كيف لطهي الحساء خاركو الدجاج اللذيذ. حساء الدجاج خاركو ، وصفة الميزانية

الوصفة التقليدية حساء لذيذ سحري خاركو يحتوي بالضرورة على اللحم البقري أو الضأن. لدينا اليد لطهي هذا الطبق مع لحم الخنزير ، وفي ظروف الأزمة الحالية - حتى مع الدجاج. بصراحة ، في هذه الوصفة من حساء "خاركو" ، ربما ، كان هناك الأرز والتوابل والاسم ، لكن هذا لا يجعله أقل لذيذًا.

لذلك ، من أجل طهي نسخة ميزانية من "خاركو" من الدجاج ، ستحتاج إلى المكونات التالية (في قدر 3 لتر):

• أفخاذ الدجاج متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• البطاطا - 5-6 قطع
• الأرز - 1 كوب (يمكن أن يكون أقل إذا كنت تفضل الحساء رقيقة) ؛
• بصل كبير
• الجزر.
• معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الملح.
• البقدونس والشبت (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال البقدونس بالكزبرة) ؛
• توابل "Hmeli-suneli".

بادئ ذي بدء ، يجب فصل الساقين عن الدهون الزائدة وغسلها جيدًا (تنصح بعض ربات البيوت بإزالة الجلد تمامًا) ، ثم تغلي (لا تنسى أن مكونات المقلاة في 3 لترات). بعد الغليان ، قم بتصريف الماء ، وغسل القشرة مرة أخرى ، وسكب الماء مرة أخرى ووضعه على النار.

بينما يغلي حساء المستقبل ، قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. بمجرد غليان الماء ، اخفض البطاطس في المقلاة ، قم بإزالة الحرارة واتركها حتى تغلي.

ل zazharki يجب ختم البصل ، صر أو يقطع الجزر بشكل دقيق.

ضع المقلاة مع الزبدة على النار ، وانتظر حتى يصبح الزيت ساخنًا ، ثم ضع الجزر والبصل فيه. يقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا وشفافًا ، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المهروسة والتوابل (لا تدخر التوابل). حرك المزيج لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار ، ثم أخرجه من النار.

عندما تصبح أرجل الدجاج جاهزة ، أخرجها من المرق ، افكها وقطع اللحم.

دع البطاطا تستمر في الغليان على نار خفيفة. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، يُملح الحساء ، ويُضاف الأرز المغسول ، والزرزكو واللحوم إلى المقلاة.

تخطي الثوم من خلال مكبس ، امزجيها مع الخضار المفرومة فرمًا جيدًا وتقطعيها جيدًا ، بحيث تعطي الخضروات العصير.

يتم تحديد استعداد الحساء من خلال استعداد الأرز. قبل 3-4 دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف قطع من الثوم والخضار إلى الحساء. على استعداد لترك الحساء حتى يصر حوالي نصف ساعة ، يقدم مع المضافات المفضلة - القشدة الحامضة والمايونيز والخبز المحمص

صُنع حساء الجورجي الحار حارًا لتدفئتك خلال موسم البرد وقابل للتغيير في غير موسمه. على الرغم من أن النسخة التقليدية للطبق تعد على أساس اللحم البقري ، فإن الجورجيين أنفسهم يحبون الاختلاف مع الدجاج ، الذي قررنا التحدث عنه أكثر.

خاركو الدجاج - وصفة

المكونات:

• الدجاج (أي أجزاء من الذبيحة) - 1.2 كجم ؛
• بصل أبيض - 200 جم ؛
• دقيق - 43 جم ؛
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• tkemali - 40 غرام ؛
• الجوز - 200 غرام ؛
•   - 4 غرام ؛
• رشة من القرنفل المطحون والزعفران.
• ورقة الغار.

إعداد

قبل طهي حساء الدجاج خاركو ، يجب أن تقسم الذبيحة نفسها إلى قطع (إذا لم تشتريها بشكل منفصل) وتفصلها عن الجلد. ضعي الدجاج في قدر عميق ، وغطّيه 2.5 لتر من الماء وأشعل النار فيه. قم بطهي مرق الدجاج الأكثر شيوعًا ، دون نسيان إزالة الرغوة من سطح الماء بشكل دوري.

