Kremasti umak od papra za mesni recept. Umak od gljiva za odrezak. Vrući umak za odrezak s paprikom i jabukama.

Želim vam pokazati najlakši umak od goveđeg odreska na svijetu. No odmah ću rezervirati - ovaj umak možete kuhati samo ako se odrezak ne peče na roštilju, već u tavi. Umak se temelji isključivo na načinu delagacije i uklapa se u odreske - „kao što je ovdje“! On elegantno naglašava okus mesa, ni na koji način ne ometajući ga. I ovo, mislim, za dobro kuhani odrezak je vrlo važno. Uostalom, on je nevjerojatno ukusan!

Glavne komponente koje trebamo i bez kojih ne možemo bez nje: biftek, 1 žlica. maslinovo ulje s niskom kiselosti (to je idealno, ali može se zamijeniti bilo kojim drugim koji je prikladan za prženje), sol i papar na okus (naravno, druga bilja, začina - previše). Promjenjiva komponenta - suho crno vino bogatog okusa. Možete ga zamijeniti suhim lučkim vinom, vinom ne jako intenzivnog okusa s dodatkom rakije ili viskija i, recimo, soka od nara - za bezalkoholnu verziju. Također možete koristiti malo maslaca, ako želite dobiti deblji umak, i malo smeđe zgušnjivača za umake, ako želite dobiti gustu umak LOT.

Odrezak odresite u tavi prema opisanoj metodi, uz nekoliko iznimaka - ne pržite u goloj tavi, već uz malu količinu maslaca, apsolutno minimalnu. Odrezak ni u kojem slučaju ne smije plivati ​​u ulju.

Od trenutka kada se odrezak ukloni iz posude za daljnje pečenje u pećnici ili stoji sam prije posluživanja, počinje priprema umaka za odrezak. U tavi, u kojoj se peče meso, prelijte vinom. Pomoću lopatice uklonite dno s dna roštilja, a općenito pokušavamo napraviti što bolje vino "očistiti" posudu od pečenja mesa. Ovo je, u stvari, deglaziranje.

Moja tekućina je, u načelu, već bila dovoljno čista, ali ako ima mnogo prizharok u njoj, onda ga treba isušiti kroz cjedilo kako bi se očistila od velikih, ružnih komada.

Pa, a zatim ispariti preko visoke topline umak prije nego što je smanjen u volumenu najmanje 2 puta i zgusne do točke da kada zalijevanje tekućina će "stajati", a ne proširila na ploču kao voda. Maslac ili zgušnjivač se uvodi u istom stupnju. Kuhanje na pari traje oko 10 minuta - vrijeme kada se odrezci obično „odmaraju“ prije posluživanja. Nema potrebe miješati se, samo ne trebate propustiti trenutak kada umak postane suviše gust. No, oko 8 minuta o tome u tavi debelih zidova, ne možete se brinuti, po mom mišljenju. Ukratko, ništa komplicirano.

Umak za goveđi biftek poslužuje se, naravno, tom vrlo goveđem bifteku!

Morate priznati da je potrebno poslužiti povrće ili umake za jela od mesa. Dodaci savršeno nadopunjuju hranu, dajući joj izvanredan okus i miris. Neki ljudi misle da umak može pripremiti samo profesionalac. Ali to uopće nije slučaj. Svako može pripremiti umak od goveđeg odreska. Istina, sve dolazi s iskustvom. Veoma smo zastupnici za pozornost ukusni umaci  Za meso: "Marmelada od luka" i "Chimichuri".

Luk s marmeladom
  U posudu prethodno zagrijati maslinovo ulje i dodati crveni luk, izrezati u kockice od 1 cm, a kad je luk mekan, u posudu ulijemo 75-100 g suhog bijelog vina. Nakon 3 minute, čim alkohol ispari, dodajte 3 žlice. šećer. Šećer treba otopiti. Zatim ulijte u posudu 2-3 tsp. balsamico, što će umaku od kiselosti. Umak za kuhanje s 3 žlice. Tabasco ili kimchi tjestenina. Pustite da se umak ohladi nekoliko minuta i dobro izmiješajte sastojke s miješalicom dok ne postane glatko.

