Wok rezanci od heljde kod kuće recept. Vegetarijanski recepti za wok

Što duže ostavite meso da se marinira, bit će mekše.

Danas bih vam htjela ponuditi ideju za vrlo brz, ukusan i zdrav prilog. Ovo čak nije samo prilog, već cijelo jelo u azijskom stilu koje se može odmah pripremiti. Trebat će vam samo 20 minuta. Trebate uzeti bilo koje instant rezance - sobu od jaja, riže ili heljde (samo ne govorim o rezancima od kreme, koji se prodaju u posudama sa suhim dodacima :) Ovi rezanci se prodaju u vrećicama, isto kao i špageti, samo u odjel s japanskim stvarima, gdje je sve za sushi, soja umake, alge itd. U ovom receptu koristim soba rezance od heljde, povrće, bukovače i Worcestershire umak (može se zamijeniti soja umakom po želji).

Recept za wok rezance je vrlo jednostavan. Ali što je wok? Ovo je posebno oblikovana tava s visokim stranicama. Danas takvo posuđe možete kupiti posvuda, to nije neuobičajeno. Ali ako još uvijek nemate takvu tavu, ne brinite, poslužit će svaka duboka tava s debelim dnom. Također treba napomenuti da postoji mnogo varijacija aditiva za rezance. Možete uzeti ne samo povrće i gljive, već i piletinu, svinjetinu, govedinu ili škampe. Ako uzimate meso prvo ga nasjeckajte na sitno da se brzo skuha zajedno sa rezancima. Rezance poslužite sa ili bez sezama - u svakom slučaju bit će vrlo ukusni.

Za 4-5 porcija:

• pakiranje soba rezanaca (350 g)
• 150 g bukovača
• 1 srednja mrkva
• 1 srednji crveni luk
• mala hrpa cilantra
• 2 češnja češnjaka
• mljeveni crni papar po ukusu
• kajenski papar (možete koristiti suhi čili) po ukusu
• biljno ulje (po mogućnosti sezamovo)
• 3-4 žlice Worcestershire umaka
• sjemenke sezama za posluživanje

Način kuhanja:

1. Zakuhajte 1-1,5 litara vode. U međuvremenu ogulite povrće. Mrkvu narežite na tanke trakice, a luk na pola kolutiće. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro.
2. Zagrijte wok ili duboku tavu s biljnim uljem. Sve povrće i gljive stavite u tavu odjednom, osim cilantra. Pržite samo nekoliko minuta na jakoj vatri, tresući tako da sok ne stigne pobjeći iz povrća.
3. Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, 2-4 minute.
4. Gotove rezance odmah prebacite u wok pomoću hvataljki ako ih imate ili ocijedite rezance u cjedilu pa u wok. Začinite začinima i Worcestershire umakom. Dodajte malo vode ako vidite da se sadržaj lijepi za dno woka. Promiješajte i zagrijavajte još 2 minute. Na kraju dodajte cilantro i ponovno promiješajte.
5. Poslužite rezance s prženim bijelim sjemenkama sezama. Ovi azijski rezanci savršeno se mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Želim vam dobar tek!

Wok rezanci s piletinom i povrćem, čiji ćemo recept opisati, vrlo su jednostavni za pripremu. Svi sastojci uključeni u ovo jelo prženi su u posebnoj tavi u obliku stošca. Također se zove "wok". Njegova je osobitost u tome što proizvodi ne samo da brže dobivaju rumenu boju, već imaju i drugačiji okus od prženja u običnoj tavi.

Vrste

Kineski wok rezanci svakim danom postaju sve popularniji u cijelom svijetu. Poznata je i omiljena kao pizza i lazanje.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje rezance:

Heljda;

Uobičajeni špageti za sve.

Kuhani wok rezanci kod kuće puno su zdraviji i hranjiviji od onih kupljenih u trgovinama gotove hrane. U našem članku ćemo pogledati nekoliko dobrih opcija.

Prvi recept

Pileća prsa - 350 grama;

Mrkva - 150 grama;

Bugarski papar - 150 grama;

Češnjak - 3 režnja;

Luk - 150 grama;

Ljuta paprika - 1 komad;

Brokula - 250 grama;

Wok umak - 150 mililitara;

Biljno ulje - 50 mililitara;

Rezanci od heljde - 350 grama;

Tamno sezamovo ulje.

