وصفة محشوة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. الطماطم الخضراء المعلبة مع ملء - أفضل طريقة لرفع المزاج
من الأفضل التأكيد على الرائحة السحرية للطماطم الصيفية من خلال المخلل الحار الحلو والعطر. لذلك ، الاستعدادات الشتوية مع الطماطم هي الأكثر تفضيلًا دائمًا. بدون طماطم مالحة يصعب تخيل عيد الشتاء.
لكنك تريد دائمًا تجربة شيء ما ، غير عادي ، أصلي. على سبيل المثال ، الطماطم المحشوة لفصل الشتاء. الأعشاب حار رائع ، والخضر والأرز والجذور والفلفل والباذنجان - هناك العديد من الخيارات لملء. كل واحدة جيدة بطريقتها الخاصة وسوف تروق بالتأكيد للأسر والضيوف.
الطماطم المحشية قادرة على تزيين طاولة احتفالية ، وتتبل طبق اللحم والتوابل - بطاطا مهروسة طازجة. لكنهم يقومون بعمل ممتاز مع أجزاء منفردة ، لأنها يمكن أن تكون طبق مستقل.
الطماطم المحشية لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطهي
من الأفضل تناول أصناف الطماطم المجوفة: "Don Quixote" ، "Bulgaria" ، "Yellow Staffer" ، "Stripe Staffer" ، "Stuffing" ، "Novogogoshary". أنها تشبه إلى حد كبير الفلفل (بعضها شكل متساوٍ) ، حيث أن لديها جدران كثيفة كثيفة وقليل جداً من اللب والبذور.
لكن حتى لو لم تكن هناك طماطم خاصة ، فلا يهم! التقليدية "كريم" مناسبة تماما للحشو. عليك فقط بذل المزيد من الجهد لإعدادهم الأولي. للحصول على التجويف المطلوب داخل الطماطم ، تحتاج إلى تحديد جزء من اللب من منتصفه.
استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الثمرة ، ولكن لا تقطعها تمامًا. إذا لم يكن الصنف أجوفًا ، فعندئذٍ بحافة حادة إلى حد ما ، استخرج جزءًا من القلب. يمكن استخدام اللب لإعداد الدورات الثانية ، والسلطات ، وحساء الخضار ، والصلصات للحوم أو وضعها في الجرار فقط. الحصول على طعم أكثر كثافة ، محلول ملحي غني.
لطهي الحشوة ، يجب غسل الخضروات وقطع الأجزاء من الفلفل وإزالة البذور. إزالة الجذور من الجلد وصر ناعما. طحن المكونات الضرورية ، مزيج الحشوة مع وصفة.
يجب غسل بنوك الطماطم المحشوة لفصل الشتاء بالصودا ، وتعقيمها على البخار ، وتجفيفها في الفرن ، وغلي الأغطية المعدنية لمدة خمس دقائق أو معالجتها بمحلول منجنيز ، فورساتيلينا.
إذا كان يجب تعقيم بنوك الوصفات الطبية المملوءة بالطماطم (البندورة) ، فيتم الاحتفاظ بالحاويات سعة لتر واحد في الماء المغلي لمدة ساعة ، وحاويات سعة ثلاثة لتر لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع الجذور في ماء الطماطم
سوف الطماطم المحشوة لذيذ جدا لفصل الشتاء في صلصة الطماطم رائعة نداء لعشاق الأطباق حار الحلو. رائحة البصل الحارة ، ورقة الغار ، البهارات مجتمعة تماما مع جذور البقدونس والجزر. المكونات كافية لتمليح اثنين من الجرار لتر.
المكونات:
رطل من الطماطم الحمراء الكثيفة للتمليح ، ونفس الشيء بالنسبة لمياه الطماطم.
250 غرام من الجزر.
25 غراما من جذر البقدونس.
15 غراما من البقدونس
200 غرام من البصل.
100 مل من الزيت النباتي ؛
ورقة الغار
ملعقتان من الخل 6٪.
ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
ثلاث ملاعق من الملح.
البهارات.
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى حلقات ، تقلى حتى تصبح شفافة.
نقطع البقدونس إلى شرائح رفيعة أو شرائح.
صر الجزر أو مقطعة إلى شرائح.
وضع الجذر من خلال إضافة بعض الماء.
البقدونس المفروم فرما ناعما.
اخلطي البصل المحمص والجزر المطهي وجذر البقدونس والخضار.
ضع بعناية الحشوة في الطماطم المعدة ، مع تغطية "غطاء".
ضع الطماطم في الجرار.
طماطم ، محضرة للتتبيلة ، مقشرة ومهروسة في خلاط. يمكنك فقط فرك مبشرة بخير.
هريس صلصة الطماطم في قدر ، ثم غليها لمدة 15 دقيقة.
عندما تختفي الرغوة ، تضاف إلى صلصة الغار والملح والفلفل وتغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
صب ماء مالح في الجرار ، لا تتصدر الرقبة لمدة سم.
قم بتغطية الجرار بأغطية ، ووضع في وعاء من الماء المغلي وتعقيم لمدة ساعة.
الفلين ، بارد وتخزينها.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع الأرز
يميز المذاق الغني والنكهة التي لا مثيل لها وصفة الطماطم المحشوة لفصل الشتاء مع الأرز والخضروات. ملء الطماطم يتحول لذيذ جدا. يمكن أن تؤكل هذه الطماطم كطبق منفصل.
المكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم من أجل التمليح ، و 1.2 كيلوغرام أخرى - في ماء مالح ؛
رطل من الفلفل الحلو.
