Mushroom sauce para sa karne. Ang pinaka masarap at simpleng mga recipe ng mushroom sauce.
Ang mga recipe para sa mga sarsa ng kabute ay dinisenyo para sa mga housewives na hindi sumasang-ayon na maging kontento sa ordinaryong ketsap o mayonesa. Siyempre, upang lutuin ang mushroom sauce, kailangan mong mag-ukit ng isang makatarungang halaga ng pagsisikap, ngunit ang resulta ay hindi mabigo sa iyo. At ang lasa ng karne, gulay at kahit na mga pagkaing isda na may ganitong masalimuot na mga karagdagan ay magiging mas pino.
Mushroom sauces para sa karne at isda
Sarsa sa mga mushroom, dila at Zingara ham
Mga sangkap:
Upang gawing masarap na sarsa ng mushroom, kakailanganin mo ng 600 ML ng karne juice, 200 ML ng tomato juice, 20 g ng truffles, 50 g ng iba pang mga kabute, 50 g ng dila, 50 g ng ham, 50 g ng mantikilya, 150 ML ng sarsa sa Madeira.
Pagluluto:
Pagsamahin ang karne juice na may tomato juice, idagdag ang truffles at iba pang mga mushroom, i-cut sa mga malalaking noodles, dila at ham, sprinkled sa mantikilya. Ibuhos ang sarsa sa Madeira.
Ang handa na mushroom meat sauce ay nagsilbi ng mainit-init.
Sarsa sa mga mushroom at ulang "Diplomat"
Mga sangkap:
Para sa paggawa nito mushroom sauce Kakailanganin mo ng 650 ML ng pangunahing puting isda sa isda (tingnan ang resipe sa ibaba), 200 ML ng puting alak, 350 ML ng kabute sabaw, 50 g ng mantikilya, 30 g ng truffle, 150 g ng necks ng ulang o lobster necks.
Pagluluto:
Sa tapos na puting pangunahing sarsa ng isda magdagdag ng alak, sabaw ng kabute at mantikilya. Palamuti sa truffle, hiwa, at mga kanser sa leeg o mga lobster necks.
Ang handa na mushroom sauce para sa isda, isda bush, mussels o ulang ay naghain ng mainit.
Pangunahing puting isda ng isda
Mga sangkap:
900 ml ng sabaw ng isda, 80 g ng harina, 50 g ng mantikilya, asin.
Pagluluto:
Mainit na white sauté, niluto sa mantikilya, maghalo sa hindi masyadong mainit na sabaw ng isda (1/3 ng sabaw, nilalayon para sa paggawa ng sarsa) at gumalaw hanggang sa isang homogenous mass na walang mga bugal. Pagkatapos, pagpapakilos patuloy, ibuhos ang natitirang bahagi ng sabaw at magluto ng 20-25 minuto. Sa panahon ng pagluluto, tanggalin ang bula habang nakukuha ito sa ibabaw ng sarsa. Handa nang sarsa ng asin, pagkatapos ay pilitin.
Pangunahing mushroom sauce
Pagluluto:
Pinong tinadtad na mga sibuyas spasserovat sa taba. Magdagdag ng pinakuluan at makinis na tinadtad na mga kabute. Magprito sa mga sibuyas sa loob ng ilang minuto. Sa browned harina ibuhos kabute sabaw, magluto at pilay. Sa sauce magdagdag ng mga mushroom pinirito sa mga sibuyas. Magluto ng pangunahing sarsa ng mushroom para sa recipe na ito para sa 10-15 minuto.
Mga recipe, kung paano magluto ng mga sarsa mula sa mga tuyong mushroom sa bahay
Creole mushroom sauce
Mga sangkap:
2 tasang kabute sabaw, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 sibuyas, 200 g ng mga tuyong mushroom, bay dahon, paminta, asin.
Pagluluto:
Upang gawing sarsa ang mushroom sa bahay, kailangan mong magprito ng harina sa mantikilya hanggang sa lumitaw itong kulay-kape, magpalabnaw, magpapadami ng sabaw ng kabute at magluto ng 20 minuto. Fry pino ang tinadtad na sibuyas.
Sa lalong madaling panahon bago ang dulo ng litson magdagdag ng tinadtad pinakuluang mushroom sa mga sibuyas.
Maaari mong gamitin ang tuyo o sariwang porcini mushroom, pati na rin ang mga sariwang champignons para sa recipe ng sauce na ito. Pagsamahin ang sauce na may mga sibuyas at mushroom, asin, idagdag ang dahon ng bay, paminta at pakuluan.
Pangunahing mushroom sauce mula sa mga tuyong mushroom
Mga sangkap:
1 tasa, 500 ML ng tubig, 3 tbsp. spoons of ghee, 3-4 sibuyas, 1 tbsp. Kutsara ng harina, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, 1 1/2 tasa kabute sabaw, asin, itim na paminta.
Pagluluto:
Bago lutuin ang sauce na ito, ang mga tuyong mushroom ay dapat na pinakuluan sa tubig at i-filter.
Sa natunaw na mantikilya, kasama ang makinis na tinadtad na mushroom, nilaga ang pinong tinadtad na sibuyas.
Hiwalay, magprito sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mantikilya; Diluted ito sa sabaw ng mushroom at pakuluan para sa 15-20 minuto.
Pagkatapos nito, ilagay ang pritong mga sibuyas at mushroom sa sarsa, magluto ng 10-15 minuto, asin. Pagkatapos, ayon sa recipe ng sauce na ito ng mushroom, kailangan mong magdagdag ng itim na paminta at 1 tbsp. kutsara ng mantikilya at husto nang husto.
Mushroom sauce na may kulay-gatas
Mga sangkap:
50 g pinatuyo porcini mushroom, 50 g mantikilya, 1/2 tasang kulay-gatas, 2 1/2 tasa kabute sabaw, 4 tsp harina.
Pagluluto:
Cook mushroom, strain, chop. Brown na harina na may mantikilya, maghalo sa kabute ng sabaw, pakuluan, pagpapakilos.
Magdagdag ng kulay-gatas, mushroom. Magpainit nang hindi kumukulo. Huwag kalimutan na magdagdag ng isang maliit na asin sa iyong kabute sauce at kulay-gatas na luto ayon sa recipe na ito.
Sarsa sa sabaw kabute na may kulay-gatas
Mga sangkap:
50 g dry porcini mushrooms, 21/2 cup mushroom sabaw, 50 g mantikilya, 1/2 tasang hasa, 4 tsp harina, asin.
Pagluluto:
Cook mushroom, strain, chop. Ibinuran ang harina na may mantikilya, palabnawin ang sabaw ng kabute, pakuluan, pagpapakilos.
Magdagdag ng kulay-gatas, mushroom, asin. Magpainit nang hindi kumukulo.
Festive Sauce
Mga sangkap:
50 g dry porcini mushrooms, 3 tsp harina, 100 g sour cream, 1 lemon (juice), 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1/4 tasa ng syrup mula sa asukal, toasty, 2 baso ng sabaw ng kabute, asin.
Pagluluto:
Ang mga mushroom ibuhos para sa 6 na oras na may inasnan na tubig, pigsa sa loob nito, pilay; pagputol
Pakuluan ang harina sa mantikilya, pakuluan ng 1 tasa ng sabaw ng kabute, magdagdag ng kulay-gatas, lemon juice, mantikilya, asukal sa syrup, 1 1/2 tasa ng sabaw ng kabute, mushroom, asin. Magpainit nang hindi kumukulo.
Mga recipe, kung paano magluto ng home saush sauces na may kulay-gatas
Sarsa "Ingles" ng champignons
Mga sangkap:
200 g, 3 tsp ng harina, 3 tasa ng sabaw, 2 tsp ng asukal, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1/2 tasang kulay-gatas, lemon juice, asin.
