Mga pipino at mga kamatis na magkasama sa isang bariles. Mga dawag na cucumber na may mga kamatis para sa taglamig

KALIGTASAN NG MGA CUCUMBERS SA BARRELS.

Inihanda para sa pag-aangkat ng mga pipino ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki at asin ang bawat laki nang hiwalay. Mas mahusay ang paghahalo ng mga pipino kaysa sa maliliit at katamtamang laki na regular na hugis, hindi napakarami at walang nasira na mga ibabaw. Pagkatapos ng paghihiwalay, ibuhos ang mga sariwang pepino na may malamig na tubig sa tangke, pelvis, bucket at makatiis ng 2-2.5 na oras. Kung ang mga gulay ay binili sa tindahan, inirerekomenda silang gaganapin sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa 4-5 na oras. Ang tubig para sa pagbuburo ay mas mahusay na gamitin ng maayos o spring.

Bago ka magsimula ng pagtula ng mga pipino, dapat mong ihanda ang lahat ng pampalasa. Para sa pagpili ng mga pipino sa barrels gamitin: dill, bawang, itim na currant dahon, seresa dahon, paminta, tarragon, malunggay dahon o malunggay ugat mismo. Ang mga espesia ay hugasan nang mabuti sa tubig. Ang bawang ay dapat na malinis mula sa matte na kaliskis, hugasan at makinis na tinadtad, nang walang pagbabalat ng mga ngipin mula sa balat, gaanong asin at crush na may kahoy na sapal. Ang dill at tarragon ay pinutol na may haba na 8-10 sentimetro, ang malukong ugat ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang mga dahon ay inilagay nang buo. Tarragon para sa pag-aangkat ng mga pipino na kinuha sa simula ng pamumulaklak, at dill sa yugto ng pagbuo ng berdeng buto.

• 3 kg ng dill;
• 0.5 kg horseradish (malunggay dahon ay dapat na sariwa pinili);
• 0.3 kg ng bawang;
• 50 g dry mapait peppers;
• 0.3 kg ng tarragon;
• 0.5 kg ng itim na currant dahon;
• 0.5 kg ng mga cherry dahon.

Ang bilang ng lahat ng mga halaman ng pampalasa ay hindi dapat lumagpas sa 5% sa timbang ng mga pipino.

Nagsisimula kaming maglatag ng pampalasa. Una, sa pamamagitan ng inihanda na bawang ay mahusay naming pinapaputok ang mga ibaba at mga dingding ng bariles, pagkatapos ay i-line namin ang mga ito sa mga dahon ng malunggay. Maglagay ng isang layer ng iba pang mga maanghang na halaman sa ibaba (1/3 ng kabuuang halaga na hinuhula ng resipe) at isalansan ang mga pipino sa makakapal na hanay, ilagay ang mga ito patayo. Ang pagpuno sa kalahati ng bariles, magdagdag ng isa pang ikatlong ng pampalasa at muling i-stack ang mga pipino bago ito ay sa wakas napunan. Ilagay ang natitirang mga maanghang na mga halaman sa ibabaw ng mga pipino, at ang mga dahon ng malunggay sa itaas. Puno ng mga barrels ay nilimitahan ng mga pre-prepared lids o maglagay ng isang kahoy na bilog, at ang pang-aapi (load) ay ibinuhos dito at puno ng brine.

Para sa paghahanda ng mag-asim ay mahusay na gamitin ang matapang na inuming tubig. Ang bawat 100 kg ng daluyan pipino ay nangangailangan ng 20 liters ng mag-asim. Ang asin ay dissolved sa isang hiwalay na lalagyan, sa mainit na tubig (sa temperatura ng 35-40 degrees). Pagkatapos ay mag-filter ang brine sa pamamagitan ng isang siksik na tela at ibuhos sa isang bariles upang ang mga pipino ay ganap na sakop nito.

Ang lakas ng brine para sa mga pipino ng iba't ibang laki ay dapat na naiiba. Maliit at daluyan ay puno ng mga mag-asim sa rate na 700 g ng NaCl per 10 L ng tubig, at para sa mas malaki (mas mahaba sa 10 sentimetro) ang pagkuha ng 800 g ng asin sa 10 liters ng tubig. Kung ang mga cucumber ay naka-imbak sa isang mainit-init na kuwarto, ang halaga ng asin ay tataas sa 800-850 g bawat 10 liters ng tubig.

Punan ang bariles na may mga pickle pickle sa isang silid na may temperatura na kuwarto ng 15-18 degrees at mag-iwan para sa 2-3 araw para sa pre-fermentation at lamnang muli sa mag-asim kung kinakailangan. Sa panahong ito, halos 1/3 ng kabuuang halaga ng asido ng lactic ay nabuo, na sapat na upang sugpuin ang putrefactive na bakterya. Pagkatapos ay ang mga barrels ng mga pipino ay inililipat sa isang malamig na basement, bodega ng alak, at pinakamaganda sa lahat sa glacier at nakaimbak sa temperatura ng 0 hanggang 5 degrees Celsius. Narito ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy, ngunit nagpapatuloy ito nang mas mabagal, kadalasang nagtatapos sa 30-40 araw. Ngayon ang mga pipino ay handa na. Sila ay nakakakuha ng isang maayang amoy, maalat-maasim lasa, berde-kulay oliba. Ang kanilang laman ay siksik, malutong.

Kapag naka-imbak sa masamang kondisyon (na may mataas na temperatura ng hangin), ang mga cucumber ay maaaring makakuha ng isang hindi kanais-nais, puting amoy. Sa kasong ito, kailangan mong ilagay ang mga sugar beet, na raw sa isang gulay na gulay, sa isang bariles, at ang amoy ay mawala sa loob ng 2-3 araw. Ang matamis na asel ay nagbibigay sa mga cucumber ng kuta at pinoprotektahan sila mula sa pagkasira. Ang ilan ay in advance ilagay ito sa ilalim ng bariles sa rate ng 2-3 kg bawat 100 kg ng pipino.

