Ano ang maaaring palitan ang starch sa baking? Kaysa sa almirol ay maaaring mapalitan: mga tampok at rekomendasyon.

Madalas, ang listahan ng mga sangkap para sa mga cake, pie at pancake ay naglilista ng starch (patatas, mais, at iba pa). Ang produktong ito ay nakakatulong upang alisin ang labis na likido sa masa, na nagreresulta sa pagluluto ay mahangin at magaan. Bilang karagdagan, ang kuwarta na may pagdaragdag ng almirol ay nagiging ductile at mula dito maaari kang mag-sculpt ng mga produkto ng anumang hugis. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay kontraindikado sa paggamit ng almirol, ang mga kababaihan na maingat na subaybayan ang kanilang pigura ay hindi rin nagustuhan ang produktong ito dahil sa mataas na nilalaman ng calorie nito, at sa huli ay maaaring mangyari na ang kawalan ng almirol sa kabinet ng kusina ay napansin sa huling sandali kapag nagpapatakbo ka sa tindahan huli na. Paano maging? Paano palitan ang almirol sa baking? Pag-uusapan natin ito ngayon.

Hindi mahalaga kung gaano ito kamangha-mangha, mayroong isang malaking bilang ng mga kahalili sa almirol. Ang produktong inihurnong ito ay maaaring mapalitan ng harina, pulbos ng niyog, semolina, mga tinapay at mga hilaw na itlog. Alin ang alternatibo na gagamitin sa ito o sa kasong iyon ay dapat magpasya batay sa uri ng pagluluto na iyong napagpasyahan na tratuhin ang iyong sambahayan.

Paano palitan ang almirol sa biskwit kuwarta?

Kung magpasya kang maghurno ng cake ng biskwit, ngunit walang nakitang nakalista sa listahan ng mga sangkap, maaari mo itong palitan ng ordinaryong harina ng trigo.

Ang mga pancake ay natipon upang maghurno, ngunit walang almirol?

Sa halip na almirol, maaari kang magdagdag ng mga itlog ng manok sa pancake dough (siyempre, lamang kung hindi ka magluto ng mga payapang pancakes) sa rate ng 1 medium-sized na egg ay pumapalit ng 2 kutsara ng patatas / mais na kanin.

Ano ang ilalagay sa shortbread dough at pie dough sa halip na almirol?

Ang paghurno mula sa shortcrust pastry, pati na rin ang mga pie, ang orihinal na komposisyon na kung saan ay nagsasangkot sa paggamit ng almirol, ay hindi lalala kung mapalitan mo ang pulbos na may dust ground na may coconut flakes o semolina. Sa isang walang pag-asa na sitwasyon, maaari kang maglagay ng kaunting harina sa shortbread na kuwarta at dagdagan ang bahagi ng magtatanim ng kaunti, maaari mong matiyak na hindi nila mapapansin ang kapalit. Ang paghurno ay magiging masarap kung, sa halip na almirol, maglagay ng isang nadagdagang bahagi ng mga itlog sa masa. Sa matinding mga kaso, maaari mong gamitin ang mga mumo ng tinapay, magkakaroon sila ng eksaktong epekto ng almirol.

Paano gumawa ng starch

Nag-alok kami ng sapat na mga kahalili sa almirol. Kung ang paghahanap para sa isang kapalit ay hindi dahil sa mga contraindications sa paggamit ng starch, ngunit sa kakulangan ng isang produkto sa bahay at ang pag-aatubili na pumunta sa tindahan para dito, maaari mo itong lutuin ang iyong sarili. Peel ang mga patatas, banlawan nang lubusan, rehas at pisilin sa cheesecloth. Iwanan ang sariwang kinatas na juice para sa isang habang, ang sediment na lilitaw ay hindi hihigit sa patatas na almirol. Alisan ng tubig ang labis na tubig at hayaang matuyo ang almirol, pagkatapos nito magamit ito para sa inilaan nitong layunin.

Mahal na mga bisita ng aming portal, marahil, na lumilikha ng mga masterpieces ng culinary, kailangan mong palitan ang almirol sa mga alternatibong produkto. Kami ay magpapasalamat kung ibinahagi mo ang iyong karanasan sa mga komento sa tekstong ito.

Kung hindi mo alam kung paano palitan ang almirol sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay talagang nakarating ka sa tamang lugar! Ang papel na ginagampanan ng isang pampalapot sa mga dessert ay madalas na itinalaga sa almirol, ngunit hindi lamang ang pulbos na ito ay ginagamit ng mga nakaranasang luto para sa kanilang mga pinggan. Ibabahagi ko sa iyo ang mga lihim na makakatulong sa iyo na makawala sa mahirap na sitwasyon na nauugnay sa kakulangan ng kinakailangang sangkap.

Ang ilang mga maybahay ay unang nalalaman ang mga contraindications ng mga indibidwal na pampalapot, kabilang ang almirol, na ginawa mula sa mga patatas na tubers.

Paano mapapalitan ang organiko na almirol sa harina

Para sa baking, sa halip na ito ay pinapayagan na gamitin: harina; semolina; agar agar; gelatin; itlog ng manok; coconut flakes.

Bilang isang pampalapot na inireseta sa recipe, madalas na lumilitaw ang almirol. Ngunit paano kung hindi ito nasa kamay, at ang pagkakaroon ng sangkap na ito ay ipinag-uutos sa pagluluto?

Ang payo ng aking palakaibigan ay: ang almirol ay maaaring mapalitan ng harina (flaxseed, trigo, bakwit o rye), mga resins sa isang binhi ng gilingan ng kape o cereal.

Ang pagpapalit ng starch, tulad ng nakikita mo, ay hindi napakahirap, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang recipe at bigyang pansin kung gaano karaming karamdaman ang kailangan mo.

Ilagay ang mas maraming harina sa masa bilang ang pampalapot na kailangan mo. Oo, at huwag kalimutang i-salamin ang harina nang maraming beses upang ang kapalit ay hindi nakakaapekto sa pagluluto.

Upang magluto ng isang makapal na custard, hindi mo halos magawa nang walang isang pampalapot. Ngunit hindi ito kailangang maging almirol. Paghaluin ang harina sa natitirang mga sangkap at itabi sa apoy, patuloy na pinupukaw ang masa na may isang spatula. Mapapansin mo na ang cream ay hindi masisira kung papalitan mo ang almirol ng harina ng trigo.

Palitan ang almirol sa mga itlog

Ang sagot ko sa tanong na ito ay oo. Alam ng lahat, para sa isang bungkos ng mga sangkap, ang mga itlog ng manok ay idinagdag sa masa. Bilang karagdagan, nakakaapekto sa pangwakas na resulta: ang mga dessert ay nagiging mas mahangin at malutong.

Pansinin: ang isang itlog ay matagumpay na maaaring palitan ang 2 kutsara ng patatas o mais na kanin.