Pagluluto:
Bago ka magluto ng tulad ng isang kabuting sauce na may kulay-gatas, kailangan mong i-chop ang mushroom, asin at lutuin, pilay. Ibigay ang harina sa mantikilya, ibuhos sa sabaw ng mga champignons, pigsa. Magdagdag ng mantikilya, lemon juice, asukal, kulay-gatas at champignons. Magpainit nang hindi kumukulo.
Red mushroom sauce
Mga sangkap:
Upang ihanda ang tulad na sarsa ng mushroom sa bahay, kakailanganin mo: 2 1/2 tasa kabute sabaw, 3 tsp ng harina, 1 tbsp. kutsarang mantikilya, 1 limon, 100 g kulay-gatas, 1/4 tasa syrup mula sa toasted sugar.
Pagluluto:
Pakuluan ang kabute ng kabute, ibuhos ang manipis na stream, patuloy na pagpapakain, 1/2 tasa ng malamig na sabaw, maluwag sa harina. Magdagdag ng langis, lemon juice, syrup mula sa toasted sugar, sour cream, at asin. Magpainit nang hindi kumukulo.
Paano magluto ng masarap na cream-mushroom sauce: masarap na mga recipe
Spicy sauce na may salted mushrooms
Mga sangkap:
1 karot, 1 sibuyas, singkamas, perehil, mantikilya, 200 g ng adobo na mushroom, 2 tsp ng harina, 100 g ng kulay-gatas, dill, perehil, 2 tasa ng pinakuluang mushroom.
Pagluluto:
Gupitin ang mga karot, turnips, mga sibuyas, perehil, kayumanggi ang mga ito sa langis, punasan. I-chop ang inasnan na mushroom, lutuin, pilay.
Pakuluan ang 11/2 tasa ng sabaw na pulang mushroom, ibuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, 1/2 tasa ng malamig na sabaw na pulang mushroom, maluwag na may harina.
Kapag ang sabaw kumulo at thickens, magdagdag ng purong gulay, mushroom, 1 tbsp. Kutsarang mantikilya, kulay-gatas. Magpainit nang hindi kumukulo. Sa isang creamy mushroom sauce inihanda ayon sa recipe na ito, idagdag ang tinadtad dill, perehil.
Sour cream sauce sa mushroom sabaw
Mga sangkap:
2 1/2 tasa kabute sabaw, 3 tsp harina, 1 tbsp. kutsarang mantikilya, 100 g kulay-gatas, asin.
Pagluluto:
Bago ang paggawa ng creamy-mushroom sauce na ito, kailangan mong pakuluan ang 2 tasa ng sabaw ng kabute. Pagkatapos ay ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos patuloy, 1/2 tasa ng malamig kabute kabute, maluwag sa harina.
Kapag ang sabaw kumulo at nagpapaputok, idagdag ang mantikilya at kulay-gatas. Salt, mainit, hindi kumukulo.
Paano mabilis na makagawa ng creamy mushroom sauce: mga recipe na may mga larawan
Dito ay matututunan mo kung paano mabilis na gumawa ng creamy-mushroom sauce para sa karne at manok.
Sarsa na may mga mushroom at cream
Mga sangkap:
600 ML ng sarsa na may suka para sa laro, 250 g hiwa, 300 g cream, 50 g mantikilya.
Pagluluto:
Magdagdag ng cream sa sauce ng suka para sa laro, na nagbibigay sa sarsa ng isang ginintuang kulay at isang mas kaaya-ayang lasa. Magdagdag ng mga fried mushrooms at season na may mantikilya. Ang creamy mushroom sauce inihanda ayon sa recipe na ito ay hinahain mainit sa bush at croquettes.
Truffle sauce
Mga sangkap:
900 ML ng karne juice, 20 g ng almirol, 50 g ng truffles, 50 ML ng sabaw mula sa truffle.
Pagluluto:
Ang karne juice, thickened na may almirol, halo-halong may makinis tinadtad truffles at sabaw ng truffles. Maglingkod nang mainit sa karne.
Mushroom sauce "Southern"
Mga sangkap:
600 ML ng white sauce na niluto sa sabaw ng kabute, 250 g ng cream, 50 g ng mantikilya, 150 g ng mushroom (caps).
Pagluluto:
Upang magluto puting sarsa sa sabaw ng kabute, magdagdag ng cream at pakuluan para sa 10-20 minuto. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at punuin ng mantikilya.
Kung ang mga caps ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso.
Paglilingkod ng handa na sarsa mainit sa iba't ibang uri ng karne at manok, pagdaragdag ng pinakuluang maliit na takip ng mushroom.
Sarsa ng mga inasnan na mushroom na may cream
Mga sangkap:
200 g inasnan na mga mushroom, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, dill, perehil, 3 tsp harina, 2 1/2 tasa sabaw, 1/2 tasang cream.
Pagluluto:
Bago ka gumawa ng tulad ng creamy mushroom sauce, kailangan mong i-chop ang inasnan na mushroom, pakuluan sila, pilay. Brown 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya na may harina, ibuhos 1 tasa ng mga mushroom ng sabaw, pakuluan. Magdagdag ng cream at iba pang mga mushroom ng sabaw, kaya't lahat ay naka-out 3 tasa ng sarsa. Magdagdag ng mushroom, 1 tbsp. kutsara mantikilya, tinadtad dill, perehil. Magpainit nang hindi kumukulo.
Dito maaari mong makita ang mga larawan ng mga creamy na mga sarsa ng mushroom ayon sa mga recipe na ipinakita sa itaas:
Paano magluto ng kabute ng sarsa ng champignons na may cream: mga recipe at mga larawan
Sarsa sa champignons, limon at asukal
Mga sangkap:
Upang lutuin ang mushroom sauce na may cream para sa recipe na ito, kailangan mong gawin: 100 g ng champignons, 4 tsp ng harina, cream (o gatas), 1/4 tasa syrup mula sa asukal, toasted, 1/2 lemon, asukal, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, asin.
Pagluluto:
Bago gumawa ng tulad ng isang kabuting sauce na may cream, ang mga mushroom ay dapat na tinadtad. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa 2 tasa ng inasnan na tubig na kumukulo, pilasin, pakuluan ang 1/2 tasa ng sabaw, ibuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakain, 1/2 tasa ng malamig na sabaw, maluwag na may harina.
Kapag ang sabaw ay umuusok at nagpapalusog, magdagdag ng syrup mula sa toasted na asukal, langis, lemon juice, asukal. Heat, sukatin ang isang baso, magdagdag ng maraming cream (o gatas) upang gumawa ng 3 baso, sabaw. Ang mushroom champignon sauce at cream na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na warmed up, hindi kumukulo.
Sarsa na may champignons at cream
Mga sangkap:
Para sa paghahanda ng mushroom sauce na may cream ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo: 200 g ng champignons, 2 tasa decoction ng gulay (o gatas), 3 tsp ng harina, dill, perehil, 1 tasa ng cream, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya.
Pagluluto:
Itulak ang mga mushroom, magprito sa langis. Pakuluan ang isang baso ng sabaw ng anumang mga gulay (o gatas, kung saan sila ay pinakuluang). Ibuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, isang baso ng malamig na sabaw (o gatas) mula sa mga gulay, maluwag na may harina. Kapag umuusbong at nagpapaputok, idagdag ang mga mushroom, mantikilya, tinadtad na dill, perehil, cream. Magpainit nang hindi kumukulo.
At ngayon tingnan ang larawan sa mga recipe ng mga sipon na champagne ng kabute na inihanda ayon sa mga recipe na ito:
Mga recipe kung paano magluto porcini sauces
Espanyol na sarsa na may alak at mushroom para sa karne
Mga sangkap:
3/4 tasa sariwang tinadtad puting mushroom o champignons, 1/4 tasa semi-tuyo puting alak, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1 tbsp. kutsara ng puro sabaw, 2 tasa ng pulang sarsa.
