Jak gotować zupa Kharcho pyszny kurczak. Zupa z kurczaka Kharcho, przepis na budżet

Tradycyjna receptura magicznie pyszna zupa Kharcho koniecznie zawiera wołowinę lub jagnięcinę. Mamy gotować gotować to danie z wieprzowiną, a także w warunkach obecnej sytuacji kryzysowej - nawet z kurczakiem. Szczerze mówiąc, w tym przepisie z zupy "Kharcho", być może, był ryż, przyprawy i nazwa, ale to nie czyni go mniej smacznym.

Tak więc, aby ugotować wersję budżetu "Kharcho" z kurczaka, potrzebne będą następujące składniki (dla rondla o pojemności 3 litrów):

• średniej wielkości uda kurczaka - 2 szt .;
• ziemniaki - 5-6 sztuk
• ryż - 1 szklanka (może być mniej, jeśli wolisz raczej cienkie zupy);
• duża cebula;
• marchewki;
• pasta pomidorowa lub świeże pomidory;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól;
• pietruszka i koperek (w razie potrzeby można zastąpić pietruszkę kolendrą);
• przyprawa "Heli-suneli".

Na początek nogi należy odciąć od nadmiaru tłuszczu i dokładnie umyć (niektóre gospodynie radzą, aby całkowicie usunąć skórę), następnie zagotować (nie zapominaj, że składniki do garnka w 3 litrach). Po ugotowaniu spuść wodę, ponownie przemyj skorupę, ponownie zalej wodą i rozpal ogień.

Gdy gotuje się zupa, obierz ziemniaki i pokrój w duże kostki. Gdy tylko woda się zagotuje, opuść ziemniaki na patelnię, usuń ciepło i pozostaw do zagotowania.

Aby zazharki powinny posiekać cebulę, zetrzeć lub drobno posiekać marchewkę.

Połóż patelnię z masłem na ogniu, poczekaj, aż olej będzie gorący i włóż marchewkę i cebulę. Smażymy, aż cebula będzie złota i półprzezroczysta, następnie dodajemy 2 łyżki pomidorowej pasty lub puree ze świeżych pomidorów i przyprawy (nie tracimy przypraw). Mieszać mieszadło przez minutę, stale mieszając, a następnie usunąć z ognia.

Gdy nóżki są gotowe, wyciągnij je z bulionu, rozłóż i pokrój mięso.

Niech ziemniaki będą nadal gotować na małym ogniu. Gdy będzie już prawie gotowy, zupę solą, dodaj do ryżu umytego ryżu, zazharku i mięsa.

Pomiń czosnek za pomocą prasy, wymieszaj z drobno pokrojonymi zieleniami i dobrze posiekaj, aby warzywa dały sok.

Gotowość zupy zależy od gotowości ryżu. 3-4 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj sos do zupy i czosnek. Gotowy do opuszczenia zupy, aby nalegać około pół godziny, podawaj z ulubionymi dodatkami - kwaśną śmietaną, majonezem, grzankami itp.

Pikantna gruzińska zupa kharcho została stworzona po to, aby cię rozgrzać w zimnych porach roku i zmienić ją poza sezonem. Pomimo tego, że tradycyjna wersja dania przygotowywana jest na bazie wołowiny, sami Gruzini uwielbiają odmianę z kurczakiem, o którym zdecydowaliśmy się mówić dalej.

Kurczak Kharcho - przepis

Składniki:

• kurczak (dowolne części tuszy) - 1,2 kg;
• biała cebula - 200 g;
• mąka - 43 g;
• 3-4 ząbki czosnku;
• tkemali - 40 g;
• orzechy włoskie - 200 g;
•   - 4 g;
• szczypta zmielonych goździków i szafranu;
• liść laurowy.

Gotowanie

Przed gotowaniem zupy z kurczaka kharcho, sam tusz należy podzielić na kawałki (jeśli nie kupiłeś ich osobno) i oddzielić od skóry. Umieść kurczaka w głębokim rondlu, przykryj 2,5 litra wody i podpal się. Gotuj najbardziej typowy bulion z kurczaka, nie zapominając o okresowym usuwaniu piany z powierzchni wody.