في الزيت الحار ، ضع البصل الأبيض مع قرنفل الثوم لمدة 5 - 7 دقائق ، ثم اسكبي قفزات الشمس ، ثم أضيفي القرنفل والزعفران ، وورقة من الغار ورشيهما بالدقيق. عندما يغطي الدقيق كامل محتويات المقلاة في طبقة موحدة ، انقل المكونات إلى المرق. في وقت وضع الدجاج من المرق ، يمكنك الحصول عليه وتقطيعه إلى قطع أصغر قليلاً ، لكن يمكنك تركه بالكامل. يكمل طبخ حساء الدجاج خاركو إضافة تكميلي ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق مع خبز البيتا وفرة من الكزبرة.

كارشو الدجاج الجورجي - وصفة كلاسيكية

لقد سبق أن قلنا إنه لا يمكن وصف الاختلاف في الطبق مع الدجاج بدلاً من اللحم البقري الكلاسيكي ، ومع ذلك ، إذا كان الأمر يتعلق بالوصفات الأصلية ، فسيكون هذا الطبق الأول في الخط.

المكونات:

• ذبيحة الدجاج - 1.2 كجم ؛
• الجوز - 350 غرام ؛
• بصل أبيض - 90 جم ؛
• فص ثوم - 3 قطع
• هريس الطماطم أو المعكرونة - 40 غرام ؛
• tkemali - 40 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 35 مل ؛
• بذور الحلبة - 3 غرام ؛
• الكزبرة المجففة ، الفلفل الأحمر - على قرصة.

إعداد

نقطع الدجاج ونزيل الجلد منه. صب اللحم على العظام مع 2-2.5 لتر من الماء وإشعال النار فيه. نطبخ مرق الدجاج القوي ، دون أن ننسى إزالة الرغوة التي تتشكل بشكل دوري على سطح الماء. أثناء غليان المرق ، دعونا نفعل بقية الطبق: أولاً ، احفظ البصل الأبيض ، ثم نرتدي الصلصة. بالنسبة لخلع الحساء ، يُخلط الجوز مع فصوص الثوم ، ويُمزج مع العصيدة الناتجة مع الطماطم ، والتكمالالي ، الحلبة المجففة ، والكزبرة والفلفل.

إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الدجاج من المرق وتفكيكه إلى قطع أصغر ، مع فصل اللب عن العظام. يوضع مع اللحم في قدر وبصل ، ثم يخلط على أساس الجوز.

بعد 3-4 دقائق يمكن تقديم حساء دجاج خرشو لذيذ.

خاركو الدجاج مع وصفة شوربة الأرز

المكونات:

• الدجاج (الفخذين بدون عظام والجلد) - 1 كجم ؛
• الخوخ - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم - 60 غرام ؛
• أرز الحبوب - 80 غرام ؛
• بصل أبيض - 150 جم ؛
• الخضر الكزبرة.
• فص ثوم - 5 قطع ؛
• فلفل حار
• الجوز - 200 غرام ؛
• على قرصة من النعناع والحلبة.

إعداد

قطع اللحم إلى مكعبات مع جانب 2-2.5 سم ووضعها في المقلاة. يُسكب مرق الدجاج ، ويُوضع الخوخ المفروم (سيعطي نكهة مدخنة وطعم حلو) ، بالإضافة إلى معجون الطماطم. بعد غليان السائل في المقلاة ، قم بتخفيض الحرارة واطهي الخرخو تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد وقت ، يضاف الأرز والبصل البني. عند تليين حبيبات الأرز ، وسيحدث ذلك في غضون 12-15 دقيقة ، يمكنك وضع الخضروات والمعكرونة المفرومة من مزيج من الثوم والفلفل والمكسرات في الطبق. بعد أن تكون جميع المكونات معًا ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالته من الحرارة. دع خاركو يقف لمدة 10-15 دقيقة ويقدم.

حساء الدجاج الغني والعطر هو فخر المطبخ الجورجي. إنها لذيذة ومغذية للغاية ، لذلك ستجذب بالتأكيد حتى أكثر الأطعمة اللذيذة. من المهم بشكل خاص طهيه في موسم البرد ، لأن هذا الطبق يسخن جيدًا ، وذلك بفضل البهارات اللذيذة.

