رئيسي ملفوف

الملفوف مع البنجر في ماء مالح حار. الملفوف المتبل مع البنجر: وصفة الطبخ السريع. نصائح للطهي تمليح الخضروات

اليوم في القائمة لدينا الملفوف مخلل مع البنجر. وصفات الوجبات السريعة وطرق تقديم هذا الطبق إلى المائدة مذهلة في تنوعها. تضيف العديد من ربات البيوت الملفوف الملون والمقرمش إلى المقبلات والسلطات ، وكطبق منفصل ، إنه لذيذ للغاية.

التنقيع هي إحدى الطرق المفضلة لطهي الملفوف مع البنجر. ولهذا تناسب أي ملفوف - أبيض ، بروكسل ، اللون. لا يمنح الشمندر الطبق طعمًا رائعًا فحسب ، بل إنه يشبعه أيضًا بألوان زاهية. ولكي تنجح المقبلات ، دعنا نستمع إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

يتم تحديد مذاق الطبق من ماء مالح ، والذي ، كقاعدة عامة ، يحتوي بالضرورة على الخل في تركيبته ؛
إذا كنت تنقع القرنبيط ، يمكنك إضافة جوهره بدلاً من الخل: ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من 3 لترات من السائل ؛
لإضافة طعم حلو وحامض إلى الطبق ، أضف خل التفاح ؛
قم بقطع الخضار بشكل أفضل باستخدام سكين الشكل - حتى يتحول الطبق إلى أجواء احتفالية ؛
يتم دمج الملفوف والبنجر بشكل مثالي لتذوق الجزر الطازج والكوري.
الثوم يعطي الخضروات مذاقا لذيذا ورائحة فريدة.

الآن يمكنك الذهاب بأمان إلى المطبخ لإنشاء تحفة الطهي الخاصة بك. لنبدأ؟

مقبلات مشرقة من الخضروات المخللة

نقدم وصفة للملفوف الفوري المتبل مع قطع البنجر. سوف تكون فاتح الشهية جاهزة خلال يومين ، ولن تستغرقك عملية التنقيب عن النفس وقتًا طويلاً. لإعطاء الطبق ملاحظة حادة ، أضف الثوم والتوابل. نصيحة: من الأفضل أن يكون الملفوف متوسط الحجم ، وينبغي أن تكون الشوكات كثيفة.

المقادير:

2 كجم من الملفوف الأبيض ؛
3 جزر
2 بنجر متوسط الحجم ؛
10 قطع. فص ثوم
1.5 لتر من المياه المصفاة ؛
200 غرام من السكر.
200 مل من الخل.
3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
لتذوق البهارات.

طريقة التحضير:

يعتبر الملفوف مع البنجر والثوم الفوري وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات ، مثالية للطاولة اليومية والاحتفالية. الطبق مغذي ولذيذ. لإعطاء الخضروات ملاحظات حادة ، تضيف بعض ربات البيوت الفلفل الحار ، والشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تناوله بكميته.

المقادير:

3 كجم من الملفوف الأبيض ؛
2 رؤوس من الثوم.
250 غرام من البنجر ؛
250 غ من الجزر ؛
100 مل من الزيت النباتي المكرر.
5 ملعقة شاي. الملح.
200 مل من الخل.
1 لتر من الماء المصفى ؛
170 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

النظر في وصفة للتمليح القرنبيط مع البنجر الفوري. تعتمد جميع المكونات في الوصفة على جرة بسعة لتر واحد.

المقادير:

1 شوك القرنبيط.
1 بنجر متوسط الحجم ؛
ورقة واحدة من الغار
½ ملعقة صغيرة الكزبرة أو الفلفل.
1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
1 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
الماء المصفى.

طريقة التحضير:

الحساء الملفوف الأزرق لذيذ

الملفوف مع البنجر لا يمكن أن يكون فقط مخلل ، ولكن أيضا طهيها في شكل الحساء اللذيذ. نحن نأخذ الملفوف الأزرق ، ولكن هذا الطبق لذيذ ومع الملفوف الأبيض المعتاد.

المقادير:

0.4 كجم من الملفوف الأزرق ؛
2-3 بنجر صغير.
1-2 بصل
لتذوق فصوص الثوم.
0.3 ش. خل التفاح
b ملعقة كبيرة. ماء مفلتر
1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت نباتية
لتذوق مزيج التوابل.

