Plantaže bobičastog voća. Kako se uzgajaju brusnice u Rusiji

Krajem 2016. globalna potrošnja brusnice porasla je za 4% na 664 tisuće tona. U 2007-2016 pokazao općenito rastući trend s prosječnom godišnjom stopom rasta od +6,1%; nakon manjeg neuspjeha 2009.-2010. Opseg tržišta brzo se oporavio i nastavio stabilan rast.

Prema istraživanju web stranice Ssia, u vrijednosnom smislu globalno tržište brusnice poraslo je na 3,263 milijuna dolara u 2016. godini. Ova brojka odražava ukupni prihod proizvođača i izvoznika, a ne uzima u obzir maloprodajne marže, poreze, transportne i druge troškove koji se tada obično uključuju u potrošačku cijenu.

Količina prividne potrošnje brusnice

Najveći obujam potrošnje u 2016. dogodio se u SAD-u (69% u smislu količine) i Kanadi (19%). Ostale zemlje ostaju daleko iza vodećih po potrošnji: Velika Britanija (4%), Turska (2%), Kina (1%) i ostale zemlje s manjim udjelima u svjetskoj potrošnji. Najveće prosječne godišnje stope rasta potrošnje brusnice od 2007. do 2016. zabilježene su u Kini (+27,9%), Velikoj Britaniji (+17,0%) i Kanadi (+15,6%).

Među vodećim zemljama potrošačima najveća potrošnja po glavi stanovnika zabilježena je u Kanadi (3,59 kg/osobi u 2016.) i SAD-u (1,42 kg/osobi), što je znatno više od globalnog prosjeka potrošnje po glavi stanovnika od 0,09 kg/osobi. Kina je imala najnižu potrošnju po glavi stanovnika od 0,01 kg/osobi. – kolosalna populacija uvjetuje nisku potrošnju po stanovniku, ali, s druge strane, to ukazuje na nisku zasićenost tržišta i potencijal za njegov rast u budućnosti.

Opseg tržišta brusnice, u fizičkom smislu, 2007.-2016. (tisuću tona)

Struktura tržišta: proizvodnja, izvoz, uvoz, potrošnja

Svjetska proizvodnja brusnice dosegla je 684 tisuće tona do 2016. godine. Tijekom proteklih šest godina ta je brojka stalno rasla. Istovremeno, od 2007. do 2010. god. Obujam proizvodnje brusnice osjetno je oscilirao, ali je nakon toga počeo postojano rasti do 2016.

Sjedinjene Države ostaju vodeća zemlja u svijetu po proizvodnji brusnica. U 2016. proizvodnja u SAD-u porasla je na 400 tisuća tona, što je oko 58% svjetske proizvodnje. Ostali veliki proizvođači bile su sljedeće zemlje: Kanada (24%), Čile (15%) i Turska (2%).

Istodobno, za razdoblje od 2007. do 2016. najveća prosječna godišnja stopa rasta proizvodnje brusnice u svijetu zabilježena je u Čileu (+18,8% prosječno godišnje). U ostalim zemljama također je zabilježena pozitivna dinamika proizvodnje, ali sa skromnijim stopama rasta.

U 2016. obujam svjetskog izvoza brusnice porastao je na 188 tisuća tona, što je 9% više nego godinu dana ranije. Od 2007. do 2016. godine globalni izvoz pokazuje stalan rast.

U fizičkom smislu najveći obujam isporuka dolazi od izvoznika iz Čilea (101 tisuća tona ili 54% ukupnog izvoza u 2016. godini). Nakon Čilea slijede dobavljači iz Kanade (34%), Nizozemske (6%), SAD-a (3%) i ostalih zemalja. Za razdoblje od 2007. do 2016. najveće prosječne godišnje stope rasta zaliha među vodećim zemljama zabilježene su u Čileu (+19,2% godišnje) i Nizozemskoj (+33,4% godišnje). Stabilne zalihe iz Kanade gotovo u potpunosti dolaze iz Sjedinjenih Država, što je posljedica velike potražnje u ovoj zemlji, geografske blizine i relativne jeftinosti kanadskih brusnica. Istodobno, ako Čile doista postane jedan od najvećih svjetskih proizvođača i opskrbljivača brusnicama, tada je povećanje opskrbe iz Nizozemske povezano s povećanjem uvoza - odstojnici iz Nizozemske najvjerojatnije su reeksport proizvoda u druge zemlje.

Čile (+30 p.p. od 2007. do 2016.) količinski je ojačao svoju poziciju u globalnom izvozu brusnice, dok su udjeli isporuka iz Kanade (-18 p.p.) i SAD-a (-15 p.p.) osjetno smanjeni. Udjeli ostalih zemalja u strukturi svjetskog izvoza u promatranom su razdoblju ostali relativno nepromijenjeni.

