Przetwarzanie dużych ogórków na zimę. Co zrobić z zarośniętymi ogórkami, czy można je jeść czy puszkować?

Dzisiaj też stanąłem przed tym problemem - 2 wiadra zarośniętych ogórków :) Nie powinieneś ich wyrzucać, możesz z nich robić wspaniałe przekąski. Postanowił zrobić

Przerośnięte Rolady Ogórka

  na taką sztabę na zimę zrobią to po prostu takie ogórki. 2 kg zarośniętych ogórków:

• 2 głowy czosnku
• 2 pęczki każdej zieleni (koperek, kolendrę, pietruszkę lub inne)
• 2 łyżki soli
• litr wody
• 100 ml octu jabłkowego lub soku z cytryny

  Najpierw przygotuj marynatę: wodę, dodaj ocet, zagotuj, ostudź. Umyć ogórki, obrać je w cienkie plasterki. Drobno posiekaj warzywa, zmiażdż je lub posiekaj czosnek. Połóż warstwy ogórków w takim pojemniku, aby leżały w warstwie, posypując je solą i mieszanką zieleni i czosnku. Zalej tę skrzynkę marynatą, a następnie poddawaj ją działaniu ciśnienia przez jeden dzień, wkładając do lodówki. W ciągu jednego dnia, płytki ogórka będą miękkie i będą musiały być zwinięte w rolki wraz z zieleniną (nie nalewać marynaty, będzie to przydatne!). Włóż rolki do sterylizowanych słoików (w półlitrowym słoiku otrzymasz 2 rzędy rolek), zalej gotowaną marynatę, zamknij pokrywkę, ostudź ją - i w chłodnym miejscu. Jeśli rolki ogórka nie trzymają się dobrze, możesz trzymać wykałaczkę razem. 1 dodatkowy przepis

Zarośnięte ogórki w pikantnej marynacie

  można je dodawać później w sałatkach, gulaszach, piklach, a potrzeba 2 kg zarośniętych ogórków

• 3 szklanki wody
• 9-10 łyżek cukru (można odjąć od smaku)
• 5-6 łyżek soli (kto lubi to, kto jest bardziej słony, kto nie jest zbyt słony)
• 1 szklanka octu jabłkowego (można zastąpić rozcieńczonym kwasem cytrynowym w kryształach)
• 2 łyżki gorczycy
• 2 łyżeczki kolendry
• 10-12 kawałków groszku pieprzowego

  Umyć ogórki, obrać, pokroić nasiona, pokroić w kolumny, blanszować przez 1 minutę we wrzącej wodzie, pozostawić wodę do spuszczenia, umieścić w wysterylizowanych słoikach, dodać przyprawy. Ugotuj marynatę z wody z octem, cukrem i solą. Gotować ogórki z gotującą się marynatą, przykrywać czystymi pokrywkami i sterylizować przez 15-20 minut. Następnie natychmiast zwinąć, obrócić, ostudzić i po - wyczyścić w chłodnym miejscu.

   Kalorii:   Nie określono
   Czas gotowania:   Nie określono

No cóż, jakiego rodzaju gospodyni zechce wyrzucić całkiem dobre ogórki, które po prostu zbytnio dojrzewają, albo nie są używane do spinania, ponieważ są zbyt duże i mają brzydki kształt. Nawet z takich pozornie złych ogórków, każda gospodyni może przygotować bardzo smaczną sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę według przepisów, które zostaną przedstawione w tym tekście poniżej.

Takie sałatki mogą być tworzone z różnymi dodatkami, w postaci marchewki lub słodkiej papryki, przyprawy dodaje się do przypraw, różnych przypraw lub zwykłego pieprzu w strąkach. Taki preparat może być konserwowany z dodatkiem kwasu octowego, lub ten produkt jest zamieniany na sproszkowaną musztardę, w niektórych przypadkach środki konserwujące w ogóle nie są stosowane. Warto również wspomnieć, że istnieje możliwość przygotowania sałatek na przekąskę z dodatkową sterylizacją przedmiotu obrabianego, a bez tego procesu, w tym artykule przyjrzymy się takim przepisom, w których proces sterylizacji nie będzie występował.