Halimbawa, mas malambot ang custard kung, sa halip na maglagay ng almirol, sinira mo ang isang itlog sa isang mangkok. Matapos ang paggiling nito ng asukal at banilya, ibuhos ang halo sa kumukulong gatas at lutuin ang cream hanggang sa makapal.

Semolina

Sinusipsip ni Semolina ang labis na kahalumigmigan na nabuo sa mga pinggan sa panahon ng paggamot sa init. Iyon ang dahilan kung bakit maaaring mapalitan ang almirol sa mga grits na ito sa paghahanda ng mga casseroles ng cheese cheese, tamad na dumplings, curd cake, cheesecakes.

Ang almirol ay pinalitan ng semolina sa pantay na sukat, ngunit bago ilagay ito sa baking, ibabad ito nang isang oras at kalahati sa mainit na gatas o kefir. Sa oras na ito, magkakaroon siya ng oras upang umusog at ang kanyang mga butil ay hindi gaanong malinaw na nadama sa panahon ng panlasa.

Mga niyog na natuklap

Ang berry o prutas na pagpuno sa mga pie ay hindi kumilos nang maayos. Pinag-uusapan ko ngayon ang isang sitwasyon kung saan ang juice na nabuo sa proseso ng pagluluto ng juice ay nagsisimula na dumaloy sa isang baking sheet at sinusunog.

Maiiwasan ito sa tulong ng niyog, maaari itong palitan ang almirol, at kahit na bigyan ang dessert ng isang kaaya-aya na aroma.

Kapalit para sa agar-agar o gelatin

Dalawang bahagi ay gumana nang maayos bilang isang pampalapot, ang isa dito ay nakuha mula sa damong-dagat. At nangangahulugan ito na ang agar-agar bilang karagdagan sa pangunahing pagpapaandar nito ay makakatulong sa iyo na muling lagyan ng reserba ang yodo ng katawan at iba pang mga elemento ng bakas.

Upang palitan ang gelatin o agar agar na may pampalam na kilala sa amin, pukawin ito sa isang likido at, pagkatapos ng 15 minuto, painitin ito sa isang paliguan ng tubig.

Tulad ng nakikita mo, maaari mong palitan ang pulbos na patatas sa isang bilang ng mga produkto na siguradong nasa iyong kusina.

Ang paghurno ay isa sa mga pinakalumang pamamaraan ng pagluluto gamit ang dry heat. Pinapakalma nito ang isip at pinangangalagaan ang kaluluwa, kahit na sa kabila ng labis na calorie. Mayroong maraming mga paraan kung saan ang mga pampalusog na sangkap ay pinalitan ng mas simple, tulad ng harina, langis ng gulay, o mais na kanin. Kahit na ang kawalan ng anuman sa mga pangunahing sangkap ay hindi kumplikado ang paghahanda ng isang maligaya na ulam.

Ang mga alternatibong kapalit ng itlog ay may isang mababang nilalaman ng calorie at taba, at sa ilang mga kaso ay nagpayaman sa pagluluto na may mga karagdagang bitamina, mineral at hibla.

• Ang kalabasa puro ay maaaring maging isang buong itlog na itlog ersatz para sa mga matamis na pastry (1/4 tbsp. Pinalitan ng produkto ang 1 itlog).
•   Sa pagsasama ng tubig, ang mga buto ng chia ay bumubuo ng isang makapal na gel na katulad sa texture sa mga hilaw na itlog. Ang mga ito ay walang amoy at bihirang baguhin ang texture ng kuwarta, na may positibong epekto sa mga malambot at magaan na cake (1 tbsp. L. Binhi kasama ang 3 tbsp. L. Ng mainit na tubig ay katumbas ng 1 itlog).

•   Ang Apple puree ay may mas kaunting pagka-stick at lapot, ngunit nagsisilbi rin ito bilang isang kumpletong kapalit para sa mga itlog, halimbawa, kapag ang baking pancakes. Ang mga nilutong patatas ay magdagdag ng mga Matamis at aroma ng prutas sa mga produktong panaderya (1/4 kutsara ng niligis na patatas \u003d 1 itlog).
•   Ang baking powder na pinagsama sa langis ng gulay, ang isang maliit na halaga ng tubig ay magdaragdag ng fluffiness at magsasagawa ng pag-andar ng mga itlog (1 egg \u003d 1 tbsp. Gulay na gulay, 2 tsp. Baking powder at 1 tbsp. Water).

Ano ang maaaring palitan ang baking powder sa baking?

Ang mga sumusunod na kumbinasyon ay papalit sa tapos na pulbos.

• Ang mais na almirol sa kumbinasyon ng potassium tartrate, soda at mais starch (2: 1: 1) sa recipe ay papalitan ng 4 tbsp. l baking powder.
•   Ang kumbinasyon ng harina, soda at sitriko acid (12 kutsara: 5 kutsara: 3 kutsara) ay tumutugma sa 20 g ng produkto. Sa halip na lemon, maaari kang kumuha ng tuyo at durog na mga cranberry o currant (5 tsp)
•   1 tsp ang ammonium carbonate ay katumbas ng parehong dami ng baking powder. Ito ay pinakamahusay na ginagamit kapag ang baking cake at cookies.1 tsp pulbos \u003d 1 kutsarang harina.

•   1 tsp baking powder \u003d 1⁄2 tsp soda + 1 tbsp. l suka / lemon juice + 3⁄4 tasa ng gatas.
•   Komposisyon ng 1⁄4 tsp soda + 1⁄4 tasa ng dry lemon balm \u003d 1 tsp pulbos.
•   3⁄4 tsp soda + 1⁄2 tbsp. ang mga molasses ay katulad sa pagkilos sa baking powder.

Ano ang maaaring palitan ang baking soda?

Ngayon, walang 100% analogue ng isang produkto, ngunit ang ilang mga pondo ay maaari pa ring maisagawa ang pangunahing mga pag-andar nito.

• Ang soda ay pinalitan ng isang baking powder (1⁄2 tsp: 2 tsp), habang hindi naglalagay ng acid (lemon juice, suka o buttermilk).
•   1 tbsp. l vodka, cognac \u003d 2.5 g ng soda.
•   Ang kefir o mataas na carbonated na tubig ay idinagdag sa kuwarta, kung saan ang mga produktong ferment milk ay ang batayan (1: 1).

Ano ang maaaring palitan ang starch sa baking?

Ang baking starch ay karaniwang pinagsama sa iba pang mga uri ng harina upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

• Ang harina ng trigo ay ang pinakamabilis at pinaka-karaniwang pagkakatulad ng almirol, na kinuha sa kumbinasyon 2: 1.
• Ang harina ng starchy mula sa mga ugat ng tropikal na halaman ng arrowroot (arrowroot) ay isa pang analogue ng almirol. Ang durog na pinatuyong mga ugat ng halaman ay halo-halong may tubig hanggang sa isang form ng gel, na ipinakilala sa kuwarta o pampalapot ng likido. Ito ay kinuha ng dalawang beses nang mas mataas sa almirol.

