رئيسي ملفوف

الكيمتشي هي وصفة كورية أصلية. الكيمتشي وصفة على الطريقة الكورية مع صور من الملفوف الصيني

مرحبا للجميع! اليوم سوف أخبرك وأريكم كيفية صنع الكيمتشي الكوري التقليدي ، الحار ، التقليدي من ملفوف بكين ، الكيمتشي المزعوم. هذا الطبق هو واحد من الأكثر شعبية والأيقونية بين الكوريين.

تستخدم هذه الوصفة لطعم الكرنب الصيني الحار في كرنب بكين أوراق كاملة من الكرنب ، لذلك يجعل الطهي أكثر شغفًا إلى حد ما من أنواع السلطة الأخرى التي تسمى الكيمتشي. منذ أن تضطر لقضاء المزيد من الوقت لكل ورقة من الرأس. هناك المزيد من العمل ، ولكن في النهاية سوف تحصل على ملفوف كلاسيكي كوري حار. قبل الطهي ، لا تنس أن تحصل على حاوية بلاستيكية وقفازات مطاطية.

آمل أن تستمتع بالوصفة ، وإذا كنت تحب الكيمتشي ، تأكد من تجربة خيار الطهي هذا. إنه لذيذ ، سهل ، وممتع - تفضل!

المكونات:
لملفوف تخليل

من 3 إلى 4 رؤوس من ملفوف بكين
½ كوب ملح كوشير

لجعل العصيدة الكورية:

2 كوب من الماء
2 ملعقة طعام من طحين الأرز الحلو
ملعقتان كبيرتان من السكر البني

2 كوب ، حوالي 500 غرام من الفجل مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 كوب من الجزر (250 غ) مقطعة إلى شرائح رقيقة
7-8 ريش بصل أخضر مفروم
1 كوب بصل آسيوي (250 غرام) ، يمكن استبداله بشكل منتظم
200 غرام بقدونس ياباني أو عادي

التوابل والبهارات:

½ كوب من فصوص الثوم أو 24 فص من الثوم مفروم باستخدام مكبس الثوم
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، طازجة مفرومة
1 بصلة متوسطة ، مبشورة
½ كوب صلصة السمك
100 غرام من الجمبري المملح المخمر مع محلول ملحي مفروم ناعماً

(هذه الروبيان المخمر المملح ، والتي هي عنصر شائع ومتنوع في المطبخ الكوري)
500 غرام من الفليفلة الحمراء الحارة (متوسطة الحارة)

حاول شراء تلك المصنوعة من الفلفل الحار المجفف.

الطبخ وتمليح الملفوف:

لتقسيم الملفوف ، قم بعمل قطع طولاني. اقسم الكرنب في نصفه ، بحيث يتم إرفاق أوراق الملفوف بالقاعدة وفي نفس الوقت لا يفصلها عنه.

يُخفّض نصفين الملفوف في وعاء كبير بالماء ، ثم يشطف جيداً ويبلل ، ويرش الملح بين الأوراق. رفع كل ورقة في نصفين ، فرك بالملح. استخدمي مزيدًا من الملح في مكان أكثر سماكة.

اعطي الكرنب بعد هذا الإجراء للراحة لمدة ساعتين. اقلب الملفوف كل 30 دقيقة ، لذلك ينقع جيدًا في الملح.

بعد ساعتين ، اشطف نصفين من الملفوف عدة مرات تحت ماء جاري بارد. ثم ضع الملفوف في مصفاة واتركه يستنزف.

في حين يتم تمليح الملفوف لمدة ساعتين ، قم بإعداد عصيدة التتبيلة:

اخلط الماء مع طحين الأرز الحلو في قدر صغيرة.
تخلط جيدا مع ملعقة خشبية ، وضعت على النار وتترك تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب باستمرار ، حتى يبدأ العصيدة في الفقاعة.
يضاف السكر ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق العصيدة.
تُرفع عن النار وتترك لتبرد تمامًا.

صب العصيدة المبردة في وعاء كبير. يُضاف الثوم ، والزنجبيل ، والبصل ، وصلصة السمك ، والجمبري المملح المخمر ، ومسحوق حار ودقيق من رقائق الفلفل الأحمر الحار.