طريقة التحضير:

مقدمة

تتيح لك الوصفات مثل "الملفوف مع البنجر الفوري" الحصول على أطباق من هذه الخضروات الصحية في وقت قصير للغاية - من عدة ساعات إلى يوم واحد. لذلك ، تحظى هذه الوصفات بشعبية كبيرة ، لأنه لا توجد حاجة لعملية شاقة من حصاد الملفوف مع البنجر للاستخدام في المستقبل ، يمكن إعداد الطبق الصحيح بسرعة في أي وقت. يعتمد الوقت المستغرق حتى يصبح المنتج المُجهز على استعداد تام ليس فقط على الوصفة ، ولكن أيضًا على الملفوف الذي تم اختياره وطريقة قطع الخضروات.

1

الأكثر طهيًا بسرعة ، والأهم من ذلك ، الأطباق الأكثر فائدة من الملفوف والبنجر هي أنواع مختلفة من السلطات الطازجة. هذا يشير إلى استخدام لإعداد الملفوف (الخام) الطازجة والبنجر. لا تحتاج إلا إلى قطع الخضار وتتبل بالزبد أو الكريما الحامضة أو المايونيز أو غيرها من الزينة. في الوقت نفسه ، سيحتفظ الملفوف والبنجر بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة التي يحتاجها الجسم. ولكن في أغلب الأحيان ، عندما يتعلق الأمر بطهي الملفوف مع البنجر ، فهذا يعني أي معالجة ، على سبيل المثال ، الحفاظ على فصل الشتاء. بالمناسبة ، غالبًا ما تكون فراغات الوصفة مهتمة بالمضيفات ، خاصة المبتدئين.

الملفوف المتبل لذيذ مع البنجر

من الأفضل الكشف عن صفات نكهة هذين الخضروات ومزيجهما في وصفة واحدة عندما يتم معالجة الملفوف والشمندر بطريقة حرارية (مسلوقة أو مطهية) ، أي في الأطباق الساخنة. الأكثر شهرة من الأطباق الساخنة مع هذه الخضروات بورشخت. لكن بورشت ينتمي إلى الأطباق الأولى. وعندما يتعلق الأمر بطهي الملفوف مع البنجر ، فإننا نعني السلطات المختلفة والمستحضرات المماثلة. لذلك من الأطباق الساخنة مع هذه الخضروات ، فقط تلك التي يستخدمونها في الخياطة تقع في هذه الفئة. ويرد واحد من هذه الوصفات في نهاية المقال.

ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت أكثر شيوعًا ، ويستخدم التبريد في حالات نادرة جدًا. نعم ، عندما يتم طهي الخضروات بشكل أسرع. ولكن يجب إجراء هذه المعالجة الحرارية بشكل صحيح حتى لا يتحول الملفوف والبنجر رطبًا أو لا يحترقان ، لكنهما يصلان أيضًا إلى "حالة". بشكل عام ، مع خياطة الخضروات سوف تضطر إلى "العبث". سواء كان التمليح ، التخليل والتخليل. جميع قطع وسكب المخلل أو ماء مالح. إذا قمت بكل شيء وفقًا للوصفة ، فستكون النتيجة النهائية هي ما يجب أن تكون عليه بالضبط.

بالإضافة إلى ذلك ، في الخضروات المملحة والمخللة وخاصة المخمرة ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة والضرورية لمواد الجسم. عددهم هو نفسه تقريبا كما هو الحال في المنتجات مصدر جديد. وعند الخياطة ، كما هو الحال مع أي علاج حراري آخر ، تفقد الخضروات كمية كبيرة من الفيتامينات. لذلك المملحة والمخلل ومخلل الملفوف مع البنجر هو أيضا أكثر فائدة من الخضروات المطهية.

أسرع طرق الطهي الثلاثة هذه هي التخليل. بفضل استخدام الخل ، حسب الوصفة ، سيكون الملفوف مع البنجر (والخضروات الأخرى) جاهزًا في غضون ساعات قليلة أو يوم واحد أو بضعة أيام.

لذلك ، سوف تتطلب هذه الوصفة الخضار والتوابل:

الملفوف - 1 كجم ؛
البنجر (المتوسطة) - 1-2 قطعة ؛
الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم (القرنفل) - 3-4 قطع ؛
فلفل أحمر حار (مطحون) - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
البهارات ، وكذلك الفلفل الأسود (البازلاء) - 3-5 قطع.

عندما سوف تحتاج إلى ماء مالح الطهي:

ماء - 3 أكواب ؛
سكر - 100 غرام ؛
الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الثوم (القرنفل) - 2-4 قطع.
الخل 9 ٪ - 70-90 مل.