400 غرام من البصل.
300 غرام من الأرز.
400 مل من الزيت
100 غرام من الملح لملء وستة ملاعق أخرى من ماء مالح.
جذر الكرفس
جذر البقدونس
حفنة من الشبت
رأس الثوم
ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
فلفل أسود مطحون
أربع ملاعق من الخل 6٪ ؛
البهارات (كمية البازلاء حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
صر الجزر أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
الفلفل البلغاري والجذور ، أيضا ، مقطعة إلى شرائح.
اطبخي الأرز حتى ينضج نصف.
اطبخ اللحم المفروم عن طريق خلط الأرز والخضروات.
املأ الأرز بالطماطم المحشية بالخضروات.
تحضير معجون الطماطم (البندورة) من الطماطم (البندورة) الكاملة و (الطماطم) المعدة لحشو الطماطم كما هو موضح في الوصفة الأولى.
يُسكب قاع الإناء المتبل ، ثم يُضاف الثوم والفلفل ويُرتب الطماطم بإحكام.
صب ماء مالح حار على الرقبة ، وتغطي البنوك مع الأسطح ، وتعقيمها.
الفلين وبارد.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "Green Apple"
تم اختراع أبسط وصفة للطماطم المحشوة لفصل الشتاء للحفاظ على الفاكهة الخضراء. المنتج حار جدا بسبب الفلفل الحار. الأعشاب والتوابل الفلفل الحار وضعت تماما طعم غير عادي من الطماطم الخضراء. يشار المكونات لجرار ثلاثة لتر.
المكونات:
1.7 كيلوغرام من الطماطم ؛
رأس الثوم
فلفل بلغاري واحد
نصف فلفل حار
بازلاء الفلفل (حلوة ، سوداء - حسب الرغبة) ؛
ساق الشبت العلوي.
ورقة الغار
ورقة الفجل ؛
نصف بصل متوسط
بقدونس ، الكزبرة ، الشبت - حفنة رقيق.
ملعقة كبيرة من جذر الفجل المبشور.
80 مل من الخل الجدول ؛
ملعقتان إضافيتان من الملح ؛
ملعقة ونصف من السكر.
طريقة التحضير:
قطع الطماطم في الوسط ليست حتى النهاية.
قطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
تفكيك الخضر في اغصان منفصلة.
ضعي طبقًا من الثوم وفرعًا من البقدونس والشبت والكزبرة في وسط الطماطم.
قطع البصل إلى حلقات.
الفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح.
ضعي التوابل ، الثوم ، الفلفل الحار ، نصف الحجم الكامل للفجل المبشور ، نصف ورقة الفجل ، ورقة الغار ، مظلة الشبت في الجرة.
ضعي الطماطم على مزيج من الأعشاب والتوابل.
على جانبي البنوك لوضع شرائح الفلفل.
غطي الجزء العلوي بالطماطم مع النصف المتبقي من ورقة الفجل.
صب الجرة على الرقبة بالماء المغلي ، وتغطي بغطاء معقم ، واترك لمدة عشر دقائق.
صب الماء من الجرة ، كرر الإجراء صب ثلاث مرات.
قبل صب الماء في الماء الثالث ، أضيفي مزيجًا من الملح والسكر ، ثم غلي المزيج لمدة خمس دقائق.
يُسكب الخل في مرطبان ثم يغلي ماء مالح.
الفلين وتبرد الأغطية تحت بطانية دافئة خلال النهار.
طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء "حار"
الطماطم المحشوة جداً في فصل الشتاء مع حشوة الفلفل والثوم ستكون جيدة للحوم. هذه وجبة خفيفة من الأفضل لطهي في الجرار لتر. العدد المحدد من الطماطم يكفي لأربعة بنوك.
المكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛
خمسة رؤوس من الثوم ؛
اثنين من الفلفل الحار.
حفنة من البقدونس الخصبة ؛
الفلفل.
ورقة الغار
لتر ماء
ست ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
ملعقة كبيرة من الملح (يشار إلى نسب الماء والملح والسكر لجرار واحد لتر).
طريقة التحضير:
قطع الثوم إلى شرائح.
فلفل حار مقطعة إلى شرائح.
حرك الثوم والفلفل في شكل لحم مفروم.
قطع الطماطم ليست كاملة في الوسط ، وجعل بعناية الاكتئاب صغير في منتصف الثمرة مع ملعقة.
تُسكب الطماطم بالثوم واللحم المفروم.
ربط نصفي ، ولاء ، يمكنك ربط المسواك الخشبي.
ضعي الفلفل والبقدونس وأوراق الغار والطماطم في الجرة.
اغلي الماء ، اسكبي الطماطم ، اتركيه لمدة عشرين دقيقة.
اطبخ الماء المالح بغلي الماء المنضب من العلب مع السكر والخل والملح.
صب الطماطم مع ماء مالح يغلي ، الفلين والباردة.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع البقدونس والخردل
تؤكد رائحة الريحان على الطعم الحاد للطماطم المحشوة لفصل الشتاء المطبوخ في حشوة الخردل. طبق لذيذ جدا من الطماطم الخضراء سيضيف البهارات إلى أي لحم. عدد المكونات الموضحة لثلاث جرارات لتر.
المكونات:
كيلوغراما من الطماطم الخضراء ؛
200 غرام من جذر البقدونس ؛
ست فصوص من الثوم ؛
حفنة من الريحان والبقدونس.
ورقة الغار
الفلفل (حسب الرغبة) ؛
جذر الفجل.