Naka-salad na TOMATOES SA BARRELS

Una sa lahat, kailangan ng mga kamatis na maingat na inayos. Ang lahat ng mga prutas ay pinagsunod-sunod, pagpili ng mga kamatis sa parehong antas ng pagkahinog at humigit-kumulang sa parehong laki. Ang mga kamatis ng parehong kalidad ay mahusay na puspos ng atsara at panatilihin ang kanilang hugis ng mas mahusay. Dapat itong pinagsunod-sunod ayon sa sukat at kulay, alisin ang napinsala at kulubot, nalinis mula sa mga tangkay, banlawan sa tubig. Ang density ng prutas sa tapos na produkto ay depende sa kanilang antas ng pagkahinog. Para sa kadahilanang ito, kulay-rosas at pulang mga kamatis mas mahusay na asin sa mga maliliit na mga lalagyan ng 10-15 liters, brown - sa mga lalagyan ng 25-50 liters, berde - sa mga lalagyan na 100 liters pulang mga kamatis kailangan sa atsara sa isang araw ng paglilinis, brown at green, maaari kang mag-imbak ng hanggang sa pagbuburo 2 -3 araw sa isang cool na madilim na lugar.

  Upang mag-pickle ng mga kamatis kakailanganin mo:

• 10 kg ng mga kamatis;
• 150-200 g ng dill;
• 100 g ng itim na currant dahon;
• 40 g parsley at kintsay dahon;
• 10 gramo ng sariwang o 2 gramo ng chilli peppers;
• 50 g ng tarragon o dahon ng perehil;
• 50 g malunggay dahon;

Brine:

• 8 liters ng tubig
• 400 g asin

Para sa paggamit ng mga kamatis gamitin ang: dill, itim na currant dahon, perehil at kintsay, paminta, tarragon, malunggay na dahon. Spicy herbs: dill, perehil, kintsay na dumaan, alisin yellowed dahon, makapal stems, hugasan, bigyan ng tubig upang alisan ng tubig, kintsay hiwa-hiwain 10 cm ang haba, at ang mga dahon ng itim kurant at malunggay maglatag buo. Dill at perehil ay dapat ilagay sa palayok na may buong mga halaman (hindi tinadtad) ​​upang maiwasan ang paglagos ng mga kamatis.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng marjoram, bay leaf at iba pang pampalasa. Kapag ang paglalaba ng malunggay ay maaaring mapalitan ng dry mustard, na nagbibigay ng lakas sa mga gulay at pinoprotektahan ang mag-asim mula sa amag. Sa 10-12 litro ng brine ilagay 200-250 g ng dry mustasa. Ang tubig para sa brine ay mas mahusay na gamitin pinakuluang.

Sa ilalim bariles isinalansan dalawang patong ng itim na dahon kurant, ang natitirang 1/3 Pagbabalangkas spices, tomato pagkatapos ay inilatag sa mga hilera (peduncles up) sa kalahati ng kapasidad dahil palatability masarap kamatis sa parehong konsentrasyon ng ang mag-asim ay depende sa density ng packing ng prutas. Ang maluwag na inilatag na mga kamatis ay maaaring makakuha ng maalat. Sa gitna ng bariles ilagay ang ikalawang bahagi ng pampalasa, at pagkatapos ay ang mga kamatis. Ilagay ang natitirang pampalasa sa itaas.

Punan ang bariles na puno ng asin. Mayroong dalawang mga paraan. Sa unang kaso, ang mga kamatis sa isang bariles ay natatakpan ng isang maliit na panyo, kung saan ang isang kahoy na bilog na may diameter na bahagyang mas mababa sa isang bariles ay inilatag. Ang isang load ay inilagay sa ito at pagkatapos ay isang brine ay poured sa ibabaw ng bariles, na penetrates down sa pamamagitan ng maliit na gaps sa pagitan ng mga bilog at ang mga pader ng bariles. Ang ikalawang opsyon ay nagbibigay para sa kumpletong clogging ng bariles gamit ang itaas na ibaba sa isang dila-at-uka butas, kung saan ang brine ay poured.

Ang lakas ng dagat ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng prutas. Para sa berde at kayumanggi prutas, asin ay tumatagal ng 600-700 g bawat 10 liters ng tubig, at para sa pula at pink 800-850 g ito ay inirerekomenda upang ibuhos berdeng mga kamatis na may mainit na brine.

Hawak namin ang puno ng mga lalagyan para sa 2-3 araw, sa isang temperatura ng 18-20 ° C. Sa unang tatlong araw, ang aktibong pagbuburo ay nangyayari sa bariles. Sa panahon na ito, ang tangke ay pana-panahong pino-refine na may brine hanggang lumabas ang lahat ng foam. Pagkatapos ng pagbuburo, ang brine ay dapat na sapat na transparent, na may isang maliit na labo mula sa pagkakaroon ng lactic acid bacteria. Pagkatapos ay lumipat sa isang cool na lugar at mag-imbak sa temperatura ng 0 hanggang 5 ° C. Ang mould na lumilitaw sa ibabaw ay dapat na alisin nang pana-panahon. Ang anyo ng amag ay maaaring iwasan kung ang ibabaw ng brine ay magbuhos ng 1-2 tbsp. kutsarang langis ng gulay.

Isang buwan pagkatapos ng pagbuburo, ang mga kamatis sa cellar ay handa nang gamitin. Sa loob ng 30 araw, ang mga makatas na prutas ng mga kamatis ay puspos ng isang mabangong atsara at naging di-karaniwang masarap.

May isang tuyong paraan ng pagbuburo ng mga kamatis sa isang bariles.

Para sa tuyo na pamamaraan ng mga kamatis sa pagbuburo pumili ng mga hinog na prutas na walang mga bitak at mga dents. Mga kamatis ay hugasan at tuyo. Lahat ng pampalasa para sa pagbuburo ay hugasan at dinurog din.

Dalhin 700 g ng magaspang asin sa bawat 10 kg ng sariwang mga kamatis.

Ang isang layer ng asin ay inilalagay sa inihanda na dry barrel sa ilalim, ang isang sahig ng mga kamatis ay inilalagay sa ibabaw nito, ang isang layer ng mga kamatis ay may karpet na may mga pampalasa at tinatakpan ng bagong "maalat" na sahig. Kaya, pinupuno ng mga kamatis, pampalasa at asin ang buong puwang ng bariles. Ang buong kahoy na lalagyan ay itinabi sa isang malamig na lugar. Ang pulang prutas sa isang linggo ay magbibigay ng juice, na bubuwagin ang layer ng asin.

Ang isang generously darating na atsara ay dapat masakop ang lahat ng sahig na kamatis. Para sa tuktok na layer ng mga kamatis hindi upang maging sakop ng amag, gaanong magwiwisik ito ng tuyo na mustasa at mahigpit na isara ang kahoy na lalagyan pagkatapos nito.

KASHAST KABASTY IN BARRELS

Napakahalaga ng sauerkraut, ito ay mayaman sa mga bitamina at iba pang nutrients, hindi katulad ng sariwang repolyo.

