Jak marynować ogórki. Jak marynować ogórki - przepisy babci

Lato się kończy i nadszedł czas, aby wziąć przedmiot, ponieważ bez marynowanych ogórków nie ugotujesz swoich ulubionych sałatek i przystawek. Pytasz: jak marynować ogórki na zimę? Powiem ci prosty przepis, którego używam każdego roku.

Konserwacja ogórków na zimę nie jest trudnym procesem: najpierw solę je w rondlu, a następnie zwijam w słoiki z przyprawami. Zieloni i przyprawy dodają różnorodność: liście wiśni, koperek, chrzan, kminek, czarny pieprz, czosnek. Smakują umiarkowanie słone i chrupiące, są doskonale zachowane przez całą zimę, nawet w temperaturze pokojowej, nie kwaśne, i nie będą miękkie, oczywiście, wiele zależy od rodzaju ogórka. W zimie marynowane ogórki są zawsze potrzebne do gotowania marynaty, do robienia sałatki, jako przekąski do mięsa lub po prostu do naszych ulubionych smażonych ziemniaków.

Piksel jest uważany za bardzo przydatny, więc jeśli go użyjesz, nie przesadzaj. Zawiera wiele witamin, zwłaszcza grupy B i potasu. Zalety ogórka ogórkowego udowodniono w przypadku problemów z nogami, a mianowicie: drgawki i skurcze kończyn.

Radzę ci nie wylewać, ale używaj go w różnych potrawach!

Wykorzystanie marynaty  nie tylko po kacu okazuje się, że jest bardzo popularny w kuchni! Z niego powstają koktajle dietetyczne, dodawane do okroshki, mieszanka, zastępuje ocet w barszczu, z niego są sosy i sosy sałatkowe, w nim marynowane mięso. Doświadczone gospodynie domowe nauczyły się robić solankę: ciasto na pierogi, piec chleb, ciastka, ciasta. Aby utrzymać go przez długi czas, zamknij go pokrywką z gorczycy i przechowuj w lodówce.

Ważny punkt w tym przepisie: nie dodamy ugryzienia i kwasu cytrynowego, aby można je było podawać dzieciom.

Kiszone ogórki na zimę - chrupiące i smaczne

Składniki

• Ogórki - 5 kg
• 1 litr wody - 2 łyżki soli bez jodu
• Woda - około 4l.
• Parasole koperkowe - 10 szt.
• Czosnek - 2 głowy
• Liście chrzanu - 10 szt.

Jak marynować ogórki na zimę

Ogórki lepiej mieć ten sam rozmiar, około 10-15 cm długości. Dokładnie opłucz każdy ogórek pod bieżącą wodą. Włóż je do beczki lub dużego garnka i zalej zimną wodą z kranu. Pozostaw na 2-8 godzin. Więc wzięli odpowiednią ilość wody. Nie wychodzę na noc, zwykle trzymam w wodzie przez 2-3 godziny, nie dłużej.

Teraz, na dnie zbiornika, gdzie gotujesz warzywa, wkładamy: 5 parasoli kopru, 4 liście chrzanu, 12 obranych ząbków czosnku.

Umieść ogórki, a na wierzchu dodaj czosnek i parasole koperkowe. Teraz wlej zimną wodę z kranu do litrowego słoika i włóż do niego 2 łyżki soli nie jodowanej, wymieszaj, wlej do rondla i zrób to, aż woda całkowicie zakryje ogórki. Możesz po prostu wlać wodę do patelni i rozcieńczyć w niej całą sól, ale najważniejsze jest zmierzenie odpowiedniej ilości wody. Pokrywamy ogórki dużą miską i kładziemy ładunek na wierzch (wkładam słoik z wodą), trzymam w solance przez 2 dni w temperaturze pokojowej, latem w domu około 25 ° C

Fermentacja rozpoczyna się drugiego dnia: solanka stanie się mętna i na górze pojawi się piana, ogórki będą trochę oliwkowe. Wyciągamy ogórki i wkładamy je do zlewu, zmywając je z nalotu. Wyrzucimy wszystkie śmieci w śmieciach, zostawimy tylko czosnek, a potem rozłożymy go na bankach.

Połóż pikle na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę łyżką. Pozostaw go na 5 minut i wlej do słoików.

W wysterylizowanych słoikach trzylitrowych: 2 parasole koperkowe, kawałek chrzanu lub korzenia, 3-4 ząbki czosnku. Złóż ciasne ogórki.

Wlej zalewę na szyję, aby ogórki były całkowicie przykryte. Zamknij wysterylizowane czapki zimowe. Następnie obróć je do góry nogami, aby powietrze nie dostało się do banku. Przykryj słoiki ciepłym ręcznikiem, a po 2 dniach możesz umieścić je w spiżarni lub w piwnicy. Z 5 kg warzyw dostałem 4 trzy litrowe słoiki, możesz dostać 3 słoiki, wszystko zależy od tego, jak mocno je położysz.

Chcę najpierw wyjaśnić, że marynata w banku będzie błotnista, następnie pokrywa trochę się wyssie, nie bój się jej - w niej zachodzi fermentacja, po kilku dniach pokrywa opadnie na miejsce, a solanka opadnie i będzie przezroczysta.

Wskazówki, jak przygotować ogórki kiszone na zimę

1. Różnorodność ogórków musi być na spiny. Skóra powinna być pokryta dużymi guzkami.
2. Ogórki są namoczone, aby się odsunęły i potrzebna jest potrzebna ilość wody, w przeciwnym razie zabiorą ją ze słoika. Nadal zostawiam gorycz ze skórki. Ale domowe, tylko oskubane ogórki nie muszą moczyć się.
3. Końcówki ogórków można dowolnie odcinać, nie robię tego.
4. Sól jest głównym składnikiem solenia. To powinno być normalne, bez jodu, kupuję duży. Co się stanie, jeśli dodana zostanie sól jodowana? Będą miękkie i rozpościerają się w rondlu, a potem będą miały bezpośrednią ścieżkę do śmieci, jak stało się z moimi pierwszymi ogórkami.
5. Do przypraw można dodać czarny pieprz, goździki, liść laurowy, liście wiśni lub porzeczki, czosnek.
6. Chrzan powoduje, że ogórki są chrupiące, więc nie żałuj go, połóż cały liść lub korzeń.

Solone ogórki można podawać z ziemniakami lub stosować jako jeden ze składników wielu potraw. Ogórki solne w jednym z przepisów. Będą okazały się pyszne, chrupiące i apetyczne.

Będziesz potrzebować

1. • Trzy dni solonego ogórka:
2. ogórki;
3. koperek;
4. czosnek;
5. chrzan;
6. liście wiśni;
7. liście porzeczki;
8. sól;
9. woda
10. Pikle z wódką:
11. ogórki;
12. 1,5 litra wody;
13. 100 g wódki;
14. 2 łyżki soli;
15. 3 łyżki cukru;
16. liść laurowy;
17. koperek;
18. strąk gorzkiego pieprzu;
19. korzeń chrzanu.

Instrukcja

• Three Days Salted Cucumber Umyj szklane słoiki w ciepłej wodzie, używając detergentu lub musztardy. Wypłucz je dokładnie.
• Umieść zebrane ogórki w garnku lub wiadrze i napełnij je zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie spłucz dobrze namoczone ogórki, odetnij ich końcówki z obu stron.
• Umieść ogórki w durszlaku, zalej je wrzącą wodą i umieść w słoikach. Na dnie puszek i między ogórkami umieść liście chrzanu, porzeczek i wiśni, parasole koperkowe, ząbki czosnku.
• Gotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Do napełnienia jednej trzylitrowej puszki ogórków potrzeba około 1,5 litra wody. Na każdy litr wody dodaj 2 łyżki soli. Doprowadź solankę do wrzenia i ostudz ją.
• Wlej marynowane słoiki ogórka z solanką i umieść je w głębokich naczyniach. Ogórki przykryć gazą i trzymać przez trzy dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie w brzegach tworzy się piana, a część solanki może przeciekać.
• Odcedź solankę na patelni, zagotuj. Napełnij ogórki gorącą marynatą, puszkami z metalowymi pokrywkami. Przechowywać słoiki marynat w chłodnym miejscu.
• Solone ogórki z wódkąSterilizuj trzy litrowy szklany słoik.
• Umyć ogórki i odciąć końcówki z obu stron. Włóż ogórki do słoika. Dodaje się również liść laurowy, korzeń chrzanu, strąk gorzkiego pieprzu, kilka parasoli kopru.
• Rozpuścić 2 łyżki soli za pomocą szkiełka i 3 łyżki granulowanego cukru w ​​1,5 litra zimnej wody destylowanej.
• Do słoika wlej 100 g wódki i wypełnij ogórki solanką.
• Pozostaw słoik ogórków na 4 dni w temperaturze pokojowej. Piana, uformowana na górze, usuń.
• Odcedź solankę ze słoika, zagotuj i wylej ogórki. Zamknij puszki metalowymi pokrywkami. Przechowywać słoiki ogórka, solone wódką, w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.