الفلفل الحار (اختياري) ؛
ست ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل
لتر ماء
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
ثلاثة ملاعق حلوى من الخل الخل (ملعقة واحدة لكل جرة).
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم عن طريق قطع "الغطاء" وقطع الوسط مع ملعقة.
إخراج اللحم المفروم ناعما.
قطع الخضر والثوم.
فرك الجذر البقدونس.
اصنعي الحشوة وخلط اللب المفروم والخضر والجذر والثوم.
الاشياء مع الطماطم الخضراء المفرومة. نعلق "غطاء" في مكانه ، النكات مع المسواك.
وضعت التوابل في الجرار ، وتصب في كل ملعقتين كبير ملعقة الخردل من الخردل.
أعلى وضع الطماطم بإحكام.
صب الماء المغلي على الطماطم ، واترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
صب الماء في قدر كبير ، يضاف السكر والملح ، ويغلي لمدة خمس دقائق حتى تذوب الحبوب.
صب الخل الخل في البنوك ، صب الماء المغلي والفلين.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع الباذنجان
وجبة خفيفة رائعة مصنوعة من الطماطم المحشوة لفصل الشتاء مع الباذنجان. المزيج الممتاز للنكهات سيجعل هذا الطبق أكثر المحبوبين على طاولة الشتاء.
المكونات:
رطلان من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
رطل من الباذنجان.
أربع فصوص من الثوم ؛
البقدونس.
ثلاثة أوراق الغار
لتذوق اثنين أو ثلاثة من البازلاء.
لتر ماء
ثلاث ملاعق بدون تل من الملح.
كما الكثير من السكر.
كوب من الخل 9٪.
طريقة التحضير:
قطع الباذنجان وطحنه في مطحنة اللحم أو الخلاط.
يقطع الخضر.
لب من منتصف الطماطم الممزوجة بالباذنجان والبقدونس المفروم ، يخنة لمدة 15 دقيقة.
املأ الطماطم باللحوم المفرومة ، ثم غطيها بـ "أغطية" ، وقم بإصلاح الجزء العلوي باستخدام المسواك الخشبية.
تملأ البنوك بالتوابل والثوم ثم الطماطم.
صب السكر والملح في علب ، صب الماء المغلي فوقه.
تعقيم البنوك لمدة عشرين دقيقة.
صب الخل تحت الغطاء والفلين.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "حكاية الشتاء"
نسخة لذيذة من الوصفة السابقة - طماطم محشوة لفصل الشتاء مع الفلفل والبصل. مقبلات كبيرة للجدول اليومي واحتفالي. كميات هذه المكونات تكفي لتمليح ثلاث علب من اللتر.
المكونات:
كيلوغراما من الطماطم ؛
سبعمائة غرام من الفلفل الحلو.
ثلاثمائة غرام من البصل "
حفنة من الشبت الطازج.
ثلاثة أوراق الغار
فلفل البولكا حسب الرغبة
على لتر ماء ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح ، كوب من الخل 6٪.
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم.
أزل الحبيبات والبذور من الفلفل ، اقطعها جيدًا.
البصل المفروم ناعما جدا.
يُطحن الخليط من الطماطم ويخلطها مع البصل والفلفل.
حشوة الخضار تملأ الطماطم.
قمم الطماطم آمنة في نفس المكان مع المسواك.
نضع الخضروات والفلفل في مرطبانات ونضيف الملح والسكر ثم نضع البندورة.
صب الماء المغلي على العلب وتعقيم لمدة عشرين دقيقة تحت الأغطية المغلقة.
صب الخل تحت الأغطية ، الفلين والباردة.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "جورجي"
يتم تقديم الكزبرة ، الفلفل الحلو ، البصل ، الثوم إلى الطماطم المحشوة لفصل الشتاء ، المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، بنكهة لا تصدق. يضيف الجوز الأصالة لطماطم خضراء ، والفلفل الحار يضيف الحدة الجورجية.
المكونات:
كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
اثنين من الفلفل الحار.
أربعة رؤوس من الثوم ؛
250 غراما من الفلفل الحلو.
250 غرام من البصل.
حفنة رقيق من الكزبرة.
25 غراما من الجوز المقشر.
20 مل من خل النبيذ ؛
50 غراما من الملح.
50 مل من الزيت.
طريقة التحضير:
طحن الثوم في هاون مع الكزبرة والملح المفروم.
قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.
سخن مقلاة جافة وقلي المكسرات عليه.
يقطع المكسرات بسكين صغير قدر الإمكان.
نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.
الفلفل الحار مقطعة إلى حلقات أو القش.
في قدر كبير ، ينضج الفلفل والبصل والمكسرات بالزيت النباتي لمدة نصف ساعة.
صب الخل والملح والمزيج.
يُسكب الطماطم مع مزيج من الخضروات.
تُسكب الطماطم في الضفاف وبقايا الخضار في ماء مالح ، حيث تُطهى الخضروات المفرومة من قبل.
تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
الفلين وبارد.
طماطم محشوة لفصل الشتاء - نصائح وحيل
- يحدث تمليح الطماطم نتيجة للتخمير اللبني. لزيادة شدته ، يمكنك إعداد محلول ملحي ليس فقط مع الخل ، ولكن أيضًا مع مصل اللبن. يتم استبدال 50 مل من الخل بنصف كوب من المصل.
