Przepis nadziewane zielonymi pomidorami na zimę. Zielone pomidory w puszkach z nadzieniem - najlepszy sposób na podniesienie nastroju
Magiczny aromat letnich pomidorów najlepiej podkreśla ostra słodko-kwaśna, pachnąca marynata. Dlatego najbardziej popularne są zimowe preparaty z pomidorami. Bez słonych pomidorów zimą trudno sobie wyobrazić.
Ale zawsze chcesz spróbować czegoś takiego, nietypowego, oryginalnego. Na przykład nadziewane pomidory na zimę. Wspaniałe pikantne zioła, zielenie, ryż, korzenie, papryka, bakłażany - jest wiele opcji napełniania. Każdy jest na swój sposób dobry i na pewno spodoba się gospodarstwom domowym i gościom.
Nadziewane pomidory są w stanie ozdobić świąteczny stół, przyprawiając danie mięsne i pikanterię - świeży zacieru ziemniaczanego. Ale robią świetną robotę z partiami solowymi, ponieważ mogą być niezależnym daniem.
Nadziewane pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania
Do nadziewania lepiej jest brać odmiany pomidorów pustych: „Don Kichot”, „Bułgaria”, „Żółty Staffer”, „Stripe Staffer”, „Farsz”, „Novogogoshary”. Są bardzo podobne do papryki (niektóre formy parzyste), ponieważ mają grube gęste ściany i bardzo mało miazgi i nasion.
Ale nawet jeśli nie ma specjalnych pomidorów, to nie ma znaczenia! Konwencjonalny „krem” jest odpowiedni do nadziewania. Wystarczy trochę więcej wysiłku na ich wstępne przygotowanie. Aby uzyskać pożądaną jamę wewnątrz pomidora, musisz wybrać część miazgi z jej środka.
Użyj ostrego noża, aby obciąć wierzch owocu, ale nie tnij go całkowicie. Jeśli odmiana nie jest wydrążona, a następnie z dość ostrą krawędzią, zgarnij część rdzenia. Miąższ może być wykorzystywany do przygotowywania drugich dań, sałatek, zup warzywnych, sosów do mięsa lub po prostu wkładany do słoików. Uzyskaj bardziej intensywny smak, bogatą solankę.
Aby ugotować farsz, warzywa należy umyć, pokroić z papryki ścianki, usunąć nasiona. Usuń korzenie ze skóry i drobno zetrzyj. Zmiel niezbędne składniki, wymieszaj farsz z recepturą.
Banki na nadziewane pomidory na zimę należy myć sodą, sterylizować na parze, suszyć w piekarniku, gotować metalowe pokrywki przez pięć minut lub przetwarzać w roztworze manganu, furatsilina.
Jeśli banki recepturowe wypełnione pomidorami muszą być sterylizowane, wówczas litrowe pojemniki są przechowywane we wrzącej wodzie przez godzinę, trzy litrowe pojemniki przez godzinę i piętnaście minut.
Nadziewane pomidory na zimę z korzeniami w marynacie pomidorowej
Bardzo smaczne nadziewane pomidory na zimę w fantastycznym sosie pomidorowym spodobają się miłośnikom pikantnych, słodkich potraw. Korzenny aromat cebuli, liść laurowy, ziele angielskie doskonale połączone z korzeniami pietruszki i marchwi. Składniki wystarczające do solenia dwóch litrowych słoików.
Składniki:
Funt gęstych czerwonych pomidorów do solenia, taki sam dla marynaty pomidorowej;
250 gramów marchwi;
25 gramów korzenia pietruszki;
15 gramów pietruszki
200 gramów cebuli;
100 ml oleju roślinnego;
Liść laurowy;
Dwie łyżki octu 6%;
Dwie duże łyżki cukru;
Trzy łyżki soli;
Ziele angielskie
Metoda przygotowania:
Cebulę pokroić w pierścienie, smażyć aż będą przezroczyste.
Pokrój korzeń pietruszki w cienkie plasterki lub paski.
Zetrzeć marchewkę lub pokroić w paski.
Korzeń ugasić dodając trochę wody.
Pietruszka drobno posiekana.
Wymieszać pieczoną cebulę, duszoną marchewkę i korzeń pietruszki, warzywa.
Ostrożnie umieść farsz w przygotowanych pomidorach, przykryj „pokrywką”.
Umieść pomidory w słoikach.
Pomidory przygotowane na marynatę obrane i przecierane w blenderze. Możesz po prostu wcierać w drobną tarkę.
Do rondla wsyp sos pomidorowy, gotuj przez piętnaście minut.
Gdy piana zniknie, dodaj do sosu laurowego, soli, pieprzu i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Wlać marynatę do słoików, nie dolewając szyi przez dwa centymetry.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez godzinę.
Cork, cool i przechowywać.
Faszerowane pomidory na zimę z ryżem
Bogaty smak i niezrównany smak wyróżniają przepis na nadziewane pomidory na zimę z ryżem i warzywami. Nadzienie pomidorowe okazuje się bardzo smaczne. Te pomidory można jeść jako osobne danie.