تخلط جيدا مع ملعقة خشبية حتى يتحول الخليط إلى عجينة رقيقة.

أضف الفجل والجزر والبصل الآسيوي والبصل الأخضر والبقدونس الياباني ، إذا كان لديك واحد ، يمكنك استبدال البقدونس العادي.

الطبخ الكيمتشي:

قم بتزييت كل ورقة من الداخل والخارج باستخدام المارينيد الناتج. تفعل هذا مع اليدين القفاز. يجب تغطية كل ورقة من الملفوف بهذا الخليط الحار. ضع الملفوف في وعاء بلاستيكي.

يمكنك أن تأكل الكرنب في وقت واحد أو تعطي الكرنب القليل من الخميرة أو تصبح مخمرة في غضون أيام قليلة.

التخمير:

سيخمر الكيمتشي بعد يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة.
أكثر دفئا وأكثر رطوبة ، وأسرع أنها سوف تتجول.
بمجرد أن تبدأ في التخمر ، وفتح الحاوية سوف تشعر رائحة وطعم الحامض. بالنقر فوق الجزء العلوي من طبقات الملفوف ، يمكنك تحرير فقاعات من أسفل الحاوية.

بعد أن يبدأ في التخمير ، قم بتخزين الملفوف الكوري في الثلاجة لاستخدامه حسب الحاجة. الباردة يبطئ عملية التخمير.

الكيمتشي ، الملفوف بالكورية الكيمتشي - هذه هي أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكوريين ، وهو الشيء الرئيسي في نظامهم الغذائي ، وعمليًا بدونها ، ولا تكتمل الوجبة الواحدة. ووفقا للكوريين ،

الكيمتشي - طبق يجب أن يكون على الطاولة.

كبداية ، القليل من التاريخ ..

ما هو الكيمتشي؟

مراوح الحادة ، لا سيما أولئك الذين يعانون من مخلفات في الصباح ، الكيمتشي سيكون فقط في مكان ، وهذا هو ، إلى المائدة.

الكيمتشي هي أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكوريين ، وهو الشيء الرئيسي في نظامهم الغذائي ، وعمليا لا تكتمل الوجبة بدونها. وفقا للكوريين ، الكيمتشي هو طبق يجب أن يكون بالتأكيد على الطاولة.

للوهلة الأولى ، لا يختلف الكيمتشي عن مخلل الملفوف المألوف لنا ، ربما من مرحلة الطفولة ، أو باو-تساي الصينية أو تسوكيمينو اليابانية.

نحن جميعا على الأرجح أكثر اعتياديا بالجزر الكوري الحاد من الكيمتشي ، وهو طبق لذيذ وغير اعتيادي يتعلق بالمخللات.

في كوريا نفسها ، هناك أنواع مختلفة من الكيمتشي ، كل منها له خصائصه الخاصة ، خاصة طعمه الخاص ، والذي قد يبدو غير معتاد لأولئك الذين يجربون هذا الطبق لأول مرة ، لأن هناك الكثير من الثوم والفلفل الأحمر الحار فيه. ومع ذلك ، فإن عشاق هذا الطبق ، الذي يوجد العديد منهم في كوريا ، ينجذبون إلى هذا ، وهم مستعدون لتناوله طوال الوقت.

يحتوي الكيمتشي ، مثل المخلل ، على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. على سبيل المثال ، الملفوف الصيني والفجل والفلفل الأحمر ، الذي يتم تحضير الكيمتشي منه ، غني بفيتامين A ، وهناك أيضًا الكثير من فيتامين C في الفلفل الأحمر المطحون ، والألياف الغنية بالملفوف تساعد على تحسين عملية الهضم.

بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، لا تستخدم فقط الثوم والفلفل الأحمر لصنع الكيمتشي ، ولكن أيضا المنتجات الأخرى: من الأكثر شيوعا إلى الغريبة. على سبيل المثال ، بعض الطهاة الكوريين يضيفون الزنجبيل ، وبذور السمسم ، والجزر ، والصنوبر ، والكمثرى ، والكستناء ، والأعشاب البحرية ، وحتى الجمبري الصغير المملح والمحار إلى الكيمتشي.

