Paano at kung ano ang papalitan ng almirol sa baking. Paano mapalitan ang starch ng mais?

Ang walang timbang na puting pulbos, na kung naka-compress ay ginagawa ang tunog ng snow creaking underfoot, ay tinatawag na starch. Ito ay kilala sa mga tao sa loob ng mahabang panahon, at sa bawat sulok ng planeta ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga produkto. Sa pagluluto, ang almirol ay ginagamit bilang isang pampalapot para sa likidong pinggan at isang baking powder para sa pagluluto ng hurno. Ang pinakasikat ay mga patatas at mais. Posible bang palitan ang isa't isa sa recipe, nakasalalay sa ilang pagkakaiba sa mga produktong ito.

Mga Uri ng Starches

Sa ngayon, isang likas na pampalapot ang ginawa mula sa patatas, mais, kanin, trigo at kamoteng kahoy.

Hindi gaanong karaniwan ay ang mga produktong gawa sa rye, barley at mga gisantes. Sa ating bansa, pangkaraniwan ang mga patatas at mais. Posible bang palitan ang isa't isa, ay ilalarawan nang detalyado sa ibaba. Ang pampalapot ng bigas ay hindi gaanong karaniwan.

Mga tuntunin ng paggamit

Upang makagawa ng isang likidong ulam na mas makapal, halimbawa, halaya o sarsa, dapat na matunaw muna ang almirol sa isang maliit na halaga ng malamig na likido. Maaari itong maging tubig, juice, sabaw, cream at iba pa, depende sa kung ano ang inihahanda. Para sa sarsa, sa ilang mga kaso, pinapayagan na unang magprito ang tuyo na almirol sa isang kawali sa mantikilya, at pagkatapos ay magdagdag lamang ng likido sa lalagyan, ngunit ito ay mainit at buo.

Posible bang palitan ang mais na almirol na may patatas sa pagluluto? Upang gawin ito, kailangan mo lamang baguhin ang mga proporsyon ng produkto, dahil ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Ang dry starch ay idinagdag sa kuwarta para sa prutas at ningning, at sa pagpuno upang magbigay ng isang creamy texture.

Kapag naghahanda ng mga sarsa o halaya, ang pampalapot ay dapat na idaragdag nang mahigpit sa pagtatapos ng pagluluto, pagkatapos nito mabawasan ang sunog o alisin ito nang buo. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa matagal na pagpainit, ang patatas na patatas ay nawawala ang mga katangian nito at ang ulam ay nagsisimulang kumalat muli.

Maaari bang mapalitan ang patatas starch sa mais sa sarsa? Sa katunayan, hindi inirerekumenda ng mga lutuin ito, dahil ang produkto ng mais ay tumitindi sa mas mataas na temperatura. Upang gumana ang ulam sa ganitong paraan, dapat itong panatilihin sa kalan kasama ang idinagdag na pampalapot nang mas mahaba, dapat itong isaalang-alang.

Napakahalaga din na obserbahan ang proporsyon ng almirol sa iba pang mga produkto sa recipe. Kung idagdag mo ito nang labis, ang ulam ay mawawalan ng pag-asa na nasamsam.

Dry paggamit

Alam nating lahat ang breading para sa harina para sa mga pagkaing pritong, ngunit ang starch breading ay tradisyonal sa ilang mga bansa. Ang paghahalo ng almirol na may pampalasa at malalutong na isda sa ito, makakakuha ka ng isang malutong at makintab na crust, na mapanatili ang lahat ng katas ng pangunahing produkto.

Ang pagluluto ng anumang produkto sa isang tradisyonal na panong Tsino na may ilalim ng matambok at pagdaragdag ng almirol ay magbibigay sa natapos na ulam ng isang napaka-pampagana na hitsura.

Mga tampok ng cream

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng patatas na almirol ay pinapalawak nito ang ulam sa isang mas malawak na lawak, ngunit kapag idinagdag sa malaking dami, nagbibigay ito ng isang tiyak na hindi kasiya-siyang aftertaste. Bilang karagdagan, sa matagal na paggamot sa init, nawawala ang mga katangian nito. Posible bang palitan ang mais na almirol sa custard ng patatas nang sabay? Ang teoryang posible, ngunit ang resulta ay hindi magiging pinakamahusay. Binibigyan ng mais na almirol ang mga likido ng isang pantay na pare-pareho na pare-pareho, isang magandang makintab na pag-iilaw at walang anumang panlabas na panlasa.

Para sa mga produkto na may matagal na pag-init sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng isang pampalapot mula sa mais. Para sa halaya, mas mahusay na kumuha ng patatas na patatas, dahil mapapaulan ito ng mais na mais.

Kahalili sa paghurno

Maaari bang mapalitan ng cornstarch ang patatas sa cake? Ang lahat ay nakasalalay sa maraming mga nuances na dapat isaalang-alang. Sa isang banda, ang isang produkto ng patatas ay nawawala ang mga katangian nito na may matagal na pag-init at maaaring masira ang panghuling ulam sa panahon ng pagluluto. Sa kabilang banda, ang pampalapot na mga katangian ng pulbos ng mais ay nabawasan kapag ang isang malaking halaga ng asukal o acid ay idinagdag dito.