- الطماطم المحشية ليست مملحة بالضرورة في الجرار. ويمكن القيام بذلك في حاويات من النايلون أو خشبية ، والمقالي. إلى الثمار كانت مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي ولم تظهر ، تحتاج إلى تغطيتها بأوراق الفجل ، ثم بمنديل من الكتان أو القطن. يجب وضع صفيحة مسطحة أو دائرة خشبية أعلى منديل ، ويجب ضبط الضغط ، على سبيل المثال ، جرة ماء.
- بعد ثلاثة أيام يمكنك أخذ العينة الأولى. انتشار الطماطم على البنوك وتخزينها في الثلاجة ، والقبو ، والأنهار الجليدية.
محشو بالثوم. ومع ذلك ، ليس هذا هو العنصر الوحيد الذي توفره وصفات الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الحشوة. لماذا طماطم خضراء مالحة محشوة ، نقدمها للطبخ لفصل الشتاء؟ تقليديا ، فهي تعتبر الأفضل للمخللات وتخلط جيدا مع الثوم. لذلك ، ستحتاج إلى 8 كيلوغرامات من الطماطم ، وللحشو - 2 رأس من الثوم والبقدونس: 200 جرام من الخضر و 2 مرات أقل من الجذر.
في معظم الأحيان ، يبدأ الالتواء في إعداد ماء مالح ، ولكن من المهم بالنسبة لنا أولاً أن نجعل الحشو. نحن نصنع عصيدة من جذور البقدونس والثوم باستخدام مبشرة دقيقة ، أو في مفرمة لحم مع شبكة دقيقة. يُقطع الخضر جيدًا ، ثم يُمزج كل المكونات في وعاء وينتظر حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، قم بغسل الطماطم جيدًا وفي الجزء الأوسط من كل جانب قم بعمل شق عرضي ، حيث وضعنا الحشوة في ملعقة صغيرة ، ودفعها إلى أقصى عمق ممكن. الشيء الرئيسي هو أن الشق يجب أن يكون صغيراً ، لا يزيد عن ربع الثمرة.
عصيدة من جذور البقدونس والثوم والقرنفل
ثم نصنع ماء مالح ، نضع فيه نصف كيلوغرام من السكر لمدة 5 لترات من الماء ، أي حوالي 9٪ من الخل (الذي نخفف من جوهره بمعدل 1: 7) ، وأيضًا 300 جرام من الملح. تصبح المياه المالحة للحصاد قوية ، لذلك ليست مناسبة للشرب. تعقيم البنوك على البخار. تقطع إلى حلقات قرنة كبيرة من الفلفل الحار ورميها في كل زجاجة (تنتشر في 4 علب من 3 لترات) في عدة قطع ، وتوضع أيضًا 3-4 أوراق خليج و1-2 مظلات من الشبت. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المفرومة بإحكام وسكب ماء مالح حار. نشمر ونظيفة لتبرد.
هناك نسخة أخرى من هذه الوصفة. المخلل المستخدم هو نفسه ، لكن الحشو مختلف إلى حد ما. نحن نأخذ البندورة الخضراء ذات الحجم المتوسط ، وبعد غسلها بالطريقة نفسها كما في الوصفة الأولى ، قمنا بتقطيعها. بعد ذلك ، خذ الجزرة ، واقطعها إلى نصفين بالطول ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. فصوص الثوم تقسم فقط على الطبق. ثم ندفع قطعتيهما إلى قطع مصنوعة من الطماطم ، وبعد ذلك نضع الثمار المملوءة بعناية في الاسطوانات مع الضمادة المحضرة ونصب في الماء المالح.
وهنا هو الخيار الثالث لجرار 3 لتر. اللحم المفروم هو نفسه تقريبا كما هو الحال في الوصفة الأولى ، لكننا نضيفه إلى الريحان. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بقطع القمم عن الطماطم ، ونزيل اللب ، ونضيف إلى الحشوة ، التي نضعها داخل الثمرة الفارغة. كما تستخدم القبعات قمم نفسها ، نكت لهم المسواك. قم بتعقيم الجرار ، ثم ضع ملعقتين أخريين من الخردل الجاف وسكب الماء المغلي فوقه ، والذي يُسكب بعد ذلك في 15 دقيقة في قدر. نضع الحاوية على الغاز ونلقي 1.5 ملعقة كبيرة من السكر في الماء و 3 أضعاف الملح. صب ماء مالح في ضفاف وضعت الطماطم (جنبا إلى جنب معهم ورقة الغار والشبت ، وكذلك العديد من البهارات البهارات). نشمر وبارد.
2
لمزيد من المكونات في حشو ، ألذ هو.. لذلك ، فإن الوصفات التالية ستكون بالفعل مع تركيبة معقدة من الحشوة. لأول مرة ، ستحتاج إلى 400 جرام من الطماطم الحمراء الصغيرة (يفضل أن تكون كثيفة) مع 200 جرام من الجزر والبصل. نحن أيضا نأخذ الخضر والبقدونس الجذر - 25 غراما. كل هذا مطلوب مباشرة للشغل. أيضا ، سوف نستعد صب في شكل صلصة. بالنسبة له ، نأخذ بالفعل 0.6 كيلوغرام من الطماطم (يمكن أن تكون الطرية) ، ويجب تقشيرها وتطحنها في مبشرة أو في مفرمة اللحم ، مضيفًا اللب المستخرج من الطماطم ، والذي سيتم لفه. ثم في قدر المينا مجموعة ليغلي لمدة 15 دقيقة.