الملفوف ، مقطعة إلى shashchekami حوالي 2x2 سم أو المشارب ، أضعاف في وعاء واسع أو عموم. ثم أضيفي إليها الخضار الجذرية والثوم المفروم ، وكذلك الفلفل. يتم خلط جميع الخضروات جيدًا مع بعضها البعض ، ثم يتم ضغطها جيدًا.

الآن تحضير ماء مالح. نأتي بمحلول الماء والملح والسكر والتوابل في وعاء المينا حتى يغلي. بمجرد غليان هذا السائل ، قم بتغطيته بغطاء ثم طبخه لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. ثم أخرج المقلاة من الصفيحة ، صب الخل في المحلول ، واخلطي كل شيء جيدًا على الفور ثم اسكبي الخضار في ماء مالح. ثم نضغط عليهم ونتركهم ينقعون في المطبخ لمدة 8-12 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنقع الخضروات بالتأكيد.

5

الفرق الرئيسي بين الوصفات السريعة (5-12 ساعة) وشرائح الملفوف في اليوم. وهناك فرق بسيط في كمية بعض المكونات في ماء مالح. يمكن أيضًا استخدام وصفات سريعة لتخليل الملفوف مع البنجر يوميًا والعكس. الشيء الرئيسي هو الحصول على مدة التخليل المطلوبة ، تحتاج إلى قطع الملفوف بشكل صحيح.

الملفوف الطازج

وفيما يلي واحدة من العديد من الوصفات للمخللات الملفوف مع البنجر في اليوم الواحد. سوف يتطلب الخضروات:

الملفوف - 2 كجم ؛
البنجر (أكبر) - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر (متوسطة) - 1-2 قطعة ؛
الثوم (رؤساء) - 1 جهاز كمبيوتر.

لتحضير ماء مالح ، ستحتاج إلى ما يلي:

ماء - 1 لتر ؛
السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
البهارات (البازلاء) - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
ورقة الغار (متوسطة) - 2-3 قطع ؛
الفلفل الحار - نصف خط.
زيت عباد الشمس - 180-200 جم ؛
الخل الجدول (يفضل 9 ٪) - 150 غرام

الملفوف ، مقطعة إلى shashhechki حوالي 3x3-4x4 سم أو المشارب ، أضعاف في وعاء واسع أو عموم واسع. ثم أضيفي الخضار الجذرية والثوم إليها. جميع الخضروات تمتزج جيدا.

الآن تحضير ماء مالح. في قدر المينا ، يُغلى المزيج مع التحريك مع إضافة محلول من الماء والملح والسكر بالإضافة إلى توابل المخلل (يجب قطع الفلفل الحلو في حلقات رقيقة) ثم يُسكب الزيت. بمجرد غليان السائل ، أطفئ النار وأضف الخل إليه. ثم امزج كل شيء جيدًا وسكب الخضروات المملحة على الفور. ثم نقوم بتغطيتها بصفيحة قطرها أصغر قليلاً من قطر الوعاء أو الوعاء الذي وضعت فيه. ثم ، الضغط على اللوحة ، ختم الخضروات جيدا. ليس من الضروري إثبات الاضطهاد. اترك الخضار لتتبل في المطبخ ليوم واحد. بعد حوالي 24 ساعة سيكون الملفوف والبنجر جاهزين.

6

هذا طبق بسيط ولذيذ للغاية وسهل الهضم. يمكن تضمينه بأمان في نظامك الغذائي اليومي. وحتى إذا كان الأمر على الطاولة يوميًا ، فلن تشعر بالملل. بعد كل شيء ، يمكن طهيها بطرق مختلفة: فقط مع البنجر ، مع إضافة البصل والجزر ، مع الطماطم والخضروات ، والثوم ، مع مختلف التوابل ، مع أو بدون الخل ، وهلم جرا.

استعدادا لإطفاء

فيما يلي وصفة يوجد بها جميع المكونات المحددة تقريبًا ، بالإضافة إلى التوابل لأي ذوق فردي. من حساب 4-5 حصص ، ستحتاج إلى:

الملفوف - نصف شوكة.
البنجر (المتوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
البصل (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - حسب الرغبة.
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
الزيوت النباتية - كما هو مطلوب ؛
ملح أو سكر أو فلفل أحمر و / أو أسود أو فلفل أحمر أو خضار أو بهارات أخرى.

