Sir za pizzu - koji je bolje koristiti? Sir za pizzu. Kakav sir koristiti za pizzu, da se rasteže, dodajte suluguni u pizzu. Može li se suluguni dodati u pizzu?
Pizza je možda najpopularnije talijansko jelo. Lako se priprema kod kuće, a raznolikost nadjeva je nevjerojatna. U međuvremenu, da biste dobili uistinu ukusno jelo, važno je odabrati pravi sir za pizzu. Nepravilno odabran sastojak može pokvariti jelo ili učiniti da izgleda neprivlačno.
Postoje neka pravila za odabir kremastog proizvoda kojih se treba pridržavati kako biste dobili uistinu ukusno jelo.
Najbolji izbor za jelo s bilo kojim nadjevom su tvrde i polutvrde varijante, uglavnom neutralnog okusa koji se neće začepiti ili sukobiti s drugim sastojcima.
Ako trenutno želite talijansku hranu, ali kod kuće nemate gore opisane sorte, postoji izlaz. Obični sir može se savršeno zamijeniti feta sirom, feta, adyghe ili suluguni. U krajnjem slučaju prikladan je suhi svježi sir, koji je prethodno aromatiziran s malom količinom začina kako bi dobio veću izražajnost. Savršeno se topi u pećnici i stvara ukusnu koricu na površini pizze.
Klasični sir za talijansku pizzu
U originalnom receptu uvijek se koristi samo jedna vrsta sira - mozzarella. Ovaj proizvod je idealan za pizzu: ima neutralan, blag okus i ne narušava percepciju ostalih komponenti. Osim toga, mozzarella se savršeno topi i ostaje viskozna čak i nakon što se jelo ohladi.
Druga vrsta prikladnog proizvoda je parmezan. Trpkog je okusa s izraženim mliječnim notama, dobro se topi i ostaje mekana nakon što se pizza izvadi iz pećnice i posluži.
Koristeći gore navedene komponente, možete biti sigurni u okus konačnog rezultata.
Koji su sirevi uključeni u pizzu s četiri sira?
Posebnost ovog jela je minimalni broj sastojaka. Ovdje se koristi samo tijesto, umak od rajčice i četiri vrste sira. Odabrani su tako da se njihovi okusi ne samo spajaju, već i nadopunjuju.
U pravilu se u ovom jelu koriste sljedeće vrste kremastih sastojaka:
- Emmental, cheddar ili gauda. Sve ove varijante su mekog, blago slatkasto kremastog okusa, dobro se tope i slažu s ostalim sastojcima.
- Proizvod s plavom plijesni. Može biti Gorgonzola ili Dorblu. Ova komponenta ima opor okus i miris, izbjegavajući bljutavost gotovog jela.
- Parmezan i mozzarella. Obje su klasične vrste sira za pizzu, jedna je blaža i neutralnija, a druga trpka i aromatična. Njihova kombinacija daje gotovom jelu jedinstven okus i miris.
Nije važno kako točno stavljate kremastu komponentu na tijesto. Sir možete položiti u oba sloja i sektore. Možete pomiješati sve 4 vrste i ravnomjerno rasporediti po površini umaka od rajčice.
Otopljeni proizvod za pečenje
Unatoč velikom iskušenju da koristite topljeni sir u talijanskom jelu, to ne biste trebali učiniti. Činjenica je da ovaj kremasti proizvod sadrži mnoge dodatke koji su zaslužni za njegovu mekoću i sprječavaju stvrdnjavanje. Kada se zagrije, sastojak se može ponašati nepredvidivo i na površini nadjeva stvoriti tvar koja je sličnija sluzi.
Međutim, mnoge domaćice pozitivno govore o korištenju dimljenog kobasičnog sira na pizzi. Sastojak se izreže na tanke ploške i ravnomjerno rasporedi po nadjevu. Nakon pečenja, sir ostaje viskozan, a gotovom jelu daje zanimljive note okusa.
Otopljena komponenta nije apsolutni tabu za pizzu, možete pokušati eksperimentirati s različitim vrstama proizvoda i odabrati najbolju opciju.
Korištenje mozzarella sira
Ovo je najbolja opcija za pizzu.
