Gyorsabb burgonyát vagy káposztát főzünk. A kérdés az, hogy mikor dobjunk káposztát a borscsba?

burgonya

A forraláshoz a burgonyát már forró vízzel egy serpenyőben kell mártani, 10 percig főzzük szorosan zárt serpenyőben, majd 15 percig hagyjuk a serpenyőben a teljes készenlét érdekében.

Jobb, ha a burgonyát mérsékelten melegen forraljuk (erős tűz esetén robban, mert csak kívülről főzünk, de belsejében nyers marad).

A burgonya főzését felgyorsíthatja egy kanál zsír, margarin vagy vaj hozzáadásával.

A burgonya főzéséhez legfeljebb egy centiméteres vízzel kell fedni őket (minél több vizet, annál értékesebb tápanyagot bocsátanak bele a burgonyába).

A főtt burgonya finomabb lesz, ha apró kaporral együtt főzünk.

A burgonya salátához jobb, ha vízben forraljuk egy evőkanál ecetet, majd a burgonya nem sötétebb.

Annak érdekében, hogy a burgonya „egyenletesen” forraljon fel a főzés közben, add hozzá a vízhez:

Egy kanál ecetet;

Egy kis uborka uborka;

Savanyú káposzta leve.

Az „egyenruhában” főzött burgonya könnyebben hámozható, ha hideg vízbe önti őket közvetlenül a forró vízzel való leürítés után.

Nem szabad "egyenletes" burgonyában főzni.

Az a pillanat, amikor a burgonyát főző vizet sózzuk, az alábbiak szerint kerül kiválasztásra: ha azt szeretnénk, hogy a víz több ízű legyen a burgonya (például a burgonya leves főzésével), akkor a sót a főzés kezdetén; ha szükséges, hogy ezek a tulajdonságok többnyire a burgonyában maradjanak (pl. burgonyapürét főzéskor), akkor a sót a főzés végén sózzuk.

Nem szabad hígítani burgonyapürével  hideg tej: a burgonyapürttel szürke lesz.

A főtt burgonyát retekre készítheti, ha a szokásos módon főzi (de nem hagyja, hogy forraljon fel), majd néhány percig öntsön meleg cékla lé vagy cukorrépa. A burgonya fehér marad, és a külső piros lesz. Ilyen burgonya beillesztése jobbra félbe.

Jelentősen javíthatja a burgonya szeletek ízét, ha tojássárgáját hozzáadja a szelet tömegéhez.

A burgonya pogácsákat bolyhosan készíthetjük egy nagyon kis adag szódabikarbóna segítségével.

káposzta

A káposzta főzésénél a kellemetlen szagtól való megszabadulás módjai:

Tegye a kéreg vagy a fekete kenyér szelet a serpenyőben;

Tegye a vékony, tiszta ruhába csomagolt kenyér morzsákat a serpenyőbe;

Fedjük le az edényeket (fedél alatt) egy ecet és víz keverékével megnedvesített ruhával.

Forraljuk a karfiolot jobban egy zománcozott edényben.

A karfiol forralva megtartja kellemes fehér színét, ha nyitott edényben főzött vízben forró vízben főzik, hozzáadva:

Friss tej (fél csésze 2 liter vízhez);

1 teáskanál citromlé;

Citromos szeletek;

Több citromsav kristály;

Acetic Essences.

A káposzta levest a káposzta főzése után kell sózni - különben könnyen sózzuk.

A savanyú káposzta leves ízletesebb lesz, ha előzetesen kiosztod a káposztát.

Különböző a zöldségek főzéséről

Használja az új receptet a zöldségételek főzéséhez:

A főzéshez használt zöldségek időtartama függ a víz keménységétől, a zöldségeket kemény vízben főzzük, mint a puha.

A zöldségek főzéséhez szükséges idő, annál több, annál hosszabb ideig hámozott és apróra vágott.

Ha különféle zöldségeket kell főzni, jobb, ha minden zöldségfajtát külön-külön főz, és készítsen egy kis mennyiségű vizet, majd készítsen egy párra.

Jobb ugyanabban az időben ugyanolyan méretű zöldségeket főzni (akkor a készségük azonos lesz).

A zöldségeket jobban feküdt a húslevesben a következő sorrendben: friss káposzta, gyökerek, burgonya, savanyú káposzta, karfiol, bors és bab bab. Amikor a zöldségek félig főttek, a sült hagymát, sárgarépát, gyökeret és utána - zöldborsót, és körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt - paradicsomra helyezhetjük.