Ang mga luto sa okasyong ito ay pinapayuhan na sumunod sa inirekumendang recipe at huwag iwanan ito kung mayroong pagnanais na makakuha ng isang garantisadong resulta. Kung walang paraan upang mahigpit na sundin ang resipe, maaari kang mag-eksperimento, dahil ang mga starches ay panteorya ng palitan. Mahalaga lamang na baguhin ang mga proporsyon, dahil ang pampalapot ng patatas ay may mataas na lagkit. Kaya posible bang palitan ang mais na kanin na may patatas nang hindi sinisira ang ulam? Para sa mga ito, ang isang pampalapot ng mais ay dapat kunin ng 1.5 beses nang higit pa kung ang patatas ay ipinahiwatig sa recipe, at kabaligtaran. Kung ang mga rekomendasyon ay gumagamit ng isang produkto ng mais, kung gayon ang isang patatas ay 1.5 beses na mas mababa. Ang panuntunang ito ay mainam para sa mga biskwit, halaya at sarsa, ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan ang tungkol sa temperatura.

Malamig na china

Ang isang simpleng halo para sa pag-sculpting mula sa mga ordinaryong produkto ay naimbento ng mahabang panahon. Ang kakaiba nito ay kapag pinapatigas nito, pinapatibay nito at nagiging tulad ng porselana, at sa bihasang mga kamay, ang mga produktong mula rito ay hindi mailalarawan sa mga talagang mamahalin.

Ang mga laruan, pandekorasyon burloloy, bulaklak at marami pa ay ginawa mula sa malamig na porselana, ngunit ano ang dapat gawin ng almirol? At sa kabila ng katotohanan na ito ay isa sa mga sangkap para sa paghahalo ng hilaw na materyal. Sa halos lahat ng mga recipe ng pinaghalong, inirerekomenda na gumamit ng isang pampalapot mula sa mais. Posible bang palitan ang mais na almirol sa patatas sa malamig na china? Posible, ngunit ang resulta ay hindi masyadong mataas ang kalidad. Ang bagay ay ang halo-halong mga produkto ay dapat na luto nang mabuti bago ang pagmamasa, at, tulad ng nalalaman na, na may matagal na paggamot sa init, ang patatas ng patatas ay nawawala ang mga katangian nito.

Kung ang produkto ng mais ay hindi magagamit lamang, pagkatapos ay maaari kang pumili ng isang recipe nang walang pagluluto. Sa kasamaang palad, ngayon marami na ang mga ito, at makakahanap ka ng mga rekomendasyon para sa anumang mga pangyayari.

Konklusyon

Kaya, posible bang palitan ang mais na almirol sa patatas? Inilalarawan ng artikulo ang mga pinaka-karaniwang kaso ng paggamit para sa mga pampalapot na ito sa parehong pagluluto at karayom. Batay sa mga katangian ng mga produkto na isasaalang-alang, maaari nating tapusin na sila ay maaaring palitan halos, ngunit napapailalim sa inirekumendang proporsyon kapag idinagdag.

Siyempre, ang mga chef ay hindi inirerekumenda na baguhin ang mga sangkap sa mga recipe sa kanilang sarili, dahil ito ay maaaring makabuluhang makakaapekto sa panlasa ng ulam, ngunit kung walang ibang paraan, pagkatapos ay kailangan mo lamang sundin ang mga tip na nakalista sa itaas at tandaan ang mga tampok ng bawat almirol. Kung matagal na pinapayagan ka ng iyong sariling karanasan na baguhin ang mga produkto sa tamang ratio o panlasa ay nangangailangan ng bago, pagkatapos ay palawakin lamang ang mga eksperimento sa pagluluto.

Starch sa mga produktong panaderya: walang mga hindi maaaring palitan.

Ang almirol ay ginagamit sa iba't ibang mga lugar sa ating pang-araw-araw na buhay. Pinoproseso nila ang lino, malinis na balahibo, at ginagamit ito bilang ahente ng paglilinis at pagpapaputi. Ang kanal na kanin ay idinagdag sa pulbos, deodorants. Batay sa sangkap na ito ay gumawa ng mga maskara sa mukha. Ang almirol ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Halaya, sarsa, sopas ng prutas, meatballs, biskwit, casseroles at marami pang pinggan na kasama ang produktong ito. Ngunit kung minsan ang tanong ay lumitaw - kung paano palitan ito sa pagluluto sa hurno, kung biglang maubos ang mga gamit sa bahay?

• 1 Bakit idagdag ang almirol sa kuwarta o pagpuno
• 2 Anong mga produkto ang maaaring magamit sa pagluluto sa halip na almirol
• 3 Photo Gallery: Paano palitan ang almirol sa pagluluto ng hurno

• 4 Mga Pagpipilian para sa Kapalit ng Starch
• 5 cake ng gatas ng Bird - video
• 6 Curd casserole na may semolina - video

Bakit idagdag ang almirol sa kuwarta o pagpuno

Ang paggamit ng starch sa baking ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng dalawang pangunahing katangian nito - ang pampalapot at pag-alis ng labis na kahalumigmigan.

Ayon sa mga propesyonal, ang pagpapalit ng 30% na harina sa almirol ng trigo sa mga inihurnong kalakal ay nagdaragdag ng kanilang lambot at binabawasan ang pagkonsumo ng taba ng 17-20%.

Ginagawa ng almirol ang bisagra ng biskwit at mas madali, ang mga cookies ay mas "mabuhangin" at malutong, pinalitan nila ang mga itlog sa mga pancake sa diyeta, idagdag sa mga berry at fruit fill para sa lapot at density.

Ang mais na almirol ay mas angkop para sa mga biskwit at casseroles

Aling almirol ang mas mahusay - mais o patatas

Sa maraming mga kaso, ang patatas na almirol ay maaaring mapalitan ng starch ng mais, at kabaligtaran. Bagaman ang mas madalas na patatas na patatas ay ginagamit sa mga unsweetened na pinggan, at mais - sa mga dessert. Ito ay dahil sa kanilang panlasa.

