Krastavac narezan. Recepti za zimu. Konzervirani krastavci
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizom
2. Krastavci u začinjenom umaku od rajčice
3. Krastavci s jabukama (kiseli i soljeni).
4. Krastavci za zimu.
5. Marinirani krastavci od ogrozda
6. Krastavci za zimu.
7. Krastavci ukiseljeni, sterilizirani bez octa
8. Krastavci u konzervama - najjednostavniji i najukusniji recept.
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
10. Tajni recept za strašne krastavce "Ukusni prsti"
11. Salata od mariniranog krastavca
12. Lagano nasolite krastavce s votkom
13. Slani krastavci "Pikantni"
14. Ljetna salata za zimu
15. Izabrana marinirana Sonya baka
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizom.
sastojci:
Krastavci 600 grama; Češnjak 2; Luk jedan komad; Crveni ribiz 1.5 šalice; Crni papar, tri graška; Tri karanfila; Voda od 1 litre; Šećer - 1 tbsp. Sol 2,5 žlice. ;
Operite krastavce. Na dnu obala stavite začine. Krastavci su se prostirali na obalama okomito. Ribizle (0,5 šalice) očišćene od grančica, prosijane i oprane. Bobice se dijele između krastavaca. Ulijte krastavce toplim krastavcima, odmah ih pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Onda zavučemo banke i zamotamo. Slanica. Voda dovesti do kuhati, dodati sol i šećer, prelijte bobice crvene ribizle (1 šalica).
2. Krastavci u začinjenom umaku od rajčice.
Krastavci se operu i natopi 1-2 sata u hladnoj vodi. Imam krastavce od 4,5 kg.
pripremiti:
Češnjak - 180g, paradajz paste - 150g (3 pune žlice), suncokretovo ulje - 250ml, šećer - 150g, sol - 31 st. U procesu, umak može dosolit na okus. Ocat 6% - 150 ml, paprika začinjena - 1 žličica., Crni papar. gat - 1 tbsp.
Prerezali smo vrhove krastavaca. Veliki krastavci srezati na 4 dijela zajedno. Krastavci su manji - samo uzduž. Češnjak prolazi kroz tisak. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati krastavci će već plivati u umaku. Okusimo umak. Trebalo bi biti pikantno, ne slano, ali ne baš slatko. Ugušite krastavce još 15 minuta, dodajte ocat. Ukupno vrijeme gašenja je 40-45 minuta. Posudu pokrijte loncem za pirjanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Razvrstajte krastavce u pripremljene posude od 0,5 litara. Prelijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Zatvorite banke i okrenite se da se ohladi.
3. Krastavci s jabukama (kiseli i soljeni).
proizvodi:
za posudu od 3 litre, jabuke (kiselo) 1-2 komada, češnjak 3-4 komada, kopar (kišobrani)
lišće trešnje, ribiz (šaka), grašak 12 komada, karanfilić 12 komada, lovorov list 4 komada, šećer 5 žličica, sol 4 žličice, octena esencija 2 žličice. (gotovo), krastavci - 1,5 - 2 kg (ovisno o veličini)
Nasjeckati češnjak, oprati bilje. Očišćene krastavce stavite u čiste posude, isprepliću ih sa začinima i kriškama jabuke (ne ogulite koru), napunite posudu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u posudu. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol, do vrha napunite krastavce sirupom, pričekajte 10 minuta, a zatim ponovno ulijte salamu u posudu. U ovom trenutku ulijte 2 djelić čajne žličice octa u posudu, ulijte vreli sirup i uvalite ga kuhanim poklopcima. Banke se prevrću i omotaju da se ohlade. Čuvajte krastavce na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.
Lagano usoljeni krastavci (vruća metoda): Stavite krastavce sa začinima i kriškama jabuke u duboku posudu. U vrućoj vodi (1 l) razrijedite 2 žlice. l. sol, prelijte krastavce, pokrijte pločom kako ne bi plutali. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sljedećeg dana, krastavci su spremni za jelo.
4. Krastavci za zimu.
proizvodi:
Na staklenku volumena od 1 l: Krastavci - koliko će ići, Kišobran - 1 kom., Hren list - 1 kom
Češnjak - 5-6 karanfilića, ljuta paprika - 3-4 prstena, bugarski papar - 2 prstena, lišće ribizle - 2 kom., Velika sol - 20 g, Atsetilka (drobljena) - 1,5 tableta
Ulijte krastavce hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, pokrijte kipućom vodom, ogulite češnjak, operite bilje, isjeckajte papar. Na dnu posude stavite list hrena, grančicu kopra, lišće ribizla. Čvrsto napunite posudu krastavcima. Ulijte cloves češnjaka i stavite papar. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi toliko da možete držati u rukama. Ocijedite vodu u tavi. Dodati 100 ml prokuhane vode. Dodajte sol i sjeckano acetilno ulje u staklenke. Ulijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Vrha do dna. Banka odmah okreće. (Smanjite toplinu na minimum i ne uklanjajte vodu, ona bi trebala stalno kuhati.) Okrenite pripremljene staklenke naopako i stavite unaprijed pripremljenu toplinu. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.