Javasoljuk, hogy a különböző zöldségek levesében egymás után fektessünk, hogy minden egyes tojásrakás után a húsleves gyorsan újra forraljon.

A főzés előtt szárított zöldségeket le kell mosni, vízzel önteni és 1-3 órán át meg kell duzzadni; utána ugyanabban a vízben főznek, amelyben megduzzadnak.

Forraljuk a zöldséges leveseket alacsony forráspontra (forró forraljuk a gőzzel, sok aromás anyag elpárolog, és a zöldségek lágyak, és elveszítik formájukat).

Ne hagyja a főtt zöldségeket a vízben, ahol főtt: vízszerűek és íztelenek (kivéve a karfiolot, amely kissé tartható a húslevesben).

Cékla után forralás nem lesz barna, ha tesz egy teáskanál cukrot egy vízben, amelyben főtt, vagy öntsünk egy kis ecet vagy csepegtető citromlevet. Más zöldségekkel ellentétben a céklát sós vízben nem főzik (az íz romlik).

Egy serpenyőben elhelyezett kenyér, ahol a cukorrépát főzzük, kellemetlen szagot szív le.

A héjas borsó, a sárgarépa, a cékla só nélkül főzik (ez károsítja a zöldség ízét és lassítja a főzését).

Jobb, ha a szelet és a fehérrépát vízben főzzük, 10 g sótartalommal, literenként.

A babok íze jobb lesz, ha főzés közben az első forró vizet leeresztik, és a babot hideg vízzel öntjük, és hozzáadunk 3 evőkanál növényi olajat.

Ha a száraz babot vízben főzzük, adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat, a bab lágyabb és finomabb lesz.

Más zöldségekkel ellentétben a borsó, a bab és a lencse hideg vagy langyos vízben kezd forralni. A főzés felgyorsítása érdekében ajánlott őket (mosás után) hideg vízben tartani: borsó és bab 5-8 órán át, lencse 5-6 órán át, vagy hagyja éjszakánként (hámozott borsó nem csábító).

A hüvelyesek áztatásához ajánlott a hüvelyes tömeg 2-2,5-szerese. A maradék víz az áztatás után nem szükséges a leeresztéshez, ha a hüvelyesek nem rendelkeznek sötétkagylóval (ha a héj sötét, akkor jobb, ha leeresztik, különben az élelmiszer kellemetlen szín és íz).

Nem kell a babot meleg vízben áztatni - savanyúsággal.

A bab áztatásának lágy vízben kell lennie; A kemény vízben való áztatás egy kicsit csökkenti a főzési időt. Ezért, ha a víz kemény, akkor a hüvelyesek áztatása előtt meg kell főzni és hagyni hűlni.

A csipetnyi cukor hozzáadása a vízbe, hogy forraljuk a zöldségeket, javítja az ízüket.

A kukoricacsutakat sós vízben kell főzni, és tálalás előtt hagyni kell.

A főtt sárgarépa friss lesz, ha 2 darab cukrot tesz a vízbe főzés közben.

A sütés után a sütőtöket egy szűrőedénybe kell dobni, különben vízes ízű lesz.

A spárgát nem lehet emészteni, ellenkező esetben vízszerű lesz, és nem lesz íze.

A főtt spárga ízét nem károsítják, a húslevesben kell tárolni.

Ha azt szeretné, hogy a zöld zöldségek (kelbimbó, zöldborsó, spenót) megtartsák a színüket, akkor nagy mennyiségű vízben (3-4 liter vizet 1 kg zöldségre) kell főzni egy nyitott edényben és forrásban.

Ne használja a szódabikarbót a zöldségek zöld színének megőrzéséhez a főzés során (a szóda elpusztítja a vitaminokat és szinte teljesen C-vitamint).

A zöld szín megőrzése érdekében a zöldségeket forró, sós vízbe kell helyezni.

A borsó főzés közben a zöldborsó megtartja természetes színét, ha kis mennyiségű cukrot adnak hozzá a vízhez.

A főtt zöldségeket könnyebben hámozzák, mielőtt hidegek lennének.

A főtt és nyers zöldségfélék salátájának elkészítésekor nem kell meleg és hideg zöldségeket keverni: ez a saláta savanyúsága.

A salátára főzve főtt zöldségeket teljesen le kell vágni, miután teljesen lehűltek (a meleg zöldségsaláták gyorsabban romlanak és kevésbé ízletesek).