Izvoz brusnice, količinski izraženo, po zemlji, 2016. (%, količinski izraženo)

Obujam svjetskog uvoza brusnice u 2016. godini iznosio je 168 tisuća tona. Dinamika uvoza uglavnom je odgovarala dinamici izvoza. U razdoblju od 2007. do 2016. Obujam uvoza brusnice u svijetu porastao je s prosječnom godišnjom stopom rasta od +11,1%.

SAD (63 tisuće tona ili 37% ukupnog uvoza u fizičkom smislu u 2016.) ostaje glavni uvoznik brusnica u svijetu. Isporuke u SAD rasle su s prosječnom godišnjom stopom rasta od oko +4,2% za razdoblje od 2007. do 2016. Uz SAD, glavni uvoznici brusnice su Kanada (17%), Velika Britanija (16%), Nizozemska (10%), Kina (5%), Norveška (2%) i Njemačka (1%).

Dok je udio uvoza u Sjedinjene Države u ukupnom svjetskom uvozu brusnice smanjen za 29 postotnih bodova. od 2007. do 2016. blago su porasli udjeli Kanade (+3 boda), Velike Britanije (+6 boda), Nizozemske (+6 boda), Kine (+4 boda) i ostalih zemalja. Ovaj trend ukazuje na to da dok su prije Sjedinjene Američke Države bile najveći potrošač brusnica i uvozile dio proizvoda kako bi pokrile rastuću potražnju, u posljednjih deset godina potražnja za brusnicama je porasla u drugim zemljama, što dovodi do geografske diverzifikacije svijeta. trgovina brusnicom.

Uvoz brusnice, izraženo količinski, po zemlji, 2016. (%, izraženo količinski)

Svjetsko tržište brusnice: Prognoza razvoja

U bliskoj budućnosti, predviđa se da će ukupne stope potrošnje na tržištu brusnice nastaviti rasti: prosječna godišnja stopa rasta bit će +3,1% do 2025. Postoji rizik da će proizvodnja u SAD-u i Kanadi biti ograničena na same proizvođače brusnice zbog brzog pada domaćih cijena proizvoda, smanjujući ukupnu globalnu proizvodnju. No, s razvojem tehnologija skladištenja i proizvodnje, kao i sve većom potražnjom kako iz zemalja u razvoju u Aziji, prvenstveno Kine, tako i zemalja ključnih potrošača brusnice, situacija na globalnom tržištu brusnice ostat će povoljna.

Naš zimzeleni grm ima ogromnu geografiju i domoroci iz različitih dijelova Zemlje dali su mu različita imena.

Američki Indijanci zvali su bobičastu brusnicu, na temelju izgleda brusnice: cvjetovi biljke nejasno podsjećaju na vrat i glavu ždrala.

Suho meso namočili su u sok od brusnice i dobili ukusan, zdrav i visokokaloričan proizvod (koji je također imao malu težinu) nazvan pemmican.

Benzojeva kiselina sadržana u brusnicama čuvala je meso, a Chingachgook ju je nosio sa sobom na duga putovanja.

Britanci su smislili naziv "medvjeđe grožđe" za bobicu zbog sklonosti klupavaca prema zrelim plodovima.

Vitamini i organske kiseline sadržane u brusnici pružaju ogromnu korist čak i tako velikim životinjama, a da ne spominjemo ljude.

I naši preci u Rusiji zvali su bobicu sjevernom, iako tamo gdje brusnice rastu u Rusiji klima nije uvijek oštra.

Ali, naravno, žetve koje su prikupili stanovnici Karelije ili regije Arkhangelsk nisu usporedive s proizvodnjom u središnjem dijelu Rusije.

Prodajemo i sastavili smo mapu kupaca koja jasno pokazuje gdje naši kupci uglavnom žive.

Početkom 19. stoljeća Henry Hall iz okolice Massachusettsa primijetio je da brusnice posute pijeskom mnogo bolje rađaju.

Uzeo je lopatu, vukao pijesak ispod svih grmova na svom području i dobio neviđenu žetvu. Kao rezultat toga, brusnica iz Massachusettsa zagrmila je diljem Amerike i označila početak masovnog uzgoja ove bobice.

Trenutno se u Sjedinjenim Državama uzgajaju stotine vrsta ove bobice, uzgaja se na vlastitim parcelama kao obiteljski posao iu industrijskim razmjerima.

Domaći stručnjaci razvili su krupnoplodne brusnice sa zračnom komorom, zahvaljujući kojoj se ne utapaju.

Kada dođe vrijeme berbe, u plantažu se pumpa kipuća voda koja otkida bobice sa peteljke. One isplivaju i tjeraju se u posebne odjeljke, odakle se brusnice hvataju industrijskim kantama.

U Rusiji su brusnice s velikim plodovima zainteresirale krajem 19. stoljeća u Carskom botaničkom vrtu u Sankt Peterburgu. Grupa znanstvenika bavila se istraživanjem, ali nakon smrti ravnatelja botaničkog vrta E. Regela, financiranje je prestalo i dobra inicijativa je zamrla.