5. Marinirani krastavci s ogrozdom.
Recept se više puta testira. Nikad nema zatajenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce prema ovom receptu - banke ne eksplodiraju, ne rastu.
proizvodi:
Četiri litre i tri limenke od 700 grama: Mali krastavci - 4 kg, ogrozda - 0,5 kg, češnjak - 1 glava, listovi trešnje - 10 komada, lišće ribizla - 5 komada, list hrena - 1 kom., Kopar - 1 grana-kljun s kišobranom, crni papar - 10 graška, karanfil - 10 cvijeća, hren kralježnice mali - 1 kom., Izvorska voda - 3,5 litara, Za marinadu (za 1 litru vode):, Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 3 žlice. l., ocat 9% - 80 g
Temeljito operite krastavce. Ulijte krastavce hladnom vodom 3-4 sata. Usitniti fino. Ogulite češnjak i hren i sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Neka krastavci režu "dupe". Banke steriliziraju. U svaku posudu stavite žlicu mješavine zelenja i češnjaka s hrenom. Čvrsto ležite krastavce, sipajte šaku oprane ogrozda na vrh. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, zagrijte 15 minuta, ponovite. Zatim u vodu odvoditi iz krastavaca, dodati papar, klinčića, šećer, sol, ocat. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta, a marinadu prelijte preko vrča na vrh, tako da je i ona malo teče. Pokriva se 5 minuta. Zavrnite staklenke, spustite poklopce, dobro ih umotajte, nakon nekoliko dana okrenite krastavce, držite ih još dva dana pod pokrivačem.
6. Krastavci za zimu.
proizvodi:
Po 3-litarskoj posudi: krastavci - 2 kg, kopar (kišobrani) - 3-4 komada, lovorov list - 2-3 komada, češnjak - 2-3 karanfilića, korijen hrena - 1 kom., Lišće hrena - 2 kom. ., Listovi trešnje - 1-2 kom. ili lišće hrasta (po izboru) - 1-2 komada, zelena zelena, peršin i estragon - 3 grančice, čili i bugarska paprika (izborno) - 1 kom, crni grašak - 5 kom.
Za slanu otopinu, po 1 litri vode: Sol - 80 gr.
Sortirajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistoj hladnoj vodi 6-8 sati. Nakon toga krastavce isperite čistom vodom, isperite bilje i stavite sve u pripremljenu posudu. Na dno posude stavite začine, krastavce, začine i krastavce, stavite kopar na vrh, pripremite rasol (otopite sol u hladnoj vodi), prelijte krastavce do slanice sve do ruba posude. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, isušite kiseli krastavac, dobro prokuhajte i ponovno ulijte krastavce u posudu. Odmah pokrijte pripremljenim poklopcem i uvaljajte. Okrenite posudu naopako na poklopac, pažljivo umotajte (pokrijte toplom dekom) i ostavite da se ohladi.
7. Krastavci ukiseljeni, sterilizirani bez octa.
Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje stvaranje zimskih mirisnih i hrskavih krastavaca.
proizvodi:
Krastavci - 1 kg, korijen hrena - 50 g, češnjak - 1-3 klinčića, lovorov list - 1-2 kom.
lišće hrasta - 1 kom., lišće trešnje - 1 kom., listovi crnog ribiza - 1 kom., senf (žitarice) - 1-3 kom., kopar - 30-40 g, kopar (sjeme) - 2-3 kom. , Za rasol :, Voda - 1 litra, Sol - 2 žlice.
Krastavci se stavljaju u staklenke, preliju sa slanom vodom, pokrivaju poklopcima i čuvaju 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno vrenje), a zatim se slanica iz limenki odvodi i kuha. Krastavci se temeljito operu hladnom vodom. Ponovo se stavljaju u staklenke, dodaju začini i začini za aromu, gustoću i krhkost krastavaca, a banke s krastavcima uliju se s kipućom slanom vodom i steriliziraju na temperaturi od 80-90 ° C: litre - 20 minuta, tri litre - 40 minuta.
8. Krastavci u konzervama - najjednostavniji i najukusniji recept.
proizvodi:
Voda - 1 litra, Sol - 50 g, Krastavci - koliko će ostaviti, Začini po želji.
Mala količina krastavaca može se usoliti, a ne pasterizirati, u staklenke. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stavljaju u staklenke, oblažu začinima i preliju (ali može biti hladno - to je hladna metoda konzerviranja krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 l vode).
Konzerve su prekrivene limenim limenkama, kuhane u vodi, ali ne smotane, ali stavljene na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dodaju slanom otopinom i zapečate šavom. Takav recept za kiseljenje krastavaca u posudi dobar je jer su krastavci kvalitetni i dobro očuvani čak i na sobnoj temperaturi.
