Przepisy kulinarne gruzińskie „Kharcho. Gruzińskie jedzenie kharcho, aby było gorące. Gruziński przepis wołowy kharcho

Mięso tnie się na kawałki z odwrotnością 2-3 centymetrów i gotuje po gotowaniu na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Lub, jeśli masz kości, gotuj, a następnie pokrój.

Jeśli woda mocno się zagotowała - nie bój się, zalej wrzącą wodą. Gotowość mięsa jest sprawdzana przez to, jak łatwo rozpada się na włókna, a łączne, ścięgniste tkanki zamieniają się w galaretkę.
Jeśli jesteś gotowy, wyjmij mięso z rosołu (odłóż je na samym końcu) i połóż ryż, uprzednio umyte w zimnej wodzie, najlepiej siedem razy.
Najprawdopodobniej wydaje ci się, że na taką ilość rosołu jest mało ryżu. Przynajmniej zawsze tak myślę. Ale nie martw się, wszystko będzie dobrze, gdy się zagotuje. Jeśli umieścisz więcej, w końcu nie dostaniesz zupy i ryżowej owsianki, ale także smaczne. Przydarzyło mi się to nie raz. Przypomnę, jedna trzecia szklanki fasetowanej 2,5-3 litrów bulionu.
Następnie poczekaj 15 minut i wykonaj pierwszą kartę.
Pierwsza zakładka składa się z cebuli, bazy pomidorowej, mielonych orzechów włoskich i liścia laurowego. Cebulę pokroić w drobną kostkę, dusimy w dwóch łyżkach oleju roślinnego, aż stanie się przezroczysta.
W żadnym wypadku nie należy przywracać go do złotego koloru. Ten przepis nie jest dozwolony. Sól na patelni, aby dać sok i gotować na wolnym ogniu. Dodaj pomidory. W moim przypadku jest to letni zbiór składający się z mielonych i gotowanych pomidorów. Możesz użyć pomidorów (kilka kawałków), a nawet koncentratu pomidorowego (kilka łyżeczek do herbaty) rozcieńczonych wodą. Zwiększyć ogień na 3-5 minut, dusić naszą cebulowo-pomidorową mieszankę i wlać do zupy wraz z liśćmi laurowymi.
Z góry kładziemy zmielony orzech.
Odłóż kawałki mięsa. Sól do smaku.
Po 5-7 minutach zrób drugą zakładkę składającą się ze zmielonych przypraw. Mianowicie z zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, nasion kolendry, cynamonu i chmielu-suneli.
Trzecia zakładka po kolejnych 5 minutach. Kładziemy drobno posiekany czosnek i wiele naszych posiekanych zieleni.
Natychmiast wyłącz ogień i nalegaj pod przykryciem kolejne 5 minut.
To wszystko gotowe.
Wlać do talerza i cieszyć się.
Teraz chciałbym napisać o pewnych niuansach. Zwróć uwagę. Oczywiście nie jest to w jakiś sposób znane, ale ziemniaki nie są używane w kharcho. Dalej. Istnieją opcje dla tak zwanego kharcho zupy „zakwaszającej”. Mianowicie użycie tklapi. Tklapi to suszona, wcierana miazga kwaśnych śliwek, takich jak śliwka wiśniowa lub tkemali. Dodaj świeżą śliwkę wiśniową lub sos tkemali. Krótko mówiąc, jeśli to wszystko tam jest - cóż, używamy go. Jeśli nie, to, jak w naszym przypadku, używamy naturalnego kwasu pomidorów.
Chciałbym powiedzieć o orzechach włoskich. Jeśli bez wołowiny nie jest to żarcie, to bez orzechów ma prawo być. Faktem jest, że po dodaniu pasty orzechowej powiedziałbym, że zupa trochę traci swój wygląd. Ale tutaj, jak mówią, firma do wyboru. Bez orzechów będzie wyglądać bardziej estetycznie i apetycznie, ale straci także odrobinę gruzińskiej autentyczności. Chociaż nie jest to krytyczne. Cóż, albo po prostu ktoś nie lubi orzechów. Nie martw się, gotuj bez nich, w każdym razie dostajesz prawdziwe żarcie.
Oto jest. Wydaje mi się wszystko, co chciałem powiedzieć.
Gotuj, spróbuj. Nie bój się, a na pewno ci się uda. Zostaw komentarz.
Dziękuję Bon apetyt, no, na nowe spotkania.