Chimichuri
  Ovaj zeleni umak najčešće se nalazi u Argentini. Da biste ga napravili, najprije nasjeckajte peršin i cilantro (po 50 g), nasjeckajte češnjak (4 klinčića), jedan crveni luk i papriku. Stavite sve sastojke u posudu, dodajte vinski ocat (10 ml), sol (1 žličica), papar, maslinovo ulje (100 ml), francusku senf (1 žličica). Pomoću miješalice sve sastojke samljeti na male komadiće (ne pire). Ako umak od bifteka nije toliko vruć, to treba učiniti s mnogo paprike ili tabasco.

Među mnogim mesnim jelima posebno mjesto zauzima odrezak. Klasični odrezak se proizvodi od govedine, ali danas se koriste i druge vrste mesa, kao i ribe. Zvuči nevjerojatno, ali njegovo se podrijetlo često pripisuje eri starog Rima: svećenici u hramovima pržili su komade govedine na posebnim roštilima, a zatim stavljali meso na oltar.

U modernoj kuhinji, preci sočnog prženog odrezka smatraju Amerikanci. Bili su prožeti nevjerojatnom ljubavlju prema sočnoj govedini na žaru s raznim začinima i preljevima. Usput, umak za goveđi odrezak je predstavljen u širokom rasponu varijacija, međutim, umak od papra smatra se klasikom.

Pripremanje takvog odijevanja kod kuće je vrlo jednostavno. Svi sastojci su pristupačni i jeftini, a proces kuhanja ne traje puno vremena. Juicy hot steak s umakom bit će još aromatičniji, hranjiviji i ukusniji.

Trebat će:

• Luk - 4 srednje luk
• Krema 30% - 200 ml
• Mješavina papra - 40 g
• Maslac - 60 g
• Bujon (bilo koji) - 100 ml
• Konjak - 30 ml
• Sol - po ukusu

Servings - 4

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Vrijedan začin

Različite vrste paprike - crna, bijela, crvena - najpoznatiji su začini u našoj kuhinji. Gotovo svaki dan jemo, dodamo glavnim jelima, grickalicama i salatama. U svakom kafiću i restoranu na stolu nalazi se obavezna posuda za kuhanje soli, ali i posuda za papar s mljevenim crnim paprom. Ukratko, popularniji začini nisu pronađeni.

Jesti papar ima najkorisniji učinak na tijelo. Prije svega to poboljšava probavu. Poznata je činjenica: mljeveni papar održava ispravno funkcioniranje želuca i crijeva.

Začin također ima dobar učinak na imunološki sustav: jača tijelo, jača otpornost na viruse i infekcije, pomaže u borbi protiv prehlade. Ali važno je zapamtiti da papar ima svoje kontraindikacije. Kod bolesti želuca, primjerice kod gastritisa, bolje je napustiti: oštrina samo iritira već oštećenu sluznicu, uzrokujući pogoršanje bolesti i jaku bol. Nemoguće je isključiti mogućnost pojave alergijske reakcije, osobito ako se papar koristi u velikim količinama.

stočna hrana

Recept je klasik za goveđi odrezak. Poslužuje se u zasebnoj kutiji za umak ili odmah zalijevati vodom prije posluživanja. Ne preporuča se uskladištenje u frižideru, jer se okus i struktura umaka ne mijenjaju na bolje. Bolje je pripremiti umak u mjeri koja je potrebna za predstojeći obrok. Osim govedine, druga jela se dobro spajaju s umakom.

1. Dodavanjem soka od limuna ili naranče možete napraviti divnu verziju umaka za odrezak od lososa. Kombinacija agruma, paprene oštrine i nježnosti kreme idealna je za lako riblje meso.
2. Preljev za svinjsku bifteka može se poslužiti uz dodatak gljiva. Priprema se prema tradicionalnoj recepturi. umak od gljiva  s dodatkom drobljenih šampinjona ili šumskih gljiva - po želji.
3. Ostala mesna jela, kao što su gulaš, gulaš s povrćem, kotleti, kotleti, nisu ništa manje uspješni u kombinaciji s umakom od papra. Također se može koristiti za njihovu pripremu, na primjer, za prženje kotleta.
4. Umak od papra također će biti dobar dodatak morskim plodovima. Kao iu slučaju ribe, bolje je dodati prelijevanju malo soka od limuna, a također i češnjak. Ispada vrlo ukusan, začinjen umak za pržene škampe, dagnje i lignje.

Jednostavan recept umak od vrhnja  za mješavinu odrezaka paprike svidjet će svaka domaćica koja cijeni savršenu kombinaciju okusa i koristi. Unatoč obilju papra u umaku, okus je nježan i lagan. Bilo koje meso ili riblje jelo, začinjeno preljevom, bit će pravi ukras za svakodnevno i za blagdanski stol.