Kapag pinalitan ang 1st. ang isang kutsara ng patatas na almirol ay pinalitan ng 2 tbsp. kutsara ng mais. Ang katotohanan ay ang patatas na almirol ay mas malapot. Kung mula sa parehong dami ng patatas at mais na lutuin upang magluto ng halaya, pagkatapos ay mula sa una ay magpapalabas ito ng malapot at transparent, ang pangalawang pagpipilian ay gagawing mas katulad ng isang maputik na compote.

Mahalaga! Sa ilang sukat, ang almirol "mga dehydrates" na pinggan kung saan idinagdag ito. Samakatuwid, ang produkto ay nangangailangan ng higit pang mga lasa. Kapag pinalitan ang almirol sa isa pang produkto, bawasan ang dami ng mga additives.

Ang patatas na kanin ay mas madalas na ginagamit para sa shortcrust pastry at halaya.

Anong mga pagkain ang maaaring magamit sa pagluluto sa halip na almirol?

Dahil ang starch ay kumikilos bilang isang pampalapot, ang anumang iba pang mga produkto na may parehong mga katangian ay maaaring gamitin sa halip. Halimbawa:

• harina (trigo, rye, bakwit, flaxseed, oatmeal);
• itlog
• gelatin;
• agar agar;
• coconut flakes;
• semolina;
• mga tinapay.

Photo gallery: Paano palitan ang almirol sa pagluluto ng hurno

Flour - isang mahusay na kapalit para sa almirol sa pagluluto ng hurno

Ang papel ng almirol sa pagluluto ng hurno ay maaaring mapalitan ang mga itlog

Ang gelatin ay maaaring maging isang pampalapot sa pagluluto sa hurno

Ang Agar agar ay may mataas na kakayahang magbigkis ng tubig

Ang mga flakes ng niyog ay papalitan ng starch kapag nagluluto ng mga toppings ng prutas sa mga pie

Binubuklod ni Semolina ang kuwarta, ginagawa itong mas kahanga-hanga at siksik

Ang mga tinapay na tinapay ay pinapalitan ang almirol sa makatas na mga pie

Mga Pagpipilian sa Pagpapalit ng Starch

Maraming mga kahalili sa almirol. Aling pagpipilian na gagamitin ang dapat magpasya batay sa uri ng baking na napagpasyahan mong tratuhin ang iyong sambahayan.

Ano ang maaaring mapalitan sa kuwarta at mga produkto na may cottage cheese

Sa pancake, ang almirol ay madaling mapalitan ng mga itlog sa rate ng 1 itlog \u003d 2 kutsara ng almirol. Maliban kung magluto ka ng mga pancake sa diyeta. Sa kasong ito, magdagdag lamang ng maraming harina.

Sa mga biskwit, madali mong magawa nang walang kapalit, kailangan mo lamang magdagdag ng maraming harina.  Kailangang mai-filter ang dalawang beses upang pagyamanin ang oxygen at pagkatapos ang pagluluto ay hindi lalala nang mas malala kaysa sa almirol. Sa klasikong biskwit (para sa mga cake, mga rolyo), maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng mga crackers sa lupa.

Sa shortcrust pastry, maaari mong palitan ang harina na may pantay na halaga (magdagdag ng isang maliit na baking powder o soda, pinapatay ng suka), semolina, mga crackers sa lupa, mga flakes ng niyog, na dati’y dinurog sa harina.

Sa mga produkto na may cottage cheese - casseroles, pancake ng keso sa keso, pinupunan ang mga cheesecakes, curd cake at pancakes, mas mahusay na gumamit ng semolina sa pantay na dami sa halip na almirol. Tandaan na kapag basa, ang semolina ay nagdaragdag sa dami. Samakatuwid, bago maghurno, hayaan ang natapos na masa na tumayo nang ilang sandali upang ma-swell ang semolina.

Ano ang gagamitin bilang kapalit sa mga inihurnong kalakal na may mga seresa, prutas o berry

Para sa basa na pagpuno, oat o harina ng trigo, ground coconut, semolina ay angkop bilang isang kapalit. Ang mga ito ay idinagdag para sa mas malaking density at lagkit, upang kapag ang paghurno, ang juice na ibinibigay ng berry ay hindi tumagas mula sa cake.

Payo! Ang mga flakes ng niyog ay nagdaragdag ng tamis sa pagpuno. Samakatuwid, ang pagpapalit ng almirol dito, bawasan ang dami ng asukal.

Eksperimento sa mga buto ng kalabasa at buto ng flax - mayroon din silang mga katangian ng mga pampalapot. Tulad ng niyog, ang mga buto ay dapat munang maging ground sa harina.

Ang Oatmeal o semolina ay gagawing mas malalim ang pagpuno ng basa

Sa custard, ang almirol ay madaling mapalitan ng harina. O kaya talunin ang itlog pula ng itlog na may gatas at asukal at idagdag sa cream.

Sa pagpuno ng mga cake, tulad ng "gatas ng ibon", ang almirol ay pinalitan ng gelatin o agar-agar. Sa kasong ito, ang 4 na beses na mas maraming gulaman ay kinakailangan kaysa sa agar-agar.

Ang Agar-agar ay nakuha sa rate na 0.9 g ng pulbos bawat 100 ml ng neutral na tinukoy sa recipe o 1.3 g bawat 100 ml ng acidic na likido. Ang halo ay dapat ibabad, dinala sa isang pigsa at pinalamig sa nais na temperatura. Sa isang temperatura ng 35-40 degrees, ang halo ay gelled. Kung hindi mo namamahala upang ilapat ito hanggang sa sandaling ito, pagkatapos ay painitin mo lang ito.