Tome su se vratili tek 70-ih godina prošlog stoljeća. U nekoliko republika Unije odjednom su se pojavile plantaže brusnica s velikim plodovima.

Ovom se pitanju najozbiljnije pristupilo u Bjelorusiji, a nakon raspada SSSR-a upravo je ta zemlja krenula naprijed velikim koracima, nastavljajući stvarati i opremati nove plantaže modernom opremom.

U našoj zemlji krupnoplodne brusnice uzgajaju se samo u selu Miskovo kod Kostrome i tamo se prikupi više od 100 tona po sezoni.

Uglavnom sakupljamo močvarne brusnice.

Kako rastu brusnice u močvari

Od svibnja do lipnja (ovisno o geografskom položaju), brusnice počinju cvjetati i sve oko njih se transformira. Humovi u močvari najprije postaju blijedoružičasti, a nakon tri tjedna postaju crveni, gotovo ljubičasti.


Zatim se pojavljuju bobice. U početku su zelene, zatim postaju bijele, a kada sazriju poprimaju bogatu crvenu boju. No, za razliku od cvijeća, plodove nećete odmah vidjeti: brusnice rastu kao da se skrivaju ispod vlastitih grana koje se šire duž zemlje.

Grmovi brusnice, bez obzira na vrstu, izgledaju kao većina članova obitelji vrijeska: male biljke koje su sklone stvaranju nakupina.

Stabljike su tanke, duge 15-30 cm, s duguljastim tamnozelenim listovima. Listovi su dugi do 15 mm i široki do 6 mm. Rastu u spirali, smješteni na stabljici odozdo prema gore svakih nekoliko milimetara. Što je biljka mlađa, listovi su bliži.

A starost brusnice je ista kao i osoba - 100 godina. A do stogodišnjice, udaljenost između lišća povećava se na 2-3 cm.

Jarko crveni plodovi zrelih brusnica često su prekriveni voštanim premazom i uvijek su elastični. To izgleda ovako: bobica bačena na stol odbija se od njega kao lopta.

Njegov promjer doseže 16 mm.

Fotografija brusnica u močvari:

U prirodi brusnice rastu ne samo u močvarama, već iu šumama, uglavnom crnogoričnim. Mjesta su nužno vlažna: obično su to močvarne nizine, rjeđe obale jezera. Mineralni sastav tla možda nije osobito bogat.

Kako brusnice rastu u prirodi foto:

Grm se, kao i drugi vrijesci, hrani gljivom povezanom s korijenom biljke. Gljiva uranja svoje niti u tlo, isisava korisne tvari, a zatim ih prenosi u korijenje grma.

Kada možete brati brusnice?

Moramo početi s činjenicom da je moguće sakupljati bijele brusnice, ali ne i zelene. Još uvijek neće sazrijeti.

Naravno, bolje ga je brati kada je već zreo. U našoj velikoj zemlji to se događa na različite načine, od sredine rujna do kasne jeseni.

Temperatura također varira svake godine, pa je najbolje vidjeti prodaju li ga na lokalnoj tržnici ili pitati kolege uzgajivače bobičastog voća u

U tundri, šumotundri i šumskom pojasu europskog dijela Rusije i naravno Estonije mogu se naći različiti oblici močvarne brusnice, kao i sitnoplodne brusnice (Oxycoccus microcarpus).

No, nećemo o njima, već o brusnici krupnog ploda (Oxycoccus macrocarpus) za koju vrtlari u posljednje vrijeme pokazuju povećan interes. I to ne čudi. Sastav njegovih bobica malo se razlikuje od običnih brusnica: brusnice s velikim plodovima su slađe - sadrže više vode i manje askorbinske kiseline (do 40 mg u 100 g bobica, u močvarnim brusnicama - do 70 mg). Produktivniji je, a bobice su mu veće - do 2,5 cm u promjeru. Sadrži više pektina i ugljikohidrata.

Brusnice s velikim plodovima uzgajaju se u Sjevernoj Americi više od 180 godina. Do kraja 20. stoljeća površina plantaža u ovoj zemlji premašila je 15 tisuća hektara, a godišnja bruto žetva bobica dosegla je 250 tisuća tona. Danas je poznato najmanje 200 njegovih sorti koje se izrazito razlikuju po obliku, boji i veličini ploda.

Postoje 4 poznate vrste brusnica koje rastu u močvarama u šumskim i tundra zonama sjeverne hemisfere. To su niski grmovi s tankim nitimastim granama prekrivenim sitnim zimzelenim lišćem. Izbojci brusnice obično pužu uz mahovinu i iz daljine su nevidljivi. Stoga se tijekom zrenja bobica čini da je mahovina niotkuda posuta crvenim kuglicama.

