Konserwowanie soku jabłkowego po sokowirówce. Domowe soki
Proces gotowania obejmuje następującą sekwencję czynności:
- Wszystkie owoce należy umyć, osuszyć i pokroić. W soku nie powinny być nasiona, więc rdzeń jabłek musi zostać usunięty.
- Najlepiej jest pokroić owoce na 6 kawałków. Powinny być na szczycie kuchenki sokowej, to znaczy na najwyższym poziomie. Urządzenie jest pokryte pokrywką.
- Podczas gdy kuchenka do soków działa, możesz wykonać sterylizację szklanych pojemników. Do tego celu zaleca się użycie wrzącej wody.
- Po upływie 1 godziny, owoce w urządzeniu do gotowania soków będą musiały być mieszane, aby ciecz została spuszczona na dolną warstwę urządzenia.
- Do tego czasu skończony napój wypłynie z kranu kuchenki na sok. Potem możesz zacząć puszkowanie.
Konserwowanie soku jabłkowego w domu
Aby zachować napój z tych owoców na kilka sposobów. Najprostszym sposobem jest użycie profesjonalnej sokowirówki. Również do tych celów używają kuchenki do soków, robotów kuchennych, miksera i innych urządzeń. Poniżej zostanie opisana metoda gotowania napoju jabłkowego za pomocą kombajnu.
Produkty:
- Dojrzałe jabłka.
- Cukier z piasku.
- Woda
Cechą tej metody jest to, że sok otrzymuje się z miąższu, chociaż można go ręcznie wycisnąć i miazga zostanie przetworzona.
Plan działania:
- Owoce są myte i krojone na małe kawałki. Wskazane jest usunięcie ziaren z jabłek, aby nie zepsuły wrażenia podczas picia soku.
- Pokrojone owoce układane są w kombajnie i mielone. Wówczas sok z wagi jabłek może zostać wyciśnięty, że w nim nie ma miąższu.
- Tę mieszaninę przelewa się do garnka z wodą. Ilość dodanej wody powinna zależeć od pożądanej grubości napoju. Jeśli dodasz zbyt dużo wody, po oddzieleniu płynu od miąższu dostaniesz nektar.
- Teraz ta patelnia powinna się rozpalić. Ważnym punktem w przygotowaniu tego napoju nie jest doprowadzenie do wrzenia kęsa!
- W ostatnim etapie gorący napój wlewa się do szklanych słoików.
Sok jabłkowy: przygotowanie receptury z cynamonem
Wymagane składniki:
- Jabłka
- Lemon
- Cynamon (mielony).
- Woda
Gotowanie:
- Najpierw musisz przygotować klasyczny napój z jabłek. Aby to zrobić, musisz umyć owoce, usunąć rdzeń z pestek i pokroić.
- Z posiekanych owoców jest puree. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego urządzenia kuchennego, na przykład sokowirówki.
- Jabłkową masę miesza się z wodą i podpala. Kiedy zrobi się gorąco, dodaj cukier.
- Tymczasem cytryna jest krojona. Miazga z cytryny nie jest oddzielona od skórki. Cytrus jest dodawany do garnka przy drinku.
- Następnie do napoju dodajemy zmielony cynamon. Wszystko dobrze się miesza. Należy go gotować w ogniu przez 30 minut.
Ten sok może albo zwinąć się w banku na zimę, albo wypić natychmiast.
Zbieranie jabłek i truskawek na zimę
Dlaczego więc nie zrobić soku z tych dwóch składników? W przypadku takiego zamówienia należy przygotować:
- Jabłka
- Truskawki
- Cukier z piasku.
- Woda
- Jabłka muszą być dobrze umyte. Ich rdzenie muszą zostać usunięte wraz z nasionami. Następnie są cięte na małe kawałki, aby później mogły zostać zmiażdżone.
- Mają truskawki, które powinny zerwać ogon, a same jagody przeciąć na pół.
