Co można zrobić z ciemną czekoladą. Desery kawowe i czekoladowe w domu. Deser „Chocolate Gato”
Czekolada gorzka to czekolada z dużą zawartością likieru czekoladowego, z dodatkiem cukru (zazwyczaj jedna trzecia), masła kakaowego, wanilii i czasami lecytyny. Gorzka czekolada to czekolada bez dodatku mleka. Europejskie przepisy określają dla takiej czekolady co najmniej 35% proszku kakaowego. Kucharze zazwyczaj preferują bardziej skoncentrowaną czekoladę, czyli taką, w której ilość ziaren kakaowych wynosi nie mniej niż 70%. Im wyższa zawartość fasoli, tym bardziej „prawdziwy” będzie produkt, tym bardziej interesujący będzie jego smak i aromat. Gorzka czekolada jest prawdopodobnie najbardziej szanowanym rodzajem czekolady na świecie. 
Ziarna kakaowe i produkty z nich wytwarzane (gorzka czekolada) są przydatne przede wszystkim dlatego, że zawierają dużo przeciwutleniaczy, których ilość jest większa niż w herbacie, zielonych jabłkach i czerwonym winie. Substancje te (flawonoidy), które neutralizują wolne rodniki, nie pozwalają komórkom ciała starzeć się i wspomagać normalnego funkcjonowania serca. Innym pozytywnym efektem kakao jest obniżenie poziomu cholesterolu, który jest ogólnie szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego. Jedzenie czekolady zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Gorzka czekolada zawiera również dość dużą ilość żelaza.
Gorzka czekolada pobudza uwalnianie endorfin - hormonów szczęścia, które wpływają na centrum przyjemności, poprawiają nastrój i utrzymują ton ciała, promując koncentrację i wydajność. W Anglii przeprowadzono badania, które dowiodły, że za pomocą kilku kawałków czarnej czekolady dziennie można skutecznie radzić sobie z syndromem chronicznego zmęczenia, który stał się plagą współczesnej cywilizacji.
A teraz - 20 pysznych dań gorzkiej czekolady! (kliknij kwiat)
Ciasto Czekoladowe Orzechowe
Składniki:
Orzeszki ziemne - 200 g
Do testu
Masło niesolone - 150 g
Cukier (proszek) - 95 g
Wanilia (strąk, ziemia) - strąk 1/4
1 kurze jaja
Sól - 2 g
Mąka pszenna - 250 g
Na krem
Cukier (proszek) - 100 g
Glukoza - 20 g
Niesolone masło - 20 g
Krem - 100 g
Do powlekania czekoladą
Krem - 300 g
Czekolada mleczna - 400 g
Opis
Przygotuj ciasto: rozłóż masło, a następnie jedno po drugim, wprowadź składniki. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę. Następnie zwinąć ciasto w warstwę o grubości 2 cm i wyciąć okrąg o średnicy 30 cm (dla formy o średnicy 24 cm). Włożyć ciasto w formę, przykryć folią, wlać fasolę na wierzch i piec przez 20-25 minut w temperaturze 170 ° C.
Aby zrobić krem karmelowy: rozpuść cukier, dodaj glukozę i pozwól masie karmelizować. Następnie dodaj masło i śmietanę. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Przygotuj polewę czekoladową: przełam czekoladę na kawałki, zagotuj śmietanę i wlej do kawałków czekolady. Dokładnie wymieszaj.
Na ciasto wylać cienką warstwę kremu karmelowego, posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi i migdałami, ostudzić w lodówce przez 30 minut, polać lukrem czekoladowym. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Czekoladowe Ciastko 
Składniki:
Czekolada (czarny gorzki) - 200 g
Cukier (piasek) - 100 g
3 jajka
Masło - 150 g
Masło - 1 piłka
Mąka pszenna - 50 g
Orzechy laskowe (posiekane) - 75 g
Opis
Podgrzej piekarnik do 150 ° C (termostat 5). Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Czekoladę rozbijamy na kawałki, wkładamy do miski i rozpuszczamy w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej (1 minuta w maksymalnej temperaturze).
Ubić cukier i jajka mikserem, dodać masło i ubijać jeszcze przez 1 minutę. Dodać przesianą mąkę, następnie czekoladę i ubijać przez 30 sekund.
Wlać posiekane orzechy laskowe i wymieszać. Wlać ciasto na patelnię i piec przez 25 minut. Schłodzić przez 10 minut, a następnie wyjąć z formy.
Uwaga: Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta wanilię lub cynamon, skórkę pomarańczową lub cytrynową.
Biszkopt migdałowy z kremem z cytrusów
Składniki:
Na krem
Krem - 300 ml
Skórka cytrynowa - 1 szt
Skórka pomarańczowa - 1/4 szt
Proszek kakaowy - 25 g
Czekolada (czarna kruszona) - 300 g
Masło - 30 g
Do powlekania czekoladą
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 140 g
Mleko - 100 ml
Cukier - 50 g
Na syrop
Cukier w proszku - 100 g
Alkohol (Grand Marnier) - 20 g
Na biszkopt
Żółtko - 4 szt
Jajko białe - 2 sztuki
Migdały (drobno zmielone) - 60 g
Cukier w proszku - 55 g
Masło - 25 g
Mąka pszenna - 25 g
Proszek kakaowy - 25 g
Sól
Opis
Krem: Wlać krem cytrynowy i skórkę pomarańczową kremem, lekko podgrzać, dodać kakao, gotować przez 1 minutę i dodać czekoladę. Mieszaj, aż będzie gładki. Dodaj drobno posiekane masło, wymieszaj i włóż do lodówki na kilka godzin.
Ciastko: włożyć arkusz pergaminu do naczynia do pieczenia (rozmiar 30x40 cm). Rozprowadź białe 4 żółtka 30 g cukru. Sól białkowa i bić. Gdy zaczną gęstnieć, stopniowo dodawaj 25 gramów cukru i kontynuuj bicie aż do gęstej pianki. Mieszać białka z żółtkami. Kontynuując mieszanie, dodaj mieszankę mąki kakaowej, a następnie stopione (ale nie gorące!) Masło. Podzielić otrzymaną masę na 2 równe części i piec 2 ciastka po kolei przez 5-7 minut w 270 ° C. Schłodzić herbatniki i uwolnić od papieru.
Syrop: Gotuj 100 ml wody z cukrem przez 1 minutę, schłódź i dodaj likier Grand Marnier. Lukier: Zagotuj mleko z cukrem, dodaj czekoladę i mieszaj, aż będzie gładkie.
Składanie ciasta: każde ciastko przeciąć na pół (dostajesz 4 wielkości ciasta 20x30 cm). Odetnij nadmiar, aby ciastka stały się kwadratowe (około 20 x 20 cm). Używając pędzla, mocz je dobrze w syropie. Następnie rozłóż ciasta grubą warstwą śmietany i połóż jedną na drugiej. Ostrożnie wyrównaj wierzchnią warstwę kremu, zalej cienką warstwą szkliwa i włóż do lodówki, aby czekolada zamarzła.
Czarny kot Fondue
Składniki:
Krem - 300 ml
Czekolada (gorzka) - 200 g
Koniak - 2 łyżki.
Alkohol (migdał) - 1 łyżeczka.
Pieprz (mielony czerwony)
Goździk - 5-6 sztuk
Jabłko
Chipsy Kokosowe
Orzech włoski
Na patelni na fondue podgrzej 300 ml śmietany, rozpuść w nich pokruszoną 200-gramową płytkę ciemnej czekolady. Dodaj 2 łyżki. l brandy lub wiśniowy likier, 1 łyżeczka migdałowego likieru typu „Amaretto”, lekko zmielony czerwony pieprz i 5-6 goździków. Utrzymuj temperaturę fondue gorącą świecą. Pokrój jabłka na plasterki (gruszki, mango, mandarynki, pomarańcze i grejpfruty można również pokroić na kawałki). Obok pudła z fondue napełnij chipsy kokosowe i posiekane orzechy włoskie - aby najpierw zanurzyć owoce w czekoladzie, a następnie w panierce.
Czekoladowy biszkopt z musiem z gorzkiej czekolady i pomarańczowym konfiturą
Składniki:
Do dekoracji
Czekolada (czarna kruszona) - 140 g
Mleko - 100 ml
Cukier mrożony - 50 g
Na syrop
Cukier - 100 g
Do musu
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 90 g
Masło - 50 g
Jaja kurze - 2 sztuki
Cukier - 1 łyżeczka.
Sól
Na biszkopt
Mąka pszenna - 75 g
Kakao w proszku (gorzkie) - 20 g
Żółtko - 4 szt
Jajko białe - 3 szt
Cukier mrożony - 110 g
Konfitura pomarańczowa
Sól
Opis
Mus: Przygotowany jako krem na ciasto „Piramida”, ale z dodatkiem ubitych jaj.
Syrop: Gotuj 100 ml wody z cukrem przez 2 minuty. Schłódź.
Ciastko: włóż arkusz pergaminu do naczynia do pieczenia (30x40 cm). Rozprowadzić żółtka 50 g cukru i połączyć z mieszanką mąki i kakao. Sól i bicie białych. Kiedy zaczną gęstnieć, dodaj trochę cukru i kontynuuj bicie, aż gęsta pianka. Dodaj pozostały cukier i wymieszaj białka z żółtkami. Na kwadracie pergaminu 30x30 cm rozłożyć ciasto warstwą 1 cm, piec przez 10-15 minut w temperaturze 220 ° C Schłodzić przygotowane ciastko i uwolnić od papieru. Następnie pokrój 30x3 cm na trzy paski i zalej syropem. Każdy pasek grubo rozmazuje się konfiturą i układa jeden na drugim. Umieścić w zamrażarce na 30 minut. Następnie nadaj ciastku taki sam kształt, jak w przepisie piramidy, używając konfitur zamiast kremu do trzymania się razem.