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
proizvodi:
Na posudi od tri litre: krastavci - koliko će ih ostaviti, rajčice - koliko će ih ostaviti, limunska kiselina - 0,5 žličice, sol - 70 g, šećer - 1,5 žlice, lovor - na okus, paprika - na okus
luk - 2-3 komada, češnjak - 3-4 klinčića, paprika - 2-3 komada, lišće trešnje, ribizla, hrast - 3-4 komada, amarant (schiritsa) - 1 grančica
Na dnu suhe kuhane posude, stavite kopar, hren, 3-4 uši trešanja, ribiz, hrast, grančicu shchiritsa (tako da krastavci škripanje). Stavite krastavce (rajčice) u posudu ili napravite pladanj. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 litre) - budite oprezni da ne razbijete banku. Odmah zamotajte, okrenite naopako i omotajte dok se ne ohladi.
10. Tajni recept za strašne krastavce "Yum prsti"
proizvodi:
Krastavci - 4 kg, peršin - 1 hrpa, suncokretovo ulje - 1 šalica (200 g), ocat 9% - 1 šalica, sol - 80 grama, šećer - 1 šalica, crni mljeveni papar - 1 desertna žlica, češnjak - 1 glavu.
4 kg malih krastavaca.
Moj. Možete lagano podrezati repove i nosove. Krastavci, koji su više, rezani po dužini na 4 dijela. Oni koji su manji, presijecaju se na pola. Pripremite krastavce u tavu. Dobro posijecite dobru hrpu peršina i pošaljite je krastavcima. Dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu od 9% sirćeta i 80 g soli u posudu (ne punite čašu od 100 g do vrha prstom). U rezultat marinada za krastavce ulijte čašu šećera, desert žlica crnog papra u prahu. Glava češnjaka i izrezati na kriške u tavi. Čekamo 4-6 sati. Tijekom tog vremena, krastavci će staviti sok u ovu smjesu i dekapiranje će se pojaviti. Uzimamo sterilizirane posude od 0,5 litara i punimo ih komadima krastavaca: stavimo krastavce okomito u posudu. Napunite posude do vrha marinadom u posudi, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Položimo obloge naopako, omotamo ručnicima dok se ne ohlade u potpunosti.
11. Salata od mariniranog krastavca
Veliki recept za krastavce za zimu.
0,5-litarska posuda:
Krastavci, luk - 2-3 kom., Mrkva - 1 kom, češnjak - 1 klinčić, sjeme kopra (suho) - 1 h, žlica, lovorov list - 1-2 kom., Piment - 2 graška, za marinadu (8 limenki od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, sol - 75 grama, šećer - 150 grama, ocat za stol - 1 šalica
Prije toga potrebno je sterilizirati obloge od 0,5 l s pokrovima. Operite krastavce. Čistimo luk, 2-3 srednje luka, 1 mrkvu trošimo na svaku posudu. Izrežite krastavce preko centimetra shaybochkami. Luk, također, izrezati na tanke prstenove, i trljati mrkvu na grubo ribež. U svakom pripremljenom staklenku stavite jedan dobar češanj češnjaka, 1 žličicu. suho koprovo sjeme, 1-2 lišća, 2 planine. piment. Zatim, položiti sloj luk prstenova (oko 1 cm), a zatim isti sloj mrkve, nakon čega slijedi sloj krastavac kriške (dva centimetra). I tako na vrh banaka izmjenjuju se slojevi. Zatim napravite marinadu za 8 limenki: skuhajte pola litre vode, otopite 75 g soli (oko 3/4 šalice 100 g), 150 g šećera i na kraju stavite čašu octa. Ulijte posude s kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na niskom ključanju. Izvadimo ga, čvrsto ga uvalimo, možete ga okrenuti, ali ako želite sačuvati lijep izgled tako da se slojevi ne miješaju, bolje je da ga ne okrenete. Pokrijte mariniranu salatu - neka se ohladi do sljedećeg dana.
12. Lagano nasolite krastavce s votkom.
sastojci:
krastavci, lišće hrena, lišće trešnje, lišće ribizla, lovorov list, kišobrani od kopra, crni papar, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Pažljivo operite krastavce i odrežite vrhove s obje strane. Isperite sve zelje i stavite ih u lonac za pirjanje, dodajte papar i stavite krastavce na vrh. Pripremite rasol po stopi od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode. Sipajte krastavce hladnim krastavcima, pokrijte tavu i ostavite stajati 24 sata, nakon čega su vaše hrskave krastavce spremne.