Zbiór sałat z wykorzystaniem zarośniętych ogórków i dodanie słabego octu

Wiele gospodyń domowych chciałoby znaleźć dla siebie najlepszy sposób przygotowania zarośniętej sałatki z ogórka na zimę zgodnie z recepturą bez sterylizacji, ponieważ proces ten zajmie więcej czasu, a jeśli włożysz kęs w gorącą formę, nie musisz gotować puszek z przekąskami, co znacznie zaoszczędzi czas gotowania pyszna przekąska  z ogórków. Jako środek konserwujący wybiera się zwykły ocet o słabej koncentracji, najlepiej jest wziąć 9% produktu, ponieważ ma łagodniejszy smak, ale 6% octu jest również odpowiedni, chociaż będzie potrzebował trochę więcej.

Składniki:

  • Cukier - 150 gramów;
  • Plastry czosnku - 150 gramów (para dużych głów);
  • Wszelkie ogórki dostępne w domu - 2 kilogramy;
  • Cebula - 1 duża głowa;
  • Sól - nie więcej niż 50 gramów;
  • Świeże gałązki kopru - 1 pęczek;
  • Kwas octowy jest słaby - około 100 mililitrów.

Proces gotowania:

Natychmiast należy powiedzieć, że sałatka przygotowywana jest z zarośniętych ogórków na zimę zgodnie z recepturą "palców, które polizasz" z absolutnie każdego rodzaju ogórków, nawet jeśli owoce są już przejrzałe w łóżkach, nadal będą odpowiednie do tego typu zbiorów. Jeśli jednak do sałatki stosuje się więcej świeżych ogórków, tylko duży rozmiar, można je zanurzyć w misce z wodą przez kilka godzin, chociaż procedura jest dozwolona i pomijana.

Każdy ogórek myje się w filiżance czystą wodą, należy ostrożniej myć warzywa, tak aby nie było nawet trochę brudu na owocach, które będą fermentować w słoikach i zepsuć produkt. Następnie ogórki są odcinane końcówkami, jeśli ogórki są stare, trzeba będzie usunąć z nich skórę, w przeciwnym razie można dostać gorzką przekąskę. Wszystkie owoce są pocięte na kawałki wielkości centymetra, ideałem byłoby cięcie w pierścienie, więc łatwiej będzie kroić warzywa, a używanie owoców w przekąskach jest o wiele wygodniejsze. Najlepiej nie używać zbyt dużych kawałków, w przeciwnym razie owoce nie będą miały czasu na normalne wysolenie.

Teraz możesz przystąpić do zbioru cebuli, najlepiej wybrać najmłodsze i najostrzejsze główki tego warzywa, ponieważ w tym przypadku cebula będzie mogła nadać jej wyjątkowo ostry smak. Każda główka jest oczyszczona z niepotrzebnej warstwy wierzchniej i przeciąć wierzch i korzenie, następnie ostre warzywa pokrojone w słomki, wystarczy przeciąć głowy na pół, a następnie pociąć na pół-pierścienie, okazuje się cienką i długą słomą cebulową. Również są zaangażowani w czosnek dla tego rodzaju kęsa, w tym celu, plasterki czosnku są pobierane, a łuski są usuwane z nich, po czym konieczne będzie prawidłowe posiekanie ostrych kawałków warzyw. Do siekania można użyć tarki lub noża, czyli czosnek jest bardzo drobno pokrojony na kawałki lub potarty na bardzo małej tarce. Pęczek świeżych koperkowych ziół myje się w misce czystą wodą, a następnie suszy i drobno sieka na małe kawałki.

Podnosi się duży pojemnik, aby przynieść zimową sałatkę z ogórków zgodnie z recepturą (ze zdjęciem), następnie wszystkie pokrojone ogórki są wysyłane do dużego pojemnika, umieszcza się posiekany czosnek i słomę cebulową, wszystkie miesza się tak, aby posiekane warzywa były dobrze rozproszone w masie . Posypie się pokrojoną zieleniną, zmiażdżoną solą i białym piaskowym cukrem, ogórki miesza się ponownie, aby uzyskać dobre przygotowanie, nasycone smakami i zapachami przypraw i dodatków. Nie zapomnij o occie, potrzeba tylko stu mililitrów, wlać do niego ocet kwasowy i wszystko zamieszać, aby środek konserwujący pokrył wszystkie pokrojone kawałki ogórków.