KakProsto.ru

Jak marynować ogórki na zimę?

1. Wideo przepis ogórki kiszone.

Sporo osób przychodzących na naszą stronę wielokrotnie pytało jak marynować ogórki na zimę. Wielu z nich interesowało się przede wszystkim przepisami na marynowanie ogórków na zimno i na gorąco. Ludzie zadają pytania z jakiegoś powodu: czas na pracę domową na zimę, tworzenie zapasów żywności dla całej rodziny. I rzeczywiście, który z nas nie jest chcę chrupać dobrze osolony ogórek, szczególnie uprawiane w jego ogrodzie. Ale w tym roku dla wielu letnich mieszkańców i ogrodników nie będzie można ucztować na zielonych ogórkach. Wynika to z silnych susz panujących na większości terytorium naszej rozległej Ojczyzny, oddalenia działki daczy i niemożności codziennego podlewania i innych problemów uniemożliwiających nam hodowanie takich kochających wilgoć i „delikatnych” warzyw. Nauczymy Cię kilku standardowych receptur solenia i na pewno odpowiesz na pytanie jak marynować ogórki w bankach.

Jeśli z powyższych i innych powodów nie udało się wyhodować wystarczającej ilości ogórków do solenia, w tym przypadku można użyć świeżych warzyw w magazynach warzyw i na targach. Ponadto cena na tym etapie jest minimalna i minimalna w zależności od regionu zamieszkania.

Według mnie solenie ogórków można przypisać kilku nie skręconym puszkom, spuchniętym powiekom i niewystarczającemu soleniu. Ale to kwestia czasu i doświadczenia. W końcu, po kilku latach ciągłego solenia ogórków, wybierzesz dla siebie kilka podstawowych receptur solenia zielonych przystojnych mężczyzn.

Cóż, teraz spieszę ci powiedzieć, jak wciąż potrzebujesz soli. Istnieje wiele przepisów na solenie ogórków. Wiele starych receptur odnosi się do prawdziwych rosyjskich drewnianych beczek - wanien, które ludzie mogą wykonywać w takich zawodach jak bednarze. W wannach szyja była bardzo duża, a rozmiar ogórków miał niewielkie znaczenie.

W naszych nowoczesnych warunkach takie przepisy będą musiały zostać zaniedbane, ponieważ obecnie zasadniczo wszystkie rodzaje marynat są przygotowywane w standardowych słoikach trzylitrowych.

Należy to również rozróżnić istnieją specjalne odmiany do solenia. Mają cieńszą skórę i lepiej wchłaniają płyn. Odmiany sałatki są większe, a ich skóra jest bardziej szorstka i grubsza.

Takie odmiany jak Avangard, Ałtaj, Asterix, Biznes, Brygantyna, Wspaniały, Prawdziwy Przyjaciel, Wygląd, Wodnik, Woroneż 37, Wiaznikowski 37, Dalekowschodni 27, Zasolochny, Kaskada, Konkurent, Kustowoj, Miig, Murom 36, Rzetelny, Nezhinsky local, Finger, Rodnichok, Urozhayny 86, Favorite, Kharkov.

W ostateczności możesz użyć następujących elementów: Bocian, Beregovoi, Żyzny, Wschód, Księżna, Kraj, Druzina, Duet, Jedność, Żuraw, Wieloryb, Rejs, Levin, Libellet, Marinda, Morawski korniszon, Pasamonte, Regia, Seversky, Serpentine, Nightingale , Strzelec, Ussuriysky 3, Rolnik, Photon, Khabar, Epilog, Eskadra.

Ale w żadnym wypadku nie są to odmiany sałatki: Adam, Altai Early 166, Vladivostok 155, Graceful, Movir 1, Non-Irritable 40, Parade, Rezastr, Rzhavsky local, Sultan, Synthesis, Phoenix.

Najpierw musisz zdecydować, czy je solisz, czy marynujesz. Dlatego nie należy mylić procesu marynowania i kiszenia ogórków, chociaż oba są doskonałym sposobem na konserwowanie warzyw na zimę. Ale mówimy o marynowaniu ogórków.

Proces marynowania ogórków:

• Sortowanie ogórków.  Wybieramy mały i taki sam rozmiar, aby były równomiernie solone.
• Płukanie.  Przed dalszą obróbką ogórki należy dokładnie umyć i spłukać wrzącą wodą. Możesz zrobić blanszowanie.
• Moczyć.  Jeśli ogórki nie są zbierane bezpośrednio z łóżek, należy moczyć je przez 6 godzin w chłodnej wodzie.
• Przygotowanie solanki.  Dodaj przyprawy, czosnek, wódkę (nie zdziw się!) I dokładnie gotuj.
• Moczące ogórki w solance.  Na czas trwania procesu trwa 3-5 dni.
• Przechowywanie  Wybieramy suche i chłodne miejsce do mieszkania.
• A właściwie ostateczny proces użytkowania! Wskazane jest, aby poczekać do zimy. 🙂

Cóż, teraz przynosimy, długo oczekiwane przez ciebie, konkretne przepisy na ogórki konserwowe.

Przepisy na duże ilości (nie banki!)

Numer przepisu 1. Wytrawianie w wkładkach do opakowań

Solankę należy osobno gotować w ilości 600-800 gramów soli na 10 litrów wody. W solance można dodać 1-2 goździki, ziele angielskie groszku, chrzan i czosnek. Dobrze gotowana solanka, konieczne jest schłodzenie jej do temperatury 35-40 stopni Celsjusza. Przecedzić przez gazę i zalać ogórki, przygotowane do solenia.

Solone ogórki mogą wytrzymać 4-5 dni w temperaturze pokojowej, przykryte tradycyjną pokrywką. Następnie krawędzie wkładki są zbierane razem z tym, usuwamy nadmiar powietrza, a na końcu związujemy go liną lub sznurkiem. Przykryj pokrywą i umieść w miejscu ostatecznego przechowywania.

Przepis numer 2. Sól z przyprawami.

Przygotowane do kiszenia ogórków ułożyć w naczyniu, układając każdą warstwę następującej mieszanki przypraw: koperek, czosnek, chrzan, papryczka chilli. Przyprawy zebrane w zmiażdżonej formie, w postaci mieszanki. Czosnek dodaje się do 10 kg ogórków - 30 gramów, koperek - 300 gramów, gorzkiej papryki - 10 gramów, korzeni chrzanu - 50 gramów i estragonu - 50 gramów.

W zależności od osobistych preferencji, inne przyprawy mogą być włączone jako przyprawy: zioła aromatyczne - liście chrzanu, czarne porzeczki, pietruszka, seler, kolendra, bazylia itp. Całkowita masa przypraw nie powinna przekraczać 6% całkowitej masy ogórków (na 10 kg ogórki 0,5 kg przypraw).

Przepisy na małe ilości (3-litrowe szklane słoiki).

Na początek daj nam znać, ile octu należy dodać podczas marynowania ogórków w jednym 3-litrowym słoiku? Pytanie jest ważne i pilne i stale pojawia się u każdej gospodyni latem i bliżej jesieni. Podajemy standardowe dopuszczalne normy:

• 2 łyżki 70% octu (tak zwana esencja octu)
• 2 łyżki soli
• 4 łyżki cukru

Przepis numer 3. Solone ogórki

Przepis numer 4. Kolejny przepis na solone ogórki

W przypadku słoika o pojemności 3 litrów przygotowujemy słaby roztwór soli w ilości 1 łyżeczki soli na 1 szklankę czystej wody. Solanka do wrzenia i chłodzenia. Ostrożnie umieść ogórki w słoiku, posypując je przyprawami (4 parasole koperku, 3 ząbki czosnku, mały korzeń chrzanu) i wlej przygotowany roztwór.

Numer przepisu 5. Standardowe ogórki konserwowe z dodatkiem wódki.

Do kiszenia ogórków potrzeba: 650 g ogórków, 25 g kopru, 2 ząbki czosnku, szczypta ostrej papryki, 4 liście porzeczki, kawałek chrzanu, można dodać ocet i wódkę. Produkty są obliczane w następujący sposób: na 10 litrów wody 500 g soli, 1 szklanka octu, 3/4 szklanki wódki.