كل طاهي يقرر إتقان الوصفة للحساء الجورجي العطري المغذي يحتاج تمامًا إلى تذكر السمات الرئيسية لإعداده:

• مرق يخمر دائما بشكل منفصل عن ملء.
• يُطهى الحساء أولاً على نار عالية ، ثم يُرسى لفترة من الوقت في قدر قبل التقديم.
• عندما تتكشف الأطباق في وعاء ، فإن الشيء الرئيسي هو إرسال مكوناتها الرئيسية ، وعندها فقط يتم سكبها مع المرق.
• مكون إلزامي من الحساء هو خلع الملابس الخاصة ، التي يتم إعدادها من هريس البرقوق ، ولكن يمكن أيضا استبداله مع صلصة تكمالي أو عصير الرمان (مكونات أكثر يسرا للمشترين).

يجب استخدام هذه القواعد عند طبخ خرشو لأي وصفة مختارة. وخيارات الطهي لهذا الطبق اليوم معروفة بكمية هائلة.

كيف لطهي الدجاج حساء خرشو؟

وفقا ل وصفة الكلاسيكية   مثل هذا الحساء ، عندما الطهي تحتاج إلى استخدام لحوم البقر. حتى اسم الطبق يعني "حساء اللحم البقري". لكن ربات البيوت الحديثات يستخدمن بشكل متزايد في طهي الدجاج الحار الجورجي الحار. يتيح لك ذلك جعله أسهل وأكثر حمية ، بالإضافة إلى توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير. لمعظم وصفة بسيطة   سوف يتطلب حساء الدجاج خاركو مع الأرز: 0.4 كجم. فيليه من الدواجن ، 0.5 ش. الأرز الأبيض ، بضع المصابيح ، جراب فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب ، 3-5 فصوص من الثوم (يمكن استبدالها بمنتجات حبيبية) ، مجموعة صغيرة من الكزبرة الطازجة ، ملعقة كبيرة واحدة لكل منهما. tklapi (أو بدائلها) والقفزات suneli ، الزيت النباتي للقلي.

1. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإرساله إلى قدر من الماء المغلي. السائل يجب أن تغطي تماما شرائح.
2. أثناء غليان الدجاج ، يمكنك تحضير المكونات المتبقية. في مقلاة عميقة ، اخلطي جميع الخضار المقطعة والأعشاب والتوابل. يتم إرسال الطماطم وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس إليهم. يتم تحضير الخليط لبضع دقائق على نار عالية.
3. بعد ذلك ، يتم إرسال كتلة عطرة من الخضروات والتوابل إلى اللحوم. يضاف الأرز إلى هذا المقلاة. يبقى أن نملح الحساء ونتركه يطهو لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار عالية.

شوربة خرشو الدجاج الجاهزة دائما تستخدم الأنابيب الساخنة. القشدة الحامضة والخضار المفروم ستساعد على تحسين مذاقه.

خاركو بالدجاج بدون أرز

إذا كنت لا تحب الحساء مع الأرز ، يمكن بسهولة استبدال هذا المكون بشعير اللؤلؤ والبطاطس. لإعداد مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى تناول: 0.5 كجم. فيليه الدجاج ، 0.5 ملعقة كبيرة. الشعير ، زوجين من البطاطس ، 1-2 الطماطم ، 3-4 فصوص من الثوم ، 1-2 ملاعق كبيرة. adzhika المنزل ، وكذلك الزيتون أو أي زيت آخر.

1. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع مصغرة وطهيه حتى ينضج نصفه ، وبعد ذلك يتم إرسال البطاطا المفرومة وشعير اللؤلؤ المغسول بعناية إلى قدر من مرق الغليان.
2. الثوم المفروم والبصل ولب الطماطم والجبن المقلية مقلي بكمية صغيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل إلى شواية الحساء.
3. توضع الخضار المتبلة في قدر ، وبعد ذلك يملح الطبق ويطهى حتى ينضج شعير اللؤلؤ بالكامل.

قبل التقديم إلى الطاولة ، يجب أن يوضع الحساء لمدة 20 دقيقة على الأقل.

مع الجوز

في كثير من الأحيان عند استخدام الجوز kharcho الطبخ. يضيفون التوابل إلى الطبق. للحصول على هذا الإصدار من الحساء الجورجي ، تحتاج إلى تحضير: جثة دجاج حوالي 1 كجم ، 0.4 كجم. الجوز المقشر ، 1 بصلة متوسطة ، عدد قليل من فصوص الثوم (حسب الرغبة) ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 0.5 ملعقة شاي بذور الحلبة ، وكذلك الكزبرة والفلفل المطحون.