واليوم ، بفضل جهود أتباع المأكولات الكورية ، يكتسب الكيمتشي ، مثل الجزرة الكورية ، شعبية في جميع أنحاء العالم. تم البدء خلال دورة الألعاب الأولمبية عام 1988 ، التي أقيمت في سيول ، عندما تعرّف آلاف الضيوف من جميع أنحاء العالم على هذا الطبق. والآن في بعض بلدان العالم أصبح الكيمتشي شائعًا مثل الكلاب الساخنة والهامبرغر والسوشي والصيني الصيني.

الكيمتشي ، مثل مخللنا ، ينتمي إلى الوجبات الخفيفة. نادرا ما يأكل الكوريون هذا الطبق في حد ذاته ويقدمونه عادة كإضافة إلى أطباق أخرى ، وخاصة الأرز. بالنسبة للكوريين ، يعتبر الكيمتشي مع الأرز أكثر الأطعمة اللذيذة ، حيث يتذوق الأرز الطازج والمالح ، الكيمتشي المالح بشكل متناغم.

مجموعة متنوعة من معاجين المأكولات البحرية المضافة إلى الكيمتشي تعمل كمصدر جيد للبروتينات والأحماض الأمينية التي لا توجد عادة في الخضروات. المحار ، المأكولات البحرية الأكثر شعبية في الكيمتشي ، تحتوي على الكثير من الكالسيوم والحديد والجليكوجين والفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية.

ووفقاً للتقاليد ، ينتقل سر الأسرة من صنع الكيمتشي من الأم إلى الابنة ، وتفتخر العديد من العائلات بوصفاتها الفريدة ، التي ظلت دون تغيير لقرون. الآن في كوريا هناك أكثر من 100 نوع من الكيمتشي ، والتي تختلف ليس فقط في المكونات ، ومنطقة التحضير ، ولكن أيضا وقت التمليح ، فضلا عن تكنولوجيا التحضير. وكما يقول الكوريون أنفسهم ، غالباً ما تتحدد مهارة الطباخ بقدرته على طهي الكيمتشي.

وصفة الكيمتشي:

سوف يستغرق: 0.5 كغم من الملفوف الصيني ، ملعقتين كبيرتين من الملح ، 1 لتر من الماء البارد ، 0.5 ليتر من الماء الساخن جداً.

للتتبيل:1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج ، ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الجاف المفروم ، ملعقتان صغيرتان من السكر وملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير: للبدء في أوراق الملفوف يجب فصلها عن بعضها البعض ورشها بالملح. ثم صب الماء البارد واتركها للوقوف في مكان بارد لليلة أو لمدة 8 ساعات. وبعد ذلك يجب شطف الأوراق وتقلص. مزيج الماء الساخن مع التوابل. أضف الملفوف. ضع الخليط في وعاء زجاجي كبير. بالنسبة للأوراق المناسبة ، قد تحتاج إلى أن تنخفض إلى النصف. تُغطّى الوعاء بالبلاستيك ويوضع في مكان بارد لمدة يومين تقريبًا. استنزاف السائل وقطع الأوراق إلى قطع ، ووضعها في وعاء أو وعاء زجاجي.

هنا الكيمتشي وانتهى! يجب أن يكون المنتج النهائي حوالي 0.5 كيلوغرام.

ما تحتاجه:

الملفوف الصيني - 1 البديل

ملح البحر

صلصة السمك 4-5 ملعقة صغيرة

بصل أخضر 1 ريشة

الزنجبيل الطازج 1 ملعقة صغيرة

أجينوموتو 1/4 ملعقة شاي

سكر 1-2 ملعقة شاي

الفلفل الأحمر حسب الذوق

كيف لطهي الطعام

الكيمتشي

يتم قطع الملفوف إلى مربعات بعرض 2 سم ،

يتخلله غزير مع الثوم والبصل وجذر الزنجبيل.

والأهم من ذلك - الفلفل الأحمر المفروم أو المجفف.

ثم يقف تحت نير لمدة أسبوع تقريبا - والملفوف العصير حار جاهز.

الآن كل فصل الشتاء سوف تزيين كل وليمة وملء نقص الفيتامينات بسهولة.

وصفة 3.

