Korak po korak recept za kolače od višnje. Brownie sa smrznutim ili svježim višnjama
Možda vam se čini da je brownie obična čokoladna torta, izrezana na porcije, ali ne pokušavajte o tome reći svojim američkim poznanicima, jer riskirate da nanesete najjači prekršaj. Uostalom, ovo je za njih nacionalni desert. Tolika mu je popularnost u domovini da je ova torta s hrskavom koricom i vlažnom sredinom postala doslovno kultna.
Brownie je klasični američki desert koji je prvi put pripremljen u poznatom čikaškom hotelu 1893. godine. Čokoladni brownie brzo je postao popularan i proširio se po cijelom svijetu, pa ne čudi što se sada služi ne samo u restoranima i kafićima, već se priprema i kod kuće.
Kada prvi put probate ovu jednostavnu, ali iznenađujuće ukusnu poslasticu, vjerojatno ćete se od srca poželjeti zahvaliti njenom tvorcu. U nastavku ćemo vam ispričati povijest poznate torte i zanimljive činjenice:
- Postoje tri legende o izgledu kolačića. Prvi govori o nemarnom kuharu koji je slučajno u krušne mrvice dodao čokoladu. Drugi, o kuharu koji je zaboravio na brašno. Treći, o domaćici koja je žurila da ispeče slasticu za iznenadne goste, ali je u nju zaboravila staviti prašak za pecivo. Nije bilo vremena da to ponovi, pa je dobiveni ravni rezultat poslužila na stol, izrezavši ga na komadiće.
- Klasični brownie sadrži samo čokoladu, maslac, šećer, jaja i brašno. Ako se koristi tamna čokolada, količina šećera se lagano povećava kako bi se uravnotežio okus.
- Čokoladni brownie sadrži minimalno brašna i uopće nema praška za pecivo, umjesto maslaca koristi se vrhnje.
- Brownie muffini sadrže nešto manje ulja i više brašna od klasičnog recepta, ali imaju malo praška za pecivo. Omekšali maslac se umuti sa šećerom, a ne sa otopljenom čokoladom. Dobivena prozračna smjesa pomaže da se muffini bolje dignu.
- Brownie kolači su viskozniji zbog dodavanja karamele.
- Brownies bez čokolade, sa smeđim šećerom, maslacem i jajima, po teksturi su slični muffinima, zovu se "blondije".
- Brownies se smatraju hranom koja pomaže pokazati svoje nježne i pune poštovanja osjećaje prema osobi kojoj ih servirate.
- Brownies imaju svoj praznik koji se obilježava svake godine 8. prosinca.
- Wikipedia daje dva značenja riječi "Brownie". Prvo, to su nevjerojatni, sićušni, dobroćudni mali kolačići koji noću potajno pomažu ljudima. Druga definicija je mali slatki kolač od čokolade. Kombiniramo koncept broja 1 i broja 2 i dobijemo "nevjerojatne kolače".
Pripremili smo zaista nevjerojatno ukusne Brownie recepte od kojih definitivno možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara, a koji će zasigurno postati vaš prepoznatljiv.
Klasični čokoladni kolačić - foto recept korak po korak
Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije, priprema se s orašastim plodovima, bobicama, voćem, dodaje se kakao, menta ili mascarpone, međutim, ako ne znate zamršenosti pripreme, čak i najfinije arome nikada neće spasiti browniese .
Ovaj recept pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite brownie točno onakav kakav treba biti – s ispucalom korom i vlažnom sredinom.
Vaša ocjena:
Vrijeme za kuhanje: 1 sat 0 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Tamna čokolada: 200 g
- Maslac: 120 g
- Jaja: 3
- Šećer: 100 g
- Brašno: 130 g
- Sol: prstohvat
Upute za kuhanje
Prvo morate otopiti čokoladu i maslac; za to sastojke stavite u metalnu posudu ili lonac i stavite ih u vodenu kupelj.
Pratiti i stalno miješati.
Ohladite smjesu otopljene čokolade i maslaca.
U dublju šalicu razbijte jaja, dodajte šećer i dodajte prstohvat soli po ukusu.
Sve dobro utrljajte pjenjačom.
Postupno ulijte čokoladu otopljenu s maslacem u razmućenu smjesu od jaja i promiješajte.
Tijesto za kolače je spremno.
Posudu za pečenje premažite maslacem, izlijte dobiveno tijesto i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Glavna stvar je da kolačić ne izložite previše i nakon nekog vremena izvadite ga iz pećnice. Pravilno pripremljen kolač trebao bi iznutra izaći malo vlažan.
Nakon što se brownie ohladi, narežite ga na male komadiće i poslužite.
Kako napraviti kolač od višnje?
Ako bogatom okusu čokoladnog brownieja dodate kiselost višnje, dobit ćete jednostavno očaravajući rezultat. Sam recept je toliko jednostavan da će vam njegova priprema, ako odbacite vrijeme pečenja, oduzeti nekoliko minuta. Poput klasičnog deserta, gotov rezultat ima hrskavu koricu i vlažnu jezgru.
Potrebni sastojci:
- 2 pločice ekstra tamne čokolade (po 100 g);
- 370 g svježih ili smrznutih trešanja (ne trebaju odmrzavanje);
- 1,5 žlice. šećer (po mogućnosti smeđi), ako ga nema u kući, slobodno uzmi bijeli;
- 1 pakiranje. vanilija;
- 2/3 sv. brašno;
- 40 g kakaa;
- 3 jaja;
- 1 žličica prašak za pecivo.