1. يتم مسح جثة الطيور من الجلد وتقطيعها إلى قطع. ثم يتم سكب أكثر من 2 لتر من الماء وإرسالها إلى النار.
2. في مقلاة ، يتم طهي الزهرقة من البصل المنقوع والثوم المفروم والجوز الحلبة ومعجون الطماطم والتوابل.
3. بينما تحميص الخضروات والتوابل ، تتم إزالة جثة الدجاج من المرق. يتم فصل اللحم عن العظام ويعاد إلى المقلاة.
4. الدجاج المقلي ، وبعد ذلك يمكن إيقاف الحساء وتركه ليشرع.

خاركو ، حيث لا يوجد الأرز والبطاطس والشعير اللؤلؤ ، سارت الامور بشكل جيد مع خبز محمص محلية الصنع. يمكن أن يكون كل من الخبز الأسود والأبيض.

مع إضافة الخوخ

خاركو مع الخوخ هو طبق لمحبي الحساء غير العادي. على الفور تجدر الإشارة إلى أنه لا يعمل الحلو. لإعداده تحتاج إلى أن تأخذ: ما لا يقل عن 0.5 كجم. الدجاج (الوركين مناسبة ، أجنحة وأي أجزاء أخرى) ، 0.5 ش. الخوخ ونفس كمية الأرز الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب ، رأس الثوم (يمكنك تقليل كمية الطعام حسب الذوق) والفلفل المطحون وأي توابل أخرى.

1. أول شيء هو مرق الدجاج المغلي ، وبعد ذلك يتم فصل اللحم عن العظام وإعادته إلى المقلاة.
2. بينما يتم طهي الطير ، يتم تقطيع الخوخ إلى قطع صغيرة ، والبصل والثوم مفرومان. وضعت جميع هذه المكونات في مقلاة ومقلية في الزيت النباتي. يبقى أن نضيف لهم معجون الطماطم ونمزج جيداً.
3. يتم الجمع بين المرق واللحوم مع التحميص والأرز والملح وتضاف البهارات المختارة لهم. عندما تنضج الحبوب ، يمكنك إيقاف الحرارة وترك الحساء للتسريب لمدة 30 دقيقة.

يمكن تكملة خاركو بالخوخ مع الكريما الحامضة أو الكريما أو المايونيز قليل الدسم. لكن الحساء عبق ولذيذ ودون أي إضافات إضافية.

وصفة غذائية مع صدور الدجاج

بشكل عام ، وصفة مع صدور الدجاج تشبه جميع الإصدارات السابقة. فقط بدلاً من شرائح الدجاج أو الدجاج الكامل ، سيتم استخدامه بشكل حصري من دواجن الثدي (كمبيوتر شخصي واحد). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى اتخاذ 0.5 ملعقة كبيرة. أرز أبيض ، بصل ، 3-4 فصوص من الثوم ، بقدونس مجفف ، فلفل أسود (أرضي) ، ريحان جاف وجلسات طرية ، وكذلك 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم وصلصة تكمالي. هذه هي أسهل وأسرع وصفة للحساء الجورجي مع الدواجن.

1. يغلي الثدي حتى ينضج نصفه ، وبعد ذلك يضاف إليه الأرز.
2. عندما تصبح الحبوب ناعمة ، يمكنك إضافة البصل والثوم والصلصات الجاهزة والتوابل إلى المقلاة.
3. أخيرًا ، يرش الخرشو بالبقدونس المجفف.

حساء جاهز يتحول خفيف جدا والغذائية. بعد كل شيء ، فإنه يستخدم فقط الثدي الدواجن ، وجميع المكونات الأخرى ليست المقلية.

كيف لطهي الدجاج kharcho في طباخ بطيء؟

توفير الوقت بشكل كبير وفي الوقت نفسه لإرضاء جميع أفراد الأسرة مع وجبة غداء لذيذة كل مضيفة سوف يساعدها طباخ بطيء. كيفية طبخ حساء الدجاج kharcho بهذه الطريقة هو موضح أدناه. لا يهم ما هو طراز الجهاز الذي سيكون في متناول اليد في الشيف ، الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على أوضاع "الخبز" و "التبريد". بالنسبة للكروش في وعاء الفخار ستحتاج إلى استخدام: 0.5 لحم دجاج ، 1 بصلة ، 1-2 جزر ، 1/3 ملعقة كبيرة. الأرز الأبيض ، 2 البطاطا ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب ، أي زيت نباتي ، ثوم وتوابل حسب الرغبة.