W gorącym oleju, passace białej cebuli z czosnkowymi ząbkami 5-7 minut, następnie wlać chmiel-suneli, dodać goździki i szafran, liść laurowy i posypać mąką. Gdy mąka pokrywa całą zawartość garnka w jednolitej warstwie, przenieś składniki do bulionu. Do czasu ułożenia kurczaka bulion może zostać wyjęty i rozebrany na nieco mniejsze kawałki lub pozostawiony w całości. Gotowanie zupy kharcho kurczaka uzupełnia dodatek tkemali, po którym danie podawane jest z chlebem pita i obfitością kolendry.

Gruziński kurczak karcho - klasyczny przepis

Powiedzieliśmy już, że wariant naczynia z kurczakiem zamiast wołowiny trudno nazwać klasycznym, jednak jeśli chodzi o autentyczne przepisy, ten będzie pierwszym w kolejności.

Składniki:

• tuszka z kurczaka - 1,2 kg;
• orzechy włoskie - 350 g;
• biała cebula - 90 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• przecier pomidorowy lub makaron - 40 g;
• tkemali - 40 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• nasiona kozieradki - 3 g;
• suszona kolendra, czerwona papryka - na szczyptę.

Gotowanie

Wycinamy kurczaka i usuwamy z niego skórę. Wlać mięso na kość za pomocą 2-2,5 litra wody i podpalić. Gotujemy silny bulion z kurczaka, nie zapominając o usuwaniu piany okresowo uformowanej na powierzchni wody. Gdy rosół się gotuje, zróbmy resztę potrawy: najpierw oceń białą cebulę, a następnie opatrunek. W przypadku sosu zup, rozgnieć orzechy włoskie z czosnkowymi goździkami i połączyć powstałą papkę z pomidorami, tkemali, suszoną kozieradką, kolendrą i pieprzem.

W razie potrzeby usuń kurczaka z bulionu i rozkręć go na mniejsze kawałki, oddzielając miazgę od kości. Razem z mięsem włożyć do rondla i cebuli, a następnie ubrać na bazie orzecha włoskiego.

Po 3-4 minutach można podawać pyszne zupy z kharcho.

Chicken Kharcho with Rice Soup Recipe

Składniki:

• kurczak (uda bez kości i skóry) - 1 kg;
• suszone śliwki - 5-6 sztuk;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• ryż zbożowy - 80 g;
• biała cebula - 150 g;
• kolendra zieleni;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• ostra papryka;
• orzechy włoskie - 200 g;
• na szczyptę mięty i kozieradki.

Gotowanie

Pokrój mięso na kostki o boku 2-2,5 cm i włóż je na patelnię. Wlać bulion z kurczaka, włożyć posiekane suszone śliwki (da wędzony smak i słodki smak), a także koncentrat pomidorowy. Gdy płyn w garnku dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj kharcho pod pokrywką przez pół godziny. Po chwili dodaj ryż i rumiane cebule. Kiedy ziarna ryżu zostaną zmiękczone, a stanie się to w ciągu 12-15 minut, możesz włożyć posiekane warzywa i makarony z mieszaniny czosnku, pieprzu i orzechów w naczyniu. Po tym jak wszystkie składniki są razem, przykryj patelnię pokrywką i wyjmij z ognia. Niech kharcho stanie przez 10-15 minut i będzie służyć.

Bogata i pachnąca zupa z kurczaka-kharcho jest ozdobą gruzińskiej kuchni. Jest bardzo smaczny, odżywczy, więc z pewnością spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Szczególnie ważne jest, aby gotować je w zimnych porach roku, ponieważ takie danie dobrze się nagrzewa, dzięki pikantnemu pikanterii.

