الملفوف القيصر لفصل الشتاء وصفة نادرة. الملفوف لفصل الشتاء ، منقع في الجرار - وصفات

بين مضيفات مقتصد ، هناك نوعان من حصاد الملفوف لفصل الشتاء شائعة. كل من هذه الطريقة وغيرها يبقي في حصاد جميع الخصائص المفيدة للخضروات.

الطريقة الأولى لحصاد الملفوف لفصل الشتاء هي التخليل. وكان اسم هذه الطريقة يرجع إلى حقيقة أنه في إعداد ماء مالح المستخدمة ، والتي المملحة المكونات التي تشكل وصفة.

الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا في حصاد الكابوت هي التخليل. بهذه الطريقة ، يُخمر الملفوف عن طريق تخمير عصير المحلول الملحي.

وصفة لتعليب الملفوف لفصل الشتاء بورشت

هذا التحضير لفصل الشتاء التحضير بسهولة جدا. لجعله ، استخدم المنتجات التالية:

1. الطماطم الحمراء الناضجة الناضجة - 3.5 كجم ؛
2. الملفوف من الأصناف المتأخرة - 3 كجم ؛
3. الفلفل الحلو البلغاري لحمي - 10 قطعة.
4. البقدونس والشبت - حفنة (حسب تقديرك) ؛
5. ملح صخري - ملعقتان كبيرتان (بدون شرائح) ؛
6. الخل الجدول - 40 مل.

يتكون الإعداد في الخطوات التالية.:

وصفة لفصل الشتاء مخلل في محلول ملحي

ل تخليل الملفوف   لهذه الوصفة ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. التفاح الأخضر الحامض - 1 كجم ؛
2. ملفوف شاب - 1 كجم ؛
3. الجزر العصير - 1 كجم ؛
4. مياه الشرب - 125 مل.
5. عصير نصف ليمون.
6. الكزبرة والفلفل - حسب تقديرك.

الانقاذ هو في المراحل التالية:

وصفة لملفوف مقرمش مخلل لفصل الشتاء

المخلل الملفوف حسب وصفة مماثلة   تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

1. شاب متوسط ​​الملفوف - 1 قطعة.
2. العصير الجزر متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
3. أسنان الثوم - 4؛
4. حجر الملح - ملعقتان كبيرتان ؛
5. حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة.
6. أوراق الغار - 2 قطعة.
7. مياه الشرب - 1 لتر.
8. حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة.

الطريق الانقاذ خطوة بخطوة:

وصفة لفصل الشتاء مخلل الملفوف مع الأسبرين

لطهي الملفوف لهذه الوصفة لك سوف تحتاج هذه المكونات:

1. الجزرة العصير الشباب - 8 قطع.
2. ملفوف شاب - 4 كجم ؛
3. الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
4. حجر الملح - 10 ملاعق كبيرة.
5. سكر الرمل - 12 ملاعق كبيرة.
6. أقراص الأسبرين - 12 قطعة ؛
7. غار يترك - في الإرادة.

الطبخ هو   في مثل هذه المراحل:

الملفوف المتبل لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

من أجل التحضير الملفوف المتبل لفصل الشتاء لمثل هذه الوصفة البسيطة ، استخدم المنتجات التالية:

1. شاب ملفوف أبيض - 1 متوسط ​​الحجم؛
2. الخل الجدول - 50 مل (9 ٪) ؛
3. ملح الصخور ورمل السكر - 50 جم من كل منتج ؛
4. مياه الشرب - 1 لتر.

خطوة خطوة الطبخ:

وصفة لفصل الشتاء الكورية الملفوف

للطهي الملفوف لفصل الشتاء في الكورية   خذ المكونات التالية مكتوبة في الوصفة:

خطوة بخطوة طبخ مخلل الملفوف   وفقًا لهذه الوصفة:

• نقوم بمسح الملفوف من الأوراق العليا. قطع الخضار إلى 2 قطعة وإزالة ساق. ثم خفض مرة أخرى إلى النصف. بشكل عام ، يجب أن يكون لديك 8 أجزاء من رأس واحد ؛
• قشر البنجر وقطعه إلى حلقات صغيرة ؛
• نقوم بتنظيف أسنان الثوم من القشور ونقطع كل منها إلى 6 قطع ؛
• تخلط جميع المكونات المعدة وتوضع في جرة محضرة (حجم 3 لترات) ؛
• الآن طهي محلول ملحي للحصاد. صب الماء في وعاء ووضع ورقة الغار فيه. وضعت على النار وجلب ليغلي. في الماء المغلي نسكب السكر والملح الصخري والفلفل. إعادة غلي الماء المالح وإيقاف الحرارة.
• ماء مالح ساخن جاهز لتصب في جرة من الخضار وختمها بإحكام. لتخزين مثل هذا البليت لفصل الشتاء تحتاج في مكان بارد.