Bon appetit!

Vkontakte

Bez umaka, mnoga jela izgledaju nesavršena i gube privlačnost. Glavna stvar je da dodatak treba biti skladan u okusu i uspješno naglasiti zasluge glavnog jela, a ne ih utopiti ili razmaziti. Nudimo varijacije recepata za umak od papra, koji će vam omogućiti da dobijete upravo onaj kvalitetan dodatak koji može transformirati bilo koje mesno jelo i učiniti ga jednostavno božanskim i jedinstvenim.

Kako kuhati umak od kremastog papra - recept za odrezak

sastojci:

• papar (crni, ružičasti, zeleni i bijeli) - 1,5 kg;
• lukovica lukovice - 50 g;
• kremasto ulje seljaka - 60 g;
• konjak - 95 ml;
• masna krema (više od 30%) - 70 g;

priprema

Za kuhanje umak od kremastog papra Odrezku stavljamo u mort od graška četiri vrste paprike približno u jednakim omjerima i pažljivo samljeti kako bismo dobili malu papriku. Ogulite šalotinu, narežite na kockice što je manje moguće, te ih stavite u rastopljeni maslac u tavi ili tavi. Zatim u pripremljenu mrvicu papra ulijte rakiju i zapalite sadržaj lonca. Kuhajte na štednjaku još nekoliko minuta ili dok sav alkohol ne ispari, zatim dodajte kremu, dodajte sol na okus, zagrijte dok se ne pojave prvi znakovi ključanja i izvadite iz peći. Nakon hlađenja ulijte umak u pogodnu posudu i poslužite ga u odrezku ili mesu.

Umak od ljute paprike - recept

sastojci:

• Čili papričice (velike) - 1 kom.
• bugarske paprike (srednje veličine) - 2 kom.
• ljubičasti luk - 70 g;
•   180 g;
•   30 ml;
• granulirani šećer - 10 g;
• sol nije velika jodirana - po ukusu.

priprema

Tehnologija pripreme ovog umaka bitno se razlikuje od prethodnog recepta. Osnova začina neće biti papar, nego čili-mahune, koje je potrebno očistiti od sjemena, osloboditi od stabljika i staviti u posudu miješalice. Na isti način pripremamo bugarske slatke paprike. Moraju se dalje rezati na komadiće prije dodavanja čili papričici. Također šaljemo tamo purpurni luk, ogulimo i narežemo na kriške. Udarite komponente nekoliko minuta da biste dobili teksturu pirea od čistog papra. Sada dodajte u adjiku i vinski ocat povrće, dodajte šećer i sol umaku na okus, dobro promiješajte i ostavite trideset minuta.

Zbirka recepata za umake svakodnevno se obnavlja do te mjere da je raznolikost sastojaka koji postoje širom svijeta neiscrpna. Fantazija poznatih i do sada nepoznatih kulinarskih stručnjaka također je snažan motor za proširenje enciklopedije umaka. Sasvim je moguće da najbolji umak može smisliti i pripremiti ne šefa najpoznatijeg francuskog restorana, već jednostavnu kućanicu u udaljenom, malo poznatom pokrajinskom gradu.

Ako želite poslužiti jelo s nečim zanimljivijim od majoneze ili kečapa, vrijeme je da obratite pozornost na jedan od najobimnijih dijelova kuhanja posvećenih umacima.

Pepper umak - recepti, osnovna načela kuhanja

Da bi poznati majstori kuhara prepoznali recept kao genijalni, morate svojoj mašti dodati znanje o osnovama umaka.

Svaka osoba prepoznaje slatko, slano, kiselo i gorko odmah čim hrana uđe u usta. Sljedeća - obična biokemija. Ako su ove četiri nijanse okusa umjereno uravnotežene, mozak pamti okus i izgled jela kao uzrok užitka, i obrnuto. Hvala akademiku Pavlovu, ali natrag kuhanju.

To je umak koji konačno oblikuje okus jela, stavlja konačne naglaske, da tako kažemo. Sam po sebi lijepo odrezak na žaru ima potpuno neutralan okus, a bez umaka malo je vjerojatno da će izazvati apetit.

Dakle, četiri ukusa moraju biti u apsolutnoj harmoniji među sobom? Ne uvijek. Ako se umak poslužuje neutralnom okusu, onda je potrebna ravnoteža u umaku. Ako jelo, na primjer - slatki desert, onda će ukrasiti umak od kiselog bobica ili voća, ali gorčina će biti neprikladna. Mnogi stručnjaci s pravom vjeruju da se slano tijesto dodaje soli jer povećava slatkoću zbog kontrasta.