Składniki:
Trzy kilogramy pomidorów do solenia i kolejne 1,2 kg - do marynaty;
Funt papryki;
400 gramów cebuli;
300 gramów ryżu;
400 ml oleju;
100 g soli na nadzienie i kolejne sześć łyżeczek do marynaty;
Korzeń selera;
Korzeń pietruszki;
Pęczek kopru;
Głowa czosnku;
Dwie duże łyżki cukru;
Zmielony czarny pieprz;
Cztery łyżki octu 6%;
Ziele angielskie (ilość grochu do smaku).
Metoda przygotowania:
Cebula pokrojona w kostki średniej wielkości.
Zetrzeć marchew lub pokroić w cienkie paski.
Bułgarski pieprz i korzenie również pokroić w paski.
Gotuj ryż, aż będzie na pół ugotowany.
Gotuj mięso mielone, mieszając ryż i warzywa.
Wypełnij ryż farszem z pomidorów.
Przygotuj przecier pomidorowy z całych pomidorów i „środków” przygotowanych do nadziewania pomidorów, jak opisano w pierwszym przepisie.
Wlać dno słoików marynaty, dodać czosnek i pieprz, ułożyć mocno pomidory.
Wlej gorącą marynatę na szyję, przykryj brzegi dachami, sterylizuj.
Korek i chłodny.
Nadziewane pomidory na zimę „Zielone Jabłko”
Najprostszy przepis na faszerowane pomidory na zimę jest wymyślony do konserwacji zielonych owoców. Produkt jest dość ostry dzięki ostrej papryce. Pikantne zioła i papryka doskonale podkreślają niezwykły smak zielonych pomidorów. Składniki są wskazane dla słoika o pojemności 3 litrów.
Składniki:
1,7 kg pomidorów;
Głowa czosnku;
Jeden bułgarski pieprz;
Pół gorącej papryki;
Groszek pieprzowy (słodki, czarny - do smaku);
Górna łodyga koperku;
Liść laurowy;
Liść chrzanu;
Pół przeciętnej cebuli;
Pietruszka, kolendra, koper - puszysta wiązka;
Łyżka startego korzenia chrzanu;
80 ml octu stołowego;
Jeszcze dwie łyżki soli;
Półtorej łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
Pomidory pokrojone w środku nie są do końca.
Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
Zdemontuj zielenie na oddzielne gałązki.
Połóż talerz czosnku i gałązkę pietruszki, kopru i kolendry na środku pomidora.
Cebula pokrojona w pierścienie.
Bułgarska papryka pokrojona w paski.
Włóż do słoika przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, połowę całej objętości startego chrzanu, połowę liścia chrzanu, liść laurowy, parasol koperkowy.
Umieść pomidory na mieszance ziół i przypraw.
Po bokach brzegów umieścić paski papryki.
Przykryj wierzch pomidorem z pozostałą połową liścia chrzanu.
Wlać słoik do szyi z wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką, odstawić na dziesięć minut.
Wylej wodę z puszki, powtórz procedurę nalewania trzy razy.
Przed trzecim nalaniem wody dodaj mieszaninę soli i cukru, gotuj wylewając pięć minut.
Wlej ocet do słoika, a następnie gotuj marynatę.
Korkować i ochładzać pokrowce pod ciepłym kocem w ciągu dnia.
Nadziewane zielone pomidory na zimę „Spicy”
Bardzo ostre nadziewane pomidory na zimę z nadzieniem z czosnku i pieprzu będą dobre dla mięsa. Ta przekąska jest lepsza do gotowania w litrowych słoikach. Określona liczba pomidorów wystarcza na cztery banki.
Składniki:
Trzy kilogramy zielonych pomidorów;
Pięć głów czosnku;
Dwie gorące papryki;
Bujna pietruszka;
Groszek pieprzowy;
Liść laurowy;
Litr wody;
Sześć dużych łyżek octu 9%;
Dwie duże łyżki cukru;
Duża łyżeczka soli (proporcje wody, soli i cukru są wskazane dla jednego litra słoika).
Metoda przygotowania:
Pokrój czosnek na plasterki.
Ostra papryka pokrojona w paski.
Mieszaj czosnek i pieprz w postaci mielonego mięsa.
Pomidory pokroić nie w pełni na środek, ostrożnie zrobić małą łyżeczkę na środku owocu.
Faszeruj pomidory czosnkiem i mięsem mielonym.
Połącz połówki, dla lojalności, możesz zapiąć drewnianą wykałaczkę.
Włóż do słoika pieprz, pietruszkę, liść laurowy, pomidory.
Zagotuj wodę, polej pomidory, odstaw na dwadzieścia minut.
Gotuj marynatę, gotując wodę spuszczoną z puszek z cukrem, octem i solą.
Wlać pomidory z gotującą się marynatą, korkiem i ostudzić.
Nadziewane pomidory na zimę z natką pietruszki i musztardą
Aromat bazylii podkreśla ostry smak nadziewanych pomidorów na zimę, gotowanych w musztardowym nadzieniu. Bardzo smaczne danie z zielonych pomidorów doda smaku każdemu mięsu. Liczba komponentów wskazanych dla trzech litrowych słoików.