Pagluluto:
Upang magluto ng sarsa ng Espanyol ng mga mushroom porcini, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa loob nito at magprito sa kanila ng 5 minuto. Ibuhos ang alak sa isang kasirola at pakuluan ang lahat hanggang ang likido ay mababawasan ng kalahati. Magdagdag ng sabaw at pulang sarsa. Ayon sa recipe, dapat itong lutuin sa puting kabute ng mushroom sa mababang init para sa 15 minuto, pagkatapos ay nagsilbi sa mesa.
Pangangaso ng sauce para sa manok
Mga sangkap:
2 tbsp. spoons ng langis ng gulay, 250 g tinadtad sariwang porcini mushrooms o champignons, 4 tbsp. kutsara ng makinis tinadtad na mga sibuyas, 1/2 tasa dry white wine, 2 tbsp. spoons ng tomato paste, 1 1/2 baso ng red sauce, sariwang lupa black pepper, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, tinadtad na perehil, asin.
Pagluluto:
Bago mo lutuin ang sauce sa pangangaso kabute, kailangan mong init ang langis ng gulay sa isang kasirola upang pigsa. Pagkatapos ay ilagay ang hiwa na mga mushroom sa ito at magprito para sa 5 minuto. Magdagdag ng sibuyas at magprito para sa isa pang 2 minuto. Bawasan ang init at ibuhos ang alak sa isang kasirola. Pakuluan hanggang sa ang alak ay kalahating humupa. Pagkatapos nito, alisin ang kasirola mula sa init, ilagay sa tomato paste, pulang sarsa, paminta, ihalo ang lahat ng bagay hanggang sa makinis. Ilagay muli ang stewpan sa apoy at hayaan ang sarsa na pigsa para sa 5 minuto.
Ilagay ang mantikilya at perehil, asin.
Tomato sauce na may mushroom
Mga sangkap:
900 ML ng tomato sauce, 150 g ng mushroom, 100 g ng sibuyas, 15 ml ng langis ng mirasol, 5 g ng bawang, asin.
Pagluluto:
Bago gumawa ng sarsa ng tomato na mushroom, pino ang tinadtad na sibuyas ay dapat na spasserovat sa langis. Hiniwang mga sibuyas at hiniwang champignons o sariwang puting mushroom, pagsamahin sa tomato sauce at magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na bawang at asin sa sarsa.
Paano magluto ng kabute ng sabaw sa sabaw
Sarsa sa mga mushroom at tarragon "Chateaubriand"
Mga sangkap:
600 ML ng puting karne sarsa "Velute" (tingnan ang recipe sa ibaba), 300 ML ng karne juice, 50 g ng mga sibuyas, 15 g ng bawang, 50 g ng mushroom, 5 g ng tarragon, 200 ML ng white wine, perehil.
Pagluluto:
Bago mo lutuin ang sarsa ng kabute "Chateaubriand", kailangan mong makinis na sibuyas ang sibuyas, bawang at tarragon (para sa lasa). Pagkatapos ay idagdag ang mga pinutol na mushroom, ibuhos sa alak at bawasan ang likido sa 1/2 ng orihinal na lakas ng tunog.
Magdagdag ng puting sarsa ng karne, pinagsasama ito dati sa karne juice, at kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Kapag naghahain ng mushroom sauce sa sabaw, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at dahon ng tarragon.
Ang pangunahing puting karne sarsa "Belute"
Mga sangkap:
150 gramo ng mantikilya, 50 gramo ng sibuyas, 100 gramo ng harina, 1 litro ng karne ng sabaw.
Pagluluto:
Kinakailangan ni Lluk ang makinis na pagputol at spasserovat sa langis. Magdagdag ng harina, na kung saan ay din spasserated, hindi pinapayagan ang kulay nito upang baguhin, pagkatapos ay ibuhos sa ordinaryong puting karne sabaw (ginawa mula sa mga buto o karne) 1 at ihalo na rin upang makakuha ng isang homogenous mass na walang bugal. Magluto sa mababang init, madalas pagpapakilos na may isang spatula upang maiwasan ang pagsunog, at alisin din ang bula na lumilitaw sa ibabaw.
Maghanda ng sarsa. Maaari din itong ihain sa isang nakapirming form, ngunit pagkatapos na i-sprinkled na may tinunaw na mantikilya upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw. Kung ang lutong sauce ay diluted na may gatas o cream, maaari itong magamit upang gawing sopas (velyute).
Ang puting karne sarsa ay ginagamit hindi lamang para sa paghahanda ng mga hinalaw na sarsa, kundi pati na rin ang batayan ng iba't-ibang soup, mashed patatas, sa kasong ito, ang komposisyon ng steaming ay medyo nabago - ang mga leeks ay ginagamit sa halip na mga sibuyas, at depende sa uri ng mashed na sopas, ang pangunahing sabaw ay dapat na manok guya, isda, atbp.
Sarsa sa mga mushroom at ham "Gotthard"
Mga sangkap:
600 ml ng karne juice "Zhu" (recipe makita sa ibaba), 150 ML ng kabute sabaw, 50 g ng hamon, 50 g ng mga sibuyas, 50 g ng karot, 50 g ng kintsay ugat, 200 ML ng puting alak, 1 bay dahon.
Pagluluto:
Bago mo gawin ang sarsa ng kabute "Gotthard", kailangan mong i-chop ang sibuyas, karot at kintsay. Pagkatapos ay ibuhos ang alak sa kanila at pakuluan para sa 10 minuto. Ilagay ang dahon ng baybayin, ibuhos sa karne juice, kabute ng sabaw (maaari kang magdagdag ng mga takip at binti ng mga kabute) at idagdag ang tinadtad ham. Pakuluan ang sarsa sa isang mababang pigsa hanggang ang ham ay malambot, pagkatapos ay kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Paglilingkod nang mainit sa pinggan ng karne.
Zhu meat juice
Pagluluto:
Ang karne juice ay nakuha sa pamamagitan ng litson karne produkto at manok. Maaari itong maging thickened na may patatas o mais almirol. Sa 1 litro ng karne juice - 15 g ng almirol. Upang gawin ito, ang isang bahagi ng almirol ay dapat na halo-halong may 4-5 bahagi ng pinalamig na karne juice (o sabaw), dahan-dahan ibuhos ang halo sa mainit na juice, pukawin at init hanggang sa bulak. Pagkatapos ay ang karne juice, kung kinakailangan, asin at pilay.
Mga recipe para sa pagluluto ng mga sarsa ng sumulpot na may gatas
Sarsa "Bechamel" na may mushroom
Mga sangkap:
Upang ihanda ang mushroom sauce na may gatas, kakailanganin mo ang 2-3 tbsp. kutsara ng mantikilya, 3 tbsp. kutsara ng harina, 2 1/2 tasa ng gatas, 2 itlog yolks, 1 baso ng sabaw, 100 g ng sariwang mushroom, asin.
Pagluluto:
Init ang mantikilya, idagdag ang harina, magprito hanggang sa kulay ng gintong ilaw, unti-unti na lumuting na may 1 1/2 tasa ng gatas at pagpapakilos upang makakuha ng isang makapal na homogenous na masa.
Pagkatapos ay ibuhos ang isa pang 1/2 tasa ng gatas, kung saan maaari mong idagdag ang mga itlog yolks, sabaw, at asin sa panlasa. Magpainit, hindi kumukulo, gumagalaw na rin.
Kapag ang boils ng sarsa, alisin ito mula sa init at idagdag ang natitirang gatas.
Ilagay ang nalinis, hugasan at makinis na tinadtad na sariwang mushroom sa inihandang sarsa. Magluto sa mababang init ng 15 minuto.
Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng mantikilya. Ang mushroom sauce na inihanda sa recipe na ito na may gatas ay maaaring ihain sa pinakuluang manok at talino.
Sarsa para sa mga pagkaing itlog, manok, isda
Mga sangkap:
- 1 tasa makinis tinadtad sariwang puting mushroom o champignons, 3 tbsp. tablespoons mantikilya, 1/2 tsp asin, 2 tasa bechamel sauce.
