Konzerviranje slatke paprike za zimu iz ganichkina. Kako sačuvati papriku

Bugarski papar u ulju s češnjakom za zimu: najbolji recept

Papar zimi će biti odličan dodatak prilogu. Takva konzervirana paprika može se jesti kao užina. Bugarska slatka paprika čuva se krajem ljeta, kada je vrhunac sezone i jeftin. Ovaj se recept koristi samo bez drugih vrsta povrća. Ako imate papar različitih boja - izgledat će vrlo impresivno u posudi. Kada u zimu otvorite limenku bibera, miris oslobođen iz limenke odvest će vas natrag na ljeto.

Sastojci za 6 komada po litri limenke:

bugarski papar - 3 kilograma,

voda je 1,5 litara,

biljno ulje-1 čaša,

šećer-1 šalica,

češnjak 1,5 glave,

ocat 180,

sol-1.5 st. žlice s klizačem

Kako sačuvati bugarsku papriku u ulju češnjaka za zimu:

Pripremite papar za konzerviranje: operite i uklonite sjeme.

Papar izrezati po dužini na komade od 1 cm.

Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Drobite brže, ali za to su potrebni samo mali komadići češnjaka. Lako početi štipanje češanj češnjaka s nožem, tako da se činilo da se podijele, a zatim usitniti.

Sada pripremite marinadu. U spremniku koji će kuhati papar kuhati marinadu.

Šećer, sol i češnjak stavite u posudu.

Prelijte s biljnim uljem.

Sada dodajte cijeli volumen vode i zapalite. Stavite marinadu na čir i stavite slatku papriku.

Kuhajte 4-5 minuta, ne više. Potrebno je da konzervirana slatka paprika postane malo mekana, ali ne i mekana.

Papar staviti u pripremljene banke, to je zgodan za korištenje tanjura, prelijte marinadu na grlo banaka i roll up.

U takvom receptu za konzervirane bugarske paprike prikladne plodove bilo koje veličine, čak i razmažene. Samo odrežite oštećene dijelove, a cijela se može sačuvati.

Banke su prethodno oprane s sodom za pečenje i posterizirane. Postoje mnoge varijante sterilizacije limenki i svaka domaćica koristi vlastitu.

Slatka paprika je divno povrće u svakom pogledu, jer s njim možete toliko kuhati. ukusne zalogaje, salate, jela i, naravno, pripreme za zimu. Upravo na ovom drugom ćemo se usredotočiti na našu pozornost: govorimo o najboljim i ukusnim komadima slatke paprike!

Punjene paprike, salate, grickalice - možete kuhati mnogo ukusnih jela od slatke paprike, koja će, uz sve njihove izvrsne okusne osobine, biti vrlo korisna uz minimalnu količinu kalorija. Općenito, nije teško naći zašto voljeti slatku papriku, što je vjerojatno razlog zašto je mnogi toliko vole. Isto tako, mnogi pokušavaju proširiti “užitak papra” cijelu godinu i žetvu papar za budućnost. Razgovarat ćemo o tome kako možete pripremiti paprike za zimu, koje je najbolje napraviti za one koji ne mogu zamisliti svoju prehranu bez paprike.

Recepti su prazni za zimu paprike

Za svakoga tko se osjeća oslabljen u jesen, zimu i proljeće, probava i propadanje apetita, kao i za one koji pate od anemije, hipovitaminoze i avitaminoze, razni preparati paprike ključ su dobrog zdravlja.

Naravno, najpoznatija berba paprike je lecho - omiljeno jelo tolikih poznavatelja povrća. Međutim, na popisu ukusnih komadića paprike, lecho nipošto nije jedino jelo. Konzervirane punjene paprike punjene povrćem, kavijarnim povrćem iz ovog povrća i mnoge druge pripreme vrlo su ukusne. Uopćeno, hajde da od riječi dođemo do toga: pogledajmo koje druge papričice možemo napraviti za radost domaće izrade.

Sweet Pepper Vegetable Caviar Recipe

To će potrajati: 1,5 kg patlidžana, 1 kg zelenog papra, 125 ml suncokretovog ulja, 2 češnja češnjaka, 4 žlice. sok od limuna, 1 žlica. lb. crni papar, 2 žličice. sol.

Kako kuhati biljni kavijar od papra. Stavite patlidžane i paprike na stalak za žice, pecite do mekane na temperaturi od 250 stupnjeva, a zatim izvadite papar iz pećnice nakon 25 minuta i ostavite patlidžane još 15-20 minuta. Zamotajte povrće u mokru krpu, ogulite nakon 10 minuta. Izrežite paprike u četvrtine, izvadite sjeme, zatim izrežite kockice zajedno s patlidžanima u male. Fino nasjeckajte češnjak, pomiješajte s limunovim sokom, paprom i solju, promiješajte, stavite povrće, ulijte u pola ulje, promiješajte, probajte kavijar i raširite po limenkama, ne dopirući do vrata oko 2 cm, sipajte ostatak ulja na vrh, zatvorite limenke, stavite ostatak ulja na vrh, zatvorite limenke, stavite ostatak ulja na vrh, zatvorite limenke, stavite u posudu hladnu vodu, zagrijavajte na srednjoj vatri i pasterizirajte pola sata na temperaturi od 98 stupnjeva.

Možete pohraniti takav snack za do godinu dana na temperaturi od 1 do 20 stupnjeva Celzija, prije jela poželjno je dodati češnjak na snack, poslužite sa svježe mljevenim paprom i peršinom.

Recept za paprike punjene povrćem

Potrošit će se: 1 kg vode za 5 kg bugarske paprike, 500 ml suncokretovog ulja, 1 šalica šećera i 9% stolnog octa, 1 mahuna gorke paprike, ½ šalice soli i luka, mrkve i paprike za punjenje u jednakim omjerima.

Kako pripremiti punjene paprike. Za punjenje odvojeno, pržiti grated mrkve, sjeckani luk, slatki papar u maslacu, a zatim stavite sve zajedno, stavite sjeckani peršin, kopar, celer i druge zelje na okus, miješati. Paprike, koje će biti punjene, pripremiti: nježno izrezati stabljiku i dobiti sjemenke, isprati iznutra, u kipuću marinadu dok ne bude gotova - paprike trebaju biti mekane i lako probušene čačkalicom. Punjene kuhane paprike, raširene po obalama, prelijte preostalom marinadom od paprike u svaku posudu. Sterilizirajte 1 l limenke pola sata.

Ako ne želite unaprijed poprskati papar, ali postoji želja za pripremom paprike, koju ćete onda naštetiti, možete napraviti tako divnu pripremu.

Recept punjenje paprike za punjenje

Trebat će: slatka paprika, peršin, kopar, lovorov list, papar-grašak, marinada - 1 l vode, 1 šalica octa 6% i šećer, 4 žlice. Suncokretovo ulje, 2 žlice. sol.

Kako pripremiti papar za nadev. Kombinirajte sve sastojke marinade u loncu za pirjanje, prokuhajte, stavite cijele oprane paprike, kuhajte 7 minuta. Uzmi banke, na dnu svake polagane grančice kopra i peršina, 2 lišća lišća, papra i graška. Papar dobro zalepite u staklenke, prelijte vrućim marinadama i posudicama.

Ova paprika može se koristiti ne samo za punjenje, nego i za predjela, salate i za gotovo bilo koju drugu svrhu.

Slatka paprika može biti sigurno ukiseljena i ukiseljena, kiseli krastavci imaju mnogo recepata, a mi dajemo najjednostavnije, ali zanimljive.

Recept za marinirane slatke paprike s jabukama

Trebat će vam: za 10 limenki s kapacitetom od 0,5 litara - 4kg slatke žute i crvene paprike, 1 kg neobojenih jabuka, 2 žličice. cimet, za marinadu - za 1 litru vode 300g octa 6%, 40g šećera, 30g soli, 1 žličica. mljeveni cimet.

