Kuhali brže krumpir ili kupus. Pitanje je, kada baciti kupus u boršč? Kad je krumpir gotovo gotov

krumpir

Za kuhanje, krumpir treba umočiti u tavu s već kipućom vodom, kuhati 10 minuta u dobro zatvorenoj posudi, a zatim ga ostaviti u tavi još 15 minuta za punu spremnost.

Bolje je kuhati krumpir na umjerenoj vrućini (u slučaju jake vatre rasprsne se, jer se kuha meko samo izvana, ali unutar njega ostaje sirovo).

Kuhanje krumpira možete ubrzati dodavanjem žlice masnoće, margarina ili maslaca u vodu.

Prilikom kuhanja krumpira, oni bi trebali biti pokriveni vodom za više od jednog centimetra (što više vode, to će vrijedniji hranjivi sastojci iz krumpira ući u njega).

Kuhani krumpir će biti ukusniji ako se kuha s malim dodatkom kopra.

Krumpir za salatu je bolje kuhati u vodi s dodatkom žlica octa, a zatim krumpir ne potamni.

Da bi se krumpir "u uniformi" kuhao tijekom kuhanja, u vodu dodajte sljedeće:

Žlicu octa;

Mali krastavac;

Sok od kiselog kupusa.

Krumpir kuhan u "uniformi" može se lakše oguliti ako ga odmah nakon odvodnje s toplom vodom polijete u hladnu vodu.

Ne smijete kuhati "u uniformi" starih krumpira.

Trenutak slane vode u kojoj se kuva krumpir se bira na temelju sljedećeg: ako želite da voda dobiva više okusa od krumpira (na primjer, kad kuhate juhu s krumpirom), zatim sol na početku kuhanja; ako je potrebno da ove osobine ostaju uglavnom u krumpiru (npr. kod kuhanja krumpira za pire krumpir), sol se soli na kraju kuhanja.

Ne smije se razrijediti pire od krumpira  hladno mlijeko: pire krumpir će postati siv.

Kuhani krumpir možete napraviti kao rotkvicu ako ga kuhate kao i obično (ali ne pustite da proključa), a zatim ga nekoliko minuta prelijte toplim sokom od repe ili kvasom: krumpir će ostati bijel, a vanjski crveni. Pošaljite takve krumpire bolje smanjiti na pola.

Možete značajno poboljšati okus krumpirovih kotleta, ako dodate žumanjke u masu od kotleta.

Krumpirske pljeskavice možete napraviti pahuljastim uz pomoć vrlo malog aditiva sode bikarbone u masu od kotleta.

kupus

Načini za uklanjanje neugodnog mirisa prilikom kuhanja kupusa:

Stavite koru ili komad crnog kruha u tavu;

Stavite mrvice kruha umotane u tanku čistu krpu u posudu;

Posude (ispod poklopca) pokrijte dvostrukim slojem tkanine navlažene mješavinom octa i vode.

Cvjetača bolje prokuhati u loncu za caklinu.

Karfiol će zadržati svoju ugodnu bijelu boju kada se prokuha, ako se kuha u otvorenom spremniku na visokoj temperaturi u vodi uz dodatak:

Svježe mlijeko (pola šalice za 2 litre vode);

1 čajna žličica soka od limuna;

Kriške limuna;

Nekoliko kristala limunske kiseline;

Acetic Essences.

Juha od kiselog kupusa mora se posoliti nakon kuhanja kupusa - inače se može lako posoliti.

Juha od kiselog kupusa bit će ukusnija ako prethodno skuhate kupus.

Razno o kuhanju povrća

Koristeći novi recept za kuhanje povrća, razmislite o sljedećem:

Trajanje kuhanja povrća ovisi o stupnju tvrdoće vode, povrće se kuha u tvrdi vodi dulje od mekih;

Vrijeme potrebno za kuhanje povrća, što više, to se duže držalo ljušteno i sjeckano.

Ako trebate kuhati razne vrste povrća, najbolje je kuhati svaku vrstu povrća odvojeno i kuhati u maloj količini vode dok ne bude gotova, a zatim je kuhati s parom.

Bolje je istodobno kuhati povrće iste veličine (tada će stupanj njihove spremnosti biti isti).