الملفوف ، متبل لفصل الشتاء تحت غطاء الحديد - وصفة

من أجل مخلل الملفوف لفصل الشتاءستحتاج في هذه الوصفة إلى المكونات التالية:

1. الملفوف - 1.5 كجم ؛
2. بصل - 0.5 كجم ؛
3. الجزر العصير - 0.5 كجم ؛
4. الفلفل الحلو البلغاري - 0.5 كجم ؛
5. البقدونس (الجذر والخضر) - 50 غرام لكل منهما ؛
6. الكرفس - 50 غرام ؛

في كل 500 مل جرة   بحاجة إلى وضع:

الانقاذ هو   في المراحل التالية:

• تحضير العلب. للقيام بذلك ، شطفها جيدًا بمحلول منظف أو صودا ، واشطفها بالماء الجاري وتعقيمها ؛
• الآن تحضير الخضروات. قطع الملفوف القش رقيقة.
• قشر البصل وشطفه. قطع صغيرة (كما تحب أكثر) ؛
• قشر الجزر ، اغسل وصر مبشرة كبيرة ؛
• غسل الفلفل ، وإزالة ينبع والبذور. قطعه إلى قش رقيق أو مكعبات صغيرة ؛
• شطف وقطع البقدونس والكرفس.
• في الجزء السفلي من الجرار معقمة صب الزيت من أصل نباتي. من أعلى وضع الخضار المقطعة بكثرة في طبقات. صب لهم السكر والملح الصخري وحمض الخليك وإضافة الفلفل. غطي الجرار بأغطية واتركها تتسرب لمدة ساعة ؛
• بعد هذا الوقت ، ضع كل الجرار في وعاء من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة ؛
• لمنع تسرب الزيت ، اضغط على المكونات في الجرار بملعقة نظيفة. بعد تدور الأغطية الحديد وقلب الجرار. انتظر حتى تصبح باردة تمامًا وخذها إلى غرفة تخزين باردة لفصل الشتاء.

وصفة للملفوف لفصل الشتاء "الفلفل"

لهذه الوصفة لانقاذ الخضروات تحتاج إلى أن تأخذ   المنتجات التالية:

طريقة التتبيل من هذا الملفوف   لفصل الشتاء:

• قم بتنظيف الملفوف من الأوراق العليا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ؛
• إزالة قشر البصل ، وشطف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ؛
• قشر الجزر وصر حجمًا كبيرًا (يمكن تقطيعه إلى شرائح) ؛
• تخلط جميع الخضروات في حاوية واحدة ، تضاف إليها ملح الصخور والسكر وزيت عباد الشمس وحمض الخليك (70٪). يقلب جيدا ويرسل الحاوية إلى الموقد.
• قلل الحرارة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع عدم إغفال تحريكها دوريًا ؛
• خلال هذا الوقت ، الاستعداد لاستخدام الجرار. اغسلهم وتعقيمهم جيدًا ؛
• بعد 30 دقيقة ، ضع الخضروات المجهزة في الجرار المعدة ثم لفها بأغطية حديدية. عندما يكون البرد باردًا ، أخرجه للتخزين في الطابق السفلي لفصل الشتاء.

وصفة لإعداد القرنبيط في ملء الطماطم لفصل الشتاء

لهذه الوصفة تحتاج هذه المكونات:

إعداد:

• ينقسم رأس الملفوف إلى زهور ويغمسها لفترة وجيزة في ماء مملح ومحمض ؛
• تغسل الطماطم والفلفل والثوم وتقطع مع مطحنة اللحم أو الخليط في كتلة متجانسة.
• صب الكتلة في الحاوية وإضافة الملح والسكر والزيت النباتي إليها. يقلب جيدا ويغلي الكتلة.
• ثم اسكبي الخل وأطفئي النار ؛
• نشر الخضروات المعدة في الجرار المعدة وختمها بإحكام.

الزعيم بلا منازع من الفراغات لدينا هو الملفوف. الملفوف المخلل ، الذي لدي متطلبات خاصة: يجب أن يكون متموجًا ، مع وجود عدد كافٍ من الجزر وليس حادًا (جيدًا ، إن كان قليلاً جدًا). أود أيضًا أن أضيف الفلفل البلغاري إلى الملفوف ، لكن زوجي لا يحب هذا على الإطلاق. حسنًا ، نظرًا لأنني ما زلت أكثر إهمالًا ، فإنني أركز أكثر على مذاق زوجي وصنع الملفوف المخلل لفصل الشتاء وفقًا للوصفة ، التي أنا على وشك الكتابة عنها. كلاسيكي ، لا لزوم لها - فقط الملفوف والجزر. بالنسبة لي ، في بعض الأحيان أضيف الفلفل إلى واحدة أو اثنتين من العلب. جربه.

المكونات:

• الملفوف - 4-5 شوك ، بمعدل 2-3 كجم لكل منهما ،
• الجزر (كبير) - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى ،
• توابل "مزيج من الفلفل" (البازلاء) - بضع قطع ،
• قرنفل (براعم) - قليلة ،
• 1-2 قطعة من ورقة الغار على العلبة

• ماء - 1 لتر ،
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ،
• جوهر الخل (70 ٪) - 4-5 ملاعق كبيرة

طريقة طبخ الملفوف المتبل لفصل الشتاء

قبل ثلاث سنوات ، عندما بدأت في الحصول على مخلل الملفوف ، كانت العملية الأكثر إيلامًا هي تمزيق الملفوف. يا الله ، كما أتذكر طاولة المطبخ المليئة بالكرنب وهذه سكاكين المطبخ الضخمة الحادة ، التي قطعت بها جميع أصابعي تقريبًا. الرعب. ولكن الآن أفعل ذلك بطريقة أسهل وأكثر أمانًا - يمكنني استخدام آلة تمزيق الورق. آخذ أكبر مقلاة مطلية بالمينا ، وقطع كل رأس إلى قطع أصغر وفرك الملفوف على هذه المبشرة في المقلاة على الفور.