Składniki:
Dwa kilogramy zielonych pomidorów;
200 gramów korzenia pietruszki;
Sześć ząbków czosnku;
Pęczek bazylii i pietruszki;
Liść laurowy;
Pieprzu (do smaku);
Korzeń chrzanu;
Ostra papryka (opcjonalnie);
Sześć łyżek proszku musztardowego;
Litr wody;
Trzy duże łyżki soli;
Pięć łyżek cukru;
Trzy łyżki deserowe esencji octu (jedna łyżka na słoik).
Metoda przygotowania:
Przygotuj pomidory, odcinając „pokrywkę” i wycinając środek łyżką.
Wyjmij mięso drobno posiekane.
Pokrój warzywa, czosnek.
Przetrzyj korzeń pietruszki.
Przygotuj farsz, mieszając posiekaną miazgę, warzywa, korzeń, czosnek.
Stuff z mielonymi zielonymi pomidorami. Dołącz „czapkę” na miejsce, żartuj z wykałaczkami.
Przyprawy w słoikach, wlać do każdej łyżki dużej łyżki musztardy musztardowej.
Najlepsze ciasno leżące pomidory.
Wlej wrzątek na pomidory, odstaw na piętnaście minut.
Wlej wodę do dużego rondla, dodaj cukier, sól, gotuj przez pięć minut, aż ziarna się rozpuszczą.
Wlać esencję octu do banków, zalać wrzątkiem i zakorkować.
Nadziewane pomidory na zimę z bakłażanami
Świetna przekąska z nadziewanych pomidorów na zimę z bakłażanem. Doskonałe połączenie smaku sprawi, że danie to będzie najbardziej ukochane na zimowym stole.
Składniki:
Dwa funty dojrzałych czerwonych pomidorów;
Funt bakłażana;
Cztery ząbki czosnku;
Pietruszka;
Trzy liście laurowe;
Aby spróbować dwóch lub trzech grochów;
Litr wody;
Trzy łyżki bez wzgórza soli;
Tak dużo cukru;
Szklanka octu 9%.
Metoda przygotowania:
Bakłażan kroimy i mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze.
Posiekaj zielenie.
Pulpa ze środka pomidorów zmieszana z bakłażanem i posiekaną natką pietruszki, duszona przez piętnaście minut.
Wypełnij pomidory mielonym mięsem, przykryj „pokrywkami”, przymocuj górę drewnianymi wykałaczkami.
Banki wypełniają się przyprawami, czosnkiem, potem pomidorami.
Wlać cukier i sól do puszek, zalać wrzątkiem.
Sterylizuj banki przez dwadzieścia minut.
Wlać ocet pod kołdrę i korek.
Nadziewane pomidory na zimę „Winter's Tale”
Pyszna wersja poprzedniego przepisu - nadziewane pomidory na zimę z pieprzem i cebulą. Świetna przystawka na codzienny i świąteczny stół. Ilości tych składników są wystarczające do solenia trzech litrowych puszek.
Składniki:
Dwa kilogramy pomidorów;
Siedemset gramów papryki;
Trzysta gramów cebuli
Pęczek świeżego koperku;
Trzy liście laurowe;
Pieprzowo-polka do smaku;
Na litrze wody, trzy łyżki cukru i soli, szklanka octu 6%.
Metoda przygotowania:
Przygotuj pomidory.
Usuń ścianki działowe i nasiona z papryki, posiekaj drobno.
Cebula bardzo drobno posiekana.
Rozdrobnić połówki wyjęte z pomidorów, wymieszać je z cebulą i pieprzem.
Nadzienie roślinne wypełnij pomidory.
Blaty pomidorów zabezpieczają wykałaczki w tym samym miejscu.
Umieść warzywa i pieprz w słoikach, dodaj sól i cukier, a następnie włóż pomidory.
Wlać wrzątek na puszki i sterylizować przez dwadzieścia minut pod zamkniętymi pokrywkami.
Wlać ocet pod kołdrę, korek i ostudzić.
Nadziewane pomidory na zimę „gruzińskie”
Kolendry, słodka papryka, cebula, czosnek są podawane do nadziewanych pomidorów na zimę, gotowane według tego przepisu, niesamowity smak. Orzech dodaje oryginalności tarta zielonemu pomidorowi, a ostra papryka dodaje gruzińskiej ostrości.
Składniki:
Kilogram zielonych pomidorów;
Dwie papryki chili;
Cztery głowy czosnku;
250 gramów papryki;
250 gramów cebuli;
Puszysta wiązka kolendry;
25 gramów obranych orzechów włoskich;
20 ml octu winnego;
50 gramów soli;
50 ml oleju.
Metoda przygotowania:
Zmiel czosnek w moździerzu z posiekaną kolendrą i solą.
Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie.
Rozgrzej suchą patelnię i usmaż na niej orzechy.
Posiekaj orzechy jak najmniejszym nożem.
Pokroić paprykę w paski.
Ostra papryka pokrojona w pierścionki lub słomki.
W szerokim garnku dusić pieprz, cebulę i orzechy w oleju roślinnym przez pół godziny.
Wlać ocet, sól i wymieszać.
Faszeruj pomidory mieszaniną orzechów i warzyw.
Układanie pomidorów w brzegach i resztki warzyw zalewamy marynatą, w której posiekano wcześniej posiekane warzywa.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 25 minut.
Korek i chłodny.