- Para sa bechamel sauce: 1 baso ng gatas, 1 1/2 baso ng sabaw ng karne (kung ang sarsa ay inihanda para sa isda, pagkatapos ay isda), 1 bay dahon, 3 tbsp. kutsara makinis tinadtad mga sibuyas, 4 tbsp. tablespoons mantikilya, 1/3 tasa harina ng trigo, 1/2 tsp asin, isang pakurot ng allspice.
Pagluluto:
Bago lutuin ang masarap na sarsa ng mushroom, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa ito, asin at magprito para sa 5 minuto sa mataas na init, upang walang sauce ay nananatili sa kasirola.
Kung ang mga mushroom ay magbibigay ng juice, magprito sa kanila hanggang kumpleto ang pagsingaw ng juice mula sa kasirola. Ibuhos ang sauce, pukawin, dalhin sa isang pigsa at asin sa panlasa.
Ilagay ang sibuyas at bay dahon sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw at karne (o isda) sabaw at pakuluan. Hayaang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos ay pilitin.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos sa harina, pagpapakilos.
Kapag ang harina ay nagiging ginintuang kulay, isang manipis na stream, dahan-dahang pagpapakilos, ibuhos ang gatas sa kaldero kasama ang sabaw. Magdala ng sarsa sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta sa panlasa, bawasan ang init at pakuluan ang sarsa sa loob ng isa pang 20 minuto, madalas pagpapakilos. Pilay.
Paano gumawa ng mga sauces sa sabaw ng kabute
Sarsa sa sabaw ng mga tuyong mushroom
Mga sangkap:
100 g ng mga tuyong mushroom, 3-3 1/2 baso ng tubig, 1 tsp ng harina, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, suka, asin, asukal sa panlasa.
Pagluluto:
Banlawan ang mga mushroom na tuyo sa tubig na kumukulo, ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa lutuin.
Kapag ang mushroom ay sapat na malambot, sa isang kasirola, spasserovat sa kanila sa mantikilya at harina, diluting ito sa sinala kabute sabaw sa ninanais na kapal. Idagdag sa sarsa ng pinong tinadtad na pinakuluang mushroom, asin, asukal at suka sa panlasa. Bigyan ang sarsa sa kabute ng kabute na rin pakuluin.
Madeira sauce "Financier"
Mga sangkap:
100 g ng harina, 130 g ng mantikilya, 150 ML ng alak (Madeira), 400 ML ng karaniwang sabaw, 200 ML ng kabute sabaw, 100 ML ng sabaw mula sa truffle.
Pagluluto:
Spasserovat harina sa mantikilya at ibuhos sa alak, sabaw, sabaw kabute at sabaw ng truffles.
Season ang masarap na mushroom sauce na may mantikilya at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
Cream na sarsa sa kabute ng kabute
Mga sangkap:
2 tasa kabute sabaw, 3 tsp ng harina, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1 tasa ng cream, asin.
Pagluluto:
Pakuluan ang 11/2 tasa ng sabaw kabute, ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos patuloy, 1/2 tasa ng malamig na sabaw, maluwag sa harina. Kapag ang sabaw kumulo at nagpapaputok, idagdag ang mantikilya, cream, asin. Heat ang simpleng sauce na ito ng mushroom, hindi kumukulo.
Paano gumawa ng mushroom sauce mula sa champignons: mga recipe ng pagluluto
Nasa ibaba ang ilang higit pang mga recipe para sa paggawa ng mushroom champignon sauce para sa paghahatid sa iba't ibang mga pagkain.
Sarsa ng Champignon
Mga sangkap:
2 kg ng champignons, 50 g ng asin.
Pagluluto:
Bago ang pagluluto ng kabute ng mushroom ng mushroom, linisin ang mga mushroom at banlawan. Pagkatapos ibuhos ang mga ito ng salted na tubig, pakuluan bahagyang, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Susunod, magluto tulad ng sariwang berries at prutas sa kanilang sariling juice.
Sarsa ng Mushroom Stroganovskiy
Mga sangkap:
1 1/2 tasa sariwang champignons, 3-4 sibuyas, 3 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1 tbsp. kutsarang harina, 2 tasa kabute ng sabaw, asin, itim na paminta.
Pagluluto:
Para sa pagluluto ng mushroom sauce mula sa champignons na mushroom dapat lubusan hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay sariwa ang mga sariwang champignons. Pakainin ang makinis na sibuyas na sibuyas sa 2 tbsp. kutsara ng mantikilya hanggang malambot, idagdag ang pinakuluang mushroom, makinis na tinadtad at nilagang para sa isa pang 10 minuto. Sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mantikilya hiwalay na magprito hanggang ginintuang kayumanggi harina, idagdag ang sabaw at magluto para sa mga 10 minuto. Paghaluin ang nagresultang sarsa na may mga fried onion at mushroom at magluto para sa isa pang 10 minuto. Sa halos handa na sauce ng champignon kabute para sa recipe na ito kailangan mong magdagdag ng asin at itim na paminta.
Sarsa sibuyas na may mushroom
Mga sangkap:
800 ml ng pulang pangunahing sarsa (recipe makita sa ibaba), 100 g ng champignons o porcini mushroom, 45 g margarine, 30 g mantikilya, 300 g sibuyas, 5 g asukal, 75 ml 9% suka, 0.5 g paminta mga gisantes, bay dahon, asin.
Pagluluto:
Bago gumawa ng mushroom sauce mula sa mga kabute, ang mga sibuyas ay kailangang pino ang tinadtad at spasserovat. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang tinadtad na champignons o porcini mushrooms, peppercorns, bay leaf at sauté lahat para sa 5-6 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa puting alak, bawasan ito sa pamamagitan ng 1/3, pagsamahin sa pulang pangunahing sarsa, ilagay ang asin at lutuin para sa 10-15 minuto sa isang mahina pigsa. Bihisan ang sauce na may mantikilya.
Pangunahing pulang sarsa
Mga sangkap:
- Para sa sabaw: 500 g ng pinatanggal na tails o buto ng baka, 150 g ng inihurnong mantikilya, 130 g ng sibuyas, 140 g ng karot, 80 g ng kintsay, 80 g ng parsley root, 1.6 litro ng sabaw o tubig, 1 g ng itim na paminta.
- Para sa sauce: 900 ml ng kayumanggi sabaw, 160 ML ng red wine, 60 g ng sibuyas, 150 mantikilya, 60 g ng karot, 60 g ng kintsay, 50 g ng parsley root, 80 g ng harina, 1 g ng black pepper, 1 bay leaf, 2 g ng thyme, asin .
Pagluluto:
Upang gawing sarsa na ito, kailangan mo ng brown sabaw na namumula sa basura ng karne at mga buto. Inirerekomenda na gamitin ang parehong peeled beef at calf tails. Ang pulang sarsa, na niluto sa sabaw na ito, ay lalong angkop para sa karne ng baka at karne ng baka, inihaw - medalyon, filet mignon, mga paligsahan, mga steak, chops, pati na rin ang karne, na inihurnong sa oven. Ang sabaw na kayumanggi ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Gupitin ang mga buto o kupas na karne at mga buto sa buto sa mga joint ng kartilago, banlawan sa malamig na tubig, tuyo, ilagay sa isang baking sheet na may tinunaw na natunaw na mantikilya at magprito sa isang hurno sa mataas na temperatura hanggang sa kulay ng kayumanggi, pagpapakilos bawat 10-12 minuto.
Magdagdag ng peeled, hugasan at hindi masyadong makinis tinadtad karot, kintsay at perehil Roots.
Matapos ang mga gulay ay mahusay na browned, alisin ang mga ito kasama ang mga tails (ngunit walang taba), at itabi sa isang malalim na pan, pagbuhos ng hiwalay na pinakuluang karne sabaw o malamig na tubig. Ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula habang nakukuha ito sa ibabaw ng sabaw. Muli magdagdag ng peeled, hugasan at coarsely tinadtad karot, kintsay, perasil Roots at mga sibuyas. Ang isang sibuyas ay pinutol sa kalahati, kayumanggi sa ibabaw ng plato at idagdag sa sabaw. Ilagay ang coarsely tinadtad itim peppercorns at asin sa lasa. Pakuluan sa isang mababang pigsa sa isang bukas na ulam para sa 5-6 oras. Ilagay ang niluto na sabaw handa sa board para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay strain sa pamamagitan ng isang panyo o salaan.