Przygotowujemy solankę w ilości 60 g soli na 1 l wody (jeśli chcesz, możesz dodać wódkę). Napełnij pikle solanką i pozostaw do wstępnej fermentacji na 12 godzin. Następnie umieść ogórki razem z przyprawami w przygotowanych sterylnych słoikach i wlej solankę do rondla i podgrzej ogień, aby zagotować. Nie pozwalając, aby solanka się zagotowała, usuń ją z ognia i lekko schłódź. Wlać ogórek w solance z solanką, przykryć gazą na wierzchu i pozostawić do ostygnięcia na kolejne 24 godziny. Następnego dnia uzupełniliśmy puszki zimną marynatą (jeśli to konieczne) i szczelnie zamknęliśmy w chłodnym miejscu.

Przepis numer 6. Marynowane z musztardą.

Bierzemy 2 kg ogórków, 30 gramów kopru, 20 gramów liści wiśni i dębu, 15 gramów korzeni chrzanu, 10 gramów ząbków czosnku, 3 gramy papryki na 3-litrowy słoik.

Umieść ogórki, koperek, liście, chrzan, czosnek, warzywa i słoiki w pojemniku, wlej solankę (60-80 g soli i 4 g suchej musztardy na 1 litr wody) i pozostaw do fermentacji, a następnie sterylizuj i zwiń pokrywki.

I na koniec chciałbym wspomnieć, że pachnące i chrupiące ogórki doskonale rozweselają zimową porę roku. Ale że byli w zimie, musisz teraz zakasać rękawy i uczyć się ogórki kiszone w słoikach!

Przepis wideo na ostre ogórki kiszone na zimę

Z kanału popuyarny na Youtube „Czy to w ogrodzie w ogrodzie?” Dodany komentarz (a): yuliaptichkaHere, przepis nr 3 wszystkich prezentowanych jest naszym najbardziej krajowym. Tylko my wciąż sterylizujemy słoiki i zwijamy je. Wszystko może się zdarzyć w lodówce. Nie próbowaliśmy gotować przy użyciu wódki, jedliśmy na przyjęciu, jest pyszne, musisz to zrobić sam. © 2009-2016 Wszystko w ogrodzie jest użytecznym projektem dla ogrodników i letnich mieszkańców. Kopiowanie materiałów jest zabronione. Dozwolone jest częściowe cytowanie z bezpośrednim aktywnym linkiem do skopiowanego materiału naszego projektu.

vse-v-ogorod.ru

Ogórki konserwowe na zimę - 4 przepisy na zbiory solone ogrtsov - Onwomen.ru

Przygotuj ogórki - ostrożnie umyć, jeśli to konieczne, przycięty tyłek. Sterylizuj słoik lub dokładnie umyj go pod bieżącą wodą. Ogórki są sortowane według wielkości, aby wszystkie były solone w ten sam sposób. Wypełniamy kubki ogórkami, dodajemy wszystkie przyprawy, liście wiśni, porzeczki, chrzan, staramy się rozprowadzać je równomiernie w całym banku. Solanka do gotowania: weź 60 gramów soli na litr wody. Wrząca marynata wlać do słoika ogórków i zamknąć plastikową nasadką. Po 3 dniach zmień słoik na zimno, gdzie temperatura jest utrzymywana na poziomie zero.

Przepis numer 2 - Pikle - klasyczny

Potrzebujemy następujących produktów: - sól - 50 gramów (nie jodowanych!); - ogórek - ile pójdzie do trzylitrowego słoika; - chrzan, suszony koperek, czosnek, estragon, liście wiśni do smaku.

Świeże ogórki moje dobre. Im świeższe ogórki tym lepiej. Posortowane według wielkości i umieszczone w słoikach. Podczas układania ogórków przesuwać przyprawy, liście chrzanu, wiśnie, suchy koper z kwiatostanami. Solanka do gotowania - we wrzącej wodzie rozpuścić sól na 1 litr wody 50 g soli. Wlej gorącą marynatę do słoików z ogórkami i przykryj pokrywkami. Uwaga: nie zamykaj pokrywek, lecz tylko przykryj i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. W przypadku intensywnego solenia można pozostawić brzegi do zaparzania do 10 dni. Gdy czas mija, solanka jest wlewana do rondla, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do słoików. Puszki są natychmiast zwijane w blaszane pokrywki i utrzymywane w chłodzie.

Numer przepisu 3 - Łatwe solenie ogórków

Składniki: - ogórki, ile zmieści się w trzylitrowym słoiku; -w solance wziąć 1,5 litra wody, 90 g soli, 1 liść laurowy, - suchy koperek, 3 liście wiśni, 3 liście czarnej porzeczki, 3 ząbki czosnku, 6 czarnego groszku lub ziele angielskie, liść chrzanu.

Słoik jest dobrze mój, możesz go wysterylizować. Ogórki są również oczyszczone z zanieczyszczeń. Dno słoika ułożone jest z liści i przypraw, ogórki układane są warstwami, między nimi dodajemy również liście i przyprawy. Gotuj solankę z wodą i solą i wlej ją do słoika. Czekamy pięć minut, aby powietrze wyszło, wlało solankę i zwinęło słoik z blaszaną pokrywką. Owiniemy słoik ciepłym kocem, a kiedy ostygnie, wysyłamy go do magazynu w chłodnym miejscu - do piwnicy lub lodówki.

Przepis numer 4 - Solenie ogórków w beczce

Potrzebujemy: - drewnianej beczki, - ogórków na 34 beczki, - na solankę: bierzemy 600 g soli, 100 g kopru, 10 g ziela estragonu, 1 kapsułkę czerwonej papryki, 5 głów czosnku, 1 korzeń chrzanu na jedno wiadro wody; do beczek: liście dębu, porzeczki, wiśnie.

Jeśli marynujesz ogórki, lepiej zbierać plony tego samego dnia, w którym usunąłeś je z łóżka ogrodowego. Kup ogórki namoczone w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie dobrze umyć.

Myjemy beczkę, myjemy ją, wyławiamy liśćmi dębu, wiśni, porzeczki, chrzanu, kładziemy suchy koperek z kwiatostanami i czosnkiem na dnie. Ogórki leżały pionowo w beczce, warstwy są przesuwane liśćmi i przyprawami. Kiedy lufa jest pełna, zamknij ją szczelnie. W pokrywie należy wykonać otwór, napełnić go solanką, a następnie zamknąć korek.

Zgodnie z tą samą recepturą, możliwe jest kiszenie ogórków w wannie, dopiero po zawinięciu solanki, konieczne jest uciskanie, aby ogórki nie pojawiły się. Ogórki w wannie naciskają drewnianym kółkiem i kładą coś ciężkiego na górze, na przykład kamień lub pojemnik z wodą. Kadku przykryć czystą ściereczką lub gazą i przechowywać w chłodnym miejscu.

OnWomen.ru

Pyszne ogórki solone - prosty i szybki przepis!

Jak szybko i łatwo gotować chrupiące, pachnące, bardzo smaczne solone ogórki solone na sucho (bez solanki)? Ale ogórki kiszone w opakowaniu! Zapach z lodówki jest szalony, niemożliwy do powstrzymania!

Proste i szybkie przygotowywanie ogórków - za 4-5 godzin!

Oczywiście istnieje przepis, który jest jeszcze krótszy - kiszenie ogórków w 3 minuty, ale tam należy je pokroić w plasterki, smak jest nieco inny. To jest tylko dla najbardziej niecierpliwych.

Czego potrzebujesz do solonych ogórków

Młode ogórki - 1 kg; Czosnek - 1 głowa (lub mniej); Sól - 1 łyżka stołowa. Zieloni i przyprawy: koperek, liście porzeczki, liście wiśni, liście lub korzeń chrzanu, goździki (2-3 pąki) i ziele angielskie (2-3 groch). Na życzenie - bazylia i papryka chili.2 torebki celofanowe

Zbieramy zioła i ogórki do wytrawiania!

Jak marynować solone ogórki w opakowaniu

1. opłukać ogórki, odciąć końcówki. Pokrój czosnek na małe kawałki;
2. umieścić w opakowaniu ogórki, zioła, przyprawy. Sól Potrząśnij kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie. Pakiet krawat. Umieść w innym opakowaniu (w celu zapewnienia niezawodności, aby nie przeciekać). Pozostawić na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej;
3. w lodówce przechowuj ogórki solone (jeśli nie jesz od razu);

Są to - pyszne i chrupiące ogórki!

Zawiera ogórki do gotowania w zalewie i smak

Ta magiczna torba marynat natychmiast zaczyna emanować słabym, odurzającym aromatem solonych ogórków. Po prostu nie można być w pobliżu.

Im więcej czasu mija, tym silniejsza i bardziej natarczywa staje się pachnąca korzenna fala, mocząca całą kuchnię i budząca zwierzęcy apetyt i obfite ślinienie.

Jeśli jesteś gorący w kuchni, ogórki będą solić szybciej, jeśli jest chłodno, pozwól im stać trochę dłużej. Czas gotowania solonych ogórków zależy od ich wielkości - im mniejszy, tym szybciej sabotują.

