Ciasto na ciasto z ziemniakami i mięsem w piekarniku. Krok po kroku przepis na ciasto z mięsem i ziemniakami w piekarniku

Mięso i ziemniaki - jedna z najpopularniejszych kombinacji kulinarnych. I absolutnie nie na próżno! Wydaje się to niczym szczególnym, ale w końcu okazuje się tak pyszny! Mówię o wszystkich potrawach, a nie tylko ciastach. Ponieważ ta strona poświęcona jest całej mące, poniżej znajdziesz proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami.

Różne ciasta, różne subtelności kulinarne, różne smaki. Wybierz swój ulubiony przepis i odważnie gotuj! Wszystkie zdjęcia korespondują, a jeśli chcesz bardziej szczegółową prezentację, proponuję obejrzeć filmy, które również są tutaj.

Przepisy

Ciasto z ciasta drożdżowego z mielonym mięsem i ziemniakami

Ten placek drożdżowy może być podawany jako danie główne lub jako dodatek do zup i bulionów.

Mięso może być grudkowate lub mielone. Każde źródło mięsa: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, królik, drób - wszystko, co pozwala na to portfel, a także preferencje religijne i smakowe.

Ciasto ugniata się w mleku i maśle - prawie masło.

Ciasto jest zamknięte, ale w razie potrzeby można je przygotować i otworzyć.

Składniki:

• Mąka pszenna - 310 g
• Masło - 40 g.
• Mięso (kawałek stały) - 300 g
• Mleko - 160 ml.
• Suche drożdże - 1 łyżeczka;
• Żółtko - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 5-7 sztuk.

Jak gotować

1. Zacznijmy od testu. W ciepłym mleku wymieszaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Po 15 minutach dodaj roztopione masło, 0,5 łyżeczki soli i cukru. Dobrze wymieszaj, a następnie małymi porcjami zacznij dodawać mąkę. Wymieszaj, a następnie ugniataj rękami, aby uzyskać jednorodne i elastyczne ciasto.
2. Ciasto powinno być przykryte ręcznikiem i pozostawione w spokoju przez następne 60 minut.
3. Mięso pokroić na małe kawałki, sól i pieprz i wymieszać z krążkami cebuli.
4. Obierz ziemniaki, opłucz je wodą i pokrój w małe patyki lub cienkie plasterki.
5. Umieścić dwie trzecie ciasta w natłuszczonym arkuszu do pieczenia z olejem roślinnym. Potem pojawia się warstwa mięsa. Mięso jest pokryte ziemniakami.
6. Pozostałe ciasto wyrabia się i układa na nadzieniu, ściskając krawędzie. W środku zrobić małą dziurę.
7. Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem, włącz piekarnik o 180 stopni.
8. Ciasto wysyłamy w gorącym piekarniku przez 45 minut, aż stanie się apetyczne i różowe.

Otwórz ciasto z mięsem i ziemniakami

To ciasto wyróżnia się nie tylko wyglądem, ale również specjalnym ciastem - to jest ziemniak! Pyszne ciasto ziemniaczane, pokryte mielonym mięsem, pomidorami i serem.

W razie potrzeby ziemniaki można dodawać nie tylko do ciasta, ale również do nadzienia w postaci tłuczonych ziemniaków lub małych plastrów.

Składniki:

• Mąka pszenna - 200 g
• Masło (margaryna) - 80 g
• Mięso mielone - 520 g.
• Sól i pieprz - 2 szczypnięcia;
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ser - 80 g
• Pomidory - 320 g.
• Olej do smażenia;

Gotowanie

1. Obierz, opłucz i gotuj ziemniaki, aż będą gotowe. Następnie musisz wysuszyć bulion i zmiażdżyć ziemniaki. Sól, pieprz, dodaj masło, tak, aby po prostu roztopił się w gorących ziemniakach.
2. Posyp mąkę i dokładnie zagniataj, aż będzie gładka.
3. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mielonym mięsem i smaż na oleju, aż będzie miękko. Dodaj sól i pieprz.
4. Rozwałkuj ciasto cienko i ułóż na wysmarowaną formę.
5. Teraz w cieście należy ułożyć farsz mięsny, a następnie plasterki świeżych pomidorów, a następnie - starty ser.
6. Zamknij ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Zamknięte mielone ciasto i ziemniaki

Co jest ciekawego w tym ciastku? Tutaj ciasto bez drożdży i masła. Można to nazwać trochę piaszczystym, choć jest to po prostu przaśny masło.

Składniki:

• Mąka - 2,5 filiżanki;
• Masło - 210 g.
• Jajko - 1 szt.
• Woda - 0,5 filiżanki
• Cebula - 3 głowy;
• Świeże ziemniaki - 550 g.
• Nadzienie - 500 g
• Ocet 9% - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;

Gotowanie

1. Schłodzone masło pokroić w kostkę i zmielić z mąką.
2. W szklance wody wymieszaj jajko, 0,5 łyżeczki soli i octu, a następnie wlej do mąki. Mieszać do uzyskania gęstego jednorodnego ciasta. Należy go zwinąć w kulkę, owinąć w polietylen i wstawić do lodówki na 50 minut.
3. Drobno posiekaj cebulę, a następnie wymieszaj z mięsem mielonym i solą.
4. Czyste ziemniaki, umyć i drobno posiekać.
5. Wycieramy ciasto, dzielimy na 2 części - jedną nieco większą od drugiej.
6. Rozwałkuj cienką warstwę większego kawałka, włóż go do blachy do pieczenia, którą wstępnie natłuszczamy dowolnym masłem.
7. Rozprzestrzeniliśmy się na warstwie ciasta pokrojonych w kawałki ziemniaków. Potem pojawia się warstwa mięsa.
8. Rozwałkuj resztki ciasta i połóż na wierzchu nadzienia, szczypiąc wszędzie wzdłuż krawędzi.
9. W środku tortu zrobić małą dziurę na parę.
10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, a następnie włóż do niego ciasto na 45-50 minut.

Ciasto francuskie z mięsem (mięso mielone) i ziemniakami

Chcesz szybkiego ciasta? Następnie ugotuj ciasto francuskie z mięsem i ziemniakami. W tym przepisie gotujemy z ciasta francuskiego, co oznacza, że ​​wszystko będzie bardzo proste i szybkie.

Składniki:

• Gotowe ciasto francuskie - 500 g
• Mięso (lub mielone) - 300 g
• Ziemniaki - 4 bulwy;
• Cebula - 1 szt.
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;

Rozpocznij gotowanie

Zamarznięte ciasto francuskie musi być rozmrożone.

W przepisie można używać zarówno mięsa mielonego, jak i mięsa w kawałkach. Ale opiszemy dla całego mięsa.

Mięso pokrój na kawałki, wymieszaj z masłem, posiekaną cebulą, 2-3 szczyptami soli i pieprzem. Pozostaw do marynowania, aż ciasto się rozmrozi.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie plasterki.

Rozwałkuj ciasto i podziel je na dwie warstwy.

Ułóż pierwszą warstwę na blasze do pieczenia, którą wcześniej natłuszczamy olejem. Ciasto kładziemy tak, aby były boki.

Teraz musisz rozłożyć mięso. Umieść warstwę ziemniaków na mięsie.

Przełóż drugą warstwę ciasta i zsuń krawędzie.

Na środku wykonujemy kilka cięć nożem lub kilkakrotnie przebija widelcem.

Podgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz ciasto w nim przez 40 minut.