Każdy kucharz, który decyduje się na mistrzowską recepturę aromatycznej, odżywczej gruzińskiej zupy doskonale musi pamiętać o głównych cechach jej przygotowania:

• Rosół zawsze warzy się oddzielnie od nadzienia.
• Zupę najpierw gotuje się na dużym ogniu, a następnie podaje się na chwilę do rondla przed podaniem.
• Podczas rozkładania naczyń w misce, najważniejsze jest wysłanie jej głównych składników, a dopiero potem są wylane z bulionu.
• Obowiązkowym składnikiem zupy jest specjalna opatrunek tklapi, który przygotowywany jest z puree śliwkowego, ale można go również zastąpić sosem tkemali lub sokiem z granatów (bardziej dostępne składniki dla kupujących).

Te zasady powinny być używane podczas gotowania kharcho dla każdej wybranej receptury. A opcje gotowania tego dania są dziś bardzo duże.

Jak gotować zupę z kurczaka kharcho?

Zgodnie z klasyczną recepturą tej zupy, podczas gotowania należy użyć wołowiny. Nawet nazwa potrawy oznacza "zupę z wołowiny". Ale nowoczesne gospodynie domowe są coraz częściej wykorzystywane do gotowania pikantnego gruzińskiego kurczaka zupy. Pozwala to na łatwiejsze i bardziej dietetyczne, a ponadto znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny. Dla większości prosty przepis  Kurczak zupa Kharcho z ryżem wymaga: 0,4 kg. filet z drobiu, 0,5. biały ryż, kilka cebulek, strąk gorącej papryki, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub keczup, 3-5 ząbków czosnku (można zastąpić granulowanymi produktami), mały bukiet świeżej kolendry i 1 łyżka stołowa. tklapi (lub jego substytuty) i chmiel-suneli, olej roślinny do smażenia.

1. Przede wszystkim mięso jest krojone na małe kawałki i wysyłane do garnka z wrzącą wodą. Ciecz musi całkowicie pokryć filety.
2. Gdy kurczak się gotuje, możesz przygotować pozostałe składniki. Na głębokim patelni wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, zioła i przyprawy. Do nich wysyłane są pomidory i niewielka ilość oleju słonecznikowego. Mieszaninę przygotowuje się przez kilka minut na dużym ogniu.
3. Następnie do mięsa wysyłana jest pachnąca masa warzyw i przypraw. Do tej patelni dodaje się ryż. Pozostaje solić zupę i pozostawić do gotowania na około 10-15 minut na dużym ogniu.

Gotowy kurczak z zupą kharcho jest zawsze używany na gorąco. Śmietana i posiekane warzywa pomogą poprawić jej smak.

Kharcho z kurczakiem bez ryżu

Jeśli domowe nie lubią zup z ryżem, to ten składnik można łatwo zastąpić jęczmieniem perłowym i ziemniakami. Aby przygotować takie danie, musisz wziąć: 0,5 kg. filet z kurczaka, 0,5 łyżki. jęczmienia, kilka ziemniaków, 1-2 pomidory, 3-4 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. home adzhika, a także oliwy lub innego oleju.

1. Przede wszystkim kurczak jest krojony w miniaturowe kawałki i gotowany do połowy ugotowany, po czym pokrojone ziemniaki i starannie umyta kasza perłowa są wysyłane do garnka z wrzącym bulionem.
2. Posiekany czosnek, cebula, miąższ pomidora i adżika smażone są w niewielkiej ilości oliwy lub oleju słonecznikowego na patelni. Na tym etapie możesz dodać przyprawy do grilla zupy.
3. Przyprawione warzywa układa się w rondelku, po czym danie jest solone i gotowane, aż do pełnego ugotowania jęczmienia perłowego.

Przed podaniem do stołu zupa powinna parzyć przez co najmniej 20 minut.

Z orzechami włoskimi

Często podczas gotowania orzechów kharcho używa się. Dodają przyprawy do potraw. Do tej wersji gruzińskiej zupy należy przygotować: tuszę kurczaka o wadze około 1 kg., 0,4 kg. łuskane orzechy włoskie, 1 średnia cebula, kilka ząbków czosnku (do smaku), 2 łyżki. pasta pomidorowa, 0,5 łyżeczki nasiona kozieradki, a także kolendrę i mieloną paprykę.