•   Ang bigas din ay kumikilos bilang isang pampalapot sa mga recipe. Wala itong kulay, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang sa pampalapot ng mga malinaw na likido. Ito ay kinuha ng dalawang beses nang mas mataas sa almirol.
•   Ang mga buto ng flax (1 kutsara + 4 na kutsara ng tubig) ay isa pang sumisipsip na katulad ng 2 kutsara. almirol.

Paano ko papalitan ang papel sa panahon ng pagluluto sa hurno?

Upang maprotektahan ang baking sheet sa mataas na temperatura mula sa pagtagas at magbabad, gumamit ng isang regular na sheet ng A4 office. Bago gamitin, ito ay malayang lubricated sa magkabilang panig na may langis. Ngayon, ang nasabing isang base ay pinalitan ng pagguhit ng papel na pagsunod sa papel o parchment paper na mayroong isang silicone coating.

Paano mapapalitan ang baking parchment paper?

Ang papel ng parchment ay madaling makatiis sa pinakamataas na temperatura, mabilis na naghihiwalay at pinoprotektahan ang produkto mula sa pagkasunog. Ang parchment ay hindi palaging malapit, kaya mayroong iba pang magagamit na mga kapalit.

• Bago maghurno, gumamit ng isang brush upang mag-grasa ng isang baking sheet na may langis at iwisik ito ng maraming harina.
• Ang mga sheet ng opisina o papel na sumusubaybay ay maaaring gumana bilang pergamino, ngunit ang mga ito ay greased na may maraming langis.
• Ang mabilis na pagpapakawala ng aluminyo na foil ay madalas na ginagamit upang maghurno ng mga crispy na pagkain.
• Ang parchment ng pagkain mula sa mga grocery bag ay hindi bababa sa angkop para sa kapalit.

Paano ko mapapalitan ang mantikilya sa baking?

Ang pagpapalit ng pangunahing sangkap ay kinakailangan para sa atherosclerosis, allergy at labis na kolesterol.

• Ang malambot na istraktura at tamis ng masa ay idadagdag sa fruit puree (peach, apple o kalabasa), habang ang halaga ng asukal ay nabawasan. Para sa baking gingerbread, angkop ang prune puree (ang ratio nito sa langis ay 1/2 tbsp .: 1 tbsp.)
•   Ang pagpapalit ng langis ng langis ng gulay (oliba, canola, mirasol) ay posible, kukuha lamang sila ng kalahati ng higit, at ilagay ang mga ahente ng pampalasa upang mapahusay ang creamy na lasa.

•   Ang palitan ng mantikilya para sa niyog ay nangyayari 1: 1.
•   Ang Avocado puree ay isa pang sangkap na (1: 1) pumalit ng langis. Ginagawa ng komposisyon ang mga cake na bahagyang berde at pinayaman ang mga ito ng taba at aroma.
•   Ang banana puree ay ginagamit din para sa isang pantay na pagbabago sa mantikilya.
•   Ang langis ay pinalitan ng margarine o kumalat (1: 1), kahit na ang lasa ng baking ay medyo nawala.

Ano ang maaaring palitan ang harina sa baking?

Ang kawalan ng harina o isang allergy sa trigo at gluten ay pinipilit ang mga maybahay na maghanap para sa isang kapalit. Mayroong maraming mga formulations at higit sa isang dosenang mga alternatibong uri ng produkto na maaaring ilapat.

•   Ang purong oatmeal ay gumagawa ng baking siksik at bahagyang mamasa-masa, kaya 1 tbsp. ang harina ay pinalitan ng isang komposisyon ng oat at buong harina ng trigo (1/2 tbsp .: 1/4 tbsp.)
•   1 tbsp. harina \u003d 1 tbsp. bean puree.

•   Para sa mga pancake, ang pagpapalit ng harina ng trigo (2 tbsp.) Sa isang kumbinasyon ng soba ng soba at trigo (1/2 tbsp. 1/4 tbsp.) Ay maayos na angkop
•   Kapag pinalitan ang harina ng trigo sa niyog, dapat isaalang-alang ng isa ang tumaas nitong pagsipsip. 1 tbsp. harina \u003d 1/4 ng produkto ng niyog + doble o triple na pagtaas sa bilang ng mga itlog.

Ano ang maaaring palitan ang asukal sa baking?

Para sa mga nais na bawasan ang paggamit ng isang matamis na produkto, at kung kanino ito ay ganap na kontraindikado, mayroong isang bilang ng mga napatunayan na mga analog.

• Sa tulong ng mga gulay at prutas, maaari mong bigyan ang pastry ng isang tamis, pati na rin saturate ito ng mahalagang mga hibla at nutrisyon. Ang mga karot, parsnips, beets at kahit na zucchini ay lumikha ng prutas at tamis ng kuwarta. Ang mga hinog na saging, mangga at pinya ay mataas ang asukal. Ang mga pinatuyong mga petsa, pasas, prutas at mga aprikot ay mayaman sa mga hibla at sustansya, kabilang ang iron at potasa. Sa tulong nila, nadagdagan din ang tamis.
• Ang Xylitol ay isang direktang asukal ersatz. Kadalasang ginagamit ito ng mga eksperto sa kulinary para sa pagluluto sa isang ratio ng 1: 1, maliban sa lebadura.

• Para sa mga nag-aalala tungkol sa kanilang mga calories, ang paggamit ng stevia ay angkop. Ito ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, kaya ang halaga nito sa recipe ay dapat na minimal. Ang Stevia ay magagamit sa anyo ng mga granules, tablet at sa likido na form.
• Kapalit ng 1 tbsp. asukal 3/4 tbsp. ang maple syrup ay nagdudulot ng pagbaba sa dami ng iba pang mga likido sa 2-3 tbsp. l Ang syrup ay may binibigkas na panlasa at kulay ng kayumanggi.

• 1 tbsp. asukal \u003d 1 tbsp. appleauce minus 3-4 tbsp. l iba pang mga likido.
• Ang honey ay ang pinaka-abot-kayang kapalit ng asukal, ngunit ang pagluluto ay tumatagal sa isang tiyak na lasa at nasusunog sa mataas na temperatura. 1 tbsp. asukal \u003d 3/4 tbsp. honey na may pagbaba sa iba pang mga likido sa pamamagitan ng 1/3 - 1/2 tbsp.
• 1 tbsp. asukal \u003d 1 tbsp. Ang asukal sa niyog, gayunpaman, ito ay pantay kaysa sa asukal sa beet at ang texture ng baking ay hindi gaanong makinis.

Ano ang maaaring palitan ang kefir sa baking?