Priprema

1. Kako pripremiti wok rezance s piletinom i povrćem, čiji će recept biti objašnjen u nastavku? Prije svega, morate pripremiti sve proizvode za upotrebu. Piletinu i povrće dobro oprati i osušiti na papirnatom ubrusu.
2. Prvo se mrkva izreže na kockice, zatim luk na pola kolutića, paprika i piletina na trakice.
3. Ako koristite smrznutu brokulu, nakon odmrzavanja treba je podijeliti na cvatove. Ali kad je svježa, prvo je potrebno na par minuta uroniti u kipuću, blago posoljenu vodu.
4. Čili papričicu i češnjak dobro ogulite i nasjeckajte što sitnije.
5. Bilo koje biljno ulje ulijeva se u posebnu tavu, glavna stvar je da je bez mirisa. Kad se ugrije dodajte češnjak i ljute papričice da se malo poprže.
6. Za to vrijeme ulijte vodu u posebnu posudu, ubacite rezance i stavite na štednjak. Nakon što ste to učinili, piletina i mrkva su položeni u tavu. Na jakoj vatri uz stalno miješanje treba ih pržiti dok lagano ne porumene.
7. Nakon toga se dodaju brokula, paprika i luk. Sve se dobro izmiješa i prži 8 minuta.
8. Za to vrijeme rezanci se trebaju skuhati. Ocijedi se u cjedilo i ide u tavu. Odmah se dodaje još wok umaka. Sve komponente se temeljito izmiješaju i zagrijavaju nekoliko minuta.
9. Pri kraju kuhanja sadržaj tave se začini sezamovim uljem. Ne biste ga trebali puno dodavati. Nakon toga se posuda s gotovim jelom može skinuti s vruće površine.
10. Wok rezanci s piletinom i povrćem posluženi s nasjeckanim zelenim lukom. Na vrhu je posuto cilantrom.

Drugi recept

Što može biti nadjev za wok rezance? Jako različito. Na primjer, s povrćem i gljivama. Za pripremu će vam trebati:

Tikvice srednje veličine;

Češnjak (dva režnja);

Rižini rezanci (100 grama);

Jedan luk;

Šaka kikirikija;

Ljuta paprika - mala mahuna;

Šampinjoni - 5 gljiva;

Pekinški kupus - 5-6 listova;

Soja umak - nekoliko žlica;

Sezamovo ulje - žlica;

Šećer u prahu - žličica;

Mali korijen đumbira;

Cilantro - 1 hrpa.

Kako kuhati wok rezance kod kuće?

1. Prvo se povrće opere i oguli.
2. Rezanci se stavljaju u kipuću vodu. Zatim, čim poklopac na tavi počne vibrirati, treba je maknuti s vruće površine.
3. Prije nego što dodate sezamovo ulje u zagrijani wok, pojačajte vatru na srednju. Tada tu odmah treba staviti nasjeckane režnjeve češnjaka, kao i luk nasjeckan na kockice. Neprestano miješajući, pržite ne više od pola minute.
4. Zatim se dodaju šampinjoni i tikvice izrezane na ploške približno iste veličine. Prže se oko dvije minute.
5. Zatim se dodaju sitno nasjeckani listovi kineskog kupusa, ljuta papričica i korijen đumbira. Držite u tavi još dvije minute.
6. Rezanci se procijede i prebace u tavu zajedno s granuliranim šećerom i soja umakom.
7. Nakon pola minute dodaje se nasjeckano zelje. Sve se dobro izmiješa i tava se makne s vruće površine.
8. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.
9. Kineski rezanci s povrćem i gljivama stavljaju se u zdjelice. Neposredno prije posluživanja pospite kikirikijem koji je prethodno potrebno popržiti.

Wok rezanci s piletinom i povrćem. Recept s kikirikijem i gljivama

Za pripremu će vam trebati:

Jedna pileća prsa (sitno nasjeckana);

30 grama krupno nasjeckanog kikirikija;

30 mililitara ulja od sezama ili kikirikija;

2 režnja češnjaka, mljevena;

Oko tri centimetra sitno nasjeckanog korijena đumbira;

Jedna nasjeckana ljuta papričica;

Tri poriluka (uzeti samo bijeli dio, narezati na trakice);

Velika mrkva, također izrezana na trake;

70 grama šampinjona;

100 grama zelenog graška (možete koristiti svježi ili smrznuti);

200 grama kineskog kupusa, grubo nasjeckanog.

Za pripremu umaka trebat će vam:

80 mililitara pileće ili povrtne juhe;

Žličica meda.

Kuhanje

Ukusni rezanci s piletinom i povrćem za 30 minuta!

Volim ovo jelo jer se može lijepo transformirati ovisno o vašim preferencijama ukusa ili godišnjem dobu. Ako više volite meso, možete lako povećati mesnu komponentu jela (ili čak zamijeniti piletinu svinjetinom ili govedinom), ako više volite povrće, možete dodati više povrća (zeleni grah, mali cvjetići brokule i sl. su savršeni za ovo jelo) .d.)

Jednostavan recept za domaće wok rezance korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 35 minuta. Sadrži samo 129 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 35 min
• Količina kalorija: 129 kilokalorija
• Broj porcija: 2 porcije

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Rezanci

Sastojci za dvije porcije

• Pileća prsa (mala) 1 kom.
• Udon rezanci 150 gr
• Tikvice (male) 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• paprika 1 kom.
• Češnjak 3 češnja.
• Teriyaki umak 10 stol. l.
• Susam po ukusu
• Biljno ulje 2 stol. l.