Powstałą masę pozostawia się na sześć godzin, najlepiej przenieść przyszły preparat sałatkowy w zimne miejsce, czyli w komorze chłodziarki. Po wyznaczonym czasie przekąska jest wyjmowana z lodówki i wkładana do pieca, ogień jest ustawiony na średnią siłę, a masy gotują się, gdy ogórki zmieniają swój jasny kolor, można wyłączyć płomień i umieścić przekąskę sałatkową w oczyszczonych szklanych pojemnikach. Powstałe sałatki są zamykane pokrywkami i usuwane przez jakiś czas pod ciepłym schronieniem, aby słoiki ostygły wolniej. Okazuje się, że bardzo smaczne ogórki z dodatkiem cebuli gorącej i startego czosnku.

Sałatka z ogórków na zimę "W koreańskim stylu" z kwasem cytrynowym

Wiele gospodyń domowych narzeka, że ​​bardzo trudno jest znaleźć sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę według receptury bez octu, w tym przykładzie ocet nie będzie w ogóle używany, ale aby go zastąpić, gospodyni będzie musiała wziąć kwas cytrynowy w małych granulkach. Ten przepis jest idealny dla dużej rodziny, ponieważ kwas octowy nie zawsze może być przydatny dla organizmu, ale kwas cytrynowy jest łagodniejszym środkiem konserwującym, więc te ogórki mogą być testowane nawet przez małe dzieci.

Składniki:

  • Kwas cytrynowy w granulkach - 3 małe łyżki bez szkiełka;
  • Świeża nie duża marchewka - 3 rzeczy;
  • Cukier - 1 duża łyżka;
  • Specjalna przyprawa do marchwi - 2 małe łyżki;
  • Duże i dojrzałe ogórki - 3 kilogramy (nieco mniej);
  • Czosnek - para obranych plasterków;
  • Konwencjonalny olej stołowy do smażenia - pół dużej szklanki;
  • Sól - półtora dużych łyżek.

  Proces gotowania:

Aby zrobić taką sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę zgodnie z recepturą w języku koreańskim, należy natychmiast przygotować ogórki na taką przekąskę. Ponieważ ten rodzaj preparatu powinien zawierać tylko przerośnięte owoce w przepisie, najlepiej wybrać po prostu duże ogórki, ale pożółkłe warzywa nie nadają się już do sałatek. Jeśli to możliwe, nie są to największe pikle, które są zbierane, ponieważ cięcie odbywa się za pomocą cienkich "języczków", aby uzyskać wygodne długie paski, które można podnieść i szybko zjeść. Ponadto w tej formie przystawka z sałatką będzie wyglądać bardzo atrakcyjnie na talerzu świąteczny stół.

Gdy wszystkie ogórki są zbierane, warto je dokładnie umyć w wodzie, ponieważ ten preparat będzie zawierał jedynie przejrzałe i posiekane warzywa, nie ma potrzeby moczenia zielonych owoców w wodzie. Ponieważ cięcie jest już bardzo szybko solone, a ogórki same wydają się bardzo chrupiące i ostre, dzięki specjalnej przyprawie. Umyte warzywa są wysyłane na stół, nakręcony papierowym ręcznikiem, warto dać owocowi nieco wyschnąć, aby nie było nadmiaru wilgoci w obrabianym przedmiocie. Dopiero po tym, wszystkie ogórki są pobierane i krojone w plasterki, w razie potrzeby można pokroić warzywa w plastry, ale trzeba monitorować grubość krojenia, ponieważ zbyt grube plastry będą urozmaicać wolniej.

Następnie hostessa przystępuje do zbioru innych warzyw na zarośniętą sałatkę z ogórków, na zimę według koreańskiej receptury, na przykład trzy niezbyt duże marchewki są pobierane i myte w filiżance z czystym płynem, po czym każde pomarańczowe warzywo jest obrane z nadmiaru skóry i pocięte w cienkie płytki krwi. Bardzo ważne jest, aby pokroić marchewkę cienko, ponieważ to warzywo jest bardziej gęste, a proces solenia będzie wolniejszy. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, wtedy jasne warzywo jest po prostu wcierane na tarce o dużym rozmiarze. Warto też zrobić z kawałkami czosnku, ale niektóre hostessy lubią siekać czosnek na plasterki, aby było bardziej widoczne w gotowej sałatce.