المكونات ل "الكيمتشي ، الكرنب الكوري"

الملفوف الصيني - 1 كجم

رأس البصل - 3 قطع

رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر

تشيلي - 1 جهاز كمبيوتر

جذر الزنجبيل - 4 قطع

صلصة الصويا - 100 مل

جوهر خلات - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الصحراء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

الملفوف الصيني تنظيفها من الأوراق العلوية. يتم تقطيعه إلى 4 قطع بالطول ، ثم يقطع الشرائط بعرض 1 سم ، ويطوى الملفوف في وعاء عميق ، ثم يغطى بالملح. غطها بفيلم تتشبث وتوقفت لمدة 24 ساعة.

بعد يوم ، قم بخلط الملفوف بيديك قليلاً ، استنزف العصير. البصل مقطعة إلى شبه ringlets رقيقة. قشر الثوم وختم. غسل الفلفل الأحمر والأخضر ، وإزالة الجذع والبذور ، فرم ناعما. قشر الزنجبيل وشبكة. أضف إلى الملفوف والمزيج.

اخلط صلصة الصويا مع الخل والسكر والفلفل الحلو وقليل من الماء. صب الخليط في الملفوف. إذا لم يتم تغطية الملفوف بالكامل ، أضف الماء. أغلق الأطباق بغطاء واتركها في الجو لمدة 2 - 3 أيام.

من حيث المبدأ ، يمكن أن تؤخذ جميع التوابل لذوقك (كمية).

وصفة 4 (الموقع)

لذلك ، سيكون مطلوبًا:

1 رأس الملفوف

1 ريشة الكراث

ما يقرب من 50-60 غرام. ملح خشن (ليس فقط البحر !!! وليس اليود)

1 \\ 2 ديكون (الفجل الأبيض الطويل)

وهناك الكثير من الفلفل الحار المطحون (كايين - أكثر من ذلك!) أخذت حوالي 6-7 ملاعق طعام ، ولكن أنا أحب حار جدا ... يمكنك أن تأخذ أقل

3 فصوص أو 2 ملاعق صغيرة من الثوم المجفف (فعلت الثاني)

جذر الزنجبيل ، ما يقرب من 1/2

صلصة السمك 1-2 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بحساء السمك الجاف ، على الرغم من أنه من الأفضل شراء الصلصة في متجر متخصص)

أضفت القليل من السمك الجاف المبشور (لا أعرف كيف يتم تسميته بالروسية ... نحن هنا نعيش) ، لكن هذا ليس ضروريًا.

لذلك دعونا نذهب.

اليوم الأول

1. شطف الملفوف ، وإزالة حتى أوراق بطيئة قليلا. إزالة ساق وقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما (صور 01-05) يمكن جعل القطع كبيرة كما تسمح الأطباق. في النسخة الكلاسيكية ، لا يتم قطع الملفوف على الإطلاق - فهي ببساطة تقسم الكرنب إلى نصفين ، تقطع الساق وتقسّم الأوراق بأيديهم.

2. يفرك الأوراق بقوة مع الملح حتى يتم استخراج كمية كافية من العصير. (الصورة 6-8)

3. أغلق الغطاء واتركه طوال الليل

لذلك ، في اليوم الثاني.

في الصباح نشرب القهوة :-) لأن لدينا مهنة طويلة ومملة.

اغسل أوراق الكيمتشي بحرص من الملح. (الصورة 10.11)

بلدي دايكون والكراث (صورة 12)

قطعها إلى شرائح (صورة 13-15)

غسل وتنظيف جذر الزنجبيل. ثلاثة على مبشرة بخير (الصورة 16،17)

هنا ما لدينا الآن :-) (صورة 18)

نحن نأخذ كل توابلنا (الصورة 19)

مزيج الفلفل والثوم الجاف والتركيز السمك (صلصة السمك) (صورة 20)

أضف القليل من الزيت (استخدم السمسم) والزنجبيل ، اخلط (صورة 21،22)

تأكد من ارتداء القفازات! وطحن الملفوف والدايكون والبصل مع الصلصة الناتجة (الصورة 23-25)

نحن نمسك الدبابة (اعتدت ، لعدم وجود أفضل ، عموم للميكروويف. في الواقع ، أنا بحاجة إلى خزان السيراميك كبير) (صورة 26)

غطيها بغطاء ، ولفّها في فيلم لمنع الهواء من الدخول ، واتركها لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة. (الصورة 27-28)

بعد 3-4 أيام ، فتح بعناية - الكيمتشي جيدة لديها رائحة قوية إلى حد ما.