Ang gelatin ay unang nababad sa malamig na tubig sa isang ratio na 1: 5 (1 kutsara ng gelatin sa 5 kutsara ng tubig) para sa 20-40 minuto, pagkatapos ay pinainit, pagpapakilos, hanggang sa 70-80 degrees. Sa anumang kaso huwag magdala sa isang pigsa, mawawala ang mga gulaman. Pagkatapos nito, cool at ihalo sa cream.

Para sa butter cream, maaari mong pakuluan ang likido, ngunit sa halip malapot na semolina lugaw sa gatas, cool at whisk kasama ang mantikilya.

Payo! Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa kung anong tiyak na produkto upang palitan ang almirol sa anumang kaso, tanungin ang iyong sarili ng tanong: kung magkano ang produktong ito ay magiging angkop sa produkto at matapang kumilos.

Ang cake ng gatas ng ibon - video

Curd casserole na may semolina - video

Siyempre, hindi lahat ng mga produktong ito ay ganap na papalitan ng almirol. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang pagkakaiba ay hindi magiging makabuluhan.

Alam ng sinumang maybahay kung bakit ang kapaki-pakinabang ng almirol. Kadalasan kailangan natin ito upang palapitan ang isang bagay. Ngunit nangyayari na walang starch sa bahay sa kamay, at kailangan mong tumakbo sa tindahan para dito. Ngunit iminumungkahi namin na mabawasan ang iyong oras at gawin itong sarili mo sa bahay. Alamin kung paano mapalitan ang almirol sa bahay. Ito ay magiging mas mahigpit sa kapaligiran, malusog, at mas mahusay kaysa sa mga tindahan. Kung ginamit para sa mga layunin ng pagkain o kosmetiko, ang arina sa bahay ay magiging mas mahusay.

Upang gawin ito sa bahay ay medyo makatotohanang, para dito kailangan mo ng patatas. Ang mga patatas ay hindi dapat linisin, maraming mga bitamina sa alisan ng balat. Kuskusin sa isang kudkuran o itaboy ito sa isang juicer. Maghintay ng 8 oras para sa asno starch. Pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang tubig upang hindi ito mawala sa tubig. Banlawan ito ng maraming araw hanggang maging puti. Matapos ang lahat ng tapos na, ibuhos ito sa isang baking sheet, hayaan itong matuyo. Maaari itong gawin sa sariwang hangin, o sa oven. Iyon ay madali at simple maaari mong gawin ito sa bahay, at walang kailangang mapalitan.

Ngunit nangyayari na wala kang oras upang gawin ito sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ay maaari mong palitan ito ng otmil. Dapat itong maging ground sa isang gilingan ng kape o blender, at pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan. Mahusay para sa prutas, berry at gatas na jelly.

Paano palitan ang mais na starch sa baking

Ang mais na almirol sa ating mga bansa ay isang pambihira. Hindi siya palaging pumupunta sa tindahan, at sa isang reseta ay madalas siyang kinakailangan. Ang almirol ay idinagdag sa masa para sa higit na pagkalastiko, prutas at kadiliman. Ano ang gagawin kung wala siya sa bahay sa kamay. Huwag idagdag ang lahat, o palitan ang nais na sangkap.

Halimbawa, kung nagpaplano kang magluto ng isang casserole cheese cheese, madali mong palitan ito ng sinolina porridge. Magdaragdag siya ng density sa kuwarta dahil sa ang katunayan na ang semolina swells sa pagluluto. Maaari kang magdagdag ng harina sa cream sa halip, kasama nito ang cream ay magiging density na kailangan mo.

Huwag matakot na palitan ang mais na almirol sa patatas - maaari mong ligtas na gawin ito. Madalas kaming may patatas na almirol sa bahay, at sa tindahan maaari mo itong mahahanap nang madalas. Magkaiba sila sa kanilang kakayahang makapal. Ang mais na starch ay nagpapalap ng mga pagkain sa kalahati ng patatas.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng harina at almirol. Ito na, halos iyon. Ang mga ito ay ginawa mula sa isang produkto, ngunit gumaganap ng iba't ibang mga pag-andar. Ang Flour ay ang durog na butil ng mais, at ang almirol ay bahagi lamang nito. Ang mga patatas ay medyo magkakaiba, dahil hindi sila gumawa ng harina mula sa patatas.

Starch sa mga pinggan na may prutas at berry na pinupuno

Ito ay nangyayari na habang ang pagluluto ng isang pie na may pagpuno ng berry, ang pie sa loob ay tila mamasa-masa. Ito ay dahil sa pagtagas ng juice mula sa prutas, pinapalambot nito ang kuwarta. Anuman ang mangyari, bago ilagay ang pagpuno sa cake, iwisik ang cake na may patatas na almirol. Hindi niya hahayaang dumaloy ang katas, palalimin ang pagpuno ng likido, at gawing nababanat ang kuwarta.

Maaari mo ring palitan ito ng mga tinapay na tinapay o otmil. Nagagawa rin nilang sumipsip ng kahalumigmigan, at bigyan ang ulam ng isang espesyal at pinong panlasa. Ang mga flakes ng niyog ay mahusay din na mga pagpipilian, na, bilang karagdagan sa lahat, ay magdaragdag ng tamis sa iyong ulam.

Ano ang starch sa kusina?

Maraming mga maybahay ang nakakaalam ng pangangailangan para sa almirol sa kusina, kaya madalas nilang subukan na mapanatili itong madaling gamitin. Minsan nangyayari na nalilito ko ang almirol sa harina ng trigo, dahil ang mga ito ay katulad na katulad. Napakadaling makilala ang mga ito, ang mga starch creaks sa panahon ng alitan.