Składanie ciasta: uformować herbatnik (półcylindr o długości około 30 cm), przykryć go folią spożywczą i umieścić w nim herbatnik. Wypełnij wolną przestrzeń po bokach musem czekoladowym, następnie odwróć końcówkę biszkoptu i zalej musem. Z góry przykryj jeszcze jedną taśmą z biszkoptami nasączoną syropem. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Dekoracja: Zagotuj mleko z cukrem, dodaj czekoladę i wymieszaj. Gdy mieszanina ostygnie i trochę zgęstnieje, wlej ją na gotowe ciasto i umieść ponownie w zimnym miejscu, aż cała czekolada się stwardnieje.
Babeczki Czekoladowe
Składniki:
Czekolada (+12 kwadratów) - 100 g
3 jajka
Masło - 50 g
Mąka pszenna - 1 łyżka.
Cukier w proszku - 80 g
Granat (ziarna)
Opis
Rozgrzej piekarnik do 240 °. Rozpuść 100 g czekolady i masła w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej i dobrze wymieszaj. Ubij jajka z cukrem pudrem i połącz z rozpuszczoną czekoladą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać - ciasto powinno być grube jak śmietana. Smaruj i posyp mąką 6 małych foremek do ciastek (możesz również użyć papieru do pieczenia). Wypełnij ciasto na 1/3 objętości ciasta i umieść dwa małe kwadraty czekolady na wierzchu każdej formy. Rozłóż resztę ciasta równo między foremkami i dodaj na wierzch czekolady. Piecz babeczki przez 10 minut. Kiedy będą gotowe, niech ostygną, a następnie wyjmij je z foremek i udekoruj jagodami z czerwonej porzeczki lub pestkami granatu.
Trufle rumowe 
Składniki:
Czekolada (gorzka) - 200 g
Proszek kakaowy - 50 g
Cukier puder - 90 g
Rum - 3 łyżki.
Krem (gruby) - 100 g
Masło - 100 g
Opis
Rozpuść czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj cukier puder i śmietanę, wymieszaj ponownie i ostudzić. Wlej rum, wymieszaj ponownie i włóż powstałą masę do lodówki na 12 godzin. Kiedy się utwardzi, oddziel małe kawałki łyżką i zwiń je w formie trufli. Umieść kakao w głębokiej misce i zawiń w nie wszystkie cukierki. Następnie umieść trufle na sicie i strząśnij nadmiar kakao. Umieść gotowe trufle w lodówce (mogą być przechowywane przez 4 dni) i usuń stamtąd 20 minut przed podaniem.
Mus czekoladowo-waniliowy
Składniki:
Czekolada (czarna) - 250 g
Czekolada (orzechowa) - 100 g
Krem - 200 ml
Masło - 50 g
Jaja (białka) - 3 sztuki
Wanilia - 1 strąk
Cukier waniliowy - 1 torba
Opis
Rozłóż czekoladę na plasterki, rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, dodaj masło, wymieszaj i odstaw na chwilę.
W osobnym rondlu zagotować śmietanę, dodając strąki wanilii, pokroić na pół. Poczekaj, aż ostygną i wlej wanilię do czekolady. Wymieszać masę i odstawić na 5 minut.
Dodaj ubity cukier do ubitych białek, ubij ponownie i delikatnie wymieszaj z czekoladą i śmietaną.
Do czasu przygotowania mus należy przechowywać w lodówce przez co najmniej sześć godzin, po czym można go posypać pialas i udekorować cienkimi ciasteczkami lub orzechami migdałowymi.
Ciasto Czekoladowe Z Pistacjami
Składniki:
Ciastka (czekolada) - 200 g
Czekolada (czarna) - 400 g
Krem 33% tłuszczu (gruba) - 150 ml
Pistacje (obrane, niesolone) - 125 g
Opis
Mieszaj ciasteczka z masłem w blenderze. Ułóż plastikową folię na dnie prostokątnego naczynia, a na górze powstałą masę. Zmiażdżyć pistacje. Pokrój czekoladę na małe kawałki i umieść w misce. Zagotuj śmietanę i polej czekoladą. Dodaj 3/4 objętości pistacji i wymieszaj. Wlać do formy, posypać pistacjami i przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
Malinowe ciasto czekoladowe
Składniki:
Do testu
Mąka pszenna - 250 g
Masło - 125 g
Cukier (piasek) - 90 g
Migdał (puder migdałowy) - 30 g
1 kurze jaja
Wanilia (ekstrakt) - 0,5 łyżeczki.
Mleko - 4 łyżki.
Na krem
Czekolada (czarna) - 300 g
Krem - 200 ml
3 jajka
Malina - 125 g
Opis
W blenderze wymieszaj mąkę, masło, cukier i migdały. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy i mleko i ubijaj, aż ciasto pozostanie za krawędziami szkła. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Włóż kawałki czekolady do miski. Wlać gorący krem. Ubij, dodaj jajka i ponownie ubij.
Nasmaruj formę olejem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, przenieść do formy i posiekać widelcem.
Piec przez 12 minut w 180 ° C (termostat 6). Wyjąć z piekarnika, obniżyć temperaturę do 120 ° C (termostat 4). Wlać śmietankę. Udekorować malinami i piec przez 30-40 minut.
Migdały suszone czekoladą
Składniki:
Daty - 12 sztuk
Migdały (obrane) - 12 szt
Gorzka czekolada - 150 g
Opis
Ostrożnie usuń doły z dat. Smażyć migdały na patelni i ostudzić. Włóż nakrętkę w każdą datę. Umieść garnek z wodą na wolnym ogniu, umieść w nim miskę czekolady i poczekaj, aż się rozpuści. Zanurz daty w czekoladzie, następnie umieść je na blasze i ostudzić. Deser jest idealny na kawę.
Brownie 
Składniki:
Czekolada (czarna) - 200 g
Masło - 200 g
Cukier (piasek) - 200 g
Jaja kurze - 4 sztuki
Mąka pszenna - 100 g
Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
Sól - 1 szczypta
Orzech - 100 g
Opis
Podgrzej piekarnik do 180 ° C (termostat 6). Rozbijaj czekoladę na kawałki i rozpuszczaj z masłem w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Następnie ubij trzepaczką.
Rozbij orzechy na duże kawałki. Ubijaj jajka z cukrem. Dodaj czekoladę, roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia i orzechy. Wymieszać i wlać do formy (wstępnie spłukać pod bieżącą zimną wodą i, bez wycierania, przykryć papierem do pieczenia).
Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika, pokroić w kwadraty (około 24).
Beza czekoladowa z pikantną śmietaną
Na krem
Krem - 200 g
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 200 g
Masło - 20 g
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Goździk
Do dekoracji
Kakao w proszku (gorzkie)
Na prześcieradła czekoladowe
Czekolada (rozgnieciony gorzki) - 100 g
Dla bezy
Jajko białe - 3 szt
Cukier - 50 g
Cukier mrożony - 50 g
Proszek kakaowy - 10 g
Sól
Opis
Beza: Narysuj kroplę o długości 28-30 cm na kartce pergaminu i przykryj ją blachą do pieczenia. Sól i bicie białych. Gdy tylko zaczną gęstnieć, dodawaj cukier puder, nie przestając bić. Dodaj ubity cukier i kakao do ubitej bieli. Za pomocą woreczka z ciastem napełnij powstałą masę kroplą na pergaminie, obetnij krawędzie szpachelką. Posypać cukrem pudrem i kakao na wierzchu i piec przez 1,5 godziny w temperaturze 110 ° C, pozostawiając piekarnik uchylony, aby umożliwić odparowanie wilgoci.
Krem: Krem z cynamonem i goździkami gotować przez 2 minuty, a następnie usunąć goździki. Wlej czekoladę i ubij do gładkości. Dodać olej i ostudzić.
Arkusze czekolady: stopić czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy nagrzewa się do 30 ° С (aby zachować połysk), nalej go na duży arkusz pergaminu z warstwą o grubości nieprzekraczającej 2 mm. Po 2-3 minutach ostrym nożem wyciąć 2 krople zamrożonej czekolady (beza może być użyta jako szablon).
Składanie ciasta: położyć bezę na naczyniu. W torbie z ciastkami z kręconą dyszą wlać śmietanę i zrobić bezy na bezie. Przykryj prześcieradłem czekoladowym i udekoruj go małymi różami ze śmietanki pozostałymi w torbie. Umieść ostatni liść na wierzchu i posyp kakao.
Deser dla dwojga
Składniki:
Masło - 125 g
7 jaj
Jaja (białka) - 3 sztuki
Mrożony cukier - 140 g
Mąka pszenna - 120 g
Cukier - 30 g
Czekolada (czarna) - 200 g
Kakao w proszku (gorzkie) - 2 łyżki.
Krem - 100 ml
Czekolada (biała) - 100 g
Pomarańczowy - 2 + 1/2 szt
Opis
W dwóch różnych rondelkach stopić białą czekoladę i pół czarną z kakao i pół soku pomarańczowego w łaźni wodnej. Oddziel białka od 3 jaj z żółtek. Pokonaj białka w gęstej, przewiewnej piance. Usuń czekoladę z ognia. Pokonaj 3 żółtka. W misce wymieszaj czarną czekoladę z żółtkami. Ostrożnie dodaj połowę ubitych białek. Przechowywać w lodówce przez 3 godziny w szczelnym pojemniku.