Upang makakuha ng mahusay na sauerkraut, ang sari-sari at sariwang kalidad nito ay mahalaga. Maraming uri ng repolyo. Ang repolyo ay hindi naiiba sa hitsura, kundi sa lasa at nilalaman sa komposisyon nito ng iba't ibang sangkap. Ang anumang repolyo ay isang pinagmulan ng bitamina C. Kadalasan ang gitna-ripening at late-ripening varieties ng puting repolyo ay karaniwang ferment. Ang puting repolyo ay palaging nasa demand at napakahusay na nakaimbak. Ang mga ulo ay pumili ng mature, malinis, walang anumang sakit. Pagkatapos ng paglilinis ng mga cabbies dapat humiga - pumuti. Matapos na maaari mong maasim.

Kusina kutsilyo, sila ay nalinis mula sa tuktok na pabalat greenish dahon, tangkay i-cut at maliit na pilas sa espesyal na shinkovalnyh boards, malawak na kutsilyo sa kusina, o i-cut sa isang sahig na gawa sa trough espesyal na ipa. Kaya ito ay kinakailangan upang chip ay pare-parehong haba ng hindi bababa sa 6 cm at isang lapad ng 3-4 mm, habang ang cabin - piraso ng 1-1.5 cm diameter Sabay-sabay Shredder ihanda ang repolyo at karot .. Ito ay pre-babad sa malamig na tubig at lubusang nag-aalis ng dumi. Ang mga tinapa na karot ay tinadtad din sa chips na 5 mm at hanggang 30 mm ang haba. Bilang karagdagan sa mga karot, inilalagay nila ang mansanas at pampalasa sa repolyo.

• 3-4 kg ng karot;
• 5-6 kg ng mansanas (iba't-ibang "Antonovka") buo o hiwa;
• 18-20 g ng cumin;
• 10 g bay leaf;
• 8-10 g ng allspice;
• 2.5 kg ng asin.

Sa halip na cumin, maaari mong gamitin ang anis o dill buto, at palitan ang mga karot at mga mansanas na may kalabasa, i-cut sa 3-4 cm piraso, sa isang halaga ng 10 kg bawat 100 kg ng repolyo.

Bago ang paglalagay ng repolyo, pinagsama natin ang repolyo sa pamamagitan ng kamay na may asin sa sahig na gawa sa kahoy o sa isang malinis na hugasang mesa, halos hanggang ang asin ay lubos na nalusot sa juice ng repolyo.

Sa ibaba ng bariles ilagay malinis na malaking dahon ng repolyo. Ipagkalat ang repolyo sa mga dahon, pinaghalong mabuti sa mga karot at iba pang mga pampalasa. Ang cumin, anise o dill ay inirerekomenda na itali sa maliliit na buhol ng cheesecloth. Pagkatapos repolyo mahigpit tamped (karaniwang kahoy halo). Ang pagpuno ng bariles ay halos sa tuktok, umaalis ng hindi bababa sa 10 cm, takpan ang repolyo sa buong dahon.

Slaw ay maaaring fermented kasama ang buong ulo ng cabbages (50 porsiyento ng slaw at 50 porsiyento ng mga ulo ng cabbages). Ang mga hilera ng slaw ay maaaring alternated sa buong ulo ng repolyo. Ang mga malalaking piraso ay gupitin sa dalawa o apat na bahagi, at ang gupitin na ibabaw ay pinahiran ng asin, at sa mga maliliit na ulo ng repolyo, ang tangkay ay sinu at ang asin ay ibinuhos sa tistis. Sa itaas ng mga ulo ng cocks muli lay ng isang layer ng slaw, mahigpit na pagpuno ng espasyo sa pagitan ng mga ito, tamped at kaya punan ang bariles sa tuktok. Sa tuktok ng mga dahon ng repolyo, ilagay ang canvas o gauze, na nakatiklop sa 2-3 layer at takpan ang isang mahusay na hugasan at lubusan na hugasan. Sa kasong ito, ang bilog ay dapat palaging sakop ng dagat, kung hindi man ang repolyo ay lalong sumisira, magpapadilim. Sa bilog ito ay kinakailangan upang ilagay ang pang-aapi sa rate ng 10 kg ng karga sa bawat 100 kg ng repolyo. Sa isang mas maliit na lalagyan - hanggang sa 20 porsiyento ng bigat ng repolyo. Tulad ng pang-aapi, maaari mong gamitin ang mga solidong bato na hindi limestone, na dati ay nahugasan at pinirituhan ng tubig na kumukulo. Maaari mo ring gamitin ang isang malaking enameled pan na puno ng likido o mga bato lamang. Sa anumang kaso huwag gumamit ng isang metal load - ang bakal ay magpapalamig at ang repolyo ay nasira.

Sa mga unang araw ng pagbuburo, ang dami ng repolyo ay tumaas nang bahagya dahil sa mga nagresultang gases, at kung ang lalagyan ay tapos na, ang juice ng repolyo ay maaaring ibuhos sa gilid, at sa hinaharap ay hindi sapat ito. Upang mapalabas ang gas mula sa mga panloob na layer ng repolyo, ito ay sinulid sa maraming lugar na may malinis na manipis na kahoy na stick.

Sa unang panahon ng pagbuburo, nabuo ang bula, at maaaring lumitaw ang amag sa gulong o sa itaas na mga dingding ng paligo. Pagkatapos ay ang mga gilid ng lalagyan ay dapat na wiped sa isang dry malinis na tela, babad sa isang 20 porsiyento na solusyon ng table asin, at ang bilog ng presyon at ang gasa sa ilalim ay dapat alisin, hugasan at pinakuluan. Ang load ay dapat ding hugasan ng malinis na tubig. Ang lahat ng ito ay nakalagay sa lugar.

Sa 15 grado, ang pagbuburo ay nagsisimula sa pangalawang o ikatlong araw at karaniwang natatapos sa ikasampung araw. Ito ay mas matindi sa unang 6-7 na araw. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura para sa repolyo ng repolyo ay 18-20 degrees. Bukod dito, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 7 araw. Sa isang mas mataas na temperatura (25-30 degrees), ang pangunahing pagbuburo ay nagtatapos sa 5 araw, ngunit ang kalidad ng sauerkraut ay magiging mas masahol pa. Sa isang temperatura ng 6-10 degrees, ang pagbuburo ay napakabagal at ang kinakailangang halaga ng lactic acid ay hindi mabilis na nabuo.