Kako ukisriti paprike s jabukama. Ogulite papriku i narežite je na pola, spustite 2-3 minute u kipuću vodu, ohladite. Izrežite jabuke u četvrtine, izvadite sjeme, stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite. Svi sastojci za marinadu kombiniraju se i dovode do ključanja. Paprike i jabuke stavite u tegle u slojevima, prelijte marinadom, a zatim sterilizirajte na temperaturi od 90 stupnjeva 20 minuta (0,5 l) ili 25 minuta (1 l).

U ovom zadivljujućem snacku naći ćete mnogo obožavatelja, a kombinacija pikantnih paprika i jabuka pokazala se vrlo ukusnom.

Paprike možete iskuhati u biljnom ulju.

Recept za marinirano ulje paprike

To će potrajati: za slanu otopinu do 3 litre octa i lovorovog lista po želji, crni papar, grašak, kopar, 200 g biljnog ulja, 3 žličice. šećer, sol i paprika.

Kako ukisriti paprike u ulju. Uzmite rajčicu ili drugu papriku, temeljito isperite tekućom vodom. Za slanu vodu, pomiješajte vodu sa svim sastojcima, prokuhajte, stavite paprike u kipuću slanu vodu, kuhajte dok se ne pojave mjehurići zraka, odmah proširite u sterilne posude, ulijte vruću rasolinu i zatvorite posude.

Slana paprika uvijek će biti popularan zalogaj na svakom odmoru i svakodnevnom stolu.

Poljski recept za kiseli krastavac

To će potrajati: za lijevanje 10 litara vode - 400 g soli, 20 g limunske kiseline, biljnog ulja.

Kako ukisriti papar. Uzmite paprike bilo kojeg stupnja zrelosti - žute, crvene i zelene, izrežite iz oba savjeta, uklonite sjeme. Zalijepite paprike jednu u drugu za 3 komada, stavite ih čvrsto u staklenke. Svi sastojci za slanu otopinu kombiniraju, zavriju i odmah preliju papriku, prije nego što dođu do vrata posude. Vrh s biljnim uljem, čvrsto zatvorite poklopce. Prvo, ostavite papar za jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim pohranite za pohranu na hladnom.

Pripravci od slatke paprike mogu biti vrlo raznoliki, sve do umaka i začina.

Slatki papar Recept za začin

Trebat će: 1,2 kg slatke paprike, 200 g soli.

Kako napraviti začin od papra. Uzmite mesnate crvene paprike, izrežite, izvadite sjeme, operite i osušite, uvijte u mlin za meso, pokrijte solju i promiješajte. Čvrsto rasporedite smjesu u banke.

Ova začina može se koristiti za poboljšanje boje i okusa bilo kojeg jela - od juha do grickalica.

Raznovrsni, ali uvijek mirisni i vrlo ukusni preparati od slatkog papra pomoći će u uživanju u istinski ukusnim jelima s zdravstvenim pogodnostima tijekom cijele godine. Pokušajte učiniti bilo koju od najomiljenijih, i ne biti razočarani!

Marinirana paprika poznata je ne samo po okusu, nego i za kasniju uporabu zimi, ne samo kao hladni snack. Ovo povrće je marinirano cijelo, narezano na trake ili polovice. Unutarnja i sjeme mogu biti uklonjene, ali možete otići. Ukusan i poseban zalogaj diversificira zimski stol i donosi ugodan dodir raznolikosti svakodnevnom jelovniku.

Kisele paprike poznate su ne samo po okusu, nego i za kasniju uporabu tijekom zime.

Postoje recepti koji vam omogućuju brzo kuhanje ukiseljenih paprika, bez nepotrebnih problema i vremena.

Za brzu pripremu ukiseljenog slatkog povrća trebat će vam:

• pola kilograma glavnog sastojka;
• mala žlica limunske kiseline.

Paprike za ovaj pripravak treba uzeti sočno i zrelo, bez pokvarenih bačava i neometanog integriteta.

Kako kuhati:

1. Povrće se pere, uklanja stabljika i sjeme unutra. Sigurnost plodova čuva se pažljivo, pa se sjeme pažljivo uklanja.
2. Uredno paprike stavljaju se u posudu koja je prethodno oprana i zagrijana preko pare i napunjena do vrha.
3. Sipajte povrće u banku kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.
4. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
5. Napunite sadržaj posuda, ubrizgajte limunsku kiselinu i odmah jeo valjane.

Konzervirana paprika zimi se koristi za punjenje mljevenog mesa ili gljiva, kao i za jednostavno rezanje na tanke trake u salatu.

Kisele paprike: recept bakine Emme (video)

Recept za trenutno ukiseljene paprike

Brzo mariniranje bugarskog povrća može se obaviti rezanjem u polovice ili četvrtine.

Za brzo mariniranje za zimu sočnog papra, trebat će vam sastojci recepta:

• 4 kilograma glavnog sastojka;
• 200 grama octa;
• 200 grama šećera;
• 40 grama soli;
• začini po želji.

Sigurnost takvog papra u marinadi ne može brinuti

Kako biste brzo zasuli povrće za zimsku užinu, slijedite slijed:

1. Povrće oprati, osloboditi iznutrice i izrezati područje stabljike, zgnječiti u polovice ili četvrtine, ovisno o veličini povrća.
2. Komponente marinade uvode se u litru tekućine, u nju se uvodi litra ulja i šalje u vatru. Kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte ocat.
3. Odmah nakon toga pripremljene polovice stavite i kuhajte 7 minuta nakon ključanja.
4. U čistim i pažljivo uparenim spremnicima pomičite kriške, pokušavajući položiti povrće nije čvrsto. Prelijte kipuću solju i odmah zatvorite.

Ne može se brinuti o sigurnosti takvog papra u marinadi: dobro prolazi zimu u svim uvjetima.

Bugarski papar mariniran s maslacem

Čuvanje slatkog mirisnog papra s češnjakom i maslacem ne čini se teško niti mladim i početničkim hostesama.

Glavni proizvodi za ovu užinu su:

• jedan i pol kilograma povrća;
• čili;
• 6 češnjaka češnjaka;
• 20 grama kamene soli;
• 75 grama šećera;
• 75 grama octa.

Gotovo jelo ima poseban ugodan okus i pomalo začinski okus.

Očuvanje mirisnog papra počinje pripremanjem posuda: temeljito se operu i pari nekoliko minuta.

Kako kuhati:

1. Glavni sastojak se čisti, sjeme i stabljika se uklanjaju i mrve u kockice. Oljušteni češnjak se zdrobi, a čili se reže u kolutove.
2. U 350 grama tekućine dodajte sol, šećer, maslac i ostale sastojke. Promiješajte i pošaljite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3 minute.
3. Kocke povrća i ocat unose se u kipuću slanu vodu, kuhaju 10 minuta.
4. Prebacite povrće u sterilne kontejnere, prelijte vrelim krastavcima i odmah ih umotajte.

Gotovo jelo ima poseban ugodan okus i pomalo začinski okus. Poslužuje se za stolom kao hladna užina, kao sastojak u salatnim jelima ili kao dodatak vrućim jelima.

Pečena kisela paprika

Ukusna zakuska smatra se bugarskim paprom, ukiseljenim s cijelim voćem. Svojim nezaboravnim okusom svatko će se svidjeti, osim toga, ovo jelo je hranjivo.

Priprema soljenja sljedećih proizvoda:

• kilogram glavnog sastojka;
• pola šalice octa;
• 30 grama soli;
• 10 zubi češnjaka;
• 70 grama pročišćenog ulja.

Ova grickalica se može zatvoriti bez sterilizacije.

Priprema predjela s postupnim postupanjem:

1. Paprike su temeljito oprane, osušene zajedno sa stabljikom papirnatim ručnikom.
2. Cjeloviti plodovi peku se s obje strane u ulju do mekane.
3. Sol je pomiješana s octom, umočena u svaku smjesu i odmah stavljena u sterilne posude, posuta sjeckanim češnjakom.
4. U svaku se posudu dodaje par rafiniranih uljnih žlica i odmah se smotava.