Branje brusnica prilično je mukotrpan posao, a slobodno možemo reći da nije po snazi ​​ni jednog čovjeka. Samo su žene, sa svojim ogromnim rezervama strpljenja, u stanju obaviti tako mukotrpan posao. Međutim, na ruskom sjeveru, još u starim danima, izumljeni su posebni češljevi za sakupljanje brusnica. Uz njihovu pomoć, sakupljač doslovno češlja močvaru, oduzimajući dragocjene darove prirode.

Ali u SAD-u nisu čekali milost od prirode. Već 2 stoljeća Amerikanci uzgajaju brusnicu kao vrtnu biljku.

U Americi je stvoreno oko 200 sorti krupnoplodnih brusnica. U potpunosti opravdava svoje ime jer ima krupne bobice veličine trešnje i daje dosta dobre prinose - oko 11 tona po hektaru.

Sada je u Sjedinjenim Državama 11 tisuća hektara zemlje zauzeto brusnicama. Čak su razvili mehaniziranu tehnologiju uzgoja ove bobice.

Kao što se i moglo očekivati, Kanada je druga u svijetu po proizvodnji brusnice.
Rusija, kao i uvijek, zaostaje, iako se nedavno u našoj zemlji pokušava uzgajati brusnica na plantažama. Prve takve plantaže već su podignute u Kareliji i Kostromskoj oblasti.

Zimzeleni je grm s tankim uspravnim vrhovima ili puzavim crvenkastim stabljikama dugim više od 1 m. Listovi su joj ovalni ili duguljasti veći od listova naše močvarne brusnice. Cvjetovi su tamnoružičasti, viseći. Korijenje je površinsko, tanko, s mikorizom. Preferira kisela, vrlo vlažna, tresetna tla. Voli sunčana mjesta ili polusjenu.

U uređenju okoliša, brusnica s velikim plodovima koristi se kao biljka koja pokriva tlo.

U nekim područjima europskog dijela SSSR-a pokušali su ga uzgojiti još 80-ih godina prošlog stoljeća. Međutim, ovo iskustvo je bilo neuspješno. Prema riječima stručnjaka, glavni su razlozi bili „nedostaci u odabiru područja i pripremi tla, nekritičko prenošenje tehnoloških i agrotehničkih metoda uzgoja brusnice iz Amerike u ruske uvjete, slabo poznavanje biologije i ekologije američkih sorti te nedostatak uzgoja brusnice. iskustvo."

Plodovi srednjih i kasnih sorti američke brusnice nisu imali vremena sazrijeti prije početka jesenskog hladnog vremena; izdanci su često bili oštećeni proljetnim i jesenskim mrazevima, kao i zimskim mrazevima (u razdobljima malog snijega) .

Istovremeno s velikim plodovima, divlje močvarne brusnice posađene su na zasebnim plantažama. Pokazalo se da je ova vrsta otpornija na mraz, ali njezini su plodovi bili očito inferiorni u veličini u odnosu na američke sorte, pa se u skladu s tim pokazao niskim prinosom, što je njegov uzgoj učinilo neisplativim.

Posljednjih su godina ruski uzgajivači prikupili određeno iskustvo u uzgoju brusnica s velikim plodovima. Stoga se danas može naći ne samo u zbirkama znanstvenih institucija, već i na privatnim parcelama.

Početkom 19. stoljeća, poduzetni farmer iz Massachusettsa po imenu Henry Hall pokušao je uzgajati brusnice na svojoj parceli. Ne onu močvarnu koja nam je dobro poznata, već onu koja raste u Sjevernoj Americi. Riječ je o velikoj brusnici (Oxycoccus macrocarpus). Kao što lako možete pogoditi iz naziva, njegove bobice su veće (do 20-25 mm u promjeru) i izgledom podsjećaju na trešnje. Toploljubnija je i ima snažan rast. Tijekom godine puzavi izdanci narastu do 150 cm, okomiti - do 18–20 cm i tvore debeli zeleni tepih. Brusnice krupnog ploda cvjetaju krajem lipnja - nakon cvatnje močvarne brusnice. Plodovi sazrijevaju u rujnu, au listopadu biljke počinju mirovati.

Pokušaj pripitomljavanja krupnoplodnih brusnica bio je uspješan. Vrtlari su u močvarama tražili biljke s najvećim bobicama, prenosili ih na svoje parcele i razmnožavali. Do sredine 19. stoljeća površina plantaža u državi bila je već 1.500 hektara, a uzgajano je više od 130 sorti. Godine 1936. čak je u Sjedinjenim Državama počeo izlaziti poseban časopis Cranberries, "Cranberries". Krajem prošlog stoljeća uzgajala se na 15 tisuća hektara, a prinosi su se udeseterostručili.Sada se krupnoplodna brusnica uzgaja u Kanadi, Novom Zelandu i europskim zemljama.