1. أولاً ، يتم تحضير جميع المنتجات بعناية: يتم تقطيع اللحم والبطاطس إلى قطع ، يتم سحق البصل ، ويغسل الأرز وينقع في الماء الساخن ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.
2. يتم سكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ثم يتم وضع اللحم هناك ويتم تشغيل وضع الخبز. سيتم طهي الدجاج بهذه الطريقة لمدة 25 دقيقة.
3. ثم يتم إرسال البصل والجزر إلى الحاوية. يتم تحضير المنتجات في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة.
4. أخيرًا وليس آخرًا ، يتم تغطية شرائح البطاطس والتوابل وجميع المكونات بالماء في وعاء متعدد الطهي. في وضع "التبريد" ، سيتم طهي الحساء لمدة 1.5 ساعة.

يضاف الثوم المفروم إلى الطبق قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا إضافة كريمة حامضة ساخنة أو كريمة سميكة إلى الحساء الساخن.

بغض النظر عن وصفة المضيفة التي تختار المضيفة ، من المهم أن تحاول أن تجد له فقط المنتجات الطازجة ذات الجودة العالية. مع التحضير المناسب ، من المؤكد أن يصبح هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة.

في موسم البرد ، لا شيء يسخن مثل حساء الخرشو السميك والغني واللذيذ. حار ، حار ، عبق ولذيذ مستحيل - لطالما كان هذا الحساء تقليديًا في جميع الأوقات! أقترح اليوم طهي نسخة غير تقليدية للغاية ، لكن لذيذة وسريعة الطهي في الطبق - حساء الخرشو المصنوع من الدجاج والأرز. لنبدأ؟

تحضير المكونات في القائمة.

نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة. تقليديا ، بالنسبة للحساء ، من الأفضل اختيار قطع من الدجاج على العظم - سوف يصبح المرق أكثر ثراء ولذيذ. ضع القطع في قدر وتغطى بالماء البارد.

على نار متوسطة الحرارة ، قم بغلي الماء حتى يغلي الرغوة الناتجة. في هذه المرحلة ، يوصى بتصريف الماء (ما يسمى المرق الأول) ، وسكب الدجاج بجزء جديد من الماء البارد. إذا تم احتواء مكونات الدواجن على مكونات غير طبيعية ، فسيقوم اللحم بتزويدها بالماء في الدقائق القليلة الأولى من الطهي ، ومن خلال استبدال الماء ، ستحصل على مرق أكثر فائدة.

إعداد الخضروات والأعشاب للحساء. قطع تقاطع فوق البصل المقشر. قطع الجزر إلى قطع كبيرة. اغسل الخضر وافصل الجزء السفلي من الشعاع عن الأعلى. استخدم الجزء السفلي (السيقان والجذور) لغلي المرق والأوراق - لمزيد من التحضير وزخرفة الطبق.

عندما يغلي الماء ويتوقف الزبد عن التكوين على سطح المرق ، أضف السيقان الخضراء والبصل وشرائح الجزرة المعدة. وكذلك التوابل - ورقة الغار ، البهارات القليلة البهارات والفلفل الأسود العادي. إذا رغبت في ذلك ، أضف جذر البقدونس المقشر.

يُغلى المرق في الغليان ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، بحيث تغلي المرق بهدوء دائمًا ، وتطهى على نار خفيفة لمدة 35-60 دقيقة. كلما طال مرق الغليان ، كلما كان مغذيًا ولذيذًا ، لكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك غلي الدجاج ببساطة حتى طهيه والمضي قدمًا في طهي الخرشو.

عندما يصبح المرق جاهزًا ، أخرج الأعشاب والخضروات واللحوم.

ثم يصفى المرق ويغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البطاطس. بالنسبة للكراتشو الكلاسيكية ، تعد البطاطا من المكونات غير التقليدية ، لكننا في البداية نقوم بإعداد نسخة غير تقليدية من الطبق ، لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكننا تحمل هذه الحرية. إذا كنت تحب نسخة أخف من الطبق - فقط تخطي هذه الخطوة وانتقل مباشرة إلى الأرز.

عندما يغلي المرق والبطاطس ويغلي لمدة 5 دقائق ، يُضاف الأرز. يُشطف الأرز جيدًا قبل تغييره ، ويتغير مرتين إلى ثلاث مرات حتى يصبح شفافًا. بعد إضافة الأرز ، يُغلى المرق في الغليان مرة أخرى ويطهى لمدة 20 دقيقة (لاحظ وقت الطهي).