Ponadto wszystkie posiekane i pokrojone warzywa są wysyłane do dużego pojemnika, a rondel nadaje się do tych celów. Dodaj niewielką ilość białego, piaszczystego cukru, pięćdziesiąt lub sześćdziesiąt gramów zmielonej soli kamiennej do masy warzywnej, wlać do smażenia pół szklanki oleju stołowego i wlać do granulatu jeszcze trzy małe łyżeczki kwasu cytrynowego. Uzyskana masa jest dobrze wymieszana drewnianą łyżkąa następnie przeniósł się do komory chłodzącej lodówki, zamykając patelnię pokrywką. Zbiór sałat jest marynowany przez co najmniej jeden dzień, w tym czasie pokrojone owoce będą w stanie wyprodukować sok, dzięki czemu marynata wystarczy do przygotowania zarośniętej ogórków na zimę zgodnie z recepturą z kwasem cytrynowym.

Rano gospodyni może zacząć przygotowywać pojemniki do gotowania, najmniejsze słoiki są za to przyjmowane, wszystkie są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, w razie potrzeby słoiki są po prostu zanurzane w dużym rondlu z zimną wodą, płyn doprowadza się do wrzenia, a zatem szklane pojemniki gotuje się przez około dziesięć minut. Następnie rondel z półfabrykatami przenosi się do pieca i zapalany jest średniej wielkości ogień, gdy tylko ciecz w sałacie zacznie wrzeć, należy poczekać, aż ogórki zmienią swój jasny odcień na ciemniejszy zielony kolor. Gdy tak się stanie, kęs zostanie natychmiast usunięty z gorąca i przeniesiony do przygotowanych suchych słoików, należy zamknąć pokrywkę koreańskiej sałatki ogórkowej na zimę według przepisu zarośniętych ogórków, a następnie pozostawić do czasu, aż masa w słoikach ostygnie . Okazuje się, że wspaniała przekąska będzie gotowa do użycia natychmiast po całkowitym schłodzeniu.

Sałatka z ogórków na zimę

Jak już wspomniano w poprzednich recepturach, jako środek konserwujący można stosować szeroką gamę składników, dlatego warto zrobić sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę z przepisu musztardowego, ponieważ ten produkt ma doskonałe właściwości konserwujące. Należy od razu powiedzieć, że gotowy produkt będzie miał jasny zapach musztardy, a jego smak będzie ostry i niezwykły. Jeśli w domu bardzo lubisz jeść musztardę, bez wątpienia warto przygotować takie przygotowanie sałatki na zimę, aby podawać przekąskę z ogórka na stole podczas kolacji.

  Składniki:

  • Musztarda w proszku - 3 łyżki;
  • Duże zarośnięte ogórki - 3 kilogramy;
  • Sól - 2 lub 3 duże łyżki;
  • Głowice cebuli - 1,5 kilograma;
  • Świeże bukiety z zielonego koperku - 200 gramów;
  • Konwencjonalny olej stołowy - 1 pełne szkło;
  • Świeże duże pomidory - 6 sztuk (nie można dodać);
  • Cukier - 3 duże łyżki.

Gotowanie:

Tak jak we wszystkich poprzednich recepturach, najpierw musisz zrobić ogórki, najlepiej wybrać przejrzałe warzywa, które już się zmieniły na żółte, są doskonale nasączone sokami i musztardą. Należy dokładnie spłukać wszystkie warzywa w wodzie, a następnie oczyścić je z gęstej skóry.

Niektóre gospodynie unikają usuwania skórki, ale jeśli nie odetniesz górnej warstwy, to przekąska takich owoców jest zbyt gorzka. Po obraniu ogórków konieczne jest pocięcie ogórków na kawałki, jeśli ogórki nie są zbyt duże, można je pokroić w cienkie oczka. Gdy owoce są zbyt duże, będziesz musiał pokroić w plastry, nie większe niż trzy centymetry długości i jeden centymetr grubości.

Dopiero po przygotowaniu ogórków, są one wysyłane do dużego i pojemnego kubka, najlepiej jest podnieść większy pojemnik, aby można było bez obaw mieszać mieszaninę warzyw. Następnie zacznij obierać cebulę na sałatkę z zarośniętych ogórków z pomidorami na zimę według przepisu przedstawionego w tym artykule. Głowy są dokładnie obrane i pokrojone w bardzo cienkie połówki pierścieni, jeśli nie chcesz użyć półtora kilograma pikantnych warzyw, możesz zmniejszyć ilość cebuli do swoich potrzeb.

Zbierane są również zielone kopry, do tego wszystkie grona są wysyłane do kubka z wodą i myte, po czym trzeba dobrze osuszyć zielenie. Dopiero po wyschnięciu można drobno posiekać kilka koperek, a następnie przesłać go wraz z cebulą w kubku do ogórków.