Maraming mga tao ang gumagamit ng almirol para sa glaze, na palaging pinupunit sa gingerbread cookies sa Pasko o Easter. Gayundin sa Internet maraming mga recipe para sa starch baking, tulad ng biskwit. Mayroon ding isang hindi makatotohanang masarap na recipe ng almirol ng almirol na ganap na pumapalit ng harina. Ang mga pancake ay manipis at napaka malambot. Marami pang mga maybahay ang nagluluto ng jelly sa almirol, sapat na upang magdagdag ng mga berry, tubig at almirol. Ito ay lumiliko ang hindi makatotohanang masarap na halaya, napakakapal, madalas itong minamahal ng mga bata.

Ang almirol ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagluluto. Nagaling din siya ng pinggan. Upang hugasan ang mga kutsara at tinidor mula sa dumi na naipon sa mga nakaraang taon, magdagdag ng 2 kutsara ng almirol sa tubig at ibabad ang kubyertos. Matapos ang nakalipas na dalawang oras, alisin at banlawan ng ordinaryong dishwashing liquid. Ang mga tinidor at kutsara ay lilitaw tulad ng bago.

O upang hugasan ang mga bintana na walang mga guhitan, magdagdag lamang ng almirol sa tubig, kasama nito ang mga bintana ay makinang tulad ng bago. Ang starch pa rin ay sumisipsip ng taba mula sa mga karpet nang maayos, sapat na itong ibuhos sa lugar ng polusyon, at pagkatapos ng 10 minuto na vacuum ito. Ang karpet ay magiging bago.

Ang mga lihim ng matagumpay na mga maybahay na sumali upang palitan ang almirol sa iba pa. Ang almirol ay maaaring mapalitan ng harina, gelatin o semolina, depende sa iyong niluluto.

Para sa mga layuning kosmetiko, ang almirol ay mahusay din. Para sa matinding sunog ng araw, inirerekumenda namin ang paghahalo ng almirol at tubig sa isang makapal na slurry. Ilapat ang lahat ng ito sa site ng paso, at maglakad hanggang sa ganap na matuyo. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa pagalingin.

Sa halip na deodorant, hugasan ang mga armpits na may oak bark, na maaari mong bilhin sa parmasya, at pagkatapos ay iwiwisik ng almirol, maaari kang magdagdag ng mga mahahalagang langis. Mahusay para sa pagpapawis.

Ang amoy sa sapatos ay makakatulong din na alisin ang almirol. Kung pinuntahan mo ito buong araw, o hindi lang oras upang hugasan ito, ilagay ang starch sa iyong sapatos. Ito ay perpektong alisin ang amoy, at sa umaga makakakuha ka ng isang malinis na pares ng sapatos. Ang mga libro ay maaaring matuyo at mapupuksa ang kahalumigmigan din sa tulong ng almirol. Ilagay ito sa isang bag, at takpan ito ng almirol at kalugin ito. Ito ay sumisipsip ng kahalumigmigan.

Maaari itong magamit nang magkasama sa buli na kasangkapan. Paghaluin ang isa hanggang isang starch na may tubig at punasan ang kasangkapan. Siya ay magiging tulad ng bago!

Ang almirol ay isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay sa pang-araw-araw na buhay. At kailangan! Hindi lamang sa kusina, ngunit sa buong apartment maaari kang gumamit ng almirol. Mayroon itong kapaki-pakinabang na mga katangian, bilang karagdagan, ang presyo nito ay lubos na nakalulugod. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, madaling palitan ito ng isang bagay, at sa parehong paraan maaari itong palitan ang isang sangkap na wala ka.

Sa maraming mga recipe ng pagluluto, lalo na ang mga pie na may makatas na prutas o pagpuno ng berry, halaya, cookie kuwarta o crepes, nakita namin ang almirol, isang puting pampalapot na pulbos. Ito ay kinakailangan ng madalas, ngunit paano kung ang almirol ay tapos na sa pinaka-hindi kapani-paniwala sandali? O nais mong tratuhin ang isang panauhin sa mga pastry na, para sa mga kadahilanang medikal, ay hindi mas mahusay na kumain ng almirol? Sa kasong ito, maaari mong palitan ito nang hindi nawawala ang lasa ng iyong mga produkto.

Ano ang starch?

Isinalin mula sa Aleman, ang starch ay "malakas na harina", at kung ang ordinaryong harina ay gumuho, pinagsama ito ng starch. Starch - isang sangkap na tumutukoy sa kumplikadong mga karbohidrat, isang polysaccharide. Mukhang isang puting pulbos, kung minsan ay may isang bahagyang madilaw-dilaw na tint, kung masasalat mo ito sa iyong kamay, makakaramdam ka ng isang creak. Ang starch ay walang anumang espesyal na panlasa at amoy, hindi ito natutunaw sa cool na tubig, ngunit kapag nakikipag-ugnay sa mainit o mainit na ito ay nagiging makapal at malapot, ito ang mga katangiang ito na ginagamit sa pagluluto ng hurno. Ang almirol ay may mataas na nilalaman ng calorie, kaya ang mga pinggan kung saan naroroon ay nagbibigay ng pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon.

Ang natural na starch ay matatagpuan sa mga gulay, prutas at legume na kinakain namin palagi: sa mga gisantes at beans, saging at mangga, kanin at patatas, millet at mais.

Gumagawa ng natural na starch ng mais

Ano ang pakinabang nito sa katawan

Tulad ng anumang polysaccharide, sa acidic na kapaligiran ng tiyan, ang starch ay magagawang magbago sa glucose, na, kasama ang daloy ng dugo, ay pumapasok sa utak at pinapakain ito. Ang glucose ay nagbibigay ng enerhiya, kaya ang isang maliit na halaga ng almirol ay dapat na natupok ng parehong mga matatanda at bata.