Parasole koperkowe, które dały ogórki przyprawowe))

W razie wątpliwości, w jaki sposób te ogórki można solić, jeśli same są suche i nie myje ich solanka - nie martw się, będą wdychać wilgoć, a ściany torby utrzymają ją w środku. Wszystko będzie nie tylko dobre, ale bardzo smaczne.

Lekko solone ogórki w opakowaniu

Ogórki są chrupiące i ostre. Jeśli chcesz więcej przypraw, dodaj do torby paprykę chili. Jeśli wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości soli - dosolite. Można go mierzyć nie łyżkami stołowymi, ale garściami. To znaczy, wrzuć garść soli do torby. Inne przepisy solone ogórki.

Przepis na zwykłe ogórki solone można przeczytać tutaj. A potem jest przepis na solenie ogórków w zimnej wodzie, można je jeść natychmiast, jako solone, i można je przechowywać w zimnym miejscu i otwierać tylko zimą - wtedy staną się słone.

A na zimę można ogrzewać ogórki jako lekko solone - przepis (smakują jak świeżo solone ogórki).

Ciesz się posiłkiem!

Bardzo smaczne, proste letnie jedzenie!

Suchy ambasador ogórków w banku

Ogórki można solić bez suchej solanki bezpośrednio w banku. Efekt cieplarniany pojawi się również pod plastikową pokrywką, wilgoć zostanie uwolniona z ogórków, a sól i przyprawy szybko wnikną do ogórków.

Wymagany 1 litrowy słoik  ogórki - ile wejdzie, 1 główka czosnku, kilka parasoli kopru, 2 łyżki soli.

Metoda gotowania solonych ogórków solonych na sucho

Ogórki wkładamy do słoika zmieszanego z kawałkami czosnku, dodajemy koperek i sól. Zamknij słoik pokrywką i potrząśnij z całych sił przez kilka minut (aż się zmęczysz). Następnie ogórki pozostawić w temperaturze pokojowej i za pięć godzin są gotowe. Lub wcześniej, w zależności od tego, jak gorąco jest w twoim domu. Jeśli zmieniły kolor, warto spróbować.

Jeszcze jedno - jeśli nie otrząśniesz soli z ogórków solonych i pozostawisz je w słoiku, przenosząc je do lodówki, solone ogórki będą się rozmnażać i smakować jak solone, a nie solone.

Dlatego, jeśli chcesz tylko lekko solonego smaku, strząśnij nadmiar gotowymi ogórkami lub przepłucz je pod bieżącą wodą i wyślij do przechowywania w lodówce.

Lekko solone ogórki w opakowaniu

amamam.ru

Jak marynować ogórki i pomidory razem?

Co lubisz bardziej - pomidory czy ogórki? Większość naszych czytelników z pewnością powie, że to i tamto. Chcąc skrócić czas na gotowanie pikantnych ogórków, powiemy Ci, jak razem wytrawiać ogórki i pomidory.

Pikantne pomidory i ogórki

Solone różne pomidory i ogórki

Oferujemy Ci szybko i bez zbędnych kłopotów. ogórki kiszone i pomidory razem. Niezaprzeczalną zaletą naszego przepisu jest to, że lekko solone różne będzie gotowy w ciągu jednego dnia, a po starzeniu w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni warzywa dostaną smaku sfermentowanego w beczce.

Tak więc, aby ogórki kiszone i pomidory razembędziesz potrzebować:

• ogórki
• liście chrzanu, porzeczki i wiśnie,

Na solankę (na 1 litr wody):

• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Umyj warzywa i ugotuj je do pakowania w pojemniku (dużym garnku lub misce). Duże pomidory i ogórki trzeba przeciąć na pół. Pokrój małe ogórki na brzegach, na pomidorach - wykonaj nacięcie i włóż drobno posiekany czosnek i warzywa do każdego owocu. Nie zapomnij dodać do chrzanu ogórki. Umieść warzywa w pojemnikach w rzędach, przesuwając je czosnkiem, liśćmi i zielenią.

Przygotuj solankę - dodaj cukier, sól do wody i zagotuj. Usuń wypełnienie z pieca i dodaj wymaganą ilość soku z cytryny. Wlej warzywa gorącą marynatą i trzymaj talerz w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.

Marynowane różnorodne ogórki i pomidory

Solone ogórki i pomidory razem  bardzo proste, ale takie warzywa nie są przechowywane przez długi czas. Ci, którzy chcą zrobić asortyment na zimę, powiemy Ci, jak trawić pomidory i ogórki w jednym słoiku.

Będziesz potrzebował:

• przyprawy: goździki, ziele angielskie, pieprz.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• sól gruboziarnista (nie jodowana) - 1 łyżka. l.,
• cukier - 2 łyżki. l.,
• 9% ocet - 1,5 łyżki. l.

Umieść warzywa w wysterylizowanym słoiku: ogórki, pomidory, pokrojona marchewka i papryka, plastry cebuli, połówki ząbków czosnku. Jeśli masz tylko kilka puszek, a nie chcesz spędzać dużo czasu na ich sterylizacji, sterylizuj je w podwójnym kotle.

Wlać różne wrzącej wody, moczyć przez 5 minut i wlać wodę do patelni. Dodaj jeszcze trochę wrzącej wody z czajnika do wody, dodaj wymaganą ilość cukru i soli, przyprawy i zagotuj. Usuń marynatę z ognia i dodaj ocet. Gotowa marynata wlać warzywa do brzegów, przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut. Obróć pokrowce, odwróć słoiki do góry nogami i zawiń koc. Poczekaj, aż talerz ostygnie i usuń puste miejsca w chłodnym miejscu.

Kolejna ciekawa opcja konserwowania - pomidory w galarecie.  Do tego rodzaju puszkowania lepiej jest brać małe pomidory. Ta przystawka ozdobi stół i zaskoczy gości smakiem. Bon apetyt!

womanonly.ru

jak smaczne ogórki solne

Inna Lainskaya

„Marynowane pomidory”.

W sieci 3 - x. litrowy słoik złożony do dołu:
  ½ cebuli, ½ marchwi, chrzanu, liści porzeczki, 3-4 plasterków czosnku, 2 liści davushki, pieprzu, bułgarskiej papryki - 1 szt. suchy koperek, można opcjonalnie dodać ½ gorącej papryki (na pikantne pomidory) lub całe goździki i trochę cynamonu, jabłka (na słodkie, pikantne).
  Wrzuć czysty pomidor do słoików, zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami, pozostaw na 15 minut.
  Wygotuj pomidor z garnka do rondla i dodaj 1 litrowy słoik do 1 łyżki. l. esencje, 2 łyżki. l. sól, 3 łyżki. l. cukier
  Gdy marynata się zagotuje, polej pomidory, zwiń.

„Kiszone ogórki”.

Technologia jest taka sama jak w przypadku marynowania pomidora, ale wkładamy ją do zalewy: na 3 litrowym słoiku
  1 łyżka. l. ocet, 1,5 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. sól.
  Od 5 kg. ogórki 3 puszki po 3 litry.

Natalia

SMACZNE OGNISKA Z PUSZKAMI
  na jednym słoiku trzy litrowym, małe ogórki, na 1 słoiku pozostawia gdzieś 2-2,5 kg, liście chrzanu - 2 sztuki, gałęzie gęstego kopru 1 sztuka, czosnek - 3-5 goździków, pieprz pieprz 10 groszek, wrząca woda, 2 łyżki cukier,
  2 łyżki soli (70 gramów), 70 gramów octu.
  Moczyć ogórki przez 3 godziny w zimnej wodzie (jeśli moczę dużo ogórków w czystej kąpieli, jeśli w miednicy jest mało). Następnie dobrze umyć ogórki. Umyć liście chrzanu i koperek. Przytnij „tyłek” z ogórków. Na dnie słoika umieść groszek pieprzowy, 1 podartą kartkę chrzanu, koper i obrany czosnek. Następnie umieść ogórki, przykryj górną warstwę ogórków liśćmi chrzanu. Po raz pierwszy zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut, podczas gdy woda zszywania się gotuje. Po 20 minutach wylać wodę z ogórków. Wlać ocet do słoika, wlać sól, cukier, zalać wszystko wrzątkiem, przykryć pokrywką, zwinąć, przekręcić pokrywkę słoika, owinąć nie dłużej niż 4 godziny, w przeciwnym razie ogórki zostaną „strawione” i nie będą chrupiące.