Ang dulo ng pangunahing proseso ng pagbuburo ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtanggi ng bula, ang kulay ng mag-asim (lumiliko ang dilaw na liwanag ng mapurol na maburol). Ang mapait na lasa ay nawala, ang repolyo ay nakakakuha ng isang amber-yellow na kulay, isang maayang amoy, isang maasim na nakakapreskong panlasa at bahagyang langutngot sa ngipin. Sa proseso ng ripening ripening, dapat na mabawasan ang presyon ng pamatok. Sa pagtatapos ng pagbuburo, inililipat namin ang bariles na may repolyo sa isang malamig na silid (cellar, glacier) at itabi ito sa isang temperatura mula 0 hanggang 5 degree. Kapag ang pagtatag ng tapos na tustadong putahe ay naka-imbak, ito ay kinakailangan upang matiyak na ang brine ay sumasakop sa repolyo sa lahat ng oras. Hindi inirerekomenda na mag-freeze sauerkraut.

MGA APLIKO NA NATULONG SA MGA BARREL

Ang malulutong na mansanas ay may maayang matamis na maasim na lasa, makabuo ng hindi kapani-paniwalang epekto sa katawan at sa parehong oras ay nanatili pa rin sila sa isang mahabang panahon. Ngunit ito ay lamang kung ang lahat ay tapos nang tama. Samakatuwid, upang mabigo ka kapag nagluluto ng mansanas, ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa pagluluto ng mga mansanas sa isang bariles, isang batya, isang tub, isang garapon, o sujin.

Ang pag-ihi ay isang napaka-simple at maginhawang paraan ng pagpapalawak ng buhay ng istante ng mga mansanas, pagpapabuti ng kanilang panlasa. Gayunpaman, hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa urinating. Ang pinakamahusay ay "Antonovka". Sa likod ng kanyang go: "Anise", "Autumn striped" ("Shtreyfling"), "Pepin saffron", "Grandma" at iba pang varieties na may siksik na pulp na prutas.

Ang unang bahagi ng tagumpay sa pag-urong mansanas ay isang masusing pag-uuri, mahalaga na piliin ang mga mansanas ayon sa kalidad at sukat. Tulad ng sa laki, ang mga mansanas ay hindi dapat malaki, tulad ng kapag naglalagay ng mga malalaking bunga sa bariles ay may napakaraming libre, hindi na ginagamit na espasyo. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na pumili ng mga mansanas ng katamtamang laki. Ang kalidad ng prutas ay dapat na siksik at walang matalo, iyon ay, tanging ang mga mansanas na inalis mula sa puno at hindi kinuha pagkatapos na mahulog sa lupa ay angkop. Huwag simulan ang pag-urong mansanas na inalis mula lamang sa puno. Mas mabuti kung magbibigay ka ng isang sariwang crop upang mahiga sa isang tuyo na lugar.

Pagkatapos ng pagpili, sila ay hugasan ng malinis, malamig na tubig hanggang sa kumpletong pag-alis ng anumang mga impurities.

Para sa pag-ihi ng mga mansanas, mas mahusay na kumuha ng mga barak ng owk na may isang maliit na sukat - na may kapasidad ng 30 hanggang 50 kilo, na dapat ihanda pati na rin kapag naghahanda ng mga atsara.

Ang susunod na yugto ng paghahanda ay dayami, na ginagamit upang protektahan ang mga mansanas mula sa makina na pinsala. Ang paggamit ng rye o trigo dayami ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng huling produkto. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay nakakakuha ng isang maayang lasa at amoy, pati na rin ang ginintuang kulay mula sa dayami. Kung hindi posible na makakuha ng dayami, ang mga sariwang itim na dahon ng kurant ay maaaring gamitin sa halip. At maaari mong gamitin ang parehong sa parehong oras.

Ang ilalim at dingding ng paligo ay may linya na may sariwa, malinis na rye o trigo na dayami sa isang layer ng 1-1.5 cm. Pagkatapos, sa makakapal na mga hilera, hinugasan ang mga mansanas na may mga stems ng prutas ay inilalagay sa dayami. Ang bawat hilera ng mga ito ay muling pinalitan ng isang layer ng dayami o itim na currant dahon 0.5-1 cm makapal, at ang tuktok hilera ay sakop na may isang layer ng dayami 1.5-2 cm. Susunod, ihanda ang mash para sa pagbuhos ng mansanas.

Ang 1 kg ng mansanas ay nangangailangan ng 800 g ng wort o potting solution.

10 l ng solusyon na ito ay kinuha:

• 9.5 litro ng tubig (mas mabuti ang tubig sa tagsibol);
• 150 gramo ng asin;
• 100 g ng malt sabaw;
• 120 g dry mustard;
• 230 g ng asukal (sa halip, maaari mong ilagay 450 g ng honey, pagkatapos ay ang mga mansanas ay mas mabango at masarap).

Una, isang malt decoction ay ginawa (sprouts ay tinatawag na malta, at pagkatapos ay tuyo barley butil). 100 g ng malt na pinakuluan sa 1 litro ng tubig para sa 10-15 minuto. Ang sabaw ay cooled, incubated para sa 24 na oras, sinala at 100 g ng naghanda malt wort ay poured sa natitirang bahagi ng tubig (9.5 liters), pagdaragdag ng asukal, asin, mustasa, at pagpapakilos ng mga ito hanggang sa dissolved. Sa kawalan ng malta, maaari itong mapalitan ng wort na ginawa ng rye harina, na kinuha sa halagang 250 g bawat 1 litro ng tubig. Ang harina ay dapat munang magwasak sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan na may tubig na kumukulo, malamig, pilitin at ibuhos sa naghanda na tubig.

Ang mga puno na barrels ay nakalagay (ang itaas na ibaba ay ipinasok) o natatakpan ng isang kahoy na bilog kung saan inilalagay ang pagkarga. Sa pamamagitan ng dila-at-uka na butas o sa ibabaw ng gilid, ipakilala namin ang lutong palayok upang ang mga mansanas ay ganap na sakop nito.