Svi začini i bilje koji su danas poznati, prvotno su zamijenili medicinu ljudima, a zatim se počeli koristiti u kuhanju. Začinjeni začini koriste se u kuhanju kako bi stimulirali apetit, stimulirali protok krvi i metaboličke procese. Oštrina umaka također pomaže u sagorijevanju kalorija. Umaci s okusom paprike su izvrstan antimikrobni agens, prirodni antiseptik.

Glavna komponenta umaka od papra je chili, kajenska paprika, senf, svi vrući začini. Kao dodatak začinjenom umaku, sva začinjena bilja može se kombinirati po vašem ukusu s glavnim jelom. U sastavu umaka od papra je sasvim odgovarajuća kiselina, slatkoća u umjerenim količinama, sol. Posebna pikantnost postiže se uz pomoć adstrigentnih i oporih nijansi, prisutnosti alkohola, voćnih okusa.

No, isti odrezak dovoljan je za prženje i posipanje suhom paprikom i zašto onda pripremiti umak? Tekuća baza povećava sočnost jela, poboljšava probavu hrane, a to se ne može postići korištenjem smjese začinskog okusa u suhom obliku. Osim toga, kombinacija nekoliko okusa u tekućini ili na bazi ulja pojačava njihovu ekstrakciju, ulazeći u probavni sustav u pripremljenom obliku, i neposredno uključeni u metaboličke procese.

Osnova za umak može biti bujon, voda, sok, mlijeko ili vrhnje, alkoholna pića ili octa, mješavine jaja i ulja. Kao sredstvo za zgušnjavanje za izradu umaka, brašna ili škroba s dodanim uljem: brašno pržite do krem ​​boje, umiješajte s masnoćom, a zatim dodajte bijeli ili crveni bujon iz mesa, peradi, ribe, povrća ili gljiva i voća. Klasična baza za umake je poznati bechamel (uz dodatak mlijeka), Espanyol (na crvenom juhu od pečenog mesa), velyute (na riblju ili pileću juhu). Glavni nizozemski umak je na pari, napravljen od mješavine jaja i ulja. Umaci se pripremaju na hladan način, na bazi biljnih ulja, jaja, uz dodatak vina, soka ili octa, kao osnovu. Hladni umaci uključuju smjese emulzije kao što je majoneza.

Daljnja priprema umaka uključuje davanje potrebne konzistencije (debljine). Nakon što se baza doda poseban okus i miris uz pomoć začina.

Pokušajte kuhati najpoznatije umake od papra u svjetskoj kuhinji. U nastavku se nalazi nekoliko recepata, ali bez navođenja broja sastojaka, jer su začini stvar ukusa. S obzirom da je začinjena hrana kontraindicirana za osobe s kroničnim bolestima probavnog sustava, svaka domaćica može samostalno odrediti dopuštenu stopu težine.

1. Peper umak - Harissa recept. Južnoafrička kuhinja

Taj pastozni umak na bazi biljnog ulja već je postao popularan u izraelskoj i europskoj kuhinji, ali u kuhinji afričkih zemalja ona je najzagrađivanija i koristi se svugdje, budući da je univerzalni začin za meso, ribu, tjesteninu, rižu i povrće. Umak ima nekoliko varijanti. Najelegantniji i skuplji Harissa sadrži latice ruže.

sastojci:

Čili, crveni (svježi ili suhi)

korijandar

Maslinovo ulje

Ocat (ili sok od limuna)

Način pripreme:

Izvorna receptura koristi samo crvenu papriku u svježem ili suhom obliku, uz dodatak navedenih začina. Sve su komponente mljevene grubom soli u mortu. Zatim dodaju ulje i ocat. Konzistencija je identična gustoj kremi. Umak ima bogatu jarko crvenu boju, zahvaljujući chiliju. Ako se bojite ekstremne ozbiljnosti, uklonite sjeme paprike koje sadrži najviše kapsaicina. Smanjite oštrinu bez gubitka izvornog izgleda i konzistencije pomoći će vam manje vruće crvene paprike, a umjesto octa ili limunovog soka upotrijebite gustu paradajznu pastu.

U odsutnosti morta, možete koristiti miješalicu.