ولكن تبين أنها لذيذة وصحية وجميلة للغاية (صورة 29)

بالمناسبة ، طبق التخسيس رائع! الكيمتشي مع الأرز (غير المملح) والنوري (الطحالب) يحرقان الدهون تماما ويساعد على تطهير الجلد.

نحن نفرح ، والمعاناة يعاني +)

المزاج: مكرسة لمحبي الساخن

يجدر بك أن تحاول مرة واحدة أن تحب هذا المذاق لبقية حياتك. إعداد وجبة خفيفة من الملفوف بكين. على الرغم من أنه في خطوط العرض لدينا في كثير من الأحيان يتم استبدال بكين من قبل شقيقة بيضاء. ولكن هذا ليس الطبق الكوري ، والطعم مختلف.

أريد أن أسترعي الانتباه إلى بعض التفاصيل. أولا ، من المهم تقسيم بكين بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم قطع الشوك في النصف عند قاعدة 3 سم الداخل ، وبعد ذلك ، كما لو تمزقها. وهكذا ، يمكنك تقسيم الملفوف إلى جزأين وليس تدمير سلامة الأوراق.

ثانياً ، لكي يصبح الملفوف طرياً وطيلاً ، يجب أن ينقع في الماء المالح. يجب أن يكون لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون يومًا. بعد فتح الأوراق تحتاج إلى بعناية فائقة ، بحيث لا تؤتي ثمارها.

ثالثا ، يمكن تعديل حدة وجبة خفيفة لذوقك. بالطبع ، إذا كنت تفعل ذلك من أجل حقيقي ، مثلما يفضل الكوريون تناول الطعام ، فسينتهي الأمر بتناول طبق حار جدًا ، ولن تقبل كل المعدة هذا الطعام بكل سرور. قبل التقديم ، يقتطع إلى أجزاء وخدمة.

مراحل الطبخ:

المكونات:

الملفوف بكين (كبير) 1 قطعة. ، الفلفل الحلو 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ، والثوم 2 فصوص ، والمياه 1.5 لتر ، والملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (لنقع الملفوف ، بالإضافة إلى 0.5 ملعقة شاي وضعت للفلفل) ، والسكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، خل 30 مل ، فلفل أحمر حار حسب الرغبة.

هل فكرت يومًا أن الناس مقسمون إلى أولئك الذين يحبون الحلويات وأولئك الذين يحبون المالح / الحامض /؟ أنا هنا من الذين هم في المرتبة الثانية. الكعك جيدة ، ولكن لا شيء يستبدل الخيار مخلل ، و ... الكيمتشي!

الكيمتشي - الوصفة الكورية للسلطة الحارة المخمرة - هذا الطبق لأول مرة لم يعجبني على الإطلاق ، والآن أنا مجنون. في بالي ، هناك عدد قليل من الأماكن التي تبيعها ، المطاعم الكورية ليست في كل زاوية ، لذلك كنت أفكر في طهي الكيمتشي في المنزل لفترة طويلة. لكن الجميع أخبرني أن الكيمتشي يصعب إعداده بطريقة أو بأخرى وببساطة لا يمكن القيام به. هراء!

بشكل عام ، يمكن للمرء أن يجادل حول صحة وصفة بقدر ما تريد ، ولكن اتضح لذيذ ومثلما هو الحال في المطاعم الكورية :) والشيء الرئيسي هو العثور على الفلفل الحار والفلفل المناسب. وصفة بسيطة ، ولكن عليك أن تكون صبورا ، والملفوف بشكل مثالي المخمرة لمدة 5-6 أيام. (صحيح ، أنا كثيرا ما أكله في أول يومين :))

قبل الذهاب إلى الوصفة ، سأقول بشكل منفصل عن الفلفل الحار لالكيمتشي ، إنه حجر الزاوية في هذه الوصفة. في بالي ، بالنسبة للكيمتشي ، أستخدم مثل هذه الفلفل الأحمر الطويل والسميك ، والتي يطلق عليها ببساطة "الفلفل الأحمر" (cabe merah). في الحجم ، أحد هذه الفلفل أكبر بقليل من السبابة. هو الأكثر محايدة من جميع الفلفل هنا. يمكن قطعه بالكامل إلى سلطة (بدون بذور) وهذه السلطة لن تكون حارًا تقريبًا. لن تعمل الفلفل الحار الصغيرة والكثيفة في الكيمتشي ، لأنك تحتاج إلى الكثير من كتلة الفلفل نفسه إلى درجة النشاط.