Takav snack može biti zatvoren bez sterilizacije, dobro će preživjeti duge zime. Ona se šalje u skladište u podrumu ili spremištu, a to čuvanje će izdržati zimu i na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje paprike bez sterilizacije

Napravite bez sterilizacije u izlijevanje papra može biti drugačiji recept. U ovom slučaju, povrće je ukiseljeno s malim dugim "čamcima", posebno je ukusno kao hladno predjelo.

Za pripremu je potrebno:

• pola kilograma papra;
• 100 grama rafiniranog ulja;
• 100 grama octa;
• 90 grama šećera.

Jelo se brzo priprema

Redoslijed kuhanja mariniranih zalogaja:

1. Povrće se pažljivo pere, čisti od stabljike i sjemena. Izrežite na četvrtine.
2. Ulijte ulje, ocat i šećer u čistu posudu, dobro promiješajte, pustite da proključa.
3. Položite u marinadu četvrtine i kriške, dovesti do kuhati i kuhati 10 minuta.
4. Unaprijed sterilizirani kontejneri su postavljeni četvrtine, lagano pinning svaki vilica.
5. Napunjene limenke preliju se slanom otopinom i odmah prekriju poklopcima.

Za novogodišnji stol takvi "brodovi" postat će nezamjenjiv dodatak. Njihov estetski i elegantan izgled također će im omogućiti da se koriste za ukrašavanje drugih jela.

Slatko povrće za užinu

Slano i istodobno slatko ukiseljeno povrće za goste je iznenađujuće i zagonetno, jer je njegov okus neobičan i rafiniran.

Kako bi se prigristi za zimu, na raspolaganju su vam sastojci:

• 3 kilograma papra;
• čašu jabučnog octa;
• čaša šećera;
• 40 grama soli.

Pripremite ukusnu užinu sa sljedećim slijedom akcija:

1. Povrće je temeljito oprano, osušeno papirnatim ručnikom, bez narušavanja cjelovitosti ploda i očuvanja stabljike.
2. Cjeloviti plodovi se blanširaju u kipućoj vodi tri minute, zatim se uklanjaju pomoću skimera i dopuštaju da se isuši višak tekućine.
3. Voće stavite u sterilne posude.
4. Solu, šećeru, maslacu dodaju se tekućini u kojoj su paprike kuhale, miješale i dovele do ključanja. Dodan je ocat.
5. Povrće u limenkama prelijemo vrućim krastavcima, pokrijemo poklopcima i šaljemo da se steriliziraju u vodenoj kupelji četvrt sata.
6. Valjana i ostavljena da se hladi u prirodnim uvjetima.

Također možete kuhati slatku marinadu s medom, koja će gotovom jelu dodati posebnu aromu i okus. Nakon otvaranja posuda treba biti pohranjena na hladnom kako bi se izbjeglo oštećenje gotovog proizvoda.

Marinirana ljuta paprika (video)

Marinirati papar za zimu može biti na različite načine: netko preferira slano povrće, netko poput slatkog i kiselog. Dostupne varijacije omogućuju da se zadovolje ukusi i najsofisticiranijih gurmana, a spremna jela diversificiraju zimski stol, dodaju vitamine i podsjećaju na toplo ljeto.

I malo o tajnama ...

Jeste li ikada doživjeli nepodnošljivu bol u zglobovima? A ti znaš iz prve ruke što je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• neugodna krckanja, ne kliktanje po vlastitoj volji;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• upala zglobova i oticanje;
• nerazumna i ponekad nepodnošljiva bol u zglobovima ...

A sada odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Je li moguće podnijeti takvu bol? I koliko ste novca već “procurili” u neučinkovito liječenje? Tako je - vrijeme je da to zaustavimo! Slažete li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivni intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne otklanjanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!

PEPPER DINER
Je ukras stola, osobito zimski. Paprike za to je bolje uzeti crvenu i žutu boju, biti će ukusnije i ljepše. Treba ih oprati, ukloniti repove i sjemenke te izrezati na 4-6 komada. Tada bi trebali napraviti marinadu: za 1,5 litre vode, uzmite jednu čašu suncokretovog ulja, bolje od prave, mirisne, jednu čašu šećera, jednu čašu 3% octa, 3 žlice soli, nekoliko lišća lišća, 5-6 mirisnih stvari i desetak gorka paprika, kao i komadići od 5 klinčića. Pokušajte marinadu po želji, ako nemate dovoljno soli, dodajte što više. Ta količina marinade namijenjena je za 5 kg papra. Ako prvi put želite manje raditi, tada napravite najjednostavniji matematički izračun.
  I tako, potrebno je kuhati marinadu i dijelom bacati papar u nju. Morate ga prokuhati samo nekoliko minuta, zatim tanjura da ga izvadite iz vrele marinade i stavite u sterilnu posudu, odmah je prekrijte istim kuhanim poklopcem. Zatim novu hrpu papra i novu banku. Kada skuhate cijeli papar i napunite cijeli spremnik, prelijte posude s istom vrelom marinadom. Ako želite, onda možete odmah zamotati te banke, a zatim ih pohraniti bilo gdje, čak iu polici s knjigama, i to koliko god želite. I možete zatvoriti poklopce kapara, a onda papar mora biti pohranjen u hladnjaku.

"Hot papar kod kuće"

Na 5 kg papra: 0,5 litara octa 9%, 0,5 litre vode, 0,5 litara suncokretovog ulja, 2 žlice. l. sol i 1 tbsp. l. šećer.

Marinade dovesti do čir i staviti papar, ljušteno od stabljike i sjemena. Donesite do pola spreman, a zatim stavite papar na tanjur i stavite omekšani češnjak u svaku pod (1-2 klinčića). Položite papriku čvrsto u staklenke, prelijte marinadu i sterilizirajte 7-10 minuta.

Slatka paprika 4 kg
  Jabuke 1 kg
  Cimet 2 žličice
  marinada:
  Voda 1 l
  Šećer 40g
  Sol 30 g
  Ocat 6% 300 g
  Mljeveni cimet 1 žličica
  Za kiseljenje koristite žutu i crvenu papriku i neobojene sorte jabuka. Papar oguljen, izrezati na polovice, blanširati 2-3 minute i ohladiti. Jabuke narežite na 4 kriške, izvadite sjeme, izbijelite 1-2 minute i ohladite. Stavite jabuke i paprike u slojeve u posudu. Ulijte marinadu i pasterizirajte na 90 ° C: pola litre - 20 minuta,
  litra - 25 minuta

Paprika s gljivama i povrćem.

marinada:
  Voda 1 l
  Šećer 50 g
  Sol 50 g
  Ocat 6% 0,25 L
  začini:
  Kopar, bosiljak, gorka paprika, majčina dušica
Ogulite velike mahune crvene paprike iz peteljki i sjemenki. Pripremite mljeveno meso: sjeckani kiseli kupus sa sjeckanim i kuhanim gljivama, narezanim krastavcima i lukom. Napunite mahune mljevenim mesom, stavite u tegle i prelijte marinadom sa začinima. Nakon tjedan dana ispraznite, prokuhajte, ponovno prelijte povrće vrućom marinadom i zavrtite.

Konzervirani papar a la David.