عندما يتم الملفوف أخيرًا ، آخذ الجزرة. القائمة مبشورة وفرك الجزر بقسوة في نفس المكان - في المقلاة.
  بعد تناولي الجزرة أيضًا ، أضيف الخضروات بالملح وأخلط كل شيء جيدًا ، وأحاول ألا أعجن كثيرًا.

أترك الخضار وحدي لبضع ساعات ، ولكي لا أضيع الوقت ، أعقم الجرار. أفضل أن أفعل ذلك لبضع زوجات: أضع الوعاء على الموقد وأسكب الماء فيه وأضع حاجز الشبكة (ليس لدي فوهة خاصة للوعاء ، كما تعلمون ، يوجد مثل هذا التجريف للبنوك). وضعت العلب المغسولة على الصودا على الرقبة ، وأسفل العنق ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة تحت البخار. تحت الملفوف وأغتنم 2-3 لتر. جنبا إلى جنب مع البنوك تعقيمها ويغطي.

في الجرار المعدة (بعناية ، تكون ساخنة) أرمي العديد من البازلاء و 2-3 قرنفل. املأ الجرار بإحكام بالكرنب من القدر ، وفي العصير المتبقي أضيف جميع مكونات الماء المالح والماء المغلي (الغليان في غلاية واسكبه في الماء المالح على الفور). أحمل ماء مالح لتغلي ، وتذوقه ، سواء كان ذلك كافياً ، وبعناية ، مع مغرفة وعلى حافة الجرة ، أسكب عليها الملفوف. العلب الجاهزة لفة الأغطية ، اقلبها وملفوفة ببطانية. لذا يقفون معي لبضعة أيام ، ثم أخفيه في غرفة التخزين - لدينا الطابق الأول وهو بارد جدًا في فصل الشتاء. يستحق غرامة حتى منتصف الصيف.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء - هذه وجبة خفيفة متموجة وحارة ، يحبها الجميع تقريبًا لمساعدة أنفسهم. وفقًا للتقديرات التقريبية ، يحتوي 1 كجم من هذا الطبق على حوالي 361 سعرة حرارية. الإضافات الأكثر جمالا من هذه الخضار المخللة إلى البطاطا المسلوقة ، والأسماك المقلية وغيرها من الأطباق الرئيسية ، لا تلتقط! وهي مريحة للغاية ، ليست هناك حاجة لجنيها بكميات كبيرة طوال فترة البرد بأكملها. الملفوف متاح على مدار السنة. ويمكنك جعل الشغل في 1-2 أيام. عدد وصفات التخليل الملفوف لا حصر لها. وخلال فصل الشتاء يمكنك تجربة بعض منهم!

وصفة رقم 1

لتتبل الملفوف للاستخدام المستقبلي ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا كوجبة خفيفة ، أو طبق جانبي ، أو في شوربة الخل أو الكرنب اللذيذة ، ستحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية: الشوك الأبيض الذي يزن 2 كجم ، 2 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 كوب سكر ، 5 فصوص من الثوم ، 7 فصوص ، 7 بازلاء سوداء ، 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية ، 1.5 ملعقة شاي جوهر الخل من 70 ٪. كما يتضح من قائمة المكونات المقترحة ، فقد أصبح خفيفًا جدًا وحارًا.

يتم تنظيف الشوك ، ويتم إزالة الأوراق البطيئة والمجففة والقذرة منه ، ويتم تقطيعه إلى مكعبات مربعة أو مقطعة. يتم تنظيف الجزرة أو فركها أو سحقها في معالج الطعام أو الخلاط. يتم خلط الخضروات المفرومة ، وليس فركها معًا. يتم قطع الثوم دون قشر في اثنين. للتحضير ، يتم أخذ علبة واحدة من 3 لترات ولتر واحد للوزن المحدد للمنتجات. يتم تعقيم الحاوية الزجاجية ، ويتم وضع الثوم أولاً في أسفل الحاوية ، وبالفعل يتم تحضير الخضروات ، دون سدادة كثيفة ، حيث ستظل هناك حشوة. إذا من المفترض ملفوف مخلل حار لفصل الشتاءثم يتم وضع قرنة من الفلفل المر مع الثوم.

يتم سكب كمية كافية من الماء الساخن في الحاويات المملوءة ، مع قياس مقدار السائل الذي سيتم إنفاقه في تحضير السكب في نفس الوقت ، بالإضافة إلى القليل من الدقة بدقة التبخر. تترك البنوك مع الماء لمدة 15-20 دقيقة ، ويمكنك إعداد ملء ماء مالح. للقيام بذلك ، صب كمية الماء المطلوبة ، والتي تضيف الملح والسكر المحبب والبازلاء والفلفل والقرنفل ، ويوضع المحلول في الغليان على نار عالية. بعد الغليان ، تقل قوة النار ، ويغلي القدر لمدة 1-2 دقائق. في غضون ذلك ، يتم تصريف المياه من علب الخضار في الحوض.