1. Tuszy ptaków oczyszcza się ze skóry i kroi na kawałki. Następnie wylewa się na 2 litry wody i wysyła do ognia.
2. Na patelni zazharka jest gotowana z pasażowanej cebuli, pokrojonego czosnku, orzechów włoskich, kozieradki, koncentratu pomidorowego i przypraw.
3. Podczas gdy warzywa i przyprawy palą, tuszka kurczaka jest usuwana z bulionu. Mięso oddziela się od kości i wraca na patelnię.
4. Kury są smażone, po czym zupę można wyłączyć i pozostawić do zaparzenia.

Kharcho, w którym nie ma ryżu, ziemniaków i jęczmienia perłowego, dobrze pasuje do domowych grzanek. Mogą to być zarówno czarny jak i biały chleb.

Z dodatkiem suszonych śliwek

Kharcho ze śliwkami to danie dla fanów niezwykłych zup. Natychmiast należy zauważyć, że nie działa słodko. Aby go przygotować, musisz wziąć: co najmniej 0,5 kg. kurczak (odpowiednie biodra, skrzydła i inne części), 0,5 st. suszone śliwki i taką samą ilość białego ryżu, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub keczup, główka czosnku (można zmniejszyć jego ilość do smaku), mielony pieprz i inne przyprawy.

1. Pierwszą rzeczą jest gotowany bulion z kurczaka, po którym mięso zostaje oddzielone od kości i odesłane na patelnię.
2. Podczas gdy ptak jest gotowany, śliwki są cięte na małe kawałki, cebula i czosnek są mielone. Wszystkie te składniki są układane na patelni i smażone w oleju roślinnym. Pozostaje dodać do nich pastę pomidorową i dokładnie wymieszać.
3. Rosół i mięso połączone są z pieczeniem, ryżem, solą i wybranymi przyprawami. Po ugotowaniu zboża można wyłączyć ogrzewanie i pozostawić zupę do zaparzenia przez 30 minut.

Kharcho ze śliwkami można uzupełnić kwaśną śmietaną, śmietaną lub niskotłuszczowym majonezem. Ale zupa jest pachnąca i smaczna i bez żadnych dodatkowych dodatków.

Dietetyczny przepis z piersi kurczaka

Ogólnie przepis na piersi z kurczaka jest podobny do wszystkich poprzednich wersji. Jedynie zamiast filetu lub całego kurczaka będzie używana wyłącznie pierś drobiowa (1 szt.). Oprócz tego musisz wziąć 0,5 łyżki. biały ryż, cebula, 3-4 ząbki czosnku, suszona pietruszka, czarny pieprz (mielony), suszona bazylia i chmiel-suneli, a także 3 łyżki. pasta pomidorowa i sos tkemali. To najłatwiejszy i najszybszy przepis na gruzińską zupę z drobiem.

1. Pierś gotuje się do połowy ugotowanego, po czym dodaje się do niej ryż.
2. Kiedy płatki są miękkie, możesz dodać na patelnię cebulę, czosnek, przygotowane sosy i przyprawy.
3. W końcu kharcho jest posypane suszoną natką pietruszki.

Gotowa zupa okazuje się bardzo lekka i dietetyczna. W końcu używa tylko piersi drobiowej, a wszystkie inne składniki nie są smażone.

Jak gotować kurczaka kharcho w powolnym kuchenka?

Znacznie zaoszczędzić czas i jednocześnie zadowolić całą rodzinę smacznym obfitym obiadem, a każdej gospodyni pomoże powolna kuchenka. Jak gotować zupę kharcho w ten sposób opisano poniżej. Nie ma znaczenia, jaki model urządzenia będzie pod ręką u szefa kuchni, najważniejsze jest to, że ma tryby "pieczenia" i "gaszenia". Dla kharcho w garnek z crock należy użyć: 0,5 mięsa kurczaka, 1 cebuli, 1-2 marchewki, 1/3 łyżki. biały ryż, 2 ziemniaki, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub ketchup, dowolny olej roślinny, czosnek i przyprawy do smaku.