Kako kuhati brownie s višnjama korak po korak:
- Otopite maslac i čokolade u vodenoj kupelji, ostavite da se ohlade.
- Dodati jaja, vaniliju i šećer, umutiti.
- Prašak za pecivo, brašno i kakao prosijati kroz sitno sito u smjesu šekolade.
- Tijesto za budući brownie dobro premijesite, prebacite u posudu za pečenje ili kalupe za muffine koje prethodno namastimo. Poravnamo površinu.
- Na tijesto stavite višnje i stavite da se peku u pećnici već zagrijanoj na 180⁰ 40-50 minuta. Pecite muffine 10 minuta manje.
- Gotov desert ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ga prebacimo u posudu odgovarajuće veličine i pospite prahom, ukrasite sirupom od višanja.
- Čokoladni kolačić od višanja najbolje je sljubiti s kavom ili cappuccinom.
Recept za kolače od svježeg sira
Prašak za pecivo nećete pronaći u klasičnim receptima za brownie, ali ni najpoznatiji kuhari ne ustručavaju se dodati ovaj sastojak. Odlučili smo ne odstupiti od njihova primjera i ponuditi vam varijantu deserta s najdelikatnijim nadjevom od skute koja se odlično slaže s gorčinom ekstra crne čokolade.
Za čokoladno tijesto:
- 1,5 pločice ekstra tamne čokolade;
- 0,15 kg maslaca;
- 3 jaja;
- do 1 čaše šećera;
- 2/3 sv. brašno;
- 60 g kakaa;
- ½ žličice prašak za pecivo (prema vlastitom nahođenju);
- mljeveni đumbir, klinčići i cimet po ukusu;
- prstohvat soli.
Punjenje od skute kolačić:
- 0,15 kg svježeg sira;
- 3 jaja;
- 60-80 g šećera;
- 1 pakiranje. vanilije.
Koraci kuhanja brownie sa svježim sirom:
- U parnoj kupelji otopite maslac sa čokoladom izlomljenom na komadiće.
- Pomiješajte jaja sa šećerom;
- Unosimo brašno, sa začinima, praškom za pecivo i solju, dobro promiješamo.
- Sve sastojke za nadjev pomiješajte u posebnoj posudi.
- Formu prekrijemo voštanim papirom ili folijom, na nju izlijemo oko 2/3 našeg tijesta.
- Na vrhu oblikujemo sloj nadjeva od skute, razmazujući ga žlicom. Na to izlijte ostatak tijesta, poravnavajući površinu. Po želji se slojevi mogu malo miješati.
- Vrijeme pečenja u zagrijanoj pećnici je oko pola sata.
Savršen desert - brownie sa svježim sirom i višnjom
Istina, prethodni recepti za brownie, nakon što ih pročitate, tjeraju vas da nehotice obliznete usne? Zamislite kako će ukusno ispasti ako ih spojite i napravite brownie od skute od višanja.
U piti će biti dosta dodatnih dodataka koji nisu predviđeni u klasičnom receptu pa ćete se opet morati povući i dodati prašak za pecivo. Ali to ni na koji način neće pokvariti okus.
Potrebni sastojci:
- 1 pločica ekstra tamne čokolade;
- 0,13 kg maslaca;
- 1 žlica. Sahara;
- 4 jaja;
- 1 žlica. brašno;
- 10 g praška za pecivo;
- 1 pakiranje. vanilija;
- 0,3 kg svježih ili smrznutih trešanja;
- 0,3 kg masnog svježeg sira, naribanog kroz sito ili skute;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja:
- Zagrijemo maslac sa čokoladom, promiješamo i ostavimo da se ohladi.
- 2 jaja i pola čaše šećera umutiti mikserom dok ne pobijeli.
- Izmiksajte još 2 jaja sa svježim sirom, ostatak šećera.
- Ohlađenu čokoladnu masu sjediniti sa jajetom.
- Prekrivamo formu papirom, a zatim počinjemo slagati slojeve: 1/3 čokoladnog tijesta, 1/2 fila od skute, pola trešnje, 1/3 tijesta, 1/2 skute fil, preostala trešnja, 1/3 tijesta.
- U zagrijanoj pećnici kolač će se peći oko 45-50 minuta.
- Kolač izvadimo i pustimo da se ohladi odmah u obliku, nakon toga ga izvadimo i obilno posipamo šećerom u prahu.
Višenamjenski kolačić
Multicooker je tehničko dostignuće, hvaljeno od ljubavnica ovoga svijeta. Ovaj uređaj također se uspješno nosi s pripremom krunskog američkog deserta. Brownie kuhani u više kuhala imat će pravu vlažnost i teksturu.
Potrebni sastojci:
- 2 pločice ekstra tamne čokolade;
- 3 jaja;
- 2/3 sv. Sahara;
- 1 pakiranje. vanilija;
- 0,15 kg maslaca;
- 1 žlica. brašno;
- 20-40 g kakaa;
- 1/3 žličice prašak za pecivo;
- prstohvat soli i začina po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Tradicionalno, otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji, ostavite dobivenu masu da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Izmiksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom bez upotrebe miksera.