يُضاف الزيت المصب من الموقد إلى الزيت النباتي وجوهر الخل. بعد التحريك ، يتم سكب الخليط في الجرار إلى الأعلى ، و ملفوف مخلل لذيذ لفصل الشتاء ملفوفة ، وضعت في النصف السفلي لأعلى واليسار ليوم واحد للتحقق ما إذا كان التسرب التجريبي. يمكنك الاستمتاع بالإعداد بعد 7 أيام ، ولكن من الأفضل أن تصمد أمامه حتى يبرد. قبل الاستخدام ، سيكون من الجيد "الملفوف" الملفوف مع "زيت عبق غير المكرر" وتذوقه مع حلقات البصل.

وصفة رقم 2

الطريقة الثانية مثالية لحصاد قطع من الملفوف ، وهي موضع تقدير من قبل مضيفات اختباره ، لتعدد الاستخدامات وسهولة الوصول إليها. سوف يستغرق ذلك: الشوك لمدة 2 كجم ، 1 جزرة كبيرة ، 3 فصوص من الثوم. لمياه مالحة على 1 لتر من الماء يؤخذ: 2 ملعقة كبيرة. الخل 6 ٪ ، 200 غرام من الزيت ، 2 ملعقة كبيرة. الملح ، 100 غرام من السكر. بشكل فردي ، يتم وضع ورقة الغار (5 قطع لكل لتر من القدر) والتوابل حسب الرغبة في الوصفة.

تغسل شوكات مقطعة إلى قطع كبيرة. في هذا النموذج ، سيكون من السهل إضافة الملفوف إلى السلطات في المستقبل ، وسيكون من الجيد أن تدق في فمك ولا تنهار. لكن من حيث المبدأ ، يُسمح للرأس بالطحن بأي طريقة. يجب قطع الجزر مع رقائق صغيرة. الثوم تخطي من خلال الصحافة الثوم. يتم خلط المكونات وتناسبها بشكل أكبر في الجرار المعدة.

يغلي الماء ويذوب فيه السكر والملح ، ويضاف خل المائدة وزيت دوار الشمس. يغلي ماء مالح مرة أخرى ، ويمتلئ بالجرار المملوءة مسبقًا. في تارا مقدما ، يمكنك وضع القرنفل ، ورقة الغار ، الفلفل الحار. الملفوف المتبل في فصل الشتاء   يجب غرس وتبريد في درجة حرارة الغرفة. حسنا ، بعد ذلك يتم إزالته في التخزين في الثلاجة.

وصفة رقم 3

الطريقة التالية تشير إلى إعداد الملفوف في ماء مالح الحلو. سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين يحترمون الأطباق الأصلية. بعد كل شيء ، الملفوف هو بالضبط تلك الخضروات التي يتم دمجها بشكل مثالي مع المضاف الحلو. تحضير وجبة خفيفة حلوة متموج من المكونات التالية: رطل من الشوك الأبيض ، 2 الجزر ، 100 غرام من الخل الجدول ، 200 مل من زيت عباد الشمس ، 500 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. السكر (أو أكثر قليلا).

وشوك صغيرة تحرر من الأوراق الرقيقة والأجاد الصغيرة. الجزر ، على العكس من ذلك ، يفرك كبير. الخضروات مختلطة. حسب تقديرهم ، تشمل حلقات البصل أو الثوم. ولكن في صب غير عادي ، فإن هذه المكونات لن تنسجم مع حساسية لذيذة ، ولكن يمكن أن تفسد فقط. ولكن هذه مسألة ذوق! يتم رش المكونات بالملح ، وتخلط مرة أخرى. لفترة من الوقت ، تم الضغط عليهم من الأعلى ، حتى يبرز عصير الملفوف ويذوب حبات التوابل.

يتم تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح والخل والزيت ، والذي يغلي وبعد أن يتبل بالبازلاء والفلفل الأسود والفاشركا. هذا الملفوف مليء بالجرار ومملوء بماء مالح حار جدا. البنوك تغطي فضفاضة مع أغطية النايلون وترك لتبرد. عندها فقط يمكنك الإغلاق بإحكام ووضعها في غرفة باردة للأمان.

من وجبة خفيفة حلوة أعدت وفقا للطريقة الموضحة أعلاه ، تحضير سلطة غير عادية. للقيام بذلك ، بيض مسلوق ومسلوق ومبشور. لحم الخنزير المفروم ناعما ومقلي قليلا. يصنعون الخبز المحمص من خبز الجاودار. يُقلى الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مزيج من الزبدة وزيت دوار الشمس ، مملح قليلاً. ثم في نفس الوعاء ، اخلطي لحم الخنزير مع الملفوف المخلل الحلو والمايونيز ، ورشيه مع البسكويت الجاودار والأعشاب الطازجة المفرومة ، ثم قدمها.

القرنبيط الانقاذ

يشبه طعم أزهار القرنبيط المطبوخة نكهة الفطر المخلل الناعم. يتم حصاده ، وكذلك الأبيض المعتاد ، في البنوك ، مما يتيح لك الاحتفاظ به بالطريقة الأصلية طوال فصل الشتاء. لذلك ، من مكونات للطريقة " قرنبيط متبل لفصل الشتاء"ستحتاج: رأس واحد من القرنبيط ، 1 حبة فلفل ، 5-8 قطع من الفلفل الأسود والبهارات ، 1-2 لافروشكي ، 2 فصوص ، زوجان من أغصان الشبت المجففة ، جراب واحد مرير ، 2 فص ثوم. السكر ، 2 ملعقة شاي الملح ، 2 ملعقة شاي الخل 9 ٪.