Składniki:

• Wołowina 600g
• Cebula 2 szt.
• Pomidory 4 szt.
• Rysunek 6 Sztuka. l
• Orzech 100g
• Liść laurowy 3 szt.
• Korzeń pietruszki 1 szt.
• Sos tkemali 2 łyżki. l
• Ostra papryka 1 szt.
• Przyprawy (ziele angielskie i chmiel-suneli).
• Czosnek 3 goździki.
• Olej słonecznikowy 15 g.
• Zieloni (pietruszka, bazylia, kolendra).

Na rolkę zieleni i pity

• Pita 1 arkusz.
• Ser 200 g
• Zieloni (kolendra, pietruszka, szafran).

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że sukces w gotowaniu zależy od 40% jakości składników, 20% talentów i 40% prawidłowo napisanej receptury. Dlatego możemy założyć, że sukces dzisiejszej zupy jest gwarantowany. Przecież przepis na kharcho w języku gruzińskim jest perfekcyjny, z wyjaśnieniem wszystkich niuansów.

Zaparzone danie około 2 godzin. Proces gotowania zupy ma wiele wspólnego z naszą zupą. Przed wykonaniem kroków przygotowania produktów należy zaopatrzyć się w kilka patelni. Nie bój się skomplikowanych manipulacji, nasza strona przedstawia przepis na gruziński kharcho ze zdjęciem, które rejestruje wszystkie najważniejsze punkty.

Więcej o danie

Zupa Kharcho jest często gotowana w Gruzji, ale jej odpowiedniki są w kuchniach z innych krajów świata. Głównym składnikiem jest wołowina, a nie jagnięcina, jak to jest w zwyczaju mieszkańców gór.

Specjalny sos tcapi nadaje pikantny smak zupie. Rzadko jednak wspomina się o tym w przepisie na zupę Kharcho w języku gruzińskim, ponieważ taki produkt jest prawie niemożliwy do kupienia w lokalnych sklepach. Zamiast tklapi można użyć sosu tkemali lub, w skrajnych przypadkach, soku z granatu.

Nie zaleca się zastępowania go pastą pomidorową. Smak zupy jest zupełnie inny, bez specyficznego smaku. Charakterystyczną cechą wszystkich gruzińskich potraw jest obecność w nich dużej liczby świeżych ziół, a dzisiejszy przepis nie jest wyjątkiem. Kolendra, szafran i pietruszka nadają zupie niepowtarzalny aromat i niesamowity smak.

Krok po kroku przepis Kharcho w języku gruzińskim

Jak gotować Kharcho w języku gruzińskim?

1. Moja wołowina i pokroić w małe kawałki, około 2 do 2 cm Wlać 2 litry na patelnię. podlać i wlać do niego mięso. Powinien gotować przez pół godziny. Okresowo usuń piankę z odpieniacza bulionu. Wyjmij ugotowaną wołowinę z patelni i odłóż na bok i przefiltruj bulion.
2. Włóż przezroczysty płyn z powrotem do ognia i zagotuj. W międzyczasie umyj ryż w kilku wodach i wlej go do rondla z bulionem i wrzuć do niego wcześniej zabrane mięso.
3. Oczyścimy korzeń pietruszki i natrzeć go na grubej tarce. Cebulę pozbywamy łuski i drobno siekamy. Wlać olej słonecznikowy do patelni, gdy się rozgrzeje, wlać tutaj posiekane warzywa.
4. Dopóki składniki będą prażone, będziemy jeść orzechy włoskie. Muszą zetrzeć na grubej tarce. Często orzechy są mielone w blenderze, ale kawałki są nierówne - niektóre są zbyt małe, a inne są bardzo duże. Wlej je do warzyw.
5. Przytnij ostrą paprykę i usuń z niej nasiona nożem, a następnie zmiel ją. Wbijamy ziele angielskie w moździerz i wylewamy z chmielu-suneli na patelnię.
6. Moje pomidory i usuń je ze skóry. Aby ułatwić jej pozbycie się, wykonujemy nacięcie krzyżowe na powierzchni i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut. Posiekaj pomidory i wyślij je na trop orzechów. Gotuj przez 3 minuty.
7. Wlać zawartość patelni do rondla z ryżem. Szafran, bazylia, moja pietruszka i posiekać, ale nie za małe. Wysłano do wrzenia wraz ze wszystkimi składnikami.
8. Gdy gruzińska zupa kharcho zacznie się gotować, wlej do niej sos tkemali i rozgniataj ząbki czosnku w naczyniu czosnkowym. Podaj rosół na kolejne 10 minut. gotuj i wyłącz ogień.