Alsu Alsu

Nazwałam to marynowanymi ogórkami!
  Pierwsza receptura solanki: Na jeden 3-litrowy słoik 3 łyżki soli i 3 łyżki cukru. Wszelkie przyprawy używane do kiszenia ogórków, z wyjątkiem czosnku. Z tej marynaty wlej ogórki do słoików, przykryj i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3 dni.
  Po 3 dniach wyjąć ogórki ze słoika, spłukać wodą. Przyprawy do usuwania (rzucania). Gotuj solankę (jeśli nie jest przyciemniona). Jeśli marynata jest przyciemniona, gotuję nowy, dokładnie taki sam.
  Wszystko znowu włóż do słoika (ogórki i świeże przyprawy) i zalej gorącą zalewą. Ogórki są bardzo smaczne, pachnące i chrupiące.
  Co ważniejsze :)))
Zwykle dostaję ogórki do trzech 3-litrowych słoików, po namoczeniu (dojrzewanie) ogórki są zredukowane (ściśnięte), a podczas przesuwania zamiast trzech puszek potrzebuję tylko dwóch.

Vladimir Ptokhov

Kiszone ogórki

Sól rozcieńczona w zimnej wodzie. W trzylitrowym słoiku połóż połowę przypraw, następnie ogórki i na pozostałe przyprawy. Wlej solankę. Dzień - trzy, aby utrzymać fermentację w pokoju i bulgotać, a potem na zimno. Jeśli podczas zakwasu bulion jest bardzo mętny, wylewa się go, gotuje, chłodzi, wlewa przezroczyste i polane ogórki.

3 kg ogórków, 280 g soli, 30 g cukru, 30 g kopru, 50 g liścia porzeczki, 30 g liścia chrzanu, 10 liści wiśni, główka czosnku

OLGA Titova

Ogórki „QUICK”
  W 3-litrowych sterylizowanych słoikach umieść przyprawy: koper, czosnek, pieprz i groszek, cokolwiek chcesz, możesz dodać goździk. Każdy ogórek zawinięty w chrzanowe prześcieradła i włożony do słoika. Napełnianie: na litr wody 2 stół. łyżki soli i jedna łyżka cukru. Wypełnij ogórki, zamknij pokrywę kapronu jako chłodną burzę w piwnicy, a kto ma piwnicę jeszcze lepszą. Przechowywane do wiosny jest w porządku. Zapomniałeś: dodaj łyżeczkę esencji.

Olga Aleksandrowa

Kiszone ogórki

Aby przygotować 10 kg. ogórki, których potrzebujesz:
  - koperek - 150g
  - korzeń chrzanu - 30g
  - chrzan - 30 liści
  - czosnek - 2-3 główki
  - gorąca czerwona papryka - 1-2 strąki
  - natka pietruszki, seler i liście czarnej porzeczki - 50 g
  - solanka w ilości 700 g soli na 10 litrów wody.

Solenie ogórków można wykonać w każdym naczyniu w domu: drewniane beczki, miski emaliowane, naczynia ceramiczne lub szklane, cylindry. W takim przypadku istniejące zielenie muszą starannie uporządkować, spłukać, posiekać. Zieloni kładą się na dnie beczki, następnie rząd ogórków w pionie, warstwa zieleni, znowu rząd ogórków, zalewamy zielenią. Na 10 kg ogórków musimy przygotować 300-700 g zieleni. Jako dodatki można użyć dębu, liści wiśni, estragonu, mieszanki majeranku, chabry, bazylii i innych pikantnych roślin.

Wypełnione naczynia powinny być szczelnie zamknięte i zalać solanką. Aby stymulować rozwój bakterii kwasu mlekowego, przez pierwsze kilka dni pojemniki z ogórkami są przechowywane w stosunkowo wysokiej temperaturze (15-20 ° C), a następnie umieszczane w suchym, chłodnym pomieszczeniu i przechowywane w temperaturze od 1 do 4 ° C.

Jak solić ogórki na zimę? (Nie solone. Powiedz mi, jak solić ogórki na zimę?

Loric

Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
  1,5 kg małych ogórków,
  3 ząbki czosnku,
  6 czarnych pieprzu,
1 liść laurowy lub liść wiśniowy, liść porzeczki,
  koperek
  liście chrzanu
  ostra papryka
  2 łyżki. l. z małą kupką soli,
  1 łyżka. l. ze stosem cukru
  1,5 łyżeczki esencji octowej,
  Przepis na konserwowanie:
  Przygotuj ogórki. Umyć, moczyć w zimnej wodzie na 4 godziny, a następnie spuścić wodę i wytrzeć ogórki do sucha.
  Włóż koper, chrzan, wiśnię, porzeczkę, ząbki czosnku, pieprz i liście laurowe do wysterylizowanych słoików. Rozmieść ogórki na bankach.
  Wlać wrzątek na puszki, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut, następnie wlać płyn do rondla, włożyć do ognia, włożyć 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru (wskazane w składnikach na trzy litrowy słoik ogórków, a nie 3 litr wody!), doprowadzić do wrzenia.
  Wlać ogórki do słoików otrzymanych marynatą, wlać 1,5 łyżeczki octu na trzy litrowy słoik lub pół łyżeczki na litr, zamknąć pokrywki. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem i umieść w ciemnym miejscu przed ochłodzeniem. Aby zapewnić niezawodność, można wykonać 2-3 takie wypełnienia, to znaczy spuścić solankę, pozwolić jej się zagotować i ponownie wlać do słoika. Dodaj esencję do marynowania przed ostatnim nalewaniem.
  Nie sterylizuj.
  Jest to klasyczny przepis na ogórki kiszone i 2 łyżki stołowe z małą stertą soli (lub 3 łyżki bez zjeżdżalni) na trzy litrowy słoik ogórków to złoty standard. Na słoiki litrowe - 1 łyżka soli bez szkiełka na słoik lub 400 ml wody. Cukier może być więcej (dla miłośników słodkich ogórków), opcje przypraw są również liczne i nie ma znaczenia, czy nie masz liści wiśni i porzeczek. Nie umieszczaj cebuli, to przywilej marynowanych ogórków i sałatek z dużą ilością octu.
  Najważniejsze jest to, że ogórki domowej roboty powinny być chrupiące, nie zapomnij moczyć ich przez kilka godzin w zimnej wodzie przed soleniem, kawałek chrzanu również nadaje ogórkom „chrupkość”.

Corpse Bride †

Na dnie 3-litrowego słoika umieść 4-5 posiekanych ząbków czosnku, łodyg kopru, gałązki wiśni, kartkę chrzanu. Ogórki średniej wielkości umyć i lekko wysuszyć na ręczniku. Umieść je mocno w słoiku, najlepiej pionowo, na wierzchu włóż czosnek i warzywa.

Wlać przygotowane słoiki solanką. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę na 1 litr wody - 2 łyżki. łyżki soli. Marynata będzie potrzebować 1,5 litra na jeden trzylitrowy słoik.

Następnie przykryj słoik ogórków papierową serwetką i odstaw do przechowywania w temperaturze pokojowej. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe i można je umieścić w lodówce.

Vera Belyakova

ogórki kiszone
  3-litrowy słoik
  75 gramów soli, cukru i octu. , kilka liści Lavrushka, kilka groszków czarnego pieprzu i kilka loków cebuli.
  Wkładanie czystych ogórków do czystego słoika. Zagotuj wodę w rondlu. Po raz pierwszy zalewamy wrzącą wodą. Daj spokój przez 20-25 minut. Odcedź z powrotem do garnka (powinna pozostać trochę wody) Połóż sól, cukier, przyprawy. Dodaj cebulę do słoika. Gdy wszystko się zagotuje dodaj ocet i zalej ogórki już solanką.

Lyalka

Kiszone ogórki
  Przyprawy na jednym słoiku o pojemności trzech litrów - koper, chrzan, strąk z gorzkim pieprzem, czosnek, kilka zębów, liście czarnej porzeczki, liście wiśni. Przygotuj solankę z zimnej surowej wody i soli. mają wodę z wiosny, myślę, że picie jest odpowiednie, w ilości pół litrowego słoika soli na wiadro wody lub 70 g (szkło cięte) na jeden słoik o pojemności trzech litrów. Rozpuścić sól w wodzie, wlać ogórki do wody, fermentować przez dwa lub trzy dni. Następnie odcedź solankę i zagotuj. Wlej je ogórki, zamknij brzegi i włóż do piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, po dwudziestu minutach ponownie połącz solankę, ponownie zagotuj, wlej ponownie, zamknij słoik i przechowuj w magazynie.

Pikantne ogórki kiszone
  10 kg ogórków - 20 g świeżej ostrej papryki, 30 g czosnku, 50 g korzenia chrzanu, 50 g zielonego estragonu, 30 g zielonego kopru, 5 g suszonych liści majeranku. Dla solanki: 10 litrów wody - sól, w zależności od wielkości, ogórki: do solenia małych ogórków - 500-550 g, średniej wielkości - 600-650 g, dla dużych - 700-800 g soli.
  Estragon daje ogórkom bardzo przyjemny zapach i przyczynia się do zachowania zielonego koloru. Sól ogórków w zwykły sposób.