Priprema korak po korak

1. Pripremimo sve sastojke, povrće operemo i ogulimo, te stavimo vodu u kotlić da prokuha. Marinirajmo piletinu. Za to ga narežite na male komadiće ili trakice, stavite u zdjelu i prelijte mješavinom od 3 žlice teryaki umaka i 3 zgnječena režnja češnjaka, dobro promiješajte i ostavite sa strane 15-20 minuta.
2. Idemo s povrćem. Tikvice, mrkvu i papriku narežite na dugačke trake srednje debljine.
3. Vodu iz kuhala ulijte u šerpu, nakon što prokuha ubacite rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju.
4. Uzmimo veliku i duboku tavu, najbolje wok, ja nemam, pa uzmem običnu dublju šerpu. U zagrijanu tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, zagrijte, dodajte piletinu, miješajući je pržite na jakoj vatri dok ne bude napola kuhana. Naše meso je marinirano i tanko, tako da će se kuhati vrlo brzo, doslovno za 3-4 minute
5. Mesu dodamo naše nasjeckano povrće i pržimo na jakoj vatri. Povrće treba ostati al dente, odnosno zadržati oblik i ne pretvoriti se u gulaš. Kuhajte dok mrkva ne omekša, obično prženje ne traje više od 7 minuta.
6. Mesu i povrću dodajte rezance, dodajte još nekoliko žlica teriyaki umaka po ukusu. Ako volite ljuto, s puno umaka, onda možete dodati još 7-8 žlica umaka, ako ne volite ljuto ili prvi put pripremate jelo s Teriyakijem, onda se možete ograničiti na 3-4 žlice. Sve sastojke dobro promiješajte, zagrijte još 1 minutu, ugasite vatru. Posudu možete ostaviti da se natopi umakom 5 minuta.
7. Rezance s povrćem i piletinom stavite na tanjure i pospite sezamom. Sjemenke sezama možete prethodno pržiti u posebnoj tavi, bez ulja, doslovno 1 minutu dok lagano ne porumene.
8. Dobar tek!

Navikli smo vidjeti wok rezance u kartonskim briketima, koji su tako popularni u holivudskim filmovima. Instant rezanci omiljeno su jelo studenata i neženja, no wok rezanci kod kuće nešto su posebno ukusno i nezaboravno. Danas ćemo vam pokazati kako kuhati wok rezance i osnovne recepte za pripremu nevjerojatnih wok rezanaca u različitim varijantama i usporediti: koja je ukusnija?

Usput, ako, poput heroja holivudskih filmova, volite naručivati ​​hranu kod kuće, upravo sada slijedite vezu na kojoj možete naručiti wok rezance kod kuće na sushi-v-dom.ru. Ne gubite vrijeme jer tamo vas čeka najukusnija hrana!

Izrada wok rezanaca kod kuće

Klasični wok rezanci sa svinjetinom

Sastojci:

• Svinjetina - 100 g
• Funchoza - 500 g
• Zeleni grah - 200 g
• Čili paprika - 1 mahuna
• Soja umak - 50 ml
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Mljevena paprika i sol

1. 1. Svinjetinu i povrće potrebno je isprati hladnom vodom i osušiti. Obično se koristi meso bez masnoće, jer je nemasna svinjetina još zdravija i ne ometa okus funchose. Ako su mahune zamrznute, izvadite ih iz zamrzivača, isperite toplom vodom i ostavite da se odmrznu.
2. 2. Papriku očistiti od sjemenki i narezati na trakice. Luk također ogulite i narežite na pola prstena. Meso narežite na velike trakice i ostavite sa strane.
3. 3. Wok tavu stavite na vatru i ulijte malo maslinovog ulja. Dodajte papriku, luk i mahune, te pržite uz miješanje oko 2-3 minute. Nakon toga dodajte nasjeckano meso i pržite 5 minuta, popaprite.
4. 4. Pomiješajte soja umak sa šećerom (to će djelovati kao sol) i dodajte povrću i mesu, zagrijte još 5-7 minuta.
5. 5. Pripremite funchose: prelijte ga kipućom vodom 5 minuta dok ne omekša i ocijedite vodu. Dodajte funchose u tavu s povrćem i pržite ne više od 3 minute. Izvadite sadržaj posude, poslužite i po želji dodajte omiljene začine. Ovdje dobro funkcionira paprika ili kurkuma.

Heljdini rezanci s paprom i sirom

Sastojci:

• paprika - 2 kom.
• Rezanci od heljde (soba) - 200 g
• Sir - 100 g
• Luk - 1 kom.
• Soja umak - 5 žlica.
• Sezam - 2 žlice. l.
• Začini po ukusu

1. 1. Papriku i luk ogulite i narežite na trakice. Zagrijte wok i pržite povrće dok ne omekša.
2. 2. Sobu skuhajte u slanoj kipućoj vodi.
3. 3. Povrće prelijte soja umakom i ostavite sa strane.
4. 4. Nakon što su se natopile umakom dodajte im rezance i pospite naribanim sirom i sezamom. Obično se wok rezanci poslužuju u zdjelicama ili kartonskim kutijama, no ovdje je bolje koristiti duboke tanjure.