13. Slani krastavci "Pikantni"
sastojci:
1 kg malih krastavaca, 4-5 češnjaka češnjaka, ½ šlicom ljute paprike, velika gomila kopra, 6 žlica. gruba sol
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrežite njihove vrhove s obje strane. Operite papar i izrežite ga po duljini, očistite sjeme i izrežite preko tankih traka. Na dnu posude stavite 2/3 ukupne količine kopra i sjeckanog češnjaka. Zatim stavite krastavce čvrsto, pospite ih trakama papra i češnjaka, stavite sljedeći red krastavaca, koji također pospite paprom, češnjakom i preostalim zelenim koprom. Dodajte sol na kopar, pokrijte i protresite posudu. Prokuhajte vodu i ulijte krastavce. Nakon nekoliko minuta isušite vodu, zavrijte i napunite krastavce s nastalom otopinom soli. Pokrijte posudu tanjurićem na kojem ćete staviti mali teret, primjerice malu posudu s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
14. Ljetna salata za zimu.
U sterilnoj posudi (imam 1 l) stavite na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zeleno), izrežite 1 češanj češnjaka, po želji, možete staviti prsten gorke paprike, 1 srednji luk izrezati na kolutove, 1 slatku papriku izrezati na trake ( Ja uvijek uzeti papar ili žute ili narančaste za promjenu boja), a zatim izrezati krastavci, ali ne i tanke, i rajčice (poželjno je uzeti rajčice jaka, mesnata, dobro smeđa, tako da oni ne šepa i pretvoriti u kaša). Povrće kada se polaže malo nabijeno. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. piment, 2 karanfilića, 2-3 lišća.
Solana za kuhanje:
za 2 litre vode 0,5 šalice (250 g) šećera, 3 žlice soli bez vrha, kada prokuha, ulijte 150 g octa 9% i odmah sipajte slanicu u obale (ova slanica je dovoljna za limenke od 4-5 litara). Tada banke sterilizirati 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah roll up.
Zimi, kada poslužujete, salamurajte u posebnoj zdjeli, stavite povrće (bez začina) u zdjelu za salatu i pospite biljnim uljem po želji.
15. Razne ukiseljene bake Sony.
Na 3 l. banka:
2 žlice soli, 6 žlica šećera, 100 g octa 9%
Na dnu banaka stavite list grožđa, 1 list cr. struja, 1 crni list. ribiz, hrpa kopra s cvatovima, 2 lovora. list, korijen hrena (veličine kažiprsta), 1 mahuna gorke paprike, 10 graška chern. papar, 2 češnja češnjaka. Stavite povrće u staklenku (sve - krastavci, rajčice, luk, slatki bugarski papar, boja, bijeli kupus).
U svaku posudu ulije se 1150 ml kipuće vode (1 litra 150 ml). Neka ustane pola sata. Zatim ulijte svu vodu iz limenki u veliku tavu (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat, pirjajte 2-3 minute. Sada natočite marinadu natrag u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i zamotajte u toplo pokrivač.
Recepti za zimu. Konzervirani krastavciSuprug je s polja donio velike krastavce koji više nisu bili prikladni za uobičajeno konzerviranje. Ali odlučio sam da nema ničega dobroga da nestane, krastavci su bili svježi, sočni, a ipak sam odlučio napraviti krastavac za zimu, Ovi krastavci se zatim mogu koristiti u pripremi krastavaca, u salatama ili ih izrezati u vinaigrette. Ispostavit će se da nije manje ukusno nego kiseli krastavcii ekonomski.
Stolice za zimu. Recept konzervirane krastavci narezane "Krastavac nestandardne"
Postupak pripreme je isti kao i obični konzerviranje krastavaca, Međutim, ako koristite domaće krastavce koji su upravo pokupljeni iz vrta, možete skratiti vrijeme za namakanje.
Ulijte krastavce hladnom vodom, ostavite ih dva do četiri sata. Zamijenite vodu po mogućnosti svaka dva sata. Zatim izrežite krastavce, ako je koža gruba, može se i odrezati. Ali ja ne odrežem potpuno grubu kožu, ali nakon određene udaljenosti, onda su krastavci gusti. Izrežite krastavce u 4-8 komada i složite narezane krastavce u čistim limenkama, punjenje posude na 3-4 visine.
U posudu od po litru stavite na lovorov list, 10 graška od pimenta i 1 glavu luka od rezanog luka.
Napravite marinadu:
2 litre vode
2 žlice soli na vrhu
6 žlica šećera
Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta i lagano ohladite. Prelijte marinadu posudama s krastavcima, dodajte 1 žlicu biljnog ulja i octa. Pokrijte i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim namotajte poklopce, zamotajte limenke i zadržite ih na toplom dok se ne ohlade, a zatim ih odnesite na hladno mjesto.
Predstavljamo Vam 19 recepata za izradu krastavaca za svačiji ukus! Vi samo morati odabrati svoj omiljeni recept i zaliha na ukusan za zimu kako bi zadovoljili svoju obitelj i prijatelje!
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizom
sastojci:
Krastavci - 600 grama,
Češnjak - 2 klinčića,
Luk jedan komad,
Crveni ribiz - 1,5 šalice,
Crni papar, grašak - 3-5 komada,
Karanfil - 3 komada,
Voda - 1 litra
Šećer - 1 tbsp
Sol - 2,5 žlice
Priprema:
Operite krastavce. Na dnu obala stavite začine. Krastavci su se prostirali na obalama okomito. Ribizle (0,5 šalice) očišćene od grančica, prosijane i oprane. Bobice se dijele između krastavaca. Ulijte krastavce toplim krastavcima, odmah ih pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Onda zavučemo banke i zamotamo.
rasol, Voda dovesti do kuhati, dodati sol i šećer, prelijte bobice crvene ribizle (1 šalica).