بينما يتم تسخين قاعدة الصلصة على نار خفيفة ، فإننا نقطع البصل المقشر ونقليه في 100 جرام من زيت عباد الشمس ، باستخدام المرجل لهذا الغرض. ثم نقوم باستخراج وإسقاط الجزرة وجذر البقدونس ، المفروم إلى شرائح في مكانه ، ليكون مطهيًا. لقد حان الوقت لنرى كيف تسير عملية طهي الصلصة (من الضروري من وقت لآخر لتحريكها وإزالة الرغوة). يُضاف إلى كتلة الغليان ملعقتان كبيرتان من السكر و 3 ملاعق صغيرة من الملح وأوراق الغار بالإضافة إلى بعض البهارات القليلة البهارات ثم تترك لمدة 10 دقائق أخرى.
طبخ صلصة الجزر مع جذر البقدونس
امزج جميع مكونات اللحم المفروم في وعاء ، وأضف الخضر المفرومة جيدًا ، ثم ضعها في وعاء زجاجي معقم في صفوف ، وقم بقطع القمم لمنع الملء. مثل كل الوصفات التي تحتوي على عدد قليل من المكونات ، تم تصميم هذه الوصفة فقط للجرار 2 لتر ، لعدد أكبر ، على التوالي ، نزيد من حجم المكونات. املأ الصلصة في الحاوية ، وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 6٪ وتوضع في قدر مع الماء الساخن ، حيث نقوم بالبسترة لمدة 75 دقيقة ، مغطاة بأغطية. يمكنك نشمر الطماطم المملحة.
للحصول على الخل 6 ٪ من جوهر 70 ٪ ، تحتاج إلى تخفيف بعض كميته بالماء من نسبة 1:11 أجزاء.
3
مثل الوصفات السابقة ، تم تصميم هذه الوصفة لقص قمم الطماطم المغسولة (2 كيلوغرام من الفواكه متوسطة الحجم) وإزالة اللب منها. للحشو ، ستحتاج إلى 0.5 كيلو من الباذنجان ، ويفضل بدون بذور ، وكذلك حوالي 4 فصوص من الثوم و 100 جرام من البقدونس. ثم كل شيء بسيط: قم بتحويل الباذنجان المفروم إلى كتلة متجانسة على الخلاط ، واخلطها مع نوى الطماطم والخضار المفروم. بعد ذلك ، ضع هذا الخليط في مرق مرجل لمدة 15 دقيقة.
الباذنجان المفروم مع الطماطم
نقوم بتعقيم الجرار الزجاجية ، ووضع البهارات قليلا (2-3 البازلاء) ، ورقة الغار ، 1-2 فصوص من الثوم في أسفل كل منها. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز تحت الحشو والبدء في ملء الطماطم. نحن بالفعل أغلقنا القمم المقطوعة ونصلحها باستخدام المسواك ، نخرق الثمرة ، ثم نضعها في الجرار. بعد ذلك ، ما عليك سوى صب الماء المغلي ووضعه في وعاء من الماء لتبخيره لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإضافة الخل وأعد قطعة الشغل.
لذيذ جدا ، وحتى خشن ، محشو بالكرنب الأبيض لفصل الشتاء ، لذلك سوف ندرجها في وصفاتنا. ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الطماطم ورأس الملفوف والجزر و 2 من الفليفلة الحلزونية ، بالإضافة إلى رأس من الثوم وحبة واحدة من الفلفل الحار. يجب غسل كل هذا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، نتذكر ما أوصت به الوصفات السابقة: بالنسبة للطماطم (البندورة) ، تحتاج إلى قطع القمم وتطويق اللب.
الآن تمزيق الملفوف والفلفل البلغاري مع شرائح رفيعة ، فرم الكرفس وشبت الكزبرة (يترك بضع أغصان للتخليل) ، وكذلك الثوم ، صر الجزر على مبشرة. نخلط كل شيء ، وبعد ذلك ، بصب قليل من الملح والسكر في كل بندورة ، نملأ الفراغات بالحشوة. يبقى أن نأخذ قدرًا كبيرًا ، نضع ورقة من الفجل والخضار في القاع ، ثم نضع فيها صفوفًا من الطماطم المحشوة بالخضروات للتمليح لفصل الشتاء. نسلق الماء ونضيف الملح جيدًا ونسكبه في المقلاة ، ثم نضغط على الفراغات مع نيرها لمدة 3 أيام. بعد هذه الفترة ، نقوم بالتحويل إلى البنوك ، نقوم بتصفية محلول ملحي ، ومرة أخرى الخليج ، نقوم بتنظيفه في الثلاجة أو في القبو.
الطماطم مملحة في روسيا لفصل الشتاء منذ زمن سحيق ، لكنها فعلت ذلك في وقت سابق بطريقة مختلفة في براميل وأحواض خشبية ومملحة بكميات كبيرة. بعد كل شيء ، كانت المخللات لفصل الشتاء الغذاء الرئيسي. الطماطم الخضراء المحشوة هي وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء تتوافق مع العديد من الأطباق وتجعلها مبهرة. لقد اقترحنا بالفعل ، اليوم نقترح حشو الطماطم ، ثم التمليح.
طماطم مملحة مع جزر و فلفل
للطبخ ستحتاج:
- 2-4 كجم من الطماطم الخضراء أو البني.
- فلفل احمر حلو
- 1-2 قطعة من فلفل أحمر طويل
- 1 جزرة كبيرة أو جزيرتان متوسطتان ؛
- 10 فصوص من الثوم ؛
- حفنة من البقدونس.
لأخذ محلول ملحي:
- لمدة 1 لتر من السائل ، خذ 50 غراما من الملح ، 30 غراما من السكر.