Tak więc, spędzając 2 godziny czasu, przygotowaliśmy prawdziwy gruziński kharcho. Można go jeść z suszonym chlebem, bułeczkami czosnkowymi, ale naszym zdaniem idealnie nadaje się do tego z rolką pity i zieleni.

Pyszny dodatek do zupy

Kolendra, pietruszka, umyć szafran i dobrze posiekać. Rozłóż na nim chleb pita i rozłóż na nim ser. Posyp posiekaną zielenią i obróć arkusz w rolkę. Owiń chleb pita folią spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę, aby przybrał pożądany kształt.

  Każdy region ma własną recepturę kharcho

Gruzja to bardzo zróżnicowany kraj. To, co jest akceptowane dla mieszkańców jednego regionu, nie jest mile widziane przez mieszkańców innych miast. Dlatego nie ma określonej receptury, według której wszystkie gruzińskie hostessy gotowałyby się.
  Zupa gotowana jest z dodatkiem różnych przypraw i składników. Ale gruziński kharcho, które przygotowaliśmy dzisiaj, z pewnością zadowoli całą rodzinę.

Zrobiona jest z wołowiny z dodatkiem ryżu i posiekanych orzechów włoskich na bazie kwaśnej puree tkemali.

Charakterystyczny smak i aromat kharcho składa się z delikatnego i delikatnego smaku bulionu rozcieńczonego kwaśnym i pikantnym zielonym dressingiem, zapachu orzechów, które tworzą zupę. To danie jest również serwowane w szczególności.

Gruba bogata zupa wlewa się w talerz z motywami narodowymi. Do stołu należy podawać różne świeże warzywa i warzywa.

W nowoczesnym społeczeństwie do przygotowania tej gruzińskiej potrawy można wykorzystać dowolne produkty dostępne w domu. Najważniejsze jest to, że są one ze sobą połączone. Ale kolejność dodawania do zupy wszystkich składników i obecności w głównym naczyniu nie została anulowana. Dlatego wybierz przepis, który wolisz i ciesz się aromatem i smakiem tego gruzińskiego kharcho.

Kharcho po gruzińsku - ogólne zasady gotowania

Kharcho różni się od zwykłej zupy ryżowej tym, że jej konsystencja jest grubsza, a smak wynikający z przypraw jest bogatszy.

Używaj przypraw z ostrożnością, możesz przesadzić. Jeśli jest puree tkemali, to oprócz kolendry nie trzeba dodawać innych przypraw.

Rosół jest pożądany do gotowania z tłustego mięsa, dzięki czemu uzyskasz bardziej szlachetny smak potrawy. Do przygotowania odpowiednich jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.

Jednym z podstawowych składników tego dania oprócz mięsa jest ryż i pomidory. Zaleca się wybór okrągłego ryżu na danie.

Czosnek i adjika są również niezbędnymi składnikami kharcho w języku gruzińskim. Najlepiej dodać je do już przygotowanej potrawy.

Po tym, jak kharcho jest gotowe, pozwól mu trochę się zaparzyć. W tym czasie wszystkie przyprawy i czosnek nadają im aromatyczny smak.