- Pomiješajte masu od čokolade i jaja.
- Dodati brašno s praškom za pecivo, so, kakao i začine (kardomom, đumbir, klinčić, cimet), miješati dok tijesto ne postane potpuno homogeno.
- Sve prebacimo u namašćenu zdjelu za više kuhača. Pecite na "Tescu" oko 45 minuta. Istina, ovako pripremljen brownie nema tradicionalnu šećernu koricu, ali to ga ne čini bezukusnim.
Brownie kod kuće s kakaom
Za izradu browniesa po ovom receptu morat ćete se procijediti i potražiti stvarno kvalitetan kakao (podsjećamo da Nesquik ne spada u kategoriju kakaa).
Kao što vidite, prašak za pecivo nije naveden među sastojcima, pa nemojte očekivati da će tijesto narasti. Bit će točno onakav kakav ne bi trebao biti visok s vlažnom jezgrom.
Potrebni sastojci:
- 0,1 kg maslaca;
- 0,1 kg nezaslađenog kakaa;
- 1 žlica. šećer (nešto manje);
- 3 jaja;
- ½ žlice brašno;
- šaka orašastih plodova;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja:
- Zagrijemo ulje na parnoj kupelji, pomiješamo ga s jajima, kakaom i šećerom.
- Kad se smjesa ulja ohladi na sobnu temperaturu, posebno joj dodajte jaja.
- Posebno pomiješajte prosijano brašno s orasima, dodajte im tekuću masu, dobro promiješajte. Ako učinite suprotno, dodajući brašno u kakao masu, bit će praktički nemoguće riješiti se formiranih grudica.
- Prikladan kvadratni ili pravokutni oblik obložite voštanim papirom i na njega izlijte tijesto. U zagrijanoj pećnici, vrijeme pečenja je od četvrt sata do 25 minuta. Ovisi o vašim željama i željenom stupnju gotovosti kolača.
- Nakon što se brownie ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u hladnjak preko noći. Poslužite posuto prahom i narezano na male porcije.
Nekoliko uobičajenih pogrešaka se čini pri izradi kolačića. Čini se da su prilično beznačajni, ali prilično osjetno kvare konačni rezultat. Ako zanemarite preporuke u nastavku, riskirate da sebe i svoje najmilije ostavite bez savršenog brownieja.
Jednostavni koraci za postizanje savršenstva čokolade:
- U brašno dodajte sastojke, a ne obrnuto, kako su mnogi navikli. Tako ćete se moći riješiti grudica koje mogu temeljito pokvariti željeni rezultat.
- Jaja trebaju biti samo sobne temperature. Hladna jaja će teksturu deserta učiniti gušćom nego što biste željeli. Izvadite jaja iz hladnjaka sat i pol prije pečenja.
- Nakon što stavite brownie u pećnicu, provjerite ga nekoliko puta prije isteka vremena navedenog u receptu.
- Nemojte zanemariti dostignuća civilizacije poput kuhinjskog tajmera. Nadamo se da nema potrebe objašnjavati zašto je to potrebno. Pratite vrijeme i pazite na spremnost kolačića.
- Čak i ako vaša pećnica nije opremljena termometrom, kupite ga zasebno. Čak je i 25⁰ neophodno za sve pečene proizvode, uključujući kolače.
- Obratite pažnju na materijal vašeg kalupa otpornog na toplinu. Brownies se brže kuhaju u metalnim posudama.
- Pergament ili voštani papir ne samo da će spriječiti da se kolač zalijepi za dno tepsije, već će ga i lako i sigurno ukloniti s njega.
- Budi strpljiv. Brownie s toplinom, miriše vruće i izgleda jednostavno zadivljujuće ukusno, ali ohlađeno bit će još ukusnije.
Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!
Prije dodavanja u tijesto obavezno ga odmrznite. Da biste to učinili, premjestite smrznute trešnje u cjedilo, stavite ih u duboku posudu i ostavite da se odmrznu.
Sva tekućina iz trešnje će se ocijediti u zdjelu. Trebamo samo bobičasto voće, a od soka možemo napraviti kompot, umak od višanja, žele itd.
Izlomite čokoladu na komadiće u dubokoj metalnoj ili staklenoj posudi.
Recept koristi tamnu čokoladu sa 72% kakaa, što kolaču od višnje daje bogat čokoladni okus.
U komadiće čokolade dodajte kockice maslaca (bolje je koristiti kvalitetan maslac 82% masnoće).
Uzmite lonac ili tavu malog promjera, ulijte malo vode i stavite na vatru.
Kad tekućina zakipi, u ovaj lonac stavite zdjelu čokolade i maslaca. Ovaj dizajn naziva se "vodena kupelj". Vrlo je važno da kipuća voda ne dodiruje dno posude, a sama vlaga ne uđe u čokoladu i maslac, inače se masa može odvojiti.
Sadržaj posude neprestano miješajte da dobijete glatku i sjajnu čokoladnu masu.
Dodajte šećer i nastavite miješati pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
Izvadite posudu s vodene kupelji, pričekajte 3-4 minute da se čokoladna masa malo ohladi.
Dodajte jedno po jedno srednje jaja, svaki put snažno miješajući kako se ne bi umotala u vruću čokoladu.
U zdjelu s čokoladnom masom prosijte brašno i dobro promiješajte da se brašno dobro sjedini s tekućim dijelom i da nema grudica.