Ang yogurt ay maaaring maging isang direktang kapalit para sa kefir:

• Ang pagsasama-sama ng gatas na may lemon o suka, maaari mong makuha ang tapos na kefir pagkatapos ng ilang minuto. 2 tbsp. kefir \u003d 1 kutsara lemon juice (1 tsp suka) + 2 tbsp. gatas.
• Sa 1/4 Art. ang maiinit na gatas ay naka-pasa sa 3/4 tbsp. yogurt sa kawalan ng kefir.

• Ang isang piraso ng pinalambot na tinapay ay idinagdag sa mainit na gatas at naiwan upang magpainit. Ang lebadura ay tumutugon sa gatas at nagiging sanhi ng pagbuburo.
• Ang gatas ay magiging maasim sa init sa araw.
• Ang batayan para sa mga fritters at dumplings ay ginawa mula sa soda, at ang juice ay ginagamit para sa pizza at muffins.

Ano ang maaaring palitan ang suka sa baking?

Ang kapalit ng suka ay hindi dapat baguhin ang lasa at maimpluwensyahan ang texture ng pagsubok. Karaniwan, ang lemon juice ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno (¼ tbsp. Suka) \u003d ⅓ tbsp. Ang sariwang kinatas na juice, o ¼ tbsp. Apple cider suka).

Ano ang maaaring palitan ang margarine sa baking?

Ang pinakamahusay na kapalit para sa margarin ay mantikilya (1: 1), na idinagdag sa 1/4 tsp. asin.

Iba pang mga analogue ng sangkap:

• 1 tbsp. cream cheese
•   1 tbsp. langis ng gulay
•   1 tbsp. prun para sa madilim na lutong kalakal,
•   1 tbsp. unsweetened appleauce na naglalaman ng mga taba at nagdaragdag ng bitamina C.

Paano ko papalitan ang baking dish?

Ang mga hugis ay nag-iiba sa taas, diameter at pattern ng dingding. Ang bawat maybahay ay maaaring gumawa ng kapalit para sa naturang mga accessory sa kusina sa kanyang sarili. Ang karton, foil, parchment, lata ng lata - lahat ng ito ay madaling lumiliko sa isang praktikal na form.

Ano ang maaaring palitan ang slaked soda sa baking?

Hindi lahat ng mga maybahay ay nais na makakita ng slaked soda sa kanilang mga produkto, kaya ang pagkilos nito ay pinalitan ng isang baking powder (1: 2). Kapag ang mga baking pie, kulebyak at roll, ginagamit o tuyo o pinindot na lebadura, pati na rin ang isang komposisyon ng sitriko acid at soda (0.5 tsp: 0.5 tsp)

Ano ang maaaring palitan ang kulay-gatas sa baking?

Ang papel ng kulay-gatas, na nagbibigay ng kagandahang-loob at nababanat na pagkakapare-pareho sa kuwarta, ay maaaring isagawa ng cream at kefir sa mga biskwit na cake, at sa hindi naka-tweet na yogurt sa mga cake ng buhangin. Ang curd analogue ay kinuha ng isang pangatlong mas kaunting kulay-gatas, upang hindi makagawa ng masyadong makapal ang base.

Ano ang maaaring palitan ang banilya sa paghurno?

Sa kawalan ng isang tanyag na lasa ng vanilla na pagkain, maaari mong palitan ang sangkap:

• Maple Syrup (1: 1). Kapag inihahanda ang recipe, mas kaunting asukal ang ginagamit, dahil ang analogue mismo ay masyadong matamis.
• Ang Almond extract ay may isang rich aroma, kaya ginagamit ito sa isang mas maliit na halaga (1: 0.5). Kung ang recipe ay nangangailangan ng 1 tbsp. l banilya, gumamit ng 0.5 tbsp. kunin.
• Ang kakanyahan ng vanilla ay may isang hindi gaanong binibigkas na aroma, kaya 1 tbsp. ang vanilla ay pinalitan ng 2 tbsp. sanaysay.

Paano mapalitan ang lebadura sa baking?

Ang mga yeast analog ay bahagyang mas mababa sa kanilang pagkilos, kaya ang mga produkto ay lumalabas na mas mababa at may pagkakaiba sa panlasa at pagkakayari.

• At ang sangkap ay pinalitan ng pagsasama ng isang tiyak na halaga ng baking soda na may acid. Ito ay pinalamig na may lemon juice, buttermilk o gatas na may suka (1: 1). Kung ang recipe ay nangangailangan ng 1 tsp. lebadura, magdagdag ng 0.5 tsp. soda at 0.5 tsp lemon juice.

Upang makakuha ng magagandang kalidad ng mga pastry, gumamit lamang ng sariwang soda.

•   Maaari kang kumuha ng baking powder sa pantay na mga bahagi na may lebadura, at isang dobleng rate ay magbibigay ng isang mas mahusay na resulta.

Ano ang maaaring palitan ang gatas sa baking?

Maraming mga kaparehong pagawaan ng gatas na napatunayan ang kanilang sarili sa panahon ng pagluluto sa hurno. Siyempre, mas mahusay na palitan ang produkto sa isa pang sangkap ng pagawaan ng gatas.

• Ang condensed milk ay pinaka-angkop para sa pagpapalit. Ito ay sapat na upang buksan ang garapon at ihalo ito sa isang ratio na 50: 50 na may tubig, kailangan mo lamang bawasan ang dami ng asukal.

• Ang plain yogurt o kulay-gatas ay ginagamit din bilang kapalit ng gatas. Para sa pie, kumuha ng pantay na halaga ng yogurt o kulay-gatas na may parehong dami ng gatas.
• Sa ilang mga kaso, ang tubig ay maaaring isang pagkakatulad ng gatas, ngunit kakailanganin nito ang pagbabago sa panlasa at texture ng dessert. Karaniwan sa bawat baso ng likido ilagay ang 1 tbsp. mantikilya

• Kapag ang gatas ay ganap na tinanggal mula sa diyeta, pinalitan ito ng isang pantay na halaga ng toyo, almond o bigas na gatas.

Ano ang maaaring palitan ang honey sa baking?

Kapag pumipili sila ng isang analog ng honey para sa pagluluto sa hurno, huminto sila sa mga sumusunod na produkto:

• Ang regular na asukal sa talahanayan ay pinapalitan ang honey, magdagdag lamang ng tubig. Pamantayang conversion: 1 tbsp. ang asukal ay sinaksak sa pantay na dami ng tubig.
•   Ang likidong kapalit ng honey ay brown rice syrup (1: 1).

•   Ang sarsa ng Maple syrup tulad ng honey at maaaring maging katapat nito sa mga recipe.
•   Ang Agave nectar ay itinuturing na isang mahusay na kapalit ng honey (1: 1). Mas matamis at mas matingkad kaysa sa honey, kaya mas mabilis ang pagluluto ng baking at may mas madidilim na hitsura.