أول من يعد الحاوية لإعداد "": يتم غسل الجرار الزجاجية تمامًا وغليها فوق الماء المغلي وإتاحة الفرصة لها لتجف. ثم توضع الشبت الجاف ، والفلفل الأحمر و Lavrushka في حاويات جافة. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى نصفين. يتم أيضًا غسل الجراب المر ، وتجفيفه وإرساله إلى البنوك بهذه الكمية ، اعتمادًا على الحدة المرغوبة للنتيجة النهائية. يتم اختيار رأس القرنبيط طازجًا ، جميلًا ، دون ضرر أو ضرر ؛ في وجود بقع داكنة يتم قطعها. قبل التخليل ، يتم غسل الملفوف ، وتصريف المياه من الرطوبة الزائدة ، ويتم قطع النورات من الساق الرئيسي. تقطع سلطة الفلفل إلى نصف حلقات. والخضروات المسماة ملء علب في طبقات.

ثم يتم ملء الحاوية بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق لتسخين الخضروات. بعد سكب السائل في المقلاة ، يغلي ويصب مرة أخرى في الخزان ، حيث يتم تركه لمدة ربع ساعة. يتم تصريف المياه من العلب مرة أخرى ، ويضاف إليها ملعقتان صغيرتان بدون ماء. الخل. الآن يمكنك طهي ماء مالح. بالنسبة له إلى 1 لتر من المياه المستنزفة سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. السكر و 2 ملعقة شاي. (20 جرام) من الملح. يتم صب التوابل في الماء المغلي ، يذوب ، وتمتلئ الجرار من القرنبيط مع صب الساخنة. الخطوة التالية في العملية هي " القرنبيط المتبل لفصل الشتاء»يوجد غطاء للحاوية ولفها لاحقًا ببطانية للتبريد البطيء (مما يمنع احتمال تفجير العلب). تخزينها في مكان مظلم ، بارد بما فيه الكفاية. وإذا كانت الأغطية على العلب لا تزال تُسحب أثناء فترة التخزين ، فينبغي وضعها في الثلاجة أو نقعها في الماء أو تجفيفها وغليها وسكبها مرة أخرى عن طريق لف الحاوية بأغطية معقمة.

القرنبيط المنقوع

قائمة " الملفوف المتبل لفصل الشتاء. وصفات"لن تكتمل إذا لم تضف إليها طريقة التحضير في القرنبيط الحار المتدفق. باستخدام الوصفة المقترحة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة شيقة وحادة وغير عادية ، ومناسبة تمامًا للوجبات اليومية ولطاولة العطلات. يفضل أن يكون ذلك مع الخضروات الأخرى ، لذلك ينكشف مذاقه من الجانب الأفضل. مكونات الطبق هي: 400 غرام من القرنبيط ، وشوك صغير من القرنبيط ، وجزيرة كبيرة ، ومجموعة من الخضروات الشبت ، و 5 فصوص من الثوم ، و 1.5 لتر من الماء المصفى ، و 4 ملاعق كبيرة. ملح ، 8 ملاعق كبيرة. السكر ، 1 كوب من الخل 9 ٪ ، 1 كوب من زيت عباد الشمس ، 15 حبة من الفلفل الأسود ، 4 أوراق الغار.

يتم قياس 1.5 لتر من الماء في مقلاة كبيرة الحجم ، ويتم غليها بالملح والسكر المحبب ، وتضاف أوراق الغار ، والفلفل البولكا ، ويضاف الخل والزيت. يتم غلي المحلول الناتج ، ويغلى لمدة 5-8 دقائق تحت الغطاء ، مع التقليب حتى يصبح مشبعًا. في هذه الأثناء ، يتم غليها ، ويتم تنظيف الجزر وتقطيعه إلى دوائر. القرنبيط تفكيك النورات. إذا تم تجميده ، فيجب تجميده مسبقًا وغسله بالماء البارد. يتم التعامل مع القرنبيط بالمثل. يقشر الثوم من القشرة ويضغط من خلال الصحافة. يتم غسل جميع الخضروات مرة أخرى. يتم شطف الخضر أولاً في البرد ، ثم يرش بالماء الساخن ، ثم يجف بمنشفة ورقية ويُقطع جيدًا.

تخلط المكونات النباتية وتوضع في طبق إزاحة كبير. كل هذا يسكب ماء الغليان حرفيًا ويترك ليتشبع ويصل إلى الاستعداد لمدة 36 ساعة في مكان مظلم جاف. يأتي "تقديم" القرنبيط قبل التقديم من ماء مالح ويتم وضع ساعة لشخصين في الثلاجة. إنه جيد لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، تكملها الأعشاب وصلصة الصويا. هذا الفراغ يمكن أن تتحول إلى وصفة لملفوف مخلل لفصل الشتاءالمحفوظة بواسطة تعليب. للقيام بذلك ، يتم وضع خليط الخضار في الجرار معقمة مع ماء مالح وتوالت.

سلطة الملفوف المخلل الشتوية

سلطة مشرقة وعصرية وناعمة وفي نفس الوقت بسيطة في الطهي ، ويتم تخزين فترة طويلة بشكل ملحوظ. من مكونات الطبق تحتاج إلى أن تأخذ: 5 كجم من الملفوف ، 1 كجم من البصل والجزر ، 100 غرام من السكر المحبب ، 50 غرام من الملح ، 500 مل من 9 ٪ من الخل وزيت عباد الشمس. يفضل البعض أن يشتمل على المزيد من الفلفل الحلو البلغاري السمين ، كما هو الحال في أنواع أخرى ؛ ولكن يمكنك الاستغناء عنه.