Wok rižini rezanci s gljivama i povrćem

Sastojci:

• Rižini rezanci - 100 g
• Šampinjoni - 5 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Pekinški kupus - pola glave
• Luk - 1 kom.
• Češnjak -2 češnja
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Čili paprika - 1 mahuna
• Sezamovo ulje - 1 žlica. l.
• Đumbir - 1 manji korijen
• Šećer - 1 žličica.
• Kikiriki - 1 šaka
• Cilantro - 1 hrpa
• Začini po ukusu

1. 1. Povrće ogulite i narežite na trakice. Rižine rezance stavite u kipuću vodu i poklopite poklopcem. Kad se poklopac lagano počne micati, maknite posudu s vatre i ohladite rezance.
2. 2. Stavite wok tavu na vatru i ulijte sezamovo ulje. Tamo dodajte nasjeckani češnjak i luk, miješajte nekoliko minuta.
3. 3. Kad su luk i češnjak lagano poprženi, dodajte kineski kupus, đumbir i mahune čilija. Pržiti još par minuta.
4. 4. Sadržaj tave prelijte soja umakom i šećerom, promiješajte i dodajte rezance. Ponovno promiješajte, pržite par minuta i ostavite sa strane.
5. 5. Poslužite u zdjelicama i pospite nasjeckanim cilantrom i kikirikijem.

Došao nam je iz Kine. Ovo drevno jelo tamo se pripremalo prije 4000 godina, a Kinezi ga jedu stalno, i običnim danima i praznicima.

Kad kažemo "rezanci", pomislimo na dugačke trake tijesta. Ali nekad davno izgledalo je kao komadići tijesta kuhani u kipućoj vodi u woku. Jelo se zvalo mien pian (面片, mian pian), a još uvijek se priprema u nekim regijama Kine.

Kada se i zašto tijesto počelo razvaljati i rezati na trake, za povijest WOK-a više nije važno. Danas se kuhaju čak i rezanci dugi nekoliko metara. Kinezi ga smatraju simbolom dugovječnosti, pa ga, kako ne bi skratili život, ne prekidaju.

Zašto se rezanci zovu "WOK"?

Jelo je dobilo ime po posudi u kojoj se kuha – wok. Njegova popularnost u Kini usporediva je s popularnošću rezanaca. U njoj se kuhaju, dinstaju, prže, dime, krčkaju.

Rezanci se najčešće pripremaju tehnikom prženja - kada se proizvodi brzo prže u vrelom ulju uz stalno miješanje tijekom kuhanja.

Na WOK u kutiji smo već navikli, a moglo bi se pomisliti da je i takvo pakiranje izum Kineza. Ali ne, Amerikanci su to izmislili. Nekada su služile kamenice, ali su kasnije adaptirane za kinesku hranu.

Vrste kineskog WOK-a

Jelo nas oduševljava i okusom i izgledom. U sjevernim dijelovima Kine češće se pripremaju pšenični rezanci, au južnim krajevima rižino brašno je na visokoj cijeni.

Počnimo s rižinim rezancima. Neobično je bijele boje, tijesto je mekano, pa ga možete jednostavno potopiti u vruću vodu, a ne kuhati. Omiljen je zbog nedostatka glutena, koji se nalazi u pšeničnom brašnu, i niske kalorijske vrijednosti - oko 250 kalorija.

Rezanci s jajima vrlo su popularni. Napravljen od pšeničnog brašna i jaja. Sadržaj kalorija - ​​unutar 300 kalorija.

Još jedan pšenični rezanac je udon. Priprema se bez jaja, samo brašno, voda, sol. Sadržaj kalorija - ​​oko 340 kalorija.

Uobičajena vrsta kineskog woka je funchose, napravljena od škroba. Zove se i staklo jer nakon kuhanja postaje prozirno. Škrob se ekstrahira iz mungo graha, rjeđe iz krumpira, batata i kasave. Sadržaj kalorija - ​​320 kalorija.

Proizvodi se i kukuruzna funchosa, jeftinija je od mahunarki i nije toliko poštovana.

Pod istim nazivom možete naići na sojine rezance karakterističnog okusa. Priprema se od sojinog škroba i ne "glazuri" se nakon kuhanja. Sadržaj kalorija - ​​od 250 do 330 kalorija.

Heljdina soba se pravi od heljdinog brašna i zato je smeđe boje. Sadrži puno proteina i brzo se apsorbira. Sadržaj kalorija - ​​oko 350 kalorija.

Sasvim egzotično – zeleni rezanci od špinata. Ima najmanje kalorija – 130.

Klasičan pristup pripremanju WOK rezanaca

Tradicionalno se kuha na lešo, iako postoje recepti koji zahtijevaju da se prži sirovo.

