali da je takva posebna cjepanica koja dugo gori dobar znak. Udarajući ga nečim, vlasnik kuće promatrao je kako lete iskre. Što više iskri, to se brojnijem podmlatku stoke mogao nadati u idućoj godini.

Pepeo dobiven spaljivanjem božićnog klada čuvao se tijekom cijele godine i propisivala mu se čudotvorna svojstva, jer su vjerovali da može liječiti bolesne, štititi obitelj od zlih duhova i povećavati urod na polju. .

Moderni božićni kolač, koji se u Francuskoj naziva “Buch de Noel” (ponekad jednostavno “buche”), svojim oblikom simbolizira cjepanicu koja je nekada u božićnoj noći gorjela na svakom ognjištu. Naš izbor nudi vam nekoliko autentičnih francuskih recepata, pomoću kojih možete napraviti nevjerojatna desertna jela ove vrste.

Recepti za domaće božićne cjepanice

Domaći recept za mandarine “Božićni balvan”

Popis namirnica:

za test:

• 4 žlice pšeničnog brašna
• 4 žlice granuliranog šećera
• 4 jaja

za sloj mandarine:

• 10 mandarina
• 200 ml vode
• 8 žlica granuliranog šećera

za masu od tartufa:

• 100 g crne čokolade
• 20 g maslaca
• 4 žlice vrhnja
• 1 žlica konjaka

za kremu:

• 250 g sira s fermentiranim mlijekom
• 80g maslaca
• 8 žlica šećera u prahu
• 5 žlica vrhnja
• 1 žlica limunove korice

Proces kuhanja:

1. Masa za tartufe se napravi unaprijed. Da biste to učinili, otopite čokoladu i vrhnje u vodenoj kupelji, a zatim je ohladite na četrdeset stupnjeva i pomiješajte s maslacem.
2. Proizvodi se temeljito miješaju. Nakon dodavanja konjaka, masa s tartufima se stavlja preko noći u hladnjak.
3. Mandarine namijenjene bušu oprati, narezati na tanke ploške i kuhati u litri vode tri-četiri minute.
4. Zatim se voda isuši, a mandarine se preliju s 200 mililitara vode razrijeđene granuliranim šećerom i kuhaju u njoj dvije minute.
5. Izvade se iz sirupa, malo otresu i poredaju na lim za pečenje prekriven pergamentom, ne nasumično, već u trakama (treba napraviti razmake između pruga, jer će onda u tim razmacima rolat izrezati na porcije).
6. Za tijesto umutiti jaja sa sitnim šećerom dok umućena masa ne pobijeli i utrostruči volumen. U njih se laganim kružnim pokretima od ruba prema sredini unosi brašno.
7. Tijesto se izlije u ravnomjernom sloju na krugove mandarina poslagane u lim za pečenje i peče petnaest do sedamnaest minuta na 180 stupnjeva.
8. Vrući sloj se smota u valjak zajedno s pergamentom i ostavi u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
9. Za izradu kreme maslac se pjenasto umuti sa šećerom u prahu u pjenastu masu u koju se u obrocima uz stalno mućenje dodaje naribani fermentirani sir i vrhnje. Doda se i limunova korica.
10. Masa od tartufa se zarola u kobasicu čija dužina odgovara dužini rolata.
11. Ohlađen rolat se odmota, namaže kremom i na jedan rub stavi kobasica napravljena od tartuf mase. Rola se ponovno smota, ali ovaj put pergament se mora postupno uklanjati tijekom procesa motanja.

Bilješka:

1. Nakon kuhanja, ova rolada se stavlja u hladnjak na nekoliko sati.
2. Prilikom posluživanja reže se na porcije. Rezovi se prave u razmacima između krugova mandarina.

Domaći recept “Božićna cjepanica s pralinama i limunom”

Popis namirnica:

za test:

• 100 g granuliranog šećera
• 80 g brašna
• 20 g škroba
• 4 jaja

za confit od limuna:

• 125 g soka od limuna
• 80 g jaja
• 75 g maslaca
• 75 g granuliranog šećera
• 70 g žumanjaka
• 2g želatine (u pločicama)

za praline kremu:

• 125 g mlijeka
• 100g maslaca
• 100 g vrhnja
• 50 g pralina
• 30 g žumanjaka
• 13 g suhog vrhnja

za streusel (odnosno velike slatke mrvice koje obično služe kao ukras):

• 50g maslaca
• 50 g granuliranog šećera
• 50 g pšeničnog brašna
• 50 g bademovog brašna

za udarac:

• 60 g granuliranog šećera
• 50 g vode
• 20 g ruma

Za ukras:

• bademi i čokolada

Proces kuhanja:

1. Dok pripremate tijesto, trebat ćete istući bjelanjke, postupno dodajući granulirani šećer. Zatim dodajte brašno, prethodno pomiješano sa škrobom i prosijano.
2. Nakon što ste zamijesili tijesto, stavite ga na papir za pečenje postavljen na lim za pečenje. Pecite osam do deset minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Izvaditi i nečim pritisnuti da se torta ujednači.
3. Za confit od limuna prokuhajte limunov sok, žumanjke i jedno jaje samljeveno sa kristalnim šećerom (možete iu parnoj kupelji).
4. Zatim im se dodaje želatina natopljena hladnom vodom. Dobivena smjesa se ohladi na trideset pet do četrdeset stupnjeva i pomiješa s omekšanim maslacem dok ne postane glatka.
5. Za krem ​​praline potrebno je skuhati kremu od mlijeka, žumanjaka, suhog vrhnja i pralina (možete i u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji). Ohlađeno umutiti s omekšalim maslacem i dodati šlag.
6. Za streusel, sastojke navedene u receptu potrebno je pomiješati jedan po jedan, staviti na hladno mjesto, a zatim izmrviti na lim za pečenje i peći petnaestak minuta na temperaturi pećnice od 150 stupnjeva.
7. Za punč se voda s otopljenim šećerom u prahu dovede do vrenja, a tek onda se u nju ulije rum.
8. Pečeni kolač se natopi punčom, prvo namaže slojem praline kreme (utroši se oko pola kreme), zatim confitom od limuna.
9. Smotajte pažljivo u rolat. Hlađenje. Preliti preostalom kremom od pralina, posuti streuselom, ukrasiti čokoladom i bademima.