1. Najpierw wszystkie produkty są starannie przygotowane: mięso i ziemniaki są pocięte na kawałki, cebula jest kruszona, ryż jest myta i moczona w gorącej wodzie, a marchewka jest wcierana na grubej tarce.
2. Niewielką ilość oleju roślinnego wlewa się do miski multicooker, a następnie umieszcza się tam mięso i włącza tryb pieczenia. Kurczak będzie gotowany w ten sposób przez 25 minut.
3. Następnie cebula i marchew są wysyłane do pojemnika. Produkty są przygotowywane w tym samym trybie przez 15 minut.
4. Wreszcie plasterki ziemniaków, przyprawy i wszystkie składniki są pokryte wodą w misce typu multicooker. W trybie "Hartowanie" zupa będzie gotowana przez 1,5 godziny.

Posiekany czosnek dodaje się do płytki tuż przed podaniem. Możesz również dodać gorącą kwaśną śmietanę lub gęstą śmietanę do gorącej zupy.

Bez względu na to recepta kharcho wybiorą gospodyni, ważne jest, aby spróbować odebrać wyłącznie z najświeższych produktów wysokiej jakości dla niego. Przy odpowiednim przygotowaniu takie danie z pewnością stanie się jednym z ulubionych wśród wszystkich członków rodziny.

W zimnych porach nic nie rozgrzewa się jak gruba, bogata i pyszna zupa kharcho. Pikantne, pikantne, pachnące i niemożliwie smaczne - ta zupa od dawna jest klasyczna na wszystkie okazje! Dziś proponuję gotować nie jest dość tradycyjny, ale bardzo smaczne i szybkie do przygotowania posiłków - kharcho wersję rosół z ryżem. Zacznijmy?!

Przygotuj składniki na liście.

Pokrój kurczaka na duże kawałki. Tradycyjnie, bulion najlepiej jest wybrać kawałki kurczaka z kością - bulion będzie bardziej pożywne i smaczne. Umieść kawałki w rondlu i przykryj zimną wodą.

Na średnim ogniu doprowadzić wodę do wrzenia, usuwając powstałą pianę. Na tym etapie wodę (tak zwany pierwszy bulion) zaleca się spustu i kurczaka wlać świeżą porcję zimnej wody. Jeśli karmić ptaki zawarte nienaturalne składniki - mięso doda je do wody w pierwszych kilku minutach gotowania, i zastępując wodę, dostaniesz więcej przydatnych bulion.

Przygotuj warzywa i zioła do bulionu. Przeciąć krzyż na obranej cebuli. Pokrój marchew na duże kawałki. Umyć zielenie i oddzielić dolną część belki od góry. Użyj dolnej części (łodyg i korzeni) do gotowania bulionu, a liście - do dalszego przygotowania i dekoracji naczynia.

Gdy woda zaczyna wrzeć i pianka przestanie być utworzone na powierzchni bulionu, dodać przygotowany łodyg zielonych, plasterków cebuli i marchewki. Podobnie jak przyprawy - liść laurowy, kilka grochu ziele angielskie i zwykły czarny pieprz. W razie potrzeby dodać obrany korzeń pietruszki.

Doprowadzić do wrzenia bulionu, zmniejszenie ciepła do minimum, tak że czas stale o niskiej temperaturze wrzenia i gotować przez 35-60 minut. Im dłużej parzona bulion, tym bardziej pożywne i smaczne Okazuje się jednak, jeśli nie - można po prostu gotuj kurczaka aż gotowane i gotowy do dalszego gotowania grub.

Gdy bulion będzie gotowy, usuń zioła, warzywa i mięso.

Następnie odcedź bulion i ponownie zagotuj. Na tym etapie możesz dodać ziemniaki. Przez klasycznych kharcho ziemniaków - nie jest typowym składnikiem, ale początkowo przygotować niekonwencjonalne potrawy opcji, więc jeśli chcesz, możesz sobie pozwolić, i tej wolności. Jeśli lubisz lżejszą wersję potrawy - po prostu pomiń ten krok i idź prosto do ryżu.