Matapos ang mortar ay ibuhos, ang dila-at-uka na butas ay mahigpit na sarado na may isang kahoy na tapunan at ang bariles ay pinananatili sa labas para sa paunang pagbuburo ng mga mansanas. Ito ay tumatagal ng 4-5 araw sa temperatura ng 15 degrees. Sa unang 3-4 na araw ang mga mansanas ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan, kaya kailangan mong punan ang bariles sa pagbuhos ng solusyon o lamig na tubig. Ang antas ng punan sa panahon ng pambabad at imbakan ay dapat hawakan ang dila o butas na butas 3-4 cm sa itaas ng kahoy na saro. Kapag natapos na ang pangunahing pagbuburo, maingat naming hinuhugasan ang foam sa paligid ng pagbubukas ng dila-at-uka, sa bukas na bariles na nililinis din namin ang sahig na gawa sa kahoy at alisin ang bula.

Kung kinakailangan, magdagdag ng sariwang paghahagis solusyon o wort, isara ang bariles at ilagay ito sa basement, cellar o glacier. Sa panahon ng imbakan, ang mabagal na pagbuburo ng mga mansanas ay patuloy pa rin. Ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 0 ° C at hindi mas mataas kaysa sa 12 ° C. Pagkatapos ng 30-40 araw ang mga mansanas ay handa na kumain. Ang isang indispensable kondisyon para sa mahusay na kalidad peeled mansanas ay ang kanilang pagsubaybay, ngunit hindi over-ripening. Sa ilalim ng presyon ng isang daliri, dapat lamang sila ay bahagyang pinindot.

PANGINOON NG MUSHROOM SA BARRELS

Ang mga salted na mushroom ay isang masarap na produkto. Sa pagbuburo ay pangunahing mushroom gatas, podgazdki, mushroom, volnushki, bahagyang puti, aspen, boletus, mushroom.

Una sa lahat, kailangan ng gatas na disassembled - pumili ng worm at lahat ng uri ng basura sa anyo ng tuyo damo, beetles at slug. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ng gatas ay dapat na hugasan at itago sa loob ng 2-4 araw sa malinis, malamig na tubig, pare-pareho ang pagbabago ng tubig. Ang gayong mga kabute tulad ng gruzd, volushka, russula, whitegrass - magbabad sa kalahati ng isang araw o isang araw. Valui, itim na timbang, mapait, umikot - mas mahaba, sa loob ng 3-5 araw. Ibabad ang mga mushroom sa inasnan na tubig. Kapag ang pambabad para sa 10 kg ng mushroom, tumagal ng 2-3 liters ng inasnan na tubig sa rate ng 20 g ng asin sa bawat 1 l ng tubig. Sa pamamagitan ng pagsusunog ng mga mushroom ng gatas sa tubig, layunin nating mapupuksa ang kapaitan na tipikal sa ganitong uri ng kabute.

Dapat na kinakailangang gawin si Vymochku sa isang malamig na lugar (basement, cellar, glacier). Ang paghuhugas ng mga mushroom sa bukas na hangin sa maayang panahon, kahit na sa lilim, ay hahantong sa kanilang oksihenasyon at gagawin itong hindi angkop sa pagbuburo o sa pagkain. Pagkatapos ng pambabad, alisan ng tubig, ilagay ang mga kabute sa isang salaan o isang colander at banlawan nang lubusan ang malamig na tubig. Pagkatapos ng proseso ng paglulubog, ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang bariles.

Mayroong tatlong kilalang paraan ng pagbuhos ng mga mushroom: tuyo, malamig at mainit.

DRY POTENTIAL OF MUSHROOMS

Dry na pamamaraan, na ginagamit napaka bihirang, inasnan lamang mushroom, hindi sila maaaring babad na babad at hindi inirerekomenda upang hugasan. Ryzhiki ay lubusan na nalinis ng mga blades ng damo, karayom, iba't-ibang mga spears, at malumanay na wiped sa isang malinis na malambot na tela o gasa, pamumulaklak mula sa lahat ng panig.

Ang mga mushroom na inihanda para sa pagbuburo ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer. Sa 1 kg ng naghanda ng mushroom ay may 30 g ng asin. Sa ganitong uri ng pagbubuhos magdagdag ng pampalasa ay hindi kinakailangan. Kung wala ang mga ito, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang natural, tanging ang kanilang likas na aroma at lasa: amoy sila ng taglagas na kagubatan ng taglagas, mga batang pine, malinaw na hangin sa umaga. Kapag ang mga tuyong inasnan na mushroom ay handa na kumain sa sampung araw.

MALAKING PARAAN NG MUSHROOM SALTING

10 kg ng bagahe ay nangangailangan ng:

• 400 gramo ng magaspang na asin;
• Allspice 10 gramo;
• Ang malunggay na 15-20 gramo (hindi kinakailangang pampasaherong pampaligo ay hindi kinakailangan);
• Lavrushki tungkol sa sampung dahon;
• 3-5 ulo ng bawang;
• Bagay-bagay 6-7 dill stalks.

Sa ilalim ng isang malinis na bariles o pampaligo ay naglalagay kami ng mga sariwang, berde, itim na mga dahon ng currant o mga batik, dahon ng bay, sibuyas, dill at iba pang pampalasa, sa kanila - isang layer ng 8-10 cm na inihanda na mga kabute na may mga takip at asin. Pagkatapos ay muli ilagay ang isang layer ng pampalasa, isang layer ng mushroom, asin, atbp, hanggang sa punan namin ang bariles sa labi. Sa ibabaw ng mga kabute, inilagay ang mga pampalasa sa kanila, takpan ang mga ito ng isang puting malinis na tela - isang panyo o gasa, na nakatiklop sa 3-4 na patong, na kung saan inilalagay namin ang isang malinis na kahoy na bilog, at dito ang isang pagkarga para sa compaction. Kakailanganin ang 2-3 araw at ang mushroom ay magpapalaki ng kaunti, manirahan, mag-ipon ng juice.

Matapos ang mushroom ay naka-compress at kaunti na nanirahan, alisin ang pagkarga, ang bilog at tela. Ang bakanteng espasyo ay puno ng mga bagong naglo-load. Sa proseso ng pagbuburo ay dapat na maingat na sinusubaybayan, upang ang ibabaw ng mushroom ay hindi sakop sa magkaroon ng amag. Kung lumilitaw ang isang amag, dapat itong alisin, palitan ang tela, magpapalabas ng may tubig na kumukulo at bilugan din ang pang-aapi. Pagkatapos nito, ang bariles ay mahigpit na tinataw at inihatid sa isang malamig na lugar, kung saan ilulugin namin ito bawat linggo mula sa lugar hanggang sa lugar, upang maibahagi ang pantay. Dapat naming maging maingat lalo na upang obserbahan kung ang paglabas ay lumitaw, kung ang mga kabute ay nalantad at kung sila ay nagyeyelo. Nang walang tubig, sila ay itim, at kapag nagyelo, sila ay naging malungkot, walang lasa at mabilis na lumala. Kung sa limang hanggang pitong araw magkakaroon ng isang maliit na brine sa batya, ang presyon ay dapat na tumaas. 30-40 araw pagkatapos ng paghahalo ng mga mushroom ay handa na upang kumain. Itabi ang mga inuri na mushroom sa isang malamig na silid sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 0 at hindi mas mataas kaysa sa 6-7 degrees.