W innej misce ubij śmietanę do grubości. Dodaj białą czekoladę. Następnie delikatnie wlej pozostałe ubite białko. Przechowywać w lodówce przez 3 godziny w szczelnym pojemniku.
Przygotuj ciasto migdałowe: w tym celu ubij 4 jajka i 120 g cukru w łaźni wodnej, aż mieszanina zgęstnieje. Wyjmij miskę, kontynuuj ubijanie mieszaniny, aż ostygnie. Następnie dodaj mąkę, nie przestając bić.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C Rozłóż na blasze z wysmarowanym papierem do pieczenia. Wylej ciasto na blaszkę, wyrównaj i pozostaw w piekarniku na około 10 minut. Ciasto migdałowe powinno mieć lekko złoty odcień. Niech ostygnie.
Sok 2 pomarańcze, podgrzać 20 g cukru i ugotować do konsystencji syropu. Schłódź.
Ostrożnie namocz ciasto migdałowe w syropie. Rozłóż warstwę czarnej czekolady szerokim nożem, a następnie białą warstwą. Delikatnie zwiń ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na około 3 godziny.
Godzinę przed podaniem stopić 100 g ciemnej czekolady z 30 g cukru. Przykryj „kłody” tą mieszaniną i włóż do lodówki.
Czekoladowe Tartlets z Zieloną Herbatą
Składniki:
Ciasto kruche (przygotowane) - 250 g
Czekolada (czarna) - 250 g
Śmietana - 250 ml
Ghee - 25 g
Zielona herbata - 1 łyżka.
Do dekoracji
Zielona herbata - 1 łyżeczka.
Opis
Ciasto rozwałkować na szerokość 0,5 cm, posmarować masłem trzy formy do pieczenia o średnicy 10 cm i umieścić w nich ciasto. Przebij widelcem w kilku miejscach, przykryj blat pergaminem, dociskając go małymi porcelanowymi kulkami do pieczenia. Więc twoje tartlets nie spłoną. Przez 10 minut umieść formy w piekarniku nagrzanym do 150 ° C, a następnie wyjmij, wyjmij pergamin i porcelanowe kulki, a przez kolejne 5 minut piecz, aż ciasto zostanie podzoloto.
Ruszt czekoladowy i wlać do osobnej miski. Umieść śmietanę (100 ml) w rondlu, zagotuj, dodaj zieloną herbatę, a następnie gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Powstały krem wlewa się do czekolady przez sitko. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszaj, dodaj masło i ponownie zamieszaj.
Krem rozprowadzony na tartalkach i czysty przez godzinę w lodówce. 10 minut przed podaniem wyjmij deser i udekoruj go herbatą, cukrem pudrem lub kawałkami czekolady.
Dobra rada:
Na każdym tartecie można umieścić trochę bitej śmietany z cukrem.
Czarno-biały deser
Składniki:
Gorzka czekolada - 250 g
Krem - 250 ml
Żelatyna - 12 g
Mascarpone - 300 g
Śmietana - 100 g
Jaja (białka) - 3 sztuki
Cukier - 125 g
Cukier waniliowy - 2 saszetki
Opis
Aby zrobić czarną galaretkę, przełam czekoladę na kawałki, zagotuj śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę, pozostaw na 5 minut, a następnie delikatnie wymieszaj. Schłódź.
Do przygotowania białej galaretki wlać zimną wodę, doprowadzić cukier do wrzenia z 1 łyżką. l wodę, następnie zdejmij z ognia i dodaj spęcznioną żelatynę, ubij mascarpone i śmietanę, dodaj syrop żelatynowy. Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Ubij białka w mocną pianę. Dodaj cukier waniliowy i nadal bij, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Wlej czarną i białą galaretkę do formy za pomocą naprzemiennych warstw i wygładź powierzchnię. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
Załóż naczynie i zalej syropem miętowym.
Od redakcji: Możesz podać deser z syropem z czarnej porzeczki, mandarynki lub karmelu.
Słodkie Serce
Składniki:
Rodzynka - 20 g
Rum - 1 łyżka.
Gorzka czekolada - 120 g
Masło - 120 g
Krem - 50 ml
Cukier - 2 łyżki.
Proszek kakaowy (do opatrunku)
Opis
Namocz rodzynki w rumie przez około 30 minut. Przykryj blachę do pieczenia (13x13 cm) oleistym papierem. Rozpuść czekoladę w rondlu na małym ogniu. Następnie dodaj masło i śmietanę i mieszaj, aż będzie gładkie.
Podczas chłodzenia, w osobnej misce, ubij jajka z cukrem i rumem z dodatkiem rodzynek. Mieszając, połącz zarówno mieszaninę jak i rodzynki, włóż wszystko na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku podgrzanym do 180 ° C.
Po 40 minutach wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, podzielić masę czekoladową za pomocą form, serc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie delikatnie, bez uszkodzenia krawędzi, usuń serca z foremek i obficie posypuj kakao.
Ciasto czekoladowe w stylu wiejskim
Składniki:
Orzechy (obrane) - 210 g
Gorzka czekolada - 280 g
Mąka - 20 g
6 jaj dla kurczaka
Masło (temperatura pokojowa) - 180 g
Cukier - 200 g
Cukier puder
Bita śmietana
Opis
Piecz orzechy w piekarniku w 200 ° C Gdy ostygną, posiekaj je w blenderze i wymieszaj z mąką. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. W osobnej misce wymieszaj masło i cukier (130 g) i dodaj żółtka oddzielone od białych. Osobno trzepać resztkami białek cukru.
Najpierw dodaj do rozpuszczonej czekolady dużo żółtek z masłem i cukrem, wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie dodaj orzechy i mąkę w ten sam sposób. Na końcu wprowadź ubite białka, delikatnie mieszając ciasto, nie ruchem okrężnym, ale od góry do dołu.
Ułóż powstałe ciasto na okrągłej blasze z bokami (o średnicy około 24 cm) i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, na 60-70 minut. Poczekaj, aż ciasto ostygnie, następnie połóż je na naczyniu i posyp cukrem pudrem. Nie panikuj, jeśli zacznie tonąć i pękać. To tylko doda uroku deserowi. Podawać z bitą śmietaną.
Mus czekoladowy z pijanym kremem
Składniki:
Gorzka czekolada - 200 g
Espresso (bardzo mocne, schłodzone) - 100 ml
Jaja kurze - 4 sztuki
Cukier w proszku - 80 g
Alkohol (Kahlua lub Tia Maria) - 120 ml
Bita (schłodzona) śmietana - 400 ml
Pałeczki czekoladowe
Opis
Rozpuścić czekoladę w łaźni parowej, dodać dwie łyżki kawy, wymieszać, wyjąć z ognia i lekko ostudzić. Dodaj żółtka do uzyskanej masy (pozostaw białka do ostygnięcia w lodówce). Następnie ubij białka i stopniowo wprowadzaj je do masy czekoladowej, stale mieszając.
Rozłóż mus w czterech taflach lodów o objętości 250 ml i wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem wymieszaj w misce z cukrem pudrem, likierem i pozostałą kawą i ubij wszystko. Kontynuuj ubijanie, dodaj bitą śmietanę.
Rozprowadzić powstały krem powietrzny w śmietance z pianką, przykleić pałeczki czekolady i natychmiast położyć na stole. Krem powietrzny lepiej gotować tuż przed podaniem, aby nie złuszczał się.
Ciasto czekoladowe z pieprzem
Składniki:
Do testu
Mąka pszenna - 170 g
Masło - 100 g
Cukier (piasek) - 1/2 łyżeczki.
Sól - 1 szczypta
Na krem
Czekolada (70% zawartości kakao) - 200 g
Pieprz (zmielony czerwony) - 1/2 łyżeczki.
Krem - 200 ml
Mleko - 200 ml
Jaja kurze - 2 sztuki
Opis
Ubij mąkę, masło, cukier i sól mikserem z 4 łyżkami. l woda. Przenieść do plastikowej torby i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Podgrzej piekarnik do 210 ° C (termostat 7). Posmaruj masłem o średnicy 24 cm, rozłóż ciasto i piecz przez 10 minut.
Przygotuj krem: zagotuj mleko i śmietanę. Czekoladę rozbij na kawałki i zanurz w gotującym się mleku. Wyjąć z ognia i ostudzić przez 10 minut. Wymieszaj, dodaj jajka i ubij wszystko. Dodaj 3/4 objętości czerwonego pieprzu. Wlej śmietanę na ciasto. Piecz ciasto przez 10 minut w 150 ° C (termostat 5). Schłodzić lekko, posypać resztą czerwonej papryki.