- التوابل: الفلفل الأسود المطحون ، القفزات-سونيلي ، بذور الكزبرة ، أوراق الغار
نصيحة: من الأفضل تناول الفاكهة الخضراء أو البنية القاسية
تحضير ملء.
صر الجزر على مبشرة متوسطة.
طحن الفلفل المر والحلو. قطع البقدونس والثوم إلى قطع أصغر.
تخلط جميع المكونات المفرومة. الفلفل مع الفلفل الأسود.
في كل طماطم ، قم بعمل قطعتين في الوسط ، بالعرض ، لم تتم بالكامل.
ادفع بعناية بعيداً عن مكان إجراء القطع ، حتى لا تنكسر الطماطم. ضعيهم بالحشوة وضعيهم بإحكام على بعضهم البعض في وعاء مملح بالطماطم.
من الأفضل تناول الأواني المينا ، من الممكن أن تأخذ العلب البلاستيكية.
تحضير المخلل. أضف الملح والسكر والتوابل إلى الماء: القفزات سونيلي ، الكزبرة. دع الماء المالح يغلي. اسكبي الطماطم مع الماء المالح المبرد.
جعل نير. يمكنك تغطية اللوحة ووضع الحمل عليها.
احتفظ بالفراغات لمدة يومين في مكان دافئ ، ثم ضعها في مكان بارد خلال 3-4 أيام يمكنك الحصول عليها بالفعل. قبل التقديم ، يمكن رش الزيت النباتي بالأعشاب الطازجة.
طماطم مخلل
سوف يتطلب جرة ثلاثة لتر:
- 1.5 - 2 كجم. الطماطم الخضراء.
- 1 حبة حلوة و 1 حبة فلفل أحمر
- الجزرة الصغيرة.
- رأس الثوم.
- الخضر أو البقدونس الجذر.
للحصول على ماء مالح:
- 70 مل. 8٪ خل
- 60 غرام الملح.
- 15 غرام السكر؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- مظلات الشبت؛
- ورقة الغار
إجراء تخفيضات كما في الوصفة الأولى. قطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. فرك الجزر. ناعما نقطع الثوم والبقدونس.
مجلس: إذا وجدت الجذر البقدونس ، ثم لا يمكنك وضع الخضر. سوف يتغير لون الخضر ، لذلك فإن الجذر هو الأفضل.
ضعي الطماطم في جرة.
دعونا نفعل المخلل. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود وأوراق الغار والمظلات الشبت وجذر البقدونس إلى الماء البارد. يُغلى المزيج ويضاف الخل ويُسكب الطماطم فوق المخلل الحار. ضع الجرار المملوءة في مقلاة بالماء الساخن ، مع تغطية الأغطية. تعقيم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة في الماء المغلي. علب مقلوبة التفاف بطانية دافئة وتترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، يمكنك الوصول إلى البنوك وتخزينها في مكان بارد. في البنوك المغلقة يمكن تخزينها لمدة عام.
البندورة الخضراء الحارة مع الفلفل والثوم
إذا كنت تفضل المحافظة على الملح بدلاً من فصل الشتاء ، فهذه الوصفة تناسبك.
المكونات:
- فواكه غير ناضجة خضراء - 5 كجم ؛
- الفلفل الحار المر - ثلاثة أو أربعة قرون.
- 0 ، 5 كجم من البصل.
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو ؛
- بعض البقدونس والشبت.
- 200 غرام الثوم.
طريقة التحضير:
تحتاج الطماطم الخضراء إلى غسلها وتقطيعها إلى النصف ، لكن لا تقطعها حتى النهاية ، ولكن يمكن وضع الخليط بين النصفين. يجب إزالة اللب وطحنه من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل والبصل والخضر. يخلط الخليط الناتج (اللحم المفروم) لملء كل بندورة ، ويوضع في مرطبان ومعقم. يتم تعقيم علب لتر لمدة عشرين دقيقة ، وعلب من ثلاثة لترات لمدة نصف ساعة. البنوك نشمر.
ستقوم الطماطم الجاهزة بتزيين طاولة عطلتك وإضافة التوابل إلى الأطباق اليومية..
ستوافق ربات البيوت ثريفتي على أنه من أي منتجات ، حتى للوهلة الأولى ، ليست مناسبة للغاية ، يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية. توم يمكن أن يكون دليلا مشرقا من الطماطم الخضراء المعلبة مع ملء. وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة - في مقالتنا.
1
الطماطم هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية التي تزرع في بلدنا. يتم استخدامه بأي شكل من الأشكال: الطازجة ، المخمرة ، المملحة ، المقلية ، في شكل عصير. هذه الخضار هي مخزن للفيتامينات والمعادن ، والتي هي ضرورية للغاية لجسمنا لحياة كاملة. تحتوي الطماطم غير الناضجة على مادة قوية - الليكوبين ، والتي بسببها تكتسب الخضار في النهاية لونًا معروفًا.
الطماطم الخضراء في طبق
إنه بفضله أيضًا أن استخدام الطماطم يمنع تطور الأورام في الجسم ، ويمنع حدوث اضطراب في عمل عضلة القلب. تحتوي هذه الخضروات على هرمون السعادة المعروف - السيروتونين. تتجلى جميع الخصائص المفيدة للطماطم الخضراء فقط في تركيبة مع الزيوت النباتية والإعداد المناسب. على الرغم من التركيز العالي للفيتامينات والخصائص المفيدة للخضروات ، يجب تناولها مع بعض التحفظات لأكلها في شكلها الناقص.