Povrće je bolje staviti u juhu u sljedećem redoslijedu: svježi kupus, korijenje, krumpir, kiseli kupus, cvjetača, mahune papra i graha. Kada je povrće pola kuhano, možete staviti prženi luk, mrkvu, korijenje, a za njima - zeleni grašak i oko 5 minuta prije kraja kuhanja - rajčice.

Preporučuje se uzastopno polaganje u juhu od raznog povrća tako da nakon svakog polaganja juha ponovno brzo prokuha.

Osušeno povrće prije kuhanja treba oprati, zaliti vodom i pustiti da se nabubri 1-3 sata; nakon toga se kuhaju u istoj vodi u kojoj nabubre.

Kuhati juhe od povrća treba malo kuhati (s kipućim kuhanjem s parom, mnoge aromatske tvari isparavaju, a povrće kuhati mekano i gubi oblik).

Ne ostavljajte kuhano povrće u vodi u kojoj se kuha: one postaju vodene i neukusne (osim cvjetače, koja se može držati za malo juhe).

Cikla nakon kuhanja neće biti smeđa, ako stavite žličicu šećera u vodu u kojoj je kuhana, ili ulijte malo octa, ili kapajte limunov sok. No, za razliku od ostalog povrća, repa se ne kuha u slanoj vodi (okus će se pogoršati).

Kora kruha stavljena u tavu, gdje se kuva repa, apsorbira neugodan miris.

Oljušteni grašak, mrkva, repa najbolje se kuhaju bez soli (ona narušava okus i usporava kuhanje povrća).

Bolje je kuhati rutabagu i repu u vodi, soliti po stopi od 10 g soli po litri vode.

Okus graha bit će bolji ako se pri kuhanju isuši prva kipuća voda, a grah se ulije hladnom vodom i dodaju joj se 3 žlice biljnog ulja.

Ako pri kuhanju suhog zrna u vodi dodamo nekoliko kapi biljnog ulja, grah će biti mekši i ukusniji.

Za razliku od drugog povrća, grašak, grah i leća počinju kuhati u hladnoj ili mlaki vodi. Da biste ubrzali kuhanje, preporučuje se da ih držite (nakon pranja) u hladnoj vodi: grašak i grah za 5-8 sati, leća 5-6 sati ili ostavite preko noći (oguljeni grašak ne treba primamljivo).

Za namakanje mahunarki preporučuje se masa vode 2-2.5 puta veća od mase mahunarki. Preostala voda nakon namakanja nije nužno isušiti, ako mahunarke nisu imale tamne školjke (ako su školjke tamne, bolje je odvoditi, inače će hrana biti neugodne boje i okusa).

Nema potrebe namakati grah u toplu vodu - oni mogu kiselo.

Namočeni grah treba biti u mekoj vodi; namakanje tvrde vode malo smanjuje vrijeme kuhanja. Stoga, ako je voda tvrda, onda prije namakanja mahunarki treba kuhati i pustiti da se potpuno ohladi.

Dodavanjem prstohvata šećera u vodu kuhati povrće će poboljšati njihov ukus.

Kukuruzne klipe treba kuhati u slanoj vodi i ostaviti u juhi prije posluživanja.

Kuhane mrkve će kušati svježe ako stavite 2 komada šećera u vodu dok kuhate.

Nakon kuhanja, bundeva se mora baciti natrag u cjedilo, inače će imati vodeni okus.

Šparoge se ne mogu probaviti, jer će se u protivnom pojaviti vodenasta i bez okusa.

Za okus kuhane šparoge nije pogoršala, ona mora biti pohranjena u juhu.

Želite li zeleno povrće (Brussels Brussels, zeleni grašak, špinat) zadržati svoju boju, treba ih kuhati u velikim količinama vode (3-4 litre vode na 1 kg povrća) u otvorenoj posudi i kuhati.

Ne koristite dodatak sode bikarbone za očuvanje zelene boje povrća tijekom kuhanja (soda uništava neke od vitamina i gotovo u potpunosti vitamin C).

Za očuvanje zelene boje bolje je staviti povrće u kipuću slanu vodu.

Kada se kuha grašak, zeleni grašak će zadržati svoju prirodnu boju ako se u vodu doda malo šećera.

Kuhano povrće je lakše oguliti prije nego što se ohlade.

Kada pripremate salatu od kuhanog i sirovog povrća, ne morate miješati toplo i hladno povrće: ovo može kiselo salatu.

Kuhano povrće kuhano za salatu treba rezati nakon što se potpuno ohladi (tople povrtne salate kvare brže i manje ukusne).