ما هو مطلوب لل الكيمتشي:

وصفة خطوة ل kimchi:

مرحلة التحضير. خلال البساط لمدة 12 ساعة.

قمنا بقطع الملفوف الصيني على النحو التالي: أولاً على طول الرأس إلى 4 قطع ، ثم كل قطعة إلى قطع كبيرة بعرض 5 سم (لا تمزق!) عادة ما يكون لدي رأسين متوسطين في الرأس حوالي 1.5 كجم.

ضع الملفوف في وعاء كبير أو وعاء أو جرة ، صب الملح (1/4 كوب) وتدليك بلطف ، وفرك الملح.

املأ بالماء بحيث يتم تغطية الملفوف بالكامل بالماء. إذا أمكن ، اضغط على الملفوف بشيء ثقيل. اترك الملفوف طوال الليل أو جيدًا أو لأي فترة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة.

نقع الكيمتشي

الملفوف ، الذي نحن المملحة ، والآن من الضروري أن يغسل (!) من الملح. أشطف بالماء الجاري ثم أتركه لأجفف.

صلصة الطبخ لالكيمتشي.

يتم إرسال الزنجبيل (قطعة بحجم الجوز الكبير) والثوم (6 فصوص) إلى الخلاط وطحنها. فمن الممكن دون خلاط - على مبشرة بخير غرامة للبطاطا المهروسة أو على المخطط الصغير.

أضف الفلفل الحار نفسه في الخلاط (بدون بذور). إما أن نقطع فرماً ناعماً بسكين ، لكن الخلاط يكون أفضل كل نفس.
الآن حول الفلفل: يعتمد مقدار الفلفل على إضافتك على تحملك للطعام الحار. في المرة الأولى التي يجب عليك تجربة ، وبعد ذلك يمكنك تخصيص الوصفة. أود أن أوصى 5 الفلفل لالكيمتشي غير قاسية. أو 8-10 لهذا ، كما ينبغي أن يكون ، حاد :)

دايكون نقطع القش بمتوسط سمك (مباراتان عريضتان).

البصل الأخضر مقطعة إلى 1-1.5 سم واسعة.

نأخذ وعاءًا كبيرًا (حيث يتم احتواء كل الملفوف) ثم نشحنه: الفلفل الحار المفروم والزنجبيل والثوم ونصب صلصة السمك ونسكب السكر. إثارة. نضع هناك daikon والبصل. أضف الكرنب هناك ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تغطي الصلصة الدايكون والملفوف الصيني.

NB! إذا كان لديك جلد حساس من يديك ، فقد تحتاجين إلى قفازات ، وبعضها لا يستطيع التعامل مع الكثير من الفلفل بدونها. حسنا ، أو على الأقل غسل أيديك جيدا بالصابون.

نحول كل شيء في البنك ، الذي سيتم تخزين الكيمتشي.
ل 0.5 كلغ من الملفوف الملفوف أستخدم جرة نصف لتر. نحتاج إلى القليل من المساحة المتبقية في البنك ، بما أن الكيمتشي سيطلق العصير ، وإذا كان البنك ممتلئًا ، فسيتجاوز العصير.

يغادر الكيمتشي في بنك مغلق ليوم واحد - في مكان مظلم وبارد. ثم نفتح العلبة ، ندع الغازات تخرج ، تغلقها وتوضع في البراد لمدة يومين آخرين على الأقل. بعد ذلك يمكنك تناول الطعام. ولكن من الناحية النظرية فمن الأفضل الانتظار لمدة أسبوع ، ثم الكيمتشي هو الأفضل :)
كل يوم ، mnem kimchi ، بحيث يبرز العصير ومستوى السائل أعلى من الكيمتشي. نحن نحاول. إذا كنت تحب ، فإننا نعتقد أن الكيمتشي جاهز.

جاهز للتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

أطباق مع الكيمتشي:

حفظ حفظ