Domaći recept “Božićna cjepanica s marakuje i malinama”

Popis namirnica:

za test:

• 100 g granuliranog šećera
• 80 g pšeničnog brašna
• 20 g škroba
• 4 jaja

za confit od malina:

• 125 g pirea od malina (bez sjemenki)
• 125 g malina
• 65 g granuliranog šećera
• 5 g soka od limuna
• 5 g pektina NH

za kremu od marakuje:

• 125 g mlijeka
• 100 g vrhnja
• 100g maslaca
• 50 g pirea od marakuje
• 30 g žumanjaka
• 25 g granuliranog šećera
• 13 g škroba

za streusel:

• 5 maslaca ogre
• 50 g granuliranog šećera
• 50 g bademovog brašna
• 50 g pšeničnog brašna

za udarac:

• 60 g granuliranog šećera
• 50 g vode
• 20 g ruma

Za ukras:

• bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu,bademe,čokoladu

Proces kuhanja:

1. Tijesto se radi na isti način i peče točno kao u prethodnom receptu.
2. Za pripremu confita od malina pire od malina i nasjeckane maline pomiješamo s kristalnim šećerom, prethodno pomiješanim s pektinom.
3. Sve se stavi da prokuha, pa prokuha dvije-tri minute, pa se doda sok od limuna. Zatim se smjesa ohladi.
4. Za pripremu kreme od marakuje potrebno je skuhati kremu od pirea od marakuje, mlijeka, žumanjaka i škroba (možete i u mikrovalnoj). Ohladite, umutite s omekšalim maslacem i dodajte vrhnje.
5. Streusel i punč se pripremaju na isti način kako je to detaljno opisano u prethodnom receptu.
6. Pripremljena torta se natopi punčom, prekrije kuglicom confita od malina, zatim kremom od marakuje. Koristeći pek papir, na kojem je do tada cijelo vrijeme ležala, smota se u obliku rolade.
7. Rolada od cjepanice se prelije bjelanjcima umućenim sa šećerom u prahu, pospe štreuselom i ukrasi čokoladom i bademima.

Izvrsna i ukusna božićna torta od balvana prvi put se pojavila u Francuskoj, a danas je klasični desert za Božić kako u samoj zemlji, tako i u mnogim zemljama koje su nekada bile dio francuskog carstva. Bûche de Noël je klasični francuski naziv za desert. Izrađuju ga u obliku čvornate cjepanice jer je to simbol i posveta srednjovjekovnoj tradiciji spaljivanja prirodnih stabala posječenih posebno za ovu svečanost uoči Božića. Najčešće su za to korištena stabla trešnje. Ovaj ritual je simbol božićne milosti i pročišćenja. U tim dalekim vremenima bilo je uobičajeno pohraniti neizgorene trupce u kuće do sljedeće godine. S vremenom se ovakva pougljenjena cjepanica počela pripremati za blagdane u obliku biskvit rolade s vrhnjem. Klasični francuski recept uključuje jednostavan bijeli biskvit i čokoladnu kremu za slaganje i ukrašavanje. Ovo je zanimljiva povijest ove danas među nama popularne slastice.

Ovaj novogodišnji desert, Christmas Log, ima klasičan recept - fin bijeli biskvit i ukusnu čokoladnu kremu.

A ovaj recept je suprotnost klasičnom. Ovdje autorica predlaže ispeći čokoladni biskvit, napuniti ga nježnom kremom i po vrhu ukrasiti čokoladnom kremom.

Sljedeća božićna cjepanica s bijelim biskvitom i francuskom mocha kremom. Posebno izrađeni kućni dekor pretvara ga u novogodišnju tortu Log. Autor video recepta sve objašnjava vrlo detaljno, tako da je vrlo moguće sve ponoviti kod kuće.

Posljednja opcija za pripremu vrlo ukusnog i neobičnog deserta Polena, koji bi vam mogao biti od koristi, uključuje originalni dvostruki (obični bijeli i čokoladni) biskvit i nježnu mousse kremu. Istodobno se peče raznobojni biskvit. Rolada ispadne, osim što je ukusna, još i vrlo lijepa i intrigantna. I, iako ju je autorica video recepta osmislila kao običnu roladu, zaslužuje biti predstavljena kao novogodišnja torta od balvana. Štoviše, iz prethodnih videa već znate kako ga pravilno ukrasiti i napraviti šik božićni ili. 🙂

Još se niste odlučili za božićni balvan? Fotografija prikazuje uspješne i jednostavne ideje za ukrašavanje ovog tradicionalnog francuskog deserta za Božić ili Novu godinu.

To je vjerojatno sve. Odaberite sami koji je najbolji. 🙂 Nadam se da će klasična francuska rolada, bez obzira kako se zvala - božićna ili novogodišnja cjepanica, francuska božićna cjepanica, bajna ili samo čokoladna cjepanica - sada biti čest gost na vašem jelovniku, bez obzira na prigodu koju slavite.