U Rusiji se za ovu biljku prvi zainteresirao osnivač vrtlarskog društva Eduard Regel - stvorena je mala plantaža u Botaničkom vrtu Sankt Peterburga. U SSSR-u su pokušali uzgajati usjev na brojnim područjima, ali nisu uspjeli, vjerojatno zbog pogrešnog odabira sorti.

U SAD-u smo ove godine uspjeli ubrati prilično dobar urod brusnice. Štoviše, prema poljoprivrednicima iz Wisconsina, žetva je čak premašila prosjek.

Farme brusnice u Wisconsinu proizvode više od 50% svjetske ponude ove ukusne i zdrave bobice.

Brusnice su jedan od proizvoda koje SAD izvozi u Kinu. U 2010. Kina je uvezla oko 900 tisuća kg. brusnice

Samo se kod nas krupnoplodna brusnica (Vaccinium macrocarpon) komercijalno uzgaja na posebnim plantažama zvanim CHEK. Nakon što bobice sazriju, plantaža se napuni vodom. I zato što Brusnice su lakše od vode, bobice se posebnim napravama obore s grmlja i isplivaju. Nakon toga ostaje samo prikupiti ogromnu žetvu s površine vode.

Nemoguće je ne voljeti brusnice. Uostalom, brusnice su te koje jačaju imunitet, jačaju zube i sadrže velike količine vitamina C. U narodnoj medicini brusnice se koriste kao baktericidno sredstvo za gašenje žeđi, antipiretik i tonik, povećavaju mentalnu i fizičku sposobnost, povećavaju apetit i probavljivost hrane. .

U Sjedinjenim Državama ukupan broj parcela koje zauzimaju brusnice doseže 160.000 hektara.

Očekuje se da će ovogodišnja berba biti 4,3 milijuna kutija. Ovo bi trebalo biti dovoljno za sve Amerikance za Dan zahvalnosti, jer umak od brusnica uvijek se poslužuje uz puretinu.

Sok od brusnice daje se bolesnicima s grloboljom, gripom i reumatizmom. Preporuča se koristiti kao slab vazodilatator za anginu pektoris. U narodnoj medicini brusnice se propisuju u ljekovite svrhe za sve bolesti bubrega i mokraćnih puteva.

Brusnice se beru u jesen i proljeće nakon otapanja snijega. Snježne bobice su slađe i ukusnije od jesenskih, ali sadrže manje vitamina C. Zbog prisutnosti velike količine benzojeve kiseline, brusnice se mogu dugo čuvati i ostati svježe. Sve korisne tvari u njemu su potpuno sačuvane godinu dana.

Kod kuće se neoprane i neoštećene brusnice mogu držati na balkonu ili u podrumu do proljeća. Dok nije hladno, bobice se stave u vodu, a kada nastupi mraz, zamrznu se dok ne otvrdnu i stave u košaru ili bačvu.

Brusnice se u Americi uzgajaju od 1811. godine. Sjeverna Amerika je rodno mjesto triju bobica koje su postale uobičajene među Amerikancima i postale sastavni dio njihove kulinarske tradicije. To su borovnice, grožđe Concord i brusnice.

Ovaj video nema puno veze s berbom, ali je plantaža brusnice predstavljena u cijelosti. Ljepota!

Na popisu najzdravijeg bobičastog voća brusnice zasluženo zauzimaju vodeće mjesto. I to nije bez razloga; dobrobiti obogaćenog sastava ove bobice poznate su gotovo svima od djetinjstva.

Brusnice u šećeru, sok od brusnice, džem od brusnice najpopularnije su i najukusnije delicije od ove čudesne bobice. Međutim, da biste dobili blagotvorna svojstva brusnice, potrebno ih je ubrati. Ali gdje rastu brusnice?

Stanište brusnice

Brusnica je biljka koja voli vlagu, pa raste uglavnom na mjestima s visokom vlažnošću: u močvarama, u crnogoričnim šumama, uz obale šumskih jezera.

Bobica se s pravom može nazvati močvarnom bobicom, jer su brusnice uobičajene tamo gdje uglavnom rastu predstavnici biljaka mahovine - u močvarama. Brusnice se šire po površini mahovine.

Sakupljanje u potrazi za brusnicama zahtijeva pažljivu pripremu i odgovarajuću opremu, inače izlet u močvare može rezultirati zdravstvenim problemima.

Nepristupačnost brusnice, povezana s mjestom gdje rastu, čini bobicu još vrijednijom.

Na pitanje "gdje rastu brusnice", fotografija ispod poslužit će kao odgovor.

Kontinentalna rasprostranjenost brusnice

Nastavljamo razmatrati tako neobičnu bobicu kao brusnicu. Gdje raste ova vrijedna bobica u smislu geografskog položaja?