Ang sabaw na kayumanggi ay maaari ding lutuin mula sa basura ng pagkain at mga buto ng laro, ngunit walang spinal column na may spinal cord, dahil ito ay gumagawa ng sabaw na maulap at nagbabago sa normal na kulay nito. Sa sabaw ng laro ilagay ang dahon ng bay at thyme. Maaari itong magamit para sa paggawa ng mga sarsa para sa laro. Ang sabaw na Brown ay maaaring makuha mula sa iba pang mga uri ng karne at manok sa itaas na paraan. Pinong tinadtad na mga sibuyas spasserovat sa langis, pag-iwas sa Browning. Magdagdag ng makinis na tinadtad na karot, kintsay at parsley roots.
I-root ang browned hanggang browning, pagkatapos idagdag ang harina at magpatuloy sa brown hanggang brown. Ibuhos sa alak at kayumanggi sabaw na inihanda tulad ng nasa itaas.
Gumalaw hanggang sa isang homogenous mass na walang mga bugal. Pakuluan sa isang mababang pigsa para sa 25-30 minuto, asin sa panlasa, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang nasusunog.
Ilagay ang mga plato sa board, pilitin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang salaan, punan ang mantikilya at ihalo na rin. Magandang sarsa na ginagamit bilang isang batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga derivatives ng red sauces - may Marsala-uri ng alak, karamihan o Bordeaux, truffle at iba pang mga mushroom, o browned tomato-mashed patatas, na nagsisilbi sa iba't ibang mga pinggan.
Masarap na mga sarsa ng mushroom sa sabaw ng isda
Sarsa sa mga mushroom at perehil
Mga sangkap:
25 g ng sibuyas, 100 g ng mantikilya, 80 g ng harina, 200 ml ng puting alak, 600 ml ng sabaw ng isda, 50 ml ng sabaw ng mushroom, perehil.
Pagluluto:
Hiniwang pino ang tinadtad na sibuyas sa mantikilya na may harina. Pagkatapos ibuhos ang alak at puro isda sabaw, pakuluan para sa 20-25 minuto at punan ng mantikilya. Magdagdag ng sabaw ng kabute sa halo at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang handa na mushroom sauce sa sabaw ng isda ay naghahain ng mainit sa pinakuluan ng mga pagkaing isda, na pinupuksa ng tinadtad na perehil.
Isda sarsa na may mushroom sa Russian
Mga sangkap:
1/2 tasa isda sabaw, 25 g harina spattered walang taba, 25 g tomato-mashed patatas, 50 g adobo mushroom, 80 g inasnan pipino, 50 g pinakuluang karot, 40 g mayonesa, perehil, itim na paminta, lemon juice, lemon lubos na kasiyahan , asukal, asin.
Pagluluto:
Tomato katas maghalo sa sabaw ng isda at idagdag ang harina na sinipsip sa tubig. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa tungkol sa 15 minuto sa patuloy na pagpapakilos.
Alisin mula sa init at cool. Magdagdag ng durog na mga pipino, karot, mushroom at tinadtad na perehil na may mga seasoning - gadgad na lemon zest, lemon juice, ground black pepper at asin. Gumalaw at ilagay sa lamig. Magdagdag ng mayonesa. Naghahain ang sauce na may pinakuluang isda na may pagdaragdag ng mga olibo.
Ang mga larawan ng mga recipe para sa mga sauces ng kabute ay makakatulong sa iyo na mas mahusay na maunawaan ang teknolohiya ng paghahanda:
Mushroom sauce - isa sa pinakatanyag. Ang isang malakas, paulit-ulit na aroma at ang walang kapantay na lasa ng mushroom sauce ay may kakayahang iwasto ang mga bahid ng pangunahing kurso o gumawa ng isang mayamot na ulam na kakaiba.
Mga mushroom na may kulay-gatas - isang kumbinasyon na walang problema. Ang pinausukang gatas na produkto ng gatas ay lumilikha ng "dami" ng sarsa, at ang mga mushroom ay pinupuno ito ng lasa.
Mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng mga sarsa ng mushroom na may kulay-gatas
Ang batayan ng sarsa ay ginawa mula sa mga sariwang mushroom. Ang pinakakaraniwang ginamit na mga champignon, dahil madali itong mapupuntahan sa anumang oras ng taon. Sa panahon, ang sarsa ay maaaring ihanda mula sa mga kagubatan ng mushroom, na sa panahon ng paggamot ng init ay nagpapanatili ng kanilang hugis ng mabuti - huwag mag-crawl ang layo. Kung may mga frozen na mushroom, gagawin nila.
Ang mga binti at takip ng mga sariwang mushroom ay nililinis ng dumi at mga labi bago magamit, at pagkatapos ay hugasan ng tubig na tumatakbo, na nagbigay ng espesyal na pansin sa loob ng takip. Karaniwan ito ay sa bahaging ito na ang basurahan ay natipon. Ang mga frozen na mushroom ay lasaw sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator, na inilagay sa isang pangkaraniwang silid para sa maraming oras. Ito ay hindi kanais-nais upang mag-defrost sa tubig, habang sinisipsip nila ang labis na kahalumigmigan.
Ang mga mushroom para sa sarsa ay pinutol sa maliliit na hiwa o manipis na piraso. Ginagamit nito ang parehong isang sumbrero, at mga binti. Ang mga ito ay pinakuluan, pagkatapos ay magprito sa mga sibuyas, kung minsan ay nagdaragdag ng mga karot. May mga recipe para sa paghahanda ng sarsa nang hindi pag-ihaw ng base ng kabute.
Ang maasim na cream ay idinagdag huling. Ang isang fermented milk product ay hindi tulad ng mataas na temperatura at sa ilalim ng kanilang impluwensya ay maaaring kumalat. Upang mapaliit ang posibilidad ng ganitong hindi kanais-nais na resulta, mas mainam na kumuha ng kulay-gatas na may maliit na porsyento ng taba na nilalaman, sobrang sariwa at mataas na kalidad.
Ang mga mushroom sauces na may kulay-gatas ay maaaring makapal o bihira. Ang Flour ay nagsisilbing isang thickener, hindi ginagamit ang almirol. Ang harina ay maaaring halo-halong may hurno na yari sa mushroom o may kulay-gatas. Bago ipasok ang thickener sa sarsa, na kung saan ay luto nang hindi inihahain ang base ng kabute, ang harina ay sinipsip sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Ang timpla ay unti-unting ipinakilala, pagbuhos ng isang manipis na stream sa kumukulong masa, at masigla pagpapakilos ito sa isang bilog.
Ang mga fungal sauces na may kulay-gatas ay madalas na pupunan ng kamatis, na nagbibigay sa pagbibihis ng bahagyang maasim na lasa. Ito ay maaaring maging tomato paste o masarap na sariwang kamatis. Ang tomato ay iniksyon sa sarsa kasama ang kulay-gatas.
Seasonings, pampalasa, sariwang gulay - nang walang kung saan ito ay imposible upang makamit ang isang espesyal na aroma at mayaman lasa ng sarsa. Ang paminta sa lupa - ang pinaka-karaniwang pampalasa, ay maaaring gamitin ng turmerik, pulbos ng nutmeg, pulang paminta.
Ang mushroom sauce ay maraming nalalaman. Maaari itong ihain sa pinakuluang o pritong patatas, casseroles, bola-bola, cutlet ng patatas. Sa lutuing Italyano, ang mushroom sauce ay napapanahong may pasta. Ang mushroom sauce na may kulay-gatas ay napupunta na rin sa anumang siryal na pinakuluan sa tubig.