Bujon će biti ukusniji ako stavite povrće u velike komade, a zelje - u snop. Kada je juha spremna, uklanjaju se; ako juha se priprema za juhu ili boršč, onda je bolje da ga ponovno napunite, stavljajući svježe povrće.

Juhe se mogu pripremiti na bazi juhe, čak i ako juha stoji u hladnjaku 2-3 dana. U ovom slučaju, boršč i juha od kupusa od kiselog kupusa i juhe od graška bit će još ukusnija, ali samo ako se kuhaju bez krumpira.

Za očuvanje okusa mrkve, celera, luka, oni moraju biti dodani u juhu nije sirovo, a nakon što su lagano pirjana u ulju.

Šveđanin u povrće juhe treba dodati u maloj količini, jer pod utjecajem toplinske obrade, ona dobiva specifičan miris, koji se prenosi na juhu.

Mahunarke (grašak, grah, grah) sole se na kraju kuhanja ili nakon što su mekane, inače se neće otopiti.

Za žitarice i grašak juhe, korijenje i mrkve su najbolje izrezati na male kocke, a krumpir - veliki.

Za juhu s rezancima, korjenasto povrće bolje je rezati na trake, a krumpir - u kockice.

Za kiseli krastavac i boršč, sve povrće je bolje rezati na trake, a krumpir - na kriške.

Prilikom kuhanja, juhu je bolje promiješati samo sporim kružnim pokretima: to osigurava željenu debljinu i ne narušava cjelovitost povrća.

Krem juhu je nemoguće prokuhati nakon punjenja maslacem, mlijekom itd.

Ocat, limunsku kiselinu i pire od rajčice treba dodati na mjesto kuhanja povrća (kiseline usporavaju proces kuhanja).

Prije uklanjanja juhe od vrućine, korisno je dodati svježi sok od mrkve, rajčice, kupus - to će obogatiti juhu s vitaminima.

Najprije sam stavio kupus

A nakon krompira, kupus duže kuha

Ja sam na samom kraju bacanja. Ne sviđa mi se kad miris samo suhog borča.

Stavite kupus nakon mesa, kada je 80-90% spreman, nakon 5 minuta krumpira

To ovisi o vrsti kupusa, ako žetve ove godine, a zatim nakon krumpira, ako ne, onda je bolje kuhati malo prije

Najprije kupujem, a zatim krumpir

Gotovo istodobno

U isto vrijeme sam s krumpirom

Bacam kupus kad se meso kuha, a juha je bogata. I onda samo kartohu))

Na kraju bacam kako bih 5 minuta kuhao i to je sve. Toliko volim.

Pržim s repom. I zazharku baciti u juhu

Malo prokuhati kad nije sasvim spremno .. tako da se film ne pojavljuje, a tvrdom ne treba krumpir prije. Pogotovo ako je kiseli kupus.

Prvo kupus, zatim krumpir. Imam ovu naredbu

Također, prvi kupus dok kuhani, a zatim kartohu!

Krumpir kuhan a zatim kupus min 5 kuhati pa pržiti

Arbuzinka, nešto novo kupus u juhu

Kupus, mrkva u isto vrijeme. Čim proključa, bacite repu. I opet čekati kao čir, bacati zelenila i brzo isključiti. Ovo je tako da crveni borč ostane! Inače, ako repa će kuhati za dugo vremena, boršč će biti narančasta.

Tko voli kupus kao ranu kašu i tko voli da je ukusan i ima oblik bačene 5 minuta prije kraja, onda kada je isključen, još uvijek je postavljen s poklopcem zatvorenim 10 minuta i vatreni boršč

Prvo sam krumpir, a zatim kupus

Pa, kada je krumpir gotovo urušen, onda bacite kupus. Ja osobno to radim

Na samom početku pravim krumpir s lukom, a zatim juhu. Sve ostalo poslije))

Općenito, da, nakon krumpira, ali ovo se odnosi na kiselo, čini se da krumpir ne kuha u kiselom okruženju.