Jeśli zajdzie taka potrzeba, do mieszaniny sałat dodaje się posiekane pomidory, lepiej będzie pokroić je na duże kawałki. Czerwone owoce w ciętej formie są wysyłane do miski z ogórkami, a następnie wlewa się taką samą ilość piaskowego cukru, trochę pokruszonej soli kamiennej, wylewa się trzy duże łyżki musztardowego proszku i wszystko się miesza, dopiero potem można do szklanki wlać szklankę zwykłego oleju stołowego. Uzyskana mieszanka sałatkowa nie jest konieczna do przesłania do lodówki, wystarczy przesuwać rondel z warzywami i przyprawami na kuchence, a następnie rozpalić ogień i doprowadzić masę do wrzenia. Gotowany kęs przez około dwadzieścia minut, podczas którego warzywa powinny zmienić swój jasny odcień zieleni do ciemności, a następnie gotowa kęs sałatka jest usuwany z ognia.

Uzyskaną masę wlewa się do słoików, które wstępnie przemyto i wysterylizowano wrzącą wodą. Przygotowaną sałatkę przykrywamy wysokiej jakości metalowymi osłonami, a następnie owija się w miękki koc, po czym pozwala się je ostudzić. Okazuje się bardzo nietypową ostrą sałatką z ogórków.

Zarośnięte ogórki na zimę  - To nie jest zwykła kęs. Przeważnie owoce gospodyni z reguły są wyrzucane. I bardzo próżno! Oferujemy przegląd kilku oryginalnych przepisów.

Przepis z zarośniętych ogórków na zimę

   "Języki języków".

Będziesz potrzebował:

Cukier puder - 120 g
   - Goździkowy - 5 szt.
   - czarny i słodki pieprz grochowy - 5 szt.
   - sól - 15 g
   - świeże owoce ogórka - 2 kg
   - kwas cytrynowy - 5 g
   - woda - jeden litr

Gotowanie:

Umyć warzywa, bez skórki, pokroić na kilka plasterków wzdłuż. Przygotuj solankę: w wodzie dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól. Zagotuj solankę. Owoce ogórka zanurzone w rondlu. Wlać warzywa wrzącą solanką, moczyć przez 10 minut. Możesz umieścić prasę na górze.

   Przygotuj i.

   "Gulasz warzywny".

Wymagane produkty:

Słodka papryka
   - ogórki
   - pomidory
   - cebula
   - marchewka
   - dzwoniec
   - pieprz, sól
   - olej słonecznikowy

Gotowanie:

Obierz duże ogórki, pokrój na 4 części, wyciąć środkową część z nasionami. Przygotowane plastry kruszy się w kostkę, przesypać do gorącego oleju w patelni, smażyć do uzyskania przezroczystości. Przetwórz pozostałe warzywa, dodaj przyprawy, gulasz. Rozprowadź mieszaninę w gorącym pojemniku, przekręć pokrywki, przykryj kocem.

Porośnięta ogórkowa sałatka na zimę

   Składniki:

Olej słonecznikowy - 255 ml
   - cukier - pół szklanki
   - sól - ¼ art.
   - cebula - ½ st.
   - duży bukiet świeżego kopru
   - ogórki - 3 kg
   - kwas octowy - 265 ml

Etapy gotowania:

Owoce odłupują się od szorstkich, rozpadających się kręgów. Posiekany koperek miodu pitnego. Cebula pokroić w pół pierścienie. Przygotowane warzywa układamy warstwami: ogórki, warzywa, cebule, znowu ogórki itp. Z cukru, octu i soli wykonać zimne wypełnienie (bez wrzenia). Zalej sałatkę mieszaniną, odstaw na trzy godziny. Skondensuj zawartość puszek, rozłóż warzywa nad innymi, przykryj pokrywkami i dokręć.

   A co z tobą?

Przerośnięte ogórki na zimę ze zdjęciami.

   "Pikuli".

Składniki:

Cukier - 5 łyżek. łyżki
   - nasiona gorczycy - łyżka stołowa
   - Ocet - pół szklanki
   - duże owoce ogórka - 1 kg
   - woda - 1,5 art.
   - mały kawałek cynamonu
   - ziele angielskie i czarny pieprz
   - sól - 3 łyżki

Gotowanie:

Owoce odkleić, pociąć nożem na 4 części, wyciąć środek z nasionami. Rozkruszyć przygotowane warzywa w małych "kolumnach", obniżyć na minutę we wrzącej wodzie, spuścić przez durszlak, ułożyć w słoikach. Przygotować marynatę z przypraw, przypraw i wody, zalać "pikle", pasteryzować przez 20 minut w łaźni wodnej.