Ano ang maaaring palitan ang malt sa baking?

Ang malt ay isang bihirang produkto, napakaraming mga maybahay na palitan ito ng iba pang mga additives ng lasa: tuyong kvass, likidong chicory, madilim na beer o rye sourdough.

Ano ang maaaring palitan ang kakaw sa baking?

Upang hindi tumakbo sa tindahan para sa isang bagong pakete ng kakaw, maaari kang maghanap ng mga analogue sa kusina.

•   Ang natunaw na unsweetened na tsokolate ay idinagdag sa recipe nang sabay-sabay na asukal at mantikilya, ngunit ang gayong pagluluto ay walang binibigkas na lasa ng tsokolate.
•   Paghaluin Ang pag-aayos ng instant cocoo mix ay isang mahusay na kapalit sa kakaw.

Alalahanin na ang komposisyon ay naglalaman lamang ng isang maliit na halaga ng cocoa powder, pati na rin ang asukal, gatas ng pulbos at iba pang sangkap, kaya ang isang kapalit na 1: 1 ay magbibigay lamang ng isang maliit na bahagi ng inaasahang kakaw sa resipe.

• Ang pagpapalit ng kakaw na may instant na kape ay posible, ibuhos lamang ng 2 tbsp. pulbos.

Ano ang maaaring palitan ang rum sa baking?

• Ang pinaka tumpak na kapalit para sa rum ay ang katas nito. Bilang isang patakaran, 2 tbsp. ang madilim na rum sa mga recipe ay gumagamit ng 1 tbsp. kunin.
• Malakas na espiritu: ang lasa ng alak at cognac ay mabuti sa mga inihurnong kalakal.
• Ang Rum ay maaaring mapalitan ng vanilla extract o diluted pineapple juice.

Ano ang maaaring palitan ang gatas na pulbos sa baking?

Ang pulbos na gatas ay karaniwang pinalitan ng buong gatas. Kapag ang recipe ay nagpapahiwatig ng 2 tbsp. gatas ng pulbos para sa 1 tbsp. tubig, pinalitan ito ng 1 tbsp. gatas. Kapag naghahanda ng cookies, ang gatas ay maaaring mapalitan ng formula ng sanggol, cottage cheese at kefir.

Ano ang maaaring palitan ang cognac sa baking?

Ang Cognac ay ginawa sa parehong paraan tulad ng alak, kaya ito ay ang pinakamahusay na analogue sa recipe. Bilang karagdagan, maaari mong palitan ang cognac sa recipe na may unsweetened juice ng ubas. Ang iba pang mga juice (mansanas, peach o aprikot) ay idinagdag lamang sa mga kasong iyon kapag may kaasiman. Ang rum at vodka ay mas malamang na palitan ang cognac.

Ano ang maaaring palitan ang yogurt sa baking?

Ang yogurt ay madalas na ginagamit bilang isang mahalagang sangkap sa pagluluto ng hurno. Ang direktang kapalit nito ay maaaring hindi acidic sour cream o kefir, pati na rin ang isang halo ng coconut coconut na may pagdaragdag ng mansanas.

Ano ang maaaring palitan ang ammonium sa baking?

Ang lebadura (2: 1), soda at baking powder (1: 1) ay direktang analogs ng ammonium.

Paano ko mapalitan ang mais na almirol sa pagluluto ng hurno?

Ang mais na almirol ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa patatas, kaya't madalas itong pinalitan sa pagluluto sa hurno.

• Ang paulit-ulit na pag-sinding ng harina ay analgesic na kumikilos kasama ng almirol.
• Sa mga pinggan ng cottage cheese ay pinalitan ito ng semolina.
• Ang patatas na kanin ay kinukuha ng 2 beses na mas mababa kaysa sa kaugalian ng mais.

Ano ang maaaring palitan ang lemon juice sa baking?

Ang pagpapalit ng lemon juice ay maaaring maging apple 6% suka (1 tbsp), kalamansi o juice ng rhubarb, pati na rin ang ¼ tsp. citric acid na natunaw sa maligamgam na tubig (50 ml.)

Paano ko mapapalitan ang baking powder sa baking?

Sa karamihan ng mga kaso, ang pulbos ay pinalitan ng slaked soda (2 tsp: ½ tsp) o inihanda ang isang baking powder batay sa harina ng trigo o almirol.

Ano ang maaaring palitan ang asukal ng vanilla sa baking?

Ang karaniwang aroma ng asukal na vanilla kapag ang baking ay pinalitan:

• Ang mga likas na van van pods, kapag ang 2 stick ay napuno ng 0.5 kg ng asukal at pinananatiling isang linggo sa isang lalagyan ng airtight.
• Kakanyahan ng vanilla (20 g asukal \u003d 12.5 g kakanyahan).
• Katas ng vanilla (10 g asukal \u003d 1 tsp extract).

Ano ang maaaring palitan ang cottage cheese sa baking?

Ang pinakamalapit na kapalit para sa cottage cheese ay cream cheese (ricotta at mascarpone), bagaman ang bean curd (tofu) ay ginagamit din sa paghahanda ng puddings at pie.

  Ano ang maaaring palitan ang maple syrup sa baking?

Ang Maple Syrup ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga pinggan ng Amerikano at Canada. Ang direktang kapalit nito ay likidong pulot o syrup ng pear jam.

Ano ang maaaring palitan ang bran sa baking?

Ang hindi pagpaparaan sa bran ay hinahanap nila ang mga analogue. Ang produkto ay karaniwang pinalitan ng mais starch, skimmed milk powder, cottage cheese o tofu.

Paano ko mapapalitan ang mga mani sa baking?

Sa kasamaang palad, ang 100% kapalit ng mga mani ay hindi umiiral, ngunit kapag ang pagluluto ng cookies, sila ay pinalitan:

• Caramelized sugar. 2 tbsp. l pinainit sa isang kawali, at pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at isang maliit na oatmeal. Ang mga handa na mga bugal ay inilalagay sa kuwarta.
• 0.5 tbsp. Ang mga Hercules ay pinirito sa isang kawali, tinimplahan ng mantikilya at tapos na mga natuklap ay ipinadala sa masa.

Ano ang maaaring palitan ang semolina sa baking?

Ang isang alternatibo sa semolina ay oat, trigo, mais o anumang iba pang harina (1: 1), almirol (1: 0.5), pati na rin ang saging o karot na karot (1: 4).

Ano ang maaaring palitan ang gluten sa baking?

Ang Psilium at xanthan ay direktang mga analogue ng gluten. Ginagamit ang mga ito depende sa uri ng baking: ang psilium ay inilalagay sa base ng lebadura (1-2 tbsp bawat litro ng likido), ang xanthan ay halo-halong may harina (1 tsp bawat kg ng harina).

Paano ko papalitan ang isang itlog sa pagbe-bake ng grasa?