Mushroom sauce na may kulay-gatas para sa paghahatid sa mga pinggan ng patatas
Mga sangkap:
Katamtamang sariwang mushroom - 400 gr .;
Dalawang sibuyas;
125 gr. kulay-gatas, katamtamang taba;
Kutsara ng pinong tinadtad na dill;
30 gr. harina.
Paraan ng Paghahanda:
1. Banlawan ng mabuti, hugasan ang mga kabute, ihiwalay ang mga takip at i-cut sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng putol na sibuyas. Ibuhos ng kaunti pa kaysa sa isang basong tubig, itatakda sa matinding init. Pagdadala sa isang pigsa, bawasan ang init upang ang mga nilalaman ng kawali ay bahagyang pakuluan lamang, at takpan ang takip. Magluto ng mga mushroom na may mga sibuyas sa loob ng 25 minuto.
3. Sa isang maliit na tasa ay ibuhos ang ilang malamig na tubig, sinambulat ng harina. Ipakilala ang timpla ng harina sa mga mushroom sa isang manipis na stream, pagpapakilos nang husto ang basang basa.
4. Magdagdag ng isang hindi kumpletong kutsarang puno ng masarap na asin sa sarsa at panahon na may kaunti, ilagay ang kulay-gatas sa, punan ang dill. Maingat na pagpapakilos ang lahat ng sangkap, alisin ang kawali mula sa kalan, takpan ang takip.
5. Ang mushroom sauce ay hinahain ng mainit sa casseroles, pancake, cakes, napupunta sa iba pang mga pinggan ng patatas.
Madaling recipe ng kabute sauce na may kulay-gatas at raw sa spaghetti
Mga sangkap:
Maliit na champignons o anumang iba pang sariwang mushroom - 350 gr.
Maliit na sibuyas;
Half isang pakete ng mantikilya;
Kutsarang harina (30 gr.);
120 gr. Kostroma keso;
Apat na spoons ng manipis na kulay-gatas;
Tatlong sprouts ng mga batang dill;
Half isang kutsara ng mushroom seasoning.
Paraan ng Paghahanda:
1. Mga sumbrero at mga binti ng mga hugasan na mushroom ay pinutol sa manipis na mga piraso at pakuluan, bumababa sa tubig na kumukulo ng limang minuto. Nakahinga kami sa isang colander at umalis nang ilang sandali upang matuyo nang maayos.
2. Sa isang malalim na napapadok na kawali dissolve ang mantikilya. Ilagay ang gitnang hiwa ng mga ngipin sa ngipin at tinadtad na sibuyas. Dumaan sa mababang init hanggang sa maging transparent ang mga hiwa ng sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga lutong mushroom. Magprito nang hindi binabago ang init ng kalahating oras. Paminsan-minsan ay pinaghalo namin at tiyakin na ang mga mushroom ay hindi kayumanggi. Kung ang langis ay mabilis na hinihigop, ibuhos sa ilang tubig.
3. Panahon ng mushroom inihaw na may paminta, magdagdag ng ilang asin at, pagkatapos ng paghahalo ng maingat, kumalat ang kulay-gatas na halo na may harina dito. Ihusta para sa limang minuto, i-off ang init at agad na ilagay ang gadgad keso sa pagtulog, na sinusundan ng dill. Patuloy na pukawin ang mushroom sauce hanggang ang ganap na dissolved cheese chips.
4. Ipagkalat ang mushroom dressing sa ibabaw ng mainit na spaghetti o iba pang uri ng pasta.
Universal tomato mushroom sauce na may kulay-gatas
Mga sangkap:
Isang kalahating kilong sariwang mushroom;
Isang maliit na karot;
20 gramo ng mantikilya, matamis na cream;
Ang ulo ng sibuyas;
20% sour cream - 80 gr.;
2 spoons ng pinong langis;
20 gramo ng tomato paste;
White harina, trigo - 1 tbsp. l.;
300 ML ng tubig o kabute sabaw.
Paraan ng Paghahanda:
1. Karot rubbed malaki, maliit na hiwa maliit na pilas ang sibuyas. Namin malinis, hugasan at tuyo ang mga mushroom sa isang colander, gupitin ito sa maliit na cubes.
2. Bahagyang pag-init ng langis ng gulay, paglubog sa ito at cream. Lumiko sa average na init at maghintay hanggang ang pinaghalong mga taba ay maayos na pinainit.
3. Sa mainit, ngunit hindi kumukulo, ang taba ay nawala ang mga mushroom. Pagluluto, pagpapakilos, naghahanap ng pagsingaw ng kahalumigmigan. Idagdag ang mga gulay at patuloy na kumulo, natatakpan ng takip, hanggang lumambot.
4. Pagwiwisik ng inihahanda na pag-ihaw na may harina, pagpapakilos, init sa medium na temperatura hanggang sa isang minuto, at ibuhos ang sabaw o tubig dito. Ipinakilala namin ang isang i-paste na may diluted na may isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta.
5. Paghaluin ang sarsa at kumulo sa pinakamababang punto ng apoy sa loob ng mga limang minuto, hanggang madali itong magpapalabas.
Spicy mushroom sauce na may sour cream: isang recipe para sa flavored pasta dressing
Mga sangkap:
Ang isang maliit na higit sa kalahati ng isang baso ng pinatuyong mga kamatis;
200 gr. kulay-gatas;
Dalawang kutsarang dry wine;
450 gramo ng sariwang champignons;
Creamy "magsasaka" mantikilya - 60 g;
Anim na maliliit na sibuyas;
Kutsarita harina;
Kutsara ng langis ng oliba;
Powdered nutmeg powder;
Dalawang spoons ng tinadtad na perehil.
Paraan ng Paghahanda:
1. Peel ang sibuyas at gupitin ito ng mga piraso. Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso. Kung tuyo ang mga kamatis, i-cut ito sa mga piraso.
2. Sa isang kawali, mainitin ang langis ng halaman at matunaw ang mantikilya sa loob nito nang maayos. Magprito ng sibuyas sa isang halo ng taba sa transparency, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at kumulo sa loob ng tatlong minuto. Salt, idagdag ang 0.3 spoons ng pepper, mix. Gumamit ng isa pang minuto at kalahati, pansamantalang alisin mula sa init.
3. Ipasok ang kulay-gatas sa base ng kabute, ibuhos sa alak, ihalo nang mabuti at ilagay ito sa apoy muli. Magdagdag ng pinatuyong mga kamatis, nutmeg, at lutuin, regular na pagpapakain at hindi pinapayagan ang sarsa upang pakuluan para sa pitong minuto.
Ang recipe ng tomato mushroom sauce na may kulay-gatas at sariwang mga kamatis na walang harina
Mga sangkap:
400 gr. anumang sariwang mushroom, mas mabuti na puti;
Mga kamatis, sariwang - 300 gr.;
Malaking sibuyas;
Sour cream 15% fat - tatlong spoons;
Limang kutsarang puno ng pinong langis.
Paraan ng Paghahanda:
1. Pinutol namin ang mga mushroom na nalinis at hinugasan mula sa mga labi ng dumi. Linisin ang tatlong prongs ng bawang at dahan-dahang crush sa isang kutsara.
2. Sa isang kawali, initin ang langis ng mabuti, isawsaw ang bawang sa loob nito. Fry para sa halos isang minuto, alisin, ilagay ang sibuyas sa kawali. Maliit na inihaw, idagdag ang mga mushroom. Sa isang maliit na sunog kumulo lahat ng sama-sama para sa mga limang minuto. Huwag takpan ang talukap ng mata, na pinahihintulutan ang ganap na pag-uhaw.
3. Mag-udyok ng mga kamatis na may tubig na kumukulo. Mabilis na palamig ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng tubig, tanggalin ang alisan ng balat na may isang kutsilyo, gilingin ang sapal sa katas sa anumang maginhawang paraan.