بينما يتم طهي الأرز ، قم بعمل فراي. سخني الزيت النباتي على نار متوسطة ، أضيفي البصل المفروم ثم مرّيه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

وفي الوقت نفسه ، افصل اللحم عن العظام ومقطعة إلى قطع صغيرة. عندما يصبح البصل ناعمًا ، يُضاف قطع من لحم الدجاج ويُحرَّك المزيج لمدة 1-2 دقائق أخرى.

ثم أضف التوابل - 2 ملعقة شاي. القفزات سونيلي ، 2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة ، قليل من الفلفل الأحمر المطحون ، لذيذا ، معجون الطماطم وعدد قليل من الملح.

أضيفي الطماطم المحضرة وحساء صغير (حوالي 0.5 كوب). امزج كل شيء جيدًا وضعه معًا لمدة 7-10 دقائق.

قبل 5 دقائق من نهاية طبخ الأرز ، أضيفي القلي المعد. خلط كل شيء جيدا.

أطفئ النار وأضف الثوم المفروم. قم بخلط الحساء وحاول إضافة المزيد من الملح والبهارات حسب الرغبة.

يرش الحساء مع الأعشاب الطازجة المفرومة ، وتغطي بغطاء والسماح لها الشراب لمدة 5-10 دقائق أخرى قبل التقديم.

حساء الدجاج خاركو مع الأرز جاهز! شهية طيبة!

حساء دجاج خارشو ، بالطبع ، ليس وصفة جورجية كلاسيكية صحيحة ، لكن من قال إن النتيجة ستكون أسوأ؟ استبدال لحوم البقر بالدجاج هو بديل جيد ، لأن هناك الكثير من الناس الذين يحبون بصدق kharcho ، ولكن لا تأكل لحوم البقر. يُعتبر لحم الدواجن أيضًا أكثر غذاءًا ، وبالتالي فإن الخرشو نفسه مع لحم الدجاج هو تباين موهوب حول موضوع أول دورة جورجية أصيلة.

شهدت الوصفة الخاصة بهذا الحساء العديد من التغييرات بناءً على من ولمن وأين سيذهب الطهي. على سبيل المثال ، يمكن استبعاد الفلفل الحار منه إذا كان الطبق بحاجة إلى إعداد غداء للأطفال. لا يتسامح الجميع مع البهارات التقليدية الجورجية جيدًا - إذ يمكن لمن يعانون من الحساسية الخضوع وطبخ الطعام دون القفزات. ومع ذلك ، هناك مجموعة صغيرة من المنتجات التي تشكل أساس وصفة kharcho وقاعدة مذاقه - محنك مع الأرز والثوم وصلصة (الطماطم جنبا إلى جنب مع tkemali البرقوق).
لذا فإن وصفة الدجاج خارتشو تحتفظ بالكامل بجميع الميزات الرئيسية للطبق الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا التحضير ، وفقًا للوصفة ، لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ونصف ، وستكون النتيجة مذهلة ، حتى لو لم يكن للمضيفة أقارب في جورجيا ولم يكن لديها العديد من سنوات الخبرة في الطهي.

هناك أيضًا مكونات تجعل الوصفة من الجورجية والخضار حقًا ، بدونها ستفقد خصوصية النكهة الجنوبية إلى حد كبير.
  حساء الدجاج خارتشو يتجول بشكل مطرد في جميع أنحاء العالم - يتم إعداده ليس فقط في روسيا وفي القوقاز ، ولكن في أوروبا أيضًا ، مما يضفي ميزات محلية على الوصفة. في إيطاليا ، كانت إضافة الريحان وحتى الزيتون ، في فرنسا - البارميزان المبشور ونوع آخر من المكسرات - الكاجو.

بشكل عام ، مزيج المنتجات المدرجة في وصفة حساء خاركو مفيد للغاية ويساهم في تحسين جسم الإنسان ، ناهيك عن التشبع الكامل ورسوم الطاقة. التوابل نفسها - منتج له خصائص سحرية تقريبًا ، يتعامل الكثير من الناس مع الاستخدام المنتظم في البلدان الجنوبية باعتباره وصفة خاصة بصحة القوقاز وطول العمر.
  يساهم الخضر الطازج أيضًا في هذا ، الكزبرة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يرفع مستويات الهيموغلوبين وكذلك القنابل اليدوية.