U čokoladno tijesto dodajte višnje, lagano miješajte tako da tijesto prekrije svaku bobicu.
Obrazac d 20 x 20 cm obložite kvalitetnim pek papirom (zahvaljujući brownie pergamentu lako ćete ga izvaditi iz kalupa i rezati na kvadrate).
Izlijte tijesto u kalup, zagladite lopaticom.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Vrijeme kuhanja brownieja s višnjama ovisit će o visini kalupa i, sukladno tome, o debljini sloja tijesta.
Preporučam da brownie počnete provjeravati nakon 20 minuta kuhanja. Ako štapić zaboden u sredinu pite izađe malo vlažan, bez lijepljenja tijesta, desert je gotov. Ne smije biti suho, što znači da ste presušili kolač.
Tradicionalna američka pita od slatkih višanja - brownie. Kuhajte kod kuće!
Brownie je popularni američki desert s tamnom čokoladom kao glavnim sastojkom. Izgledom ove torte podsjećaju na biskvit, ali su vlažnije teksture i, naravno, izraženog čokoladnog okusa. Ovu poslasticu možete pripremiti i u izvornoj verziji i s raznim dodacima koji će desert učiniti još zanimljivijim i ukusnijim.
Danas predlažemo da napravite čokoladni brownie s višnjama i tankim kremastim slojem skute. Ovaj fil uspješno razrjeđuje slatkoću klasičnih kolača zbog ugodne bobičaste kiselosti i nježnog, neutralnog okusa sira. Inače, umjesto sloja sira sasvim je moguće koristiti homogeni svježi sir, a po želji višnje zamijeniti malinama, kupinama, komadićima ananasa itd.
- tamna čokolada - 180 g;
- maslac - 120 g;
- šećer - 200 g;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- jaja - 2 kom. (+ 1 bjelanjak);
- brašno - 100 g;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- sol - prstohvat;
- soda - ¼ žličice.
Za punjenje:
- smrznute ili svježe trešnje - 150-200 g;
- šećer - 60 g;
- žumanjak - 1 kom;
- kremasti sir (ili homogena skuta) - 300 g.
S tijestom započinjemo pripremu brownieja. Da biste to učinili, razbijte čokoladne pločice na male kriške i pomiješajte s maslacem, izrezane na kockice bilo koje veličine.
Posudu stavljamo u vodenu kupelj, otapajući smjesu čokolade i maslaca do homogenog tekućeg stanja. U vruću čokoladnu masu dodajte granulirani šećer (200 g) i vanilin šećer. Sve promiješajte i ostavite tekuću čokoladu da se ohladi.
U posebnoj posudi pomiješajte 2 sirova jaja i jedno bijelo (žumanjak ostavite za kremasti sloj skute). Smjesu brzo miješajte pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
Masu od jaja ulijte u zdjelu s čokoladom koja se već ohladila. Postupno prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sodom, dodajte prstohvat sitne soli.
Komponente miješajte pjenjačom dok se ne dobije viskozno, homogeno tijesto.
Za lagani sloj pomiješajte skutu, preostali žumanjak i granulirani šećer. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
Sada nam je potreban pravokutni ili kvadratni spremnik otporan na toplinu (u našem primjeru korišten je oblik 24x24 cm). Natrljajte dno i stranice komadićem maslaca ili potpuno prekrijte posudu pergamentom, a zatim rasporedite ½ dijela tamnog tijesta. Zatim nanesite svu laganu kremu od skute.
Bijeli sloj obilno prekrijte smrznutim ili svježim trešnjama (ne zaboravite prvo ukloniti koštice).
Preostalo viskozno tijesto ulijte na bobičasto voće. Čokoladni brownie sa višnjama pečemo oko 50 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Upamtite, idealno gotovi kolači trebaju biti malo vlažni iznutra. Stoga, ako je površina naših pečenih proizvoda "zahvatila", stupanj spremnosti nadjeva možete provjeriti ražnjićem / čačkalicom. Ako na štapiću nije ostalo tekuće mase, ali ima mokrih mrvica, slobodno ugasite pećnicu!
Gotovu pitu obavezno potpuno ohladite i tek tada je narežite na jednake porcije. Poslužujemo slatki desert u obliku kolača za čaj/kavu.
Vaš čokoladni brownie višnje brownie s krem sirom je gotov! Uživajte u svom čaju!
Recept 2, korak po korak: brownie sa svježim sirom i višnjom
Pripremiti delikatan čokoladni kolačić kod kuće prilično je jednostavno. Predlažemo da ispečete brownie čokoladnu pitu sa svježim sirom i višnjama.
- Brašno - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Svježi sir - 300 g
- Trešnje - 300 g
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
Kako napraviti Brownie pitu sa svježim sirom i višnjama: za kremu od svježeg sira umutiti svježi sir, 100 g šećera i 2 jaja.
Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte maslac i pošaljite u vodenu kupelj da se otopi.
Za čokoladno tijesto umutiti 2 jaja sa 50 g šećera, dodati ohlađenu otopljenu čokoladu, prašak za pecivo i brašno, dobro izmiješati.
Od svježeg sira i višanja oblikujemo Brownie čokoladnu tortu. 1/3 čokoladnog tijesta izlijte u kalup sa papirom za pečenje, pa rasporedite skutu, na masu rasporedite višnje bez koštica.