Brusnice sakupljaju stanovnici Europe, Azije i Sjeverne Amerike u močvarnim područjima. U sjevernom dijelu ovih kontinenata rasprostranjenost brusnice doseže gotovo granice Arktika. Posebno ga ima puno u zoni tundre.

Brusnice rastu na sjeveru europskih zemalja: Italiji i Španjolskoj.

Daleki istok i Sibir područja su gdje brusnice rastu u Rusiji. Štoviše, njihov teren je vrlo povoljan za rast bobičastog voća u velikim količinama.

Ali ruske brusnice su male veličine. A bobice koje rastu u Sjevernoj Americi i Kanadi su velike, dosežu 2 cm u promjeru. Ova značajka "američke" brusnice omogućuje njezin uzgoj u proizvodnim razmjerima.

Sezona branja bobica

Plodovi brusnice sakupljaju se tri puta godišnje:

1. Rujan. Tijekom ove sezone skupljaju se brusnice koje još nisu zrele i tvrde. Nakon berbe savršeno će sazrijeti kod kuće.
2. Studeni. Kasna jesen se smatra drugom sezonom kada se mogu brati brusnice. Glavni uvjet je početak prvog mraza. U ovom trenutku, brusnice su ispunjene vitaminima i dobivaju kiselkasti okus.
3. godine održava se treća sezona berbe brusnica proljetno razdoblje, gdje u šumi rastu brusnice, snijeg se još nije potpuno otopio. U to se vrijeme brusnice smatraju konačno zrelima. Obogaćen je blagotvornim svojstvima i slatkog je okusa. Ali takve se brusnice ne mogu dugo čuvati, pa ih je potrebno potrošiti u kratkom vremenu.

Koja je vrsta bobičastog voća brusnica?

Saznali smo gdje raste tako vrijedna bobica. Preostaje samo otkriti kako ona izgleda.

Kako prepoznati brusnicu pri branju? Da biste to učinili, morate znati njegovu morfološku strukturu.

To je puzava, grmolika zimzelena biljka. Stabljike imaju dugu (od 15 do 30 cm) strukturu poput niti.

Listovi su naizmjenično raspoređeni, dugi do 15 mm i široki do 6 mm. Izgledom podsjećaju na oblik jajeta. Boja im je tamnozelena odozgo i pepeljasta odozdo, zadržavajući svoju postojanost tijekom cijele godine.

Tijekom razdoblja cvatnje, koje traje od svibnja do lipnja, u europskom dijelu Rusije sami cvjetovi su ljubičasti.

Bobice su bogato crvene, duguljaste, ovalnog oblika.

Vrlo je teško zbuniti brusnice s drugim bobicama u njihovim staništima, jer malo je bobica koje rastu u močvarnim područjima.

Što sadrži bobica?

Ljudi nazivaju brusnice "skladištem vitamina". A sve zbog svojih korisnih elemenata. Primjerice, sadržaj askorbinske kiseline ili vitamina C u brusnicama identičan je onom u agrumima.

Prisutnost vitamina C u bobicama omogućuje da se očuvaju nakon namakanja.

Brusnice su bogate nizom različitih mikroelemenata: kalcijem, željezom, selenom, molibdenom, magnezijem, fosforom, jodom i mnogim drugim. Osim ovih elemenata, visok je i sadržaj šećera: glukoza, saharoza, fruktoza. Ali u smislu sadržaja kalija, brusnice su prve među ostalim voćem i bobicama.

Korisna svojstva. Prisutnost kontraindikacija

Obogaćeni sastav bobica brusnice daje niz korisnih svojstava:

Popis korisnosti impresivan je ne samo brojem bodova, već i svojim svestranim djelovanjem. Međutim, uporaba brusnica može biti kontraindicirana iz više razloga:

• Visoke razine vitamina C mogu izazvati alergijsku reakciju.
• Sadržaj raznih organskih kiselina može postati iritantan za gastrointestinalni trakt. Na temelju toga, brusnice su kontraindicirane za osobe s gastritisom i čirom na želucu.
• Izuzetno je nepoželjno konzumirati brusnice za bolesti jetre i genitourinarnog sustava.
• Uz prilično čestu konzumaciju soka od brusnice, zubna caklina postupno počinje propadati.
• Tijekom razdoblja rađanja djeteta konzumacija brusnica treba biti ograničena, inače možete izazvati pobačaj.
• Česta konzumacija brusnica dovodi do prezasićenosti tijela vitaminom K. To povećava viskoznost krvi, što zauzvrat dovodi do stvaranja tromboze.

Cloudberries i brusnice

Brusnice, vrijedne u svakom pogledu, šire se, gdje raste još jedna jednako korisna bobica - bobica.

Također je sklona prirodnim sredinama otpornim na vlagu. Mjesta na kojima rastu brusnice i borovnice su tresetišta i šume prekrivene mahovinom.

Cloudberries se skupljaju u središnjoj Rusiji, sjevernoj Europi, na Sahalinu, a rijetko se nalaze u Bjelorusiji.