WOK se najčešće priprema od slanog tijesta, iako može biti slatko i kiselo. Kinezi ne dodaju sol u vodu za kuhanje, kao mi. Čak i ako je tijesto beskvasno, ne morate dodavati sol; začini i umaci daju okus.

Za kuhanje rezanaca potrebno je 1-5 minuta, ovisno o vrsti.

Jede se hladna ili topla, kao prilog mesu, plodovima mora, povrću, u juhama i uz temeljce.

Tri tajne kuhanja:

• Tanko rezanje sastojaka za wok, uključujući i meso.
• Proizvodi se šalju u tavu određenim redoslijedom. Prvo se prže oni koji se dugo kuhaju.
• Sastojci se brzo prže uz stalno miješanje.

Koristan savjet: Pripremite sastojke unaprijed i stavite ih što bliže štednjaku. Tako ih možete stalno miješati i na vrijeme dodavati nove.

Ukusni WOK recepti

Ovo jelo dolazi u pomoć kada trebate nahraniti gladnu obitelj i goste - ukusno, originalno i brzo.

Chow Mein

Pripremljeno na bazi rezanaca od jaja. Trebat će vam pečeni kikiriki, češnjak, đumbir, čili papričice, mrkva, shiitake gljive (ili šampinjoni), svježi ili smrznuti grašak, bok choy (ili kineski kupus), stabljike mladog luka (uzmite bijeli dio). Možete dodati i pileća prsa.

Vegetarijanski rižini rezanci s tofuom

Redom popržiti češnjak, đumbir, čili papričicu, tikvicu, mrkvu, na kraju dodati tofu, prethodno skuhane rezance, soja umak, još malo prodinstati.

Soba s teriyaki umakom

Za kuhanje vam je potrebno: pileći file, šampinjoni, čili i babe paprike, luk, mladi kukuruz, maslac i maslinovo ulje. Dodana su tri umaka: soja, tabasco i teriyaki (na bazi soja umaka, sakea i rižinog vina).

Udon po receptu iz “2 obale”

Na bazi udona pripremamo WOK “Shanghai” - s piletinom, povrćem, češnjakom, teriyakijem i sezamom.

Ako još niste spremni eksperimentirati, ali želite probati rezance "iz kutije", naručite špagete "Carbonara" - njihovu europsku verziju. Pripremljeno s aromatičnom slaninom, nježnim parmezanom i vrhnjem. Ukusan!

“2 Shores” - 24-satna dostava hrane (spremamo link “24-satna dostava hrane”) na vaš dom u Sankt Peterburgu: au našem jelovniku pronaći ćete još mnogo toga.

Ovo jelo potječe iz Kine prije više od 4000 godina. Tijekom arheoloških iskapanja pronađena je posuda s dugačkim rezancima od prosa. I danas Kinezi vjeruju da će ratovi u svijetu prestati ako bude puno hrane i svi ljudi budu dobro nahranjeni. Prema tim ljudima, dužina rezanaca je simbol dugovječnosti, pa ih ne sjeckaju.

Naziv Wok dobio je po nazivu posude u kojoj se kuhao. Veliki wok se koristi za prženje hrane u velikim količinama masnoće. Na web stranici tvrtke Sushi to Home možete naručiti dostavu kineskih rezanaca u kutijama - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha kreirajte vlastiti ekskluzivni recept i iznenadite svoje goste jelom s jedinstvenom kombinacijom sastojaka.

Vrste kineskih rezanaca

Ovaj proizvod privlači svojim izgledom i okusom. Svaka regija ima svoje sorte:

• Udon su pšenični rezanci koji se pripremaju samo od vode, brašna i soli, bez dodavanja jaja.
• Jaje - od brašna i jaja.
• Heljda (soba) – smeđe je boje i proizvodi se od heljdinog brašna.
• Riža - napravljena od rižinog brašna, bijele je boje i nježne konzistencije, ne kuha se, namače se u vrućoj vodi.
• Špinat je obdaren mekom zelenom bojom i egzotičnim okusom.
• Soja - izgleda kao rezanci iz woka. Izrađen od sojinog škroba.
• Wok (čaša) – Napravljen od škroba. Škrob se ekstrahira iz manioke, mungo graha, jama, kukuruza i krumpira. Nakon kuhanja postaje proziran.

Metode pripreme kineskih rezanaca

Da biste napravili rezance kod kuće, morate odlučiti od kojih će se sastojaka sastojati. Za ovaj proizvod možete odabrati brašno koje vam odgovara. Od brašna prema određenom receptu mijesi se čvrsto tijesto. Nakon toga tijesto treba dobro ohladiti, ali ne i zamrznuti. Ohlađeno tijesto se razvalja u tanki konopac. Podvezu treba ravnomjerno rastegnuti u različitim smjerovima, a zatim presavijati na pola. Takve manipulacije moraju se provoditi sve dok tijesto ne proizvede tanke i duge niti.