Ciasto kruche z mięsem i ziemniakami

Zamknięte ciasto kanapkowe wypełnione mięsem i ziemniakami. Ciasto ugniata się ze śmietaną i masłem. Ciasto jest duże i satysfakcjonujące. Dużo farszu i jest bardzo soczysty.

Składniki:

• Mięso (wieprzowina, wołowina) - 600 g
• Śmietana - 410 g.
• Masło - 250 g
• Mąka - 700 g
• Cebula - 3 szt.
• Ziemniaki - 3-6 sztuk.
• Ciasto do pieczenia w proszku - 2 łyżeczki;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Różne przyprawy, przyprawy do smaku;

Proces gotowania

1. Wymieszaj miękkie masło ze śmietaną (300 g) i 1 łyżeczką soli.
2. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wlać na masło.
3. Dobrze zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na pół godziny.
4. Umyć mięso i drobno posiekać. Dodaj drobno posiekaną cebulę i sól. Przesunąć na patelni, dodać kilka łyżek masła i smażyć, aż mięso będzie lekkie (półgotowane).
5. Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i usuń z ognia.
6. Obierz i drobno posiekaj ziemniaki.
7. Odseparuj od ciasta trochę więcej niż połowę i zwiń tę część w warstwę do wielkości rondla.
8. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia, połóż na niej zwinięte ciasto.
9. Następnie następuje nadzienie mięsne, następnie nadzienie ziemniaczane, a następnie przykrywamy je kolejną warstwą ciasta.
10. Przymocuj dobrze dookoła krawędzi i zrób mały otwór w środku ciasta, aby para wyszła.
11. Rozgrzej piekarnik (180 stopni), zamknij ciasto i odczekaj 45 minut.

Nadziewane ciasto z mielonym mięsem i ziemniakami

Ciasto mięsne z farszem i ziemniakami to delikatna konsystencja i soczyste nadzienie!

Ciasto można gotować zarówno w piekarniku, jak iw powolnym piekarniku. Jeśli chcesz upiec go w powolnym kuchenka, a następnie włączyć tryb pieczenia, czas pieczenia będzie średnio półtorej godziny. Ale tutaj wszystko jest indywidualne i zależy od konkretnego modelu multicooker.

Masowe ciasto jest mieszane w majonezie i kwaśnej śmietanie, które nadają mu przepych i delikatny smak.

Składniki:

1. Śmietana - 260 g.
2. Majonez - 260 g
3. Mąka - 340 g
4. Jajka - 3 szt.
5. Soda - 1 łyżeczka;
6. Ocet 9% lub sok z cytryny - 1 łyżeczka;
7. Mięso - 300-400 g.
8. Ziemniaki - 3 szt.
9. Cebula - 3 szt.
10. Sól i czarny pieprz - 3 szczypnięcia;

Gotowanie

1. Drobno posiekaj mięso, dodaj do niego posiekaną cebulę, kilka szczypt soli i pieprzu.
2. Obierz ziemniaki, umyj i drobno posiekaj. Wymieszaj z mięsem.
3. Napełnianie jest gotowe - przystąp do testu.
4. Pokonaj jajka z majonezem i kwaśną śmietaną. Oto szczypta soli i mąki. Dobrze wymieszaj.
5. Gasimy ocet winny, mieszamy go w cieście.
6. Włącz piekarnik na 190 stopni.
7. Wlać połowę ciasta do postaci olejowanej.
8. Rozsypywamy farsz z mięsa i ziemniaków.
9. Uzupełnij pozostałe ciasto i wyślij do piekarnika na 1 godzinę.

Opcja na kefir

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ale różnica polega na tym, że wkładamy farsz do farszu, a samo ciasto jest teraz na kefirze i maśle.

Składniki:

1. Kefir - 500 ml.
2. Mięso mielone - 300 g
3. Cebula - 2 szt.
4. Masło - 150 g.
5. Jajka - 3 szt.
6. Cukier - 1 łyżka. łyżka;
7. Mąka pszenna - 2 szklanki;
8. Ziemniaki - 300 g
9. Soda - 1 łyżeczka;
10. Sól - 0,5 łyżeczki;
11. Olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;

Gotowanie

1. Najpierw trzeba usmażyć mięso mielone z cebulą w oleju roślinnym. Paruj szczyptą soli, smaż na średnim ogniu, aż mięso się ugotuje, ale nie przesuszaj.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe plasterki. Można go również wstępnie smażyć na oleju, aż ugotuje się go lub ugotuje na pół.
3. Pokonaj jajka cukrem i solą. Wlać kefir, wlać napój gazowany.
4. Dodaj mąkę i dalej mieszaj. Dalej jest roztopione masło.
5. Wlać połowę ciasta do postaci natłuszczonej. Rozsypujemy warstwę mięsa i ziemniaków. Uzupełnij resztę ciasta.
6. Zamknij w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut.

W prawie wszystkich oferowanych recepturach wypełnienie składa się tylko z dwóch komponentów, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać do niego coś nowego!

• A co z serem? Dzięki niemu nadzienie będzie nie tylko bardziej pachnące, ale i pachnące.
• Ale co, jeśli do nadzienia dodajesz śmietanę, śmietanę, koncentrat pomidorowy (keczup), majonez, musztardę? Wybierz swój ulubiony sos i posmakuj je nadzieniem! I mięso może być wcześniej zgaszone w niektórych z tego.
• Oprócz cebuli można dodać czosnek, zieloną cebulę, koper i pietruszkę.
• Ziemniaki można dodawać nie tylko na surowo, ale również gotowane (tłuczone) lub nawet smażone.
• A może kapusta, cukinia czy bakłażan?

Ciasto z mięsem i ziemniakami w piecu to niezwykle smaczny i prosty przepis, który nawet początkujący może ugotować. Co więcej, nawet mężczyźni opanują ciasto drożdżowe zgodnie z tym prosty przepis. Polecam rozpieszczanie tatarskiego kurczaka i placka ziemniaczanego na kolację jak najszybciej - nie pożałujesz! Drożdżowa baza jest przewiewna i pachnąca, a pieczone ziemniaki i kawałki kurczaka z chrupiącą cebulą są po prostu pyszne. Bardzo smaczne połączenie.

Składniki:

Do wypełnienia:

• 2 połówki piersi z kurczaka;
• 1 oczyszczoną cebulę;
• 5 średnich ziemniaków.

Do testu:

• 125 gramów margaryny;
• 1 surowe jajo kurze;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3 łyżeczki drożdży;
• mąka (co najmniej 0,5 kg);
• 1 łyżeczka cukru;
• 150 mililitrów wody.

Ciasto z mięsem i ziemniakami w piekarniku. Krok po kroku przepis

1. Wlać przegotowaną zimną wodę do dużej miski. Dodaj sól, cukier i jajko. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki, aż uzyskasz jednorodną masę.
2. Rozpuść margarynę do mikrofalówki w kuchence mikrofalowej i dodaj do mieszaniny.
3. Przygotuj ciasto na ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, dodaj do mieszaniny suchych drożdży i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną rozpuszczone.
4. Przesiać mąkę przez sito. Dodaj tyle mąki, ile weź ciasto, aby nie przykleić się do dłoni. Najpierw wlej ją bezpośrednio do miski i zagniataj łyżką. Kiedy ciasto zgęstnieje, dalej wyrabiaj ręce na stole. Upewnij się, że ciasto na ciasto drożdżowe nie staje się bardzo grube.
5. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania.