4. Bahagya magdagdag ng asin sa kamatis, magdagdag ng isang maliit na paminta, ihalo sa kulay-gatas at ibuhos sa ibabaw ng mushroom. Kumulo sa medium heat na may bahagyang pigsa sa loob ng 20 minuto.
Spicy mushroom sauce na may sour cream: isang recipe ng Indian cuisine
Mga sangkap:
Isang kilo ng oyster mushrooms o champignons; maaari mong gamitin ang kagubatan mushroom (ligaw na mushroom, chanterelles);
Half isang tasa ng mga bihirang kulay-gatas;
Isang kutsarita ng turmerik;
Maliit na sibuyas na sibuyas;
Half kutsara lupa zira;
Ang isang maliit na grupo ng mga dill;
Pino langis;
10 gr. sariwang luya na ugat;
Isang ikatlong bahagi ng isang kutsarang puno ng sariwang paminta.
Paraan ng Paghahanda:
1. Gupitin ang mga mushroom na hugasan mula sa dumi sa mga maliliit at i-dip mga ito sa pinainitang langis. Magprito sa mababang init hanggang sa pagsingaw ng kahalumigmigan, huwag ibigay sa kayumanggi.
2. Pinong kuskusin ang luya. Sa isang mortar at pestle, maingat na gilingin ang lahat ng pampalasa at idagdag ang pinindot na luya sa kanila. Idagdag ang kalahati ng isang baso ng malamig na tubig at ihalo nang lubusan.
3. Idikit ang pino ang tinadtad na sibuyas sa malinis na kawali sa langis ng gulay hanggang sa transparent. Idagdag dito ang handa na maanghang na halo, pukawin at umalis upang kumulo. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ilagay ang dati pinirito mushrooms at dill sa pan, magluto ng isa pang limang minuto.
4. Magdagdag ng kulay-gatas sa sarsa ng mushroom, magdagdag ng ilang asin sa aming paghuhusga at maayos ang init. Tinitiyak namin na hindi ito pakuluan, kung hindi man ay bubuksan ang kulay-gatas.
Mga trick ng pagluluto ng mga sush sa sumulpot na may kulay-gatas
Hindi kinakailangang gumamit ng mga sariwang mushroom, ang mga sarsa ay inihanda mula sa pinatuyong mushroom, tanging ang mga ito ay kailangang mabasa nang mabuti. Karaniwan, ang tubig ay ginagamit para sa mga ito, ngunit kung ibabad mo ang mga mushroom sa gatas, ang sarsa ay magiging mas malambot. Upang mapabuti ang lasa, bahagyang babad na tuyo mushroom ay maaaring idagdag sa sariwang mga.
Upang hindi tumagal ng mga bugal ng makapal o labis na taba ng maasim na krema, dapat itong lusawin ng tubig o sabaw ng kabute.
Huwag gumamit ng pampalasa na may maliwanag na aroma, papatayin nila ang pangunahing lasa ng sarsa ng mushroom.
Ang isang mabangong mushroom sauce ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pagkain. May mga masasarap na pagkain sa patatas, steamed vegetables at inihurnong o inihaw na karne. Maaaring ihain ang malambot na sarsa na may pasta, cauliflower o mga roll ng repolyo. Dito maaari kang maghurno ng mga produkto ng karne - mga bola-bola, mga chops o roll.
Kabilang sa maraming mga opsyon para sa pagluluto ng sarsa ng mushroom, maaari kang pumili ng isang recipe na pinaka-nagustuhan ng lahat ng mga miyembro ng pamilya.
Maaari kang gumawa ng isang unusually mabangong sauce ng tuyo porcini mushroom, at maaari mong lutuin matamis-tasting sarsa mula sa honey agaric. Ang ilang mga tao tulad ng makapal na orange chanterelle sauce, habang ang iba ay mas gusto champignon sauce.
Bilang karagdagan sa mga mushroom, ang komposisyon ng karamihan ng mga sarsa ay kasama ang cream o sour cream, mga sibuyas, langis ng mirasol at lahat ng uri ng pampalasa. Ang sibuyas na inihaw sa langis ng gulay ay pinahuhusay ang lasa ng kabute at ginagawang higit na pampagana ang sarsa. Ngunit kung hindi mo gusto ang mga fried sibuyas, hindi mo ito maidagdag sa sarsa, magiging mahusay lamang ito nang walang mga sibuyas.
Ang mga pampalasa at additives na may isang napaka-mayaman lasa ay bihira na idinagdag sa sumulputan kabute upang hindi pumatay ang natatanging lasa kabute. Ang mga mushroom sa mga sarsa ay naglalaro ng isang pangunahing papel, at ang mga natitirang mga sangkap ay lilim lamang ang kanilang panlasa at walang kapantay na katuparan ito.
2015-02-05
Petsa: 05 02 2015
Tags:
Mushroom sauce mula sa mga frozen na mushroom - para sa lahat ng okasyon ng buhay sa pagluluto. Gawin itong likido - makakakuha ka ng gravy, thick - na gravy. Kaya minamahal niya ang pangungusap na mabuti at napakapopular sa kanyang oras na cook sa Petersburg, na ang lahat ay gumagalang na tinatawag na "Solomonovich". Kaya ngayon tinitingnan namin kung paano gumawa ng makapal at likido na mushroom sauce mula sa mga frozen na mushroom.
Mas gusto ko nang gawing mushroom sauce mula sa mga puting mushroom. Sa tag-araw - mula sa sariwa, at "sa malamig na panahon ng taglamig" - mula sa frozen. Sa taong ito ako ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masuwerteng. Ang aking asawa ay pumunta sa mga bundok sa tag-araw - upang magrelaks at "magtipon ng mga ideya." Bilang resulta, tumakbo siya sa kabundukan at nakakuha ng 30 libra ng mga napiling puting mushroom. Nang bumalik siya, taimtim niyang binuksan ang kotse. At sa loob nito - ang buong kayamanan! Ang espiritu ng kabute ay napakalaki.
Naisip ko kung gaano karaming mga garapon ng adobo na mushroom ang maaaring gawin at kung gaano karaming mga bag ng mga nakapirming mushroom ang magkasya sa freezer. Sa pamamagitan ng gabi, ang paglilinis ng mga guwapo na mga lalaki sa paa ay natapos na. Nagwagi ako ng kutsilyo - para sa mga mushroom ng taglamig sapat na! Para sa hapunan nang gabing iyon, siyempre, nagkaroon kami ng aming paboritong makapal na creamy mushroom sauce "walang grupo" - simple.
Frozen Porcini Mushroom Sauce
Mga sangkap:
White mushrooms, frozen 500 gramo
Mga sibuyas 4-5 malaking ulo
Dry white wine 250 ml (para sa caramelization ng mga sibuyas)
Cream 33-35% 500 ML
Dill 1 daluyan ng grupo
Ground black pepper ½ tsp
Mantikilya ng 30-40 gramo
Paano magluto ng isang makapal na sarsa ng kabute ng frozen mushroom
Ang frozen puting mushroom ilagay sa isang colander, ilagay sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig para sa isang ilang minuto. Mag-iwan sa isang colander. Peel ang sibuyas, i-cut sa manipis na half-rings, matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Caramelize mga sibuyas. Kung paano gawin ito, sinabi ko nang detalyado. Ang pagluluto ng mga sibuyas para sa sarsa ay sapat na sa loob ng 20 minuto. Sa natapos na busog
naglalagay kami ng mga mushroom
magluto magkasama, pagpapakilos, hanggang sa ang kahalumigmigan mula sa frozen mushroom ay iga. Salt, pepper, pour cream.
Kumulo ng lahat ng ito nang magkasama para sa mga 30 minuto sa mababang init. Siguraduhin na ang mushroom sauce ay hindi nasunog! 3-4 minuto bago ang dulo ng pagsusubo ilagay ang makinis tinadtad dill.
Ito ay naging napaka-masarap! At ito ay - ang matinding paghihirap ng pagkamalikhain.