Nadziewane pomidory na zimę - porady i wskazówki
- Solenie pomidorów następuje w wyniku fermentacji mlekowej. Aby zwiększyć jego intensywność, można przygotować solankę nie tylko z octem, ale także z serwatką. 50 ml octu zastępuje się pół szklanki surowicy.
- Nadziewane pomidory niekoniecznie są solone w słoikach. Można to zrobić w pojemnikach nylonowych lub drewnianych, patelniach. Aby owoce były całkowicie pokryte solanką i nie wyszły, trzeba je przykryć liśćmi chrzanu, a następnie serwetką lnianą lub bawełnianą. Płaską płytkę lub drewniany okrąg należy umieścić na górze serwetki i ustawić ciśnienie, na przykład słoik z wodą.
- Po trzech dniach możesz wziąć pierwszą próbkę. Pomidory rozłożone na brzegach i przechowywane w lodówce, piwnicy, lodowcu.
Nadziewany czosnkiem. Nie jest to jednak jedyny składnik, który zapewniają przepisy na pikantne przekąski, można dodać do nadzienia ostrą paprykę. Dlaczego słone zielone nadziewane pomidory proponujemy gotować na zimę? Tradycyjnie uważane są za najlepsze do marynat i dobrze komponują się z czosnkiem. Będziesz potrzebował 8 kilogramów pomidorów, a do nadzienia - 2 główki czosnku i pietruszki: 200 gramów zieleni i 2 razy mniej niż korzeń.
Najczęściej skręt zaczyna się od przygotowania marynaty, ale ważne jest, abyśmy najpierw zrobili farsz. Robimy kleik z korzeni pietruszki i ząbków czosnku za pomocą drobnej tarki lub w maszynce do mięsa z drobną siatką. Drobno posiekaj warzywa, a następnie połącz wszystkie składniki w misce i poczekaj, aż pojawi się sok. Następnie dokładnie umyj pomidory, aw środkowej części każdej strony wykonaj poprzeczne nacięcie, w którym wkładamy farsz łyżeczką, popychając go tak głęboko, jak to możliwe. Najważniejsze jest to, aby nacięcie było małe, nie dłuższe niż 1 czwarta owocu.
Kleik z korzenia pietruszki i ząbków czosnku
Następnie robimy marynatę, na którą wkładamy pół kilograma cukru na 5 litrów wody, około tego samego 9% octu (dla którego rozcieńczamy esencję w stosunku 1: 7), a także 300 gramów soli. Solanka do zbioru rośnie w siłę, więc nie nadaje się do picia. Sterylizuj banki nad parą. Pokroić w pierścienie dużą porcję ostrej papryki i wrzucić do każdej butelki (rozłożone na 4 puszki po 3 litry) w kilku kawałkach, umieścić również 3-4 liście laurowe i 1-2 parasole kopru. Następnie mocno ułóż już rozdrobnione pomidory i zalej gorącą marynatą. Zroluj i wyczyść, aby ostygnąć.
Istnieje inna wersja tego przepisu. Zastosowana marynata jest taka sama, ale nadzienie jest nieco inne. Bierzemy zielone pomidory średniej wielkości i po wymyciu, tak jak w pierwszym przepisie, przecinamy je. Następnie weź marchewkę, pokrój ją na pół wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ząbki czosnku po prostu dzielą się na talerzu. Następnie wsuwamy kawałki obu do kawałków wykonanych w pomidorach, po czym ostrożnie umieszczamy wypełnione owoce w cylindrach z przygotowanym opatrunkiem i wlewamy solankę.
A oto trzecia opcja dla słoików 3-litrowych. Mięso mielone jest prawie takie samo jak w pierwszym przepisie, ale dodajemy go do smaku z bazylią. Ponadto odcinamy wierzchołki pomidorów, usuwamy rdzeń i siekamy, dodając do nadzienia, które umieszczamy w pustym owocu. Ponieważ czapki używają tych samych wierzchołków, żartuje im wykałaczkami. Sterylizuj słoiki, a następnie włóż kolejne 2 łyżki suchej musztardy i zalej je wrzątkiem, który po 15 minutach wlewa się do rondla. Wkładamy pojemnik na gaz i wlewamy 1,5 łyżki cukru do wody i 3 razy więcej soli. Wlać marynatę do brzegów umieszczonych pomidorów (zestawiając z nimi liść laurowy i koper, a także kilka ziele angielskie grochu). Zroluj i schłódź.
2
Im więcej składników w farszu, tym smaczniejsze.. Dlatego następujące przepisy będą już złożone ze złożonych kompozycji nadzienia. Po pierwsze, potrzebujesz 400 gramów małych czerwonych pomidorów (najlepiej gęstych) z 200 gramami marchwi i cebuli. Bierzemy również zielenie i korzeń pietruszki - 25 gramów. Wszystko to jest potrzebne bezpośrednio do przedmiotu obrabianego. Przygotujemy również nalewanie w postaci sosu. Dla niego bierzemy już 0,6 kg pomidorów (może być miękkich), trzeba je obrać i zmielić na tarce lub w maszynce do mięsa, dodając ekstrahowaną pulpę z pomidorów, która zostanie zwinięta. Następnie w rondlu emaliowanym gotować przez 15 minut.