اسلقي الشمندر أولاً ، ثم نظفه. يقطع الجزر وشرائح البصل إلى نصف حلقات حتى ينضج نصف. ثم أضيفي لهم الملفوف المفروم والتوابل. حرك كل 5 دقائق ، ثم أضف كوبًا من الماء إلى هذه الخضروات. بعد ذلك ، ينضج لهم لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، تقطيع البنجر المصقول إلى شرائح. أضفه بعد 20 دقيقة إلى الخضار المطهية ، ثم أبلغ عن معجون الطماطم على الفور. نخلط كل شيء جيدًا ، ثم نستمر في طهي الخضروات حتى تصبح جاهزة تقريبًا. ثم أضيفي الثوم المعمر المفروم والخضر. بعد ذلك ، نخلط كل شيء مرة أخرى ، ثم نغلق الغطاء ونطفئ النار على الفور. اتركها لمدة 15 دقيقة.

للطبخ مخلل الملفوف مع البنجرخذ المكونات التالية:

4-5 كجم من الملفوف.

2 بنجر متوسط الحجم ؛

2 جزر كبيرة ؛

2 رؤوس من الثوم.

0.5 لتر من زيت عباد الشمس غير المكرر ؛

1 ملعقة كبيرة. الخل.

400 غرام من السكر ؛

60 غراما من الملح.

إعداد

قطع الملفوف المقشر والمغسول إلى مربعات صغيرة (حوالي 3 إلى 3 سم) ، وكذلك الجزر والبنجر المقشر - في دوائر وصفائح ، على التوالي. سحق الثوم ليست جيدة جدا. ثم يجب وضع جميع المكونات في طبقات في وعاء أو وعاء مينا: الملفوف الأول ، ثم الجزر والبنجر ، ثم الثوم. القمع ، الملفوف مرة أخرى ، وهلم جرا. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة ملفوف. ضعي الطبقات مضغوطة جيدًا واملأ جميعها بماء مالح ساخن.

لتحضير ماء مالح ، اخلطي الزيت النباتي والخل والسكر والملح. عندما يكون الملفوف والماء مالحًا تمامًا ، ضغيهما وضعيهما في مكان بارد. يمكن إزالة القمع بعد يوم ، لكن جاهز الملفوف المتبل مع البنجر ، سيكون فقط في 3 أيام.

قرنبيط متبل بالبنجر

قسّم قرنبيط القرنبيط إلى أزهار ، قشر ، شطف ، اسمح للهجرة. قشر وختم 1 جذر الشمندر (صر يمكن أن يفرك). في الأطباق الكبيرة المطلية بالمينا توضع الملفوف ، مع رش البنجر. اختياريا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل ، مثل الثوم والبقدونس وجذور الكرفس ، إلخ.

ثم طهي ماء مالح: في 2 لتر من الماء ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1/2 ملعقة كبيرة. السكر ، ضع السائل على النار ، وغلي ، وإزالة من الموقد وتصب على الفور في 100 مل من الخل 6 ٪. ماء مالح حار من أجل القرنبيط. غطيها بلوحة في الأعلى ، ضع الحمل واتركها لتنقع. اللون مخلل الملفوف مع الشمندرسوف تكون جاهزة في 3-5 أيام. احتفظ بها في الثلاجة. يُقدّم على الطاولة ، ويُسقى بالزيت النباتي.

ملفوف مخلل حار مع بنجر: وصفة

خذ ملفوفين وقطع كل منهما إلى 8 قطع. إذا كنت تحب الملفوف الصغير ، تمزيقه ، ثم قم بقطعه ، إذا كنت تفضل تقطيع قطع كبيرة من الملفوف ، فقم بقطع الملفوف إلى مربعات.بعد ذلك ، قم بغسل وقشر بنجرين ، وجزرة واحدة ، وفلفلين من الجرس ، ورأس من الثوم ، وجراب من الفلفل المر. اقطع الجزر والبنجر إلى شرائح (إذا كان الملفوف مقطعًا بشكل خشن) أو صر (إذا كان الملفوف مقطعًا).

يقطع الثوم والفلفل الحار ، ويقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. تخلط جميع المكونات ، إضافة بضع أوراق الغار والفلفل.

ثم صب كل ماء مالح حار. يُطبخ المخلل كالتالي: إلى 1 لتر من الماء ، أضف 100 مل من الزيت النباتي ، و 70 مل من الخل بنسبة 9 ٪ ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 100 غرام من السكر ، وكلها تغلي لمدة 5 دقائق.غطي الملفوف بصفيحة واتركه في الغرفة ليوم واحد. الملفوف المتبل مع البنجر, نقل لتنظيف الجرار وتخزينها في البرد.