Sol 6 tbsp. l
  Voda 4 l
  Bijeli vinski ocat 2 čaše
  Crvena paprika 4-4,5 kg
  25 zrna crnog papra
  Češnjak 15 karanfilića, oguljen i izrezan na pola
  Svježi kopar 5 grana
  Lovorov list 5 kom
  Sol se otopi u velikoj tavi s kipućom vodom. Izvadite iz topline i dodajte ocat. Papar izrezati po dužini, izvaditi stabljiku i sjeme te izrezati na trake debljine 1,5 cm, uzeti 5 steriliziranih limenki od 1 litre, staviti 5 sjemenki papra, 6 polovica češnjaka, grane kopra i jedan lovor u njima. Banks ispunjen paprom i sipati pripremljenu salamuri, 1,5 cm bez lijevanja na rubu. Banke su zapečaćene prema uputama i sterilizirane u vreloj kupki. Cool. Čuvati na hladnom mjestu. Moguće je konzumirati najmanje 2 tjedna. Konzervirana crvena paprika je dobra kao zalogaj ili prilog nekom jelu. Poslužite hladno.

Paprike punjene povrćem.

Peper sjemenke i kuhati u marinadi dok kuhani (lako probušen s drvenim štap). Uronite u kipuću marinadu. Pripremite punjenje: pržite mrkvu, sitno sjeckani luk i bugarski papar u biljnom ulju. Zatim pomiješajte sve u dubokoj posudi, dodajte sjeckani peršin, kopar, celer, pastrnjak - pomiješajte. Peper punjen mljevenim mesom i stavite u staklenke, prelijte marinadom koja je ostala od kuhane paprike. Pasterizacija: lonske posude - 30 min. Prije uporabe stavite češnjak u vruću marinadu, a zatim je dodajte svakoj papriki. Za 5 kg slatke paprike - 1 litru vode, 0,5 litre suncokretovog ulja, 1 šalicu octa 9%, 1 šalicu šećera, 0,5 šalice soli, 1 mahunu ljute paprike; mrkva, luk, slatke paprike u jednakim dijelovima - za punjenje.

Bugarski papar s začinskim začinima.

Pečene paprike u biljnom ulju do smeđe (ne uklanjajte jezgru). Ulje treba pokriti mahunu na pola ili nešto više. Pripremite začine: listajte papar i češnjak kroz mlin za meso i sipajte ocat. Umakajte pečenu papriku u začine, stavite je u staklenke u slojevima, zalivši ih zelenilom. Ostaci začina preliju se preko obala, zatvaraju poklopce. Začin: 3 mahune slatke paprike, 1 mahuna gorke paprike, glava češnjaka, 100 g octa 9%.

  Parena paprika.

Papar za čišćenje sjemena, možete ga izrezati. Stavite u kiseli krastavac i kuhajte 5-10 minuta, ne probavite mnogo. U steriliziranim staklenkama do dna
  staviti sjeckani 1 češanj češnjaka i staviti papar (bez vode), suzbijajući ga s malo žlice, tako da se pojavi sok. Banke se uvijaju. Slana voda: za 1 l vode - 1 šalica biljnog ulja (ulijte u kipuću vodu), 1 šalicu octa, 1 šalicu šećera, sol, papar na okus, lovorov list.

Papar slatki punjen povrćem u loncu.

Za mljeveno meso, pržiti mrkvu, bijele korijene i luk u biljnom ulju posebno. Sve miješati, dodati zdrobljeni češnjak, bilje. Pepper peel, blend i stvari s mljevenim mesom. Zatim stavite u staklenke (za pola litre posude - 350 g punjene paprike i 200-250 g punjenja). Ulijte pripremljenu salamuru i pasterizirajte: pola litre posude - oko sat vremena, litra -70 minuta. Pripremite lijevanje kako slijedi: rastopite šećer i sol u vodi kada se zagrije, dovedite do kuhanja, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat i kuhajte 5 minuta. Na 10 pola litre limenke - 1,5 kg pržene mrkve, 150 g prženih bijelih korijena, 200 g prženog luka, 40 g zelenila, 40 g soli. Punjenje (na limenke od 10 litara); 1,5 litre vode - 40 g soli, 120 g šećera, 350 g 6% octa.

Marinirane paprike punjene bijelim kupusom.

Pripremite se od crvene rajčice paprike, očišćene od sjemena i stabljike, i stvari s sitno sjeckanim bijelim kupusom. Operite kupus, sitno nasjeckajte i izbijelite u kipućoj vodi 3-5 minuta, pustite da se iscijedi. Punjeni kupus s punjenim kupusom, stavite u staklenke, prelijte slanom otopinom i pasterizirajte. Slana voda (za pola litre limenke konzervirane hrane): za 1,5 l vode - 400 g 10% octa, 60 g soli. Punjena paprika može biti pohranjena na hladnom bez pasterizacije 1 mjesec, ali slanica se priprema prema sljedećem receptu: za 1350 g vode - 500 g 10% octa, 20 g soli, 140 g šećera.

Papar u biljnom ulju.

Da biste ga koristili, koristite paradajz ili druge paprike. Pripremite salamuru na sljedeći način: dodajte ocat, nekoliko crnih papra, lovorov list, kopar, šećer, sol i biljno ulje na okus. Prokuhaj slanu vodu. Čim prokuha, 2 kg prethodno razvrstane paprike temeljito isperite tekućom vodom i kuhajte dok se ne pojave mjehurići zraka. Nakon toga, stavite papar u staklene posude, prelijte vrelim krastavcima i umotajte. Slanica: 3 litre vode - ocat po ukusu, nekoliko crnih papra, malo kopra, 3 žličice šećera, malo soli i 200 g biljnog ulja.

Slatka paprika s marinadom jabuka.

Za kiseljenje koristite žute i crvene plodove papra i
  neobojane sorte jabuka. Papar oguljen, izrezati na polovice, blanširati 2-3 minute i ohladiti. Jabuke narežite na 4 kriške, izvadite sjeme, izbijelite 1-2 minute i ohladite. Stavite jabuke i paprike u slojeve u posudu. Ulijte marinadu i pasterizirajte na 90: pola litre - 20 minuta, litra - 25 minuta. Na 10 pola litre limenke - 4 kg slatke paprike, 1 kg jabuka, 2 žličice cimeta. Marinada: na 1 litru vode - 40 g šećera, 30 g soli, 300 g 6% octa, 1 žličica mljevenog cimeta.

  Lecho.

Izrežite polovicu rajčice u slamke i preklopite ih u tavu. Stavite narezanu papriku i češnjak. Sve kuhajte 10 minuta, a zatim stavite ostatak rajčica, soli i šećera. Kuhajte 30 minuta. Gotovo povrće presavijeno u posudu od 3 litre i zamotajte. 6 kg rajčice - 6 kom. Bugarski papar, 6-7 češnjaka češnjaka, 1 šalica šećera, 1 žlica. žlicu soli. 2. Peper paprike, izrezati na kriške. Zatim uzmite pire od rajčice i razrijedite vodom 1: 1. Za svaki kilogram pirea od rajčice prelijte 7 kg slatke paprike u tavi, 2 žlice. žlice šećera i 1 žlica. žlicu soli i kuhajte 10 minuta. Ulijte vruću masu u banke i pasterizirajte u kipućoj vodi: pola litre - 25 minuta, litra - 35 minuta.

Konzerviranje paprike u ulju.

Papar narežite na komadiće, stavite u tavi i prelijte maslacem preko šećera, octa i soli. Kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući. Prije završetka kuhanja stavite češnjak, kopar, peršin i kuhajte još 5 minuta. Zatim ležite u čistim staklenkama i zatvorite poklopce. Sipajte slanu vodu. Napuhao se. 6 kg papra - 1 šalica šećera, 0,5 šalice soli, 0,5 litara biljnog ulja, 0,5 litara 6% octa.

Papar punjen povrćem u soku od rajčice.

Malo usitnite mrkvu, luk i kupus i pržite ih u biljnom ulju posebno. Zatim pomiješajte, posolite, popaprite i ostavite u posudici da napravite čašu maslaca, koji se zatim isprazni. Paprike za čišćenje, mjesto za 1 min u hladnom slanom kipućom vodom, ohladite i napunite mljevenim mesom. U posudu, baci nekoliko pirinča graška, stavite paprike i sipajte kuhani sok od rajčice. Banke pasterizirane. Onda zavrnite. Punjenje: 2 kg mrkve, 1 kg oguljenog luka, 0,5 kg svježeg kupusa. Punjenje rajčice: na 1 litru soka - 30 g soli, 100 g 5% octa ili 5 g limunske kiseline.