Zaključak

Dobrobiti brusnice dokazane su godinama. Takvih obogaćenih bobica nema toliko, što brusnicu čini još vrijednijom.

Međutim, branje bobičastog voća može izazvati poteškoće kod ljudi koji ne poznaju područja u kojima žive. Močvarna mjesta mogu biti opasna, pa da biste sami "dobili" zdrave bobice, morate se dobro pripremiti.

S druge strane, brusnice se mogu kupiti u trgovini. Štoviše, po veličini možete saznati gdje je uzgojen i sakupljen. Brusnice s malim plodovima su "autohtone ruske", veliki plodovi ukazuju na to da je bobica uzgajana u Sjevernoj Americi i Kanadi.

Brusnice treba konzumirati, barem povremeno. Najbolje je to učiniti u proljeće, kada je aktivno razdoblje nedostatka vitamina u tijelu. Bobica će nadoknaditi vitamine i makroelemente izgubljene tijekom zime.

Nadamo se da je ovaj članak pojasnio što su brusnice, gdje rastu i kada ih brati.

Velika brusnica (Oxycoccus macrocarpus) nedavno je privukao povećani interes profesionalnih proizvođača. I to ne čudi. Sastav njegovih bobica malo se razlikuje od običnih brusnica: brusnice s velikim plodovima su slađe - sadrže više vode i manje askorbinske kiseline (do 40 mg u 100 g bobica, u močvarnim brusnicama - do 70 mg). Produktivniji je, a bobice su mu veće - do 2,5 cm u promjeru. Sadrži više pektina i ugljikohidrata.

Brusnice s velikim plodovima uzgajaju se u Sjevernoj Americi više od 200 godina. Do kraja 20. stoljeća površina plantaža u Sjedinjenim Državama premašila je 15 tisuća hektara, a godišnja bruto žetva bobica dosegla je 250 tisuća tona. Danas je poznato više od 200 njegovih sorti koje se izrazito razlikuju po obliku, boji i veličini ploda.

Postoje 4 poznate vrste običnih brusnica koje rastu u močvarama u šumskim i tundra zonama sjeverne hemisfere. To su niski grmovi s tankim nitimastim granama prekrivenim sitnim zimzelenim lišćem. Izbojci brusnice obično pužu uz mahovinu i iz daljine su nevidljivi. Stoga se tijekom zrenja bobica čini da je mahovina niotkuda posuta crvenim kuglicama.

Branje brusnica prilično je mukotrpan posao. Međutim, u starim danima smislili su posebne češljeve za sakupljanje brusnica. Uz njihovu pomoć, sakupljač doslovno češlja močvaru, oduzimajući dragocjene darove prirode.

Amerikanci već 2 stoljeća uzgajaju brusnicu kao vrtnu biljku.

U Americi je stvoreno oko 200 sorti krupnoplodnih brusnica. U potpunosti opravdava svoje ime jer ima krupne bobice veličine trešnje i daje dosta dobre prinose - oko 11 tona po hektaru.

Sada je u Sjedinjenim Državama 11 tisuća hektara zemlje zauzeto brusnicama. Čak su razvili mehaniziranu tehnologiju uzgoja ove bobice.

Kao što se i moglo očekivati, Kanada je druga u svijetu po proizvodnji brusnice.
U posljednje vrijeme i kod nas se pokušava plantažno uzgajati brusnica.

Zimzeleni je grm s tankim uspravnim vrhovima ili puzavim crvenkastim stabljikama dugim više od 1 m. Listovi su joj ovalni ili duguljasti veći od listova naše močvarne brusnice. Cvjetovi su tamnoružičasti, viseći. Korijenje je površinsko, tanko, s mikorizom. Preferira kisela, vrlo vlažna, tresetna tla. Voli sunčana mjesta ili polusjenu.

U uređenju okoliša, brusnica s velikim plodovima koristi se kao biljka koja pokriva tlo.

U nekim područjima europskog dijela SSSR-a pokušali su ga uzgojiti još 80-ih godina prošlog stoljeća. Međutim, ovo iskustvo je bilo neuspješno. Prema riječima stručnjaka, glavni razlozi bili su nedostaci u odabiru područja i pripremi tla, nekritičko prenošenje tehnoloških i agrotehničkih metoda uzgoja brusnice iz Amerike u ruske uvjete, slabo poznavanje biologije i ekologije američkih sorti te nedostatak iskustva u uzgoju. .

Plodovi srednjih i kasnih sorti američke brusnice nisu imali vremena sazrijeti prije početka jesenskog hladnog vremena; izdanci su često bili oštećeni proljetnim i jesenskim mrazevima, kao i zimskim mrazevima (u razdobljima malog snijega). ).