Gruziński Kharcho - klasyczny przepis z wołowiną

Składniki:

480 g świeżego mostka wołowego;

90 gramów zbóż ryżowych;

250 g cebuli;

25 g sosu tkemali lub jego zamiennika;

Przyprawa chmielu-suneli;

Szczypta nasion kolendry;

Kilka ząbków czosnku;

90 gramów orzechów włoskich;

Korzeń pietruszki 90 g;

Na parze gałązek kolendry, pietruszki i bazylii;

Kilka czarnych pieprzu;

Szczypta czerwonej papryki;

2 litry wody;

1 łyżka. l mąka kukurydziana lub pszenna;

Liść laurowy;

Szafran Imereti.

Gotowanie:

1. Umyć, osuszyć, odciąć mięso, grubą tkankę łączną i filmy.

2. Cebula, czosnek i korzeń pietruszki do mycia, obierania.

3. Namocz wszystkie warzywa w zimnej wodzie, aby usunąć brud i piasek, spłucz bieżącą wodą, wysusz, układając na ręczniku lub serwetce.

4. Zupę ryżową dokładnie umyj. Woda powinna być przezroczysta.

5. Pułap orzechów w moździerzu i tłuczku.

6. Umieść wstępnie pocięty mostek w garnku z wrzącą wodą. Okresowo usuń piankę, która pojawia się na bulionie. Jeśli mięso jest z kością, musisz odcedzić bulion.

7. Dodaj do bulionu umytego ryżu, dopraw solą. Gotować przez 10-14 minut.

8. Dodaj 1/3 przypraw, które składają się z cebuli, posiekanej i smażonej z mączką kukurydzianą, korzeniem pietruszki, nasionami kolendry, liściem laurowym i kruszonym czarnym pieprzem.

9. Dodaj orzechy włoskie do rosołu.

10. Następnie włóż sos i zupę 1/3 przyprawy. Ta część składa się z posiekanej natki pietruszki, szafranu, chmielu-słonecznika i czerwonej papryki.

12. Dodaj trzecią porcję przypraw do zupy - sproszkowany czosnek z solą, posiekane warzywa (kolendra, bazylia) i pozwól zupie się zagotować.

13. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Kharcho po gruzińsku z pomidorami

Składniki:

Kilogram wołowiny;

180 gramów orzechów włoskich;

Pasta pomidorowa;

Para ząbków czosnku;

Cztery czerwone pomidory;

Trzy cebule;

Para gałązek kolendry;

Chmiel-suneli;

Szafran Imereti;

Liść laurowy;

Gotowanie:

1. Pokrój mięso wołowe na paski. Obrać, umyć i posiekać cebulę.

2. Podsmaż mięso, włóż je do rondla, zalej gotowaną gorącą wodą, gotuj, aż będą gotowe.

3. Podaj cebulę i dodaj do patelni.

4. Obróć orzechy w papkę (mikser, w moździerzu lub młynku do kawy).

5. Obrany czosnek w moździerzu z solą.

6. Umyć pomidory, zrobić nacięcie w kształcie krzyża na środku, najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie, a następnie obrać pomidory ze skóry i posiekać.

7. W zupie zanurzyć koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory, czosnek, zioła i przyprawy, wcześniej zmieszane z bulionem.

8. Miąższ orzecha włoskiego rozcieńczony bulionem, wysyłany do zupy.

9. Zanurz zupę na kilka minut i gotowe.

10. Danie będzie idealnie połączone z grzankami czosnkowymi.

Kharcho w języku gruzińskim z jagnięciną i ostrą papryką

Składniki:

200 gramów jagnięciny;

Jedna gałązka pietruszki;

2 łyżki. l tkemali;

50 gramów ziaren ryżu;

Kilka ząbków czosnku;

Jeden łuk;

2-3 art. l pasta pomidorowa;

60 g masła;

Jedno chili pieprzowe;

Chmiel-suneli.

Gotowanie:

1. Umyj jagnięcinę, odetnij film i zalej zimną wodą, gotuj przez 1,5 godziny. Po upływie czasu wyciągnij mięso i pokrój na duże kawałki.

2. Ryż trochę smaż na maśle. Dodaj do rosołu.

3. Koncentrat pomidorowy rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie i wlać do zupy.

4. Cebulę drobno posiekać, smażyć, dodać do patelni w zupie.

5. Dobrze wypłucz warzywa, posiekaj drobno i wyślij do zupy.

6. Obierz czosnek, spłucz i zmiel solą. Umyj ostrą paprykę, ale nie tnij ani nie czyść.

7. Dodaj zupę czosnku, pieprzu i chmielu.

8. Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie wyciągnij strąki pieprzu i pozostaw zupę na „odpoczynek”.