Kiedy przychodzi ciasto drożdżowe do ciasta z mięsem i ziemniakami, przygotujmy nadzienie.

1. Potnij ziemniaki w krążki o grubości około 0,5 milimetra.
2. Cebulkowe cienkie pół-pierścienie.
3. Mięso drobiowe pokroić na cienkie kawałki.
4. Kiedy ciasto się unosi, natłuszczamy powierzchnię stołu olejem roślinnym i układamy na nim.
5. Całą masę pocięto na 2 równe części. Jedna część jest odłożona na bok, druga jest rozłożona na warstwę o grubości około 1 centymetra.
6. Przykryj blachę papierem do pieczenia i posmaruj masłem.
7. Rozsypujemy podstawę ciasta z mięsem i ziemniakami na blasze do pieczenia.
8. Kule ziemniaczane rozłożyły się na całej powierzchni zbiornika. Wzdłuż krawędzi pozostawiamy 1 centymetr wolnej przestrzeni na boki.
9. Sól i pieprz do smaku.
10. Rozsypywamy pokrojoną w plasterki cebulę.
11. Połóż kurczaka na cebuli.
12. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta drożdżowego na domowe ciasto i przykryj je nadzieniem.
13. Przyklej krawędzie wokół obwodu ciasta.
14. Smaruj placek z kurczaka z ubitym żółtkiem.
15. Wkładamy do piekarnika nagrzany do 180 stopni przez 40-50 minut.
16. Nasmarować gotowe ciasto masłem i pozostawić do ostygnięcia.

Okazuje się, że dość satysfakcjonujące danie, które wystarcza dla całej rodziny i zaproszonych gości. W tym prostym przepisie na ciasto drożdżowe możesz ugotować nie tylko ciasto z mięsem i ziemniakami, ale możesz również dodać różne nadzienia do swojego gustu. "Uwielbiam gotować" chce przyjemnego apetytu i ciepłego wieczoru w rodzinnym gronie.

Chcesz zrobić ciasto z ziemniakami i mięsem w piekarniku? Wybraliśmy dla Ciebie najlepsze opcje receptur, to obfite i oryginalne danie. Podzielimy się z Wami różnymi opcjami wyrabiania ciasta i cechami wypełniania placka z mięsem i ziemniakami.

Pyszne ciasto z mięsem i ziemniakami przy użyciu ciasta bez drożdży

Szczególną cechą tego ciasta jest duża ilość nadzienia z cienkim, delikatnym ciastem. Mięso z farszem z ziemniaków powinno być zaskakująco soczyste, po prostu pyszne palce.

Czas gotowania:  60 minut
Porcje: 8.

Sprzęt kuchenny:

• głęboka miska;
• trzepaczka

• patelnia;
• pieczenia.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• śmietana - 200 ml;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• masło - 100 g;
• jaja kurze - 2 szt .;

• mięso mielone - 400 g;
• filet z kurczaka - 1 szt .;
• ziemniaki (duże) - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• sól, przyprawy.

Jak gotować

1. Roztop masło i wlej do dużej miski.
2. Do oleju dodaj 200 ml kwaśnej śmietany, jedź w jednym jajku, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj z trzepaczką.
   
   
   
3. W tym samym pojemniku przez sito przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
   
   
   
4. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto.
   
   
   
5. Zawiń ciasto w folię i wyślij do lodówki.
   
   
   
6. Surowy filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
   
   
   
7. Średnie ziemniaki pokroić w małe kostki.
   
   
   
8. Dodaj mince i drobno pokrojoną cebulę do fileta z ziemniakami. Wszystkie składniki potrzebują soli, pieprzu, przypraw do smaku, dobrze wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe.
   
   
   
9. Ciasto jest podzielone na dwie części, jedną nieco większą od drugiej.
   
   
   
10. Na pergaminie, lekko posypanej mąką, rozwałkować większość ciasta w kształcie owalu. Druga (mniejsza) część jest oddzielnie rozwijana do tego samego rozmiaru.
    
    
    
11. Rozprowadzamy pergamin z ciastem na blachy do pieczenia. Na wierzch kładziemy równomiernie nadzienie i przykrywamy zwiniętym ciastem.
    
    
    
12. Wszystkie krawędzie delikatnie i ciasno szczypią w formie warkoczy na obręczy.
    
    
    
13. Przebij wierzch ciasta z widelcem dookoła obwodu.
    
    
    
14. Posmaruj ubitym jajkiem szczyptą kurkumy (za rumiane).
    
    
    
15. Piec przez 40 minut w rozgrzanym do 180 ° piekarniku.
    
    
    
16. Gdy ciasto ostygnie lekko, można je podawać przy stole.
    
    
    

Przygotuj pyszne soczyste ciasto mięsne z ziemniakami i służył jako obfite i oryginalne danie główne.

Recenzja wideo

Jeśli masz pytania dotyczące gotowania ciasta, obejrzyj film ze szczegółowymi informacjami:

  Doskonałą opcją dla rodziny z gadżetami będzie - ciasto z mięsem i kapustą - sól, przyprawy (do smaku), takie ciasto podawane jest ciepłe na herbatę.

To szybkie ciasto z mięsem i drożdżowymi ziemniakami można bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Jeśli nie lubisz stać długo w piecu, ale chcesz trafić do rodziny z oryginalnym naczyniem, zalecamy spróbować gotowania. Przepis nie przewiduje ciasta do wyrabiania rękami, wystarczy zmieszać z mikserem, a za dwie minuty ciasto jest gotowe. Czas pieczenia ciasta wynosi tylko 30 minut.

Smakosze z ciasta francuskiego muszą sobie pozwolić na apetyczny placek z ciasta francuskiego z mięsem.

Dzięki tym prostym i szybkim przepisom można zapomnieć o restauracjach typu fast food. Smaczne i soczyste ciasta z mięsem i ziemniakami, możesz bez wysiłku gotować na każdy dzień.

   Jeśli masz coś do dodania do powyższych przepisów, napisz, będziemy niezmiernie wdzięczni.

Niesłodzone domowe wypieki są wspaniałe nie tylko jako dodatek do herbaty - służy jako danie gorące, podawane z zupami. Jeśli ugotujesz go z nadzieniem z ziemniaków, okaże się to satysfakcjonujące, a dodanie mięsa spowoduje połączenie uznane za tradycyjne dla rosyjskiego stołu. Aby takie upieczenie nie było trudniejsze niż słodkie, ale trzeba wziąć pod uwagę szereg subtelności.

Jak zrobić ciasto z mięsem i ziemniakami

W schemacie pracy dla takiego wypieku następuje zmiana sekwencji działań ze względu na cechy szczególne nadzienia. Jego składniki muszą być poddane obróbce cieplnej, której stopień intensywności określa receptura. Dotyczy to głównie mięsa, które wymaga długiego czasu gotowania, ale należy również gotować, piec lub smażyć ziemniaki, jeśli ma się ciasto do szybkiego pieczenia (kruche ciasto, ciasto francuskie).