Sterylizowane ogórki solone
  Na 1 kg marynowanych ogórków - 10 g suszonych nasion kopru lub kminku, 5 g zielonego estragonu, 2 ząbki czosnku, 5 g nasion gorczycy. Na dodatek solanki: na 1 litr wody, - 60 g soli.
  Jeśli ogórki są solone w dużej pojemności pod koniec lata, aw mieście nie ma możliwości przechowywania ich w dodatniej temperaturze, ogórki można przechowywać w trzylitrowych zwiniętych puszkach. Aby to zrobić, opłucz solone ogórki, pozwól wodzie spłynąć i włóż przygotowane słoiki, zalej odcedzoną solanką. Sterylizować banki we wrzącej wodzie: pół litra - 5-10 min. , litr i dwa litry - 10-15 min. , trzy litry - 15-20 minut. Cork. Przed sterylizacją ogórków w solance można umieścić suchy, pikantny zielony estragon, nasiona kopru, kminek, musztardę, ząbki czosnku. Jeśli chcesz, możesz włożyć świeże i pikantne warzywa.

jak solić ogórki na zimę w 2 litrowych słoikach

Irina * z drogi *

Podobnie jak w litrze, tylko sól jest ponad 2 razy.
  Tak jak w 3-litrowym, tylko sól jest o 1/3 mniejsza.

http://otvet.mail.ru/question/42933204
  http://otvet.mail.ru/question/59549072

Natalina Yurieva

Na 1 litrze wody - 60 g soli / dwie łyżki łyżki bez góry. To jest dla pikli. Ocet i cukier nie są potrzebne.

ltlcfif

Ogórki konserwowane w domu na różne sposoby, sterylizowane w słodko-kwaśnym zalewie (ogórki 5-9 cm długości lub krojone), gotować kwaśne lub szybko kwaśne ogórki lub zamrażać je. Ogórki, sterylizowane słodko-kwaśnym nalewaniem. Świeżo zebrane ogórki proste, najlepsza długość to 5-9 cm i do 15 cm, 2 szklanki cebuli, 2 szklanki chrzanu, 2 szklanki marchwi, może gałązka młodego kopru lub strąka gorącej papryki, 2 czarny groszek, 2 groszek ziela angielskiego, 0, 5 liści laurowych, 0,5 łyżeczki żółtych nasion gorczycy (można - mały kawałek cynamonu, 1 ząbek, szczypta tymianku, liść estragonu, kolendra. Pierwsze nalewanie - przy napełnianiu 60% ogórków i 40% nadzieniu: na 1 litr wody 0, 25-0,3 l 8% octu, 20 g soli i 80-100 g cukru. Drugie nalewanie - przy napełnianiu 70% ogórków i 30% polewaniu: na 1 litrze wody 0,3-0,33 l 8% uksu a, 20 g soli i 100–20 g cukru. Do sterylizacji używa się tylko młodych, nie zwiędłych ogórków, ogórki otrzymane przez sterylizację są twarde, a pożółkłe lub zbyt mocne ogórki nie są odpowiednie. Ogórki są usuwane, a kwiaty i kwiaty są moczone przez godzinę w zimnej wodzie następnie myte w kilku wodach (ewentualnie pędzlem), tak aby ostatnia woda pozostała czysta i pozostawiona do wyschnięcia. Na dnie ogrzewanych czystych puszek, umieścić cebulę i marchewkę, spłukane przyprawy, koper, chrzan, są one umieszczane pionowo na każdym ogórku, który S nie unosić. Powyżej umieszczają ogórki, które pasują na długości, co wzmacnia dolne ogórki. Ogórki wlewa się przez zalewanie t 60–70 s, brzegi zamyka się, umieszcza w zbiorniku sterylizacyjnym z gorącą wodą i sterylizuje. Czas sterylizacji: rozgrzewanie do 90 s - 20 minut, sterylizacja w 90 ° C: słoiki 0,7 - 0,9 l - 25 minut, słoiki 0,5 l - 20 minut. Pod koniec banków sterylizacji natychmiast schłodzone. Aby wysterylizować dużą liczbę ogórków, można jednocześnie przygotować nalewanie w następujący sposób (porcje na 5 litrów nadzienia): 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 5 zmiażdżonych goździków zasypia w 3,75 l wody i 1 litr 8% octu (lub 3,6 litra wody i 1,1 litra 8% octu), dodać 3 części l żółtych nasion gorczycy, 4 gałęzie kopru, 400-600 g cukru granulowanego, 100 g soli i doprowadzić do wrzenia . Bulion usuwa się z pieca i pod pokrywką pozostawia się do wypłukania przez 2 godziny. Następnie bulion jest filtrowany, podgrzewany do 70 - 80s i natychmiast wlewany do ogórków. Jeśli jeden lub dwa słoiki są sterylizowane, zamiast przygotowywać nalewanie do jednego słoika 720 ml, zalać 0,05, 6 l 8% octu,
Wlej 6 g soli (1 łyżeczka) i 15-20 g granulowanego cukru (1 łyżeczka na małym wzgórzu) i zalej ogórkami przegotowanej wody. Sterylizowane plasterki ogórka. Zarośnięte ogórki, na litr słoika: 2 szklanki cebuli, 2 szklanki marchwi, 2 szklanki chrzanu, może gałązka młodego kopru, 2 groszki czarnego pieprzu, 2 groszek ziela angielskiego, 0,5 liścia, 0,5 łyżeczki żółtych nasion gorczycy. Napełnianie: na 1 litr wody, 0,4 litra 8% octu, 25 g soli, 90-100 g granulowanego cukru. Plasterki ogórka są: poprzeczne - tylko z ogórków, które mają mocny rdzeń; podłużne - obrane: z pożółkłych ogórków, nieobrane: z zielonych ogórków. Aby uzyskać przekroje poprzeczne Aby uzyskać przekroje podłużne, ogórki są myte w kilku wodach, a pożółkłe ogórki są czyszczone, cięte wzdłuż na połówki lub ćwiartki, rdzeń jest zdrapywany łyżeczką, płukany i cięty na kawałki o długości od 2 do 5 cm. przyprawy, umieścić 2 szklanki cebuli, chrzanu, gałązkę koperku, przygotowane ogórki wlewa się wlewając w temperaturze około 70 ° C, brzegi zamyka się, umieszcza w zbiorniku sterylizacyjnym z gorącą wodą i sterylizuje. Czas sterylizacji: rozgrzewanie do 90s - 20 minut, sterylizacja w 90s: słoiki 0,7 - 0,9 i więcej - 25 minut, słoiki 0,5 l - 20 minut.
  Pod koniec banków sterylizacji natychmiast schłodzone.

Moja rodzina po prostu nie myśli o swoim życiu bez ochrony - bank po banku jest rozrzucony z ziemniakami, kebabami lub na spotkaniach z przyjaciółmi.

Szczególnie miło jest solić ogórki, więc podzielę się z wami moimi tajemnicami, aby ogórki mogły być na najwyższym poziomie, nawet po raz pierwszy.

Jeśli podążasz za wszystkimi szczegółami i nie odbiegasz od przepisu, będziesz mógł się pochwalić tytułem najlepszej gospodyni, która przygotowuje smaczną i chrupiącą przekąskę!

Solące ogórki mają zasadniczo dwa radykalnie różne przepisy, które różnią się sposobem solenia - na gorąco lub na zimno. Wolę drugą opcję, odziedziczoną po mojej babci, - nie ma potrzeby zadzierania z marynatą. Co wybrać dla siebie to kwestia gustu.

Zanim znalazłem przepis na solenie ogórków, musiałem wypróbować niesamowitą liczbę różnych opcji. Po raz pierwszy nic nie zyskałem. Jak się okazało, problem nie tkwił w metodzie gotowania, ale w samych warzywach. Wybrałem więc niewłaściwe ogórki, a potem ich nie przygotowałem. Wróciłem więc do przepisów mojej babci, ucząc się, jak wybrać odpowiednie składniki.