9. Podawaj tak pikantną zupę z białym chlebem i sałatką warzywną.

Kharcho w języku gruzińskim z sosem tabasco i suszonymi śliwkami

Składniki:

290 g wołowiny;

60 g płatków ryżowych;

Jeden łuk;

Kilka ząbków czosnku;

Jedna papryka chili;

2 łyżki. l pasta pomidorowa;

1-2 łyżki. l olej roślinny;

Sos Tabasco do smaku;

Para gałązek kolendry;

Śliwki;

Gotowanie:

1. Pokrój mięso, wlej wodę do rondla i zagotuj. Najpierw na silnym, a potem na umiarkowanym ogniu. Usunąć powstałą piankę i, jeśli to konieczne, zlać.

2. Umyć płatki ryżowe, umieścić w zupie.

3. Posiekaj cebulowe warzywa (cebulę, czosnek) i podsmaż w oleju roślinnym. Umieść pastę pomidorową w pasażowaniu, wymieszaj i włóż całą masę do bulionu.

4. Rodzaj kolendry, spłukać, posiekać.

5. Wytnij pranie, posiekaj, dodaj do zupy.

7. Gotuj, aż ugotowane mięso i ryż.

8. Podawać z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym, wlać do głębokich potraw.

Kharcho po gruzińsku z kurczakiem

Składniki:

480 g filetu z kurczaka;

60 g płatków ryżowych;

Para gałązek pietruszki;

Jeden łuk;

Kilka ząbków czosnku;

Jedna marchewka;

Pasta pomidorowa;

Cztery pomidory;

90 gramów orzechów włoskich;

Sok cytrynowy;

Dwa ziemniaki;

Szczypta czarnego pieprzu;

Para papryki ziela angielskiego;

Chmiel-suneli;

Olej roślinny do pasażowania.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso, umieść je w rondlu o odpowiedniej wielkości, zalej je bieżącą wodą i ugotuj na małym ogniu. Jeśli to konieczne, usuń piankę. Gotuj 40 minut. Następnie pociągnij drobno posiekanego kurczaka i odeślij go z powrotem.

2. Umyj kaszę ryżową i wyślij do rosołu. Wymieszać.

3. Obierz ziemniaki, umyj, pokrój w małe paski, wyślij bulion.

4. Obrane i umyte marchewki i posiekane cebule. Wlać masło, aż będzie na wpół ugotowane, na koniec umieścić pastę pomidorową. Wymieszaj i wyślij do zupy.

5. Umyj warzywa, posiekaj je drobno i włóż do rondla.

6. Pokrój pomidory w małe kostki, dodaj do gotującej się zupy, wyślij 2 łyżki. l sok z cytryny, rozgniecione orzechy, przyprawy i sól.

7. Gotuj razem przez nie więcej niż 10 minut.

8. Podawać z dowolnym sosem warzywnym.

Kharcho w języku gruzińskim z czerwoną fasolą

Składniki:

340 g wołowiny;

130 g czerwonej fasoli;

Jedna marchewka;

Jeden łuk;

Para ząbków czosnku;

Hops-suneli do smaku;

30 gramów orzechów włoskich;

Dwie gałązki pietruszki;

Tkemali do smaku;

Pieprz mielony;

Gotowanie:

1. Pokroić wołowinę na kilka kawałków, włożyć do rondla do gotowania zupy, zalać chłodną wodą i zagotować. Gdy na bulionie pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Gotuj trochę ponad godzinę.

2. Namocz fasolę (lepiej zanurzyć na noc) ugotuj, skimmer włóż do zupy.

3. Cebula i marchewka dowolnie siekana i pasażowana oddzielnie na maśle.

4. Zetnij ząbki czosnku nożem i posiekaj.

5. Rozłóż zupę, smażony czosnek, tkemali i przyprawy.

6. Zmiel orzechy, wymieszaj z bulionem i dodaj do zupy. Gotuj przez 30 minut.

7. Posortować gałązki pietruszki, umyć, posiekać i włożyć do gotującej się zupy. Ogrzewanie usunąć.

8. Podawaj z czarnymi grzankami.

Zaleca się stosowanie przy gotowaniu przypraw o słodko-kwaśnym smaku.