Czekolada gorzka to czekolada z dużą zawartością likieru czekoladowego, z dodatkiem cukru (zazwyczaj jedna trzecia), masła kakaowego, wanilii i czasami lecytyny. Gorzka czekolada to czekolada bez dodatku mleka. Europejskie przepisy określają dla takiej czekolady co najmniej 35% proszku kakaowego. Kucharze zazwyczaj preferują bardziej skoncentrowaną czekoladę, czyli taką, w której ilość ziaren kakaowych wynosi nie mniej niż 70%. Im wyższa zawartość fasoli, tym bardziej „prawdziwy” będzie produkt, tym bardziej interesujący będzie jego smak i aromat. Gorzka czekolada jest prawdopodobnie najbardziej szanowanym rodzajem czekolady na świecie. Ziarna kakaowe i produkty z nich wytwarzane (gorzka czekolada) są przydatne przede wszystkim dlatego, że zawierają dużo przeciwutleniaczy, których ilość jest większa niż w herbacie, zielonych jabłkach i czerwonym winie. Substancje te (flawonoidy), które neutralizują wolne rodniki, nie pozwalają komórkom ciała starzeć się i wspomagać normalnego funkcjonowania serca. Innym pozytywnym efektem kakao jest obniżenie poziomu cholesterolu, który jest ogólnie szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego. Jedzenie czekolady zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Gorzka czekolada zawiera również dość dużą ilość żelaza.
Gorzka czekolada pobudza uwalnianie endorfin - hormonów szczęścia, które wpływają na centrum przyjemności, poprawiają nastrój i utrzymują ton ciała, promując koncentrację i wydajność. W Anglii przeprowadzono badania, które dowiodły, że za pomocą kilku kawałków czarnej czekolady dziennie można skutecznie radzić sobie z syndromem chronicznego zmęczenia, który stał się plagą współczesnej cywilizacji.
A teraz - 20 pysznych dań gorzkiej czekolady! (kliknij kwiat)
Ciasto Czekoladowe Orzechowe
Składniki:
Orzeszki ziemne - 200 g
Do testu
Masło niesolone - 150 g
Cukier (proszek) - 95 g
Wanilia (strąk, ziemia) - strąk 1/4
1 kurze jaja
Sól - 2 g
Mąka pszenna - 250 g
Na krem
Cukier (proszek) - 100 g
Glukoza - 20 g
Niesolone masło - 20 g
Krem - 100 g
Do powlekania czekoladą
Krem - 300 g
Czekolada mleczna - 400 g
Opis
Przygotuj ciasto: rozłóż masło, a następnie jedno po drugim, wprowadź składniki. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę. Następnie zwinąć ciasto w warstwę o grubości 2 cm i wyciąć okrąg o średnicy 30 cm (dla formy o średnicy 24 cm). Włożyć ciasto w formę, przykryć folią, wlać fasolę na wierzch i piec przez 20-25 minut w temperaturze 170 ° C.
Aby zrobić krem karmelowy: rozpuść cukier, dodaj glukozę i pozwól masie karmelizować. Następnie dodaj masło i śmietanę. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Przygotuj polewę czekoladową: przełam czekoladę na kawałki, zagotuj śmietanę i wlej do kawałków czekolady. Dokładnie wymieszaj.
Na ciasto wylać cienką warstwę kremu karmelowego, posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi i migdałami, ostudzić w lodówce przez 30 minut, polać lukrem czekoladowym. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
Czekoladowe Ciastko
Składniki:
Czekolada (czarny gorzki) - 200 g
Cukier (piasek) - 100 g
3 jajka
Masło - 150 g
Masło - 1 piłka
Mąka pszenna - 50 g
Orzechy laskowe (posiekane) - 75 g
Opis
Podgrzej piekarnik do 150 ° C (termostat 5). Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Czekoladę rozbijamy na kawałki, wkładamy do miski i rozpuszczamy w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej (1 minuta w maksymalnej temperaturze).
Ubić cukier i jajka mikserem, dodać masło i ubijać jeszcze przez 1 minutę. Dodać przesianą mąkę, następnie czekoladę i ubijać przez 30 sekund.
Wlać posiekane orzechy laskowe i wymieszać. Wlać ciasto na patelnię i piec przez 25 minut. Schłodzić przez 10 minut, a następnie wyjąć z formy.
Uwaga: Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta wanilię lub cynamon, skórkę pomarańczową lub cytrynową.
Biszkopt migdałowy z kremem z cytrusów
Składniki:
Na krem
Krem - 300 ml
Skórka cytrynowa - 1 szt
Skórka pomarańczowa - 1/4 szt
Proszek kakaowy - 25 g
Czekolada (czarna kruszona) - 300 g
Masło - 30 g
Do powlekania czekoladą
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 140 g
Mleko - 100 ml
Cukier - 50 g
Na syrop
Cukier w proszku - 100 g
Alkohol (Grand Marnier) - 20 g
Na biszkopt
Żółtko - 4 szt
Jajko białe - 2 sztuki
Migdały (drobno zmielone) - 60 g
Cukier w proszku - 55 g
Masło - 25 g
Mąka pszenna - 25 g
Proszek kakaowy - 25 g
Sól
Opis
Krem: Wlać krem cytrynowy i skórkę pomarańczową kremem, lekko podgrzać, dodać kakao, gotować przez 1 minutę i dodać czekoladę. Mieszaj, aż będzie gładki. Dodaj drobno posiekane masło, wymieszaj i włóż do lodówki na kilka godzin.
Ciastko: włożyć arkusz pergaminu do naczynia do pieczenia (rozmiar 30x40 cm). Rozprowadź białe 4 żółtka 30 g cukru. Sól białkowa i bić. Gdy zaczną gęstnieć, stopniowo dodawaj 25 gramów cukru i kontynuuj bicie aż do gęstej pianki. Mieszać białka z żółtkami. Kontynuując mieszanie, dodaj mieszankę mąki kakaowej, a następnie stopione (ale nie gorące!) Masło. Podzielić otrzymaną masę na 2 równe części i piec 2 ciastka po kolei przez 5-7 minut w 270 ° C. Schłodzić herbatniki i uwolnić od papieru.
Syrop: Gotuj 100 ml wody z cukrem przez 1 minutę, schłódź i dodaj likier Grand Marnier. Lukier: Zagotuj mleko z cukrem, dodaj czekoladę i mieszaj, aż będzie gładkie.
Składanie ciasta: każde ciastko przeciąć na pół (dostajesz 4 wielkości ciasta 20x30 cm). Odetnij nadmiar, aby ciastka stały się kwadratowe (około 20 x 20 cm). Używając pędzla, mocz je dobrze w syropie. Następnie rozłóż ciasta grubą warstwą śmietany i połóż jedną na drugiej. Ostrożnie wyrównaj wierzchnią warstwę kremu, zalej cienką warstwą szkliwa i włóż do lodówki, aby czekolada zamarzła.
Czarny kot Fondue
Składniki:
Krem - 300 ml
Czekolada (gorzka) - 200 g
Koniak - 2 łyżki.
Alkohol (migdał) - 1 łyżeczka.
Pieprz (mielony czerwony)
Goździk - 5-6 sztuk
Jabłko
Chipsy Kokosowe
Orzech włoski
Na patelni na fondue podgrzej 300 ml śmietany, rozpuść w nich pokruszoną 200-gramową płytkę ciemnej czekolady. Dodaj 2 łyżki. l brandy lub wiśniowy likier, 1 łyżeczka migdałowego likieru typu „Amaretto”, lekko zmielony czerwony pieprz i 5-6 goździków. Utrzymuj temperaturę fondue gorącą świecą. Pokrój jabłka na plasterki (gruszki, mango, mandarynki, pomarańcze i grejpfruty można również pokroić na kawałki). Obok pudła z fondue napełnij chipsy kokosowe i posiekane orzechy włoskie - aby najpierw zanurzyć owoce w czekoladzie, a następnie w panierce.
Czekoladowy biszkopt z musiem z gorzkiej czekolady i pomarańczowym konfiturą
Składniki:
Do dekoracji
Czekolada (czarna kruszona) - 140 g
Mleko - 100 ml
Cukier mrożony - 50 g
Na syrop
Cukier - 100 g
Do musu
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 90 g
Masło - 50 g
Jaja kurze - 2 sztuki
Cukier - 1 łyżeczka.
Sól
Na biszkopt
Mąka pszenna - 75 g
Kakao w proszku (gorzkie) - 20 g
Żółtko - 4 szt
Jajko białe - 3 szt
Cukier mrożony - 110 g
Konfitura pomarańczowa
Sól
Opis
Mus: Przygotowany jako krem na ciasto „Piramida”, ale z dodatkiem ubitych jaj.
Syrop: Gotuj 100 ml wody z cukrem przez 2 minuty. Schłódź.
Ciastko: włóż arkusz pergaminu do naczynia do pieczenia (30x40 cm). Rozprowadzić żółtka 50 g cukru i połączyć z mieszanką mąki i kakao. Sól i bicie białych. Kiedy zaczną gęstnieć, dodaj trochę cukru i kontynuuj bicie, aż gęsta pianka. Dodaj pozostały cukier i wymieszaj białka z żółtkami. Na kwadracie pergaminu 30x30 cm rozłożyć ciasto warstwą 1 cm, piec przez 10-15 minut w temperaturze 220 ° C Schłodzić przygotowane ciastko i uwolnić od papieru. Następnie pokrój 30x3 cm na trzy paski i zalej syropem. Każdy pasek grubo rozmazuje się konfiturą i układa jeden na drugim. Umieścić w zamrażarce na 30 minut. Następnie nadaj ciastku taki sam kształt, jak w przepisie piramidy, używając konfitur zamiast kremu do trzymania się razem.
Składanie ciasta: uformować herbatnik (półcylindr o długości około 30 cm), przykryć go folią spożywczą i umieścić w nim herbatnik. Wypełnij wolną przestrzeń po bokach musem czekoladowym, następnie odwróć końcówkę biszkoptu i zalej musem. Z góry przykryj jeszcze jedną taśmą z biszkoptami nasączoną syropem. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Dekoracja: Zagotuj mleko z cukrem, dodaj czekoladę i wymieszaj. Gdy mieszanina ostygnie i trochę zgęstnieje, wlej ją na gotowe ciasto i umieść ponownie w zimnym miejscu, aż cała czekolada się stwardnieje.