A húsleves ízletesebb lesz, ha zöldségeket teszünk nagy darabokra, és zöldeket - egy csomagban. Amikor a húsleves készen áll, eltávolítják őket; ha a húsleves kész levesre vagy borscsra, akkor jobb, ha újra töltsük fel, friss zöldségeket.

A levesek elkészíthetők húsleves alapján, még akkor is, ha a húsleves 2-3 napig állt a hűtőben. Ebben az esetben a savanyú káposzta és a borsó levesből készült borscs- és káposzta leves még finomabb lesz, de csak akkor, ha burgonya nélkül főzték.

A sárgarépa, zeller, hagyma ízének megőrzése érdekében hozzá kell adni a levest, nem nyers, és miután enyhén párolt olajban.

A zöldséglevesben lévő svédeket kis mennyiségben kell hozzáadni, mert a hőkezelés hatására sajátos szagot szerez, amelyet a leveshez továbbítanak.

A hüvelyesek (borsó, bab, bab) sósak a főzés végén, vagy miután lágyak, különben nem olvadnak meg.

A gabonafélék és a borsó levesek, a gyökerek és a sárgarépák a legjobb kocka, és a burgonya - nagy.

A tészta leves esetében a gyökérzöldségek jobban vághatók csíkokra, és burgonya - kockákra.

A savanyúság és a borscs esetében minden zöldség jobban vágható csíkokra és burgonya - szeletekre.

A főzés során jobban keverjük a levest csak lassú körkörös mozdulatokkal: ez biztosítja a kívánt vastagságot, és nem sérti a zöldségek integritását.

A vajjal, tejjel stb. Töltött töltelék után nem lehet főzni a krémleveset.

Az ecetet, a citromsavat és a paradicsompürét hozzá kell adni a zöldségek főzésének módjához (savak lassítják a főzési folyamatot).

Mielőtt leveszi a levest a hőből, hasznos, hogy friss gyümölcsléet adjunk hozzá sárgarépa, paradicsom, káposzta - ez gazdagítja a levest vitaminokkal.

Először káposztát tettem

És már burgonya után a káposzta hosszabb ideig főz

A végső dobáskor vagyok. Nem tetszik, ha egyedül leves leves borscs.

5 perc burgonya után a káposztát a hús után 80-90% -ban készítsük el

Ez attól függ, hogy milyen káposzta, ha az idei szüret, akkor a burgonya után, ha nem, akkor jobb, ha egy kicsit főzünk.

Először káposztát, majd burgonyát

Majdnem egyszerre

Egyidejűleg burgonyával vagyok

Káposztát dobok, amikor a hús főtt, és a húsleves gazdag. És csak kartohu))

A végén 5 percig dobom, hogy főzzek, és ez minden. Nagyon szeretem.

Cukorral sütök. És zazharku dobja a levest

Egy kicsit forraljuk, ha nem egészen felkészülhetünk arra, hogy a film ne jöjjön ki, és a keménynek még nincs szüksége burgonyára. Különösen, ha savanyú káposzta.

Először a káposzta, majd a burgonya. Nekem van ez a rend

Is, az első káposzta, amíg kész, majd kartohu!

Burgonya főtt, majd káposzta min 5 főzzük, majd sütjük

Arbuzinka, valami új káposzta a levesben

Káposzta, sárgarépa egyidejűleg. Amint forog, dobja be a céklát. És megint vársz, mint a forralás, dobja a zöldeket és gyorsan kapcsolja ki. Ez azért van, hogy a vörös borscs megmarad! Ellenkező esetben, ha a céklát hosszú ideig forraljuk, a borsó narancs lesz.

A káposztát kása szerint korán dobják, és aki szereti, hogy ízléses volt, és 5 perccel a vége előtt dobták ki, aztán kikapcsolt állapotban, még akkor is, ha a fedél zárva van, min 10 és borscső.

Először burgonyát, majd káposztát

Nos, amikor a burgonya majdnem összeomlott, dobja a káposztát. Én személy szerint csinálom

És kezdem a burgonyát hagymával, majd a levest. Minden más után))

Általában igen, a burgonya után, de ez savasra utal, úgy tűnik, hogy a burgonya savas környezetben nem főz.