Jeśli nie ma przyprawy tkemali, pamiętaj, aby dodać zupę do każdej zupy, która idealnie ją zastąpi.

Aby jeszcze bardziej odsłonić smak potrawy, przed podaniem posyp kharcho suszoną lub świeżą kolendrą.

W razie potrzeby kolendrę można zastąpić natką pietruszki lub koperkiem.

Staraj się nie trawić ryżu.

Aby mieć prawdziwą gruzińską kharcho, dodaj do zupy sok z granatów.

Jeśli nie masz suchych przypraw, do gotowania nadają się liść laurowy i zmielony pieprz.

Aby uzyskać gęstość, dodaj mąkę do zupy.

Aby wzmocnić smak, do naczynia można dodać posiekane orzechy włoskie.

Lubisz kuchnię kaukaską? Następnie pachnąca kharcho zupy w języku gruzińskim jest dla Ciebie. Kharcho z gruzińskiej wołowiny, aromatyczna i odżywcza zupa mięsna. Przygotuj to bardzo łatwo. Zobacz i powtórz przepis sugerowany poniżej ...

SKŁADNIKI

• Wołowina - pół kilograma;
• Woda - 2 lub 2,5 litra;
• Ryż - pół filiżanki;
• Cebula - do smaku (1 lub 2 szt.);
• Słodka papryka - 1 (jedna) szt.;
• Pomidory - do smaku (2 lub 4 szt.) Lub pasta pomidorowa - 1 lub 2 łyżki. łyżki;
• Czosnek - 3 lub 4 ząbki;
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• Sól - 0,5 lub 1 łyżka. łyżka;
• Pieprz - 1 lub 2 szczypty;
• Liść laurowy - do smaku (1 lub 3 szt.);
• Chmiel-suneli - do smaku (0,5 łyżeczki);
• Sos Tkemali - do smaku (1 lub 2 łyżki stołowe);
• Zieloni (pietruszka, seler, kolendra) - 1 pęczek.

PRZYGOTOWANIE

• Umyć mięso, pokroić na kawałki około 50 g każda.
• Następnie wlać mięso zimną wodą, doprowadzić do wrzenia (w razie potrzeby, aby usunąć piankę). Zmniejsz temperaturę do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut pod pokrywką.
• Dobrze umyć ryż i moczyć w wodzie przez 10-15 minut.
• Obierz i umyj cebulę. Pokroić w kostkę.
• Pieprz słodki umyć, obrać nasiona, pokroić w kostkę lub słomkę.
• Pomyj pomidory i pokrój w kostkę.
• Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Włóż cebulę do gorącego oleju, podsmaż na średnim ogniu, mieszaj przez 1 minutę.
• Umieść słodką paprykę i pomidory (lub pastę pomidorową). Gotować, mieszając przez 1-2 minuty.
• Dodaj namoczony ryż i smażone mięso na patelnię i gotuj zupę aż będzie gotowa (około 20 minut) na małym ogniu pod pokrywką.
• Umyć i posiekać warzywa. Czosnek obrać i rozgnieść.
• Po 15 minutach (5 minut przed końcem gotowania) dodaj do kharcho sól w stylu gruzińskim, zmielony pieprz, liść laurowy, rozgnieciony czosnek, chmiel-suneli, sos tkemali.
• Jak również drobno posiekana kolendra, seler lub pietruszka.
• Zupa Kharcho w języku gruzińskim jest gotowa. Można podawać przy stole.

Bon apetyt!

Trochę o zupie-kharcho

W tradycyjnej kuchni gruzińskiej kharcho zupy   jest kharcho gotowane nie z jagnięciny, ale kharcho gotowane na wołowinie. Koniecznie włóż orzechy włoskie, niektóre przyprawy, czosnek i ostrą paprykę, które nadają potrawie wyjątkowego smaku. Krajowy gruziński sos kwaśno-słodki jest używany do przygotowania lekkiej i pikantnej kwaśności na danie (w niektórych kuchniach kaukaskich zamiast tego rodzaju sosów używa się suszonego ptasiego ptactwa). A obfitość pachnących zieleni da zupie dodatkowy kaukaski smak.