   Zachwyć swoich bliskich i

Sałatka z zarośniętych ogórków na zimowe przepisy.

Przepis numer 1.

Składniki:

Cebula - 220 g
- duża główka czosnku
   - ogórki - 1 kg
   - marchewka - 220 g
   - świeży estragon
   - sól - 25 g
   - kwas cytrynowy - 25 g

Gotowanie:

Krusząca się miąższ. Pokroić obrane marchewki. Posiekać czosnek, włożyć do miski, dodać "cytrynę", posolić. Wymieszaj, odejdź na godzinę. Gotuj masę przez 15 minut.

Przepis numer 2.

Obierz 1 kg owoców ogórka, zetrzyj, wybierz duże nasiona. Poparz 0,5 kg pomidorów, obierz, przekręć przez maszynę do mięsa. Upiecz 2 strąki słodkiej papryki w piekarniku, bez pestek i skórki, rozpuść w kostkę. Zarys marchewki, przenieś na patelnię z gorącym olejem. Cebula posiekać na pół pierścienia, dodać do marchwi, wszystko usmażyć. Połącz wszystkie warzywa, dodaj 65 g soli, zamieszaj, gotuj przez 40 minut. Rozłóż sałatkę na brzegach, zawiń ciepłą rzecz.

   A na obiad możesz gotować.

Przerośnięte zbiory ogórków na zimę.

Kandyzowany.

Od 1 ½ litra wody, zmielonego imbiru, zmielonego pieprzu, ugotować 1 ½ kg granulowanego cukru. Obierz obfite ogórki, usuń środek. Rozkruszyć na kawałki, zanurzyć w syropie, gotować do uzyskania półprzezroczystości na małym ogniu. Podczas gotowania powstanie pianka, którą należy bez przerwy zabrać. Gdy plastry ogórka staną się przezroczyste, przenieś je na sito. Jak tylko syrop zostanie opróżniony, ułóż w płytkach, wysusz w piekarniku. Posyp cukrem, przechowuj do przechowywania.

Ogórkowy dżem z dennym buckthorn.

Wytnij 1 kg obranych ogórków na 4 kawałki, wyczyść środkową część nasion, pokrój w kostkę, wlej do wygodnej miski. Napełnij wodą z lodem przez 10 minut, wylej wodę, dodaj 100 g cukru do warzyw. Pół kilograma czystego i suchego sufitu z rokitnika, wymieszać z cukrem, gotować na ogniu. Poczekaj, aż słodka masa ostygnie, odcedź syrop, polej ogórki, umieść na kuchence. Ogień nie powinien być silny. Ustaw średni żar, gotuj okręgi ogórka do przezroczystości. Wlać do połowy słoiki słoika, korek.

Ogórki we własnym soku.

Warzywa natrzeć na grubej tarce, dodać sól do masy, tak aby dała tyle soku, jak to możliwe. Dodaj chrzan do liści, pietruszki, kopru, czarnej i ziele papryki słodkiej, niegotowanego cynamonu, cebuli, łyżki soli i łyżki cukru. Polać sokiem z ogórka. Po 5 minutach osusz sok, gotuj, dodaj 0,5 części łyżki deserowej kwas octowy. Wlać gotowany sok, dodać kilka łyżek oleju słonecznikowego. Zakręć słojem owiniętym w coś ciepłego.

Ten przepis na przerośniętą sałatkę z ogórków na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy mają swój własny ogród warzywny, i nie ma miejsca do korzystania z zarośniętych ogórków. Ta sałatka jest jedną z opcji dla koreańskich przekąsek.

Można go przygotować i skonsumować w ciągu jednego dnia lub można go zwinąć i przechowywać do zimy w chłodnym miejscu. Ponieważ jest teraz pełno świeżych warzyw, przygotujemy sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę, a żeby ogórki nie były same, dodamy do nich marchewkę w towarzystwie.

Ogórki należy umyć i przyciąć końcówki. Obierz marchewki.

Zetrzeć marchewki na koreańskiej tarce.

Przycinaj również ogórki na tarce, aby nasiona nie wpadały do ​​sałatki. Ważyłem ogórki po tarciu na tarce.