Röviden, minden más

Először helyeztem a burgonyát, majd 5 perces káposztát 😉

csak a káposzta először, különben nem lesz ideje főzni

Ha a káposzta fiatal, akkor a burgonya után, így először a káposzta, akkor minden más

Anita38n, és sült répa, így nem tudom, hogy mindig borsch svetlyts van

HelgaMamaYarosl, cékla sült és citromlével meghintjük! Aztán a piros leves lesz

Ki mondja, hogy a káposzta hosszabb ideig főz?))) Vicceltél? 5 percig főz, meg kell dobnia a zazharki után. Kiderül, majdnem a végén

Chokolate34ned, nem mondtam semmit

Igen, káposzta a végén)

Káposztát dobok és 1 perc múlva kikapcsolom. Ő maga lágyítja és nem lesz olyan, mint a zabkása

Ó, és szakácsok, lányok, természetesen) 😬

R, igaz. Még csak nem is szükséges felforralni, dobni a levesbe, fedéllel fedni és kikapcsolni a tüzet.

HelgaMamaYarosl, nem, nem sütek! Hogyan dobja be a levesbe, miközben újra forralja, a répa forral. És azonnal kapcsolja ki, amint forral.

Gyakran megfigyeltem ugyanazt a képet, amikor teljesen különböző levesek készültek ugyanazzal a zöldségkészlettel. Mi a titok itt? És amint kiderült, sok titok van. Ebben a cikkben mindezeket a titkokat olvassa el, amiket összeállítottam. Szóval, menj a tudás a titkok főzés finom levesek!

1. Tegye a zöldségeket levesbe.

Az első titok azt mondja, hogy a zöldségeket csak akkor kell hozzáadni a leveshez, ha a víz már forró. Ellenkező esetben a hideg víz olyan enzimeket tartalmaz, amelyek oxidálják a C-vitamint és egy másik anyagot. Ebből következik, hogy a hideg vizet nem lehet zöldségekre öntenni.

2. Ne helyezze egyszerre a potba a zöldségeket

A leves főzéskor nem lehet egyszerre elhelyezni az összes zöldséget, különben túlfőtt zöldségekkel vagy alul főtt zöldségekkel.

3. A levesben levő termékek helyes sorrendje

Annak érdekében, hogy a levest helyesen lehessen főzni, a termékeket bizonyos sorrendben kell elhelyezni: a burgonyát kezdetben fel kell tüntetni, 15-20 percig forralni, majd a káposztát körülbelül öt percig, és a pörkölt zöldségek végén. Miután az összes termék a levesben van, forraljon.

4. Helyezze át megfelelően a zöldségeket és a paradicsomot

A paradicsomot és a zöldséget egy vastag alsó tálba helyezzük. Szükséges beavatkozni fakanállal  vagy spatula. A paradicsom és a sárgarépa karotint válthat ki, ami hasznos az emberi test számára, mert az A.-vitaminra változik. A sárgarépából és a paradicsomból származó anyagok vörös-narancssárga színűek, ami szépen színezi a levest vagy maga a borscs.

5. Répa titok

Pörkölt cékla zsírral, ecettel és kis mennyiségű folyadékkal. A cukorrépa egész folyamatát külön kell tartani. A festékrépát ecet jelenlétében jobban megőrzik, és ez segít a gyönyörű barna szín elérésében a levesben.

6. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta káposzta levesbe helyezését megelőzően hosszú ideig kis mennyiségű folyadékban és zsírban keverjük össze. Ez lágyítja a szerkezetét, és kellemes káposzta illatúvá válik.

7. Hogyan segíthet kifejezni magát a leves zöldségekben

A leves főzésénél a burgonyát addig kell főzni, amíg a felkészülés nem teljes, és akkor csak olyan savas táplálékot készíthet, amely ecetet, savanyú káposztát, pácolt uborka, stb. Ha nem követi ezt a tanácsot, akkor veszélybe kerül a kemény és alul főtt burgonya. A sózott uborkákat meg kell hámozni és hámozni, és csak azután levenni a levesbe.

8. Mikor kell elhelyezni az átadott zöldségeket?

A zöldségeket levesbe vagy borscsba kell tenni csak a főzés végén, majd fekete borsot és babérlevest kell dobni. Ha nem követi ezt a tanácsot, akkor veszélybe kerül a hozzáadott termékek kellemes illata.

9. A zöldséget megfelelően levágjuk levesre

A levesben lévő zöldségeket és más termékeket ugyanolyan méretű és formájú darabokra kell vágni.

10. Vágott zöldségeket a tészta szerint.

Ha vermikellel készítesz levest, akkor a zöldségeket csíkokra kell vágni, ha tészta - kockákkal, tésztával alakzatok formájában - körök és csillagok.
  A főzőleves titkai felhasználásával könnyen válhat szakemberként a levesek. És amint már láttad magadnak, nem kell különleges kulináris tehetséged és nagy élményt nyújtani a főzés során, csak annyit tudsz, hogy titkai ismerete egyedülálló levest főz.
  Honlapunkon egy kulináris titkokkal rendelkező cikk is található. Remélem, hogy a kulináris titkok tanulmányozásának köszönhetően segíthetsz a kulináris képességed szintjének emelésében. Sok szerencsét és kóstolót kívánok!