لذلك ، والملفوف أجاد ناعما. وكذلك الحال بالنسبة للجزر. في الإرادة ، يتضاعف عدد محاصيل الجذور البرتقالية ، مما ينتج عنه سلطة جزر أكثر من الملفوف. لمن تحب أكثر. المصابيح مقطعة إلى حلقات نصف. بالمناسبة ، سيبدو الطبق ملونًا إذا تناولت البصل الأرجواني أو الأحمر. يتم الجمع بين المكونات النباتية ، وتوابل مع السكر المحبب والملح. يقلب الخليط. من أجل امتصاص الملفوف في ماء مالح ، تحتاج إلى "صنع" لوضع العصير. لذلك ، يجب أن تكون الأيدي تقلص قليلا.

تُسكب المكونات النباتية المختلطة بالزيت والخل والمختلط ويُحرَّك السلطان مرة واحدة فقط من حين إلى آخر أثناء الضغط عليه. بعد ذلك ، يتم تنظيف الطبق ليوم واحد في مكان مظلم ، وليس باردًا جدًا ، ثم يتحلل إلى مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية من النايلون. للحفاظ على السلطة بشكل جيد في مكان بارد إلى حد ما لفترة طويلة. لكن مخلل الملفوف لفصل الشتاء   الطريقة المقترحة ممكنة في أي وقت من السنة. يمكنك تحسين الذوق مع الخضر والثوم والغار والبهارات. ولتغيير لون إضافة عصير البنجر. كاري التوابل سوف يعطي الطبق صبغة ذهبية لطيفة.

الملفوف في ماء مالح كوريا ، مع الشمندر كما تحظى بشعبية واسعة ... يمكن أن يكون ماء مالح أنفسهم حاد ، تعكر ، الحلو ، الخ لا تقل في كثير من الأحيان قريبة الفلفل مخلل الملفوف لفصل الشتاء. يتم اختبار كل هذه الوصفات بمرور الوقت والأكل الراض!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء تتباعد دائما "مع اثارة ضجة" ، لأنه لا يحب وجبة خفيفة حار ومقرمش؟ هذا هو مرافقة كبيرة للبطاطا المهروسة والحبوب واللحوم وأطباق الأسماك. وبالطبع ، من المستحيل عدم ذكر استخدام هذا المنتج الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. لهذا السبب تأكد من إعداد اثنين من الجرار للوصفات التي قدمناها.

وصفات لملفوف مخلل لفصل الشتاء

مجموعة متواضعة للغاية من المكونات كافية لك لإعداد وجبة خفيفة رائعة. لجعله ، قطع 2-3 كجم من الملفوف الأبيض في المربعات ، واثنين من الجزر إلى نصف حلقات. للتذوق ، خذ الثوم والفلفل الحار الأحمر ، تخطيهم عبر مكبس الثوم.

ضع الخضار في جرة ، بالتناوب مع أوراق الغار. لتحضير محلول ملحي ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر المحبب في لتر واحد من الماء الساخن ، قم بحل هذه المكونات ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والخل. صب الماء المالح في الجرة ، مع تغطية غطاء والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة. في يوم يمكنك تذوق الكلاسيكية مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البنوك.

سوف تكون المقبلات المقرمشة بنكهة الخضار حار في الموضة: يفضلها الكبار على الفودكا الباردة الجليد ، والأطفال - للبطاطا المهروسة الحساسة. المخللات الملفوف شعبية خاصة. وفي الوقت نفسه ، يمكن تحضير أي ملفوف في الصناديق لفصل الشتاء في علب: الأبيض والأحمر ، المبكر والقرنبيط ، بروكسل وبكين. سيكون هناك وقت ورغبة ومزاج وغيرها من المكونات الضرورية. يعتبر منقع أو مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البنوك حصاد مربح للغاية ، ولدعم هذا هناك العديد من الحقائق:

• وجبة خفيفة محلية الصنع تكلف أقل بكثير من الملفوف في ماء مالح ؛
• معرفة الوصفات الصحيحة ، يمكنك المخلل أو المخلل الملفوف في غضون ساعات ؛
• الطبق النهائي منخفض السعرات الحرارية (48 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام) وفي نفس الوقت مفيد للغاية. كجزء من الكثير من فيتامين C و B9 والزنك والمنغنيز والنحاس والألومنيوم وغيرها ؛

يمكن أن يحتوي الملفوف المخلل والمعلب في محلول ملحي ، على عكس البليت نفسه دائمًا ، على مئات النكهات المختلفة وفقًا للنسب المختارة والمكونات الإضافية.

عند بدء عملية التعليب ، من المهم أن تعرف على وجه اليقين ما الذي يستحق الجمع بين الملفوف ، والأفضل عدم لمسه. في الواقع ، إنه متوافق مع العديد من الخضروات والصديقة مع بعض الفواكه والتوت. للتخليل والتخليل غالبًا ما تستخدم الجزر والبنجر والفلفل الحلو والبصل والثوم والفطر والفلفل الحار والخضر والتفاح وحتى التوت البري. يتم خلط جميع المكونات المحددة أو وضعها في الجرار في طبقات. لمزيد من المعلومات ، ابحث عن وصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو!