تحتوي الطماطم الخضراء على سولانين ، والذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي في حالة تجاوز المعدل المسموح به.
لذلك ، ننصحك بتقليل ضرر الخضروات غير الناضجة ، ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين: قم بتبييضها أو صب الطماطم والملح من الأحراش لمدة 4-5 ساعات. نحن على استعداد لنخبرك عن الوصفات الشائعة ، وكيفية الحفاظ على الطماطم الخضراء مع ملء بطريقة لا تؤذي الفواكه غير الناضجة فحسب ، بل تصبح أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة على أي طاولة.
2
يمكن أن تدمر تقنية الطهي غير الصحيحة والفشل في الامتثال للوصفات طعم أي من الأطباق ، حتى أكثر الأطباق حساسية. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية التعامل مع عملية تعليب الخضروات بكل مسؤولية. ونحن على استعداد لمساعدتك في هذا. هناك عدد قليل من الوصفات لإعداد الطماطم اللذيذة غير اللذيذة ، والأكثر شعبية هي:
- التخمير - لتدمير جميع المواد الضارة يجب أن يكون الخضروات ابيض 3 مرات على الأقل ؛
- يتيح لك التمليح والتخليل طهي الوجبات الخفيفة الرائعة مع الفلفل الحار والخضر.
- الكافيار النباتي - بالإضافة إلى الطماطم ، يمكنك إضافة الجزر والثوم والفجل والجوز.
- يشبه المربى حسب الذوق في كثير من الأحيان الخوخ ، ويمكن أن يؤكل دون خوف.
- تعليب يسمح لك بتناول وجبة خفيفة شهية وحار للغاية.
نقترح تجربة واختيار وصفة لذوقك.
حشو الطماطم الخضراء
- وصفة كلاسيكية - طماطم خضراء محشوة بالفلفل والثوم
استنادًا إلى 4 لتر من الجرار ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية: 3 كجم من الطماطم ، 5 رؤوس من الثوم ، وسنتان من الفلفل المر ، وورق الغار. لتحضير لتر من المخلل ، قم بإعداد ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل بنسبة 2: 1: 6. هل كل شيء جاهز؟ ثم يمكنك المتابعة ، وتبدأ الحشوة لملء. يغسل الثوم والفلفل ويقطع إلى شرائح رقيقة. تغسل الطماطم وتقطع نصفها ، لكن ليس تمامًا ، بحيث تكون بشرتها كاملة على جانب واحد. استخدم ملعقة صغيرة لعمل كساد صغير لوضع اللحم المفروم ، وإعادة الاتصال. قلل من مرطبات الصودا ، لكن لا تعقمها.
في كل جرة ، يجب وضع بضع بازلاء من الفلفل الأسود ، وزوجين من أوراق الغار ، و 3 إلى 4 أغصان من البقدونس ، ثم وضع الطماطم وتصب في المخلل. من الضروري أيضًا غليان لتر من الماء ، والذي يُسكب أيضًا في العلب. تُغطّى الأغطية وتُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تُسكب جميع السوائل في المقلاة ويُضاف الملح والسكر والخل بالنسب المطلوبة. ضع كل شيء على النار واجعله يغلي. كل شيء جاهز - نحن نسكب المخلل في الجرار ، ويمكننا لفه.
- الطماطم المحشية وفقا لملمس الوصفة
لإعداد وجبة خفيفة من هذا القبيل ، ستحتاج إلى: الطماطم الخضراء والجزر والثوم والفلفل الأحمر الحار والكرفس الأخضر. لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل والغار ، وزوجين من بذور الكزبرة ، والبهارات والبازلاء السوداء. قشر الجزر وقطعه إلى قطع صغيرة ، ثم اقطع الثوم إلى شرائح. يتم قطع الطماطم إلى النصف ، ولكن ليس بشكل كامل ، وفي الوسط ندخل دائرة من الجزر والثوم. تُسكب جميع أنواع الطماطم المحشوة في مرطبانات وتُضاف الكرفس والفلفل الحار وتُسكب ماء مالح حار. نضع البنوك معقمة ولفة!
- طماطم محشوة تحت نير
حفظ الطماطم الخضراء
الخضروات لهذه الوصفة هي الحامض قليلا للهواة. لهذا التمليح ، تحتاج إلى مقلاة كبيرة ، لا جرار. لذلك ، قم بإعداد 3 كجم فقط من الفواكه غير الناضجة لعائلة solanaceae الممزقة من السرير ، والثوم برأسين ، والفلفل المر ، والجزرتين ، وإذا أردت الخضروات ، فاختر أيًا من اختيارك. ولإعداد الصب تحتاج إلى 6 لترات من الماء ، وكوب من ملح الطعام ، و 1.5 كوب من السكر و 0.5 لتر من الخل.
لنبدأ بالحشوة ، يتم تمرير جميع الخضروات ، باستثناء الطماطم ، والخضر من خلال مفرمة اللحم. قطع الطماطم بالعرض ، وليس بالكامل ، بحيث تحافظ على شكلها ، يمكنك تحزيمها. توضع الخضار المحشوة في مقلاة أو أي حاوية أخرى ، وتغطى بالمحلول الملحي وتوضع في صحن وقهر. بعد 3 أيام ، يمكن تقديمها على الطاولة كوجبة خفيفة لذيذة وحارة.
3
من بين العديد من الوصفات للحفظ ، تختار كل ربة منزل الوصفات التي تحبها. نحن نقدم 3 وصفات بسيطة تسمح لك بتجديد مؤن الطعام الخاص بك مع جرة من الطماطم المقرمشة والقاسية والشهية. سوف عشاق الوجبات الخفيفة حار نقدر المجد!