Prilikom odabira i korištenja proizvoda važno je slijediti neka pravila:
- Komponenta mora biti svježa. Sastojak kojem je istekao rok trajanja može imati neugodan naknadni okus, što će negativno utjecati na okus pizze.
- Najbolje je dati prednost proizvodu pakiranom u vakumiranom pakiranju u obliku šipke. Neće biti previše mokar, ali njegov okus ostaje visok.
- Super je ako možete kupiti proizvod od bivoljeg mlijeka. Ova komponenta će jelu dati lagani kremasti okus, dobro se slaže s rajčicama i bosiljkom.
- Dok se mozzarella topi, ravnomjerno oblaže nadjeve, povezujući sve sastojke i dajući pizzi njezin poznati okus.
- Najbolje je proizvod narezati na male komadiće ili ploške i ravnomjerno rasporediti po nadjevu radi boljeg topljenja.
Nemojte zanemariti činjenicu da ova sorta sadrži veliku količinu vitamina, tako da će donijeti nedvojbene koristi tijelu čak i nakon toplinske obrade.
Suluguni za pizzu
Suluguni je dobra alternativa mozzarelli. Ova komponenta ima gustu, blago slojevitu strukturu, kremast, slan okus i mliječnu aromu. Kada se zagrije, proizvod se lako topi, stvarajući jednoličan sloj na površini talijanskog jela koji se počinje rastezati kada se reže.
Najbolje je samljeti sastojak prije upotrebe umjesto rezati ga na kriške. Tada će se brže i ravnomjernije otopiti i povezati sve ostale komponente talijanskog jela.
Kada dodati sir kada radite pizzu
Kremasti proizvod uvijek se stavlja na nadjev prije stavljanja jela u pećnicu.
U ovom slučaju morate se pridržavati nekih pravila:
- Ako se odlučite za mozzarellu, tada se sir nareže na tanke ploške iste veličine i ravnomjerno rasporedi po površini pizze, izbjegavajući stvaranje velikih površina koje nisu prekrivene sirom.
- Kada koristite adyghe sir, suluguni ili fetu, najbolji način je sitno nasjeckati navedene sastojke i ravnomjerno ih rasporediti po površini pizze.
- U slučaju tvrdih ili polutvrdih varijanti potrebno je naribati potrebnu količinu proizvoda i ravnomjerno ga rasporediti po površini pizze.
- Parmezan prethodno izdrobiti i ravnomjerno posuti po nadjevu.
U nekim slučajevima ima smisla staviti sir nešto prije kraja pečenja. To činite u slučajevima kada je potrebno da se tijesto dobro ispeče ili kada se koristi deblji sloj nadjeva. Takvo se jelo teško može svrstati u klasičnu pizzu, a sir se stavlja naknadno kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje i zagorijevanje.
Koji sir da koristim za pizzu da se rasteže?
Kao što je već spomenuto, sir mozzarella je klasična opcija, on stvara tanke rastezljive niti prilikom rezanja jela.
Ako je originalni proizvod teško kupiti, možete koristiti ruski sir. Neutralnog je i blagog okusa, dobro se topi, ne gori i stvara duge rastezljive niti pri jelu talijanske delicije.
Koji je sir najbolji za pizzu, svaka domaćica odlučuje za sebe. Postoje klasična rješenja i preferirane opcije, ali ništa vas ne sprječava da eksperimentirate s novim varijantama i varijantama kremastog proizvoda i da ga odaberete ovisno o vlastitim preferencijama.
I tako sam smislila ovu pizzu.
Imala sam tijesto unaprijed pripremljeno, umak skuhala večer prije (a uvijek imam zamrznuto), nadjev se brzo pripremi, a umjesto uobičajene mozzarelle uzela sam suluguni i ugodno se iznenadila tako uspješnom zamjenom.. . sir se savršeno otopio i vrlo ukusno tekao s kriški pizze... i, gle čuda, za samo 35-40 minuta, imala sam tako ukusnu pizzu gotovu!))
Što trebaš:
Za test- 1/4 ili bilo kojeg vašeg omiljenog tijesta za pizzu.