Gdy bulion i ziemniaki gotują się i gotują przez 5 minut, dodaj ryż. Ryż dokładnie spłucz, 2-3 razy zmieniając wodę, aż stanie się przezroczysta. Po dodaniu ryżu ponownie doprowadzić bulion do wrzenia i gotować przez 20 minut (zwróć uwagę na czas gotowania).

Podczas gotowania ryżu usmaż się. Rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu, dodać pokrojoną cebulę i przelać na średnim ogniu przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Tymczasem oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki. Gdy cebula będzie miękka, dodaj kawałki mięsa z kurczaka i mieszaj, smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Następnie dodaj przyprawy - 2 łyżeczki. chmiel-suneli, 2 łyżeczki mielona kolendra, mała mielona papryka czerwona, pikantna, pomidorowa pasta i kilka szczypt soli.

Dodaj przygotowane pomidory i odrobinę bulionu (około 0,5 filiżanki). Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż wszystko na kolejne 7-10 minut.

5 minut przed zakończeniem gotowania ryżu, dodaj przygotowane smażenie. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Wyłącz ciepło i dodaj posiekany czosnek. Wymieszaj zupę, spróbuj dodać w razie potrzeby więcej soli i przypraw do smaku.

Posyp zupę posiekanymi świeżymi ziołami, przykryj pokrywką i poczekaj przez 5-10 minut przed podaniem.

Zupa z kurczaka Kharcho z ryżem jest gotowa! Smak Bon!

Kurczakowa zupa kharcho to, oczywiście, nie całkiem poprawna klasyczna receptura gruzińska, ale kto powiedział, że wynik będzie gorszy? Zastąpienie mięsa wołowego kurczakiem jest godną alternatywą, ponieważ jest wielu ludzi, którzy szczerze kochają kharcho, ale nie jedzą mięsa krowiego. Mięso drobiowe jest również uważane za bardziej dietetyczne i dlatego ten sam kharcho z mięsem drobiowym jest utalentowaną odmianą autentycznego gruzińskiego pierwszego dania.

Przepis na tę zupę przeszedł wiele zmian w zależności od tego, kto, dla kogo i gdzie ma gotować. Na przykład można wykluczyć z niej ostrą paprykę, jeśli danie musi być przygotowane na lunch dla dzieci. Nie wszyscy tolerują tradycyjne gruzińskie przyprawy - alergie mogą ulegać i gotować jedzenie bez chmielu-suneli. Istnieje jednak minimalny zestaw produktów, które stanowią podstawę receptury kharcho i stanowią podstawę jej smaku - jest przyprawiony ryżem, czosnkiem i sosem (pomidor połączony ze śliwkami tkemali).
Tak więc przepis z kurczakiem kharcho w pełni zachowuje wszystkie główne cechy klasycznego dania. Poza tym przygotowanie jest proste, zgodnie z przepisem, zajmie nie więcej niż półtorej godziny, a rezultat będzie niesamowity, nawet jeśli gospodyni nie ma krewnych w Gruzji i nie ma wiele lat kulinarnego doświadczenia.

Istnieją również składniki, które sprawiają, że receptura jest prawdziwie gruzińska - orzech i zieleń, bez nich specyfika południowego smaku zostanie w dużej mierze utracona.
  Kurczak zupa kharcho nieustannie wędruje po całym świecie - jest przygotowywana nie tylko w Rosji i na Kaukazie, ale także w Europie, przynosząc lokalne cechy do przepisu. We Włoszech były one dodatkiem bazylii, a nawet oliwek, we Francji - tartego parmezanu i innego rodzaju orzechów - orzechów nerkowca.

Ogólnie rzecz biorąc, połączenie produktów zawartych w recepturze na zupę Kharcho jest bardzo przydatne i przyczynia się do poprawy ludzkiego ciała, nie wspominając o pełnym nasyceniu i ładunku energetycznym. Same przyprawy - produkt mający niemal magiczne właściwości, wiele osób traktuje ich regularne używanie w krajach południowych jako zastrzeżony przepis na zdrowie i długowieczność kaukaskich.
  Przyczyniają się do tego świeże warzywa, na przykład kolendra może podnieść poziom hemoglobiny, a także granaty.