Kilka cech pieczenia tego typu:

• Jeśli zdecydujesz się na otwarcie tortu, nadzienie będzie musiało być przygotowane przynajmniej z pół wcześniejszym wyprzedzeniem.
• Jedynym plackiem mięsnym, w którym nadzienie może pozostać surowe, jest tatarski ballesh.
• Przebij powierzchnię ciasta, które kilka razy zamknie nadzienie - parowanie podczas pieczenia pary skróci czas oczekiwania na gotowość.
• W przypadku soczystości ptak miesza się ze śmietaną (można wziąć śmietanę), a do mięsa wieprzowego / wołowego można dodać świeży boczek.
• Po wyłączeniu piekarnika / multicookera nie otwieraj ich przez kolejne pół godziny - niech wypełnienie się pojawi.
• Nie wybieraj najgrubszych kawałków mięsa i sprawdź je pod kątem jakości: bez plam, bez przebarwień.
• Potnij ziemniaki do nadzienia w większe kawałki niż mięso: aby osiągnęły żądany stan w tym samym czasie.

Ciasto

Podstawą takiego wypieku jest tradycyjna drożdżowa wersja dla kurczaków (narodowe danie słowiańskie) do europejskich kruchego i posiekanego, na którym powstają otwarte tarty. Najważniejsze jest to, że ciasto w cieście z mięsem i ziemniakami powinno być mdłe lub lekko kwaśne - cukier jest wykluczony lub dodawany do objętości łyżeczki do pracy innych składników.

W piekarniku

Eksperci uważają, że nie ma znaczącej różnicy między metodami pieczenia takiej potrawy. Nie można jednak wykluczyć niektórych sztuczek zależnych od wybranego urządzenia. Ciasto z mięsem i ziemniakami w piecu (nie piaskiem / pufą) zaleca się gotować, wkładając na dno pojemnik z wrzątkiem, aby zwiększyć wilgotność - nadzienie pozostanie soczyste. Pożądana jest zmiana temperatury: najpierw ustawić bardzo wysoko, a następnie zmniejszyć do 180-170 stopni.

W wolnym kuchence

To urządzenie kuchenne lubi gospodynie domowe za prostotę pracy i możliwość przyspieszenia procesu gotowania. Ciasto w powolnej kuchence nie będzie miało takiej samej chrupiącej skorupy, jaka jest w piekarniku, ale nadzienie pozostanie soczyste i niezawodnie upieczone. Tutaj możesz pracować na 2 trybach: standardowy - "pieczenie", wygodniejszy - "multi-cook", który jest skonfigurowany w taki sam sposób jak w piekarniku. Brak pracy z multicookerem - ciasto może mieć tylko niewielką średnicę.

Przepisy

Takie obfite danie może być głównie obecne w kuchniach krajów wschodnich. Jednak przepis na ciasto z mięsem, ziemniakami i dodatkowymi warzywami można znaleźć nawet w Europie. Wiele narodowych pomysłów można dostrzec wśród narodów Gruzji, Kazachstanu i Tatarstanu, a koneserzy eksperymentów mogą skorzystać z przepisu każdego przaśnego ciasta i połączyć je z pożądanym nadzieniem.

Galaretowacie

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2392 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Szukasz lekkiego domowego ciasta, ale czy boisz się zepsuć ciasto? Spróbuj galaretowatych wypieków. Jego cechą jest brak proofingu i toczenia, a kompozycja to zestaw podstawowych produktów, które nie muszą patrzeć na wszystkie sklepy. Nawet jeśli jest to twój debiut w dziedzinie sztuki kulinarnej, nie możesz martwić się o sukces tego pomysłu.

Składniki:

• majonez - 60 g;
• śmietana - 1/3 szklanki;
• mąka - 1,2 filiżanki;
• jaja - 3 szt .;
• soda - 3 g;
• ser - 115 g;
• miazga mięsna - 200 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula;
• olej (do smażenia);
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą pierwszych 6 składników (ser z rusztu) wyrabiamy ciasto.
2. Smażyć cebulę kawałkami mięsa (pociąć na włókna).
3. Przedstaw tarte ziemniaki, sól i rzucaj przyprawy.
4. Do formy wlej około połowy ciasta. Dokładnie wypełnij, zamknij pozostałą połowę.
5. Rozgrzewając piekarnik do 185 stopni, ugotuj ciastka trochę dłużej niż pół godziny.

Aspic z mielonym mięsem

• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 1889 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Szybko galaretowate ciasto z ziemniakami i mięsem mielonym można gotować za pomocą powolnej kuchenki, wykorzystując funkcje pieczenia lub gotowania na parze. Ten ostatni jest podobny do pracy z piekarnikiem: ręcznie ustawić żądaną temperaturę, można zmieniać wzór ogrzewania (nie dla wszystkich modeli), ustawić czas. Przepis różni się od poprzedniego, ponieważ używa zakwasu (analog kefiru), a składnik mięsny skręca się w mięso mielone.

Składniki:

• jaja - 2 szt .;
• drożdże - 200 ml;
• mąka - 180 g;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• mięso mielone - 300 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• cebula;
• sól, pieprz;
• olej do miski.

Metoda gotowania:

1. Na pierwszych 4 produktach ułóż ciasto, które powinno przypominać bułeczkę.
2. Upiecz cebulkę, usmaż mięso z mięsa na rudawy odcień.
3. Ugotuj ziemniaki, pokrój w kostkę lub zmiażdż, zamieniając w tłuczone ziemniaki.
4. Podejdź pieluszką z olejem do miski multicooker, wypełnij połowę ciasta. Z góry - mięso, tłuczone ziemniaki, reszta testu.
5. Trzymaj naczynie na "wypieku" 55 ​​minut. Po usłyszeniu sygnału, około 10 minut, aby pozwolić stanąć.

Tatarskie placki

• Czas: 2 godziny i 15 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 7803 kcal.
• Cel: włączony świąteczny stół.
• Kuchnia: Tatar.
• Trudność: średnia.

Tatarskie mięso i placki ziemniaczane, zwane "kulkami", to nie tylko wypieki, ale prawie pełny posiłek, chociaż podawane są głównie na wakacjach. Jedną z najważniejszych jest bulion, który towarzyszy wypełnieniu. Musisz pokroić takie ciasto z ziemniakami ostrożnie, ponieważ płyn natychmiast spływa na talerz. Gotowe danie więcej niż płaci za ewentualne trudności z jego stworzeniem, a zasada projektowania wyjaśni zdjęcia dołączone do receptury. Piekarnik jest wstępnie ogrzany do maksimum, ale piec w temperaturze 190 stopni.

Składniki:

• miąższ jagnięcy - 1 kg;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• cebula - 3 szt .;
• śmietana - 260 g;
• masło - 50 g;
• jaja - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól;
• mleko - 110 ml;
• mąka - 1 kg;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

1. Posiekaj drobno cebulę i cienko pokrój ziemniaki. Mięso pokroić na kawałki.
2. Pozostałe produkty z listy do łączenia na przemian. Aby przycisnąć rękami otrzymany komunikat w kilka minut po utworzeniu.
3. Osobne 2/3, rozwałkować w okręgu o grubości 5 mm. Przenieś do formularza, pamiętaj o zachowaniu wysokich boków.
4. Napełnij ciasto, wlej szklankę wody, sól. Lay zderzaki pokrywają się.
5. Rozwałkuj resztę ciasta (wcześniej zdejmij kawałek orzecha), przykryj ciastem. Sprawdź szwy.
6. W środku wyciąć otwór o średnicy 3 cm, przykryć kulę ciasta.
7. Piec 2 godziny, na dnie gorącego piekarnika, aby określić pojemność wrzącej wody. Podczas serwowania pokrywka ciasta jest usuwana.