Babeczki Czekoladowe
Składniki:
Czekolada (+12 kwadratów) - 100 g
3 jajka
Masło - 50 g
Mąka pszenna - 1 łyżka.
Cukier w proszku - 80 g
Granat (ziarna)
Opis
Rozgrzej piekarnik do 240 °. Rozpuść 100 g czekolady i masła w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej i dobrze wymieszaj. Ubij jajka z cukrem pudrem i połącz z rozpuszczoną czekoladą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać - ciasto powinno być grube jak śmietana. Smaruj i posyp mąką 6 małych foremek do ciastek (możesz również użyć papieru do pieczenia). Wypełnij ciasto na 1/3 objętości ciasta i umieść dwa małe kwadraty czekolady na wierzchu każdej formy. Rozłóż resztę ciasta równo między foremkami i dodaj na wierzch czekolady. Piecz babeczki przez 10 minut. Kiedy będą gotowe, niech ostygną, a następnie wyjmij je z foremek i udekoruj jagodami z czerwonej porzeczki lub pestkami granatu.
Trufle rumowe
Składniki:
Czekolada (gorzka) - 200 g
Proszek kakaowy - 50 g
Cukier puder - 90 g
Rum - 3 łyżki.
Krem (gruby) - 100 g
Masło - 100 g
Opis
Rozpuść czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj cukier puder i śmietanę, wymieszaj ponownie i ostudzić. Wlej rum, wymieszaj ponownie i włóż powstałą masę do lodówki na 12 godzin. Kiedy się utwardzi, oddziel małe kawałki łyżką i zwiń je w formie trufli. Umieść kakao w głębokiej misce i zawiń w nie wszystkie cukierki. Następnie umieść trufle na sicie i strząśnij nadmiar kakao. Umieść gotowe trufle w lodówce (mogą być przechowywane przez 4 dni) i usuń stamtąd 20 minut przed podaniem.
Mus czekoladowo-waniliowy
Składniki:
Czekolada (czarna) - 250 g
Czekolada (orzechowa) - 100 g
Krem - 200 ml
Masło - 50 g
Jaja (białka) - 3 sztuki
Wanilia - 1 strąk
Cukier waniliowy - 1 torba
Opis
Rozłóż czekoladę na plasterki, rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, dodaj masło, wymieszaj i odstaw na chwilę.
W osobnym rondlu zagotować śmietanę, dodając strąki wanilii, pokroić na pół. Poczekaj, aż ostygną i wlej wanilię do czekolady. Wymieszać masę i odstawić na 5 minut.
Dodaj ubity cukier do ubitych białek, ubij ponownie i delikatnie wymieszaj z czekoladą i śmietaną.
Do czasu przygotowania mus należy przechowywać w lodówce przez co najmniej sześć godzin, po czym można go posypać pialas i udekorować cienkimi ciasteczkami lub orzechami migdałowymi.
Ciasto Czekoladowe Z Pistacjami
Składniki:
Ciastka (czekolada) - 200 g
Czekolada (czarna) - 400 g
Krem 33% tłuszczu (gruba) - 150 ml
Pistacje (obrane, niesolone) - 125 g
Opis
Mieszaj ciasteczka z masłem w blenderze. Ułóż plastikową folię na dnie prostokątnego naczynia, a na górze powstałą masę. Zmiażdżyć pistacje. Pokrój czekoladę na małe kawałki i umieść w misce. Zagotuj śmietanę i polej czekoladą. Dodaj 3/4 objętości pistacji i wymieszaj. Wlać do formy, posypać pistacjami i przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
Malinowe ciasto czekoladowe
Składniki:
Do testu
Mąka pszenna - 250 g
Masło - 125 g
Cukier (piasek) - 90 g
Migdał (puder migdałowy) - 30 g
1 kurze jaja
Wanilia (ekstrakt) - 0,5 łyżeczki.
Mleko - 4 łyżki.
Na krem
Czekolada (czarna) - 300 g
Krem - 200 ml
3 jajka
Malina - 125 g
Opis
W blenderze wymieszaj mąkę, masło, cukier i migdały. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy i mleko i ubijaj, aż ciasto pozostanie za krawędziami szkła. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Włóż kawałki czekolady do miski. Wlać gorący krem. Ubij, dodaj jajka i ponownie ubij.
Nasmaruj formę olejem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, przenieść do formy i posiekać widelcem.
Piec przez 12 minut w 180 ° C (termostat 6). Wyjąć z piekarnika, obniżyć temperaturę do 120 ° C (termostat 4). Wlać śmietankę. Udekorować malinami i piec przez 30-40 minut.
Migdały suszone czekoladą
Składniki:
Daty - 12 sztuk
Migdały (obrane) - 12 szt
Gorzka czekolada - 150 g
Opis
Ostrożnie usuń doły z dat. Smażyć migdały na patelni i ostudzić. Włóż nakrętkę w każdą datę. Umieść garnek z wodą na wolnym ogniu, umieść w nim miskę czekolady i poczekaj, aż się rozpuści. Zanurz daty w czekoladzie, następnie umieść je na blasze i ostudzić. Deser jest idealny na kawę.
Brownie
Składniki:
Czekolada (czarna) - 200 g
Masło - 200 g
Cukier (piasek) - 200 g
Jaja kurze - 4 sztuki
Mąka pszenna - 100 g
Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
Sól - 1 szczypta
Orzech - 100 g
Opis
Podgrzej piekarnik do 180 ° C (termostat 6). Rozbijaj czekoladę na kawałki i rozpuszczaj z masłem w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Następnie ubij trzepaczką.
Rozbij orzechy na duże kawałki. Ubijaj jajka z cukrem. Dodaj czekoladę, roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia i orzechy. Wymieszać i wlać do formy (wstępnie spłukać pod bieżącą zimną wodą i, bez wycierania, przykryć papierem do pieczenia).
Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika, pokroić w kwadraty (około 24).
Beza czekoladowa z pikantną śmietaną
Na krem
Krem - 200 g
Czekolada (zmiażdżona czerń) - 200 g
Masło - 20 g
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Goździk
Do dekoracji
Kakao w proszku (gorzkie)
Na prześcieradła czekoladowe
Czekolada (rozgnieciony gorzki) - 100 g
Dla bezy
Jajko białe - 3 szt
Cukier - 50 g
Cukier mrożony - 50 g
Proszek kakaowy - 10 g
Sól
Opis
Beza: Narysuj kroplę o długości 28-30 cm na kartce pergaminu i przykryj ją blachą do pieczenia. Sól i bicie białych. Gdy tylko zaczną gęstnieć, dodawaj cukier puder, nie przestając bić. Dodaj ubity cukier i kakao do ubitej bieli. Za pomocą woreczka z ciastem napełnij powstałą masę kroplą na pergaminie, obetnij krawędzie szpachelką. Posypać cukrem pudrem i kakao na wierzchu i piec przez 1,5 godziny w temperaturze 110 ° C, pozostawiając piekarnik uchylony, aby umożliwić odparowanie wilgoci.
Krem: Krem z cynamonem i goździkami gotować przez 2 minuty, a następnie usunąć goździki. Wlej czekoladę i ubij do gładkości. Dodać olej i ostudzić.
Arkusze czekolady: stopić czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy nagrzewa się do 30 ° С (aby zachować połysk), nalej go na duży arkusz pergaminu z warstwą o grubości nieprzekraczającej 2 mm. Po 2-3 minutach ostrym nożem wyciąć 2 krople zamrożonej czekolady (beza może być użyta jako szablon).
Składanie ciasta: położyć bezę na naczyniu. W torbie z ciastkami z kręconą dyszą wlać śmietanę i zrobić bezy na bezie. Przykryj prześcieradłem czekoladowym i udekoruj go małymi różami ze śmietanki pozostałymi w torbie. Umieść ostatni liść na wierzchu i posyp kakao.
Deser dla dwojga
Składniki:
Masło - 125 g
7 jaj
Jaja (białka) - 3 sztuki
Mrożony cukier - 140 g
Mąka pszenna - 120 g
Cukier - 30 g
Czekolada (czarna) - 200 g
Kakao w proszku (gorzkie) - 2 łyżki.
Krem - 100 ml
Czekolada (biała) - 100 g
Pomarańczowy - 2 + 1/2 szt
Opis
W dwóch różnych rondelkach stopić białą czekoladę i pół czarną z kakao i pół soku pomarańczowego w łaźni wodnej. Oddziel białka od 3 jaj z żółtek. Pokonaj białka w gęstej, przewiewnej piance. Usuń czekoladę z ognia. Pokonaj 3 żółtka. W misce wymieszaj czarną czekoladę z żółtkami. Ostrożnie dodaj połowę ubitych białek. Przechowywać w lodówce przez 3 godziny w szczelnym pojemniku.
W innej misce ubij śmietanę do grubości. Dodaj białą czekoladę. Następnie delikatnie wlej pozostałe ubite białko. Przechowywać w lodówce przez 3 godziny w szczelnym pojemniku.
Przygotuj ciasto migdałowe: w tym celu ubij 4 jajka i 120 g cukru w łaźni wodnej, aż mieszanina zgęstnieje. Wyjmij miskę, kontynuuj ubijanie mieszaniny, aż ostygnie. Następnie dodaj mąkę, nie przestając bić.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C Rozłóż na blasze z wysmarowanym papierem do pieczenia. Wylej ciasto na blaszkę, wyrównaj i pozostaw w piekarniku na około 10 minut. Ciasto migdałowe powinno mieć lekko złoty odcień. Niech ostygnie.