Kavijar iz slatke paprike.

Operite voće, pecite u pećnici ili pržite u ulju, izvadite sjeme i po mogućnosti peel, nadjev ili pokupite nožem. Ogulite mrkvu i peršin, korijene peršinaka, usitnite i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Usitnite rajčice i kuhajte u posudi od emajla do polovice volumena. Operite kopar, sitno nasjeckajte. Sve
  pomiješati, dodati ocat, gorak i piment, posoliti i pirjati 10 minuta.
  Vruća se mješavina spakira u opečene obale, pasterizira i zamotava. Onda se ohladi. 2,5 kg papra - 200 g rajčice, 150 g mrkve, 1 korijen peršina, pastrnjak, 250 g luka, 200 g biljnog ulja, 2 žlice. Žličice octa, 1 žličica crne gorke i pimenta, 1 žlica. žlicu soli.

Konzervirane i ukiseljene slatke paprike.

Papar oprati, izrezati sjeme nožem, ponovno oprati. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, a zatim uronite 1-2 minute u hladnu vodu. Pripremljena paprika izrezati na komade i staviti u staklenke. Možete slagati cijeli plod, ali s ukrašenim vrhovima. Cijeli se plodovi malo poravnavaju i stavljaju u staklenke, postavljajući okomito: jedan s tupim krajem na dno posude, drugi oštri. Dodajte ocat, češnjak, lovorov list. Odvojeno pripremite lonac. Ulijte vruće kuhano posudu ulijte u posude za papar i pasterizirajte ih: pola litre staklenke - 8-10 minuta, litar -13 minuta. Cork, cool. Na pola litre staklenke paprike - 3-4 sata žlica 5%. 1 češnjak češnjaka, 1 lovor. Punjenje: na 1 litru vode - 4 sata žlica šećera. 3-4 žličice soli.

Marinirana paprika.

Pripremljene mahune su umočene u kipuću marinadu za 2 minute (500 g octa, 60-70 g suncokretovog ulja, 100 g soli, gorkog i pimenta, lovorovog lista i klinčića po okusu) dodaju se u 1 litru vode, ohladi, stavi u staklenke, naizmjenično svaki red s narezanim češnjakom i grubo nasjeckanim peršinom i celerom. Punjene limenke preliju se ohlađenom marinadom, uranjaju se i čuvaju nekoliko dana u sobi tako da se paprika namoči u lonac, a zatim umota i stavi na hladno mjesto.

Marinirana paprika.

Pripremljene mahune blanch 3-4 minuta, cool, stavite u staklenke, lagano priminaya tako da ima manje šupljina, prelijte prvo suncokretovim uljem (20 g po 1 kg paprike), a zatim ohlađenom otopinom soli kuhane u mješavini vode i ugriza (odnosno 60 - 65 g, 700 g i 70 g po 1 kg paprike). Nakon 10-12 dana fermentacije, posude se hermetički zatvore i očiste na hladnom mjestu.

  Slani papar.

Pripremljen, kao i za mariniranje, mahune crvene paprike punjene mješavinom soli i šećera (70 g i 100 g po 1 kg paprike), raširite u tavi, ulijte mješavinom soli i šećera i ostavite na jedan dan. Nakon toga, papar pomak u sterilizirane staklenke, sipati formirana u slanoj vodi, zbijen i prekriven biljnim uljem. Banke su zapečaćene i stavljene u hladnjak. Na ovaj način paprika se koristi za punjenje i pripremu salata.

Salata paprika u soku od rajčice.

Paprika mora biti zrela, slatka na okus, bez oštećenja, gusta. Sortirane paprike su oprane, izrezane stabljike i sjemenke, blanširane u kipućoj vodi 5-9 minuta, puštene da se ocijede, raširene vruće u obalama i nalijevaju s vrelim sokom od rajčice ili pireom od rajčice. Za njegovu pripremu potrebno je: rezati rajčice na 4 komada kroz mlin za meso. Da biste izvadili sjeme, utrljajte ih u gustu cjedilu postavljenu iznad lonca. Solu se dodaje nastala masa po stopi od 10-20 g po 1 kg rajčice i kuha se 15 minuta dok pjena potpuno ne nestane.
  Omjer stylinga: oguljene paprike - 50%, sok od rajčice - 50%. Peper limenke naliti s sokom od rajčice su pokriveni s pripremljeni poklopci i sterilizirani: 0,5 litar staklenke - 30-35 minuta i 1 litara staklenke - 35-40 minuta. Nakon sterilizacije, odmah se zapečate. Hlađenje - zrak.
  Ono što je dobro u ovom poluproizvodu je činjenica da ćemo u dugim zimskim mjesecima moći razmaziti punjene paprike s rižom i mesom.

Konzervirani papar

sastojci:
1 - 2 glave češnjaka, 1 čajna žličica šećera, 1/3 čajne žličice limuna
  kiselina
  Način pripreme:

  Slatke paprike

Utrljajte zrele rajčice na ribe tako da je sok ispao 2 litre. Dodajte čašu suncokretovog ulja u sok, sol po želji, nekoliko crnih papra, jednu žlicu 6% octa, 5 rezanog luka i 1 mrvicu mrvicu srednje veličine.
  Plodovi slatke paprike su očišćeni od sjemena, izrezani na pola, umočeni u kipuću vodu 5 minuta. Zatim se ugasio
  litre limenke. Sterilizirajte 15-20 minuta, zamotajte.

Kiseli papar

Za 1 litru vode, uzmite 1 šalicu (200 g) suncokretovog ulja, 100 g octa, 1 šalicu (200 g) šećera, 15 graška papra, 5 listova zalogaja, sol po ukusu.
  Sve kuhati 1 minutu. 3 kg oguljenog bugarskog (slatkog) papra prelijte marinadom, sterilizirajte 10-15 minuta i umotajte.

MARINIRANI PAPRIK

1 kg paprike (slatka, boja),
  dodajte marinadu i kuhajte 5 minuta.
  Zatim razgraditi u obale (0,5 l.) I lagano sterilizirati.
  MARINAD: 1 l vode (0,5 l.),
   1 šalica octa,
   1 šalica biljnog ulja,
   1 šalicu pijeska,
   klinčić, piment.

Konzervirana slatka paprika

Papar izrezati na kolutove i staviti 1 l. limenke, sipanje gulena od češnjaka (za 1 posudu, 1-2 glave), dodati 1 čajnu žličicu šećera i 1/3 čajne žličice limunske kiseline.
  Ulijte vrući rasol (1 tbsp. Salt u 1 litri vode), uliti 1-2 tbsp na vrhu. žlice biljnog ulja, zatvorite staklenke sterilnim poklopcima, uvaljajte i sterilizirajte 7-10 minuta.

Kiseli papar

Bugarski papar-3 kg., Šećer od granulata-1 šalica, sol (velika) -2,5 st. žlice, biljno ulje, 3/4 šalice, ocat, 1 šalica.
  Papar izrezati na trake, staviti u lonac za pirjanje, dodati preostale sastojke, osim octa, dovesti do prokuhavanja, povremeno miješajući, pirjati 10 minuta. Zatim dodajte ocat, promiješajte, uklonite iz topline i proširite po obalama. Dobro je otvoriti ove praznine zimi i koristiti ih kao prilog za meso na žaru.

Kiseli papar

Bugarski papar 4kg, šećer 200g, sol dvije žlice, biljno ulje 200g, ocat 9% 200g, voda 2liter
  Papar isperite i izrežite po dužini na 4 dijela, dodajte šećer, sol, ulje, ocat i prokuhajte, a papar kuhajte u marinadi 7 minuta. Stavite papar u sterilizirane posude, prelijte marinadu i uvaljajte. Velika zimska zakuska!