Ano ang almirol: patatas, mais at iba pang mga uri

Sa mga istante ng mga tindahan, makakahanap kami ng iba't ibang uri ng almirol, na bahagyang naiiba sa bawat isa sa kanilang mga katangian:

• Ang patatas na almirol ay ang pinaka-karaniwan sa lahat ng mga starches, idinagdag ito sa jelly, sausages, gravy at soups, pastry cream at mayonesones ng shop. Ginagamit din ito para sa pag-breading ng juicy na pagkain - isda, baboy, hard cheeses;
• Ang mais na almirol ay angkop para sa pampalapot na halaya, lalo na ang gatas, mas magaan kaysa sa patatas at trigo;
• Ang almirol ng almirol ay may pinakamababang kahalumigmigan at kinikilala bilang pinaka-friendly na kapaligiran, ginagamit ito sa mga sopas, sarsa at sarsa, pati na rin sa paggawa ng instant noodles;
• Ang starch ng trigo ay sumisipsip ng labis na likido kapag pagmamasa ng masa, pinapanatili nito ang anyo ng isang yari na baking, ngunit sa pangmatagalang imbakan ng tinapay ay may kaugaliang gawin itong lipas;
• Ang kanal na kanin ay mas madalas na ginagamit sa paggawa ng mga syrup at sarsa;
• Ang soya starch ay angkop para sa industriya ng confectionery.

Ang soya starch ay may kaaya-ayang madilaw na kulay.

Sa pagluluto sa hurno, ang mais na starch ay mas angkop, mayroon itong pinaka pinong texture at binibigyan ang produkto ng isang gintong crust. Ang mga muffins, muffins, cake at casserole ay niluto kasama nito.

Ang mga cake ng mais na mais ay may gintong brown na crust

Sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ginagamit din ang almirol - kadalasang madalas na mais o bigas, bilang pinakatitingkad.

Bakit ito idinagdag sa baking

Sa ilang mga recipe, ang almirol ay inireseta na idagdag sa kuwarta, sa iba pa - nang direkta sa pagpuno mismo.

Kaya, almirol:

1. Nagbibigay ng lambing at pagsubok ng pagsubok, narito ang pinag-uusapan natin tungkol sa buhangin;
2. Tumutulong ito na huwag ibabad ang lebadura na lebadura sa mga lugar na nakikipag-ugnay sa pagpuno (kung iwiwisik mo ang isang layer ng kuwarta na may almirol, ito ay magsisilbing isang uri ng gelling layer, hindi nito papayagan ang mga berry o piraso ng prutas na "tumira" sa ilalim ng iyong baking);
3. Ginagawa ang masa ng mas plastik;
4. Pinapanatili ang hugis ng mga inihurnong produkto;
5. Pinapalapot nito ang pagpuno ng likido, lalo na ito para sa mga pie at pie at pie;
6. Pinalawak ang buhay ng istante ng mga natapos na lutong paninda hanggang 4 na araw;
7. Sa pagsubok ng biskwit, ang almirol ay idinisenyo upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan, "tuyo" ang mga biskwit upang sila ay maging mas kahanga-hanga at mas mataas.

Sa almirol, ang biskwit ay lumiliko na napakaganda

Gustung-gusto ng almirol ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas, kung gayon hindi ito nadama sa pagluluto sa hurno, hindi binibigyan ito ng isang sariwang panlasa. Maaari mong lahi ito sa yogurt, kefir, maasim at inihurnong gatas, kulay-gatas.

Ano ang maaaring mapalitan ng almirol

Bilang karagdagan sa mga pag-aari na nakalista, ang almirol ay maaaring kumilos bilang isang kahalili, halimbawa, sa mga pastry para sa mga vegans o mga taong relihiyoso na nagmamasid sa pag-aayuno, maaari itong palitan ang mga itlog. Upang gawing mas mababa ang caloric at softer, maaaring palitan ng almirol ang bahagi ng harina, karaniwang 30%.

Minsan ang almirol ay maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang sariwang lasa sa mga pastry, upang hindi ito mangyari, magdagdag ng mga lasa - ang vanillin o kanela ay gagana nang maayos.

Ang itlog ay maaaring mapalitan ng almirol

Ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang almirol sa pagluluto ng hurno

Ang almirol ay isang pampalapot, kaya maaari mong palitan ito ng mga produkto na may katulad na mga katangian ng bonding. Kaya, kapalit:

1. Rye, bakwit, kalabasa o harina sa trigo

Ang buckwheat, kalabasa at rye na harina ay ginagamit sa inihurnong pastry (lebadura at lebadura na walang lebadura), cookies at muffins, harina ng trigo na napunta sa biskwit na kuwarta.

Sa mga cupcakes, maaari mong gamitin ang harina ng kalabasa sa halip na almirol

2. Flaxseed o chia seeds, lupa sa harina

Ang nasabing isang additive ay magiging mabuti para sa mga muffins, cookies o cake, sila ay magiging prutas na malambot, malambot at malambot. Gayundin, ang isang gel mula sa mga buto ng flax sa lupa ay ginagamit upang gumawa ng jelly. Upang makakuha ng mga flax seeds upang makuha ang mga katangian ng almirol:

1. Kumuha ng 1 tbsp. isang kutsara ng mga buto na lupa na maging harina (maaari itong gawin sa isang gilingan ng kape);
2. Magbabad sa 2 tbsp. kutsara ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.

Maaari ring magamit ang mga buto ng flax upang mapalitan ang almirol.

3. Agar-agar o gelatin

Ang mga ito ay natatanging kapalit, maaari silang idagdag sa mga cake ng yogurt o gatas ng Bird, ang iba pang mga kapalit na sadyang hindi gagana. Upang ang gelatin ay maaaring mapalitan ang almirol, kailangan mo:

1. Kumuha ng 1 tbsp. isang kutsara ng gulaman;
2. Magbabad sa 1.5 tbsp. mga kutsara ng mainit na tubig;
3. Iwanan upang umikot ng 30 minuto.