Kako kuhati kineske rezance kod kuće

Mnogi gurmani i ljubitelji egzotične kuhinje pitaju se kako kuhati kineske rezance kod kuće. Postoji mnogo recepata i varijanti pripreme ovog jela. Možete razmotriti neke primjere i metode:

Wok rezanci s povrćem

Isjeckani luk, 1 žlica korijena đumbira, 4 češnja češnjaka pržite u biljnom ulju. Dodajte mrkvu, slatku papriku i tikvicu narezanu na trakice. Ova smjesa se kuha 7 minuta. U posebnu posudu stavite 200 grama rezanaca i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim se procijedi i doda povrću. Pirja se sa povrćem još 10 minuta.

Kako kuhati wok rezance s piletinom

Dva pileća prsa se narežu na kockice i mariniraju 20 minuta. Za marinadu možete koristiti: 3 češnja češnjaka i 3 žlice soja umaka. Piletina se prži u tavi s biljnim uljem. Nakon što piletina pobijeli potrebno je dodati ljute papričice i luk isječen na tanke kolutiće. Smjesa se prži 3 minute, nakon čega se dodaju rezanci i prže još 5 minuta. U pripremljenu smjesu dodajte 1 žlicu i 3 žlice soja umaka. Pirjajte još 1 minutu i jelo je gotovo.

Kineski rezanci s plodovima mora

Da biste postigli bogat okus, preporučljivo je koristiti razne, ali za ovaj recept sasvim je moguće ograničiti se na škampe. 150 grama škampa prelije se s 2 žlice limunovog soka i 2 žlice soja umaka i marinira 20 minuta. 200 grama rezanaca prelije se kipućom vodom, a zatim se filtrira. Odvojeno, nasjeckani luk, mrkva i paprika se prže na pola prstena. Kada je povrće kuhano potrebno je dodati rezance i škampe. Jelo se kuha 2 minute.

Tri tajne kako kuhati wok rezance kod kuće da biste dobili originalan rezultat

Čitatelji, kuhari i jednostavno ljubitelji hrane često se pitaju kako kuhati wok rezance kod kuće tako da budu što sličniji onima koji se kuhaju u Kini. Tri su glavne tajne njegove pripreme:

• Sastojci se prže u vrućoj tavi i vrlo brzo i neprestano miješaju.
• Svi sastojci se narežu na tanko, uključujući i meso.
• Proizvodi se prže u određenom slijedu, počevši od onih koji se duže kuhaju.

Često se zabrinjava pitanje kako kuhati rezance iz woka kod kuće bez posebne tave za prženje woka. Posuda za pripremu ovog jela je od velike važnosti, ali originalnu tavu možete zamijeniti bilo kojom dubokom posudom za prženje i cjedilom.

Zanimljiva opcija kako kuhati kineske rezance u kutijama

Za ovu metodu možete odabrati bilo koji recept za izradu kineskih rezanaca. Pripremite ga, poštujući sva pravila kuhanja. Gotovo jelo treba staviti u duboki tanjur čije je dno pokriveno papirnatim ručnikom (ručnik će dobro upiti višak masnoće). Kad se smjesa malo ohladi, prebacite je u papirnatu kutiju. Kutiju može zamijeniti čaša za kokice ili tartlet srednje veličine. Izloženo jelo je ukrašeno zelenim lukom ili bosiljkom. Kutije slatkih rezanaca možete ukrasiti voćem i šlagom. Ali nemaju svi koji žele uživati ​​u takvom jelu priliku i želju da ga kuhaju kod kuće. Danas jednostavno možete koristiti usluge dostave rezanaca u kutijama od onih koji profesionalno pripremaju takvu egzotičnu deliciju.

Recepti azijske kuhinje postaju sve popularniji - likovi u filmovima i TV serijama jedu ukusne rezance iz urednih kutija, a kućna dostava nudi razna japanska i kineska jela. Ali nema potrebe čekati i preplaćivati, jer je vrlo lako pripremiti istočnjačka jela kod kuće, svaka domaćica to može. Podijelimo najzanimljivije recepte za wok rezance, koji se mogu koristiti za pripremu originalnog jela bez troškova i truda.

Za kuhanje pravih WOK rezanaca trebat će vam posebno posuđe. Uostalom, ovo jelo je dobilo ime upravo u čast tradicionalne kineske tave u kojoj se kuha. Kineski wok izrađen je od zadebljanog lijevanog željeza ili kaljenog čelika. Ima okruglo dno za koje su prilagođeni posebni plamenici koji ravnomjerno zagrijavaju tavu plamenom sa svih strana.

Više nam je poznata "europska" verzija wok tave - također je vrlo duboka, s debelim zidovima, ali ima ravno dno, a ne okruglo, što ga čini pogodnim za kuhanje na bilo kojem modernom štednjaku.

Sastav ovog jela može biti različit – wok rezanci se mogu pripremati s mnogo dodataka, nadjeva i umaka.

Možete odrediti opći popis sastojaka koji će biti praktički nepromijenjen za bilo koju opciju kuhanja.