- وجبة خفيفة حارة مع الريحان
الحفاظ على الطماطم مع الباذنجان
الطماطم الناضجة 3 كجم ، كيلوغرام من البصل ، 5 فلفل حلو ، 1 جزر وحفنة من الحبق الطازج. ولإعداد محلول ملحي ، قم بإعداد 0.5 لتر من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، كوب من السكر و 50 مل من الخل. تحضير جميع الخضروات ، وغسل ، قشر ولحم المفروم أو باستخدام خلاط. تقطع الطماطم إلى نصفين وتطهى مع اللحم المفروم. توضع الطماطم المحشوة في قدر مينا ، وتُغطى بالزيت ، وتُضاف الملح والسكر ، وتُخلط جيدًا جميعها ، تترك لتتبل لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، نقع الخضروات المملحة المنتشرة على البنوك وتضاف الخل. الآن يمكنك لف الأغطية وإرسال الجرار مع هذه المحافظة إلى مخزن.
- المقبلات الفجل
كما تعلم ، تم استخدام الفجل لإعداد جميع أنواع المخللات. لذلك ، تأخذ 3 كجم من الطماطم غير الناضجة ، 5 فصوص من الثوم ، 500 غرام من الفجل. لتحضير محلول ملحي ، تحتاج إلى لتر من الماء ، كوب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح وكأس من الخل. لطحن الفجل ، نوصي باستخدام خلاط ، بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك سوف تحترق عيناك كثيرًا. من خلال الصحافة ، تخطي الثوم ، وقطع الطماطم بالعرض. في قطعة واحدة وضعت الثوم ، في الفجل آخر. نحن نعقم العلب وننقل الفراغات لدينا بعناية. قم بغلي الماء واملأه لمدة 10 دقائق مرتين ، ثم املأه بمحلول ملحي ساخن للمرة الثالثة وقم بغطاء الغطاء. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وحارة إلى حد ما.
- الطماطم الخضراء وعصير الطماطم بدون الخل
الخل بطلان للعديد من الأسباب لأسباب طبية ، لكن يريد المرء تجربة وجبة خفيفة فاتحة للشهية في الشتاء. ستساعدك الوصفة الخاصة بنا على صنع مخلل فريد ، لذلك ، بدلاً من الخل ، سنستخدم عصير الطماطم. لذلك ، نحن بحاجة إلى 3 لترات من عصير الطماطم ، 10 كجم من ثمار الطماطم غير الناضجة ، 2 كجم من البصل ، 3 كجم من الجزر ، رأس الثوم ، 150 غرام من زيت عباد الشمس والخضر. في الطماطم ، قم بقطع القمم وإزالة اللب بملعقة. نقوم بتنظيف الجزرة وفركها على مبشرة جيدة. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى ويضاف إليه الخضار المفرومة. نقوم بحشو الطماطم بهذه الحشوة ونضع الخضروات في الجرار. يغلى عصير الطماطم ونملأه بالفراغات. وضعنا في التعقيم لمدة ساعة ، وبعد ذلك نشمر ونترك لتبرد.
4
في بعض الأحيان يحصد سكان الصيف الطماطم غير الناضجة بكميات كبيرة ، ولا يوجد ما يكفي من الوقت للمحافظة عليها. ثم وصفات سريعة تأتي في متناول اليدين!
- الطماطم الخضراء المشوية
الطماطم المقلية مع البقسماط
تحتاج إلى 0.5 كجم من أفراد عائلة Solanaceae ، وبيضتين ، وفتات الخبز ، وزيت عباد الشمس ، والتوابل المفضلة لديك ، وقليل من الملح. سوط البيض والملح والتوابل في وعاء. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ثم تُغمس كل حلقة في بيضة وتفتت. يقلى على مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يقدم مع الجبنة أو صلصة الثوم.
- طماطم خضراء محشوة بالفطر المحار
تأخذ بضع الطماطم ، الناضجة والأخضر ، 200 غرام من الفطر المحار ، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 3 بيض ، كراث ، 5 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز ، ديجون الخردل والملح والزيت النباتي. يغسل الفطر ويغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح. الفطر المسلوق فرم ناعما. ثم طبخ العجينة: اخلطي البيض والدقيق والملح واخفق كل شيء. تُقطع الطماطم غير الناضجة إلى حلقات رقيقة ، وتُغمس كل قطعة في قليها وتقليها. اخلطي الخردل بالمايونيز. أخرج الجلد من الطماطم الحمراء وختم مع الخليط ، مضيفا البهارات والملح. الكراث مقطعة إلى شرائح. ضعي قرع الطماطم في الطبق ، واسكبهما بصلصة المايونيز والخردل ، ثم ضع هريس الطماطم وشريحة من الفطر. كل شيء جاهز ، وجبة خفيفة شهية ستسعد أنت وضيوفك.
تحضير الخضروات وفقًا لوصفاتنا ، لن تقوم فقط بصنع مجموعة متنوعة في نظامك الغذائي ، ولكن أيضًا توفر أقصى قدر من الخصائص المفيدة في المنتجات قبل الشتاء ، ويمكنك الاستمتاع بالمذاق الفريد للخضروات الموسمية حتى في الصقيع الشديد. ولن تكون الطماطم المحشوة من جميع النواحي مجرد زخرفة لطاولتك ، بل ستكون أيضًا وجبة خفيفة رائعة لعشاق الأطباق الحارة.
مقالات ذات صلة