Istovremeno s velikim plodovima, divlje močvarne brusnice posađene su na zasebnim plantažama. Pokazalo se da je ova vrsta otpornija na mraz, ali njezini su plodovi bili očito inferiorni u veličini u odnosu na američke sorte, pa se u skladu s tim pokazao niskim prinosom, što je njegov uzgoj učinilo neisplativim.

Brusnice se u Americi uzgajaju od 1811. godine. Sjeverna Amerika je rodno mjesto triju bobica koje su postale uobičajene među Amerikancima i postale sastavni dio njihove kulinarske tradicije. To su borovnice, grožđe Concord i brusnice.

Početkom 19. stoljeća, farmer iz Massachusettsa po imenu Henry Hall pokušao je uzgajati brusnice na svom imanju. Ne onu močvarnu koja nam je dobro poznata, već onu koja raste u Sjevernoj Americi. Riječ je o velikoj brusnici (Oxycoccus macrocarpus). Kao što lako možete pogoditi iz naziva, njegove bobice su veće (do 20-25 mm u promjeru) i izgledom podsjećaju na trešnje. Toploljubnija je i ima snažan rast. Tijekom godine puzavi izdanci narastu do 150 cm, okomiti - do 18–20 cm i tvore debeli zeleni tepih. Brusnice krupnog ploda cvjetaju krajem lipnja - nakon cvatnje močvarne brusnice. Plodovi sazrijevaju u rujnu, au listopadu biljke počinju mirovati.

Pokušaj pripitomljavanja krupnoplodnih brusnica bio je uspješan. Vrtlari su u močvarama tražili biljke s najvećim bobicama, prenosili ih na svoje parcele i razmnožavali. Do sredine 19. stoljeća površina plantaža u državi bila je već 1.500 hektara, a uzgajano je više od 130 sorti. Godine 1936. čak je u SAD-u počeo izlaziti poseban časopis "Cranberries". Krajem prošlog stoljeća uzgajala se na 15 tisuća hektara, a urod se udeseterostručio. Sada se brusnice s velikim plodovima uzgajaju u Kanadi, Novom Zelandu i europskim zemljama.

U SAD-u smo ove godine uspjeli ubrati prilično dobar urod brusnice. Štoviše, prema poljoprivrednicima iz Wisconsina, žetva je čak premašila prosjek.

Farme brusnice u Wisconsinu proizvode više od 50% svjetske ponude ove ukusne i zdrave bobice.

Brusnice su jedan od proizvoda koje SAD izvozi u Kinu. U 2010. Kina je uvezla oko 900 tisuća kg brusnica.

Samo se ovdje na posebnim plantažama komercijalno uzgaja brusnica s velikim plodom (Vaccinium macrocarpon). Nakon što bobice sazriju, plantaža se napuni vodom. A budući da su brusnice lakše od vode, bobice se posebnim napravama skidaju s grmlja i one isplivaju. Nakon toga ostaje samo prikupiti ogromnu žetvu s površine vode.

Nemoguće je ne voljeti brusnice. Uostalom, brusnice su te koje jačaju imunitet, jačaju zube i sadrže velike količine vitamina C. U narodnoj medicini brusnice se koriste kao baktericidno sredstvo za gašenje žeđi, antipiretik i tonik, povećavaju mentalnu i fizičku sposobnost, povećavaju apetit i probavljivost hrane. .

Brusnice su glavna kultura u New Jerseyju, Massachusettsu, Wisconsinu, Minnesoti, Washingtonu i nekim okruzima u Kanadi.

U Sjedinjenim Državama ukupan broj parcela koje zauzimaju brusnice doseže 160.000 hektara.

Svake godine proizvođači beru velike urode brusnica, kojih je dovoljno za sve Amerikance za Dan zahvalnosti, jer se uz puretinu uvijek poslužuje umak od brusnica.

Sok od brusnice daje se bolesnicima s grloboljom, gripom i reumatizmom. Preporuča se koristiti kao slab vazodilatator za anginu pektoris. U narodnoj medicini brusnice se propisuju u ljekovite svrhe za sve bolesti bubrega i mokraćnih puteva.

U nastavku na fotografijama možete vidjeti kako se brusnice uzgajaju i beru u SAD-u.

Zalijevanje plantaže brusnice po suhom, vrućem vremenu

Grm brusnice u srpnju

Grm brusnice u rujnu

U jesen se plantaže pune vodom

Grmovi se bućkaju rotacionim kultivatorom

Plodovi brusnice imaju zračne komore, zahvaljujući kojima bobica pluta na površini

Duž obale rastegnut je široki žuti rukav ispunjen zrakom, koji skuplja bobice zajedno. Radnici, stojeći gotovo do struka u vodi, usmjeravaju bobice na pokretnu traku.

Konvejer utovaruje bobičasto voće u kamione, koji zatim transportiraju brusnice do prijemne stanice ili pogona za preradu.

Vrijeme utovara za jedan kamion je oko 10 minuta