2. Pepper umak - recept Shatta. Egipatska kuhinja

sastojci:

Peršin (lišće)

Rajčica (tjestenina)

Maslinovo ulje

Priprema:

Konzistentnost umaka je tijesta. Stoga je prikladnije koristiti gotovu rajčicu. Operite osušeni papar, uklonite stabljike i sjeme. Operite listove peršina. Izrežite papar i peršin, stavite u metalnu posudu, isjeckajte pomoću blendera. Izbor ove metode brušenja nije slučajan: metalne posude će biti lakše oprati nakon takve vruće smjese. Pripremljene tjestenine pomiješajte s rajčicom, dodajte sol, maslinovo ulje i raširite po posudama.

Ovaj umak može se pripremiti za budućnost, koristiti ga za kuhanje drugih, manje pikantnih umaka, odijevanja za marinate. Za pohranjivanje umaka, pasterizirajte u staklenke, ili preklopite u sterilnu posudu, prije nego što proključa.

3. Pepper Sauce - Guacamole recept. Meksička kuhinja

Ovo je jedna od varijacija umaka na bazi avokada. Konzistencija umaka može biti različita: od pirea do sitnih komadića. Sastav, uz navedene komponente, često uključuje rajčice, češnjak. Guacamole se poslužuje raznim jelima.

sastojci:

Vruća paprika, zelena

Sok od limuna

Cilantro, svježe

luk

Priprema:

Oštrina umaka je srednja. Da biste dobili pire masu u zelenim tonovima, koristite papar, ubran u fazi tehničke zrelosti. Uklonite stabljike i sjemenke paprike.

Avokadna kaša odmah zasipa sokom od limuna kako bi se izbjegla oksidacija voća. Miješajte sve sastojke umaka. Solite, dodajte ulje i dobro promiješajte.

Umak se može kombinirati s majonezom i dodati u salate. Čuvati u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, ali ne više od 5-7 dana.

4. Umak od papra - recepti za salsu. Meksička kuhinja

Sorte ovog umaka također imaju mnogo. Razmislite o dvije klasične verzije salsa, zelenog i crvenog umaka, koji se lako mogu pripremiti kod kuće. Salsa ima drugačiju teksturu. Tekući umak priprema se na bazi povrća, ali ako želite pripremiti umak za budućnost, za zimu, onda isključite juhu iz sastava i kuhajte rajčice u pastu kako biste dobili koncentrat. Konzistencija umaka je gusta, heterogena.

Prvi način:

Crveni čili

korijandar

Crni papar, tlo

korijandar

Maslinovo ulje

Priprema:

U posudi zagrijte ulje, dodajte mljevene začine i češnjak. Zagrijte pola minute i dodajte sitno sjeckane rajčice, bez kamenja i sjemenki. Kuhajte na laganoj vatri da bi isparili sok od rajčice. Čili se mogu koristiti i svježi i suhi. Dodajte sitno sjeckani luk i prođite ga dok ne prođe. Sjeckani listovi cilantra stavite u umak dvije minute prije kraja kuhanja. Umak pokrijte poklopcem, namakajte dok se ne ohladi. Prilagodite količinu sastojaka prema vlastitom nahođenju.

Poslužite uz pečeno meso i povrće. Vruća salsa s rajčicom može se poslužiti uz priloge od žitarica, tjestenine, krumpira.

Drugi način:

Zeleni čili

poriluk

Masline (ukiseljene)

Vino, suho (ili ocat)

Maslinovo ulje

Priprema:

Osnova ovog umaka su masline, tako da u ukupnoj masi trebaju sadržavati najmanje polovicu. Čili za ovaj recept mora biti odabran u fazi tehničke zrelosti, kada ima zelenu boju. Dodajte suho vino, ocat ili sok od limuna po želji. Po potrebi dodajte sol. Po želji možete dodati i začinske zelje, korijen đumbira. Sve komponente u posudi miješalice zalepite istovremeno na ravnomjernu konzistenciju. Prije uporabe umak umočiti u zatvorenu posudu 10-12 sati, tako da se u njemu ujedine svi okusi.