Ang mga itlog ay mahirap palitan kapag lubricated, ngunit maaari mong gamitin ang tubig na asukal, gatas, tinunaw na honey at matamis na dahon ng tsaa.

Paano ko mapalitan ang langis ng gulay sa pagluluto sa hurno?

Isaalang-alang ang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng langis ng gulay:

• Hindi naka-tweet na fruit puree (1: 1): mansanas, plum, kalabasa, saging.
•   Iba pang mga likas na langis: oliba o canola.
•   Natunaw na margarin o mantikilya (1: 1).
•   Plain yogurt nang walang pampalasa.
•   Ang mais na almirol ay maaari ring maglingkod bilang isang kahalili sa langis ng gulay. Ito ay halo-halong may tubig at pagkatapos ay ipinakilala sa recipe.

  Maaari bang mapalitan ang asukal ng pulot sa mga inihurnong kalakal?

  Ang pulot ay isang kumpletong kapalit ng asukal. Huwag kalimutan na ang produkto ng pukyutan ay 2 beses na mas matamis, kaya kapag pinalitan ito ay dapat isaalang-alang. Kapag pinalitan, nagdagdag din sila ng isang maliit na soda at bawasan ang karaniwang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 5 ° C.

  

  Maaari ko bang palitan ang kefir na may kulay-gatas sa baking?

  Ang Kefir ay maaaring mapalitan sa panahon ng paghurno na may kulay-gatas, sa kondisyon na ito ay unang natunaw ng gatas o tubig.

  Paano palitan ang isang baking oven?

  Ang isang alternatibo sa oven ay maaaring isang maliit na laki ng roaster, isang ekonomikong microwave, isang maginhawang tinapay na makina at isang praktikal na multicooker.

  

  Maaari bang mapalitan ang mantikilya sa baking margarine?

  Ang margarine at mantikilya ay maaaring palitan (1: 1), gayunpaman, ang gayong kapalit ay hindi magkakaroon ng parehong lasa. Ang mga cookies na nakabase sa butter ay may malulutong na gilid, at sa pagdaragdag ng margarine, ang produkto ay nagiging mas malambot.

  

  Maaari ko bang baguhin ang baking mode?

  Ang temperatura ng baking ay dapat na ganap na tumutugma sa antas na ipinahiwatig sa recipe. Kung inirerekumenda na paunang mag-preheat ng oven, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura - dapat mong sundin ang mga hakbang na ito. Ang bawat recipe ay may sariling temperatura at sariling pamamaraan.

  

  Posible bang palitan ang margarine na may mantikilya sa pagluluto?

  Ang mantikilya ay isang direktang pagkakatulad ng margarin, kaya ang kapalit nito ay hindi partikular na makakaapekto sa pagluluto sa hurno.

  

  Tulad ng nakikita mo, posible ang pagpapalit ng produkto. Ang pangunahing bagay ay ang sumunod sa mga proporsyon at teknolohiya.

Ang walang timbang na puting pulbos, na kung naka-compress ay ginagawa ang tunog ng snow creaking underfoot, ay tinatawag na starch. Ito ay kilala sa mga tao sa loob ng mahabang panahon, at sa bawat sulok ng planeta ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga produkto. Sa pagluluto, ang almirol ay ginagamit bilang isang pampalapot para sa likidong pinggan at isang baking powder para sa pagluluto ng hurno. Ang pinakasikat ay mga patatas at mais. Posible bang palitan ang isa't isa sa recipe, nakasalalay sa ilang pagkakaiba sa mga produktong ito.

Mga Uri ng Starches

Sa ngayon, isang likas na pampalapot ang ginawa mula sa patatas, mais, kanin, trigo at kamoteng kahoy.

Hindi gaanong karaniwan ay ang mga produktong gawa sa rye, barley at mga gisantes. Sa ating bansa, pangkaraniwan ang mga patatas at mais. Posible bang palitan ang isa't isa, ay ilalarawan nang detalyado sa ibaba. Ang pampalapot ng bigas ay hindi gaanong karaniwan.

Mga tuntunin ng paggamit

Upang makagawa ng isang likidong ulam na mas makapal, halimbawa, halaya o sarsa, dapat na matunaw muna ang almirol sa isang maliit na halaga ng malamig na likido. Maaari itong maging tubig, juice, sabaw, cream at iba pa, depende sa kung ano ang inihahanda. Para sa sarsa, sa ilang mga kaso, pinahihintulutan na unang magprito ang tuyong almirol sa isang kawali sa mantikilya, at pagkatapos ay magdagdag ng likido sa lalagyan, ngunit ito ay mainit at buo.

Posible bang palitan ang mais na almirol na may patatas sa pagluluto? Upang gawin ito, kailangan mo lamang baguhin ang mga proporsyon ng produkto, dahil ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Ang dry starch ay idinagdag sa kuwarta para sa friability at ningning, at sa pagpuno upang magbigay ng isang creamy texture.

Kapag naghahanda ng mga sarsa o halaya, ang pampalapot ay dapat na idaragdag nang mahigpit sa pagtatapos ng pagluluto, pagkatapos nito bawasan ang sunog o alisin ito nang buo. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa matagal na pagpainit, ang patatas na patatas ay nawawala ang mga katangian nito at ang ulam ay nagsisimulang kumalat muli.

Maaari bang mapalitan ang patatas starch sa mais sa sarsa? Sa katunayan, hindi inirerekumenda ng mga lutuin ito, dahil ang produkto ng mais ay tumitindi sa mas mataas na temperatura. Upang gumana ang ulam sa ganitong paraan, dapat itong itago sa kalan kasama ang idinagdag na pampalapot nang mas matagal, dapat itong isaalang-alang.

Napakahalaga din na obserbahan ang proporsyon ng almirol sa iba pang mga produkto sa recipe. Kung idagdag mo ito nang labis, ang ulam ay mawawalan ng pag-asa na nasamsam.

Dry paggamit

Alam nating lahat ang breading para sa harina para sa mga pagkaing pritong, ngunit ang starch breading ay tradisyonal sa ilang mga bansa. Ang paghahalo ng almirol na may pampalasa at malalutong na isda sa ito, makakakuha ka ng isang malutong at makintab na crust, na mapanatili ang lahat ng katas ng pangunahing produkto.

Ang pagluluto ng anumang produkto sa isang tradisyonal na panong Tsino na may ilalim ng matambok at pagdaragdag ng almirol ay magbibigay sa natapos na ulam ng isang napaka-pampagana na hitsura.