Sok 2 pomarańcze, podgrzać 20 g cukru i ugotować do konsystencji syropu. Schłódź.
Ostrożnie namocz ciasto migdałowe w syropie. Rozłóż warstwę czarnej czekolady szerokim nożem, a następnie białą warstwą. Delikatnie zwiń ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na około 3 godziny.
Godzinę przed podaniem stopić 100 g ciemnej czekolady z 30 g cukru. Przykryj „kłody” tą mieszaniną i włóż do lodówki.
Czekoladowe Tartlets z Zieloną Herbatą
Składniki:
Ciasto kruche (przygotowane) - 250 g
Czekolada (czarna) - 250 g
Śmietana - 250 ml
Ghee - 25 g
Zielona herbata - 1 łyżka.
Do dekoracji
Zielona herbata - 1 łyżeczka.
Opis
Ciasto rozwałkować na szerokość 0,5 cm, posmarować masłem trzy formy do pieczenia o średnicy 10 cm i umieścić w nich ciasto. Przebij widelcem w kilku miejscach, przykryj blat pergaminem, dociskając go małymi porcelanowymi kulkami do pieczenia. Więc twoje tartlets nie spłoną. Przez 10 minut umieść formy w piekarniku nagrzanym do 150 ° C, a następnie wyjmij, wyjmij pergamin i porcelanowe kulki, a przez kolejne 5 minut piecz, aż ciasto zostanie podzoloto.
Ruszt czekoladowy i wlać do osobnej miski. Umieść śmietanę (100 ml) w rondlu, zagotuj, dodaj zieloną herbatę, a następnie gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Powstały krem wlewa się do czekolady przez sitko. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszaj, dodaj masło i ponownie zamieszaj.
Krem rozprowadzony na tartalkach i czysty przez godzinę w lodówce. 10 minut przed podaniem wyjmij deser i udekoruj go herbatą, cukrem pudrem lub kawałkami czekolady.
Dobra rada:
Na każdym tartecie można umieścić trochę bitej śmietany z cukrem.
Czarno-biały deser
Składniki:
Gorzka czekolada - 250 g
Krem - 250 ml
Żelatyna - 12 g
Mascarpone - 300 g
Śmietana - 100 g
Jaja (białka) - 3 sztuki
Cukier - 125 g
Cukier waniliowy - 2 saszetki
Opis
Aby zrobić czarną galaretkę, przełam czekoladę na kawałki, zagotuj śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj czekoladę, pozostaw na 5 minut, a następnie delikatnie wymieszaj. Schłódź.
Do przygotowania białej galaretki wlać zimną wodę, doprowadzić cukier do wrzenia z 1 łyżką. l wodę, następnie zdejmij z ognia i dodaj spęcznioną żelatynę, ubij mascarpone i śmietanę, dodaj syrop żelatynowy. Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Ubij białka w mocną pianę. Dodaj cukier waniliowy i nadal bij, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Wlej czarną i białą galaretkę do formy za pomocą naprzemiennych warstw i wygładź powierzchnię. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
Załóż naczynie i zalej syropem miętowym.
Od redakcji: Możesz podać deser z syropem z czarnej porzeczki, mandarynki lub karmelu.
Słodkie Serce
Składniki:
Rodzynka - 20 g
Rum - 1 łyżka.
Gorzka czekolada - 120 g
Masło - 120 g
Krem - 50 ml
Cukier - 2 łyżki.
Proszek kakaowy (do opatrunku)
Opis
Namocz rodzynki w rumie przez około 30 minut. Przykryj blachę do pieczenia (13x13 cm) oleistym papierem. Rozpuść czekoladę w rondlu na małym ogniu. Następnie dodaj masło i śmietanę i mieszaj, aż będzie gładkie.
Podczas chłodzenia, w osobnej misce, ubij jajka z cukrem i rumem z dodatkiem rodzynek. Mieszając, połącz zarówno mieszaninę jak i rodzynki, włóż wszystko na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku podgrzanym do 180 ° C.
Po 40 minutach wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, podzielić masę czekoladową za pomocą form, serc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie delikatnie, bez uszkodzenia krawędzi, usuń serca z foremek i obficie posypuj kakao.
Ciasto czekoladowe w stylu wiejskim
Składniki:
Orzechy (obrane) - 210 g
Gorzka czekolada - 280 g
Mąka - 20 g
6 jaj dla kurczaka
Masło (temperatura pokojowa) - 180 g
Cukier - 200 g
Cukier puder
Bita śmietana
Opis
Piecz orzechy w piekarniku w 200 ° C Gdy ostygną, posiekaj je w blenderze i wymieszaj z mąką. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. W osobnej misce wymieszaj masło i cukier (130 g) i dodaj żółtka oddzielone od białych. Osobno trzepać resztkami białek cukru.
Najpierw dodaj do rozpuszczonej czekolady dużo żółtek z masłem i cukrem, wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie dodaj orzechy i mąkę w ten sam sposób. Na końcu wprowadź ubite białka, delikatnie mieszając ciasto, nie ruchem okrężnym, ale od góry do dołu.
Ułóż powstałe ciasto na okrągłej blasze z bokami (o średnicy około 24 cm) i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, na 60-70 minut. Poczekaj, aż ciasto ostygnie, następnie połóż je na naczyniu i posyp cukrem pudrem. Nie panikuj, jeśli zacznie tonąć i pękać. To tylko doda uroku deserowi. Podawać z bitą śmietaną.
Mus czekoladowy z pijanym kremem
Składniki:
Gorzka czekolada - 200 g
Espresso (bardzo mocne, schłodzone) - 100 ml
Jaja kurze - 4 sztuki
Cukier w proszku - 80 g
Alkohol (Kahlua lub Tia Maria) - 120 ml
Bita (schłodzona) śmietana - 400 ml
Pałeczki czekoladowe
Opis
Rozpuścić czekoladę w łaźni parowej, dodać dwie łyżki kawy, wymieszać, wyjąć z ognia i lekko ostudzić. Dodaj żółtka do uzyskanej masy (pozostaw białka do ostygnięcia w lodówce). Następnie ubij białka i stopniowo wprowadzaj je do masy czekoladowej, stale mieszając.
Rozłóż mus w czterech taflach lodów o objętości 250 ml i wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem wymieszaj w misce z cukrem pudrem, likierem i pozostałą kawą i ubij wszystko. Kontynuuj ubijanie, dodaj bitą śmietanę.
Rozprowadzić powstały krem powietrzny w śmietance z pianką, przykleić pałeczki czekolady i natychmiast położyć na stole. Krem powietrzny lepiej gotować tuż przed podaniem, aby nie złuszczał się.
Ciasto czekoladowe z pieprzem
Składniki:
Do testu
Mąka pszenna - 170 g
Masło - 100 g
Cukier (piasek) - 1/2 łyżeczki.
Sól - 1 szczypta
Na krem
Czekolada (70% zawartości kakao) - 200 g
Pieprz (zmielony czerwony) - 1/2 łyżeczki.
Krem - 200 ml
Mleko - 200 ml
Jaja kurze - 2 sztuki
Opis
Ubij mąkę, masło, cukier i sól mikserem z 4 łyżkami. l woda. Przenieść do plastikowej torby i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Podgrzej piekarnik do 210 ° C (termostat 7). Posmaruj masłem o średnicy 24 cm, rozłóż ciasto i piecz przez 10 minut.
Przygotuj krem: zagotuj mleko i śmietanę. Czekoladę rozbij na kawałki i zanurz w gotującym się mleku. Wyjąć z ognia i ostudzić przez 10 minut. Wymieszaj, dodaj jajka i ubij wszystko. Dodaj 3/4 objętości czerwonego pieprzu. Wlej śmietanę na ciasto. Piecz ciasto przez 10 minut w 150 ° C (termostat 5). Schłodzić lekko, posypać resztą czerwonej papryki.
Uwielbiamy go i nie ma sensu z nim walczyć. Pomimo faktu, że czekolada pojawiła się w XVI wieku, naukowcy wciąż się o to kłócą. Ale przydatny czy nie, baton czekoladowy można znaleźć w prawie każdym domu i zawsze możesz zrobić z nim coś szczególnie smacznego w ciągu kilku minut!
10 dań z czekoladą
Katalog receptur produktu: Czekolada
Nauka o czekoladzieCo zrobilibyśmy bez czekolady ?! On kibicuje i pomaga w egzaminach, a nawet leczy serce! W wyniku ankiety przeprowadzonej przez Kadbury każdy Anglik zjada rocznie 10 kg czekolady (około 200 batonów czekoladowych) i jestem pewien, że nie nadążamy za brytyjskim rekordem! W gotowaniu większość z nas woli używać czekolady w deserach i pieczeniu chociaż czekolada jest również zawarta w niektórych sosach i daniach głównych, na przykład, jest częścią meksykańskiego dania „kret” (jest to sos z czekolady i chili).
W poniższych przepisach najlepiej jest użyć dobrej jakości batonika czekoladowego (co najmniej 50% kakao), ale możesz także wziąć czekoladę mleczną, jeśli chcesz. Nie należy zastępować białej czekolady, różni się ona od czarnej czekolady i zachowuje się inaczej w przepisach.