5. Pepper umak - kari recept za pileće meso. Indijska kuhinja

Curry se svakako može nazvati "posjetnicom" svih regionalnih kuhinja Indije. Ovo je suha mješavina ili umak. Lako je dobiti pripremljenu mješavinu u svakom velikom ispustu i na njezinoj osnovi pripremiti umak. Samo imajte na umu da suha mješavina može sadržavati od deset do dvadeset sastojaka, ovisno o tome koja su jela namijenjena. Curry nije nužno začinjen, već nužno začinski začin, iako svaka smjesa sadrži čili i druge paprike. Indijske domaćice sada također koriste gotove mješavine, iako ih starija generacija preferira da ih sami kuhaju. Svaka domaćica dodaje sve komponente za curry po svom ukusu, u bilo kojoj količini.

sastojci:

Za suhu mješavinu - čili, crna, jamajkanska (mirisna), slatka paprika;

kardamom, kurkuma, kumin, karanfilić, senf, kardamom, đumbir, muškatni oraščić, piskavica;

Sezamovo ulje

Kokosovo mlijeko

Pire od rajčice

luk

Brašno (ili škrob)

Priprema:

U suhoj tavi pržite brašno do krem ​​boje i privremeno ga stavite na zasebnu ploču. Zagrijte ulje. Stavite u njega pripremljenu tlu mješavinu navedenih začina. Pecite sjeckani luk na svijetlo zlatnu nijansu. U maloj količini bujona razrijedite pire od rajčice, brašno za zgušnjavanje, kombinirajte s kokosovim mlijekom. Izlijte dobivenu masu u posudu i miješajući, prokuhajte dok se ne zgusne. Posolite.

Gotovi umak treba imati srednju i ujednačenu konzistenciju. Prelijte umak u miješalicu i perebeyte ga.

Ako vam se ne sviđa miris kokosovog mlijeka, možete ga zamijeniti kremom. Umak se dobro slaže s mesom peradi na žaru, prilozima od povrća i rižom.

6. Pepper Peas - Wasabi Recept. Japanska kuhinja

Ako želite saznati kako izgleda istinski wasabi umak, onda kupite ovaj prah korijena koristeći usluge specijaliziranih trgovina. Čuveni umak, tjestenina, nisu svi prodavači sushija pripremljeni od wasabi korijena, koji se uzgajaju samo u istočnoj Aziji. Rijetka biljka na našem području zamijenjena je hrenom, dodajući razne zelene boje. U stvari, wasabi je doista vrsta hrena, ali samo ova vrsta raste u jednoj regiji Japana, a njena kultivacija nije lak zadatak. Visoki troškovi korijena u potpunosti se opravdavaju njegovim ljekovitim svojstvima, složenošću svojih poljoprivrednih praksi. Ali to nije sve! Wasabi prah je vrsta daikona s istim svojstvima kao i stvarni wasabi korijen, osim bojanja. Wasabi ima prepoznatljivu zelenu boju, a daikon-wasabi je bijela. Ovo je trik prisilnog prodavača i povezan je s vrlo kratkim rokom trajanja zelenog korijena. Kuhari obojiti daikon-wasabi zelenu papriku, špinat, začinsko zeleno lišće.

sastojci:

Wasabi prah

Masna krema, kulinarski 120 ml

Ulje, senf 90 ml

Korijen đumbira

Sok od limete

Zeleni čili

Soja umak

Lišće od špinata (za boju)

Priprema:

Ohladite i razmažite kremu dodajući kapljicu maslaca. To je osnova umaka od tjestenine, na koji se moraju dodati sve ostale komponente. Pripremljeni umak razvrstajte temeljito pomoću miješalice i zalijepite tijesto u hladnjak najmanje jedan sat. Ove sastojke možete dodati na bazu majoneze, zamijenivši ih vrhnjem i maslacem.

Pravi wasabi je snažan antimikrobni agens koji čisti tijelo, čak i kada jede sirovu ribu.

Počevši od izrade umaka od papra, ne zaboravite nositi rukavice kako biste izbjegli opekline kože. U papar, osim spaljivanja capsaicin, sadrži ulje, koje je teško isprati konvencionalnim sredstvima. Stoga pokušajte koristiti metalne posude koje, za razliku od plastičnih posuda, ne upijaju tvari sadržane u papriku.

Nemojte piti vodu umak od papra, ako ste osjećali da pretjerate sa začinima. Mliječni proizvodi (jogurt, sladoled, mlijeko), kuhana riža, limunov sok čine mnogo neželjenog pečenja. Voda samo pojačava djelovanje kapsaicina. U procesu rada s ljutom paprikom u kuhinji, pobrinite se da je pri ruci nešto od mliječnih proizvoda. U slučaju slučajnog dodira papra s sluznicom očiju, nosa, obrišite izgorjela područja brisom umočenim u mlijeko, a zatim isperite vodom.