Brownie pitu sa svježim sirom i višnjama pečemo 40-50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Dobar tek!
Recept 3: čokoladni brownie sa višnjama (sa fotografijom)
Brownies su američki kolačići. Ima okus kao križanac između kolačića i pite. Gornji dio brownieja ima laganu hrskavu koricu, dok je iznutra lagano vlažna. Ovi kolači imaju vrlo bogat čokoladni okus. Pripremaju se i s bijelom čokoladom. ali tada se zovu Blondies.
- Crna čokolada 240 gr
- Jela od čokolade
- Keksi sa cokoladnim komadima
- Čokoladni muffini
- Maslac 110 gr
- Pileće jaje 2 kom
- Šećer 200 gr
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 100 gr
- Kakao 2 žlice
- Trešnja 180 gr
- Konjak 6 žlica
- Sol 2 prstohvata
Na vodenoj kupelji otopiti 140 g čokolade s maslacem. U tom slučaju voda u tavi ne smije burno ključati i dospjeti do dna posude s čokoladom, jer čokolada se može zgrušati.
Za to vrijeme izmiksajte jaje, rakiju, brašno, kakao i šećer dok ne postane glatko.
Preostalih 100 grama čokolade nasjeckajte.
Dodati u tijesto, promiješati. Ovdje ulijte čokoladu otopljenu s maslacem.
Zatim dodajte trešnje bez koštica. Ako koristite sladoled, prvo ga odmrznite. Ponovno lagano promiješajte.
Izlijte u kalup obložen pergamentom. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180C 20-30 minuta. Zatim ih pustite da se ohlade, izvadite iz kalupa, narežite na pravokutnike ili kvadrate i poslužite. Može se poslužiti i toplo u kuglici sladoleda od vanilije.
Recept 4: skutni brownie s višnjama (korak po korak)
- Gorka čokolada 100 grama
- Maslac 120 grama + za podmazivanje posude za pečenje
- Šećer 150 grama
- Pileća jaja 4 komada
- Pšenično brašno 150 grama
- Prašak za pecivo 1 ravna žličica
- Meki svježi sir 300 grama
- Vanilin šećer 1 vrećica
- Smrznute trešnje bez koštica 300 grama
- Sol 1 prstohvat
Stavite maslac na dasku za rezanje i nožem ga nasjeckajte na komadiće. Pažnja: bolje je prethodno izvaditi komponentu iz hladnjaka da postane malo mekana. Zatim komadiće maslaca prebacite u manju zdjelu i odmah prijeđite na pripremu čokolade.
Budući da su nam višnje smrznute, obavezno ih izvadite iz hladnjaka i stavite u dublju posudu. Bobice ostavljamo po strani neko vrijeme, tako da samostalno dosegnu sobnu temperaturu. Pažnja: ni u kojem slučaju ne ubrzavajte ovaj proces mikrovalnom pećnicom ili mlazom tople vode.
Stavite čokoladu na dasku za rezanje i nožem je nasjeckajte na srednje komade. Nasjeckanu komponentu stavite u zdjelu s maslacem.
Mali lonac do pola napunite običnom hladnom vodom iz slavine i stavite na jaku vatru. Kako bi tekućina brže ključala, posudu poklopite poklopcem. Odmah nakon toga zavijte plamenik do maksimuma i na tavu pažljivo stavite posudu s čokoladom i maslacem.
Važno: gornji spremnik nikada ne smije doći u dodir s kipućom vodom. Neprestano miješajući sastojke, rastopite ih u vodenoj kupelji. Da se posuda ne bi prevrnula, svakako je držite kuhinjskim rukavicama za pećnicu. Čim dobijemo tekuću homogenu masu, ugasimo plamenik, a posudu sa sadržajem ostavimo na stranu. Pustite da se malo ohladi.
Nožem razbijte ljuske dva jaja, a žumanjke s bjelanjcima ulijte u čistu srednju zdjelu. Ovdje ulijte vanilin šećer i 50 grama običnog šećera, kao i prstohvat soli. Mikserom sve tucite velikom brzinom dok ne nastane gusta homogena masa.
Svježi sir, kao i preostali šećer i jaja stavite u drugu zdjelu srednje veličine. Mikserom umutite sve sastojke dok se od njih ne dobije lijepa homogena masa. Ovo će biti naša krema od skute.
Da bi tijesto bilo jako nježno i prozračno, brašno trebamo prosijati. Da biste to učinili, ulijte komponentu u sito i izvršite potrebnu radnju izravno iznad čiste duboke posude. Tako će brašno biti zasićeno kisikom i riješiti se viška grudica. A ovo je ono što nam treba!
Sada u posudu ulijte prašak za pecivo i žlicom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Ohlađenu otopljenu čokoladu s maslacem ulijte u smjesu od jaja sa šećerom i sve pažljivo, ali temeljito umutite mikserom na maloj brzini. Trebali bismo imati homogenu tekuću masu tamne kave.
Zatim ovdje ulijte smjesu brašna i istovremeno nastavite sve tući improviziranom opremom malom brzinom kako se ne bi stvorile grudice. Napomena: Možete koristiti i kuhinjsku lopaticu. Trebali bismo imati gusto čokoladno tijesto.