Ukratko, sve je drugačije

Prvo sam stavio krumpir, a zatim nakon 5 minuta kupus

samo kupus prvo, inače neće imati vremena kuhati

Ako je kupus mlad, možete nakon krumpira, i tako prvo kupus, onda sve ostalo

Anita38n, i pečena repa, tako da ne znam uvijek imam borsch svetlyts

HelgaMamaYarosl, cikla mora biti pržena i posuta limunovim sokom! Onda će crvena juha

Tko kaže da kupus kuha duže?))) Jeste li se šalili? 5 minuta ona kuha, trebate ga baciti nakon zazharki. Ispada, gotovo na samom kraju

Nisam ništa rekao

Da, kupus na kraju)

Bacam kupus i isključujem ga nakon 1 minute .. Ona se omekša i neće biti poput kaše

Oh, i kuhari, djevojke, naravno)

R, točno. Čak nije ni potrebno kuhati ga, bacati u juhu, pokriti poklopcem i ugasiti vatru.

HelgaMamaYarosl, ne, ne pržim! Kako ga baciti u juhu, dok ponovno prokuha, repa će zakuhati. I brzo isključite čim prokuha.

Često sam promatrao istu sliku, kad su s istim setom povrća pripremljene potpuno različite juhe. Što je tajna ovdje? I kao što sam saznao, postoji mnogo tajni. U ovom članku pročitat ćete sve te tajne kuhanja ukusnih juha koje sam skupio. Dakle, idite na znanje o tajnama kuhanja ukusnih juha!

1. Stavite povrće u juhu.

Prva tajna nam govori da povrće treba dodati u juhu samo kad voda već kuha. Inače, hladna voda sadrži enzime koji oksidiraju vitamin C i drugu vrstu tvari. Iz toga slijedi da se hladna voda ne može preliti preko povrća.

2. Ne stavljajte sve povrće u lonac odjednom

Kada kuhate juhu, ne možete staviti sve povrće odjednom, inače ćete dobiti ili prekuhano povrće ili nedovoljno kuhano povrće.

3. Ispravan slijed polaganja proizvoda u juhu

Da bi juha ispravno kuhala, potrebno je staviti proizvode u određenom slijedu: stavite krumpir na početku, kuhajte 15-20 minuta, zatim kupus oko pet minuta, a na kraju pečeno povrće. Nakon što su svi proizvodi u juhi, treba kuhati.

4. Pravilno stavite povrće i rajčicu

Prođite rajčice i povrće u zdjelu s debelim dnom. Potrebno je miješati se drvena žlica  ili lopaticom. Rajčica i mrkva izlučuju karoten, koristan za ljudsko tijelo, jer se pretvara u vitamin A. Tvari iz mrkve i rajčice imaju crveno-narančastu boju, koja lijepo obojava juhu ili sam boršč.

5. repe tajna

Pirjane paprikaš s dodatkom masnoće, octa i male količine tekućine. Cijeli proces kuhanja repe treba održavati odvojeno. Boja repe je bolje sačuvana u prisutnosti octa, a to će vam pomoći da postignete lijepu smeđu boju u juhi.

6. Kiseli kupus u shchi

Prije stavljanja kiselog kupusa u juhu od kupusa, potrebno je dugo vremena kuhati u maloj količini tekućine i masti. To će omekšati njegovu strukturu i dobiti ugodnu aromu samog kupusa.

7. Kako pomoći izraziti se u juhi povrća

Prilikom kuhanja juhe, krumpir se mora kuhati do nepotpune pripreme, a onda možete samo stavljati namirnice koje sadrže kiselinu: repu, kuhanu s octom, kiseli kupus, kiseli krastavci i tako dalje. Ako ne slijedite ovaj savjet, riskirate dobivanje tvrdog i nedovoljno kuhanog krumpira. Slani krastavci trebaju biti oguljeni i oguljeni, a tek onda stavljeni u juhu.

8. Kada trebate staviti pasirano povrće?

Pass povrće treba staviti u juhu ili boršču samo na kraju kuhanja, zatim crni papar i lovorov list treba baciti. Ako ne slijedite ovaj savjet, riskirate gubitak ugodne arome dodanih proizvoda.

9. Pravilno nasjeckati povrće za juhu

Povrće i drugi proizvodi u juhi moraju se rezati u istoj veličini i obliku.

10. Prereite povrće u skladu s tjesteninom.

Ako namjeravate napraviti juhu s vermicelli, povrće treba rezati na trake, ako je s tjesteninom - kockama, s tjesteninom u obliku likova - krugovima i zvjezdicama.
  Primjenom tajni kuhanja juhe, lako možete postati specijalist u juhama. I, kao što ste već sami vidjeli, ne morate imati poseban kulinarski talent i veliko iskustvo u kuhanju, samo je poznavanje vaših tajni dovoljno za kuhanje jedinstvene juhe.
  Na našim stranicama naći ćete i članak s kulinarskim tajnama - ovo. Nadam se da ćete zahvaljujući proučavanju kulinarskih tajni uz moju pomoć moći podići razinu svojih kulinarskih sposobnosti. Želim vam sreću i dobar appetit!