Kung gumagamit kami ng agar-agar, dapat nating isaalang-alang na ang mga pag-aari ng gelling nito ay mas malakas, kaya hindi namin gaanong sangkap (1/2 kutsarita) at mas kaunting tubig (1 tbsp. Kutsara).

Ang Agar agar ay may malakas na mga katangian ng gelling.

4. Semolina

Ang kapalit na ito ay angkop para sa mga shortcrust pastry at curd na mga produkto. Ang Semolina ay nagdaragdag sa laki kapag sumisipsip ng kahalumigmigan, kapag ibuhos ang batter na may semolina sa magkaroon ng amag, kailangan mong isaalang-alang. Ang paghurno ay malago, ngunit mas siksik at kasiya-siyang kaysa sa paggamit ng starch, at nakakakuha ng isang butil na istraktura.

5. Tinadtad ang pulbos ng niyog

Ang ganitong kapalit ay mainam para sa pagdaragdag sa mga pinuno ng prutas at berry para sa mga pie. Bilang karagdagan sa kinakailangang lagkit, ang mga flakes ng niyog ay nagbibigay sa produkto ng isang matamis at kaaya-ayang lasa. Maaari mong bawasan ang dami ng asukal sa pagpuno o kuwarta kung gumagamit ka ng niyog.

Ang mga talong ng niyog ay nagdaragdag ng labis na tamis

6. Mga itlog

Isinasaalang-alang namin ang tulad ng isang kapalit: 2 tbsp. mga kutsara ng mais o patatas na almirol - ito ay 1 sariwang itlog ng manok, na papalit sa almirol sa mga pancake at pancake, pati na rin sa shortcrust pastry at juicy cake. Bilang karagdagan, ang mga itlog sa halip na almirol ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang additive sa kuwarta, kundi pati na rin bilang isang pampalapot para sa confectionery cream. Upang makakuha ng isang bonding mass para sa cream, kailangan namin:

1. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina;
2. Ilagay ang pula ng itlog sa isang matangkad na baso para sa paghagupit;
3. Idagdag sa yolk 2 tbsp. mga kutsara ng gatas (hindi ito dapat maging malamig) at isang kutsarita ng asukal na may slide;
4. Talunin ang lahat at idagdag sa kumukulong pastry cream (angkop para sa custard).

Ang sariwang itlog ng manok ay pumapalit ng 2 tbsp. kutsara ng almirol

Upang palitan ang almirol sa halaya ng gatas at prutas o punong pinuno, kailangan mo:

1. Grind dry flakes sa isang gilingan ng kape;
2. Pag-ayos sa pamamagitan ng isang pinong pilay nang maraming beses.

Ang Oatmeal ay pinalitan ang almirol sa prutas at mga punong berry

Ang mga ito ay idinagdag sa kuwarta para sa prutas at berry pie sa halagang kinukuha ng almirol.

Ang mga tinapay na tinapay ay pinapalitan ang almirol sa makatas na mga pie

9. indirya ng gawang bahay

Angkop para sa pagpapalit ng starch ng tindahan sa anumang mga recipe. Gawin namin ito tulad ng:

Ang bawat uri ng kuwarta ay may sariling kapalit ng almirol. Sa ilang mga kaso, maaari mong ganap na ibigay sa almirol sa pamamagitan ng simpleng pagbubukod nito mula sa recipe (halimbawa, sa paggawa ng biskwit, kuwarta para sa mga pancake o pancake, at sa puff pastry).

Minsan nag-tune ka sa pagluluto, basahin ang recipe, at bumaba ang iyong mga kamay. Nariyan ang lahat, ngunit ang pangunahing sangkap na nagbubuklod ay hindi natagpuan sa gabinete. Ano ang gagawin? Ano ang maaaring palitan ang almirol sa mga pinggan ng karne, pastry o dessert? Anong mga proporsyon ang pipiliin para dito, at masarap ba ang pinggan? Subukan nating maunawaan ang mga subtleties ng pagluluto.

Kapalit o pagpapalit? Ano ang pagkakaiba sa mga varieties ng starch?

Ang mayaman na jelly, masarap na sorbetes, malambot na cutlet, masarap na pinong pancake - ang starch ay matatagpuan sa bawat isa sa mga recipe na ito. Bakit gamitin ito sa lahat? Ang lahat ay napaka-simple: ang pangunahing aktibong pag-andar ng starch ay pampalapot.

Tila maaaring mapigilan ito, ngunit hindi, makakahanap siya ng maraming iba pang mga bagay:

• ang starch ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan at pinapayagan ang baking na maging magaan at mahangin;
• nagbibigay ng sarsa ng kinakailangang pag-agaw;
• nagdaragdag ng calorie at nutrisyon sa isang ulam;
• pinapaputi ang lahat na kailangang mapaputi;
• nagdaragdag ng isang kaaya-aya na aftertaste sa karne, isda at tinadtad na karne;
• bilang bahagi ng tinapay, pinapayagan ang mga cake ng keso at gulay na makakuha ng isang malulutong at ginintuang kayumanggi na crust.

Bakit kailangan mong malaman ito? Ang isang simpleng kaalaman sa mga pangunahing katangian ng starch ay makakatulong sa iyo na mas maunawaan kung paano at kung ano ang papalitan nito sa iyong recipe.

Ngayon ay maaari kang bumili ng maraming uri ng almirol:

• bigas;
• patatas;
• mais.

Ang kanal na kanin ay madalas na ginagamit sa industriya ng pabango sa paggawa ng mga asing-gamot na pampaligo, mga maskara sa mukha at mga deodorante. Ngunit ang iba pang dalawang uri ay medyo angkop para sa pagluluto.