- Następnie oba składniki łączy się ze sobą i mielono za pomocą kombajnu. Nie musisz ich zbyt długo siekać, w przeciwnym razie cały sok będzie się wyróżniał z wyprzedzeniem.
- Mieszankę owoców i jagód posypuje się cukrem i napełnia gorącą wodą. Konieczne jest umieszczenie tej masy w ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Im więcej wody zostanie dodane, tym bardziej płynny będzie napój.
- Gdy płyn jest gotowy do wrzenia i gotować przez 20 minut, należy go usunąć z ognia. Następnie można wlać napój do wysterylizowanego szklanego pojemnika.
Zamiast kombajnu można użyć sokowirówki lub soku. Również truskawek nie da się posiekać razem z jabłkami, a nawet pokroić, ale po prostu dodać jako cały składnik.
Sok jabłkowo-gruszkowy na zimę: pyszny przepis
Do tego napoju należy przygotować:
- Jabłka
- Gruszki
- Cukier z piasku.
- Woda
Etapy gotowania:
- Najpierw musisz przygotować owoce. Należy je filtrować, to znaczy wykluczać zepsute. Powinny być umyte i przecięte na pół. Z każdego owocu trzeba wyciąć rdzeń z ziarnami. Następnie owoce są cięte, ale nie za duże.
- Podczas przygotowywania owocu na ognisko kładzie się garnek z wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i zamieszaj. Cięte owoce zanurza się we wrzącej wodzie.
- Warzony napój 1 godzinę. Podczas gotowania w naczyniu tworzy się wielokrotnie pianka, którą należy usunąć za pomocą łyżki lub łyżeczki.
- Podczas warzenia napoju, musisz zrobić szklane pojemniki. Musi być sterylizowany, w przeciwnym razie może dojść do wybuchu.
Sok wylewa się na gorąco w bankach.
Sok jabłkowy z sokowirówki na zimę (wideo)
To nie wszystkie metody wytwarzania soku z jabłek. W gotowaniu jabłko jest uważane za coś z uniwersalnego warzywa, które pasuje do ogromnej różnorodności potraw. Żadnych owoców, z którymi jabłko nie pasowałoby dobrze. Napój jabłkowy można również ugotować z dodatkiem bananów, granatów, moreli i tak dalej. Pole fantazji jest ogromne!
Aby nie zgubić materiału, zapisz go na swojej sieci społecznościowej Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, klikając na poniższy przycisk:
Uwaga, tylko DZISIAJ!
Co może być bardziej przydatne i smaczniejsze niż świeże, gotowane na własną rękę, sok. Ale czas świeżych owoców, jagód i warzyw jest krótki, więc najlepiej przygotować sok do przyszłego użytku, aby w zimie uzyskać porcję pysznych witamin.
Sok można konserwować z dowolnego rodzaju owoców, warzyw lub jagód, a w razie potrzeby można wytwarzać różne soki - na przykład sok jabłkowy lub sok z marchewki z dynią.
Proces konserwacji soku jest dość prosty: przygotowane owoce, warzywa lub jagody są myte i wyciskane, a powstały sok jest podgrzewany i wlewany do sterylizowanych słoików. Powstały sok można przechowywać przez cały rok, zachowując jednocześnie wszystkie korzystne substancje i witaminy.
Jak samemu zachować soki
Wytwarzanie domowych soków przebiega w kilku etapach:
Przygotowanie soku
- Sok uzyskuje się przez naciśnięcie (lub naciśnięcie) świeżych, zdrowych i dojrzałych owoców lub jagód, wstępnie wyselekcjonowanych i dokładnie umytych.
- Do wyciskania soku używaj sokowirówki (na przykład do jabłek i gruszek), maszynki do mielenia mięsa (do owoców porzeczki, borówki brusznicowej, winogron) lub drewnianego proszku (do malin, czarnej porzeczki, truskawek).
- Niektóre owoce i jagody prawie nie wydzielają soku, więc przed wyciskaniem muszą zostać zmiażdżone i podgrzane do 60 stopni w łaźni wodnej, uprzednio rozcieńczonej wodą.