Konieczne jest powolne topienie czekolady, jeśli się przegrzeje, stanie się zbyt twarde i będzie gorzkie. Najprostszym sposobem stopienia czekolady jest mikrofalówka: rozbij ją na małe kawałki i włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, a następnie wymieszaj. Druga metoda polega na gotowaniu wody: włóż małe kawałki czekolady do ogniotrwałej miski i umieść na patelni z wrzącą wodą. Pamiętaj jednak, że miska czekolady nie powinna dotykać wrzątku.
Najłatwiejszy deser czekoladowy - zanurz posiekane owoce w czekoladzie (truskawki, figi, plasterki bananów lub suszone śliwki) i pozwól na czekoladowy mróz. Albo rozpuść czekoladę ze śmietaną i brandy i podawaj jako czekoladowe fondue - moim zdaniem najbardziej romantyczne danie na świecie!
Trufle
Roztop 185 ml śmietany i 400 g czekolady, dodaj 60 g masła i 2 łyżki rumu, dobrze wymieszaj. Ostudzić, aż mieszanina stwardnieje, następnie zwinąć mieszaninę w kulki i zawinąć kulki w proszek kakaowy lub płatki czekoladowe.Sos Czekoladowy
Roztop 200 g czekolady z 250 ml podwójnego kremu. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i podawaj z lodami waniliowymi.Mus
Rozpuść 400 gramów czekolady. Pokonaj 4 jajka z 50 gramami cukru, a następnie dodaj stopioną czekoladę. Dodaj 200 ml bitej śmietany i wlej do dwóch wazonów. Trzymaj w lodówce, aż pianka stwardnieje.Czekoladowe garnki
Wymieszaj 250 ml śmietany, 200 g rozpuszczonej czekolady, 2 żółtka i 60 g cukru. Wlać 8 puszek ceramicznych i piec w temperaturze 150 g C / 300F / Gas 2 przez 45 minut, aż zostaną lekko podniesione. Podawać z dodatkowym kremem.Ciasto czekoladowe
Pokonaj 6 jaj z 2 łyżkami likieru Kahlua (kawa), dodaj 400 gramów rozpuszczonej czekolady, 165 gramów mielonych migdałów i 250 gramów bitej śmietany. Wlać do natłuszczonej formy i piec w temperaturze 150 g C / 300F / Gas 2 przez 1 godzinę, włożyć do lodówki na noc, następnie wyjąć formę na naczyniu i posypać cukrem pudrem.Shake czekoladowy
Pokonaj 100 gramów czekolady z 4 kulkami lodów waniliowych i 4 łyżkami mleka. Pij natychmiast i nie myśl o kaloriach.
Umieść 2 łyżki roztopionej czekolady w 4 wysokich szklankach, zalej wrzącym mlekiem, wymieszaj i ułóż na wierzchu bitą śmietanę i małe kawałki marshmallow.
Roztop 200 g czekolady w 350 ml mleka, dodaj 1 łyżkę żelatyny, wymieszaj, aby rozpuścić. Pokonaj 4 żółtka i 90 g cukru. Dodaj mleko czekoladowe i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaj 250 ml bitej śmietany, wlej do wazonów i wstaw do lodówki.
Zawijaj pałeczki czekoladowe (cztery kwadraty czekolady) w prostokąty ciasta francuskiego. Położyć szew na blasze i piec w piekarniku przy 200 g C / 400F / Gas 6, aż ciasto zostanie upieczone i podniesione. Odczekaj 5 minut, aby się położyć.
Roztop 400 g czekolady i wlej do dużej miski. Dodaj 200 gramów małego marshmellowa (małe słodycze w kształcie marshmallow), 150 gramów posiekanych orzechów laskowych, 75 gramów kandyzowanych wiśni i 75 gramów posiekanego kokosa. Wymieszaj i umieść w formie natłuszczonej i ułożonej na pergaminie. Przechowywać w lodówce do czasu dojrzewania. Pokroić w kwadraty i podawać.Wykonano tutaj:
Co możesz zrobić z czekolady? Desery i drugie dania z czarnej, mlecznej i białej czekolady. Kolekcja najlepszych przepisów.
Ciastka czekoladowe, słodycze, musy, koktajle, puddingi - co może być bardziej smaczne? Ale nie tylko desery są robione z czekolady. Jest dodawany do ryb, dań i dań mięsnych, pasztetów warzywnych, sałatek, zup i sosów. Czekolada nadaje wyrafinowany smak gorącym potrawom, dodatkom i przekąskom oraz deserom - bogatemu smakowi i cudownemu aromatowi.
Co możesz zrobić z czekolady? Aby opowiedzieć o wszystkich potrawach, potrzebujesz całej książki. Zebraliśmy najprostsze i najciekawsze przepisy, które z pewnością zachwycą miłośników szlachetnych przysmaków z ziaren kakaowych.
Przepisy czekoladowe
Przepis 1. Deser czekoladowo-malinowy: delikatnie
Składniki: 100 g białej lub mlecznej czekolady, 2 jajka, 130 ml mleka, 40 g cukru, malina - do smaku.
Roztop pokrojoną czekoladę w kąpieli wodnej i odłóż na bok. Ubij jajka z cukrem, wymieszaj z mlekiem i włóż mały ogień. Aby nie tworzyć grudek, stale mieszaj masę mleczną, a gdy zgęstnieje (będzie przypominać tłustą śmietanę o konsystencji), usuń ją z ognia. Połóż deser w warstwach lodów w warstwach: rozpuszczoną czekoladę, zagęszczoną masę mleczną, jagody. Udekoruj listkami mięty, jeśli chcesz.
Przepis 2. Serniki z rodzynkami i miękiszem czekoladowym: pyszne
Składniki: 1 szklanka mąki, 1 jajko, 350 g twarogu, 1 szczypta cynamonu, pół szklanki rodzynek, cukier i mleczna czekolada - do smaku.
Podnieś rodzynki ciepłą wodą, aby było bardziej soczyste. W głębokiej misce wymieszaj twaróg, jajko, cukier i cynamon. Stopniowo wchodź do mąki. Na nadzienie pokrój czekoladę na małe kawałki (wielkości rodzynki) i wymieszaj z rodzynkami (osusz rodzynki i osusz papierowymi serwetkami). Dodaj do masy serowej rodzynki z czekoladą. Uformuj serniki, zwiń je w mąkę i upiecz na gorącej patelni, posmaruj masłem, aż się zarumienią. Rodzynki można zastąpić suszonymi śliwkami lub morelami.
Przepis 3. Lody czekoladowe: świeże
Składniki: 70 g mleka, 70 g ciemnej czekolady, 3 żółtka, 400 ml kremu z 35% tłuszczu, 90 g cukru, 1 łyżka brandy - w razie potrzeby.
Zdrap czekoladę lub drobno posiekaj. Wymieszaj czekoladę z mlekiem i dodaj żółtka ubite z cukrem. Wlej masę mleczno-czekoladową do małego rondla i gotuj na średnim ogniu, aż cukier i czekolada zostaną całkowicie rozpuszczone. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia. W innej misce ubij śmietanę. Jeśli lody nie są przeznaczone dla dzieci, dodaj trochę brandy. Wymieszaj schłodzoną masę czekoladową ze śmietaną i wyślij do lodówki w celu nalania.
Przepis 4. Sałatka owocowa z czekoladą: przydatna
Składniki: 0,5 szklanki wody, 1 pomarańcza, 2 kiwi, 2 banany, 5 ząbków ananasa, 1 łyżeczka masła, 100 g mleka lub białej czekolady, orzechów i śmietany - jeśli to pożądane.
Podgrzej wodę w małej patelni, dodaj cukier, masło, a gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej posiekaną czekoladę, zmniejsz ogień i mieszaj, aż się rozpuści. Obrane owoce pokroić w kostkę, rozłożyć na warstwy i polać sosem czekoladowym. W razie potrzeby udekoruj deser bitą śmietaną lub posyp pokrojonymi orzechami.
Przepis 5. Babeczki Czekoladowe: Obfite
Składniki: 2 jajka, 350 ml jogurtu naturalnego, 140 g cukru, około 250 g mąki, 270 g miękkiego twarogu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 80 ml oleju roślinnego, 100 g ciemnej czekolady.
Ubijaj jajka z cukrem. Wymieszaj olej słonecznikowy z jogurtem i dobrze wymieszaj z masą cukrową. W powstałej mieszaninie dodaj posiekaną startą czekoladę i twaróg. Stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Smażyć babeczki na babeczki masłem i napełnić ciastem, ale tylko w połowie: w procesie pieczenia rośnie dobrze. Piec 20 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby udekoruj babeczki rozpuszczoną czekoladą.
Przepis 6. Mus czekoladowy truskawkowy: romantyczny
Składniki: 90 g cukru, 240 g truskawek, 100 g białej czekolady, 120 ml mleka, 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%, 1 worek żelatyny.
Truskawki pokroić na pół. W małym rondlu wymieszaj cukier z truskawkami i gotuj, aż jagody będą miękkie. Pomiń schłodzone truskawki przez gazę, włóż je do misek z lodami i wyślij do lodówki na godzinę. Namocz żelatynę w 80 ml zimnej wody. W podgrzanym mleku dodaj posiekaną czekoladę i gotuj, aż się rozpuści. Schłodzić masę czekoladową, dodać 100 ml bitej śmietany, żelatynę i dobrze wymieszać składniki. Wyjmij formy i napełnij je mieszaniną czekolady. Udekoruj deser truskawkami. Podawać schłodzone.