Pamamaraan ng HOT MIXETER SURVEY

Ang mainit na paraan ay ginagamit sa paghahanda ng maraming mushroom para sa hinaharap, kabilang ang paggamit ng mga puting mushroom sa pamamaraang ito. Ang mainit na paraan ay ginagamit upang pabilisin ang kahandaan ng mga kabute. Naka-peeled, pinagsunod-sunod, hugasan ang mga kabute na nilalagay sa isang palayok ng pinakuluang asin, batay sa 1 litro ng tubig na 30 g ng asin. Ang isang kilo ng mushroom ay nangangailangan ng isang baso ng asin. Iba't ibang uri ng mushroom ay nangangailangan ng iba't ibang tagal ng pagluluto. Sa pamamagitan ng, halimbawa, pakuluan para sa 20-30 minuto, pagbibilang mula sa sandali ng pagkulo, at chanterelles at mushroom - 15-25 minuto. Iba pang mga mushroom - 5-8 minuto depende sa kapanahunan. Sa panahon ng pagluluto, dapat silang dahan-dahang hinalo upang hindi masunog. Ang paglabas ng bula ay alisin ang skimmer at ilagay ang mga seasoning. Para sa 1 kg ng naghanda ng mushroom, kumain sila: 2 tablespoons ng asin, 1 bay leaf, 2 blackcurrant leaves, 3 peas ng black pepper, 3 cloves at 5 g ng dill.

Ang mga mushroom ay itinuturing na pinakuluang kapag nagsisimula silang lumubog sa ilalim, at ang brine ay nagiging transparent. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan o isang colander at palamig ito sa pamamagitan ng paglulubog sa malamig na tubig o paglalagay nito sa isang refrigerator. Pagkatapos nito, ikalat ang mga ito sa mesa na may manipis na layer (sa isang kabute). Bigyan namin sila ng tuyo at magpatuloy sa pagbuburo, tulad ng sa malamig na paraan. Ang brine ay dapat na hindi hihigit sa 1/5 ng masa ng mga kabute.

Ang mainit na inasnan na mga mushroom ay nakaimbak sa isang malamig na silid sa isang temperatura na 0 hanggang 5 degree at kinakain walang mas maaga kaysa sa 30-35 na araw.

Ang mga salted na mushroom ay kadalasang kinakain bilang meryenda. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng pagpupuno para sa mga pie, malamig na pagkain, lutuing lutuin at sarsa. At lahat ng mga magkakaibang pagkain na ito ay masustansiya at masarap. Kung ang mga salted na mushroom ay hugasan sa maraming tubig o pinakuluan sa malinis na tubig o sa gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, sila ay lasa tulad ng sariwa. Pagkatapos ng naturang paunang paghahanda sila ay pinirito, ginagamit para sa soups, saltworms, atbp.

PAGLILINGKAK NG ISANG ISANG MGA BARREL

Ang salted fish na may sariling mga kamay ay magiging mas mas malusog at malusog, tulad ng makikita mo para sa iyong sarili. Bago ang pagbuburo, hugasan ang isda sa malinis na malamig na tubig. Hamsa, sprat, roach we salt na walang gutting, sa mackerel, chirus, malaking scad alisin ang insekto at insides nang walang pagputol ng tiyan. Sa iba pang mga isda na tumitimbang ng higit sa 1-1.5 kg, aalisin namin ang insekto, insides, at gumawa ng isang paghiwa sa likod.

Susunod, pagulungin ang isda sa asin upang ang asin ay makaalis sa ibabaw ng isda. Inilalagay namin ang tiyan sa isang malinis na bariles at natulog na may asin. Ang kabuuang pag-inom ng asin na may dry salting ay 175-200 g bawat 1 kg ng isda. Ang paghahagis ng isda ay gumagamit ng 15-18% ng asin, sa pamamagitan ng timbang ng isda, medium grinding. Ang maliit na isda ng asin ay hindi dapat maalat sa lalong maliit na asin, yamang ang nasabing asin ay sinasabing "nasusunog" ang isda, ibig sabihin, upang bumuo ng isang tinapay sa ibabaw nito, kung saan ito ay magiging mahirap para sa brine na tumagos sa karne ng isda. Kapag nagbubuhos, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa isda: bay dahon, itim at allspice, kumin, clove, black currant leaf at blackberry.

Ang salted fish ay dinadala sa isang malamig na bodega ng alak, sa itaas ng isda na inilagay namin ang pang-aapi sa load. Kinakailangan ang pagkarga upang matiyak ang palagiang pagsasawsaw ng isda sa dagat. Sa kaso ng mackerel ng asin, kabayo, at ang virus, ang binubuo ng brine ay nahuhugasan at pinalitan ng sariwa sa antas ng 200 g ng asin bawat 1 litro ng pinakuluang at pinalamig na tubig. Binabago namin ang lagas ng dalawang beses: sa ika-3 at ika-6 na araw ng pag-aatsara.

Ang halaga ng inuming may tubig ay katumbas ng halaga na ibinuhos. Ang salted fish ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 10-12 ° C.

Naka-isdang handa na isda

Maliit na isda ay handa na sa 2-3 araw, daluyan - sa 5-10, malaki - sa 7-10 araw. Ang tagal ng salting sa isang cooled room, halimbawa sa isang cellar na may yelo, tulad ng mga isda tulad ng bream, chub, pike - hanggang sa 12 araw, carp at pike - hanggang sa 15 araw, sa uncooled - hanggang sa 5-7 araw. Sa panahong ito, ang karne ng isda ay magkakaroon ng ilang "kapanahunan" - magiging mas malambot.

Salted salmon sa isang bariles

Napakasarap at malambot na inabang na salmon at trout ay nakuha, at bukod sa lahat ng iba pang mga pakinabang sa isda na ito ay may ilang mga buto.