Dodaj posiekane czosnek, sól, cukier, olej słonecznikowy i ocet do warzyw. Wlać przyprawy do koreańskiej marchwi.

Wymieszaj całą sałatkę.

Przykryj salaterkę szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Następnie wymieszaj sałatkę i ułóż w suchych sterylnych słoikach.

Przykryj słoiki porośniętą ogórkową sałatką z gotowanymi pokrywkami.

Na dnie garnka leżała płócienna serwetka, wkładaj słoiki z sałatką do sterylizacji. Wlać wodę do garnka "na wieszak", poczekać do wrzenia. Od tego momentu banki są sterylizowane przez 15 minut.

Następnie na przemian zwiń słoiki sałaty, odwróć je do góry nogami i włóż pod "płaszcz" aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie można czyścić sałatkę z zarośniętych ogórków na zimę w chłodnej piwnicy.

Wyśmienicie Cię blankuje!

Na pewno każdy ogrodnik znalazł w zarośniętych ogórkach ogórki o gęstej żółtawej skórze. Większość gospodyń domowych wysyła takie rzeczy do kosza - i to na próżno! "Giganty" mogą być podstawą wielu oryginalnych i pysznych dań, półfabrykatów. Tak więc, jeśli zarośnięte ogórki, co można gotować na zimę?

Przerośnięte ogórki nie są zbyt chętne do użycia świeżego, głównie ze względów smakowych. Duże warzywa z dużymi nasionami nie przypominają młodych chrupiących "braci". Chropowata struktura przejrzałych owoców jest słabo dostosowana do świeżych sałatek. Ale to nie znaczy, że należy je wysłać do kosza. Co można ugotować z przejrzałych ogórków? Takie warzywa najlepiej nadają się do konserw, a dzięki dużemu rozmiarowi mogą być bardzo oryginalne pod względem "wyglądu" przekąsek.

Jest to oryginalna przekąska, która będzie odpowiednia na święta iw dni powszednie, kiedy chcesz coś smacznego i niezwykłego.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 15-20 ząbków czosnku;
• 1 duża wiązka zieleni (wszystko, co jest pod ręką);
• 2 łyżki. l gruboziarnista sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu winnego (można zastąpić jabłkiem lub stołem, ale w mniejszych ilościach - 70 ml).

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj marynatę: doprowadzaj wodę do wrzenia, wlej do niej ocet, trzymaj ogień przez kilka minut, wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj ogórki: odetnij od nich skórkę (nie żałuj, usuń grubą warstwą), usuń nasiona, pokrój w cienkie podłużne płytki (około 0,5 cm).
3. Drobno posiekaj zielenie i czosnek nożem.
4. Umieść ogórki w szerokim pojemniku z prostymi talerzami, posyp je solą, zielenią i czosnkiem, następnie przykryj zimną marynatą.
5. Na górze z płytą z ładunkiem i czystym przez 24 godziny na zimno.
6. Po upływie dnia usuń płytki z marynowanymi ogórkami i zwiń je na zielono. Po leżeniu w solance przez 24 godziny staną się miękkie i giętkie.
7. Zroluj rolki bezpośrednio w czyste, sterylizowane słoiki.
8. Umieścić pozostałą marynatę na płycie grzejnej i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 minutę i wlać zawartość fiolek.
9. Zwiń pokrywy i przechowuj w chłodnym miejscu do przechowywania po ostatnim schłodzeniu ich rolek warzywnych.

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek pomyślał, że można przygotować duszone ogórki ... gulasz. Tymczasem jest to uniwersalny preparat: sałatka, przekąska i dobry towarzysz do duszonych warzyw i potraw mięsnych.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów (najlepiej używać dużych mięsistych);
• 1 kg marchwi;
• 3 papryki;
• 1/2 -1 kg cebuli;
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 10 ząbków czosnku;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz (jeśli lubisz gorące przekąski, dodaj trochę mielonej papryczki chili);
• 1 łyżka. l gruboziarnista sól;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 1 duża paczka zieleni.

Nie ma potrzeby używania właśnie takiego stosunku składników - można wziąć inną liczbę warzyw lub tylko te, które są pod ręką.