Przepis 7. Łosoś Biała Czekolada: Niezwykła
Składniki: 4 kromki fileta z łososia, 40 g białej czekolady, 1,5 łyżki mąki, 30 ml soku z cytryny, 70 g masła, 240 ml bulionu rybnego, szczypta różowego lub czarnego pieprzu, ulubione przyprawy - w razie potrzeby.
Roztop pół masła w małym rondlu, dodaj mąkę i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając. Następnie stopniowo wlewamy bulion, dodajemy pieprz i inne przyprawy. Gotuj sos przez 15 minut. Na pozostałym maśle usmaż filet z łososia na złoty kolor i dodaj do sosu posiekaną czekoladę i sok z cytryny. Po rozpuszczeniu czekolady wylać rybę ułożoną na talerzach. W razie potrzeby udekoruj naczynie pietruszką.
Przepis 8. Krewetki z rozmarynem i czekoladą: znakomicie
Składniki: 500 g krewetek, 80 g masła, 90 ml bulionu z kurczaka, 240 g gorzkiej czekolady, 200 ml portu, 4 gałązki rozmarynu, sól.
Najpierw musisz ugotować sos. Umieść patelnię gulaszu z portem na ogniu i gotuj, aż objętość wina zmniejszy się 2 razy. Następnie wlej bulion i gotuj przez kolejne 7 minut. Wyjąć rondel z ognia i dodać pokrojoną czekoladę do sosu, dobrze wymieszać, a po rozpuszczeniu dodać masło. W innej misce zagotuj wodę, dodaj sól, gałązki rozmarynu, gotuj krewetki przez 4 minuty, złóż durszlak i podawaj z sosem.
W książce o czekoladzie jest wiele interesujących stron. Każdy kraj ma swoje własne tradycyjne dania czekoladowe. Francuskie rogaliki, włoska panna cotta, angielskie babeczki, austriackie ciasto Sachera, amerykańskie czekoladowe ciasteczka - te desery są idealne na świąteczny stół. I każdego dnia można gotować prostsze, ale nie mniej smaczne potrawy. Nawet zwykłe naleśniki, jeśli zostaną polane rozpuszczoną czekoladą, zyskają nowy smak.
Daj sobie kawałek czekoladowego szczęścia! Ciesz się posiłkiem!
Pieczenie czekoladą kusi i wywołuje przytłaczającą chęć jej zjedzenia, cieszenia się słodkim smakiem i aromatem. Bez względu na rodzaj prezentu: ciasto, herbatniki, ciasto, bułkę, złożoną przekąskę dla smakoszy lub proste tradycyjne danie.
Oryginalne przepisy pieczenia
Czekolada może zmienić proces pieczenia w ekscytujące doświadczenie.
Zapewnij radość z tworzenia, smakowania i delektowania się pysznym posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi.
Pieczenie czekoladą może przynieść nie tylko przyjemność, ale także przynieść korzyść ciału. Wiadomo, że czekolada zawiera fenole, które działają jako przeciwutleniacze. Z tego wynika, że gdy gospodyni gotuje i traktuje desery czekoladą, daje zdrowie swoim bliskim.
Warto wiedzieć, że wybierając czekoladę do pieczenia, preferowane są ciemne odmiany o zawartości ciał stałych masła kakaowego co najmniej 70%. Sprawi, że gotowe produkty będą bardziej czekoladowe.
Rozważ niektóre przepisy głównych rodzajów słodkich wypieków.
To ciasto ma gęstą strukturę kremówki i pasuje do kawy. Orzechy włoskie można zastąpić pekanami. Są to proste ciasta, ale można je zamienić w wspaniały deser, podawany z bitą śmietaną i truskawkami.
Ciasta są przygotowywane przez około godzinę:
- Ogrzewając piekarnik do 180 stopni, wyrównaj kwadratowy papier pergaminowy stroną 20 cm.
- Rozpuścić 125 g masła i czekolady w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, lekko ostudzić. Pokonaj 2 jajka za pomocą miksera, dodaj 1 szklankę cukru. Pokonaj lepką masę.
- Dodaj esencję waniliową i mieszaninę czekolady, wymieszaj.
- Przesiać pół szklanki mąki na mieszaninę i dodać szklankę orzechów, wymieszać powstałą dużą łyżkę.
- Wlać gotowe ciasto do przygotowanej formy i piec około 30 minut, aż wierzch będzie nasycony brązem. Upewnij się, że ciasto się nie pali.
- Gdy ciastka są pieczone, pozwól im ostygnąć w formie, a następnie pokrój je na kwadraty i przenieś na kratkę, aby całkowicie je schłodzić.
Gotowe schłodzone ciastka można polać lukrem. Aby przygotować mikser z dużą prędkością, ubij 125 g masła z 3/4 szklanki cukru pudru do konsystencji kremu. Następnie dodaj 1 łyżkę wody, po kolejnej 3/4 szklanki cukru pudru i wreszcie kilka kropli esencji waniliowej i 30 g rozpuszczonej ciemnej lub białej czekolady.
Ciasto biszkoptowe z nadzieniem czekoladowym
Ten luksusowy tort jest lepszy do gotowania na dzień przed podaniem - dzięki temu nabędzie bogatszy smak i aromat.
Konieczne jest przygotowanie produktów. Do pieczenia bazy testowej, ciasta, potrzebujesz:
- 2,5 szklanki mąki;
- 1,5 łyżeczki sody;
- 0,75 szklanki drobnego granulowanego cukru;
- 1 szklanka brązowego cukru;
- 1 szklanka wody;
- 0,5 szklanki proszku kakaowego;
- 125 g oleju o zawartości tłuszczu co najmniej 80%;
- 1 łyżeczka esencji waniliowej;
- 1 łyżeczka octu;
- 0,75 szklanki 10% kremu;
- 2 jajka.
Ciastka do gotowania:
- Ogrzewając piekarnik do 190 stopni, przygotuj formularz. Smar i pył z mąką dwie formy o średnicy nieco ponad 20 cm, na dole umieść okrąg z pergaminu.
- Włóż sodę, dwa rodzaje cukru do naczyń do wyrabiania ciasta, przesiej mąkę z góry. Zrób rowek na wzgórzu żywności.
- Wlej wodę do rondla, dodaj kakao i dodaj masło. Umieść i trzymaj na małym ogniu, mieszając. Gdy masło się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia), wyłącz ogrzewanie i dodaj esencję waniliową.
- Połącz krem z octem, wlej mieszaninę mąki. Dodać masło i jajka, zagnieść jednorodne ciasto.
- Wlać do form piekarnika, piec około 25 minut.
- Oddziel pieczone ciasta od ścian formy nożem i przechyl na kratkę.
Gdy ciastka ostygną, przygotuj nadzienie:
- Rozpuść 125 g łamanej czekolady w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- W innym odpowiednim pojemniku połącz szklankę cukru, 6 łyżek śmietany i 125 g masła. Załóż mały ogień i mieszaj, aż mieszanina będzie wyglądać jak gęsta śmietana. Upewnij się, że nie pali się.
- Usuń z ognia. Po dodaniu esencji waniliowej i czekolady schłodzić, mieszając od czasu do czasu.
Następnym etapem jest przygotowanie glazury. Połączyć 125 g ciemnej czekolady, 30 g masła i 3 łyżki wody w rondlu, umieścić na małym ogniu i mieszać, aż mieszanina wyraźnie zgęstnieje.
Procedura przygotowania kończy się faktem, że ciasta są pokryte nadzieniem i oblane obficie, tak że smugi tworzą się na bokach ciasta.
Czekolada i wiśnia doskonale się uzupełniają, zamieniając proste wypieki w pyszny deser.
Do tego ciasta przygotowuje się gotowe ciasto kruche w ilości 250 g. Należy je rozwałkować i umieścić w formie w kształcie kosza. Podnieś krawędzie i przetnij nadmiar ciasta równo z krawędziami formy.
Podstawą nadzienia jest 600 g wiśni pestkowych w puszkach. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób:
- Połączyć 3/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki kakao w proszku i 2 łyżki mąki w dużej miseczce ogniotrwałej.
- Wlać 1/4 szklanki mleka, mieszać, aż w masie nie będzie grudek. Połóż miskę z mieszaniną na małym ogniu i połóż pół paczki masła. Mieszaj, aż masa zacznie bulgotać. Potem niech ostygnie.
- Połącz ze schłodzoną masą 2 ubitych jaj, dobrze wymieszaj i dodaj wiśni.
Gotowe wypełnienie należy wlać do kosza testowego, umieścić w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni. Proces pieczenia trwa około 40 minut. Następnie pozwól się ostudzić i podawaj ciepło.
Ciasto będzie jeszcze smaczniejsze i piękniejsze, jeśli zostanie wypełnione od góry świeżymi pestkami lub polane stopionym wiśniowym konfiturą.
Ciasteczka Czekoladowe
Ten przysmak jest bardzo smaczny i znika w mgnieniu oka. Przygotowuje się szybko i nie wymaga obecności nietypowych produktów.
100 g masła i cukru ubija się na puszystą masę i łączy z jajkiem ubitym oddzielnie. Masę miesza się ze szklanką mąki i proszku do pieczenia. Następnie do ciasta dodaje się kawałki czekolady.
Piec w gorącym piekarniku przez 15 minut.
Czekolada do pieczenia to ciasteczko może być nie tylko ciemne, ale także białe, lub może być mieszanką dwóch rodzajów.
Ciastka są posypane cukrem pudrem i pozostawione do ostygnięcia. Przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Powiązane artykuły