Trochę sztuczek solenia

Dlatego, zanim dowiesz się, jak wytrawiać ogórki, sprawdź małe (ale bardzo ważne!) Sztuczki:

• Jeśli chcesz pyszne pikle - przepis nie jest najważniejszy. Gdzie ważniejsze jest kupowanie świeżych warzyw, najlepiej zbieranych tylko z ogrodu. Mam szczęście w tym względzie - wszystkie zielonki, które rosną w moim małym ogrodzie warzywnym.
• Do kiszenia ogórków nadają się tylko pryszcze. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​najlepsze odmiany - „Wiosna” i „Nezhinsky”. Chociaż pasuje do każdego - co najważniejsze, z pryszczami.
• Konieczne jest, aby warzywa były tej samej wielkości. To nie jest zasadne, ale poza tym przerost ogórków będzie nierówny.
• Idealny, jeśli można używać wody źródlanej lub studni. W skrajnym przypadku zakup jest odpowiedni - nie może być chlorowany. Dlatego nie używaj wody z kranu.
• Wytnij tyłek ogórka i mocz je w zimnej wodzie. W większości przypadków zaleca się na 2 godziny, ale zostawiam je na 6-8 godzin. Mała sztuczka: wodę należy wymieniać na świeżą co półtorej godziny.
• Aby równomiernie zasolić warzywa, umieść je pionowo w słoikach. Nie tamponuj zbyt mocno - przekąska nie będzie chrupiąca. Ale to jest najważniejsza funkcja!
• Przy zimnej metodzie solenia słoiki można po prostu umyć, ale przy gorącym nie należy zapominać o sterylizacji parowej.

Lekko solone ogórki

W słoiku trzylitrowym potrzebujemy:

• Ogórki - 2 kg
• Parasol koperkowy - 2 szt.
• Liście wiśni - 2-3 szt.
• Liść dębu - 3-4 szt.
• Liść czarnej porzeczki - 2-3 szt.
• Liść winogronowy - 2 szt.
• Czosnek - 5 goździków
• Pieprz czarny w groszku - 10 szt.
• Woda - 1,5 l
• Sól - 80-90 g

Inne przyprawy lub zioła do inspiracji i do gustu. Może to być mięta, estragon, bazylia, cząber. Jeśli lubisz jasnozielone ogórki, takie jak świeże, dodaj dodatkowo do słoika około 50 g wódki.

Gotowanie

1. Na pierwszym etapie umyć warzywa i warzywa, pokroić końcówki ogórków i moczyć je w sposób opisany powyżej.

2. Gotowanie zimnej zalewy

Aby to zrobić, podgrzej trochę wody i rozpuść w niej sól. Aby ułatwić obliczenie wymaganej ilości soli dla dużej ilości konserwowania, należy przyjąć zużycie 50-60 g na litr cieczy. Gdy sól się rozpuści, wlej ją do lodowatej wody i przefiltruj otrzymaną solankę.

3. Teraz musisz umieścić ogórki. Aby to zrobić, podziel nasze warzywa i czosnek na kilka części i na przemian z warzywami. Na samym szczycie powinny być liście. Zasypiaj pieprz.

Wiele osób natychmiast zamyka puszki plastikowymi osłonami. Ale radzę pozostawić konserwację na dzień lub dwa w temperaturze 25-30 stopni, przykrywając brzegi gazą. Następnie chowamy brzegi w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +1 stopni przez 10-12 dni.

Dostęp tlenu jest ważnym punktem do produkcji pysznych ogórków. Pod koniec okresu fermentacji zaczynamy próbować naszej przekąski. Jak gotowy, uzupełniony solanką (jeśli to konieczne) na górę i zamknij banki. Kupuję specjalne pokrowce na gorące, które najpierw należy obniżyć na trzydzieści sekund do wrzącej wody, a dopiero potem zamknąć.

Konieczne jest przechowywanie konserwantów w temperaturze do +4 stopni, czyli w piwnicy lub lodówce.

Kiszone ogórki z gorącymi pomidorami

Mam też interesujący przepis na marynowanie ogórków z pomidorami. Zawsze zamykam je razem - łatwiejsze i dużo smaczniejsze. Szukasz następujących składników na słoiku o pojemności trzech litrów:

• Ogórki - 1-1,5 kg
• Pomidory - 1 kg
• Parasol koperkowy - 3 szt.
• Goździk - 5 szt.
• Liść czarnej porzeczki - 5 szt.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Sól - 4 łyżki.
• Cukier - 3 łyżki.
• Pieprz czarny, groszek - 10 szt.
• Ocet stołowy (9%) - 3 łyżki.
• Woda - 1-1,5 litra.

Gotowanie

1. Sterylizuj banki parą

Jeśli ktoś tego nie zrobił, wszystko jest bardzo proste. Włóż duży garnek i zagotuj wodę. Najlepiej zainstalować jakiś rodzaj siatki. Weź czysty, suchy słoik, odwróć się i umieść nad wrzącą wodą. Ostrożnie zdejmij po około 10 minutach.

2. Przygotuj ogórki podobne do poprzedniego przepisu. Następnie układaj je warstwami na przemian: zielenie, ogórki, pomidory. Połóż na wierzchu groszek i liście laurowe.

3. Teraz gotujemy wodę w emaliowanym garnku. Wypełnij brzegi i pozostaw pod zamkniętą pokrywą na 10-15 minut.

4. Wlej wodę z powrotem do garnka. Aby zapobiec wypadnięciu zawartości słoika, najlepiej użyć specjalnej plastikowej pokrywy z otworami.

5. Zagotuj ponownie wodę i wlej do słoika. Dodaj ocet i zwiń pokrywkę słoika. Szybko odwracamy słoik, owijamy koc lub coś ciepłego. Po dniu usuwamy konserwację w ciemnym i suchym miejscu.

Ogólnie rzecz biorąc, i cała mądrość, że zimą na twoim stole były smaczne i chrupiące przekąski. Mam nadzieję, że mój przepis na trawienie ogórków jest przydatny, a ty pokochasz swoich krewnych. Powodzenia w gotowaniu!

Ludzie, którzy nie doświadczyli marynowania ogórków na zimę, uważają, że jest to bardzo proste. Ale do przygotowania tej przekąski potrzebujesz specjalnego talentu i talentu. Musisz wybrać odpowiednie ogórki, wybierz odpowiednie proporcje  przyprawa. A główną tajemnicą uzyskiwania chrupiących ogórków jest to, że przed procesem zszywania trzeba umieścić owoc na kilka godzin w wodzie. Ogórki pozbywają się azotanów i są karmione wodą, jakby orzeźwiające, uzyskały chrupiące właściwości. Badanie i przestrzeganie tych sztuczek pozwoli Ci uzyskać pyszny produkt. Chrupiące pikle zachwycą Cię na stole przez całą zimę.

1) Jak marynować ogórki, aby były chrupiące - przepis matki

Do solanki w butelce o pojemności 3 litrów potrzeba 1 litra wody, półtorej łyżki soli, kilka kawałków czosnku, które leżą na samym dnie.

Najpierw musisz przygotować ogórki, w tym celu musisz zostawić je w wodzie na kilka godzin. Następnie umieść produkt w pojemniku, wlej wstępnie przygotowaną solankę, którą musisz dodać, koper, liście porzeczki, chrzan i wiśnię, a następnie zamknij słoik i odłóż na bok.
Po kilku dniach rozpocznie się proces fermentacji, który można zobaczyć na rozdętych plastikowych pokrywkach. Aby uzyskać chrupiące ogórki, musisz wypuścić zebrane powietrze. Następnie po dniu zamknij pokrywkę i umieść słoik w piwnicy lub lodówce. Ten przepis pozwoli ogórkom pozostać chrupiącymi.

2) Solenie na zimno ogórków w opakowaniu z dodatkiem aspiryny

Marynowanie w torbie aspiryny to najszybszy sposób na gotowanie. Po 8 godzinach mogą być ogórki jeść, ale otrzymałemowoce nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
Przed gotowaniem należy pociąć 1, 5 kg ogórków na połówki. Umieść je w plastikowej torbie i dodaj 2 łyżki soli, zieleni, kartkę chrzanu, łyżkę nasion gorczycy, 8 grochu ziela angielskiego, kilka arkuszy szczawiu i porzeczek. Wszystko to dokładnie wymieszano i dodano pokruszoną aspirynę. Zapakuj krawat i potrząśnij ponownie. Włóż torbę do lodówki. Dzięki aspirynie czas gotowania jest bardzo krótki. Do solenia zaleca się stosowanie tylko zwykłej soli. Zamiast paczki możesz użyć plastikowego pojemnika.

3) Suche kiszenie ogórków we własnym soku

Do przygotowania potrzebne będzie 1, 5 kg ogórków, które należy umieścić w słoiku. Wyślij także 2 łyżki soli, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki proszku musztardowego, zieleni. Konieczne jest dodawanie ogórków, aż owoce dadzą sok. Smak solenia na sucho jest podobny do smaku marynowanego w opakowaniu. Ale ze względu na szczelność takie owoce można przechowywać przez całą zimę. Aby uzyskać więcej soku, możesz zetrzeć kilka startych ogórków. Adjika doda smaku, a papryka chili da gorycz.