Podczas gdy podstawa sosu jest podgrzewana na małym ogniu, tniemy obrane cebule i smażymy je w 100 gramach oleju słonecznikowego, używając do tego kotłów. Następnie ekstrahujemy i upuszczamy korzeń marchwi i pietruszki, posiekany w paski na miejscu, aby był duszony. Nadszedł czas, aby zobaczyć, jak przebiega proces gotowania sosu (trzeba od czasu do czasu mieszać i usuwać piankę). Dodaj do wrzącej masy 2 łyżki cukru, 3 łyżeczki soli i 2 liście laurowe, a także kilka ziele angielskie grochu, a następnie pozostaw na 10 minut.
Gotowanie sosu z marchwi z korzeniem pietruszki
Wymieszaj wszystkie składniki mielonego mięsa w garnku, dodaj tam drobno posiekane warzywa, a następnie włóż je do sterylizowanego szklanego pojemnika w rzędach, pokrój w górę, aby zapobiec napełnieniu. Podobnie jak wszystkie przepisy z małą liczbą składników, ten jest przeznaczony tylko do słoików o pojemności 2 litrów, dla większej liczby, odpowiednio, zwiększamy objętość składników. Napełnij sos w pojemniku, dodaj 2 łyżki stołowe 6% octu i włóż do rondla z gorącą wodą, gdzie pasteryzujemy przez 75 minut, przykryte pokrywkami. Możesz zwijać solone pomidory.
Aby uzyskać ocet 6% esencji 70%, należy rozcieńczyć część jego ilości wodą w stosunku 1:11 części.
3
Podobnie jak poprzednie przepisy, ten przeznaczony jest do cięcia wierzchołków umytych pomidorów (2 kilogramy owoców średniej wielkości) i usuwania z nich rdzenia. Do nadziewania potrzeba 0,5 kg bakłażanów, najlepiej bez nasion, a także około 4 ząbków czosnku i 100 g pietruszki. Wtedy wszystko jest proste: obróć posiekane bakłażany na jednorodną masę na blenderze, wymieszaj z posiekanymi pomidorowymi rdzeniami i zielenią. Następnie umieść tę mieszaninę w gulaszu kociołka przez 15 minut.
Bakłażan mielone pomidory z czosnkiem
Sterylizujemy szklane słoiki, kładziemy małe ziele angielskie (2-3 groszek), liść laurowy, 1-2 ząbki czosnku na dnie każdego. Następnie musisz wyłączyć gaz pod farszem i zacząć wypełniać je pomidorami. Już wypchane zamykamy cięte blaty i naprawiamy wykałaczkami, przekłuwając owoc, a następnie wkładamy do słoików. Następnie zalej wrzącą wodą i włóż do garnka z wodą, aby pasteryzować przez 20 minut, następnie dodaj ocet i zwiń przedmiot.
Bardzo smaczne, a nawet pikantne, na zimę nadziewane białą kapustą, więc uwzględnimy je w naszych przepisach. Potrzebne będą 2 kg pomidorów, głowa kapusty, 2 marchewki i 2 razy więcej papryki, a także głowa czosnku i 1 porcja ostrej papryki. Wszystko to należy umyć pod bieżącą wodą. Następnie przypominamy, co polecają poprzednie przepisy: w przypadku pomidorów trzeba odciąć wierzchołki i nabrać rdzeń.
Teraz zetrzyj kapustę i bułgarską paprykę drobnymi paskami, drobno posiekaj seler i koperek kolendrowy (zostawiając kilka gałązek do wytrawiania), a także czosnek, zetrzyj marchew na tarce. Wszystko mieszamy, po czym wlewając szczyptę soli i cukru do każdego pomidora, wypełniamy puste miejsca nadzieniem. Pozostaje wziąć duży rondel, położyć na dnie kartkę chrzanu i zieleni, a następnie umieścić w nim rzędy pomidorów nadziewanych warzywami do solenia na zimę. Gotujemy wodę, dodajemy sól i wlewamy do patelni, a następnie dociskamy jarzmo przez 3 dni. Po tym okresie przenosimy się do banków, filtrujemy solankę i ponownie zatokę myjemy w lodówce lub w piwnicy.
Pomidory są solone w Rosji na zimę od niepamiętnych czasów, robili to wcześniej w inny sposób w drewnianych beczkach i wannach i solili w dużych ilościach. Przecież pikle na zimę były głównym pożywieniem. Nadziewane zielone pomidory to wspaniała zimowa przekąska, która towarzyszy wielu daniom i sprawia, że są ostre. Zaproponowaliśmy już, dziś proponujemy nadziewanie pomidorów, a następnie solenie.
Solone pomidory z marchewką i papryką
Do gotowania będziesz potrzebował:
- 2-4 kg zielonych lub brązowych pomidorów;
- słodka czerwona papryka;
- 1-2 kawałki czerwonego długiego gorzkiego pieprzu;
- 1 duża lub 2 średnie marchewki;
- 10 ząbków czosnku;
- pęczek pietruszki;
W przypadku solanki:
- Na 1 litr płynu weź 50 gramów soli, 30 gramów cukru.