Mga tampok ng cream

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng patatas na almirol ay pinapalawak nito ang ulam sa isang mas malawak na lawak, ngunit kapag idinagdag sa malaking dami, nagbibigay ito ng isang tiyak na hindi kasiya-siyang aftertaste. Bilang karagdagan, sa matagal na paggamot sa init, nawawala ang mga katangian nito. Posible bang palitan ang mais na almirol sa custard ng patatas nang sabay? Ang teoryang posible, ngunit ang resulta ay hindi magiging pinakamahusay. Binibigyan ng mais na almirol ang mga likido ng isang pantay na pare-pareho na pare-pareho, isang magandang makintab na pag-iilaw at walang anumang panlabas na panlasa.

Para sa mga produkto na may matagal na pag-init sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng isang pampalapot mula sa mais. Para sa halaya, mas mahusay na kumuha ng patatas na patatas, dahil mapapaulan ito ng mais na mais.

Kahalili sa paghurno

Maaari bang mapalitan ng cornstarch ang patatas sa cake? Ang lahat ay nakasalalay sa maraming mga nuances na dapat isaalang-alang. Sa isang banda, ang isang produkto ng patatas ay nawawala ang mga katangian nito na may matagal na pag-init at maaaring masira ang panghuling ulam sa panahon ng pagluluto. Sa kabilang banda, ang pampalapot na mga katangian ng pulbos ng mais ay nabawasan kapag ang isang malaking halaga ng asukal o acid ay idinagdag dito.

Ang mga luto sa okasyong ito ay pinapayuhan na sumunod sa inirekumendang recipe at huwag iwanan ito kung mayroong pagnanais na makakuha ng isang garantisadong resulta. Kung walang paraan upang mahigpit na sundin ang resipe, maaari kang mag-eksperimento, dahil ang mga starches ay panteorya ng palitan. Mahalaga lamang na baguhin ang mga proporsyon, dahil ang pampalapot ng patatas ay may mataas na lagkit. Kaya posible bang palitan ang mais na kanin na may patatas nang hindi sinisira ang ulam? Para sa mga ito, ang isang pampalapot ng mais ay dapat kunin ng 1.5 beses nang higit pa kung ang patatas ay ipinahiwatig sa recipe, at kabaligtaran. Kung ang mga rekomendasyon ay gumagamit ng isang produkto ng mais, kung gayon ang isang patatas ay 1.5 beses na mas mababa. Ang panuntunang ito ay mainam para sa mga biskwit, halaya at sarsa, ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan ang tungkol sa temperatura.

Malamig na china

Ang isang simpleng halo para sa pag-sculpting mula sa mga ordinaryong produkto ay naimbento ng mahabang panahon. Ang kakaiba nito ay kapag pinapatigas nito, pinapatibay nito at nagiging tulad ng porselana, at sa bihasang mga kamay, ang mga produktong mula rito ay hindi maiiba sa mga mamahalin.

Ang mga laruan, pandekorasyon burloloy, bulaklak at marami pa ay ginawa mula sa malamig na porselana, ngunit ano ang dapat gawin ng almirol? At sa kabila ng katotohanan na ito ay isa sa mga sangkap para sa paghahalo ng hilaw na materyal. Sa halos lahat ng mga recipe ng pinaghalong, inirerekomenda na gumamit ng isang pampalapot mula sa mais. Posible bang palitan ang mais na almirol sa patatas sa malamig na china? Posible, ngunit ang resulta ay hindi masyadong mataas ang kalidad. Ang bagay ay ang halo-halong mga produkto ay dapat na luto nang mabuti bago ang kneading, at, tulad ng nalalaman na, na may matagal na paggamot sa init, ang patatas na patatas ay nawawala ang mga katangian nito.

Kung ang produkto ng mais ay hindi magagamit lamang, pagkatapos ay maaari kang pumili ng isang recipe nang walang pagluluto. Sa kasamaang palad, ngayon marami na ang mga ito, at makakahanap ka ng mga rekomendasyon para sa anumang mga pangyayari.

Konklusyon

Kaya, posible bang palitan ang mais na almirol sa patatas? Inilalarawan ng artikulo ang mga pinaka-karaniwang kaso ng paggamit para sa mga pampalapot na ito sa parehong pagluluto at karayom. Batay sa mga katangian ng mga produkto na isasaalang-alang, maaari nating tapusin na sila ay maaaring palitan halos, ngunit napapailalim sa inirekumendang proporsyon kapag idinagdag.

Siyempre, ang mga chef ay hindi inirerekumenda na baguhin ang mga sangkap sa mga recipe sa kanilang sarili, dahil ito ay maaaring makabuluhang makakaapekto sa panlasa ng ulam, ngunit kung walang ibang paraan, pagkatapos ay kailangan mo lamang sundin ang mga tip na nakalista sa itaas at tandaan ang mga tampok ng bawat almirol. Kung matagal na pinapayagan ka ng iyong sariling karanasan na baguhin ang mga produkto sa tamang ratio o panlasa ay nangangailangan ng bago, pagkatapos ay palawakin lamang ang mga eksperimento sa pagluluto.

Ang starch ay ginagamit sa iba't ibang mga lugar sa ating pang-araw-araw na buhay. Pinoproseso nila ang lino, malinis na balahibo, at ginagamit ito bilang ahente ng paglilinis at pagpapaputi. Ang kanal na kanin ay idinagdag sa pulbos, deodorants. Batay sa sangkap na ito ay gumawa ng mga maskara sa mukha. Ang almirol ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Halaya, sarsa, sopas ng prutas, meatballs, biskwit, casseroles at marami pang pinggan na kasama ang produktong ito. Ngunit kung minsan ang tanong ay lumitaw - kung paano palitan ito sa pagluluto sa hurno, kung biglang maubos ang mga gamit sa bahay?

Bakit idagdag ang almirol sa kuwarta o pagpuno

Ang paggamit ng starch sa baking ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng dalawang pangunahing katangian nito - ang pampalapot at pag-alis ng labis na kahalumigmigan.

Ayon sa mga propesyonal, ang pagpapalit ng 30% na harina sa almirol ng trigo sa mga inihurnong kalakal ay nagpapataas ng kanilang lambot at binabawasan ang pagkonsumo ng taba ng 17-20%.

Ginagawa ng almirol ang bisagra ng biskwit at mas mahangin, ang mga cookies ay mas "mabuhangin" at malutong, sa mga pancake sa diyeta ay idinagdag sila sa mga berry at fruit fill para sa lapot at density.

Ang mais na almirol ay mas angkop para sa mga biskwit at casseroles

Aling almirol ang mas mahusay - mais o patatas?

Sa maraming mga kaso, ang patatas na almirol ay maaaring mapalitan ng starch ng mais, at kabaligtaran. Bagaman ang mas madalas na patatas na patatas ay ginagamit sa mga unsweetened na pinggan, at mais - sa mga dessert. Ito ay dahil sa kanilang panlasa.