- Niektóre soki same stają się przezroczyste (wiśniowe, malinowe), inne okazują się błotniste ze względu na wysoką zawartość miąższu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny sok, pomiń wyciśnięty sok przez kilka warstw przefiltrowanego papieru lub serwetek i pozostaw go w zimnym miejscu na jeden dzień. Potem znowu sok z soków.
Obróbka cieplna soku
- Przetwarzanie soku przed konserwacją można przeprowadzić na dwa sposoby: pasteryzację i napełnianie na gorąco. Co więcej, ta ostatnia metoda jest znacznie bardziej popularna, ponieważ proces konserwowania jest znacznie szybszy.
- W metodzie pasteryzacji sok po wyciśnięciu wlewa się do patelni szkliwa i podgrzewa prawie do wrzenia (80-95 stopni). Następnie schłodzić sok, przefiltrować i ponownie podgrzać. Następnie gorący sok wlewa się do puszek i pasteryzuje przez kolejne 15-20 minut.
- W metodzie gorącego przelewu wyciśnięty sok podgrzewa się do rondla w temperaturze 70-75 stopni, następnie filtruje i podpala ponownie. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 3-4 minuty. Następnie natychmiast wlewaj do banków i zwiń.
Zachowanie soków
- Przetworzony sok wlewa się tylko do sterylizowanych słoików. W takim przypadku wlej sok do góry, aby nie pogorszył się.
- Do zapychania najlepiej używać wysterylizowanych metalowych kapsli.
- Po schłodzeniu banki należy odwrócić do góry dnem i umieścić w ciemnym miejscu na tydzień. Jeśli w tym czasie sok nie stanie się mętny i nie fermentuje, odważnie odwróć puszki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Jak opisano powyżej, możesz zachować prawie wszystkie warzywa, jagody i owoce.
Receptury z sokami w domu
Sok pomidorowy
Sok z malin
Sok jabłkowy
Wskazówki
- Owoce do konserwacji muszą być zawsze dojrzałe, świeże i nieskalane. W przeciwnym razie sok straci swój naturalny smak i może "fermentować" podczas konserwacji.
- Mieszane soki są bardziej smaczne: jabłko dobrze komponuje się z większością owoców i jagód, malinami - dobrze wymieszaj z sokami z kwaśnymi sokami.
- Jeśli chcesz zachować witaminy i składniki odżywcze w soku, lepiej go nie wyciskać. Soki z miąższem są o wiele bardziej przydatne.
- Przechowywanie powstałych soków nie może trwać dłużej niż rok w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Zachowanie soków na zimę zawiera wiele przepisów na przygotowanie soków z różnych owoców i jagód, w różnych odmianach. Być może możesz zaproponować własny przepis na pyszny domowy sok z puszki.
Po prostu nie przygotowuję pomidorów na zimę, w postaci pojedynczych przekąsek, w postaci sałatek, sosów, ketchupów, dżemu i soku - i nie liczę. Ale nadal chcę zatrzymać się w jednej z najciekawszych receptur, w której pomidory odgrywają drugorzędną rolę.
Pieprz w sosie pomidorowym na zimę to bardzo proste, ale jednocześnie niezwykle smaczne domowe bułeczki, które z pewnością będą godnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.
Tak więc, w oparciu o puszki 10-litrowej podłogi, potrzebne będą następujące składniki:
5,4 kg czerwonej papryki.
Dla soku pomidorowego:
1,6 kg świeżych pomidorów,
50 gramów soli
60 gramów cukru
Zacznij przygotowywać tę przekąskę przy przygotowywaniu soku pomidorowego. Aby to zrobić, musisz pokroić dojrzałe czerwone pomidory w plastry i przepuścić je przez maszynę do mięsa. Następnie powstałą masę pomidorową należy podgrzać w rondlu szkliwnym i, na gorąco, przecierać przez sito. Następnie starty sok pomidorowy, należy wlać do garnka ponownie, doprowadzić do wrzenia, dodać sól i cukier i gotować przez kolejne 10-15 minut.