Zamknięte

• Czas: 1 godzina i 15 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2308 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: grecka.
• Trudność: łatwa.

Oszałamiająco proste i apetyczne ciasto z mięsem i ziemniakami pochodziło z kuchni greckiej. Przepis na ciasto nie został zmieniony, a nadzienie stało się bardziej satysfakcjonujące z powodu wyglądu kurczaka - w oryginale ziemniak jest mieszany z gotowanym ryżem i mlekiem gotowanym na parze. Możesz zrobić małe ciasta lub duże okrągłe ciasto - w każdym razie powinno być piękne.

Składniki:

• jajko;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.;
• mąka - 2 szklanki;
• gruboziarnista sól - 1 łyżeczka;
• filet z kurczaka - 300 g;
• ziemniaki - 600 g;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Przewiń filet maszynki do mielenia mięsa. Wypuść. Ziemniaki gotować, obierać, kruszyć.
2. Pokonaj jajko, dodaj sól i mąkę. Wlać olej.
3. Zrobić elastyczne ciasto i natychmiast podzielić na pół.
4. Połóż jedną zwiniętą część na blasze do pieczenia (nie smaruj), na wierzchu - pasta ziemniaczana i mięsna. Przykryj kolejną warstwą.
5. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni, czasomierz wynosi 45 minut.

Puff

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3585 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: średnia.

Upiecz ciasto francuskie - wykonalne zadanie nawet dla początkującej gospodyni. Zest - bardzo chrupiące i smaczne ciasto, które można posortować w kwadrans. Jedyny ważny warunek: nie pozwól, aby masa robocza się rozgrzała - jej temperatura nie powinna przekraczać 18-20 stopni, więc musisz ją ugniatać delikatnie i krótko dłońmi. Weź pod uwagę, że dla tego przepisu szklanki są oznaczone objętością 250 ml.

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• masło - opakowanie;
• śmietana 15% - 2 łyżki. l.;
• jajko 1 kot. - 2 szt .;
• szczypta soli;
• woda lodowa - 140 ml;
• filet z chudego - 300 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• pęczek pietruszki;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Pokrój miękki olej na mące, uformuj wzgórze.
2. Rozcieńczyć śmietanę wodą, kilkoma gramami soli i jajkiem potrząsnąć w szklance, zalać mieszanką olejowo-mączną.
3. Szybko wyrób ciasto, ostudzić za pomocą zamrażarki (12 minut).
4. Zmiel mięso tak bardzo, jak to możliwe, podsmażaj przyprawy na niewielkim kawałku (5 gramów) masła.
5. Pokrój ziemniaki na słomki, wrzuć w to samo miejsce, dodaj trochę wody do gaszenia (około kwadransa).
6. Rozwałkuj ciasto, przesuń wałek na blachę do pieczenia (połowa powinna pozostać wolna).
7. Pozwól, aby nadzienie ostygło, umieść je na dnie przyszłego ciasta wraz z pietruszką. Zamknij połowę ciasta, zawiń brzegi.
8. Nasmaruj masę jaja, wykonuj nakłucia widelcem. Czas oczekiwania - pół godziny, temperatura - 190 stopni.

Na kefirze

• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2593 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: średnia.

To ciasto na kefirze to rodzaj galarety, tylko że będzie otwarte. Ilość kefiru nie jest wskazana, ponieważ ciasto zostanie doprowadzone do określonej konsystencji. W przybliżeniu jest to szkło. Możesz urozmaicić tradycyjne nadzienie dowolną mieszanką warzyw, smażoną z mięsem - nadając pieczenia przyjemny smak.

Składniki:

• filet - 450 g;
• ziemniaki - 250 g;
• marchewki - 200 g;
• olej do smażenia;
• kefir;
• jaja - 4 szt .;
• mąka - 300 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie nadzienia wygląda następująco: szybko smaż marchewki i małe kawałki mięsa. Ziemniaki są obrane i pokrojone na cienkie warstwy.
2. Pozostałe składniki miesza się tak, aby kompozycja łyżki drenowała powoli.
3. Wypełnij formularz, na przemian z warstwą marchewki i ziemniaków. Zamknij wszystkie ciasta.
4. Piec do skorupy w trybie "góra-dół" ​​przy 190 stopniach.

Ciasto drożdżowe

• Czas: 1 godzina 50 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3357 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: medium.

Wśród odmian ciasta, które gospodynie lubią, drożdżami wymienia się najmniej, ponieważ uważa się je za bardzo kapryśne. Najmniejszy błąd - a pieczenie nie podnosi się, staje się gumowe lub szybko wysycha. Przepis z ciasta drożdżowego podany tutaj jest pozbawiony tych wad, jeśli jakość produktów jest wysoka i podporządkowana nawet najbardziej niedoświadczonemu kucharzowi.

Składniki:

• kefir - 125 ml;
• mleko - 125 ml;
• suche drożdże - 7 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• jajko;
• mąka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• mięso - 200 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Trzymaj szklankę z mlekiem przez kilka minut w misce z wrzącą wodą. Wlać cukier, rozpuścić tam drożdże.
2. Zalej zebraną mąkę przesianą mąką. Wymieszaj ciepły kefir, jajko, masło. Zrób miękką komorę, zostaw pod baterią lub w piekarniku.
3. Pokrój mięso drobno, ziemniaki tak samo. Fry, nie zapomnij soli. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Rozwałkuj połowę prostokąta ciasta, u góry ułóż warstwę mięsa i przykryj tą samą cienką rolką. Obróć krawędzie.
5. Gotuj przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.

Z wołowiną i ziemniakami

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2533 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: holenderska.
• Trudność: średnia.

Oryginalna receptura tego odświeżającego pieczywa sugerowała stosowanie ryb do nadzienia, ale z wołowiną, wieprzowiną lub nawet drobiem, okazuje się również bardzo interesująca. Zest - ciasto, które łatwo się zagniata, tak samo łatwo się toczy i może nawet zamrozić w razie potrzeby. To danie może być twoją wizytówką i zbawieniem podczas wizyty niespodziewanych gości.

Składniki:

• śmietana 20% - 185 g;
• jaja - 3 szt .;
• mąka - 300 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• sok z cytryny;
• cebula;
• wołowina - 200 g;
• ziemniaki - 200 g;
• ser śmietankowy - 100 g;
• sól

Metoda gotowania:

1. Śmietana delikatnie widelcem wymieszać z jajkiem, ubijanie bardzo słabo - tylko dla jednolitej struktury.
2. Dodać masę stałą (soda oczyszczona). Ręce ugniatają ciasto. Przechowuj w lodówce czas, w którym będziesz zajmował się napełnianiem.
3. Drobno posiekaj wołowinę, przewiń przez robot kuchenny. Smażyć cebulę bez oleju (dodać kilka łyżek wody, aby się nie przykleiła).
4. Ziemniaki sól.
5. Rozwałkuj 3/4 ciasta, rozciągnij kształt, pamiętaj, aby pozostawić grube boki.
6. Ułożyć warstwy ziemniaków, wołowiny, cebuli. Wlać mieszaninę sera śmietankowego z jajkami.
7. Rozwałkować resztki ciasta w paski, przykryć je nadzieniem krzyżowym, tworząc kratkę.
8. Musisz piec w temperaturze 190 stopni przez około 45 minut, ale kieruj się kolorami.

Sandy

• Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3085 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: średnia.