Za umak(sastojci za umak za 2-3 pizze):
Rajčice u vlastitom soku (ili naribane rajčice) - 400-500 gr.,
Paradajz pasta - 2 žlice,
Luk - 1 kom.,
Maslinovo ulje - 1 žlica,
Češnjak - 2 zuba,
Origano (sušeni) - 1 žličica,
Svježi bosiljak (!) - 15 komada velikih listova (u ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti suhim),
Šećer - 2 žličice,
Čili papričica (mljevena) - prstohvat,
Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu (oko 1 žličica)
Za punjenje:
Mljeveno meso (junetina ili piletina) - 300 gr.,
Tikvice (mlade, male) - 1 kom.,
Crvena paprika (velika, mesnata) - 1 kom.,
Majčina dušica (suha ili svježa) - par prstohvata,
Biljno ulje - 2 žlice,
Suluguni naribani na krupno rende (ili mozzarella) - 150 gr.
Kako to učiniti:
Pripremite umak:
U loncu (tavi) na maslinovom ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak dok ne porumene, nemojte prepržiti, sve će to trajati oko pet minuta.
Zatim dodajte naribanu rajčicu (ja naribam na krupnije ribež), te sve ostale sastojke osim bosiljka i čili papričice.
Umak zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta (ako imate gusti umak, možete ga malo razrijediti kipućom vodom, ali to je po vašoj želji ako volite rjeđi umak)
15 minuta nakon kuhanja umaka dodati čili papričicu (prstohvat) po ukusu, po potrebi posoliti i popapriti.
Na samom kraju nasjeckani svježi bosiljak, te odmah ugasite vatru.
Ako želite da umak bude homogeniji, možete ga ispasirati u blenderu.
Priprema nadjeva:
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckane tikvice i papriku, pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
Nakon što je povrće omekšalo, dodati mljeveno meso, sve izmiješati dok ne postane glatko, pržiti oko pet minuta, posoliti i popapriti (ne puno soli i papra, jer je i naš umak začinjen)
U mljeveno meso s povrćem ulijte 1/3 pripremljenog umaka, promiješajte, pustite da prokuha, kuhajte miješajući oko pet minuta. Probajte i po potrebi posolite i popaprite. To je to, nadjev je gotov, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sastavljanje pizze:
Tijesto razvaljajte u krug d=30 cm, prebacite u kalup namazan biljnim uljem i rasporedite sav nadjev. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. 10 minuta, zatim izvadite pizzu, pospite naribanim sirom i pecite još 10-15 minuta.
To je to, pizza je gotova, poslužite je odmah!) Uživajte!)))
P.S.: ostatak umaka možete pojesti uz tjesteninu ili zamrznuti za sljedeći put.
Voliš li pizzu? Pozdravljate li raznolikost njegovih opcija? Predlažem da obratite pozornost na zamjenu sira mozzarella drugim ukiseljenim sirom - sulugunijem. Za moj ukus, ovo je odlična opcija.
Punjenja ili dodaci mogu biti vrlo različiti - kobasice, meso, piletina, povrće, ali budući da se koristi gruzijski sir, onda neka sve ostalo odjekuje gruzijskim notama.
Na primjer, kupaty je prikladan kao mesna komponenta, dodajte suneli hmelj za okus ili umjesto kečapa - a ako volite slatku papriku, onda će biti vrlo prikladno.
Napravila sam brzi recept Jamie Olivera, odnosno miješenje i dizanje povjerila sam aparatu za kruh.
Za pizzu sa suluguni sirom pripremite sastojke prema popisu.
Dizano tijesto razvaljajte ili razvucite u tanku pogaču i po želji izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Tijesto odmah stavite na podlogu na kojoj ćete ga peći (tepsija, papir za pečenje, silikonska podloga, tepsija za pizzu).
Premažite tijesto umakom od rajčice i pospite sitno nasjeckanim lukom.
Kupate narežite na ploške ili kockice, paprike na tanke trakice ili kockice i te sastojke ravnomjerno rasporedite po površini tijesta. Pospite nasjeckanim svježim koprom i mješavinom sunelija od hmelja.
Naribajte suluguni sir i njime pospite cijeli fil postavljen na tijesto.
Pecite pizzu sa suluguni sirom na tankom tijestu u prethodno zagrijanoj pećnici, na primjer na 220 stupnjeva 15-20 minuta, ali bolje se fokusirajte na svojstva vaše pećnice i debljinu tijesta.
Gotovu pizzu poslužite vruću. Dobar tek!
Članci na temu