4) Ogórki w języku bułgarskim

Metoda solenia jest odpowiednia dla miłośników chrupiących i pikantnych przekąsek. Przez lata przepis ten pozostaje ulubionym przysmakiem wielu smakoszy. W litrowym słoiku dodaj 4 krążki cebuli, pół łyżeczki musztardy i pieprzu. Następnie wlej łyżkę soli, 2 łyżki cukru i 5 łyżek octu. Następnie mocno włóż ogórki do słoika i nałóż koperek. Następnie napełnij solanką, przykryj pokrywkę i umieść w głębokim pojemniku, który musisz napełnić zimną wodą, aby były przykryte. Wstaw ogień i zagotuj. Następnie pozwól bankom ostygnąć, odwracając je.

5) Kiszone ogórki

Rozważ najstarszy przepis na chrupiące ogórki - jest marynowany w beczce. Będzie to również wymagało jabłek. Pikantne zioła i różne liście są układane w dębowej beczce w 3 warstwach. To dno beczki, środek i warzywa. Na 10 litrów wody potrzeba 800 g soli. Rozprzestrzeniane ogórki muszą zmieniać się z jabłkami. Następnie zalać solankę i przykryć gazą, pod naciskiem. Dodatnia temperatura prowadzi do procesu fermentacji. Idealna temperatura wynosi od 0 do + 6 ° C.

Do beczki można dodać dowolne warzywa, takie jak kapusta, cukinia i squash. Wyeliminuj prawdopodobieństwo pleśni, jeśli zasypiesz proszek musztardowy. Smak ogórków beczkowych nie będzie zbyt energiczny, ten sposób gotowania warzyw nie podrażnia układu pokarmowego.

Wszystko powyżej  sposoby pozwolą młodym gospodyniom marynować ogórki, aby pozostały chrupiące i pachnące. Teraz owoce trzaskają w ustach i przynoszą wiele pozytywnych emocji.

W przeciwieństwie do ogórków kiszonych, które są przygotowywane do długotrwałego przechowywania i pikantnego smaku z octem, ogórki konserwowe nie mają octu w swoim składzie. Ich kwas i ostrość osiąga się dzięki naturalnej fermentacji. Nawiasem mówiąc, solone warzywa są o wiele bardziej korzystne dla organizmu niż marynowane - w ogóle nie podrażniają przewodu pokarmowego. Nie wszystkie gospodynie domowe marynowane ogórki są smaczne. Teraz opowiem ci o tajemnicach ich przygotowania i opiszemy całkiem przystępne przepisy.

  To, czego potrzebujesz do pikli, okazało się pyszne

Warunki obowiązkowe

• Kupuj pikle do wytrawiania lub uprawiaj tylko specjalne odmiany trawiące. Na worku z nasionami zawsze jest wskazanie, do czego ta odmiana jest odpowiednia. Jeśli jest napisane, że odmiana to sałata, to takich ogórków nie można umieścić w słoikach. Podczas fermentacji staną się miękkie i nieapetyczne. Odmiany trawiące nadają się zarówno do wytrawiania, jak i do smażenia. Na niektórych saszetkach można stwierdzić, że odmiana nadaje się zarówno do marynowania, jak i sałatek. Takie warzywa można również solić w słoikach lub innych pojemnikach. Kupując świeże ogórki na rynku, zapytaj sprzedawcę, jaką oferuje Ci odmianę.
• Do solenia używać wyłącznie wody źródlanej lub wody ze studni. Zwykły z kranu, w którym znajduje się chlor, do zalewania warzyw nie jest odpowiedni. Spowalnia proces fermentacji i nadaje warzywom inny smak.
• Sól do wytrawiania zajmuje tylko kamienną jadalnię. Bardzo mały, tak zwany „Extra”, nie nadaje się do pustych miejsc. Brakuje wielu pierwiastków śladowych, które są z niego usuwane podczas czyszczenia. Także solenie z jodem nie jest możliwe. Nazywa się „Iodized” i może być używany tylko do solenia gotowych posiłków.
• Przyprawy do kiszenia ogórków są odpowiednie dla każdego, z wyjątkiem cebuli. Podczas fermentacji przyprawa ta nabiera niezbyt przyjemnego zapachu, a ogórki są również narażone na „nadziewanie”.

  Przepis na ogórki kiszone o nazwie „Stray”

Procedura gotowania takich ogórków jest dość długa, ale okazują się chrupiące i bardzo pachnące.

• Na dnie czystych trzylitrowych słoików rozłożyć warstwę wszelkich pikantnych zieleni: liść porzeczek i wiśni, chrzan, parasole koperkowe, groszek, liście laurowe.
• Wytnij końcówki ogórków. Umieść je mocno w słoikach.
• W każdym 3-litrowym słoiku zalać 1 litrem zimnej wody, w której rozpuścić 3 łyżki soli. Weź sól ze zjeżdżalnią.
• Jeśli wylany litr słonej wody nie zakrywa całkowicie ogórków, należy dodać więcej zimnej wody, ale bez soli. Woda powinna sięgać brzegów wieszaka.
• Przykryj każdy słoik pokrywką kapronu i kilkakrotnie obróć go do góry nogami. Ta procedura pozwoli na równomierne rozprowadzenie soli w cieczy.
• Banki ustawione na tacy - można użyć blachy do pieczenia z piekarnika. Jest to konieczne, aby płyn podczas fermentacji nie zalał stołu. Zdejmij pokrowce z puszek i zawiąż każdą puszkę z gazą. Uratuje ogórki z muszek owocowych (małe muchy, które pojawiają się w miejscach fermentacji).
• Pozostaw tacę z bankami w kuchni na trzy dni. W tym czasie solanka będzie fermentować i ciemnieć. Zmętnienie solanki jest wskaźnikiem jakościowej fermentacji.
• Czwartego dnia wylej całą solankę z puszek do dużego rondla i zagotuj.
• Wlej już osolone ogórki w brzegach wrzącą solanką i szybko zwiń je ze sterylizowanymi pokrywkami.
• Pozwól słoikom ogórkowym ostygnąć naturalnie, a następnie włóż je do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.

  Przepis na ogórki kiszone o nazwie „Ogórki w ogórkach”

Ten niezwykły przepis był również używany przez nasze babcie, które uprawiały ogórki na łóżkach w bardzo dużych ilościach. Często uprawiali zbyt duże owoce, które nie były umieszczone w brzegach i nie były zbyt dobre w smaku. Jeśli masz własny ogród warzywny lub zarośnięte ogórki są sprzedawane na rynku, spróbuj tego raczej interesującego przepisu.

• Zapas jednego kilograma dużych zarośniętych ogórków i jednego kilograma małych ogórków. Potrzebne będą również 2 łyżki soli, kilka ząbków czosnku i pęczek kopru.
• Duże ogórki obracają się w maszynce do mielenia mięsa lub ruszcie. Dodaj do ogórka sól, posiekany czosnek i posiekany koperek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Umieść małe ogórki w litrowych słoikach i napełnij je masą ogórka. Podczas nakładania dociśnij masę dużą łyżką, aby w pojemniku nie pozostały puste przestrzenie. Wypełnij słoiki ogórkami i soloną ich masą na górę.
• Zamknij pojemniki pokrywkami kapronu i przenieś przedmiot do lodówki lub zimnej piwnicy.

Te ogórki w ogórkach będą gotowe za miesiąc. Są one bardziej kruche i smaczniejsze niż te z solanką.

  Przepis na ogórki kiszone w beczce

Właściciele piwnicy w kraju lub w prywatnym domu mogą gotować pyszne ogórki w dębowych beczkach lub ceramicznym garnku. Przed złożeniem ogórków umyj tara gorącą wodą i osusz.

Przygotuj:

• ogórki (10 kg)
• koperek w parasolach (300 g)
• korzeń chrzanu lub warzywa (25 g)
• ząbki czosnku (50 g)
• pieprz gorzki (10 szt.)
• liście czarnej porzeczki i wiśni (jedna garść, jeśli to pożądane)

1. Zrób solankę 10 litrów wody i 1 kg soli. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać, aby rozpuścić sól.
2. Umieść ogórki i przyprawy w warstwach w beczce i wypełnij całą solanką.
3. Pojemność kilku dni, trzymaj w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, aby rozpocząć fermentację. Aby zapobiec wylaniu płynu z beczki, wywieraj nacisk na ogórki. Aby to zrobić, najpierw przykryj warzywa gazą, połóż na nim drewniany okrąg i dociśnij czystym kamieniem.
4. Trzeciego lub czwartego dnia przenieś ogórki do zimnej piwnicy.

Możesz wypróbować ogórki z beczki za miesiąc.

A teraz obejrzyj film z innym przepisem na ogórki kiszone.

Facebook

Twitter

Vkontakte

Koledzy z klasy

Google+