2. Krastavci u začinjenom umaku od rajčice
Trebat će nam:
Krastavci - 4,5 kg
Češnjak - 180g,
Paradajz pasta - 150 g (3 pune žlice),
Suncokretovo ulje - 250 ml,
Šećer - 150 g,
Sol - 3 žlice. U procesu, umak može dosolit na okus.
Ocat 6% - 150 ml,
Paprika začinjena - 1 tsp,
Papar crni gat - 1 tbsp.
Priprema:
Krastavci se operu i natopi 1-2 sata u hladnoj vodi.
Prerezali smo vrhove krastavaca. Veliki krastavci srezati na 4 dijela zajedno. Krastavci su manji - samo uzduž. Češnjak prolazi kroz tisak. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati krastavci će već plivati u umaku. Okusimo umak. Trebalo bi biti pikantno, ne slano, ali ne baš slatko. Ugušite krastavce još 15 minuta, dodajte ocat. Ukupno vrijeme gašenja je 40-45 minuta. Posudu pokrijte loncem za pirjanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Razvrstajte krastavce u pripremljene posude od 0,5 litara. Prelijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Zatvorite banke i okrenite se da se ohladi.
3. Krastavci s jabukama (kiseli i soljeni)
Proizvodi: posuda od 3 litre.
jabuke (kisele) - 1-2 kom.,
Češnjak - 3-4 klinčića,
kopar - 1 (kišobrani)
list trešnje i ribizla na - 5-7 komada.
slatke paprike - 12 komada,
karanfil - 12 komada,
lovorov list - 4 kom.,
šećera - 5 žličica
sol - 4 žličice
octena esencija - 2 žličice. (Gotovo)
krastavci - 1,5 - 2 kg (ovisno o veličini)
Krastavci marinirani s jabukama:
Nasjeckati češnjak, oprati bilje. Čiste krastavce stavite u čiste posude, izmjenjujući ih sa začinima i kriškama jabuke (ne ogulite koru). Napunite posudu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u posudu. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol. Napunite krastavce sirupom do vrha, pričekajte 10 minuta, ponovno ulijte salamu u posudu. Kuhajte. U to vrijeme, uliti 2 djelomične žličice octa u posudu, preliti vreli sirup i uvaljati ga kuhanim poklopcima. Banke se prevrću i omotaju da se ohlade. Čuvajte krastavce na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.
Lagano soljeni krastavci (vruća metoda):
Stavite krastavce sa začinima i kriškama jabuke u duboku posudu. U vrućoj vodi (1 l) razrijedite 2 žlice. l. sol, prelijte krastavce, pokrijte pločom kako ne bi plutali. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sljedećeg dana, krastavci su spremni za jelo.
4. Krastavci za zimu
Proizvodi: po 1 l može:
Krastavci - koliko će ih otići,
Kišobran od kopra - 1 kom.,
List hrena - 1 kom
Češnjak - 5-6 klinčića,
Vruće paprike - 3-4 prstena,
Bugarski papar - 2 prstena,
Listovi ribizla - 2 kom.,
Velika sol - 20 g,
Atsetilka (drobljenje) - 1,5 tablete
Priprema:
Ulijte krastavce hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, pokrijte kipućom vodom, ogulite češnjak, operite bilje, isjeckajte papar. Na dnu posude stavite list hrena, grančicu kopra, lišće ribizla. Čvrsto napunite posudu krastavcima. Ulijte lobule
češnjak i papar. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi toliko da možete držati u rukama. Ocijedite vodu u tavi. Dodati 100 ml prokuhane vode. Dodajte sol i sjeckano acetilno ulje u staklenke. Ulijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Vrha do dna. Banka odmah okreće. (Smanjite toplinu na minimum i ne uklanjajte vodu, ona bi trebala stalno kuhati.) Okrenite pripremljene staklenke naopako i stavite pripremljenu „toplinu“. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.
5. Marinirani krastavci od ogrozda
Recept se više puta testira. Nikad nema zatajenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce prema ovom receptu - banke ne eksplodiraju, ne rastu.
Proizvodi: Četiri litre i tri limenke od 700 grama:
Mali krastavci - 4 kg,
Ogrozd - 0,5 kg
Češnjak - 1 glava,
Lišće trešnje - 10 kom.,
List ribizle - 5 komada,
Veliki list hrena - 1 kom.,
Kopar - 1 stabljika s kišobranom,
Crni papar - 10 graška,
Karanfil - 10 cvijeća,
Hrena kralježnice mala - 1 kom.,
Izvorska voda - 3,5 litara,
Za marinadu (za 1 litru vode):,
Sol - 2 žlice. l. Šećer - 3 žlice. l., ocat 9% - 80 g
Temeljito operite krastavce. Ulijte krastavce hladnom vodom 3-4 sata. Usitniti fino. Ogulite češnjak i hren i sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Učinite li krastavce rezati "guzicu". Banke steriliziraju. U svaku posudu stavite žlicu mješavine zelenja i češnjaka s hrenom. Čvrsto ležite krastavce, sipajte šaku oprane ogrozda na vrh. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, zagrijte 15 minuta, ponovite. Zatim u vodu odvoditi iz krastavaca, dodati papar, klinčića, šećer, sol, ocat. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta, a marinadu prelijte preko vrča na vrh, tako da je i ona malo teče. Pokriva se 5 minuta. Zavrnite staklenke, spustite poklopce, dobro ih umotajte, nakon nekoliko dana okrenite krastavce, držite ih još dva dana pod pokrivačem.