Jako slana paprika

Na 10 kg slatke paprike - 350-400 g soli. Za slanu otopinu: 50 g soli na 1 litru vode.
Pripremljenu slatku papriku pospite solju i stavite je u drugu za kompaktnost, ako je potrebno posijecite je uz plod. Čvrsto ležao u dubokoj zdjelnoj zdjeli, stavio krug i ugnjetavanje na vrh. Nakon 12-15 sati, kada se pojavi sok, prelijte hladnom slanom vodom, stavite tkaninu, krug (ili veliku ravnu ploču) i ugnjetavanje. Držite na sobnoj temperaturi nekoliko dana i premjestite na hladno mjesto. Nakon 12-15 sati izlaganja, papar možete prebaciti u velike staklenke sa širokim vratom, sipati u rasol, staviti krug i ugnjetavati te održavati gore navedeno vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon vremena uklanjanja tereta. Krastavac bi trebao pokriti paprike. Ako slanica nije dovoljna, kuhajte slanicu prema receptu i dodajte onoliko koliko je potrebno. Čuvati na hladnom mjestu. Potopite papriku u hladnu vodu prije uporabe. Slani paprike za salate i punjenje.

Papar slatki ukiseljeni 1 način

Za marinadu: na 1 litru vode - 60-80 g 7% octa, 40-70 g soli, 50-80 g šećera, 2-3 lišća, 8 graška svaki, crne i piment.
  Pripremljenu papriku blanširati 5 minuta u kipućoj vodi, na sitastom sloju i odmah napuniti hladnom vodom. Umetnite mahune jedan u drugi i stavite ih čvrsto u staklenke, prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte posude na 90 ° C: pola litre - 15 minuta, litar i dva litra - 20-30 minuta, tri litre - 40-45 minuta. Cork.

Papar slatki ukiseljen 2-way

Na 1 kg paprike - 2 cm. žlice naribanog korijena hrena, 3-4 lovora, 1 veliki luk, ocat, biljno ulje, sol.
  Pripremite velike plodove slatke paprike i pecite u slabo zagrijanoj pećnici na 100-150 ° C, pazeći da ne izgori. Uklonite paprike iz pećnice, posolite i stavite u zdjelu, čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite preko noći kako bi dali sok od papra. Paprike stavite u redove u posudu za emajliranje, posipajte svaki red ribanim hrenom i dodajte komade lovora. Prelijte sok nastao preko noći, dodajte ocat na okus, zatvorite poklopac i ostavite 7-10 dana. Nakon sazrijevanja, možete dodati malo soli, sjeckani luk i preliti biljno ulje. Poslužite kao užina. Paprike kuhane prema ovom receptu mogu biti pohranjene ne više od tjedan dana. Stoga je preporučljivo sačuvati salatu prema prethodnom receptu.

Papar slatki ukiseljen 3 puta

Za 1 litru vode - 70 g šećera, 35 g soli, 8 g limunske kiseline.
Pripravi se i blanira 5 minuta. Papar se ohladi, stavi okomito u staklenke, nakon rezanja ploda duž ili preko, na komade širine ne veće od 10 mm. Banke ispunjene vrućim lijevanjem i sterilizirane u kipućoj vodi: posude od litre - 10-15 minuta., Dvije i tri litre - 20-30 minuta. Cork, provjerite curenje i ohladite, okrećući posude naopako.

  Paprika salata

Salata od bugarskog papra

3,5 kg paprike, 4 kg zelenih rajčica. 2,5 kg luka, 300 g peršina ili celera, 150 g šećera i soli, 0,1 - 0,12 l stonog octa, 30 g crnog papra.
  Pečene paprike, 1 - 2 minute blanširati u kipućoj vodi, ohladiti na hladnom i izrezati sjeme. Paprike izrežite na trake širine 5 - 8 mm. Operite rajčice i izrežite na kolutove debljine 3 - 4 mm. Grind zelenila. Povrće se miješa u zdjelici, začinimo solju, šećerom, crnim paprom i octom. Smjesu dobro promiješati u staklenke i sterilizirati u kipućoj vodi (litarske posude - 20 minuta).

Slatke paprike u konzervi 1

Slatke paprike u konzervi 2

  Očistiti mesnati papar sa stabljike, ukloniti membrane, žitarice, oprati, nasjeckati prstenove, staviti u posudice od jedne litre, zaliti u oguljene češnjake, preliti vrućom slanom vodom po stopi od 1 žlice soli na 1 litru vode tako da možete uliti 1 - 2 žlice biljnog ulja, zatvorite s sterilnim poklopcem, umotajte, stavite u tavu s toplom vodom, sterilizirajte 7 - 10 minuta, izvadite, okrenite posude naopako, pustite da se ohladi.

Punjene paprike u rajčicama

3 kg paprike, 1 kg mrkve, 3 velike repe, 3 luka, rajčice, sol.
  Operite rajčice i napravite sok od rajčice. Sok kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Paprika, mrkva, luk i repa, oprati i oguliti. Izvadite sjeme od paprike. Na grubo rende naribati mrkvu i repu. Lomiti luk. Napunite paprikom povrće, stavite u staklenke, prelijte vrućim sokom od rajčice i zavrtite. Ohlađene banke stavite na hladno mjesto.

  Papar u umaku

Bugarski papar u sirupu: 2 litre vode, 0,5 litara suncokretovog ulja, 0,5 litara umaka od rajčice, 2 šalice šećera, 2 žlice soli.
  Kuhati. Bacite papar, kuhajte 20 minuta. Zatim spakirajte u staklenke.

MARINIRANI SLATKI PAPRIK S ČEKLOM

10 kg slatke crvene paprike: u kotlu - 1 boca (0,5 l) octa, 0,5 l. suncokretovo ulje, 200-300 grama češnjaka (preskočite puding češnjaka), 400 gr. šećer, 2 tablice. žlice soli. Trebao bi kuhati nježno (očekivati ​​ugodan miris češnjaka na cijeli kat). Papar čist i izrezati na 4-6-8 dijelova. Baciti zhmeny u kipuću salamur u kotao. Kuhajte 5 minuta i stavite u posude od 1 litre (dodajte malo slane vode do pune posude). Zamotajte, okrenite se i zamotajte s pokrivačem (specifičan okus, svatko voli).

  Lecho

3 kg slatke paprike (ako je moguće u različitim bojama), 1,5 kg luka. Sve izrezati na trake. 2 žlice. žlice soli, 1 šalica (200g) šećera, 1 šalica (200g) raste. maslac, 2 litre soka od rajčice (u sokovnik istisnem svježe rajčice). Miješati i kuhati 15-20 minuta. Prilikom punjenja limenki dodajte 1-2 žličice octa (izuzetno ukusno!).

SLATKI PAPRIK (bez češnjaka)

Na 1 litru vode: 1 čaša suncokretovog ulja, 1-1,5 čaša šećera, 1 čaša octa, 1 stol. kašičica (s vrhom) soli. Treba kuhati (u kotliću). Ogulite i izrežite crvene slatke mesne paprike, izrežite ih na komade, prokuhajte nekoliko minuta i preklopite ih u posude. Potrebno je oko 6-7 kg crvene paprike.