Paprykę należy umyć, oczyścić z rdzenia i nasion i blanszować przez 3-5 minut.
Następnie pieprz należy pokroić w łódkę, tak jak na sałatkę z pomidorów i papryki, której recepturę można znaleźć na naszej stronie internetowej, szczelnie włożyć do wcześniej przygotowanych czystych, suchych puszek i zalać gorącym soku pomidorowym.
Następnie napełnione puszki należy umieścić w pojemniku do sterylizacji i sterylizować przez 35 minut.
Po czasie sterylizacji banki wyjmują, zwijają powieki i odwracają do góry nogami. Lepiej jest zachować takie przygotowanie, a także inne smaczne sałatki na zimę w chłodnym miejscu.
Pamiętaj, aby zbierać pomidory na zimę, których przepisy możesz znaleźć na naszej stronie internetowej.
Domowe soki są źródłem witamin, które są nam tak potrzebne zarówno zimą, jak i wiosną - w czasach beri-beri. I chociaż świeżo wyciśnięty sok jest niewątpliwie zdrowszy, domowa konserwacja soków da ci znacznie więcej cennych napojów niż w sklepie. Co więcej, nie musisz wątpić w ich jakość i ilość soku zawartego w opakowaniu napoju.
Zachowanie soków w domu stało się łatwe dzięki porcjom soków. Wystarczy kupić niedrogie urządzenie gospodarstwa domowego i znaleźć przepis na konserwację soku jabłkowego lub jakiegokolwiek innego, aby trochę popracować - a twoja rodzina otrzyma domowe soki na całą zimę. Należy zauważyć i znaczne oszczędności pieniędzy. Soki zakupowe nie są tanie, więc konserwacja soku jest również wsparciem dla budżetu rodzinnego.
Domowe soki można przygotowywać zarówno w owocach jednoszynowych, jak i mieszanych (soki mieszane). Na przykład jabłka łączą się dobrze z prawie wszystkimi owocami i jagodami. Malina nadaje sokom przyjemny aromat. Gruszka doskonale równoważy kwaśne odmiany jabłek. Należy zauważyć, że mieszanie owoców i jagód daje nowe smaki. Takie domowe soki nigdy nie drażnią rodziny. Ponadto, podczas mieszania zwiększa się wartość witaminowa napojów.
Należy zauważyć, że konserwacja soków jest również możliwa z bardzo kwaśnych jagód i owoców (na przykład z żurawiny, borówki brusznicy, czerwonych porzeczek), ale w tym przypadku konieczne jest dodanie do soku nie tylko cukru, ale także wody.
Jak zachować sok na zimę?
Konserwacja soku obejmuje następujące kroki. Najpierw musisz przygotować owoce. Aby uzyskać sok, musisz wybrać owoce o wysokiej jakości bez uszkodzeń. Powinny być dojrzałe, ale bez oznak zgnilizny. Owoce należy dokładnie umyć, aw razie potrzeby posiniaczone. Następnie nadszedł czas, aby wycisnąć sok sokowirówką. Cukier lub, przeciwnie, "sourness" jest dodawany do soku, a następnie poddawany obróbce cieplnej. Najczęstsze metody to gorące wycieki i pasteryzacja. Pierwszy sposób jest łatwiejszy. Przy gorącym rozlaniu sok doprowadza się prawie do wrzenia i wlewa do słoików, które następnie są odwracane i chłodzone. Podczas pasteryzacji pastę z sokiem pasteryzuje się przez 15-20 minut. W końcu fajnie.
Przetwarzanie soku zakończy się sukcesem, jeśli ściśle przestrzegasz wszystkich zasad dotyczących temperatury, przygotowania puszek i pokrywek oraz pełnego napełnienia. Domowe soki dadzą Ci smak lata i wzmocnią układ odpornościowy.
Powiązane artykuły