Dno duboke posude za pečenje prekrijte pergamentom. Zatim nju i stijenke posude namažemo malim komadićem maslaca. Ovdje ulijte 1/3 čokoladnog tijesta i žlicom ili kuhinjskom lopaticom poravnajte njegovu površinu. Na vrh nježno premažite polovicu kreme od skute.
Pažnja: to je prilično teško učiniti, jer je masa viskozna u konzistenciji. Stoga, ako vam sve ne ide savršeno, nemojte se obeshrabriti, i sama sam dugo patila, ali takav kolač je vrijedan toga. Nastojimo ravnomjerno rasporediti kremu po tijestu pa na nju staviti nekoliko višanja (oko ½ dijela ukupne mase). Sada ponovo ponovite sve slojeve. Na kraju rasporedite preostalu trećinu tijesta, pokušavajući njome prekriti skutu s višnjama.
Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 180 stupnjeva. Odmah nakon toga tepsiju stavite na srednju razinu i pecite Brownie 40-50 minuta dok se na površini ne pojavi zlatna korica. Na kraju isključite pećnicu, a uz pomoć kuhinjskih držača za lonce izvadimo posudu i ostavimo je sa strane. Kad se kolač ohladi, pažljivo ga prebacite iz kalupa na poseban ravan tanjur.
Prije nego što poslužite Brownie sa svježim sirom i višnjama, nožem narežite na porcije i počastite prijatelje i obitelj čajem ili kavom. Oh, kako je ukusno i nježno!
Recept 5: Mascopone pita od višnje
Jako čokoladna...sa sočnim i višnjama, torta će se svidjeti mnogima.
- Pileće jaje 3 kom.
- Šećer 70 gr.
- Mascarpone sir 150 gr.
- Pšenično brašno 60 gr.
- Konzervirane trešnje 100 gr.
- Čokolada za desert 55% 200 gr.
Umiješajte jaja, šećer i mascarpone.
Dodati brašno.
Dodajte otopljenu čokoladu i promiješajte.
Kalup namazati maslacem i posuti grizom, staviti tijesto i poslagati višnje (malo utisnuti u tijesto).
Pecite na 170C 20-25 minuta.
Recept 6: klasični brownie od višnje i čokolade
Brownie je američka tradicija, slično kao i naša charlotte. Nevjerojatni čokoladni pecivi koji mogu biti u obliku torte, kolačića ili muffina. Ali danas predlažem da probate pravi klasični brownie - čokoladno-prečokoladni, s kiselkastim otocima sočnih trešanja, tankom koricom i vlažnim središtem.
- trešnja - 300 gr
- gorka čokolada - 200 gr
- šećer - 150 gr
- maslac - 100 gr
- brašno - 100 gr
- kokošja jaja - 3 kom.
- kakao prah - 20 gr
Za ove jednostavne i ukusne domaće pečene proizvode koristimo visokokvalitetnu tamnu čokoladu, svježe ili smrznute trešnje, maslac, pšenično brašno, granulirani šećer, kokošja jaja srednje veličine i nezaslađeni kakao prah.
Prije svega upalite pećnicu da se zagrije (180 stupnjeva) i pripremite bobičasto voće. Treba nam oko 300 grama trešanja bez koštica, pa uzmite 350 grama, iako to nije bitno - ako je malo trešanja, bit će dovoljno 200-250 grama. Koristim prilično drevni uređaj, ali kosti možete ukloniti iglom, ukosnicom, žličicom ili samo prstima. Rezultat bi trebao biti 300 grama trešanja bez koštica. Zimi možete napraviti brownie sa smrznutim bobicama za otprilike iste rezultate. Međutim, kada se trešnje potpuno odmrznu, ocijedite sok iz nje (samo popijte).
U zgodnoj posudi pomiješajte 200 grama dobre tamne čokolade koju izlomimo na komadiće ili nasjeckamo nožem i 100 grama maslaca. Unatoč činjenici da se čokoladu preporučuje rastopiti u vodenoj kupelji, mnogo je brže i prikladnije to učiniti u mikrovalnoj pećnici u načinu odmrzavanja. Najvažnije je da se čokolada ne pregrije jer će se u protivnom sklupčati u grudice. Tada više neće biti povratka. Svakih 5-10 sekundi zagrijavanja u mikro, izvadimo zdjelu čokolade i maslaca, sve izmiješamo žlicom ili vilicom. Kad je čokolada dovoljno vruća, samo je dobro promiješajte – komadići će se potpuno otopiti od topline maslaca. Inače, tamna čokolada se topi dulje od mliječne. Ali u ovom receptu sam ipak otopila čokoladu i maslac u vodenoj kupelji na štednjaku, jer sam u tom jelu naknadno napravila tijesto za brownie s višnjama.
Rezultat je potpuno homogena, glatka i sjajna čokoladna masa.
U to dodajte 150 grama šećera i 20 grama kakaa. Sve dobro izmiješajte lopaticom ili žlicom. Nemojte očekivati da će se sav šećer potpuno raspršiti – ne mora.
Zatim počinjemo unositi 1 sirovo kokošje jaje, miješajući tijesto lopaticom ili žlicom. Drugi i treći dodajemo tek nakon što potpuno ometamo prethodni.
Kada je smjesa glatka, dodajte trešnje bez koštica i lagano umiješajte bobičasto voće u čokoladno tijesto.