Jakie produkty są potrzebne na lunch w tradycji gruzińskiej

Przepis jest przeznaczony na 4 porcje, czas, który musisz wydać na gotowanie - 1, 5 godzin.

• Filet z kurczaka - 0,5 kg, możesz z powodzeniem zastąpić go kurczakiem lub małym kurczakiem, a następnie możesz ugotować jeszcze bardziej odżywczą zupę.
• Biały ryż długoziarnisty - 150 g.
• Czosnek - połowa całej głowy (zwykle 4-5 ząbków).
• Biała cebula lub zwykła bulwa - 1 szt. duży rozmiar.
• Gorąca czerwona lub zielona papryka - 1 lub 2 strąki, mała.
• Tłuczone ziemniaki lub pasta pomidorowa - 3 pełne łyżki. Możesz sam zrobić przecier pomidorowy, a nie używać gotowej opcji dostępnej w sklepach.
• Tkemali - słodko-kwaśny sos śliwkowy - 3 pełne łyżki; Z powodzeniem zastępuje go tklapi - pastila lub suszona cienkimi płatkami śliwki, a także śliwka wiśniowa lub dereń, może to zająć około 100 g.

Przyprawy i przyprawy:

• Śliwki - 3-4 kawałki (alternatywny składnik w klasycznej recepturze gruzińskiej jest nieobecny).
• Hops-suneli - 1 pełna łyżeczka (możesz mieć szkiełko lub nawet dwie, w zależności od miłości do tego typu przyprawy).
• Saffron - wystarczy pół łyżeczki.
• Goździk - 3-4 szt.
• Pieprz czarny groszek - 3-4 groch.
• Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki.
• Sól - według preferencji smakowych gospodyni.
• Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny - tak długo, jak to konieczne do pieczenia.
• Świeże zielenie są tego rodzaju i tak bardzo, jak pragnie gospodyni, ale lepiej jest podawać kolendrę.

Instrukcje dla tych, którzy zdecydowali się zadowolić rodzinnym gruzińskim daniem

1. Rozpocząć gotowanie zupy kurczaka kharcho jest konieczne z tym, że umieścić mięso drobiowe gotować. W zależności od tego, co wybiera gospodyni - na filecie lub na całej tuszy, budowany jest pierwszy etap przygotowania według tego przepisu. Filety przepłukuje się zimną wodą, kroi na wąskie paski i gotuje przez 20 minut .. Całą tuszkę myje się również w zimnej wodzie, oczyszcza ze wszystkich wnętrzności, jeśli to konieczne, a następnie wkłada do bulionu z niego gotowanego, co zwykle trwa co najmniej 40 minut. W tym ostatnim przypadku, odpowiednio, przed dalszym gotowaniem zupy, należy zdemontować kurczaka - oddzielić mięso od kości i skóry, posiekać i odcedzić bulion przez sito. Podczas gotowania soli bulionowej nie jest konieczne, ale warto umieścić liście laurowe i ziarna pieprzu.
2. Cebula tradycyjnie jest krojona w kostkę, może być dość duża, ale dopuszczalna i półpierścieniowa. Jest smażony w oleju roślinnym (najlepiej oliwkowym) do stanu przezroczystego. Wysłano również na patelnię:

3. Przyszła kolej, aby zrobić ryż: umyj pod zimną wodą i wyślij, by gotować na kurczaka i rosół.
  4. Pod koniec smażenia do rosołu dodaje się dużo warzyw, sosów i przypraw z ryżem i kurczakiem.
  5. Gotowanie po połączeniu wszystkich składników zgodnie z recepturą utrzymuje się przez 10-15 minut i 5 minut przed końcem gotowania, należy posolić i doprawić zupę świeżymi ziołami, wcześniej posiekanymi.
  6. Podawać pierwsze danie z ryżem na stole powinno być, gdy jest podawane przez pół godziny. Podczas serwowania może być ozdobiony świeżymi zieleniami z paskami czerwonej papryki i nie zapomnieć o chlebie pita, który jest lepszy niż inne rodzaje chleba dla kharcho.