Przepis na gotowanie gruzińskiego kharcho wołowego

1. Dla jakości zupa-kharcho w języku gruzińskim   nie potrzebujemy starej wołowiny, ale dobry kawałek miazgi bez nadmiaru tłuszczu i kości. Zdejmij nadmiar folii i ścięgien i umieść na patelni o odpowiedniej wielkości. Napełnij wodą i szybko zagotuj. Następnie spraw, aby ogień był bardzo słaby i gotuj mięso, aż będzie gotowe. Podczas gotowania należy usunąć piankę z bulionu, może ona nadać gorycz i nieprzyjemny smak bulionu i innych produktów. Gdy mięso gotuje się i gotuje przez co najmniej 2 godziny, możesz robić inne rzeczy. Na przykład, przeczytaj książkę, porozmawiaj w Odnoklassniki i najlepiej jest odwiedzić http://vertexglobal.ru/partners2/_/ i rozwijać umiejętności, które pomogą ci nie tylko w życiu osobistym, ale także w karierze, ale my kontynuuj gotowanie kharcho zupy.
2. Obierz i opłucz marchewki, cebulę, czosnek, pomidory, paprykę i ostrą paprykę. Wypłucz koperek, pietruszkę i kolendrę. Wrzuć durszlak - niech nadmiar płynu przepłynie. Ryż wypłucz w kilku wodach, aż woda będzie czysta. Orzechy włoskie układają się z małej skorupy.
3. Teraz wycinamy wszystkie produkty i umieszczamy je na osobnych płytkach. Na osobnym talerzu drobno posiekaj warzywa i wymieszaj. Ostra papryka pokrojona w małe pierścienie. Zmiażdżyć czosnek, ale nie w płaskim cieście. Lekko podsmaż orzechy na gorącej, gorącej patelni, a następnie zmiel lub zmiel w moździerzu. Drobno posiekaj cebulę. Pokrojone w kostkę marchewki, papryka i pomidory.
4. I tu przyszło mięso. Wyjąć ugotowane mięso z patelni, bulion nadal gotuje się na wolnym ogniu. Mięso kroi się na małe kostki, jak na pilaw. Odeślij z powrotem do puli. Gotować przez 2-3 minuty i wlać umyte ryży na patelnię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, z zamkniętą pokrywą.
5. Podgrzej patelnię i smaż cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Dodaj lekko pokrojoną marchewkę, bułgarską paprykę i pomidory. Mieszając od czasu do czasu, podsmaż warzywa na około 10 minut i połóż je w zupie kharcho. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu z zamkniętą pokrywą.
6. Po minutach 2-3 dodaj krajowego gruzińskiego sosu tkemali i przypraw chmielowo-słonecznych. Wymieszać. Po 5 - 7 minutach wrzuć do zupy posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie. Po 5 - 7 minutach dodaj pokruszone czosnki i krążki ostrej papryki. Wymieszaj, przykryj i gotuj dalej. Gotuj, aż skończysz.
7. W celu zwiększenia smaku i smaku przez 3-5 minut, aż do ugotowania, w rondelku kładziemy posiekane warzywa, liść laurowy i czarny pieprz. Jeszcze raz wymieszaj wszystko, przykryj pokrywką i przynieś naczynie do pełnej gotowości. Wyjmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 7-10 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywą.
8. Georgian Beef Kharcho Soup   jest gotowy. Niezwykle aromatyczna i ostra gruzińska zupa podawana jest tylko na gorąco w głębokich talerzach zupy ze świeżym chlebem pita lub chlebem. Do potrawy w osobnym naczyniu niektórzy nadal serwowali i niezbyt ostre zimne sosy mleczne. Jeśli potrawa okaże się bardzo ostra, szklanka zimnego Ayrana stanie się twoim prawdziwym „wybawicielem” po posiłku.

Ciesz się posiłkiem!

Facebook

Twitter

Vkontakte

Koledzy z klasy

Google+