الملفوف في وقت مبكر لفصل الشتاء في البنوك - وصفة مع الصور

حسنا ، عندما تنتقل وصفات الطهي الناجحة عبر الأجيال. بعد كل شيء ، لا تضيع أسرار العائلة الهامة ، ويتم الحفاظ على القاعدة ، والتي يسهل عليها التجربة ، مضيفةً شيئًا جديدًا وغير عادي إلى الأشخاص الذين جربتهم فترة طويلة. نقترح عليك ملء الصفحة الفارغة من كتاب الطبخ الخاص بك بإحدى هذه التجارب. سوف يفاجئك الملفوف المبكر لفصل الشتاء في البنوك وفقًا للوصفة مع صورة بساطة الإعداد ، ونظرة غير عادية ، وذوق مشرق ومزيج عطري.

مكونات حصاد الملفوف المبكر في علب لفصل الشتاء

• الشباب الملفوف الأخضر - 1 رئيس
• الماء المغلي البارد - 1 لتر
• الملح - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر (يمكن أن يكون بني) - 2 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل 70 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• الزيوت النباتية - 0.5 ملاعق كبيرة.
• lavrushka- 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل - 6 قطع.
• الثوم - 5 فصوص
• بذور الخردل - 3 ملاعق كبيرة.

إرشادات خطوة بخطوة على الوصفة مع صورة ملفوف مبكر لفصل الشتاء في علب

سلطة الملفوف مقلي في محلول ملحي لفصل الشتاء في البنوك

كان أسلافنا يخمرون الملفوف لفصل الشتاء فقط بعد الصقيع الأول. عالقة حتى الصقيع الليلي ، فقد مراره المحدد وأصبح مذاقه حساسًا. اليوم ، يغلى ملفوف الخس في الجرار في محلول ملحي في أي وقت مناسب ، دون إيلاء الاهتمام لظروف الطقس وتواريخ التقويم. لكن بعض التقاليد لا تزال مستمرة. لكي تكون سلطة الملفوف ، المخمرة لفصل الشتاء في الجرار في محلول ملحي ، هش حتى بعد عدة أشهر من التخزين ، تحتاج إلى إضافة القليل من جذر الفجل أو لحاء البلوط إلى الوصفة. يوجد في هذه المكونات العفص ، والتي لا تسمح للخضروات بالنعومة وفقدان شكلها.

المكونات لإعداد المخلل في محلول ملحي سلطة في الجرار

• الملفوف - 2.5 كجم
• البصل - 2 قطعة.
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• الملح الخشن - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء النقي - 1 لتر
• خل التفاح - 90 مل
• الزيوت النباتية - 160 مل

تعليمات خطوة بخطوة على وصفة لسلطة مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البنوك

1. يقطع الملفوف الأبيض بعناية ، ويضاف الملح ويعجن الكتلة برفق.
2. يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى حلقات ربع.
3. امزج الخضار في وعاء واحد ، ثم أضيفي إليها الثوم المفروم جيداً.
4. تغلي المياه المصفاة بالملح والسكر ، وترفع عن النار وتخلط بالزيت والخل.
5. يُسكب الملفوف مع الماء المالح الناتج ، ويُغطى الكتلة بلوحة مسطحة ، ثم يضبط الضغط.
6. بعد يوم واحد ، قم بتوزيع الفراغ في علب نظيفة وأغلقه بإحكام بإحكام. تخزين الملفوف والخس المخمر لفصل الشتاء في الجرار المالحة على الرف السفلي من مقصورة الثلاجة.

الملفوف المعلب على الطريقة الكورية في علب لفصل الشتاء: وصفة الفيديو

منذ عدة قرون ، كان يعتبر تخليل الملفوف عملية طويلة وشاقة. بعد كل شيء ، في ذلك الوقت تم تخزين وجبة خفيفة مع براميل كاملة وأحواض. على مر السنين ، ازداد عدد طرق الشراء الممكنة ، وبفضل هذا الإجراء أصبح أكثر بدائية مرات عديدة. علاوة على ذلك ، ظهرت العشرات من خيارات التخزين الجديدة التي من المرجح أن تكون مقبولة بشكل كاف من قبل خبراء الذواقة الحديثة.

أحد هذه الخيارات - الملفوف باللغة الكورية ، والمعلب في الجرار في وصفة الفيديو لدينا. إنها هدية فيتامين حقيقية لفصل الشتاء: لقد كانت لذيذة للغاية ومفيدة بشكل مدهش. يقولون إن الملفوف المخلل والمخلل أكبر بعدة مرات من المنتج الخام في كمية فيتامين C والعناصر النزرة الهامة الأخرى في التركيبة. تحضير الملفوف المعلب باللغة الكورية لفصل الشتاء في البنوك وفقًا لوصفة الفيديو:

القرنبيط المتبل لفصل الشتاء في البنوك - وصفة خطوة بخطوة

ما الذي يعطي الملفوف الطازج العادي طعمًا حلوًا غير عادي؟ الجواب الصحيح هو ماء مالح! يجب أن يؤخذ إعداده بمسؤولية وعلى محمل الجد. المكونات الرئيسية لمخلل الماء الأساسي هي الماء والسكر والملح والخل والتوابل. لكن الخيارات الأخرى ممكنة. يمكن لأي شخص يرفض استخدام خل الطاولة لأي سبب من الأسباب استبداله بعصير الليمون أو خل النبيذ أو قرص الأسبرين القديم. من هذا القرنبيط مخلل لفصل الشتاء في البنوك لن يكون أقل لذيذ وعطرة.