Gotowanie:

1. Zdejmij ogórki i usuń nasiona, a następnie pokrój na małe kostki. Posiekaj również pomidory lub zetrzyj je. Jeśli nie masz dość tego drugiego, możesz dodać brakującą objętość zwykłą pastą pomidorową (ale nie ketchupem!).
2. Posiekaj marchewkę na grubej tarce, posiekaj cebulę i pieprz w cienkie pół-pierścienie, posiekaj czosnek drobno.
3. W głębokim naczyniu podgrzej masło i połóż ogórki. Smaż je, aż będą przezroczyste i dopiero wtedy dodaj resztę warzyw w następującej kolejności: marchew, po 10 minutach - pomidory, po kolejnych 5 minutach - cebula, czosnek i pieprz.
4. Dusić mieszaninę warzyw na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut, włożyć sól i zielenie, następnie kolejne 10-20 minut (warzywa powinny być miękkie) i wlać kwas cytrynowy.
5. Wymieszaj mieszaninę warzyw, natychmiast wyłącz palnik i złóż mieszaninę nad wysterylizowanymi słoikami, zwinąć.
6. Odwrócić gorące pojemniki, przykryć czymś ciepłym i pozostawić do ostatecznego schłodzenia.
7. W przyszłości gulasz z ogórka będzie w ostygnięciu.

Jest to kolejna odpowiedź na pytanie, co można ugotować z dużych ogórków. Ta sałatka z nich jest świetna do grillowanego mięsa i ryb. Może być serwowana jako samodzielna przekąska - jest pyszna!

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa;
• 1/2 art. czosnek (rozgnieciony);
• 1 łyżka. cukier;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 3 łyżki. l gruboziarnista sól.

Gotowanie:

1. Z ogórków odkleić skórki, pozbyć się nasion. Pokrój je na średniej wielkości plastry.
2. W grubościennym naczyniu (możesz do kotła) wlać olej. Podgrzej i dodaj warzywa, dusząc je przez 5 minut.
3. Następnie wlej pomidorową pastę, dodaj cukier i sól. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
4. Zredukuj ogień do minimum i kontynuuj gaszenie kolejnych 10-15 minut.
5. Po tym czasie wlać kwas cytrynowy i czosnek i stale mieszając, moczyć w ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Rozprowadź gorącą masę na brzegach, zamknij.

Kawior na zimę

Każdy, kto myśli, że nie da się ugotować czegoś wartego wielkich ogórków, jest w błędzie. Na przykład, taka soczysta, odżywcza i bardzo aromatyczna przekąska jest uzyskiwana tylko z przejrzałych warzyw.

Składniki:

• 5 ogórków;
• 1 średnia cebula;
• 4 duże pomidory;
• 3 marchewki;
• 2 słodkie papryki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 10 g soli;
• trochę mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie:

1. Ogórki wolne od skóry, usuwają nasiona.
2. Pieprz, pokroić łodygę, pozbyć się nasion.
3. Zmiel marchew na grubej tarce i zamień pomidory, paprykę i ogórki na małe kostki. Dopuszcza się posiekanie ich w maszynce (ogórki oddzielnie od innych warzyw).
4. Rozgrzać olej w grubościennych naczyniach i dodać ogórki.
5. Wydają dużo soku. Poczekaj, aż zostanie wyparowana w połowie i ułóż pozostałe warzywa, przyprawy i sól. Przechowywać na małym ogniu przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Ułożyć kawior w wysterylizowanych słoikach i zwinąć bez zwłoki.
7. Gdy kawior ogórkowy ostygnie, należy go wysłać do przechowywania na zimno.

Pikantna sałatka

Składniki:

• 2 kg "gigantycznych" ogórków;
• koperek;
• chrzan;
• musztarda;
• ziele angielskie i pieprzowy groszek;
• liść laurowy;
• czosnek.
• Aby wypełnić:
• 1 łyżka. ocet 10%;
• 5 łyżek. woda
• 6 łyżek. l ze stertą cukru;
• 1 płaska sztuka. l sól.

Gotowanie:

1. Obierz warzywa, pocięte na cztery do pięciu części, pocięte gniazda nasion.
2. Wlać łyżkę musztardy, ząbek czosnku, kawałek chrzanu, papryczki (według uznania) w każdym słoiku, postawić koper i lavrushkę.
3. Marynatę zagotować, wlać do brzegów.
4. W dużym pojemniku nalewać naczynia z ogórkami z ciepłą wodą i pasteryzować od momentu wrzenia przez 2-3 minuty. Banki spłynęły i odłożyły się do ostygnięcia.

Facebook

Twitter

Vkontakte

Koledzy z klasy

Google+