ما هي المنتجات اللازمة لتناول طعام الغداء في التقاليد الجورجية

تم تصميم الوصفة لمدة 4 وجبات ، وهو الوقت الذي تحتاجه لقضاء وقت الطهي - 1 ، 5 ساعات.

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم ، يمكنك استبداله بنجاح بالدجاج الكامل أو الدجاج الصغير ، ثم يمكنك طهي المزيد من الحساء المغذي.
• أرز أبيض طويل الحبة - 150 جم.
• الثوم - نصف الرأس كله (عادة 4-5 فصوص).
• بصل أبيض أو بصلة عادية - 1 قطعة. حجم كبير
• فلفل أحمر أو أخضر ساخن - قرنة أو حبتان صغيرتان.
• البطاطس المهروسة أو معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة كاملة. يمكنك جعل الطماطم هريس نفسك ، وعدم استخدام الخيار الجاهزة المقدمة في المتاجر.
• Tkemali - صلصة البرقوق الحلو والحامض - 3 ملاعق كبيرة. يتم استبداله بنجاح بـ tklapi - إنه عبارة عن باستيلا أو مجففة بألواح رقيقة من البرقوق المهروس ، وكذلك برقوق الكرز أو الكورنيل ، وقد يستغرق الأمر حوالي 100 غرام.

البهارات والتوابل:

• الخوخ - 3-4 قطع (العنصر البديل في الوصفة الجورجية الكلاسيكية غائب).
• القفزات - suneli - 1 ملعقة صغيرة كاملة (يمكنك الحصول على شريحة أو حتى اثنين ، اعتمادا على الحب لهذا النوع من التوابل).
• الزعفران - نصف ملعقة صغيرة يكفي.
• قرنفل - 3-4 قطع.
• بازلاء الفلفل الأسود - 3-4 بازلاء.
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• الملح - حسب تفضيلات طعم المضيفة.
• زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية - طالما يستغرق التحميص.
• الخضر الطازجة من هذا النوع وبقدر ما تتمناه المضيفة ، لكن الأفضلية هي الأفضل لكزبرة الكزبرة.

تعليمات لأولئك الذين قرروا إرضاء طبق الجورجي الأسرة

1. ابدأ في طهي حساء الدجاج خرشو وهو أمر ضروري مع حقيقة وضع لحم الدجاج المغلي. بناءً على ما تختاره المضيفة - في الملف أو على الهيكل بالكامل ، تم بناء المرحلة الأولية من الإعداد وفقًا لهذه الوصفة. تُغسل الشرائح بالماء البارد وتُقطع إلى شرائح ضيقة وتُطهى لمدة 20 دقيقة ، كما تُغسل الذبيحة بأكملها بالماء البارد وتنظف من جميع الأحشاء ، إذا لزم الأمر ، ثم تُطهى لمرق المرق الذي يستغرق 40 دقيقة على الأقل. في الحالة الأخيرة ، على التوالي ، قبل الاستمرار في طهي الحساء ، تحتاج إلى تفكيك الدجاج - فصل اللحم عن العظام والجلد ، وتقطيعه ، وتصفيت المرق من خلال غربال. عند طهي ملح المرق ليس ضروريًا ، لكن الأمر يستحق وضع أوراق الغار والفلفل.
2. يتم تقطيع البصل بشكل تقليدي إلى مكعبات ، ويمكن أن يكون كبيرًا جدًا ، لكنه مسموح به وشبه الحلقات. مقلية في الزيت النباتي (يفضل الزيتون) إلى حالة شفافة. إرسالها أيضًا إلى المقلاة:

3. جاء دور الأرز: اغسله تحت الماء البارد وأرسله ليطبخ للدجاج والمرق.
  4. في نهاية القلي ، تضاف الكثير من الخضار والصلصات والتوابل إلى المرق مع الأرز والدجاج.
  5. الطهي بعد الجمع بين جميع المكونات حسب الوصفة تبقى لمدة 10-15 دقيقة ، وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، تحتاج إلى الملح وتتبيلة الحساء مع الأعشاب الطازجة ، المفرومة سابقًا.
  6. يجب أن يكون الطبق الأول مع الأرز على الطاولة عندما يتم غرسه لمدة نصف ساعة. عند التقديم ، يمكن تزيينه بالخضار الطازجة مع شرائح من الفلفل الأحمر الحار وعدم نسيان خبز البيتا ، وهو أفضل من أنواع الخبز الأخرى لخرششو.