I prije tvrtke.

To je ono što kažemo, kao da izmišljamo.
  Zapravo, sve je izumljeno davno.
  Netko je davno izumio sve, stavio sve u kutiju, okrenuo rupu u poklopcu i otišao ... Otišao spavati ...

A. i B. Strugatsky "Teško je biti bog."

Svježa juha od kupusa s krumpirom

Treba nam: voda - 2-2.5l; meso cijeli komad (svinjetina ili govedina ili janjetina) - 500g; Svježi kupus - 500g, mrkva - 1 kom. krumpir - 2 kom., luk - 2 kom. peršin ili korijen celera - 50g. zelje, lovorov list; sol, papar i grašak - po želji; Miris svježeg povrća od rajčica - na zahtjev
  U loncu za pirjanje na laganoj vatri stavite meso kuhanja s kostima ili pulpom. Za juhu juhu stavite meso u hladnu vodu. Nemojte pokrivati ​​posudu s poklopcem. Solite, dodajte papar, jedan luk, mrkvu, korijen peršina ili celer i stavite kuhati. Nemojte pokrivati ​​posudu s poklopcem.

Uklonite pjenu iz vrele juhe i ulijte u nju žlicu hladne vode. Kada se pjena ponovno pojavi, ponovite operaciju i tako dalje dok mjerilo ne prestane s oblikovanjem. Obrišite pjenu koja je osušena do rubova tave čistom vlažnom krpom i nastavite kuhati juhu. Nakon što je meso spremno, izrežite ga iz juhe, nasjeckajte kupus na komade ili stavite u vrelu juhu (neke kasnije vrste bijelog kupusa daju neugodnom mirisu i gorkom okusu, takvo kupus treba umočiti u kipuću vodu 2-3 minute ) .. Kada juha ponovno prokuha, stavite u kockice ili narezane ili kockaste krumpire.

Kuhajte dok krumpir nije spreman. Ako umjesto pirea od rajčice koristite svježe rajčice, potrebno ih je staviti u posudu prije kraja kuhanja. Također imam mješavinu povrća, također sam dodao 10 minuta prije kraja kuhanja. Smanjite toplinu. Grind zelenila, zaspati u juhu, neka juha kuhati i isključiti topline.

Pustite da se kuha 15 minuta.

Prije posluživanja juhu napunite kiselim vrhnjem.
  Jagnjeću juhu kuham bez prženja, to je okus moje mladosti, ali ljubitelji mogu skuhati mlađ i napuniti juhu.
  Zazharka: Na velikom ribežu narežite mrkvu i narežite luk. Zatim luk i mrkva mora biti pržena u biljnom ulju za nekoliko minuta, na kraju prženja, stavite mali sjeckani češanj češnjaka u tavi. Prije nego ugasite vatru, stavite tjesteninu s povrćem. Ako kuhate juhu sa svježim rajčicama, stavite je u tavu s češnjakom.
  Na taj način možete kuhati i narezati mrkve na trake i kuhati uz dodatak maslaca prije nego što se boja promijeni (mrkva treba posvijetliti), dodajte juhu. Nakon što ste izvadili meso iz juhe. I nastaviti kuhati stavljanje kupus krumpira i tako dalje.

Sreća)))))
  Što je to u tvojoj ruci?
  - Sreća ...
  - Zašto je tako mala?
  - To je samo moje. Ali kako blistava i lijepa ...
  - Da, nevjerojatno!

Želite li komad?
  - Vjerojatno ...
  - Dođi dlan, podijelit ću s tobom.
  - Tako je toplo!
  - Kao?
  - Vrlo ... Hvala! Znaš, osjećam se mnogo bolje kad je sreća u mojoj ruci ...
  - Uvijek se događa.
  - A ako dijelim s nekim?

Tada ćete povećati vaše!
  - Zašto?
  - Ne znam. Tek tada će postati još toplije.
  - Možeš li spaliti ruke o tome?
  - Ruke spaljuju bol ... Sreća ne može spaliti ...