6. Krastavci za zimu
Proizvodi: posuda od 3 litre:
Krastavci - 2 kg,
Kopar (kišobrani) - 3-4 kom.,
Lovorov list - 2-3 kom.
Češnjak - 2-3 klinčića,
Korijen hrena - 1 kom.,
Lišće hrena - 2 kom.,
Lišće trešnje - 1-2 kom.
Ili lišće hrasta (po izboru) - 1-2 kom.,
Zelena, peršin i travonska trava - po 3 grane
čili i bugarska paprika (po izboru) - 1 kom.,
grašak crnog papra - 5 kom.
Za slanu otopinu: 1 l vode: Sol - 80 gr.
Priprema:
Sortirajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistoj hladnoj vodi 6-8 sati. Nakon toga krastavce isperite čistom vodom, isperite bilje i stavite sve u pripremljenu posudu. Na dno posude stavite začine, krastavce, začine i krastavce, stavite kopar na vrh, pripremite rasol (otopite sol u hladnoj vodi), prelijte krastavce do slanice sve do ruba posude. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, isušite kiseli krastavac, dobro prokuhajte i ponovno ulijte krastavce u posudu. Odmah pokrijte pripremljenim poklopcem i uvaljajte. Okrenite posudu naopako na poklopac, pažljivo umotajte (pokrijte toplom dekom) i ostavite da se ohladi.
7. Krastavci ukiseljeni, sterilizirani bez octa
Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje stvaranje zimskih mirisnih i hrskavih krastavaca.
proizvodi:
Krastavci - 1 kg,
korijen hrena - 50 g,
češnjak - 1-3 klinčića,
lovorov list - 1-2 kom.
lišće hrasta - 1 kom.,
lišće trešnje - 1 kom.,
lišće crnog ribiza - 1 kom.,
senf (zrno) - 1-3 komada,
kopar - 30-40 gr,
kopar (sjeme) - 2-3 kom.
Za rasol:
Voda - 1 l,
Sol - 2 žlice.
Krastavci se stavljaju u staklenke, preliju sa slanom vodom, pokrivaju poklopcima i čuvaju 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno vrenje), a zatim se slanica iz limenki odvodi i kuha. Krastavci se temeljito operu hladnom vodom. Ponovo se stavljaju u staklenke, dodaju začini i začini za aromu, gustoću i krhkost krastavaca, a banke s krastavcima uliju se s kipućom slanom vodom i steriliziraju na temperaturi od 80-90 ° C: litre - 20 minuta, tri litre - 40 minuta.
8. Krastavci u konzervama - najjednostavniji i najukusniji recept
proizvodi:
Voda - 1 l.
Sol - 50 g
Krastavci - koliko će ih otići.
Začini za okus.
Priprema:
Mala količina krastavaca može se usoliti, a ne pasterizirati, u staklenke. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stavljaju u staklenke, oblažu začinima i preliju (ali može biti hladno - to je hladna metoda konzerviranja krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 l vode). Konzerve su prekrivene limenim limenkama, kuhane u vodi, ali ne smotane, ali stavljene na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dodaju slanom otopinom i zapečate šavom. Takav recept za kiseljenje krastavaca u posudi dobar je jer su krastavci kvalitetni i dobro očuvani čak i na sobnoj temperaturi.
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i rajčice doista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme i trud.
Proizvodi na posudi od tri litre:
Krastavci - koliko će ih otići,
rajčice - koliko će ići,
limunska kiselina - 0,5 žličice
sol - 70,
Šećer - 1,5 žlice.
lovorov list - okusiti,
paprika - po ukusu
luk - 2-3 kom.,
češnjak - 3-4 klinčića,
paprika slatka - 2-3 komada,
lišće trešnje, ribizla, hrasta - 3-4 kom.,
amarant (schyritsa) - 1 grančica
Na dnu suhe posude, stavite kopar, hren, 3-4 grama trešanja, ribiz, hrast i grančicu shchiritsa (tako da krastavci škripanje). Stavite krastavce (rajčice) u posudu ili napravite pladanj. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 litre) - budite oprezni da ne razbijete banku. Odmah zamotajte, okrenite naopako i omotajte dok se ne ohladi.
10. Tajni recept za strašne krastavce "Ukusni prsti"
proizvodi:
Krastavci - 4 kg,
Peršin - 1 hrpa,
Suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama),
Stolni ocat 9% - 1 šalica,
Sol - 80 grama,
Šećer - 1 šalica,
Mljeveni crni papar - 1 žlica za desert,
Češnjak - 1 glava.