Idealne ciasto na ciasto z mięsem i ziemniakami - świeży piasek. Prosty, szybki, odpowiedni do zamrażania, nie ma własnego smaku, a przez to uniwersalny. Przepisy takie podstawy - masa, ale na pewno będzie masło, dając elastyczność jaj, mąki i trochę octu, które dodadzą kruchości. Spróbuj ugotować to i będzie ono zawarte w liczbie ciastek na każdą okazję i nastrój.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• masło - 120 g;
• jaja - 2 szt .;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• wieprzowina - 350 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• kminek.

Metoda gotowania:

1. Od pierwszych 5 produktów ułóż gęste ciasto, schładzaj przez godzinę.
2. Drobno posiekaj mięso, ziemniaki - cienkie słomki, cebula może być rozdrabniana dowolnie. Wymieszaj, dodaj łyżeczkę kminku. Smaż przez kwadrans.
3. Podziel zimne ciasto równomiernie. Pierwsza część odcinka w klasycznej formie na ciasta.
4. Wewnątrz rozprowadź farsz, wygładź. Zakryj drugą rozwiniętą część.
5. Wysyłaj do gorącego (190 stopni) piekarnika. Poczekaj 50 minut.

Tłuczone ziemniaki z mielonym mięsem

• Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3230 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Szybki placek z tłuczonych ziemniaków z mięsem mielonym częściowo przypomina lasagne, ponieważ tutaj stosuje się interesującą metodę montażu: gdy wycinasz, zobaczysz kilka warstw. Proces pracy jest maksymalnie uproszczony, ponieważ nie ma potrzeby robienia ciasta, a przy tworzeniu tłuczonych ziemniaków do nadzienia jest łatwy w obsłudze. Miękki ser można zastąpić kremem. Temperatura tego ciasta wynosi 200 stopni.

Składniki:

• ciasto francuskie (warstwy) - 3 szt .;
• mięso mielone - 300 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• mleko - 50 ml;
• sól, przyprawy;
• olej roślinny;
• miękki ser - 200 g;
• jajko.

Metoda gotowania:

1. Smażymy mięso mielone, oddzielamy tłuczone ziemniaki. Mieszaj obie masy nie są gorące, pora roku.
2. Rozwałkuj arkusze ciasta, nie ciąć.
3. Najpierw połóż na blasze do pieczenia, rozciągnij górną połowę mieszaniny ziemniaków i mięsa, trzymając wolne krawędzie (3 cm). Posyp kawałkiem sera.
4. Połóż na nim drugą warstwę, powtórz napełnienie i ser ponownie.
5. Przykryj trzecią warstwę, połącz krawędzie, wygnij.
6. Traktuj powierzchnię jajka. Zaczekaj na pół godziny.

Outdoor

• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3728 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Apetyczny placek z mięsem i ziemniakami wygląda świetnie i imponuje swoim doskonałym smakiem, chociaż wymaga minimalnego wysiłku przy jego tworzeniu. Do warstwy startego sera specjaliści radzą, aby przyprawić nadzienie startym czosnkiem i rozdrobnionymi zieleniami. Wraz z liczbą odmian sera, powinna grać - to sprawi, że Twoje danie będzie jeszcze bardziej interesujące.

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• śmietana - 300 g;
• margaryna - pół paczki;
• ser - 150 g;
• jajko;
• sól - 3 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• mięso - 300 g;
• ziemniaki - 200 g;
• smażenie oleju.

Metoda gotowania:

1. Smażyć pokrojone mięso nie jest duże.
2. Ugotuj ziemniaki, ugotuj ziemniaki.
3. Wytwarzaj mąkę z mąki, proszku do pieczenia, soli, margaryny i pół szklanki kwaśnej śmietany. Wypełnij je formularzem, zawsze o bokach 4 cm.
4. Rozłóż wypchane zimno. Wlać masę jajo-smetanową, przykryć wiórkami sera.
5. Przy 190 stopniach piec powinien pracować 35 minut.

Z jagnięciem

• Czas przygotowania: 2 godziny i 15 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2883 kcal.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: średnia.

Jagnięcina jest trudnym mięsem dla niedoświadczonej gospodyni, która wymaga większej uwagi. Jako nadzienie do pikantnych wypieków jest rzadko używane, ale jeśli znajdziesz odpowiedni przepis krok po kroku, możesz zachować go soczysto i uzyskać wspaniałe danie. To ciasto z jagnięciny i ziemniaków ma szansę sprawić ci przyjemność, jeśli dokładnie zastosujesz się do opisywanej technologii.

Składniki:

• jagnięcina - 250 g;
• ziemniaki - 250 g;
• mąka - 2,5 filiżanki;
• jajko;
• sól;
• woda - szklanka;
• masło - 75 g;
• śmietana - 60 g;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Mąkę z 2/3 części masła, kwaśną śmietaną, solą i jajkiem wymieszać do uzyskania gładkości. Podczas gdy manipulacje z nadzieniem są wykonywane, ciasto pozostawia się w lodówce, owinięte folią spożywczą.
2. Baranina i ziemniaki pokroić w identyczne małe kostki. Posypać przyprawami, odstawić na pół godziny.
3. Rozwałkuj ciasto 3/4 zgodnie z formą (+ strony), wypełnij nadzieniem, dodaj wodę.
4. Dodaj resztkę oleju. Przykryć warstwą ciasta w celu przebicia, aby umożliwić ucieczkę powietrza.
5. Pół godziny do brązowienia w 200 stopniach, po upieczeniu, obniżenie temperatury o 15 stopni przez około godzinę.

Bez testu

• Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 1214 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: domowej roboty.
• Trudność: łatwa.

Ciasto bez ciasta przypomina raczej zapiekankę, która może być dobrą pożywną kolacją. Weź filet z indyka, dodaj świeżą zieleninę i cebulę, a otrzymasz dietetyczne i absolutnie zdrowe ciasto, które nawet mężczyźni docenią za najlepszy wynik. Podobnie możesz upiec "ciasto" z mięsem i kalafiorem: po ugotowaniu daje konsystencję podobną do ziemniaków.

Składniki:

• ziemniaki - 6 szt .;
• masło - 10 g;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• sól;
• jaja - 2 szt .;
• indyk (filet) - 300 g;
• zieloni

Metoda gotowania:

1. Tłuczone ziemniaki. Alternatywne jaja, zmiękczone masło. Sól Mąkę mąką uformować na gęstą konsystencję, tak aby jej objętość zależała od charakterystyki innych produktów.
2. Pokrój filety, przewiń w blenderze. Wlać wodę, gulasz przez pół godziny. Dodaj zielenie.
3. Od połowy ciasta ziemniaczanego do zebrania otwartej formy. Napełnij z wypełnieniem, zamknij pozostałą masę.
4. Piec do rumienia. Zjedz ciepłe.

Wideo

"Nie czerwone po kątach, ale czerwone po ciastach" - bardzo precyzyjnie powiedziane! Bo nawet przytulność nigdy nie zagości w najbardziej eleganckim domu, jeśli jego aromat domowego pieczenia nie zostanie ogrzany ... Dzisiaj porozmawiamy o ciastach mięsnych - odżywczych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic dziwnego, bo wraz z tradycyjnymi ciastami, których przygotowanie zajmuje niewiele pół dnia, w nowoczesnej kuchni często znajdują się przepisy na szybkie paszteciki z mięsem, których skuteczne hostessy potrafią gotować nawet na śniadanie, wszystko jest takie proste!