Basahin din:

Maraming mga maybahay ang may ganap na lohikal na tanong: posible bang palitan ang mais na almirol na may patatas at kabaligtaran? Upang masagot ito nang tama, kailangan mong maunawaan kung anong uri ng pagkakapare-pareho ito o ang ibinibigay na grado sa ulam. Ang patatas na kanin ay itinuturing na pinakamatibay. Ito ay idinagdag sa halaya, bilang isang resulta kung saan ito ay tulad ng natutunaw na halaya.

Ngunit kung nagdagdag ka ng mais na kanin sa halip na patatas sa halaya, nakakakuha ka ng isang likido na mukhang katulad ng compote. Para sa pagluluto sa hurno, ang mga patakarang ito ay hindi mahigpit at tulad ng pagpapalit ng mga produkto ay pinapayagan. Kung magpasya kang palitan ito sa mga recipe, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 2 beses na mas kaunting patatas na patatas.

Lutuin, matindi nang walang mga problema

Noong panahon ng Sobyet, kapag ang mga cookbook ay puno ng iba't ibang mga recipe, at ang mga istante ng tindahan, sa kabaligtaran, ay walang laman, sinabi ng mga tao: "Maglagay ng isang elepante sa isang cell ng sanggol". Sa kabutihang palad, walang mga ganoong problema sa pagpili ng pagkain. Gayunpaman, ang nais na resipe ay maaaring hindi magagamit dahil sa kakulangan ng regular na almirol.

Huwag itaboy ang iyong pagnanais na palayasin ang iyong sarili masarap sa malayong sulok. Subukan ang isang maliit na bilis ng kamay:

• Inirerekomenda ng maraming mga resipe ng kardard ang paggamit ng starch sa halip na harina upang maiwasan ang mga bugal. Alinsunod dito, ang sagot sa tanong kung ang almirol ay maaaring mapalitan ng harina ay isang malinaw na oo. Sa pamamagitan ng paraan, sinuman ang gagawa - rye, trigo at kahit na lino.
• Ang isang alternatibo sa almirol sa pagluluto ng hurno ay mga itlog, semolina, baking powder, mga tinapay na tinapay. Ngunit hindi mo mailalagay ito sa puff pastry, ang lasa at texture ay mananatiling pareho.
• Ano ang maaaring palitan ang starch sa mga cutlet? Walang mas madali. Subukang magdagdag ng isang gadgad na patatas o 2 itlog ng manok sa tinadtad na karne.
• Ngunit para sa paghahanda ng pagpuno sa mga cupcake, cake at iba pang mga Matamis, sa halip na almirol, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na mga niyog o semolina.
• Ang isang mahusay na pagpipilian kaysa sa pagpapalit ng almirol sa sorbetes ay isang simple at abot-kayang sangkap - harina, ngunit sa mga proporsyon lamang ng 1: 1. Para sa parehong layunin, ang agar agar, makapal na homemade cream, kulay-gatas, gelatin o matamis na halaya ng gatas ay perpekto.
• Maraming naniniwala na imposibleng palitan ang almirol sa halaya. Ngunit hindi ito ganito. Sa sinaunang Russia, ang gayong sangkap ay hindi kilala, at ang inumin ay inihurno batay sa harina ng bakwit. I-chop lang ang ilang mga buckwheat beans sa isang gilingan ng kape - at tapos ka na!

Ngunit nangyayari din na ang almirol ay kailangang mapalitan hindi sa pagluluto sa hurno, ngunit para sa anumang mga pangangailangan sa sambahayan. Pagkatapos semolina, niyog at itlog ay hindi makakatulong. Sa kasong ito, mayroong mga trick. Halimbawa, sa isang i-paste ito ay maaaring mapalitan ng harina. At para sa mga naka-star na napkin at collars, gumamit ng PVA glue diluted sa tubig: 2 tbsp. l bawat 1 litro ng likido.

Mga eksperimento sa culinary

Ano ang maaaring palitan ang mais at patatas na patatas kung wala sa itaas ang natagpuan sa bahay? Siyempre, mas mahusay na ipagpaliban ang pagluluto hanggang sa mas mahusay na mga oras. Ngunit kahit na ganap na hindi mapigilan, maaari mong subukang magluto ng almirol sa bahay. Paano ito gagawin? Gamitin ang resipe na ito.

Komposisyon:

• 2-3 patatas na patatas;
• malamig na tubig.

Pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang mga patatas. Hugasan ito sa tubig mula sa alikabok at dumi, alisin ang alisan ng balat na may manipis na layer at gupitin sa mga cube.
2. Ilagay ang mga piraso ng patatas sa isang mangkok ng blender at maingat na i-chop ang lahat sa isang purong estado.
3. Ngayon kunin ang cheesecloth, nakatiklop sa maraming mga layer, at pisilin ang lahat ng katas na lumitaw.
4. Ang katas na ito ay magiging isang likas na kapalit para sa almirol. 4 tbsp. l Papalitan ng likido ang 1 tbsp. l parehong tuyong sahog.

Kung nais mo, maaari kang gumana nang mas mahirap at makakuha ng tunay na tuyong almirol mula sa patatas. Upang gawin ito, ito ay babad sa tubig, at pagkatapos ay naghihintay sila hanggang sa lumabas ang lahat ng likido at ang mga tubers ay kumukupas. Itinapon nila ang mga patatas, ngunit ang tubig ay unti-unti na lumalamig sa oven. Totoo, mahirap ang prosesong ito. Mas madaling bumili ng isang bag ng tapos na produkto sa tindahan.

Facebook

Twitter

Vkontakte

Mga kaklase

Google+