4 kg malih krastavaca.
Moj. Možete lagano podrezati repove i nosove. Krastavci, koji su više, rezani po dužini na 4 dijela. Oni koji su manji, presijecaju se na pola.
Pripremite krastavce u tavu.
Dobro posijecite dobru hrpu peršina i pošaljite je krastavcima.
Dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu od 9% sirćeta i 80 g soli u posudu (ne punite čašu od 100 g do vrha prstom).
U rezultat marinada za krastavce ulijte čašu šećera, desert žlica crnog papra u prahu.
Glava češnjaka i izrezati na kriške u tavi. Čekamo 4-6 sati.
Tijekom tog vremena, krastavci će staviti sok u ovu smjesu i dekapiranje će se pojaviti.
Uzimamo sterilizirane posude od 0,5 litara i punimo ih komadima krastavaca: stavimo krastavce okomito u posudu.
Napunite posude do vrha marinadom u posudi, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Vadimo, čvrsto se kotrljamo.
Banke stavite naopako, zamotajte s ručnicima da se potpuno ohlade.
11. Salata od mariniranog krastavca
Proizvodi po 0,5 litara mogu:
Luk - 2-3 kom.,
Mrkva - 1 kom.,
Češnjak - 1 klinčić,
Koprovo sjeme (suho) - 1 tsp,
Lovorov list - 1-2 kom.,
Piment - 2 graška,
Za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara):
Voda - 1,5 litara,
Sol - 75 grama,
Šećer - 150 grama,
Stolni ocat - 1 šalica
Prije toga potrebno je sterilizirati obloge od 0,5 l s pokrovima. Operite krastavce.
Čistimo luk, 2-3 srednje luka, 1 mrkvu trošimo na svaku posudu.
Izrežite krastavce preko centimetra shaybochkami.
Luk, također, izrezati na tanke prstenove, i trljati mrkvu na grubo ribež.
U svakom pripremljenom staklenku stavite jedan dobar češanj češnjaka, 1 žličicu. suho koprovo sjeme, 1-2 lišća, 2 planine. piment.
prokuhajte pola litre vode, otopite 75 g soli (oko 3/4 šalice od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijte čašu octa.
Ulijte posude s kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na niskom ključanju.
Izvadimo ga, čvrsto ga uvalimo, možete ga okrenuti, ali ako želite sačuvati lijep izgled tako da se slojevi ne miješaju, bolje je da ga ne okrenete.
Pokrijte mariniranu salatu, pustite da se ohladi do sljedećeg dana.
12. Lagano nasolite krastavce s votkom
sastojci:
lišće hrena
lišće trešnje,
lišće ribizle,
lovorov list
kišobrani,
grašak crnog papra,
50 ml votke
2 žlice. sol.
Pažljivo operite krastavce i odrežite vrhove s obje strane.
Isperite sve zelje i stavite ih u lonac za pirjanje, dodajte papar i stavite krastavce na vrh.
Pripremite rasol po stopi od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode.
Sipajte krastavce hladnim krastavcima, pokrijte tavu i ostavite stajati 24 sata, nakon čega su vaše hrskave krastavce spremne.
13. Slani krastavci "Pikantni"
sastojci:
1 kg malih krastavaca,
4-5 češnjaka češnjaka,
Pola ljute paprike,
velika gomila kopra,
6 tbsp. gruba sol
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrežite njihove vrhove s obje strane.
Operite papar i izrežite ga po duljini, očistite sjeme i izrežite preko tankih traka.
Na dnu posude stavite 2/3 ukupne količine kopra i sjeckanog češnjaka.
Zatim stavite krastavce čvrsto, pospite ih trakama papra i češnjaka, stavite sljedeći red krastavaca, koji također pospite paprom, češnjakom i preostalim zelenim koprom.
Dodajte sol na kopar, pokrijte i protresite posudu.
Prokuhajte vodu i ulijte krastavce. Nakon nekoliko minuta isušite vodu, zavrijte i napunite krastavce s nastalom otopinom soli.
Pokrijte posudu tanjurićem na kojem ćete staviti mali teret, primjerice malu posudu s vodom.
Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
14. Ljetna salata za zimu
U sterilnu posudu (imam 1 l) stavite na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zeleno),
izrezati 1 češanj češnjaka,
po želji možete staviti prsten gorke paprike,
1 srednji luk narezan na kolutove,
1 slatka paprika izrezati na trake (papar, uvijek uzimam žutu ili narančastu za različite boje),
zatim izrežite krastavce, ali ne tanko,
i rajčice (rajčice, poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro smeđe, tako da ne šepaju i ne pretvaraju se u kašu). Povrće kada se polaže malo nabijeno.
Zatim stavite 4-5 komada na vrh. piment, 2 karanfilića, 2-3 lišća.