مكونات حصاد القرنبيط المخلل لفصل الشتاء

• القرنبيط الملفوف كبير - 2 قطعة.
• الفلفل العصير - 2 قطعة.
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ثوم مقشر - 85 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 1 لتر
• الملح غير المعالج باليود - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• القرنفل المجفف - 7 قطع.
• lavrushka - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخل - 50 مل
• أوراق الكشمش ، الكرز - 5 قطع.
• الفجل - حسب الذوق
• فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة.

إرشادات خطوة بخطوة للقرنبيط المخلل لفصل الشتاء في العلب

1. شطف وجفف وتقسيم رؤساء القرنبيط في الزهور. الفلفل الحلو والفلفل ومقطعة إلى شرائح طولية. قطع الجزر إلى مكعبات ، والبصل المقشر مع حلقات ربع أو نصف.
2. ضع أوراق حار على قاع العلب المعقمة. قمة مع جذور الفجل والثوم والتوابل.
3. يتم ترتيب الخضروات المحضرة في الجرار بشكل عشوائي أو في طبقات. على سبيل المثال: ملفوف البصل والجزر.
4. ملء الشغل بالماء المغلي. بعد 5-7 دقائق ، قم بتصريف الماء وملء الجرار بالماء المالح ، المغلي مسبقًا من الماء مع السكر والملح والخل.
5. لف كل حاوية بغطاء معدني ، هزها جيدًا وقم بقلبها. نقل القرنبيط مخلل المبردة إلى مخزن قبل فصل الشتاء.

الملفوف الأزرق في محلول ملحي لفصل الشتاء في البنوك تحت أغطية الحديد - وصفة

من المستحسن أن تبدأ عملية تمليح الملفوف الأزرق في وعاء زجاجي أو مينا. حاويات الألومنيوم غير مناسبة لهذه الأغراض. ماء مالح المتبقية بعد الحصاد ، صب لا يستحق كل هذا العناء. إنه مفيد في يوم عندما تمتص الخضروات الجزء الأكبر من السائل. يتم تخزين الملفوف الأزرق لفصل الشتاء في علب في محلول ملحي تحت أغطية الحديد بشكل ممتاز في درجة حرارة منخفضة (6C - 16C) ، ولكن بعد فتح الحاوية ، من الأفضل أن تأكل المحتويات خلال الأسبوع الأول. بعد 7-10 أيام ، سيصبح الملفوف طعمًا مناسبًا إلا في الفطائر والزلابية.

مكونات حصاد الملفوف الأزرق مع محلول ملحي في الجرار لفصل الشتاء

• الملفوف الأزرق - 1 رأس
• الماء المصفى - 2 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 50 مل
• الزعتر - 1 قرصة
• خل النبيذ - 50 مل
• السكر البني (يمكن أن يكون أبيض) - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم المقشر - 4 فصوص
• الكمون - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - 2 ملعقة شاي
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• مزيج الفلفل - 0.5 ملعقة شاي
• lavrushka - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ريحان جاف - 0.5 ملعقة شاي.

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة الملفوف الأزرق في علب في محلول ملحي لفصل الشتاء

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في البنوك: وصفات الكلاسيكية

يعتبر الملفوف المتبل لفصل الشتاء في البنوك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، "محايدًا" تمامًا. سيتماشى تمامًا مع دور وجبة خفيفة أو عنصر إضافي في أحد الأطباق الشعبية محلية الصنع: البورش ، الخل ، اللحم ، إلخ. يمنح اللون والمظهر الطبيعي لسلطة الملفوف مع الزبدة والبصل أي عشاء طابعًا تقليديًا دافئًا ، وتضفي نكهته الحارة على شهية وحشية.

المكونات لإعداد الملفوف مخلل الكلاسيكية في علبة

• ملفوف أبيض - رأس واحد
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 1 لتر
• ورقة Lavrushka - 3 أجهزة الكمبيوتر.
• عصير الليمون المركز - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص

إرشادات خطوة بخطوة للوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل لفصل الشتاء

1. في الجزء السفلي من جرة معقمة من ثلاثة لترات توضع أوراق الغار والثوم المعمر والبازلاء.
2. من رأس الملفوف ، قم بإزالة الطبقة العليا من الأوراق. يخرج ويشطف أجاد ناعما. أضف إلى الملفوف الجزر مقشر ومبشور خشن.
3. يحشى خليط الخضار بإحكام في وعاء من البهارات.
4. من الماء ، السكر المحبب ، الملح غير المعالج باليود والخل يُطهى المخلل. صب الملفوف مع الماء المالح المغلي. إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة الماء المغلي في الجرة.
5. لفة الشغل تحت الغطاء المعدني وانتقل إلى الأعلى مع أسفل حتى يبرد تماما. بعد 24 ساعة ، أعد ترتيب الملفوف المخلل في علب لفصل الشتاء في الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية المخلل والمخلل والحامض في فصل الشتاء في البنوك. حتى حصاد القرنبيط في محلول ملحي لن يسبب لك صعوبات. من خلال وصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو من الملفوف لفصل الشتاء في البنوك ، سوف تتحول ليس فقط مفيدة وسريعة ، ولكن أيضا لذيذ بشكل غير عادي.