- przyprawy: czarny mielony pieprz, chmiel-suneli, nasiona kolendry, liść laurowy
Wskazówka: Lepiej jest wziąć owocowy lub brązowy durum
Przygotuj nadzienie.
Zetrzeć marchew na średniej tarce.
Zmiel gorzką i słodką paprykę. Pokrój pietruszkę i czosnek na mniejsze kawałki.
Wymieszaj wszystkie posiekane składniki. Pieprz z czarnym pieprzem.
Na każdym pomidorze wykonaj dwa cięcia w środku, w poprzek, nie do końca.
Ostrożnie odepchnij miejsce, w którym wykonane jest cięcie, aby pomidory nie zostały rozbite. Faszeruj je farszem i układaj ciasno w pojemniku, w którym będą solone pomidory.
Lepiej jest zabrać emaliowane wyroby, można wziąć plastikowe puszki.
Przygotuj marynatę. Dodaj sól, cukier i przyprawy do wody: chmiel-suneli, kolendra. Niech solanka się zagotuje. Wlej pomidory z ochłodzoną solanką.
Zrób jarzmo. Możesz zakryć płytę i załadować na nią ładunek.
Trzymaj puste miejsca przez 2 dni w ciepłym miejscu, a następnie umieść je w chłodnym miejscu w ciągu 3-4 dni, możesz je już mieć. Przed podaniem pokroić, dodać olej roślinny można posypać świeżymi ziołami.
Marynowane pomidory
Trzy litrowy słoik będzie wymagał:
- 1,5 - 2 kg. zielone pomidory;
- 1 słodka i 1 gorzka czerwona papryka;
- mała marchewka;
- głowa czosnku;
- zielenie lub korzeń pietruszki.
Na marynatę:
- 70 ml. 8% ocet;
- 60 gr. sole;
- 15 gr. cukier;
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu;
- parasole koperkowe;
- 1 liść laurowy;
Dokonuj cięć jak w pierwszym przepisie. Pieprz pokroić w małe paski. Marchew pocierać. Drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki.
Wskazówka: Jeśli znajdziesz korzeń pietruszki, nie możesz umieścić zieleni. Zieloni zmienią kolor, więc preferowany jest root.
Włóż pomidory do słoika.
Zróbmy pikle. Dodaj sól, cukier, czarny pieprz, liście laurowe, parasole koperkowe, korzeń pietruszki do zimnej wody. Zagotuj wodę, dodaj ocet i polej pomidory gorącą zalewą. Umieść napełnione słoiki na patelni z gorącą wodą, przykryj pokrywkami. Wysterylizować przez 20 minut na średnim ogniu we wrzącej wodzie. Odwrócone puszki owijają ciepły koc i zostawiają na noc. Rano można dotrzeć do brzegów i przechowywać je w chłodnym miejscu. W zamkniętych bankach można przechowywać przez rok.
Pikantne zielone pomidory z pieprzem i czosnkiem
Jeśli wolisz zachować na zimę niż sól, ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki:
- Zielone niedojrzałe owoce - 5 kg;
- Gorzkie małe chili - trzy lub cztery strąki;
- 0, 5 kg cebuli;
- 0,5 kg słodkiej papryki;
- Jakaś pietruszka i koperek;
- 200 gr. czosnek.
Gotowanie:
Zielone pomidory należy umyć i przeciąć na pół, ale nie przecinać do końca, ale tak, aby mieszankę można było umieścić między połówkami. Rdzeń należy usunąć i zmielić przez maszynkę do mięsa wraz z pieprzem, cebulą i zielenią. Powstała mieszanina (mięso mielone) do napełnienia każdego pomidora, włożona do słoików i wysterylizowana. Litrowe puszki są sterylizowane przez około dwadzieścia minut, a puszki po trzy litry przez pół godziny. Banki się zwijają.
Gotowe pomidory ozdobią Twój świąteczny stół i dodadzą pikanterii codziennym potrawom..
Gospodarcze gospodynie domowe zgodzą się, że z jakichkolwiek produktów, nawet na pierwszy rzut oka, nie są odpowiednie, można gotować smaczne i zdrowe dania. Tom może być świetnym dowodem na puszkowane zielone pomidory z nadzieniem. Ciekawe i proste przepisy - w naszym artykule.
1
Pomidor jest jednym z najpopularniejszych warzyw uprawianych w naszym kraju. Stosowany jest w dowolnej formie: świeży, fermentowany, solony, smażony, w postaci soku. To warzywo jest magazynem witamin i minerałów, które są tak potrzebne naszemu organizmowi do pełnego życia. Niedojrzały pomidor zawiera silną substancję - likopen, dzięki czemu warzywo ostatecznie zyskuje rozpoznawalny kolor.
Zieleni pomidory w talerzu
To także dzięki niemu stosowanie pomidorów zapobiega rozwojowi guzów w organizmie, zapobiega zakłóceniom pracy mięśnia sercowego. To warzywo zawiera znany hormon szczęścia - serotoninę. Wszystkie korzystne właściwości zielonych pomidorów przejawiają się tylko w połączeniu z olejem roślinnym i odpowiednim przygotowaniem. Pomimo wysokiej koncentracji witamin i korzystnych właściwości warzyw należy podejść z pewnymi zastrzeżeniami do zjedzenia ich w niedojrzałej formie.