• rezanci - 1 paket;
• meso (piletina, govedina, svinjetina, u nekim verzijama riba ili plodovi mora) - 400 g;
• povrće - možete koristiti i svježe i ukiseljeno, obično se u wok stavljaju paprike, rajčice, mrkva, luk, poriluk - 400 g;
• umak - koristite soja umak, teriyaki, umak od kamenica, umake na bazi ljute paprike - po ukusu;
• začini - paprika, ljuta paprika, češnjak (svježi ili sušeni) - ½ žličice;
• ulje - za prženje se koristi rafinirano biljno ulje; za umak se ponekad koristi aromatično sezamovo ulje - 3 - 4 žlice. l.

Ovi sastojci se kombiniraju u različitim omjerima, ne morate se bojati eksperimentirati. Podijelit ćemo klasične opcije za pripremu WOK rezanaca, ali ih možete pripremiti na temelju svojih omiljenih začina i povrća, dobivajući zanimljive kombinacije.

Možete koristiti ili tradicionalne pšenične rezance (na primjer, udon) ili tanke rezance od riže ili heljde (soba).

Osnovna pravila kuhanja:

1. Rezance skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite u cjedilu i lagano operite.
2. Meso izrezano na tanke komade prži se u zagrijanoj tavi na jakoj vatri.
3. Dodati povrće, pržiti još kratko pa u tavu dodati rezance i umak. Sastojci se miješaju i kuhaju, smanjujući vatru, nekoliko minuta.

Pogledajmo pobliže različite opcije za pripremu rezanaca iz woka i upoznajmo vas s najpogodnijim kombinacijama okusa.

Wok rezanci s piletinom i povrćem

Možda se recept za wok rezance s povrćem i piletinom s pravom može nazvati najpopularnijim i pristupačnijim.

Ovi rezanci će se vrlo brzo skuhati, a nježno pileće meso odlično će nadopuniti svježe povrće.

Mi ćemo trebati:

• udon rezanci (od pšeničnog brašna) - 150 g;
• pileća prsa - 300 g;
• slatka paprika - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• rajčice - 1 - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• soja umak - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l.
• sjemenke sezama - 1 žlica. l.

priprema:

1. Skuhajte rezance dok ne omekšaju, ocijedite i isperite. Možete dodati žličicu biljnog ulja.
2. Namirnice narežite: piletinu narežite na uske komade (2 - 3 cm), povrće narežite na trakice, a luk narežite na polu kolutove. Oštrim nožem usitnite češnjak.
3. Dobro zagrijte wok i na njega stavite piletinu. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne porumeni.
4. Dodajte povrće i nastavite pržiti, lagano smanjite vatru da hrana ne zagori.
5. Nakon 5 - 10 minuta dodajte rezance, začinite umakom, dobro promiješajte i držite na laganoj vatri desetak minuta.
6. Dvije minute prije kuhanja jelo pospite sjemenkama sezama.

Ovi rezanci se poslužuju sa svježim povrćem i začinskim biljem. Najbolje ga je jesti vrućeg - nakon zagrijavanja gubi okus.

U slatko-kiselom umaku

Tradicionalno, wok rezanci mogu se kuhati u slatko-kiselom umaku s piletinom ili svinjetinom. Ovo je jedna od najpopularnijih kombinacija.

Sastojci:

• rezanci (udon ili soba) - 150 g;
• meso - 300 g;
• slatka paprika - 2 kom .;
• korijen đumbira - 30 g;
• češnjak – 2 režnja;
• konzervirani ananas - 200 g;
• soja umak - 100 ml;
• sok od limuna - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 - 2 žlice. l.
• škrob - 15 g.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na tanke ploške, povrće na trakice. Korijen đumbira i češnjak naribajte na sitno ribež i pomiješajte. Ananas narežite na male kockice.
2. Skuhajte rezance do kraja.
3. U vrućem woku popržite meso dok ne porumeni.
4. Dodajte češnjak s đumbirom i paprom, promiješajte, držite oko 2 - 3 minute. Zatim morate smanjiti vatru i dodati ananas.
5. Posebno napravite slatko-kiseli umak. Za njega pomiješajte sok od limuna, soja umak i šećer. Miješajte dok se potonji ne otopi. Probajte gotovu kompoziciju i po potrebi prilagodite omjere okusu.
6. Pomiješajte sve sastojke - meso, povrće i rezance, ulijte umak i malo po malo, miješajući, dodajte škrob. To će zgusnuti umak, dajući mu željenu konzistenciju.
7. Pirjajte u woku u slatko-kiselom umaku još nekoliko minuta i poslužite.

Ovo je odlično jelo za hladno godišnje doba - kombinacija slatkoće i pikantnosti đumbira dobro će vas zagrijati, a češnjak pomaže u očuvanju zdravlja.