Mas mainam sa pag-asin ang sariwang isda, kung hindi sariwa, at pagkatapos ay pinalamig. Mas mainam na huwag bumili ng isda na na-frozen, ito ay maluwag. Pagkatapos ay hugasan ang isda sa malinis na tubig, gupitin sa maliliit o malalaking piraso. Mas mahusay na i-cut ang mga isda sa ridge sa pamamagitan ng paghahati nito sa dalawang halves.

Ipahid ang ilalim ng bariles na may asin, at sa tuktok maingat na itabi ang isang kahit na layer ng tinadtad na isda at asin ito sa tuktok. Kailangan ng asin ang magaspang na asin. Ang pangalawang patong ay inilalagay sa una at iba pa hanggang ang iyong bariles ay puno. Kung ikaw ay kumain ng isda nang buo o kalahati, tiyakin na ang isda ay maalat nang lubusan mula sa lahat ng panig. Sa kasong ito, huwag ikinalulungkot ang asin. Susunod, isara ang bariles at i-stack ang pamatok ng load. At ilagay sa isang malamig na lugar. Ang mga isda ay magiging handa na kumain sa tungkol sa 1-3 araw.

   Calorie:   Hindi tinukoy
   Oras ng Pagluluto:   Hindi tinukoy

Sa master class na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles. Maniwala ka sa akin, ito ay isang napakahusay na recipe at nagtatapos ka na may mahusay na mga atsara. Ang mga gulay ay masarap, malutong at masarap. Ang mga pickling cucumber sa isang bariles ay hindi tulad ng isang kumplikadong proseso na maaaring mukhang walang karanasan hostesses.

- Mga pipino - 5 kg.,
- Dill (stalks na may dahon at buto) - 150 gramo,
- Mga dahon ng malunggay - 50 gramo,
- Malunggay na ugat - 20 gramo,
- Mga itim na currant dahon - 50 gramo,
- bawang - 20 gramo,
- Mga black pepper peas - 7 gramo,
- pulang paminta - 2 pcs.,
- asin - upang tikman.

  Para sa pag-aangkat ng mga cucumber sa isang batya o bariles, ang mga maliit na mga pipino na may maliliit na buto, hindi sinisilip at hindi labis na labis, ay pinakaangkop. Hugasan ang mga pipino at ipadala ang mga ito sa isang masarap na panala o colander.





  Pagkatapos ay ilagay namin ang lahat ng mga pipino sa isang malalim na lalagyan, punuin ang mga ito ng malamig na tubig na tumatakbo. At iwanan ang mga ito sa estadong ito para sa mga 5-6 na oras. Pagkatapos nito ay pagsasama-sama natin ang tubig, at lubusan na hugasan at pinutol ng mga pipino ang mga tip.





  Maghanda ng bawang at mga gulay. Bawang malinis at i-disassemble ang mga clove. Ang mga dahon ng kurant at malunggay ay hugasan nang hugasan, ibinabad sa kanila sa maligamgam na tubig para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay tuyo ang lahat. Dill wash at chop. Ang malasang ugat ay hugasan din at gupitin ito sa mga makapal na bilog.







  Hugasan nang hugasan at alisin ang mga butil, ang tangkay, pinutol ito sa apat na bahagi.





  Ang bariles na kung saan kami ay magsikot ng mga pipino, dapat mo munang lubusan na hugasan at pagkatapos ay tuyo. Ang mga dingding ng lalagyan na ito (tubs) ay inihagis na may bawang, at ang ilalim ay natatakpan ng mga dahon ng currant at malunggay. Sa itaas ng mga ito namin ilagay ang 1/3 ng handa pampalasa. Half punan ang lalagyan na may mga pipino, stacking ang mga ito sa medyo makapal na mga hilera. Ibuhos ang isa pang piraso ng panimpla sa kanila. Naglalagay kami ng mga pipino, pinupuno ang bariles sa itaas at inilagay ang natitirang mga pampalasa sa itaas.
  Maghanda tayo ng brine para sa pag-aatsara. Kailangan namin ng 1 litro ng tubig ang 100 gramo ng asin, dill, peppercorns. Dalhin ang halo sa isang pigsa at pakuluan ito para sa mga 2-3 minuto, hayaan cool na pagkatapos ng 50 degrees. At ang brine na ito ay magbuhos ng mga pipino. Ilagay ang gasa sa tuktok ng mga pipino at isara ang mga pipino ng mahigpit. Iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay alisin namin ang aming mga cucumber sa isang cool na lugar.
  Masiyahan sa iyong pagkain!
  Nai-post sa pamamagitan ng: arivederchy





  Inaasahan namin na ang recipe para sa pag-pick ng mga pipino sa isang bariles na nagustuhan mo at tiyak mong gamitin ang mga ito.
  Napakasarap na turn out

Ang mga pickling cucumber at mga kamatis ay isang paboritong pastime ng mga Russian sa katapusan ng summer season. Sa panahong ito ay sinubukan ng masigasig na mga bahay na palitan ang mga stock ng mga de-latang gulay para malugod ang kanilang mga kamag-anak sa mga orihinal na meryenda at salad para sa isang buong taon. Mula sa aming artikulo matututunan mo kung paano ito gagawin nang wasto sa Mga Recipe ay medyo simple at madali mong makayanan ang mga ito.

Iba't ibang gulay "Tag-init sa mga bangko"

Ang mga gulay na niluto ayon sa aming mga recipe ay makakatulong sa iyo sa maraming iba't ibang mga sitwasyon nang higit sa isang beses. Sa kanilang tulong, maaari kang maghanda ng masasarap na salad o maghatid ng mga ito bilang isang self-contained snack sa maligaya talahanayan. Paano gumawa ng pag-aatsara:

•   uri, hugasan at hawakan ng kalahating oras sa malinis na tubig.
• Mag-isterilisado ng mga lata ng litro sa oven o higit sa isang kumukulong kettle.
• Kapag ang lalagyan ay pinalamig, ilagay ang mga dill payong, dahon ng baybayin at allspice ng allspice sa ibaba.
• Ikalat ang mga gulay sa mga lata, magdagdag ng tatlo o apat na clove ng bawang sa bawat isa sa kanila, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at hayaang tumayo ito nang kalahating oras.
• Kapag ang tinukoy na oras ay lumipas, ibuhos ang tubig sa kawali at lutuin ang atsara. Sa isang kalahating litro ng likido, ilagay ang dalawang tablespoons ng asin at apat na spoons ng asukal.
• Ilagay ang palayok sa apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Pagkatapos nito, alisin ito mula sa kalan at ibuhos sa 20 gramo ng suka.
• Haluin ang atsara at ibuhos ito sa mga bangko.