Zielone pomidory zawierają solaninę, która może spowodować zatrucie pokarmowe w przypadku przekroczenia dopuszczalnej dawki.
Dlatego radzimy zminimalizować szkodę niedojrzałych warzyw, a można to zrobić na dwa sposoby: blanszuj je lub wlej pomidory i sól z krzaków na 4-5 godzin. Jesteśmy gotowi opowiedzieć Ci popularne przepisy, jak konserwować zielone pomidory z nadzieniem w taki sposób, aby niedojrzałe owoce nie tylko nie szkodziły, ale także stały się najsmaczniejszą przekąską na każdym stole.
2
Niewłaściwa technologia gotowania i nieprzestrzeganie przepisów może zrujnować smak nawet najbardziej delikatnych potraw. Dlatego bardzo ważne jest podejście do procesu konserwowania warzyw z pełną odpowiedzialnością. I jesteśmy gotowi ci w tym pomóc. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie pysznych niedojrzałych pomidorów, z których najbardziej popularne to:
- Fermentacja - do zniszczenia wszystkich szkodliwych substancji należy blanszować warzywa co najmniej 3 razy;
- Solenie i marynowanie pozwala na gotowanie wspaniałych przekąsek z ostrą papryką i zielenią;
- Kawior warzywny - oprócz pomidorów można dodać marchewki, czosnek, chrzan, orzechy włoskie;
- Dżem do smaku jest często podobny do brzoskwini, można go jeść bez strachu;
- Canning pozwala na bardzo apetyczną i pikantną przekąskę.
Sugerujemy eksperymentowanie i wybór receptury według własnego gustu.
Nadziewanie zielonych pomidorów
- Klasyczny przepis - zielone nadziewane pomidory z pieprzem i czosnkiem
Na bazie 4 litrowych słoików potrzebne są następujące składniki: 3 kg pomidorów, 5 głów czosnku, 2 strąki gorzkiego pieprzu i liść laurowy. Aby przygotować litr marynaty, przygotować łyżkę soli, cukru i octu w stosunku 2: 1: 6. Czy wszystko jest gotowe? Następnie możesz kontynuować i zacząć od farszu do nadzienia. Umyj czosnek i pieprz i pokrój w cienkie paski. Pomidory również myją się i przecinają na pół, ale nie do końca, tak że jego skóra jest cała z jednej strony. Użyj łyżeczki, aby zrobić małe zagłębienie, w które wkładasz mielone mięso, i połącz je ponownie. Odtłuszcz słoiki z sodą, ale nie sterylizuj.
W każdym słoiku należy umieścić kilka groszków czarnego pieprzu, kilka liści laurowych, 3-4 gałązki pietruszki, a następnie ułożyć pomidory i wlać marynatę. Konieczne jest również zagotowanie litra wody, która jest również wlewana do puszek. Przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut, następnie wlać cały płyn z powrotem na patelnię, dodać sól, cukier i ocet w wymaganych proporcjach. Podpal wszystko i zagotuj. Wszystko jest gotowe - wlewamy zalewę do słoików i możemy ją zwinąć.
- Pomidory nadziewane zgodnie z teksturą przepisu
Aby zrobić taką przekąskę, potrzebujesz: zielonych pomidorów, marchewki, czosnku, czerwonej papryki i zielonego selera. Do przygotowania marynaty potrzebna jest łyżka soli, cukru i octu, wawrzyn, kilka nasion kolendry, ziele angielskie i groszek czarnego pieprzu. Obierz marchewki i pokrój je na małe kawałki, a następnie posiekaj czosnek w plasterki. Pomidory są cięte na pół, ale nie do końca, a pośrodku wstawiamy krąg marchewki i czosnku. Wszystkie nadziewane pomidory układane w słoikach, dodajemy tam seler i ostrą paprykę, zalewamy gorącą marynatą. Sterylizujemy banki i toczymy!
- Pomidory nadziewane pod jarzmem
Ochrona zielonych pomidorów
Warzywa do tego przepisu są trochę kwaśne dla amatora. Do tej opcji solenia potrzebujesz dużej patelni, a nie słoików. Przygotuj więc 3 kg tylko niedojrzałych owoców z rodziny psiankowatych wyrwanych z łóżka, 2 główki czosnku, 1 pieprz gorzki, 2 marchewki i, jeśli lubisz warzywa, wybierz dowolny z nich. A do przygotowania nalewania potrzeba 6 litrów wody, szklankę soli kuchennej, 1,5 szklanki cukru i 0,5 litra octu.
Zacznijmy od nadzienia, wszystkich warzyw, z wyjątkiem pomidorów, a warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa. Pokrój pomidory w poprzek, nie do końca, aby zachowały swój kształt, możesz go wypchać. Nadziewane warzywa wkłada się do garnka lub innego pojemnika, przykrywa solanką i kładzie talerz i ucisk. Po 3 dniach mogą być podawane przy stole jako smaczna i ostra przekąska.
3
Wśród wielu przepisów na konserwację, każda gospodyni wybiera te, które lubi. Oferujemy 3 proste przepisy, które pozwalają uzupełnić spiżarnię słoikiem chrupiących, twardych i apetycznych pomidorów. Fani pikantnych przekąsek docenią chwałę!