W każdym razie, niezależnie od tego, czy wybierzesz przepis na ciasto lub quiche, czy zdecydujesz się gotować prababcie zgodnie z przepisami, na pewno będziesz potrzebował kilku sztuczek.

Przed wyrabianiem należy przesiać mąkę - ciasto będzie bujne.

• Staraj się unikać używania margaryny, weź masło - twoje ciasta będą nie tylko smaczniejsze, ale także zdrowsze.
• Jeśli w przepisie ciasta jest majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub kefirem.
• Mięso do nadzienia można spożyć dowolnie, o ile nie jest ono zbyt grube.
• Zmiękcz mięso z kurczaka w proszku - dodaj 2-3 łyżki zmielonego mięsa. 20% krem ​​lub kawałek masła.
• Ciasta mięsne są dogodnie upieczone na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. W takim przypadku ciasto nie spali się na patelni lub formie. Jeśli żadna z powyższych nie jest do Twojej dyspozycji, natrzyj blachę do pieczenia lub patelnię z masłem i proszkiem z mąką.
• Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się sklejać i nadal nie będzie gotowa, przykryj ciasto folią.
• Pamiętaj, aby przekłuć górną część ciasta w kilka miejsc (widelcem lub wykałaczką), aby nie pękała podczas pieczenia.
• Wyjmij gotowe ciasto mięsne z piekarnika, przykryj lnianą serwetką i odstaw na 10-15 minut.
• Ciasta mięsne na drożdżowym cieście lepiej jest jeść całkowicie schłodzone.

Wszystko jest proste - wybierz przepis na duszę! Zacznijmy od tych, które są prostsze (pamiętając, że "prostsze" nie zawsze jest "gorsze"!)

Ciasto mięsne "luzem"

Składniki:
250 g mąki,
  3 łyżki. śmietana
  3 łyżki. majonez,
  4 jajka,
  100 gramów sera
  ½ łyżeczki soda,
  1 łyżka. 6% ocet,
sól
  Farsz:
  250-300 g mięsa,
  1 cebula,
  200 g pieczarek,
  50 ml oleju roślinnego,
  sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Pokroić cebulę i smażyć na oleju roślinnym, dodać posiekane grzyby, gulasz, aż płyn odparuje, dodać zmielone mięso i smażyć, mieszając, przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: ubij jajka, dodaj starty ser, mąkę z napojem, kwaśną śmietaną i majonezem, wymieszaj. Na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym i posypanej mąką zalać, ciasta, wygładzić, ułożyć mięso mielone i wypełnić resztką ciasta. Umieścić w piekarniku ogrzanym do 200 ° C przez 30 minut.

Quick Meat Pie

Składniki:
2 jajka,
  1 stos mąka,
  1 stos kefir,
  ½ łyżeczki soda,
  ½ łyżeczki sól.
  Wypełnienie:
  300-350 g mięsa mielonego,
  2-3 żarówki,

Gotowanie:
Wymieszaj składniki ciasta i wymieszaj, aż będą gładkie i puszyste. Wlać połowę ciasta do foremki, posmarować masłem i posypać mąką, włożyć surowe mięso mielone wymieszane ze posiekaną cebulą, solą i pieprzem, zalać pozostałe ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ° C przez 40 minut.

Ciasto mięsne na cieście

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
  2 jajka,
  6-8 łyżek. olej roślinny
  2 łyżeczki. proszek do pieczenia,
  16 łyżek. (ze wzgórzem) mąki.
  Wypełnienie:
  1 kg mieszanej wołowiny,
  2-3 łyżki stołowe olej roślinny
  1-2 łyżki stołowe masło,
  300 g kapusty,
  sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Mięso mielone smażyć na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodać posiekaną kapustę i gotować jeszcze 10 minut, sól, pieprz, masło i zdjąć z ognia. W celu przetestowania wytrzyj twaróg przez sito, dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj i wstaw do lodówki, pokrytej filmem, przez 30 minut. Podzielić ciasto na dwie nierówne części, rozwinąć dużą na grubość 5 mm i umieścić w naczyniu do pieczenia, tworząc boki, rozwałkować resztę ciasta i pokroić w paski. Połóż farsz na wierzchu, przekręć nad nim paski ciasta w formie kratki, umieść w piekarniku rozgrzanym do 180-200 ° C i piecz przez 40 minut.

Otwarte ciasto mięsne (Quiche)

Składniki:

  2 łyżki. masło,
  200 g świeżych grzybów,
  300-350 g mielonego mięsa,
  5 jaj
  ⅓ stos ciężki krem,
  ¾ stos Twardy tarty ser
  sól, czarny pieprz, czosnek w proszku - do smaku.

Gotowanie:
Obróć rozmrożone ciasto w okrąg o średnicy nieco większej niż naczynie do pieczenia, włóż do formy i uformuj boki. Umieścić w gorącym piekarniku na 6-8 minut. Obniżyć temperaturę w piecu do 170-180 ° C. Smażyć cebulę na maśle do czasu, aż będą przezroczyste, dodać grzyby, gulasz i odłożyć. Dokładnie wymieszaj, sól, pieprz i równomiernie włóż formę do ciasta. Ubij jajka kremem, dodaj ser, sól, pieprz i czosnek w proszku, zalej miksturę i wstaw do piekarnika na 25-30 minut. Podawaj na gorąco.

Placek ziemniaczany z mięsem "Aspic" (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
  200 g mąki,
  1 jajko,
  1 łyżka. masło.
  Wypełnienie:
  500 g mieszanego mielonego mięsa,
  2 słodkie papryki,
  2 żarówki,
  1 pomidor,
  ½ stosu kremowy
  ½ stosu mleko
  2 jajka,
  2-3 łyżki stołowe pasta pomidorowa,
  sól, czarny pieprz, starty ser - do smaku.

Gotowanie:
Do tłuczone ziemniaki  dodać masło, jajko, mąkę i wymieszać, aż będą gładkie. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, wyłóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie smażyć mięso mielone z cebulą do połowy ugotowanego, sól i pieprz. Słodka papryka  pokroić w kostkę i lekko usmażyć osobno. Połącz paprykę z mięsem mielonym, posiekanym pomidorem i ułóż na cieście. Aby wypełnić, połączyć mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodać jajko, bita, sól i pieprz do smaku i zalać nadzienie w formie. Posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220 ° С przez 40 minut.

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
  250 g majonezu,
  350 g mąki,
  3 jajka,
  1 łyżeczka soda,
sól
  Wypełnienie:
  400 gramów mięsa
  250-300 g ziemniaków
  1 cebula,
  sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Do nadzienia pokrój na małe kostki chude mięso, ziemniaki i cebulę, wymieszaj, sól i pieprz. Na ciasto połączyć śmietanę i majonez, jajka i mąkę z napojem gazowanym i zagnieść cienkie ciasto. Nasmaruj masłem formę, ułóż połowę ciasta, połóż na nim nadzienie, cofnij się od krawędzi 2 cm i przykryj pozostałym ciastem. Piec przez 1 godzinę przy 180 °.