Kapag pinalitan ang 1st. ang isang kutsara ng patatas na almirol ay pinalitan ng 2 tbsp. kutsara ng mais. Ang katotohanan ay ang patatas na almirol ay mas malapot. Kung mula sa parehong dami ng patatas at mais na lutuin upang magluto ng halaya, kung gayon mula sa una ay magpapalabas ito ng malapot at transparent, ang pangalawang pagpipilian ay gagawing mas katulad ng isang maputik na compote.

Mahalaga! Sa ilang sukat, ang almirol "mga dehydrates" na pinggan kung saan idinagdag ito. Samakatuwid, ang produkto ay nangangailangan ng higit pang mga lasa. Kapag pinalitan ang almirol sa isa pang produkto, bawasan ang dami ng mga additives.

Ang patatas na kanin ay mas madalas na ginagamit para sa shortcrust pastry at halaya.

Anong mga pagkain ang maaaring magamit sa pagluluto sa halip na almirol?

Dahil ang starch ay kumikilos bilang isang pampalapot, ang anumang iba pang mga produkto na may parehong mga katangian ay maaaring gamitin sa halip. Halimbawa:

• harina (trigo, rye, bakwit, flaxseed, oatmeal);
• itlog
• gelatin;
• agar agar;
• coconut flakes;
• semolina;
• mga tinapay.

Maaari mong subukang gawin nang walang almirol, magdagdag ng 1 kutsara ng mas maraming harina, maglagay ng kaunti pa kaysa sa baking powder, siyempre ito ay magiging isang maliit na mali, ngunit makaka-save ang sitwasyon. At kailangan mong magsalin nang mabuti ang harina.

Brusnica

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d48967

Photo gallery: kung paano palitan ang starch sa baking

   Flour - isang mahusay na kapalit para sa almirol sa pagluluto ng hurno    Ang papel ng almirol sa pagluluto ng hurno ay maaaring palitan ang mga itlog    Ang gelatin ay maaaring maging isang pampalapot sa pagluluto sa hurno    Ang Agar agar ay may mataas na kakayahang magbigkis ng tubig    Ang mga flakes ng niyog ay papalitan ng almirol kapag nagluluto ng mga toppings ng prutas sa mga pie    Binubuklod ni Semolina ang kuwarta, ginagawa itong mas kahanga-hanga at siksik    Ang mga tinapay ng tinapay ay pinapalitan ang almirol sa makatas na mga pie

Mga Pagpipilian sa Pagpapalit ng Starch

Maraming mga kahalili sa almirol. Aling pagpipilian na gagamitin ang dapat magpasya batay sa uri ng baking na napagpasyahan mong tratuhin ang iyong sambahayan.

Ano ang maaaring mapalitan sa kuwarta at mga produkto na may cottage cheese

Sa pancake, ang almirol ay madaling mapalitan ng mga itlog sa rate ng 1 itlog \u003d 2 kutsara ng almirol. Maliban kung magluto ka ng mga pancake sa diyeta. Sa kasong ito, magdagdag lamang ng maraming harina.

Sa mga biskwit, madali mong magawa nang walang kapalit, kailangan mo lamang magdagdag ng maraming harina.   Kailangang mai-filter ang dalawang beses upang pagyamanin ang oxygen at pagkatapos ang pagluluto ay hindi lalala nang mas malala kaysa sa almirol. Sa klasikong biskwit (para sa mga cake, mga rolyo), maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng mga crackers sa lupa.

Sa shortcrust pastry, maaari mong palitan ang harina sa pantay na halaga (magdagdag ng isang maliit na quenched na may suka), semolina, ground crackers, coconut flakes, na dati’y dinurog sa harina.

Sa mga produkto na may cottage cheese - casseroles, pancake ng keso sa keso, pinupunan ang mga cheesecakes, curd cake at pancakes, mas mahusay na gumamit ng semolina sa pantay na dami sa halip na almirol. Tandaan na kapag basa, ang semolina ay nagdaragdag sa dami. Samakatuwid, bago maghurno, hayaan ang natapos na masa na tumayo nang ilang sandali upang ma-swell ang semolina.

Ano ang gagamitin bilang kapalit sa mga inihurnong kalakal na may mga seresa, prutas o berry

Para sa basa na pagpuno, oat o harina ng trigo, ground coconut, semolina ay angkop bilang isang kapalit. Ang mga ito ay idinagdag para sa mas malaking density at lagkit, upang kapag ang paghurno, ang juice na ibinibigay ng berry ay hindi tumagas mula sa cake.

Payo! Ang mga flakes ng niyog ay nagdaragdag ng tamis sa pagpuno. Samakatuwid, ang pagpapalit ng almirol dito, bawasan ang dami ng asukal.

Eksperimento sa mga buto ng kalabasa at buto ng flax - mayroon din silang mga katangian ng mga pampalapot. Tulad ng niyog, ang mga buto ay dapat munang maging ground sa harina.

Ang Oatmeal o semolina ay gagawing mas malalim ang pagpuno ng basa

Sa custard, ang almirol ay madaling mapalitan ng harina. O kaya talunin ang itlog pula ng itlog na may gatas at asukal at idagdag sa cream.

Sa pagpuno ng mga cake, tulad ng "gatas ng ibon", ang almirol ay pinalitan ng gelatin o agar-agar. Sa kasong ito, ang 4 na beses na mas maraming gulaman ay kinakailangan kaysa sa agar-agar.

Ang Agar-agar ay nakuha sa rate na 0.9 g ng pulbos bawat 100 ml ng neutral na tinukoy sa recipe o 1.3 g bawat 100 ml ng acidic na likido. Ang halo ay dapat ibabad, dinala sa isang pigsa at pinalamig sa nais na temperatura. Sa isang temperatura ng 35-40 degrees, ang halo ay gelled. Kung hindi mo namamahala upang ilapat ito hanggang sa sandaling ito, pagkatapos ay painitin mo lang ito.

Ang gelatin ay unang nababad sa malamig na tubig sa isang ratio na 1: 5 (1 kutsara ng gelatin sa 5 kutsara ng tubig) para sa 20-40 minuto, pagkatapos ay pinainit, pagpapakilos, hanggang sa 70-80 degrees. Sa anumang kaso huwag magdala sa isang pigsa, mawawala ang mga gulaman. Pagkatapos nito, cool at ihalo sa cream.

Para sa butter cream, maaari mong pakuluan ang likido, ngunit sa halip malapot na semolina lugaw sa gatas, cool at whisk kasama ang mantikilya.

Payo! Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa kung anong tiyak na produkto upang palitan ang almirol sa anumang kaso, tanungin ang iyong sarili ng tanong: kung magkano ang produktong ito ay magiging angkop sa produkto at matapang kumilos.

Ang cake ng gatas ng ibon - video

Curd casserole na may semolina - video

Siyempre, hindi lahat ng mga produktong ito ay ganap na papalitan ng almirol. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang pagkakaiba ay hindi magiging makabuluhan.

Facebook

Twitter

Vkontakte

Mga kaklase

Google+