Priprema slane vode: za 2 litre vode 0,5 šalice (250 g) šećera, 3 žlice soli bez vrha, kada se prokuha, ulijte 150 g octa 9% i odmah sipajte salamu u banke (ovaj slan je dovoljno za limenke od 4-5 litara) ,
Tada banke sterilizirati 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah roll up.
Zimi, kada poslužujete, salamurajte u posebnu zdjelu, stavite povrće (bez začina) u zdjelu za salatu i pospite biljnim uljem na užinu.
15. Ukiseljene krastavce s sokom od rajčice
POTREBNI PROIZVODI:
krastavci - 1,6 kg
sok od rajčice - 1,6 l
češnjak - 5-6 klinčića
kopar - 50 g
estragon - 10 g
sol - 3 žlice. žlice
Sok od rajčice kuha se i hladi. Dodajte sol, češnjak, začinsko bilje i prelijte krastavce u posudu. Zatvorite poklopac i ostavite ga na hladnom mjestu.
16. Lagano slani, začinjeni krastavci
Ljubitelji pikantnog i slanog vina svakako će cijeniti ove krastavce. Bez obzira na to koliko ste krastavaca pripremili, ionako će se brzo razići, vjerujte.
SASTOJCI:
1 kg malih krastavaca
4-5 češnjaka češnjaka
1/2 paprika ljuta paprika
1 velika hrpa kopra
6 tbsp. l. sol
NAČIN PRIPREME:
Operite krastavce, odrežite krajeve s obje strane.
Papar oprati, izrezati po dužini i ukloniti sjeme. Izrežite na tanke trake.
Na dnu posude stavite 2/3 cijelog kopra i sjeckani češnjak.
Presavijte krastavce čvrsto, pospite češnjakom i paprom.
Vrh s koprom, posolite, pokrijte i protresite posudu.
Prokuhajte vodu i prelijte krastavcima. Nakon nekoliko minuta isušite vodu, ponovno prokuhajte i prekrijte krastavce.
Pokrijte posudu tanjurićem i opterećite je.
Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana, nakon čega možete uzeti uzorak od njih.
17. Krastavac s Chili Kečapom
Prošle godine sam po ovom receptu prvi put zatvorio krastavce (iskreno rečeno, nisam mislio da bi to bilo jako dobro). Moj se dom jako svidio, a kolege su na poslu cijenili. Ove godine, negdje gdje sam dodirnuo recept, sve sam pregledao dok ga nisam pronašao. Smiješno je da je ovaj recept napisao proizvođač na pakiranju čokoladnog kečapa (brand "Torchin").
1) u staklenke od 1 litre stavite male krastavce (velike se mogu razrezati na komade), staviti u svaku papriku crni grašak 3-4 komada, grašak papra 2-3 komada, lovorov list 2 komada, karanfilić 1-2 komada.
2) odvojeno pripremiti salamu: 7. voda, 1.. šećer, prvi. ocat, 2 žlice. sol, 6-8 tbsp. kečap. Sve prokuhajte i ohladite.
3) sipajte kiseli krastavac s dobivenom otopinom soli i sterilizirajte 7-10 minuta, a zatim zavijte i zamotajte preko noći.
Usput, ovaj rasol dovoljan je za oko 4 banke (ovisno o tome koliko su krastavci čvrsto spakirani).
Zimi mali krastavci su najviše. Svi dobri apetiti!
18. Konzervirani krastavci s oštrom
recepti konzervirane krastavce dosta, a skup sastojaka ovisi ne samo o regiji prebivališta ili mašte domaćice, već io kompatibilnosti proizvoda. Važno je napomenuti da možete koristiti crnu chokeberry. Izbor i njezina prisutnost.
sastojci:
- krastavci - 2 kg
- grozdovi oskoruše - 500 g
- šećer - 70 g
- sol - 30 g
- Jabučni ocat - 50 g
- voda - 1 l
Način pripreme:
Operite krastavce, odrežite krajeve, stavite ih u posudu, naizmjenično s oskoru, prethodno opečenu
Sol, šećer, ocat razrijeđen u vodi i prokuhajte, prelijte kiseli krastavac.
Tako to činimo tri puta, svaki put sipamo vodu, spuštamo limenke i postavljamo je naopako dok se ne ohlade.
19. Kristalni krastavci
proizvodi:
1 kg oguljenih krastavaca,
500 g šećera
sok od 1-2 limuna i naranče,
cimet na okus
klinčić,
vanilije i vode.
Od krastavaca, uklonite mekanu jezgru s sjemenkama, umočite oguljene krastavce u kipuću vodu i kuhajte dok se ne omekšaju. Odvod vode.
Iscijedite sok od limuna i naranče u zasebnu posudu, dodajte vodu kako bi otopina bila volumen od 3 šalice, dodajte šećer i kuhajte sirup.
Nožem nasjeckajte koru limuna i naranče i kuhajte odvojeno u maloj količini vode, dodajući tamo cimet i klinčić. Procijedite, ulijte juhu u sirup.
Dodajte vanilu na okus i dodajte krastavce sirupu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok krastavci nisu prozirni.
Bon appetit!
Srodni članci