Gotowane ciasto

Składniki:
200 gramów masła,
  200 g kwaśnej śmietany,
  1 jajko,
  ½ łyżeczki soda,
  3 łyżki. cukier,
  3 stos mąka,
  szczypta soli.
  Wypełnienie:
  1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
  1 cebula,
  sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Zagotuj mięso w osolonej wodzie i obracaj przez maszynę do mięsa zamiast pieczonej cebuli, dodaj sól i pieprz do smaku. Do soczystości dodaj kilka łyżek bulionu. Do ciasta roztopić i schłodzić masło. Wymieszaj śmietanę z wodą sodową. Oddziel białka od żółtek, ubij je cukrem, a następnie, nie przerywając bicia, dodaj żółtka. Wymieszaj masę ze śmietaną i stopionym masłem i stopniowo dodawaj mąkę, wlewając ją porcjami. Ugniatać miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Zwiń jeden kawałek papieru do pieczenia i przenieś go do arkusza do pieczenia razem z papierem. Na wierzchu ciasta rozłóż mielone mięso i przykryj drugą połowę ciasta. Zaciśnij krawędzie. Nasmaruj górną część ciasta mieszanką śmietany i surowego żółtka i włóż ciasto do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, przez 35-40 minut. Ochładź to. Ciasto jest bardzo soczyste.

Greckie ciasto

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (najlepiej ciasto drożdżowe),
  500 g mieszanego mielonego mięsa,
  300 g twardego sera
  250 g sera,
  2 jajka,
  2 żarówki,
  1 pęczek zieleni,
  sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Smażymy mięso mielone na maśle do czasu ugotowania, wymieszaj z pieczoną cebulą, dodaj pokrojony ser i starty ser, posiekane warzywa i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Podzielić ciasto na 2 równe części, rozwinąć, nałożyć farsz na jedną, przykryć drugą częścią i ucisnąć krawędzie. Piec w temperaturze 180 ° przez 30 minut.

Ciasto mięsne na ziemniaczanym cieście "Country"

Składniki:
150 gramów ziemniaków
  150 g mąki,
  100 g masła,
  500 g mielonej wołowiny,
  3 słodkie papryki,
  2 pomidory,
  1 cebula,
  100 gramów sera
  1 łyżeczka zmielona słodka papryka,
  sól, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je w puree, dodaj masło, mąkę i sól i zagotuj ciasto. Smażyć cebulę i pieprz, pokrojoną w kostkę, w oleju roślinnym na złoty kolor, nałożyć na talerz i usmażyć mięso mielone z tym samym olejem, aż do połowy ugotowanego. Dodaj warzywa, sól, pieprz, dodaj paprykę. Rozwałkować ciasto i umieścić w postaci natłuszczonej (najlepiej zdejmowanej). Połóż na nim mince - pomidory, pokrojone w plastry i posyp tarty ser. Piec w temperaturze 170-180 ° C przez 40 minut. Podawaj na gorąco.

Rolka z kawałkami mięsa

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
  100 g masła,
  1 kg mieszanej wołowiny,
  ⅔ stos posiekana zielona cebula,
  ½ stosu suchy okruch białego chleba
  3 jajka,
  ⅔ stos keczup,
  2-3 ząbki czosnku,
  1 ½ stosu zboża (ryż, jęczmień, pszenica),
  2 stosy pieczarki w plasterkach,
  1-2 łyżki stołowe olej roślinny
  1 stos cebula kostka,
  sól, czarny pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Połącz mięso mielone, zieloną cebulę, krakersy, 2 jajka, keczup i czosnek, sól, dodaj przyprawy do smaku. To jest pierwszy nadzienie. Ugotuj kaszę z kaszy. Podsmażamy grzyby z cebulą w oleju roślinnym, solą i pieprzem w smaku i łączymy z owsianką. To jest drugi nadzienie. Rozwałkuj ciasto rozmrożone tak cienkie, jak to możliwe na ręczniku, szczoteczkę z masłem, włóż pierwszą mieloną grubość 1,5 cm, rozprowadź masę z płatków zbożowych i grzybów na wierzchu. Rzuć na rolkę, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie rolki. Przełóż rolkę na blasze do pieczenia w dół, zetrzyj luźne jajo i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° С przez 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie zbyt duże, zmniejsz liczbę składników o połowę lub podziel je na dwa bułki. Schłodzić gotowe ciasto.

I wreszcie klasyki tego gatunku - placki mięsne na cieście drożdżowym. Świetna okazja, aby zebrać całą rodzinę na niedzielnym stoliku!

Drożdżowe Ciasto Mięsne

Składniki:
500 ml mleka,
  2 łyżki. cukier,
  1 opakowanie suchych drożdży,
  1 jajko,
  100 g masła,
  5-6 stosów mąka.
  Wypełnienie:
  800-900 gram chudej wieprzowiny,
  1-2 cebule,
  200 ml bulionu,
  olej roślinny, sól, pieprz czarny - do smaku.

Gotowanie:
Pokrój mięso na duże kawałki, przykryj zimną wodą i gotuj do miękkości. Tymczasem na ½ stosu. ciepłe mleko rozpuścić 1 łyżeczkę. cukier, dodaj drożdże i puść. Rozpuść masło i ochłodź. W wyściełanych drożdżach wlać jajko, które jest luźne solą, pozostałe mleko i cukier, roztopione masło, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu pod serwetką. Wbij mięso przez młynek do mięsa, wymieszaj z cebulą i bulionem, smażyć na oleju roślinnym, solą, pieprzem i gulaszem przez 5 minut pod pokrywką. Ochładź to. Podziel ciasto na dwie nierówne części. Większość rozmiarów rozwałkować blachy do pieczenia, położyć farsz na nim, przykryć drugą częścią ciasta i uszczypnąć krawędzie. Nasmarować powierzchnię żółtkiem zmieszanym z łyżeczką wody i upiec w piekarniku. Piec w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut.

Ciasto z mięsem "Ryumer" (lub "Rodzina")

Składniki:
500 g mąki,
  250 ml mleka,
  50 g kwaśnej śmietany,
  50 g masła,
  2 żółtka
  20 g świeżo tłoczonych drożdży,
  1 łyżka. cukier,
  szczypta soli.
  Wypełnienie:
  600-700 g gotowego mieszanego mięsa mielonego,
  500-600 g dowolnego farszu (grzyb, kapusta, ziemniaki itp.),
  150 gramów masła.

Gotowanie:
Do testu włóż sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtek do mleka, wymieszaj i puść przez 1,5-2 godziny. Umieść ciepłą śmietanę, zmiękczone masło, a pozostałą mąkę w napar, który wyszedł i ugniatać ciasto. Ponownie zostawić pod mokrą ścierką do fermentacji. W międzyczasie przygotuj 2-3 rodzaje mięsa mielonego osobno, dusiąc jedzenie na półgotowane. Sól i pieprz do smaku. Podnieść ciasto, pokroić w kulki o wadze 25-30 g i przygotować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurz je w roztopionym maśle i umieść je ciasno w formie, naprzemiennie, napełniając formę. Odstawić i wstawić do gorącego piekarnika na 30-40 minut. Pie jeść, smakując małe placki. Alternatywnie można zrobić takie ciasto nie w formie małych ciastek, ale w formie ciasta niespodziankowego: rozwałkować ciasto w formie kilku długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm, na każdym pasku nakładać jeden rodzaj mielenia i ściskać krawędzie tak, że długie kiełbaski się kończą. Umieść "kiełbasy" w formie, zaczynając od środka, układając w kółko i naprzemiennie je. Upiec ciasto. Podawaj, krojąc, jak ciasto, na segmenty. Goście prawie łamią sobie głowy, zastanawiając się, jak udało ci się ukryć nadzienie w torcie!

Szczęśliwego pieczenia!

Larisa Shuftaykina