- Pikantna przekąska z bazylią
Konserwowanie pomidorów z bakłażanem
Niedojrzałe pomidory 3 kg, kilogram cebuli, 5 słodkich pieprzu, 1 marchewka i pęczek świeżej bazylii. I do przygotowania solanki, przygotować 0,5 litra oleju roślinnego, 3 łyżki. l sól, szklanka cukru i 50 ml octu. Przygotuj wszystkie warzywa, umyć, obrać i posiekać lub użyć blendera. Pokrój pomidory na pół i ugotuj je z mięsem mielonym. Umieść nadziewane pomidory w rondlu emaliowanym, przykryj olejem, dodaj sól, cukier i wszystko dobrze wymieszaj, pozostaw do marynowania przez co najmniej 5 godzin. Następnie zanurz warzywa marynowane na brzegach i dodaj ocet. Teraz możesz zwinąć pokrowce i wysłać słoiki z takim zabezpieczeniem do spiżarni.
- Zakąska Chrzanowa
Jak wiadomo, chrzan był używany do przygotowywania wszelkiego rodzaju marynat. Więc weź 3 kg niedojrzałych pomidorów, 5 ząbków czosnku, 500 g chrzanu. Do przygotowania solanki potrzebny jest litr wody, szklanka cukru, 3 łyżki. l sól i szklanka octu. Aby zmielić chrzan, zalecamy oczywiście użycie blendera, można też użyć maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy twoje oczy będą się bardzo palić. Przez prasę pomiń czosnek i pokrój pomidory w poprzek. W jednym pociętym czosnku w innym chrzanie. Sterylizujemy puszki i ostrożnie przenosimy tam nasze blanki. Zagotuj wodę i napełnij ją dwukrotnie przez 10 minut, napełnij gorącą solanką po raz trzeci i przykręć pokrywki. Zgodnie z tym przepisem otrzymasz smaczną i umiarkowanie ostrą przekąskę.
- Zielone pomidory i sok pomidorowy bez octu
Ocet jest przeciwwskazany dla wielu z powodów medycznych, ale zimą można spróbować apetycznej, umiarkowanie pikantnej przekąski. Nasza receptura pomoże Ci stworzyć wyjątkowe wytrawianie, do tego zamiast octu użyjemy soku pomidorowego. Potrzebujemy więc 3 litry soku pomidorowego, 10 kg niedojrzałych owoców pomidora, 2 kg cebuli, 3 kg marchwi, główkę czosnku, 150 g oleju słonecznikowego i zieleni. W pomidorach kroimy szczyty i usuwamy miąższ łyżką. Myjemy marchewkę i pocieramy ją na drobnej tarce. Cebulę pokroić na pół pierścienie i usmażyć, dodać posiekane warzywa. Nadziewamy pomidory nadzieniem i umieszczamy warzywa w słoikach. Sok pomidorowy jest gotowany, a my go wypełniamy. Postawiliśmy się na sterylizację przez godzinę, po czym zwijamy się i zostawiamy do ostygnięcia.
4
Letni mieszkańcy czasami zbierają niedojrzałe pomidory w dużych ilościach i nie ma wystarczająco dużo czasu na ich zachowanie. Przydadzą się szybkie przepisy!
- Grillowane Zielone Pomidory
Smażone pomidory z rukolą
Potrzebujesz 0,5 kg członków rodziny Solanaceae, 2 jajka, bułkę tartą, olej słonecznikowy, ulubione przyprawy i szczyptę soli. Ubij jajka, sól i przyprawy w misce. Pokrój pomidor na cienkie plasterki, a następnie każdy pierścień należy zanurzyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na gorącej patelni po obu stronach. Podawać z serem lub sosem czosnkowym.
- Zielone pomidory nadziewane grzybami ostrygowymi
Weź kilka pomidorów, dojrzałych i zielonych, 200 g boczniaków, 4 łyżki. l mąka, 3 jajka, por, 5 łyżek. l majonez, musztarda Dijon, sól i olej roślinny. Umyj grzyby i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie. Gotowane grzyby drobno posiekać. Następnie gotuj ciasto: wymieszaj jajka, mąkę i sól i ubij wszystko. Pokrój niedojrzały pomidor w cienkie pierścienie, zanurz każdy w cieście i smaż. Musztardę wymieszać z majonezem. Zdejmij skórę z czerwonych pomidorów i posiekaj mikserem, dodając przyprawy i sól. Por pokroić w paski. Na danie włóż pomidorowe pierścienie w cieście, polej je sosem musztardowo-majonezowym, wrzuć przecier pomidorowy i plaster grzybów. Wszystko jest gotowe, apetyczna przekąska zachwyci Ciebie i Twoich gości.
Przygotowując warzywa zgodnie z naszymi recepturami, nie tylko urozmaicisz swoją dietę, ale także zaoszczędzisz maksymalne użyteczne właściwości w produktach przed zimą, a także będziesz mógł cieszyć się wyjątkowym smakiem sezonowych warzyw, nawet w ciężkich mrozach. A nadziewane pomidory pod każdym względem będą nie tylko ozdobą Twojego stołu, ale także świetną przekąską dla miłośników pikantnych potraw.
Powiązane artykuły