És a cég előtt.

Ezt mondjuk, mintha feltalálnánk.
  Valójában mindent régen találtak ki.
  Valaki régen feltalált mindent, tette mindent egy dobozba, elfordult egy lyukat a fedélen, és elment ... Elmentem aludni ...

A. és B. Strugatsky "Nehéz lehet Isten."

Friss káposzta leves burgonyával

Szükségünk van: víz - 2-2,5l; hús egész darab (sertés- vagy marhahús vagy bárány) - 500 g; Friss káposzta - 500g, sárgarépa - 1 db. burgonya - 2 db, hagyma - 2 db; petrezselyem vagy zellergyökér - 50g. zöldek, babérlevél.; só, bors és borsó - ízlés szerint; Paradicsom friss zöldségkeverék - kérésre
  Egy alacsony fűtésű serpenyőben tegyük a csirkét vagy a cellulózot. A húsleveshez tegye a húst hideg vízbe. Ne takarja le a potot fedéllel. Só, adjunk hozzá borsot, egy hagymát, sárgarépát, petrezselyem gyökeret vagy zeller, és tedd főzni. Ne takarja le a potot fedéllel.

Távolítsuk el a habot forró levestől, és öntsünk bele egy kanál hideg vizet. A hab ismételt megjelenésekor ismételje meg a műveletet, és így tovább, amíg a skála meg nem szűnik. Tiszta, nedves ruhával törölje le a serpenyő szélein megszáradt habot, és folytassa a főzését. Miután a hús elkészült, vágja ki a húslevesből, vágja a káposztát darabokra, vagy forró húslevesre tegye (Néhány későbbi fehér káposztafajtának kellemetlen szaga és keserű íze van, a káposztát 2-3 percig forró vízbe kell mártani ) .. Amikor a húsleves újra forralni kezd, tegye a kockára vágott vagy szeletelt vagy kockás burgonyába.

Forraljuk fel, amíg a burgonya készen áll. Ha a paradicsompüré helyett friss paradicsomot használ, akkor a főzés befejezése előtt egy serpenyőben kell elhelyezni. Növényi keverékem is van, 10 perccel a főzés befejezése előtt is hozzáadtam. Csökkentse a hőt. A zöldek őrölése, a leves alszik, hagyja, hogy a leves forralja, és kapcsolja ki a hőt.

Hagyjuk 15 percig főzni.

Tálalás előtt töltse fel a levest tejföllel.
  Sütés nélkül főzöm a bárányleveset, az ifjúságom íze, de a szerelmesek sütni tudnak, és kitölthetik a levest.
  Zazharka: A sárgarépát egy nagy reszel, kockára vágott hagymával rostáljuk. Ezután a hagymát és a sárgarépát növényi olajban néhány percig kell sültetni, a sütés végén egy apróra vágott fokhagymás szegfűszeget kell tenni a serpenyőben. Mielőtt kikapcsolja a tüzet, tegye a paradicsom tésztát zöldséggel. Ha friss paradicsommal levest leves, tedd egy serpenyőben fokhagymával.
  A sárgarépát úgy készítheti és vághatja csíkokra, hogy a színváltozás előtt a vaj hozzáadásával pörkölt (a sárgarépa könnyebbé válik), add hozzá a leveshez. Miután elvette a húst a húslevesből. És továbbra is főzzük a káposzta burgonyát és így tovább.

Boldogság)))))
  Mi a kezedben van?
  - Boldogság ...
  - Miért olyan kicsi?
  - Csak az enyém. De milyen sugárzó és szép ...
  - Igen, csodálatos!

Szeretne egy darabot?
  - Valószínűleg ...
  - Gyere tenyér, megosztom veled.
  - Ó, olyan meleg!
  - tetszik?
  - Nagyon ... Köszönöm! Tudod, sokkal jobban érzem magam, amikor a boldogság a kezemben van ...
  - Mindig történik.
  - És ha megosztok valakivel?

Akkor növeli a tiéd!
  - Miért?
  - Nem tudom. Csak akkor lesz még melegebb.
  - Meg tudnál égetni a kezét?
  - Kezek égnek fájdalmat ... A boldogság nem éghet ...