Na kraju ulijte 100 grama prosijanog pšeničnog brašna (ja imam najvišu ocjenu, ali je i prvo prikladno), promiješajte da ne ostanu grudice i suhe čestice.
Dakle, vaše tijesto za brownie je spremno – vrijeme je da ga ispečete.
Za pečenje uzimamo oblik koji je prikladan po veličini (imam kvadrat sa stranom od 20 centimetara). Ne bih preporučio veću veličinu, jer će brownie biti prenizak. Nije, naravno, potrebno koristiti samo ovu - okruglo je savršeno, ali ipak je uobičajeno ovakvo pecivo rezati i posluživati u porcijama u obliku kvadrata ili pravokutnika. Pošto imam silikonski kalup ne mažem ga ničim, ali preporučam da željezne namažete biljnim uljem. Tijesto rasporedimo i poravnamo žlicom ili lopaticom.
Brownijee s višnjama trebate peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva na srednjoj razini. Vrijeme pečenja je otprilike 20-30 minuta. Ova razlika je sasvim objašnjiva ponašanjem svake pojedine pećnice, kao i veličinom forme. Provjera spremnosti brownieja je elastična gornja kora, koja pri pritisku prstom malo opruzi i ne lijepi se. Ja osobno ovaj desert pečem 27 minuta. Gotov brownie s višnjama ohladite odmah u kalupu, nakon čega se može rezati na porcije.
Možda se nekome gotovi brownie neće činiti pečenim, ali tako bi trebalo biti - ovo nije cupcake. Gusta korica odozgo, elastično dno, a unutra je nježna, ali u isto vrijeme stabilna čokoladna masa, koja se lagano proteže iza noža. Ovako bi trebao biti pravi brownie. Da, i mnogo, mnogo trešanja, čija kiselost divno nadopunjuje bogatstvo čokoladnog tijesta. Idealno za šalicu kave!
Recept 7: Čokoladni Classic Cherry Brownie
Cherry brownie je vrlo popularan desert cijenjen u cijelom svijetu. Danas je već teško procijeniti kada je i gdje izmišljen njegov recept. Neki vjeruju da je ovo čisto engleska pita, drugi su sigurni da je stvaranje ovog čokoladnog deserta zasluga američkih kuhara. Njegovo ime dolazi od riječi "braon", što znači "smeđa".
Glavna stvar koju treba strogo slijediti tijekom procesa kuhanja je vrijeme pečenja. Ako ostavite kolač od višanja predugo u pećnici, osušit će se. Priprema se u jednom kolaču, a zatim se reže na zasebne porcije. Obično su dijelovi pravokutni. Ovo je desert koji ne zahtijeva korištenje dodatne kreme. Mala količina sladoleda bit će dovoljna da postigne svoj puni potencijal okusa. Može se poslužiti i uz kavu i uz čaj.
- brašno - 100 g;
- čokolada - 200 g;
- maslac - 100 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 3 kom;
- trešnja - 300 g;
- kakao prah - 20 g
Osnova pečenja je gorka čokolada i višnje. Ako je moguće, preporučljivo je koristiti svježe bobice, zimi ih možete zamijeniti smrznutim. Glavna stvar je ispustiti vodu iz njih kada se odmrznu. 350 grama će biti dovoljno. Nakon što uklonimo sjemenke, ostat će oko 300 grama bobica.
U veću zdjelu dodajte odabranu čokoladu. Treba ga nožem nasjeckati na komade. Zatim sjediniti s maslacem. Čokoladu je poželjno zagrijati u vodenoj kupelji, ali možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. No, vrlo je važno paziti da se čokolada ne pregrije jer će se tako zvijati u grudice. Da biste to učinili, možete ga provjeriti u pećnici svakih 10 sekundi.
Mliječna čokolada se, za razliku od gorke verzije, topi puno dulje. A u klasičnom receptu njegova uporaba je neprihvatljiva, jer tijesto u ovom slučaju neće dobiti karakterističnu smeđu boju.
Kad se čokolada i maslac potpuno otopi, promiješajte ih. Trebali biste dobiti homogenu masu. U to je potrebno dodati granulirani šećer i kakao prah. Smjesu promiješajte lopaticom ili vilicom.
Nemojte čekati da se granulirani šećer potpuno otopi, jer to nije preduvjet. Zatim u dobivenu masu uvodimo jedno kokošje jaje. Ne zaboravite stalno miješati tijesto. Kada je potpuno homogeno, možete početi dodavati bobičasto voće.
Završni pečat čokoladnom tijestu je dodatak pšeničnog brašna. Mora biti prosijano i po mogućnosti najvišeg stupnja. Sve dobro promiješajte da se ne stvore grudice.
Dakle, tijesto je potpuno spremno, ostaje samo da ga pravilno ispečete. Da biste to učinili, koristite obrazac koji je prikladan po veličini i obliku. Ako uzmemo u obzir tradicionalni foto recept za brownie sa svježim sirom i višnjama, postaje jasno da najpopularnija opcija ostaje kvadratni oblik za desert.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Sam proces pečenja traje oko 20-30 minuta. Gotov desert treba ohladiti izravno u obliku, a zatim poslužiti u obrocima.
Recept za brownie s višnjama i svježim sirom nije jedini, kuhari nude i druge mogućnosti. Umjesto trešanja možete koristiti bilo koje drugo bobičasto voće, svježi sir zamijenite komadićima čokolade ili orašastih plodova. Počevši od klasičnog recepta, možete eksperimentirati i koristiti različite proizvode, a pritom mijenjati okus i teksturu torte.