S plodovima mora

Za ljubitelje originalnih recepata – wok rezanci s plodovima mora. Savršeni su i klasični pšenični rezanci i tanki funchose rezanci od rižinog brašna.

Sastojci za pripremu woka:

• rezanci - 200 g;
• miješani plodovi mora (škampi, dagnje, lignje, hobotnice, itd.) – 250 g;
• svježi zeleni grašak - 100 g;
• zeleni grah - 80 g;
• češnjak - 1 - 2 režnja;
• soja umak - 5 žlica. l.;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• mljeveni bijeli papar - ¼ žličice.
• biljno ulje - 3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rezance i isperite kao u prethodnim receptima. Tanku funchosu ne možete kuhati, već je prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Zagrijte ulje u woku i popržite plodove mora. Ne treba ih previše pržiti, samo ih dobro zagrijte pa držite na laganoj vatri.
3. Dodajte grašak i mahune, promiješajte.
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, limunov sok i sojin umak. Neka odstoji nekoliko minuta.
5. Stavite rezance u wok, promiješajte, zalijte umakom i pirjajte oko 5 minuta na laganoj vatri.

Prije posluživanja, wok s plodovima mora možete ukrasiti kriškom limuna i svježim peršinom.

Wok rezanci s govedinom

Goveđi file najbolje odgovara ovom receptu za wok rezance. Može se brzo ispeći bez straha da će meso ispasti žilavo.

Sastojci:

• rezanci (udon ili soba) - 200 g;
• govedina - 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• patlidžan ili tikvica - 100 g;
• luk – 1 kom.;
• rajčica - 1 kom .;
• soja umak - 70 ml;
• crni papar - ½ žličice;

Način kuhanja:

1. Govedinu narežite na tanke trakice i marinirajte u sojinom umaku s lukom i crnim paprom. Dio soja umaka ostavite za kuhanje u woku. Govedina će se marinirati oko pola sata.
2. Za to vrijeme narežite povrće na trakice i skuhajte rezance. Soba od heljdinog brašna dobro odgovara ovoj verziji woka. Možete koristiti i klasičnu pšenicu.
3. U zagrijanom woku popržite junetinu, dodajte povrće i smanjite vatru. Pržite uz miješanje dok tikvice i mrkva ne omekšaju.
4. Stavite rezance na wok i dodajte soja umak. Pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Možete poslužiti sa svježim celerom ili cilantrom, posuto sezamom.

S Teriyaki umakom

Teriyaki umak može se kupiti u bilo kojem velikom supermarketu ili specijaliziranoj trgovini za istočnjačku kuhinju. Rezanci od jaja dobro funkcioniraju kao baza.

Sastojci:

• rezanci od jaja - 200 g;
• teriyaki umak – 1 paket/70 g;
• piletina - 200 g;
• paprika - 1 kom .;
• poriluk - 30 g;
• mrkva – 1 kom .;
• šampinjoni - 150 g.

Kako kuhati:

1. Skuhajte rezance kako je gore opisano.
2. Piletinu narežite na sitne komade, povrće nasjeckajte na trakice.
3. Posebno pripremite šampinjone - odmrznite ih, po potrebi ih lagano popržite na tavi. Ostavite sa strane za sada.
4. U vrućem woku popržite piletinu dok ne porumeni. U to dodati gljive i povrće te pržiti dok mrkva i paprika ne omekšaju.
5. Ulijte Teriyaki umak, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
6. Prije posluživanja dodajte nasjeckani poriluk.

Teriyaki umak je ugodnog pikantnog okusa i ne zahtijeva dodavanje dodatnih začina, ali ovo jelo odlično ide uz svježe začinsko bilje.

Što nam treba:

• rezanci od jaja - 200 g;
• svinjetina - 200 g;
• slatka paprika - 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• crveni luk - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• mješavina papra - ¼ žličice;
• rižin ocat (može se zamijeniti jabučnim octom) - 1 žlica. l.;
• sezamovo ulje - 2 žlice. l.;
• soja umak - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Svinjetinu narežite na tanke kratke ploške, povrće na trakice, češnjak protisnite ili nasjeckajte nožem. Luk izrežite na pola kolutića.
2. Svinjetinu marinirajte pola sata u mješavini sezamovog ulja, octa i 1 žlice soja umaka. Bolje je marinirati u hladnjaku.
3. Rezance skuhajte i dobro operite.
4. Nakon što svinjetina odstoji, zagrijte wok, popržite meso dok ne porumeni, smanjite vatru i dodajte povrće. Nakon pet minuta dodajte rezance i dobro promiješajte.
5. Ulijte umak, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo.

Savjet: ako želite da meso za WOK rezance dobije bogatiju pikantnu aromu, prije prženja u vruće ulje možete dodati nasjeckani režanj češnjaka. Prije posluživanja bilo bi dobro jelo posuti susamom.

Wok je vrlo zanimljivo jelo. Istražite zanimljive kombinacije omiljenog povrća i umaka, a svaki put možete pripremiti novu, jedinstvenu verziju ovih rezanaca.