  Pečene paprike

Paprike moraju biti zrele, mesnate, guste, zelene, crvene ili žute boje, slatke prema okusu, bez oštećenja. Tromo, slomljeno i oštećeno voće ne smije biti konzervirano. Odabrane i sortirane paprike ispiru se hladnom vodom, protrljaju suncokretovim uljem, zatim peku u pećnici ili na željeznom limu sa svih strana, čiste u vrućem stanju od kože, voćnih stabljika i sjemenki (da se ukloni izgorjela koža, ispere ih u maloj količini kuhane i ohlađene kože). do 45 stupnjeva vode) i odmah stavite u pripremljene staklenke, dodajte sol (u posudu s kapacitetom od 1,0 l - 15 g), ulijte 5% octa (u staklenke s kapacitetom od 0,5 l - 1,5 žlice i kapacitetom od 1, 0 l - 3 žlice). Pokrivajući posude s poklopcima, stavljaju se u tavu s vodom zagrijanu na 50 stupnjeva i steriliziraju: posude od 0,5 litara - 30 minuta, posude od 1,0 litre - 35 minuta. Nakon sterilizacije, posude se odmah zatvaraju, provjeravaju na propuštanje i zrakom se hladi. Pečene paprike koriste se za izradu salata. Rasprostiru se na tanjuru ili posudu, raspršuju se razbacani luk, preliju rafiniranim suncokretovim uljem i začinju crnim paprom.

Marinirana paprika

Paprike se sortiraju, peru, puštaju da se ocijedi, izrezuju stabljike i sjeme, izblijede u kipućoj vodi 2-5 minuta kako bi ih učinili mekima, pustili da se ocijede, stavili vruće u pripremljene posude i napunili kipućom marinadom. Za pripremu marinade u 1 litri vode dodajte od 1/2 do 1 šalicu 5% octa, jednu žlicu soli i šećera i kuhajte 1 minutu. Kao začina za jedan 0,5 litara možete dodati 1 lovorov list, 2 piment paprika i 1-2 češnja češnjaka, oguljene od suhe kože. Banke ispunjene paprom uliju se vrućom marinadom 3 cm ispod vrha, a jedna žlica suncokretovog ulja zagrijava odozgo i hladi na 70 stupnjeva. Punjene limenke prekrivene su pripremljenim poklopcima i sterilizirane: limenke zapremnine 0,5 litara - 15-20 minuta i zapremine 1,0 litra - 20-25 minuta. Nakon sterilizacije, posude se odmah zatvaraju i provjerava se kvaliteta poklopca. Hlađenje - zrak. Ovaj poluproizvod se koristi kao prilog za jela od mesa.

Kiseli Gogošari

Gogoshary - crvena, debela stijenka paprike, u obliku rebrastih rajčica. Za mariniranje pogodni su zreli plodovi tamnocrvene boje, bez oštećenja. Sortirane paprike se pere, stabljika se uklanja kutijom za sjeme, pere se dok se ostatak sjemena potpuno ne ukloni, reže na polovice ili četvrtine, blanšira u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim stavi u pripremljene posude i napuni vrućom marinadom. Marinada se priprema na sljedeći način: dvije čaše vode uliju se u posudu za emajliranje, tri žlice 5% octa, žličicu soli, dvije žlice šećera, jedan lovorov list, četiri graska pirinča, tri klinčića kuhaju 2 minute (recept se daje za jednu litru posude). Banke ispunjene vrućom marinadom, prekrivene pripremljenim kapama i sterilizirane u nisko-ključnoj vodi: banke kapaciteta 0,5 litara - 15 minuta i kapacitet od 1,0 litra - 20 minuta. Nakon sterilizacije, posude se odmah zatvaraju i provjerava se kvaliteta poklopca. Hlađenje - zrak. Marinirani gogošari poslužuju se hladno kao salata ili kao prilog za mesna jela.

Paprike punjene kupusom

Kod kuće možete kuhati nekoliko vrsta konzervirane hrane: zelene paprike punjene bijelim kupusom, crvene salate paprike punjene crvenim kupusom, tamnocrvene Gogoshary paprike nalik bijelom zelju. Metoda i slijed pripreme. Kupus se čisti od lišća pokrova, izrezati na četiri dijela, izrezati stabljiku, sjeckati, posuti solju i preliti octom. Za 1 kg kupusa potrebno je 40 g čiste kuhinjske soli i pola šalice 5% octa. Smjesa se čuva 24 sata, nakon čega se sok preša i doda se 2 g sjemena kima. Paprike se sortiraju, peru, ostavljaju da se ocijede, izrežu. peduncles i sjeme biljaka, blanched u kipuću vodu za 3-5 minuta, pustiti da drenažu, a zatim punjena sa kupusom, stavite punjene paprike u pripremljene staklenke, dodati lovor i 2 zrna pimenta i preliti marinadu vruće. Za pripremu marinade u 1 litri vode, dodajte 1 žlicu soli i pola šalice 5% stolnog octa i kuhajte jednu minutu. Banke ispunjene punjenim paprikama preliju se vrućom marinadom 2 cm ispod vrha vrata, prekriju pripremljenim poklopcima i steriliziraju: limenke kapaciteta 0,5 litre - 25-30 minuta i kapacitetom od 1,0 litra - 35-40 minuta. Nakon sterilizacije, odmah se zatvaraju i provjerava kvaliteta poklopca. Hlađenje - zrak. Pripravak se koristi kao prilog jelima od mesa.

  Lecho

Paprika zelena (bijela) 3 kg, paste od rajčice 500 g, voda 500 g, šećer 0,5 šalice, biljno ulje 0,5 šalice, sol 1 tbsp. žlica, ocat 6% (za 0, 5 čaša vode 1 žličica octa).
  Papar izrezati na pola, očistiti od sjemenki, preliti preko kipuće vode i ostaviti 5-10 minuta, zatim isušiti vodu i dodati sve sastojke papru, osim octa. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta, zatim uklonite iz topline i dodajte 6% octa. Preporučljivo je kuhati paprike u 5-litarskoj tavi. Kada se ohladi, možete jesti, a odmah možete zaviti vruću papriku u sterilizirane posude za zimu.

  Lutenitsa

10 kg slatke paprike - 3 kg rajčice, 20-30 g češnjaka, 35 g zelenog zelena, 15 g mljevenog crvenog papra, 270 g biljnog ulja, 15-20 g šećera, 20 g soli.
Operite zrela, mesnata slatka paprika, uklonite stabljiku i sjeme, nasjeckajte, stavite u vruću vodu, kuhajte dok ne budete spremni i utrljajte kroz sito. Operite rajčice, nasjeckajte na kriške, zagrijte do punog omekšavanja i protrljajte kroz sito. Nasjeckati češnjak i zelje. Pire rajčice i slatke paprike, miješati i kuhati dok se ne zgusne, zatim rastopiti sol, šećer u njoj, dodati vruće paprike (vrlo pažljivo, ne prelazi normu), češnjak, zelje i biljno ulje. Temeljito promiješajte i prelijte vruću smjesu u tegle i sterilizirajte: posude od litre - 45-50 minuta, manje - 30 minuta. Cork. Skupite plodove u suhom vremenu. Rajčice se sortiraju po veličini i smještaju se u jedan ili dva reda u male kutije, kartonske kutije, na police zidnih ormara, uzimajući u obzir sazrijevanje, jer veliki plodovi sazrijevaju brže. Rajčica posljednje pristojbe pohranjuju se mnogo gore nego što je prethodno prikupljeno.

Slatke paprike u konzervi

Prvi način:
  1 čajna žličica šećera, 1/3 čajne žličice limunske kiseline, 1 pupoljak karanfilića, 1 - 2 graška pimenta, nekoliko graška crnog papra, lišća i stabljike celera.
  Očistite opran mesnat slatki papar sa stabljike, uklonite membrane, žitarice, dobro isperite, stavite u cjedilo, uronite u vruću vodu 1 minutu, uklonite, pustite da voda iscuri. Zatim stavite mahune u posudama od jedne litre, dodajte u svaku posudu sve sastojke navedene u receptu, prelijte kipućom slanom vodom po stopi od 1 žlice soli na 1 litru vode, tako da se formira konveksni meniskus, pokrijte sterilnim poklopcem i brzo okrenite, ne sterilizirajte.