Paano magluto ng likas na sarsa ng mushroom mula sa mga frozen na mushroom
Magdagdag ng 250 ML ng kabute o sabaw ng manok sa mga sangkap ng makapal na recipe ng sarsa. Cream na may halong sabaw, pagkatapos magluto tulad ng sa nakaraang recipe.
Aking mga komento:
- Upang makapal ang sarsa ay hindi ginagamit ng isang ordinaryong pamamaraan. Ang density ng sarsa ay hindi nagbibigay ng harina, ngunit isang malaking halaga ng mga sibuyas.
- Ang mushroom sauce ay maaaring ihanda mula sa iba pang frozen na kagubatan na mushroom, halimbawa, mula sa mushroom o chanterelles.
- Ang makapal na sarsa ay angkop para sa pasta, pagpupuno ng binti ng tupa sa hurno at dibdib ng manok sa pan.
- Ang Cream ay maaaring mapalitan ng isang mahusay na gawang bahay na kulay-gatas. Ang tindahan ay may isang mahusay na pagkakataon upang mabaluktot habang pagluluto.
- Maaaring, kung ninanais ang saging ng ligaw na sumulpot, gumiling sa isang blender.
Suprem mushroom sauce ng frozen mushrooms
Mga sangkap:
4 frozen mushroom
Flour 2 tablespoons
2.5 tablespoons mantikilya
Chicken sabaw 350 ML
Cream 33-35% 200 ML
Ground white pepper ½ tsp
Lemon juice sa panlasa
Hugasan ang mga frozen na mushroom na may malamig na tubig. Dalhin ang sabaw ng manok sa isang pigsa, ilagay ang mushroom sa ito, pakuluan para sa 20 minuto sa mababang init, ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok. Fry ang harina sa tinunaw na mantikilya hanggang sa magaan ang liwanag sa kulay na gintong kulay. Unti-unti ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng sabaw sa harina, mag-udyok hanggang makinis.
Dalhin ang natitirang sabaw sa isang pigsa, dahan-dahan idagdag ang masa ng masa sa ito, pagpapakilos sa bawat oras hanggang makinis. Ilagay ang cream sa resultang sauce, idagdag ang mga ito sa isang kutsara at pagpapakilos sa bawat oras, magdagdag ng asin, lupa puting paminta, lemon juice (idagdag ito ng kaunti at subukan). Magdagdag ng mga mushroom sa halos handa na sarsa, pakuluan magkasama para sa mga 3 minuto.
Aking mga komento:
- Mula sa sariwang mushroom sauce preparation technology ay pareho.
- Bilang karagdagan sa puting mushroom, ang kabute ay angkop para sa pagluluto ng sarsa.
- Sa halip na cream, maaari mong idagdag ang parehong halaga ng bechamel sa sarsa.
- Ang sarsa napupunta na rin sa karne ng baka, manok, baboy, minasa nga patatas, kanin, ciabatta.
Ang mushroom sauce ng mga frozen na mushroom ay isang magic wand, kung ang hindi inaasahang bisita ay biglang bumaba, ito ay mabuti para sa isang romantikong hapunan kasama ang malambot na karne. Higit sa isang beses ay babalik ako sa mga sause at ipapakita sa iyo ang maraming mga recipe, bukod sa kung saan ay magiging mga pagkakaiba-iba at mushroom sauce mula sa mga frozen na mushroom.
Laging sa iyo
Ang mga mushroom ay maganda kapwa sa kanilang sarili at bilang isang sangkap para sa mga sarsa. Ang iba't ibang mga saro na may mga mushroom sa komposisyon ay di-mailalarawan lamang, at, sa katunayan, ang mga mushroom, bilang isang neutral na produkto at mahal ng marami, ay maaaring magdekorasyon sa kanilang sarili ng kahit anong recipe. Sa ngayon ay susubukan naming kolektahin ang pinaka masarap na mga recipe ng mga sarsa ng kabute sa isang artikulo.
Mushroom sauce na may kulay-gatas
Ang perpektong mushroom sauce para sa karne ay umiiral! Ito ay creamy mushroom sauce, ang recipe ay ipinapakita sa ibaba. Pagkatapos matikman ang sarsa na ito, hindi ka na makakakain ng steak na walang kaaya-aya na suplemento ng kabute.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 1 tsp;
- champignons - 150 g;
- cream - 150 ML;
- paminta at asin sa panlasa;
- bawang - 2 cloves.
Pagluluto
Heat mantikilya sa isang kawali at magprito hiniwa mushroom dito. Ang mga mushroom ay magiging handa na sa sandaling ito ay maging ginintuang. Magdagdag ng cream, asin at paminta, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa 5-8 minuto, pagpapakilos patuloy. Sa sandaling ang halaga ng sauce sa pan ay mababawasan ng kalahati, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin sa kawali at agad na alisin ang sarsa mula sa init. Ang maanghang na kabute ng champignon ay nagsilbi sa isang mahusay na steak.
Mushroom Dried Mushroom Sauce
Ang sinaunang Polish recipe para sa sarsa batay sa pinatuyong boletus ay may matinding lasa at perpekto para sa parehong mga pagkaing karne at gulay.
Mga sangkap:
- tuyo boletus - 1 tbsp .;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- asin, puting paminta - tikman.
Pagluluto
Hugasan ang mga tuyong mushroom, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang 3 tasa ng mineral o sinala ng tubig.
Linisin ang malaking sibuyas at i-cut ito sa mga tirahan at ipadala ito sa kawali para sa mga kabute. Sa lalong madaling maabot ang mga kabute ng mushroom, ilagay ito sa isang plato upang palamig, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito nang manu-mano o may blender. Ibalik ang mushroom pabalik sa pan na may sabaw. Mga bombilya na naabot namin.
Sa kawali, matunaw ang mantikilya at iprito ang harina dito. Magdagdag ng harina zazharku sa mushroom sabaw at ihalo. Magluto ng sarsa sa mababang init hanggang sa makapal, at pagkatapos ay mag-season na may asin at paminta sa panlasa. Ang tapos na sarsa ay may isang mayaman na madilim na kulay at isang kahanga-hangang aroma.
Spaghetti Mushroom Sauce
Pinagsasama ng Italian sauce na ito ang hindi lamang kamangha-manghang lasa, kundi pati na rin ang pagiging simple sa pagluluto. Walang pagbubukod ang magiging sumusunod na recipe, na maaaring ligtas na ituring na tradisyonal.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- perehil (tinadtad) - 1 ½ mga talahanayan;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kintsay - 3 stalks;
- bawang - 2-3 cloves;
- mushroom - 250 g;
- mga kamatis sa kanilang sariling juice - 800 g;
- kamatis katas - 800 g;
- tuyo basil - 1 tsp;
- tuyo oregano - 1 tsp;
- asin, paminta;
- dry red wine - 120 ML.
Pagluluto
Bago mo lutuin ang sarsa ng mushroom, dapat mong ihanda ang lahat ng magagamit na sangkap: i-chop ang mga sibuyas at kintsay, i-chop ang mushroom sa mga plato, laktawan ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at magprito ng kintsay at sibuyas hanggang malambot. Ilagay ang mga mushroom at perehil sa sibuyas, ihalo, iwisik ang pinaghalong may bawang, damo at pampalasa.
Ngayon ito ay ang turn ng mga kamatis, maaari silang bahagyang kneaded na may isang kutsara at halo-halong may kamatis katas, pagkatapos ay idagdag ang halo sa mushroom sa isang kawali. Ngayon ito ay nananatiling upang ibuhos sa alak at nilamon ang sauce sa isang mababang init para sa mga tungkol sa 40-45 minuto, matapos na namin suriin ang mga kabute para sa pampalasa at umakma sa kanila upang tikman.
Ang mga kinakain ng karne ay maaaring suplemento ng tulad ng vegetarian recipe na may manok o karne ng karne, pagkatapos magprito sa mga sibuyas at kintsay, o stewing dito.
Kaugnay na mga artikulo