Cherry brownie je vrlo popularan desert cijenjen u cijelom svijetu. Danas je već teško procijeniti kada je i gdje izmišljen njegov recept. Neki vjeruju da je ovo čisto engleska pita, drugi su sigurni da je stvaranje ovog čokoladnog deserta zasluga američkih kuhara. Njegovo ime dolazi od riječi "braon", što znači "smeđa".
Kako i kada je nastao recept za brownie?
Da biste napravili brownie sa svježim sirom i višnjama, potrebna vam je mala količina sastojaka. Klasični recept pojavio se, prema nekim izvorima, davne 1906. godine. Može se naći u gotovo svakoj engleskoj ili američkoj kuharici. Također se vjeruje da je ovo pecivo prvi put pripremljeno u jednom od objekata u gradu Chicagu. Kako god bilo, njegov čokoladni okus i tekstura oduševit će i najizbirljivije gurmane.
Brownie od višanja svojevrsna je kombinacija kolača i čokoladnih muffina. Čak ga mogu kuhati i neiskusni kuhari ili domaćice. Može sadržavati komadiće orašastih plodova. Ako ne koristite čokoladu, onda će ovaj desert već biti još jedan popularni američki desert pod nazivom "blondie".
Glavna stvar koju treba strogo slijediti tijekom procesa kuhanja je vrijeme pečenja. Ako ostavite kolač od višanja predugo u pećnici, osušit će se. Priprema se u jednom kolaču, a zatim se reže na zasebne porcije. Obično su dijelovi pravokutni. Ovo je desert koji ne zahtijeva korištenje dodatne kreme. Mala količina sladoleda bit će dovoljna da postigne svoj puni potencijal okusa. Može se poslužiti i uz kavu i uz čaj.
Čokoladni brownie s višnjama tradicionalno se priprema sa sljedećim sastojcima:
- brašno - 100 g;
- čokolada - 200 g;
- maslac - 100 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 3 kom;
- trešnja - 300 g;
- kakao prah - 20 g
Brownie s višnjama: recept sa fotografijom
Korak 1
Osnova pečenja je i na gorkoj čokoladi. Ako je moguće, preporučljivo je koristiti svježe bobice, zimi ih možete zamijeniti smrznutim. Glavna stvar je ispustiti vodu iz njih kada se odmrznu. 350 grama će biti dovoljno. Nakon što uklonimo sjemenke, ostat će oko 300 grama bobica.
Korak 2
U veću zdjelu dodajte odabranu čokoladu. Treba ga nožem nasjeckati na komade. Zatim sjediniti s maslacem. Čokoladu je poželjno zagrijati u vodenoj kupelji, ali možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. No, vrlo je važno paziti da se čokolada ne pregrije jer će se tako zvijati u grudice. Da biste to učinili, možete ga provjeriti u pećnici svakih 10 sekundi.
Mliječna čokolada se, za razliku od gorke verzije, topi puno dulje. A u klasičnom receptu njegova uporaba je neprihvatljiva, jer tijesto u ovom slučaju neće dobiti karakterističnu smeđu boju.
Korak 3
Kad se čokolada i maslac potpuno otopi, promiješajte ih. Trebali biste dobiti homogenu masu. U to je potrebno dodati granulirani šećer i kakao prah. Smjesu promiješajte lopaticom ili vilicom.
4. korak
Nemojte čekati da se granulirani šećer potpuno otopi, jer to nije preduvjet. Zatim u dobivenu masu uvodimo jedno kokošje jaje. Ne zaboravite stalno miješati tijesto. Kada je potpuno homogeno, možete početi dodavati bobičasto voće.
Trešnje moraju biti bez koštica.
Korak 5
Završni pečat čokoladnom tijestu je dodatak pšeničnog brašna. Mora biti prosijano i po mogućnosti najvišeg stupnja. Sve dobro promiješajte da se ne stvore grudice.
Korak 6
Dakle, tijesto je potpuno spremno, ostaje samo da ga pravilno ispečete. Da biste to učinili, koristite obrazac koji je prikladan po veličini i obliku. Ako uzmemo u obzir tradicionalni foto recept za brownie sa svježim sirom i višnjama, postaje jasno da najpopularnija opcija ostaje kvadratni oblik za desert.
Ako za pečenje tijesta koristite silikonski kalup, onda ga ne trebate mazati. Međutim, metalni pribor to već definitivno treba. Možete i s pergament papirom.
Korak 7
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Sam proces pečenja traje oko 20-30 minuta. Gotov desert treba ohladiti izravno u obliku, a zatim poslužiti u obrocima.
Recept za brownie s višnjama i svježim sirom nije jedini, kuhari nude i druge mogućnosti. Umjesto trešanja možete koristiti bilo koje drugo bobičasto voće, svježi sir zamijenite komadićima čokolade ili orašastih plodova. Počevši od klasičnog recepta, možete eksperimentirati i koristiti različite proizvode, a pritom mijenjati okus i teksturu torte. Jedina stvar koja bi uvijek trebala ostati nepromijenjena je odsutnost takvih komponenti kao što su prašak za pecivo i soda u tijestu.
Kuhanje brownieja s višnjama - video
povezani članci