Drugi način:
  Na 1 može: 1 - 2 glave češnjaka, 1 žličica šećera, 1/3 čajne žličice limunske kiseline.
  Očistiti mesnati papar sa stabljike, ukloniti membrane, žitarice, oprati, nasjeckati prstenove, staviti u posudice od jedne litre, zaliti u oguljene češnjake, preliti vrućom slanom vodom po stopi od 1 žlice soli na 1 litru vode tako da možete uliti 1 - 2 žlice biljnog ulja, zatvorite s sterilnim poklopcem, umotajte, stavite u tavu s toplom vodom, sterilizirajte 7 - 10 minuta, izvadite, okrenite posude naopako, pustite da se ohladi.

  Paprika salata

5 kg. papar, 1 šalica 9% octa, 1 šalica biljnog ulja, 1 šalica vode, 1 šalica šećera, 1 žlica soli.

Sve ove komponente, osim papra, stavite u veliki lonac za pirjanje, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Isperite zelene i crvene paprike, uklonite stabljike, uklonite membrane, žitarice, isperite, usitnite prstenove, ulijte u lonac za pirjanje, kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući. Zatim se brzo razgradi u pripremljene staklenke, zatvorite sterilnim kapama, uvalite.

Zalijepljen papar

Sudbina uokvirenih paprika nije posve jasna: ili će se odmah pojesti,
  je li rezerviran za zimu, dakle recept za papar, što je slučaj, i
  na taj način - sve je jednako ukusno.
  1 kg paprike, 700 g rajčice, 250 g luka, 300 g mrkve, 30 g krumpira,
  10 g vlastitog zelenila, 1 stog. pastit. ulja, 20 g soli, 1-2 žlice. ocat,
  5 tona slatke paprike.
  Papar oprati, ukloniti sjemenke i repove. Luk izrezati na kolutove i staviti na maslac do zlatno smeđe boje. Ogulite koru, nasjeckajte na slamke i kuhajte u ulju do polovine kuhane. Rajčica (uklanjanje kože), protrljajte kroz sito i dovedite masu na čir, zatim kuhajte 15 minuta, dodajte sol, šećer, ocat, papar i kuhajte još 10 minuta. Zeleni sitno sjeckati.
  Za očuvanje: Zalijepi. ulja nekoliko min. prokuhati, ohladiti do t = 70 ° C,
  staviti u staklenke (2 žlice po litri posude).
   Povrće, pripremljeno za miješanje, + sol i paprike s njima.
  Banke sipajte vruću masu od rajčica zalihama i sterilizirajte u kipućoj vodi (lončići - 65 min.).

Ako je papar trebao jesti odmah, onda mogu postojati 2 opcije -
  Farsh meso ili povrće; s dodatkom kuhane riže; kombinacija povrća - praktički bilo, i s mesom, vjerojatno, i tako jasno.

  Lecho

5 kg. papar. 1,5 litara rajčice.
  1 šalicu šećera. 1 šalicu octa.
  1 šalica suncokretovog ulja. 2 žlice soli.

  Kuhajte rajčicu, šećer, ocat, ulje i sol. Dodaj sjeckani
  papar i začini. Kuhati 2 - 3 minute, sipati u banke i pluta.
  Ispada vrlo ukusno.

Salata od slatkog papra

1 kg slatka paprika, 1,5 kg luka, 1,5 litra soka od rajčice, 1 šalica šećera, 2 žlice. žlice soli, 1 šalica 3% vinskog octa, 1 hrpa peršina i kopra, 1 žlica. biljno ulje.

Papar, luk izrezati kao salatu, dodati sok od rajčice, suncokretovo ulje, sol i šećer.

Juhati 10 minuta. nakon kuhanja, dodajte ocat, kopar, peršin (sjeckani), pirjajte još 5 minuta. Odmah raspadati u vruće staklenke i pluta, dobro čuvaju cijelu zimu.

Kiseli papar

Operite slatku papriku, prokuhajte i izvadite sjeme. Povrće se može staviti u staklene tegle cijele ili izrezati na komade. Za pripremu salamure u 1 litri vode, uzmite 1 tbsp. sol, 1 žličica (s vrhom) šećera, 1 žličica. limunska kiselina. Zagrijte. U svaku posudu dodajte nekoliko češnjaka češnjaka
  grašak obični i klinčić papar, lovorov list i komad korijena hrena.
  Ulijte vrelo krastavce u staklenke. Svakom od njih dodajte 1 žličicu. sojino ili suncokretovo ulje. Pokrijte posude s poklopcima i umasirajte 30 minuta.

Ukrajinski papar

Potrebno: 1 kg papra, 2 žlice. ocat, biljno ulje.
  Papar s biljnim uljem pecite u pećnici dok ne omekša. Peel vruće sjemenke od papra, stavite ih u staklenke čvrsto, pospite solju. Ulijte ocat i sterilizirajte u loncima kipuće vode - 35 min.

  Paprika salata

Potrebno: 5 kg papra, 1 šalica 9% octa, 1 šalica biljnog ulja, 1
  čašu vode, 1 šalicu šećera, 1 žlicu soli.
  Sve ove komponente, osim papra, stavljaju se u veliku posudu,
  promiješati, staviti na vatru i dovesti do čir. Zelena i crvena paprika
  operite, uklonite stabljiku, uklonite membrane, žitarice, operite, usitnite
  prstenove, ulijte u posudu, kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući.
  Zatim brzo razgradite u pripremljene staklenke, zatvorite ih sterilnim kapama,
  zaviti

  Salata-paprika-2

Punjenje: na 1 litru vode - 70 g šećera, 35 g soli, 8 g limunske kiseline.
  Papar oprati, ukloniti sjeme, spustiti 2-3 minute. odmah u kipuću vodu
  hladno na hladnom. Izrežite na trake, stavite ih na vješalice. sipati
  ispunite i sterilizirajte u kipućoj vodi 2 i 3 litre - 30-35 minuta.

  Salata-paprika-3

Izrađujemo salamure: 6 litara vode, 5 hrpa šećera, 4 hrpe octa, 6 žlica
  žlice soli.
  Izrežite papar na pola, čist. Papar stavite u slanu kuhati 2-3 minute.
  stavljamo u sterilizirane banke, ne čvrsto pritisnemo i popunjavamo
  turšiju, začepiti, omotati i inkubirati dok se ne ohladi. Ispada
  vrlo ukusna i stoji tijekom cijele zime u apartmanu.

  Lecho

5 kg. papar.
  1,5 litara rajčice.
  1 šalicu šećera.
  1 šalicu octa.
  1 šalica suncokretovog ulja.
  2 žlice soli.
  Piment, crni papar, lovorov list.
  Kuhajte rajčicu, šećer, ocat, ulje i sol. Dodajte sjeckanu papriku i začine. Kuhati 2 - 3 minute, sipati u banke i pluta. Ispada vrlo ukusno.

"Lecho" "od moje mame"

Pripremite povrće - isjeckajte luk, naribajte mrkvu ili isjeckajte slamke. Slatka paprika izrezati na pola prstena, tikvice - najprije u krugove, 2 prsta debela, zatim - u trapezne kocke - prilično grubo. U loncu pod pritiskom, zagrijte čašu maslaca, prelijte luk, pržite, miješajte, zatim nalijte mrkvu i nastavite pržiti, a zatim sipajte slatku papriku, sve pomiješajte, smanjite toplinu, pokrijte poklopcem i kuhajte 5 minuta. (Ukupno oko 10 minuta od početka kuhanja) Stavite pripremljene tikvice, prelijte paradajznom pastom i toplom vodom u kojoj ćete otopiti sol i šećer.
  Sve promiješajte, pričekajte trenutak vrenja, zategnite poklopac ekspres lonca i pirjajte oko 30 minuta.
  Ugasi vatru. U ovom trenutku možete sterilizirati staklenke, prokuhati poklopce i boce za kečap. Otvorite poklopac, ulijte esenciju octa i lagano promiješajte. Sve. Možete položiti banke i zamotati.
  Iz navedenog broja povrća ispalo je: 1 limenka - 1,5 l, 2 limenke - 0,8 l, dvije boce "umaka".