Paikutin ang mga pinggan na may mga sterilized lids, i-on ang mga ito sa ibabaw at balutin ang mga ito sa mga kumot magdamag. Pagkatapos nito, ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar.

Mga dawag na cucumber na may mga kamatis para sa taglamig

Gaano mabubuting buksan sa taglamig ang isang garapon ng mga de-latang gulay na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay! Ang nasabing isang gamutin ay hindi mas mababa sa lasa ng mga workpiece ng pabrika, at kadalasan ay lumalabas sa kanila sa lahat ng respeto. Ang sumusunod ay isang sangkap para sa pag-iipon ng sari-sari.

• Mga pipino at medium-sized na mga kamatis, hugasan at takpan ng malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ulitin ang mga ito gamit ang isang espongha at tanggalin ang stem.
• Ibuhos ang tubig sa isang malaking palayok at ilagay ito sa kalan.
• Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon ay inilalagay ang mga payong ng dill, mga dahon ng kintsay, mga clove ng bawang, dahon ng bay, mga matamis na gisantes, at isang sheet ng malunggay.
• Ilagay ang mga gulay sa inihanda na lalagyan - ilagay ang mga pipino na "nakatayo", at ilagay ang mga kamatis sa itaas. Kung ninanais, maaari mong ilagay sa pagitan ng mga ito buo o hiwa mga patak.
• Ibuhos ang mga garapon na may tubig na kumukulo sa itaas, hayaan silang tumayo nang limang minuto, at ibuhos ang likido pabalik sa kawali.
• Upang maihanda ang mag-asim, magdagdag ng dalawang kutsarang asin at tatlong kutsarang asukal sa tatlong litro ng tubig sa pinatuyo na tubig.
• Dalhin ang tubig sa isang pigsa, i-off ang init at ibuhos dalawang teaspoons ng 70% suka sa ito (din para sa tatlong liters ng tubig).
• Ibuhos ang bote sa mga garapon, i-twist ang bawat takip ng metal na may espesyal na seamer, i-on ito at takpan ng fur coat.

Ang paghahalo ng mga pipino at mga kamatis sa ganitong paraan ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga gulay sa loob ng dalawang taon at halos tinatanggal ang pag-uuri.

Mga asin at mga kamatis na magkasama

Kung gusto mo ang mga gulay na inatsara, pagkatapos ay bigyang pansin ang recipe na ito. Gamit ito, maaari mong mabilis na lutuin ang iyong paboritong masarap na gamutin at ligtas na panatilihin ito para sa isang taon. Ang paghahalo ng mga pipino at mga kamatis sa mga lata ay ang mga sumusunod:

• Pagsunud-sunurin at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang malaking mga pipino sa kalahati, gumawa ng mga pagbawas malapit sa tangkay at ilagay ang bawang na may mga tinadtad na mga gulay sa loob. Peel at i-chop ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas sa singsing, at matamis paminta   - Mga hiwa.
• Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa isang garapon, pagkatapos punan ang mga ito ng tubig na kumukulo at sumipsip ng limang minuto. Pagkatapos nito, dapat na pinatuyo ang tubig sa angkop na kasirola.
• Para sa pag-atsara, kakailanganin mong kumuha ng isang kutsara ng magaspang asin para sa isang litro ng tubig, dalawang kutsarang asukal at isa at kalahating suka (idaragdag namin ito sa pinakadulo). Dalhin ang likido sa isang pigsa, at ibuhos ito pabalik sa mga garapon.

Takpan ang mga gulay na may malinis na lids, hayaan silang tumayo ng 20 minuto, at pagkatapos ay gumulong. Panatilihing nakabaligtad ang pinggan at tinatakpan ng isang kumot hanggang sa lumamig.

Atsara para sa taglamig

Sa recipe na ito, sasabihin namin sa iyo kung paano mapanatili ang mga gulay upang magkaroon sila ng isang espesyal na lasa at natatanging lasa. Basahin kung paano tapos na ang pag-pickling cucumber na may mga kamatis, at bumaba sa negosyo sa amin.

• Pagsunud-sunurin, hugasan at ibabad ang mga pipino sa malinis na tubig sa loob ng ilang oras. Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng ilang punctures sa tangkay na may palito.
• Ang mainit na paminta at malunggay na ugat ay pinutol sa maliliit na piraso.
• Peel and chop the carrots.
• Gamutin ang matamis na paminta, i-cut sa ilang piraso at libre mula sa mga buto.
• Ang mga bulaklak ay binuwag sa mga inflorescence.
• Hugasan muli ang mga pipino at i-cut ang mga tip sa isang kutsilyo.
• Pakuluan ang tamang dami ng tubig at ibuwag ang asin sa loob nito (isang litro ng kutsara ay sapat na para sa isang litro).
• Inihanda ng mga gulay ang mga layer sa tatlong-litro garapon, pagdaragdag sa kanila ng bawang at kintsay stalk.
• Punan ang sari-sari na may tubig na kumukulo, takpan ng mga sterilized lids at malinis sa isang lugar kung saan hindi sila makagambala.
• Sa gabi ng pangatlong araw, alisan ng tubig ang lata ng tubig sa angkop na kasirola. Para sa kaginhawahan, mag-attach ng isang piraso ng gasa sa talukap ng mata na may isang ordinaryong goma band.
• Magdagdag ng mas maraming likido at asin sa kawali (kalahating isang kutsarita kada litro).
• Pakuluan ang mag-asim at punan ang mga ito ng mga garapon.

Isara muli ang pinggan na may pasteurized lids at i-on ito sa cool. Ang mga gulay na handa na ay napakasarap at malutong, kaya't perpektong ito ay makadagdag sa anumang pagkaing mula sa karne, isda o manok sa taglamig.

• Para sa pagbuburo, gamitin lamang ang mga espesyal na varieties ng mga pipino na may manipis na balat.
• Huwag kalimutan na ang pickling na mga pipino at mga kamatis ay isang creative na proseso, at maaari mong palaging baguhin ang komposisyon ng pinggan ayon sa gusto mo. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga beans o hiwa ng mga eggplant sa mga gulay na ito.
• Ang mga karaniwang pampalasa para sa pag-aatsara ay mga payong na payong, bawang, malunggay na ugat, pati na rin ang mga dahon ng currant, seresa o mga dahon ng oak.

Konklusyon

Inaasahan namin na ang mga recipe na inilarawan namin sa aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Magluto na may kasiyahan at galakin ang mga mahal sa buhay na may mga bagong pagkain.